เ ที่ ย ว ไ ป ด้ ว ย กั น B Y อ บ จ . น ค ร น า ย ก เสน่ห์ น่ ข ห์ องเส้น ส้ travel Together. ร้า ร้ นก๋วยเตี๋ยวเจ้า จ้ เก่า เจ้า จ้โบราณ นครนายก สูตสูรเด็ด ด็ ในตำ นาน ฝีมือมืรุ่นรุ่ใหญ่ EPISODE Story of Noodle ฉ บั บ ที่ 3 3 ป ร ะ จำ เ ดื อ น มี น า ค ม 2 5 6 7 ฝ่ายส่งเสริมการท่องเที่ยว องค์การบริหารส่วนจังหวัดนครนายก โทร 0-3734-9737 ต่อ 1013
CHARM OF NOODLE TRIVIA ป ร ะ เ ภ ท เ ส้ น ก๋ ว ย เ ตี๋ ย ว ประเภทของเส้นก๋วยเตี๋ยว มีอะไรบ้าง 1.เส้นใหญ่ เส้นใหญ่เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสม หลัก มีขนาดความกว้าง ประมาณ 1.5 เซนติเมตรขึ้นไป เป็นเส้นที่ต้องมีน้ำ มันเคลือบเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และเป็น เมนูเส้นที่ให้พลังงานเยอะ กินได้เต็มปากเต็มคำ เมื่อลวก เสร็จร็แล้วเส้นจะนิ่ม ทานง่าย นิยมนำ ไปทำ เมนู ก๋วยเตี๋ยว คั่วไก่ เย็นตาโฟ ราดหน้า และผัดซีอิ๊ว 2.เส้นเล็ก อีกหนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาว ขนาดของเส้นจะเล็กกว่าเส้น ใหญ่ 3-4 เท่าตัว เส้นจะมีความแบน มีส่วนประกอบหลัก เป็นแป้งข้าวเจ้าเช่นเดียวกับเส้นใหญ่และเส้นหมี่ เส้นเล็ก มักจะถูกวางขายในรูปแบบอบแห้ง เมื่อนำ มาลวกจนสุก แล้วจะเหนียวนุ่ม และให้ความรู้สึรู้ สึกหยุ่นๆ มากกว่าเส้น ขนิดอื่น นิยมนำ มาทำ เมนูก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ก๋วยเตี๋ยว น้ำ ตก และผัดไทย (เส้นจันทน์) 3.เส้นหมี่ หรือ หมี่ขาว เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวที่มีขนาดเล็กที่สุด และให้ พลังงานต่ำ ที่สุด ตัวเส้นจะมีลักษณะกลม เช่น เดียวกันกับเส้นใหญ่ และเส้นเล็ก ส่วนประกอบหลัก ในการทำ เส้นหมี่คือแป้งข้าวเจ้า ตามท้องตลาดจะมี เส้นหมี่ขายทั้งแบบสด และแบบแห้ง โดยเส้นหมี่มี กลิ่นเฉพาะตัว จึงควรนำ มาลวกก่อนนำ ไปปรุงอาหาร เมนูที่แนะนำ คือ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด นำ ไปใส่ใน กระเพาะปลา ทำ ก๋วยเตี๋ยวเมนูชนิดต่างๆ ราดหน้า และผัดซีอิ๊ว ใครสายกินเส้นบ้างเอ่ยย วันนี้เรามีประเภท ของเส้นมาให้นักอ่านได้ทำ ความรู้จัรู้ จักของเส้น แต่ละประเภทกัน ก๋วยเตี๋ยว เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเส้น ของจีนที่ทำ จากแป้งข้าวเจ้าโดยส่วนมากจะ ลวกให้สุกในน้ำ เดือด สะเด็ดน้ำ แล้วนำ มาใส่ เครื่อรื่งปรุงชนิดต่าง ๆ นิยมรับรั ประทานทั้ง แบบน้ำ และแบบแห้ง นิยมใช้ ตะเกียบ เป็น เครื่อรื่งมือช่วยรับรั ประทาน
บะหมี่ 4.เส้นส้บะหมี่เ มี่ หลือง หรือรืเส้นส้บะหมี่ไมี่ ข่ เส้นส้บะหมี่เ มี่ หลืองนั้นนั้เป็นป็อีกหนึ่งนึ่เส้นส้ก๋วยเตี๋ยว ยอดนิยนิมของคนไทยทำ มาจากแป้งป้สาลี ไข่ เกลือ เป็นป็เส้นส้อีกหนึ่งนึ่ชนิดนิที่ให้พห้ลังงานและ โปรตีนสูงสูเส้นส้บะหมี่ที่ มี่ ที่ มีลัมี ลักษณะแบนจะเรียรีก ว่าว่เส้นส้บะหมี่เ มี่ ป๊าป๊ะ บะหมี่เ มี่ ป็นป็เส้นส้ก๋วยเตี๋ยวสไตล์ จีนจีเส้นส้บะหมี่เ มี่ หลืองที่วางขายตามท้องตลาด จะเป็นป็เส้นส้สด และมีกมีารคลุกลุแป้งป้อยู่มยู่ากเพื่อพื่ ไม่ใม่ห้เห้ส้นส้ติดกัน ก่อนนำ ไปใช้ทำช้ ทำอาหารจึงจึควร ล้างเส้นส้ ในน้ำ สะอาดเพื่อพื่เอาแป้งป้ส่วส่นเกินออก ก่อน เมนูที่นูที่ นิยนิมคือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ บะหมี่ เกี๊ยว-หมูแดง บะหมี่เ มี่ ป็ดป็ย่าย่ง เป็นป็ต้น 5.เส้นส้บะหมี่ห มี่ ยก เส้นส้บะหมี่ห มี่ ยก จะมีลัมี ลักษณะ และส่วส่นประกอบ คล้ายกับเส้นส้บะหมี่ไมี่ ข่ แต่ต่างตรงที่จะมีกมีารใส่ สีผสีสมอาหารสีเสีขียขีวลงไป โดยเส้นส้บะหมี่ห มี่ ยก จะมีคมีวามกว้าว้งมากกว่าว่เส้นส้บะหมี่ไมี่ ข่เข่ล็กน้อน้ย การนำ ไปใช้ทำช้ ทำอาหารก็คล้ายกัน จึงจึสามารถ เลือกใช้ไช้ด้แด้ล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลย 6.เส้นส้บะหมี่ผั มี่ ก เส้นส้บะหมี่ผั มี่ กผัเป็นป็อีกหนึ่งนึ่เส้นส้ที่มีลัมี ลักษณะ คล้ายกับเส้นส้บะหมี่ไมี่ ข่ และบะหมี่ห มี่ ยก แต่จะไม่มีม่ มี ส่วส่นผสมของไข่ เส้นส้บะหมี่ผั มี่ กผัจะประกอบด้วด้ย แป้งป้สาลี แป้งป้มันมัสำ ปะหลัง ผงผักผัและเกลือ เลยเป็นป็อีกหนึ่งนึ่เส้นส้ทางเลือก สำ หรับรัคนที่ไม่ ทานเนื้อนื้สัตสัว์ หรือรืทานมังมัสวิรัวิติรั ติเส้นส้บะหมี่ผั มี่ กผั ที่ขายตามท้องตลาดจะเป็นป็เส้นส้ที่ถูกถูอบแห้งห้ จึงจึต้องลวกให้สุห้กสุก่อนนำ มาทำ อาหารค่ะ เมื่อมื่ ลวกสุกสุแล้วลักษณะเส้นส้จะเหนียนีว นุ่มนุ่ อร่อร่ย นำ ไปทำ อาหารได้หด้ลายเมนู คำ ว่าว่ "ก๋วยเตี๋ยว" ( จีนจีตัวย่อย่ : 粿 条 ; จีนจีตัวเต็ม : 粿條 ) อาจจะมา จาก ภาษาจีนจีฮกเกี้ยน หรือรืภาษาจีนจี แต้จิ๋วจิ๋ โดยแต้จิ๋วจิ๋อ่าน "ก๋วยเตี๊ยว" ฮกเกี้ยนอ่าน "ก๊วยเตี๋ยว" ส่วส่นในจีนจี กลางจะอ่านว่าว่ "กั่วกั่เถียว" ( guǒtiáo ) แปลว่าว่เส้นส้ข้าข้วสุกสุ เป็นป็คนละคำ กับ 粉条/粉條 ( fěntiáo ) ที่หมายถึง วุ้นวุ้เส้นส้หรือรื ⾯条/麵條 ( miàntiáo ) ที่หมาย ถึง บะหมี่ TRIVIA ผั ด ซี อิ๋ ว เ ส้ น ใ ห ญ่
7.วุ้นวุ้ เส้นส้ วุ้นวุ้ เส้นส้ มีลัมี ลั กษณะเป็นป็ เล็กๆ ขาวขุ่นขุ่คล้ายเส้นส้ หมี่ แต่มีขมี นาดใหญ่กญ่ว่าว่เล็กน้อน้ ย และเมื่อมื่ นำ วุ้นวุ้ เส้นส้ ไปต้มสุกสุตัวเส้นส้ จะใส ส่วส่นประกอบหลักของวุ้นวุ้ เส้นส้ ทำ มาจากแป้งป้ ถั่วถั่เขียขี วผสมกับแป้งป้ มันมั หลาย คนอาจจะเข้าข้ใจผิดผิ ว่าว่การกินวุ้นวุ้ เส้นส้ จะช่วช่ยลด ความอ้วนได้ แต่ความจริงริ แล้ววุ้นวุ้ เส้นส้ ก็คือเส้นส้ ก๋วยเตี๋ยวที่อุดมไปด้วด้ ยคาร์โร์ บไฮเดรต เช่นช่เดียดี ว กับเส้นส้ ก๋วยเตี๋ยวชนิดนิ อื่น เมนูที่นูที่ แนะนำ คือ ยำ วุ้นวุ้ เส้นส้ และกุ้งกุ้อบวุ้นวุ้ เส้นส้ 8.เส้นส้ ก๋วยจั๊บจั๊ เส้นส้ ก๋วยจั๊บจั๊ เป็นป็ อีกหนึ่งนึ่ เส้นส้ ที่ได้รัด้ บรั วัฒวั นธรรม มากจากประเทศจีนจี เส้นส้ ก๋วยจั๊บจั๊ มีส่มี วส่นประกอบ หลักคือแป้งป้ ข้าข้ วเจ้าจ้ เช่นช่เดียดี วกับเส้นส้ ก๋วยเตี๋ยว เส้นส้ ขาวชนิดนิ อื่นๆ แต่ตัวเส้นส้ จะถูกถู ตัดเป็นป็ แผ่นผ่สามเหลี่ยม หรือรืสี่เสี่หลี่่ยม แล้วนำ ไปอบแห้งห้ ไม่ไม่ด้เป็นป็เส้นส้ยาวเหมือมืนเส้นส้ก๋วยเตี๋ยวชนิดนิอื่นๆ เมื่อมื่นำ มาลวกจนสุกสุตัวเส้นส้จะม้วม้นเข้าข้หากันเป็นป็ทรงกระบอก นิยนิมนำ มาทำ เมนูก๋นูก๋วยจั๊บจั๊ทั้งทั้น้ำ ข้นข้และน้ำ ใส 9.เส้นส้เซี่ยซี่งไฮ้เส้นส้เซี่ยซี่งไฮ้ จะมีลัมี ลักษณะที่คล้ายกับเส้นส้ก๋วยจั๊บจั๊แต่จะมีสีมีเสีขียขีวและใส และไม่ไม่ด้ทำด้ ทำจากแป้งป้ข้าข้วเจ้าจ้เส้นส้เซี่ยซี่งไฮ้ทำ จากผงถั่วถั่เขียขีว ซึ่งซึ่สีเสีขียขีวนั้นนั้ ได้มด้าจาก การผสมสาหร่าร่ย ใบเตย และสีผสีสมอาหารเส้นส้เซี่ยซี่งไฮ๊จะเป็นป็แผ่นผ่เส้นส้แห้งห้ที่ต้องแช่น้ำช่ น้ำก่อนเอาไปใช้ เหมือมืนวุ้นวุ้เส้นส้เมนูแนูนะนำ คือ นำ ไปทำเมนูยำนูยำ และก๋วยเตี๋ยวคั่วคั่ 10.เส้นก๋วยจั๊บจั๊ญวนเส้นส้ก๋วยจั๊บจั๊ญวน หรือรืข้าข้วเปียปีกเส้นส้ถึงแม้จม้ะเรียรีกว่าว่เส้นส้ก๋วยจั๊บจั๊เหมือมืนกัน แต่เส้นส้ก๋วยจั๊บจั๊ญวนจะมีลัมี ลักษณะแตกต่างจากเส้นส้ก๋วยจั๊บจั๊ โดยสิ้นสิ้เชิงชิเป็นป็เส้นส้ที่มาจากฝั่งประเทศเวียวีดนาม มีขายมากทางฝั่งภาคอีสานของไทย ส่วส่นผสมหลักของเส้นส้ก๋วยจั๊บจั๊ญวนคือ แป้งป้ข้าข้วเจ้าจ้และแป้งป้มันมัสำ ปะหลัง เมื่อมื่ลวกสุดสุเส้นส้ด้าด้นนอกจะใสแต่ด้าด้นในจะยังยัมีสีมีขสีาวขุ่นขุ่ตัวเส้นส้จะเหนียนีวนุ่มนุ่และชุ่มชุ่น้ำ ซุป อร่อร่ยกลมกล่อมมากๆ เมนูที่นูที่นิยนิมก็คือ ก๋วยจั๊บจั๊ญวน หรือรืก๋วยจั๊บจั๊เวียวีดนามนั่นนั่เอง ก๋ ว ย จั๊ บ
เจ๊ปจ๊ ลาก๋วยเตี๋ยว ลูก ลู ชิ้นชิ้แคะ ก๋วยเตี๋ยวลูกลูชิ้นชิ้แคะเนื้อนื้แน่นน่ๆ ราคามิตมิรภาพขายมา อย่าย่งยาวนาน ปัจจุบันบัย้าย้ยมาอยู่ใยู่นตึกตรง บขส.เก่า นครนายก เมนูก๋นูก๋วยเตี๋ยวจะมีทั้มี ทั้งทั้เย็นย็ตาโฟรสเด็ดด็ เครื่อรื่งแน่นน่ๆ ลูกลูชิ้นชิ้ ปลา เกี๊ยวปลา ต้มยำ น้ำ ซุปรสชาติ กลมกล่อม หากใครอยากทานต้องรีบรีหน่อน่ยนะคะ ขอบอกว่าว่หมดไวมาก Getto know ที่ตั้งตั้สุวสุรรณศร ตำ บล ท่าช้าช้ง อำ เภอเมือมืงนครนายก โทร. 083 839 4012 เวลาเปิดทำ การ จันจัทร์-ร์เสาร์ เวลา 07.40-14.00 น. ก๋วยเตี๋ยวลูกลูชิ้นชิ้แคะเนื้อนื้แน่นน่ๆ ราคามิตมิรภาพขายมา อย่าย่งยาวนาน ปัจจุบันบัย้าย้ยมาอยู่ใยู่นตึกตรง บขส.เก่า นครนายก เมนูก๋นูก๋วยเตี๋ยวจะมีทั้มี ทั้งทั้เย็นย็ตาโฟรสเด็ดด็ เครื่อรื่งแน่นน่ๆ ลูกลูชิ้นชิ้ ปลา เกี๊ยวปลา ต้มยำ น้ำ ซุปรสชาติ กลมกล่อม หากใครอยากทานต้องรีบรีหน่อน่ยนะคะ ขอบอกว่าว่หมดไวมาก Getto know ที่ตั้งตั้สุวสุรรณศร ตำ บล ท่าช้าช้ง อำ เภอเมือมืงนครนายก โทร. 083 839 4012 เวลาเปิดทำ การ จันจัทร์-ร์เสาร์ เวลา 07.40-14.00 น. ลูก ลู ชิ้นชิ้ทำ เอง อร่อร่ยทุกทุ เมนู!นู I LOVE NOODLE เย็นตาโฟต้มยำ เย็นตาโฟต้มยำ บะหมี่มี่ มี่มี่ ต้ต้ต้ต้มยำยำยำยำ MUST TRY
ก๋ก๋ ก๋ ว ก๋ วยเตี๋ตี๋ ตี๋ ย ตี๋ ตี๋ ย ตี๋ วเป็ป็ป็ป็ ดตาตี๋ตี๋ ตี๋ตี๋ เจ้จ้ า าเก่ก่ า า บ้บ้ า านนา Get to know 110 หมู่ที่ 3 เทศบาลซอย 6 อำ เภอบ้านนา โทร. 037 381 662 , 092 494 9797 เวลาเปิดทำ การ ทุกวัน เวลา 09.00-14.00 น. ร้าร้นก๋วยเตี๋ยวเป็ดเก่าแก่เจ้าดังใน อ.บ้านนา จ.นครนายก รสชาติอร่อร่ยเข้มข้น น้ำ ซุปหอม โดยที่นี่ จะใช้เตาถ่านเลยมีรสชาติที่แตกต่างละมุนไม่คาว เนื้อ เป็ดมีความนุ่ม ชิ้นหนา มีถ้วยน้ำ จิ้มให้เราปรุงรสชาติ ตามใจชอบ ภายในร้าร้นยังคงความคลาสสิค เป็นร้าร้น ไม้แบบดั้งเดิม ไปช่วงกลางวันคนแน่นมากๆค่ะ ต้อง รอคิวแต่ขอบอกว่าคุ้มกับการรอคอยมากๆ ใครมา เที่ยวนครนายกอย่าลืมแวะมาชิมกันได้นะจ้า เมนูแนะนำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด, ข้าวหน้าเป็ด, เป็ดตุ๋น ขายมาอย่า ย่ งยาวนาน จากรุ่รุ่น รุ่ สู่รุ่สู่ น รุ่ น รุ่ สู่รุ่สู่ น รุ่ Legendary duck noodles BANNA , NAKHONNAYOK ไส้ แ ละ เลือดเ ป็ด ก๋ ว ย เ ตี๋ ย ว เ ป็ ด
เกี้ยมอี๋และก๋วยเตี๋ยวน้ำ ใส สูตรแต้จิ๋ว ร้าน เจ๊เป็งเกียว ตำ นานอีกร้าน ที่ยังคงหลง เหลืออยู่ ปัจจุบันตั้งอยู่ตลาดเก่านครนายก อยู่ในหลืบเล็กๆตรงข้ามโรงเรียนเหลียนหัว โดดเด่นเฉพาะตัวด้วยการใช้เส้น “ เกี้ยมอี๋ ” ทำ เอง หนานุ่มอร่อย พร้อมเครื่องอย่างหมูแดงหั่นบางๆ ฮื่อก้วย ตับ หมูบะช่อสับลวกกำ ลังดี ในซุปน้ำ ใส หอมอร่อย อร่อยระดับตำ นาน น้ำ ซุปหอมหวาน ก๋วยเตี๋ยตี๋วเจ๊เป็งเกียว! ก๋ก๋ ก๋ ว ก๋ วยเตี๋ตี๋ ตี๋ ย ตี๋ ยว เจ๊จ๊เ จ๊ เ จ๊ป็ป็ง ป็ ง ป็ เกีกี กี ย กี ยว! Get to know ตลาดเก่า ซอยตรงข้าม ร.ร.เหลียนหัว จ.นครนายก (ตลาดสดฝั่งวังกระโจม) เวลาเปิดทำ การ 09.00 น. - 16.00 น. หยุดวันจันทร์ Enjoy to eat. ก๋วก๋ ยเตี๋ยตี๋ วหมูเมูกี้ย กี้ มอี๋โอี๋ บราณ
ร้ านเก่าแก่ใน ต.เกา ะหว าย อ.ปากพลี มีหมู-เนื้อ เย็นตา โฟ ด้วยน้ำ สุกี้ที่เข้มข้น แบบสูตร โบร าณ น้ำ ซุปกลมกล่อม ทำ ให้ต้องอยากไปซ้ำ อีกสักหลายๆรอบ ร้ านแห่งนี้จะเข้า ไปในซอยวัดเกา ะหว าย ร้ านอยู่ซ้ายมือ สามา รถจอดรถในวัดได้ Noodle.ก๋วยเตี๋ยวป้า ป้ แก๊ส บ ะ ห มี่ แ ห้ ง ห มู บ ะ ห มี่ แ ห้ ง ห มู เส้นเล็กแห้ง เส้นเล็กแห้ง เนื้อสด เนื้อสด สุกี้โบราณหมู สุกี้โบราณหมู สุ กี้ เ จ้ า เ ก่ า Get to know ต.เกาะหวาย อ.ปากพลี นครนายก โทร. 037 399 182 เวลาเปิดทำ การ ทุกวัน เวลา 09.00-14.00 น. สุสุสุสุสุสุ กี้กี้กี้ กี้กี้กี้พพววนน ที่ น ค ร น า ย ก
สามารถดาวน์โหลด E-BOOK วารสาร เที่ยวไปด้วยกัน TRAVEL TOGETHER. BY อบจ.นครนายก ฝ่ายส่งเสริมการท่องเที่ยว องค์การบริหารส่วนจังหวัดนครนายก ติ ด ต่ อ ส อ บ ถ า ม เ พิ่ ม เ ติ ม โ ท ร : 0 - 3 7 3 4 - 9 7 3 7 ต่ อ 1 0 1 3 Instagram Facebook Tiktok