The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search

งาน

งาน

เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่าย
ส่วนหนา้ ของโรงแรม

จัดทำโดย นางสาวอรวรรณ ศกั ดิ์คงนันทกลุ

เสนอ
อารจารย์ อปั สร คานราด
รายงานเล่มนเ้ีป็นส่วนหนง่ึ ของการศกึ ษาหลกั สูตรเทคโนโลยบี ณั ฑติ
สาขาวชิ าการโรงแรม (ต่อเหนอื่ ง) วทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษาเชยี งใหม่
สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1

คานา ก

รายงานเล่มน้ี เป็นส่วนหน่ึงของ วชิ า เทคโนโลยกี ารบริหารฝ่ ายส่วนหนา้ ของ
โรงแรม ปฏิบตั ิงานเกี่ยวกบั การเตรียมความพร้อมในการตอ้ นรับการดาเนินงาน การรายงานใน
ส่วนที่รับผดิ ชอบ การใชภ้ าษาไทย และภาษาอื่น ๆ การติดตอ่ ส่ือสารทางโทรศพั ทป์ ระสาน
ระหวา่ งพนกั งานและลูกคา้ การรับ การคน้ หาสาเหตุและการแกไ้ ขขอ้ ร้องเรียนจากลูกคา้ การ
ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่ีรับผดิ ชอบ การใชห้ ลกั งานวจิ ยั มาพฒั นาดา้ นบริการในส่วน
ท่ีรับผดิ ชอบ

โดยในรายงานเล่มน้ีประกอบดว้ ยเน้ือหาดงั น้ี ศึกษาดว้ ยท้งั น้ีทางคณะผจู้ ดั ทาหวงั เป็น
อยา่ งยง่ิ วา่ รายงานเล่มน้ีจะเป็นประโยชน์ต่อผมู้ าศึกษาเป็นอยา่ งดี และทางคณะผจู้ ดั ทา
ขอขอบคุณผทู้ ่ีมีส่วนช่วยใหร้ ายงานเล่มน้ีสาเร็จมา ณ โอกาสน้ีดว้ ย

จดั ทาโดย
นางสาวอรวรรณ ศกั ด์ิคงนนั ทกลุ

สารบญั ข

เร่ือง หน้า
คานา ก
สารบัญ ข

หน่วยการเรียนรู้ท่ี 1 การเตรียมความพร้อมในการตอ้ นรับ 1
หน่วยการเรียนรู้ท่ี 2 การเตรียมความพร้อมในการดาเนินงาน 3
หน่วยการเรียนรู้ท่ี 3 การรายงานในส่วนที่รับผดิ ชอบ การใชภ้ าษาไทย 5
หน่วยการเรียนรู้ท่ี 4 การรายงานในส่วนท่ีรับผดิ ชอบ การใชภ้ าษาอื่นๆ 6
หน่วยการเรียนรู้ท่ี 5 การติดตอ่ สื่อสารทางโทรศพั ทป์ ระสานระหวา่ งพนกั งานและลูกคา้ 7
หน่วยการเรียนรู้ท่ี 6 การรับ การคน้ หาสาเหตุและการแกไ้ ขขอ้ ร้องเรียนจากลูกคา้ 9
หน่วยการเรียนรู้ที่ 7 การใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่ีรับผดิ ชอบ 10
หน่วยการเรียนรู้ที่ 8 การใชห้ ลกั งานวจิ ยั มาพฒั นาดา้ นบริการในส่วนท่ีรับผดิ ชอบ 13

บรรณานุกรม

หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ 1 การเตรยี มความพรอ้ มในการตอ้ นรบั 1

การบริการอาหารและเครื่องด่ืมเป็นปัจจยั หลกั ของการเปิ ดบริการร้านอาหารหรือ
ธุรกิจร้านอาหาร การท่ีจะสร้างความประทบั ใจใหแ้ ก่ลูกคา้ หรือไมน่ ้นั การบริการจะตอ้ งมีการ
เตรียมความพร้อม ถูกตอ้ งเหมาะสมไดม้ าตรฐาน สร้างคุณคา่ ในการรับประทานอาหาร ซ่ึงการ
บริการท่ีดีจาเป็นจะตอ้ งไดร้ ับการฝึกฝนจนชานาญ มีเทคนิคและทกั ษะอยา่ งดี เรียนรู้การ
แกป้ ัญหาในสถานการณ์ตา่ ง ๆ ไดอ้ ยา่ งถูกตอ้ งและเหมาะสม ไดม้ าตรฐานและมีประสิทธิภาพ
ควรมีการดาเนินงานอยา่ งมีระบบ

ข้นั ตอนแรกท่ีควรทาคือการเตรียมความพร้อมจากตนเอง เตรียมความรู้ความสามารถ
ศึกษาวธิ ีการใชง้ านของตวั อุปกรณ์ตา่ งๆที่ควรใชใ้ นการทางาน ไมว่ า่ จะเป็น

การมีมิตรไมตรีกบั ผบู้ ริการ ยนิ ดีในการตอ้ นรับและบริการ ยมิ้ แยม้ แจ่มใส ไม่
หงุดหงิดง่าย ไมท่ าทา่ ทางเบื่อหน่าย ต้งั ใจในการบริการลูกคา้ ทุกคนดว้ ยความเสมอภาค

การมีมารยาทท่ีดี มีความสารวม กาย วาจา ไมแ่ สดงกิริยาท่าทางท่ีไมส่ ุภาพระหวา่ ง
พนกั งานดว้ ยกนั หรือแสดงต่อหนา้ ลูกคา้ ท้งั การเดิน ยนื การพดู และการแสดงกริริยาลว้ งแคะ
แกะก่าต่าง ๆ

ร้านอาหารมเีคชว่นามทซาง่ือาสนัตตยรใ์ งนเวหลนาา้ กทาี่ทร้คงั ตืน่อขตอนงทเอ่ีลงูกตค่อา้ ลลูกืมคไา้วใ้แหลแ้ะกต่ล่อูกเจคา้ า้ขอกงารร้าทนอนหเรงือินกิจการ

ความสามมารีคถวทาม่ีมมีอน่ัยู่ใปจฏใินบตตั ินงาเนองดว้กยลคา้ วตาดั มสมินนั่ ใใจจแไกมป้ เ่ัญคอหะาเเขฉินพาะหนา้ ดว้ ยตนเอง โดยใชค้ วามรู้

มีทศั นคติท่ีดีในการปฏิบตั ิงาน ซ่ึงจะทาใหร้ ักและเอาใจใส่ในงานท่ีทาโดยไม่หวงั
ผลตอบแทนมากเกินควร มีความสุขที่ไดท้ างานบริการเช่นน้ีจะมีผลในการสร้างความ
ประทบั ใจใหแ้ ก่ลูกคา้ ไดเ้ ป็นอยา่ งดียง่ิ

มีความมนั่ ใจในตนเอง กลา้ ตดั สินใจแกป้ ัญหาเฉพาะหนา้ ดว้ ยตนเอง โดยใชค้ วามรู้ 2
ความสามารถท่ีมีอยู่ ปฏิบตั ิงานดว้ ยความมน่ั ใจ ไม่เคอะเขิน

มีทศั นคติท่ีดีในการปฏิบตั ิงาน ซ่ึงจะทาใหร้ ักและเอาใจใส่ในงานท่ีทาโดยไมห่ วงั
ผลตอบแทนมากเกินควร มีความสุขที่ไดท้ างานบริการเช่นน้ีจะมีผลในการสร้างความประทบั ใจ
ใหแ้ ก่ลูกคา้ ไดเ้ ป็นอยา่ งดียง่ิ

มีความอดทน เป็นคุณสมบตั ริท่ีสาคญั ท่ีสุดในการปฏิบตั ิงานทุกชนิด โดยเฉพาะงาน
บริการซ่ึงจะตอ้ งพบกบั ลูกคา้ หลายประเภท ตอ้ งทางานร่วมกนั กบั เพือ่ นร่วมงาน กบั ผบู้ งั คบั บญั ชา
ตอ้ งเอาใจใส่ทุก ๆ คน และตอ้ งปฏิบตั ิงานใหบ้ ริการติดต่อกนั หลายชว่ั โมง โดยไมแ่ สดงอาการ
เหน็ดเหนื่อยใหเ้ ห็น จึงตอ้ งใชค้ วามอดทนเป็นพเิ ศษ

การใชเ้ ครื่องมือเทคโนโลยีตา่ งๆการศึกษาเอกสารก่อนการทางาน
การติดตอ่ ประสานงานกบั ฝ่ ายงานที่เกี่ยวขอ้ ง และควรมีขอ้ มูลเกี่ยวกบั ครัวหรืออาหาร
สาหรับตอบคาถามลูกคา้ ได้
เมื่อลูกคา้ มีการจองเขา้ มาไม่วา่ จะช่องทางไหนควรสอบถามขอ้ มูลท่ีจาเป็ น ไมว่ า่ จะเป็น
อาหารที่แขกแพ้ อาหรที่ลูกคา้ ไม่ทาน จานวนของแขก วนั พเิ ศษ ตอ้ งการจองดา้ นในหรือดา้ นนอก
วนั เวลาที่ลูกคา้ จอง ขอ้ มูลในการติดต่อลูกคา้

หน่วยการเรยี นรู้ที่ 2 การเตรียมความพรอ้ มในการดำเนนิ งาน 3

ข้นั ตอนในการเตรียมความพร้อมในการดาเนินงานเป็นอีกข้นั ตอนที่สาคญั ท่ีสุดในการ
ใหบ้ ริการในการจดั เตรียมงานน้นั การเตรียมอปุ กรณ์และสถานที่ใหม้ ีความพร้อมเป็นส่ิงขาดไม่ได้ เพื่อ
ไม่ใหล้ ูกคา้ รอนานเกินไป อปุ กรณ์ เคร่ืองมือ เคร่ืองใช้ ควรเป็นระเบียบเพ่ือสะดวกแก่การหยบิ ซ่ึง
อปุ กรณ์เหล่าน้ี ไดแ้ ก่

– อุปกรณ์ประเภทกระเบ้ืองเคลือบ เช่น จาน ชาม ชอ้ น และภาชนะใส่อาหารทุก
ประเภท ควรตรวจสอบวา่ ทาความสะอาดเรียบร้อยแลว้ ไม่มีรอยร้าวหรือบ่ิน ควรวาง
แยกประเภท และไมว้ างซอ้ นกนั จนสูงมากเกินไป

– อุปกรณ์ประเภทเครื่องเงิน ไดแ้ ก่ อุปกรณ์ที่ใชใ้ นการรับประทานอาหาร เคร่ืองตดั ต่าง
ๆ เช่น มีด ส้อม สาหรับการรับประทานอาหารแต่ละประเภท และอาหารพิเศษตา่ ง ๆ
รวมไปถึงอุปกรณ์เคร่ืองใชข้ องพนกั งานที่ใชใ้ นการใหบ้ ริการแก่ลูกคา้ ดว้ ยเช่นกนั
ควรตรวจสอบเรื่องความสะอาดเรียบร้อย ขดั ใหเ้ ป็นเงาไมด่ ูมวั หมองเวลาท่ีใช้
รับประทานอาหาร

– อุปกรณ์ที่ใหค้ วามสวา่ ง เช่น อุปกรณ์ที่ใชอ้ ลั กอฮอล์ กา๊ ช หรือเทียนไข ควรดูแลความ 4
สะอาดไม่ใหม้ ีเศษน้าตาเทียน เขม่าไฟหรือสิ่งสกปรกอ่ืน ๆ ติดอยู่ ดูและการใชง้ านให้
ใชก้ ารไดด้ ีและเพ่อื รักษาความสะอาด

– อุปกรณ์รถเขน็ สาหรับเครียอุปกรณ์ที่ใชแ้ ลว้ ซ่ึงเป็นรถเขน็ สาหรับใส่อุปกรณ์ในการ
ใหบ้ ริการต่างๆควรดูแลทาความสะอาดรวมไปถึงอุปกรณ์อื่น ๆ เช่น ชอ้ น ส้อม เขียง
มีด และอ่ืน ๆ อีก ควรเตรียมใหพ้ ร้อมสาหรับบริการและวางประจาอยเู่ สมอ

– ตูเ้ กบ็ อุปกรณ์ เช่น ช้นั เกบ็ ของ ลิ้นชกั ควรเกบ็ ของใหเ้ ป็นระเบียบ แตล่ ะช่องไมค่ วร
วางอุปกณ์มากวา่ 1 อยา่ ง แต่ถา้ มีนอ้ ยช่องกค็ วรวางอุปกรณ์เป็นคู่ตามเหตุผลของการ
หยบิ ไปใชง้ าน

– โตะ๊ สาหรับเตรียมเป็นโตะ๊ รับแขก ควรเช็ดทาความสะอาดทุกคร้ังที่ใชง้ าน เพอื่ ท่ีจะ
สามารถเซตชุดใหม่ลงแทน ซ่ึงขนาดของโตะ๊ ข้ึนอยกู่ บั รูปแบบการบริการ จานวน
อุปกรณ์ เคร่ืองมือท่ีจะใช้ และประเภทของลูกคา้

– ผา้ ไดแ้ ก้ ผา้ ปูโตะ๊ ผา้ เช็ดปาก (ถา้ มี) ผา้ สาหรับพนกั งาน และน้ายาทาความสะอาด ผา้
ทาความสะอาด ตอ้ งอยใู่ นสภาพท่ีสะอาดเรียบร้อยไม่มีรอยเป้ื อน ฉีกขาด ควรแยก
ตามขนาด และวางซอ้ นกนั อยา่ งมีระเบียบ พร้อมที่จะใชง้ านไดท้ นั ที

หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ 3 การรายงานในส่วนทร่ี ับผดิ ชอบ การใช้ภาษาไทย 5

สาหรับการการใชภ้ าษาในการทางานในส่วนท่ีตนเองรับผดิ ชอบน้นั ส่วนใหญ่แลว้ ในแต่
ละแผนกรวามท้งั ในหอ้ งอาหารจะใชเ้ ป็นภาษาไทยเป็นหลกั เพราะภาษาไทยเป็นภาษากลางใน
การส่ือสารท้งั ในและนอกแผนกไม่วา่ จะเป็นการมอบหมายงาน การรายงานปัญหาในการทางาน
ตา่ งๆ การสอนงาน การต่อรอบในงานแตล่ ะอยา่ ง การกรอกเอกสาร การสื่อสารกบั ทางครัวเพ่ือการ
ออกอาหาร ซ่ึงจะใชเ้ ป็นภาษาทยหลกั ๆเพ่ือความเขา้ ใจในงานและเพอื่ ความรวดเร็วมากยงิ่ ข้ึน

และส่วนใหญ่ขอมูลในการทางานจะไมม่ ีเป็นลายลกั ษณ์อกั ษรแตจ่ ะเป็นการบอกหรือ
สอนกนั ในแผนกโดยส่วนใหญ่

เติมอุปกรณ์ตามสเตชน่ั เติมเกลือพริกไทย น้าตาล ทาชากาแฟ

เกบ็ หนา้ โตะ๊ ทาความสะอาด เช็คออร์เดอร์

หน่วยการเรียนรทู้ ี่ 4 การรายงานในส่วนทร่ี ับผิดชอบ การใช้ภาษาอ่ืนๆ 6

ภาษาอื่นท่ีนอกจากภาษาไทย จะเป็นภาษาองั กฤษซ่ึงเป็นภาษากลางสาหรับทุกชาติ
เพราะในการทางานในองคก์ รโรงแรมจะมีบุคคลากรหลายๆประเทศมาทางานที่เดียวกนั จึงจาป็น
จะตอ้ งมีภาษากลางสาหรับติดต่อส่ือสารกนั ในระหวา่ งการทางานไดอ้ ยา่ งสดวกรวดเร็วและไมม่ ี
ปัญหา ส่วนใหญแ่ ผนกอาหารและเครื่องดื่มหากมีคาสั่งกรือคาช้ีแจงเกี่ยวกบั รายละเอียดของงาน
การเปล่ียนแปลงภายในและภายนอกองคก์ ร หรือขอ้ มูลสาคญั ตา่ งๆไม่วา่ จะเก่ียวกบั พนกั งานหรือ
ลูกคา้ หากมีการแจง้ มา หวั หนา้ ที่มีส่วนรับผดิ ชอบในการกระจายขอ้ มูลกจ็ ะมาช้ีแจงใหก้ บั เรา หรือ
ใหบ้ ุคคลที่เป็นรองหรือซุปเปอร์ไวเซอร์เป็ นคนมาช้ีแจงใหก้ บั พนกั งาน เพราะส่วนใหญห่ ากมี
นกั ศึกษาฝึกงานส่วนใหญ่จะไมส่ ามารถใชภ้ าษาอื่นไดด้ ี จึงตอ้ งมีการช้ีแจงหรือใหข้ อ้ มูลเป็น
ภาษาไทยเพ่ือป้องกนั ปัญหาความผดิ พลาดในการทางาน

ออเดอร์อาหาร ตารางงาน

การช้ีแจงขอ้ มูลในที่น้ีอาจจะเป็นรูปแบบเอกสารหรือเป็ นการช้ีแจงผา่ นแอพพรีเคชน่ั
ตา่ งๆ เช่น เฟสบุค๊ ไลน์ เวบ็ ไซต์ เอกสาร และอื่นๆ

ออเดอร์อาหารและตารางงานกเ็ ป็นอีกส่วนหน่ึงในการทางาน ซ่ึงจะใชเ้ ป็นภาษาองั กฤษ
ท้งั หมด เพราะฉะน้นั เราจึงตอ้ งศึกษาและหาขอ้ มูลเพมิ่ เติมหากไมเ่ ขา้ ใจ

หนว่ ยการเรียนรูท้ ี่ 5 การติดต่อสื่อสารทางโทรศัพท์ประสาน 7

ระหวา่ งพนกั งานและลูกคา้

เร่ิมต้นด้วยการกล่าวทกั ทายและแนะนาตัวเอง
- This is …(name of the restaurant)… May I help you?

สอบถามวนั ทต่ี ้องการจองโต๊ะ
- What day will you be joining us on?
- Could you tell me what day you would be coming?
- I can help you if you can just tell me what day you like the reservation for.
อาจจะเปลี่ยนคาวา่ ‘day’ เป็นช่วงเวลาได้ เช่น
- Could you tell me what evening you would be coming? (สาหรับอาหารม้ือค่า)

การรับจองผ่านโทรศัพท์ การทบทวนออเดอร์

สอบถามช่วงเวลาทล่ี กู ค้าต้องการ
- What time would you like to have …(ม้ืออาหาร)…
- What time will you be dining with us?
- What time would you like the reservation for?

สอบถามจานวนทน่ี ั่งทตี่ ้องการ
- How many people will you need the reservation for?
- How many diners will be in your group?
- How many guests will be in your party?

8

ขอทราบชื่อและแจ้งว่ามที นี่ ั่งว่างเพยี งพอหรือไม่
( กรณที ม่ี ีโต๊ะว่าง )

- Please just give me your name, and at …(time)… on …(day)… we will have a table for
you!

- We have a table for …(จานวนคน)… available at …(time)…, if you would just give me
your name.

- I can seat you at …(time)… on …(day)…, if you would kindly give me your name.

( กรณที ไ่ี ม่มโี ต๊ะว่าง )

- Sorry we will not have a table available for …(จานวนคน)… at ...(time)… on …(day)…
( กรณตี ้องการทราบเบอร์ห้องพกั ในโรงแรม )

- May i have your room number?

ขอบคุณและทวนการสารองทน่ี ั่ง
- Thank you, Mr./Mrs./Ms. …(name)…, see you on …(day)… at …(time)…
- Mr./Mrs./Ms. …(name)…, we will be expecting you on …(day)… at …(time)…
- See you at …(time)… on …(day)…, Mr./Mrs./Ms. …(name)…

หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 6 การรับ การค้นหาสาเหตแุ ละการแก้ไขขอ้ 9

ร้องเรยี นจากลกู คา้

การรับ

การรับฟังในปัญหาของลูกค้า ไม่ว่าจะเกยี่ วกบั การรับจอง การแพ้อาหาร
ความต้องการของลกู ค้า ตลอดจนข้อมูลต่างๆทลี่ กู ค้าได้เสนอความ
คดิ เหน็ มา ท้งั ความคิดเหน็ ทสี่ ่งผลดีให้องค์กรและสิ่งที่ควรปรับปรุง

การคน้ หาสาเหตุ

การใส่ใจและติดตามขา่ วสาร ในการคอมเพลนหรือการติชมของลูกคา้ ที่มี

ต่อการใหบ้ ริการของเรา การหาขอ้ มูลเพ่มิ เติมเพอ่ื ความมน่ั ใจ การหา
สาเหตุในความผดิ พลาดของงาน จากพนกั งานท้งั ส่วนท่ีไดร้ ับผดิ ชอบและ
ในส่วนท่ีเก่ียวขอ้ ง

การแก้ไขปัญหา

แสดงความรับผดิ ชอบ ใส่ใจในทุกๆรายละเอียดรอบคอบใหม้ ากข้ึน
ปรับปรุงแกไ้ ขในส่วนที่ทาพลาดและเนน้ ย้าเพือ่ ป้องกนั ความผดิ พลาดซ้า
อีก การพฒั นาตนเองอยา่ งสม่าเสมอ

10

หนว่ ยการเรียนรู้ที่ 7 การใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทรี่ บั ผดิ ชอบ

ห้องอาหารโดยทัว่ ไปจะรับการสั่งอาหารโดยวธิ ีการจดบันทกึ จากน้นั กน็ ารายการอาหารท่สี ่ัง
ส่งไปยงั ห้องครัว เม่ือการคดิ ราคาอาหารกจ็ ะให้พนกั งานมาเกบ็ เงนิ หากร้านอาหารมผี ู้ใช้บริการเตม็ ทุก
โต๊ะจะต้องรอลูกค้าออกไปก่อน ลูกค้าใหม่จงึ เข้ามาได้ หากนาระบบเทคโนโลยสี ารสนเทศมาใช้ เช่น การ
นาระบบอุปกรณ์เครือข่ายแบบไร้สายมาใช้ในงานในการรับออเดอร์อาหาร เมื่อมกี ารส่ังอาหารรายการ
อาหารน้ันจะถูกส่งไปยงั ห้องครัวทนั ที ทาให้ห้องครัวทาอาหารได้เร็วขนึ้ เปลยี่ นแปลงรายการอาหารได้
อย่างรวดเร็ว

ในส่วนของผู้บริหารร้านสามารภดูสารสนเทศท่เี ป็ นยอดขายได้ง่าย อาหารใดมลี ูกค้าสั่งมาก
ท่สี ุดเวลาใดลกู ค้ามกั จะสั่งอาหารประเภทใด เป็ นต้น

โทรศัพ์เพ่ือการสื่อสาร

หน้าจอสัมผสั เพื่อส่ังอาหาร

11

โน๊ตบุ๊คหรือเคร่ืองคอมพวิ เตอร์ทใี่ ช้
สาหรับการบันทกึ และการตรวจสอบ
ข้อมูลลูกค้า เกบ็ ข้อมูลเกย่ี วกบั ลกู ค้าใน
โรงแรม ข้อมูลเกย่ี วกบั อาหารทจ่ี ัด
จาหน่าย

เคร่ืองคิดเลขพร้อมรายละเอียดของ
บิลคา่ อาหารเพ่ือเป็นหลกั ฐาน
ใหก้ บั ท้งั ลูกคา้ และทางโรงแรม

เครื่องปริ้นออเดอร์ สาหรับใน
ครัวและบาร์เคร่ืองด่ืม เพื่อ
ความรวดเร็วและแม่นยาใน
การทางาน

12

ทางสือ่ ออนไลน์ เครื่องถา่ ยเอกสารหรอื ปร้ินเอกสาร

การใชส้ ื่อเป็นอีกส่วนหน่ึงของการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศ ไมว่ า่ จะเป็นการใชเ้ ทคโนโลยี
สารสนเทศเพ่อื การโฆษณาหรือการทาใหเ้ ป็ นที่รู้จกั อยา่ งกวา้ งขวางและรวดเร็ว ซ่ึงก็มีอยดู่ ว้ ยกนั หลาย
ช่องทางเช่น เวบ็ ไซตข์ องทางโรงแรม เวบ็ ไซตโ์ ปรโมทตา่ งๆ ผา่ นป้ายโฆษณาในสื่อออนไลน์ เช่น
เฟสบุค๊ ไลน์ อินสตาร์แกรม ทวติ เตอร์ ป้ายโฆษณาและอีกหลายๆช่องทาง

การโฆษณาผ่านเวบ็ ไซต์ การโฆษณาผ่านเวบ็ ไซต์
หรือแดพพลเิ คช่ันอ่ืนๆ ของทางโรงแรมหรือ

ห้องอาหาร

หน่วยการเรียนรู้ท่ี 8 การใช้หลักงานวจิ ัยมาพฒั นาด้านบริการใน 13

ส่วนที่รับผิดชอบ
ด้านปัญหา

ผา่ นมาเกือบสามเดือนกบั การระบาดของโรคติดเช้ือโคโรน่าไวรัสสายพนั ธุ์ใหม่ ท่ีทุกคน
คุน้ หู สร้างความกงั วลใจใหก้ บั คนท้งั โลก การระบาดของโรคติดเช้ือโคโรน่าสายพนั ธุ์ใหม่คร้ังน้ี
จะไมใ่ ช่โรคสุดทา้ ยและคร้ังสุดทา้ ย ท่ีสังคมไทยและสงั คมโลกจะตอ้ งเผชิญ แต่ความรู้ และทกั ษะ
ในการประพฤติปฏิบตั ิในการควบคุมและป้องกนั การติดเช้ือโรคน้ีน้นั จะสามารถใชส้ าหรับโรค
ติดเช้ือชนิดอ่ืนๆ ท่ีเราจะตอ้ งเผชิญหนา้ ในอนาคตไดจ้ ึงจาเป็นตอ้ งหาวธิ ีเพื่อป้องกนั ตวั เองมาก
ท่ีสุด

การตรวจวดั ไขผ้ ทู้ ี่มีความเส่ียง

โรงแรมโฟร์ซีซนั่ รีสอร์ทเชียงใหมต่ ้งั อยใู่ นพ้ืนที่ ตาบลริมใต้ อาเภอแม่ริม จงั หวดั
เชียงใหม่ ถนนสะเมิงแมร่ ิม เป็นโรงแรมรีสอร์ทระดบั หา้ ดาว ในจงั หวดั เชียงใหมอ่ ีกท่ีหน่ึงท่ีมี
ชื่อเสียงเป็นท่ีรู้จกั ท้งั ในดา้ นการบริการสิ่งอานวยความสะดวกและมาตรฐานในการใหบ้ ริการใน
ทุกๆและมีความเป็นเอกลกั ษณ์ท่ีไม่เหมือนใคร ทาใหเ้ ป็นท่ีสนใจใหก้ บั แขกจากหลายประเทศทวั่
โลกเป็นอีกท่ีหน่ึงท่ีมีความเส่ียงเป็นอยา่ งมากจึงหาวธิ ีป้องกนั ข้นั พ้ืนฐาน

14

ด้านการแกไ้ ข

เน่ืองจากไวรัสโคโรน่าน้ียงั ไมม่ ีวคั ซีนหรือยาสาหรับรักษาใหห้ ายได้ จึงเป็นที่กงั วล
ใหก้ บั ผคู้ นทวั่ ทุกมุมโลกแตส่ ิ่งท่ีเราทาไดก้ ็คือการป้องกนั การหลีกเล่ียงที่จะไมใ่ ห้เกิดโรคน้ี
ติดต่อกนั ไป

จากการทดลองในต่างประเทศ พบวา่ ตอ้ งใชแ้ อลกอฮอลเ์ ขม้ ขน้ เกิน 70% เช้ือถึงจะตาย
ขณะที่เอทานอล (Ethanol) ตอ้ งมีความเขม้ ขน้ 70-95% เช้ือถึงจะตาย ฉะน้นั ตอ้ งกลบั ไปดูเจลลา้ ง
มือที่เราใชว้ า่ เอทานอลเขม้ ขน้ เทา่ ใด ถา้ เพียงแค่ 50% หรือ 65% คงไม่พอ เช้ือไม่ตาย ส่วนตวั ผมใช้
วธิ ีพกแฮลกอฮอลข์ วดเล็กๆ ติดตวั ตลอดเวลา ซ่ึงจะช่วยไดม้ าก” ดร.นพ.พลวฒั น์ กล่าว

เจลลา้ งมอื ขน้ั ตอนพื้นฐานในการป้องกัน

เจลล้างมือทฆ่ี ่าเชื้อ COVID-19 ได้ ต้องมเี อทานอลเข้มข้นเกนิ 65% เท่าน้ัน แนะใช้
แอลกอฮอล์เพื่อความชัวร์ เตือน! ไม่ควรสัมผสั หน้ากากอนามยั ฝ่ังสีเข้มหลงั สวมใส่ เพราะจะทาให้

ปนเปื้ อนเชื้อได้

ด้านการทดลอง 15
สามารถป้องกนั ไดใ้ นระดบั หน่ึง สามารถ
ลดความตื่นตุมและวติ กกงั วลใหก้ บั
พนกั งานในระดบั หน่ึง

ดา้ นการประเมิน

พนกั งานรู้สึกปลอดภยั ข้ึนหลงั จากมีมาตรการอนุญาต
ใหส้ วมใส่หนา้ กากอนามยั และใชเ้ จลแอลกอฮอล

การสรปู ผล

จากการทดลองในต่างประเทศ พบว่าต้องใช้แอลกอฮอล์
เข้มข้นเกนิ 70% เชื้อถึงจะตาย ขณะทเ่ี อทานอล (Ethanol)
ต้องมคี วามเข้มข้น 70-95% เชื้อถงึ จะตาย ฉะน้ันต้อง
กลบั ไปดูเจลล้างมือทเ่ี ราใช้ว่าเอทานอลเข้มข้นเท่าใด ถ้า
เพยี งแค่ 50% หรือ 65% คงไม่พอ เชื้อไม่ตาย ส่วนตัวผมใช้
วธิ ีพกแฮลกอฮอล์ขวดเลก็ ๆ ตดิ ตวั ตลอดเวลา ซ่ึงจะช่วยได้
มาก

อา้ งองิ

บทสนทนาในร้านอาหาร . 2551 .(ออนไลน์). สืบค้นจาก :

https://www.trueplookpanya.com/knowledge ( 3 มีนาคม 2563 )

เจลล้างมือแอลกอฮอล์เข้มข้น ป้องกนั ไวรัสโควดิ -19 . 2551 .(ออนไลน์). สืบค้นจาก :

https://www.thaihealth.or.th/Content ( 6 มีนาคม 2563 )


Click to View FlipBook Version