production
รายงาน วิชา Marketing ( MK101 ) เสนอ ดร.ธณกฤต วงศ์ม ศ์ หาเศรษฐ์ ปีก ปี ารศึกษา 1/2566 คณะบริห ริ าร มหาวิทยาลัยกรุง รุ เทพ จัด จั ทำ โดย จัน จั ทร์เ ร์ จ้า จ้ ถนอมสุข สุ (4) 1660225952 พัณ พั ณิตณิา วิชาผง (15) 1660226083 ปณพร จงประเสริฐริ (20) 1660226141 สโรชา สุข สุ เกตุ (21) 1660226166 ณัฐ ณันันท์ พัฒ พั นเวศน์(30) 1660226281 พนิดา อ่อนคำ (34) 1660226323 นภัสสร หนูหยู (76) 1660226984 ภัชราพร สุข สุ ศิลศิา (102) 1660227271 พัท พั ธนันท์ นาคอิ่ม (122) 1660227537 ปัญ ปั จพณ ยูป ยู านนท์ (131) 1660227644
รายงานฉบับบันี้เ นี้ป็น ป็ ส่วส่นหนึ่งนึ่ของวิชาการตลาด รหัสหัวิชาMK101 ได้จัดจัตั้งขึ้นขึ้ตามหลักสูตสูรระดับปริญริญาตรี ของกระทรวงอุดอุมศึกศึษาธิการโดยมุ่งมุ่ หวังให้นัห้กนัศึกศึษา เกิดความรู้แรู้ ละมีวัมีวัตถุปถุระสงค์เพื่อ พื่ นำ ความรู้ทรู้ าง การตลาด(marketing) ไปใช้ใช้นงานอาชีพชี ได้ ในเรื่อ รื่ ง ส่วส่นประสมทางการตลาด marketing mix หรือรื (4P’s) และการวิเคราะห์ผ ห์ ลกระทบการดำ เนินนิธุรกิจผ่าผ่นเครื่อ รื่ งมือมืกับ การกำ หนดตลาดเป้าป้หมายหลักและตลาดเป้าป้หมายรอง คณะ ผู้จัผู้ ดจัทำ ได้เลือกธุรกิจ MK restaurant นี้ม นี้ าเนื่อ นื่ งจากเป็น ป็ ธุรกิจ ที่น่ ที่ าน่สนใจและเป็น ป็ การนำ ความรู้ที่รู้ ไที่ ด้รับรัจากการเรียรีนมา ประยุกยุต์ใช้ใช้นการจัดจัทำ รายงานเล่มนี้ขึ้ นี้ นขึ้มา คณะผู้จัผู้ ดจัทำ หวังเป็น ป็ อย่าย่งยิ่งยิ่ว่า รายงานฉบับบันี้จ นี้ ะเป็น ป็ ประโยชน์ต่ น์ ต่อผู้ที่ผู้ ต้ ที่ ต้องการศึกศึษาข้อข้มูลมูเกี่ยวกับธุรกิจ MK restaurant ทำ ให้ไห้ด้รับรัความรู้แรู้ ละสามารถนำ ความรู้นั้รู้ นนั้ ไปประยุกยุต์ใช้ใช้นชีวิชีวิตประจำ วันได้สืบสื ไป คณะผู้จัผู้ ดจัทำ ขอขอบพระคุณคุยิ่งยิ่ต่อผู้อผู้ ยู่เยู่ บื้อ บื้ งหลัง ความสำ เร็จ ร็ ในครั้งรั้นี้ คือ ดร.ธนกฤต วงศ์ม ศ์ หาเศรษฐ์ และ ขอบคุณคุเจ้าจ้ของเอกสารข้อข้มูลมูอ้างอิงทุกทุแห่งห่ที่นำ ที่ นำมาเป็น ป็ แนวทางในการจัดจัทำ รายงานฉบับบันี้ หากเกิดข้อข้ผิดผิพลาด ประการใดทางคณะผู้จัผู้ ดจัทำ ต้องขออภัย ณ ที่นี้ ที่ นี้ คำ นำ
สารบัญ เรื่อ รื่ ง หน้า ประวัติของMK Restuarant Marketing Mix Product&Price Place Promotion SWOT Analysis MK Restuarant Strengths Weakness Opportunity Threats Market Segment&Market Target เกณฑ์ที่ฑ์ธุ ที่ธุรกิจเลือกใช้หช้รือรืกำ หนดตลาด แบ่งบ่ส่วส่นการตลาด กลุ่มลุ่เป้าป้หมายหลัก และกลุ่มลุ่เป้าป้หมายรอง ความคิดเห็นห็ต่างๆของสมาชิกชิในกลุ่มลุ่ บรรณานุกนุรม 1 4 5 8 10 14 15 16 17 19 21 22 23 25 36
ประวัติ 1962 Mk เริ่มจากร้านอาหารไทยร้านเล็ก ๆ มีเนื้อที่เพียง 1 คูหา ที่สยาม สแควร์ ซอย 3 ดำ เนินกิจการโดย คุณป้าทองคำ เมฆโต ซึ่งซื้อกิจการต่อมาจากเจ้าจ้ของ ชาวฮ่องกงเจ้าจ้ของคนเดิมคือ คุณมาคอง คิงยี (Makong King Yee) เป็นที่มาของ คำ ว่า Mk หลัง จากที่คุณมาคอง คิงยี ย้ายครอบครัวไปอยู่บอสตัน คุณป้าก็ทำ กิจการด้วยใจรักงานบริการ จนลูกค้าที่มา อุดหนุนติดใจและกลายเป็นลูกค้าประจำ ในที่สุด นั่นก็ เป็นเพราะความใจดีของคุณป้านั่นเอง 1984 คุณคุสัมสัฤทธิ์ จิรจิาธิวัฒน์ เจ้าจ้ของเครือรื เซ็นซ็ทรัลรักรุ๊ปรุ๊ ได้ชวนคุณคุป้าป้ทองคำ มาเปิดปิร้าร้นอาหารไทยในเซ็นซ็ทรัลรั ลาดพร้าร้ว ในชื่อ ชื่ ร้าร้นใหม่ว่ม่ ว่า “กรีนรีเอ็มเค” 1986 ได้มีสมีาขาแรกในห้าห้งเซ็นซ็ทรัลรัลาดพร้าร้ว คุณคุสัมสัฤทธิ์ได้ชักชัชวนคุณคุป้าป้ทองคำ ให้เห้ปิดปิร้าร้นสุกี้สุกี้ เอ็มเค สาขาแรกในห้าห้งเซ็นซ็ทรัลรัลาดพร้าร้ว มีสุมีกี้สุกี้ เป็นป็เมนูเนูด็ดที่เ ที่ รียรีกลูกลูค้ามาเข้าข้ร้าร้นอย่าย่งต่อเนื่อ นื่ ง
ประวัติ การเติบโต 1987 - 1996 1994 ได้ มีกมีารเปิดปิสาขา ที่ปที่ ระเทศญี่ปุ่ญี่ นปุ่ 1995 Mk ฉลองครบรอบ 30 สาขา 1996 ทุกทุสาขาเปลี่ยนจากหม้อม้ที่ใที่ ช้รช้ะบบแก๊ส เป็นป็ระบบไฟฟ้าฟ้
ประวัติ 1997 - ปัจ ปั จุบั จุ น บั การพัฒพันา 2004 Mk ฉลองครบรอบ 100 สาขา 2005 Mk ฉลองครบรอบ 200 สาขา 2009 Mk ฉลองครบรอบ 300 สาขา เปิดปิสาขาในประเทศ เวียดนาม 2010 2013 Mk ฉลองครบรอบ 400 สาขา มีสมีาขาในประเทศไทย ญี่ปุ่ญี่ นปุ่ สิงสิคโปร์ อินโดนีเนีซียซีและเวียดนาม
Marketing Mix product&price place promotion
Product&Price ผักผักวางตุ้งตุ้27.- ขึ้นขึ้ฉ่าย 29.- ฮ่อฮ่งเต้น้อน้ย 29.- ผักผับุ้งบุ้ 22.- ต้นหอม 22.- ฟักฟัทองญี่ปุ่ญี่ นปุ่ 35.- เห็ดห็นางรมหลวง 55.- เห็ดห็เข็มข็ทอง 43.- เห็ดห็หูหนู 39.- เห็ดห็หอม 49.- เห็ดห็ ฟาง 37.- เห็ดห็ชิเชิมจิขจิาว 47.- เห็ดห็ชิเชิมจิดำจิ ดำ 47.- หมูนุ่มูมนุ่ 62.- สันสัคอหมูสมูไลซ์ 68.- หมูสมูไลซ์ 66.- คุโคุรบูตบูะสไลซ์ 78.- หมูนุ่มูมนุ่ โรยงา 62.- เนื้อ นื้ วัว 62.- หมูชมูาบู 72.- เนื้อ นื้ นำ เข้าข้ U.S. สไลซ์ 109.- เนื้อ นื้ นำ เข้าข้ Australia สไลซ์ 109.-
Product&Price ข้าข้วเป็ดป็ย่าย่งเอ็มเค 103.- ข้าข้วหน้าน้หมูแมูดง 98.- ข้าข้วหน้าน้หมูกมูรอบ 98.- ข้าข้วหน้าน้เนื้อ นื้ เปื่อปื่ยฮ่อฮ่งกง 98.- ข้าข้วไก่ตุ๋นตุ๋98.- น้ำ ราดเป็ดป็ 108.- เนื้อ นื้ เปื่อปื่ยฮ่อฮ่งกง 108.- ซี่โซี่ ครงหมู่นึ่มู่ งนึ่เต้าเจี้ย จี้ ว 103.- ข้าข้วเปล่า 113.- น้ำ มันมังา 123.- น้ำ มันมัหอย 17.- ข้าข้วเปล่าราดน้ำ เป็ดป็ 22.- หมูแมูดงอบน้ำ ผึ้งผึ้ 182/365.- หมูกมูรอบ182/365.- เป็ดป็ย่าย่ง+หมูแมูดง 194/387.- เป็ดป็ย่าย่ง+หมูกมูรอบ 194/387.- หมูแมูดง+หมูกมูรอบ 182/365.- เป็ดป็ย่าย่ง+หมูแมูดง+หมูกมูรอบ 194/387.- คะน้าน้น้ำ มันมัหอย 94/187.- ฮ่อฮ่งเต้น้ำ มันมัหอย 94/187.- เป็ดป็ย่าย่งเอ็มเคเล็ก 200.- เป็ดป็ย่าย่งเอ็มเคใหญ่ 395.- เป็ดป็ย่าย่งเอ็มเค 1 ตัว 700.-
Product&Price น้ำ มะนาว 52.- น้ำ โซดา 55.- น้ำ ส้มส้คั้น 69.- น้ำ ส้มส้คั้นใส่น้ำส่น้ำแข็งข็ 89.- น้ำ มะพร้าร้ว 80.- พาร์เร์ฟ่ต์ฟ่ ต์สตรอว์เบอร์รี่ร์ รี่ ซัมซัเมอร์ 75.- พาร์เร์ฟ่ต์ฟ่ ต์วนิลนิาเยลลี่ 75.- พาร์เร์ฟ่ต์ฟ่ ต์ช็อช็กโกแลตเลิฟ เวอร์ 75.-
ต่อมา ปี 1984 หนึ่งในผู้บริหารเครือ central ได้ชวนป้าทองคำ มาเปิดร้านอาหาร ที่ เซนทรัลลาดพร้าว โดยใช้ชื่อ “ Green MK ” จุดจุเริ่มต้นของ MK ที่มีเจ้าจ้ของเป็นคนไทย โดยสมบูรณ์ จึงจึเริ่มต้นขึ้นในปี 1962 ในห้องแถว 1 คูหาที่สยามสแควร์ซอย 3 จนในปี 1986 เป็น MK สุกี้ สาขาแรกที่นี่ PLACE
ปี 1994 MK เปิดสาขาแรกที่ญี่ปุ่น และในปัจจุบัจุบันมีสาขาในญี่ปุ่นอีก 15 แห่ง ปี 2010 เปิดสาขาแรกในเวียดนาม ปี 2013 ฉลองครบ 400 สาขา ขยาย กำ ลังไปยัง สิงคโปร์ อินโดนีเซีย ส่วนในปัจจุบัจุบัน ประเทศไทยมีทั้งหมด 429 สาขา ทั่วประเทศ นอกจากนี้ยังมี MK บุฟเฟต์ อีก12 สาขา เช่น เมเจอร์ รังสิต บิ๊กซีราษฏ์บูรณะ และ อินเดียอิมโพเรียม PLACE
PROMOTION รายละเอียดเพิ่มพิ่เติม พิเพิศษเฉพาะสมาชิกชิ MK RED E-Member ใหม่ • ลดทันทัที 10% เมื่อ มื่ ชำ ระด้วยเงินงิสด หรือรื 5% เมื่อ มื่ ชำ ระด้วย บัตบัรเครดิต/ บัตบัรเดบิตบิ / ทรูมัรูนมันี่ วอลเล็ท • ฟรี!รีก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้ส้ กุ้งกุ้1 ที่ • แลกซื้อชุดชุหมูสมูไลซ์และชุดชุผักผัพิเพิศษ เพียพีง 199 บาท จาก ปกติ 266 บาท • รับรัสิทสิธิ์ซื้อ Special Birthday Set เพียพีง 599 บาท 1 เซตใน เดือนเกิด • สะสม MyMK Point เพื่อ พื่ แลกของรางวัล & คูปคูองส่วส่นลด ตั้งแต่วันที่ 14 มิ.มิย. 66 - 30 ก.ย. 66 เท่าท่นั้นนั้ เงื่อนไข • รับฟรี คูปอง (E-Coupon) ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้ง 1 ที่ (ใช้ได้ 1 สิทธิ์/ 1 ใบเสร็จ) คูปองมีอายุ 60 วัน หลังจากที่ได้รับ ใช้เมื่อรับประทานอาหารครบ 500 บาทขึ้นไป / ใบเสร็จ (หลังหัก ส่วนลด) ที่ร้าน MK Restaurants ทุกสาขา (ยกเว้น MK Gold, MK Live และ MK Delivery) • รับคูปอง (E-Coupon) แลกซื้อชุดหมูสไลซ์และชุดผักพิเศษ (ใช้ได้ 1 สิทธิ์/ 1 ใบเสร็จ) คูปอง มีอายุ 60 วัน หลังจากที่ได้รับ ใช้เมื่อรับประทานอาหารครบ 500 บาทขึ้นไป / ใบเสร็จ (หลัง หักส่วนลด) ที่ร้าน MK Restaurants ทุกสาขา (ยกเว้น MK Gold, MK Live และ MK Delivery) • โปรโมชั่นนี้ไม่สามารถรับส่วนลดเพิ่มเติมจากบัตรสมาชิกหรือโปรโมชั่นอื่นได้ • สิทธิพิเศษนี้ไม่สามารถโอนสิทธิ์ให้ท่านอื่นได้ และไม่สามารถแลกเปลี่ยนเป็นเงินสดได้ • รับสิทธิ์ภายในวันหมดอายุเท่านั้น ทางบริษัทฯ ขอสงวนสิทธิ์ไม่ต่ออายุคูปองให้ ไม่ว่ากรณี ใดก็ตาม • ในกรณีที่มีการชำ ระเงินด้วยคูปองไปแล้ว จะไม่สามารถยกเลิกหรือคืนคูปองได้ ไม่ว่ากรณี ใดทั้งสิ้น • บริษัทฯ ขอสงวนสิทธิ์ไม่รับคูปองที่ได้มาจากการจับจัภาพหน้าจอ (Screen Capturing) หรือ จาก Application อื่น นอกเหนือจาก MK LINE Official Account, www.thisismymk.com หรือ MyMK Application เท่านั้น • บริษัทฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขโดยไม่ต้องแจ้งจ้ ให้ทราบล่วงหน้า
• ระยะเวลาโปรโมชั่นชั่ 13 กรกฎาคม 2566 – 31 สิงสิหาคม 2566 (หรือรืจนกว่าสินสิค้าจะหมด) • ภาพอาหารและภาชนะในภาพเพื่อ พื่ การโฆษณาเท่าท่นั้นนั้ • เครื่อ รื่ งปรุงรุสื่อ สื่ ถึงกลิ่นและรสอาหารเท่าท่นั้นนั้ • ที่ MK Restaurants ทุกทุสาขา (ยกเว้น MK Gold, MK Live) • ราคาสินสิค้าอาจแตกต่างกันในแต่ละสาขา • สำ หรับรัทานที่ร้ ที่ าร้น ซื้อ ซื้ กลับบ้าบ้น (ซื้อ ซื้ กลับบ้าบ้นเฉพาะเมนู ปังปั ใบ เตยกะทิโทิบราณ และ ปังปัช็อช็กโบราณเท่าท่นั้นนั้ ) • บริษัริ ษัทฯ ขอสงวนสิทสิธิ์ในการเปลี่ยนแปลงเงื่อ งื่ นไขโดยไม่ต้ม่ ต้อง แจ้งจ้ ให้ทห้ราบล่วงหน้าน้ PROMOTION เงื่อ งื่ นไข รายละเอียดเพิ่มพิ่เติม ย้อย้นวันวานคลาสสิกสิเติมความอร่อร่ย กับ MK ไอศกรีมรีย้อย้นวันวาน รวมฮิตฮิเมนูอนูร่อร่ยดับร้อร้น 3 สไตล์ เริ่มริ่ต้นเพียพีง 69.- ต่อเมนู ตั้งแต่วันนี้ – 31 ส.ค. 66 นี้เ นี้ ท่าท่นั้นนั้
PROMOTION รายละเอียดเพิ่มพิ่เติม เงื่อ งื่ นไข • ระยะเวลาโปรโมชั่นชั่ 22 มิถุมินถุายน 2566 ถึง 20 สิงสิหาคม 2566 (หรือรืจนกว่าสินสิค้าจะหมด) • ราคาสินสิค้าอาจแตกต่างกันในแต่ละสาขา • *กรณีสั่ณีงสั่ซุปสไปซี่มันมักุ้งกุ้และซุปน้ำ ดำ สไตล์ญี่ปุ่ญี่ นปุ่ คิดเงินงิเพิ่มพิ่ 29 บาท • ภาพอาหารและภาชนะในภาพเพื่อ พื่ การโฆษณาเท่าท่นั้นนั้ • เครื่อ รื่ งปรุงรุสื่อ สื่ ถึงกลิ่นและรสอาหารเท่าท่นั้นนั้ • ที่ MK Restaurants ทุกทุสาขา (ยกเว้น MK Gold และ MK Live) • สำ หรับรัทานที่ร้ ที่ าร้น ซื้อกลับบ้าบ้น บริกริารจัดจัส่งส่ถึงบ้าบ้น และฟู้ดฟู้ แอป (Grab Food, Line Man, Food Panda, Robinhood และ Shopee Food) • บริษัริ ษัทฯ ขอสงวนสิทสิธิ์ในการเปลี่ยนแปลงเงื่อ งื่ นไขโดยไม่ต้ม่ ต้องแจ้งจ้ ให้ ทราบล่วงหน้าน้ ระยะเวลาโปรโมชั่นชั่ 22 มิถุมินถุายน2566 - 20 สิงสิหาคม 2566 (หรือรืจนกว่าสินสิค้าจะ หมด) เฉพาะสาขาที่ร่ ที่ วร่มรายการ ราคาอาจ แตกต่างกันในแต่ละสาขา ภาพอาหารและ ภาชนะในภาพเพื่อ พื่ การโฆษณาเท่าท่นั้นนั้ เพิ่มพิ่เติม www.mkrestaurant.com
PROMOTION รายละเอียดเพิ่มพิ่เติม โปรโมชั่นชั่สุดสุพิเพิศษต่อที่ 1 สำ หรับรัลูกลูค้าเอ็มเค ภายในศูนศูย์กย์ารค้าเดอะมอลล์ The Mall x MK Exclusive Set อร่อร่ยจุใจุจ ชุดชุใหญ่ เพียพีง 1,099 บาท (จากปกติ 1,590 บาท) พิเพิศษต่อที่ 2 ลูกลูค้า M Card สามารถแลกพ้อพ้ย ใช้เช้ป็นป็ส่วส่นลดในเซต เพิ่มพิ่เติม เหลือเพียพีง 999 บาท พิเพิศษสุดสุ ๆ 10,000 ท่าท่นแรก รับรั ฟรีถ่รี ถ่ายรูปรูพร้อร้มกรอบรูปรู แสนน่าน่รักรัเพื่อ พื่ เก็บภาพความสุขสุสำ หรับรัมื้อ มื้ แสน อร่อร่ย เงื่อ งื่ นไข • ระยะเวลาโปรโมชั่นชั่ 14 กรกฎาคม 2566 – 31 สิงสิหาคม 2566 (หรือรื จนกว่าสินสิค้าจะหมด) • เฉพาะทานที่ร้ ที่ าร้น สาขาในศูนศูย์กย์ารค้า เดอะมอลล์ เท่าท่นั้นนั้ • ไม่สม่ามารถเปลี่ยนรายการเมนู ทุกทุเมนู ในเซตโปรโมชั่นชั่ ได้ • จำ กัดสิทสิธิ์สั่งสั่เซตโปรโมชั่นชั่ 1 สิทสิธิ์ ต่อ 1 ใบเสร็จร็ • สิทสิธิพิเพิศษเพิ่มพิ่เติม ได้รับรัรูปรูพร้อร้มกรอบรูปรูจำ นวน 1 ใบ เมื่อ มื่ สั่งสั่เซตโปร โมชั่นชั่อร่อร่ยจุใจุจใหญ่เญ่กินต้าน 1 เซต (สิทสิธิ์มีจำมีจำนวนจำ กัด 10,000 สิทสิธิ์ ตลอดโครงการ) • โปรโมชั่นชั่นี้ ไม่สม่ามารถแลก เปลี่ยน หรือรืทอนเป็นป็เงินงิสดได้ • โปรโมชั่นชั่นี้ไนี้ ม่สม่ามารถใช้ร่ช้วร่มกับส่วส่นลดบัตบัรสมาชิกชิส่วส่นลดวันเกิด คูปคูอง และส่วส่นลดพนักนังานได้ • บริษัริ ษัทฯขอสงวนสิทสิธิ์ในการเปลี่ยนแปลงเงื่อ งื่ นไข โดยไม่ต้ม่ ต้องแจ้งจ้ ให้ ทราบล่วงหน้าน้ "
SWOT Analysis Mk restaurant Strengths Weakness Opportunity Threats
จุดจุแข็ง ข็ 1.ร้าร้นอาหารกลุ่มลุ่ครอบครัวรัถ้าเรียรีกว่าเป็น ป็ ธุรกิจ Blue Ocean ที่ส ที่ ามารถทำ ร้าร้นอาหารครอบคลุมลุทุกทุ เพศทุกทุวัยไม่เม่หมือมืนกับธุรกิจบางประเภทที่จำ ที่ จำกัดอยู่ กับเพศ หรือรืกลุ่มลุ่เฉพาะ 2.คุณคุภาพตามราคาถ้าอยากจะเอาราคาดีมีคุมีณคุภาพ ยอดเยี่ย ยี่ มก็สามารถเข้าข้ ไปที่ MK golden ได้ 3.เป็น ป็ แบรนด์ที่แ ที่ ข็ง ข็ แกร่งร่ยากที่คู่ ที่ คู่แคู่ข่งข่จะมาเทียทีบ ในธุรกิจของสุกี้สุกี้ 4.การบริกริารที่เ ที่ ป็น ป็ เลิศ และสร้าร้ง talk of the town ได้การเต้นประกอบ 5.ไม่ต้ม่ ต้องมีปัมีญปัหาเรื่อ รื่ งค่าเงินงิเพราะเป็น ป็ ธุรกิจใน ประเทศ Strengths
1. อาหารวัตถุดิถุดิบที่มี ที่ รมีาคาแพง ทำ ให้ต้ห้ ต้นทุนทุสูงสูมาร์ จิ้นจิ้น้อน้ยลง 2.การเปิดปิสาขาใหม่ใม่นตำ แหน่งน่ที่ลู ที่ กลูค้าไม่มม่ากทำ ให้ เปลืองงบประมาณและการจ้าจ้งลูกลูจ้าจ้ง 3.คู่แคู่ข่งข่ที่เ ที่ กิดใหม่หม่รือรือาหารอื่นๆที่ม ที่ าทดแทนเช่นช่ ร้าร้นอาหารฟูจิฟูจิ 4.เนื่อ นื่ งจาก mk restaurant เป็นป็ธุรกิจอาหารกลุ่มลุ่ ครอบครัวรัดังนั้นนั้ธุรกิจจึงจึจำ เป็นป็ที่จ ที่ ะต้องจัดจัสรรค์ วัตถุดิถุดิบ และควบคุมคุคุณคุภาพของสินสิค้า ทำ ให้สิห้นสิค้ามี ต้นทุนทุและราคาขายสูงสูกว่าร้าร้นอาหารทั่วทั่ไป จุดจุอ่อน weakness
2.การครีเรีอทเมนู หรือรื โปร์ดักท์ใหม่ ให้ เข้ากับความฮิตฮิของช่วงนั้นๆ รวมถึง การแตกแบรนด์ และรูปแบบของร้าน เพื่อ พื่ เพิ่มพิ่ โอกาสในการเข้าถึงผู้บริโภค กลุ่มลุ่ใหม่ ๆ และทุกทุเพศทุกวัย Opportunity 1.ความหลากหลายของอาหาร แม้ จะเป็น ป็ ร้าร้นสุกี้สุกี้ แต่ลูกลูค้าสามารถรับ ประทานได้ทั้งทั้ติ่มซำ เป็ดย่าง ซึ่งซึ่ เป็น ป็ ซิกซิเนเจอร์เมนูของเอ็มเคที่ ลูกลูค้าประทับทั ใจ 3.ขยายช่อช่งทางใหม่ๆ อาทิ ช่องทาง เดลิเวอรี่ อย่างแอพพลิเคชั่น จะเข้า มาช่วช่ยเพิ่มพิ่ความสะดวกในการเข้าถึง บริกริารตรงนี้ไนี้ ด้มากขึ้นขึ้
Opportunity 4.ขยายสาขาต่อเนื่อง ทั่วทุก พื้น พื้ ที่ทุ ที่ กทุจังจัหวัด ให้ทั่วถึงลูกค้า 5. ความรวดเร็ว ร็ ในการให้บริการ โดยวางมาตรฐานการรับออเดอร์ ไว้ที่ 7 นาที และมีกมีารนำ เทคโนโลยีมยีาช่วยพัฒนาระบบ การรับออเดอร์
THREATS ต้องมีการแข่งขันกับร้านอาหารอื่นๆ มากมาย จึงจึต้องทำ ให้รายการอาหารมีความ หลากหลายและให้ความรู้สึกที่คุ้มค่า มี คุณภาพของการบริการที่ดีกว่า มีการ โฆษณาและส่งเสริมการขาย ให้เป็นที่ดึงดูด ของลูกค้า และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องมีชื่อ เสียงและความแข็งแกร่งของแบรนด์ 2. ความผันผัผวนของราคาวัตถุดิถุดิบ มีการเปลี่ยนแปลงของราคาวัตถุดิบที่ เพิ่มขึ้น ในขณะที่ไม่สามารถปรับราคา ขายให้สูงขึ้นเพื่อชดเชยกับราคาวัตถุดิบ ที่เพิ่มขึ้นได้ เนื่องจากความกดดันจาก การแข่งขัน หรือจากภาวะเศรษฐกิจที่ ทำ ให้กำ ลังซื้อของผู้บริโภคอ่อนลง 1. การแข่งข่ขันขัที่ค่ ที่ ค่อนข้า ข้ งสูงสู อุป อุ สรรค
ไม่สม่ามารถปรับรัราคาขายให้เห้พิ่มพิ่ขึ้นขึ้ เพื่อ พื่ ชดเชยกับค่าใช้จ่ช้าจ่ยพนักนังานที่ เพิ่มพิ่ขึ้นขึ้ ได้ เนื่อ นื่ งจากความกดดันจาก การแข่งข่ขันขัและจากภาวะเศรษฐกิจ ที่ก ที่ ระทบต่อกำ ลังซื้อ ซื้ ผู้บผู้ ริโริภค 3. การเพิ่มขึ้นของค่าใช้จ่าจ่ยพนักงาน 4. ผลกระทบจากสถานการณ์โณ์ ควิด19 เนื่อ นื่ งจากมีกมีารระบาดของโควิด19 ทำ ให้มีห้มมีาตรการล็อกดาวน์ สั่งสั่ปิดปิ ร้าร้นอาหาร ห้าห้มนั่งนั่รับรั ประทานที่ร้ ที่ าร้น มีกมีารจำ กัดเวลาเปิดปิ -ปิดปิร้าร้น ทำ ให้ ส่งส่ผลกระทบต่อรายได้จากการขาย และบริกริารของ mk เป็นป็อย่าย่งมาก THREATS
Market Segment & Market Target
เกณฑ์ที่ ฑ์ ธุ ที่ ธุ รกิจเลือกใช้แ ช้ บ่ง บ่ ส่ว ส่ นการตลาด ต่ำ ก ว่ า 1 5 ปี 1 6 - 2 4 ปี 2 5 - 3 4 ปี 3 5 ปี ขึ้ น ไ ป อายุ เพศหญิง และ เพศชาย สามารถทานได้ทุกวัย เพศ เกณฑ์เชิงพฤติกรรมประเภท สินค้า • ขนมอย่าย่งเดียว - เครื่องดื่มอย่าย่งเดียว • ทั้งขนมและเครื่องดื่ม Market Segment สถานที่รั ที่ บรั ประทาน • รับรั ประทานบ้าบ้น •รับรั ประทานร้าร้น ช่อช่งทางที่ทำ ที่ ทำให้รู้ห้จัรู้ กจัธุรกิจ และ เกิดการซื้อ ซื้ สนค้า • ผ่าผ่นทาง online • ผ่าผ่นทางการบอกต่อกันไป ของลูกลูค้า
กลุ่มเป้าหมายหลัก MARKET TARGET คือ ประเภทกลุ่มลูกค้า ครอบครัวรั กลุ่มเพื่อ พื่ น คนทำ งาน ซึ่ง ซึ่ มีร มี ายได้ ระดับปานกลางถึงสูง โดยเน้น น้ บรรยากาศสบายๆ ในร้า ร้ นสามารถ ใช้เ ช้ วลาร่วร่มกันปรุง รุ สุกี้เพื่อ พื่ รับรั ประทานร่วร่มกันพร้อ ร้ มกับสนทนาไป ด้วยโดยไม่ต้ม่ ต้ องรีบ รี ร้อ ร้ น
MARKET TARGET คือ กลุ่ม ลุ่ ลูกลูค้าประเภทนักนัเรีย รี น นักนัศึก ศึ ษา กลุ่ม ลุ่ คนทำ งาน พนักนังาน ประจำ หรือ รื พนักนังานออฟฟิศฟิซึ่ง ซึ่ใช้ เวลาไม่มม่ากในการรับรั ประทานอาหาร และศึก ศึ ษาอยู่ในพื้น พื้ ที่เ ที่ ขตเมือ มื ง กลุ่มเป้าหมายรอง
ความคิดเห็นต่างๆ ของสมาชิกในกลุ่ม
จันจัทร์เ ร์ จ้า จ้ ถนอมสุข สุ 107D No.04 1660225952 มีคมีวามคิดเห็น ห็ ว่า ราคาของmk ค่อนข้าข้งสูงสู วัยทำ งานและนักนัศึกศึษา สามารถเเตะราคาได้น้อน้ย จะได้กินก็ต่อเมื่อ มื่ มีกมีารเฉลิมฉลองเท่าท่นั้นนั้ วัตถุดิถุดิบของmk ไม่ไม่ด้ดีเท่าท่ที่ร ที่ าคาที่ตั้ ที่ ตั้งมา ไม่สม่ม ราคา มีรมีายการเด่นๆแค่ไม่กี่ม่ กี่ รายการ ตั้งราคาสูงสูเกินไป อธิเช่นช่น้ำ ชามีรมีสชาติที่ไที่ ม่ไม่ด้หอมเหมือมืนเดิม ราคา ของผักผักุ้งกุ้เนื้อ นื้ หมู ขายเกินราคา ลูกลูค้าที่ม ที่ ากินบาง ครั้งรั้อาจไม่รูีม่สึรูี กสึประทับทั ใจ ลดต้นทุนทุเพิ่มพิ่ราคา ทำ ให้วัห้ วัตถุดิถุดิบไม่ตม่อบโจทย์
พัณ พั ณิตณิา วิชาผง 107D No.15 1660226083 มีค มี วามเห็น ห็ ว่า Mk ควรปรับ รั เรื่อ รื่ งราคา อาหารให้ถู ห้ ก ถู ลง และเหมาะสมกับ ปริมริาณ อย่า ย่ งเช่น ช่ สั่ง สั่ กุ้ง กุ้ ไปเพิ่มพิ่แต่ได้ ปริมริาณน้อ น้ ยมากๆ ทำ ให้ต้ ห้ ต้ องสั่ง สั่ ใหม่ หลายๆรอบ ไม่คุ้ ม่ คุ้ ม คุ้ กับราคาที่จ่ ที่ า จ่ ยไป และควรขยายเพิ่มพิ่ ปริมริาณโต๊ะในร้า ร้ น มากขึ้น ขึ้ ที่จ ที่ ะพอลองรับ รั ลูก ลู ค้าจำ นวน เยอะๆ บางครั้ง รั้ อยากทานมากๆ แต่โต๊ะ เต็มไม่พ ม่ อ ทำ ให้เ ห้ รารอคิวนานเกินไป
Mk ควรเพิ่มพิ่มาตรฐานของวัตุดิตุดิบที่ จัดจัจำ หน่าน่ยให้สห้มกับราคาที่ตั้ ที่ ตั้งไว้และควรปรับรั มาตรฐานให้ทุห้กทุสาขาเท่าท่กัน เช่นช่การบริกริาร รสชาติอาหาร และความสะอาด ไม่คม่วรทำ ให้ สาขาใดสาขาหนึ่งนึ่มีมมีาตรฐานที่ไที่ ม่เม่ท่าท่กัน เพราะฉะนั้นนั้บางพื้น พื้ ที่ที่ ที่ ไที่ ม่ตม่รงตามมาตรฐาน อาจทำ ให้เห้สียสีฐานลูกลูค้าในพื้น พื้ ที่นั้ ที่ นนั้ๆไปได้ เพราะ เป็น ป็ ธุรกิจที่มี ที่ รมีาคาสูงสูกว่าร้าร้น อาหารในกลุ่มลุ่ตลาดเป้าป้หมายประเภท เดียวกัน ปณพร จงประเสริฐริ 107D No.20 1660226141
คิดว่า mk buffet ควรปรับรัราคาให้ลห้ดลง และเพิ่มพิ่สาขาในต่างจังจัหวัดให้ทั่ห้วทั่ถึงลูกลูค้า มากขึ้นขึ้เพราะในปัจปัจุบัจุนบัมีร้มีาร้นอาหารที่เ ที่ ป็น ป็ สุกี้สุกี้ ชาบูแบูบบบุฟบุเฟต์อยู่เยู่ ป็น ป็ จำ นวนมากและ เป็น ป็ ราคาที่ก ที่ ลุ่มลุ่ลูกลูค้าวัยรุ่นรุ่ หรือรืวัยทำ งาน สามารถเข้าข้ถึงได้ง่าง่ยกว่า เช่นช่ สุกี้สุกี้ ตี๋น้อน้ยที่มี ที่ รมีาคาถูกถูกว่าและให้เห้วลาใน การนั่งนั่ทานมากกว่า ซึ่งซึ่อาจทำ ให้ลูห้กลูค้า มองว่าร้าร้นสุกี้สุกี้ ชาบูแบูบบบุฟบุเฟต์อื่นๆ มี ความคุ้มคุ้ค่าและเข้าข้ถึงง่าง่ยกว่า mk buffet สโรชา สุข สุ เกตุ107D NO. 21 1660226166
ณัฐณันันนัท์ พัฒพันเวศน์ 107D NO. 30 1660226281 ควรมีกมีารปรับรัราคาลงให้ผู้ห้บผู้ ริโริภคเข้าข้ถึงได้เพิ่มพิ่มากขึ้นขึ้ เนื่อ นื่ งจากตอนนี้ก นี้ ลุ่มลุ่เป้าป้หมายหลักของเราเน้นน้ ไปที่ กลุ่มลุ่วัยทำ งาน ซึ่งซึ่กลุ่มลุ่วัยรุ่นรุ่ ส่วส่นใหญ่เญ่มื่อ มื่ อยากเข้าข้มา รับรั ประทานอาหารสิ่งสิ่แรกที่จ ที่ ะนึกนึถึงคือ ราคาของอาหารในร้าร้นอาหารร้าร้นนั้นนั้ๆ และควรมีอมีะไรใหม่ๆม่เช่นช่ ควรมีรมีสชาติน้ำ ซุปซุที่ห ที่ ลากหลายมากกว่านี้เ นี้ พื่อ พื่ เข้าข้ถึงกลุ่มลุ่ลูกลูค้าวัยรุ่นรุ่ และวัยทำ งานมากขึ้นขึ้ ปัจปัจุบัจุนบัมีร้มีาร้นสุกี้สุกี้ ร้าร้นชาบูเบูป็น ป็ จำ นวนมาก และมีรมีสชาติน้ำ ซุปซุที่ห ที่ ลากหลาย ซึ่งซึ่อาจแย่งย่ฐานลูกลูค้าของเราไปได้
พนิดนิา อ่อนคำ 107D NO. 34 1660226323 mk buffet ควรปรับรัราคาลงและคง คุณ คุ ภาพสินสิค้าไว้ เพื่อ พื่ เป็น ป็ การซื้อ ซื้ ใจและเข้า ข้ ถึงลูกลูค้า มากขึ้นขึ้เพราะกลุ่ม ลุ่ ลูกลูค้าส่วส่นใหญ่ เป็น ป็ วัยทำ งาน และนอกจากการ ปรับรัราคาลงแล้วถ้าเพิ่มพิ่ความหลาก หลายของสินสิค้าให้เ ห้ ลือกสรร เพิ่มพิ่ ลูกลูเล่นหรือรืการมีโมีปรโมชั่นชั่อาจ เป็น ป็ การเพิ่มพิ่ฐานลูกลูค้าให้ม ห้ าสนใจ และสร้า ร้ งความเจริญเติบโตของ แบรนด์มากยิ่งยิ่ขึ้นไปอีก
มาตรฐานของแต่ละสาขาไม่เม่ท่าท่กัน ไม่ว่ม่ ว่าจะเรื่อ รื่ งพนักนังาน ความสะดวก หรือรืแม้แม้ต่วัตถุดิถุดิบ อย่าย่งปกติจะมีจมีอให้ ดูเดูมนูแนูละกดสั่งสั่อาหารแต่สาขา เซนทรัลรัรามอินทราไม่มีม่จมีอแล้ว พนักนังานก็น้อน้ยมากๆอาหารได้ช้าช้ ได้ไม่ ตรงตามที่สั่ ที่ งสั่เป็ด ป็ บางสาขาอร่อร่ยไม่ไม่ด้ ตรงตามมาตรฐานเท่าท่สาขาอื่นๆ สั่งสั่เดลิเวอรี่ ออเดอร์ก็ ร์ ก็ไม่ตม่รงตามที่สั่ ที่ งสั่ ได้อาหารมาไม่คม่รบตามที่สั่ ที่ งสั่เพราะให้ ความสนใจกับหน้าน้ร้าร้นมากกว่า ควรมีผ้มีาผ้กันเปื้อปื้นของเด็กไว้ให้สำห้สำหรับรั เด็กเล็กที่ม ที่ ารับรั ประทานแล้วอาจจะหก เลอะเทอะ นภัสสร หนูหนูยู 107D No .76 1660226984
อยากให้มีห้กมีารเพิ่มพิ่ขนาดของร้าร้นให้มีห้ โมีต๊ะในการรับรั ประทาน อาหารมากขึ้นขึ้เพราะคนส่วส่นมากหรือรืครอบครัวรัส่วส่นใหญ่ นิยมมารับรั ประทานอาหารที่ร้ ที่ าร้นMK เเต่ที่เ ที่ ห็น ห็ ในส่วส่นมากคือ การที่ต้ ที่ ต้องรอคิวนานหรือรืต้องรอฟังพนักงานเรียรีกคิวไป เรื่อ รื่ ยๆ อีกทั้งทั้อยากให้เห้พิ่มพิ่ ในส่วส่นของเมนูอาหารให้มห้ากขึ้นขึ้ ให้มีห้คมีวามหลากหลายเช่นช่ น้ำ ซุปซุหรือรือาหารที่เ ที่ หมาะสำ หรับรั คนมาทานคนเดียว เพราะบางทีหทีลายๆคนที่ม ที่ าคนเดียวอาจ จะไม่ไม่ด้มากินสุกี้สุกี้ เพียงอย่าย่งเดียวจึงจึอยากให้เห้พิ่มพิ่พวกเมนู อาหารที่เ ที่ หมาะแก่การทานคนเดียวให้มห้ากขึ้นขึ้เเละอยากให้มีห้ มี รสชาติน้ำ ซุปซุที่ห ที่ ลากหลายเพราะจะได้ดึงความสนใจแก่ผู้ ที่ม ที่ ารับรั ประทานอาหารมากขึ้นขึ้ ภัชราพร สุข สุ ศิลศิา 107D No.102 1660227271
พัท พั ธนัน นั ท์ นาคอิ่ม 107D No.122 1660227537 ควรมีก มี ารเพิ่มพิ่อาหารในเมนูที่เ ที่ ป็น ป็ fast food หรือ รื อาหารจานเดียวมากกว่านี้ เพราะผู้บผู้ ริโริภคบางท่า ท่ นอาจจะอยากทาน แค่อาหารจานเดียว และใช้เ ช้ วลานิดเดียว ในการทาน
Mk มีรมีาคาค่อนข้า ข้ งสูงสูมีเมีมนูหนูลากหลาย ปัญ ปั จพณ ยูปานนท์ No.131 1660227644 ให้เ ห้ ลือกกิน แต่คนก็นิยนิมร้า ร้ นอาหารอื่น ที่ไที่ ม่ใม่ช่ mk
บรรณานุก นุ รม แหล่งอ้างอิง https://www.mkrestaurant.com/th/h istory https://www.menuinthai.com/mkrestaurants-price/ https://www.google.com https://salehere.co.th/mk/branches https://www.wongnai.com/chains/ mk https://www.thaifranchisecenter.co m/incredible/show.php?id=1228
production