มหกรรมวัฒนธรรมแห่งชาติ "วิถีถิ่น วิถีไทย" ภาคเหนือ ปี ๒๕๖๔

๒๓๔

ารสาธิตอาหารพื้นบา้ น

ยแพร่ในงานมหกรรมวัฒนธรรมแห่งชาติ “วิถีถิ่น วิถีไทย” ภาคเหนือ ระหว่างวันที่ ๘ - ๑๐
ไทย” ภาคเหนอื

ขอ้ มูลช่องทางการติดต่อ

ช่อื ผตู้ ดิ ต่อ เบอร์โทรศพั ท์ Line/Facebook
หนือตอนบน ๑
๐๘๑-๘๘๕-๓๑๑๙ FB: แหนมซโ่ี ครง&จ้นิ ส้มหมู
นายศุภชัย อธมิ า แหนมหูหมู อา้ ยหมอ
นางสุพตั ร์ วชิ าคุณ
นายสายฟา้ ๐๘๓-๙๕๙-๒๔๕๔ FB: สพุ ตั ร์ วิชาคุณ

นางเรณู เวสภู ๐๘๙-๕๕๓-๓๒๓๔ Line: tuasaifa

นางบญุ ทนิ บญุ ทวี ๐๘๕-๗๑๑-๐๖๐๗ FB: ร้านถ่ัวคัว่ สายฟา้ บา้ นผาบ่อง
นางสาวศภุ วลั ย์ เตจะสา
นางสุพนิ ประเสรฐิ พงค์ ๐๘๖-๑๘๔-๗๙๔๕ Line: ๐๘๖๑๘๔๗๙๔๕
FB: รา้ นเรณู โอทอปห้วยเสือเฒา่

๐๕๔-๓๖๐-๑๖๔ Line: Krongkwan๕๕
FB: ขา้ วแตน๋ บุญทวี เพือ่ สุขภาพ

๐๘๖-๑๘๐-๐๒๘๘

๐๘๖-๑๘๐-๐๒๘๘

๒

ที่ จงั หวัด รายการสาธิตอาหารพนื้ บา้ น
๕ เชยี งราย
รายการสาธิตอาหาร ผู้ประกอบการ

ภาคเห

๑. สับปะรดภูแลเชยี งราย วิสาหกจิ ชมุ ชนผปู้ ลกู สบั ปะรดภูแ
บ้านแมป่ ูคา

๒. แคบหมู แคบหมแู มจ่ นั ทร์สวย

๖ นา่ น ๓. นำ้ เงี้ยวป้านวล รา้ นน้ำเงย้ี วป้านวล

๔. ไส้อ่ัวปลานิลสมุนไพร วสิ าหกิจชุมชนปลาเผาบ้านป่าก่อ
๕. น้ำพริกหนุ่มแม่มารศรี พัฒนา
๑. ไกยี บรษิ ทั มารศรี โปรดกั ส์ จำกัด
๒. มะไฟจีนอบแห้ง กลุ่มวิสาหกจิ ชมุ ชนแปรรปู อาหา
สาหร่ายนำ้ จืด บา้ นหนองบัว
นางวัฒนา ยศอาจ

๗ พะเยา ๑. ปลาสม้ นายศิริวัฒน์ จริยา
๒. ไข่เคม็ กลุ่มแม่บ้านวัดเชยี งหมนั้

๓. นำ้ พริกลาบแมจ่ นั ทร์นวล นางจันนวล ชอบจติ

๒๓๕

ขอ้ มูลช่องทางการติดต่อ

ชอื่ ผู้ตดิ ต่อ เบอรโ์ ทรศัพท์ Line/Facebook
หนือตอนบน ๒
แล นายหาญณรงค์ แสนโกษา ๐๘๘-๔๐๓-๓๓๔๑ FB: สบั ปะรดภแู ลอบแห้ง ไร่
ภรู ชิ ญา
นางบญุ ตา ขมุ เงิน
๐๙๕-๒๓๖-๑๕๕๖ FB: แคบหมูแมจ่ นั ทรส์ วย -
คุณสวุ ัจน์ หอมนาน Meachansuay
อ นางสาว เกษณี ตวิ รรณ
๐๘๕-๘๒๙-๑๒๑๒ FB: นำ้ เงย้ี วปา้ นวล อาหารญวณ
พงั งา

๐๘๙-๔๔๔-๓๑๐๓

นางสุรยิ า เสาวดี ๐๘๑-๗๘๔-๑๘๒๐ FB: Marasri Brand
าร นางคมคาย พรหมสกุล
๐๙๒-๒๖๒-๐๖๘๗
ปัญญา
นางวัฒนา ยศอาจ ๐๘๙-๗๕๙-๔๑๙๙

นายศริ วิ ฒั น์ จรยิ า Line: ๐๘๕๖๕๓๙๙๑๙

นางศรีสมร ศริ พิ ร ๐๘๕-๖๕๓-๙๙๑๙ FB: สมศักด์ิ นงเยาว์ ปลาส้ม

นางจันนวล ชอบจติ พะเยา

๐๘๖-๘๒๘-๘๗๔๙ Line: ๐๘๖๘๒๘๘๗๔๙
FB: Srisamorn Siriporn

๐๖๒-๒๒๓-๙๘๒๖ Line: Yui๙๑๘๒
FB: นำ้ พรกิ ลาบแม่จันนวลพะเยา

๒

ท่ี จังหวัด รายการสาธิตอาหารพืน้ บ้าน
๘ แพร่
รายการสาธิตอาหาร ผ้ปู ระกอบการ
๙ ตาก
๑๐ พษิ ณุโลก ๑. ขนมเสน้ นำ้ ใส รา้ นขนมเสน้ ดวงเนตร (เกา่ ก๊ึก)

๒. ลาบแพร่ ร้านครวั จ้นิ สด

๑. เม่ยี งจอมพล ภาคเหน
๒. แกงมะแฮะ นางพมิ พรรณ แสนคำหล้า
นางการะเกด ทิมแพร
๑. สำรับบา้ นวังสม้ ซา่ วิสาหกจิ ชมุ ชนบ้านวงั สม้ ซ่า /
บ้านวงั ส้มซา่

๒. ผัดไทวงั ทองคุณทองเพยี ร ร้านผดั ไทยวังทองคุณทองเพียร

๑๑ เพชรบูรณ์ ๑. ขนมจนี สายรงุ้ นางวนั นา แกว้ ประสงค์

๑๒ สโุ ขทัย ๒. มะพร้าวแก้ว วสิ าหกจิ ชมุ ชนกล่มุ มะพร้าวแก้ว
๑๓ อุตรดิตถ์
๑. กว๋ ยเต๋ยี วสโุ ขทัยบ้านนา ร้านขนมจนี บา้ นนา
๒. ขนมจนี บ้านนา น.ส.คณิตา ภมุ ราด
๑. ไส้อ่วั พชิ ยั นางอนงค์ จำปา
๒. แกงหอยพชิ ยั นายธรี ภัทร แยม้ ศรี
นางบุญสว่ น เรืองเดช
๓. ขา้ วพันผกั

๔. อั่วบักเผด็ และแกงโอะ๊ เอ๊ะ

๒๓๖

ข้อมูลช่องทางการตดิ ตอ่

ช่ือผูต้ ิดต่อ เบอร์โทรศพั ท์ Line/Facebook
นางสาวชนิดา หอมขจร
นายวิวัฒน์ กนั กา ๐๘๕-๑๐๖-๕๐๒๐ FB: chanida.homkkachorn
นือตอนลา่ ง ๑
นายสญั ญา ทาปิน ๐๕๔-๖๒๗-๐๖๗ FB: ครัวจนิ้ สด อาหารพ้นื เมือง
นายสญั ญา ทาปนิ Kua Jinsod
นางสาววรัญญา หอมธปู
๐๘๘-๒๕๒-๘๕๒๓ Line: ๐๘๘๒๕๒๘๕๒๓
นางทองเพยี ร ๐๘๘-๒๕๒-๘๕๒๓ FB: บา้ นไร่ไอละมุน

นางวนั นา แก้วประสงค์ ๐๘๖-๙๒๙-๑๗๔๕ Line: Pangzomza๒
๐๕๕-๓๒๒-๒๕๖ FB: บา้ นวังสม้ ซา่
นางพัชราพร บชุ เบา้
๐๘๐-๑๑๖-๖๑๔๕
นายกัมปนาถ เปรมใจ
น.ส.คณิตา ภมุ ราด ๐๘๑-๑๘๔-๙๔๑๙ Line: ๐๘๑๑๘๔๙๔๑๙
นางอนงค์ จำปา FB: เพ็ญ วรรณา
นายธรี ภัทร แยม้ ศรี
นางบุญสว่ น เรอื งเดช ๐๘๙-๕๕๙-๘๕๖๘ Line: ๐๘๙๕๕๙๘๕๖๘
FB: พชั ราพร บชุ เบ้า

๐๙๘-๗๔๗-๑๔๒๑ Line: ๐๙๘๗๔๗๑๔๒๑
FB: Kampanath Preamjai

๐๙๒-๓๕๗-๒๑๕๖

๐๘๖-๙๒๘-๖๗๑๗

๐๙๓-๕๓๒-๓๙๖๑ Line: ๐๙๓๕๓๒๓๙๖๑
FB: เฮอื นข้าวพนั ผักรมิ คลอง

๐๘๑-๗๘๖-๖๔๑๙ Line: ๐๘๑๗๘๖๖๔๑๙

๒

ที่ จงั หวัด รายการสาธิตอาหารพ้นื บา้ น

รายการสาธิตอาหาร ผู้ประกอบการ

ภาคเหน

๑๔ กำแพงเพชร ๑. แกงเขยี วหวานกล้วยไข่ นางอจั ฉรา แสงจันทร์

๒. เม่ยี งคำข้าวทอด นางสาวสขุ ศรี สิทธิ

๑๕ นครสวรรค์ ๑. ปลาแดดเดียว นางลำจวน กลิน่ ศรี

๑๖ พจิ ติ ร ๒. ลกู ช้นิ ปลากรายแมศ่ จี นางจติ ศจี วราหไพฑูรย์
๑๗ อุทัยธานี
๑. ขนมไทยสูตรชาววงั กลุ่มขนมไทย
ชุมชนคุณธรรมบ้านวังกระโดน
๒. ยำส้มโอกระทงทอง ชุมชนท่องเท่ียวโอทอปนวตั วิถี
๑. ขนมเทียนสลัดงา บา้ นโพธ์ิประทบั ชา้ ง
๒. ขนมจ่ามงกุฎ นางทัศนีย์ ประสิทธิ์
นางสาวธนิษฐา นาคบัว

๒๓๗

ขอ้ มูลช่องทางการตดิ ต่อ

ชือ่ ผตู้ ิดต่อ เบอรโ์ ทรศัพท์ Line/Facebook
นือตอนลา่ ง ๒
๐๙๕-๓๓๕-๘๘๘๗ FB: อัจฉรา แสงจันทร์
นางอจั ฉรา แสงจันทร์
นางสาวสุขศรี สทิ ธิ ๐๘๑-๐๔๕-๘๕๕๐ Line: ๐๘๑๐๔๕๘๕๕๐
FB: Suksri Sitti
นางลำจวน กลน่ิ ศรี
นายณัฐพล กลิ่นศรี ๐๙๑-๑๔๘-๘๖๒๘ Line: ๐๙๑๑๔๘๘๖๒๘

นางจติ ศจี วราหไพฑรู ย์ ๐๖๒-๒๘๒-๙๓๘๙ FB: รา้ นปลาแมล่ ำจวน สาขา ๒

คุณวาสนา เทียมศร ๐๙๙-๓๘๖-๖๗๑๘

นางสมคิด ปานทิม ๐๙๒-๖๕๖-๑๔๗๙ Line: Maesajee
นางทศั นีย์ ประสิทธ์ิ
นางสาวธนิษฐา นาคบัว ๐๙๕-๖๓๔-๔๐๓๐ FB: หจก.แม่ศจลี กู ชิ้นปลากราย

๐๕๖-๒๒๕-๗๗๕

๐๘๙-๑๒๘-๓๙๗๖ Line: ๐๘๙๑๒๘๓๙๗๖
FB: ขนมไทยวาสนา

๐๘๑-๐๔๐-๖๙๕๔ Line: ๐๘๑๐๔๐๖๙๕๔
FB: สมคิด ปานทิม

๐๙๗-๙๔๕-๔๐๒๒ FB: นางทศั นีย์ ประสิทธ์ิ

๐๙๓-๓๐๒-๕๐๙๘ FB: สายพณิ นาคบัว

๒๓๘

รายละเอยี ดข้อมลู การสาธิตอาหารพ้นื บา้ น
จงั หวัดเชียงใหม่

จังหวัด เชยี งใหม่
ช่ืออาหาร
ช่ือผูป้ ระกอบการ ไสอ้ ่ัวแม่พตั ร
ประเภทอาหาร
รายละเอียด นางสพุ ัตร์ วชิ าคุณ
แนะนำอาหาร
ไสอ้ ั่ว
ชื่อผู้ตดิ ต่อ
สถานทีต่ ดิ ตอ่ / ไสอ้ ่ัว เปน็ อาหารจากภูมิปัญญาลา้ นนาหรือของชาวเหนือ เป็นวธิ กี ารถนอมอาหาร
สถานท่จี ำหน่าย/
ช่องทางจำหนา่ ย แบบหนงึ่ คำว่า อว่ั หมายถึง แทรก หรือยดั ไว้ตรงกลาง ไส้อว่ั จึงหมายถึง ไสท้ ่ีมีการนำส่ิง
เบอร์โทรตดิ ต่อ
อีเมล์ ทเ่ี ปน็ สว่ นผสม ยดั ไว้ข้างใน นิยมใชไ้ สห้ มูและเนือ้ หมู หรอื จะใช้ปลา ไก่แลว้ แต่ชอบใจ
Facebook
ไส้อั่วมีคุณค่าทางอาหารมากมาย นอกจากได้พลงั งานจากโปรตนี ไขมนั แลว้ ยังได้
ข้อมูลอืน่ ๆ
วิตามนิ และสรรพคุณทางยาจากสมุนไพรหลายชนดิ ทีเ่ ป็นส่วนผสมอกี ดว้ ย

สำหรบั ไสอ้ ว่ั แม่พัตร นอกจากจะมสี ตู รตน้ ตำรับ คือ สตู รพรกิ แหง้ แลว้ ยงั ได้มกี ารคิดค้น

สูตรใหม่เพิม่ ขนึ้ อาทิ สตู รพริกข้ีหนูสด สตู รกระดูกออ่ น และสูตรเห็ดถอบ

นางสพุ ัตร์ วชิ าคณุ เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๘๓-๙๕๙-๒๔๕๔

ร้านไส้อว่ั แม่พตั ร บา้ นดงป่าลัน ต.ข้ีเหลก็ อ.แมแ่ ตง จ.เชียงใหม่

๐๘๓-๙๕๙-๒๔๕๔ เบอร์โทรสาร ไสั่อัว่ ขีดละ ๓๕ บาท
สุพัตร์ วชิ าคุณ Line ID กโิ ลกรัมละ ๓๘๐ บาท
ราคาจำหน่าย

๒๓๙

รายละเอียดข้อมูลการสาธติ อาหารพ้นื บ้าน
จงั หวัดเชียงใหม่

จังหวัด เชยี งใหม่
ช่ืออาหาร
ชอ่ื ผู้ประกอบการ จน้ิ สม้ อ้ายหมอ
ประเภทอาหาร
รายละเอียด นายศุภชยั อธมิ า
แนะนำอาหาร
จิ้นสม้
ชื่อผู้ติดต่อ
จิน้ สม้ หรอื แหนม เปน็ ภมู ิปญั ญาในการถนอมอาหารของคนลา้ นนาอยา่ งหน่ึง

นอกจากนยิ มรับประทานท้ังแบบดิบๆ แลว้ สามารถนำไปปรุงใหส้ ุก และนำไปประกอบ

อาหารได้หลายเมนู

จิน้ สม้ อ้ายหมอ นอกจากผลิตจน้ิ ส้ม สูตรดง่ั เดมิ ของ อ.สะเมิง จ.เชียงใหม่ ท่ีสบื ทอด

มาจากคุณยาย และคณุ แม่ แล้ว ยังมีการคิดคน้ เมนูใหม่ๆ เพมิ่ โดยใช้หลักการของการ

การทำแหนม หรือการทำจ้นิ สม้ คือ การนำเอาเน้ือ หรือวัตถดุ ิบ อน่ื ๆ มาทำแหนม อาทิ

หูหมู ปไี ก่ ซโี่ ครงหมู ฯลฯ ซง่ึ กใ็ หร้ สชาติทอี่ ร่อยแตกต่างกันไป

นายศุภชยั อธมิ า เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๘๑-๘๘๕-๓๑๑๙

สถานทต่ี ิดตอ่ / บา้ นปา่ ตาล ต.บวกค้าง อ.สนั กำแพง จ.เชยี งใหม่
สถานท่ีจำหนา่ ย/
ช่องทางจำหนา่ ย ๐๘๑-๘๘๕-๓๑๑๙ เบอร์โทรสาร หอ่ ละ ๒๐ บาท
เบอร์โทรตดิ ต่อ Line ID
อเี มล์ แหนมซ่โี ครง&จ้ินส้มหมู แหนมหหู มู ราคาจำหนา่ ย
Facebook อ้ายหมอ Supachai Atima

ข้อมูลอน่ื ๆ

๒๔๐

รายละเอียดขอ้ มลู การสาธิตอาหารพื้นบ้าน
จงั หวดั แมฮ่ อ่ งสอน

จังหวัด แมฮ่ ่องสอน
ชือ่ อาหาร รา้ นถว่ั สายฟ้าบา้ นผาบ่อง
ชื่อผูป้ ระกอบการ/ นายสอง ไม่มชี อื่ สกลุ
ชมุ ชน/เครือขา่ ย
รายละเอียด ถั่วคั่วของร้านสายฟ้า ถือเป็นถั่วคุณภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีถั่วให้เลือกสรร
แนะนำอาหาร
หลากหลายชนิด เช่น ถั่วลายเสือ ถั่วเหลือง ถั่วทอง ถั่วกาลาแป ถั่วหัวช้าง ถั่วแปยี ถั่วแปหลอ่
ชื่อผตู้ ดิ ต่อ
ซึ่งได้รับความนิยมเปน็ อย่างมาก โดยร้านถัว่ สายฟ้าบ้านผาบ่องจะรับซื้อวัตถุดิบทีป่ ลูกใน
สถานทีต่ ิดต่อ/
สถานทจี่ ำหน่าย/ พื้นท่ี ซ่งึ ยงั เปน็ การปลูกตามวิถชี ีวติ ของชาวแม่ฮ่องสอน โดยไม่มกี ารพึง่ พาสารเคมี อีกท้ัง
ชอ่ งทางจำหน่าย
อีเมล์ ยังปลูกในพื้นท่ีหุบเขาทีม่ ีสายน้ำแร่ไหลผ่าน ณ หมู่บ้านผาบอ่ ง นับเป็นสร้างรายได้ใหก้ ับ
Facebook
เกษตรกรในพื้นที่ ผ่านกระบวนการแปรรูปถั่วด้วยการคั่วกับเกลือตามแบบชาวไทยใหญ่

โบราณอกี ด้วย

นายสายฟ้า เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๘๙-๕๕๓๓๒๓๔

๐๘๕-๗๑๑๐๖๐๗

หมู่ ๑ ตำบลผาบ่อง อำเภอเมืองแม่ฮ่องสอน จังหวดั แมฮ่ ่องสอน

ร้านถั่วสายฟ้าบา้ นผาบ่อง

- Line ID tuasaifa
รา้ นถว่ั คัว่ สายฟา้ บ้านผาบ่อง ราคาจำหน่าย ๓๕ – ๒๕๐ บาท

๒๔๑

รายละเอยี ดขอ้ มลู การสาธติ อาหารพน้ื บ้าน
จังหวัดแม่ฮอ่ งสอน

จังหวดั แมฮ่ ่องสอน
ชอ่ื อาหาร ขนมงา ขนมถวั่ ตดั
ชอ่ื ผู้ประกอบการ/ กลุม่ แมบ่ ้านหว้ ยเสือเฒ่า
ชุมชน/เครอื ขา่ ย
รายละเอยี ด ขนมงามี ๓ แบบ ไดแ้ ก่ ขนมงามอ่ นรถขงิ ขนมงาดำรสนำ้ ผึ้ง และขนมงาขาวตาคลา้ ย
แนะนำอาหาร
โดยงาแตล่ ะชนดิ จะให้คุณประโยชนท์ ่แี ตกตา่ งกันออกไป เช่น งาดำ บำรงุ ขอ้ เข่า กระดกู
ชอ่ื ผู้ตดิ ต่อ
สถานที่ติดต่อ/ เส้นผม งามอ่ น ป้องกันอัลไซเมอร์ และงาขาว ช่วยบำรงุ ผิวพรรณ
สถานท่จี ำหนา่ ย/
ชอ่ งทางจำหน่าย นางเรณู เวสภู เบอร์โทรศัพท์ ๐๘๖-๑๘๔๗๙๔๕
อีเมล์
Facebook กลุ่มแมบ่ ้านหว้ ยเสือเฒา่

จำหนา่ ยท่รี า้ นเรณูบา้ นห้วยเสือเฒา่

- Line ID ๐๘๖๑๘๔๗๙๔๕
รา้ นเรณู โอทอปห้วยเสอื เฒา่
ราคาจำหนา่ ย แพ็คละ ๑๐๐ บาท

๒๔๒

รายละเอียดข้อมลู การสาธติ อาหารพื้นบ้าน
จงั หวัดลำปาง

จงั หวัด ลำปาง

ชอ่ื อาหาร ขา้ วแต๋นน้ำแตงโม

ชื่อผู้ประกอบการ/ นางบญุ ทิน บญุ ทวี

ชมุ ชน/เครือข่าย

ประเภทอาหาร อาหารว่าง

รายละเอียด ข้าวแต๋น (Kao-tan) เป็นขนมพื้นบ้านหรืออาหารว่างของชาวภาคเหนือ

แนะนำอาหาร ที่แสดงออกถึงเอกลกั ษณ์และภูมิปญั ญาพืน้ บ้านของชาวพื้นเมืองทีบ่ ริโภคข้าวเหนียวเปน็

อาหารหลัก วิธีทำก็ง่ายโดยนำข้าวนึ่งมากดใส่พิมพ์แล้วเอามาตากแดดให้แห้งนำไปทอด

จากนน้ั ราดด้วยน้ำอ้อยแลว้ นำมาบรโิ ภค

ข้าวแต๋นมีรสชาติที่อร่อยโดดเด่น คือ หวาน หอม กรอบและอร่อย สามารถใช้

เป็นของวา่ งในการต้อนรับแขกในงานบุญเกือบทุกที่ เปน็ ผลติ ภณั ฑ์ทีร่ ับประทานง่ายและ

กรอบอร่อย ที่สำคัญไม่มีโคเรสเตอรอล มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และโซเดียมที่จำเป็นต่อ

รา่ งกาย

การผลิตข้าวแต๋นเพื่อจำหน่ายแก่คนในท้องถิ่น นักท่องเที่ยว และส่งไปขายทั่ว

ประเทศและต่างประเทศสามารถสรา้ งรายได้และลดรายจา่ ยแกค่ รอบครัวและชุมชน

กลุ่มข้าวแต๋นบุญทวี มีสมาชิกประมาณ ๕๐ ครอบครัว เริ่มดำเนินการเมื่อปี

๒๕๔๓ ปัจจุบันมผี ลติ ภณั ฑว์ างจำหนา่ ยทงั้ ในประเทศและต่างประเทศ เชน่ มาเลเซยี และ

ไต้หวัน ในขั้นตอนการผลิตเลือกใช้ข้าวเหนียวอย่างดี และวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

ซึ่งผ่านกระบวนการการผลิตที่พิถีพิถัน โดยได้รับการรับรองมาตรฐานจากหลากหลาย

สถาบนั เช่น องคก์ ารอาหารและยา (อย.), OTOP ระดับ ๓ ดาว และ มาตรฐานผลิตภัณฑ์

ชมุ ชน (มผช.)

ชื่อผตู้ ิดตอ่ นางบุญทนิ บุญทวี เบอร์โทรศัพท์ ๐๕๔-๓๖๐๑๖๔

สถานที่ติดต่อ/ วิสาหกิจชุมชนแปรรูปการเกษตรข่าวแต๋นบุญทวี เลขที่ ๒๖๖ หมู่ ๒ ตำบลบ้านเป้า

สถานที่จำหน่าย/ อำเภอเมืองลำปาง จงั หวัดลำปาง ๕๒๑๐๐

ชอ่ งทางจำหนา่ ย

อีเมล์ Line ID Krongkwan๕๕

Facebook ขา้ วแตน๋ บุญทวี เพ่ือสขุ ภาพ ราคาจำหนา่ ย ๑๐ – ๓๕ บาท

ขอ้ มลู อน่ื ๆ พิธีกรในการดำเนนิ รายการ : นายณฐั พงษ์ ประพฤติ

๒๔๓

รายละเอยี ดข้อมลู การสาธิตอาหารพน้ื บา้ น
จังหวดั ลำพูน

จงั หวดั ลำพนู
ชื่อผลิตภัณฑ์ ขนมปาด
ช่ือผปู้ ระกอบการ/ นางสพุ นิ ประเสรฐิ พงค์
ชมุ ชน/เครอื ข่าย
รายละเอียด ขนมปาด หรอื เขา้ หนมปาด เป็นขนมพน้ื บา้ นของชาวลา้ นนา บางพ้นื ที่กล่าวกนั ว่า
แนะนำผลิตภณั ฑ์
เปน็ ขนมของชาวไทลื้อท่ีอาศัยอยูต่ ามทอ้ งถน่ิ ต่างๆของภาคเหนอื เนอ่ื งดว้ ยประเพณี
ชื่อผูต้ ดิ ต่อ
สถานทตี่ ิดตอ่ / งานบวช งานบุญ ของชาวไทล้อื สมยั โบราณ มักนิยมทำขนมปาด ซึง่ เป็นขนมลกั ษณะ
สถานที่จำหน่าย/
ชอ่ งทางจำหนา่ ย คลา้ ยกับขนมชน้ั แต่จะน่ิมกว่า ซึ่งเปน็ ขนมทน่ี ิยมของชาวไทล้อื แต่ขนมปาดเกบ็ รักษา
อเี มล์
Facebook ไดไ้ ม่นาน แค่ ๒ วนั ก็เน่าเสีย

ขนมปาดนนั้ มีมานานมากกวา่ ๖๐ ปี เปน็ ขนมทีท่ ำขึน้ เพื่อนำไปทำบุญท่ีวัดเทศกาล

สงกรานตห์ รอื ปใี หม่เมืองและเลี้ยงแขกทมี่ าเทย่ี วบา้ นตอนสงกรานต์ ส่วนอีกงานคือ งาน

ปอยหรืองานบวช (บวชลูกแก้ว อุปสมบทพระ)โดย ๑ ปีมเี พยี ง ๑ ครง้ั เทา่ นน้ั ก็จะมีการ

ทำขนมปาดเปน็ งานรว่ มสามัคคีของชนในกลุ่มเรียกวา่ วันกินขนมปาด จะทำก่อนงาน

๑ วัน กระทะแรกสำหรบั ผู้ทำรว่ มกนั กนิ กระทะท่สี องไว้ทำบญุ เลย้ี งแขก กระทะท่ีสาม

ห่อนแจกแขกในงาน

นางสพุ นิ ประเสริฐพงค์ เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๘-๖๑๘๐-๐๒๘๘

ชมุ ชนบ้านปวงคำ ตำบลลี้ อำเภอลี้ จังหวดั ลำพูน ๕๑๑๑๐

Line ID
ราคาจำหนา่ ย

๒๔๔

รายละเอยี ดข้อมลู การสาธติ อาหารพน้ื บา้ น
จงั หวัดลำพนู

จงั หวัด ลำพูน
แหนมเห็ด
ชอ่ื ผลิตภณั ฑ์ นางสาวศภุ วัลย์ เตจะสา

ชอื่ ผ้ปู ระกอบการ/ แหนม เปน็ การถนอมอาหารด้วยวธิ กี ารหมกั (fermentation) เพอ่ื ให้ไดก้ รด
ชุมชน/เครือข่าย แลคติก (lactic acid) และทำใหแ้ หนมน้นั มีรสเปรย้ี ว การหมกั แหนมเป็นการแปรรปู
โดยใช้จุลนิ ทรยี ์ท่ีสรา้ งกรดแลคติก (Lactic acid bacteria) และเจรญิ ไดด้ ีในสภาวะท่ี
รายละเอียด ไม่มีอากาศ เดมิ ทแี หนมเป็นอาหารประจำถิ่นของคนภาคเหนือและภาคอีสาน แตต่ ่อมา
แนะนำผลติ ภัณฑ์ ไดแ้ พรห่ ลายไปแทบทกุ ภาคทั่วประเทศ เหตเุ พราะแหนมนั้นมีรสชาตอิ ันเป็นเอกลักษณ์
เปร้ียวหอมอร่อย นำมาประกอบอาหารไดห้ ลายชนดิ ทงั้ เป็นกบั แกล้ม นำมาผดั กบั ขา้ ว
หรือจะนำไปยำก็ดีแหนมมีหลากหลายชนดิ ท้งั แหนมหมู แหนมซ่โี ครง แหนมกระดูกอ่อน
แหนมเนือ้ ปลา และแหนมเห็ด
สว่ นผสมในการทำแหนมเห็ดนางฟ้า
๑. เห็นนางฟ้า(ลวกแลว้ )
๒. กระเทียมโขลก
๓. เกลอื
๔. ข้าวเหนียวสุก
๕. พริกขีห้ นูสด

ชอื่ ผู้ตดิ ต่อ นางสาวศุภวลั ย์ เตจะสา เบอร์โทรศัพท์ ๐๘-๖๑๘๐-๐๒๘๘

สถานท่ีตดิ ตอ่ / ชมุ ชนบ้านปวงคำ ตำบลลี้ อำเภอลี้ จังหวดั ลำพูน ๕๑๑๑๐
สถานทีจ่ ำหน่าย/
ชอ่ งทางจำหนา่ ย Line ID
ราคาจำหนา่ ย
อีเมล์

Facebook

๒๔๕

รายละเอียดขอ้ มลู การสาธติ อาหารพน้ื บา้ น
จังหวัดเชียงราย

จังหวดั เชียงราย
ชอื่ อาหาร ไสอ้ ่วั ปลานลิ สมนุ ไพร
ชอ่ื ผปู้ ระกอบการ/ วิสาหกิจชมุ ชนปลาเผาบา้ นปา่ ก่อพฒั นา
ชุมชน/เครอื ข่าย
ประเภทอาหาร ไสอ้ ัว่
รายละเอยี ด
แนะนำอาหาร คำว่า อั่ว หมายถึง แทรก หรือยัดไว้ตรงกลาง ไส้อั่ว จึงหมายถึงไส้ที่มีการนำสิ่งของยดั ไว้

ชอื่ ผู้ตดิ ต่อ การทำไส้อั่ว นิยมใช้ไส้หมูและเนือ้ หมู จึงเกิดจากการคิดค้นแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาให้
สถานท่ตี ิดตอ่ /
สถานทจี่ ำหน่าย/ มีความหลากหลาย ไส้อั่วปลานิลสมุนไพรจะใช้ปลาสดใหม่ทุกวันและมีส่วนผสมของ
ช่องทางจำหนา่ ย
เบอรโ์ ทรติดตอ่ สมุนไพรพื้นบ้านที่ปราศจากสารเคมี เช่น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ที่มีคุณค่าทาง
อีเมล์
Facebook สารอาหารต่อผู้บริโภคลูกค้าสามารถหาซื้อได้ทั้งทางหนา้ ร้านหรือออนไลน์ มีบรรจุภัณฑ์
ข้อมูลอ่นื ๆ
แบบซีลสุญญากาศที่สามารถเก็บไว้ทานได้นาน และแบบกล่องเข้าไมโครเวฟ ที่สะดวก

สะอาด ปลอดภัย ดตี ่อสุขภาพ

นางสาว เกษณี ตวิ รรณ เบอร์โทรศัพท์ ๐๘๙-๔๔๔๓๑๐๓

รา้ นปลาเผาเจริญเมอื ง ๑๕๗ ม.๒๒ ต.เจรญิ เมือง อ.พาน จ.เชยี งราย

๐๕๓-๗๓๘๓๓๘ เบอรโ์ ทรสาร กิโลกรัมละ ๔๐๐ บาท
ร้านปลาเผาเจริญเมือง Line ID
ราคาจำหน่าย

๒๔๖

รายละเอยี ดข้อมูลการสาธติ อาหารพนื้ บ้าน
จงั หวดั เชียงราย

จังหวัด เชยี งราย
ชื่ออาหาร แคบหมู
ชื่อผปู้ ระกอบการ/ แคบหมูแม่จนั ทรส์ วย
ชมุ ชน/เครือข่าย
ประเภทอาหาร อาหารแห้ง
รายละเอียด
แนะนำอาหาร แคบหมูแม่จันทร์สวยเริ่มก่อตั้งมาแล้วกว่า ๒๐ ปี มีอยู่ ๔ รายการ คือ แคบหมูไร้มัน

ช่ือผู้ตดิ ต่อ แคบหมูตดิ มัน แคบหมกู ระจก และแคบหมปู ๊อป (โดยใช้ไมโครเวฟในการทำให้สุก) ได้รับ
สถานทตี่ ิดตอ่ /
สถานท่จี ำหนา่ ย/ มาตรฐาน GMP และมี อย.รับรอง เคยได้รับมาตรฐานโอทอป ๕ ดาวระดับประเทศ สาม
ช่องทางจำหนา่ ย
เบอร์โทรตดิ ตอ่ ปซี อ้ น แคบหมแู มจ่ นั ทร์สวย กรอบ สะอาด อร่อย
อเี มล์
Facebook นางบญุ ตา ขมุ เงิน เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๙๕-๒๓๖๑๕๕๖

ขอ้ มูลอืน่ ๆ ๗๘/๑๙ ต.เวียงชัย อ.เวียงชยั จ.เชียงราย

หา้ งสรรพสนิ ค้า Big C

ทางหนา้ ร้าน และออนไลน์

๐๙๕-๒๓๖๑๕๕๖ เบอรโ์ ทรสาร

Line ID

แคบหมแู มจ่ นั ทร์สวย - ราคาจำหนา่ ย ๑๐๐ กรมั ๔๙ บาท

Meachansuay

๒๔๗

รายละเอยี ดข้อมลู การสาธติ อาหารพน้ื บา้ น
จงั หวัดเชียงราย

จังหวดั เชยี งราย
นำ้ พรกิ หนมุ่ แม่มารศรี
ชื่ออาหาร บริษัท มารศรี โปรดกั ส์ จำกัด

ชือ่ ผปู้ ระกอบการ/ นำ้ พริก
ชุมชน/เครอื ข่าย น้ำพริกหนุ่มแม่มารศรีสูตรตำรับชาววังเริ่มมาตั้งแต่ปี ๒๕๔๙ จะใช้พริกหนุ่มจากสวน
เกษตรอินทรีย์เท่านั้น การผลิตน้ำพริกหนุ่มใช้วิธีดั้งเดิมแบบโบราณคือ ย่างพริกเขียวสด
ประเภทอาหาร บนเตาถ่านที่ทำจากไม้มะขาม ไม้ลิ้นจี่ หรือไม้ลำไย ซึ่งวิธีนี้จะทำให้น้ำพริกมีความหอม
รายละเอยี ด กรุ่น โดยจะไม่ใชเ้ ตาแกส๊ รวมถงึ ไม่ใช้ถ่านจากไม้ทเ่ี หลือจากการแปรรปู หรอื ไม้ทเี่ อามาทำ
แนะนำอาหาร เป็นเฟอร์นิเจอร์ต่างๆ เพราะไม้พวกนี้มีการเคลือบสารเคมีเพื่อป้องกันแมลง จะทำให้
รสชาตขิ องพริกหนุ่มเสียไปทนั ที อีกท้ังไม่เป็นผลดีต่อผู้บรโิ ภคด้วย สว่ นกระบวนการผลิต
ใช้เครอ่ื งจักรที่ทนั สมยั ผ่านการฆา่ เช้ือด้วยระบบพาสเจอไรซ์ ทั้งไม่ใส่สารกนั บูด ถ้าไม่เปิด
เก็บไว้อยู่ได้เป็นปี อีกทั้งยังได้รับมาตรฐาน อย. พร้อมทั้งฮาลาลรับรองคุณภาพ
นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลอาหารพื้นเมืองดีเด่น (โอท็อป) ประเภทน้ำพริกพร้อม
รบั ประทานของ จ.เชียงราย
น้ำพริกมีท้ังหมด ๘ รสชาติ คือ น้ำพริกหนุ่มรสดง้ั เดิม นำ้ พรกิ หนุ่มน้ำปู น้ำพริหนุ่มปลาร้า
นำ้ พริกหนุ่มแมงดา น้ำพริกตาแดง นำ้ พริกปลาร้าสับสมุนไพร น้ำพริกเผากุ้ง และน้ำพริก
กะปิกงุ้ “สะอาด ปลอดภัย ไมใ่ ส่สารกนั บดู ต้องน้ำพริกแม่มารศร”ี

ชื่อผตู้ ดิ ต่อ นางสรุ ยิ า เสาวดี เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๘๑-๗๘๔๑๘๒๐
สถานทีต่ ดิ ต่อ/
สถานท่จี ำหน่าย/ บรษิ ัท มารศรี โปรดกั ส์ จำกัด ๑๔๐ หมู่ ๒ ป่าตงึ แม่จนั เชยี งราย
ช่องทางจำหนา่ ย
เบอร์โทรติดต่อ ห้างสรรพสินคา้ บก๊ิ ซี โลตัส และร้านของฝาก
อีเมล์
Facebook ๐๘๑-๗๘๔๑๘๒๐ เบอร์โทรสาร ๑๐๐ กรมั ๔๐ บาท
Line ID ๑๘๐ กรมั ๖๐ บาท
ข้อมูลอื่น ๆ Marasri Brand Tel..๐๘๑- ราคาจำหน่าย
๗๘๔๑๘๒๐

๒๔๘

รายละเอียดข้อมูลการสาธติ อาหารพื้นบ้าน
จังหวัดเชียงราย

จังหวดั เชยี งราย
ชอ่ื อาหาร นำ้ เงีย้ วปา้ นวล
ชือ่ ผูป้ ระกอบการ/ ร้านนำ้ เงี้ยวปา้ นวล
ชุมชน/เครอื ขา่ ย
ประเภทอาหาร ขนมจีน
รายละเอยี ด
แนะนำอาหาร นำ้ เงี้ยวป้านวลตำนานร้อยปี เป็นสตู รตน้ ตำรับทสี่ ืบทอดกนั มาอย่างยาวนาน ปัจจุบันคือรุ่น

ชือ่ ผตู้ ดิ ต่อ ที่สี่ยังคงสืบทอดสูตรและรสชาติสืบต่อกันมา น้ำเงี้ยวป้านวลจะมีรสชาติจัดจ้านกว่าเจ้าอ่ืน
สถานท่ตี ดิ ต่อ/
สถานทีจ่ ำหนา่ ย/ น้ำแกงจะมีสีแดงน่ารับประทาน ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้คือ ถั่วเน่าเปียก และถั่วเน่าแผ่น
ชอ่ งทางจำหน่าย
เบอรโ์ ทรติดตอ่ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ ความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำเงี้ยว นอกจากนี้ภายในร้านได้ตกแต่ง
อเี มล์
Facebook ด้วยบรรยากาศล้านนา เล่าถึงวิถีชีวิตของบรรพบุรุษ ที่ช่วยเพิ่มบรรยากาศให้กับลูกค้าได้
ขอ้ มูลอื่น ๆ
เปน็ อย่างดี “ตำนานรอ้ ยปี รสชาตโิ ดดเด่นเปน็ เอกลกั ษณ์ ตอ้ งลอง น้ำเงี้ยวป้านวล”

คุณสวุ ัจน์ หอมนาน เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๘๕-๘๒๙๑๒๑๒

ร้านนำ้ เงีย้ วปา้ นวล เลขที่ ๕๐ ถนนสันปา่ หนาด ซอย ๒ ต.เวียง อ.เมอื ง จ.เชียงราย

๐๘๕-๘๒๙๑๒๑๒ เบอร์โทรสาร ชามละ ๓๕- ๔๕ บาท
นำ้ เงี้ยวปา้ นวล อาหารญวณพังงา Line ID
ราคาจำหนา่ ย

๒๔๙

รายละเอยี ดขอ้ มลู การสาธิตอาหารพนื้ บา้ น
จังหวดั เชียงราย

จงั หวดั เชยี งราย
ชื่ออาหาร สับปะรดภแู ลเชียงราย
ชอ่ื ผปู้ ระกอบการ/ วสิ าหกิจชมุ ชนผปู้ ลูกสบั ปะรดภูแลบ้านแม่ปคู า
ชุมชน/เครอื ขา่ ย
ประเภทอาหาร ผลไม้และผลิตภณั ฑ์แปรรูป
รายละเอียด
แนะนำอาหาร สับปะรดภูแลเป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียงของจังหวัดเชียงราย มีขนาดผลเล็กเป็นเอกลักษณ์ มี

ช่ือผ้ตู ิดต่อ รสชาติ หวานกรอบ กลิ่นหอม สามารถรับประทานผลสดและแปรรูปเป็นสับปะรดภูแล
สถานทตี่ ดิ ตอ่ /
สถานทจี่ ำหนา่ ย/ อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ สบั ปะรดกวน และน้ำสบั ปะรดคั้นสดก็อรอ่ ยเช่นกนั
ช่องทางจำหนา่ ย
เบอรโ์ ทรตดิ ตอ่ นายหาญณรงค์ แสนโกษา เบอร์โทรศพั ท์ ๐๘๘-๔๐๓๓๓๔๑
อเี มล์
Facebook โรงงานผลติ เลขท่ี ๓๗๖ ม.๓ ต.นางแล อ.เมือง จ.เชยี งราย

ห้างสรรพสินคา้ เซนทรัล หน้ากาดหลวงเชียงราย และทางออนไลน์ สับปะรดภูแลไร่

ภรู ิชญา

๐๘๙-๖๓๔๙๑๖๔ เบอรโ์ ทรสาร

Line ID

สับปะรดภูแลอบแห้ง ไรภ่ รู ชิ ญา ราคาจำหนา่ ย -สับปะรดภแู ลผลสด

กิโลกรมั ละ ๒๐ บาท

-สับปะรดภูแลอบแห้ง

กิโลรมั ละ ๕๐๐ บาท

-สับปะรดภแู ลกวน

กโิ ลกรัมละ ๒๐๐ บาท

-น้ำสับปะรดคัน้ สด

ขวดละ ๒๕ บาท

ข้อมูลอ่ืน ๆ

๒๕๐

รายละเอียดข้อมูลการสาธิตอาหารพน้ื บา้ น
จังหวัดน่าน

จงั หวัด นา่ น
ชือ่ อาหาร
ชอ่ื ผูป้ ระกอบการ/ สาหรา่ ยนำ้ จดื “ไกยี ”
ชุมชน/เครอื ขา่ ย
แม่น้ำน่านเป็นแม่น้ำที่มีความอุดมสมบูรณ์ มีความหลากหลายทางชีวภาพ รวมถึงพันธุ์สัตว์
น้ำ พืชน้ำ หลากหลายชนดิ และแม่น้ำน่านยงั พบสาหร่ายชนดิ หนึ่งท่ีสามารถเจริญเตบิ โต
ดี นั่นคือ สาหร่ายไก ซึ่งสาหร่ายชนิดนี้ยังสามารถพบได้ในแม่น้ำโขง บริเวณอำเภอเชียง
ของ จังหวัดเชียงราย ส่วนแม่น้ำน่าน สามารถพบสาหร่ายไก ตั้งแต่ต้นน้ำที่อำเภอทุ่งช้าง
อำเภอท่าวังผา อำเภอภูเพียงและอำเภอเวียงสา แต่จะพบมากที่สุดในอำเภอท่าวังผา
สาหร่ายไก มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า (Cladophora spp.) เป็นสาหร่ายน้ำจืดที่สามารถ
มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า มีลักษณะเป็นเส้นสายยาวสีเขียวสด ขึ้นอยู่บนก้อนหินในน้ำไหล
เอ่ือยๆ ท่คี ่อนขา้ งใสและเป็นน้ำทมี่ ีคุณภาพดี สาหรา่ ยไก พบมากในฤดหู นาวจนถึงฤดูฝน
โดยพบตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนพฤษภาคมของทุกปี สาหร่ายไกสามารถนำมาทำ
เป็นอาหารได้หลายหลายรปู แบบ โดยเฉพาะชาวไทลือ้ บ้านหนองบัว อำเภอท่าวังผา รุ่น
ทวด ปู่ย่า ตายายบ้านหนองบัว ได้นำสาหร่ายไกมาปรุงเป็นอาหารพื้นบ้านหลายอย่าง
เช่น การทำห่อนึ่งไก คั่วไก ไกแผ่นและไกยี อาหารพื้นบ้านนี้ได้อยู่คู่ชาวไทลื้อมานานนับ
ร้อยปี เพราะเป็นวัตถุดิบที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและสามารถหาได้ง่ายบริเวณแม่น้ำ
น่านบริเวณหมู่บ้าน ปัจจุบันการทำอาหารกินเองในครัวเรือนมีน้อยลงเนื่องจากการ
ดำรงชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป ผู้หญิงทำงานนอกบ้าน ไม่มีเวลาทำอาหาร การถนอมอาหารแบบ
ดั้งเดิมเริ่มหายไป ปี ๒๕๔๕ นางนัทธมน คำครุฑ ซึ่งอาศัยอยู่ที่บ้านหนองบัว ได้มีแนวคิดว่า
หากคนรุ่นเก่าเสียชีวิตไปวิถีชีวิต การถนอมอาหารจะสูญหายตามไปด้วย จึงคิดสืบทอด
วิธีการถนอมอาหารของคนรุ่นปู่ย่า ตายาย ให้คงอยู่ต่อไป โดยเริ่มชักชวนคณะกรรมการ
กลมุ่ แมบ่ ้าน บ้านหนองบวั จำนวน ๒๐ คน รวมตวั กนั เพือ่ ทำผลิตภณั ฑเ์ กี่ยวกบั สาหร่าย
ไก ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและมีอยู่มากมายภายในหมูบ่ ้าน เริ่มจากการทำไกยี วิธีการ
ทำไกยี ทำได้โดยนำสาหร่ายไกมาตากให้แหง้ แล้วนำมาผิงไฟให้กรอบ จากนั้นกใ็ ช้มือบด
ขยี้ หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า ยี ให้สาหร่ายแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรืออาจจะให้เล็กจน
เกือบป่นแล้วขายภายในชมุ ชนโดยเริ่มที่ราคา ถุงละ ๔ บาท จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการตัง้
กลุ่มวิสาหกิจชุมชมบ้านหนองบัวขึ้น ปัจจุบันการทำไกยีนั้นสามารถนำมาปรุงรสด้วย
เกลือ และงาขาวควั่ จะได้ ไกยี ทีม่ ีรสชาติดี หอมท้งั กล่นิ ธรรมชาติของสาหร่ายและงาค่ัว
นอกจากนี้สาหร่ายไกยังสามารถนำมาทำห่อนึ่งไก โดยการนำไกสดคลุกเคล้ากับน้ำพริก
และห่อด้วยใบตองนำไปนึ่ง ต่อมากลุ่มวิสาหกิจบ้านหนองบัว ได้มีการประยุกต์โดยการ
แปรรูปสาหรา่ ยไกให้เป็นสาหรา่ ยแผ่นกรอบ โดยนำสาหรา่ ยไกทีต่ ากแหง้ ปรงุ รสด้วยเกลือ
กระเทียม มาทอดให้กรอบ นอกจากน้ียังมีข้าวเกรียบไก บะหมี่ไก ข้าวตังหน้าสาหร่ายไก
กะหรี่ปั๊บไส้สาหร่ายไก คุกกี้สาหร่ายไก กรอบเค็ม กล้วยตากผสมสาหร่ายไก หรือ
แมก้ ระทัง่ น้ำพริกไก นำ้ พรกิ ไกมะแขว่น ซึ่งผลติ ภัณฑท์ ุกอยา่ งสามารถจำหนา่ ย ทง้ั ภายใน
ชมุ ชน ตัวเมืองนา่ น ตามศนู ย์โอทอป (OTOP) จังหวัดนา่ น ออกงานเทศกาลอาหารเมือง
ทองธานี กรุงเทพมหานคร และมีจำหน่ายทางสื่อออนไลน์ เช่น เฟซบุ๊ก (Facebook)
ไลน์ (Line) Shopee Instagram เป็นตน้

รายละเอยี ด ๒๕๑
แนะนำอาหาร
สาหรา่ ยไกท่พี บในปัจจุบนั จะมีอยู่ ๓ ชนดิ คือ
๑. ไกเหนียวหรือไกค่าว มีสีเขียวเขม้ ยาว ไมแ่ ตกแขนง เนือ้ ไมฟ่ ู มีนำ้ หนักพอสมควร
ยาวประมาณ ๒ เมตร
๒. ไกเป่ือยหรือไกไหม เกาะหินเปน็ กระจุกแลว้ กระจาย แผ่ออกไปเป็นเส้นเล็กฝอยมี
จำนวนเสน้ มากเส้นเหนยี วและล่นื สเี ขยี วซีด ยาวประมาณ ๘๐ เซนตเิ มตร
๓. ไกต๊ะ ลกั ษณะออกเป็นกระจุกอยู่ปนกับไกไหม เสน้ สัน้ และมคี วามเหนยี ว

อตั ลักษณ์หรอื จุดเด่นของผลิตภัณฑ์

จากความสมบรู ณ์ของสาหร่ายน้ำจืด หรือ “ไก” ในลำน้ำน่านทช่ี าวไทยลอื้ นำมาทำเป็น
อาหารหลายช่วั อายุคนน้นั วันน้ีได้ถูกแปรรปู เปน็ อาหารเพ่ือสุขภาพ ซึ่งมีคุณค่าทาง
โภชนาการ คือ สาหรา่ ยไกให้โปรตนี สงู กว่าเนอื้ ปลา มีวติ ามิน และ เกลือแร่ อยู่มากกว่า
๑๘ ชนิด อกี ทั้งมีสารต้านมะเร็ง มกี ากใยอาหาสูง และเปน็
ความเชอ่ื ของผรู้ บั ประทานไก ในเรื่องสรรพคณุ ในหลายดา้ น อาทิ ชว่ ยใหผ้ มดกดำ ชะลอ
ความแก่ ลดอาการปวดเมื่อยของร่างกาย ลดอาการปวดบวมของบาดแผล เป็นตน้
โดยเฉพาะผลติ ภัณฑ์ สาหรา่ ยไกแผน่ สาหรา่ ยไกเลศิ รส ภายใต้แบรนด์ “สายใยบัว” มี
บรรจุภัณฑท์ ส่ี วยงานถกู หลักอนามยั สามารถเก็บไวไ้ ดน้ าน๕และสร้างรายได้ให้ชมุ ชนปลี ะ
นับลา้ นบาท

สรรพคณุ ทางยา
1. ฤทธ์ิตอ่ ต้านการเกิดแผลในกระเพาะ
2. ฤทธิย์ ับยั้งการหดเกร็งของกลา้ มเนอื้ เรยี บ
3. ฤทธิ์ขยายหลอดลม
4. ฤทธ์ริ ะงบั การปวด
5. ฤทธิ์ต้านการอกั เสบ
6. ฤทธล์ิ ดความดันโลหิตสูง

การนำเทคโนโลยมี าปรับใช้กับกลุ่มแปรรูป
กลุ่มไดน้ ำเคร่อื งมือทท่ี นั สมยั มาใชใ้ นการแปรรปู เพื่อเปน็ เครอื่ งทุ่นแรงและได้

มาตรฐานในการผลติ โดยไดร้ ับการ สนับสนุนเคร่ืองมอื ต่างๆ จากหนว่ ยงาน ราชการ
และได้มกี ารอบรมเชิงปฏิบตั ิการเพื่อให้เกดิ การพัฒนาผลติ ภัณฑใ์ หม่ๆ ในชุมชนอยู่เสมอ
กลุม่ พัฒนาไดร้ บั การรบั รองมาตรฐานอาหารและยา (อย.) ๑๔ ชนดิ ดังน้ี
๑.สาหร่ายเลิศรส
๒.สาหรา่ ยแผ่นทรงเครือ่ ง
๓.กรอบเคม็ สาหร่าย
๔.กลว้ ยฉาบสาหร่าย
๕.กะหร่ีปับ๊ สาหร่าย
๖.ข้าวตังสาหร่าย
๗.กล้วยอบม้วนสาหร่าย
๘.ถ่วั กรอบแก้วสาหรา่ ย
๙.สาหรา่ ยปรุงรส
๑๐.คกุ กส้ี าหรา่ ย

๒๕๒

ชอ่ื ผ้ตู ดิ ต่อ กลมุ่ วสิ าหกิจชุมชนแปรรูปอาหาร เบอร์โทรศพั ท์ ๐๙๒-๒๖๒๐๖๘๗
สาหร่ายนำ้ จืด บ้านหนองบัว
สถานที่ตดิ ตอ่ / นางคมคาย พรหมสกุลปญั ญา
สถานท่ีจำหนา่ ย/ กลุ่มวสิ าหกิจชุมชนแปรรูปอาหารสาหรา่ ยน้ำจืดบ้านหนองบัว หมทู่ ่ี ๔
ชอ่ งทางจำหนา่ ย ตำบลปา่ คา อำเภอทา่ วังผา จังหวดั นา่ น
อเี มล์
Facebook Line ID
ราคาจำหนา่ ย

๒๕๓

รายละเอียดข้อมลู การสาธติ อาหารพืน้ บ้าน
จงั หวดั น่าน

จังหวัด น่าน
ชอ่ื อาหาร
ชอ่ื ผู้ประกอบการ/ มะไฟจีบอบแห้ง
ชุมชน/เครือข่าย มะไฟจีน หรือส้มมะไฟ เป็นพืชตระกูลส้มลักษณะคล้ายมะไฟ แต่เปลือกบางกว่าและมีรสเฝื่อน
เล็กน้อย หวานอมเปรี้ยว มีคุณสมบัติรักษาโรคกระเพาะ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ หลอดลมอักเสบ
รายละเอียด ชว่ ยเจรญิ อาหาร ลดอาการไอ ละลายเสมหะ ทำใหช้ ุ่มคอ แก้หวัด แก้พษิ ร้อน โดยชาวจนี จ.น่าน
แนะนำอาหาร เป็นผู้นำเข้ามาปลูกในประเทศไทยเมื่อกว่า ๑๐๐ ปีมาแล้ว โดยจะปลูกมากในพื้นที่ ต.ท่าน้าว
อ.ภูเพียง ต.นาเหลือง อ.เวียงสา และ ต.ในเวียง อ.เมืองน่าน การแปรรูปเป็นของฝาก ทำให้ยิ่งมี
ชื่อผู้ตดิ ต่อ ความโดดเด่นติดอันดับต้นๆ ของดีเมืองน่าน “เริ่มต้นก็เป็นเพียงการรวมตัวของคนสูงวัย
สถานทีต่ ดิ ต่อ ในชุมชน หาอะไรทำใหค้ ลายเหงา ประกอบกับในชมุ ชนมีมะไฟจนี มาก จงึ ได้นำมาทำแปรรปู
Facebook เริ่มต้นตั้งแต่ปี ๒๕๓๘ ก็ทำกันแบบครอบครัว ญาติมิตร แรกๆ เรื่องตลาด เรื่องบรรจุภัณฑ์
ก็ธรรมดา แต่ก็มีตลาดรองรับ เนื่องจากตัวผลิตภัณฑ์มีรสชาติดี มีคนติด ร้านที่รับไป
จำหนา่ ยก็ขายได้ ก็ได้รบั การสง่ เสรมิ และพัฒนาจากหน่วยงานหลายแห่งก็พัฒนาผลิตภัณฑ์
บรรจุภัณฑ์ ให้ดูสวยงาม มีมาตรฐานมากขึ้น ได้รับการคัดสรรระดับ ๔ ดาว ในปี ๒๕๕๕
จากกรมการพัฒนาชุมชน” วัฒนา ยศอาจ ประธานกลุ่มแปรรูปมะไฟจีนบ้านกอก ต.ท่าน้าว
อ.ภเู พียง เลา่ ถงึ ทมี่ า
ขั้นตอนการทำมะไฟจีนแปรรูปเริ่มจากการรับซื้อมะไฟจีนสด คัดแยก ทำความสะอาดผล
มะไฟจีน แล้วเริม่ กระบวนการผลติ โดยมะไฟจนี สด ๑๐ กโิ ลกรมั นำไปแช่นำ้ เกลือ ๕-๑๐ ชวั่ โมง
เพื่อให้นิ่มและนำเมล็ดในออกได้ง่าย จะได้เนื้อมะไฟจีนประมาณ ๓-๔ กิโลกรัม จากนั้นจึงนำ
เนื้อมะไฟจีนไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทุกขั้นตอนต้องใส่ใจในความสะอาดความพิถีพิถัน
การสั่งสมชื่อเสียงรักษาคุณภาพมากว่า๒๐ ปี นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายป้า อุดม อารินทร์ สมาชิกกล่มุ
แปรรปู มะไฟจีนรุน่ บุกเบกิ เลา่ ว่า จากทเ่ี คยขายได้เปน็ กิโลกรมั ราคา ๑๐๐ กว่าบาท ปจั จบุ ันนี้ก็
สามารถแปรรูปได้หลากหลาย มีบรรจุภัณฑ์ที่ทำให้ขายได้ดีขึ้น ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งกลุ่มก็ล้มลุก
คลุกคลานอยู่หลายปี จนสามารถสร้างรายได้ให้กับกลุ่มและสมาชิกไดจ้ นกลุ่มเข้มแข็ง นอกจาก
รายได้ที่เพิ่มขึ้นของสมาชิกในกลุ่มแล้ว ที่สำคัญคือการได้มาทำงานร่วมกัน พบปะกัน ทำให้
ไม่เหงาและรสู้ ึกมคี วามสุขกบั การมาทำงานท่ีกลุ่มดว้ ย“และเช่อื ว่ามะไฟจีนบา้ นกอก ใครได้ชมิ
ก็ต้องยิ้ม ต้องอร่อย ต้องมีความสุข เพราะมันเริ่มต้นตั้งแต่คนทำมีความสุข ยิ้มหัวเราะกัน
ทุกขั้นตอนที่ทำ ในกลุ่มมีแต่เสียงหัวเราะ มีแต่ความเอื้ออาทรกัน” ป้า จันทร์ดี นุดวง
แก้ว หนง่ึ ในสมาชกิ กลมุ่ แปรรูปมะไฟจนี บา้ นกอกเลา่ อย่างอารมณด์ ี

นางวัฒนา ยศอาจ เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๘๙ -๗๕๙๔๑๙๙

บ้านเลขที่ ๘๙ หมู่ ๑ ตำบลท่าน้าว อำเภอภเู พียง จงั หวดั นา่ น

ราคาจำหนา่ ย

๒๕๔

รายละเอยี ดขอ้ มลู การสาธิตอาหารพน้ื บา้ น
จังหวัดพะเยา

จังหวัด พะเยา
ชือ่ อาหาร ปลาสม้ สมศักดิ์ นงเยาว์ ปลาส้มพะเยา
ชอ่ื ผู้ประกอบการ/ นาย ศริ วิ ัฒน์ จริยา
ชุมชน/เครอื ข่าย
รายละเอียด เป็นสนิ ค้าภมู ิปญั ญาชาวบา้ น เปน็ สินค้าประเภทแปรรปู และการถนอมอาหาร
แนะนำอาหาร
วัตถดุ บิ ท่ใี ช้ ปลาจีน ปลานวลจันทร์ ขา้ วเหนียว กระเทียม เกลือ ผงชูรส
ชอ่ื ผ้ตู ิดต่อ
สถานท่ีติดตอ่ / จำหนา่ ยปลาสม้ หลายชนิด ปลาส้มฟัก(หอ่ ใบตอง) ปลาสม้ หลอดใหญ่ ปลาส้มหลอดเล็ก
สถานท่จี ำหน่าย/
ช่องทางจำหน่าย ปลาส้มทอ้ งปลา ปลาส้มแทง่ ไรก้ า้ งไรห้ นงั ปลาส้มปลานวลจนั ทร์ ปลาเจ่า ปลาสม้ กอ้ น
อเี มล์
Facebook นาย ศริ วิ ัฒน์ จริยา เบอร์โทรศพั ท์ ๐๘๕ ๖๕๓๙๙๑๙
ขอ้ มูลอนื่ ๆ
๖๓ ม.๓ ต.บ้านสาง อ.เมอื ง จ.พะเยา

[email protected] Line ID ๐๘๕๖๕๓๙๙๑๙
๓๕-๑๒๐ บาท
สมศักดิ์ นงเยาว์ ปลาสม้ พะเยา ราคาจำหน่าย

จดั จำหนา่ ยทั้ง Off line / On line

๒๕๕

รายละเอยี ดข้อมลู การสาธิตอาหารพนื้ บา้ น
จังหวดั พะเยา

จงั หวัด พะเยา
ไข่เค็มไอโอดีนภูกามยาว
ช่ืออาหาร กลุม่ แม่บ้านวดั เชยี งหมน้ั

ชอื่ ผปู้ ระกอบการ/ การทำ “ไข่เค็มไอโอดีนภูกามยาว” ถือได้ว่าเป็นการถนอมอาหารอีกอย่าง ที่เกิดข้ึน
ชุมชน/เครือข่าย จากการรวมตัวของกลุ่มแม่บ้านวัดเชียงหมั้น ที่ต้องการนำไข่เป็ดที่เลี้ยงไว้จำหน่าย
มาแปรรูป ใหเ้ กบ็ ไวร้ ับประทานได้นานย่ิงขึ้น นอกเหนอื จากทำไว้รบั ประทานในครัวเรือน
รายละเอยี ด แล้ว ยังเป็นการสร้างอาชีพเสริม สร้างรายได้ให้กับกลุ่มแม่บ้านในช่วงที่ว่างงาน การทำ
แนะนำอาหาร ไข่เคม็ ไอโอดนี มีวธิ ีการทำที่ไมย่ ุ่งยาก สามารถนำไปปรุงอาหารไดห้ ลากหลาย เช่น ไข่เค็ม
ลูกเขย ยำไข่เค็ม เป็นตน้

สโลแกน
ฟองใหญ่
ไข่แดง
ไม่เคม็ จัด

รสชาติดี

มีไอโอดีน

ชอ่ื ผตู้ ดิ ต่อ นางศรสี มร ศริ พิ ร เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๘๖ ๘๒๘๘๗๔๙

สถานทตี่ ดิ ตอ่ / กลุ่มผลิตภัณฑไ์ ข่เค็มภกู ามยาว เลขที่ ๑๓๓ หม่ทู ่ี ๑ ตำบลดงเจน อำเภอภูกามยาว
สถานทจี่ ำหนา่ ย/
ชอ่ งทางจำหน่าย จังหวดั พะเยา ๕๖๐๐๐๒

อีเมล์ - Line ID ๐๘๖๘๒๘๘๗๔๙
Srisamorn Siriporn ราคาจำหน่าย
Facebook แพ็ค ๔ ฟอง ๓๕ บาท
กล่อง ๖ ฟอง ๕๐ บาท

๒๕๖

รายละเอียดขอ้ มูลการสาธติ อาหารพืน้ บ้าน
จังหวัดพะเยา

จังหวดั พะเยา
นำ้ พรกิ ลาบแมจ่ นั นวล
ชอ่ื อาหาร นางจันนวล ชอบจิต

ชอ่ื ผปู้ ระกอบการ/ น้ำพริกลาบของแม่จันนวลเป็นผลิตภัณฑ์น้ำพริกลาบแบบชาวเหนือที่ผลิตออกจำหน่าย
ชุมชน/เครือข่าย สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน และเป็นน้ำพริกที่ใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตที่มี
คุณภาพได้มาตรฐาน โดยได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าตราสินค้าและจดทะเบียนกบั
รายละเอียด สำนักคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) โดยการผลิตยังมุ่งเน้นใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเป็น
แนะนำอาหาร ส่วนผสมทั้งหมด และเป็นของที่สดใหม่วันต่อวันจึงทำให้น้ำพริกลาบแม่จันนวลสามารถ
เป็นผลิตภณั ฑ์ทมี่ ีชื่อเสียงของอำเภอและจังหวดั เป็นที่ต้องการของตลาดได้อย่างต่อเน่ือง
จนถึงทุกวันนี้ นอกจากน้ำพริกลาบแล้วยังผลิตน้ำพริกแกงเพื่อจำหน่ายควบคู่ไปกับ
น้ำพริกลาบ จนทำให้น้ำพริกแกงได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคไม่แพ้กับ
นำ้ พริกลาบ

จดุ เด่นของนำ้ พริกลาบแม่จันนวล
-เปน็ เคร่อื งปรงุ สำเรจ็ รูปใช้คลุกกบั ลาบทุกชนดิ เชน่ เน้อื หมู เนื้อววั
-เปน็ นำ้ จิม้ เนอื้ ย่าง
-เป็นน้ำพรกิ ท่ีมีสว่ นประกอบของสมนุ ไพรทมี่ ีกล่ินเฉพาะ คือ มะแขวน่ และดีปลี ทำให้
นำ้ พริกแมจ่ นั นวลมกึ ลิน่ หอม รสชาติดี และมกี ล่นิ ของสมุนไพรหลากหลายชนิด
-เป็นเครอ่ื งแกงสำเรจ็ รูปใชส้ ำหรบั แกงเน้ือ และทำใหม้ รี สชาติอร่อย

ช่อื ผู้ตดิ ต่อ นางจันนวล ชอบจติ เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๖๒ ๒๒๓๙๘๒๖

สถานทีต่ ดิ ต่อ/ ๑๓ ม.๓ ต.ดงเจน อ.ภูกามยาว จ.พะเยา ๕๖๐๐๐ Yui๙๑๘๒
สถานทจ่ี ำหน่าย/ กิโลกรมั ละ ๒๐๐ บาท
ชอ่ งทางจำหนา่ ย Duannapa๘๘๙๘@gmail.com Line ID
อีเมล์
น้ำพริกลาบแมจ่ นั นวลพะเยา ราคาจำหน่าย
Facebook

๒๕๗

รายละเอยี ดข้อมูลการสาธติ อาหารพื้นบา้ น
จังหวดั แพร่

จงั หวัด แพร่
ขนมเสน้ นำ้ ใส
ชอื่ อาหาร รา้ นขนมเสน้ ดวงเนตร (เก่าก๊ึก)

ชอื่ ผปู้ ระกอบการ/ กอ่ ตงั้ รา้ น เมือ่ พ.ศ. ๒๔๕๗ ร้านขนมเสน้ นำ้ ใสเมืองแป้เป็นอาชีพดงั้ เดิมที่มีการขาย
ชมุ ชน/เครอื ข่าย จากรนุ่ สูร่ นุ่ คอื ขายขนมเสน้ แรกเรมิ่ โดยยายดำ จันทรค์ ง (มรณภาพอายุ ๗๘ ปี)
ขายสมยั เป็นสาว ตอ่ มามผี ู้สบื ทอด คือ ยายป้อง สำลีราช (มรณภาพอายุ ๘๒ ปี ปี
รายละเอยี ด พ.ศ.๒๕๓๗) ต่อมาผู้สืบทอดคือนางดวงเนตร สำลรี าช (ยาย) มรณภาพอายุ ๗๓ ปี
แนะนำอาหาร เร่ิมขายขนมเสน้ อายุ ๒๐ ปี ขายเป็นระยะเวลา ๔๐ ปี จากเดมิ ขายขนมเสน้ น้ำใส
ราคาถ้วยละ ๒ บาท ผ้สู บื ทอดต่อมาคอื นางโชตกิ า หอมขจร (แม)่ อายุ ๖๗ ปขี าย
เป็นระยะเวลา ๒๐ ปี ปัจจบุ นั ผู้สบื ทอดขายขนมเส้นน้ำใสเมืองแป้ คอื นางสาวชนดิ า
หอมขจร อายุ ๔๒ ปี ขายเป็นระเวลา ๒๐ ปี โดยขายนำ้ หมหู ม้อเบอร์ ๔๕ วันละ ๔
หมอ้ ขนมจนี (ขนมเส้น)วนั ละ ๗ กิโลกรมั ราคาขายขนมเส้นนำ้ หมู ๑๕ บาท , ซปุ
กระดูกหมู ๕๐ บาท, ข้าวสม้ ๑๕ บาท, ส้มตำ(ตำร่วง) ๓๐ บาท
ขนมหวาน ๒๐ บาท รายไดว้ ันละ ๖,๐๐๐ - ๗,๐๐๐ บาท ซ่ึงเป็นอาชีพขายตกทอด
มาของตระกลู เปดิ บริการทุกวนั ตัง้ แต่เวลา ๐๙.๓๐ - ๑๔.๐๐ น.

ชอื่ ผู้ตดิ ต่อ นางสาวชนิดา หอมขจร เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๘๕๑๐๖๕๐๒๐
สถานทต่ี ิดตอ่ /
สถานทจ่ี ำหนา่ ย/ - สถานทีต่ ดิ ต่อ บ้านเลขที่ ๒๒ ตำบลในเวียง อำเภอเมืองแพร่ จังหวัดแพร่
ช่องทางจำหนา่ ย
- สถานท่ีจำหน่าย บา้ นเลขท่ี ๒๒ ตำบลในเวยี ง อำเภอเมอื งแพร่ จงั หวดั แพร่
อีเมล์
Facebook สถานที่ตั้งของร้านขนมเสน้ ดวงเนตร อยถู่ นนหลังวัดชัยมงคล ตำบลในเวียง

อำเภอเมืองแพร่ และเลยร้านค้าจำหน่ายสง่ ผักสด ตรงข้ามกับรา้ น เอสพโี ฆษณา

Line ID

https://www.facebook.com ราคาจำหน่าย ๑๕-๕๐ บาท

/chanida.homkkachorn

๒๕๘

รายละเอยี ดข้อมลู การสาธติ อาหารพ้นื บ้าน
จังหวดั แพร่

จังหวัด แพร่
ลาบเมืองแพร่
ช่อื อาหาร ร้านครวั จ้นิ สด

ชือ่ ผ้ปู ระกอบการ/ ร้านครวั จนิ้ สด เป็นรา้ นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดแพร่ เปดิ ให้บริการมาแล้ว
ชุมชน/เครือข่าย กว่า ๓๐ ปี โดยมีนายวิวัฒน์ กันกา เป็นเจ้าของร้าน เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา
๐๙.๐๐ – ๒๐.๐๐ น. มีเมนูขึ้นชื่อมากมาย อาทิ ลาบเมืองแพร่ ลาบหมูสุก ลาบขม
รายละเอยี ด ส้าจิ้น แกงอ่อม แป้งนมย่าง จิ้นนึ่ง ต้มแซบ น้ำตก และอื่นๆอีกมากมาย โดยเฉพาะ
แนะนำอาหาร เมนูเนื้อ รสชาติดั้งเดิมของชาวเมืองแพร่ เพราะมีการใส่เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์
เฉพาะถิ่นเมืองแพร่ รวมทั้งกรรมวิธีการทำแบบดั้งเดิม ทำให้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์
ไม่เหมอื นท่อี ่ืน

ร้านครัวจิ้นสด ตั้งอยู่ที่บ้านน้ำโค้ง หากเดินทางมาจากคัวเมืองแพร่ ไปทาง
อำเภอลอง ข้ามสะพานบ้านน้ำโค้งจะอยู่ตรงข้ามสถานี อุตุนิยมวิทยาจังหวัดแพร่
ตรงแยกไฟแดงซ้ายมือ บรรยากาศภายในร้านกว้างขวาง มีโต๊ะให้เลือกนั่งหลายมุม
นับสบิ โต๊ะ จะมาแบบเดย่ี วเดยี วหรอื มาแบบหมู่คณะกร็ บั ไดห้ มด
เบอรโ์ ทรตดิ ต่อ ๐๕๔ ๖๒๗ ๐๖๗

ชอื่ ผตู้ ดิ ต่อ นายววิ ฒั น์ กนั กา เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๕๔ ๖๒๗ ๐๖๗

สถานท่ตี ิดตอ่ / ๑๓๘ บ้านโค้งน้ำ ถนนแพร่-ลอง ต.ปา่ แมต จ.แพร่ อ.เมืองแพร่ ๕๔๐๐๐
สถานท่จี ำหนา่ ย/
ช่องทางจำหนา่ ย รา้ นครวั จ้ินสด
อเี มล์
- Line ID
Facebook ครวั จิน้ สด อาหารพ้ืนเมือง Kua Jinsod ราคาจำหนา่ ย ๕๐-๑๕๐ บาท

๒๕๙

รายละเอยี ดข้อมูลการสาธิตอาหารพ้ืนบ้าน
จังหวดั ตาก

จังหวัด ตาก
ช่อื อาหาร แกงมะแฮะ
ชื่อผปู้ ระกอบการ/ นางการะเกด ทิมแพร
ชุมชน/เครอื ขา่ ย
รายละเอียด “แกงมะแฮะ” เป็นอาหารพื้นถิ่น ถือปฏิบัติเป็นขนบธรรมเนียมประเพณีในช่วงเทศกาล
แนะนำอาหาร
สงกรานต์ เนอื่ งจากเป็นฤดูกาลท่ีมีถว่ั มะแฮะ เพ่ือต้อนรับลูกหลาน พร้อมท้ังเตรียมไปวัด
ชอ่ื ผตู้ ดิ ต่อ
สถานท่ีตดิ ต่อ/ ทำบุญตักบาตรในวนั สงกรานต์
สถานทจ่ี ำหนา่ ย/
ช่องทางจำหน่าย เอกลักษณ์ของแกงมะแฮะ คือ ความมันของถั่วมะแฮะและรสชาติอร่อยกลมกล่อม
อเี มล์
Facebook ครบรสจากใบส้มป่อย

วิธีทำ ต้มถั่วมะแฮะให้เปื่อย นำพริกแกงผัดกับหมู จากนั้นต้มรวมกับถั่วมะแฮะ

ปรุงรสตามใจชอบ ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา มะเขือเทศ ชะอม และใบส้มป่อย หากไม่มีใบ

ส้มป่อยให้ใส่น้ำมะขามเปียกแทน นิยมรับประทานคู่กับข้าวแคบหรือข้าวเกรียบงาดำป้ิง

หรือทอด

นายสัญญา ทาปนิ เบอร์โทรศพั ท์ ๐๘ – ๘๒๕๒ - ๘๕๒๓

บ้านไร่ไอละมุน หมู่ท่ี ๔ ตำบลไมง้ าม อำเภอเมอื งตาก จังหวัดตาก

- Line ID ๐๘๘๒๕๒๘๕๒๓
บา้ นไร่ไอละมนุ ราคาจำหนา่ ย ๗๐ บาท

๒๖๐

รายละเอียดขอ้ มูลการสาธิตอาหารพืน้ บา้ น
จงั หวัดตาก

จงั หวัด ตาก
ชื่ออาหาร เมี่ยงจอมพล
ช่อื ผปู้ ระกอบการ/ นางพิมพรรณ แสนคำหล้า
ชุมชน/เครือข่าย
รายละเอียด สาเหตุที่เรียก เมี่ยงจอมพล เนื่องจากในอดีตทุกครั้งที่ จอมพลถนอม กิตติขจร
แนะนำอาหาร
มาเมืองตาก จะต้องไปกินเมี่ยงชนิดนี้จนชาวบ้านพากันเรียกติดปากว่า “เมี่ยงจอมพล”
ชื่อผู้ติดต่อ
สถานที่ตดิ ตอ่ / เอกลักษณ์ของเมี่ยงจอมพลคือ เต้าเจี้ยวที่ใช้เป็นน้ำราดมีรสเปรี้ยวหวาน แตกต่างจาก
สถานท่จี ำหนา่ ย/
ชอ่ งทางจำหนา่ ย เมีย่ งคำทวั่ ไปที่น้ำราดมีลักษณะเหนียวรสชาตเิ คม็ หวาน
อเี มล์
Facebook เมี่ยงจอมพลหนึ่งคำ ประกอบด้วย มะพร้าวขูด ข้าวตากแห้งทอด ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง

กระเทียมหั่นลูกเต๋า มะนาวหั่นลูกเต๋า ขิงหั่นลูกเต๋า พริกขี้หนูสด และมะเขือพวง

นำส่วนประกอบท้ังหมดห่อด้วยข้าวแคบชุบน้ำให้อ่อน หรือใบชะพลู ราดด้วยน้ำเต้าเจ้ียว

ห่อให้พอดีคำรับประทานเป็นอาหารว่าง มีคุณค่าทางสมุนไพรสูง บำรุงรักษาธาตุทั้ง ๔

ใหส้ มดลุ

นายสญั ญา ทาปิน เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๘ – ๘๒๕๒ - ๘๕๒๓

บ้านไรไ่ อละมนุ หมทู่ ่ี ๔ ตำบลไมง้ าม อำเภอเมอื งตาก จังหวดั ตาก

- Line ID ๐๘๘๒๕๒๘๕๒๓
บ้านไรไ่ อละมนุ ราคาจำหน่าย ถาดละ ๓๐ บาท

๒๖๑

รายละเอียดขอ้ มูลการสาธิตอาหารพน้ื บ้าน
จังหวัดพิษณโุ ลก

จังหวัด พิษณโุ ลก
ช่ืออาหาร สำรับบ้านวังสม้ ซ่า
(ข้าวห่อใบบัวอบสม้ ซา่ ,นำ้ สม้ ซ่า,สม้ ฉนุ ,มา้ ฮ่อ,ชาสม้ ซ่า,กาแฟสามรสส้มซา่ )
ชอ่ื ผู้ประกอบการ/ วิสาหกิจชมุ ชนบา้ นวังสม้ ซ่า /บา้ นวังสม้ ซ่า
ชุมชน/เครอื ข่าย
รายละเอียด ๑.สำรับขา้ วหอ่ ใบบวั อบสม้ ซ่า
แนะนำอาหาร ข้าวหอมนึ่งกับเคร่ืองเคียงเม็ดบัว หมูหมกั เห็ดหอม ไข่แดง ครบเครือ่ งชุดข้าวห่อใบบวั นงึ่
พร้อมกบั ลูกสม้ ซ่า เพ่ือให้ได้กลิน่ ทีห่ อมของผวิ สม้ ซ่าตามสตู รบ้านวังสม้ ซ่า
๒.นำ้ ส้มซ่า ค้นั สดๆจากผลส้มซา่ ผสมนำ้ ผ้ึงและโซดาเพ่ือความสดช่นื
๓.สม้ ฉุน เคร่ืองหวานโบราณสมันรัชกาลที่ ๒
“ล้นิ จมี่ ีครนุ่ คร่นุ เรยี กส้มฉนุ ใช้นามกร
หวานถวิลลมิ้ ลมงอน ชะอ้อนถ้อย รอ้ ยกระบวน”
๔.ม้าฮอ่ ส้มซ่า มา้ ฮ่อคือของว่างไทยโบราณ ไส้คลา้ ยไส้สาคูเคียงกบั สม้ ซา่ เปน็ เมนเู ปิดล้นิ
ทมี่ ีรส เปร้ยี ว หวาน เคม็ เผด็
๕.กาแฟส้มซ่า (กาแฟ๓ นำ้ ส้มซ่า นำ้ มะม่วงหาวมะนาวโห่ กาแฟ สตู รบา้ นวงั สม้ ซา่ )
๖.ชาส้มซ่า ชาจากใบสม้ ซ่าคว่ั หอมพร้อมสมุ นไพรพื้นบา้ นอาทิ ใบเตย

ชอื่ ผูต้ ดิ ต่อ นางสาววรัญญา หอมธูป เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๘๖๙๒๙๑๗๔๕,
๐๕๕๓๒๒๒๕๖
สถานทตี่ ดิ ต่อ/ วิสาหกจิ ชมุ ชนบา้ นวงั สม้ ซ่า /บา้ นวงั ส้มซ่า
สถานท่จี ำหนา่ ย/ Pangzomza๒
ชอ่ งทางจำหน่าย วสิ าหกจิ ชมุ ชนบา้ นวังสม้ ซ่า /บ้านวงั สม้ ซา่ สำรับละ ๓๕๐ บาท

อีเมล์ เพจบา้ นวังส้มซา่

Facebook [email protected] Line ID

บ้านวังสม้ ซา่ ราคาจำหน่าย

๒๖๒

รายละเอยี ดข้อมูลการสาธติ อาหารพืน้ บา้ น
จงั หวัดพษิ ณโุ ลก

จงั หวัด พิษณโุ ลก
ชอื่ อาหาร
ชื่อผปู้ ระกอบการ ผัดไทยวงั ทองคุณทองเพียร
รายละเอียด
แนะนำอาหาร นางทองเพยี ร

ช่ือผตู้ ดิ ต่อ ผดั ไทย อาหารพ้นื บา้ นทีอ่ ุดมคณุ คา่ ทางโภชนาการ
สถานที่ติดตอ่ /
สถานทีจ่ ำหน่าย/ -ผัดไทยเป็นอาหารไทยที่มีเส้นเป็นส่วนประกอบหลัก ปรากฎหลักฐานอ้างอิงว่าเป็นที่รู้จัก
ช่องทางจำหน่าย
Facebook ในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรฐั มนตรี หรือสมัยสงครามโลกครั้งที่ ๒ ด้วยรณรงค์

ใหป้ ระชาชนหันมารับประทานกว๋ ยเตยี๋ ว เพ่อื ลดการบรโิ ภคข้าว

-ผัดไทยนับเป็นอาหารจานเดียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนจากเต้าหู้แข็ง

กุ้งแห้ง ถวั่ ลิสง ใบ คณุ คา่ จากสมนุ ไพรหลายหลากชนิด เช่น ใบกุยช่าย ป้องกนั มะเร็ง ลดระดับ

คอเรสเตอรอลในเลือด ลดความดนั โลหิต แกท้ ้องผูก หัวหอม ช่วยบรรเทาอาการหวดั คัดจมูก

กระเทียม ช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือด ป้องกันมะเร็ง ลดการอักเสบ ป้องกันโรคผิวหนัง

จากเชอ้ื รา นำ้ มะขาม ช่วยฟอกโลหิตและเปน็ ยาระบายออ่ นๆ เปน็ ต้น

ผดั ไทยวงั ทองคณุ ทองเพียร

การันตีคุณภาพและความอร่อย เส้นผัดไทยผัดด้วยน้ำซอสผัดไทยที่เข้มข้น วัตถุดิบสดใหม่

ใส่ใจทกุ ขน้ั ตอน ปรุงรสกลมกล่อมโดยไมต่ ้องปรุงเพ่ิม เชญิ ชิมความอร่อยของผดั ไทยสูตรโบราณ

ได้ที่ร้านผัดไทยวงั ทองคุณทองเพียร

การประกอบอาหารผดั ไทย

-การทำกากหมู เครอ่ื งเคียงอร่อยล้ำ ผา่ นกรรมวธิ กี ารเจียวกากหมทู ี่ใชร้ ะยะเวลานานกว่า ๓ ชม.

-การเตรยี มเคร่ืองปรงุ สตู รโบราณ เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลป๊บี นำ้ ตาลทรายแดง และใช้

เกลอื ทะเลปรงุ รส เพ่ิมความหอมดว้ ยหอมเจยี ว

-กระทะร้อนผัดไทยวังทอง เส้นผัดไทยที่เหนียวนุ่ม ผัดด้วยน้ำซอสผัดไทยทีเ่ ข้มข้น ครบเครื่อง

ด้วยผักกาดสับ เต้าหู้ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ไข่ไก่ถั่วฝักยาว กระหล่ำปลี ผักชีไทย ถั่วงอกและใบ

กยุ ช่าย โดยด้วยกากหมูทเี่ จยี วสดใหม่ทกุ วนั

นางทองเพยี ร เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๘๐ ๑๑๖๖๑๔๕

ร้านผดั ไทยวังทองคุณทองเพียร ถนนไชยานภุ าพ ปากซอย ๑๔ ใกล้วดั จันทรต์ ะวันตก

(เปดิ เวลา ๐๘.๐๐-๑๕.๐๐ น.) และตลาดสถานีรถไฟ (ตลาดร่วมใจ) เวลา ๑๕.๐๐-

๒๐.๐๐ น.

ราคาจำหนา่ ย ราคาเรม่ิ ต้น ๒๕ บาท

๒๖๓

รายละเอยี ดขอ้ มูลการสาธติ อาหารพืน้ บา้ น
จงั หวดั เพชรบูรณ์

จงั หวดั เพชรบรู ณ์
ชือ่ อาหาร ขนมจนี สายรุ้ง
ชอ่ื ผ้ปู ระกอบการ/ นางวนั นา แก้วประสงค์
ชมุ ชน/เครือขา่ ย
รายละเอยี ด ขนมเสน้ (ขนมจีนหล่มเก่า หล่มสักเรียก) เป็นอาหารอย่างหนงึ่ ของชนเผ่าไทย
แนะนำอาหาร
โดยเฉพาะไทพวน กำหนดขึ้นมาเม่อื ใดไม่ปรากฏ แต่สันนษิ ฐานวา่ เรม่ิ แรกจะเปน็ ขนมจีน
ชอ่ื ผตู้ ดิ ต่อ
สถานทีต่ ิดตอ่ / นำ้ ยาและมสี ภาพเหมอื นขนมจีน ท่วั ไปแตเ่ ม่ือจดั ทำถวายกษัตริย์ หรือเจ้านายชั้นสงู จะ
สถานทจ่ี ำหนา่ ย/
ชอ่ งทางจำหนา่ ย ทำเสน้ ใหเ้ ลก็ ลงและขนาดกอ้ นพอคำ ไม่ทำเสน้ หยาบก้อนใหญ่ เหมือนท่ีขายทว่ั ไป ต่อมา
อเี มล์
Facebook ในบางครง้ั เม่ือเกิดความเรง่ ดว่ นและขาดมะพรา้ วกต็ ้มน้ำปลารา้ และไม่ใส่กะทิ จงึ เกดิ

เปน็ นำ้ ปลารา้ ข้นึ อีก ในขณะเดยี วกนั ในทางภาคกลางจะมขี นมจนี ที่เรยี กว่านำ้ พริก ซ่งึ มี

รสหวาน เมือ่ เหตุการณเ์ ปลย่ี นแปลงไป แม่ค้าขนมเสน้ ไทหล่ม จึงจดั ทำขนมจีนไว้บริการ

ลกู ค้าหลายชนดิ ให้ลูกคา้ เลือกตกั ผสมขนมจนี ได้ตามใจชอบ เช่น นำ้ ยา (ใส่กะทิ) นำ้ ยา

ปา่ (ไมใ่ ส่กะทิ) น้ำปลาร้า (ไม่ใสก่ ะทิ) นำ้ พริก (ใสก่ ะทิ มรี สหวาน) ซ่งึ มีสูตรเฉพาะมรี ส

อรอ่ ย โดยมีน้ำยาใหเ้ ลือกถงึ สิบอย่างดว้ ยกัน ถูกปากผรู้ บั ประทาน และด้วยอำเภอหลม่

เกา่ อำเภอหล่มสัก เปน็ อำเภอที่อุดมด้วยผักมากมาย จงึ จดั ผักชนิดตา่ งๆ ไว้เปน็ ถาด ขาด

เหลือเพมิ่ เติมได้ ราคากไ็ ม่แพง จึงทำใหก้ ลายเป็นเอกลกั ษณ์พเิ ศษของอำเภอหล่มเกา่

หลม่ สัก จึงเปน็ ทมี่ าของ ขนมเสน้ ไทหลม่ นอกจากจากน้ยี ังมีการบบี เส้นทำเปน็ ไก่โอก้ คือ

สะบัดแปง้ เป็นตัวๆ ก้อนเล็กๆ มลี ักษณะเหนียวนุม่ กนิ กับน้ำปลาร้า อรอ่ ยมาก

ขนมจนี สายรงุ้ พิเศษคือ มีสสี ันสวยงามโดยใชส้ จี ากธรรมชาติมาผสมแป้งไดแ้ ก่ สีมว่ งจาก

ดอกอัญชัญ สชี มพจู ากเม็ดผักปงั สีส้มจากฟักขา้ วแก่ สีเขยี วจากใบเตย เป็นต้น

นางวันนา แก้วประสงค์ เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๘ ๑๑๘๔ ๙๔๑๙

๕๘ หม๘ู่ ตำบลบา้ ตวิ้ อำเภอหล่มสัก จังหวดั เพชรบูรณ์

รา้ นขนมจนี สายรุง้

เพ็ญ วรรณา Line ID ๐๘ ๑๑๘๔ ๙๔๑๙
ราคาจำหนา่ ย
ชดุ เล็กละ ๓๐,๕๐
ชุดใหญ่ ๑๐๐ บาท

๒๖๔

รายละเอยี ดขอ้ มูลการสาธติ อาหารพื้นบ้าน
จงั หวดั เพชรบูรณ์

จังหวัด เพชรบูรณ์
ชือ่ อาหาร
ชื่อผปู้ ระกอบการ/ มะพรา้ วแก้ว
ชุมชน/เครอื ขา่ ย
รายละเอียด นางพชั ราพร บุชเบา้ วิสาหกิจชมุ ชนกล่มุ มะพรา้ วแก้ว บ้านทา่ ช้าง หมู่ที่ ๒ ตำบลห้วยไร่
แนะนำอาหาร
อำเภอหลม่ สกั จังหวัดเพชรบูรณ์
ชื่อผู้ตดิ ต่อ
สถานทต่ี ดิ ต่อ/ วตั ถุดิบ
จำหนา่ ย
อเี มล์ ๑. มะพรา้ วอ่อน ๒. นำ้ ตาลทรายขาว ๓. เกลอื ไอโอดีน
Facebook
ข้อมูลอน่ื ๆ สำหรับมะพร้าวควรเลือกที่อ่อนกำลังดีคือมีเนื้อหนาพอประมาน ไม่ใช่อ่อนแบบเนื้อใส และไม่

หนาจนเหมอื นมะพร้าวแก่ ซง่ึ หากไดเ้ นือ้ มะพร้าวกำลงั ดี รสชาติจะอร่อยมาก เคล็ดลบั จึงอยูท่ ีก่ าร

เลอื กมะพร้าว

ขั้นตอนการทำ

๑. ผา่ มะพรา้ วและใช้พายแคะเนื้อมะพร้าวและใช้มีดปลอกเปลอื กสนี ้ำตาลท่ีตดิ อยบู่ ริเวณเนือ้

มะพรา้ วออก

๒. คัดแยกมะพรา้ ว ขนาดออ่ นจะทำเป็นชนดิ แผ่น ถ้าเป็นมะพรา้ วทึนทกึ จะทำเปน็ ชนิดเส้น

๓. ใชม้ ดี สองคมฝานเปน็ ชิ้นหนาและบางพอดีตามชนดิ และขนาด (เป็นเกรด A และ

เกรดB) ฝานเป็นชน้ิ พอประมาณ ๒X๔ นว้ิ พอไดแ้ ล้วนำไปแชน่ ้ำเกลอื ประมาณ ๑๐-๑๕ นาที แลว้

ล้างน้ำสะอาด ๒-๓ นำ้

๔. เตรยี มสว่ นผสม เนื้อมะพรา้ ว ๕ กโิ ลกรมั /น้ำตาลทราย ๒ กิโลกรัม เกลือคร่ึง ชอ้ นโตะ๊

นำทั้งหมดใสก่ ระทะแล้วเปดิ ไฟออ่ นๆ คอ่ ยๆ ค่ัวไปเรอ่ื ยๆ ประมาณ ๑ ชว่ั โมง จนแห้ง ยกลงรอ

เยน็ แพค็ ใสก่ ล่อง

นางพชั ราพร บชุ เบา้ เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๘ ๙๕๕๙ ๘๕๖๘

๖๕ หมทู่ ่ี ๒ ตำบลห้วยไร่ อำเภอหลม่ สกั จังหวดั เพชรบูรณ์

ตลาดประชารฐั ,ป๊ัม ปตท. หลม่ สกั -นำ้ หนาว, ถนนคนเดนิ , ตลาดออนไลน์

[email protected] Line ID ๐๘ ๙๕๕๙ ๘๕๖๘

พัชราพร บุชเบ้า ราคาจำหนา่ ย

มะพรา้ วเส้นสี ขนาด ๑๐๐ กรมั ราคา ๓๕ บาท

มะพร้าวออ่ น ขนาด ๕๐๐ กรัม ราคา ๑๒๐ บาท

มะพร้าวอบกรอบ ขนาด ๘๕ กรมั ราคา ๓๕ บาท ขนาด ๑๕๐ กรมั ราคา ๗๕ บาท

น้ำมนั มะพร้าวสกัดเย็น ขวดเลก็ ๑๐๐ บาท หัวป้มั ๑๙๐ บาท

๒๖๕

รายละเอียดขอ้ มูลการสาธิตอาหารพน้ื บ้าน
จังหวัดสุโขทยั

จังหวัด สโุ ขทัย
ชื่ออาหาร ก๋วยเตย๋ี วสโุ ขทยั
ช่อื ผปู้ ระกอบการ/ นายกัมปนาถ เปรมใจ
ชุมชน/เครอื ข่าย
รายละเอยี ด ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นมีเอกลักษณ์คือ ส่วนผสมในก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยหลักๆ ก็มีเส้นต่างๆ ที่
แนะนำอาหาร แนะนําอาหาร ลวกใส่ลงไป เนื้อหมูลวก อาจจะมีหมูสับใส่ลงไปบ้าง บางคนก็บอกว่า ถ้า
จะให้เป็นของแท้จริงๆ ต้องใส่หมูแดงลงไปด้วย ส่วนผักที่ใส่ก็ต้องเป็นถั่วฝักยาว ซึ่งหาก
ช่ือผูต้ ดิ ต่อ เป็นของแท้ก็ ต้องนั่นแฉลบเป็นทอ่ นๆ และมีถั่วงอกดิบให้กนิ คู่กนั เครื่องปรุงอืน่ ๆ ที่ต้อง
มีในก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยก็คือ ไชโป๊วสับ ใส่พริกป่นปรุงรสมาให้ และที่ ขาดไม่ได้เลยก็คือถั่ว
สถานท่ตี ดิ ตอ่ / ลิสงคั่วป่น และน้ําตาลปี๊บ ที่ตักใส่ในชามมาด้วย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ ของก๋วยเตี๋ยวสโุ ขทัย
สถานทจ่ี ำหน่าย/ ที่จะมีรสชาติหวานนําจากน้ําตาลปี๊บ ถ้าหากจะสั่งก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย แบบที่ลิ้มรสชาติ
ชอ่ งทางจำหน่าย ดั้งเดมิ ต้องสง่ั เส้นเลก็ แหง้ เพราะทางรา้ นจะใสเ่ คร่ืองปรงุ ตา่ งๆ มาให้ เสรจ็ สรรพ เวลาจะ
อีเมล์ กินก็ต้องคลุกเคล้าเครื่องเคราต่างๆ ให้เข้ากันดี ลองชิมแล้วจะได้ รสชาติหวานนํา แต่ก็
Facebook ไม่ได้หวานแหลมมากนัก เป็นความหวานที่กลมกล่อมเข้ากับ เครื่องปรุงอื่นๆ ผสมผสาน
กับความเค็มนิดๆ ของไชโป๊ว มีความหอมมันของถั่วลิสงป่น และยังได้เคี้ยวถั่วฝักยาว
กรอบๆ ทีล่ วกมาแคพ่ อสุก

นายกัมปนาถ เปรมใจ เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๙ ๘๗๔๗ ๑๔๒๑

๐๘ ๑๘๗๔ ๒๖๕๗

๐๙ ๙๖๒๗ ๗๘๑๘

ร้านขนมจนี บา้ นนา ๑๖/๓ ม.๑ ต.เมืองเกา่ อ.เมอื งสโุ ขทยั จ.สโุ ขทยั

ร้านขนมจนี บา้ นนา

หน้ารา้ น , ออกงานของกระทรวงวัฒนธรรม และสินค้าโอท็อป

[email protected] Line ID ๐๙ ๙๖๒๗ ๗๘๑๘, ๐๘

Kssujaree @gmail.com ๑๘๗๔ ๒๖๕๗

Kampanath Preamjai ราคาจำหน่าย - กว๋ ยเตยี๋ วสโุ ขทัย ๔๐

- ผดั ไท ๕๐ บ. กุ้ง ๗๐ บ.

๒๖๖

รายละเอยี ดขอ้ มูลการสาธิตอาหารพื้นบา้ น
จงั หวดั สุโขทัย

จังหวัด สโุ ขทยั
ชือ่ อาหาร ขนมจีน
ชื่อผู้ประกอบการ/ นายกัมปนาถ เปรมใจ
ชมุ ชน/เครือข่าย
รายละเอยี ด ขนมจนี บา้ นนาไดร้ บั การคัดเลอื กเป็นรา้ นอาหารอรอ่ ย ๑๐๐ ปี ของกระทรวงวัฒนธรรมมี
แนะนำอาหาร แนะนําอาหาร จดุ เดน่ มจี ดุ เดน่ อยู่ท่เี สน้ ขนมจีนจะทําเป็นคําเล็กๆ และมี ๕ สี ได้แก่สีม่วง
สีเขียว สีส้ม สีเหลือง และสีขาว เพื่อเพิ่มสารอาหารให้กับอาหาร จึงใส่สมุนไพรลงไปใน
ชอ่ื ผู้ตดิ ต่อ เส้นขนมจีน โดยสมี ว่ งจะใสด่ อกอัญชนั สเี ขียวใส่ชาเขยี วญป่ี ่นุ และใบเตย สีส้มใส่แครอท
สีเหลืองใส่ ดอกเก๊กฮวย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของร้านขมนตันบ้านนา ในส่วนของน้ำยาทาง
สถานทต่ี ดิ ตอ่ / ร้านจะมีน้ำพริก น้ำยา แกงเขียวหวาน ไตปลา และน้ำเงี้ยว ครบทั้ง สี่ภาค คือภาคกลาง
สถานท่ีจำหนา่ ย/ จะเปน็ น้ำพริก น้ำยา แกงเขียวหวาน น้ำยาป่าซึ่งเป็นของภาคอีสานแกงไตปลาชองภาคใต้
ช่องทางจำหน่าย และนำ้ เงย้ี วของภาคเหนือ เพ่อื ลูกคา้ เลอื กกรับประทานไดท้ ุกภาค
อีเมล์
นายกมั ปนาถ เปรมใจ เบอร์โทรศัพท์ ๐๙ ๘๗๔๗ ๑๔๒๑
Facebook นายวิษณุพงศ์ สจุ ารีย์ ๐๘ ๑๘๗๔ ๒๖๕๗

รา้ นขนมจีนบ้านนา ๑๖/๓ ม.๑ ต.เมอื งเก่า อ.เมอื งสโุ ขทยั จ.สุโขทัย

ร้านขนมจีนบ้านนา

หนา้ รา้ น , ออกงานของกระทรวงวัฒนธรรม และสนิ ค้าโอท็อป

[email protected] Line ID ๐๙ ๘๗๔๗ ๑๔๒๑, ๐๘

Kssujaree @gmail.com ๑๘๗๔ ๒๖๕๔

Kampanath Preamjai ราคาจำหนา่ ย - เส้นธรรมดา ๔๐.- บ.

- เสน้ สมตั ไพร ค๐- บ.

- เป็นชุด ๓๐๐.- บ.

๒๖๗

รายละเอยี ดข้อมลู การสาธติ อาหารพน้ื บา้ น
จงั หวดั อุตรดติ ถ์

จังหวัด อุตรดติ ถ์
ช่อื อาหาร ไสฮ้ ัว่ พชิ ัย
ชอื่ ผ้ปู ระกอบการ/ น.ส คณติ า ภมุ ราด
ชุมชน/เครอื ข่าย
รายละเอียด ไส้ฮว่ั พิชยั หรือไส้กรอกอำเภอชยั เป็นอาหารพ้นื บ้านของกนิ ตอ้ งห้ามพลาดของ
แนะนำอาหาร
อำเภอพิชยั ที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมอื นที่อื่น ซ่งึ มีส่วนประกอบด้วย เน้ือหมสู ับ ไสห้ มู กะ
ช่อื ผูต้ ิดต่อ
สถานทีต่ ดิ ต่อ/ เทยี ม หัวหอม ขา่ ตะไคร้ เม็ดยห่ี ร่า กะปิ กะชาย พรกิ แหง้ ผวิ มะกูด ผักชี นำ้ ตาล ถั่ว
สถานท่จี ำหนา่ ย/
ชอ่ งทางจำหนา่ ย ลิสง น้ำปลา โดยผัดนำ้ พรกิ แลว้ นำมาผสมร่วมกบั หมสู บั แล้วยัดใสไ่ ส้หมแู ล้วนำมาหมดั
อเี มล์
Facebook แลว้ นำไปยา่ งไฟให้สุก ไส้กรอกพิชัยน้เี ป็นอาหารพน้ื บ้านท่ีรับประทานเปน็ อาหารว่างได้

โดยมีทานรว่ มกบั ผกั เครอื่ งเขียงจะทานดว้ ยความอร่อย หอม น่าทาน

น.ส คณติ า ภุมราด เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๙๒ ๓๕๗๒๑๕๖

บ้านทา่ มะเฟือง เลขที่ ๕๔ หมู่ ๓ ตำบลท่ามะเฟื่อง อำเภอพชิ ยั จังหวัดอตุ รดิตถ์

๕๓๑๒๐

- Line ID -

- ราคาจำหนา่ ย เรม่ิ ตน้ ๒๐ บาทข้ึนไป

๒๖๘

รายละเอยี ดข้อมูลการสาธติ อาหารพื้นบ้าน
จงั หวดั อุตรดิตถ์

จังหวดั อุตรดติ ถ์
ชอ่ื อาหาร แกงหอยพชิ ัย
ช่ือผู้ประกอบการ/ นางอนงค์ จำปา
ชมุ ชน/เครือข่าย
รายละเอียด ถ้าพูดถึงแกงที่มีชือ่ เสียงในเมืองพิชยั ก็คงจะหนีไม่พ้น “แกงหอยพิชัย” ซึ่งมีประวัติ
แนะนำอาหาร
ความเป็นมาหน้าสนใจ ย้อนไปเมื่อ ๔๗ ปีที่ผ่านมา ผู้ที่เคยใช้บริการรถไฟสายเหนือ
ชื่อผ้ตู ิดต่อ
สถานทตี่ ดิ ตอ่ ระหว่างกรุงเทพ - เชียงใหม่ จะต้องผ่านสถานีรถไฟพิชัย คงจะเคยได้ยินและบางคน
อีเมล์
Facebook อาจจะได้ชมิ ความอรอ่ ยของอาหารพื้นบ้านอันลือเล่ืองน้ันก็คอื แกงหอยพิชยั รสเลิศมาแล้ว

ปัจจุบนั แกงหอยพิชัยเป็นหนึ่งในอาหารพ้นื ถิ่นของกินต้องหา้ มพลาดจังหวัดอุตรดิตถ์และ

ของดีเมอื งพิชยั

เครื่องปรงุ แกงหอยพชิ ยั ประกอบด้วย

๑. หอยขมแกะตามต้องการหรอื จะใช้ทง้ั เปลือก

๒. กะทิ

๓. ข้าวควั่

๔. ใบชะพลู

๕. ใบชะอม

๖. เคร่ืองแกง ( หอมแดง กระเทียม ขา่ ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด กะปิ เกลือและพริกแห้ง)

วิธีทำแกงหอยพิชัย

๑. โขลกเครื่องแกงทุกอย่างรวมกนั ใหล้ ะเอียด

๒. เคยี่ วหัวกะทใิ หแ้ ตกมัน นำเครอ่ื งแกงที่โขลงแล้วลงผดั ใหเ้ คร่ืองแกงหอม

๓. ใสห่ างกะทิพรอ้ มหอยขมทเ่ี ตรยี มไว้ลงไป อยา่ คนจนกวา่ จะเดือดเพราะจะทำให้เหม็นคาว

๔. พอเดือด ปรงุ รสด้วยนำ้ ตาล นำ้ ปลา

๕. ใส่ข้าวคว่ั ใบชะพูล ใบชะอม

นางอนงค์ จำปา เบอร์โทรศพั ท์ ๐๘๖ ๙๒๘๖๗๑๗

ร้านครวั ยายนงค์ ๑๒๓/๒ หมทู่ ี่ ๕ ตำบลไร่อ้อย อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์ ๕๓๑๒๐

- Line ID ๐๘๖ ๙๒๘๖๗๑๗

- ราคาจำหนา่ ย ๓๐ บาท ขึน้ ไป

๒๖๙

รายละเอียดขอ้ มูลการสาธติ อาหารพืน้ บ้าน
จงั หวดั อุตรดิตถ์

จังหวดั อุตรดิตถ์
ช่อื อาหาร
ช่ือผปู้ ระกอบการ/ ขา้ วพันผัก
ชุมชน/เครือขา่ ย
รายละเอยี ด นายธรี ภทั ร แยม้ ศรี
แนะนำอาหาร
ร้านเฮอื นข้าวพันผักริมคลอง
ชื่อผู้ติดต่อ
สถานทีต่ ดิ ตอ่ / “ข้าวพันผกั ” เป็นอาหารพื้นถิน่ ของกนิ ต้องห้ามพลาดที่มีช่ือเสยี งของเมืองลับแล จังหวัด
สถานที่จำหน่าย/
ช่องทางจำหน่าย อุตรดิตถ์ เกิดจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษในการถนอมอาหารที่มีมาอย่างช้านาน และ
อเี มล์
Facebook เป็นที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย แต่เดิมนั้นข้าวพันผักใช้ข้าวจ้าวหมักกับน้ำสุก

จนเป็นแป้งหมกั

ข้าวพันผัก เป็นอาหารที่มีส่วนผสมของแป้งกับผักต่างๆ เช่น คะน้า กะหล่ำปลี ผักบุ้ง

แครอท เห็ดเข็มทอง ถั่วงอก นำมาอบให้สุกด้วยไอน้ำและรับประทานกับน้ำจิ้ม ปัจจุบัน

มีการดัดแปลงเมนูข้าวพันผักให้มีความหลากหลายมากขึ้น โดยการใส่ไข่ไก่ วุ้นเส้น

เส้นก๋วยเต๋ียว เสน้ บะหม่ีลงไปดว้ ย ทำใหเ้ พ่ิมคณุ ค่าทางโภชนาการมากขนึ้

นายธรี ภทั ร แย้มศรี เบอร์โทรศัพท์ ๐๙๓ – ๕๓๒๓๙๖๑

เฮือนข้าวพันผกั ริมคลอง เลขท่ี ๖๓๑ ถนนศรวี จิ ารณ์ ตำบลศรีพนมมาศ อำเภอลบั แล

จงั หวดั อุตรดติ ถ์ ๕๓๑๓๐

- Line ID ๐๙๓ - ๕๓๒๓๙๖๑
เฮอื นขา้ วพันผกั ริมคลอง ราคาจำหน่าย ๑๐ - ๕๐ บาท

๒๗๐

รายละเอียดข้อมูลการสาธติ อาหารพนื้ บา้ น
จงั หวัดอตุ รดิตถ์

จงั หวดั อุตรดิตถ์

ชื่ออาหาร อ่วั บักเผ็ด และ แกงโอ๊ะเอ๊ะ

ชอ่ื ผู้ประกอบการ/ นางบญุ สว่ น เรืองเดช

ชมุ ชน/เครือขา่ ย

รายละเอยี ด ๑) อวั่ บกั เผ็ด เมนูเดด็ ตอ้ งห้ามพลาด เป็นอาหารสร้างรายได้ใหก้ ับชาวบา้ นหาดสองแคว

แนะนำอาหาร คำวา่ ”อ่วั บักเผด็ ” เปน็ ภาษาลาวเวียง “อัว่ ” แปลวา่ ไส้ “บักเผ็ด” แปลวา่ พรกิ เขียว

เมด็ ใหญ่ หรือแปลเปน็ ภาษากลางวา่ “พรกิ ยดั ไส้” เป็นเมนูทไี่ ด้รับการสืบทอดมา

ยาวนานกวา่ ๓๐๐ ปี ประกอบด้วยวตั ถดุ ิบทหี่ าไดจ้ ากครัวเรือน ได้แก่ กระชาย หอมแดง

ตะไคร้ ใบแมงลกั ข้าวโพดฝักสด หมูสับ ไข่ไก่ ปลาร้าสับ วธิ ีการทำไม่ยุง่ ยากแค่นำ

วัตถดุ ิบต่างๆ โขลกและคลุกเคล้าใหเ้ ข้ากนั นำไปยดั ในพริกสดแทนไส้พริก แลว้ นำไปทอด

ด้วยไฟปานกลางจนไสส้ กุ และพรกิ มสี เี หลืองกำลังดี

๒) แกงโอ๊ะเอ๊ะ หรือคนสว่ นใหญ่เรียกว่าแกงเลียง เป็นอาหารพนื้ บา้ นของคนหาดสองแคว

ทีไ่ ดร้ ับการสบื ทอดมาจากบรรพบรุ ุษ จากการนำพืชผกั พื้นบ้านหลาย ๆ ชนดิ และ

เคร่อื งปรุงตา่ งๆ ท่ีมอี ยูใ่ นครัวเรอื น ไดแ้ ก่ ตะไคร้ หอมแดง กระชาย ปลายา่ ง กุง้ แหง้ กะปิ

หรอื ปลารา้ พริกไทยดำหรือขาว พริกแหง้ หรือผักทหี่ าได้ง่ายตามรว้ั บ้าน เชน่ ยอดฝักทอง

ลกู ฝักทองอ่อนหรือแก่กไ็ ด้ บวบ เห็ดนางฟา้ ขา้ วโพดอ่อนหรอื เมลด็ ขา้ วโพด ใบแมงลัก

นำเครอ่ื งปรุงทงั้ หมดมาโขลกรวมกนั ยกเวน้ ตะไคร้ท่จี ะนำไปทบุ หนั เปน็ ทอ่ น ต้ังน้ำให้

เดอื ดใสต่ ะไคร้ และเคร่ืองปรุงท่เี ตรียมไว้ลงหม้อ (ถา้ เป็นหม้อดินจะทำแกงโอ๊ะเอะ๊ หอม)

จากนัน้ ใสฝ่ ักทอง ปรุงรสชาดตามใจชอบ แลว้ ใส่ผกั ทุกอย่างที่มีตามลงไป พอสกุ จึงใส่

ใบแมงลัก ตักเสิรฟ์ พร้อมข้าวสวยรอ้ น ๆ

ชือ่ ผตู้ ิดต่อ นางบญุ สว่ น เรืองเดช เบอร์โทรศพั ท์ ๐๘๑ - ๗๘๖๖๔๑๙

สถานทต่ี ดิ ต่อ/ ๑ หมูท่ ่ี ๓ ตำบลหาดสองแคว อำเภอตรอน จงั หวัดอุตรดิตถ์ รหสั ไปรษณยี ์ ๕๓๔๑๐

สถานทีจ่ ำหนา่ ย/ และ ถนนสายวฒั นธรรมชุมชนลาวเวยี งหาดสองแคว อำเภอตรอน จังหวดั อุตรดติ ถ์

ช่องทางจำหน่าย

อเี มล์ - Line ID ๐๘๑๗๘๖๖๔๑๙

Facebook https://www.laosviengstyle.com ราคาจำหน่าย ๓๐ บาท – ๕๐ บาท

๒๗๑

รายละเอียดข้อมลู การสาธติ อาหารพื้นบา้ น
จงั หวดั กำแพงเพขร

จงั หวดั กำแพงเพชร
ช่ืออาหาร เมยี่ งคำข้าวทอด
ช่อื ผปู้ ระกอบการ/ นางสาวสุขศรี สทิ ธิ
ชมุ ชน/เครอื ขา่ ย
ประเภทอาหาร อาหารวา่ ง
รายละเอยี ด
แนะนำอาหาร เมี่ยงคำข้าวทอด เป็นอาหารว่างของชาวบ้านวังพระธาตุที่นิยมรับประทานกันมาช้านาน

ช่อื ผูต้ ิดต่อ สืบเนื่องมาจากวิถีของชาวบ้านในชุมชนคุณธรรมบ้านวังพระธาตุ เป็นวิถีแบบชนบท
สถานที่ติดตอ่ /
สถานท่ีจำหนา่ ย/ ดำเนินชีวิตตามหลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง ทุกบ้านมีการปลูกพืชผักสวนครัวและ
ช่องทางจำหนา่ ย
เบอร์โทรติดต่อ สมุนไพรไว้หลงั บ้าน มกี ารปรงุ อาหารเองทุกครวั เรือน จึงมกี ารนำขา้ วท่ีเหลือหรือข้าวเย็น
อเี มล์
Facebook มาถนอมอาหาร ด้วยการตากให้แห้ง แล้วนำมาทอดให้พองเป็นส่วนประกอบสำคัญของ

ข้อมูลอ่ืน ๆ เมี่ยงคำ นำมารับประทานร่วมกับสมุนไพรต่างๆ ซึ่งล้วนมีสรรพคุณด้านการเสริมสร้าง

สขุ ภาพทด่ี ีให้กับผู้รับประทาน ปัจจุบันชาวบ้านวังพระธาตุใช้เมี่ยงคำขา้ วทอดเป็นอาหาร

ว่างในการจัดกิจกรรมประชุม สัมมนา สาธิตให้แขกผู้มาเยือนหรือนักท่องเที่ยวได้รับชม

โดยมีการตกแตง่ โตก กระทง และวสั ดอุ ปุ กรณ์ที่ใชด้ ว้ ยใบตองอยา่ งสวยงาม

นางสาวสขุ ศรี สิทธิ เบอร์โทรศพั ท์ ๐๘ ๑๐๔๕ ๘๕๕๐

แหล่งเรยี นรูศ้ ลิ ปวฒั นธรรมตำบลไตรตรึงษ์ ๒๗ หม่ทู ี่ ๔ ตำบลไตรตรึงษ์ อำเภอเมือง

กำแพงเพชร จงั หวัดกำแพงเพชร

และ องคก์ ารบรหิ ารส่วนตำบลไตรตรงึ ษ์

๐๘ ๑๐๔๕ ๘๕๕๐ เบอร์โทรสาร -

- Line ID ๐๘ ๑๐๔๕ ๘๕๕๐

Suksri Sitti ราคาจำหนา่ ย ถุงละ ๕๐ บาท

กรณีจดั กจิ กรรมสาธิต ครั้ง

ละ ๔,๐๐๐ บาท ไมร่ วม

ค่าพาหนะ

๒๗๒

รายละเอียดข้อมลู การสาธติ อาหารพ้ืนบา้ น
จังหวัดกำแพงเพขร

จงั หวดั กำแพงเพชร
ช่ืออาหาร แกงเขยี วหวานกลว้ ยไข่
ชือ่ ผ้ปู ระกอบการ/ นางอจั ฉรา แสงจันทร์
ชมุ ชน/เครอื ขา่ ย
ประเภทอาหาร แกง
รายละเอียด
แนะนำอาหาร กล้วยไข่ เป็นพืชเศรษฐกิจที่ขึ้นชื่อของจังหวัดกำแพงเพชรมายาวนาน จนเกิดงาน

ช่อื ผ้ตู ิดต่อ ประเพณีสารทไทยกล้วยไขแ่ ละของดเี มืองกำแพง เนื่องจากกำแพงเพชรมีสภาพดินท่ีอุดม
สถานทตี่ ดิ ตอ่
เบอร์โทรตดิ ต่อ สมบรู ณข์ องปริมาณแรธ่ าตุฟอสฟอรสั และโพแทสเซียมสงู อีกทั้งดินในพืน้ ทม่ี แี ร่ไมก้าหรือ
Facebook
ข้อมูลอน่ื ๆ แร่กลีบหินปะปน ส่งผลให้กล้วยไข่กำแพงเพชร มีอัตลักษณ์เด่น คือลำต้นไม่มีไข ใบเล็ก

และบาง ก้านผลสนั้ เปลอื กบาง ผลอ่อนสีเขียว เมือ่ สุกเหลืองสดใส และมจี ุดดำเล็กๆเมื่อ

สุกเนื้อกล้วยมีครีมอมเหลืองเข้ม กลิ่นหอม เนื้อแน่นละเอียด ความหวานไม่ต่ำกว่า ๒๔

องศาบริกซ์ จึงทำให้ กล้วยไข่กำแพงเพชร ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

(GI) ตามทะเบยี นเลขท่ี สช ๖๐๑๐๐๑๐๐

จากความโดดเด่นของกล้วยไข่เมืองกำแพง จึงได้นำกล้วยไข่มาผสมผสานกับภูมิปัญญา

การทำกับข้าว โดยนำกล้วยไข่ห่ามมาต้มแล้วผสมลงในแกงเขียวหวาน ทำให้ได้แกง

เขียวหวานที่มีความแตกต่างจากแกงเขียวหวานทั่วไป อีกทั้งยังเป็นการแปรรูปผลิตภณั ฑ์

ในช่วงผลผลติ มจี ำนวนมากเกินความตอ้ งการด้วย

นอกจากความนิยมแกงเพื่อรับประทานในครัวเรือน ยังมีการแกงเพื่อเป็นอาหารสำหรับ

นักท่องเที่ยว รวมถึงสาธิตทั้งในและนอกพื้นที่ เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์ของดีเมือง

กำแพงเพชร

นางอจั ฉรา แสงจนั ทร์ เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๙ ๕๓๓๕ ๘๘๘๗

๖๗/๒๑ หมทู่ ี่ ๔ ตำบลนครชมุ อำเภอเมอื งกำแพงเพชร จงั หวัดกำแพงเพชร

๐๙ ๕๓๓๕ ๘๘๘๗ เบอรโ์ ทรสาร -

อจั ฉรา แสงจันทร์ ราคาจำหนา่ ย ถุงละ ๕๐ บาท

หมู่บ้านนวัตวิถีนครชุม

การสาธติ คำนวณราคาตามผ้เู ขา้ ชม คนละ ๕๐ บาท เมื่อสาธติ เสรจ็ ก็จะให้ผ้เู ข้าชมได้รับ

ประทานร่วมกนั

๒๗๓

รายละเอียดขอ้ มูลการสาธติ อาหารพ้นื บา้ น
จงั หวดั นครสวรรค์

จงั หวดั นครสวรรค์
ช่อื อาหาร
ชือ่ ผ้ปู ระกอบการ ลกู ชิ้นปลากรายแม่ศจี (แม่ศจี ลกู ช้นิ ปลากราย ๑๐๐%)
รายละเอยี ด
แนะนำอาหาร นางจติ ศจี วราหไพฑรู ย์ หา้ งหุ้นสว่ นจำกดั แมศ่ จี ลกู ชนิ้ ปลากราย
“ลูกชิ้นปลากราย” เป็นหนึ่งในสุดยอดเมนูอาหารแนะนำของ เมืองปากน้ำโพ ซึ่งเป็นที่ตั้งของ
ชอ่ื ผตู้ ิดต่อ บึงน้ำจืด ขนาดใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ชื่อว่า “บึงบอระเพ็ด”และเป็นแหล่งต้นกำเนิดแม่น้ำ
สถานทต่ี ดิ ต่อ สายสำคัญที่ยาวที่สุดในประเทศไทย ชื่อว่า“แม่น้ำเจ้าพระยา” บึงบอระเพ็ด และ แม่น้ำเจ้าพระยา
อีเมล์ เป็นแหล่งกำเนิดพันธุ์ปลาน้ำจืดมากมาย ประมาณ ๑๔๘ ชนิด ซึ่งในจำนวนนี้มี
Facebook “ปลากราย” อยู่ชุกชุมด้วย และด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นผสมผสาน กับศิลปะท้องถิ่นผสมผสานกับ
ขอ้ มูลอ่นื ๆ ศิลปะการประกอบอาหารของคนไทยเชื้อสายจนี แห่งเมืองปากน้ำโพ จึงได้นำเอาเนื้อปลากรายแปรรูป
เปน็ “ลกู ชนิ้ ปลากราย” ในเมนอู าหาร “ปลารสเด็ดปากนำ้ โพ”
“แม่ศจี” หรือ นางจิตศจี วราหไพฑูรย์ เป็นสุภาพสตรีในวัย ๖๙ ปี ผู้ซึ่งผ่านร้อนผ่านหนาวผ่าน
ประสบการณ์ในการทำลูกชิ้นมาถึงกว่า ๓๐ ปี เริ่มต้นจาก พ.ศ. ๒๕๑๙ แม่ศจีจะมาเล่าให้ฟังถึงความ
เป็นมาของการเริ่มทำธุรกิจลูกชิ้น จุดเริ่มต้น คือ “เมื่อ ๓๐ ปีก่อน บ้านแม่ยังอยู่ที่หนองกระโดน
นครสวรรค์ มีฐานะยากจน มีอยู่วันหนึ่งมีญาติคนหนึ่งมาเยี่ยมที่บ้าน ญาติคนนี้อยูท่ ี่จังหวัดอุทัยธานี
ทำลูกชิ้นเนื้อวัวขาย เราก็ทำลูกชิ้นเนื้อวัวขายมาเรื่อย ๆ ด้วยความมุมานะบากบั่น จนกิจการ
เจริญรุ่งเรือง ซื้อที่ซื้อทาง มีเงินมีทองเก็บ สร้างฐานะตัวเองได้” โด่งดังในจังหวัดนครสวรรค์ และ
จังหวัดใกล้เคียง ต่อมานาน ๆ เข้า แม่ก็เกิดความรู้สึกไม่ดีที่ว่า วัวเป็นสัตว์ใหญ่ การฆ่าสัตว์ใหญ่นั้น
เป็นบาปหนัก ก็เลยปรารภกับคนใกลช้ ิดว่าอยากจะเลิก แต่ไม่รู้จะเลิกอย่างไร จนมาถึงปี พ.ศ. ๒๕๔๓
การบริโภคเนื้อวัวมีแนวโนม้ ลดลงเน่อื งจากวัวติดเชือ้ แอนแทรกซ์ (โรคววั บ้า) ธุรกิจทเ่ี กีย่ วกับเนื้อวัวทุก
อยา่ งเขา้ ส่ภู าวะวกิ ฤติ ซ่งึ กร็ วมถงึ ลูกชนิ้ เนื้อววั ของ แม่ศจี ดว้ ย ขายไม่ออก ก็เลยตดั สนิ ใจเปลยี่ นมาทำ
ลูกชิ้นปลากรายแล้วก็ประสบความสำเร็จไม่ย่ิงหย่อนไปกว่ากัน” ซึ่งประสบความสำเร็จมาตลอดจนถงึ
ปัจจุบัน ที่สำคญั ที่สุดนั้นแม่ศจบี อกว่า “ความสด” ของปลากรายที่ใช้ทำ ต้องมาก่อนและในการผลิต
นั้นจะไม่ผลิตไว้เผื่อขายมาก จะผลิตไว้เท่ากับปริมาณการสั่งซื้อเพื่อให้สินค้าที่ส่งไปวางขายใน
ท้องตลาดเปน็ สินค้าที่สดใหม่ ไม่ใช่สินค้าท่ีค้างอยู่ในสต๊อกเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ยังมีสินค้าอื่น ๆ
ไดแ้ ก่ ลูกชิ้นปลา ทอดมนั ปลากราย ทอดมันปลายอ ปลากรายยอ ไกย่ อ ปอเปยี๊ ะ ซง่ึ ผลิตภัณฑ์ของ
แมศ่ จี ได้มาตรฐานอาหาร ฮาลาลทุกช้ิน

นางจติ ศจี วราหไพฑูรย์ เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๙๒๖๕๖๑๔๗๙,๐๙๕๖๓๔๔๐๓๐,

เลขที่ ง. ๒๑/๙ ตำบลปากน้ำโพ อำเภอเมืองนครสวรรค์ จังหวดั นครสวรรค์

maesajee๒๐๐๐@gmail.com Line ID Maesajee

หจก.แม่ศจีลกู ชนิ้ ปลากราย ราคาจำหนา่ ย กิโลกรัม ละ ๒๘๐ บาท

สินค้าอ่นื ๆ ไดแ้ ก่ ลกู ชน้ิ ปลา ทอดมันปลากราย ทอดมันปลายอ ปลากรายยอ ไกย่ อ ปอเปี๊ยะ

สำหรับช่องทางการจัดจำหน่ายนั้นกระจายส่ง กรุงเทพฯ และจังหวัดต่างๆตามซูเปอร์

มารเ์ กต เช่นโลตสั บ๊ิกซี ทอ๊ ปส์ เดอะมอลล์ พารากอน ศนู ย์ของฝาก

๒๗๔

รายละเอยี ดขอ้ มลู การสาธติ อาหารพน้ื บา้ น
จงั หวดั นครสวรรค์

จังหวัด นครสวรรค์
ชอ่ื อาหาร
ชื่อผู้ประกอบการ ปลาแดดเดยี วแมล่ ำจวน
รายละเอียด
แนะนำอาหาร นางลำจวน กล่ินศรี

ชอ่ื ผตู้ ดิ ตอ่ จังหวัดนครสวรรค์ เป็นศูนย์รวมของแม่น้ำ ๔ สาย ปิง วัง ยม น่าน บรรจบรวมกันเป็น

สถานทีต่ ดิ ต่อ/ แม่นำ้ เจา้ พระยา และมีบงึ ที่ใหญ่ทส่ี ุดในประเทศไทย น่นั ก็คือ บึงบอระเพด็ นั่นเอง ดังคำ
สถานที่จำหนา่ ย/
ช่องทางจำหน่าย ขวัญของจังหวัด คือ “เมืองสี่แคว แห่มังกร พักผ่อนบึงบอระเพ็ด ปลารสเด็ดปากน้ำโพ”
อีเมล์
Facebook จากคำขวัญดังกล่าว แสดงให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งน้ำ เต็มไปด้วยสัตว์น้ำ

นานาพันธุ์ ทำให้วิถชี วี ติ ชาวบ้านในแถบนัน้ จึงยึดอาชีพหาปลาเป็นหลัก ซ่ึงเม่ือหาปลามา

ได้เยอะๆ จะทำอย่างไรให้ปลาที่หามาได้ อยู่ได้นาน จึงนำวิถีชาวบ้านที่ได้เรียนรู้มาแปร

รูปปลาสดๆให้อยู่ได้นานขึ้นโดยการเอามา ตากแดดตามธรรมชาติ แล้วนำมาย่างต่อเพ่ือ

ไม่ให้ชื้นและหอม ไม่ใส่ผงชูรส และ ปลอดสารเคมี สินค้าที่ขายดีก็คือ ปลากดย่าง และ

ปลาหลด ปลาป่น เป็นต้น

๑) นางลำจวน กล่นิ ศรี เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๙๑๑๔๘๘๖๒๘,

๒) นายณฐั พล กลน่ิ ศรี ๐๖๒๒๘๒๙๓๘๙,

๐๙๙๓๘๖๖๗๑๘

๑๓๗ หมู่ ๓ ตำบลเกรยี งไกร อำเภอเมืองฯ จงั หวดั นครสวรรค์

- Line ID ๐๙๑๑๔๘๘๖๒๘
รา้ นปลาแม่ลำจวน สาขา ๒ ราคาจำหน่าย ๕๐ – ๓๐๐บาท

๒๗๕

รายละเอยี ดขอ้ มลู การสาธิตอาหารพืน้ บ้าน
จังหวดั พิจติ ร

จงั หวดั พิจิตร
ช่ืออาหาร ขนมไทยสูตรชาววงั
ช่ือผปู้ ระกอบการ/ กลุ่มขนมไทย ชุมชนคุณธรรมบ้านวงั กระโดน หมู่ ๔
ชุมชน/เครอื ข่าย
รายละเอียด กลุ่มขนมไทย ชุมชนคุณธรรมบ้านวังกระโดน หมู่ ๔ จัดตั้งขึ้น เพื่อหาอาชีพให้คนใน
แนะนำอาหาร
ชุมชนและมีคุณวาสนา เทียมศร เป็นประธานกลุ่ม มีสมาชิก ๒๖ คน โดยขนมไทยที่ โดด
ชื่อผูต้ ิดต่อ
สถานทต่ี ิดต่อ/ เด่นที่สุดคือ ขนมสอดไส้สูตรชาววัง ซึ่งสูตรนี้ไม่เหมือนกับท่ีอื่นในจังหวัดพิจิตร มีที่ หมู่
สถานทีจ่ ำหน่าย/
ช่องทางจำหนา่ ย ๔ บ้านวังกระโดนที่เดียว สูตรนี้ต้นตํารับมาจาก อาจารย์แม่ทวีพร เทศดนตรี ณ จังหวัด
อีเมล์
Facebook สมุทรปราการ สูตรนี้ได้ทําขึ้น โต๊ะเสวยในสวนจิตลดา และส่งการบินไทย ส่งขายตามท่ี

ขอ้ มูลอ่ืนๆ ต่างๆ ของจังหวัดสมุทรปราการ และจังหวัดใกล้เคียง ซึ่งขนมไทยจะใช้ วัตถุดิบที่เป็น

ธรรมชาตจิ ากพนื้ ที่ในหมบู่ ้าน ทําให้ชาวบ้านเกิดรายได้สร้างรายได้อีก ทางหนึ่ง นอกจาก

ขนมสอดไส้สูตรชาววังแล้ว ก็ยังมี ขนมตาล ขนมต้ม อีกด้วย จุดเด่นคือ เป็นขนมไทยที่มี

รสชาติอร่อย คัดสรรวัตถุดิบท่ีมคี ุณภาพ เป็นขนมที่ทานง่าย เพียงคําเดียว โดยได้สูตรมา

จากผู้ท่ีเคยทําขนมไทยขึน้ โตะ๊ เสวยในสวนจติ รลดา

คุณวาสนา เทียมศร เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๘ ๙๑๒๘ ๓๙๗๖

๓๑/๑ หมู่ ๔ บ้านวังกระโดน ตําบลโพธิป์ ระทบั ช้าง อําเภอโพธ์ิประทบั ชา้ ง จงั หวัดพิจิตร

(ชุมชนคุณธรรมบ้านวงั กระโดน)

ขนมไทยวาสนา Line ID ๐๘๙๑๒๘๓๙๗๖
สงั่ ล่วงหนา้ ๒ วนั ราคาจำหนา่ ย
ชุดละ ๒๐ บาท
(ช้นิ ละ ๓ – ๕ บาท)

๒๗๖

รายละเอียดข้อมลู การสาธิตอาหารพืน้ บา้ น
จังหวัดพจิ ติ ร

จังหวดั พจิ ิตร
ยําส้มโอกระทงทอง
ชอ่ื อาหาร ชมุ ชนท่องเทีย่ วโอทอปนวตั วิถีบ้านโพธป์ิ ระทับชา้ ง ชุมชน/เครือข่าย

ชื่อผู้ประกอบการ/ เป็นอาหารพนื้ ถ่ิน ซ่ึงวัตถดุ ิบ๑๐๐%มาจากท้องถ่นิ บ้านโพธิ์ประทบั ชา้ ง สว่ นใหญเ่ ป็นพืช
ชมุ ชน/เครอื ขา่ ย สมนุ ไพร รบั ประทานแล้วมปี ระโยชนต์ อ่ สุขภาพ เหมาะสมกับทกุ เพศทกุ วัย และยังมี การ
ประยุกต์ให้สะดวกกับการรับประทานโดยการนําเอากระทงทองซึ่งเป็นอาหารว่างของ
รายละเอียด ไทยมาเป็นภาชนะในการรับประทานได้ด้วยโดยใส่ยําส้มโอลงในกระทงทองแล้ ว
แนะนำอาหาร รับประทานพร้อมกัน ทําให้เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นโดยกระทงทองมีความมัน ยําส้มโอมี
ความเปรยี้ วอมหวาน เมือ่ รบั ประทานรวมกันจะอร่อยยิ่งข้ึน ทง้ั สตู รการทําน้ำพริกเผา ใน
การยำยังเป็นสูตรเฉพาะ สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่า ตายาย สามารถนําผักพื้นบ้านมา
เป็นเครอื่ งเคยี ง เช่นใบชะพลู ใบชะมวง ฯลฯ ย่งิ เพมิ่ ประโยชนม์ ากข้ึนอีก

ชื่อผูต้ ดิ ต่อ นางสมคิด ปานทิม เบอรโ์ ทรศัพท์ ๐๘ ๑๐๔๐ ๖๙๕๔
สถานทีต่ ิดตอ่ /
สถานท่ีจำหนา่ ย/ ๒๐ ม.๓ โพธปิ์ ระทับช้าง อ.โพธิ์ประทับชา้ ง จ.พิจติ ร ๖๖๑๙๐
ชอ่ งทางจำหน่าย
อเี มล์ Line ID ๐๘๑๐๔๐๖๙๕๔

Facebook สมคดิ ปานทิม ราคาจำหน่าย ชุดละ ๘๐ บาท

ข้อมูลอ่นื ๆ (รบั ประทาน ๑ คน)

ถา้ สง่ั จํานวนมากก็คดิ เป็นน้ําหนกั เนอ้ื ส้มโอ ๑ กก. ๒๐๐ บาท (พร้อมเครอ่ื งปรุง)

๒๗๗

รายละเอยี ดขอ้ มลู การสาธติ อาหารพืน้ บา้ น
จังหวัดอุทัยธานี

จงั หวัด อทุ ยั ธานี

ชือ่ อาหาร ขนมจ่ามงกุฎ

ช่ือผ้ปู ระกอบการ/ นางสาวธนษิ ฐา นาคบัว

ชุมชน/เครอื ขา่ ย ชุมชนคณุ ธรรมบ้านนำ้ ตก

ประเภทอาหาร ขนมไทยโบราณ ขนมมงคล

รายละเอียด ขนมจ่ามงกฎุ เป็นขนมมงคลที่หาทานได้ยากเนื่องจากมีข้ันตอนการทำใช้เวลานานและ

แนะนำอาหาร ประณีต ซึ่งขนมชนิดนส้ี ่วนใหญจ่ ะใช้ประกอบงานพิธีมงคล และเป็นของฝากให้กับผ้ใู หญ่

ท่ีเคารพนับถือ รูปลักษณะของขนมสเี หลือง ล้อมรอบดว้ ยเมล็ดแตงโม ดา้ นบนขนมปิด

ด้วยทองคำเปลว สวยงามนา่ รบั ประทาน

ชอ่ื ผ้ตู ิดต่อ นางสาวธนิษฐา นาคบวั เบอร์โทรศัพท์ ๐๙๓ ๓๐๒๕๐๙๘

สถานทตี่ ิดต่อ/ นางสาวธนิษฐา นาคบวั
สถานทจ่ี ำหน่าย/
ช่องทางจำหน่าย บ้านเลขท่ี ๑๐๒ หมู่ ๓ ตำบลสะแกกรงั อำเภอเมืองอุทัยธานี จังหวดั อุทยั ธานี ๖๑๐๐๐

อีเมล์ โทรศพั ท์ ๐๙๓ ๓๐๒๕๐๙๘

Facebook Line ID

สายพณิ นาคบวั ราคาจำหนา่ ย ชนิ้ ละ ๑๕ บาท

๒๗๘

รายละเอยี ดขอ้ มูลการสาธิตอาหารพื้นบา้ น
จงั หวดั อุทัยธานี

จังหวดั อุทยั ธานี

ชอ่ื อาหาร ขนมเทียนสลดั งา

ชอื่ ผปู้ ระกอบการ/ นางทศั นีย์ ประสิทธ์ิ

ชุมชน/เครอื ข่าย ชมุ ชนคุณธรรมบา้ นหนองสลิด

ประเภทอาหาร ขนมไทยพ้นื บา้ น

รายละเอียด ขนมเทยี นสลดั งา ขนมไทยพื้นบา้ นทำจากแป้งข้าวเหนยี วหุ้มไสม้ ะพร้าวแลว้ คลกุ ด้วย

แนะนำอาหาร งาขาวงาดำ ซ่ึงเมล็ดงานนั้ มีคุณประโยชนท์ างโภชนาการ ขนมมีความหอมของงา ความ

หวานไส้มะพรา้ ว ทานอร่อย

ชอ่ื ผู้ตดิ ต่อ นางทัศนีย์ ประสิทธิ์ เบอรโ์ ทรศพั ท์ ๐๙๗ ๙๔๕๔๐๒๒

สถานที่ตดิ ต่อ/ นางทศั นยี ์ ประสทิ ธ์ิ
สถานทจ่ี ำหนา่ ย/
ช่องทางจำหน่าย บ้านเลขที่ ๓๙ หมู่ ๗ ตำบลดอนขวาง อำเภอเมืองอุทยั ธานี จังหวดั อุทยั ธานี ๖๑๐๐๐

โทรศัพท์ ๐๙๗ ๙๔๕๔๐๒๒

อีเมล์ นางทศั นยี ์ ประสิทธ์ิ Line ID ชน้ิ ละ ๔ บาท
Facebook ราคาจำหน่าย



๒๘๐