โครงงานเรื่องกล้วยๆ

กิจกรรมโครงงาน เรื่อง กล้วยกล้วย ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 ผู้จัดทำ นักเรียนชั้นอนุบาล 3/1 คุณครูที่ปรึกษา คุณครูธันฐภัทร์ แก้วบุญมา คุณครูปิยวะดี ช่างหล่อ โรงเรียนฐานปัญญา 45/597 หมู่14 แขวงบางหว้า เขตภาษีเจริญ กรุงเทพมหานคร 10160

กิจกรรมโครงงาน เรื่อง กล้วยกล้วย ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 ผู้จัดทำ นักเรียนชั้นอนุบาล 3/1 - ระหว่างวันที่ 13 - 17 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566 คุณครูที่ปรึกษา คุณครูธันฐภัทร์ แก้วบุญมา คุณครูปิยวะดี ช่างหล่อ โรงเรียนฐานปัญญา 45/597 หมู่14 แขวงบางหว้า เขตภาษีเจริญ กรุงเทพมหานคร 10160

โครงงานนี้เกิดขึ้นจากการที่เด็ก ๆ เห็นกล้วยที่เพื่อนซื้อมากินช่วงเวลารับประทานอาหารว่างของทุกวัน เด็ก ๆ สงสัยว่าทำไมถึงกินแต่กล้วยไม่ชอบกินขนมหรือผลไม้อย่างอื่นบ้าง ครูสังเกตเห็นเด็กให้ความสนใจเรื่องกล้วย ครูจึงมีความคิดที่อยากเปลี่ยนกล้วยให้เป็นขนมกรอบที่รสชาติอร่อย คล้ายกับขนมกรอบในสมัยปัจจุบัน ครูจึงสนทนากับเด็ก ๆ ดังนี้ บลู : ทำไมโมล่ากินกล้วยทุกวันเลยไม่เบื่อหรอ ไอเดีย : กล้วยอร่อยไหม เราว่ามันไม่อร่อย เราชอบกินขนม โมล่า : อร่อย แม่เราบอกว่ากล้วยมีประโยชน์ กัสโต้ : ทำไมโมล่ากินกล้วยลูกใหญ่จัง บ้านเรามีแต่กล้วยลูกเล็ก ครู : เด็ก ๆ ไม่ชอบกินกล้วยกันหรอคะ เลโก้ : ไม่ชอบครับ กล้วยมันจืด โมจิ : ใช่ค่ะ กล้วยมันจืด ไม่เหมือนขนมเลย เอมมี่ : ไม่ชอบค่ะ หนูชอบกินขนมมากกว่า ครู : ครูมีวิธีทำให้กล้วยอร่อยเหมือนกับขนมที่พวกเราชอบกินด้วย โมจิ : จริงไหมคะ ทำให้กล้วยเหมือนขนมได้ด้วยหรอคะ ครู : จริงค่ะ เด็ก ๆ อยากรู้ไหมคะว่าทำอย่างไร เด็ก ๆ : อยากรู้ค่ะ/อยากรู้ครับ

1. เพื่อคิดค้นหาวิธีการทำกล้วยฉาบ 2. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้การแปรรูปผลไม้ 3. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้ส่วนประกอบต่าง ๆ ของกล้วย 4. เพื่อให้เด็กรู้จักประโยชน์ของกล้วย 1. ห้องเรียนชั้นอนุบาล 3/1 2. สถานที่ต่าง ๆ บริเวณโรงเรียน 3. ห้องคอมพิวเตอร์ - ระหว่างวันที่ 13 - 17 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566

ขั้นตอนการดำเนินการ ระยะที่ 1 การเริ่มต้นโครงงาน หลังจากที่ครูและเด็กตกลงกันทำกิจกรรมโครงงานเรื่องกล้วยกล้วย ครูจึงตั้งคำถามเพื่อให้เด็กได้ศึกษา ค้นคว้า เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกล้วย ส่วนประกอบต่าง ๆ การทำกล้วยฉาบรวมถึงการแปรรูปผลไม้ แล้วให้เด็กช่วยกันตอบ คำถามเกี่ยวกับประสบการณ์ความรู้เพิ่มเติมเรื่องกล้วยที่เด็กรู้จัก เพื่อบอกเล่าประสบการณ์ให้ครูและเพื่อนฟัง จากนั้นครูได้ สนทนากับเด็กเกี่ยวกับสิ่งที่เด็กอยากรู้ เพื่อนำไปสู้ขั้นตอนต่อไปของการดำเนินโครงงานเรื่อง กล้วยกล้วย ครูและเด็กร่วมกันค้นคว้าหาข้อมูล นำมาซี่งการทำใบงานประสบการณ์เดิมที่เด็กเข้าใจเกี่ยวกับต้นกล้วย เด็ก ๆ วาดรูปประสบการณ์ที่เคยเข้าใจเกี่ยวกับต้นกล้วย

ขั้นตอนการดำเนินการ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงงาน เริ่มกิจกรรมโครงงานเรื่อง กล้วยกล้วย สำหรับกิจกรรมครูจะจัดการเรียนรู้ให้เด็กในแต่ละวัน ข้อหัวจะแตกต่างกัน ออกไป โดยเริ่มหัวข้อดังนี้ ครูได้สนทนากับเด็กเรื่องส่วนประกอบต่าง ๆ ของต้นกล้วย โดยนำต้นกล้วยจำลองมาติดบนกระดาน และอธิบาย ให้เด็ก ๆ ทราบดังนี้ - ผล เรียกว่า ลูก หลายๆลูกรวมกันเรียกว่า หวี หลายๆหวีรวมกันเรียกว่า เครือ - ส่วนใบ เรียกว่า ใบตอง - ส่วนดอก เรียกว่า ปลี - ลำต้นหากแกะออกเป็นชิ้นๆ เรียกว่า กาบ หากนำไปหั่นจะเรียกว่า หยวกกล้วย ครูอธิบายเพิ่มเติมให้เด็ก ๆ ทราบว่ากล้วยมีหลายชนิด เช่น กล้วยหอม กล้วยไข่ กล้วยน้ำวา กล้วยเล็บมือนาง เป็นต้น วันที่ 1 ส่วนประกอบต่าง ๆ ของต้นกล้วย ครูนำเด็ก ๆ ไปศึกษาต้นกล้วยบริเวณโรงเรียน

ครูสนทนาเรื่องประโยชน์ของกล้วยกับเด็ก โดยอธิบายให้เด็ก ๆ ทราบถึงประโยชน์ด้านต่าง ๆ ของกล้วย เช่น - ดอก หรือ ปลี นำไปทำอาหาร เช่น การนำไปทอด ยำ หรือต้ม เป็นต้น - ผลกล้วย เมื่อดิบสามารถนำไปประกอบอาหารได้เช่น ตำ , ผัด เมื่อสุกสามารถนำมาทำขนมหวาน เช่น กล้วยบวชชี ขนมกล้วย ข้าวต้มมัด เป็นต้น - ใบ หรือ ใบตอง สามารถนำมาทำงานฝีมือ เช่น กระทงไว้ใส่อาหาร - ต้น หรือ หยวกกล้วย สามารถนำมาทำอาหาร เช่น ต้ม หรือนำมาทำงานประดิษฐ์งานฝีมือ เช่น การประดิษฐ์ กระทงในเทศกาลลอยกระทง วันที่ 2 ประโยชน์ของกล้วย ครูอธิบายประโยชน์ในด้านต่าง ๆ ให้เด็กฟัง

จากการที่ครูเห็นเด็กให้ความสนใจเรื่องกล้วย แต่เด็ก ๆ ไม่ชอบกินกล้วยเพราะรสชาติที่จืดเกินไป ครูจึงนำเสนอ ความคิดที่จะพาเด็ก ๆ ทำกล้วยให้มีรสชาติที่อร่อยขึ้น นอกจากการทานกล้วยสุกที่เคยได้ทานกัน นอกจากนี้การเรียนรู้นี้ยัง เป็นการเรียนรู้การแปรรูปให้กล้วยมีอายุกการรับประทานได้นานมากขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น เช่น การทำกล้วยทอด กล้วยฉาบ กล้วยตาก กล้วยอบ เป็นต้น วันที่ 3 การแปรรูปผลไม้

ครูนำเด็กไปศึกษาวิธีการทำกล้วยฉาบที่ห้องคอมพิวเตอร์ด้วยสื่อวิดีโอจาก YouTube และกลับมาทบทวนวิธีการ ทำร่วมกันก่อนจะเริ่มทำกล้วยฉาบ วันที่ 4 ศึกษาวิธีการทำกล้วยฉาบ ครูนำเด็ก ๆ ไปศึกษาวิธีการทำกล้วยฉาบที่ห้องคอมพิวเตอร์ ครูกับเด็กร่วมกันทบทวนวิธีการทำก่อนเริ่มทำกล้วยฉาบ

ครูสนทนากับเด็ก ๆ เกี่ยวกับกิจกรรม cooking ที่จะให้เด็ก ๆ ทำในวันนี้ด้วยการใช้กล้วยนำมาแปรรูปให้เป็นขนม กรอบแสนอร่อยให้มีรสชาติที่เด็ก ๆ ชอบ โดยเริ่มกิจกรรมดังนี้ วันที่ 5 วิธีการทำกล้วยฉาบ ครูปลอกเปลือกกล้วยออกให้เด็ก แล้วนำกล้วยไปแช่น้ำเกลือ 5-10 นาที เพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำคล้ำ ใช้มีดปลอกผลไม้นำมาสไลด์กล้วยให้เป็นตามแนวยาว

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ รอให้น้ำมันร้อน เมื่อน้ำมันร้อนจนได้ที่แล้วนำกล้วยสไลด์มาใส่ ลงในกระทะ ทอดให้เหลืองเล็กน้อย แล้วตามด้วยใบเตย เพื่อเพิ่มความหอม ทอดไปเรื่อย ๆ จนออก สีเหลืองเข้มสวย ให้พักกล้วยจนเย็นสนิทแล้วใส่ผงรสชาติต่าง ๆ ตามความชอบ

ขั้นตอนการดำเนินการ ระยะที่ 3 สรุปโครงงาน ครูและเด็กร่วมกันอภิปรายสรุปความรู้ในเรื่องต่าง ๆ เกี่ยวกับกล้วยที่ได้ศึกษามา เช่น ต้นกล้วยสามารถนำ ทุกส่วนมาใช้ประโยชน์ได้ในด้านต่าง ๆ , ส่วนประกอบของต้นกล้วย , ชนิดของกล้วยแต่ละชนิด , การแปรรูปกล้วย ให้อร่อยและน่าทานมากยิ่งขึ้น ครูอธิบายและสรุปความรู้เกี่ยวกับเรื่องกล้วยให้เด็ก ๆ ฟัง

โครงงาน คือ การดำเนินงานกิจกรรมซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่เปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้ลงมือ ศึกษา, ค้นคว้า ซึ่งตั้งอยู่บน พื้นฐานของความสามารถ ความถนัด รวมทั้งความสนใจ โดยอาศัยกระบวนทางวิทยาศาสตร์รวมถึงวิธีอื่น ๆ อีกมากมาย เพื่อนำไปใช้ในการศึกษาเพื่อหาคำตอบให้กับเรื่องที่ให้ความสนใจโดยมีครูเป็นผู้กระตุ้นและคอยให้คำแนะนำตลอดจนให้ คำปรึกษาแก่นักเรียนอย่างใกล้ชิด โดยเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนเลือกหัวข้อที่ศึกษา, วิธีค้นคว้า, ขั้นตอนดำเนินกิจกรรม, วางแผน ล่วงหน้า มีการกำหนดขั้นตอนดำเนินงาน สรุปแล้วโครงงาน คือ ขั้นตอนทำงานอันมีประสิทธิภาพ ซึ่งประกอบไปด้วย กิจกรรมมากมายหลากหลายกิจกรรม อีกทั้งยังเป็นการทำงาน ซึ่งต้องปฏิบัติตามวัตถุประสงค์ พร้อมกำหนดระยะเวลา นอกจากนี้วิธีเขียนโครงการจำเป็นต้องนำเสนอความคิดเห็นอย่างถูกต้อง มีเหตุ มีผล บ่งบอกรายละเอียดอย่างชัดเจน 1. เด็กได้เรียนรู้เรื่องส่วนประกอบต่าง ๆ ของต้นกล้วย 2. เด็กได้เรียนรู้เรื่องการนำกล้วยไปแปรรูป 3. เด็กได้เรียนรู้ประโยชน์ของกล้วย 4. เด็กได้สนทนาโต้ตอบร่วมกับเพื่อนและครูถึงเนื้อหากิจกรรม 5. เด็กได้เรียนรู้วิธีการทำกล้วยฉาบ 1. ครูอาจศึกษาเรื่องกล้วย แล้วนำเด็กทำกิจกรรมรูปแบบอื่น แทนการทำ cooking 2. ครูอาจนำส่วนประกอบต่าง ๆ ของต้นกล้วยมาให้เด็กทำงานประดิษฐ์

ผลสะท้อนการสอนแบบโครงงาน จากการศึกษาหลังการจัดประสบการณ์แบบโครงงานดังกล่าวสรุปได้ว่า การจัดประสบการณ์แบบโครงงาน เป็นการจัดกิจกรรมที่เกิดจากเรื่องที่เด็กสนใจ ซึ่งเป็นเรื่องใกล้ตัวเด็กและเกี่ยวข้องกับชีวิตประจำวันของเด็ก โดยเด็ก ต้องการสืบค้นหาคำตอบในสิ่งที่ตนอยากรู้ด้วยการลงมือปฏิบัติจริง เป็นการเรียนรู้ที่ใช้เทคนิคหลากหลายรูปแบบนำมา ผสมผสานกัน ได้แก่ กระบวนการกลุ่ม การฝึกคิด การแก้ปัญหา การเน้นกระบวนการ และการสอนแบบร่วมกันคิด ทั้งนี้ มุ่งหวังให้เด็กเรียนรู้เรื่องใดเรื่องหนึ่งจากความสนใจ ความอยากรู้อยากเรียนของเด็ก โดยใช้กระบวนการและวิธีการทาง วิทยาศาสตร์ เด็กจะเป็นผู้ลงมือปฏิบัติกิจกรรมต่างๆ เพื่อค้นหาคำตอบด้วยตนเอง เป็นการเรียนรู้ที่มุ่งเน้นให้เด็กได้เรียนรู้ จากประสบการณ์ตรงกับแหล่งความรู้เบื้องต้น ซึ่งความรู้ที่เด็กได้มาไม่จำเป็นต้องตรงกับตำรา แต่ครูผู้สอนจะสนับสนุนให้ เด็กศึกษาค้นคว้าเพิ่มเติมจากแหล่งการเรียนรู้และปรับปรุงความรู้ที่ได้ให้สมบูรณ์ การจัดกิจกรรมการสอนแบบโครงงานยัง เป็นกระบวนการเรียนรู้ที่เน้นเด็กเป็นสำคัญในทุกขั้นตอนของการเรียนรู้ ตั้งแต่การวางแผนการเรียนรู้ การออกแบบการ เรียนรู้ การสร้างสรรค์ประยุกต์ใช้ผลผลิต และการประเมินผลงาน โดยครูผู้สอนมีบทบาทเป็นผู้จัดการเรียนรู้ เพื่อให้เกิด ความรู้ความเข้าใจและนำมาซึ่งคำตอบจากเรื่องที่สนใจ ทำให้เด็กได้เกิดกระบวนการคิดตั้งคำถาม กาเปรียบเทียบ การ สังเกต และการใช้ประสาทสัมผัสในการชิมรสชาติ จึงนําไปสู่กิจกรรมการเรียนรู้ที่เด็กจะได้รับประสบการณ์ตรงจากการลง มือปฏิบัติ ทำให้เด็กได้ประสบการณ์ที่แปลกใหม่และเพิ่มความรู้ความจำในสิ่งที่ตนเองอยากรู้ ............................................................... นางธันฐภัทร์ แก้วบุญมา ครูประจำชั้น

1. การสังเกตและจำแนก 2. การตั้งคำถาม - สนทนาโต้ตอบ 3. การวางแผน - แก้ปัญหา 4. เด็กรู้จักการทำงานร่วมกับผู้อื่นและช่วยเหลือซึ่งกันและกัน 5. เด็กสามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ 1. เวลาใช้มีดปลอกผลไม้ฝานกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ เด็กอาจได้รับอันตรายจากการใช้มีด 2. ขณะทอดน้ำมันมีความร้อนเวลาใส่กล้วยลงในกระทะ จึงทำให้เด็กกลัวน้ำมันกระเด็นใส่ 1. จัดเตรียมสื่ออุปกรณ์การสอน 2. ครูอธิบายขั้นตอนกิจกรรมให้เด็กทราบทีละขั้นตอน 3. เริ่มการเรียนรู้แบบการจัดกิจกรรมเป็นรายวัน 4. เด็กลงมือปฏิบัติร่วมกับครูทีละขั้นตอนพร้อม ๆ กัน 5. นำเสนอผลงานและครูสรุปความรู้ร่วมกับเด็ก

ประมวลภาพกิจกรรม เด็ก ๆ ศึกษาเรื่องกล้วย เด็ก ๆ ทำใบงานความเข้าใจเกี่ยวกับต้นกล้วย ครูนำเด็ก ๆ ไปศึกษาเกี่ยวกับส่วนประกอบ ของต้นกล้วย บริเวณโรงเรียน ครูอธิบายประโยชน์ของต้นกล้วย และชนิดของกล้วย

ครูนำเด็กไปศึกษาวิธีการทำกล้วยฉาบ เริ่มการทำกล้วยฉาบ เด็ก ๆ ทำกล้วยฉาบเสร็จแล้ว มีรสเบคอนชีส รสชีส , รสข้าวโพด ครูและเด็กร่วมกันสรุปเนื้อหาความรู้

ผลงานของหนู

แบบแสดงความคิดเห็นของผู้ปกครอง โครงงานเรื่อง “ กล้วยกล้วย ” กิจกรรมการเรียนการสอนแบบโครงงานนี้ได้จัดทำขึ้นในห้องเรียนชั้นอนุบาล 3/1 เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ของเด็ก เกี่ยวกับสิ่งรอบตัวในชีวิตประจำวัน อย่างเช่น กล้วยที่เด็ก ๆ พบเห็นบ่อยและรู้จักกันเป็นอย่างดี ครูจึงมีความคิดที่จะนำมา ต่อยอดการการเรียนรู้ให้กับเด็ก ๆ โดยการนำมาทำเป็นขนมกรอบตามแบบที่เด็ก ๆ ชอบ ครูจึงได้ขอความร่วมมือผู้ปกครองในการร่วมแสดงความคิดเห็นและข้อเสนอแนะต่าง ๆ เพื่อเป็นประโยชน์แก่การ ดำเนินโครงงาน และนำมาปรับปรุงพัฒนาโครงงานในชั้นเรียนอนุบาล 3/1 สำหรับครั้งต่อไปให้ดีขึ้น โดยคุณครูจะได้นำส่ง ภาพการดำเนินงานของเด็ก ๆ ผ่านช่องทางการสื่อสารไลน์เพื่อประกอบการแสดงความคิดเห็น ในครั้งนี้ ความคิดเห็นและข้อเสนอแนะผู้ปกครอง .................................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ..................................................................... ............................................................................................................................. ..................................................................... ............................................................................................................................. ..................................................................... .................................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ..................................................................... ลงชื่อ......................................................... ( ผู้ปกครอง ) ขอแสดงความนับถือ นางธันฐ์ภัทร์ แก้วบุญมา คุณครูประจำชั้น

แบบประเมินการจัดการเรียนรู้ นักเรียนระดับปฐมวัยปีที่ 3/1 ปีการศึกษา 2565 เรื่อง กล้วยกล้วย โปรดทำเครื่องหมาย () ลงในช่องที่ตรงกับความคิดเห็นของท่าน ที่ รายการ เกณฑ์การประเมิน หมายเหตุ 5 4 3 2 1 1. ที่มาและความสำคัญของโครงงาน 2. วัตถุประสงค์ของโครงงาน 3. วิธีการดำเนินการศึกษา 4. เนื้อหาสาระของโครงงาน 5. นักเรียนมีส่วนร่วมในโครงงาน 6. ประโยชน์ที่ได้จากโครงงาน 7. สอดคล้องกับหน่วยการจัดประสบการณ์ 8. สรุปการศึกษาค้นคว้า 9. มีการใช้กระบวนการในการศึกษาค้นคว้า 10. แหล่งการศึกษาค้นคว้า 11. ระยะเวลา ข้อเสนอแนะ ............................................................................................................................. ..................................................................... ........................................................................................................................................................................................... ....... …………………………………….. ………………………………………. (นางธันฐภัทร์ แก้วบุญมา) (นางสาวฐิตาภรณ์ ฐานปัญญา) ครูผู้สอน ผอ.หลักสูตรปฐมวัย