รายงานการฝึกงาน

Swensen’s สาขา แม่รมิ
การพัฒนาผลิตภัณฑม์ าการองจากขา้ วกำ่
Development of Macarons product from Purple Rice

ณฐั ณิชา สมสว่าง

รายงานนเี้ ปน็ ส่วนหนงึ่ ของการศกึ ษาตามหลักสูตร
ประกาศนยี บัตรวิชาชพี /วิชาชพี ชั้นสูง

สาขาวิชา การตลาด ประเภทวิชา บรหิ ารธรุ กิจ
วทิ ยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่
ปีการศกึ ษา 256๕

การพฒั นาผลติ ภัณฑม์ าการองจา

Swensen’s สาขา แม่ริม

ณฐั ณิชา สมสวา่ ง

รายงานน้เี ปน็ ส่วนหนง่ึ ของการศึกษาตามหลักสตู ร
ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ/วชิ าชพี ช้นั สงู

สาขาวชิ า การตลาด ประเภทวิชา บริหารธรุ กจิ
วิทยาลยั อาชวี ศึกษาเชียงใหม่
ปีการศกึ ษา 256๕

คำนำ

รายงานการฝึกงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของการฝึกประสบการณ์วิชาชีพในสถานประกอบการ
ของ ณัฐณิชา สมสว่าง สาขาการตลาด ซึ่งได้ฝึกงานที่ Swensen’s สาขา แม่ริม ในภาคเรียนท่ี ๑ ปี
การศึกษา ๒๕๖๕ ตั้งแต่วันท่ี ๒๑ มีนาคม ๒๕๖๕ จนถึงวันที่ ๑๔ พฤษภาคม ๒๕๖๕ รายงานการฝึกงาน
เลม่ น้ีมจี ดุ ประสงคเ์ พ่อื ใหน้ ักศกึ ษาเขา้ ใจและตระหนักถึงการทาํ งานใน สถานท่ี ประกอบการจรงิ

เพื่อรับรู้ถึงการทํางานอย่างแท้จริง รู้จักการ แก้ไข ปัญหา เพิ่มพูนทักษะการทํางานที่มีอยู่แลว้ และ
นําความรู้ใหม่ที่ได้นั่นมาประยุกต์ใช้ต่อไป ทางผู้จัดทํามีความคาดหวังเป็นอย่างยิ่งว่า รายงานเล่มนี้จะมี
ประโยชน์ตอ่ ผทู้ ่ีอา่ นและศึกษาไมม่ ากก็น้อย หากรายงานเล่มนม้ี ขี ้อผดิ พลาดประการใด ขออภัยไว้ ณ ที่น้ี

ณฐั ณชิ า สมสว่าง

สารบญั

เรื่อง หนา้

คำนำ ก
สารบรรณ ข
สารบญั ตาราง ค
สารบัญภาพ ง
บทท่ี 1 บทนำ 1

1.1 หลักการและเหตุผลการฝึกงาน
1.2 วตั ถุประสงค์การฝกึ งาน
1.3 สถานทฝ่ี ึกงาน
1.4 ระยะเวลาการฝึกงาน
1.5 ประโยชน์ทคี่ าดว่าจะได้รับจากการฝกึ งาน
บทท่ี 2 ขอ้ มลู เกยี่ วกับสถานประกอบการ
2.1 ช่อื และสถานท่ตี ัง้ ฝึกงาน
2.2 ลักษณะการประกอบการของสถานประกอบการ
2.3 โครงสร้างการบรหิ ารของสถานประกอบการ
2.4 ลักษณะ ขอบเขตงานทน่ี ักเรียน นักศึกษา ไดร้ บั มอบหมายให้รับผิดชอบ
บทที่ 3 การดำเนินการฝึกงาน (รายละเอียดงานทีน่ กั เรียน นักศึกษา ไดร้ ับมอบหมาย)
บทท่ี 4 ผลการฝึกงาน (ความร้แู ละประสบการณท์ ่ีไดร้ บั จากสถานประกอบการ ประกอบด้วย
ด้านความรู้ ด้านทักษะ และดา้ นคณุ ธรรมจริยธรรม)
บทท่ี 5 สรุปผลการฝกึ งาน ประโยชน์ ปญั หาและข้อเสนอแนะ
5.1 สรปุ ผล
5.2 ปญั หาและข้อเสนอแนะ
บรรณานกุ รม
ภาคผนวก

ภาคผนวก ก ประวตั ิ นักเรยี น นกั ศกึ ษา
ภาคผนวก ข รปู ภาพการฝกึ งาน

สารบญั ภาพ หนา้

ภาพที่

ภาพท่ี 1 ............................................
ภาพท่ี 2 .............................................
ภาพที่ 3 .............................................
ภาพท่ี 4 .............................................
ภาพที่ 5 ............................................
ภาพที่ 6 ............................................

บทที่ 1
บทนำ

1.1 หลักการและเหตุผลการฝึกงาน

เรยี นรูป้ ระสบการณท์ ำงานจริง ไดแ้ ลกเปลย่ี นทัศนคตใิ นการทำงาน ฝกึ ระเบยี บวินัยการ
รับผดิ ชอบต่อหน้าที่และสามารถปฏิบตั งิ านตามทไี่ ด้รบั มอบหมายและเปน็ แนวทางในการเลือก
ประกอบอาชพี

1.2 วตั ถุประสงค์การฝึกงาน
1.2.1 เพ่ือเรยี นร้แู ละได้รับประสบการณ์ชวี ติ การทำงาน
1.2.2 เพื่อใหผ้ เู้ รยี นมคี วามรับผดิ ชอบ มรี ะเบียบวนิ ยั
1.2.3 เพ่อื ให้นักศึกษา มีแนวทางในการประกอบอาชพี ภายหลงั

1.3 สถานทฝี่ กึ งาน
ช่ือสถานประกอบการ Swensen’s สาขา แม่รมิ
ท่อี ยู่ ป้มั .ปตท ตำบล ริมใต้ อำเภอ แม่ริม จงั หวดั เชยี งใหม่ รหสั ไปรษณีย์ ๕๐๑๘๐
หมายเลขโทรศัพท์ ๐๘๐ – ๐๗๔๓๘๑๓ E-mail –
พิกดั ทต่ี ง้ั สถานประกอบการ

1.4 กำหนดการฝกึ งาน
ระยะเวลาฝึกงาน
ตง้ั แต่วันที่ เดือนมีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๕ ถงึ วันที่ ๑๓ เดอื นพฤษภาคม พ.ศ. ๑๕๖๕
โดย ใน ๑ สัปดาห์ ฝกึ งานในสถานประกอบการ ๗ วนั คอื วนั จันทร์ - อาทติ ย์

1.5 ประโยชนท์ ี่คาดวา่ จะได้รับจากการฝึกงาน
1. ฝึกตนเองเร่ืองความรบั ผดิ ชอบตอ่ หนา้ ที่ตอ่ งานที่ได้รับมอบหมาย
2. ฝึกตัวเองใหเ้ ป็นคนที่มรี ะเบียบวินยั มากข้นึ
3. ไดป้ ระสบการณ์จริงจากการทำงานจากการฝกึ งาน

บทท่ี 2
ขอ้ มลู เกี่ยวกับสถานประกอบการ

ตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชพี ปวส. วทิ ยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่ กำหนดใหม้ ี
รายวชิ าการฝึกงาน 30202-8001 ภาคเรยี นที่ 1 ปีการศึกษา 2565
รายชือ่ นกั เรียน นักศึกษา ฝกึ งาน

1 . ช่ือ-สกุล ณฐั ณชิ า สมสวา่ ง ระดบั ชั้น ปวส.2 สาขาวชิ า การตลาด
ข้าพเจ้า และคณะตามรายชื่อขา้ งต้น ไดด้ ำเนินการตดิ ตอ่ สถานประกอบการ เพอื่ เขา้ รบั การ
ฝกึ งานตามหลกั สตู ร และตรงตามสาขาวชิ าที่เรยี น ดังนี้

2.1 ชอ่ื และสถานทตี่ ้ังฝกึ งาน
ชอื่ สถานประกอบการ Swensen’s สาขา แมร่ มิ
ท่อี ยู่ ปัม้ .ปตท ตำบล รมิ ใต้ อำเภอ แม่รมิ จังหวัด เชียงใหม่
รหสั ไปรษณยี ์ ๕๐๑๘๐
หมายเลขโทรศัพท์ ๐๘๐ – ๐๗๔๓๘๑๓ E-mail –
พกิ ัดท่ตี ั้งสถานประกอบการ

2.2 ลักษณะการประกอบการของสถานประกอบการ
สเวนเซ่นส์ เปดิ ให้บรกิ ารลกู ค้าทั้งการรบั ประทานท่ีรา้ น (Dine in) การซื้อกลับบ้าน

(Take away) และการบริการจดสั ่งให้ที่บ้าน (Delivery) โดยลูกค้าส่วนใหญจ่ ะเปน็ ลูกค้าระดบั กลาง
ขนึ้ ไป ท้ังกล่มุ วัยรนุ่ และครอบครวั

2.3 โครงสรา้ งการบริหารของสถานประกอบการ

operration
manager

manager

management
trainee

2.4 ลกั ษณะ ขอบเขตงานทนี่ กั เรยี น นกั ศกึ ษา ได้รบั มอบหมายใหร้ บั ผดิ ชอบ
งานทไ่ี ดร้ บั ผิดชอบ ต้อนรบั ลูกคา้ จัดหาทใ่ี หล้ ูกค้า วางเมนู เสรฟิ น์ ำ้ รบั ออเดอร์ ทำ

ไอศกรมี
เสรฟิ ไ์ อศกรมี เกบ็ โตะ๊ ลา้ งจาน เช็ดจานช้อน เกบ็ กวาดร้าน จดั ของ

บทที่ 3
การดำเนินการฝึกงานและฝกึ ประสบการณจ์ ริง

ในรายวชิ าการฝึกงานและฝึกประสบการณ์จรงิ ๓๐๒๐๒ – ๘๐๐๑ ภาคเรียนท่ี 1 ปี
การศึกษา ๒๕๖๕ มีวตั ถปุ ระสงค์เพื่อ

1. เพื่อเรยี นร้แู ละไดร้ ับประสบการณ์ชวี ติ การทำงาน
2. เพ่ือให้ผู้เรยี นมคี วามรับผดิ ชอบ มีระเบียบวนิ ัย
3. เพ่อื ใหน้ กั ศกึ ษา มแี นวทางในการประกอบอาชีพภายหลัง

3.1 ขอบเขตของการฝกึ งานและฝกึ ประสบการณจ์ รงิ

1. ได้รบั มอบหมายจากผู้จัดการ
2. ตำแหน่งทไี่ ด้รับมอบหมาย คอื การบรกิ ารลกู ค้า
๓. งานท่ไี ดร้ บั มอบหมาย คือ ต้อนรบั ลูกค้า จัดหาท่ีใหล้ ูกคา้ วางเมนู เสิรฟ์ น้ำ รับออรเ์ ดอร์

ทำไอศกรีม เสิร์ฟไอศกรมี เกบ็ โต๊ะ ลา้ งจาน เช็ดจานช้อน เก็บกวาดร้าน จดั ของ
๔. ได้ใช้อปุ กรณ์ เชน่ Ipad เครื่องล้างจาน เคร่อื งทำไอศกรมี คอมพิวเตอร์

บทที่ 4
ผลดำเนนิ การฝึกงานและฝกึ ประสบการณจ์ รงิ

จากการดำเนินการฝกึ งาน และฝึกประสบการณ์จรงิ ในรายวิชาการฝกึ งาน ๓๐๒๐๒ –
๘๐๐๑ ภาคเรียนที่ ๑ ปีการศึกษา ๒๕๖๕ มผี ลการดำเนนิ การฝึกงานและฝึกประสบการณจ์ รงิ ดงั น้ี

4.1 ดา้ นความรู้ ทักษะ
1. รูว้ ธิ ีทำไอศกรีม
2. เรยี นรเู้ ครือ่ งใชข้ องร้าน
3. ทำไอศกรีม
4. เรียนรูก้ ารเปน็ แคชเชยี ร์
5. เรยี นรู้การรับอารมณข์ องลกู ค้า
6. เรียนร้วู ธิ พี ดู แนะนำสินค้าใหล้ ูกคา้

4.2 ด้านคณุ ธรรม จริยธรรม
1. มคี วามซ่ือสัตย์ตอ่ ลกู ค้า และ รา้ นค้า
2. ฝึกความตรงต่อเวลา
3. มีกริยามารยาทท่ดี ีต่อลกู คา้

บทท่ี 5
สรปุ ผลการฝกึ งาน ปญั หาและข้อเสนอแนะ

ในการฝึกงานและฝึกประสบการณจ์ ริงครัง้ นี้ มวี ตั ถปุ ระสงค์ ของการฝึกงาน คือ

1. เรียนรู้ถึงการทำงานท่ีแท้จรงิ
2. เกบ็ เกย่ี วประสบการณใ์ นการทำงาน
3. เพ่อื มาปรบั ใชใ้ นการทำงานคร้ังตอ่ ไป

ภาคเรียนที่ ๒ ปีการศึกษา ๒๕๖๕ ผลของการฝึกงานและฝึกประสบการณจ์ รงิ มีดังนี้

5.1 สรปุ ผลการ
จากการฝกึ งานครัง้ น้ี ทำให้ได้มคี วามรู้เพ่ิมเติมมากขน้ึ และ ไดม้ ีการนำความรู้ มาประยุกตใ์ ช้

กับงานที่ทำ รู้จักวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจริง การแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ และการได้รับคำแนะนำ
จาก ผู้ควบคุมการฝึกงานเป็นบางครั้ง ทำให้สามารถปฏิบัติงานได้จริง ๆ ทำให้ข้าพเจ้าได้ฝึกการ
ทำงานรว่ ม กับผู้อน่ื ใหค้ วามเคารพต่อทกุ คน รจู้ กั การรบั ฟังความคดิ เห็นของผู้อื่น ทำให้รู้ระบบการ
ทำงานของ การปฏบิ ตั ิงานจริง

5.2 ข้อเสนอแนะในการฝกึ งานและฝกึ ประสบการณจ์ รงิ
1. ขอ้ เสนอแนะ มเี วลาทำงานนอ้ ย
2. ข้อเสนอแนะในการฝกึ งานคร้งั ต่อไป
1. เพิ่มเวลาให้พอกับการฝึกงาน
2. ควรเตรยี มความพรอ้ มในการทำงานใหด้ ี

บรรณานกุ รม

อ้างอิงจากเว็บไซต์

1. นางสาว ภทั รวดี วรรณพิมพ์

https://sites.google.com/site/iceicenat02/rayngan-phl-kar-fukngan 13/06/65

๒. สเวนเซ่นส์ สาขา ปตท.แมร่ มิ

https://www.google.com/search?q=%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%A7%E
0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%99%20%E0%B9%8
1%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1&oq=%E0
%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%A7&aq
s=chrome.4.69i57j0i10i433j0i10i131i433j46i10i175i199j0i10j0i131i433j0i10l4.972
6j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-
8&tbs=lf:1,lf_ui:4&tbm=lcl&rflfq=1&num=10&rldimm=3137095125076761843&
lqi=CivguKrguYDguKfguJnguYDguIvguYjguJkg4LmB4Lih4LmI4Lij4Li04LihIgOIAQFa
LyIt4LiqIOC5gOC4p-
C4mSDguYDguIvguYjguJkg4LmB4Lih4LmI4Lij4Li04LihkgEOaWNlX2NyZWFtX3No
b3CqASIQASoeIhrguKog4LmA4Lin4LiZIOC5gOC4i-
C5iOC4mSg1&ved=2ahUKEwiam4CHzqn4AhXeUGwGHcoDD-
IQvS56BAgNEAE&sa=X&rlst=f#rlfi=hd:;si:3137095125076761843,l,CivguKrguYDgu
KfguJnguYDguIvguYjguJkg4LmB4Lih4LmI4Lij4Li04LihIgOIAQFaLyIt4LiqIOC5gOC4
p-
C4mSDguYDguIvguYjguJkg4LmB4Lih4LmI4Lij4Li04LihkgEOaWNlX2NyZWFtX3No
b3CqASIQASoeIhrguKog4LmA4Lin4LiZIOC5gOC4i-
C5iOC4mSg1;mv:[[20.535073099999998,99.954904],[18.1547664,98.8736851]];t
bs:lrf:!1m4!1u3!2m2!3m1!1e1!2m1!1e3,lf:1 13/06/65

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก

ประวตั ิผจู้ ัดทำ

ชือ่ – สกลุ นางสาว ณฐั ณิชา สมสว่าง
สถานประกอบการ สเวนเซน่ ส์ สาขา ปตท.แม่ริม
ระดับชั้น ปวส.2
สาขาวิชา การตลาด
ประเภทวิชา บริหารธุรกิจ

ประวัตสิ ่วนตวั
วนั ท่ี 08 เดอื น มถิ ุนายน พ.ศ. 2546 อายุ 19
ทอ่ี ยู่ 83/1 หมทู่ ี่ 7 ตำบล สนั มหาพน อำเภอ แม่แตง จังหวัด เชยี งใหม่

ประวัติการศึกษา
ปี พ.ศ. 25๖๒ มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 1 - 3 โรงเรียน นวมนิ ทราชทู ศิ พายพั
ปี พ.ศ. 2564 ปวช. 1 - 3 สาขาวิชา การบัญชี วิทยาลยั อาชีวศึกษาเชยี งใหม่
ปี พ.ศ. 2565 กำลงั ศึกษาระดับชน้ั ปวส. สาขาวชิ า การตลาด วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่

ผลงานดีเด่นหรอื การเข้าร่วมโครงการอบรม
1. เข้ารว่ มการแข่งขันทักษะการเขยี นแผนธุรกจิ ระดบั จังหวัด
2. เขา้ รว่ มการแขง่ ขนั ทกั ษะการเขียนแผนธรุ กจิ ระดบั ภาค
3. เขา้ ร่วมอบรมหลกั สตู รการสขุ าภบิ าลอาหาร
4. เข้าร่วมอบรมมหาวทิ ยาลยั เชยี งใหม่ ขงจ้ือ

ภาคผนวก ข

ภาพที่ ๑ ถูพ้ืน ภาพท่ี ๒ ตักไอศกรมี

ภาพที่ ๓ แคชเชียร์ ภาพท่ี ๔ รบั ออเดอร์

ภาพท่ี ๕ ตอ้ นรบั ลูกคา้ ภาพที่ ๖ เสิรฟ์ ไอศกรีม

ภาพท่ี ๗ ทำไอศกรมี ภาพท่ี ๘ เรียกลกู คา้

ภาพท่ี ๙ เกบ็ โตะ๊ ภาพที่ ๑๐ เชด็ ชอ้ น

ภาพท่ี ๑๑ ล้างจาน