Let’s Go 42

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54 | Let’s Go Bahia Novembro/2017 TEXTO DANIEL OLIVEIRA
IMAGEM ROBERTO ABREU

M anhã de sol, bairro da Beto Pimentel, Tereza
Barra. Aos poucos, o Paim e Edinho Engel
casarão antigo, onde estão entre os chefs da
velha guarda
acontecia a mostra de decoração CA-
“A Bahia está com essa
SACOR 2017, começa a ficar movi- cozinha maravilhosa.
As coisas estão
mentado. Chefs de diferentes restau- acontecendo e temos,
de fato, um ambiente
rantes da cidade, vertentes culinárias e gastronômico. Vários
chefs cozinhando
tradições chegavam ao local. O clima muito bem. Virou o que
não era há dez anos”
era de descontração e intimidade. Ali
Edinho Engel, do Amado
estava parte da nova geração e da velha
Ao mesmo tempo, preservou a
guarda da gastronomia baiana. O chef sua velha guarda, os mestres do
ensinamento: Tereza Paim (Casa de
veterano Beto Pimentel, bem-humora- Tereza), Edinho Engel (Amado) e
Beto Pimentel (Paraíso Tropical).
do e falante, alternava a conversa entre Todos eles fazem uma arte culinária
de alto nível.
contações de histórias, os “causos”,
Na visão de Edinho Engel,
declamações de poesias e dicas para a chef renomado em todo o Brasil pelo
Amado - restaurante especializado na
utilização de ingredientes. Ele carrega- cozinha contemporânea - e também
pelo Manacá (no litoral paulista), hoje,
va consigo diversas frutas e ocupava-se o Estado passa por uma fase singular
no setor. “A Bahia está com essa
de cada uma. A ocasião era o encontro cozinha maravilhosa. As coisas estão

para a sessão fotográfica desta repor- acontecendo e temos, de fato, um

tagem. ambiente gastronômico. Vários chefs

De uma coisa o baiano não cozinhando muito bem. Virou o que

precisa ter dúvida, a gastronomia vive não era há dez anos”.

um dos seus melhores momentos no O contato entre as gerações

Estado. Segue uma tendência; afinal, é constante, seja em eventos ou em

são cinco biomas, culturas diversas e encontros nos restaurantes. Os chefs

chefs com muitas ideias e disposição se frequentam, trocam informações,

para empreender. Nos últimos anos, sugerem e indicam. Todos têm a

cresceu o número de programas de compreensão de que fazem parte de

formação técnica e a Universidade um todo: da gastronomia baiana. “Além

Federal da Bahia (UFBA) passou do conhecimento compartilhado,

a ter um curso de graduação em esses encontros são uma delícia”, diz

Gastronomia. Restaurantes surgiram, o paulistano Celso Vieira, chef e dono

feiras e eventos de culinária de do Pasta em Casa, de cozinha italiana.

largo alcance de público estão Ele foi professor de Adrian, o jovem

sendo realizados, enfim, há uma chef da rede de restaurantes Oliva, que

movimentação consistente nesse ramo começou a atuar profissionalmente na

cheio de sabor. cozinha aos 17 anos e depois iniciou o

Este cenário favorável, curso de graduação. Foi estagiário de

sobretudo em Salvador, aliado ao Tereza Paim, ganhou prêmios e hoje

desenvolvimento e à criatividade coordena uma equipe com mais de

individual, produziu uma nova geração 100 pessoas.

de chefs de destaque: Ricardo Silva e o “Sempre acompanhei

seu Carvão; o casal Fabrício Lemos e os chefs, da nova geração e da

Lisiane Arouca com o Origem; Caco velha guarda. Tive a honra de ser

Marinho no DOC; Rafael Zacarias e estagiário de Tereza Paim e aluno

a hamburgueria Bravo; Celso Vieira de Celso Vieira. Os demais chefs são

e o Pasta em Casa; Adrian Gonzalez frequentadores do Oliva e toda vez

com o Oliva; e o chef padeiro Richard que os vejo comer a comida que faço

James no comando da Belo Rústico. me vem o pensamento de que estou

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no caminho certo”, fala Adrian. “A velha guarda Adrian Gonzalez, do Oliva;
Segundo Tereza Paim, chef tem um papel: o de Richard James, da Belo Rústico;
guardiões dos sabores
do Casa de Tereza, a proximidade e e saberes. E os jovens Lisiane Arouca, do Origem; e
a comunicação incorporam aspectos são as pessoas que Rafael Zacarias, do Bravo
fundamentais para o desenvolvimento estão expandindo os
do cenário. “A velha guarda tem um sabores, trazendo os Estados quanto no exterior. Por outro
papel: o de guardiões dos sabores e saberes do mundo lado, a maior parte dos chefs, da nova
saberes. E os jovens são as pessoas e aplicando-os a geração ou da velha guarda, trabalha
que estão expandindo os sabores, ingredientes que são com ingredientes locais na elaboração
trazendo os saberes do mundo e nossos, como a carne dos seus pratos, mas não necessaria-
aplicando-os a ingredientes que são de fumeiro e o licuri. mente com o dendê. O que faz todo
nossos, como a carne de fumeiro Um é tão importante sentido, já que o Estado é grande e
e o licuri. Um é tão importante possui uma efluviosa biodiversidade.
quanto o outro. A globalização traz quanto o outro”
esse aspecto e vivemos isso aqui em Celso Vieira diz que, ao se
Salvador no nosso cotidiano”, diz a Tereza Paim, da Casa de Tereza mudar para Salvador e se aproximar
chef. No seu restaurante, ela promove da cozinha baiana, o conceito dele so-
um verdadeiro mergulho nos e algodão-doce. Fabrício e Lisiane de- bre a gastronomia local mudou. “Des-
saberes ancestrais baianos, de modo monstram carinho e, principalmente, cobri no Recôncavo, de tradição afri-
primoroso, onde se encontra desde a gratidão e respeito pela velha guarda, cana, as comidas de santo. E vi o lado
tradicional moqueca baiana até risoto citam Edinho, Tereza e Beto como re- do Sertão também, o queijo coalho,
de camarão com maturi e coco verde, ferências fundamentais. a manteiga de garrafa. São aprendiza-
entre outras delícias da terra, com dos que o turista não alcança”. Celso
assinatura própria. O cenário no ramo é diver- veio para a Bahia ensinar no curso de
so, embora a gastronomia local ainda Gastronomia da UFBA, mas, com a
Raízes do dendê esteja muito associada ao dendê e aos ampliação do restaurante, escolheu
e além dele pratos feitos com a iguaria de matriz se afastar da sala de aula. Ele revela
africana, sobretudo na imagem que que utiliza ingredientes da região em
Também voltado para as fontes culi- a Bahia tem lá fora, tanto em outros recheios de massas, a exemplo da car-
nárias primordiais do Estado, o chef ne de fumeiro e da carne de sol. No
Fabrício, após morar nos Estados Uni- Pasta em Casa, porém, o carro-chefe
dos e integrar a equipe de Edinho En- é mesmo o ravióli verde, de espinafre,
gel no Restaurante Amado, encontrou e recheio de mozarela de búfala com
nas suas raízes o conceito do Origem, molho pomodoro - tipicamente italia-
restaurante em parceria com a esposa no.
e confeiteira Lisiane Arouca. Nas pa-
lavras dele, o empreendimento nasceu Para Fabrício, transformar
da fusão desse amor na Bahia. essa imagem da Bahia apenas do den-
dê não significa, de modo algum, uma
“Buscamos fazer o resgate do negação dela. Ao contrário, é tratar a
simples, do sabor, e nada mais delicio- moqueca, o acarajé e o vatapá como
so do que a gastronomia baiana. E con- parte da cultura, porém indo além
ceituando essa gastronomia baseada
nos cinco biomas”, afirma Fabrício. “É
muito daquilo que a gente vivenciou
desde criança, por isso o nome”, com-
pleta Lisiane, que, em seguida, traz
como exemplo a afetiva sobremesa Lá
na Minha Vó, com ambrosia, pudim
de leite, sorvete de leite Ninho, sonho

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disso. “Isso está incluso totalmente. O aquilo que permanece quando se trata e também para as hamburguerias”. O
dendê é símbolo nacional, é o núme- dessa cozinha mais cosmopolita e glo- chef padeiro chegou a ter um restau-
ro um. Precisamos é mostrar as outras balizada, inserida em ambientes, como rante de cozinha brasileira, com mui-
fortalezas, o licuri, o umbu, o queijo o baiano, com uma notável e pulsante tos pratos baianos, apaixonado que é
de cabra, mel de abelha nativa, entre tradição culinária. pela gastronomia do Estado.
outros”, argumenta. Em diálogo com
essa visão, Tereza Paim afirma que “a “O churrasco, assim como Também no caminho do em-
gastronomia da Bahia é ampla, não se o hambúrguer, é uma tendência de preendedorismo, digamos cosmopoli-
limita a um, dois ou três pratos. Ela é momento, apesar de não fazer parte ta em Salvador, o Carvão, com o chef
múltipla como nós somos”. da nossa cultura. Mas, a partir do mo- Ricardo Silva, passeia pela cozinha de
mento em que inserimos ingredientes fogo e atende públicos que buscam as
Gastronomia regionais, passa a ter uma inserção carnes, de brisket a pato curado em
cosmopolita diferente nesse contexto. Ser apenas casa, mas também veganos e vegeta-
parte de uma moda torna o negócio rianos. “Existe uma vontade do sotero-
Um olhar atento para a realidade co- passageiro, porém quando há conte- politano de conhecer novas cozinhas
tidiana da gastronomia em Salvador údo, inovação e conceito extrapola o e propostas. Ele vai tomar drinks, vai
é revelador de uma diversidade de trivial”, diz. Além do conhecimento, ao restaurante francês, viaja mais. Isso
restaurantes, com cozinhas baseadas da assinatura e da destreza do chef no traz uma exigência. Daqui para frente,
em nacionalidades variadas. O Oliva preparo, é necessário ter atenção na cada vez mais, se estabelece quem tem
e o Pasta em Casa, vinculados às mas- escolha dos melhores ingredientes uti- qualidade. São a multiculturalidade e a
sas italianas, o DOC, especialista em lizados. Qualidade é essencial. pluralidade que caracterizam a gastro-
American Barbecue, o Carvão, ligado nomia daqui”, opina.
ao sul da América Latina, são exem- Foi por conta disso que os
plos requintados e têm presença mar- pães do chef australiano Richard Ja- A diversidade é tamanha que
cante na cidade pelas suas virtudes. mes, dono da Belo Rústico e consul- até o Slow food, movimento nascido
tor de negócios de gastronomia, logo na Itália e criado por Carlo Petrini na
Outro fenômeno em cresci- conquistaram elogios dos frequenta- década de 1980, vem crescendo na
mento na capital baiana é o consumo dores de restaurantes, hamburguerias Bahia. O chef Caco Marinho, dono
de hambúrguer. Rafael Zacarias, chef e clientes da sua loja. Ele relata, com do Restaurante DOC, é um dos par-
do Bravo e que recebeu recentemente sotaque acentuado, como decidiu criar ticipantes e entusiastas mais ativos. Ele
o prêmio nacional de Melhor Ham- a sua própria padaria: “Sentia falta de defende que não há outro caminho
búrguer, pelo Prazeres da Mesa 2017, pães de alta qualidade e feitos de ma- para a gastronomia que não seja o do
diferencia a tendência da moda e neira artesanal, sem ingredientes artifi- alimento “bom, limpo e justo”, ban-
ciais. Então, comecei a vender para os deira do grupo, que atualmente tem
restaurantes em que fazia consultoria presença em dezenas de países. “Ex-
celentes chefs e restaurantes locais já
Celso Vieira, do Pasta em estão engajados”, conta.
Casa; Ricardo Silva, do Carvão;
A gastronomia baiana, de
e Fabrício Lemos, do Origem fato, agrega diferentes biomas, nacio-
nalidades, sabores, saberes, costumes,
ingredientes, movimentos e iniciativas.
É regional e cosmopolita, tradicional
e contemporânea, transita com natu-
ralidade da moqueca ao hambúrguer,
da costelinha de porco aos frutos do
mar, passando por massas, pães e mui-
to mais. É, sobretudo, reveladora de
traços marcantes da cultura do Estado.
Como afirma, com paixão, Beto Pi-
mentel: “A melhor do mundo: diversa,
colorida, saborosa e cheirosa”.

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Sá Menezes - Design Studio

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Gastronomicamente falando, não se pode dizer que não há aonde ir
em Salvador. Hoje, na cidade, contamos com restaurantes que vão da
culinária oriental à baiana, passando pelos franceses, italianos, espa-
nhóis, norte-americanos e australianos, entre outros. Além dos clássi-
cos pratos à la carte e dos já conhecidos rodízios de massas, pizzas e
carnes, as hamburguerias, inspiradas nos sabores estadunidenses, estão
ganhando cada vez mais espaço no circuito gastronômico de Salvador.
Neste guia, a Revista Let’s Go Bahia reúne o que há de melhor para se
comer na cidade, com endereços e telefones de contato das principais
casas da capital baiana.

Bon appétit!

Italianos

PASTA EM CASA
Rua Profª. Almerinda Dutra, 67, Rio
Vermelho, (71) 3334-7232. Seg. a
dom., das 12 às 23h30.

LA PASTA GIALLA
Rua São Paulo, 488, Pituba, Salvador,
(71) 3011-6599. Seg. e ter., das 12h
às 15h; qua. e qui., das 12h às 15h/
das 19h às 22h30; sex. e sáb., das 12h
às 15h30/das 19h à 00h30; dom., das
12h às 17h.

ALFREDO DI ROMA sáb., das 11h30 à 1h; dom. e feriados, das 12h às 21h.
Av. Oceânica, 2004, Barra, Salvador, das 12h às 23h. Shopping Bela Vista: Praça de
(71) 3331-7775. De dom. a qui., das Salvador Shopping: Praça de Alimentação, Alameda Euvaldo Luz,
12h às 16h e 19h às 23h; sex. e sáb., Alimentação, Av. Tancredo Neves, 92, Horto Bela Vista, (71) 3432-
das 12h às 16h e das 19h à 0h. 3133, Caminho das Árvores, (71) 0124. De seg. a sáb., das 11h às 22h;
3019-0201. De seg. a sáb., das 11h às dom. e feriados, das 12h às 21h.
PIZZARIA CASA DE PEDRA 22h; dom. e feriados, das 12h às 21h. Shopping da Bahia: Alameda Infantil,
Rua Flórida, 62, Graça, (71) 3033- Shopping Paralela: Praça de 3º Piso, Av. Tancredo Neves, 148,
6262. De ter. a dom., das 18h às 23h. Alimentação, Av. Luís Viana, 8544, Caminho das Árvores, (71) 3450-
Alphaville, (71) 3036-4007. De seg. a 0677. De seg. a sex., das 11h às 22h;
OLIVA GOURMET sáb., das 11h às 22h; dom. e feriados, sáb., dom. e feriados, das 12h às 21h.
Shopping Barra: Espaço Barra
Gourmet, Av. Centenário, 2992,
Chame-Chame, (71) 3179-1858. De
seg. a qui., das 11h30 às 23h; sex. e

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(71) 3334 7232

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ORIGEM
Alameda das Algarobas, 74, Pituba,
(71) 99202-4587. De ter. a sáb., das
19h30 à 0h.

AMADO
Av. Lafayete Coutinho, 660,
Comércio, (71) 3322-3520. De seg. a
sáb., das 12h às 23h45, dom., das 12h
às 17h.

Orientais SOHO CONFRARIA DO FRANÇA
Av. Lafayete Coutinho, 1010, Bahia Travessa Lydio de Mesquita, 43, Rio
TOKAI GOURMET Marina/Comércio. (71) 3322-4554. Vermelho, (71) 3565-3700. Ter. e
Avenida Centenário, 2992, 1º piso, Seg., das 19h à 0h; sex. e sáb., das 12h qua., das 11:30h à 0h; de qui. a sáb.,
Ala Gourmet do Shopping Barra, às 16h e das 19h à 01h; dom., das 12h das 11:30h às 2h; dom., das 11:30h
Salvador, (71) 3022-7874. De seg. às 16h e das 19h à 0h; ter. e qua., das às 18h.
a qui., das 11h às 22:30h; de sex. e 12h às 15h e das 19h à 0h.
sáb., das 11h às 24h; dom., das 12h às CAJU
22:30h. Brasileiros Rua Ceará, 339, loja 9, Pituba, (71)
3355-0027. Dom. e seg., das 12h às
KO PHAI CASA DE TEREZA 15h; ter. e qua., das 12h às 15h e das
Rua Bartholomeu de Gusmão, 140, Rua Odilon Santos, 45, Rio 17h às 23h45; qui., das 12h às 15h e
Rio Vermelho, (71) 3235-5401. Vermelho, (71) 3329-3016. De seg. a das 17h às 23h; sex. e sáb., das 12h às
Almoço: de ter. a dom., das 12h às qua., das 12h às 23h; de qui. a sáb., 15h e das 17h à 0h.
16h. Jantar: ter., qua., qui. e dom., das das 12h à 0h; dom, das 12h às 21h30.
18h às 23h30, sex. e sáb., das 18h30 PARAÍSO TROPICAL
à 00h30. SALVADOR DALÍ Rua Edgar Loureiro, 98-B, Resgate/
Rua Borges dos Reis, nº 11, Rio Cabula, (71) 3384-7464. De ter. a
TAKÊ Vermelho, ao lado do Teatro do sáb., das 12h às 22h; dom e feriado,
Rua Morro da Paciência, 3864, Rio SESI, (71) 3335-4593. De seg. a sáb., até as 17h.
Vermelho, (71) 3332-6062 / (71) das 11h30 às 16 e das 19 às 23h30;
3332-6784. De seg. a sex., das 12h às dom., das 11h30 às 17h. AL MARE
15h e das 18h30 à 0h; sáb., das 18h30 Salvador Shopping, Espaço Gourmet,
à 0h; dom., das 12h às 23h. CARVÃO 1º Piso. Av. Tancredo Neves, 3133,
Rua Sabino Silva, nº 5, Jardim Caminho das Árvores, (71) 3033
SHIRO Apipema, Ondina, (71) 3022-8682. 7615.
Rua da Flórida, 41, Graça, (71) 3337- De ter. a sáb., das 18h às 23h30.
3732. seg. a qui., das 19 à 0h; sex. com horário especial aos sábados e VELEIRO
e sáb., das 19 a 1h; dom., das 12 às domingos para o almoço, das 12 às Av. Sete de Setembro, 3252, Ladeira
15h30 e das 19 à 0h. 16h. da Barra, no Yatch Clube da Bahia.
(71) 2105 9131. Seg., das 11h30 às
16h; ter. a dom., das 11h30 à 0h.

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LARRIQUERRÍ das 11:45 à 0h; dom. e feriados, das CATHEDRAL
Praça Alexandre Fernandes, 26, 11:45h às 22h. Al. Praia de Camboriú, 16, Quadra E,
Garcia, (71) 3043-0934. De ter. a Stella Maris, (71) 3032-1065. De seg.
sáb., das 19h30 às 23h30. BABY-BEEF ALVAREZ a qui., das 12h às 23h; sex. e sáb., das
Av. ACM, 3362 – no estacionamento 12h à 0h; dom., das 12h às 18h.
TUTY POR PATY do Walmart. (71)3270-3000.
Rua Aloísio de Carvalho, 2, Corredor Mediterrâneos
da Vitória, (71) 2132-6928. De ter. a OUTBACK
dom., das 12 às 16h. Shopping da Bahia: Av. Tancredo CASA DI VINA
Neves, 148, Caminho das Árvores, Rua Flamengo, 44, Farol de Itapuã,
BARGAÇO (71) 3450-1280. De seg. a qui., das Salvador, (71) 3014-8730. De seg. a
Rua Antônio da Silva Coelho, 43, 12h às 15h e das 17h às 22h30; sáb., das 12h às 23h30; dom., das 12h
Jardim Armação, (71) 3231-1000. De sex., das 12h às 15h e das 17h às às 22h.
seg. a dom., das 11h30 às 17h. 23h30; sáb., das 12h à 0h; dom., das
12h às 22h. / Shopping Barra: Av. LA LUPA
Carnes Centenário, 2992, Chame-Chame, Salvador Shopping, 3º Piso: Av.
(71) 3037-0138. Seg., das 12h às 15h Tancredo Neves, 3133, Caminho das
DOC e das 17h às 22h30; de ter. a sex., das Árvores - (71) 3013-2508 / Shopping
Rua das Dálias, 584, Pituba, (71) 12h às 15h e das 17h às 23h00; sáb., Barra– L1, Av. Centenário, 2992,
3451-7777. De ter. a qui., das 18h à das 12h às 23h00; dom., das 12h às Chame-Chame, (71) 3043-5553. De
01h; sex., das 18h às 2h; sáb., das 12h 22h. seg. a dom., das 12h às 22h.
às 2h; dom. e seg., das 12h às 22h.
LAFAYETTE
BOI PRETO Av. Lafayete Coutinho, 1010, Pier da
Av. Otávio Mangabeira, 5095, Boca Bahia Marina, Comércio. (71) 3321-
do Rio. (71) 3362-8844 / 3371-1429 0800. De seg. a dom., das 12 à 0h.

BARBACOA MISTURA
Av. Tancredo Neves, 909, Caminho Rua Professor Souza Brito, 41,
das Árvores, (71) 3342-4666. De seg. Itapuã. / Av. Contorno (71) 2137-
a qui., das 11h30 às 16h e das 18h às 0782. De dom. a Qua., das 12h às
23h59; sex., das 11h à 0h; sáb., das 23h; qui. a sáb., das 12h à 0h.
11h às 15h e das 18h às 22h; dom.,
das 11h30 às 17h. Espanhóis Doces e cafés

MADERO A CASA VIDAL SOLANGE BISCOITOS FINOS
Av. Centenário, 2992, Barra, Rua Afonso Celso, 294 Barra, Rua das Hortênsias, 422, Pituba, (71)
Salvador, 4º piso do Shopping Barra, Salvador, (71) 3565-8008 e (71) 3011-9830. De seg. a dom., das 8h às
(71) 3043-2736. De seg. a qui., das 99315-5052 (WhatsApp). De seg. a 21h.
11:45h às 22:30h; sex., das 11:45h às sáb., das 19h às 23h.
23:30h; sáb., das 11:45h à 0h; dom. e PRISCILLA DINIZ
feriados, das 11:45h às 22:00h. LA TAPERIA Rua das Rosas, 78, Pituba, Salvador,
Rua da Paciência, 251, Rio Vermelho, (71) 3379-4252. De ter. a dom., das
Av. Tancredo Neves, 3133, Caminho Salvador, (71) 3334-6871, (71) 98716- 11h às 20h.
das Árvores, Salvador, 3º piso do 1077, (71) 99116-5140 (WhatsApp).
Salvador Shopping, (71) 3017-6322. De ter. a sáb., das 18h à 0h. MADAME LADOUX
De seg. a qui., das 11:45h às 15h e Shopping Bela Vista, L2, (71) 3038-
das 18h às 22:30h; sex., das 11:45h 8520.
às 15h e das 18h às 23:30h; sáb.,

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TORTARELLI Av. Praia de Itapoan, 262, Lauro de 4565. De seg. a sáb., das 9h às 22h;
Sede: Rua das Hortencias, 552, (71) Freitas, (71) 3024-2629. dom., das 12h às 21h.
3344-2022. De seg. a qua., das 11h30 Doces Sonhos Shopping Paralela: Hospital Cárdio Pulmonar: Avenida
às 21h; de qui. a sáb., das 11h30 Av. Luís Viana, 8544, Loja E128, Anita Garibaldi, 2199, 1º andar,
às 22h; e dom., das 10h30 às 21h. Paralela, (71) 3360-1195. Ondina, (71) 9 9982-7946. De seg. a
Salvador Shopping: quiosque Q210. Doces Sonhos Shopping Bela Vista: sex., das 7h às 21h; sáb. e dom., das
De seg. a sáb., das 9h às 22h; e dom., Alameda Euvaldo Luz, 92, Piso L2, 7h às 18h.
das 13h às 21h. Horto Bela Vista, Salvador, (71) Centro Médico Cárdio Pulmonar: R.
3432-0793. Ponciano Oliveira, 157. Ed. Garibaldi
BIANCA MONTEIRO Doces Sonhos Conceito: Av. Paulo Empresarial, Rio Vermelho, (71) 9
Alameda dos Sombreiros, 1141, (71) VI, 1828, Pituba, Salvador, (71) 3270- 9722-8979. De seg. a qui., das 7h às
3012-1046. De seg. a dom., das 9h às 4425. 21h; sex., das 7h às 18h; sáb., das 7h
21h. às 12h.
Boulevard Side Empresarial: Rua
Ewerton Visco, 290, Caminho das
Árvores, (71) 9 9743-5352. De seg. a
sex., das 7h às 19:30h; sáb., das 8h às
14h.

DOCES SONHOS SEVEN WONDERS VIVA GULA
Doces Sonhos Shopping Salvador: Livraria Cultura, Salvador Shopping: Salvador Shopping: Av. Tancredo
Av. Tancredo Neves, 3133, Piso L3, Avenida Tancredo Neves, 3133, Piso Neves, 148, Caminho das Árvores,
Caminho das Árvores, Salvador, (71) L2, (71) 9 9662-1657. De seg. a sáb., (71) 99974-1873. De seg. a sáb., das
3271-2300. das 9h às 22h; dom., das 12h às 21h. 9h às 21h; dom., das 13h às 21h.
Doces Sonhos Rua Pernambuco: Rua Livraria Leitura, Shopping Bela Vista: Shopping da Bahia: Av. Tancredo
Pernambuco, 362, Pituba, Salvador, Alameda Euvaldo Luz, 92, Piso L2, Neves, 148, Caminho das Árvores,
(71) 3205-5332. Horto Bela Vista, (71) 9 9721-4787. (71) 3452-8055. De seg. a sáb., das 9h
Doces Sonhos Shopping Barra: Av. De seg. a sáb., das 9h às 22h; dom., às 22h; dom., das 12h às 21h.
Centenário, 2992, Chame-Chame, das 13h às 21h. Shopping Paseo: Rua Rubens Guelli,
L1 Barra Gourmet, Salvador, (71) Shopping Barra: Avenida Centenário, 135, Itaigara, (71) 3442-4131. De seg.
3117-6722. 2992, Piso L4 Norte, Chame-Chame, a dom., das 9h às 21h.
Doces Sonhos Corredor da Vitória: (71) 9 9947-8028. De seg. a sáb., das Shopping Paralela: Av. Luís Viana,
Avenida 7 de Setembro, 2573, 9h às 22h; dom., das 12h às 21h. 8544, Paralela, (71) 3036-0070. De
Vitória, Salvador, (71) 3338-1611. Shopping Paralela: Av. Luís Viana, seg. a sáb., das 9h às 22h; dom., das
Doces Sonhos Vilas do Atlântico: 8544, Piso L1, Paralela, (71) 9 9740- 12h às 21h.
Shopping Salvador Norte: São
Cristóvão, (71) 3252-2250. De seg. a
sáb., das 9h às 22h; dom., das 12h às
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Julho, atrás do Teatro Vila Velha, (71)
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0h, sex. e sáb., das 17h à 0h, dom.,
das 12h às 16h.

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69 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

Vem Voando
Que o Verão Já
Está Chegando

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70 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

SscbsAEuaoiadillatérivaravmardSedoqoetosuerdervea.ecptVeotarteesmmresrmadeiobdailéviaecdomontiaooaonnnRIadmaoailbogbeSA.oluoioreríja,ararovpntpenarootoemserfterbLopiréaa.irdmriAgnadogcaejioápdrRacaaiueisbérsRttesiásirihbóroeaoeeipmrsvdpace,eionrocãglohouosetlsorrddeoueauas.

●Sa6lv0aSdAoBrOSRhEoS p●piHnEOgSRP,TÁASRrCIahOIçoOaDpNEGpAFiMUenNnEgCNeIBOrTNaOaAlrMPOrEAaNsR,óTASOriiClDovLO,eISE8rSN7HSTOh-EPoSRPpIi●NbpGeiSAnirBgaEdRoT OImTObDuOí S OS DIAS
e Aeroporto.

71 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

Sorveterias Hambúrgueres

SORVETERIA DA RIBEIRA Ã BURGER 23h45; sex. e sáb., das 18h à 1h.
Sede: Rua da Penha, 87 – Ribeira, Av. Sabino Silva, 767, Lj 002, Jardim
(71) 3316-5451. Apipema, (71) 3042-0717. De seg. a BLACK PEPPER BURGER
Salvador Shopping, 2º piso: Av. dom., das 18h à 0h. Av. Juracy Magalhães Júnior, 44, Loja
Tancredo Neves, 3133 – Caminho 01, Candeal.
das Árvores. JAMM BURGERS
Silver Shopping do Imbuí: R. das Praça Caramuru, Rio Vermelho | Av. Serviços
Gaivotas, 120, Imbuí. Octávio Mangabeira, 11881, Piatã,
Shopping Barra Piso L1: Av. (71) 3233-2323. Seg., das 18h à 0h;
Centenário, 2992, Chame-Chame ter. e qua., das 18h às 23h; qui., das
Aeroporto: Praça Gago Coutinho, s/n, 18h às 2h; sex., das 18h às 4h; sáb.,
São Cristóvão. das 16h às 4h; dom., das 16h à 0h.

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Vermelho, (71) 3043-3666. De seg. a BURGUILES Rua das Rosas, 528, Pituba, (71) CY
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qui., das 10h às 20h; sex. e sáb., das 17h40 às 23h; sex. e sáb., das 17h40 seg. a sáb., das 7h às 21h; dom. e
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Pelourinho: Rua Portas do Carmo, 17h30 às 23h; sex. e sáb., das 17h30 BABETE
(71) 3321-6162. De seg. a sáb., das às 0h30. loja.produtosbabette.com.br
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Pituba: Rua Pernambuco, Madison BRAVO (71) 3288-4836
Plaza, (71) 3013-0304. De seg. a qui., Rua das Hortênsias, 478, Pituba
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22h, dom., das 11h às 22h. (71) 3022-6264. De seg. a qua. e Rua das Ubaranas, 113, Amaralina,
Rio Vermelho: Vila Caramuru, (71) dom., das 18h às 23h; qui., das 18h às (71) 98669-4502 / 99941-9321.
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72 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

Juntamos ingredientes premium para lhe oferecer uma experiência gastronômica
singular. Trouxemos o premiado chef Manoel Coelho para deixar os nossos burgers
cheios de personalidade com blends exclusivos de carnes Wessel, queijo cheddar
importado da inglaterra, pães especiais e molhos artesanais. E, para dar mais água
na boca, experiemente acompanhado com nossas batatas fritas, crocantes por fora e
macias por dentro. Para finalizar, milkshake de chocolate orgânico Amma ou frutas
vermelhas. Tudo isso servido num ambiente super descolado. Gostou? Então chega aí.

73 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

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74 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

75 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

a
bola
da
vez

Hamburguerias
gourmet estão
ganhando cada
vez mais espaço
nas ruas de
Salvador

TEXTO BRUNA CASTELO BRANCO
IMAGEM DIVULGAÇÃO

76 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

U ma cultura gastro-
nômica que cres-
ceu nos Estados

Unidos na segun-

da metade do século passado, as ham-

burguerias gourmet estão ganhando

cada vez mais espaço nas ruas de Sal-

vador. Túlio Alencar, proprietário da

Muu Hamburgueria, uma das primei-

ras a chegar à cidade, acredita que essa

crescente popularidade demonstra

uma demanda já existente no mercado

gastronômico baiano. “O hambúrguer

já é um produto presente no hábito

do consumidor baiano, seja através

do fast-food, em casa ou em antigas

hamburguerias, existe o hábito de se

consumir o hambúrguer - diferente do

temaki, que foi uma demanda criada,

por exemplo. Outro fator seria o cená- Maciel, chef e proprietário da Bur- molhos caseiros são outro grande di-
guiles, assim como aconteceu com o ferencial. A quantidade de opções de
rio econômico atual do país. O ticket boom das temakerias, que depois de molho que o consumidor encontra
alguns anos de sucesso começou a hoje em Salvador é bem grande”, afir-
médio de uma hamburgueria é mais cair, essa seleção feita pelo público vai ma Miguel Froes, da The Reef.
mostrar quem veio com o objetivo de
baixo do que o de um restaurante de trazer produtos de qualidade. “Acredi- Foi justamente o desejo da
to que a metade não continua”, con- clientela por hambúrgueres de boa
classe média. Então, sair para comer clui. qualidade que fez com que os pro-
dutos mais vendidos na Philadelphia
um hambúrguer se tornou uma opção Mais saúde, Subs, sanduicheria inspirada no pa-
mais sabor ladar estadunidense, fossem os ham-
mais em conta do que ir a outros es- búrgueres. “Inauguramos em maio.
Diferente da linha de produção das Não somos exclusivamente uma ham-
tabelecimentos, como os de comida hamburguerias fast-food, que geral- burgueria, por achar que ficaríamos
mente usam produtos industrializados limitados a somente uma tribo, mas a
japonesa, por exemplo”, opina. e conservantes nos seus produtos, as força do hambúrguer nos fez servi-lo
hamburguerias artesanais, de acordo também, e hoje são os nossos campe-
Atualmente, há, em média, com Jamil Acruz, da Jamm Burgers, ões de venda”, confirma Tony Carahy,
se tornaram uma opção mais saudá- proprietário da casa.
60 casas - entre elas, restaurantes, ham- vel para o público consumidor. “Usa-
mos ingredientes frescos e de ótima A variedade de sabores e
burguerias e food trucks - que servem qualidade, sem conservantes. Toda a cortes de carne nas hamburguerias
produção é feita diariamente”, relata. artesanais é outro fator que atrai o
hambúrguer artesanal em Salvador. Além da qualidade dos itens usados público. Nos cardápios das casas há
nos pratos, outro fator que diferencia opções de costela, carne de fumeiro,
Para Rodrigo Dias, proprietário da à a produção artesanal da industrial é carne de boi - permitindo que o cliente
o sabor dos produtos ofertados. “Os decida o ponto que prefere - e frango.
Burger, aberta em março deste ano, e Vegetarianos e veganos, público geral-
mente não contemplado pelas redes
Rafael Zacarias, da Bravo, inaugurada de fast-food, conseguem encontrar,
em algumas das hamburguerias citadas
em 2015, a tendência é que, nos próxi-

mos anos, esses estabelecimentos pas-

sem por uma seleção natural. “Acho

que, a princípio, Salvador comporta

essa quantidade de hamburguerias,

mas vai ser natural a gente começar

a ver uma seleção, que vai acontecer

logo. Às vezes, eu dou uma volta pelo

bairro para ver como está o movimen-

to e observo que alguns estabelecimen-

tos, hamburguerias ou não, estão com

o movimento baixo. Quem não tiver

qualidade não vai ficar, não só em ali-

mentação, como em outros serviços”,

comenta Zacarias. Para Guilherme

77 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

(Ã Burger, Bravo, Jamm Burger, Muu cada um com o seu toque gourmet e inverso: primeiro, eles planejam o san-
Hamburgueria, Philadelphia Subs e com o DNA do seu criador”, brincou duíche para depois, na Belo Rústico,
The Reef) opções de hambúrguer de Marcelo. com a ajuda de James, descobrir com
soja, grão-de-bico, cogumelos, beterra- qual pão ele harmoniza melhor. “Per-
ba, entre outros. A variedade de quei- Um dos primeiros ingredien- guntamos quantas gramas tem a carne.
jos também é destaque nos cardápios tes pensados na hora da criação de um Se tem 90 g, por exemplo, recomen-
e, assim como todo o conjunto dos novo hambúrguer é o pão. É preciso damos um tipo, se tem 110 g, outro,
ingredientes, faz com que as ham- decidir, cuidadosamente, qual entre sempre procurando um equilíbrio”.
burguerias gourmet vendam produtos tantas opções combina com o corte
mais caros do que os fast-food: as alter- e peso de carne escolhida. A Padaria Dentre as opções da Belo
nativas abrangem, muitas vezes, queijo Belo Rústico, do chef australiano Ri- Rústico, os mais pedidos pelas ham-
minas, meia cura, gorgonzola, suíço, chard James, é a maior fornecedora burguerias são o pão de batata, o aus-
parmesão, cheddar, entre outros. de pão de hambúrguer de Salvador, traliano e o pão brioche. “Acredito
chegando a vender 50 mil pães por se- que pela textura deles, são todos bem
Em viagem a Salvador, o mana. “Alguns têm texturas mais finas, macios”, destaca James. Algumas ham-
apresentador e influenciador do mer- outros ajudam a segurar melhor o mo- burguerias, como a Bravo, encomen-
cado de luxo, Marcelo Sampaio, e lho, a manter a suculência da carne. A dam pães exclusivos, criados pelo chef
o ator Nicholas Torres atestaram a textura é muito importante. Também australiano. “Quando o pão combina
qualidade de algumas hamburguerias é preciso prestar atenção aos sabores. com o hambúrguer, o sanduíche fica
locais. Depois de passar por diversas Os mais adocicados podem combinar equilibrado e também muda o sabor.
casas, a dupla paulista apaixonada pelo melhor com recheios mais salgados Cada elemento tem a sua importância
sanduíche aproveitou cada sabor pro- ou agridoces”, explica James. Às ve- dentro do prato”, conclui.
vado na capital baiana. “Difícil falar zes, os idealizadores dos cardápios das
qual o melhor, são todos incríveis e hamburguerias seguem pelo caminho

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PUBLIEDITORIAL

Barbacoa

Reconhecida pelos cortes selecionados
de carne e pela qualidade dos pratos e
do atendimento, a churrascaria à la carte
Barbacoa Salvador é um dos locais mais
desejados para se comer bem na capital
baiana. Os tradicionais cortes, como o
Prime Rib, Assado de Tira, Bife Ancho,
Bife de Chorizo e Fraldinha, e até opções
como a Costeleta de Cordeiro e Lombo
de Javali compõem o menu que difunde
o churrasco em mais cinco endereços
no Brasil, além dos internacionais em
Tóquio, Osaka e Milão.

No cardápio à la carte, diversas opções cortes de grelhados que variam entre
de grelhados, entre carnes, cordeiro, 200 e 250 gramas, acompanhados pelo
javali, peixes e ave, que são acompa- buffet de saladas, uma guarnição e
nhados de uma guarnição à escolha do sobremesa, no valor individual de R$
cliente e acesso livre e individual ao 62,90. E para o almoço de domingo,
Buffet de Saladas – um dos destaques o Menu Day Off – com couvert, buffet
da casa, com mais de 30 variedades. de saladas, um grelhado acompanhado
de uma guarnição, e sobremesa, pelo
Fiel ao lema de ir “muito além da valor fixo de R$ 96,90 por pessoa.
carne”, a casa também é responsável
pelo tradicional e completo Buffet de Pensando no conforto e bem-es-
Feijoada, servido todas as quartas e sá- tar de todos, inclusive dos pequenos,
bados, com direito a batidinhas e buf- o Barbacoa oferece opções de menu
fet livre e individual de saladas e de so- infantil e o Espaço Kids, com brin-
bremesas pelo valor de R$ 69,90 por quedos, games e jogos. Acompanhado
pessoa. Na Sexta do Peixe, que acon- por monitores, o espaço funciona aos
tece toda sexta-feira, um variado buffet sábados, domingos e feriados duran-
exclusivo de peixes e frutos do mar, te o período do almoço. O ambiente
com as opções do Bacalhau à Gomes intimista e aconchegante do restauran-
de Sá e ao Forno, Badejo ao Molho te, aliado à variada carta de vinhos e
Branco Gratinado, Peixe ao Molho de drinks especiais, complementa a expe-
Camarão, Moqueca de Peixe, Sinfo- riência gastronômica.
nia, Vatapá, Pirão e Caldo de Peixe.
Esse menu inclui também o acesso ao Serviço
buffet de saladas e de sobremesas por
R$ 96,90 por pessoa. Avenida Tancredo Neves, 909,
Caminho das Árvores. (71) 3342-4666.
Para as opções de jantar, o restau- Segunda-feira a quinta-feira, das 11h30
rante oferece, além do cardápio ha- às 16h e das 18h à 0h. Sexta-feira e
bitual, o Menu Barbacoa Light, com sábado, das 11h30 à 0h, e domingo,
das 11h30 às 17h. Manobrista: R$ 16

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GOolivuarmet PUBLIEDITORIAL

Ravioli de banana com fumeiro na manteiga de sálvia e
castanhas, uma das muitas opções do buffet de massas

Serviço

Chef Adrian Gongalez, formado na cozinha do Oliva Gourmet FOTOS GENILSON COUTINHO No Happy Hour do Oliva, que
funciona de segunda a sexta, das 15h
I nspirada nas receitas clássicas dor Shopping, Shopping Paralela, às 18h, o cliente pode pedir chopp e
italianas, a casa é especializada Shopping Bela Vista e, mais recente- petiscos especiais por preços mais
em massas, buffet de saladas mente, Shopping da Bahia. No res- acessíveis.
e rodízio de pizzas; são mais de 120 taurante, o cliente pode aproveitar o
tipos de saladas, 50 massas, 40 op- serviço de buffet livre (Shopping Bela Shopping Barra: Espaço Barra
ções de molho e 44 sabores de pizza Vista: de seg. a qui., R$ 39,90; de sex. Gourmet, Av. Centenário, 2992,
que compõem o cardápio do Oliva a dom. e feriados, R$ 46,90; Shopping Chame-Chame, (71) 3179-1858. De seg.
Gourmet. Inaugurado em 2007, o res- da Bahia, Salvador, Barra e Paralela: a qui., das 11h30 às 23h; sex. e sáb.,
taurante, hoje comandado pelo chef de seg. a qui., R$ 42,90; sex. a dom. das 11h30 à 1h; dom. e feriados, das
Adrian Gonzalez, foi criado a partir da e feriados, R$ 52,90), à la carte e, à 12h às 23h.
experiência e opinião de chefs da Itá- noite, um rodízio de massas e pizzas
lia, consultores especializados e gour- (Shopping Bela Vista: de seg. a qui., Salvador Shopping: Praça de
mets de São Paulo e da Bahia. R$ 34,90; de sex. a dom. e feriados, Alimentação, Av. Tancredo Neves,
R$ 43,90; Shopping da Bahia, Salva- 3133, Caminho das Árvores, (71) 3019-
Unidades dor, Barra e Paralela: de seg. a qui., R$ 0201. De seg. a sáb., das 11h às 22h;
38,90; de sex. a dom. e feriados, R$ dom. e feriados, das 12h às 21h.
Em Salvador, o Oliva possui cinco 43,90), em um ambiente que remete
endereços: Shopping Barra, Salva- ao estilo das velhas cantinas italianas. Shopping Paralela: Praça de
Alimentação, Av. Luís Viana, 8544,
Alphaville, (71) 3036-4007. De seg. a
sáb., das 11h às 22h; dom. e feriados,
das 12h às 21h.

Shopping Bela Vista: Praça de
Alimentação, Alameda Euvaldo Luz,
92, Horto Bela Vista, (71) 3432-0124.
De seg. a sáb., das 11h às 22h; dom. e
feriados, das 12h às 21h.

Shopping da Bahia: Alameda Infantil,
3º Piso, Av. Tancredo Neves, 148,
Caminho das Árvores, (71) 3450-
0677. De seg. a sex., das 11h às 22h;
sáb., dom. e feriados, das 12h às 21h.

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Sá Menezes - Design Studio

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Riqueza
Cultural
TEXTO DANIEL OLIVEIRA
IMAGEM DIVULGAÇÃO

Além de respirar a história da Bahia, o Pelourinho é
parte fundamental da biografia do país, do princípio

da colonização portuguesa até hoje

N o mundo inteiro, quando tidade do lugar. É engraçado que o atenção pela beleza arquitetônica e por
se fala em Salvador um tempo passa, mas ele preserva as suas abrigar um enorme patrimônio históri-
dos primeiros lugares lem- raízes”, diz, com bom humor e paixão co e também de arte sacra.
pelo lugar. “Só vou para casa dormir”.
brados é o Pelourinho. Retratado no Esse conjunto material soma-
Com fases distintas ao lon- se e amalgama-se à riqueza cultural e
cinema em produções icônicas, como go do tempo, o Pelourinho respira a simbólica da região. São edificações
história da Bahia. Mais do que isso, que preservam a memória histórica
“O Pagador de Promessas”, dirigido é parte fundamental da biografia do baiana e brasileira e atravessam os
país, do princípio da colonização tempos. Agrupados formam o Centro
por Anselmo Duarte, e “Ó Paí, Ó”, portuguesa até hoje. Já foi um espaço Histórico de Salvador. Projetos como
principalmente residencial, tanto de o Olodum, a Casa de Jorge Amado e
de Monique Gardenberg, é um dos famílias nobres, até a década de 1940, o Projeto Axé são desenvolvidos no
e majoritariamente popular, até o iní- bairro. Além disso, a lista de museus
espaços mais representativos da histó- cio dos anos 1990, quando um projeto é extensa: Museu Abelardo Rodrigues,
governamental orientado para a valori- Museu Tempostal, Museu de Azuleja-
ria e cultura da cidade. É cenário de zação turística reestruturou o local. De ria e Cerâmica, Museu da Cidade, en-
alguns anos para cá, consolidou-se, so- tre outros. Já a Sorveteria Cubana e o
inúmeras narrativas de Jorge Amado bretudo, como um espaço comercial Restaurante do SENAC, referência de
e de serviços, gastronômico e cultural. comida baiana, fazem parte do roteiro
e inspiração para obras de Carybé. Shows, eventos e manifestações espon- gastronômico.
tâneas acontecem por lá. Tem movi-
Todo esse acúmulo real e, ao mesmo mento de segunda a domingo. Apesar de todos esses atrati-
vos, recursos e virtudes, é crítica recor-
tempo, imaginário é ainda hoje cultiva- O bairro reúne casarões tom- rente dos comerciantes a de que o so-
bados, museus e igrejas com séculos teropolitano, em geral, não frequenta
do no cotidiano das suas praças, becos de existência. No Largo Terreiro de o bairro. Por conta disso, eles acabam
Jesus, a imponente Catedral Basílica dependendo muito dos períodos de
e ruas. Primacial São Salvador, a Igreja de maior presença turística na cidade.
São Pedro dos Clérigos e a Igreja da
A empresária Rita Brandão Ordem Terceira de São Domingos, Para Clarindo Silva, coorde-
no Largo do Cruzeiro, a Igreja e o nador do projeto cultural Cantina da
Dorotéia, dona de um café e loja de Convento de São Francisco chamam a Lua e presidente da Associação dos
Comerciantes do Pelourinho (Acope-
chocolates no Pelourinho, diz que o

bairro histórico, ao passo que se trans-

forma, mantém certas características

do seu cotidiano que fazem parte das

representações construídas sobre ele.

“Até hoje vem gente aqui por

conta do “O Pagador de Promessas”.

E no dia a dia, principalmente nós que

trabalhamos na noite, encontramos

muitas Gabrielas, Donas Flor e seus

dois maridos e o contrário também

(risos). Ainda tem muito isso aqui, faz

parte do que é o Pelourinho, da iden-

84 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

lô), o Pelourinho é um bairro que já O bairro reúne ca- praças, teatros e diversas instituições
teve muitos altos e baixos. “No perío- sarões tombados, culturais funcionando. Os barzinhos
do em que Paul Simon e Michael Jack- museus e igrejas com e restaurantes também funcionam a
son vieram gravar aqui, Mandela pas- séculos de existência, todo vapor, assim como as lojas de
sou aqui também e o bairro era falado entre elas a Igreja e o joias, de artesanatos e as galerias de
no mundo inteiro. De fato, ganhou Convento de São Fran- arte contemporânea. O bairro conti-
visibilidade, houve um investimento cisco, que chamam a nua fervendo.
pesado e a população da cidade fre- atenção pela beleza
quentava mais o local”, afirma. arquitetônica e por “É uma cidade dentro da
abrigar um enorme cidade”, fala Dorotéia, que concorda
Ele ressalta a importância de patrimônio histórico e com Clarindo quanto à ausência dos
atrair a população de Salvador. Atual- também de arte sacra. moradores da cidade no bairro. “O so-
mente, o Pelourinho vive um momen- teropolitano precisa gostar do Pelouri-
to de renovação, com investimentos Pelourinho Dia e Noite. Restaurantes nho. Estamos tentando trazer as pes-
tanto da prefeitura, com o projeto variados estão envolvidos na iniciativa, soas de volta. O mais importante para
Pelourinho Dia e Noite, quanto do que conta ainda com apresentações de o Centro Histórico é ter as pessoas da
Governo do Estado, com programas orquestras e grupos percussivos da re- terra aqui. Até quando um turista vem
na área da cultura, de acessibilidade e gião durante a manhã. para cá, ele quer encontrar as pessoas
de segurança pública. “O Pelourinho é daqui”.
um dos lugares mais policiados da ci- No bairro, a agenda cultural
dade, por exemplo. O baiano precisa é ampla em todas as estações do ano. A paulistana Sônia Pereira,
se apropriar disso aqui e acabar com As opções regulares são diversas, para 45 anos, funcionária pública, é prova
essa imagem de lugar inseguro”, diz. todos os gostos. Tem o Cine XIV, do da vivacidade do Pelourinho. Em uma
circuito Sala de Arte, ensaios de ban- segunda-feira de outubro, ela fez um
Recentemente, ocorreu a das locais e shows de médio porte nas passeio com as amigas no bairro. Co-
primeira edição da Festa Literária In- meu moqueca de camarão e acarajé,
ternacional do Pelourinho, sucesso de conheceu a Casa do Olodum e ficou
público e com sarau de Maria Bethâ- encantada com a experiência. Foi ape-
nia na Igreja de São Francisco duran- nas a primeira vez, pretende voltar em
te a cerimônia de abertura do even- breve. “A arquitetura é muita bonita,
to. Outras ações têm sido realizadas, as pessoas são alegres. Os baianos têm
como o Domingo Gastronômico, que sido muito receptivos. E a comida é
integra o já citado projeto da prefeitura maravilhosa!”.

85 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

LIFE STYLE Adriana Cravo

Relações Públicas

Feito à mão:
o berço do luxo!

H avia um tempo em que o para ser usado. A também designer Pop art
luxo era disponível apenas Claudia Issa traz a cerâmica e o vidro
para um mundo raríssi- para a mesa, decoração, unindo utili- As feiras de arte são hoje o novo desti-
dade e beleza para um dia a dia cool no para as pessoas que querem encon-
mo e aristocrático. Estava diretamente e cosmopolita, como a própria. Pro- trar gente interessante e festas eferves-
dutos por encomenda via redes na sua centes. Concentram as novidades do
relacionado a um estilo de vida que Konsepta Design. Maria Paula Franco, mercado de arte de todo o mundo e
aromaterapeuta da sua própria marca, ainda são garantia de uma boa conver-
denotasse tradição, qualidade nos pro- a Alquimia, possibilita a criação de um sa. Abaixo, o calendário das próximas
perfume feito para você, com as notas feiras:
dutos e utensílios e experiências de e óleos essenciais que cuidem do seu
astral e te deixem cheirosíssima! Miami Basel, uma das maiores
compra cercadas por mimos. feiras de arte das Américas, em
Na gastronomia, Bel Coelho, Miami (EUA) – 07/12 a 10/12.
O mercado de luxo de hoje chef linda e estrelada, também apre- Arco Madrid: Feria Internacional
senta a sua versão de luxo, em janta- de Arte Contemporáneo, em
seria praticamente irreconhecível para res que acontecem apenas uma vez ao Madri (Espanha) – 21/02 a 25/02.
mês, no disputadíssimo Clandestino,
os seus fundadores, pois era feito em onde apenas 30 comensais desfrutam
do menu absolutamente criado e har-
pequenas quantidades e, na maioria monizado para a ocasião, com a pre-
sença da chef.
das vezes, a pedido, para uma clientela
Mais que tudo, essa tendên-
extremamente limitada. Com o passar cia, além de nos fazer questionar “pelo
que estamos pagando”, mostra mesmo
do tempo, esse pequeníssimo territó- que neste mundo onde as horas pare-
cem voar, luxo é ter tempo para ver
rio se transformou em uma indústria e viver a vida, simplesmente e com
estilo!
gigantesca, administrada por corpora-
@lanemarinho
ções globais de multibilionários, volta- @konsepta_design
@alquimiaporpaulafranco
das para o crescimento do mercado. @belcoelho

Um “giant business” em que a marca *Todas as profissionais vivem e atuam
em São Paulo, mas atendem a todo o
e a publicidade sobrepõem a aura da Brasil. Confira no Instagram.

exclusividade e geram grandes lucros. ** Para fazer reservas no Clandestino
basta mandar e-mail para reservas@
Os bens artesanais foram praticamente clandestinorestaurante.com.br ou
ligar para 11 93100-7700
extintos desse universo e quase toda a

fabricação foi terceirizada para gran-

des fábricas em países asiáticos.

Na contramão desse cenário

corporativo, percebe-se um movimen-

to slow hands. Designers, estilistas,

chefs e mais um sem fim de profis-

sionais que voltam ao berço do luxo,

sem exatamente ter essa pretensão.

Eles querem atender os clientes com

produtos exclusivos e artesanais. A

designer de sapatos Lane Marinho,

baiana que tem arrancando suspiros

com suas peças atemporais, cheias de

classe e estilo incomum, mostra que a

compra de impulso está fora de moda,

um sapato feito apenas para você leva

dois meses para ficar pronto e a vida

86 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

público uma ampla programação de Sá Menezes - Design Studio
exposições, filmes, palestras, debates,
cursos e shows, entre outros eventos.
Aproveite para conhecer o Restauran-
te Balaio, do badalado chef Rodrigo
Oliveira (Mocotó).

The Armory Show, feira de arte, AXÉ
em Nova Iorque (EUA) – 08/03 a BAHIA
11/03.

Hong Kong Basel (Hong Kong) –
29/03 a 31/03.

IMS Axé Bahia: o poder da arte em uma
metrópole afro-brasileira explora a
A história do Instituto Moreira Salles identidade cultural distintiva da cidade
(IMS) tem forte ligação com a arqui- de Salvador, a capital costeira do Esta-
tetura. E no projeto do novo centro do brasileiro da Bahia e uma cidade-ir-
cultural, um concurso foi realizado em mã de Los Angeles. Uma mostra que
2011 e o escritório Andrade Morettin teve abertura no início de outubro e
Arquitetos foi o grande vencedor. Es- segue até janeiro no Museu Fowler, na
colher entre arquitetos e projetos bra- UCLA (University of California, Los
sileiros foi um caminho natural para o Angeles). “Esta exposição se baseia
IMS, que tem como propósito apoiar em décadas de pesquisa coletiva por
a cultura brasileira, de forma ampla. muitos estudiosos que vivem em todo
Quem visitar o belíssimo espaço será o mundo”, disse a diretora do Museu
presenteado com a beleza do design Fowler, Marla C. Berns. O acesso aos
contemporâneo, a presença de cinco muitos artistas familiares que traba-
mostras distintas, entre elas a célebre lham na Bahia hoje e a identificação
série “Os americanos”, do fotógrafo daqueles que merecem reconheci-
Robert Frank, e a premiada videoins- mento fazem da mostra Axé Bahia
talação “The Clock”, de Christian uma oportunidade bem-sucedida e
Marclay. O espaço apresentará ao incomparável para examinar a impor-
tância cultural da cidade de Salvador.
https://www.fowler.ucla.edu

87 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

Conexão Bahia | Portugal

Bahia e Portugal:

uma conexão de cultura,
história e negócios

TEXTO DANIEL OLIVEIRA
IMAGEM ROBERTO ABREU

S ão muitos os aspectos que tivas há cinco anos, em Minas Gerais, Oportunidades
aproximam Brasil e Portugal. que estreitaram os laços econômicos na Bahia
Entre os mais imediatos, histó- entre o Brasil e o mercado comum
europeu, através de Portugal. “O país Quintino planeja agora expandir es-
ria, cultura e língua. Nos últimos anos, se encontrava (por volta de 2012) em ses negócios com mais intensidade na
uma crise aguda e muitas oportunida- Bahia. Ele tem analisado o mercado
mesmo com as crises econômicas vi- des surgiram. Seja no mercado imobi- para buscar os melhores setores para
liário, na avicultura, com pedras orna- investimentos, mas já adianta que a
vidas, primeiro em Portugal e depois mentais, hotelaria ou alimentos. Em energia limpa é uma área favorável.
2013, foquei nos encontros empresa- “A Bahia tem uma costa atlântica com
no Brasil, as relações comerciais entre riais procurando demonstrar ao em- boas oportunidades eólicas e solares”.
presariado mineiro que a facilidade do
os países também foram intensifica- idioma, a fácil adaptação ao clima, a Já o presidente da Câmara
rica gastronomia e a hospitalidade dos de Comércio Bahia-Portugal, Ricar-
das em alguns setores. A Bahia, além portugueses também poderiam ser fa- do Galvão, conta que tem se reuni-
tores facilitadores e preponderantes”, do frequentemente com empresários
dos já citados fatores de convergência, conta. baianos e portugueses para fortalecer,
também junto ao Governo Estadual,
possui uma vocação para o turismo. É Para Casildo Quintino, a os vínculos econômicos. Segundo ele,
energia limpa está entre o fato de Salvador ter a Câmara con-
um espaço central de conexão e em- os melhores setores para tribui na divulgação das informações
sobre linhas de crédito em Portugal e
presários têm buscado desdobrar esse investimento na Bahia setores estratégicos que são apoiados
pelo governo português.
vínculo em negócios.
“Portugal é um dos merca-
O concierge empresarial Ca- dos onde a atividade econômica se
recupera, após a crise na Europa. Em
sildo Quintino, com vasta experiência 2016, o Produto Interno Bruto (PIB)
português avançou 1,5%. Investidores
no mercado nacional, realizou inicia- brasileiros, interessados em se instalar
no país como plataforma para a entra-
da na Europa, podem conseguir be-
nefícios como crédito e trânsito livre
pelo bloco. Há uma política portugue-
sa de atração de investimentos estran-
geiros”, explica.

A Câmara de Comércio tam-

88 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

“Hoje, temos
empresários
locais com
vontade de
levar para
Portugal o
melhor da
comida baiana”

Claudio Vinagre, consultor
e sócio da empresa
InvestMundi

bém tem realizado eventos, como o VI nica Bellucci, por exemplo, são alguns O arquiteto e empresário
Encontro de Negócios Bahia-Portugal dos novos residentes da capital portu- Sidney Quintela é um dos entusias-
- Um Futuro de Oportunidades, com guesa. As atrizes brasileiras Giovanna tas baianos desse processo. “Portugal
o objetivo de discutir setores como Antonelli e Joana Balaguer seguiram o vive um momento fantástico. Lisboa
o de metalmecânica, termoplásticos, mesmo caminho, assim como o casal está entre as cinco melhores cidades
imobiliário, cerâmica e construção, de músicos Marcelo Camelo e Mallu para viver. Tudo culminou para que
mas também gerar rodadas de negó- Magalhães. O mais recente relatório a capital esteja vivendo um momento
cios e aprofundar a ligação entre inves- de imigração do Serviço de Estrangei- mágico. Já levei muita gente para lá,
tidores. ros e Fronteiras (SEF), de 2016, apre- investidores, pessoas que compraram
senta a informação de que cerca de 80 casas e apartamentos. Acabo sendo
Na direção dos investimentos mil brasileiros vivem atualmente em um elo, uma espécie de bandeira de
de Portugal para a Bahia, Galvão diz Portugal. Portugal em Salvador e uma bandeira
que, tradicionalmente, há um destaque de Salvador em Portugal”, fala, com
da atuação de empresários portugue- Na Bahia, o desejo de mu- bom humor.
ses no setor da hotelaria e do turismo. dança ou, pelo menos, de ter uma
Além disso, o Estado importa do país segunda casa em Lisboa também tem Ele, atualmente, tem reali-
europeu aparelhos de radiodifusão, crescido. Segundo Claudio Vinagre, zado empreendimentos, sobretudo
compressores, peras e, claro, azeites e sócio da empresa InvestMundi que imobiliários, de médio e alto padrão, e
vinhos. Já a exportação baiana mais re- oferece o serviço de consultoria de projetos comerciais, como clínicas de
gular para o país ibérico se concentra investimentos em Portugal para bra- estética e lojas. Em 2017, Quintela já
em fibras, derivados de petróleo, man- sileiros, tanto a procura por vistos realizou três grandes projetos somente
ga e algodão. para estudantes quanto a validação de em Portugal, através do seu escritório
diplomas têm aumentado, assim tam- europeu. Para o arquiteto, este é ape-
De mudança bém como os negócios em setores va- nas o início de uma nova fase da rela-
para Portugal riados, a exemplo da gastronomia e do ção dos brasileiros com o exterior.
turismo.
Milhares de brasileiros vivem atual- “Está ocorrendo certa migra-
mente em Portugal. A concentração “Temos recebido muitas ção de parte do público que tem casa
maior é em Lisboa, a capital europeia famílias querendo que seus filhos já nos Estados Unidos para Portugal.
mais requisitada do momento. O seu comecem a estudar no país. Outros Isso por uma conjugação de fatores,
charme tem encantado personalidades vistos também muito solicitados são incentivos fiscais e outras vantagens
do cinema, da música e da TV não o D2 para empreendedores. Hoje, te- que o país traz. Portugal tem um cli-
apenas do Brasil. A cantora Madonna, mos empresários locais com vontade ma ótimo, uma gastronomia fantástica,
o ator John Malkovich e a atriz Mo- de levar para Portugal o melhor da co- praias belíssimas, campo, cultura, his-
mida baiana e o investimento imobiliá- tória e também uma proximidade com
rio também é destaque”, conta. outras capitais europeias”.

89 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

Leaders
Club

Conheça o programa
de fidelidade da
The Leading Hotels
of the World

C omposta por cerca de 375 JOHN Q. SAMPLE EXP 02/12
hotéis em mais de 75 países, 9999999
a Leading Hotels é uma co- MEMBER SINCE 11

leção de hotéis de luxo incomuns. A

associação tem como foco reunir ho- O programa de benefícios opera UNLIMITED

téis que transmitam a essência de seu por adesão paga, como em um JOHN Q. SAMPLE

destino. Desta forma, proporciona aos clube exclusivo. Há duas categorias 9999999 EXP 02/12
oferecidas: Access e Unlimited. MEMBER SINCE 11
seus clientes experiências autênticas

em cada região que está presente, por O Leaders Club Access (US$150

meio de variados estilos de arquitetura ao ano) inclui aos associados o café da manhã continental para até duas

e design e experiências culturais distin- pessoas, Wi-Fi durante a estada, preferência para early check-in/late

tas, estimulando os viajantes curiosos check-out e upgrade de categoria – mediante a disponibilidade dos hotéis,

que buscam uma próxima descoberta. e a cada 5 reservas adquire-se uma noite de cortesia para aplicar em um

Fundada em 1928 por um dos hotéis. Já o Leaders Club Unlimited (US$ 1.200 ao ano) adiciona

grupo de hoteleiros europeus influen- todos os benefícios do Access combinados com mais vantagens, tais

tes e com visão de futuro, a Leading como: a noite de cortesia é adquirida a cada 4 estadas, o late check-out

Hotels se mantém no mercado há oito é garantido com antecedência até as 16h, o transfer do aeroporto para o

décadas, selecionando apenas os hotéis hotel pode ser confirmado como cortesia em mais de 20 capitais ao redor

que atendem aos seus altos padrões de do mundo e todo cliente Unlimited ganha três anuidades gratuitas na

qualidade e distinção, resultando em categoria Access para prestigiar a família ou amigos.

um conjunto de propriedades unidas

não por suas semelhanças, mas pelos recepcionado com mimos exclusivos seu site (www.lhw.com) e conta tam-
em cada hotel e tem acesso a diver- bém com uma central de reservas no
detalhes que as tornam diferentes. sas tarifas promocionais ao longo do Brasil.
ano. Parece irresistível? Com certeza,
Considerando a quantidade é! Então, que tal começar a planejar o SERVIÇO - Para saber mais sobre re-
seu próximo destino e embarcar para servas e sobre o Leaders Club, entre
de hotéis que representam e o fato de uma viagem com todos esses privilé- em contato pelo telefone 0800 014
gios? Como as opções de roteiro são 1819 ou 11 3171-4000 (Grande São
que muitos passageiros confirmam um inúmeras, para facilitar o planejamen- Paulo). Acesse também: Facebook
to, a The Leading Hotels of the World www.facebook.com/LeadingHotels e
roteiro completo apenas com hotéis disponibiliza todas as informações so- Instagram @leadinghotelsoftheworld
bre as suas luxuosas propriedades em #LHWtraveler.
Leading, a associação oferece aos seus

hóspedes um programa de benefícios

chamado Leaders Club, com a inten-

ção de oferecer ainda mais benefícios

aos viajantes.

Todo cliente Leaders Club é

90 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

Sá Menezes - Design Studio

91 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

LLUXuOsitano

Hotéis em Portugal oferecem glamour,
conforto e sofisticação aos hóspedes
que escolhem o país de Camões para
desfrutar do seu turismo

TEXTO ALEILE MOURA
IMAGEM DIVULGAÇÃO

V encedor do World Tra- mês e hospedou-se no hotel com o es- muito agradável, com o mar à direita e
vel Awards, considerado o poso Ademar Albuquerque, presiden- palácios, mansões e jardins à esquer-
Oscar do turismo mundial, te da Revista Let’s Go Bahia. da. Impossível não se encantar”, des-
creve Dorothea.
Portugal foi escolhido como o melhor Quem visitar a cidade, a re-
serva no Grande Real Villa Itália Hotel O Grande Real Villa Itália
destino da Europa em 2017. Não para & Spa é garantia de uma estadia ines- Hotel & Spa, que integra a Leading
quecível. Banhado pelas praias de Cas- Hotels of the World, possui 124
menos, o país se destaca pela sua cul- cais e com uma vista privilegiada para quartos, 19 modernas salas de reuni-
o mar, o hotel está a cinco minutos a ões multifuncionais com capacidade
tura, arquitetura, história, gastronomia pé da Vila de Cascais. “A caminhada é para 400 pessoas, três restaurantes e

e abriga, ainda, hotéis que oferecem

sofisticação, glamour e luxo caracterís-

ticos de terras lusitanas. Àqueles que

desejam desfrutar dos seus atrativos e

degustar o melhor da sua gastronomia, HISTÓRIA REAL - Além do glamour e da sofisticação que pai-
ram no hotel, história e curiosidades também se fazem presen-
há opções de turismo para todos os tes. O prédio ao lado, dentro do terreno do hotel, que também
hospeda os clientes, foi residência do Rei da Itália, durante
gostos: praia, serra, campo e cidade. a Segunda Guerra Mundial. O piso e os elementos decorati-
vos dos quartos são de ébano, o que deixa um aroma muito
Entretanto, lugares como Lisboa, Cas- agradável no ambiente. “Consta que o proprietário, já falecido,
quando soube que o governo americano venderia toda a ma-
cais, Sintra, Óbidos, Fátima e Porto deira – ébano – das docas em Nova Iorque, próximas às Torres
Gêmeas destruídas por terroristas, resolveu comprar todo o
não podem ficar fora do roteiro. lote dessa madeira e usá-la nessa histórica residência”, revela
Ademar Albuquerque, que se diz encantado com o local. O
Cascais, uma vila encantado- proprietário, um homem modesto, mas de grande visão em-
presarial, faleceu em um acidente de automóvel poucos dias
ra, localizada a, aproximadamente, 40 antes da inauguração. Segundo dizem, ele dirigia um famoso
carro inglês, o Aston Martin.
minutos de Lisboa, capital do país, é

um destino surpreendente, com uma

atmosfera de glamour e natureza ple-

na. “Originalmente uma vila de pesca-

dores, Cascais é, hoje, um dos lugares

mais exclusivos de Portugal. Palácios,

museus, restaurantes e um comércio

fino e de qualidade completam a be-

leza do local”, afirma Dorothea Albu-

querque, que esteve no local no último

92 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

dois bares, com destaque para o Bar método terapêutico da talassoterapia, “O Real Spa
La Terraza, especializado em cozinha feito com a água aquecida extraída di- Therapy
mediterrânea; Bar Mare, onde são retamente do mar. “O Real Spa The-
servidos snacks e refeições leves; Bel- rapy proporciona uma experiência proporciona
vedere Ristorante, de cozinha italiana; inigualável; um ambiente sofisticado, uma experiência
e Restaurante Navegantes, na zona da ideal para o relaxamento e o bem-es-
piscina. “O Restaurante Belvedere, em tar”, conta Dorothea. inigualável;
um ambiente
sofisticado, ideal
para o relaxamento
e o bem-estar”

Dorothea Albuquerque

especial, instalado no último andar do
prédio e com uma vista belíssima para
o mar, é ideal para um jantar român-
tico”, destaca Ademar, enfatizando:
“A recepção desse hotel é magnífica;
a piscina é um lugar muito agradável
para relaxar; os apartamentos são es-
paçosos, com varandas e espreguiça-
deiras com vista para a piscina e para o
mar”.

O hotel dispõe também de
um SPA com mais de 1 mil metros
quadrados, inspirado nas termas ro-
manas. Em plena harmonia com a
natureza, a água do mar é a principal
matéria-prima para a realização dos
tratamentos e massagens, através do

93 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

Monumento Senhora de um céu azul durante des europeias, estando entre os me-
Nacional todo o ano, um inverno ameno e lin- lhores destinos da Europa. “Não há
díssimas praias nos seus arredores, quem não se apaixone por Lisboa”.
94 | Let’s Go Bahia Novembro/2017 Lisboa é uma presença constante nas Este é o sentimento do casal Ademar
top lists das mais interessantes cida- e Dorothea Albuquerque, que esteve
na capital lusitana a convite do The
Leading Hotels, quando conheceram
e experimentaram, também, o Pestana
Palace Hotel. Trata-se de um hotel de
cinco estrelas integrado a um palácio
do século XIX, que, juntamente com
os seus jardins, que possuem mais de
300 espécies tropicais de plantas e
árvores, conquistou a classificação de
Monumento Nacional.

Situado no topo de uma das
numerosas colinas da capital, com
grandes vistas sobre o Rio Tejo, o Pa-
lácio de Valle Flor, que abriga o hotel,
é um dos mais belos edifícios palacia-
nos da romântica cidade de Lisboa. “A
estadia no Pestana nos proporcionou
uma experiência única. Além dos ser-
viços impecáveis, ao caminhar pelos

corredores, tínhamos a sensação de em pormenores decorativos. Os apo-
estar, realmente, em um palácio”, lem- sentos privados dos marqueses foram
bra Ademar. transformados em espaçosas suítes,
onde obras de arte adornam as pare-
O Pestana Palace Lisboa des, complementadas por um elegante
possui 193 quartos, sendo quatro suí- mobiliário de antiquários e luxuosos
tes reais com vista para o Rio Tejo ou sofás. “No hotel, é possível ver traços
para os amplos jardins, e salões ricos de pintores famosos, como Carlos
Reis, que executaram frascos, vitrais e
outros elementos decorativos que in- Aninhado entre luxuosos
crementam a beleza do local”, destaca jardins, o Pestana Palace Lisboa é um
Ademar, que, como admirador de ar- exemplo perfeito de uma transforma-
tes, não deixou passar despercebidos ção de um patrimônio histórico em
os detalhes da decoração. um hotel moderno, em perfeita har-
monia com suas características origi-
Localizado no bairro de Aju- nais. A sua singularidade tornou o lo-
da, próximo de Belém e dos princi- cal o favorito de líderes internacionais,
pais monumentos e polos culturais da realeza e estrelas musicais, como o
cidade – como o Padrão dos Desco- Príncipe Real e a Princesa da Espanha,
brimentos, o Mosteiro dos Jerônimos, o presidente Bill Clinton, Madonna e
o Centro de Congressos e o Centro Prince, entre muitos outros.
Cultural de Belém –, o hotel dispõe,
ainda, de três restaurantes: Valle Flor, “O Pestana Palace oferece
que oferece uma gastronomia portu- um serviço impecável em todos os
guesa com essência palaciana e um lugares e a comida dos restaurantes
menu rico em sabor, originalidade e é, simplesmente, fantástica. O hotel
história, que se transforma de acordo possui, ainda, diversos salões com o
com a sazonalidade dos ingredientes; pé-direito altíssimo e decorados com
Bar Allegro, que propõe refeições extremo bom gosto, sem contar os
leves e música ao vivo no final do dia, seus jardins, que são monumentais.
regadas a uma carta de excelentes Quando lá estávamos, soubemos que
cocktails, vinhos e champanhes; e Casa a cantora Madonna estava hospedada
do Lago, em um pavilhão oriental com em uma das quatro suítes”.
vista para a piscina, onde são servidas
saborosas refeições durante os meses Para os momentos de diver-
mais quentes. são e relaxamento, o Pestana Palace
possui ambientes como a piscina exte-
rior, rodeada de verde; o SPA & Heal-
th Club, que ganhou, recentemente, o
prêmio de World Luxury Spa, ginásio,
piscina interior, jacuzzi, sauna, banho
turco e massagens.

Tanto o Pestana Palace Lis-
boa Hotel quanto o Grande Real Villa
Itália Hotel & Spa são membros da
The Leading Hotels of the World, in-
sígnia que os coloca entre os mais lu-
xuosos e requintados hotéis de todo o
mundo.

Reservas:
55 11 3171 4000 (Grande São Paulo) e
0800 0141819 (demais regiões)
www.lhw.com

95 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

Entrevista

Ademar Albuquerque

“É da maior
importância na
vida da cidade e até
mesmo do Estado
uma publicação
como a Let’s Go”

C om o objetivo de falar de sua carreira internacional em bancos, ram bastante significativas em quase
cultura, arte, gastronomia, a experiência de viver fora do Brasil, todos os aspectos, buscando atender
turismo e moda, surgiu, há crise econômica e mercado financeiro. às necessidades do leitor hoje.
Confira a entrevista concedida à repor-
nove anos, a Revista Let’s Go Bahia. ter Bruna Castelo Branco. Para você, qual é a importân-
cia de uma publicação como a
Desde o seu lançamento em 2008, De 2008 para cá, a Let’s Go Let’s Go no mercado editorial
passou por diversas transfor- baiano e brasileiro?
ela vem passando por diversas trans- mações de formato. O que o
leitor pode esperar deste novo É da maior importância na vida da ci-
formações, tanto editoriais quanto lançamento? dade e até mesmo do Estado uma pu-
blicação regional como a Let’s Go. A
de formato e, a partir desta edição, As transformações foram acontecen- revista foi lançada em 2008 com outro
do naturalmente, em decorrência das nome, Go Where Bahia, totalmente
traz também temas como tecnologia, muitas fases ocorridas nos nove anos inspirada na Go Where de São Paulo,
de existência da revista, especialmente bastante conhecida no meio editorial
mercado financeiro e inovação, além por diversas trocas nas equipes comer- de lá e com todo o expertise de quase
ciais, de produção e também na com- 20 anos, daí o grande sucesso que teve
de colunistas como Marcelo Sampaio posição societária da editora. Estou desde o seu início. A partir de 2010,
certo de que o leitor vai gostar da nova por decisão dos sócios daquela época,
e Claudia Giudice. Na presidência Let’s Go Bahia, pois as mudanças fo- o nome da revista foi substituído por

há cinco anos, o empresário Ademar

Albuquerque optou por manter o es-

tilo leve da publicação, priorizando a

cultura local para revelar a Bahia, não

somente para os baianos, mas para

os brasileiros e o restante do mundo.

Nesta entrevista, além de comentar as

principais mudanças implementadas,

o presidente da Let’s Go fala sobre a

96 | Let’s Go Bahia Novembro/2017

Let’s Go Bahia. Toda revista precisa Go Where Bahia, pois já tinha tido ir embora, também por acaso,
de um período de maturação para se uma boa experiência aqui. Como eu já chegou o diretor e perguntou a
adequar às expectativas do leitor. Nós estava aposentado e sempre gostei de quem me entrevistava qual ha-
já tínhamos isso quando lançamos a diversificar minhas atividades, resol- via sido a minha colocação no
revista aqui. A Let’s Go sempre foi vi enfrentar o desafio (o que faço até concurso. E aí ele respondeu:
apolítica, voltada para a divulgação do primeiro lugar (dentre os 30
que a Bahia tem de bom e, diga-se de “Para absorver mil que concorreram). Então,
passagem, os atributos são inúmeros, a cultura de um o diretor me perguntou se eu
que vão desde as belezas do Estado à povo e seu país, aceitaria iniciar a minha carrei-
simpatia contagiante do povo baiano. é necessário ra no Rio de Janeiro. Aceitei
Sou fã daqui. Sempre divulgamos o vivenciá-lo no na hora. Eu tinha apenas 21
que há de mais interessante nos di- dia a dia. Estou anos de idade.
versos segmentos, tais como história, escrevendo
cultura, moda, arte, esporte, música um livro Para alguém habituado
e tudo o que desperta o interesse do autobiográfico ao mercado financeiro
povo baiano. É importante uma revis- em que conto e à diretoria de grandes
ta de lifestyle local, na qual o baiano em detalhes toda bancos, qual é a sensa-
possa se ver, com conteúdo e beleza. essa experiência, ção de trabalhar com
que foi muito um veículo de comuni-
O que você, como presidente rica em todos os cação?
da Let’s Go, acha deste mo- sentidos”
mento de renascimento da re- A diferença é muito grande, é
vista? hoje). Foi formado então um grupo como a água e o vinho. Não
de cinco sócios mais o dono da Revis- tem como comparar. Eu es-
Acho este momento do relançamento ta Go Where. Logo em seguida, em tava muito preparado para
da revista dos mais importantes. Uma 2008, foram tomadas as providências trabalhar no banco e não ti-
nova fase, um novo período de suces- para o início da operação em Salva- nha conhecimento algum das
so. Já vinha desejando isso há muito dor. Encantei-me pela cidade e pelos complexas atividades de uma
tempo, mas precisava de uma pro- baianos. revista.
fissional altamente qualificada como
Verônica Villas Boas, nossa diretora Como e quando foi a sua en- Quais são os desafios
executiva, com a sinergia e o perfeito trada no mercado financeiro? em presidir uma publi-
entrosamento que deve haver entre Você sempre soube que segui- cação como esta?
a administração, a área comercial e a ria por esse caminho?
de produção, contando ainda com a Enormes. Eu era apenas um
participação de Monique Melo que, Entrei no mercado financeiro também entre cinco sócios. Acontece
com o seu talento, experiência, rela- por acaso. Fui aprovado em cinco que os demais foram saindo e
cionamento e credibilidade, dispensa concursos, inclusive para o Banco do como a ideia era fechar a re-
maiores comentários. A equipe é toda Brasil. Nessa época, eu morava no Rio vista no final de 2012, resolvi
nova, tendo ficado apenas a nossa edi- de Janeiro. Fui para a entrevista no aceitar o desafio e mantê-la.
tora Aleile Moura, por quem tenho banco e a diretoria de Recursos Hu- Enfrentando as dificuldades
grande admiração e respeito profissio- manos me ofereceu diversos lugares de um mercado editorial cada
nal, e a nossa revisora Gabriela Ponce. no Brasil para começar a carreira, mas vez mais competitivo e difícil,
não me interessei por nenhum deles. posso afirmar que sobrevivi
Como começou a sua relação Quando me levantava da cadeira para aos últimos anos e dei conti-
com a Bahia? nuidade em minha missão em
prol da Bahia, apesar de não
Foi por acaso. Estávamos almoçando ser baiano, nasci em Fonte
em São Paulo em um evento da Re- Boa, no Amazonas.
vista Go Where (o homenageado era
o Roberto Justus), quando o dono da Você já morou em paí-
revista manifestou interesse para mim ses de diferentes conti-
e mais três futuros sócios em abrir a nentes do mundo. De

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Entrevista

O HOMEM POR TRÁS DA REVISTA

que forma essas experiências Xá da Pérsia, país de cultura milenar e
têm influenciado a sua vida, onde enriqueci a minha linda coleção
pessoal e profissionalmente? de tapetes persas.

Morei em cinco países: Inglaterra “A atual crise Em decorrência de sua atu-
(Londres), de 1970 a 1974, e depois, econômica ação no mercado financeiro
de 1980 a 1988, onde nasceu minha fi- brasileira é internacional, como represen-
lha Ana Carolina. Suécia (Estocolmo), muito grave, tante do Banco do Brasil em
de 1974 a 1976, onde me casei com mas ela decorre cinco países por 20 anos, hou-
Maria Dorothea e nasceu Cláudia, mi- principalmente ve o reconhecimento do go-
nha primeira filha. Espanha (Madri), de uma crise verno brasileiro?
de 1976 a 1977. Irã (Teerã), de 1977 política sem
a 1978, e Cingapura (Cidade-Estado), precedentes” Sim. Não tenho como reclamar. O
de 1978 a 1980, onde nasceram meus Banco do Brasil investiu bastante em
filhos Carlos Gustavo e Eduardo. A Escandinávia, que é uma região mui- mim durante todos aqueles anos no
experiência vivida em tantos países faz to linda de países com culturas muito exterior, proporcionando a mim e a
de você uma pessoa diferente, pois é ricas, descendentes dos Vikings. Cin- minha família o privilégio de uma ex-
natural a influência cultural que essas gapura foi também muito interessan- periência fascinante. Graças a essa ex-
experiências têm sobre você, nota- te, pois há muitas histórias especiais periência, quando estava em Londres
damente a europeia e a asiática. Via- vividas e que merecem ser contadas. fui convidado para ser presidente do
jei para quase todos os países, mas é Além de ter sido o meu primeiro con- maior banco inglês no Brasil, o Bar-
uma experiência diferente. É como se tato com a cultura oriental e também clays Bank. Durante 14 anos, exerci
você estivesse vendo um filme. Para o primeiro mercado financeiro off essa função em São Paulo. Além de
absorver a cultura de um povo e seu shore em que trabalhei; a experiência tudo isso, quando retornei ao Brasil,
país, é necessário vivenciá-lo no dia a na Ásia foi um dos maiores desafios, em 1988, fui condecorado pelo Mi-
dia. Estou escrevendo um livro auto- pois eu era diretor regional da Ásia/ nistério das Relações Exteriores (Ita-
biográfico em que conto em detalhes Pacífico, a maior do mundo em exten- maraty), pelo Ministério do Exército,
toda essa experiência, que foi muito são territorial e populacional. A expe- da Marinha e da Aeronáutica e pelo
rica em todos os sentidos. Com rela- riência em Madri foi muito boa; o ban- Governo do meu querido Estado, o
ção à questão profissional, foi também co já estava lá há algum tempo e não Amazonas.
muito excitante e fascinante conhecer tive que começar do zero como nos
o modus operandi de tantos mercados outros países. O Teerã foi na época do Dizem que por mais que uma
com os mais incríveis fusos horários. pessoa viaje muito e tenha vi-
Faria tudo de novo. vido em muitas cidades dife-
rentes, sempre tem um lugar
De todos os lugares em que ao qual ela gostaria de retor-
nar, seja a sua terra natal ou
morou, qual deles mais marcou não. Você tem algum lugar as-
a sua trajetória profissional e sim?

pessoal? Qual deles te trouxe Sem dúvida, Londres é a cidade com
mais desafios na carreira? a qual mais me identifiquei do ponto
de vista pessoal, cultural e profissional.
Sem dúvida, Londres, em primeiro A famosa city londrina, onde funcio-
lugar, seguido por Estocolmo, Cinga- nam mais de 500 bancos, tem apenas
pura, Madri e Teerã. Londres é o mer- uma milha quadrada. Fazia todos os
cado financeiro mais sofisticado do meus contatos a pé e era mais fácil
mundo, a cidade mais civilizada que para um brasileiro exercitar a famosa
eu conheço. Foram felizes e intensos pontualidade britânica. Iniciei a minha
todos os dois períodos que passei lá. carreira no exterior lá, quando tinha
As décadas de 1970 e 1980 foram ex- apenas 29 anos e tenho as melhores
tremamente marcantes, houve muitos recordações. Comprava meus ingres-
acontecimentos. Em Estocolmo, foi o sos para concertos, teatros, ópera e
primeiro posto onde fui representante
Sênior, sem ninguém a quem reportar.
Era também responsável por toda a

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ballet com meses de antecedência (e, tes também pelo governo mexicano e
portanto, mais baratos) e nos fins de que se espalhou por toda a América
semana saía para conhecer o interior Latina. Naquela época, quando o Mi-
da Inglaterra, que é um dos mais lin- nistro da Fazenda do Brasil chegou a
dos que conheço. Viajei bem por todo Londres, vindo de Nova Iorque, foi
o Reino Unido, de norte a sul, de leste revelado que as reservas brasileiras em
a oeste, principalmente a Escócia e o dólar eram praticamente zero, foi pâ-
País de Gales. Saí para trabalhar em nico total. A partir daí, com a ajuda do
outros países aos 33 e quando retor- Banco Central inglês, o Bank of En-
nei a Londres completei 40 anos e gland, todos os dias eu visitava bancos
só saí de lá aos 48, quando voltei ao europeus e de outros países para levan-
Brasil. Morava em uma casa vitoriana tar recursos para o Brasil poder pagar
no bairro de Hampstead, cercada por as suas obrigações mais elementares.
um jardim florido e com árvores cen- Durante meses saía, virtualmente, de
tenárias, onde eu Dorothea e nossos pires na mão, para levantar recursos da
filhos dávamos de comer aos esquilos ordem de 20 a 50 milhões de dólares
que vinham do parque. Só não moro para creditar a conta do Tesouro bra-
lá por causa do clima e também por- sileiro no Federal Reserve Bank nos
que gosto do Brasil e de ser brasileiro. Estados Unidos. Hoje, o Brasil dispõe
Não sou daqueles que deixam o Brasil de quase 400 bilhões de dólares em
por causa da corrupção e má gestão reservas, o que impede uma crise de
de muitos políticos brasileiros. Temos liquidez como a de 1982 e dá garantias
que substituí-los. O Brasil é nosso! ao mercado financeiro internacional.

Como alguém que já trabalhou Fale sobre a história de como
e vivenciou diversos momen-
tos de crise na economia bra- arrematou os documentos da
sileira, como você, avalia a atu-
al crise econômica do Brasil? Independência do Brasil de um

A atual crise econômica brasileira é colecionador alemão.
muito grave, mas ela decorre princi-
palmente de uma crise política sem Quando era gerente-geral do Banco
precedentes. Nunca se teve conheci- do Brasil em Londres, na década de
mento de tantos delitos e escândalos 1980, soubemos que um grande cole-
de corrupção, afetando os mais diver- cionador alemão colocaria em leilão,
sos poderes da República. É lamentá- através da Sotheby’s, grande parte
vel ver o Congresso Nacional atuando dos documentos da Independência
de forma a defender os seus próprios do Brasil, inclusive as cartas manus-
interesses e não o interesse do povo critas do Tiradentes. Levei o assunto
que o elegeu. Por essa razão a classe ao conhecimento do governo brasi-
política está bastante desgastada em leiro e fui incumbido de arrematá-los
nosso país. É lamentável. O Brasil não e, para isso, tive que montar uma es-
merece isso. tratégia, pois havia outras instituições
brasileiras interessadas em adquiri-los.
Para você, qual foi a pior crise Estabeleceram para mim o limite de
econômica que o país já pas- 10 mil libras, o que era um valor rela-
sou? tivamente pequeno. Procurei conven-
cer alguns dos interessados, alegando
A pior crise econômica do Brasil, sem que esses documentos ficariam com o
sombra de dúvidas, foi a de 1982, governo brasileiro. Finalmente, depois
quando foi decretada a moratória pelo de alguns lances e muita tensão, con-
governo brasileiro, medida tomada an- segui arrematá-los e o Banco do Brasil
os doou ao Governo de Minas Gerais,
para serem guardados em um de seus
museus.

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