Let’s Go 45

1 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

2 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018



Editorial

Recomeço. Este foi o tema escolhido para Recomeçar
inspirar a 45ª edição da nossa publicação, é não ficar
que reescreve a sua história. Não é à toa que parado à espera
o slogan escolhido para a revista foi “Let’s de um milagre.
Go Bahia – A sua revista de sempre, agora, É muito mais
de um jeito diferente”, isso nos traduz e tra- que isso: é
duz, acima de tudo, o nosso momento e a transformar-se
nossa trajetória. no verdadeiro
Mas o que significa realmente recomeçar?
Não desistir? Ir adiante? Fazer de novo? Nós, milagre.
da Let’s Go Bahia, acreditamos que recome- Recomeçar é
çar é compreender que na vida tudo tem o não desanimar.
seu tempo! É acreditar,
Recomeçar é não ficar parado à espera de seguir a reta,
um milagre. É muito mais que isso: é trans-
formar-se no verdadeiro milagre. Recomeçar em frente,
é não desanimar. É acreditar, seguir a reta, sempre!
em frente, sempre!
Nesta edição, preparamos para você, leitor,
uma série de matérias, artigos e colunas dos
mais variados assuntos inspirados no tema
“Recomeço”.
Entre as novidades desta edição, trazemos
a coluna #sósevênabahia, assinada pelo re-
nomado fotógrafo Bel Sa e, que com o seu
olhar apurado buscará capturar belas ima-
gens e cenas inusitadas que só se vê na Bah-
ia. Esta coluna é um presente da Let’s Go
para os seus leitores.
Chegando com força total, estreamos tam-
bém a coluna Let’s Go Party, assinada pelo
famoso promoter Rodrigo Palhares, que re-
torna à Let’s Go com uma parceria de su-
cesso, apoiando os seus eventos. Confira os
clicks da festa Disco, realizada no dia 21 de
julho no pátio da Mercedez-Bens, na Av. Pa-
ralela, em Salvador. Foi um sucesso!

Boa leitura!

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Índice Expediente

Organizações exponenciais 12 PUBLISHER CONSELHO EDITORIAL
Homens na cozinha 22 DIRETORA - Monique Melo
Vinho 25 Verônica Villas Bôas
Decoração de mesas 38 [email protected]
Singularity University 44 [email protected]
Pet 48 CONSELHEIROS
Hospitais em Salvador 52 REDAÇÃO
Seuilsom de volta à cena 68 DIRETORA - Monique Melo Claudia Giudice
Cia. Baiana de Patifaria 70 Diego Oliveira
Cabelos grisalhos 78 [email protected] Fabio Lima
Homens vaidosos 82 EDITORA - Aleile Moura Araújo Waleska Rochaat
Editorial de Moda 86 [email protected] Tereza Paim
Moda gestante 102
Autos: o estilo retrô do Mini 120 JORNALISTAS MKT & MÍDIAS DIGITAIS
Pesca 128
A magia do Vale do Capão 136 Matheus Pastori de Araújo DIRETORA - Mani Monteiro
Especial Patrimônio 149 Luciana Accioly [email protected]
Itapuã 152 [email protected]
COMERCIAL
JORNALISTAS CONVIDADOS
DIRETORA - Verônica Villas Bôas
Andréa Castro veronica.villasboas@letsgobahia.
Daniel Oliveira com.br
Laís Matos [email protected]
Pedro Hijo
Marília Simões PUBLICIDADE
Roberto Nunes
Ana Virgínia Vilalva Rocha Comunicação
www.rochacomunicacao.com.br
COLUNISTAS
ASSESSORIA DE
Andrea Castro Decoracao IMPRENSA & RP
Adriana Cravo Life Style
Aline Hermida Jardinagem Texto & Cia Assessoria
Claudia Giudice Plano B www.textoecia.com.br
Diego Oliveira Spot
Fernando Machado Reflexões ASSESSORIA JURÍDICA
Gabriela Ponce Sessão Pipoca
Ildazio Tavares Conectados Kruschewsky & Nunes Ribeiro
Leonardo Salgado Saúde Advogados Associados
Luciana Accioly De olho nas telas
Marcelo Sampaio Garimpando IMPRESSÃO
Márcia Damasceno Beleza
Renata Dias Entrelinhas Gráfica Nywgraf
Renata Rangel Moda www.nywgraf.com.br
Roberto Nunes Autos & Motos
Stefano Dias Social & Eventos DISTRIBUIÇÃO
Tereza Paim Gastrô
Priscila Reis Direito & Inovaçao JR Logística
Patrícia Zanotti Luxo www.jrlogisticaserv.com.br
Fabiano Lacerda Life Coach
Karla Borges VIP
Bel Sa e #sósevênabahia
Rodrigo Palhares Let’s Go Party

ARTICULISTAS CONVIDADOS

Renata Cangussú
Rodrigo Brito
Marcos Zanella
Erik Salles

FOTOGRAFIA

Capa: Marcos Motta
Fotojornalismo:
Studio Jotta
contato@jottafotografia.com.br

REVISÃO V2M EDITORA LTDA

Gabriela Ponce Av. Tancredo Neves, 909
Edf. Andre Guimarães
DEP. DE EDITORAÇÃO E ARTE Business, sala 1.213
Caminho das Árvores
Luiz Artur de Sá Menezes Salvador/BA
[email protected] Tel.: 071 3599-7258
www.letsgobahia.com.br

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Conectados

rReedsetafritnari,r!

Novos tempos, novos dias, e péssimos hábitos como estilo de Ildazio Tavares Jr.
nada me convence de que te- vida, como ingerir muito álcool,
mos que passar esse tão pou- comer “porcaria” e ainda se re- Administrador de
co tempo na face da terra a gozijar como um cara “homem”! empresas e radialista
fazer as mesmas coisas, viver
as mesmas experiências, ser As mulheres ainda sofrem mais, apertar o botão do restart em
enquadrado em um establish- pois, além dos pré-conceitos suas vidas para, assim, acha-
ment recusando-se ao novo, clássicos relacionados à sexua- rem novos caminhos, novas
ao contemporâneo e a não se lidade, têm que quebrar maze- vias, novas posturas que sejam
repaginar. A felicidade, para las culturais em meio à disputa mais brandas e, acima de tudo,
um viver bem, exige, de tem- para ganhar o seu espaço em mais compreensivas e toleran-
pos em tempos, fazer as catra- um cenário de inúmeras violên- tes! Daí, cada um fazendo a
cas girarem, viver outros amo- cias, que vão desde as diferen- sua parte, o mundo tende a
res, criar outros bichos, fazer ças salariais, assédios diversos, mudar para melhor.
novos amigos (não falo dos agressões físicas a até os fa- Eu, como quero é chegar aos
amigos “imexíveis”), morar em migerados feminicídios diaria- 90, já dei esse restart em mi-
outros bairros ou até em ou- mente relatados na mídia, que, nha vida pessoal, por uma sé-
tras cidades, tentar outro em- em sua grande maioria, são rie de motivos aos quais, de
prego, talvez outra faculdade, passionais! Puxado! certo modo, agradeço por te-
empreender aos 60 anos, en- rem acontecido, pois serviram
fim. Temos que dar novos sig- Para uma felicidade de sinais do que já tinha dado
nificados às nossas vidas, afi- geral, penso que e que já era hora de girar outra
nal de contas, hoje está tudo todos devem, em catraca em minha vida se de-
tão na palma da mão e de tão algum momento sejasse ser feliz.
fácil acesso, que cair no cam- que parecer sem Cajueiro não dá abacate, isso
po da burrice é bobagem. saída, em qualquer todos nós sabemos, e, absolu-
Os padrões impostos como situação, apertar tamente, não falo disso. Ape-
“socialmente certos” são um o botão do restart nas pare e repense toda a sua
saco! Por que não ter o corpo em suas vidas para, vida; juro que entenderá que
atlético e coberto de tatuagens assim, acharem pode ir escalar o Aconcágua,
aos 50 anos de idade? Cuidar novos caminhos. fazer teatro, vender brigadeiro
da saúde, não ter excessos, não fit e, assim, ter o seu retorno de
ser preguiçoso, glutão ou fan- Por estes deletérios motivos felicidade pessoal vivendo ou-
farrão é errado? Quem entende relatados e, sem dúvida, para tras dimensões, outros recortes
o texto: “Homem que não tem uma felicidade geral, penso de uma mesma vida e sendo e
barriga aos 40 é gay”? A gera- que todos devem, em algum fazendo gente melhor!
ção dos nossos pais, com 55, já momento que parecer sem
tinha pendurado a chuteira e saída, em qualquer situação,
prontos estavam para se apo-
sentar e morrer, em sua grande
maioria, aos 65, por adotarem

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Plano B

eApsesneasnocial
Quando soube que esta edi- A revolução digital, a inteligên-
ção seria dedicada à reinven- cia artificial e a era da informa- Claudia Giudice
ção e ao recomeço, confesso ção esfarelaram, sorrateiramen- Jornalista, escritora
que travei. “Vou escrever o te, boa parte do mundo que
quê?”, pensei com os meus conhecíamos e navegávamos e mãe de Chico
botões. Desde que morri exe- com relativa confiança. O futu- do territórios antes reservados
cutiva, em agosto de 2014, ro é hoje. E, conforme a lente, aos doutos, como, por exem-
e reencarnei dias depois na pode ser fascinante e também plo, a Medicina, o Direito, a Ad-
versão sem crachá, tenho es- assustador. É tudo junto e mistu- ministração, a Comunicação e
crito exageradamente sobre rado. É tudo rápido e silencioso. até as Artes. A “uberização” do
esse assunto. Será que ainda Enfrentar a obsolescência é o de- mercado de trabalho é o novo
tenho algo a dizer? safio diário de quem não é nativo modelo de gestão das grandes
Enrolei, enrolei até chegar aqui. digital. As novas tecnologias, pre- e pequenas companhias.
Cheguei à conclusão de que sentes nas menores atividades Prepare-se, portanto, para reco-
nunca é demais repetir sobre a do dia a dia, exigem aprendizado meçar, reinventar e reaprender.
inexorável urgência de todos os constante. Perdeu um capítulo, Todos os dias. De novo, de novo
imigrantes digitais (gente como corre o risco de, em breve, não e de novo. Seremos (somos)
eu, que nasceu antes da déca- saber mais ligar a TV da sala. todos Sísifos de um eterno re-
da de 1980) terem um plano B e começo se quisermos estar em
beberem a mudança no café da Seremos (somos) dia com a última atualização do
manhã. Por que tanta urgência? todos Sísifos de um sistema operacional global. Está
Simples, porque, queiramos ou eterno recomeço sentindo preguiça? Estão aper-
não, o mundo no qual respira- se quisermos tando a sua mente? Tem dias
mos está passando pela maior estar em dia com que eu me sinto como quem
e mais acelerada revolução, a última atualização partiu ou morreu. Quer saber? É
desde que viramos os reis entre do sistema tão bom quanto quando acordo
os animais. Não dá para dizer operacional global. disposta a aprender tudo sobre
que é ruim. A tecnologia pro- Blockchain. Desligo o smartpho-
mete vida longa a todos nós. Encontrar um modo de sobrevi- ne e vou olhar o mar. Respiro.
Por isso mesmo, todos os vência para a vida que se alon- Limpo a tela da mente. Sossego.
dias, sem qualquer exage- ga em um mercado de traba- Silencio. Respiro de novo. Deixo
ro, temos que acordar dis- lho em transformação é outro para lá tudo o que é supérfluo e
postos a fazer diferente e desafio. A era do pós-emprego foco apenas no essencial. A vida.
a recomeçar. Pode ser uma acabou com a estabilidade. A Uma dica: se o futuro é um as-
guinada geral na vida. Pode garantia de remuneração para sunto que te interessa, reco-
ser uma simples mudança toda a vida não é mais privilé- mendo a leitura do livro “Homo
de hábito, como, por exem- gio nem dos melhores profis- Deus – Uma Breve História do
plo, trocar o carro pela bici- sionais. Os postos de trabalho Amanhã”, do historiador Yuval
cleta, deixar de chupar suco estão sendo extintos porque o Noah Harari (Companhia das
e caipirosca com canudinho modo de produção está mu- Letras), que é sensacional.
ou iniciar pela enésima vez dando. A inteligência artificial
a corrida contra a morte na e os algoritmos estão povoan-
esteira da academia.

8 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Life Coach

rVeivsesirgenificar

Quantas vezes você se viu em indivíduo explore por completo Fabiano Lacerda
uma situação em que sentiu as suas habilidades, sem o re-
que era preciso dar um novo ceio de deixar para trás aquele Coach de vida, palestrante e
rumo à sua jornada? Algumas papel que não lhe serve mais. influenciador digital
circunstâncias nos levam a isso O coach acelera o processo de
e temos sempre a oportunida- redescoberta e guia o indivíduo é preciso ter fé cega nele. Por
de de nos redescobrir e criar em sua mudança, tornando isso, acredite e “abrace” a mu-
um significado diferente para cada passo mais impactante. dança desde o início, dentro
a nossa própria história. de você mesmo.
Mas ressignificar nem sempre A ressignificação - Crie novos hábitos.
é fácil, pois é um processo que começa com É impossível mudar de vida sem
envolve escolhas. As verda- uma profunda mudar de hábitos. Afinal, a nossa
deiras mudanças acontecem e verdadeira vida é feita deles, já que todos os
de dentro para fora; é quando autoanálise. dias, ao menos em alguns mo-
a pessoa se olha no espelho e mentos, seguimos um “ritual”:
percebe que aquele “persona- Existem formas de “driblar” acordamos, tomamos café, nos
gem” não lhe serve mais, e que o medo de recomeçar. Listei dirigimos ao trabalho etc. Planeje
é preciso encontrar uma nova aqui 5 passos: a nova rotina que você manterá.
persona. A ressignificação co- - Mude as palavras.
meça com uma profunda e ver- - Acredite em si mesmo. Crie um discurso positivo sobre si
dadeira autoanálise, e é a partir Parece clichê, mas é a mais mesmo, dizendo o quanto você
daí que um indivíduo transfor- pura verdade: se você não ti- quer ressignificar a sua vida e des-
mado nasce. ver fé em você mesmo, quem crevendo o que está fazendo para
Recomeçar pode ser desafia- terá? Aposte em você e saiba alcançar esse objetivo. Se possí-
dor, principalmente para dire- que todo o esforço será recom- vel, repita frases positivas diante
cionar os pensamentos. Isso pensado. Você terá orgulho de do espelho, isso ajuda a aumentar
acontece porque aquele indi- ter seguido em frente, mesmo a autoconfiança e a motivação.
víduo cai sempre na armadilha com os obstáculos, e de ter al- - Tome uma atitude.
das crenças limitantes, que são cançado o seu objetivo. De nada adianta traçar planos
interpretações negativas que se não colocá-los em ação. Você
se assumem como verdadeiras, - Assuma a mudança. tem potencial para chegar aon-
mas que, na verdade, são falsas Muitas vezes, temos vontade de quiser, só precisa saber quais
ou não são verdades absolutas de mudar, mas nos falta deter- são os seus objetivos e as suas
como se acredita. As crenças minação. Queremos promover habilidades e identificar como
limitantes impedem o pleno a mudança, mas, ao mesmo alocar a sua energia na direção
desenvolvimento e fazem com tempo, nos esquivamos dela, correta. E, para isso, o suporte de
que habilidades sejam desper- cultivando desculpas e falan- um coach de vida faz toda a di-
diçadas, pois a pessoa duvida do com pouca segurança da ferença. Invista em você e ressig-
o tempo todo do seu potencial. transformação que promove- nifique a sua vida, você pode!
É nessa hora que o coaching se remos. Isso enfraquece o nos-
torna uma ferramenta funda- so objetivo e diminui a nossa
mental para derrubar as cren- motivação. Para que o pro-
ças limitantes e fazer com que o cesso de ressignificação, que
é muito individual, dê certo,

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Reflexões

RQuee tnaloirvmaaisçaãléom!?
O tema lançado por esta edição exigirá uma massiva inovação
da Revista Let’s Go é a renova- a nível global. Existem sinais Fernando Machado
ção. Nada mais atual e significa- crescentes de colapso nos
tivo. Estamos todos condenados sistemas organizacionais das Consultor Internacional -
pela inexorável flecha do tempo sociedades e nos próprios sis- inovação e competitividade
a nos renovar. Até o último bura- temas de sustentação da vida.
co negro sumir, o amanhã sem- O sistema global atual lembra Por outro, a falta da devida con-
pre será diferente do hoje e a fa- uma cena do Woody Allen, na sideração ao uso racional de re-
lha em nos renovar limita a nossa qual um irmão leva o outro ao cursos para a vida, pelo sistema
capacidade de adaptação à vida. médico e diz: “Doutor, meu vigente de mercado, tem produ-
Mas inovar o quê? irmão aqui pensa que é uma zido uma dependência energéti-
Entre outros, Buda, os hologra- galinha”. O médico responde: ca dos combustíveis fósseis que
mas e os astronautas nos ensi- “Que ele tome esta pílula e isso se mostra insustentável, tanto
nam que o um contém o todo e termina”. “Um momento, dou- por disponibilidade quanto por
o todo contém o um. O conhe- tor”, diz o irmão são: “Nós não efeitos ambientais. Os elemen-
cimento da natureza revela que podemos prescindir dos ovos”. tos vitais, como água e alimen-
tudo neste planeta tem a mesma Loucura geral! tos, se encontram, a nível global,
origem, formatada a partir dos em estágio crítico. Em 2030, a
elementos lançados no universo A visão da manutenção do consumo da hu-
pelas supernovas. Estamos to- humanidade manidade nos níveis atuais de-
dos interconectados com tudo de hoje nos leva mandará recursos equivalentes a
no planeta Terra. Na humanida- à inescapável dois planetas Terra.
de, isso se verifica claramente conclusão de que Finalmente, o avanço exponen-
na Neurobiologia interpessoal, a estamos no limiar cial das tecnologias e das inova-
qual demonstra o peso das rela- de uma enorme ções correspondentes transfor-
ções sociais no desenvolvimento transição na ma radicalmente todos os ne-
de nossas capacidades e com- vida humana. gócios, as relações interpessoais
portamentos ao longo da vida, e a própria constituição física e
a começar pela vida intrauterina. Por um lado, as democracias mental do ser humano.
As características da sociedade bamboleiam, a competência e a As inovações da Robótica, da
em que vivemos nos conformam ética dos governantes rareiam. Nanotecnologia, da Inteligência
tanto ou mais que a nossa he- As políticas macroeconômicas e, Artificial, da Engenharia Genéti-
rança genética. Na realidade, in- em particular, as políticas fiscais ca e de outras tantas tecnologias
teragem com ela para, de forma e monetárias falham em materia- de impacto sistêmico exigem
positiva ou negativa, expressar lizar a promessa do crescimento também, a gritos, inovações nos
certos genes cuja ação condicio- econômico-social contínuo – sistemas de organização econô-
na, por sua vez, a vida social de pois desconhecem a importân- mica, social, política e de gestão
cada um. cia central da inovação nesse
A visão da humanidade de processo. E a crescente desi-
hoje nos leva à inescapável gualdade, potenciada pelo, cada
conclusão de que estamos no vez maior, desemprego, eleva a
limiar de uma enorme tran- insegurança e a violência a níveis
sição na vida humana, a qual insuportáveis.

10 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Reflexões

dos recursos naturais do planeta.
Inclusive nas leis, normas, valores
e condutas atuais.
A macroinovação desses siste-
mas demanda uma fundação
gravitacional propícia aos reque-
rimentos evolutivos críticos para
criar e manter a saúde e o bem-
-estar, tanto a nível individual
quanto social, que faça avançar
a humanidade. Considerando os
reincidentes fracassos do siste-
ma político, isso exigiria aban-
donar a política como meio de
solução dos problemas sociais,
em favor da aplicação da ciência,
de tecnologias e da gestão ade-
quada das inovações. Em outras
palavras, da aplicação do conhe-
cimento, existente ou novo, ge-
rado por pesquisas científicas,
tecnológicas e inovações, mais
resistentes a egos, propinas e
tendências ideológicas obsole-
tas. Projetos como o de Jacque
Fresco (projeto Vênus) detalham
os distintos sistemas estratégi-
cos requeridos para tal fim.
Os novos sistemas teriam que
combater a desigualdade, a qual
é a base do estresse psicossocial
da pobreza, a grande fonte da
violência comportamental e dos
custos sociais da saúde. Como
disse Gandhi, a forma de violên-
cia mais letal é a pobreza. Assim,
muito além da edição genética, a
Neurobiologia interpessoal que
nos conforma a todos tomaria
rumo oposto ao atual e poderia
aportar as suas soluções para a
insegurança e a violência social
que nos afligem.
Frente a tudo isso, fica a per-
gunta: dentro do seu processo
de inovação individual, cole-
tivo, empresarial, onde esta-
rão as prioridades que tenham
relação com a imprescindível
macroinovação radical aqui
descrita, que é requerida para
a sobrevivência e o avanço da
humanidade?

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 11

Business

CAcOimMa UdoM

Modelos de negócios no
formato de organizações
exponenciais têm grande
perspectiva de crescimento

Por Matheus Pastori de Araújo

De acordo com o Aurélio, ex- “ A sociedade rando muito, mais rápido, com
ponencial é tudo aquilo que é em que vivemos baixo custo, processos simples
considerado acima do comum; tem gerado nas e sem estar necessariamente
que tem grande ritmo ou varia- pessoas um senso atrelado às implicações traba-
ção. No dia a dia, no entanto, de urgência cada lhistas e de recursos humanos
é comum que usemos o ter- vez maior; as de uma extensa mão de obra.
mo quando nos encontramos pessoas valorizam A descrição, que beira ao idea-
diante de uma situação, de tudo o que seja lismo, é justamente o que fa-
uma pessoa ou de algo em que rápido e que gere zem algumas das principais
identificamos um grande po- ”convergência empresas do mundo moderno:
tencial de desenvolvimento, de Mateus Sant’ana, Google, Amazon, Facebook,
talento ou do que é chamado professor da UNIFACS YouTube, WhatsApp, Netflix e
“sucesso meteórico”. os seus afins. São organizações
Já expoente é, ora, nada mais Não é difícil, portanto, entender que, em menos de 10 anos, al-
do que uma apropriação da lin- o conceito de um dos termos cançaram a casa dos bilhões
guagem matemática que todos em voga no mercado corpora- de dólares nos principais mer-
aprendemos no Ensino Funda- tivo. Cunhadas por Salim Ismail, cados mundiais, oferecendo ao
mental: tanto elevado a tanto embaixador mundial da Singu- consumidor um serviço de ma-
é igual a tanto. Não que este larity University, as ditas organi- neira simples e direta.
repórter tenha sido um exímio zações exponenciais são aque- Seja vendendo a curadoria das
estudante de álgebra, mas esta las que cumprem, digamos, o informações disponíveis on-li-
é, salvo engano, uma das prin- sonho de consumo de todo em- ne, facilitando e intermediando
cipais operações em que se presário – fazer sucesso fatu- a compra e venda de produtos,
chega a números astronômicos armazenando e divulgando ví-
em poucos segundos.

12 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Business

Chatham House/Divulgação As organizações
exponenciais
baseiam a sua
viabilidade
econômica em
seu acesso e
sua capacidade
de interpretar,
influenciar e
decodificar outro
termo que não deve
ser estranho ao
leitor: o Big Data.

Viktor Mayer-Schönberger, autor do livro “Big Data”, que apresenta
uma análise reveladora da maior tendência na tecnologia

deos, trocando mensagens e Existe, portanto, um acordo “Nos negócios, a tomada de de-
mídias ou disponibilizando fil- tácito no capitalismo moder- cisão é pautada a partir de in-
mes on demand. Todos os pro- no: em troca de determinado formações, - utilizar dados para
dutos descritos usam uma úni- serviço, autorizamos as orga- mapear comportamentos e pre-
ca e, atualmente, mais valiosa nizações exponenciais a terem ver tendências tem um grande
matéria-prima desta era: a in- acesso aos nossos perfis en- valor para as decisões futuras
formação. Porque até mesmo a quanto consumidores para que, a serem tomadas. Isso tem ge-
riqueza se digitalizou. assim, a mágica aconteça e o rado muito lucro também para
O dinheiro venal – a cédula, o anúncio daquele seu desejado empresas que detêm essas in-
cheque, o cartão – não é mais a relógio curiosamente te persiga formações, mas precisamos
principal contrapartida do con- em todo e qualquer site por um estar atentos à dimensão ética
sumidor. Pare para pensar: dos período de tempo. que isso impacta”, alerta.
serviços on-line, muitos são ou Para o professor titular de Com-
parecem ser “de graça”. Você portamento do Consumidor, da Para os interessados, no entan-
não paga nada a Mark Zucker- Universidade Salvador (UNIFA- to, é preciso ficar atento ao que
berg para criar uma conta no CS), Mateus Sant’ana, modelos torna uma corporação, efetiva-
Facebook, e nem mesmo para de negócios nesse formato têm mente, uma organização expo-
navegar pela rede social. “É grande perspectiva de cresci- nencial. “O modelo pauta que,
gratuito e sempre será”, diz a mento. “A sociedade em que vi- para desenvolver um negócio
página principal do site. vemos tem gerado nas pessoas com essas características, é
Mas isso não é bem verdade. um senso de urgência cada vez preciso analisar a organiza-
As organizações exponenciais maior; as pessoas valorizam tudo ção a partir de alguns concei-
baseiam a sua viabilidade eco- o que seja rápido e que gere con- tos: Digitalização, Disrupção,
nômica em seu acesso e sua vergência. Com isso, empresas da Desmonetização e Democra-
capacidade de interpretar, in- área de tecnologia vêm ganhan- tização. Estruturar a empresa
fluenciar e decodificar outro do espaço, permitindo agilidade e de forma que as informações
termo que não deve ser estra- conveniência de serviços: em um circulem com agilidade e que
nho ao leitor: o Big Data. Assim único espaço, eu me informo, me elas sejam corretas, relevantes
se convencionou chamar nos- divirto e me relaciono com ami- e suficientes para a atuação
sos rastros, nossos registros, gos”, avalia o acadêmico. organizacional no mercado”,
preferências e características Mateus explica, ainda, o papel conclui o professor.
que são, constantemente, ab- estratégico das informações
sorvidas por essas plataformas. obtidas através do Big Data.

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 13

Business

Por Verônica Villas Boas

A vontade de abrir um negócio O ecossistema ciais; a popularização dos
próprio e a criatividade foram baiano para smartphones; a computação
os ingredientes necessários fomentar o em nuvem; o acesso irrestrito
para que André Argolo e mais surgimento de a informações, com o adven-
quatro amigos da Universida- empresas com perfil to da internet e do Google;
de Federal da Bahia (UFBA) de startups, que e de tecnologias mais recen-
criassem, em 2015, a StartO- buscam oferecer tes, como a IoT (Internet das
nApp. A startup de tecnolo- produtos e serviços Coisas), que busca a inte-
gia, que desenvolve projetos inovadores, vem gração do mundo físico/real
em Tecnologia da Informação melhorando, mas com o virtual”, explica o ges-
e apoia outras startups, é ape- ainda há desafios tor do projeto de startups do
nas uma entre as cerca de 200 a serem superados. SEBRAE, José Soares. Ainda
mapeadas pela Secretaria de segundo ele, a Bahia se des-
Ciência, Tecnologia e Inovação o Brasil”, avalia o fundador taca por soluções em games
(SECTI) do Governo na Bahia. e presidente da Associação e entretenimento, além do
Empreendedores e apoiadores Baiana de Startups (ABAS), varejo, agronegócio e servi-
são unânimes em afirmar que Eduardo Fiuza. ços financeiros.
o ecossistema baiano para fo-
mentar o surgimento de em- Na Bahia, vários segmentos A simplificação, a desburo-
presas com perfil de startups, têm registrado o surgimento cratização e a inovação fa-
que buscam oferecer produ- de startups, mas a Tecnolo- zem parte do DNA de um ne-
tos e serviços inovadores, vem gia da Informação ainda é gócio estruturado como uma
melhorando, mas ainda há de- o mais forte. “Alguns itens startup, sendo essencial o
safios a serem superados. ajudam a entender bem este seu ganho em escala, muitas
novo momento: as redes so- vezes, de modo veloz. No en-
“O atual momento é de cresci- tanto, os empreendedores re-
mento. Temos nos fortificado e latam que ainda há uma série
muitas startups de Salvador fi- de barreiras culturais em tor-
cam aqui e vendem para todo no desse modelo de negócio.

14 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Business

“Operadores “ As startups O Pitch Salvador, iniciativa que
estão dispersos” surgem com também é mantida pela prefei-
esforços próprios. tura, desafia startups a apre-
Para o presidente do Instituto Todos os sentarem soluções inovadoras
Campus Party, Francesco Far- operadores aqui para as áreas de Educação,
ruggia, estamos no início de estão dispersos, Saúde e Assistência Social.
algumas iniciativas que visam enquanto lá fora O Governo do Estado tem
ao fortalecimento das star- eles estão mais investido na Áity, uma incu-
tups, mas ainda há um longo ”integrados badora de empresas concen-
caminho a ser trilhado aqui Francesco Farruggia, tradas no Parque Tecnológico
na Bahia. “As startups surgem presidente do Instituto que já atendeu a cerca de 40
com esforços próprios. Todos Campus Party empresas em cinco anos. Elas
os operadores aqui estão dis- têm isenção de ISS, taxa zero
persos, enquanto lá fora eles A Prefeitura de Salvador rece- de ICMS para a importação de
estão mais integrados”, ressal- beu até o mês de abril projetos equipamentos e não pagam
ta Farruggia, que defende um de startups para integrar o Hub energia elétrica e internet,
movimento único que una todo Salvador, localizado no Termi- além de pagarem menores ta-
o ecossistema de inovação. nal Marítimo do Comércio, na xas de aluguel. A partir de um
Cidade Baixa. A ação, que inte- edital de chamamento públi-
De acordo com Flavio Marinho, gra o eixo Cidade Inteligente do co, as empresas são selecio-
gerente de Serviços Tecnoló- programa Salvador 360, visa nadas na incubadora.
gicos e Empreendedorismo do promover o desenvolvimento O programa Startup Bahia,
SENAI-Cimatec, é com inúme- do potencial de jovens empre- a Lei de Inovação do Estado
ras dificuldades que os novos sas de tecnologia em busca de da Bahia, o projeto Conecta
empreendedores buscam o soluções voltadas para a ges- Bahia e os editais da Funda-
Acelera Cimatec, uma acelera- tão pública. A capacidade do ção de Amparo à Pesquisa do
dora de startups que já apoiou Hub é de receber 100 startups Governo da Bahia (FAPESB)
mais de 200 projetos desde em um espaço colaborativo. são outras ações do Estado
2012. “Os principais pontos, para fomentar o empreendi-
após a identificação e valida- mento e a modelagem de ne-
ção de oportunidades, são as gócios de startups.
questões burocráticas, carga
fiscal e tributária e o custo do
capital (devido aos juros muito
elevados)”, resume.

Onde Valter Pontes/ SECOM
buscar apoio
HUB Salvador
Para a modelagem do pró-
prio negócio, André Argolo
e seus sócios tiveram como
maior apoio a UFBA, através
do IHACLAB-i, Espaço Aberto
de Criação e Inovação. Outro
exemplo de aproximação en-
tre uma instituição de ensino
e empreendedores é o pro-
grama Acelera Cimatec, que
oferece soluções desde a pré-
-incubação, prototipagem e
desenvolvimento tecnológico,
incubação, aceleração, educa-
ção empreendedora e integra-
ção de startups com grandes
corporações.

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 15

Business

Entrevista:

Ricardo Alban,
presidente da FIEB

Empossado pela segunda vez são imensos. Temos que es- Divulgação
como presidente da Federa- tar preparados para essa nova
ção das Indústrias do Estado realidade, baseada na conecti- e, em menor grau, pelos seg- C
da Bahia (FIEB), Ricardo Alban vidade e que propõe grandes mentos de Alimentos, Bebidas, M
defende uma mudança na po- saltos na competitividade. Borracha e Plástico, Celulose Y
lítica industrial brasileira para e Papel. A retomada da pro- CM
devolver ao Norte e Nordeste Qual é a atual situação dução de automóveis, com MY
um maior dinamismo no setor. do setor na Bahia? o gradual reaquecimento do CY
Alban é também presidente mercado interno, e o bom nível CMY
do Centro das Indústrias do A indústria de transformação das exportações estão sendo K
Estado da Bahia (CIEB) e vice- baiana começa a dar sinais de motores da economia baiana
-presidente da Confederação recuperação. Entretanto os re- este ano, e a expectativa é de
Nacional da Indústria (CNI). Na sultados ainda são bem tími- continuidade deste cenário.
entrevista concedida ao repór- dos frente à indústria de trans- Em relação ao setor de Refino,
ter Pedro Hijo, Ricardo Alban formação brasileira. No acu- a indústria local tem sofrido os
fala sobre o atual momento do mulado de 12 meses, até feve- impactos da concorrência com
setor e se mostra otimista. reiro de 2018, a produção física os importadores de combustí-
da indústria de transformação veis. O cenário desse segmen-
Qual a sua avaliação brasileira alcançou um aumen- to ainda é bastante incerto.
do atual momento to de 3%, frente ao acanhado
econômico do Brasil? crescimento de 0,2% da indús- Na gestão anterior,
tria local. A Bahia progride em uma de suas bandeiras
O pior da crise cíclica começa um ritmo menor devido aos era a interiorização da
a ser superado, embora per- impactos negativos oriundos indústria no Estado.
sistam problemas de monta. do segmento de Refino de Pe- Acredita que essa meta
A economia parou de cair, a tróleo e Biocombustíveis, com foi concluída?
inflação está controlada e os grande representatividade no
juros básicos estão em um pa- Valor de Transformação Indus- Mesmo com a crise que afetou
tamar aceitável. Mas não pode- trial. É importante destacar, no a nossa arrecadação, no pe-
mos ignorar que o ambiente é, entanto, que esta é a primeira ríodo de 2014-2017, o Sistema
ainda, refratário aos negócios. vez, desde maio de 2014, que FIEB investiu quase R$ 308 mi-
O Brasil precisa de reformas a indústria de transformação lhões na ampliação e qualifica-
estruturais, que desonerem a baiana apresentou um resulta- ção de seus serviços e produ-
produção e melhorem o am- do positivo em termos anuali- tos, em Salvador e no interior
biente de negócios. zados. da Bahia. Com isso, atingimos
as principais regiões do Esta-
Qual é o papel da FIEB Quais são as do. Mas isso não significa que
neste momento? perspectivas da vamos parar de investir.
indústria baiana para
O Sistema FIEB acredita que o este segundo semestre?
momento é de repensar estra-
tégias, prover novas soluções e Os resultados positivos da in-
ajudar a indústria a se conectar dústria de transformação baia-
ao futuro. O futuro não espera na estão sendo puxados pelo
e os desafios da indústria 4.0 setor de Veículos Automotores

16 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 17

Advocacia: Rodrigo Britto
advogado
pourofsiesmsãofudtuorfou?turo

Das mais tradicionais profissões biente tecnológico que subjuga to (“Luta. Teu dever é lutar pelo
que cuidam das relações huma- a inteligência humana, preocu- Direito. Mas no dia em que en-
nas, notadamente nos Estados pando o mercado de trabalho. contrares o Direito em conflito
Democráticos de Direito, onde o Ele já extinguiu mais de 31 mil com a Justiça, luta pela Justiça”,
advogado é indispensável à ad- empregos na área do Direito nos Eduardo J. Couture, “Decálogo
ministração da Justiça (Art. 133 Estados Unidos, e se espera que do Advogado”).
da Carta Magna), o futuro da Ad- outros se tornem obsoletos. De outra parte, a atuação de má-
vocacia, se não pode ser taxado quinas nas tarefas comezinhas
de sombrio, permite, ao menos, o Enquanto o mundo da Advocacia encontra óbices
predicativo de “indecifrável”. for dos homens, a legais. Somente pode exercê-la
Os empolgados com os avanços fantástica Advocacia, quem ostente a condição huma-
das inteligências artificiais ver- humanamente exercida, na e seja bacharel em Direito, o
beram o fim dos tempos para a jamais poderá ser dele que exige o esforço de frequen-
prática, pelo ser humano, da Ad- alijada. Ao contrário, tar faculdades por, pelo menos,
vocacia, profetizando o domínio formar-se-ão talentos cinco anos.
das máquinas. Atestam que os incríveis, desafiados Mas uma coisa é fato: resistir à
homens serão substituídos por a conviver com um automação e à tecnologia pode
instrumentos muito mais capa- “colega” de escritório custar caro ao advogado. No
zes, aptos a fazerem o mesmo desconcertantemente mercado ávido por soluções, dei-
trabalho, com mais eficiência. capaz. E ele não xar a agilidade e a eficiência para
Esta história, que parece ter saído depois pode significar fechar as
de um filme de ficção, assumiu é uma ameaça. portas. É imutável a realidade
contornos mais nítidos e assusta- Será uma arma! de que os advogados precisarão
doramente reais a partir de uma adequar-se e servir-se desses
revolucionária criação da Univer- É neste contexto futurista in- avanços tecnológicos.
sidade de Toronto, no Canadá: o sólito que a Advocacia está in- Enquanto o mundo for dos ho-
robô-advogado ROSS, que pôs serida, sem a possibilidade de mens, a fantástica Advocacia, hu-
perplexo o mundo do Direito e prognósticos precisos. Mas é manamente exercida, jamais po-
em alerta as corporações de ad- no cenário visto como devas- derá ser dele alijada. Ao contrário,
vogados. tador pelos pessimistas que os formar-se-ão talentos incríveis,
ROSS compreende significados otimistas enxergam oportuni- desafiados a conviver com um
e faz correlações. Além de anali- dades. Os entusiastas do “robô- “colega” de escritório descon-
sar milhões de documentos em -advogado” acham que a má- certantemente capaz. E ele não é
segundos, ele sugere decisões a quina irá, na verdade, otimizar o uma ameaça. Será uma arma!
serem tomadas. Lê e apreende trabalho do advogado, enrique- O citado texto do art. 133 da
em um segundo o que advoga- cendo-o de estratégias e infor- CF/88 jamais será piegas. O
dos humanos não conseguem mações, em menor tempo. advogado, homem, dotado de
em toda uma vida dedicada à A Advocacia humanamente sensações, emoções e valores
profissão. exercida está longe de ser extin- impassíveis de robotização, é e
É essa a ferramenta que está ta. Induvidosamente, o natural sempre será indispensável à ad-
posta para concorrer com os fator humano, o “sentimento” de ministração de qualquer socie-
humanos na Advocacia, a prin- justiça, dificilmente poderá ser dade democrática. Enfim, em
cípio, participando do dia a dia “ensinado” a um robô. E o Direi- tempos de copo pela metade,
dos escritórios, mas com pre- to lida com isto. Não é apenas a é sempre melhor olhá-lo meio
tensões mais ousadas. Um am- arte do certo e do errado. É, an- cheio. Salve o dia 11 de agosto!
tes de tudo, do justo e do injus-

18 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Direito e Inovação

baoClraneaodtovara: vez
Todo mundo quer ser influen- influenciadores quanto para as
ciador digital. Mas será que empresas que estão apostando Priscila Reis
basta inserir no perfil o rótulo todas as fichas fazendo marke-
digital influencer para ter o po- ting digital em uma única pla- Advogada especialista em Direito
der real de influenciar? Quanto taforma. Digital e consultora de
tempo isso durará? O que fazer, Negócios On-line.
então? Sempre recomendo que se faça @advocaciadofuturo
Recentemente, após uma pa- um planejamento para ter bom
lestra de Bia Granja, cofunda- posicionamento na web, que é servindo de exemplo, recomen-
dora da YOUPIX, sobre “Como o coração de qualquer negó- dando, sendo testado e aprova-
encontrar o seu valor como cio on-line, aplicando técnicas do pelos seguidores. Isso sim é
criador de conteúdo digital”, fi- de Search Engine Optimiza- influenciar! Inspirar, ser fonte de
cou muito claro que os influen- tion (SEO) quando for produzir educação, passar confiabilida-
ciadores de uma única platafor- conteúdo escrito, para que te- de, admiração e ter o poder de
ma precisam diversificar o seu nha relevância e possa ser en- reverter conteúdo em vendas.
conteúdo para se perpetuarem contrado organicamente. Isso Quando isso acontece e a sua
na web. vale tanto para os próprios in- imagem ou a da sua empresa
Quem foca todo o seu trabalho fluenciadores que pretendem estão pulverizadas em diversas
em uma única plataforma pode se perpetuar na rede quanto plataformas da web, dificilmen-
estar correndo o sério risco de para as empresas que ofertam te cairão no esquecimento.
ser esquecido em um piscar produtos e serviços.
de olhos, considerando que Você é influenciador e escre-
aquela plataforma de trabalho Quem foca todo o ve bem? Monte um blog! É
pode até deixar de existir. Lem- seu trabalho em uma uma empresa que já tem um
bra-se do Orkut? Essa já foi a única plataforma Instagram que deu certo, com
plataforma mais acessada por pode estar correndo muitos seguidores e bastan-
brasileiros e acabou sendo ul- o sério risco de ser te interação? Que tal um canal
trapassada pelo Facebook, até esquecido em um do YouTube para dar dicas de
vir a óbito... assim como podem piscar de olhos. como usar o seu produto ou
acabar ou perder a relevância responder às perguntas que os
quaisquer das mídias sociais Em seguida, para gerar aque- clientes possam ter? Não curte
que estão na crista da onda le buzz, sugiro definir o leque aparecer em vídeos? Poderia,
hoje. E você aí achando que o de redes sociais ou platafor- então, fazê-los utilizando fotos
Instagram será, para sempre, a mas que tenham a ver com já existentes, investindo na edi-
melhor mídia social do mundo! o negócio, que despertam o ção. O interesse das pessoas
Mas, afinal, qual a importância interesse do seu público, bus- em vídeos só faz crescer! Pense
disso? Lembrar que aquela de- cando influenciar pessoas pelo em como tirar proveito disso.
terminada aplicação pode se conteúdo que se oferece, pela As possibilidades são inúmeras!
tornar obsoleta serve como um qualidade daquilo que se posta,
alerta tanto para os próprios Seja um creator! Crie. Diversi-
fique. Explore novos terrenos.
Esta é a nova onda. Você não
vai deixar de surfar nela, não é
mesmo?

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 19

O poder Marcos Zanella

dtraanPsfNorLmador Fundador e Head Trainer
do The Next Level Institute

OK, mas o que é sultados. A maneira de nos co- Com uma comunicação pre-
a Programação municarmos pode nos colocar cisa, é possível desconstruir
Neurolinguística? em apuros caso escolhamos crenças limitantes que nos
as palavras erradas, o momen- acompanham por toda uma
Programação: A habilidade de to errado, como também pode vida. É possível e rápido nos
organizar a nossa comunicação nos dar o que realmente quere- livrarmos de um medo ou até
e o nosso sistema neurológico mos, se assertivos formos. mesmo de uma fobia. O quanto
para conquistar objetivos e re- vale para um pai, com uma téc-
sultados desejados específicos. “ A verdadeira nica simples de PNL, auxiliar a
transformação filha a perder o medo do escu-
Neuro: Sistema nervoso através começa de dentro ro? E para um executivo deixar
do qual a experiência é recebi- para fora e a para trás as amarras de falar em
da e processada com os cinco escolha é sua, público? Sem falar nos benefí-
sentidos (visão, audição, tato, afinal, onde você cios impulsionadores e liberta-
olfato e paladar). ”coloca o foco dores de simplesmente termos
expande! mais autoconfiança, afinal, nós
Linguística: Sistema de comuni- só confiamos plenamente na-
cação verbal e não verbal atra- Nosso cérebro é literal, não di- quilo que conhecemos. Como
vés do qual cada representação ferencia o real do imaginário. seria conhecer-se a fundo, a
neural é codificada e ordenada, Por isso, livros, filmes e novelas, ponto de não apenas restaurar
recebendo um significado. muitas vezes, despertam em a confiança em si mesmo e na
nós muitas emoções, como se vida, mas também amar o que
A PNL é baseada na pressu- estivéssemos vivendo, de fato, encontrou? Ter a oportunidade
posição de que todo compor- aquelas histórias. E, sabendo de programar ou reprogramar
tamento possui uma estrutura disso, é importante ressaltar seu mindset para algo mais po-
que pode ser modelada, apren- que quanto mais específica for sitivo e vencedor. A verdadeira
dida, ensinada e modificada (re- a nossa comunicação, menor o transformação começa de den-
programada). A maneira para risco de uma interpretação er- tro para fora e a escolha é sua,
saber o que será útil e eficaz rônea. Trata-se do bom e velho afinal, onde você coloca o foco
é por meio das habilidades de “não foi isso que eu quis dizer...”. expande!
percepção. É como se o nosso Muitas vezes, é o que dizemos Participei de diversos cursos de
cérebro fosse um computador de fato que fica, afinal, nem desenvolvimento humano, coa-
e, sendo assim, todos nós te- sempre temos a chance de nos ching, hipnose, e, é claro, PNL,
mos uma “máquina” igual, com explicarmos a fim de elucidar a área na qual fui treinar e apren-
o mesmo “hardware”, e o que comunicação. der com o criador do método,
nos difere é como pensamos e o Dr. Richard Bandler. A PNL
agimos, ou seja, o nosso “soft- transformou a minha vida e a da
ware”. minha família, e hoje vivemos
oferecendo essa oportunidade
A PNL oferece as ferramentas às pessoas de conhecerem a
para alterar, copiar e instalar os Programação Neurolinguística
seus novos “softwares”, promo- e de se transformarem, se essa
ver um update em seu sistema, for a sua escolha.
maximizando todos os seus re-

20 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Business

Mercado em movimento

Diffe chega ao Shopping Bela Vista

Fotos: Divulgação A marca baiana Di e, de marca promove e fortalece,
moda e lifestyle, abre a sua ainda, o movimento do fu-
segunda loja na capital baia- tebol como arte e conecta
na, desta vez no segundo a moda a esse universo. As
piso do Shopping Bela Vis- frases e os conceitos são
ta. Os empresários Alan Del traduzidos em suas t-shirts,
Rei e Alex Albergaria trazem bonés, sandálias, bermudas
a ginga e a leveza do povo e um mix variado de produ-
brasileiro como conceito tos que alia conforto e per-
para as peças da Di e. A sonalidade.

Prefeitura de Salvador Braskem tem novo
assina contrato com diretor de Inovação
o Banco Mundial e Tecnologia

O prefeito de Salvador, ACM Neto, A Braskem nomeou o engenheiro
esteve, em julho, na sede do Banco químico Gilfranque Leite como o
Mundial (BIRD), em Brasília, e assinou seu novo diretor global de Inova-
o contrato de financiamento de US$ ção e Tecnologia. O executivo vai
125 milhões, equivalente a R$ 484 mi- comandar o Centro de Tecnolo-
lhões em valores atuais, para a apli- gia e Inovação (CTI), localizado
cação nas áreas de Saúde, Educação no Polo Petroquímico de Triun-
e Assistência Social. Esses recursos fo, e o Centro de Pittsburgh, nos
correspondem à primeira etapa do Estados Unidos, além de núcleos
programa negociado com o Banco técnicos de pesquisa no Brasil,
Internacional para Reconstrução e EUA, Alemanha e México. O novo
Desenvolvimento, no total de US$ diretor assume a área com o de-
250 milhões. Esse é o primeiro con- safio de consolidar a integração
trato assinado com o Banco Mundial mundial das iniciativas  em ino-
na história de Salvador e o terceiro vação e tecnologia da Braskem
empréstimo externo já firmado. para que atuem de forma ainda
mais global, sem fronteiras. 
Ateliê de fotografia é
aberto em Salvador

O ME Ateliê da Fotografia, espaço
que abrigará exposições, mostras e
instalações de arte, foi inaugurado
no histórico bairro do Santo Antônio
Além do Carmo, em Salvador.  Sob
os cuidados do fotógrafo e artista
plástico Mário Edson, o ateliê - ins-
talado em uma casa secular do ano
1908 - é composto por três galerias
e duas varandas que foram batiza-
das com os nomes de Juarez Para-
íso  (Galeria 1),  Tati Moreno  (Galeria
2),  Viga Gordilho  (Galeria 3),  Frida
Khalo (Varanda 1) e Cantinho da Lei-
tura Ariano Suassuna (Varanda 2).

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 21

Gastrô

Cresce a participação do público
masculino em cursos de culinária e,
consequentemente, na preparação

dos alimentos para a família

Por Daniel Oliveira

22 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

GGaassttrrôô

Divulgação

No Atelier Gourmet, a maioria dos alunos procura o curso apenas por hobby

Confrarias e reuniões casei- Durante muitas Horizonte e lá já tinha uma tur-
ras têm sido atividades cada décadas, falava- ma mista com muitos homens.
vez mais comuns no cotidiano. se que a cozinha Mas em Salvador não tinha
Com o crescimento da violên- era um lugar de muito isso”, afirma a professo-
cia urbana e as dificuldades obrigação das ra e empresária.
de estacionamento na cidade, mulheres e não Durante muitas décadas, fa-
muita gente tem preferido or- dos homens. Uma lava-se que a cozinha era um
ganizar encontros nas próprias tarefa cotidiana lugar de obrigação das mu-
casas. Junto a isso aumentou o que, apesar de ter lheres e não dos homens. Uma
interesse em cursos de culiná- também um prazer tarefa cotidiana que, apesar de
ria nos últimos anos, inclusive envolvido, tem um ter também um prazer envolvi-
do público masculino. Receber lado desgastante. do, tem um lado desgastante.
os amigos e preparar um bom Fruto do machismo, Fruto do machismo, essa com-
prato é, muitas vezes, o princi- essa compreensão preensão tem mudado. Um dos
pal desejo, além, claro, de co- tem mudado. primeiros alunos de Mari’Stela,
nhecer pessoas e socializar nas o engenheiro Glauber Chagas,
aulas e confraternizações. Mari’Stela explica que a maior 52, diz que foram três anos de
A professora de culinária Ma- parte dos alunos procura o cur- treino no curso, mas que antes,
ri’Stela Cardoso, sócia de Cris- so apenas como um hobby, um no ambiente caseiro, já era o
tiana Guerra no Atelier Gourmet, momento de descontração den- responsável por fazer os “pra-
diz que o curso, embora a maior tro da semana corrida. tos da família”.
parte do público ainda seja Segundo ela, essa ampliação “Minha mãe cozinha muito
composta de mulheres, tem tido do interesse existe há algum bem e herdei dela o interesse
muitas turmas masculinas. “Os tempo, mas percebe uma in- pela cozinha. A cozinha era
alunos chegam aqui superinte- tensificação no Atelier Gour- vista como um espaço de mu-
ressados. Nas turmas mistas e met nos últimos anos. “Fiz um lheres, mas acredito que isso
nas turmas apenas de homens. curso de oito anos em Belo está ficando para trás. Meu pai
Vão fazer compras depois, che- já participava da cozinha quan-
gam em casa e vão direto para a do eu era criança e lá em casa
cozinha”, conta. Por outro lado,

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 23

GGaassttrrôô

ocorre em ocasiões especiais,
ou então a partir das ocupa-
ções de chef, as mulheres con-
tinuam ficando responsáveis
pela parte mais cansativa.

Helio Tourinho, 54, publicitário,
teve um processo de aprendiza-
do parecido. Embora também
tenha feito dezenas de cursos
com chefs, foi em casa que co-
meçou a tomar gosto pela cozi-
nha. “Tive a sorte de nascer em
uma família que gosta muito de
cozinhar. Acabei aprendendo na
prática”, fala. Ele é um dos fun-
dadores da Confraria Gastro-
nômica Prestige, que existe há
mais de 15 anos. O slogan desse
espaço de encontro é “Lugar de
homem é na cozinha”.

A professora Mari’Stela também
aproveita para contestar a ideia
de que as mulheres têm mais
aptidão para cozinhar. “Isso é
uma grande besteira, não exis-
te essa diferença que falam, de-
pende mais do interesse e da
vontade de cada um”.

Divulgação Já nas palavras do publicitário:
“Quem gosta de cozinhar já nas-
O engenheiro Glauber Chagas é responsável por fazer os pratos da família ce com esse dom, dizemos na
confraria que o fundamental é ter
eu me identifico mais com a “ Tive a sorte talento e gostar”. Com bom hu-
cozinha do que a minha espo- de nascer mor, ele fala que entre os pratos
sa”, diz. Atualmente, ele tam- em uma família que mais prefere preparar estão
bém se dedica a estudar as que gosta muito o bacalhau dos deuses, premiado
técnicas de cozimento a vácuo de cozinhar. na confraria, filet au poivre e riso-
“sous-vide”, com o objetivo de Acabei to de Parma com damasco.
alcançar um melhor ponto e aprendendo A tentativa de mudança dentro
textura para os alimentos, prin- ”na prática da rotina, na visão de Mari’Ste-
cipalmente as carnes. Hélio Tourinho, la, também tem estimulado a
Apesar de a sua experiência publicitário busca geral de homens e mu-
ser diferente, Glauber percebe lheres pela prática de cozinha,
que, nesse âmbito cotidiano, a pelos cursos de culinária e or-
cozinha ainda é um espaço ma- ganização de confrarias. “Com
joritariamente feminino: “Vejo isso de não poder beber, além
os homens na cozinha mais em da rotina cansativa de traba-
eventos e confraternizações”, lho, de trânsito, violência, celu-
fala. Ou seja, enquanto para os lar, as pessoas têm procurado
homens, hoje, a ida à cozinha ficar mais em casa, fazer comi-
da e tomar um bom vinho”.

24 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

VINHO: Gastrô

auqmuaecbeerbaidaalmpaara Mais que consumir uma bebida,
tomar vinho é uma experiência
Saboroso, charmoso e saudável, para elevar o estado de espíri-
um parceiro para todas as ocasiões. to. Bebida “dos deuses” – Dió-
Entenda por que o vinho tem se genes em especial, ou Baco, o
tornado, cada vez mais, uma das Deus do Vinho, combina bem
bebidas preferidas entre os baianos tanto com momentos de inten-
sa boemia quanto em encon-
Por Andréa Castro tros mais intimistas, seja com o
ser amado ou com amigos con-
fidentes. O fato é que caiu no
gosto dos baianos, de todas as
idades e bolsos, e o segmento
tem registrado um crescimento
de dois dígitos a cada ano.
“Status, glamour, curiosidade,
aumento do nível de escolari-
dade, maior nível de informa-
ção do consumidor e o autên-
tico prazer pela bebida são os
fatores impulsionadores do in-
cremento de consumo”, afirma
Flávio Pedrett, diretor da Sost,
uma das principais distribuido-
ras de  food service  da Bahia.
Na empresa, as vendas de vi-
nho cresceram 40% em volume
entre 2015 e 2017.

O vinho caiu Jotta Franca expansão
no gosto dos
baianos, de O mercado baiano de vinhos
todas as idades (autosserviço), segundo dados
e bolsos, e o da empresa Nielsen, especia-
segmento tem lizada em pesquisa de merca-
registrado um do, cresceu 14,20% entre 2016
crescimento e 2017. Mas um fenômeno in-
de dois dígitos teressante observado no seg-
a cada ano. mento local foi a substituição
de rótulos mais caros por pro-
dutos mais baratos. “Em função
da queda no poder aquisitivo
da classe média, aumentou a
quantidade e caiu a qualidade
do que foi consumido”, afirma
Flávio Pedrett.

Dentro deste cenário, o perfil de
consumo consolida-se predomi-
nantemente nos vinhos jovens e
na faixa de preço de até R$ 40.
Os principais países exportado-
res para o nosso mercado são
Chile, Portugal e Argentina, com
destaque para o rápido cresci-

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 25

Gastrô

Turismo enológico

A Rio Sol é uma empresa certifi-
cada pela norma ISO 9001, ten-
do no seu portfólio cerca de 15
tipos de vinhos. Quase todos os
rótulos já foram reconhecidos
com medalhas em concursos
nacionais ou internacionais.  Os
vinhos seguem  os padrões de
produção da Global Wines - re-
nomada produtora da Europa e
da qual a Rio Sol faz parte.

Divulgação Dando vazão ao turismo eno-
lógico, que tem crescido expo-
Na Chez Cohen é possível encontrar uma variedade com nencialmente, a vinícola promo-
mais de 500 rótulos de diversas uvas e partes do planeta ve na região o “Wine Day – Rota
dos Vinhos”. No passeio guiado,
mento dos vinhos portugueses, “ O vinho, há é possível realizar uma visita ao
devido à acessibilidade de pre- alguns anos, parreiral, com a degustação
ços e à oferta crescente. Mas a passou a ser uma da uva e a visualização dos ci-
produção local também tem re- paixão. Do ano clos de desenvolvimento; visita
velado grande potencial. passado para cá, à adega e a todo o processo;
nossas vendas passeio de barco pelo Rio São
Sabores do ”aumentaram Francisco, com a degustação
Velho Chico em 18% de espumantes e aperitivos;
além de paradas nas ilhas para
A Bahia produz na região do MICHEL COHEN, SÓCIO se banhar e almoçar junto ao
Vale do São Francisco espu- DA CHEZ COHEN rio, com direito a harmonização
mantes premiados no mundo e degustação de vinhos.
inteiro. “Também produzimos aumentado a produção e exis-
vinhos tintos, brancos e rosés tem novas empresas se insta- Entre aromas e texturas
maravilhosos, que são aprecia- lando na área”, revela.
dos em outras localidades, mas Foi fazendo turismo, em uma
pouco conhecidos do público O preferido na Bahia é o espu- viagem pela Itália, que o médi-
baiano. O melhor representan- mante Moscatel. “É um produto co-cirurgião vascular Ricardo
te dessa categoria é o Testard mais leve, bastante aromático Ferraz teve a oportunidade de
Syrah, da Vinícola Miolo, sem e fresco, tendo açúcar residual entrar em contato com vinhos
dúvida, uma bebida surpreen- da fruta na sua composição fi- bem distintos em cada região
dente”, garante Pedrett. nal, ideal para as praias, clima visitada. Esse detalhe aguçou a
e alegria do baiano”, declara sua curiosidade e o levou a es-
Outra vinícola da região do São Henriques. Segundo ele, os vi- tudar sobre o assunto. “Foi na
Francisco que tem recebido nhos produzidos na região são busca do aprendizado que veio
premiações nacionais e inter- mais concentrados, tanto em o meu fascínio por essa bebida
nacionais é a Rio Sol, sediada cor quanto em aromas, predo- milenar”, declara.
em Lagoa Grande, Pernambu- minando os da fruta e não do Para Ricardo, a variedade é tão
co. De acordo com o seu enó- envelhecimento. grande que existem vinhos ade-
logo, Ricardo Henriques, as quados para qualquer ocasião.
vendas vêm crescendo 15% ao “Desde vinhos e espumantes
ano e esse é um mercado em para serem consumidos mais
expansão. “Os produtores têm gelados (Champagne Ice ou vi-
nhos rosés da Côtes de Proven-
ce) no verão, quanto os para aju-
dar a aquecer no inverno. Vinhos

26 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Gastrô

para harmonizar com entradas, Jotta espumantes e os brancos. “Os
pratos principais e sobremesas, “ Foi aprendendo rótulos argentinos, chilenos e
para serem coadjuvantes em de- um pouco mais portugueses ainda são os car-
terminadas refeições ou para se- sobre os vinhos ros-chefes da loja. Mas a bus-
rem a estrela da festa”, defende. que veio o ca por novidades tem crescido
”fascínio por essa muito”, pondera Cohen.
Uma paixão em comum bebida milenar Para quem deseja ter uma boa
experiência com vinhos, ele dá
As opções são tantas e tão boas RICARDO FERRAZ, MÉDICO- algumas dicas. “Hoje em dia, não
que difícil mesmo para Ricardo CIRURGIÃO VASCULAR existem mais regras rígidas para
é definir qual o seu tipo de vinho a harmonização do vinho. O que
preferido. “Gosto de vários, tudo sextas-feiras, há um bu et de importa é o prazer de cada um.
depende da ocasião. Normal- frios e o cliente pode se servir à Para o meu gosto pessoal, um
mente, prefiro os mais encorpa- vontade e escolher na prateleira belo corte de carne eu prefiro
dos, como os produzidos com o que quer beber. Para acompa- acompanhar com um Malbec
as uvas Shiraz, Cabernet Sau- nhar, há sempre um saxofonista (Luigi Bosca Terroir Los Mirado-
vignon e Malbec. Esses vinhos animando a noite. res) ou um Tannat (Ombu)”. Já
harmonizam bem com carnes para uma tarde na piscina com
vermelhas”, revela. No caso dos O ambiente inspirado na déca- amigos, ele sugere um vinho
brancos, ele gosta bastante das da de 1950 contempla mais de verde bem gelado (Vincada) e
uvas Chardonnay e Riesling, que 500 rótulos. Vinhos de diversas para um jantar romântico, o Pri-
harmonizam bem com peixe. uvas e de diferentes regiões do mitivo di Manduria.
Para compartilhar essas expe- planeta. Todos os que estão
riências gastronômicas regadas expostos podem ser consumi- Mais que prazer
a bebida do Baco já existem dos na loja, sendo os tintos os
em Salvador várias confrarias mais pedidos, seguidos pelos Outro aspecto que podemos
compostas por amigos que se considerar em torno dos vi-
reúnem periodicamente. O mé- nhos é o benefício além do
dico participa de duas que se prazer. Segundo Ricardo Fer-
encontram mensalmente (Con- raz, que é médico, os efeitos de
fraria Paralela e a Quinta Gour- proteção cardiovascular dessa
met). Existe também a Asso- bebida ganharam mais evidên-
ciação Brasileira de Sommeliers cia após a publicação de um
- regional Bahia (ABS-BA), que artigo na revista científica Lan-
promove reuniões e cursos para cet. Pesquisadores observaram
quem quer começar ou se aper- uma diminuição da incidência
feiçoar nesse fascinante mundo. de doença coronária isquêmica
(infarto) na população france-
Sax and wine sa, apesar de terem um hábito
alimentar com alta ingestão de
Seguindo a tendência de amplia- gordura saturada, passando
ção do público apreciador, o seg- esse evento a ser conhecido
mento de casas especializadas como Paradoxo Francês.
em vinhos vem sendo aquecido Entretanto, do ponto de vista
em Salvador.  “Há alguns anos, científico, ainda é controver-
passou a ser realmente uma pai- so afirmar se realmente existe
xão. Do ano passado para cá, a eficácia na prevenção das
nossas vendas aumentaram em doenças cardiovasculares de
18%”, afirma Michel Cohen, sócio algumas substâncias presentes
da Chez Cohen, uma das melho- nos vinhos, como o Resvera-
res  opções para comprar e de- trol. Para o médico, o impor-
gustar vinhos na cidade. E para tante é que, como toda bebida
tornar a experiência ainda mais alcoólica, deve ser consumido
incrível, a casa promove o even- com moderação.
to Wine Bar. Todas as quintas e

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 27

Gastrô

28 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Gastrô

A pizza

reinventada

Ceipgoiauznzadhariievraiçeaearssaadidsahapidcsriteidnóadcridiaapeais Uma iguaria criada há mais de
seis mil anos e que agrada a to-
Por Ana Virgínia Vilalva dos os paladares – até os mais
exigentes. Há quem diga que a
pizza surgiu como uma invenção
dos egípcios, mas existem aque-
les que afirmam que os gregos
têm uma parcela de culpa na
criação. Na verdade, venhamos e
convenhamos, a pizza se tornou
conhecida mesmo com os italia-
nos de Nápoles, que espalharam
a novidade pelo mundo.
Diz-se que a primeira pizza re-
donda foi preparada em 1889
para a rainha Margherita, da Itália,
e enfeitada com ingredientes nas
cores da bandeira italiana (quei-
jo branco, manjericão e tomate).
Assim, a pizza com esse recheio
foi batizada em sua homenagem.
Aqui no Brasil, o prato era comum
de se encontrar nas colônias ita-
lianas até se tornar um dos mais
pedidos no país – e no mundo.

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 29

Gastrô

Em Salvador, há estabeleci- AchPeifzezsadQauFaotrrnoeErsiataPçaõsetsa é um dos carros- Ana Virgínia Vilalva
mentos que servem desde em Casa
as tradicionais redondas, piz-
zas cone, de metro e até com Em Salvador, há fazer alguma coisa diferente e
massas funcionais, feitas com estabelecimentos nasceu a proposta da pizza”,
ingredientes naturais como a que servem desde disse a criadora da  Pizzará.
beterraba, cenoura, e até abó- as tradicionais Nada foi planejado, e logo em
bora. Os recheios também são redondas, pizzas seguida Cris bolou a  Pizzajé,
um atrativo a mais a cada fa- cone, de metro e feita com massa de acarajé.
tia: hoje, existe no mercado até até com massas Hoje, o carro-chefe é o recheio
pizza de abará e de acarajé. funcionais, feitas de siri catado, além de contar
São muitas novidades, mas um com ingredientes com a opção vegetariana no
item já conhecido das pizzas naturais como a menu. A pizza, que também
não pode ficar de fora: a bor- beterraba, cenoura atende o público vegano, é
da recheada, que vai desde o e até abóbora. preparada com um refogado
tradicional sabor catupiry até de legumes e vegetais, e não
o queijo cheddar. Hoje, existem leva camarão no preparo da
pizzarias que servem entradi- massa, um diferencial, já que
nhas que lembram a massa das a massa comum das iguarias
bordas, e até bordas diferen- baianas leva camarão.
ciadas, a exemplo da  cheesy
pop, que nada mais é do que ce, cevada, gergelim, linhaça e No boêmio bairro do Rio Ver-
a massa da borda em forma de chia, com recheios que vão do melho, o chef Celso Vieira de-
enroladinho e recheada com gosto de cada cliente. O menu cidiu colocar a mão na massa
queijo, para comer como um tem opções veganas e vegeta- no início de 2017, com a inau-
finger food. rianas, como a pizza de cogu- guração da Forneria Pasta em
Pesquisas informais dão conta melos e também a de berinjela, Casa, que serve desde pizze-
que a pizza mais consumida além das pizzas tradicionais, tas a pizzas, todas prepara-
pelo baiano é a Portuguesa, se- como a de pepperoni e até a das com massa fina e borda
guida do Frango com Catupiry, soteropolitana: calabresa pica- grossa, como se vê tradicio-
Margherita e Calabresa. As tra- da e mix de pimentas. nalmente na Itália. O menu se
dicionais são seguidas de sa- No quesito inovação, a gastrô- manteve fiel à tradição com
bores praianos, como camarão noma Cris Santos usou da cri- a pizza Margherita e foi além
e frutos do mar. Entre as exóti- se para criar a pizza de abará, com a Pizzeta de Burrata e as
cas, destacam-se as pizzas de com recheio a gosto do clien- pizzas Quatro Estações (Quat-
bacalhau com coentro e ovo te. “A ideia veio da venda de tro Stagioni), de mozarela (pri-
e a pizza de acarajé, que leva abará com recheio, mas quis mavera), cogumelos (outono),
mozarela, vatapá e camarão. presunto Parma (inverno) e
Em algumas casas, os sabo-
res vão desde a combinação
tradicional do queijo e molho
de tomate até a excentricida-
de do strogono , nos sabores
carne ou frango, e servido com
batata palha. No conceito das
funcionais, é possível encontrar
em Stella Maris as pizzas da Pi-
zzalinha, que têm o sumo dos
vegetais como a base de sua
massa. São mais de dez tipos
de massas funcionais como:
beterraba, espinafre, cenou-
ra, abóbora, aipim, batata-do-

30 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Cris Santos/DivulgaçãouAmeantdraasdamPaiizszpeetadiddeasBduraraFtoarnéeria Cantina Cheiro de Pizza:
Ana Virgínia Vilalva Avenida Vasco da Gama, S/N
criação do chef José Morchon, - Dique do Tororó. Tel. 
A Pizza de abará, com bem aceita pelos clientes, (71) 3389-0448 /  Rua Borges
recheio a gosto do foi incorporada ao cardápio. dos Reis, 14 - Rio Vermelho.
cliente, é uma ideia da A “Cítrica do Morchon” leva co- Tel.: (71) 3335-5777 / Rua
gastrônoma Cris Santos gumelos frescos, queijo de ca- Minas Gerais, 254 – Pituba.
bra e raspas de limão siciliano. Tel. (71) 2109-0909 /
alcachofra (verão), que repre- E chegam mais novidades para Instagram @cheirodepizza
sentam as estações do ano, e os paladares mais exigentes. Domino’s Pizza: 
a Calabreza Artesanal, home- Mais uma homenagem com  a Rua Alexandre Herculano,
nageando a Pizzaria Brás, de pizza a Brás, com mozarela de 90 – Pituba. Tel. (71) 3014-
São Paulo. búfala, tomate-caqui e tapena- 0809 / Av. Almirante Marques
Com pouco mais de um ano de de de azeitonas, e um canelone de Leão, 465 – Barra. Tel. 
funcionamento, o espaço cele- de ricota de búfala gratinado; (71) 3037-1111 / Av. Santa Luzia,
brou o seu primeiro aniversá- e quem sabe não vem mais 656 - Horto Florestal. Tel. 
rio com chefs convidados e a coisa por aí? “Estamos super- (71) 2105-0005 / Instagram@
satisfeitos com os resultados dominospizzabrasil
que temos conseguido e con- Forneria Pasta em Casa:
tinuamos nos esmerando para Rua Professora Almerinda
atender com bons produtos e Dutra, 67, Rio Vermelho.
serviços”, disse Vieira. Ah, e os Tel.: (71) 3334-7232 /
vegetarianos e veganos podem Instagram @pastaemcasa
ir tranquilos: a casa tem uma Pasta em Casa: 
pizza de caponata de berinje- Rua Professora Almerinda
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atender até aos mais criterio- Tel.: (71) 3334-7232 /
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amam pizza! Por isso, prepa- 9157 / Instagram@pizzalinha
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você não passar vontade e sa- Rua Érico Veríssimo, 77 –
boreá-las quando quiser. Esco- Itaigara. Tel. (71) 3012-7202 /
lha a sua favorita: Instagram@pizzadachapada
Pizzará Bahia: 
Pedidos via WhatsApp (71)
98799-2725 / Facebook https://
goo.gl/ZLvxEv
Quattro Amicci Pizzeria:
Rua Dom Marcos Teixeira,
35 – Barra. Tel. 3264 5999
Pizza Hut:
Rua Doutor Osvaldo Ribeiro,
45 – Ondina. Lojas: Caminho
das Árvores, Salvador
Shopping, shoppings
Bela Vista, Barra e da Bahia.
www.pizzahut.com.br@
pizzahut.salvador ou app
Pizza Hut Brasil

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 31

Gastrô

Surfista de alma eFotos: Jotta

GLuauciduesnzicozinheirodesangue
Por Aleile Moura Araújo
Depois de ter viajado o mundo
estudando, pegando onda e tra-
balhando em restaurantes pre-
miados e ao lado de renomados
chefs, Lucius Gaudenzi, 46 anos,
voltou à capital baiana, sua terra
natal, trazendo uma gastronomia
de fusão, na qual imprime a sua
sensibilidade singular com influ-
ências e receitas diversas, sem-
pre focado em técnicas france-
sas, que são a sua base.
A arte da gastronomia é a
sua paixão. Segundo Lucius,
a cozinha lhe traz lembran-
ças afetivas da família. “Na
infância, minha mãe fazia
marmitas para sustentar
a nossa casa e eu sempre
a ajudava, seja fazendo as
compras, cortando os tem-
peros, finalizando os pratos,
entregando as marmitas ou co-
brando aos clientes”, disse. Para
se especializar na atividade que
pratica desde a infância, ele obte-
ve o Le Grand Diplôme de Cuisine
pela renomada escola Le Cordon
Bleu, de Paris, viajou por muitos
países e, no Brasil, passou por São
Paulo, e então chegou a Salvador,
onde, juntamente com sua esposa
e sócia, a sommelier Roberta Gau-
denzi, abriu o Restaurante Du Chef
Arte e Gastronomia.

32 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Gastrô

A DICA 3 Em uma panela média, dourar o O Du Chef, localizado na Rua
DO CHEF mirapoix com azeite, acrescentar Afonso Celso, no bairro da Bar-
manteiga e, em seguida, a coxa ra, conta com três ambientes:
Fazendo jus à sua influência de pato. Depois de glacear a um lounge externo; um res-
francesa, o prato preparado panela com o vinho tinto, deixar taurante-bistrô, com um menu
especialmente para a Revista que o álcool evapore, completar contemporâneo e criações ex-
Let’s Go Bahia foi o La Rochelle, a panela com o caldo de legumes clusivas; e um chef table, no se-
ragu de pato confitado ao e deixar cozinhar em fogo bem gundo andar, que recebe even-
jus de chocolate com frutas baixo por, pelo menos, três tos e encontros e tem como
vermelhas. Segundo Lucius, horas, ou até que a carne esteja vitrine a cozinha aberta, coman-
pato com chocolate é um soltando do osso. (Este é um dada pelo chef Lucius.
clássico da cozinha francesa método para se preparar em casa Seus pratos, executados com
e o método de confitar, um e com quantidades menores. Em muito requinte, são cuidado-
dos mais tradicionais, requer restaurante, utilizam-se outras samente pensados e trazem
técnica apurada e amor. “Para técnicas, que requerem mais inspirações de lugares espe-
criar esse prato me inspirei na habilidades e equipamentos). ciais. “Penso em meu paladar,
família, pois o sabor marcante no que as pessoas que irão co-
e a doçura me remetem a ela”, 4 Desfiar o pato em pedaços bem mer vão sentir, em lugares es-
afirmou o chef. pequenos e, em uma panela, peciais e até nas ondas do mar.
dourar um pouco de cebola Inclusive, no menu do meu res-
Como acompanhamento, com alho picado, acrescentar taurante, os pratos têm nomes
Lucius Gaudenzi indica uma calda de frutas vermelhas de praias por onde passei pelo
legumes ou salada e até um e cubos de chocolate. Ajustar o mundo”, afirma o chef e tam-
risoto de alho-poró. Como sabor ao paladar e na hora de bém ex-surfista profissional,
bebida, um vinho Bordeaux servir enformar com um aro. que, além do restaurante, rea-
francês ou uma cerveja escura liza jantares particulares, even-
são boas opções, e, ainda, um 5 Em outra frigideira pré-aquecida, tos de todos os portes e, em
bom uísque cairá bem se o dourar um pouco de cebola, breve, lançará mais dois em-
chocolate for mais amargo. acrescentar as frutas vermelhas preendimentos.
A seguir, o passo a passo de inteiras e um pouco de vinho do
como fazer esse prato que Porto. Quando evaporar, acrescente Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 33
mistura sabores e desperta em um pouco do caldo de legumes
nós curiosidade para apreciá-lo. e deixe reduzir por dois terços.
Sirva-o ao lado do pato com raspas
1 Em uma frigideira bem de chocolate meio amargo e
quente, selar a coxa folhinhas de brotos de rúcula.
de pato com um pouco
de azeite e deixar que solte
bastante a sua gordura.

2 Prepare um mirapoix - cebola,
salsão, alho-poró e cenoura
em pedaços pequenos,
de um centímetro.

Gastrô Tereza Paim

Gastronomia Cozinheira, pesquisadora e
apaixonada pela cozinha baiana
vdeueordmrBeeaiernaafvomseiralnmrteaalar:
respeitadas. O processo de de-
O Brasil, grande celeiro gastro- Eu, como boa baiana que sou, fumação verdadeiro deixa esses
nômico do mundo, tem a maior defendo que os nossos cozinhei- ingredientes pouco salgados e
diversidade de frutas entre todos ros devem investir tempo em cheirosos, mas tanto o camarão
os países, mas ainda é desco- reconhecer um bom dendê, um quanto a carne de fumeiro per-
nhecido pelos próprios brasilei- bom camarão seco e um bom dem muita água, e na hora de
ros. Nosso país tem sete biomas: leite de coco, bases da cozinha vendê-los o produtor ganha me-
Amazônia, Cerrado, Caatinga, tradicional baiana, pois aqui nas- nos. Logo, eles pintam e salgam
Mata Atlântica, Manguezal, Pam- cemos cheirando dendê, já que esses produtos para que se con-
pa e Pantanal, além do bioma pelas ruas onde passamos tem servem pelo sal e percam menos
marinho, que oferece muita di- sempre uma baiana linda com o água para pesarem mais na hora
versidade em toda a costa bra- seu tabuleiro recheado de qui- da venda. Mas a contrapartida do
sileira. A Bahia é o único Estado tutes que fazem parte da nossa consumidor é muito alta, além de
brasileiro que tem cinco biomas. memória gastronômica. Dessa estar comprando um produto
Chefs de cozinha de vários can- forma, acredito que manipular muito ruim em sabor, cor e tex-
tos do mundo chegam por aqui um bom dendê tem a mesma no- tura, ele ingerirá corante que faz
em busca de conhecer e explo- breza para um cozinheiro baiano mal à saúde. Por isso, clamo à po-
rar os nossos sabores, que lá como tem o foie gras para um pulação da Bahia que não com-
fora são considerados exóticos cozinheiro francês. prem camarão pintado de anilina,
e únicos. A contemporaneidade que são aqueles vermelhos, nem
da sociedade e a globalização A contemporaneidade carne de fumeiro igualmente pin-
invadem as cozinhas levando os da sociedade e a tada. Reclamem na feira, não os
mestres mundiais desse setor a globalização invadem comprem e os feirantes também
uma busca incessante por uma as cozinhas levando não mais aceitarão esses produ-
cozinha de raiz, com uma apre- os mestres mundiais tos ruins.
sentação moderna, utilizando os desse setor a uma
saberes do mundo com os sabo- busca incessante por
res locais. uma cozinha de raiz.

Neste cenário, um grande nú- Temos que unir forças para sal- Com o dendê e o coco podemos
mero de chefs de cozinha bra- vaguardar as nossas iguarias, ter mais que nossas maravilhosas
sileiros iniciou esse movimento pois a industrialização e a gana moquecas; temos que criar sem
que se trata de um resgate à de alguns produtores têm mo- perder as referências da nossa
tradição e a manutenção de dificado para muito pior alguns cultura e tradição. Aqui, apresen-
uma identidade cultural através dos nossos ingredientes nobres, to a vocês o nosso pudim de siri,
da comida de raiz - aquela que como é o caso do camarão defu- que é uma repaginação da famo-
é elaborada com os saberes e mado e da carne de fumeiro, que sa casquinha de siri tão conheci-
os sabores do nosso Brasil. são iguarias baianas e devem ser da mundo afora.

34 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Gastrô

PUDIM DE SIRI

Ingredientes
1 kg de siri catado
3 ovos
150 g de tomates sem pele
picadinhos
150 g de cebola picadinha
50 g de coentro picadinho
50 g de cebolinha picadinha
2 dentes de alho socado
200 ml de leite de vaca
100 ml de leite de coco
100 ml de azeite de oliva
4 pimentas doces
picadas sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça
picadinha sem sementes
2 limões
200 g de queijo
meia-cura ralado
Sal e pimenta branca
o quanto bastar

Modo de preparo
Lave o siri catado com os
limões, escorra e reserve.
Leve todos os temperos
picadinhos e a pimenta-de-
cheiro ao fogo com azeite
de oliva; quando dourar,
adicione o siri e deixe ferver
até secar. Reserve para esfriar.
Misture com o batedor
os ovos, os leites e o queijo.
Adicione o siri e corrija o sal.
Coloque em forminhas
de pudim untadas. Leve ao
forno (180ºC) em banho-maria
até dourar, por, mais
ou menos, 20 minutos.

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 35

Decoração

ComeçarDENOVO
Renovar as energias, dar um te e funcionalidade”, destaca
novo início ou um novo fim a Rita. O banheiro foi ampliado Andréa Castro
algo que nos envolve. É assim para atender às demandas do
que percebemos as transfor- casal, criando dois espaços in- Jornalista e apaixonada
mações nos ambientes em dependentes com uma banhei- por decoração
que vivemos. Mais que isso, ra ao centro. A mudança dos
é também uma necessidade materiais, piso e revestimento [email protected]
e vontade da humanidade de foi fundamental para impor um
ressignificar e reaproveitar o toque de sofisticação.
já existente, uma prática sus- ANTES
tentável. Para isso, nada mais
estimulante do que mudarmos Frederico Lanat
os espaços com uma boa re-
forma. Precisamos mudar de No apartamento reformado, a arquiteta Rita Magnavita executou a integração da
forma criativa e flexível, adap- varanda com o living, proporcionando mais amplitude e versatilidade ao espaço
tando, reparando ou, simples-
mente, aprimorando. Refor- DEPOIS
mar é preciso!

Planejar é o
primeiro passo

Arquiteta especializada em
reformas e construção, Rita
Magnavita tem um olhar mais
cuidadoso e apurado sobre es-
sas interferências em ambien-
tes comerciais ou residenciais.
“Boas reformas exigem plane-
jamento e organização para
realizar os sonhos do cliente”,
destaca. Em um dos aparta-
mentos reformados com pro-
jeto de Sidney Quintela, a ar-
quiteta executou a integração
da varanda com o living, pro-
porcionando mais amplitude e
versatilidade ao espaço.

“Detalhes no forro e na ilumi- Rodrigo Melo
nação, além da substituição
de revestimento, fazem toda a
diferença nesse apartamento
debruçado na Baía de Todos-
-os-Santos, trazendo requin-

36 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Divulgação Decoração vez mais focadas no design e
na inovação”, ressalta Je er-
ANTES son Divino, coordenador de
Desenvolvimento da Incenor e
No apartamento projetado pela designer de interiores Simone Selem, Tecnogres, marcas produzidas
foram substituídos o papel de parede da TV por um painel em lâmina na Bahia. Segundo a arquite-
de madeira e o rack antigo por um em vidro e laca branca ta e urbanista Laís Penha, são
revestimentos que permitem
DEPOIS preencher e dar vivacidade ao
local, gerando uma nova rou-
pagem. “Além disso, podem
contribuir como peças funda-
mentais para as sensações que
o decorador queira emitir no
ambiente, sejam de amplitude,
redução ou aconchego”.

Ivan Machado Divulgação

Repaginar antigo por um em vidro e laca Entre as tendências dos revestimentos
branca. Os móveis foram troca- estão as texturas e impressões que
Uma das linhas de atuação do dos por outros com conceito se assemelham à madeira, estampas
escritório Simone Selem Arqui- contemporâneo e formas leves. que remetem aos mosaicos coloridos
tetura e Design de Interiores “Demos uma nova função ao ou ladrilhos inspirados no estilo
é o projeto Repaginar. “Tra- espaço de poltronas, projetan- português colonial
zer novos ares, novas funções, do cristaleiras. As fotografias
mantendo as estruturas arqui- foram substituídas por uma As tendências desse segmento
tetônicas e originais, é o obje- arte em madeira e a ilumina- estão em revestimentos com
tivo dessa proposta. Para isso, ção foi projetada para o novo juntas menos espessas, em es-
contamos com muitos recursos, layout e acabamentos”, relata. pecial naqueles em alto-relevo
como papéis de parede, revesti- (3D) e os geométricos, gerando
mentos, adornos, a reforma de “Camaleando” uma visualização mais contínua.
móveis, a troca de tecidos, en- Há, ainda, texturas e impressões
tre outros”, afirma Simone. Quando se fala em renovar o que se assemelham à madeira,
ambiente, um dos elementos assim como estampas que re-
No apartamento projetado de grande contribuição é o metem aos mosaicos coloridos
pela designer de interiores, revestimento. “Os cerâmicos ou ladrilhos inspirados no estilo
foram substituídos o papel de e porcelanatos se destacam português colonial. Opções não
parede da TV por um painel por fatores como fácil limpe- faltam! No mais, é deixar a ima-
em lâmina de madeira e o rack za, economia e coleções cada ginação fluir e dar aquele toque
especial que te deixará de alma
renovada.

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 37

paAcamooimsos,r Decoração

E quem disse que os homens
não reparam nos detalhes?
Ah! Os detalhes... Montamos três
mesas caprichadas para inspirar
os nossos leitores no Dia dos Pais

Por Andréa Castro

Não é porque a próxima data comemorativa de
peso é voltada para o público masculino que dei-
xaríamos de mostrar com todo carinho e delica-
deza três superproduções de mesas postas para
o Dia dos Pais. Afinal, os homens estão cada vez
mais atentos e conectados com a gastronomia e
com tudo o que cerca essa atmosfera.
A empresária da decoração Larissa Bicalho, pro-
prietária da LB Home (@lbhome), montou uma
mesa mais clássica, mas com um toque casual,
dado pelos limões sicilianos e o verde - uma plan-
tinha simples e charmosa, que deu todo um char-
me à produção. “Montei uma mesa prática, rápida
e fácil de fazer, mas com todo o requinte mereci-
do ao Dia dos Pais”, declara.

Ivan Machado

38 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018 Os homens estão cada vez
mais atentos e conectados
com a gastronomia e com tudo
o que cerca essa atmosfera

Decoração

Ivan Machado

Jotta A personal organizer Raquel Widmer escolheu as cores azul e amarelo A mesa posta, que serviria tan-
para compor a mesa por serem as preferidas do seu pai to para o almoço quanto para
A mesa produzida pela bióloga Yves Dethyere traduz harmonia e o jantar, contou com uma li-
frescor; foram utilizadas louças brancas e detalhes em bambu, jogo nha nova de louças, chamada
americano e guardanapo em linho, predominando a cor verde Oriente, nas cores verde e azul,
inspirada no Dia dos Pais. “Usa-
mos também copos de cristal
em tons de verde de uma linha
exclusiva da LB, desenvolvida
junto com a fábrica, copos de
vinho branco e tinto, mais finos,
para caber bem em uma mesa”,
explicou Larissa.

Memória afetiva

Bióloga e apaixonada por me-
sas postas, Yves Dethyere (@
nacasadayvesarteira) ideali-
zou uma mesa para o Dia dos
Pais pensando na escolha de
elementos que remetessem ao
emocional das pessoas. “Essa

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 39

Decoração

Ivan Machado

Larissa Bicalho, da LB Home, montou uma mesa mais clássica, mas com
um toque casual, dado pelos limões sicilianos e o verde das plantas

mesa, para mim, traduz harmo- loja Decor in Home (@decori- Let´s Go, a escolha das cores
nia e frescor. A cor verde foi o nhome), que possui um projeto azul e amarela foi feita por se-
start por ter também forte cor- social pelo qual designam um rem as preferidas do seu pai.
respondência emocional com percentual de suas vendas ao “O estilo é o dele, mais sóbrio,
a segurança. Associei o signifi- Hospital Aristides Maltez. clássico, porém com o toque
cado com o que sinto quando de alegria do amarelo!”, revela.
penso em meu pai”, declara. Tudo em seu lugar! Outra dica dada por Raquel é
Para dar ainda mais vida à pro- sempre colocar as flores em
dução, Yves escolheu antúrios Para a personal organizer e de- harmonia com algum tom que
brancos. “Flor em formato de coradora Raquel Widmer (@ foi usado na mesa, pode ser o
coração, forte, duradoura e im- gourmetdacasa), outro aspec- do guardanapo, dos copos ou
ponente, além de significar hos- to que deve ser lembrado é a da própria louça. No arranjo, as
pitalidade e autoridade”, ressal- funcionalidade da composição. flores alstroemerias, cravinas,
ta. A harmonia da decoração, “Ter os objetos organizados fa- pinóquio, orquídeas, chuva-de-
além de descontraída, ficou ele- cilita a vida. O ideal é ter tudo -ouro e sementes de ligustro
gante, utilizando louças bran- por perto para qualquer oca- deram um toque todo especial
cas e detalhes em bambu, jogo sião, para podermos sempre à decoração. Itens a postos,
americano e guardanapo em li- usar o que temos disponível”, não esqueçamos também que
nho. A cor prata para as demais deu a dica. Raquel, que tam- o mais importante é o amor
peças de mesa foi a escolhida. bém dá aulas de culinária, da sempre presente, dando vida e
Yves contou com a parceria da mesma maneira que ama cozi- alegria a cada momento.
nhar, ama preparar uma mesa
bonita. Na mesa feita para a

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Jardinagem

A beleza

das trepadeiras

Sabe aquelas sacadinhas com ras rústicas e de crescimento Aline Hermida
jardineira que vemos espalha- rápido, que não assustariam
das pelos prédios da cidade? nem um jardineiro preguiçoso Paisagista
Que tristeza de vê-las aban- ou principiante. Além de ser @deco__green
donadas, concreto puro, espe- uma pequena compensação
rando uma alma dedicada que para aqueles que têm a va- parecem artificiais e exalam
lhes guarneça com plantinhas. randa no poente e, com isso, um agradável perfume. Den-
Não nos damos conta da be- muito sol à disposição. Esse tro de casa ou em uma varan-
leza que isso proporcionaria é um sonho muito realizável. da pouco ensolarada, elas se-
para a nossa cidade. Imagine Algumas cidades na Europa rão boas opções para cobrir
tê-las como referência do nos- fazem concursos das sacadas as suas paredes. Folhagens
so apartamento? Nossa va- mais belas e floridas. Às vezes, muito comuns que voltaram à
randa definida pelas flores ou os moradores simplesmente moda: singônio, jiboia e cos-
folhagens que exibimos dali? seguem o fluxo natural ou são tela-de-adão compõem um
“Minha varanda é a das flores estimulados pela beleza da va- visual tropical e um microcli-
amarelas ou azuis!”. randa dos vizinhos. ma dentro de casa. Atenção
Começo falando dessas jar- aos tutores necessários para
dineiras porque já me peguei Além dessa utilidade coleti- elas. Existem no mercado as
com vontade de invadir a mi- va e pessoal, as trepadeiras típicas grades de madeira,
nha vizinhança encorajando cumprem com muita maes- mas também suportes em
espécies simples de trepadei- tria a função de jardim ver- ferro pintados muito mais dis-
tical. Com ou sem suportes, cretos e polivalentes.
dependendo da espécie,
cobrimos uma parede com Para uma varanda
apenas uma muda em um ensolarada
grande vaso. Ou seja, pode-
mos nos permitir, por pou- Minha preferida para os debu-
cos reais, aquela impressão tantes é a suzana-dos-olhos-
de jardim particular sem negros ou thumbergia alata.
perder espaço. Apesar de ser considerada qua-
se invasora em grandes jardins,
Espaços internos não vejo riscos se a plantamos
ou de sombra em vasos. Ela cresce rápido e
pode cobrir estruturas indese-
Para quem não dispõe de ilu- jadas no jardim com as suas flo-
minação direta, vamos de fo- res laranjas com centro escuro.

lhagens ou hoya car- A ipomeia grandiflora ou glória
nosa (flor-de-cera). da manhã é um curinga tam-
Essa última é espe- bém. Resultado rápido e mui-
tacular, mas neces- tas flores que variam de um
sita de um pouco de azul pálido a mais escuro. Suas
tempo de crescimen-
to. Mas se queremos
flores, a flor-de-cera
produz cachos que

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Jardinagem

Amor agarradinho
(antigonum
leptopus)

Shutterstock Uma planta de avó! Mas da-
quelas que fazem a gente vol-
Ipomeia grandiflora ou glória da manhã tar para a infância. Elas são
fáceis de cultivar, mas as suas
flores duram somente um dia, inflorescências são tão delica-
mas ela é muito generosa, e no das que, apesar do tropicalis-
dia seguinte te oferece deze- mo da Bahia, conseguimos um
nas de novas flores. Pode subir ar bucólico que lembra as gli-
até 3 metros e quanto mais sol cínias, típicas de lugares mais
e calor, mais azul na sua vida. frios. Contraste perfeito. Entre
Seguindo nos tons de azul, gos- a rosa e a branca, escolho a
taria de apresentar uma plan- rosinha, mesmo não sendo de
ta não muito comum, cheia de caráter muito romântico.
curiosidades, a começar pelo seu Finalmente, são tantas varieda-
nome científico: clitorea terna- des adaptadas ao nosso clima
tea. Suas flores lembram o órgão que até as plantas considera-
sexual feminino, com um azul ín- das anuais em lugares frios são
digo muito vivo. Elas servem de perenes nas nossas latitudes.
corantes naturais para infusões e Acho que não vou me confor-
alimentos. Além de terem múlti- mar com uma única edição da
plas qualidades fitoterápicas. coluna sobre as trepadeiras.

Trepadeiras em tons Dipladênia (mandevilla)Pxhere/ Creative Commons CC0.
de rosa e vermelho: Pxhere/ Creative Commons CC0.
Dipladênia
A sete-léguas (podranea rica- (mandevilla) Antigonum leptopus
soliana) é a rainha da resistên-
cia, porém, como é muito vigo- É uma trepadeira volúvel que
rosa, ela não deve ser plantada cresce de dois a três metros e
ao lado de telhados ou estru- tem a vantagem de florescer
turas mais vulneráveis. Seus tanto a sol pleno como a meia-
galhos podem causar proble- sombra. Existe em várias co-
mas. Mas, para mim, controlar res, mas predominam os tons
o crescimento com uma poda é de rosa e vermelho. Rústica e
muito mais fácil que fazer vin- precoce na floração, presente
gar espécies mais exigentes. garantido desde o começo.
Ela só precisa de sol e aguenta
bem esquecimentos nas regas.
Deve ser guiada por tutores.

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Educação

Singularity
University:
a mina de ouro da inovação
no Vale do Silício

A instituição já atraiu 500 brasileiros
ávidos pelo desenvolvimento de inovações

Por Verônica Villas Boas

Gerar inovações disruptivas “ Entendo que ção não é algo que fazemos
capazes de educar e inspi- inovação não é e está resolvido. Ela precisa
rar líderes globais para re- fazer parte da rotina e, hoje,
solver os grandes desafios algo que fazemos e esta é uma diretriz do nosso
da humanidade faz parte grupo”, avalia Ana.
dos objetivos da Singula- está resolvido. Ela O Global Summit é apenas
rity University (SU). Locali- um dos programas ofereci-
zada no Vale do Silício, nos precisa fazer parte dos pela instituição que, des-
EUA, maior ecossistema de de a sua fundação, em 2008,
inovações do mundo, a ins- da rotina e, hoje, já recebeu 1600 pessoas, 108
tituição, que tem a NASA e apresentadores e 37 compa-
o Google como colaborado- esta é uma diretriz nhias. O evento anual reúne
res, se apresenta como uma líderes de diversas áreas para
comunidade global que atrai do nosso grupo ” permitir o compartilhamento
as mentes mais brilhantes de experiências que podem
da atualidade para cons- Ana Coelho, se converter em tecnologias
truir um futuro melhor para exponenciais no futuro. “Você
todos. Entre os brasileiros, CEO da TV Aratu fazia a sua agenda e escolhia
500 alunos já passaram pe- aonde queria ir. Diversas au-
los programas da instituição CEO da TV Aratu, a baiana las aconteciam simulta-
e outros 7.716 fazem par- Ana Coelho participou de um neamente”, relata Ana.
te da comunidade SU, que dos programas da Singularity Entre os palestrantes
vai crescer ainda mais com University, em 2017. Duran- da edição de 2018, que
a abertura de uma unidade te quatro dos quinze dias em acontece de 20 a 22 de
em São Paulo, em 2019. To- que ela passou no Vale do Si- agosto, está o inventor
dos eles vislumbram se re- lício, a executiva fez parte de britânico Richard Brow-
inventarem e ser líderes de um grupo de 40 pessoas que ning, mundialmente co-
processos baseados no uso estiveram imersas no mundo nhecido como o “Homem
de tecnologias para gerar de tecnologias exponenciais
mudanças positivas. no Global Summit. Meses de-
pois da experiência, ela perce-
be que a forma como encara
transformações e novidades
mudou. “Entendo que inova-

44 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Educação

seus negócios. Mas por que há
tantas pessoas interessadas em
passar pela experiência na SU?

Divulgação Para Ana Coelho, o bom pro-
fissional precisa perceber as
Escritório principal da Singularity University mudanças rápidas do mundo.
Inquieta, ela já fez outros cur-
de Ferro” por criar um terno de relembra o vereador de Sal- sos em São Paulo, como o da
propulsão que o permite voar; vador Tiago Correia (PSDB), Escola Perestroika - conhecida
além de Marco Annunziata, res- que também participou de como uma escola de atividades
ponsável pelas estratégias de um Global Summit, em 2017. criativas – e os cursos on-line
inovação e negócios da Gene- Segundo ele, a experiência da SU. “Encantei-me e resolvi
ral Electric; Alex Gladstein, es- que teve no Vale do Silício conciliar um curso de Gestão,
trategista da Fundação Human impactou de “maneira bru- que já faria na Stanford Univer-
Rights; entre outros. As taxas tal” a sua rotina como agente sity, na Califórnia, com o Global
variam entre U$ 1.995 (esgota- público da cidade. “Devemos Summit”, justifica.
da) e U$ 9.995. pensar a administração pú- O público diverso, formado por
blica promovendo inovações líderes de grandes empresas, es-
e aplicando novas tecnolo- tudantes, investidores e profis-
gias para melhorar a quali- sionais liberais interessados em
dade de vida das pessoas”, se manter atualizados com que
defende Tiago, que, além de há de mais inovador no mundo,
vereador, é médico veteriná- chamou a atenção do verea-
rio e atua na iniciativa priva- dor Tiago Correia. “Entendi que
da no ramo da Agropecuária. a Singularity reúne alguns dos
maiores pensadores da atuali-
Arquivo pessoal Por que ir para dade e estava debatendo temas
a Singularity relacionados à inovação aliados
Tiago Correia e Swani Ananda University? ao que existe de mais moderno
na tecnologia, antecipando o fu-
Os participantes costumam Com programas que variam en- turo aos dias de hoje”, explica.
relatar que cada momento na tre U$ 5 mil e U$ 18 mil, a depen- Até para quem apenas visita o
SU é repleto de informação der do tipo e da quantidade de campus da SU a atmosfera de
e disrupção – a palavra mais tempo que o aluno vai perma- inovação atrai. A publicitária
ouvida no campus. “Diver- necer no campus, a Singularity Maíra Holtz estava em San José,
sos temas foram abordados University está sempre com va- no Vale do Silício e, por curiosi-
e o conceito e exemplos de gas esgotadas e listas de espera. dade, resolveu visitar uma feira
disrupção foram amplamen- Empresas do mundo inteiro que de robôs que acontecia na ins-
te discutidos e incentivados”, investem na formação continua- tituição no ano passado. “Achei
da dos seus líderes os enviam tudo sensacional. Havia diver-
para programas específicos para sos stands com produtos fei-
executivos e empreendedores tos até por alunos que tinham
que vão atrás da incubação de acabado de começar lá e eram
startups para impulsionarem os muito avançados. Eram óculos
de realidade virtual, robôs para
pets e enfermeiros e protótipos
de pílulas que nos farão viver
150 anos”, conta. Um concurso
premiava as melhores ideias e
investidores poderiam se inte-
ressar pelo projeto e desenvol-
vê-lo junto com o criador.

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 45

Educação

A SU está localizada em um Divulgação
dos maiores polos de inovação
do mundo, vizinha às sedes de O histórico edifício Hangar One localizado no Mo ett Field
gigantes da tecnologia como
o Facebook, Apple, Google, são, eles se disponibilizavam e A edição brasileira, realizada
NASA, e de universidades continuavam trocando conheci- pela HSM – uma plataforma de
como a Stanford. Por conta mento e tirando dúvidas”, desta- educação executiva -, em abril
disto, os olhos de investidores ca a executiva. de 2018, trouxe nomes como a
estão voltados para esse es- Para Tiago Correia, encontros Divya Chander, médica e neu-
paço a fim de encontrar novas que intercalavam grandes ple- rocientista treinada em Har-
soluções que possam ajudar nárias e debates mais intimistas, vard; Yvonne Cagle, astronauta
a resolver problemas e gerar com grupos com menor número da NASA; Raymond McCauley,
oportunidades. Ao mesmo de alunos, foram pontos fortes na cientista, engenheiro e empresá-
tempo, os jovens inventores rotina do Global Summit. “Com rio; Vivienne Ming, neurocientis-
e criadores de startups estão turmas reduzidas, o palestrante ta, tecnóloga e empresária; en-
prontos para modelar os seus tinha um contato pessoal com tre outros atores considerados
negócios, encontrar um inves- cada participante e realizava di- os maiores pensadores e espe-
tidor e colocar os seus produ- nâmicas de integração”, avalia. cialistas em inovação no mundo.
tos e serviços no mercado.
Singularity Brasil “Quando embarcamos no proje-
A estrutura Summit to de trazer o Singularity Summit
ao Brasil imaginamos que seria
A SU também se apresenta A comunidade global da SU um sucesso, principalmente por-
como uma faculdade, com men- não realiza os seus progra- que o nosso momento político e
tores, cientistas e pensadores de mas e eventos apenas no econômico tem desafiado às li-
diversas áreas, como Inteligên- Vale do Silício. Existem uni- deranças a estar sempre um pas-
cia Artificial, Nanotecnologia, dades na Dinamarca e Ho- so à frente”, explica Guilherme
Biologia Digital, Robótica, Em- landa, além da previsão de Soárez, CEO da HSM. Em dois
preendedorismo, entre outras. novos campi na Alemanha, meses, os ingressos se esgota-
São mais de 150 líderes que são Nova Zelândia e Brasil. Par- ram e a realizadora precisou mu-
responsáveis pelas aulas. ceiros em vários países, entre dar o espaço e abrir mais vagas,
eles Austrália, África do Sul, inclusive com a venda da trans-
A estrutura do campus é bas- República Tcheca, Portugal, missão em streaming. Isto é sinal
tante informal. Espaços a céu Tailândia e Brasil, realizam as que a abertura de uma unidade
aberto, cores e salas de aula sem sessões internacionais com o em São Paulo em 2019 tem o po-
mesas e cadeiras tradicionais objetivo de aproximar líderes tencial de atrair um grande vo-
ajudam a quebrar com formatos locais para entender e criar lume de pensadores, cientistas
tradicionais de ensino. Em al- uma mudança positiva para e empreendedores ávidos por
guns espaços, os alunos se sen- o crescimento econômico de produzir inovação no Brasil.
tam no chão em frente a mesas suas regiões. São dois dias de
mais baixas. No entanto, é pos- conferências anuais.
sível encontrar também salas
mais próximas ao ambiente tra-
dicional, segundo Maíra.

Às 7h, todos já estão prontos
para a primeira sessão. Ana Coe-
lho lembra que a abertura das
atividades do dia era marcada
sempre por uma atividade de
meditação. Após esse momento
inicial, o aluno buscava o tema
de seu maior interesse e bastava
entrar na sala. “Os professores
são extremamente acessíveis,
inclusive quando acabava a ses-

46 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018

Mai/Jun 2018 Let’s Go Bahia | 47

ShutterstockMvePfeetls ihuciopnuehto Quanto mais tempo de convivên-
cia, mais considerado da família
Quando o velho companheiro, passa a ser o bichinho de estima-
aquele pet veterano de guerra, ção. É justamente nesse momento
alcança uma idade mais avançada que os cuidados com os pets que
é hora de acender a lanterninha tanto amamos devem ser reforça-
para alguns cuidados especiais dos. Com o avançar da idade, as-
sim como os humanos, os animais
Por Andréa Castro também podem passar a apresen-
tar algumas limitações. O estilo de
48 | Let’s Go Bahia Mai/Jun 2018 vida, os cuidados preventivos, a
genética, assim como as enfermi-
dades pelas quais o bichinho pas-
sou na vida irão influenciar direta-
mente nas possíveis necessidades
de cada um.
“Os animais mais idosos poderão
apresentar um decréscimo das
funções renais, hepáticas, cardía-
cas, neurológicas, intestinais e hor-
monais, podendo ser de origem
patológica ou não”, pondera Mar-
cus Fróes, coordenador médico
da HPet Hospital Veterinário. Para
o especialista, em se tratando de
animais idosos saudáveis, pode-
mos fazer uma adequação na parte
nutricional e suplementação com
medicamentos promotores de uma
melhor condição óssea/articular,
assim como vitaminas e minerais
que ajudarão no funcionamento
dos diferentes órgãos e sistemas.

Hora do check-up

De acordo com a médica veterinária
Juliana Menezes, da Clivepa Hospi-
tal Veterinário, tem-se observado
um grande aumento na expectativa
de vida dos cães e gatos na última
década. “Essa longevidade se deve
a grandes avanços  na Medicina Ve-
terinária, na indústria de alimentos e
produtos farmacêuticos específicos,
associados à mudança no status do
animal dentro da família, que passou
a ser um membro dela”, afirma.
O envelhecimento reduz a capaci-
dade regenerativa e de compen-
sação orgânica, tornando o animal
idoso predisposto a doenças. Por
isso a visita ao veterinário e a rea-
lização de check-up periódico é de

Pets

grande importância. Manter as
vacinas em dia e o controle de
parasitas externos e internos é
essencial. “O ideal é que, a partir
dos sete anos, cães e gatos fa-
çam consultas e exames semes-
tralmente. Muitas doenças são
silenciosas e a sua detecção pre-
coce permite uma maior eficácia
no tratamento”, ressalta Juliana.  

Segundo Marcus Fróes, os pets Freepik
devem visitar o veterinário duas
vezes ao ano, sendo uma para O envelhecimento onde eles têm acesso. Muitas
a vacinação - que já envolve reduz a capacidade vezes, os animais geriatras tam-
uma avaliação clínica básica, e regenerativa e de bém perdem ou têm importante
outra para uma consulta de ro- compensação orgânica, redução na visão. Não mudar os
tina. Nesse momento, podem tornando o animal móveis de lugar, não permitir o
ser solicitados exames labora- idoso predisposto acesso a escadas ou a locais al-
toriais como hemograma, pa- a doenças. tos pode evitar acidentes.
rasitológico de fezes, urinálise Com o envelhecimento, os
e exames bioquímicos. Os exa- andar em círculos ou a compri- animais também passam a se
mes de imagem são solicitados mir a cabeça contra a parede. exercitar menos e o seu meta-
a depender de cada situação, a bolismo se torna mais lento, o
exemplo de fraturas ósseas, in- As principais doenças que aco- que pode levar a um sobrepe-
gestão de corpo estranho, do- metem os animais geriatras são: so que tende a agravar ou pre-
enças cardíacas, entre outros doença periodontal, artrose, in- cipitar doenças. Por isso, a ali-
aspectos apresentados. suficiência cardíaca, insuficiên- mentação do pet geriatra deve
cia renal, câncer, diabetes, cata- ser balanceada, ter proteína de
De olho nos sintomas rata, obesidade e até distúrbios alta qualidade,  quantidade re-
neurológicos (síndrome vestibu- duzida de energia, quantidade
Cães idosos e com algum proble- lar e disfunção cognitiva). Com reduzida de sódio e adição de
ma de saúde podem apresentar frequência, os cães machos não nutrientes com propriedades
alguns sinais, a exemplo de tosse, castrados também podem apre- antioxidantes.
cansaço fácil e alteração do pe- sentar hiperplasia prostática be- Hoje em dia, as rações comerciais
ríodo do sono. “Outros sintomas nigna. Já as cadelas podem so- são formuladas de acordo com
também podem estar presentes frer com a piometra, que é uma as necessidades de cada etapa
e merecem atenção, a exemplo grave infecção uterina, e tumo- da vida dos cães e também já
de apatia, falta de apetite, vômito res mamários. é possível realizar a formulação
e diarreia”, destaca Marcus.  de dietas naturais atendendo às
Outros aspectos que devem Viver bem necessidades de cada indivíduo.
ser observados são: a dificul- Outro fator importante é a saúde
dade em levantar-se, subir es- Como os animais idosos perdem bucal do pet, que também pas-
cadas, pular, urinar ou defecar, massa magra e, frequentemente, sa pela escolha da alimentação.
a perda de peso, o aumento têm doenças articulares, o piso Além disso, manter o animal ati-
no volume abdominal, o au- liso pode lesionar as suas articu- vo, estimulando-o a brincar e a
mento na ingestão de água e lações e agravar a doença arti- se movimentar, pode retardar o
o aumento no volume urinário. cular degenerativa. Uma solução processo de senilidade. Bem-es-
“Algumas vezes, os animais para esse problema pode ser o tar e saúde andam juntos!
passam a urinar em locais ina- uso de placas de EVA nos locais
dequados por estar produzin-
do um volume urinário maior”,
explica Juliana Menezes. Tam-
bém deve ser visto pelo vete-
rinário o animal que começa a

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Saúde

Judicialização da Saúde,

que fenômeno é esse?

Quando duas partes em uma re- que funciona no ambiente da Dr. Leonardo Salgado
lação contratual encontram um saúde suplementar como Legis-
ponto de divergência que não é lativo e Judiciário. Médico geriatra,
tratado adequadamente, o ca- gerontólogo e clínico médico
minho da Justiça passa a ser a Com relação às ações por ex- tratamentos ficam sem cobertu-
opção encontrada para resolver clusão de cobertura, eu acredi- ra obrigatória. Quando o médico
o conflito e a solução quase nun- to que ocorram com frequência assistente solicita um tratamento
ca agrada as duas partes. Até aí por alguns fatores: o primeiro é ou um exame que não faz parte
ok, faz parte do jogo, tudo pre- um desconhecimento das regras do rol da ANS, pode acontecer
visto no Direito Civil. Mas o que contratuais e do papel da ANS de não haver cobertura contratu-
está acontecendo com a saúde por parte do usuário. É comum al e o pedido ser negado, neste
suplementar? Por que as diver- quando vamos escolher um pla- caso é quase certo o caminho da
gências entre usuários de planos no de saúde observarmos o valor judicialização. Cito o exemplo do
de saúde e as operadoras desses e a rede credenciada. A maioria Home Care, área em que já tra-
planos estão se tornando ações dos usuários desconhece a exis- balho há 16 anos e até hoje não
judiciais, em um número tão tência da ANS e também não se faz parte desse rol.
grande a ponto de ser considera- atenta para as regras de reajus-
do um fenômeno que ameaça o tes e os serviços cobertos. Muitas Por outro lado, há uma reclama-
sistema de saúde suplementar? ações que pararam na Justiça ção pertinente por parte dos pla-
Para entender esse fenômeno comum poderiam ter sido evita- nos de saúde, que quando são
precisamos conhecer melhor das se o usuário tivesse aciona- obrigados pela Justiça a fornecer
como funciona o sistema de do a ANS. A ANS, no seu papel exames e tratamentos de alto
saúde suplementar. Em 1988, custo não cobertos pelo contrato
com a nova Constituição brasi- Para regularizar, a análise dos custos fica compro-
leira, o acesso à saúde passou normatizar e fiscalizar a metida, impedindo a operadora
a ser um direito do cidadão e a atuação das operadoras de poder precificar adequada-
garantia desse acesso um dever de planos de saúde foi mente o seu produto. Pensando
do Estado. Como o Estado se criada, no ano de 2000, na judicialização ampla como está
mostrava incapacitado de cum- a ANS, que funciona acontecendo, muitos planos pas-
prir esse dever, a população, que no ambiente da saúde sarão por uma situação de não
financeiramente podia, passou a suplementar como conseguir permanecer atuando
procurar a iniciativa privada que Legislativo e Judiciário. devido à insolvência financeira.
passou a atuar como assistente Para ter coberturas mais amplas,
suplementar da saúde através de regulador, criou um rol de proce- o preço do plano de saúde pre-
operadoras de planos de saúde. dimentos obrigatórios, no qual cisa ser maior, e então voltamos
Essas empresas privadas, através estão todos os serviços básicos com a judicialização por não en-
de uma relação contratual, rece- que as operadoras de planos de tender as bases dos reajustes.
bem prêmios (pagamentos) e, saúde devem oferecer aos seus
em contrapartida, oferecem ser- beneficiários. Elas podem ofere- Agora, te convido a refletir: você
viços de saúde em rede creden- cer mais serviços além dos que conhece o seu plano de saúde e
ciada para atender às necessida- estão listados nesse rol, mas nun- sabe qual a cobertura oferecida
des dos seus usuários. Em 1998, ca menos. Aí temos outro grande por ele?
a saúde suplementar foi regula- motivo de judicialização, não que
mentada por uma lei específica. os planos de saúde estejam ne-
Para regularizar, normatizar e fis- gando os procedimentos presen-
calizar a atuação das operadoras tes no rol da ANS, mas esse rol
de planos de saúde foi criada, no de procedimentos é atualizado
ano de 2000, a Agência Nacional de maneira muito lenta e novos
de Saúde Suplementar (ANS),

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