Let’s Go 43

Autos e Motos

os faróis acesos. O encontroDivugação motoristas o máximo em luxo London, cidade de Londres,
nacional este ano será realiza- Divugação traduzido no Range Rover. O Abu Dhabi e Mônaco, assim
do em Garopaba-SC entre os motor é SDV8 4.4 de 339 cv, como através de pedidos on-
dias 15 e 18 de novembro. “Para Divugaçãoa aceleração de 0-100 km/h é -line.
2019, traremos o encontro feita em 6,9 segundos. Vendi- Para quem busca uma expe-
nacional Amigos Land Rover do no Brasil por mais de R$ 1 riência diferenciada, a Land
para terras baianas. Será uma milhão, só pode ser adquirido Rover oferece ainda a oportu-
grande oportunidade de apre- através de encomenda. nidade de grandes aventuras
sentar as belezas do nosso Es- através dos 30 centros Land
tado aos “landeiros” de todo o Experiências Rover Experience espalhados
país”, revela Mad. inigualáveis pelo mundo. Seja fazendo uma
trilha radical na Carolina do
Últimos Phil Popham, Diretor Global de Norte, uma aventura em Kyala-
lançamentos no Marketing da Jaguar Land Rover mi, na África do Sul, ou enca-
Brasil (esq.) com Geoffrey Kent, Chairman e rando as paisagens geladas
CEO da Abercrombie & Kent dos países escandinavos, além
Os mais recentes lançamentos do prazer da viagem e emo-
da Land Rover no país foram o Uma viagem para ser lembrada ções das atividades, são de-
Range Rover Velar e o Range por toda a vida foi anunciada senvolvidas novas habilidades
Rover Black. O Range Rover pela Land Rover e sua parceira e a capacidade de enfrentar
Velar oferece novos patamares de viagens de luxo, Abercrom- terrenos desafiadores.
de modernidade e elegância. bie & Kent. Visando promover
Desenvolvido para ocupar o o SVAutobiography, a viagem Um pouco de
espaço entre o Range Rover off-road mais luxuosa do mun- história
Evoque e o Range Rover Sport, do, como foi anunciada, traz
o modelo também é dotado de serviço altamente exclusivo e A Land Rover foi criada em
uma capacidade de trafegar personalizado, acessível ape- 1948, na Inglaterra, com o obje-
em qualquer tipo de terreno, nas para la crème de la crème. tivo de ajudar na reconstrução
nunca antes vista para um SUV A viagem acontece nos cinco da Europa no pós-Segunda
médio. continentes, abrange oito paí- Guerra e tornou-se um ícone
Já o Range Rover Black é um ses e nove dos melhores hotéis em capacidade off-road. Com
veículo exclusivo que tem mais do mundo. Os roteiros ofere- a chegada do Range Rover, em
opções de motorização e pode cem luxo incomparável, des- 1970, a marca agregou a esse
ser configurado a partir de três bravando as melhores rotas do DNA robusto conceitos de luxo
versões: Vogue, Vogue SE e mundo.
Autobiography. Ponto máximo A jornada passa por cidades e tecnologia. O modelo logo
de sofisticação, o SVAutobio- e paisagens icônicas como caiu nas graças dos ingleses,
graphy redefiniu a experiência Nice, Lago Como, Marrakesh, sendo escolhido pela família
do Range Rover. A atenção aos o Grand Canyon, o Observató- real britânica como um de seus
detalhes se mostra nos acaba- rio de Alamo, no Chile, o topo veículos oficiais, título que se
mentos de alumínio escovado da Ponte de Sidney e uma via- mantém até hoje. A marca, que
e nos assentos executivos da gem de barco para Wineglass chegou ao Brasil em 1992, atu-
cabine. No exterior, uma paleta Bay, na Tasmânia, Austrália. A almente possui em sua família
de cores exclusiva garante aos viagem é completamente cus- os modelos Defender, Freelan-
tomizável de acordo com as der 2, Discovery, Range Rover
preferências dos convidados Sport, Range Rover Vogue e o
e está sendo oferecida através Range Rover Evoque.
das boutiques Abercrombie &
Kent, localizadas na Harrods

51 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Autos e Motos

Mustang X Camaro,

a briga da cavalaria americana

Abela dupla de esportivos americanos. Com a venda oficial do
pony car da Ford no Brasil, o modelo da Chevrolet ganha
seu maior rival no mercado nacional. Nos Estados Unidos, a bri-
ga entre Mustang e o Camaro já rola desde os anos 1960.

A cavalaria do Mustang 2018 é bem forte em sua versão GT Pre- Roberto Nunes
mium com o poderoso motor V8 5.0, de 466 cavalos, e novíssi-
ma transmissão automática de 10 velocidades com acionamento Roberto Nunes, jornalista e
por borboletas no volante. produtor de conteúdo

[email protected]

Endiabrado
alemão

Fotos Divulgação A Audi tem dois esportivos
Fotos Divulgação endiabrados: o R8 e o peque-
O Camaro é, também, um ícone global voltado para a perfor- no TT. Este ano, desembarca
mance. Vendido desde 2011 no país, o muscle car da Chevrolet logo com a versão apimen-
está em sua sexta geração nas configurações cupê e conversí- tada TT RS Coupé. O modelo
vel. Usa o emblema SS para mostrar que o seu motor é animal: vem equipado com o motor
um V8 6.2, de 461 cavalos e 62,9 kgfm de torque, auxiliado pelo 2.5 TFSI, de cinco cilindros,
câmbio automático de oito velocidades, com opção de trocas para gerar 400 cavalos. Des-
nas aletas atrás do volante. ta vez, a cavalaria ficou mais
cara: para cada cavalo mais de
Cada um tem lá as suas ar- R$ 1. Assim, a Audi posiciona o
mas. O Ford Mustang tem sa- novo TT RS Coupé pelo valor
ídas exclusivas de ar no capô, de R$ 424.990.
conjunto óptico único em LED, O TT RS Coupé tem cárter e
rodas esportivas de 19 pole- bloco do motor concebidos
gadas com acabamento preto agora em ligas de alumínio.
brilhante e aerofólio traseiro. No total, o regime de emagre-
cimento no esportivo garan-
Já o Camaro encanta pelo ronco do “V-Oitão” e causa ainda tiu 25 kg a menos. Mais forte
suspiros na versão conversível, com sistema que abre e fecha a e potente, o motor turbinado
capota de lona preta em menos de 20 segundos. gera 400 cv e 480 Nm de tor-
que, entre 1.700 e 5.850 rpm.
No Brasil, a Chevrolet cobra R$ 310 mil no Camaro cupê e pede, Tem números surpreendentes
pelo menos, R$ 343 mil na versão conversível. A Ford posicionou
o Mustang GT Premium 2018 por R$ 299.990.

52 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Autos e Motos

com distância de 0 a 100 km/h Fotos Divulgação freios com pinças na cor pre- Com o preço de R$ 154.990,
em 3,7 segundos. A velocida- ta e o logotipo da BMW em o 3008 Griffe Pack custa R$ 9
de máxima é de 250 km/h, li- destaque. No interior, o BMW mil a mais que o 3008 Griffe.
mitada eletronicamente. O pe- Série 7 tem elementos com in- Tem o ar-condicionado de 2
queno esportivo da Audi vem sertos em madeira Fineline e zonas, sistema multimídia com
com sistema de tração integral acabamento Black High-gloss, tela de 8”, painel de instru-
Quattro acoplado à transmis- revestimento de couro no pai- mentos em TFT de 12,3” con-
são S tronic de sete velocida- nel de instrumentos e no vo- figurável, bancos dianteiros
des, e um moderno sistema de lante esportivo BMW M, além com massageadores e regula-
troca de marchas, para garan- de controles com detalhes em gem elétrica para o motorista,
tir as arrancadas do motor tur- cerâmica. teto solar panorâmico, rodas
bo de 400 cavalos. de 19”, faróis e faróis de nebli-
Mais um leão na em LED. O motor do 3008
Um sedã de é o mesmo 1.6 turbo, o THP, a
excelência A Peugeot lançou o reestiliza- gasolina, com 165 cavalos de
do 3008 no ano passado. Ago- potência e 24,5 kgfm de tor-
O segmento de extremo luxo ra, chega com a versão Griffe que máximo, ligado ao câmbio
ganhou mais um integrante: é Pack com um pacote mais automático de 6 marchas e
a versão Pure Excellence do amplo de tecnologia. O novo tração apenas dianteira. É um
sedã premium Série 7. A alemã Peugeot 3008 Griffe Pack in- SUV de visual arrojado e am-
BMW destaca ainda mais con- corpora um piloto automático plo pacote de equipamentos
forto no Série 7 Pure Excellen- adaptativo com sistema de de tecnologia embarcada.
ce. É uma configuração com
um perfil mais exclusivo e de parada no tráfego, assistente Aceleradas...
sofisticação. Sai pela bagate- de frenagem de emergência,
la de R$ 774.950 e traz, entre assistente de permanência em EcoSport topo da gama
os itens diferenciais, um paco- faixa, detector de fadiga, com- Feito na Bahia, o Ford
te M Sport. O novíssimo BMW putador automático de farol EcoSport ganha a badalada
750Li Pure Excellence tem alto, alerta de ponto cego e configuração Storm de tração
detalhes cromados nos para- sistema de câmeras 360º auxi- 4x4 acoplada ao motor 2.0
-choques dianteiro e traseiro, liares de estacionamento. flex, de 176 cavalos, e a nova
além de uma grade frontal em transmissão automática de
formato diferenciado – iden- seis velocidades. Tem apelo
tidade visual dos automóveis ainda mais aventureiro e sai
BMW –, novas saídas de ar la- por R$99.990.
terais, na base das portas e nas
guarnições das saídas de es- Nova Volvo Salvador
capamento. O pacote M Sport O Grupo GNC amplia a sua
inclui ainda no Série 7 rodas atuação na capital baiana. De-
de liga leve de 20 polegadas, pois das novas revendas Terra
modelo W-spoke, sistema de Forte e Grande Bahia na Ave-
nida Magalhães Neto, a empre-
sa aposta na sueca Volvo com
a concessionária GNC Suécia
Salvador (Avenida Paralela).

Fotos Divulgação Harley na Bahia
Até meados do ano, Salvador
vai voltar a ter a sua revenda
Harley-Davidson. Apaixonado
pelas máquinas H-D, o médi-
co-empresário Marcelo Zollin-
ger prepara uma loja à altura
dos modelos Electra Glide Ul-
tra Limited e Fat Boy.

53 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Conexão Bahia | Portugal

Portugal
celeiro de oportunidades
para brasileiros
Por Laís Matos
Imagens: Adriana Diniz

54 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018 Rio Douro e seus barcos tradicionais

Foi em meio ao cenário de “Portugal está com as suas respeitando limites impos-
crise e falta de seguran- finanças saneadas perante o tos pela lei e, sobretudo, com
ça no Brasil que a advogada FMI e vem crescendo na estei- ética. Quando um empresário
Marcela Muniz resolveu deixar ra de países europeus de Pri- decide se estabelecer em Por-
a sua terra natal em busca de meiro Mundo, abrindo as suas tugal, quanto mais em casa ele
qualidade de vida. Decidida fronteiras para os estrangeiros, se sentir, mais fácil suportará
a ganhar novas experiências, para quem quer investir, residir as dificuldades impostas pelas
partiu com a família para a re- e obter a cidadania”, explica regras locais”.
gião do vinho, do azeite e do Marcela. “Sei que essa enorme
bacalhau para construir uma imigração pode assustar al- Para quem deseja se aventu-
nova história, e lá se encantou. guns portugueses, mas eles já rar pelas terras portuguesas,
estão se acostumando com o Casildo Quintino preparou
Vantagens como o nosso jeitinho brasileiro”. para a Revista Let’s Go Bahia
custo de vida mais um pequeno manual para se
baixo que o do Hora de investir estabelecer em Portugal em
Brasil, qualidade de cinco passos:
vida e o fácil acesso De acordo com Casildo Quin-
para qualquer país tino, concierge empresarial da 1. Visitar as principais regi-
europeu têm atraído delegação da cidade portu- ões do país para definir
cada vez mais guesa de Ourém, a crise impul- onde viver e investir.
imigrantes dispostos siona a busca por condições
não apenas a viver, melhores, na vida e no traba- 2. Navegar pelo site do Con-
mas também a lho. “Certamente, a crise polí- sulado Português e verifi-
empreender em tica influencia toda a socieda- car o enquadramento do
terras lusitanas. de, seja no tecido econômico tipo de visto de residente.
ou no dia a dia das pessoas,
Escolheu morar na cidade do gerando grandes frustrações. 3. Para adquirir o visto de em-
Porto e trabalha como consul- Neste contexto, contribui para preendedor, providenciar
tora imobiliária, ajudando ou- decisões de mudanças em o Número de Identificação
tras pessoas a se estabelece- busca de horizontes mais sa- Fiscal (NIF) e a abertura de
rem no país. “Muitos brasilei- tisfatórios”, esclarece o minei- conta bancária. O pedido
ros, como eu, estão chegando ro. de atribuição do NIF é um
a Portugal. São pessoas com serviço que permite o re-
condições financeiras estáveis, “Certamente, a crise política gistro de um cidadão, resi-
abrindo mão de toda a estru- dente ou não, em território
tura conquistada para come- influencia toda a sociedade, nacional, na base de dados
çar do zero”, destaca. seja no tecido econômico da Administração Fiscal,
permitindo identificar de
O choque com outra cultura, ou no dia a dia das pessoas, forma expedita e para efei-
com o sotaque, que às ve- gerando grandes frustrações. tos fiscais a pessoa singu-
zes pode ser muito difícil de lar, atribuindo-lhe um nú-
entender, e, principalmente, Neste contexto, contribui mero construído através
com outro modo de vida são para decisões de mudanças de um algoritmo. (Retirado
as principais dificuldades en- em busca de horizontes mais do site do Consulado Por-
contradas. Apesar disso, van- tuguês).
tagens como o custo de vida ”satisfatórios”
mais baixo que o do Brasil, Casildo Quintino, 4. Fazer um estudo prévio
alta qualidade de vida e o fácil consierge empresarial de mercado e planejamen-
acesso para qualquer país têm to familiar, através de um
atraído cada vez mais imigran- A fim de estabelecer laços e concierge empresarial.
tes dispostos não apenas a vi- encaminhar empreendimentos
ver, mas também a empreen- na cidade de Ourém, Casildo 5. Confirmar junto ao Serviço
der em terras lusitanas. explica que um concierge em- de Estrangeiros e Frontei-
presarial deve ter experiência ras (SEF), por meio de en-
e contatos suficientes para trega dos documentos, o
solucionar os problemas, se- interesse na residência.
jam da natureza que for, que
lhe são apresentados. “Porém Finalmente, você estará apto a
constituir uma empresa!

55 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Conexão Bahia | Portugal

Quer conhecer um • Alguns brasileiros se mu- A advogada Marcela Muniz
pouco mais o modo dam em busca da mesma deixou o Brasil para viver na
de vida em Portugal? vida que desfrutavam no cidade do Porto e trabalha,
Confira as dicas Brasil, com apartamentos atualmente, como consultora
e observações da em condomínios fecha- imobiliária.
consultora imobiliária dos, estruturas completas,
Marcela Muniz: dois carros na garagem “
etc. Mas, depois de alguns
• O país é dotado de redes dias, veem que essa condi- Portugal está com
ferroviária e rodoviária in- ção não se adequa, pois a as suas finanças
vejáveis, para todos os vida aqui é mais prática e saneadas perante
quadrantes, de Norte a Sul, o custo de vida se elevaria o FMI e vem
Leste a Oeste. Além disso, assustadoramente. crescendo na
possui um clima mais agra- esteira de países
dável do que os demais • Empregada todos os dias? europeus de
países europeus. Só para a alta sociedade. Primeiro Mundo,
Em Portugal, o pagamen- abrindo as suas
• A economia está próspera to é por hora e o brasileiro fronteiras para
e, por isso, os imóveis têm tem que se adaptar à re- os estrangeiros,
preços muito atraentes, alidade local: fazer a pró- para quem quer
bem diferentes dos prati- pria comida, lavar e passar investir, residir e
cados no Brasil. Assim, as roupa, tirar a mesa, arru- obter a cidadania
oportunidades se abrem mar a sua cama e todos os
para empreendedores. afazeres domésticos. Ano ”
após ano, vemos que esse
Casario do Centro Histórico da Cidade do Porto costume não nos faz mal.
Contrariamente, nos faz
crescer, amadurecer e dar
valor a outros quesitos da
vida em outro país, deixan-
do para trás padrões so-
ciais que eram importantes
e que hoje não são mais.

• São muito comuns os laços
familiares existentes entre
os dois povos, por isso, há
muito acolhimento, dedi-
cação e amparo. Os brasi-
leiros, quando visitam Por-
tugal, ficam encantados
com a educação do povo,
com a limpeza das ruas,
com as construções anti-
gas, com a ordem no trân-
sito e os imponentes palá-
cios e suntuosas igrejas.

56 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Air Europa Sá Menezes - Design Studio
& seu bem-estar.

Hoje nos cuidamos mais do que nunca
e isso marca um estilo de vida natural
e saudável. Por isso, incorporamos em
nossos menus produtos mais frescos e
naturais. E em nossa classe Business,
produtos ecológicos e os denominados
superalimentos.
Cada detalhe conta.

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Turismo

CLeto’slGôombia

Neste meu segundo artigo com o Brasil e que fica a seis Mario Bruni
para a Let’s Go Bahia, que horas de voo desde Salvador.
está cada vez mais “cool”, lin- Todos os que chegam à Co- Engenheiro e empresário
da, divertida, com uma série lômbia voltam encantados do turismo
de artigos superatualizados com o que lá encontram e vi-
e mais presente na vida dos venciam, a começar pelo seu da a todos momentos de fé e
baianos, que modernizam-se povo alegre, acolhedor, pres- uma energia indescritível, pois
cada vez mais no seu lifesty- tativo, e com o que o país ofe- é lá que se encontra a “Basílica
le, escolhi escrever sobre a rece, principalmente, por seu del Señor Caído de Monserra-
Colômbia, que é o destino da acervo cultural, sua história, te”, além de oferecer uma vista
América do Sul mais desejado sua gastronomia, sua nature- incrível da cidade (está a 3.152
no momento pelos brasileiros. za, suas cores e sabores, sua metros de altura em relação
A Colômbia foi onde nasceu vida noturna, pelo seu clima, ao nível do mar). Em Zipaqui-
Fernando Botero Angulo, pin- pela cor do mar, pelo ambien- rá, povoado próximo a Bogo-
tor e escultor, que pintou, en- te e segurança que encontram tá, encontra-se a Catedral do
tre tantos outros, o quadro em Bogotá, Cartagena das Ín- Sal, construída dentro de uma
“Uma Família”; Gabriel García dias e San Andrés, as cidades mina de sal, outra experiência
Marquez, escritor, jornalista, preferidas dos brasileiros. única.
novelista e ativista, que escre- Algumas “pérolas” da Colôm-
veu, por exemplo, o best-seller bia estão localizadas em Bo- Em Cartagena das Índias, a
“Cem Anos de Solidão”; e gotá e, dentro do possível, Cidade Amuralhada que é o
também Shakira Isabel Meba- devem ser visitadas, como o
rak Ripoll, que gravou a famo- Museu do Ouro e o Museu Bo-
sa música “Waka Waka – This tero. Imperdíveis pela beleza e
Time for África”, entre outras acervo exposto, assim como o
importantes personalidades Cerro de Monserrate, que brin-
internacionais.
Por estar na moda, tem re- A cor do mar da Colômbia é um dos motivos de encantamento dos turistas
cebido, a cada ano, milhões pelo país
de turistas de todas as par-
tes do mundo ávidos por co-
nhecerem um dos povos mais
simpáticos e acolhedores da
região e que também soube
enfrentar com perseverança
e coragem o maior problema
que possuíam, que era a falta
de segurança, tornando-se um
destino seguro e muito atrati-
vo.
Barranquilla, Bogotá, Cali,
Caños Cristales, Cartagena
das Índias, Ilha do Rosário, Me-
dellín, Parque Nacional Natural
Tayrona, Santa Fé de Antio-
quia, Santa Marta, San Andrés
e Zipaquirá são algumas das
cidades e lugares mais inte-
ressantes para serem visitados
nesse país, que faz fronteira

58 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Turismo

A Colômbia tem
recebido, a cada
ano, milhões de
turistas de todas
as partes do
mundo ávidos por
conhecerem um
país que possui
um dos povos
mais simpáticos
e acolhedores da
região.

Centro histórico de Cartagena

coração e centro histórico da são relativamente baixos e -Bogotá-Salvador, o que facili-
cidade, a Torre do Relógio, Ba- ainda podemos degustar um ta a viagem a esse encantador
luarte de Santo Domingo, o excepcional café, conheci- país. Façam as suas malas e
Castelo de San Felipe de Ba- do no mundo todo por sua curtam bastante, mas nunca
rajas, a Catedral de San Pedro qualidade, além dos diversos se esqueçam de procurar um
Claver, Las Bóvedas (que fo- drinks caribenhos, música ani- agente de viagens de confian-
ram construídas na época co- mada como a salsa, restauran- ça, que lhes dará as informa-
lonial pelos espanhóis e que tes de padrão internacional, ções mais interessantes, pre-
serviram de quartel e depósito que oferecem experiências e cisas e necessárias, para que
de munições), o Convento de diversões únicas, como o fa- não tenham nenhuma surpre-
Santa Cruz de La Popa for- moso Andrés Carnes de Res, sa desagradável.
mam um conjunto de lugares frequentado por gente alegre,
históricos, culturais e turísticos bonita que sabe “vivir la vida”. Let´s go baianos... to
da cidade, que merecem ser Salvador está com um voo se- Colômbia!
contemplados e vivenciados. manal, direto, entre Salvador-
Sua bandeira tem as cores
amarelo, que representa a ri- O Arquipélago de Rosário, a cerca de uma hora de barco do Centro, é uma
queza do solo; o azul, que sim- das grandes atrações de Cartagena.
boliza o mar que banha a sua
costa; e o vermelho, que lem-
bra o sangue derramado por
seus heróis na batalha pela pá-
tria e liberdade.
Como já puderam perceber
nestas poucas linhas, a Co-
lômbia, que significa terra de
Cristóvão Colombo, em ho-
menagem ao descobridor das
Américas, merece ser visitada
por vários fatores, a começar
pelo idioma espanhol, de fácil
compreensão para a maioria
dos brasileiros, por sua cultura,
arte, ambientação, sem contar
que os preços dos hotéis, re-
feições, transporte e passeios

59 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

intimistaBAHIA Turismo
História, natureza e senso de
preservação fazem da Fazenda
Engenho D’Água um lugar único
para os visitantes.

TEXTO Simone Ribeiro
IMAGENS Roberto Abreu

Reconhecido de longe, o casarão branco se nário e administrador Mario Ribeiro, íntimo do
impõe no horizonte calmo de São Francis- local na infância. Foi o tio-avô dele, Joaquim
co do Conde, juntamente com a igreja, datada Emídio de Sá Ribeiro, quem adquiriu a fazenda
de 1760. É de onde temos uma rara visão da dos herdeiros do barão de São Francisco, em
Baía de Todos-os-Santos, rota de saveiros car- 1911.
regados de mercadorias e pessoas nos séculos Quis o destino que o sobrinho-neto resga-
passados. Ambas as construções em processo tasse as suas origens em 2002, ao comprar o
de tombamento pelo IPHAN. E a 70 minutos imóvel praticamente no osso, da viúva de um
de Salvador pela BR-324, pegando-se a via por produtor de cacau, promovendo na Fazenda
Candeias ou Santo Amaro. Engenho D’Água a sua maior transformação.
Fotografias já desbotadas e expostas no in- Desde 2010, as portas do paraíso rodeado de
terior da casa documentam o processo de re- Mata Atlântica estão abertas para a visitação e
construção e restauração em quase uma dé- eventos. Em setembro de 2017, o turismo que
cada. Rastros da cana-de-açúcar já nem havia une história, contemplação e natureza ganhou
mais – o ciclo de exportação findou em mea- mais um aliado, com a inauguração da Hospe-
dos do século XX. “Estava tudo acabado, toda daria Vila São Domingos.
a cadeia produtiva destruída”, conta o veteri-

60 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

A igreja, cujo formato octogonal, classifica a fazenda como um dos monumentos mais importantes da história da Bahia

Cena de novela “Diversificação é a em antiquários, móveis em ja-
nossa receita de carandá; paredes em alto rele-
A aposta na vocação turística sustentabilidade. vo feitas com óleo de baleia,
da Fazenda Engenho D’Água Meu maior desejo é pedra e argila. A fazenda é
foi descoberta dentro de um uma propriedade de 400 hec-
processo que consistiu em re- que este acervo se tares, dos quais 1200 metros
visar os erros do passado a fim perpetue e não se são de área construída.
de fazer diferente no futuro. torne ruína. Quando
No lugar de um empregado é a gente viaja para Mural do artista santo-amarense Zek,
o próprio Mario Ribeiro quem de 2009.
assume o papel de guia, re- fora do Brasil, o
cebe os visitantes curiosos e que mais vemos Dois estilos de arquitetura ali
desfia o novelo de histórias e é igreja, museu, convivem: a primeira casa, em
personagens que por ali pas- história. Tem meses estilo colonial, data de 1610; a
saram. em que a nossa segunda, de 1822, com suas li-
Oito salões internos, quarto da produção agrícola nhas neoclássicas, foi o anexo
noiva, quiosque, banheiros, sa- é inexistente, daí erguido para recepcionar o rei
lão gourmet, varandas e salão Balduíno da Bélgica, e que se
de dança formam a estrutura ”fazemos um evento transformou em hospital para
capaz de abrigar sonhos, fes- Mario Ribeiro, acolher os soldados feridos
tas, aniversários e confrater- proprietário da fazenda na guerra pela independência
nizações; além da igreja, cujo
formato octogonal a classifica
como um dos monumentos
mais importantes da história
da Bahia. O clima é de nove-
la, com pisos, lustres e cristais
reluzentes; peças garimpadas

61 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Turismo

da Bahia. Vale dizer que boa
parte da fortuna de Joaquim
Bulcão, um dos três barões de
São Francisco, foi queimada
na batalha.

Em frente à praça que dá para
a senzala, um belo mural do
artista santo-amarense Zek,
de 2009, homenageia a mão
de obra escrava que trabalhou
nos canaviais do Nordeste.

Desde 2010, na fazenda é re- A Hospedaria São Domingos oferece aos hospedes o aconchegante conceito
alizado dois eventos temáti- rústico-chique.
cos: um musical, o Forró do
Engenho (junho), produzido des brasileiras e estrangeiras. que os hóspedes se sirvam de
há sete anos seguidos, e o Sa- Cada locação possui dois temperos à vontade. Boa par-
bores do Engenho (outubro), quartos (um de casal e outro te dos produtos consumidos
gastronômico. A fazenda é com dois beliches, ambos com na fazenda são dali mesmo,
procurada ainda para ensaios suíte), sala de estar, varanda, a exemplo do leite, dos ovos,
fotográficos e sala de aula de cozinha e área de serviço. A das polpas e da galinha caipi-
estudantes universitários dos decoração é charmosa e acon- ra. A reportagem da Let´s Go
cursos de História, Arquitetura chegante. Na área externa, há Bahia provou um pão delicio-
e Agronomia. um pomar com coqueiros, pés so preparado pela enfermeira
de graviola, acerola, laranja, Salete Pagliarini, gaúcha re-
Sentidos fruta-pão, jenipapo e pitanga. sidente na Bahia há 20 anos,
aguçados Futuramente, os donos pre- descendente de italianos e es-
tendem criar uma horta para posa de Mario Ribeiro.
Viver uma experiência é o que
todo mundo quer em uma
viagem. E se isso já era possí-
vel em um day use – jogando
conversa fora, pisando cacau
e tirando leite de vaca, ficou
melhor com um endereço
onde se hospedar. A primeira
“vantagem” é que, a depen-
der da operadora do seu ce-
lular, o aparelho corre o risco
de não funcionar. Desacelerar,
caminhar, ler um livro, ouvir os
pássaros, os macacos, as rãs,
apreciar a diversidade de plan-
tas e orquídeas; na Hospedaria
Vila São Domingos, tudo isso
você irá encontrar.

Três apartamentos com capa- Senzala, que hoje depois de restaurada, é local de eventos e visitada por
cidade para seis pessoas e di- pessoas de diversos lugares do mundo.
ária que inclui café da manhã,
almoço e jantar foram inau-
gurados em setembro do ano
passado. Pilotos de São Pau-
lo da categoria autocross que
vieram à Bahia fizeram o test
drive e adoraram, deixando as
suas impressões no livro de
celebridades da casa, ao lado
de embaixadores e autorida-

62 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

365

RAZÕES

PRA dizLeREriTbSeGirOa

ivNnaetsroerãvieorteorioa quae né o

cada dia é um roteiro
inesquecível.

●Sa6lv0aSdAoBrOSRhEoS p●piHnEOgSRP,TÁASRrCIahOIçoOaDpNEGpAFiMUenNnEgCNeIBOrTNaOaAlrMPOrEAaNsR,óTASOriiClDovLO,eISE8rSN7HSTOh-EPoSRPpIi●NbpGeiSAnirBgaEdRoT OImTObDuOí S OS DIAS
e Aeroporto.

Bahia Maurício Magalhães

eésocomlhoemr!ento de Empresário, sócio do EVA
e presidente da
Agência TUDO

ABahia está em um mo- cobrança para termos as me- visionário e corajoso com o
mento delicado e precisa lhores faculdades do Brasil. seu GGB, e se orgulhar do gê-
optar, ou melhor, fazer quase Lutar para criar um ambiente nio da raça Carlinhos Brown, é
uma derradeira escolha: optar de empreendedorismo, traba- amar tomar banho de mar no
pelo futuro ou continuar eter- lhar para que seja possível a Porto da Barra mesmo “crow-
namente a cultuar o passado. geração de bons e qualifica- dy”, porque o “crowdy” do seu
dos empregos, para, aí sim, os lado é o bicho! O que há de
Optar pelo futuro não signifi- nossos filhos poderem sonhar. melhor em nossa terra: o povo!
ca questionar tradições, des- Optar pelo futuro é abominar
respeitar os nossos ancestrais, Optar pelo futuro é participar a corrupção e defender que os
negar a nossa cultura, muito de entidades de classes, de seus agentes deveriam passar
pelo contrário. Optar pelo fu- bairros, ser voluntário, partici- vergonha pública, e não achar-
turo significa evoluir, especial- par ativamente da cobrança e mos tudo normal ou que era a
mente em conceitos, e sofisti- da mudança. Fazer a sua parte. regra do jogo.
car a visão para que nos leve Optar pelo futuro é respeitar e
a uma mudança de modelo, a pagar bem aos seus emprega- Optar pelo futuro
sair da zona de repetição e a dos, prioritariamente aos do- significa evoluir,
questionar a atual valorização mésticos; é dar bom dia, boa especialmente em
do status quo secular. tarde, dizer obrigado, por fa- conceitos, e sofisticar
vor. Optar pelo futuro é parar a visão para que nos
Optar pelo futuro é buscar um de pedir convite de graça por leve a uma mudança
conjunto de compreensões prestígio quando você pode de modelo, a sair da
que se interligam dentro do pagar por ele. Pagar em São zona de repetição e
movimento em curso no mun- Paulo é um valor; pago porque a questionar a atual
do. Optar pelo futuro é ocupar posso, posso porque trabalho. valorização do status
as ruas, é entender que prefei- Na Bahia, o ato de não pagar quo secular.
to e governador são emprega- também é um valor.
dos públicos e não ídolos ou Optar pelo futuro é assistir ao
messiânicos salvadores. O ator Optar pelo futuro é se orgu- espetáculo de teatro “Boca a
das transformações é você, lhar da saída do Ilê, é ser con- Boca: um Solo para Gregório
inclusive aprendendo demo- tribuinte das Obras Sociais de Matos”, uma homenagem
craticamente a exigir os seus Irmã Dulce, é ser voluntário de ao poeta que nasceu em 1636,
direitos e os cumprimentos de qualquer coisa que transfor- na Bahia, com um espetacular
promessas. me. Optar pelo futuro é andar ator Ricardo Bittencourt, que,
nas ruas, pegar metrô. Optar através de sua poesia, descre-
Optar pelo futuro é você achar pelo futuro é conhecer e visi- ve ainda hoje o que é a Bahia;
que quem muda a sua cidade é tar com o seu filho a casa de talvez esse espetáculo nos
você. É você se autoempoderar Maria Adair, que fará 80 anos faça compreender o que é, de
de cidadania e convencer o e fez de seu ofício de artista fato, optar pelo futuro.
seu vizinho e os seus amigos a plástica a sua vida; vá lá e en-
fazerem o mesmo. Optar pelo tenda, melhor, sinta o que es- Agora ou nunca. Axé, Let’s Go!
futuro é acreditar que o seu fi- crevo.
lho não precisará ir a São Paulo
para estudar ou trabalhar, que Optar pelo futuro é hoje reco-
você pode ser um agente de nhecer que Luiz Mott foi um

64 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

65 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

BarraEspecialBairros

de portos abertos

O bairro que hoje reúne nobres tradições familiares e um sentimento
de pertencimento já foi um espaço de batalhas contra invasões.

Por Filipe Moreira

66 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Especial Bairros

Site: salvador-antiga.com ropeia, que teve muitos refle-
xos aqui, e a importância dos
portos para o comércio, aos
poucos, foram transformando
Salvador e a Barra foi e con-
tinua sendo muito importante
para o desenvolvimento da ci-
dade. Uma potência turística
pelas suas belezas naturais,
que instiga um comércio inten-
so e um forte fluxo de admira-
dores e consumidores.

Um lugar de
possibilidades

Barra por volta de 1940, trecho da Avenida Sete de Setembro, entre o Forte de Santa Maria Em 2014, o bairro passou por
e o Farol da Barra uma reforma realizada pela
prefeitura, que resultou em
Um espaço de importância in- de Artes, com uma exposição fortes mudanças. Lojas, bares
questionável por toda a histó- da obra do desenhista, pintor, e restaurantes como o Pereira
ria da Bahia e do Brasil, Barra é ilustrador e ceramista. O Santa e a hamburgueria Bravo estão
o nome dado às entradas dos Maria, por sua vez, conta com se instalando por lá. Além dis-
portos, mas aqui em Salvador o Espaço Pierre Verger da Fo- so, é a localização de um dos
é sinônimo de valores, cultura tografia Baiana, evidenciando maiores shopping centers da
e empreendedorismo. Desde o trabalho do artista francês cidade, o Shopping Barra, um
as expedições de exploração que se destacou com obras espaço com diversas opções
territorial, passando por ca- sobre o tráfico de escravos e a de lazer e entretenimento para
pitania hereditária, até se tor- situação dos negros na Bahia. toda a família se reunir, fazer
nar o que conhecemos hoje, o Eventos que se sucederam, compras ou uma boa refeição.
bairro sempre foi um marcador como a chegada da Família O chef da Bravo, Rafael Za-
muito forte de uma identidade Real, a revolução industrial eu- carias, sempre teve vontade
soteropolitana e, consequente- de levar a hamburgueria para
mente, brasileira. Arquivo da T&A a Barra, mas, depois da obra,
Reunindo nobres tradições fa- ficou um pouco difícil estacio-
miliares e um sentimento de nar carros no local. No entanto,
pertencimento muito forte, a por ser um bairro que é desti-
Barra já foi um local de batalhas no certo para quem quer curtir
contra invasões. Os fortes San- o dia e a noite, seja nas praias
to Antônio, São Diogo, Santa ou nos restaurantes e bares a
Maria, que hoje são pontos tu- noite, ele superou as adversi-
rísticos, carregam um histórico dades e abriu a loja. “Fizemos
de luta e resistência. Construí- uma parceria com o estaciona-
do no século XVI, o Forte San- mento do Hospital Espanhol,
to Antônio da Barra – o primei- onde o nosso cliente paga um
ro do litoral brasileiro – é mais preço bem em conta, e, depois
conhecido pelo Farol da Barra, disso, focamos as nossas ener-
uma das vistas de maior pres- gias para o serviço. É nossa
tígio do Brasil. Já o São Diogo, obrigação entregar o mesmo
hoje abriga o Espaço Carybé produto que entregamos nas
outras duas casas”, contou.
Reforma realizada pela prefeitura A Padaria Belo Rústico, do chef
australiano Richard James, terá
uma loja no Shopping Barra e
ele diz que já possui diversos

67 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Especial Bairros

depositphotos

Forte de São Diogo, Porto Barra.

clientes de regiões próximas de alimentos da hamburgueria
que precisavam se deslocar Red Burger. Ao longo do tem-
até a Pituba para consumir os po, o bairro também se tornou
seus produtos naturais e ar- o circuito mais importante do
tesanais. “Vejo que cada vez Carnaval de Salvador, receben-
mais as pessoas buscam uma do cada vez mais investimen-
qualidade de vida maior devi- tos e um trânsito intenso de
do à correria do dia a dia. Estar turistas, consolidando o local
no shopping é uma maneira de como um destino irresistível.
espalhar a nossa loja e a pro-
cura pelo nosso produto”, ex- A arte dos
plica. Também se encontram lá Fortes
a Confeitaria Priscila Diniz e o
primeiro Makerspace Bilíngue Entre exposições virtuais, te-
do Nordeste, um espaço do las interativas, vídeo mapping
curso de idiomas ACBEU, com e outros recursos tecnológi-
foco no desenvolvimento de cos, no Espaço Pierre Verger
habilidades através do estímu- da Fotografia Baiana, no Forte
lo da criatividade e de produ- de Santa Maria, e no Espaço
ções. Carybé de Artes, no Forte São
Dentre os locais de destaque Diogo podem ser vistas expo-
deste pedaço da Orla sotero- sições, tais quais “As Aventuras
politana também está a recém- de Pierre Verger” e “Ruínas da
-inaugurada Casa Salvador. Memória” (Verger) e “Áudio
Administrada pela California Carybé - janelaabertapara a
Media House, é um espaço vol- Baía” e “Tótens” (Carybé), en-
tado a youtubers focados em tre outros trabalhos. Os dias
música, entretenimento, hu- e horários de visitação as dos
mor e lifestyle. A empresa que espaços são de quarta à se-
também gerencia o conteúdo gunda, das 11h às 19h, sendo
do FitDance visa estimular a que às quartas-feiras o valor
economia criativa através des- é gratuito e, nos demais dias,
se projeto, patrocinado pela $20,00 com direito à visitação
prefeitura e que contará com dos dois espaços. Estudantes,
tecnologias de ponta para a PNE e pessoas a partir de 60
produção de vídeos para a in- anos, pagam meia-entrada.
ternet e trará consigo o serviço

68 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

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Conectados

bananas!Yes nós temos
Sim, vou falar sobre o Carnaval.

OCarnaval de 2018 surpre- metto e muitos que não citei Ildazio Tavares Jr.
endeu! Olha, me desculpe aqui e que estão criando e fa-
a falta de modéstia, porém há zendo acontecer! Existe uma Administrador de empresas e
mais de cinco anos previ que nova música baiana para se radialista
um Carnaval sem cordas, em dançar nas ruas acontecendo
que se extingue a mazela so- e se preparem que vem mui- realizadas estão de parabéns.
cial dos cordeiros e as rédeas to mais e com um fato novo:
nas mãos dos poderes públi- esses artistas não se rendem Peca-se ainda em decoração!
cos, seria a solução! Aliado a a empresários sem experiên- Faz-se necessário chamar, ur-
isso o crescimento dos carna- cia e sem uma visão ampla do gentemente, a Escola de Belas
vais de fanfarras nos bairros que significa criar e consoli- Artes da Universidade Federal
e um possível espaço priva- dar um produto em termos da Bahia (UFBA) para se en-
do para abraçar os camaro- de cultura e conceito dura- volver nesse processo. Levar
tes. Teremos um novo mode- douro comercial, eles querem o Carnaval a se misturar com
lo de negócio, sem dúvida, gestores e parceiros em lon- a arte de uma vez por todas!
que atrairá muita gente deste Grandes peças pela cidade e
país novamente para a terri- Sou contra o trio não somente outdoors! Não
nha! Sou contra o trio elétrico elétrico de grande somente comunicação visual
de grande porte no circuito porte no circuito da em grandes banners e empe-
da Barra e, sem dúvida, o Pe- Barra e, sem dúvida, nas! Gastar essa grana com
lourinho se modernizou, po- o Pelourinho se arte para os turistas de todo o
rém guardando tradições do modernizou, porém mundo apreciarem os nossos
“Carnaval-família”! Trios gran- guardando tradições artistas de maneira grandiosa,
des, com grandes atrações, do “Carnaval família!” portentosa e com o conceito
devem acontecer somente na Trios grandes, com de uma universidade federal!
Avenida, fortalecendo o Cir- grandes atrações,
cuito Osmar, e sem cordas! devem acontecer Enfim, recuperamos a alegria
Olhando pelo aspecto musical, somente na Avenida, que traz tantos turistas e, com
está mais do que provado que fortalecendo o Circuito certeza, eles tenderão a au-
existe, sim, muita vida pós- Osmar, e sem cordas! mentar, rodando a nossa fra-
-Axé music! Passamos anos gilizada economia e ajudando
com os “donos de banda” go prazo, sem imediatismos. a engrandecer a festa popular
aliados a artistas que sempre Uma segurança impecável com mais artistas sem cordas
tiveram o poder do microfo- como sempre e um fato novo, para o povo, em trios, palcos
ne na mão, mas, por serem os apesar dos pesares, que foi o e bairros. Que se consolide a
grandes ganhadores, sempre “Respeita as Mina” e o “Não mão vigorosa do Poder Públi-
se calaram e deixaram o bar- é Não”; ficou claro não só o co e da criação popular cultu-
co correr tanto que afundou! empoderamento das “minas” ral como grandes vetores des-
Agora, alguns sem grana e como também a consciência sa imensa e bela festa.
sem a antiga expressão apa- em forma geral da estupidez
recem uma hora ou outra na e bestialidade com as quais al-
mídia a se debaterem que nem guns homens abordam as me-
siris na lata. De nada adianta! ninas na festa! Como sempre
Já foi! Perderam! Voltando à insisto, os poderes públicos
música, ela brota nesta terra, são os donos da festa, pois ela é
sim! E a prova são Àttøøxxá, do povo. Então, as campanhas
Larissa Luz, Márcia Castro, Léo
Santana, Guga Meyra, Ana Ma-

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Sá Menezes

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Foto: Augusto Wyss Carnaval Destaque:
dpearCaaomBarçaasirli
72 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018
Nascida em Camaçari, Carol Amaral
passou a integrar este ano o ballet
do Faustão, foi rainha de bateria e
pretende seguir carreira de atriz no
teatro, na televisão e no cinema

Por Daniel Oliveira

Osamba no pé, a beleza e a determinação da baia-
na Carol Amaral, de 22 anos, nascida em Camaçari,
município da Região Metropolitana de Salvador, trans-
formaram o seu desejo de ser bailarina e ter a dança
como principal foco de trabalho em seu maior objetivo.
Com isso, a construção da carreira na área se tornou um

sonho. O principal horizonte – integrar o corpo de bai-
larinas do Domingão do Faustão (Rede Globo) – não
demorou muito em acontecer.

Primeiro, fez a mudança, da Bahia para São Paulo,
e arriscou. Logo quando chegou à capital paulista,
nenhuma seleção estava sendo realizada. Porém a

garota foi chamada para fazer uma participação no
quadro Ding Dong e, imediatamente, o coreógra-
fo responsável pediu para ela continuar por um

período. Em fevereiro deste ano, ela foi efetivada
no ballet do Domingão do Faustão, após ter fi-
cado oito meses no quadro, ensaiar intensamen-
te e realizar ainda um teste para o programa. “A

experiência mais especial da minha vida, com
certeza, está sendo esta. Hoje, vivo isto. Quero
agora aproveitar os momentos, curtir, porque
foi uma luta chegar ali”, diz. De fato, a jovem

saiu de Camaçari cedo, sem os pais, para cor-
rer atrás dos sonhos, estudar e aproveitar as
oportunidades.

O cotidiano de São Paulo exigiu adaptação.
Carol sentiu a diferença entre as duas cida-

Carnaval Foto: Arquivo pessoal

des que já havia morado, mas
encarou como parte das suas
escolhas profissionais lidar
com isso. “Salvador e Camaça-
ri são mais tranquilas, as pes-
soas são mais comunicativas.
A correria do dia a dia aqui
afasta as pessoas. Costumo di-
zer que vim para trabalhar, só
faço isso aqui”, fala.

Carol
pretende,
em breve,
conciliar o
trabalho de
bailarina
com a
carreira
de atriz no
teatro e na
televisão.

Ligação com Este ano, Carol Amaral assumiu o posto de rainha de bateria da escola de
o Carnaval samba Camisa Verde e Branco e desfilou durante o Carnaval de São Paulo

Além de começar no ballet do escola tão tradicional. Apaixo- de TV durante os dias de fo-
Domingão do Faustão, outro nei-me pela comunidade, que lia. “Sempre amei o Carnaval”,
fato marcante aconteceu na me abraçou, das crianças até afirma.
vida de Carol este ano. Ela foi a velha guarda. Já estou com Carol também pretende, em
convidada para ser a rainha saudades”, fala Carol, menos breve, conciliar o trabalho de
de bateria da escola de sam- de uma semana depois do bailarina com a carreira de
ba Camisa Verde e Branco e desfile. atriz no teatro e na televisão.
desfilou durante o Carnaval de A ligação de Carol Amaral com “Não vou deixar de estudar,
São Paulo. Antes, em 2016, ela o Carnaval é antiga. Ela relata inclusive vou começar alguns
já havia sido Rainha do Carna- uma das recordações de sua cursos de teatro agora”, diz.
val de Salvador. “Fiquei muito avó, sempre narrada nos mo- “Sempre tive o sonho de tra-
feliz e surpresa, porque sou mentos em família, que lembra balhar na TV, no cinema e no
nova na cidade e não tenho a que ela, ainda muito pequena, teatro. Após entrar para o
cultura do samba de São Pau- dizia com muita frequência ballet do Faustão, abri a minha
lo”, afirma. que gostaria de se tornar a a cabeça e entendi que todos
Globeleza, dançarina presen- os nossos sonhos podem virar
“Foi maravilhoso. Tive muitos te nas vinhetas da emissora realidade”, completa.
aprendizados. Assistia sempre
ao Carnaval de São Paulo pela
televisão, mas nunca imaginei
estar ali, ainda mais em uma

73 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Carnaval Valter Pontes - SECOM

CAAhRoNrAaVeALaDvEezSAdLoVAfoDlOiãRo

Capital baiana consolida expertise na realização da
maior festa de rua do mundo

Matheus Pastori

Era Carnaval na Bahia. Bastava Carnaval há muito dado com Para completar o negócio mo-
olhar para o lado. Bastava, na findo. mesco: os camarotes, reserva-
verdade, olhar. Ver a multidão. Vimos, de lá, de perto e de dos àqueles que não aguen-
Massa concisa que fazia, de um cima, o desfilar incólume dos tam o suor e o aperto entre
ponto escolhido à sorte, lugar unicórnios, índios, Batmans, o mar de gente uniformizada,
cativo de permanência. Quem sereias e Ivetes. Fantasias que além de outra nova figura: o
quer que fosse e de onde quer não eram lindas ou finamente folião-pipoca. Parecia uma fór-
que viesse, era certo: de lá, acabadas, mas juntas, ah, jun- mula pronta e de sucesso. Mas,
eles não arredavam o pé. tas..., como se diz na Bahia, es- também como dizem, os últi-
Do alto do Cristo, como se tavam “entregues”. mos serão os primeiros.
sabe, se vê a Barra tão quan- O que também se diz é que Pois bem. Este ano, os núme-
to parte de Ondina. Pois bem. a moda é cíclica. Bem, o Car- ros de atrações-pipoca vieram
De lá, a disparada da Pipoca naval também é. A folia triele- às dezenas; dos mais diversos
do Psi não fez um sequer de- trizada de Salvador começou gêneros e para os mais pecu-
mover da ideia de fazer valer o com alguns visionários arras- liares gostos. E, com eles, o
seu direito ao risco de asfalto tando os maravilhados com a mundo voltou a ver a Bahia
no chão. ideia de potencializar a música pulsar naquele que, dizem, foi
No contrafluxo de dezenas de e percorrer a cidade ao lado um dos mais democráticos e
milhares, desses tantos, uns e de amigos e amores. Todos ti- harmonizados carnavais da
outros se somavam à sólida nham espaço em um Carnaval, pós-modernidade baiana.
turma observante. Cansados, que, à época, ainda caminhava Exemplo disso é o trio inde-
pegavam uma água, acen- em um ritmo lento. pendente – ele que era, até en-
diam um cigarro, paqueravam Logo, a fobica se transformou tão, considerado uma subclas-
um ou outra de tal sorte que, em caixas de som amplificado se do Carnaval de Salvador.
quando davam por si, já não e o povo começou a ter dificul- Um subterfúgio procurado por
eram mais bloco, área, demar- dade para ver a banda passar. artistas “pouco midiáticos”,
cação, cordas nem nada. Eram Surgiram os blocos dividindo a que, por alguma razão, não
tão somente multidão. Foliões. multidão e passaram a existir conseguiam desfilar em trios
Seja de abadá, pulseira, varan- aqueles que podiam, ou não, comerciais. Em 2018, o status
da, pipoca ou camarote – pai- pagar pela folia. de “independente” ascendeu.
rava a ideia contumaz de um Brilhou e fez a alegria da mul-

74 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Carnaval

Bruno Concha_SECOM “ O Carnaval
está se
Sulo reverenciando o folião pipoca no carnaval de salvador transformando,
e o maior
tidão, a mesma de que fala- Rita Barretobem intervir. E fez certo. O benefício dessa
mos no início do texto. Cum- Carnaval de bloquinhos – transformação é
priu, ora, o próprio objetivo minimalista e inclusivo – voltou a ocupação das
mais fino e primário a que se a ser charmoso e os bairros ruas de Salvador.
destina o Carnaval. mais afastados dos circuitos Nosso Carnaval
Artistas e patrocinadores en- tradicionais continuaram a ver está muito mais
tenderam que, com as cordas grandes estrelas irem ao seu diverso e com
em riste, atingem uma parcela encontro. a participação
muito limitada da massa de fo- Assim, o clima pré-carnava- maior da nossa
liões. A cada ano, as vendas de lesco soteropolitano trouxe, já ”população!
abadás foram diminuindo até desde janeiro, os celebrados Saulo, músico
que se chegou o dia em que, 96% de ocupação hoteleira.
para alguns, foi impossível co- Cercada de sotaques, bem que gosta do bloco, outro que
locar o bloco na rua. como de costume, Salvador gosta do camarote e o que
Foi então que o folião-pipoca retorna à alegria de pequenos quer sair nas ruas, atrás da sua
ganhou, ou melhor, reconquis- blocos de travestidos dentre atração preferida. Por isso, o
tou o seu espaço no Carnaval tantas famílias brincando jun- Governo do Estado investiu
de rua. Bom exemplo disso é tas, em um verdadeiro fuzuê. em mais de trinta atrações de
Saulo e a sua tradicional pipo- diversos estilos musicais, de
ca, uma das atrações mais es- Superintendente da Bahiatursa, quinta a terça-feira, para agra-
peradas na maior festa de rua Diogo Medrado. dar os mais variados gostos”,
do mundo. Os baixíssimos ín- avaliou o superintendente da
dices de ocorrências policiais “Acreditamos que o Carnaval Bahiatursa, Diogo Medrado.
renderam ao desfile sem cor- é uma festa democrática que
das do artista o título de “Pi- tem espaço para todo tipo de Uma das consequências mais
poca da Paz”. manifestação. Tem o folião lúdicas dessa tendência foi a
“O Carnaval está se transfor- volta da fantasia, a consagra-
mando, e o maior benefício ção do Furdunço, da bagunça
dessa transformação é a ocu- organizada. O herói, a másca-
pação das ruas de Salvador. ra, os contos de fadas, a coroa;
Nosso Carnaval está muito o desejo íntimo do folião vol-
mais diverso e com a partici- tou a dar o tom e o tema na
pação maior da nossa popu- avenida.
lação!”, disse Saulo à Let’s Go
Bahia. Ô abre alas!
Nesse mesmo raciocínio, o
Poder Público achou por A folia de 2018 também coroou
os projetos, blocos e parcerias
voltadas para um dos segmen-
tos que, é notório, mais parti-
cipam ativamente do Carnaval
de Salvador. A comunidade
LGBT+ se viu representada –
e respeitada – como uma das
que mais curtem e trazem ale-
gria à capital baiana, especial-
mente naqueles tempos de fe-
vereiro.

O que, antes, teve início com
o pioneirismo de Daniela Mer-

75 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Carnaval

cury e do Crocodilo, hoje está Almir Santos - Secult
multiplicado em atrações
SECOM como “O Vale”, com Alinne Carnaval do Pelourinho afetou, em especial, alguns
Rosa, e “Blow Out”, com Clau- blocos tradicionais da folia
dia Leitte. Não por acaso, es- camarotes e blocos com cor- soteropolitana. No entanto, o
tas novas iniciativas vieram do das – esse quantitativo chega gestor municipal acredita em
grupo San Sebastian, de An- aos 2 milhões de pessoas com uma retomada. “Esperamos
dré Gagliano e José Augusto 750 apresentações em todos comemorar carnavais ainda
Vasconcellos, conhecidos por os circuitos oficiais. Foram, no melhores. Ajustes precisam
estarem à frente dos principais total, quase 1,2 mil horas – o ser feitos, é claro. Mas acredito
negócios nesse segmento. que equivale a 50 dias inteiros que o Carnaval de Salvador só
“O público LGBT sempre cur- – de música. vem ganhando força”, comple-
tiu o Carnaval de Salvador, “Todos os indicadores apon- tou Isaac.
mas, em função da liberdade tam que nós fizemos o maior
que esses foliões têm hoje, de Carnaval da história da cidade, Mais do que os números, foi a
poderem curtir sem máscaras, com maior participação popu- própria energia de Salvador,
a gente fica com a impressão lar em todos os sentidos. Índi- apesar de efêmera, que nos
de que é uma novidade. Não ces de violência baixíssimos e comprovou e reafirmou: so-
é. O que é novo é a força, a menor necessidade de utiliza- mos os mestres dessa festa.
transparência desse público, ção dos postos de saúde tam-
que se sente mais à vontade bém”, avalia o presidente da Por isso, ficamos na torcida
para se divertir abertamente, SALTUR, Isaac Edington. para que, em 2019, o mar de
como outros grupos de foliões gente se repita e a folia reco-
sempre fizeram”, avalia Zé Au- Daqui em diante mece com toda a glória des-
gusto. se que, certamente, é um dos
Questionado sobre o futu- maiores orgulhos de quem
Números ro do Carnaval de Salvador, nasce na Bahia. Que o Car-
Edington se mostrou otimista. naval, cada vez mais colorido
Presidente da SALTUR, Isaac Edington Disse à reportagem que “ape- e democrático, se mantenha
sar de todo um mau agouro como a maior expressão deste
Para quem gosta de dados, lá de um determinado grupo de nosso espírito.
vão eles. A Prefeitura de Sal- pessoas, o que se demonstrou
vador estima que se trataram foi que, de fato, a população Aquele eternamente folião.
de 186 trios desfilando sem aprovou a folia e a tendência
cordas e mais 250 atrações é que ela se fortaleça a cada
gratuitas nos bairros e palcos ano”.
temáticos instalados em diver- O presidente da SALTUR pon-
sos cantos da cidade. Em nú- derou que ainda existe crise
meros oficiais, a folia na capi- na economia brasileira, a qual
tal baiana reuniu, diariamente,
1,8 milhão de pessoas nas ruas
pulando só na pipoca.
Cálculos da Empresa Salvador
de Turismo (SALTUR) somam

76 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

77 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

SBéregzieorraEntrevista “Eu não deixo o
Carnaval da alegria,
da fantasia, das
brincadeiras, do
confete, da serpentina”

Sérgio Bezerra é, hoje, o nido de um espírito inquieto, algo muito forte dentro de mim
nome de um dos circuitos juntou músicos de sopro dos à medida que cresci. Em Salva-
oficiais do Carnaval de Sal- mais diversos instrumentos e dor, já crescido, não perdia os
vador, maior festa de rua do os tornou ícones da resistên- bailes do Yacht, do Bahiano, da
mundo. Mas antes, muito antes, cia da ludicidade carnavalesca, Associação Atlética, as batalhas
Sérgio é o nome de um empre- coisa que defende com unhas, de confete... As apresentações
sário apaixonado pela alegria dentes e música. Confira mais como a Orquestra do maestro
dos confetes e das serpentinas. na entrevista concedida ao re- Carlos Lacerda, que eram ver-
Em entrevista à Let’s Go Bahia, pórter Matheus Pastori. dadeiras maravilhas carnavales-
o criador e idealizador do tra- cas. Eu não deixo o Carnaval da
dicional bloco “Habeas Copos” Sérgio, você pensou em um alegria, da fantasia, das brinca-
falou durante 30 minutos, sem Carnaval mais lúdico quan- deiras, do confete, da serpen-
qualquer dificuldade, sobre do a festa já era dominada tina. Pude participar do início
esse amor que coloca para des- por grandes empresas. A que do bloco do Jacú e do bloco do
filar nas ruas da Barra. Espec- você atribui esse seu pensa- Barão, que tiveram participa-
tador da crucial transição entre mento? ções importantíssimas na histó-
os carnavais dos anos 1950 e ria do Carnaval de Salvador.
1960 para os de atualmente, o Desde criança, já participava, De repente, nós tínhamos um
empresário, dono do bar ho- em Mar Grande, das festas do
mônimo ao bloco, revelou a Largo do Duro, do Largo de São
sua saudade e o que o motivou Bento, do Carnaval do Clube
a ir de encontro aos interesses dos Vinte, que eram um gran-
das grandes corporações. Mu- de sucesso. Isso ficou como

Jotta

78 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Entrevista

Carnaval de rua puramente estavam praticamente desem- da Sete. Não é algo que caiba
acústico, que se destacava pela pregados depois do trio elétri- mais na Barra somente. Isso, in-
alegria e harmonia de seus blo- co. Essa foi uma semente bem clusive, é algo que vou colocar
cos. Pontualmente, passava um plantada, bem regada, e que em discussão no Conselho do
trio, como o de Dodô e Osmar, deu muito certo. Hoje, estamos Carnaval. Nós precisamos dar
mas ainda sem voz. vendo que o Brasil está voltan- atenção ao esvaziamento do
Houve essa trieletrização, do a optar por esse estilo de Carnaval do Centro da cidade.
uma mudança muito grande. Carnaval, com os blocos alter-
Os clubes deixaram de ter os nativos, inclusive no próprio O Carnaval de Salvador, por si
grandes bailes e deixaram as circuito Barra-Ondina. só, é uma potência muito gran-
orquestras de lado. Passaram de. Ele é fantástico, mas está
a ter trios, em vez disso. O A sua ideia inspirou outras precisando se reinventar. Ele
Carnaval, sem dúvida, passou pessoas a também investi- está envelhecido. Nós temos
a ser mais agressivo. Fora da- rem em blocos menores e afoxé, bloco afro, trio elétrico,
quele glamour que tinha antes. mais personalizados. Como só que isso não pode ser mis-
Aí, passou a ter a corrida de- você avalia o circuito que leva turado tudo em um só espaço.
sesperada pela comercializa- o seu nome e festas como o É preciso dividir melhor, fatiar
ção das festas, dos blocos, das Fuzuê e o Furdunço? bem esse bolo. Só está se pen-
abadás. A essa altura, o Jacú, sando no garoto, mas estão se
por exemplo, teve de deixar O sucesso do Habeas foi tão esquecendo de que o garoto
a avenida, por ser um bloco grande que houve, por par- tem a mãe, tem a tia que gosta
sem cordas. Acabou deixan- te do Conselho do Carnaval de brincar Carnaval e precisam
do de sair no Carnaval porque (CONCAR), a iniciativa espon- ter esse espaço também.
não conseguiria enfrentar a tal tânea de criar o Circuito Sérgio
trieletrização. Daí, os Novos Bezerra como sendo o circui- Como folião e empresário, o
Baianos começaram a cantar to das fanfarras. Isso se deu quê você deseja para o futuro
no trio, surgiu a Tropicália e o graças ao esforço e, acima de do Carnaval de Salvador?
Carnaval deslanchou de vez. tudo, graças ao sucesso alcan-
Tudo isso mudou radicalmente çado por esses blocos alterna- Eu quero um Carnaval com
a forma de brincar a festa. tivos, que saíam de uma forma boas músicas, que sejam feitas
Em 1976, já tinha inaugurado não oficial. com boa qualidade. Perdeu-se
o Habeas Copus aqui na Mar- o humor carnavalesco. Que-
ques de Leão e eu identifiquei, Na quarta-feira, no dia das ro que o Rei Momo volte a ser
como morador da Barra, como fanfarras, a família desce para grande figura da folia, com as
empresário, uma potenciali- brincar, os moradores da Bar- rainhas. Tem que se fazer um
dade muito grande - pela be- ra descem para brincar. Isso Rei Momo de respeito, como já
leza natural que a Barra tem e foi muito bem acolhido. O Fur- tivemos. Outra coisa que desa-
pela necessidade de fazer uma dunço foi um produto criado pareceu foi a nossa decoração
descentralização do Carnaval, por meu amigo, Guilherme de Carnaval. Nós perdemos
para que houvesse um espaço Bellintanni, quando ele estava essa coisa da disputa entre
em que pudéssemos brincar à frente da Secretaria de Turis- os grandes artistas da Bahia,
o Carnaval com mais alegria, mo. É um estilo que, na realida- que saíam das grandes escolas
mais descontração. Daí, com as de, quis prestigiar os pequenos para concorrer na decoração
primeiras bandas de sopro, co- blocos para formar o que ele da cidade; hoje, temos grandes
meçamos a desfilar o Habeas chamou de Furdunço, mesmo, talentos que poderiam contri-
com os próprios frequentado- né? E, depois, Isaac Edington buir para isso.
res do bar. Mas ninguém algum e Valtinho Queiroz criaram o
dia acreditou que pudéssemos Fuzuê, que é uma repetição do
ser vitoriosos nessa tentativa Furdunço, só que sem trios. É
de descentralizar o Carnaval algo muito bonito e mais cultu-
através de bandas de sopro e ral, traz as tradições do interior.
percussão. É bem importante.
Quando o Habeas plantou essa
semente da fanfarra, consegui- Mas acho que o Furdunço ex-
mos gerar emprego e renda trapolou no tamanho. Ele é
para músicos de sopro, que fantástico, mas está mais para
o Centro da cidade, está pron-
to para ocupar, por exemplo,
essa lacuna deixada na Aveni-

79 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Saúde

Como um publicitário
eliminou 100kg em 1 ano,
e mudou radicalmente sua
vida pessoal e profissional

O publicitário Fabiano Lacerda foi desafiado em uma
aposta a eliminar 60 kg em seis meses. Ele venceu o
desafio, mudou de profissão e agora ajuda outras pessoas
a definirem um foco na vida.

80 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Saúde

Em um ano, o ex-publicitá- uma série de limitações, po- Arquivo Pessoalkg e nem qualquer balança ti-
rio baiano Fabiano Lacer- rém não apresentava taxas de nha a capacidade de me pesar
da, hoje com 35 anos, pro- saúde alteradas. porque as de farmácia só vão
moveu mudanças radicais em Quando ouviu que os colegas até os 120 kg”, relata.
sua vida. Mais do que apenas de trabalho estavam desafian- Para muitas pessoas, assim
trocar os jantares com pratos do o seu filho, José não pen- como para Fabiano, a acade-
contendo 1,5 kg de comida por sou duas vezes. “Refleti comi- mia pode ser um lugar muito
hábitos alimentares mais sau- go: está na hora de aumentar hostil. Mas o alerta que ele dei-
dáveis e adotar uma rotina de a aposta. Virei para ele e disse: xa é de que é preciso encon-
atividades físicas, ele mudou a estou apostando para eu per- trar uma motivação e sair da
sua mente. O resultado logo se der. Conheço o seu potencial e zona de conforto para vencer
refletiu na balança, que passou sei que é capaz”, conta. Aquela uma disputa consigo mesmo.
a registrar 100 kg a menos. O conversa resultante da aposta “Na academia onde acabei
caminho para alcançar uma foi a chave de comando ne- encontrando equipamentos e
transformação corporal tão cessária para empolgar o ex- uma balança que me suporta-
intensa em apenas doze me- -publicitário a definir um novo va, eu não passava pela catra-
ses – ele chegou a pesar 193 foco para a sua vida. “Aceitei ca e tive que entrar pela por-
kg – não poderia ter sido tri- a aposta e pedi uma semana ta de deficientes físicos. Nos
lhado sem que ele tivesse de- para me organizar”, diz Fa- vestiários, na hora de tomar
finido um foco e contasse com biano em seu primeiro livro, banho, eu só podia entrar na
a ajuda da família, amigos e de no qual relata o passo a passo cabine de frente e saia de cos-
vários profissionais. Com um do desafio, desde as consultas tas”, lembra.
novo corpo e uma nova mente, médicas até a sua nova rotina. Contudo Fabiano também en-
Fabiano já escreveu um livro, controu muita gente disposta
intitulado “A Aposta”, faz pa- “Estava ali para a apoiá-lo em ganhar a apos-
lestras, é coach e já se prepara ganhar a aposta” ta. Na academia, localizada na
para disputar o Ironman, uma região do Ogunjá, despertou a
das provas de triátlon (nata- As regras do jogo, que foi li- curiosidade do proprietário do
ção, ciclismo e corrida) mais derado pelo seu amigo de tra- estabelecimento que negociou
difíceis do mundo. balho Murilo Leite, diziam que um personal trainer e o acom-
Ele fazia parte de um grupo que Fabiano desafiado precisava panhamento de uma nutricio-
sofre com um problema que, perder 60 kg em seis meses, nista para o ex-publicitário. A
atualmente, atinge 1 a cada 5 sem procedimentos cirúrgi- nutricionista Marília Andrade
brasileiros, segundo dados da cos, sem inibidores de apetite e o educador físico Anderson
Pesquisa de Vigilância de Fa- ou qualquer outra medicação. Alves relatam que se assusta-
tores de Risco e Proteção para Ele só poderia fazer atividades ram com o caso, mas, aos pou-
Doenças Crônicas por Inquérito físicas e reeducação alimen- cos, foram percebendo que a
Telefônico (VIGITEL). A mesma tar durante o período e se não
pesquisa aponta que somente cumprisse a aposta, deveria Marília Andrade - nutricionista
em Salvador mais de 53,8% dos devolver o dobro do dinheiro
entrevistados estão acima do da aposta para todos os que
peso normal e 20% deles já são participaram do jogo. Fabiano
considerados obesos. não revela “nem sob tortura”
O gatilho que desencadeou o valor final que ganhou ao
essas mudanças na vida de cumprir a aposta iniciada em
Fabiano surgiu de uma aposta outubro de 2014.
com amigos de trabalho e seu Os obstáculos que surgiram
pai, o comerciante José Lacer- em seu caminho para impedi-
da. “Meus colegas da agência -lo de cumprir o desafio não
onde eu trabalhava ficavam foram poucos. Mas, com um
me desafiando com pequenas foco bem definido, ele foi solu-
apostas, que eu nunca aceita- cionando todos os problemas.
va. Um dia, estava no telefone “Ouvi profissionais me dizerem
e meu pai ouviu a proposta que eu não ganharia a aposta,
dos meus amigos e ofereceu algumas academias não tinham
mais R$ 5 mil reais”, relembra equipamentos que suportas-
o ex-publicitário, que estava sem um homem de quase 200
pesando quase 200 kg, tinha

81 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Saúde

““Hoje, por conta do

autoconhecimento,
me permito quan-
do julgo que vale a
pena. Tenho total
controle. É preciso
ser saudável para a

”mente”

começar com atividades de
baixa intensidade e, na medi-
da em que ele ia criando o há-
bito, o ritmo foi aumentando.
Apesar do desafio, Anderson
tinha uma vantagem na hora
de planejar a rotina de treinos
de Fabiano. O educador físico
é casado com Marília, a nutri-
cionista que cuidava do seu
aluno, e revela que eles con-
versavam muito sobre o caso.
“Uma coisa não funciona sem
a outra. Sempre é preciso que
personal trainer e nutricionista
se comuniquem para adequar
plano alimentar e atividades
físicas”, explica.

Saulo Kainuma A contaminação
pelo bem-estar

disposição e o foco de Fabia- Fabiano, na hora de jantar, os No primeiro mês, foram 14 kg a
no eram o combustível neces- seus pratos alcançavam 1,5 kg menos registrados na balança.
sário para que ele conseguisse de comida e antes de dormir Àquela altura, Fabiano já tinha
reduzir o seu peso com saúde ele ainda fazia algum lanche. A hábitos alimentares mais sau-
e no tempo planejado. carne vermelha era o que ele dáveis, ao comer a cada três
“Primeiro, foi preciso construir mais consumia e atraía outros horas, sem ingerir líquidos du-
com ele mudanças de hábi- alimentos como farofa, refri- rante as refeições e com uma
to. A rotina alimentar dele era gerantes e doces. dieta balanceada. Ele e a sua
bem irregular qualitativamen- Para o educador físico Ander- nutricionista relatam que toda
te e quantitativamente. Pas- son Alves, o ineditismo do caso a sua reeducação alimentar foi
sava o dia inteiro sem comer de Fabiano em sua carreira de negociada e baseada no estí-
e à noite comia muito”, afir- mais de 20 anos foi desafia- mulo ao autoconhecimento do
ma Marília. Segundo o próprio dor. Ele conta que foi preciso paciente. “Tudo foi gradual e
sem um choque de restrição e
grandes obrigações para não
gerar uma compulsão alimen-
tar. Outra preocupação era
que ele não perdesse massa
magra, por isso, ajustávamos

82 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Saúde

alimentação e intensidade Roberto Abreu km que fiz e tive muita sorte
para evitarmos este proble- de ter a minha irmã ao lado me
ma”, destaca Marília. como havia sido planejado. dando força”, conta Fabiano,
Mais uma vez, seu pai, José Depois da euforia em vencer a que já correu até a São Silves-
Lacerda, foi um grande aliado competição que lhe tinha sido tre. Sobre a sua participação
para que Fabiano seguisse a proposta, Fabiano percebeu na corrida de rua mais famosa
dieta. “Assumi a responsabili- que as mudanças alimentares do país, ele brinca: “O que é a
dade de cuidar da alimentação tinham sido prazerosas, a sua subida da Brigadeiro [Avenida
dele. Ia à feira e aos mercados. disposição estava melhor, ti- Brigadeiro Luís Antônio, em
Acordava cedo para cozinhar nha menos limitações, novas São Paulo] para quem já teve
e separar junto com ele a co- roupas e o principal: “Percebi que subir a Ladeira da Barra
mida que ele levaria para co- que a minha mudança de vida correndo?”. No clube de corri-
mer ao longo do dia”, conta. estava motivando pessoas ao da de Jardel, Fabiano correu,
A partir do segundo mês, Fa- meu redor como os meus pais, em 2016, 36 km do Farol de
biano tentava realizar ativida- a minha irmã, os meus colegas Itapuã, passando pelo Farol da
des físicas duas vezes por dia. de trabalho. Vi nos olhos das Barra e chegando ao Farol da
Habitualmente, no horário de pessoas a motivação para se- Ponta de Humaitá, no bairro
descanso de almoço do traba- rem saudáveis”, diz. A chave de Monte Serrat, na região da
lho, ele seguia para a academia ligou novamente. Cidade Baixa, em Salvador.
onde encontrava Anderson. O personal trainer e treinador Entre os novos desafios, ele
“Ele chegava sempre com um de corrida Jardel Moura se sur- já está se dedicando a dois.
alto-astral, risonho, disposto, preende com as façanhas que Uma corrida vertical, quando
fazia sempre um pouco mais. Fabiano, que entrou em seu pretende subir 40 andares em
Tinha força de vontade e foi clube de corrida após a apos- oito minutos, e a disputa do
vendo o corpo mudar”, relem- ta, já com 130 kg, vem colecio- Ironman. O novo foco, no en-
bra. No final do dia e nos finais nando desde então. Em me- tanto, não se restringe a pro-
de semana, ele fazia caminha- nos de dois meses de treino, mover a sua própria saúde e a
das e substituiu o costume em o ex-publicitário fez o trecho superar os seus limites. Fabia-
assistir televisão por fazer bi- do Farol da Barra ao Farol de no fez um curso no Instituto
cicleta ergométrica. O cinéfilo Itapuã, distância de 23 km, em Brasileiro de Coach e já atua
de carteirinha só se dedicava a 2h50min. “Ele foi muito bem. na nova profissão, fez cursos
assistir filmes. Os alunos têm esse desempe- de oratória e teatro e, hoje, re-
Em cinco meses, Fabiano nho depois de cerca de oito
reuniu os seus pais, amigos meses de treinamento”, avalia. Arquivo Pessoal
de trabalho e a equipe que o De 2015 para cá, já foram oito
atendeu na academia em que meias-maratonas, algumas
frequentava diariamente e su- com o apoio da irmã Rachel
biu na balança, ação que repe- Lacerda. “Cheguei em último
tia diariamente, dessa vez para lugar na primeira prova de 5
ganhar a aposta. O último mês
havia sido o mais difícil, foi
quando ele mais se esforçou,
mas perdeu apenas 10 kg; foi o
suficiente para vencer.

A descoberta de
um novo foco

Ao ganhar a aposta um mês
antes do tempo previsto, Fa-
biano chegou a pensar em
“colocar o pé na jaca” porque a
motivação havia acabado. Mas
Marília e Anderson consegui-
ram convencê-lo de continu-
ar o trabalho até o sexto mês,

83 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Saúde

no chão e tem uma determina- lação à autoimagem também
ção que me inspira”, declara. pode impactar no tratamen-
Ela diz estar habituada a ver to”, ressalta o nutricionista,
o namorado ser parado na rua que defende que a mudança
porque foi reconhecido pela de comportamento precisa ser
sua história. gradual, duradoura, individual
e sustentável.
Como encontrar
Roberto Abreu o meu caminho? O apoio da Psicologia, nes-
te sentido, é fundamental no
Mariana Moura e Fabiano Lacerda A dica que Fabiano Lacerda processo de emagrecimento.
dá para quem quer mudar de O obeso precisará passar por
aliza palestras em todo o país vida é que cada pessoa deve uma mudança de paradigmas
estimulando outras pessoas a buscar em si aquilo que lhe na sua relação com a comida,
encontrarem a motivação para move de alguma forma. “Seja que não pode estar incluída
mudarem de vida, assim como qual for o objetivo, ele não é em sua rotina como uma com-
ele. Vem por aí, também, mais fútil”, declara. Mas a mudança pulsão ou um vício. “Existem
dois livros, previamente intitu- interna não é o único requisito alimentos como a farinha e os
lados “A Escolha” e “Os Dias para se chegar ao objetivo de açúcares que atuam no siste-
de Hoje”, para continuar a ter um corpo e uma vida mais ma de recompensa, fazendo
compartilhar a sua história. saudáveis, muitos profissionais as pessoas se sentirem bem.
Os primeiros resultados são estão preparados e precisam A Psicologia, portanto, precisa
bem fáceis de observar. Ele ser acionados para tratar da atuar junto com os fatores bio-
perdeu mais de 100 kg e man- obesidade ou do sobrepeso. lógicos”, explica a psicóloga
tém um novo estilo de vida “A obesidade é um problema Mônica Veras.
mais saudável há mais de um que afeta o mundo inteiro, mas
ano. Sua irmã Rachel já elimi- que é fácil de tratar. O proble- O cirurgião bariátrico Erivaldo
nou 25 kg. Sua mãe Joelita ma não é ela, mas o que está Alves explica que vários fato-
perdeu 10 kg e ainda trabalha por trás dela. Os sentimentos res internos e externos como
para melhorar a sua condição e pensamentos ruins, a sen- genética, traumas, a microflora
de saúde. Seu amigo Murilo sação de perda de controle”, intestinal, comportamentos e
parou de fumar. Já sua namo- sentencia a endocrinologista o metabolismo podem resultar
rada Mariana Moura, que tra- e nutróloga Sandra Gordilho. em obesidade. Entendida como
balha na cafeteria da família Outro ponto ressaltado pela uma doença plurimetabólica,
com um cardápio repleto de profissional está diretamente que pode resultar em diver-
opções de tortas, milk shakes ligado às novas práticas so- sos problemas no organismo,
e cafés deliciosos, voltou a ciais influenciadas pelas redes a obesidade precisa ter as suas
malhar com regularidade, sociais. “As pessoas vivem um causas bem identificadas para
“indo mesmo sem vontade e mundo de ilusão. Ninguém um tratamento mais assertivo.
motivada por ele”. tem problemas; no Instagram
Enquanto isso, Fabiano Lacer- as pessoas estão sempre feli- Para isso, os diversos profis-
da, que ficou famoso e está zes e com corpos definidos. Só
sendo assediado nas ruas da que isto não funciona assim”, sionais lançam mão de exames
cidade, precisa se acostumar reflete a nutróloga.
com a nova rotina. “Foi es- Acostumado a atender cele- que permitem uma avaliação
tranho para mim ser corteja- bridades e atletas, como a sua
do depois de perder 100 kg. esposa, a cantora Ivete Sanga- cardiológica, biomecânica
Sempre fui gordinho”, admite. lo, e o nadador Alan do Carmo,
Mariana não esconde a admi- o nutricionista Daniel Cady postural, estática e dinâmica,
ração que sente pelo ex-publi- alerta para a necessidade de
citário. “Ele é focado, tem o pé levar em consideração como além de estudo de hábitos ali-
seus pacientes se observam no
espelho. “A insatisfação em re- mentares e da situação quan-

to à prática de atividades físi-

cas. “Temos, ainda, uma série

de exames genéticos que nos

ajudam a ter uma visão mais

preventiva do nosso paciente”,

explica o médico ortomolecu-

lar Claudio Bacelar.

84 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Saúde

O que dizem os profissionais sobre o
processo de emagrecimento?

Perguntas Qual o seu papel Por que Quais os erros
no processo de é tão e riscos mais
Profissionais emagrecimento?
difícil para frequentes
Claudio Bacelar Corrijo as deficiências algumas cometidos
(médico moleculares que o pa- pessoas pelas pessoas
ortomolecular) ciente tem. Minerais e em busca do
proteínas precisam estar emagrecer? emagrecimento?
em taxas equilibradas
porque são importantes Porque empregam ali- A adoção de dietas
para que o corpo tenha mentações inadequadas inadequadas, perda de
um melhor desempenho massa muscular, depres-
para si próprias e não são, sonolência, perda
possível. compreendem que uma de memória, hormônios
série de fatores, inclusive desequilibrados e baixa
disfunções hormonais,
podem fazer com que os de libido.
resultados sejam aquém

do esperado.

Roberto Meirelles Analiso o perfil geral Há questões sociais, Depressão, compulsão
(coach life) da pessoa, desde a sua como a falta de estímulo por medicamentos, an-
composição corporal até siedade e perda da saú-
a observação de com- de quem está próximo de no âmbito mais geral,
portamentos para iden- e oferece comida e be- interferindo em outros
tificar quais fatores lhe bida, mas há também sistemas do organismo.
impedem de emagrecer. problemas de disciplina
e dificuldades de adoção

de novos hábitos.

Sandra Gordilho Procuro tratar a emoção É preciso compreender Os modismos efêmeros,
(endocrinologista do paciente ao vê-lo de esse paciente. O que ele por exemplo, do beiju, da
e nutróloga) várias formas, observan- gordura do coco e da co-
do compulsões, hábitos gosta de comer e pra- mida sem glúten ou lac-
ruins e aspectos clínicos. tica? O que ele aceita? tose; bem como a busca
Deve-se evitar impor um
Daniel Cady Adéquo a alimentação tratamento específico, por soluções mágicas,
(nutricionista) do paciente e crio estra- pois as necessidades são todas sem fundamentos
tégias nutricionais para científicos, e que podem
que ele emagreça sem individuais. desencadear outros pro-
sofrimento, sem priva- São vários fatores como
a idade, o sedentarismo, blemas de saúde.
ções e do modo mais a herança comportamen- O mais frequente e o
sustentável possível. pior é o imediatismo, que
tal da família de maus acaba resultando no uso
hábitos alimentares, de fórmulas, hormônios,
além do foco em perder anfetaminas e medica-
peso e não na saúde. ções que põem em risco

a saúde.

85 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Saúde

Sem remédios, ficação de hábitos alimentares O mito do
sem inibidores às atividades físicas adapta- milagre
das e aos grupos terapêuticos. da cirurgia
Há quem diga que apenas a A psicóloga Mônica Veras, que bariátrica
dieta passada por uma nutri- já alcançou os 140 kg, aderiu
cionista e atividades físicas ao método e, em dois anos, Em 2016, 100 mil brasileiros
regulares não são suficientes perdeu 70 kg. “Fiz uma dieta recorreram a cirurgias bariá-
para conseguir eliminar os qui- hipocalórica e sobrevivi bem tricas, segundo dados da So-
los extras. E eles estão certos. por conta da sustentação com ciedade Brasileira de Cirurgia
Deficiências moleculares e hor- os grupos terapêuticos. Fazia Bariátrica e Metabólica (SB-
monais e problemas genéticos atividades físicas específicas CBM). O método consiste em
também precisam ser observa- também para não perder mas- uma intervenção para reduzir
dos de perto para que os resul- sa magra e para adequar a mi- o volume do estômago e fazer
tados sejam satisfatórios. nha dieta”, explica. com que a sensação de sacie-
“Meu papel enquanto médico dade aconteça exigindo uma
ortomolecular é ajustar a parte Muito além da quantidade menor da ingestão
molecular do corpo do pacien- musculação de alimentos.
te de modo que ele tenha o Apesar de parecer uma fórmu-
melhor desempenho possível”, A escolha da atividade física la mágica contra a obesidade,
explica Claudio Bacelar. Radi- pode ir muito além da tradi- os médicos alertam que alguns
calmente contra o uso de remé- cional musculação, que nem requisitos devem ser leva-
dios para tratar a obesidade, ele é atrativa para muitas pesso- dos em consideração na hora
defende que a melhora no nível as. Fabiano Lacerda combi- de adotar esse método. E, ao
celular e o equilíbrio dos gastos nou a musculação diária com contrário do que muitos pen-
calóricos em uma ação integra- caminhadas, corridas na rua e sam, ele também exige muito
da entre reeducação alimentar, bicicleta ergométrica. Segun- trabalho. “A operação não tira
suplementos e atividades físi- do Jardel Moura, treinador de os fatores comportamentais
cas são suficientes para o ema- corrida de rua, este tipo de ati- e eles são muito importan-
grecimento saudável. vidade pode promover sobre- tes para evitar o reganho de
O imediatismo é apontado carga nas articulações, mas peso”, destaca o cirurgião Eri-
como um dos principais mo- começando com um trabalho valdo Alves, que é membro ti-
tivos que explicam por que de fortalecimento, é possível tular da SBCBM.
as pessoas não conseguem aproveitar as vantagens da ati- “Após a cirurgia, os meus pa-
emagrecer com saúde. Fórmu- vidade que promove um alto cientes continuam fazendo
las, hormônios, anfetaminas e gasto calórico, já que o corpo o tratamento com consultas
remédios podem colocar em está todo em movimento. mensais comigo e com nutri-
risco a própria vida de quem O crossfit tem sido uma op- cionistas ao longo de seis me-
faz uso deles sem indicação ção muito explorada por quem ses e depois, ano a ano, no mês
médica e buscando resultados busca condicionamento físico de aniversário para não esque-
rápidos. “Emagrecer de modo por mexer com todo o corpo. cerem”, explica o cirurgião.
saudável leva tempo e não é Indicado para todas as idades Dos mais de 10 mil pacientes
fácil. No início, o resultado é e condições físicas, a ativida- que já operou, o médico esti-
mais significante, mas depois de se adapta a cada indivíduo, ma que 10% deles voltaram a
diminui a velocidade até che- respeitando as suas limitações. ganhar peso. O número é re-
gar ao platô, quando o pacien- “O crossfit não é algo engessa- lativamente baixo em compa-
te perde peso e o transforma do ou protocolado. Podemos ração com outros estudos que
em massa muscular”, explica o adaptar um treino para cadei- apontam reganho de peso em
nutricionista Daniel Cady, que rantes, para um idoso com limi- até 30% dos casos. E os mo-
se diz mais tradicional na hora tações articulares ou crianças tivos sempre estão ligados ao
de montar planos individuais em desenvolvimento”, explica consumo de bebidas alcoóli-
de emagrecimento saudável. o fisioterapeuta do esporte Ari- cas, à alimentação inadequada
Outra forma de perder peso van Gomes, que é sócio e dire- e à falta de atividades físicas,
sem o uso de remédios e ini- tor técnico da Aldeia Crossfit, que acabam fazendo o estô-
bidores é o Método Ravenna, uma das primeiras academias mago voltar a dilatar.
que se propõe a unir a modi- desse tipo em Salvador.

86 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018



OSaúdde esafio
do envelhecimento ativo
Desde 2004, eu venho atu-
ando como geriatra em seis conjuntos de determinan- Dr. Leonardo Salgado
consultório e nesses anos to- tes que o influenciam, mas ini-
dos, frequentemente, sou cialmente irei decorrer apenas Médico geriatra, gerontólogo e
questionado por alguns pa- sobre as determinantes com- clínico médico
cientes a respeito de remédios, portamentais, pois são as que
vitaminas ou fórmulas para têm maior impacto nesse en- car em prática esses hábitos.
retardar o envelhecimento. É velhecimento ativo e está ao Vejam que eu não trago aqui
inevitável a expressão inicial alcance de todos modificá-las nenhuma novidade da ciência
de frustração deles quando eu para melhor. Essas determi- médica, há décadas já sabe-
digo que não existe nenhum nantes estão relacionadas com mos a importância de praticar
remédio, vitamina ou fórmula os nossos hábitos de vida. hábitos de vida saudáveis, mas
mágica com esse poder, mas por que é tão difícil colocar em
logo em seguida costumo per- Se quisermos ter um envelheci- prática essas mudanças?
guntar-lhes: “Por que você não mento ativo, devemos começar
quer envelhecer? Atualmente, Talvez possamos aprender um
a única alternativa para não “ Para realizarmos pouco com algumas comuni-
envelhecer é morrer jovem e dades orientais que têm índi-
acredito que esta esteja fora de mudanças tão profundas ces de envelhecimento ativo
cogitação.” O que eu percebo é nos nossos hábitos de bem maiores que os nossos.
que as pessoas confundem en- vida, primeiro temos Para eles, disciplina, paciência,
velhecer com perdas de saúde, que fazer o exercício espiritualidade e relaciona-
independência e autonomia. de reavaliar o nosso mentos harmônicos facilitam a
Neste ponto chegamos ao propósito de vida, ver adoção desses hábitos de vida.
conceito de envelhecimento se o envelhecimento Acredito que para realizarmos
ativo, termo este que foi ado- ativo está nele e, então, mudanças tão profundas nos
tado pela Organização Mun- nossos hábitos de vida, primei-
dial da Saúde (OMS), no final ”buscar nos alinhar com ro, temos que fazer o exercício
dos anos 1990, para expressar esse propósito. de reavaliar o nosso propósito
o envelhecimento como uma de vida, ver se o envelhecimen-
experiência positiva, além de desde já, independente da fase to ativo está nele e, então, bus-
um envelhecimento saudável. da vida em que nos encontre- car estar alinhados com esse
Ele define uma vida mais longa mos, a adotar alguns hábitos propósito. Se não fizermos
acompanhada de oportunida- saudáveis e a cultivá-los para isso, os novos hábitos não nos
des contínuas de saúde, parti- toda a vida. São eles: ativida- serão agradáveis e em pouco
cipação e segurança. de física regular e moderada, tempo os esqueceremos. To-
Quando digo àqueles pacien- alimentação saudável e fracio- dos os que já tentaram uma
tes que existem ações que po- nada, manter um controle do dieta radical entenderão bem o
dem nos ajudar a ter um enve- peso, não fumar, ter modera- que estou dizendo. Espero que
lhecimento ativo, a expressão ção no consumo de bebidas em 2018 consigamos nos ali-
inicial de decepção dá lugar a alcoólicas e adesão aos trata- nhar com o nosso propósito de
uma expressão de curiosidade mentos médicos propostos, vida e sejamos felizes na busca
e aí começa o desafio. entre outros. de um envelhecimento ativo.
O envelhecimento ativo tem
Talvez a fórmula mágica que
aqueles meus pacientes estão
procurando seja como colo-

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Gastrô

Em diferentes lugares de anos, hoje, já existe uma forte “ É uma
Salvador, do Centro Antigo inserção da alimentação sau-
da cidade aos shopping cen- dável dentro da gastronomia. tendência
ters, passando pelos bairros “Quando a gente começou mundial.
da Barra, Graça, Rio Vermelho e falava de alimentação sau- Percebemos
e Pituba, é possível encon- dável, restaurante natural era claramente
trar opções de alimentação sempre ligado a uma atitude uma busca
saudável. São restaurantes e mais alternativa, comidas mais voltada para
mercados que já configuram puxadas para a macrobiótica, a reeducação
um segmento significativo da algo mais radical. Não tinha
gastronomia local. Um fenô- a gastronomia envolvida. As ”alimentar
meno com raiz nos anos 1970, pessoas comiam pensando Ana Brasileiro,
em várias cidades do Brasil e mais no valor nutricional. Com do Saúde na Panela
de outros países, e que se ex- o tempo, de uns anos para cá,
pandiu nos últimos anos com a alimentação natural passou te sabe o que faz mal e o que
a visibilidade das dietas vege- a ficar mais conectada com a faz bem”, diz.
tarianas, veganas, alimentação gastronomia. Um mix de sa-
viva, entre outras. Mais do que bores, ervas, condimentos, ve- Em diálogo com a compreen-
uma prática eventual, trata-se, getais exóticos, preparações são de Telles, a proprietária e
para muitos, de um estilo de e técnicas mais elaboradas, chef do Restaurante Saúde na
vida. além da apresentação. Antes Panela, Ana Brasileiro, associa
Quase todos os estabeleci- não havia essa preocupação. o crescimento à ampliação da
mentos do ramo da alimen- Hoje, isso se somou ao valor informação, mas também ao
tação, tanto lanchonetes e nutricional”, afirma Telles. avanço dos estudos na área
padarias quanto mercados e Ele acompanhou esse proces- de alimentação como auxiliar
restaurantes, oferecem, atual- so de transformação e opina nos tratamentos de saúde. “É
mente, alternativas para o pú- que a intensificação das trocas
blico que procura os produtos de informação, o surgimen-
saudáveis. Mas há um meio to de blogueiras e youtubers
especializado nessa área, com que tratam de saúde, a mu-
espaços agradáveis, aconche- dança de hábitos, em geral,
gantes e alimentos de muita e a associação da prática de
qualidade, saborosos e, em academia, musculação e ali-
geral, orgânicos. Para João mentação contribuíram decisi-
Telles, dono e chefe executi- vamente para isso, sobretudo
vo do Restaurante Saúde Bra- nos últimos anos. “Hoje, a gen-
sil, no bairro da Graça, há 30

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Gastrô

uma tendência mundial. Per- Rua Humberto de Campos, 6, natural e alimentação saudável
cebemos claramente uma bus- Graça. Tel.: 98788-8622. Dia- na cidade. Busca satisfazer as
ca voltada para a reeducação riamente, de seg. a sex., das pessoas que são vegetarianas
alimentar”, diz Brasileiro. Ela 11h às 19h; sáb. e dom., das 11h e também tem como propó-
acredita que uma alimentação às 15h30. sito atender quem ainda não
natural que respeita o próprio é, mas deseja ter hábitos ali-
corpo, o meio ambiente e é Manjericão mentares mais saudáveis. A
justa com os produtores tem proprietária também faz um
potencial transformador. “Ine- É administrado por José Almir diálogo com a Medicina Ayur-
vitavelmente, influencia uma e suas filhas e fica localizado védica.
nova forma de ver a vida”, em uma casa simpática e ar- Rua Lord Cochrane, 76, Barra.
completa. borizada, no Rio Vermelho. Lá, Tel.: 71 3264-0044. Delivery: 71
não há espaço para a carne 99194-1560. Diariamente, das
Crescimento vermelha. No buffet, mais de 11h30 às 15h30.
trinta pratos, de quiche de ba-
Os restaurantes saudáveis nana-da-terra até couve-flor
compõem um mercado local
consolidado e, ao mesmo tem- Divulgação
po, em expansão. A maior par-
te das referências no segmen- Frango com molho de ameixa
to já tem, pelo menos, duas
décadas de existência. São Os restaurantes saudáveis compõem
eles o Saúde na Panela, Manje- um mercado local consolidado e, ao
ricão, Ramma, Grão de Arroz, mesmo tempo, em expansão. A maior
Saúde Brasil e Brisa. Ao lado parte das referências no segmento
de outros mais novos, como já tem, pelo menos, duas décadas de
o Rango Vegan, Santo Verde, existência.
Mói de Coentro e Chef Natural
Club, esses espaços ajudam a
disseminar a alimentação sau-
dável, seja vegetariana, vega-
na ou macrobiótica, em união
com a gastronomia de quali-
dade. “É um mercado que está
em plena ascensão”, completa
Ana Brasileiro.

Confira algumas
opções de restaurantes
voltados para
o segmento da
gastronomia saudável:

Saúde Brasil ao creme de provolone. Vale a Rango Vegan
pena experimentar na sobre-
Leveza, saúde e sabor nos mesa o pudim de cupuaçu ou O charmoso restaurante é
pratos, além de um ambiente a torta de banana-da-terra. 100% vegetariano. Em um ca-
simpático e climatizado, com Rua da Fonte do Boi, 3B, Rio sarão antigo no Centro Histó-
boa música, são as caracte- Vermelho. Tel.: 71 3565-8305. rico, alia alimentação saudável
rísticas do restaurante. Utiliza De seg. a sáb., das 12h às 15h. a novas relações de trabalho,
ingredientes à base de carne ecofeminismo, agroecologia e
branca, frutos do mar, produ- Ramma economia solidária. O cardá-
tos integrais, muitos grãos, fo- pio varia a cada dia. Escondi-
lhas e vegetais no intuito de Fundado em 1987, o restau- dinho de palmito de jaca, qui-
levar alimentos frescos, leves rante é referência em cozinha che de cogumelos, macarrão
e equilibrados até a mesa. So- ao pesto são algumas das op-
bremesas deliciosas.

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ções. Também funciona como Divulgação Chef Natural Club
lanchonete e oferece o serviço
de consultoria domiciliar. Rocambole de Tapioca com Shimeji e Restaurante pequeno e char-
Nirá moso de comida saudável,
Rua do Passo, 62, Santo Antô- que prima pelos ingredientes
nio. Tel.: 3488-2756. Delivery: Brisa orgânicos e frescos. Pilotado
71 98601-9673. Diariamente, pela chef Jussara Beaureau,
dom. e seg., das 12h às 15; de Restaurante familiar localiza- com inspiração na culinária
ter. a sex., das 12h às 20h; e do em uma casa na Pituba. Lá, francesa, oferece sempre uma
sáb., das 12h às 23h. você encontra opções vegeta- entrada e opções de pratos
rianas e veganas no almoço e principais diferenciados e sa-
Grão de Arroz e uma pequena loja na entrada. borosos. Os doces são um
Viva o Grão Carnes e frituras não fazem destaque à parte.
parte do cardápio, que conta
Um dos mais antigos restau- com pratos quentes e saladas Rua Morro do Escravo Miguel,
rantes naturais de Salvador, cruas. Na sobremesa, os des- 297, Ondina. Tel.: 71 3101-3111.
fundado por Lula, em 1974, taques são a torta de banana e De ter. a dom. das 12h às 15h.
também funciona como mer- o cheesecake de goiaba. Toda
cado de produtos saudáveis. terça-feira ocorre também no Mói de Coentro
São três lojas e um restauran- local uma feira de alimentos
te. A filosofia é a seguinte: “A orgânicos. Comida saudável e que cura,
alimentação saudável como Rua Sargento Astrolábio, 150, sem aditivos e conservantes.
uma alternativa de futuro e Pituba. Tel.: 71 3248-3400. De Cardápio caseiro e variado,
uma alternativa de cura!”. dom. a sex. (exceto sáb.), das inclusive detox, vegano e per-
11h30 às 16h. sonalizado. Um dos pratos
Restaurante Grão de Arroz: mais pedidos é o escondidi-
Rua Minas Gerais, 112, Pitu- Gergelim nho de banana-da-terra com
ba. De segunda a sábado, das bacalhau e a torta búlgara de
11h30 às 15h. Lojas Viva o Grão: Adepto da filosofia macrobió- biomassa de banana e cacau
Av. Sete de Setembro, 2604, tica, o restaurante, já tradicio- 100%. Oferece café da manhã,
Corredor da Vitória; Rua Minas nal, foi criado em 1979 e tem lanches e almoço. Tem sistema
Gerais, 133, Pituba; Av. Praia cardápio com opções veganas de delivery.
de Itapuã, 1341, Vilas. De seg. e vegetarianas, com falafel,
a sex., das 8h às 19h. Sáb., das quibe, tortas especiais, pratos Avenida Octávio Mangabeira,
8h às 15h. funcionais. Também tem ser- 22A, Boca do Rio. De seg. a
viço de delivery, aceita enco- sex. de 8h30 às 18h e sáb. das
Saúde na Panela mendas com pratos congela- 8 às 12h. Contato e delivery:
dos. tel.: 71 3011-6621.
Com mais de 400 receitas en- Rua Minas Gerais, 703, Ed. Orla
tre pratos à base de legumes, Center (térreo), Pituba. Tel.: 71 Santo Verde
como risotos, gratinados, gre- 3240-6792. Diariamente, das
lhados, ensopados, além de 11h30 às 15h. Em um ambiente bonito e bem
massas, saladas, pães e sobre- decorado, dentro da Villa Ver-
mesas especiais, o restaurante de Salvador, onde funciona
construiu um estilo único ao também uma sala de fitbike
longo de 20 anos. Os alimen- (ciclismo indoor), o restauran-
tos são preparados sem ovos, te oferece uma alimentação
carnes, manteiga, leite in natu- saudável e saborosa. Dispõe
ra, chocolate e refinados. Tam- de loja e delivery. Os doces
bém aceita encomendas. são, também, grandes opções.
Em menos de um ano, abriu a
Rua das Hortênsias, 752, Pi- sua segunda unidade.
tuba. Tel.: 71 3353-6788. Dia-
riamente, de seg. a sex., das Rua Guadalajara, 9, Barra. Tel.:
11h30 às 15h e das 17h30 às 71 3019-0911 e Shopping Cida-
20h30; sáb., das 11h30 às 15h; de, Itaigara. Tel.: 71 3011-2512.
dom., das 11h às 15h.

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Gastrô

Serleeçsaãtorliiomçuãeontar?

Vivemos uma era em que a hiperamonemia e atrofia ou
tecnologia associada à Me- outra alteração cerebral ou ce-
dicina vem, cada vez mais, pro- rebelar.
vando a máxima que “somos
o que comemos”! Esse apoio Para essas pessoas que nas- Tereza Paim
tem sido fundamental para a cem com essa característica,
manutenção da saúde das pes- a única saída é a restrição de Cozinheira pesquisadora e
soas, à medida que a Medicina proteínas (dieta hipoproteica) apaixonada pela cozinha Baiana
avança no conhecimento das como forma de prevenção do
intolerâncias, das alergias ali- acúmulo de substâncias tóxi- Já o vegetarianismo é o regime
mentares e das mutações ge- cas (ácidos orgânicos). alimentar que exclui todos os
néticas que provocam as do- tipos de carnes e costuma ser
enças metabólicas. “ No mundo classificado da seguinte forma:
A intolerância alimentar ocor- gastronômico, a (a) Ovolactovegetariano: inge-
re quando o organismo não palavra de ordem é re ovos, leite e laticínios.
consegue digerir um nutriente inclusão, e a oferta (b) Lactovegetariano: ingere
presente em um determina- de cardápios que leite e laticínios.
do alimento. As intolerâncias atendam os públicos (c) Ovovegetariano: ingere so-
mais comuns são à lactose e com restrições ou mente ovos.
ao trigo. A alergia alimentar é seleções alimentares Cada dia há mais adeptos
uma reação de saúde adversa ”está em plena desse estilo de dieta, mas, ao
que ocorre quando o sistema ascensão. mesmo tempo, existem ainda
imunológico reconhece erra- muitas dúvidas sobre as falhas
damente um nutriente presen- Para todos esses casos cita- de nutrientes que uma dieta
te em um alimento (alergênio) dos acima manter uma dieta vegetariana ou vegana pode
como uma entidade agressora com restrições alimentares é causar.
ao organismo. As alergias mais a saída para uma vida saudá- No mundo gastronômico, a
comuns são aos crustáceos, vel e longeva. Mas temos visto palavra de ordem é inclusão,
que muitas vezes levam a óbito cada dia mais as pessoas sob e a oferta de cardápios que
por edema de glote. o argumento da ética, saúde, atendam os públicos com res-
Já as doenças metabólicas, vontade de mudar o mundo, trições ou seleções alimenta-
que são muito graves, porém levando a vida sem explorar os res está em plena ascensão.
menos conhecidas da popu- outros animais e adotando um Assim, é possível que grupos
lação em geral, como as aci- estilo de dieta vegetariana ou com estilos de alimentação
demias orgânicas, que são as vegana. diversos possam estar reuni-
mais frequentes e pertencem dos nos melhores restaurantes
ao grupo de enfermidades he- Um vegano não consome pro- da cidade, do país, do mundo,
reditárias do metabolismo, se dutos de origem animal (in- compartilhando sem fronteiras
manifestam gerando disfunção cluindo para a alimentação, de momentos felizes à mesa.
neurológica em suas diferen- para o vestuário ou para qual- Na Casa de Tereza temos op-
tes formas (convulsões, coma, quer outro fim), nem participa ções veganas, vegetarianas e
hipotonia, ataxia, atraso no de- em atividades que envolvam hipoproteicas convivendo com
senvolvimento psicomotor/re- exploração animal. nossas moquecas, carne-de-
tardo mental), crises de apneia -sol, feijoada etc.
ou hiperpneia, hepatopatia,
acidose metabólica, hipoglice-
mia, acidemia lática, cetonúria,

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Gastrô

A dica desta
edição fica com
João Teles,
do Saúde na
Panela.

Os nossos pratos veganos são
supersimples. Os purês são
batidos com a água do cozi-
mento, no de banana-da-terra
a usamos bem madura, então
nem precisa de água. Faze-
mos muito rolinho de berinje-
la e de abobrinha com recheio
de quinoa temperada e outros
vegetais, sempre sem nenhum
derivado animal. Usamos mui-
to abacate, que, com a sua cre-
mosidade, substitui o queijo.

Divulgação

Guacamole de abacaxi

• 1 abacate
• 1/2 abacaxi picado
• 1/2 cebola roxa
• Coentro picado
• 2 dentes de alho
• Raspas de limão
• 2 colheres de sopa de suco

de limão
• Sal

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Gastrô

Occerermsvceeejracnsad,dcooaefaémrsteSesapalvãnaeadsl odvreem

Por Daniel Oliveira e já conhecidas das prateleiras passou a apresentar o nome
dos grandes supermercados e de quem o produz, a origem,
Gourmet ou artesanal, cada padarias, essas lojas e marcas a variedade, o processamento,
um escolhe a sua maneira trazem como característica um o grau de torra, a característi-
de caracterizá-los. Afinal, os acompanhamento mais minu- ca da bebida e diferentes pre-
produtos de qualidade, com cioso do processo de seleção, paros. Pequenas torrefações
ingredientes selecionados, fei- produção e de apresentação instaladas, principalmente em
tos em pequena escala e com das suas mercadorias. regiões produtoras, passaram
sabor único são agrupados em No segmento de artesanais, a a apresentar o produto com
ambos os grupos. Trata-se de cultura do café, segundo Fer- torra fresca para o consumo
um mercado, de cafés, choco- nando Oliveira, proprietário imediato, na intenção de ex-
lates, cervejas e pães, em ex- de A Fábrica do Sabor, vem trair o máximo em qualidade”,
pansão nos últimos anos em recebendo um trato especial, explica Oliveira.
cidades variadas e também encarando a alta gastronomia
em Salvador. É só refrescar a e os paladares mais refinados”.
memória. Há duas décadas, As pessoas, hoje, buscam o
praticamente, não se ouvia máximo de informação da-
falar nos locais comerciais da quilo que consomem. O café
capital baiana que vendessem se adaptou a este costume e
“um chope artesanal” ou então
“um café gourmet”.
Há um crescimento tanto da
oferta quanto da procura des-
ses produtos dentro do ramo
da gastronomia, com novos
empreendedores, uma parte
deles jovens, que propõem um
modo diferente de se relacio-
nar com os alimentos. Ao con-
trário das grandes empresas
especializadas, consolidadas

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O empresário Michael Freitas, Divulgação
que, ao lado de Nelson Jones,
administra o Café Gourmet
Piatã, afirma que, nos últimos
anos, a empresa tem tido um
crescimento consecutivo de,
em média, 10% das vendas.
“Há um interesse das pessoas
de ingerir um produto de alta
qualidade. As pessoas depois
que o experimentam não que-
rem voltar a consumir o ante-
rior. O consumidor está muito
mais exigente, no próprio dia
a dia. E isso muda também a
realidade, porque o produtor
local, ao invés de exportar, por
exemplo, os grãos de café, tem
o seu próprio produto”, diz.

Feito na Chapada Diamanti- O premiado Café Gourmet Piatã é produzido na Chapada Diamantina, na
na, na Fazenda Divino Espírito Fazenda Divino Espírito Santo
Santo, o café é distribuído em
Salvador e em outros Estados. Café (ABIC) de Qualidade do odo, não somente na área de
Além de ser comercializado Café. “A ANVISA, infelizmente, panificação, mas na busca, em
em espaços como o Almacen autoriza até 20% de impureza geral, de um alimento saudá-
Pepe e a Fellini Panetteria, o no café e o nosso é 0%. Então, vel. Na sua visão, uma tendên-
Piatã, que vem da cidade ho- não vai grão quebrado, ardido cia internacional.
mônima, é vendido também e nem casca”, explica. Para ele, um produto verda-
em toda a rede Seven de ca- Há quatro anos no mercado deiramente artesanal é feito
feterias, em shopping centers dos pães artesanais, Richard da maneira mais crua possí-
e edifícios empresariais de James, proprietário da Belo vel, uma espécie de retorno ao
Salvador. Em 2006, conquis- Rústico, também percebe uma modo de fazer caseiro e tradi-
tou o primeiro lugar no Con- ampliação, durante esse perí- cional: “A gente faz pão como
curso Nacional da Associação
Brasileira das Indústrias de

Fotos Divulgação “
A gente faz pão
Os pães de Richard James estão presentes em diversas hamburguerias de como era feito
Salvador há milhões de
anos, ou seja,
com farinha,
água e sal, fer-
mentação na-
tural, sem nada
químico ou arti-
”ficial,
Richard James, do
Belo Rústico

95 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018

Gastrô

“Muitos espaços amuel Freitas
trabalham com
vinhos e uísques
diferenciados e,
hoje, passam a ter
cerveja também.
Restaurantes de
alta gastronomia
buscam ter
cerveja de
qualidade assim
como buscam
oferecer bons

”vinhos
Saulo Torres, da
Cervejaria Amada

era feito há milhões de anos, Cachaças artesanais e o sorvete gourmet. As pes-
ou seja, com farinha, água e soas estão em busca de uma
sal, fermentação natural, sem rejo quanto o crescimento experiência mais completa. E
nada químico ou artificial”, diz. dos espaços especializados, acabou a época em que to-
Australiano, James percebeu, o que há dois anos você não das as cervejarias produziam o
antes de abrir o seu negócio identificava no mercado baia- mesmo estilo de cerveja. Com
no bairro da Pituba, que não no. E não somente marcas da essa mudança, a cerveja ga-
havia pão rústico e artesanal Bahia, mas de outros Estados nha mais destaque. Muitos es-
em Salvador. “Buscamos, as- também. Até mesmo em pon- paços trabalham com vinhos e
sim, ser pioneiros na cidade”. tos de venda, de médio varejo, uísques diferenciados e, hoje,
onde não se trabalhava com passam a ter cerveja também.
Além do nicho produtos especiais, feitos com Restaurantes de alta gastro-
ingredientes nobres e receitas nomia buscam ter cervejas de
Não é apenas no mercado de mais elaboradas, agora você qualidade assim como buscam
nicho que os produtos artesa- os encontra”, exemplifica Tor- oferecer bons vinhos”, afirma.
nais estão inseridos. Em um rá- res, que, além da marca de
pido olhar para os corredores cerveja que é distribuída para Torres considera essa transfor-
dos supermercados e cardá- mais de 30 estabelecimentos mação do mercado apenas o
pios de bares é possível visua- em Salvador, inaugurou no ano começo de um processo que
lizar essa oferta também para passado o Bar Varanda Ama- vai se intensificar ainda mais.
um público mais amplo. Se- da, na Pituba. “É um amadurecimento”, com-
gundo Saulo Torres, dono da Ele também situa esse fenô- pleta.
Cervejaria Amada junto com meno dentro de um processo
os sócios Luis Henrique e Lia- amplo de mudança de hábitos
ne Nou, a grande quantidade e valorização da experiência
de casas especializadas que sensorial. “Ocorre com o ham-
existe hoje, seja em cerveja, búrguer, o chocolate, o café
café ou chocolate, também é
um exemplo disso.
“Há tanto a presença no va-

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97 | Let’s Go Bahia Jan/Fev 2018





Life Style

e-relations

foto: divulgação As tendências do viver en- o único shopping do mundo Adriana Cravo
globam uma série de co- que não apresenta declínio em
modidades para o ser huma- vendas. Obviamente que as Relações Públicas
no do século XXI, um homem compras de itens de luxo en-
cheio de desejos e muita pres- volvem mais que um simples de cultura muito própria, onde
sa. A moda explode nas revis- impulso, e aí a excelência do o conceito do “fusion” é apli-
tas, no Instagram, em sites, atendimento - unido à oferta cado a tudo, da gastronomia
blogs... bem como os destinos de um prazer único - traz o à decoração! Durante muitos
mais descolados, o que há de cliente para dentro dessas lo- anos, Zanzibar foi o principal
novo no universo da beleza jas. Mas no final o que fica cla- porto de passagem das mer-
e do bem-estar, enfim, muita ro é que a compra on-line veio cadorias que vinham do Orien-
informação! Vivemos “o tudo para ficar e o relacionamento te e pela sua importância foi a
ao mesmo tempo agora” fre- com os clientes precisam ser capital do Sultanato do Omã.
neticamente. E o e-commerce tão preciso quanto os “algorit- A influência árabe não está
mos”! apenas na religião muçulma-
Bal-Harbour-Shops na, que veste as mulheres da
Zanzibar cabeça aos pés em um calor
que chegou lá atrás, repleto escaldante e tem autofalantes
de interrogações, se firmou A lista dos destinos mais des- com orações do Alcorão es-
e desenvolveu mais uma de- colados para 2018 contempla palhados pela cidade antiga,
zena de “subprodutos”. Pelo o desejo dos millennials de vi- mas, principalmente, na deco-
mundo, os grandes magazines ver as paisagens insólitas da ração e no modus vivendi.
como Macy’s, Bloomingdales, Islândia, safaris em Botswana e
Harrords estimulam as com- o “dolce far niente” nas praias
pras on-line como nunca. Mas de Zanzibar.
o que isso significa? É o fim Estive, em viagem recente,
das lojas? Claro que não. Mas nessa ilha cheia de história e
hoje é necessário reinventar o
modelo de negócio e a aproxi-
mação com os clientes. O que
os sites de compras nos mos-
tram é que o relacionamento
continua sendo o maior e mais
poderoso canal de vendas, co-
nhecer a fundo os interesses
desse cliente.

O Bal Harbour é um exemplo Shutterstock
no universo da compra pre-
sencial, pois envolve essa tão Dhows, o saveiro local, com velas árabes e estilo único.
esperada experiência e hoje é

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