ขนมไทย

ขนมไทย

คำนำ

ข น ม ไ ท ย มี เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ด้ า น
วั ฒ น ธ ร ร ม ป ร ะ จำ ช า ติ ไ ท ย
คื อ มี ค ว า ม ล ะ เ อี ย ด อ่ อ น
ป ร ะ ณี ต ใ น ก า ร เ ลื อ ก ส ร ร
วั ต ถุ ดิ บ วิ ธี ก า ร ทำ ที่ พิ ถี พิ ถั น
ร ส ช า ติ อ ร่ อ ย ห อ ม ห ว า น สี สั น
ส ว ย ง า ม รู ป ลั ก ษ ณ์ ช ว น รั บ
ป ร ะ ท า น ต ล อ ด จ น ก ร ร ม วิ ธี ที่
ป ร ะ ณี ต บ ร ร จ ง แ ล ะ ข น ม ไ ท ย
นั้ น ยั ง เ ป็ น ทั้ ง ข น ม ที่ จั ด ทำ ใ น
พิ ธี วั น สำ คั ญ ๆ ใ น เ ท ศ ก า ล
ต่ า ง ๆ ถ่ า ย ท อ ด กั น ม า เ ป็ น วิ ถี
ชี วิ ต ข อ ง ค น ไ ท ย ทุ ก ยุ ค ทุ ก
ส มั ย จ น ม า ถึ ง ปั จ จุ บั น

ผู้ จั ด ทำ
ปิ ย พ ร สี ห ม อ ก

สารบัญ

ขนมไทย หน้า

ข น ม ต้ ม 1
ข น ม จ่ า ม ง กุ ฎ

ข น ม ก ลี บ ลำ ด ว น
ข น ม สั ม ปั น นี 2
ขนมตาล


3



4



5

ขนม
ต้ม

ขนมต้มเป็นขนมไทยโบราณที่มี
รสชาติหวาน นุ่มกลมกล่อม
เคี้ยวนุ่มลิ้น แถมมีความหอม
ของกลิ่นมะพร้าวกรุ่นกลั้วปาก
เป็นขนมโบราณตั้งแต่สมัย
สุโขทัย นำเข้ามาพร้อมกับศาสนา
พราหมณ์ และลัทธิความเชื่อใน
เรื่องของเทพเจ้า ซึ่งในสมัยนั้น
ขนมต้มจะถูกนำไปใช้ในพิธี
บวงสรวง สังเวย ไหว้ครู และเป็น
ขนมไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งหลาย

1

ขนม
จ่ามงกุฎ

ขนมจ่ามงกุฎ เป็นขนมที่มีมาแต่
โบราณทำด้วยแป้งถั่วเขียวกวน
กับกะทิ และน้ำตาลทรายขาว
จนเหนียวคล้ายกะละแมสีขาว
นำใบตองอ่อนที่รีดจนเรียบมาห่อ
เป็นห่อเล็กๆ ใช้เมล็ดแตงโมคั่ว
กะเทาะเปลือกแล้ว หรือ ถั่วลิสง
คั่วทั้งเมล็ด เสียบแต่งไว้ มักจะ
นิยมใช้ในงานมงคลต่าง ๆ อาทิ
เช่น งานแต่งงาน งานทำบุญขึ้น
บ้านใหม่ เป็นต้น

2

ขนม

กลีบลำดวน

ขนมกลีบลำดวน เป็นขนมไทยที่
เป็นที่รู้จักกันมาอย่างช้านาน ด้วย
รูปลักษณ์ภายนอกที่ถูกรังสรรค์ให้
เหมือนดอกลำดวนจึงเป็นที่มาของ
ชื่อขนมชนิดนี้ ขนมกลีบลำดวน
สมัยก่อนหากมีงานมงคลมักจะใช้
ขนมชนิดนี้ นำมาประกอบพิธีร่วม
กับขนมชนิดอื่น ๆ ที่เป็นขนม
มงคล เนื่องด้วยคนโบราณมีความ
เชื่อกันว่าจะสร้างความงดงามให้
กับชีวิต

3

ขนม
สัมปันนี

ขนมสัมปันนี เป็นขนมไทยโบราณ
ที่มีประวัติมาอย่างยาวนานตั้งแต่
รัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์
มหาราช มีบันทึกว่า ท้าวทองกีบม้า
เป็นผู้คิดค้นขึ้น โดยทำมาจากแป้ง
มันคั่ว คลุกเคล้ากับน้ำตาลและกะทิ
เคี่ยวยางมะตูม รสสัมผัสนุ่มละมุน
ลิ้น สีสันสวยงาม และมีกลิ่นร่ำควัน
เทียนหอมกรุ่น

4

ขนม
ตาล

ขนมตาล เป็นขนมที่อยู่ในสมัยที่มี
กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน
ของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศ
หล้านภาลัยได้ทรงกล่าวถึงอาหาร
คาวและขนมไทยนับร้อยชนิดที่
นิยมทำในสมัยนั้น บางประเภทใช้
ในสำรับเพื่อรับประทานกันเป็นของ
ว่าง ขณะที่บางประเภททำกันใน
ช่วงงานเทศกาล งานประเพณี
งานทางศาสนา หรืองานที่มีการ
ประกอบพิธีกรรมต่างๆ

5