ประวัติขนมไทย

ประวัตคิ วามเป็นมา
ของขนมไทย

ประวัติความเป็นมาของขนมไทย

ในสมยั โบราณคนไทยจะทาขนมเฉพาะวาระสาคัญเท่านน้ั
เปน็ ต้นว่างานทาบญุ เทศกาลสาคัญ หรอื ตอ้ นรับแขกสาคัญ
เพราะขนมบางชนิดจาเป็นตอ้ งใชก้ าลังคนอาศยั เวลาในการทาพอสมควร
ส่วนใหญเ่ ปน็ ขนบประเพณี เปน็ ตน้ ว่า ขนมงาน เนอ่ื งในงานแต่งงาน
ขนมพน้ื บา้ น เช่น ขนมครก ขนมถว้ ย ฯลฯ ส่วนขนมในร้ัวในวัง
จะมีหน้าตาจุม๋ จิ๋ม ประณตี วจิ ติ รบรรจงในการจัดวางรปู ทรงขนมสวยงาม

ประวตั ิความเปน็ มาของขนมไทย

ขนมไทยด้ังเดิม มีสว่ นผสมคือ แปง้ น้าตาล กะทิ เทา่ น้ัน
สว่ นขนมทใ่ี ช้ไข่เปน็ ส่วนประกอบ เชน่ ทองหยบิ ทองหยอด
เม็ดขนนุ นน้ั มารี กีมาร์ เดอ ปนี า (ทา้ วทองกีบมา้ )
หญิงสาวชาวโปรตุเกส เปน็ ผ้คู ิดค้นขึน้ มา
ขนมไทยทน่ี ิยมทากนั ทุกๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธกี ารตา่ งๆ
เน่ืองในการทาบุญเลี้ยงพระ กค็ อื ขนมจากไข่ และมักถือเคลด็ จากชอื่
และลกั ษณะของขนมนน้ั ๆ งานศิรมิ งคลตา่ งๆ เช่น งานมงคลสมรส
ทาบุญวันเกดิ หรอื ทาบุญขึ้นบ้านใหม่ ส่วนใหญก่ ็จะมีการเลีย้ งพระ
กับแขกท่มี าในงาน เพื่อเป็นศริ ิมงคลของงานขนมกจ็ ะมฝี อยทอง
เพ่ือหวังใหอ้ ยดู่ ว้ ยกันยดื ยาว มอี ายุยนื ขนมชั้นกใ็ ห้ไดเ้ ล่อื นข้ันเงินเดือน
ขนมถ้วยฟกู ็ขอให้เฟอ่ื งฟู ขนมทองเอกกข็ อให้ได้เป็นเอก เป็นต้น

ประวัติความเปน็ มาของขนมไทย

ในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์ตาราอาหารออกเผยแพร่
รวมถงึ ตาราขนมไทยดว้ ย จึงนับไดว้ า่ วัฒนธรรมขนมไทยมกี าร
บนั ทึกเป็นลายลกั ษณอ์ กั ษรคร้งั แรก ตาราอาหารไทยเลม่ แรกคอื
แม่ครัวหัวปา่ ก์ เขยี นโดยทา่ นผหู้ ญิงเปล่ียน ภาสกรวงศ์ ในหนงั สอื เล่มนี้
มีรายการสารับของหวานเล้ียงพระไดแ้ ก่ ทองหยิบ ฝอยทอง
ขนมหมอ้ แกง ขนมหันตรา ขนมถว้ ยฟู ขนมลมื กลืน
ขา้ วเหนยี วแก้ว วุ้นผลมะปราง

ประวตั ิความเปน็ มาของขนมไทย

ในสมยั ตอ่ มาเม่อื การคา้ เจริญขนึ้ ในตลาดมขี นมนานาชนิดมาขาย
ทงั้ ขายอยู่กบั ที่ แบกกระบุง หาบเร่ และมีการปรับปรุงการบรรจุหบี
หอ่ ไปตามยุคสมยั เช่นในปัจจุบนั มีการบรรจุในกลอ่ งโฟแทนก
ารหอ่ ด้วยใบตองในอดีต