book

การกนิ อาหารเพ่อื สุขภาพท่ดี ี

อาหารเปน สิ่งทีร่ ับประทานเขาไปแลว มปี ระโยชนตอรางกาย ทาํ ใหรางกายเจรญิ เตบิ โต
ชวยซอมแซมสวนท่สี กึ หรอ ใหพ ลงั งานแกร างกายชว ยควบคุมอวยั วะตา งๆของรางกายใหท ํางาน
เปน ปกติ อาหารเปนปจจยั ส่ที ี่มคี วามสาํ คญั ตอการดํารงชวี ิตของคนเรา ซึ่งในแตละวยั รางกาย
ตองการอาหารในปริมาณและสารอาหารที่แตกตา งกนั ไป
การรบั ประทานอาหารเพอ่ื สุขภาพที่ดีนนั้ เปนสงิ่ ท่สี ําคัญตอรา งกายของคนเรา เปนตน วา เน้อื นม
ไข ถวั่ (โปรตนี ) เปน หมทู ที่ าํ ใหรา งกายเจริญเตบิ โตจึงเหมาะสําหรับเด็กถา เดก็ ขาดหมนู ี้มักจะตวั
เลก็ และแคระแกรน ในกรณเี นอ้ื ราคาแพงใชถ ว่ั ทดแทนไดหรอื กรณีกนิ เจหรือมังสวริ ัติ สว นผูใหญ
ควรเนน พวกแปงและนาํ้ ตาล(คารโ บไฮเดรต)เน่อื งจากอาหารหมูนใ้ี หพ ลังงาน สวนผักและผลไมซ ึง่
ใหเ กลือแรและวิตามินน้นั จะชวยใหร ะบบขับถา ยไดดีถาขาดหมูนจี้ ะทาํ ใหทองผูกถา ทองผูกบอยๆ
เปนระยะเวลานานกากอาหารที่หมกั หมมในลําไสใหญ จะสุม เสยี่ งตอ การเปน มะเรง็ ในลําไสใหญได
ในคนท่ีชอบรบั ประทานเน้อื สตั วย กเวน ปลา มกั จะพบกับปญหานี้เสมอ เพราะฉะน้นั ผกั และผลไม
จะชว ยได สวนไขมนั ซงึ่ ทําใหรา งกายอบอนุ ควรรบั ประทานแตน อ ยถา รบั ประทานมากจะทําให
อว น (โรคอว น) ซึ่งจะเปน บอ เกิดของโรคภยั ไขเ จบ็ ตางๆไมวา จะเปน เบาหวาน ความดนั โลหติ
สูง ในการรับประทานอาหาร ปง ยา ง โดยเฉพาะเนื้อสตั วต างๆควรหลกี เลี่ยงเนื้อทไ่ี หมด าํ หรือ
รมควันเนอื่ งจากจะเปนตนเหตุของสารกอมะเรง็ ควรงดเวน อาหารรสจัดเน่อื งจากจะสง ผลเสยี ตอ
อวยั วะตางๆเปนตนวา เค็มจะอันตรายตอ ไตอยา งนเี้ ปนตน
การรับประทานอาหารใหเกดิ ผลดตี อ สุขภาพควรรับประทานใหครบทง้ั 5 หมูใหไดทงั้ ปริมาณท้งั
คุณภาพ ปราศจากสารพษิ ปนเปอน ถาตามใจปากจะมากจะเปน โรค สขุ ภาพจติ ทด่ี อี ยูในรา งกายที่
สมบรู ณ

5 วธิ ี กนิ อย่างไรให้ “หิว” น้อยทสี่ ุด

- เช็กใหด ีวา “หวิ ” หรอื “อยาก”
หลายครงั้ ทีเ่ ราอาจสับสนระหวาง “หิว” กับ “อยาก” เคยเกดิ อาการอยากกนิ

อาหารขึน้ มาเฉย ๆ เมื่อนงั่ ดลู ะคร แลวมฉี ากกนิ อาหารบา งไหม ? กอนเดนิ ไปควา อาหารเขาปาก
หรอื กดส่ังอาหารผา นมือถอื ลองนึกดูกอ นวาอาหารลาสดุ ที่เรากินคืออะไร และกินไปเมื่อไร และ
ตอนนเ้ี ปนเวลาเทา ไรแลว ถา เพง่ิ กนิ เมื่อไมกี่ช่ัวโมง และเวลาก็ดึกมากแลว ควรขามมอ้ื ยอยนน่ั ไป
กอ น

- เนน โปรตีน และอาหารท่ีมีกากใยอาหารสงู
ทราบหรอื ไมวา โปรตนี เปน อาหารท่ีกนิ แลวอยทู องมากกวาอาหารประเภทอน่ื ๆ

เพราะใชเ วลาในการยอ ยนานกวา ราว 4-6 ชวั่ โมง ในขณะทีอ่ าหารประเภทคารโ บไฮเดรต หรือ
แปง และนํ้าตาล จะยอยเรว็ กวาราว 4 ช่ัวโมง หรอื เร็วกวา นี้ ดังน้นั หากอยากอมิ่ ไปนาน ๆ ไมมา
หวิ กลางดึก อยา ลมื รบั ประทานโปรตีนใหมาก ๆ ไมว า จะเปนเนอ้ื สัตวไ ขมันตํ่า นม เตา หู ถว่ั ตา ง ๆ
รวมไปถงึ อาหารทม่ี กี ากใยอาหารสงู อยา ง ผักผลไม และธัญพืชตา ง ๆ กช็ ว ยใหอยูท องไดนาน
เชนเดียวกัน

- แบงเปน มอื้ ยอยๆ
สําหรบั ใครทอี่ าจงานไมยงุ พอท่จี ะกนิ ขาวได 3 มื้อตอ วันเทานน้ั แตม เี วลาวา งใน

ตอนบา ยมากพอใหน ัง่ กนิ ขนมเลน เอะอะพกั เบรคหาอะไรกินตลอด ๆ แนะนําใหแบง ม้อื อาหาร
จาก 3 เปน 4-6 ม้ือแทน แมว า จะไมไ ดชวยลดนํ้าหนักแตอ ยา งใด (เพราะคณุ อาจกนิ อาหารใน
ปรมิ าณเทา เดิม) แตการสับเปนมอ้ื เล็ก ๆ กระจายกนิ ไปทงั้ วนั อาจชวยลดความอยากอาหารเพิ่ม
มากข้นึ ในชว งบายได แตระมดั ระวงั อยา กินมากเกินกวาปกติกแ็ ลว กัน

- ลดการบริโภคแปง และนํ้าตาล
อยา งทีบ่ อกวา อาหารประเภทแปง และน้าํ ตาล หรือคารโบไฮเดรต เปนอาหารทใี่ ช

เวลายอ ยนอ ยกวาโปรตนี หากเรากนิ แตข าว หรอื ขนม แลวกินโปรตีน หรอื อาหารท่มี ีกากใยอาหาร
ไมเ พียงพอ เรากเ็ สย่ี งทีจ่ ะหวิ เรว็ กวาคนอืน่ ดงั นัน้ ควรแบง สัดสวนในการกนิ อาหารไปทโี่ ปรตนี
มากกวาคารโ บไฮเดรต และหากเลือกกินคารโบไฮเดรตเชงิ ซอน เชน ขาวกลอ ง ขนมปง โฮลวีต ก็
จะชวยใหร างกายใชเ วลาในการยอ ยอาหารนานขนึ้ อมิ่ ทองนานขึ้น ดูดซมึ นาํ้ ตาลไดช า ลงดว ย

7 โรครา ยทม่ี ากับการ “กนิ ดบิ ”

1. แอนแทรกซ หากกนิ เน้ือทมี่ ีเชือ้ นีเ้ ขาไป จะเกดิ การตดิ แอนแทรกซในทางเดนิ อาหาร เกิด
อาการอว กเปน เลือด ถายทอ งรนุ แรง ในรายท่เี ปน มากกต็ ิดเชอื้ ในกระแสเลือดถึงแกค วามตายได
2. ไขส มองอักเสบหูดบั จากเช้ือสเตรปโตคอคคัส ซูอสี เมื่อกินเขาไปและเชื้อเขาสูรางกาย จะข้นึ
ไปทเ่ี ย่ือหมุ สมองและติดเช้อื แถวน้ัน ทําใหเ กิดไขส งู เพอ สบั สน ถา รักษาไมท ันก็ถึงแกความตายได
... หรอื ในรายท่รี กั ษาทนั กม็ ักจะมีอาการหูหนวกถาวรตามมาจากการอกั เสบของเสนประสาทการ
ไดย ิน
3. พยาธทิ รคิ โิ นซสี .... พอบอกวา เปน พยาธคิ นอาจจะเฉยๆ แตพ ยาธชิ นิดนี้เมอ่ื เรากนิ เขาไปมัน
จะฟก ตวั ออกมาแลวไชไปทีก่ ลา มเน้อื ตางๆของรางกายจนปวดรนุ แรงทวั่ ตัว และในกรณที ม่ี ันไปที่
กลามเน้อื กะบังลม ก็อาจจะทําใหเ กดิ อาการหายใจไมไ ด เสยี ชีวติ ได
4. โรคตดิ เชอ้ื ทางเดนิ อาหาร ... ทองเสีย อาเจียน บางรายถา ยเปน เลือด ... ซง่ึ ถาโชคไมดอี าการ
เปน เยอะ เชอื้ เขา กระแสเลอื ดไดก็ตาย
5. พยาธิตัวตดื ... อนั นไี้ มน า กลวั มาก ขา มไป
6. โรคพิษสนุ ขั บา ... หากนาํ เนอ้ื วัวควายทตี่ ายแบบไมทราบสาเหตุมากนิ แลว ไปเจอววั ควายท่ี
ตายจากโรคพษิ สุนัขบา ... ทัง้ คนแลเ นอ้ื คนทําอาหาร ไปจนถึงคนกนิ ดิบๆ อาจจะเสี่ยงตอ การตดิ
เชอื้ นไ้ี ด ... ซง่ึ ถาเปนและมีอาการ ตายลูกเดยี ว
7. บรูเซลโลซสิ ... โรคแทง ตดิ ตอ เปนโรคท่ีสําคญั ในสัตวเ พราะทําใหแ ทงแบบไมทราบเหตุ ในคน
พบไมบอยนักแตเวลาเปน จะลําบากเพราะอาการจะเปน ไขท่ีหาเหตไุ มเ จอ มีไข ปวดตามตัว ปวด
ขอ นาํ้ หนักลด เปนฝในตับในมา ม ... คอื กวาจะหาเจอและรักษาได ก็อาจจะตองนอนปว ยหลาย
เดอื น