KUMPULAN 1 B A B 2 nutrisi & teknologi makanan. batrisyia binti amir afaf fasihah binti zulkhairi abdul muhaimin bin mohd zawawi 5 AN-NAWAWI
pemakanan yang mengandungi semua kelas makanan yang diperlukan oleh badan seseorang dalam kuantiti yang betul. ialah Gizi seimbang Page 02 of 11
ISI SUKU PINGGAN DENGAN IKAN ATAU SUMBER PROTEIN YANG LAIN ISI SUKU PINGGAN DENGAN NASI ATAU SUMBER KARBOHIDRAT YANG LAIN ISI SEPARUH PINGGAN DENGAN BUAH DAN SAYUR Pinggan sihat malaysia Page 03 of 10
makan 3 hidangan utama yang sihat dalam sehari makan 1-2 snek yang sihat di antara waktu makan jika perlu lebihkan pemakanan makanan berbijirin kurangkan makanan bergoreng dan bersantan makan makanan yang dimasak di rumah lebih kerap Pinggan siha t ma l aysi a dalam kehidupan sehar ian aplikas i konsep Page 04 of 11
Nilai kalori makanan atau nilai tenaga bagi sesuatu makanan Page 05 of 11 jumlah tenaga yang dibebaskan daripada pengoksidaan / pembakaran 1 g makanan tersebut dengan lengkapnya ialah
Unit nilai kalori kalori (cal) kilokalori (kcal) joule (j) kilojoule (kJ) 1 kalori 1 kilokalori = 4.2 joule = 4 200 joule = 4.2 kilojoule Page 06 of 11 unit S.I. kalori : joule per kilogram (J kg-¹) alat pengukur kalori dalam makanan ialah kalorimeter bom = 16.7 (kJ g-¹) = 37.6 (kJ g-¹) = 16.7 (kJ g-¹) karbohidrat lemak protein - nilai kalori mengikut kelas makanan :
13% 18% Makanan yang berlainan dan anggaran nilai kalori nilai kalori makanan dapat ditentukan melalui kuantiti karbohidrat, protein dan lemak dalam makanan Page 07 of 11 100% 69% 100% 76% gula daging minyak sawit beras 2% 8% 14% jumlah kalori : 849.9 kJ g-¹ SANDWIC SIHAT 2 keping roti 100 g daging ayam 5 g kubis 21.2 kJ g-¹ 827 kJ g-¹ 1.7 kJ g-¹ karbohidrat lemak protein air
Kesan pengambilan jumlah kalori masalah kesihatan punca kesan obesiti ambil makanan yang tinggi nilai kalori secara berlebihan dalam jangka masa panjang tingkatkan risiko menghidap penyakit seperti diabetes melitus dan darah tinggi anoreksia nervosa seseorang enggan makan kerana terlalu risau berat badan akan naik hidap masalah kesihatan seperti malnutrisi dan boleh bawa maut aterosklerosis pemendapan kolesterol pada dinding arteri lumen arteri sempit menyebabkan tekanan darah tinggi tingkatkan risiko penyakit jantung dan strok diabetes melitus ambil makanan atau minuman yang kandungan gulanya tinggi dalam jangka masa pangjang penglihatan, kesihatan ginjal dan sistem saraf terjejas luka lambat sembuh tekanan darah tinggi ambil makanan yang tinggi kandungan garam dalam jangka masa panjang tingkatkan risiko penyakit jantung dan strok yang tidak menepati keper luan individu Page 08 of 11
Corak & kesan pemakanan Page 09 of 11 masyarakat malaysia terhadap kesihatan gula berlebihan obesiti kerosakan gigi peningkatan risiko awal menghidap diabetes melitus pada usia muda pewarna & 1 2pemanis tiruan kanser kemandulan diabetes melitus kerosakan hati & ginjal 3 garam berlebihan tekanan darah tinggi penyakit jantung kerosakan ginjal 4 makanan tidak berkhasiat malnutrisi kafein dalam minuman bergas susah tidur kerisauan ketagihan 5
Question time !
thank you