KFC
คำ นำ หนังสือเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชวิาการตลาด จัดทำ ขึ้นเพื่อศึกษาและวิเวิคราะห์ข้อมูลทางการ ตลาด ซึ่งข้อมูลเกี่ยวกับประวัติ วั ติความเป็นมาการ วิเวิคราะห์ SWOT ส่วนผสมทางการตลาดเป็นต้น ผู้จัดทำ หวัง วั ว่าว่หนังเล่มนี้จะเป็นประโยชน์แก่ผู้ กำ ลังศึกษาข้อมูลทางการตลาด หากมีข้อผิด พลาดประการใดทางผู้จัดทำ ขอกล่าวขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย
หน้า ประวัติความเป็นมา KFC 1-2 ผลิตภัณฑ์ของ KFC 3 กลุ่มเป้าหมาย 4 กลยุทธ์ 5 ส่วนแบ่งตลาด 6-8 The Bcg Matrix 9 SWOT KFC 10-14 4P’s เลย์ x KFC 15 Five Force Model 16-18 ประวัติส่วนตัว 19 สสาารรบับั บั ญบั ญ
ประวัติ วั ติ ความเป็น ป็ มา KFC ประวัติ วั ติ ความเป็น ป็ มา KFC จากผู้พันแซนเดอร์ส สู่ร้าน KFC ร้าน KFC ถือกำ เนิดอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2495 โดยผู้พันแซนเดอร์สได้ขายแฟรนไชส์แรกให้กับ พีท ฮาร์แมน เพื่อนที่รู้จักกันระหว่าว่งเรีย รี นหลักสูตร บริหริารร้านอาหารและ เป็นเจ้าของร้านอาหารอยู่ในรัฐ ยูทาห์ ซึ่งฮาร์แมนยังเป็นคนตั้งชื่อ “ไก่ทอดจากรัฐเคน ตั๊กกี้” (Kentucky Fried Chicken) ขึ้นเป็นจุดขาย จนกลายเป็นชื่อแฟรนไชส์ในที่สุดด้วย 1
2527 KFC เปิดปิสาขาแรกในประเทศไทยกับพันธมิตรใหญ่ อย่าง เซ็นทรัล เรสเตอรองต์ กรุ๊ป จำ กัด (CRG) ที่เซ็นทรัล ลาดพร้าว 2559 เรสเตอรองต์ ดีเวลลอปเม้นต์ (RD) เข้ามาผลึกกำ ลัง ร่วมผลักดันธุรกิจเฟรนไชส์ KFC ให้เติบโตอย่างมี ประสิทธิภาพ 2560 เป็น ป็ ปีแ ปี ห่งความสำ เร็จของ KFC หลังจากผันตัวเองสู่รูป แบบ ธุรกิจแฟรนไชส์ 100% และมีพันธมิตรอย่าง คิวเอสอาร์ ออฟเอเชีย (QSA) เข้าร่วมด้วย 2563 เปิดปิ ประสบการณ์ล้ำ กลางเมือง กับ KFC แฟลกชิปสโตร์ แห่งแรกของไทย ที่สามย่าน มิตรทาวน์ ให้บริกริาร 24 ชั่วชั่โมง ด้วยระบบที่ทันสมัย ตอบรับกับไลฟ์ส ฟ์ ไตล์ที่เปลี่ยนไป KFC Thailand 2
ไก่กรอบฮอตแอนด์สไปซี และ ไก่ทอดสูตรผู้พัน เมนูข้าว เบอร์เกอร์ ของว่า ว่ งและเครื่อ รื่ งเคียง เครื่อ รื่ งดื่ม ของหวาน ผลิตภัณฑ์ของ KFC 3
กลุ่ลุ่ ลุ่ ม ลุ่ ลุ่ ม ลุ่ เป้ป้า ป้ า ป้ หมาย กลุ่มวัยรุ่นและกลุ่มครอบครัวยุคใหม่ซึ่งมักใช้เวลาอยู่นอกบ้านเป็นป็ ส่วน ใหญ่ทั้งทั้การรับประทานอาหารการพบปะพูดคุยหรือรืกิจกรรมต่างๆซึ่งภายใน ร้าน KFC เป็นร้านที่มีบรรยากาศที่ดีอากาศไม่ร้อนอาหารราคาไม่แพงมีเมนู หลากหลายและเนื่องจากที่มีสาขาที่หลากหลายกระจายอยู่รอบๆย่านชุมชนอีก ทั้งทั้ยังมีในห้างสรรพสินค้าทำ ให้กลุ่มลูกค้าสามารถเข้าถึงได้ง่ายทำ ให้กลุ่มลูกค้า เหล่านี้กลายเป็นกลุ่มเป้าหมายหลักเนื่องจากสามารถไปที่ร้านได้ทุกวันทั้งทั้ในวัน ธรรมดาและวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ กลุ่มคนที่อาศัยอยู่ที่บ้านไม่ว่าจะเป็นเด็กแม่บ้านผู้สูงอายุที่พัก อาศัยอยู่บ้านโดยไม่มีเวลาในการทำ อาหารหรือรืต้องการจัดงานเลี้ยงที่ บ้านแต่ไม่อยากเสียเวลาโดยกลุ่มคนเหล่านี้มักสั่งสั่ KFC ในวันเสาร์- อาทิตย์ หรือรืเนื่องในวาระโอกาสสำ คัญเท่านั้นนั้ทำ ให้กลุ่มคนเหล่านี้ เป็นกลุ่มเป้าหมายรอง กลุ่มเป้าหมายหลัก กลุ่มเป้าหมายรอง 4
กลยุทธ์ Penetration เพื่อเข้าถึงผู้บริโริภคทั่วทั่ประเทศให้ได้ มากที่สุด ด้วยการเดินหน้าขยายช่องทางการขายในรูปแบบ Multiple Channel และ Multi Format เข้าไปอยู่ในโอกาสการรับประทานของผู้บริโริภคมากขึ้น เพื่อให้ เป็นป็มากกว่าว่มื้อกลางวัน และมื้อเย็น การดึงผู้บริโริภคให้กลับมาใช้บริกริาร Dine-in ที่ร้าน เพราะถึง แม้ความได้เปรียรีบของเชน QSR คือ มีช่องทาง Delivery รองรับ ประกอบกับอาหารในกลุ่ม QSR เป็นป็อาหารที่คนนิยมสั่งสั่ผ่าน Delivery เพราะง่าย สะดวก คุ้นเคย และมีโปรโมชั่นชั่แต่ยอดขาย จาก Delivery ก็ไม่อาจทดแทนการขายแบบ Dine-in ได้ ขณะเดียวกันการแข่งขันธุรกิจร้านอาหารทุกวันนี้ แข่งกันที่ Share of Stomach เนื่องจากมีร้านอาหารเกิดขึ้นใหม่เพียบ อีก ทั้งทั้ยังมีปัจปัจัยด้านเศรษฐกิจ ที่ส่งผลต่อกำ ลังซื้อผู้บริโริภคซบเซา ดัง นั้นนั้จะทำ อย่างไรที่จะดึงผู้บริโริภคมา “ใช้จ่าย” กับร้านของเราให้ได้ กลยุทธ์ KFC 5
KFC 67% MCDONALD’S 24% อื่นๆ CHESTER'S 5.5% 3.5% ส่ส่ว ส่ ว ส่ นนแแบ่บ่ง บ่ ง บ่ ตตลลาาดด 6
คุณภาพดี ราคาต่ำ ราคาสูง คุณภาพไม่ดี 7 Positioning Grid
ตัวแปร รายละเอียด เชิงภูมิศาสตร์ ภาค เขต ขนาดของเมือง ความหนาแน่นของ ประชากร เหนือ ภาคใต้ ภาคกลาง ภาคตะวันวัออก ภาคตะวันวัออกเฉียงเหนือ เป็นต้น เขตเทศบาล นอกเขตเทศบาลพื้นที่ 1,000 ตารางกิโลเมตร 1,001-5,000 ตารางกิโลเมตร พลเมือต่ำ กว่าว่ 10,000 คน 10,001-50,000 คน 50,001-100,000 คนเป็นต้น เชิงประชากร อายุ เพศ ศาสนา รายได้ การศึกษา อายุต่ำ กว่าว่ 15 ปี 16-20 ปี 21-30 ปี -31 ขึ้นไป ทุกเพศ ศาสนาพุทธ ศาสนาคริสริต์ ศาสนาอิสลาม รายได้ต่ำ กว่าว่ 500 บาท 500-10,000 บาท 10,001 ขึ้นไป ต่ำ กว่าว่ ปริญริญาตรี ปริญริญาตรี สูงกว่าว่ ปริญริญาตรี เชิงจิตรนิส ชีวิตวิความเป็นอยู่ บุคลิก ขั้นการเข้าถึง วัยวัรุ่น บุคคลธรรมดา บุคคลสังคมชั้นสูง เชื่อมั่นในตนเอง ทะเยอทะยาน ไม่รู้เลย ได้ถูกบอกกล่าวมาบ้าง สนใจ ตั้งใจจะซื้อ การแบ่งส่วนตลาดตามตัวแปรต่างๆ 8
The Bcg Matrix Stars หรือ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนแบ่งทางการตลาดสูง และมีอัตราการเติบโตของ ตลาดสูง (การแข่งขันสูง) เพราะเนื่องจากมีการแข่งขันสูง และส่วนแบ่งทางการ ตลาดสูง จึงจำ เป็นต้องมีการลงทุนเพิ่ม อีกทั้งการทุ่มงบประมาณทางการตลาด การจัดกิจกรรมต่างๆ เพื่อรักษาส่วนแบ่งทางการตลาด เหมาะสำ หรับบริษัทที่มีเงิน ทุนสูง ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในประเภทนี้ ได้แก่ IPAD, Apple Watch, Lipton, Dove, Nescafe 9
10
1. KEC เป็น ป็ เครือรืข่ายร้นอาหารฟาสต์ฟู้ด ฟู้ ใหญ่เป็น ป็ อันดับสองของโลก โดยมีสาขามากกว่าว่ 18,000 แห่งใน 120 ประเทศและดินแดนต่างๆทั่วทั่โลก เป็น ป็ ผู้นำ ตลาดในหมวดอาหารที่ไม่ใช่ vegetable. 2. KPC มีบริษัริษัทแม่ที่แข็งแกร่งซึ่งเป็น ป็ บริษัริษัท ในเครือรืของ ยัมแบรนด์ที่ เป็น ป็ เจ้าของแบรนด์ (izz Hut และ Taco Bell อีกทั้งทั้ยังเป็น ป็ หนึ่งในบริษัริษัท ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ฟู้ ที่ใหญ่ที่สุดใน โลกการที่มีร้านอาหารมากกว่าว่ 41,000 แห่งทั่วทั่โลกในกว่าว่ 125 ประเทศช่วยให้ทำ ให้แต่ละแบรนด์ใช้ประโยชน์จาก ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด 3. การไม่หยุดพัฒนาด้านเมนูอาหารของ (FC เพื่อขยายฐานลูกค้า ถึง แม้ว่าว่เคเอฟซีเป็น ป็ ที่ รู้จักเป็น ป็ อาหารFวst fo๐d แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้เพิ่มเมนูหมวดมังสวิติวิติพื่อตอบสนองให้ลูกค้า ที่เป็น ป็ สายรักสุขภาพหรือรืวีแวีกน 4. สูตรลับสูตรดั้งดั้เดิมของแซนเดอร์ (11สมุนไพรและเครื่อรื่งเทศ) ซึ่งเป็น ป็ หนึ่งในความลับทางการค้าที่มีชื่อเสียง ที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารโดยสำ เนาสูตรที่ลงนามโดยแชนเดอร์นั้นนั้ถูกเก็บ ไว้ใว้นตู้นิรภัยภายในห้องนิรภัยใน สำ นักงานใหญ่ของหลุยสวิลวิล์ของเคเอฟซีพร้อมด้วยขวดสิบเอ็ดขวดที่บรรจุ สมุนไพรและเครื่อรื่งเทศ S = Strengths จุดแข็ง 11
1. ในปัจ ปั จุบันประชนชนส่วนใหญ่เริ่มริ่มีการรักษาสุขภาพกัน มากยิ่งขึ้น แต่เมนูหลักของ KFC คือไก่ทอดซึ่งเป็น ป็ อาหารที่มีไขมันและแคลอรี่ค่ รี่ค่อนข้างสูง และถึงแม้ว่าว่ kFC จะเพิ่มเมนูที่เป็น ป็ vegetoble เข้ามาแล้วก็ตามแต่ก็ยังเทียบกับหลาย แบรนด์ที่เป็น ป็ ทำ มาก่อนไม่ได้เนื่องจาก ผู้บริโริภคยังติดในภาพลักษณ์ของKFcที่เป็น ป็ แบรนด์ไก่ทอด อยู่ 2. ด้านการจัดการแฟรนชส์การจัดการแฟรนไชส์เป็น ป็ หนึ่ง ในปัญ ปั หาสำ คัญในร้านอาหาร Post food และเนื่องจากปัญ ปั หาการดำ เนินงานที่ขัดแย้ง กันระหว่าว่งเคเอฟซีและแฟรนไชส์ทำ ให้ร้านค้าหลายแห่งถูกปิดปิตัวลงนับตั้ง ตั้ แต่เริ่มริ่ก่อตั้ง ตั้ 3. การที่มีแฟรนไซส์พาร์เนอร์ถึง 3 รายทให้ทางบริษัริษั ทยัม ต้องสร้างความพอใจให้ทั้ง ทั้ CRG, ไทยเบฟ.ROCL W = Weaknesses จุดอ่อน 12
1.การขยายตลาด : กลุ่มประทศเศรษฐกิจเกิดใหม่และรูปแบบ การดำ เนินชิวิตวิที่เปลี่ยนไปส่งผลให้เกิดการออก นอกบ้านกับครอบครัว /เพื่อนมากขึ้นฝายธุรกิจจะส่งผลให้ อุตสาหกรรมเติบโตอย่างต่อเนื่องและถึงแม้ช่วงนี้จะมี โรคระบาดเกิดขึ้นแต่ KFC ก็ยังมีบริกริารการสั่งสั่สินค้าออนไลน์ ซึ่งเป็น ป็ ตัวเลือกที่ดีสำ หรับกลุ่มบุคคลที่ไม่อยากไปข้าง นอก 2. การตลาดเชิงรุก : การเสริมริความแข็งแกร่งให้กับเครือ รื ข่าย ร้านโดยการเจาะตลาดเพิ่มเติมจะช่วยให้เคเอฟซีเพิ่ม รายได้และกลายเป็น ป็ ผู้เล่นอันดับ 1 ในตลาดร้านอาหาร f3st food เนื่องจากตอนนี้พวกเขามีสถานะทั้งทั้อาหารที่ เป็น ป็ vegetable และไม่เป็น ป็ 3. การขยายตลาดมังสวิรัวิรั ติ : จากการเติบโตทั่โทั่ลกโดยรวมมีการ เพิ่มขึ้นของประชากรที่ใส่ใจสุขภาพถึงแม้ว่าว่เคเอฟ ซีจะเพิ่งเข้าสู่หมวดอาหารฟาสต์ฟู้ด ฟู้ มังสวิติวิติแต่พวกเขากลับมีเมนู อาหารที่เยอะมากกว่า เมื่อเทียบกับกลุ่มอื่นๆ เช่น Pizzo-hut, Moc Oonald's ซึ่งได้มีเมนูอาหารที่เป็น ป็ Veg มา ก่อน O = Opportunities โอกาส 13
1. ด้านการแข่งขัน KFC ไม่ได้เป็นป็ผู้นำ ในอุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ดฟู้แต่ เพียงผู้เดียวดังนั้นนั้จึงต้องแข่งขัน กับ บริษัริษัท ฟาสต์ฟู้ดฟู้ที่มีชื่อเสียงอื่นๆที่มีชื่อเสียงในตลาด 2. การเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโริภคของผู้บริโริภคในปัจุปัจุจุบันผู้คนเริ่มริ่ ตระหนักถึงสิ่งที่จะบริโริภคและสิ่ง ที่ไม่ควรบริโริภค และนั้นนั้ส่งผลกระทบต่อธุรกิจของอุตสาหกรรมอาหาร ฟาสต์ฟู้ดฟู้โดยรวม 3. ปัญปัหาทางด้านเศรษฐกิจที่ซบเซา ทำ ให้กำ ลังซื้อของผู้บริโริภคลด น้อยลง 4. ราคาวัตถุดิบ: การเพิ่มขึ้นของราคาวัตถุดิบอาจส่งผลกระทบต่อ อุตสาหกรรม 5. โรคระบาดในประเทศ: ทำ ให้ลูกค้าไม่สามารถเข้านั่งนั่รัปประทาน อาหารที่ร้านได้ซึ่งทำ ให้ทางร้านขาด รายได้จากกลุ่มเป้าป้หมายหลัก T = Threats อุปสรรค 14
4p ' s เลย์ x KFC Product Pric LAYS x KFC เลย์รสเคเอฟซี ออกมาให้ลอง 2 รสชาติ ทั้งทั้รส ไก่วิงวิซ์แซ่บ และรสไก่ทอดสูตรผู้พัน มีราคา 10/20/30 บาท Place มีขายเฉพาะ 7-11 ทุกสาขา เลย์ 116 กรัม (ทุกรสชาติ) เพิ่ม4 ชิ้น 100.- ปกติ 180.- Promotion 15
อำ นาจการต่อรองจากลูกค้า จัดโปรโมช ันในระหว่าว่งเดือนและมี เวลา จํากัดเช่น เลย์ x KFC 16
ชิกกี้ชิก แฟรนไชส์ไก่ทอดซึ่งเป็นที่รู้จักในกลุ่มเด็กนักเรีย รี น นักศึกษามาเป็นเวลานาน ด้วยสาขามากกว่าว่ 220 สาขาทั่วทั่ ประเทศที่ตั้งตั้อยู่ในโรงเรีย รี นและมหาวิทวิยาลัยเป็น ป็ หลัก ทำ การ ปรับภาพลักษณ์และดำ เนินงานใหม่ เพื่อรุกตลาดค้าปลีกและ ให้แบรนด์กลับเป็น ป็ ที่นิยมอีกครั้ง แถมยังราคาถูก การเข้ามาของผู้ประกอบ การรายใหม่ การคุกคามของ สินค้าทดแทน 17
การแข่งขันของผู้อยู่ในตลาดเดิม 18
19
เลย์ x KFC