งานจีน

中国节气

ฤดูกาล ฤดูกาลของจีนแบ่งออกเป็ น 4 ฤดู คือ
1. ฤดูใบไม้ผลิ (ประมาณเดือนมีนาคม-พฤษภาคม
อุณหภูมิประมาณ 10-22 องศาเซลเซียส)
2. ฤดูร้อน (ประมาณเดือนพฤษภาคม-สิงหาคม อุณหภูมิ
ประมาณ 22 องศาเซลเซียส ขึ้นไป)
3. ฤดูใบไม้ร่วง (ประมาณเดือนกันยายน-ตุลาคม อุณหภูมิ
ประมาณ 10-22 องศาเซลเซียส)
4. ฤดูหนาว (ประมาณเดือนพฤศจิกายน-กลางมีนาคม
อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส) ช่วงเวลาที่เหมาะจะ
ท่องเที่ยวในจีนคือ ฤดูใบไม้ผลิประมาณเดือนพฤษภาคม
และช่วงฤดูใบไม้ร่วงประมาณเดือนกันยายน-ตุลาคม


ในช่วงเวลา 12 เดือนหรือ 1 ปี นั้น จีนได้แบ่งออกเป็ น 24

节气ปั กษ์หรือ 24 เจียซี่ ( ) ยึดตามองศาดวงอาทิตย์ตาม

หลักสายนะ ที่เปลี่ยนไปปั กษ์ละ 15° โดยปั กษ์ทั้ง 24
ประกอบด้วย









夏天 Xiàtiān ฤดูร้อน

立夏：公历5月05-07日交节。
小满：公历5月20-22日交节。
芒种：公历6月05-07日交节。
夏至：公历6月21-22日交节。
小暑：公历7月06-08日交节。
大暑：公历7月22-24日交节。





冬天

立冬：公历11月07-08日交节。
小雪：公历11月22-23日交节。

คนจีนสมัยโบราณ ถือว่าวันลี่ตงคือจุดเริ่มต้นของฤดูหนาว
อาหารที่นิยมกินในช่วงนั้น คือ

เกี๊ยว

张仲景ในยุคปลายราชวงศ์ฮั่นตะวันออกมีตำนานเกี่ยวกับจางจ้งจิ่ง

แพทย์ผู้ใจบุญที่สามารถช่วยชีวิตคนในเมืองเหอหนานจากโรคระบาดใน

ช่วงต้นฤดูหนาวเขาได้ผสมเนื้อสัตว์ผสมกับสมุนไพรและพริกไทยซึ่งช่วย

เพิ่มความร้อนให้ร่างกายแล้วนำไปห่อใส่แป้ งนำไปนึ่งเสร็จแล้วนำไปแจก

จ่ายให้ชาวบ้านจนอาหารชนิดนี้กลายเป็ นที่รู้จักในชื่อเกี๊ยวจนถึงปั จจุบัน

ฟั กทอง

ในเมืองเทียนจิน เเละทางภาคเหนือของจีนนิยมกินเกี๊ยวห่อฟั กทอง

团子ขนมถวนจื่อ
ถวนจื่ อ เป็ นขนมทำจากข้าวคล้าย ๆ ขนมโมจิที่คนไทยรู้จักในช่วง

วันต้นฤดูหนาวพืชพรรณธัญญาหารต่าง ๆ ได้เก็บเกี่ยวไปหมดแล้วดัง

นั้นการทำถวนจื่อด้วยวัตถุดิบใหม่ ๆ จึงยิ่งทำให้ถวนจื่ออร่อยขึ้นชาวจีน

ในเมืองอู๋ซีนิ ยมกินถวนจื่ อในวันลี่ตง

ฟั กทอง 团子ขนมถวนจื่อ 饺子เกี๊ยว

大雪: 公历12月06-08日交节。
冬至: 公历12月21-23日交节。

-เทศกาลไหว้ขนมบัวลอย หรือเทศกาลตังโจ่ย หรือ เทศกาลฤดูหนาว หรือ
ตังจี๋ มีความหมายถึง
วันเหมายัน คือ วันที่พระอาทิตย์จะส่องแสงสั้นที่สุด หรือ วันที่เป็ นจุดสูงสุด
ในฤดูหนาว
-วันตังโจ่ย ไม่มีวันตายตัวทุก ๆ ปี แต่จะตรงกับเดือน 11 ตามปฏิทินจีน
(เดือนธันวาคม) ซึ่งเรียกว่า เกี๋ยวง๊วย
-ชาวจีนให้ความสำคัญกับเทศกาลตังโจ่ยไม่แพ้วันตรุษจีน เพราะถือเสมือน
เทศกาลสิ้นปี ผู้คนจะปิ ดร้านรวงและบ้านเรือน ทำบุญตามวัดหรือไหว้เจ้า
-เอกลักษณ์ที่สำคัญในเทศกาลนี้ คือ ผู้คนจะปั้นและกินขนมที่มีลักษณะ
คล้ายขนมบัวลอยของไทย ซึ่งทำจากแป้ งและต้มกับน้ำเชื่อม เพื่อเพิ่มความ
อบอุ่นให้แก่ร่างกาย
-ในภูมิภาคแต่ละที่ของจีนจะกินขนมชนิ ดนี้และมีชื่ อเรียกแตกต่างออกไป
เช่น ทางเหนือจะกินเกี๊ยวน้ำ ทางใต้จะกินขนมชนิดนี้ที่มีลูกใหญ่และเรียกว่า
"ถ่างหยวน" โดยมีความเชื่อว่า เมื่อรับประทานแล้วคนในครอบครัวจะรัก
ผูกพันกันยิ่งขึ้น เพราะเมื่อถึงเทศกาลนี้แล้ว ญาติพี่น้องที่จากไปอยู่แต่ละที่
จะหวนคืนกลับบ้านมาอยู่พร้อมหน้ากันอีกครั้ง อีกทั้งยังเชื่อว่าเป็ นมงคล
เพราะอายุเพิ่มขึ้นอีกหนึ่ งปี
-เทศกาลนี้ยังมีชื่ อเรียกอีกอย่างหนึ่ งแบบไทยว่าเทศกาลไหว้ขนมบัวลอย
ซึ่งประเพณีการรับประทานขนมบัวลอยนี้ก็ยังคงปฏิบัติมาจนถึงคงปั จจุบัน



ของที่ใช้ในการไหว้ขนมบัวลอย
1. กระถางธูป
2. เทียนแดง 1 คู่
3. ธูป 3 หรือ 5 ดอก
4. ผลไม้
5. น้ำชา 5 ถ้วย
6. ขนมบัวลอย 5 ถ้วย

小寒：公历1月05-07日交节。
大寒：公历1月20-21日交节。
小寒วันเสี่ยวหาน
เป็ นฤดูกาลที่ 23 ใน 24 ฤดูกาลจีน โดยปกติจะตรง

กับวันที่ 6 มกราคมของทุกปี ในช่วงวันเสี่ยวหาน ฤดูกาลในประเทศจีน

ได้เข้าสู่ความหนาวเย็นมากขึ้น พื้นที่ส่วนใหญ่จะปกคลุมไปด้วยหิมะและ

น้ำแข็ง

อาหารในวันเสี่ยวหาน ถือเป็ นช่วงฤดูหนาว ตามความเชื่อทางการแพทย์

แผนจีนจึงควรรับประทานอาหารที่มีพลังหยางกับร่างกายซึ่งมักจะมาจาก

การต้มหรือผัด หรืออบ

เช่น เมนูหม้อไฟเกาลัด มันอบ เนื้อวัว สาหร่าย ลูกเกด และอาหาร

ประเภทถั่วต่างๆ

大寒ต้าหาน( ) ซึ่งเป็ นปั กษ์สุดท้ายของฤดูหนาว และปั กษ์สุดท้ายของปี

ตามปฏิทินจันทรคติของจีน เป็ นช่วงเวลาที่ในประเทศจีนหนาวมาก มีทั้ง

หิมะและความหนาวเย็น ถือเป็ นฤดูกาลสุดท้ายใน 24 ฤดูกาลจีน ก่อนจะ
过了大寒，又是一年เข้าสู่รอบปี ใหม่ มีคำกล่าวไว้ว่า “
” เมื่อผ่านวันต้า

หาน ก็ถือว่าผ่านไปอีก 1 ปี หลังผ่านวันต้าหาน ช่วงเวลาที่หนาวเย็นที่สุด

ผ่านไป อากาศก็จะเริ่มอบอุ่นขึ้น

อาหารในวันต้าหาน

เปาะเปี้ยะ มณฑลอันฮุย นิยมกินในวันต้าหาน

ต้มซุปไก่กับปลาหมึก ในเมืองนานกิงนิยมต้มซุปไก่

ขนมเข่ง ภาษาจีนเรียกว่าเหนียนเกา ความหมายดี เเปลว่าเป็ นปี ที่สูงขึ้น

และมีความหมายมงคลสำหรับการเริ่มรับปี ใหม่

หม้อไฟ เปาะเปี๊ ยะ