ไดฟูกุกับเปลือกกล้วยหอมทอง

ปุณยาพร แดงน้อย ปานจิตจิ ป้อ ป้ มอาสา ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง Daifuku with Gros Michel banana peel

Daifuku with Gros Michel banana peel

คำ อธิบ ธิ ายหนัง นั สือ สื หนังสือ สื ภาพ : ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง ผู้แผู้ ต่ง : นางสาวปุณยาพร แดงน้อย, ผศ.ปานจิตจิ ป้อ ป้ มอาสา ครั้ง รั้ ที่พิมพิพ์ พ์ : 1 จัด จั พิมพิพ์โพ์ ดย : ปุณยาพร แดงน้อย 331 หมู่ 3 มู่ ตำ บลควนกาหลง อำ เภอความกาหลง จัง จั หวัด วั สตูล ตู 91130 E – mail : [email protected] ออกแบบปก : ปุณยาพร แดงน้อย ถ่ายภาพโดย : สุธิ สุ ดธิา อยู่ท ยู่ อง, ปุณยาพร แดงน้อย พิมพิพ์ที่ พ์ ที่ : โรงพิมพิพ์ VVP Chaloen S พ์ ervice Center เลขที่ 260/15 เขตลาดกระบัง บั กรุงเทพมหานคร 10520 โทร 089-129-1188

คำ นำ เปลือกผลไม้ เป็นส่ว ส่ นที่อยู่ชั้ ยู่ นนอ ชั้ กสุด สุ โดยทำ หน้าที่ห่อ ห่ หุ้ม หุ้ เนื้อ ด้านในของผลไม้ ซึ่ง ซึ่ ส่ว ส่ นใหญ่เป็นของเหลือทิ้งหลังจากการรับ รั ประทานผลไม้แ ม้ ล้ว ทางผู้จัผู้ ด จั ทำ จึง จึ เล็งเห็น ห็ ถึงความสำ คัญของ เปลือกกล้วยหอมทองที่จะนำมาผสมในตัวเเป้ง ป้ ของไดฟูกุ เพื่อ พื่ ให้ ตัวเเป้ง ป้ ของไดฟูกุมี กุ คุ มี ณ คุ ค่าทางอาหารเพิ่มพิ่มากขึ้น ขึ้ ซึ่ง ซึ่ ส่ว ส่ นประกอบ หลักในการผลิตไดฟูกุ คือ เเป้ง ป้ ข้า ข้ วเหนียว และมีก มี ารเติมส่ว ส่ นผสม อื่นลงไป เพื่อ พื่ เพิ่มพิ่คุณ คุ ค่าทางโภชนาการ ปรับ รั ปรุงสี กลิ่นรส และ เนื้อสัม สั ผัส ผั ของขนมไดฟูกุ ขนมไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกผลไม้ จึง จึ เป็นอีกแนวทางหนึ่งที่น่าสนใจ สำ หรับ รั การเพิ่มพิ่มูลค่า และนำมาใช้ใช้ ห้เ ห้ กิดประโยชน์สูง สู สุด สุ อีกทั้ง ทั้ ยัง ยั สามารถสร้า ร้ งอาชีพ ชี หรือ รื รายได้เสริมริ ให้กั ห้ กั บผู้ที่ผู้ ที่ สนใจนำไปต่อยอดได้ ปุณยาพร แดงน้อย

สารบัญ บั ที่มาของขนม เรื่อ รื่ ง หน้า ลักษณะของขนมไดฟูกุ ประความเป็นมาของขนมไดฟูกุ กล้วยหอม วัส วั ดุอุ ดุ อุ ปกรณ์ วัต วั ถุดิ ถุดิบวิธีวิก ธี ารทำ ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง • วัต วั ถุดิ ถุดิบแป้ง ป้ ไดฟูกุ • วัต วั ถุดิ ถุดิบไส้มั ส้ น มั ม่ว ม่ ง วิธีวิก ธี ารทำ ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง • วิธีวิก ธี ารทำ ไส้มั ส้ น มั ม่ว ม่ ง • วิธีวิก ธี ารทำ ขนมไดฟูกุ องค์ประกอบทางเคมีข มี องไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง องค์ประกอบทางกายภาพของไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง คุณ คุ ลักษณะทางประสาทสัม สั ผัส ผั ของไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง เอกสารอ้างอิง องค์ประกอบทางเคมีแ มี ละกายภาพของเปลือกกล้วยหอมทอง 1 2 3 5 6 8 10 11 13 16 22 23 24 25 คุณ คุ ค่าทางโภชนาการของขนมไดฟูกุ 4

ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง Daifuku with Gros Michel banana peel

ขนม (ขะหฺน หฺ ม) ของกินที่ไม่ใม่ ช้ข้ ช้ า ข้ ว มัก มั ปรุง รุ ด้ว ด้ ยแป้ง ป้ หรือ รื ข้า ข้ วกับ กะทิหรือ รื น้ำ ตาล ของหวานทางเหนือ นื เรีย รี กว่า ว่ ข้า ข้ วหนม เดิมดิคำ ว่า ว่ “ ขนม ” เข้า ข้ใจว่า ว่ มาจากคำ สองคำ ผสมกัน คือ “ ข้า ข้ วหนม ” และ “ ข้า ข้ วนม ” ซึ่ง ซึ่ เป็นการนำ ข้า ข้ วไปผสมกับน้ำ อ้อย หรือ รื น้ำ ตาล คำ ว่า ว่ หนม แปลว่า ว่ หวาน “ ข้า ข้ วหนม ” จึง จึ แปลว่า ว่ ข้า ข้ วหวาน เมื่อ มื่ เรีย รี กสั้น สั้ ๆ เร็ว ร็ ๆ ก็กลายเป็น ป็ “ ขนม ” ส่ว ส่ นคำ ว่า ว่ ข้า ข้ วนม (ข้า ข้ วเคล้านม) สัน สั นิษนิฐานว่า ว่ เป็นตำ นานแขกโบราณอย่า ย่ ง ข้า ข้ วมูปายาสที่นางสุช สุ าดาทำ ถวายสมเด็จ ด็ พระสัม สั มาสัม สั พุทธเจ้า จ้ หลัง ตรัส รั รู้ซึ่ง ซึ่ เป็นข้า ข้ วหุง หุ กับนมซึ่ง ซึ่ คำ ว่า ว่ มธุปายาส ในพจนานุก นุ รมไทยมี ความหมายว่า ว่ ข้า ข้ วปายาสเจือ จื น้ำ ผึ้ง ผึ้ ใช้เ ช้ป็น ป็ ของหวานในงานรื่น รื่ เริงริ ขนมยัง ยั สัน สั นิษนิฐานว่า ว่ มาจากภาษามลายูถิ่นใต้ของไทย คือ ''กานม'' หรือ รื เรีย รี กตามมาตรฐานภาษามลายูกลางว่า ว่ ''กันดุม ดุ '' ซึ่ง ซึ่ คำ นี้ แปลว่า ว่ "ข้า ข้ วสาลี" ซึ่ง ซึ่ ข้า ข้ วสาลีเป็นวัต วั ถุดิ ถุ บดิที่นิยนิมใช้สำ ช้ สำหรับ รั ทำ อาหารว่า ว่ ง หรือ รื อาหารประเภทแป้ง ป้ เช่น ช่ ขนมปัง ขนมเค้ก เป็น ป็ ต้น ก่อนที่ข้า ข้ วสาลี จะนำ ไปประกอบอาหารต้องผ่า ผ่ นกระบวนการบดให้เ ห้ป็น ป็ ผงแป้ง ป้ จึง จึ เรีย รี ก ตามภาษาใต้ว่า ว่ ตือปงกานมซึ่ง ซึ่ในพื้น พื้ ที่ภาคใต้ของไทยเรีย รี กกัน อันมี ความหมายว่า ว่ แป้ง ป้ สาลี ดัง ดั นั้น นั้ "ขนม" จึง จึ น่า น่ จะเพี้ย พี้ นตามภาษาที่รับ รั มา จากคำ ว่า ว่ "กานม" นั่น นั่ เอง [1] ที่มาของขนม 1

DAIFUKU (ไดฟูกุ)กุ เป็นขนมญี่ปุ่น ปุ่ ที่มีปมี ระวัติ วั ติศาสตร์อั ร์ อั น ยาวนาน ว่า ว่ กันว่า ว่ มีต้ มี ต้ นกำ เนิดมาจากขนมชนิดหนึ่งเรีย รี กว่า ว่ “ อุซึร ซึ ะโมจิ”จิ (鶉餅:うずらもち) หรือ รื “โมจินกจิกระทา” เพราะมีชิ้ มีนใ ชิ้หญ่ ยาว และ รูปร่า ร่ งเหมือ มื นนก ในสมัย มั เอโดะ ปี 1771 ที่เมือ มื งโคะกาว่า ว่ (เขตบุนเคียว ของกรุงโตเกียวในยุคปัจจุบัน บั ) ขนมโมจินกจิกระทา ได้ถูก ถู ปั้นให้มี ห้ ข มี นาด เล็กลง เพราะไส้ทำ ส้ ทำ จากถั่ว ถั่ แดงกวนผสมน้ำ ตาล ทำ ให้อ ห้ ยู่ท้ ยู่ ท้ องได้นาน เรีย รี กว่า ว่ “ฮะระฟุโตะโมจิ”จิ (腹太餅) แปลว่า ว่ โมจิที่จิ ที่ ทำ ให้ท้ ห้ ท้ องป่อ ป่ ง (腹:ท้อง, 太:ป่อ ป่ ง ขยาย, 餅:โมจิ)จิและ “ไดฟูกุโ กุ มจิ”จิ (⼤腹餅) แปลว่า ว่ โมจิที่จิ ที่ ทำ ให้ท้ ห้ ท้ องโต (⼤:โต, 腹:ท้อง, 餅:โมจิ)จิเพื่อ พื่ ความเป็นศิริมริงคล คนญี่ปุ่นไ ปุ่ ด้เปลี่ยนตัวอักษรคันจิ ของคำ ว่า ว่ ไดฟูกุ โดยเปลี่ยนตัว ฟุกุ (腹) ที่แปลว่า ว่ “ ท้อง ” ให้เ ห้ป็นตัว ฟูกุ (福) ที่แปลว่า ว่ “โชคดี”ดี และตัว อักษรคันจิขจิองคำ ว่า ว่ ไดฟูกุโ กุ มจิ ก็เปลี่ยนจาก ⼤腹餅 เป็น ⼤福餅 ทำ ให้ข ห้ นมไดฟูกุใ กุ นปัจจุบัน บั มีค มี วามหมายว่า ว่ “โมจิที่จิ ที่ ทำ ให้โห้ ชคดีมาก” [2] ประวัติ วั ติ ความเป็น ป็ มาของไดฟูกุ 2

Daifuku DAIFUKU (ไดฟูกุ)กุ คือ โมจิปจิระเภทหนึ่ง นึ่ มีลั มี ลั กษณะกลมๆ ด้า ด้ นในมีไมี ส้ โดยนำ เอาแป้ง ป้ ข้า ข้ วเหนีย นี วมาห่อ ห่ ไส้ถั่ ส้ ถั่ ว ถั่ แดงกวน และคลุก ลุ ผงแป้ง ป้ ด้า ด้ นนอกเพื่อ พื่ ให้ห ห้ ยิบยิ ได้ส ด้ ะดวก ปัจจุบัน บั มีก มี ารเปลี่ยนไส้ด้ ส้ า ด้ นในเป็น ป็ ผลไม้ เช่น ช่ ส้ม ส้ กีวี โดย เฉพาะสตรอเบอร์รี ร์ ที่ รี ที่ เรีย รี กกันว่า ว่ อิจิโจิกะไดฟูกุ หรือ รื อาจเปลี่ยนถั่ว ถั่ แดง เป็นถั่ว ถั่ ขาว มัน มั ม่ว ม่ ง ครีม รี ชาเขีย ขี ว คัสตาร์ด ร์ หรือ รื ครีม รี สดต่างๆ [3] ลักษณะของขนมไดฟูกุ 3

คุณ คุ ค่าทางโภชนาการ ของไดฟูกุ Moisture Protein Fat Ash Fiber carbohydrate Total energy (kcal per gram) ปริม ริ าณ (ร้อ ร้ ยละ) คุณ คุ ค่าทางโภชนาการของขนมไดฟูกุ 47.02±0.43 5.14±0.12 0.15±0.01 0.07±0.01 1.39±0.19 47.62±0.56 212.39±1.32 4

กล้วยหอม (มีชื่ มี ชื่ อ ชื่ วิทวิยาศาสตร์ว่ ร์ า ว่ Musa sapientum Linn.) เป็นผลไม้ที่ ม้ ที่นิยมรับ รั ประทานทั้ง ทั้ เด็กและผู้ใผู้หญ่ เนื่องจากมีเ มีนื้อนุ่ม เหนียว และมีก มี ลิ่นหอมแรงกว่า ว่ กล้วยชนิดอื่นๆ นิยมปลูก ลู และส่ง ส่ ออก ไปยัง ยั ต่างประเทศจำ นวนมากในแต่ละปี โดยมีต มี ลาดหลักที่ประเทศทาง ยุโรป และอเมริกริา [4] กล้วยหอมในประเทศไทยมีอ มี ยู่ 2 ยู่ ชนิด คือ กล้วยหอมทอง และ กล้วยหอมเขีย ขี ว ซึ่ง ซึ่ มีลั มี ลั กษณะผลคล้ายกัน และขนาดใกล้เคียงกัน แต่ จะแตกต่างกันที่ลักษณะของลำ ต้น และกล้วยหอมเขีย ขี วจะสุก สุ รับ รั ประทานได้ในขณะที่ผลยัง ยั เขีย ขี ว ส่ว ส่ นกล้วยหอมทองจะเริ่มริ่สุก สุ และรับ รั ประทานได้เมื่อ มื่ ผลเริ่มเริ่ ปลี่ยนเป็นสีเ สี หลือง แต่โดยทั่ว ทั่ ไปเมื่อ มื่นึกถึง กล้วยหอมมัก มั จะเข้า ข้ใจเฉพาะกล้วยหอมทองเป็นส่ว ส่ นใหญ่ [5] GROS MICHEL BANANA กล้วยหอม 5 CAVENDISH BANANA

84.41±0.17 8.69±0.27 1.96±0.20 1.48±0.01 7.03±0.16 3.46 65.96±1.08 45.31±0.99 3.28±0.66 องค์ประกอบ ทางกายภาพ องค์ประกอบ ทางเคมี Moisture Protein Fat Ash Fiber carbohydrate เปลือกกล้วยหอม ค่าสี L* a* b* ปริมริาณ (ร้อ ร้ ยละ) Gros Michel banana องค์ประกอบทางเคมีแ มี ละกายภาพ ของเปลือกกล้วยหอมทอง 6

ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง Daifuku with Gros Michel banana peel 7

วัสวัดุอุ ดุ ป อุ กรณ์ ... ณ์ เขีย ขี งชำ เเหละ (Cutting board) มีด มี (Knife) กระทะ (Pan) เตาเเก๊ส (Gas stove) อ่างผสม (Mixing bowl) ถ้วย (Cup) 86

วั ... สวัดุอุ ดุ ป อุ กรณ์ ไม้พ ม้ าย (Spatula) ถาด (Tray) 7 เครื่อ รื่ งชั่ง ชั่ (Digital scale) ตระกร้อ ร้ มือ มื (Whisk) เครื่อ รื่ งปั่น (Blender) ลังถึง (Steamer) 9

วัต วั ถุดิ ถุ บ ดิ แป้ง ป้ ไดฟูกุ 8 แป้ง ป้ ข้า ข้ วเหนียว 180 กรัม รั (Glutinous rice flour 180 g.) แป้ง ป้ ข้า ข้ วโพด 50 กรัม รั (Corn flour 50 g.) น้ำ ตาลทรายขาว 30 กรัม รั (Caster sugar 30 g.) น้ำ เปล่า 330 กรัม รั (Water 330 g.) เปลือกกล้วยหอมทอง 20 กรัม รั (Gros michel banana peel 20 g.) 10

วัต วั ถุดิ ถุ บ ดิ ไส้มั ส้ น มั ม่ว ม่ ง มัน มั ม่ว ม่ งนึ่งสุก สุ 300 กรัม รั (Pupple sweet potato 30 g.) กะทิ 250 มิลมิลิลิตร (Coconut milk 250 ml.) เกลือ ½ ช้อ ช้ นชา (Salt 1/2 tbsp.) แป้ง ป้ ข้า ข้ วโพด 20 กรัม รั (Corn flour 20 g.) น้ำ ตาลทรายขาว 100 กรัม รั (Caster sugar 100 g.) 11

วิธี วิ ก ธี ารทำ ไดฟูกุกั กุ กั บ เปลือกกล้วยหอมทอง 12

นำ มัน มั ม่ว ม่ งไปล้างทำ ความสะอาด แล้วนำ มา ปอกเปลือก จากนั้น นั้ นำ ไปนึ่ง นึ่ให้สุ ห้ ก สุ เมื่อ มื่ นึ่ง นึ่ จนสุก สุ ดีแ ดี ล้วจึง จึ นำ มาบดให้เ ห้ป็น ป็ เนื้อ นื้ ละเอียด STEP 1 วิธีการทำ ไส้มันม่วง 13

การทำ ไส้มั ส้ น มั ม่ว ม่ ง นำ มัน มั ม่ว ม่ งบดละเอียด น้ำ ตาลทรายขาว เกลือ แป้ง ป้ ข้า ข้ วโพด และน้ำ กะทิ ผสมกันในอ่างผสม STEP 2 14

นำ ไส้ที่ ส้ ที่ ผสมเสร็จ ร็ แล้ว ไปตั้ง ตั้ ไฟ โดยใช้ไช้ฟกลาง คนจนกว่า ว่ ตัวไส้เ ส้ ริ่ม ริ่ มีลั มี ลั กษณะแห้ง ห้ และจับ จั ตัวกัน เป็น ป็ ก้อน จากนั้น นั้ นำ มาปั้นเป็น ป็ ก้อนกลมๆ STEP 3 15

การทำ แป้งนวล นำ แป้ง ป้ ข้า ข้ วโพด ไปคั่ว คั่ ในกระทะ โดยใช้ไช้ฟอ่อนๆ คั่ว คั่ ประมาณ 5 นาที (แป้ง ป้ นวล ใช้สำ ช้ สำหรับ รั เคลือบที่ตัวแป้ง ป้ ) STEP 1 วิธีการทำ ขนมไดฟูกุกับ เปลือกกล้วยหอมทอง 16

นำ เปลือกกล้วยมาหั่น หั่ เป็น ป็ ชิ้น ชิ้ เล็กๆ จากนั้น นั้ นำ ไป ปั่นผสมกับน้ำ เปล่าให้ล ห้ ะเอียด STEP 2 17

การทำ ตัวแป้ง ป้ ไดฟูกุ นำ แป้ง ป้ ข้า ข้ วเหนีย นี ว แป้ง ป้ ข้า ข้ วโพด และ น้ำ ตาลทรายขาวที่ปั่นแล้ว ผสมกันในอ่างผสม จากนั้น นั้ เทน้ำ เปลือกกล้วยที่เตรีย รี มไว้ล ว้ งไป คนจนแป้ง ป้ ละลาย STEP 3 18

จากนั้น นั้ นำ แป้ง ป้ ที่ผสมเสร็จ ร็ แล้ว ไปตั้ง ตั้ ไฟ โดยใช้ไช้ฟแรง คนจนแป้ง ป้ สุก สุ เมื่อ มื่ แป้ง ป้ สุก สุ สีแ สีป้ง ป้ จะใส STEP 4 19

นำ แป้ง ป้ ที่สุก สุ แล้ว มาเทลงในภาชนะที่ใส่แ ส่ ป้ง ป้ นวลไว้ คลุก ลุ แป้ง ป้ นวลบางๆ ทั้ง ทั้ ก้อน แล้วคลึงแป้ง ป้ ให้เ ห้ป็น ป็ เส้น ส้ ตัดแบ่ง บ่ เป็น ป็ ชิ้น ชิ้ ๆ ประมาณ 30 กรัม รั ปั่นแป้ง ป้ ให้ก ห้ ลมๆ STEP 5 20

จากนั้น นั้ นำ แป้ง ป้ มาแผ่ใผ่ ห้เ ห้ป็น ป็ แผ่น ผ่ แล้วนำ ไส้ มาใส่ต ส่ รงกลาง ห่อ ห่ และเก็บแป้ง ป้ แล้วคลึงแป้ง ป้ เป็น ป็ วงกลม สามารถคลุก ลุ แป้ง ป้ นวลได้ เพื่อ พื่ ไม่ใม่ ห้แ ห้ ป้ง ป้ ติดมือ มื STEP 6 21

องค์ประกอบทางเคมีข มี องขนมไดฟูกุ กับเปลือกกล้วยหอมทอง องค์ประกอบ ทางเคมี Moisture Protein Fat Ash Fiber carbohydrate Total energy (kcal per gram) ปริม ริ าณ (ร้อ ร้ ยละ) 48.36±1.68 5.07±0.00 0.12±0.01 0.25±0.08 4.92±0.22 46.20±1.58 206.16±3.57 22

องค์ประกอบทางกายภาพของขนมไดฟูกุ กับเปลือกกล้วยหอมทอง ภาพการวิเวิคราะห์ค่ ห์ ค่ าสี และลักษณะเนื้อสัม สั ผัส ผั 84.38±1.95 4.00±0.87 65.82±5.06 5.69±1.50 องค์ประกอบ ทางกายภาพ ไดฟูกุสู กุ ต สู รพื้น พื้ ฐาน a* ค่าสี L* b* 10.92±0.44 10.32±0.76 ลักษณะเนื้อสัม สั ผัส (ระยะยืด ยื , มม.) (ค่าสูง สู สุด สุ ของเเรงดึง) ไดฟูกุสู กุ ต สู รพื้น พื้ ฐาน ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือก กล้วยหอมทอง -1.02±0.20 1.63±0.61 23

คุณ คุ ลักษณะทางประสาทสัม สั ผัสของ ขนมไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง คุณ คุ ลักษณะทางประสาทสัม สั ผัส ผั ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือก กล้วยหอมทอง ไดฟูกุสู กุ ต สู ร A ไดฟูกุสู กุ ต สู ร B ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือก กล้วยหอมทอง สี กลิ่น รสชาติ ความนุ่มนุ่ เนื้อสัม สั ผัส ความชอบ โดยรวม 7.35±0.99 6.15±1.57 7.10±1.07 6.80±1.36 6.45±1.61 6.40±1.47 6.80±1.36 6.85±1.76 7.25±1.62 7.50±1.50 7.60±1.23 7.70±1.30 6.45±1.54 6.95±1.32 7.45±1.47 7.70±1.13 7.50±1.05 7.70±1.30 a a a a b b b b a c b c c c c c ab ab 24

เอกสารอ้างอิง [1] SANOOK. (ม.ป.ป.). ขนม. เเหล่งที่มา : HTTPS://DICTIONARY.SANOOK.COM/, 18 กันยายน 2565. [2] CANDY CANDY. (2556). ความหมายของขนม. เเหล่งที่มา : HTTPS://EMMIETR31.WORDPRESS.COM/, 18 กันยายน 2565. [3] ASMARCAT. (2565). การเดินดิทางของ “ไดฟุกุ” กุ จากฟาสต์ฟู้ด ฟู้ ในสมัย มั เอโดะสู่ขสู่ นมหวาน ยอดฮิตในปัจจุบัน บั . เเหล่งที่มา : HTTPS://TH.ANNGLE.ORG/J-CULTURE/ DAIFUKU-HISTORY.HTML, 18 กันยายน 2565. [4] บ้า บ้ นโป่ง ป่ ฟูจิซัจิง ซั. (2564). DAIFUKU ไดฟูกุ ขนมญี่ปุ่ญี่ ปุ่ น ปุ่ . เเหล่งที่มา : HTTPS://WWW.BANPONG.CO.TH/DAIFUKU-FLOUR/, 20 กันยายน 2565. [5] PUECHKASET. (2558). กล้วยหอมและการปลูก ลู กล้วยหอม. เเหล่งที่มา : HTTPS://PUECHKASET.COM/, 21 กันยายน 2565. [6] THAI-THAIFOOD. (2559). กล้วยหอม. เเหล่งที่มา : HTTPS://WWW.THAITHAIFOOD.COM/TH/, 2 ตุล ตุ าคม 2565. 25

ชื่อ ชื่ - นามสกุล กุ นางสาวปานจิตจิ ป้อ ป้ มอาสา MS.PANJIT POMASA ตำ แหน่ง ผู้ช่ผู้ ว ช่ ยศาสตราจารย์ หน่วยงาน ภาควิชวิาครุศาสตร์เ ร์ กษตร คณะครุศาสตร์อุ ร์ อุ ตสาหกรรมและเทคโนโลยี สถาบัน บั เทคโนโลยีพ ยี ระจอมเกล้าเจ้า จ้ คุณ คุ ทหารลาดกระบัง บั เขตลาดกระบัง บั กรุงเทพฯ 10520 โทรศัพท์ 0813740856 โทรสาร 0-2329-8435 E – MAIL : [email protected] ชื่อ ชื่ - นามสกุล กุ นางสาวปุณยาพร แดงน้อย MS.PUNYAPON DANGNOIY ตำ แหน่ง นักศึกษา หน่วยงาน ภาควิชวิาครุศาสตร์เ ร์ กษตร คณะครุศาสตร์อุ ร์ อุ ตสาหกรรมและเทคโนโลยี สถาบัน บั เทคโนโลยีพ ยี ระจอมเกล้าเจ้า จ้ คุณ คุ ทหารลาดกระบัง บั เขตลาดกระบัง บั กรุงเทพฯ 10520 โทรศัพท์ 0885920754 E – MAIL : [email protected] ผู้แต่ง 26

ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง DAIFUKU DAIFUKU WITH GROS MICHEL BANANA PEEL ปุณยาพร แดงน้อย ปานจิตจิ ป้อ ป้ มอาสา