เอกสารน้ำพริกผักสดเครื่องเคียง

มะนาวโห่ลงเรือ น ้ าพริกสม ุ นไพร ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่4 - 6

ค ำน ำ ค ณ ะ ผู้ จั ด ท ำ ไ ด้ ด ำ เ นิ น ก ำ ร จั ด ท ำ เอกสำรฉบับนี้ เพื่ อประกอบกำรจัดท ำ น้ ำพริกสมุนไพร ก้ำวไกลสู่อำชีพ ระดับชั้น ประถมศึกษำปีที่ 4 –6 โดยประกอบไปด้วย รำยละเอียดของน้ ำพริกสมุนไพร มะนำวโห่ ลงเรือ พร้อมผักสด เครื่องเคียง มีปัญหำ เ กี่ ย ว กั บ แ น ว ค ว ำ ม คิ ด ค ว ำ ม เ ป็ น ม ำ ส่วนประกอบ วิธีกำรท ำ ประโยชน์ของอำหำร เคล็ดลับ รำคำทุน ค่ำใช้จ่ำย กำรจ ำหน่ำย ช่วยหู้ที่สนใจในกำรท ำน้ ำพริกสำมำรถน ำไป เป็นแนวทำงกำรประกอบอำหำร กำรสร้ำง รำยได้ ในชีวิตประจ ำวันได้ ผู้จัดท ำหวังเป็นอย่ำงยิ่งว่ำเอกสำร ฉบับนี้จะเป็นแหล่งข้อมูลที่ให้ควำมรู้กำรท ำ น้ ำพริกสมุนไพร มะนำวโห่ลงเรือ พร้อมผัก สด เครื่องเคียง ส ำหรับผู้ที่สนใจอย่ำงยิ่ง คณะผู้จัดท ำ

สำรบัญ หน้ำ แนวควำมคิด 1 ควำมเป็นมำ 2 องค์ประกอบบนจำนอำหำร 6 ส่วนผสมและวิธีท ำ 7 - น้ำ พริกมะนำวโห่ลงเรือ 7 - หมูหวำน 9 - ไข่เจียวสมุนไพรผัก 5 สี 11 - ข้ำวอัญชัน 13 เคล็ดลับควำมอร่อย 14 ประโยชน์ที่ได้รับ 15 - น้ำ พริกมะนำวโห่ลงเรือ 15 - ผักสด เครื่องเคียง 16 - นักเรียน/ผู้ที่เกี่ยวข้อง 17 รำคำทุน ค่ำใช้จ่ำยและรำคำจ ำหน่ำย 18

“ น้ ำ พ ริ ก – เ ม นูคู่ ค รัว ค น ไ ท ย เ พิ่ ม ร ส ช ำ ติ ใ ห้กับ มื้อ อ ำ ห ำ ร ม ะ ม่ ว ง ห ำ ว ม ะ น ำ ว โ ห่ –ส มุ น ไ พ ร ใ ก ล้บ้ำ น ท ำ น ง่ ำ ย ร ะ บ บ ขับ ถ่ ำ ย ดี น้ ำ พ ริก ส มุน ไ พ ร + + ม ะ น ำ ว โ ห่ล ง เ รือ + + เ ม นูน้ ำ พ ริ ก ผัด ที่ มี คุ ณ ค่ ำ ท ำ ง ส ำร อ ำ ห ำ ร ค ร บ ถ้ว น ทั้ง 5 ห มู่ เ พื่ อ สุ ข ภ ำ พ ที่ ดี เ ส ริ ม ส ร้ำ ง ร ำ ย ไ ด้แ ล ะ ก้ำ ว ไ ก ล สู่ อ ำ ชี พ " แ น ว ค ว ำ ม คิด 1

น ้ำพริก เป็นอาหารหลักคู่ครัวไทยมาตั้งแต่อดีต ซึ่งจะขาดไม่ได้ในส ารับอาหาร ไทยๆ จัดเป็นอาหารสุขภาพชั้นเยี่ยม เพราะทั้งส่วนผสมและวิธีการกินคู่กับผักเคียงที่ให้ รสชาติ และได้ประโยชน์ทั้งโปรตีน วิตามินครบถ้วน เหมาะสมกับคนไทยในปัจจุบันนี้ ส่วนใหญ่ ให้ความสนใจกับสุขภาพของตนเองมากขึ้นโดยเฉพาะเรื่องการรับประทานอาหารที่ ดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมหลักของน้ าพริกนั้นส่วนมากจะใช้พืชผักสมุนไพรที่นิยมปลูกเป็นผักสวนครัว ที่หาได้ง่ายมีประโยชน์กับร่างกาย เช่น กระเทียม พริก มะนาว มะขาม และของที่มีติดครัวอยู่ แล้วอย่าง กะปิ กุ้งแห้ง น้ าปลา น้ าตาล ถ้าไม่มีมะขาม มะนาว ก็ปรุงรสความเปรี้ยวด้วย มะม่วง ตะลิงปลิง มะอึก มะดัน แทนก็ได้ นอกจากใช้ผลไม้รสเปรี้ยวแล้ว น้ าพริกยังใช้ปลาแห้งต่าง ๆ มาท าได้อีก เช่น ปลาสลิด ปลาช่อนแห้ง หรือแม้แต่พืชผักอื่นๆ ที่ไม่มีรสจัด ก็ยังน ามาต าหรือท าน้ าพริกได้ เช่น ใบ มะกรูด ใบท ามัง กล้วยดิบ เห็ด และรวมทั้งอาหารอื่นๆ ที่มักมีติดครัวอยู่แล้ว สามารถน ามา ปรุงเป็นน้ าพริกได้ เช่น ไข่ต้ม ไข่เค็ม ปลากระป๋อง เต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยว ปลาเค็ม ปลาร้า เป็นต้น คนไทยมีต าราอาหารว่าด้วยเรื่องของน้ าพริกหลากหลาย ที่จัดเป็นอาหารจาน สร้างสรรค์ของไทย เพราะคนไทยมีกระเทียม พริก กะปิ กุ้งแห้ง น้ าปลา น้ าตาล มะนาว พืชผักรสเปรี้ยว หรือ ปลา กุ้ง ปูเค็ม ก็สามารถน ามาดัดแปลงเป็นน้ าพริกได้สารพัดชนิด น ามากินกับผักสดหรือผักลวกต่างๆ และเครื่องเคียงอย่าง ซึ่งเป็นอาหารสุขภาพของใคร หลายๆ คนที่ไม่เคยล้าสมัยไม่ว่ายุคสมัยใดๆ ความเป็นมา 2

ผู้เขียน : พิชญำดำ เจริญจิต เผยแพร่วันที่ 21 พฤษภำคม พ.ศ.2564 จะมีรสชาติกลมกล่อม ไม่มีรสใดรสหนึ่งโดดออกมาจนเกินไป คือ มีทั งเผ็ด เค็ม เปรี ยว และหวำน ที่ผสมกัน น้ าพริกของคนภาคกลางส่วนมากเป็นต ารามาจากในวังที่เน้น เรื่องความสวยงาม เช่น น้ าพริกลงเรือ น้ าพริกกะปิ น้ าพริกปลาทู น้ าพริกเผา เป็นต้น น ้ำพริกภำคกลำง เครื่องปรุงน้ าพริกของคนเหนือ ต้องเอำไปย่ำงหรือเผำให้สุกก่อน เพื่อจะช่วยเพิ่ม ความหอมและอร่อยให้มากขึ้น แต่ถ้าเป็นน้ าพริกสูตรดั้งเดิมจะปรุงรสด้วยเกลือเป็นหลัก ส่วนผสมของน้ าพริกส่วนใหญ่ได้มาจากท้องถิ่นนั้นๆ เช่น เนื้อสัตว์ พืช ผัก แมลง และที่ขาด ไม่ได้ คือ ถั่วเน่า (ถั่วเหลืองที่เอามาหมักแล้วท าเป็นแผ่นตากแห้ง) แทนการใช้กะปิ จึงท าให้มี กลิ่นและรสเฉพาะตัวไม่เหมือนใคร น้ าพริกที่ขึ้นชื่อและถือเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ เช่น น้ าพริกอ่อง น้ าพริกหนุ่ม น้ าพริกปู๋ (น้ าปู๋ หรือ น้ าปู ได้จากการต าปูสดเคี่ยวจนงวด) น้ าพริก ข่า เป็นต้น น ้ำพริกภำคเหนือ น้ าพริกภาคอีสาน ได้แก่ แจ่ว ป่น ซึ่งต้องกินกับข้าวเหนียวและอาหารพวก นึ่ง ปิ้ง ทอด ถ้าเอามาต ารวมกับเครื่องปรุง อย่าง ปลา เห็ด ก็จะเรียกว่า ป่น น้ าพริกอีสานส่วนมาก จะมีรสเผ็ดน า เค็มตาม ส่วนความหวานและเปรี้ยวได้รสชาติตามธรรมชาติของเครื่องปรุง เท่านั้น แต่ที่ขาดไม่ได้ คือ ปลำร้ำ ส าหรับน้ าพริกของคนอีสานที่ทุกคนรู้จัก เช่น ปลาร้าบอง น้ าจิ้มแจ่ว น้ าพริกปลาร้า เป็นต้น น ้ำพริกภำคอีสำน น้ าพริกภาคใต้ วิธีการท ามีหลายแบบ เช่น ใช้คลุกเคล้ารวมกันด้วยมือเรียก น ้ำชุบหย้ำ หรือ น ้ำชุบโจร แต่ถ้าต าและปรุงให้เข้ากันเรียก น้ าชุบผัด น้ าพริกคนใต้ส่วนมาก จะมี พริก หัวหอมแดง และกะปิ น้ าพริกใต้รสชาติจะเผ็ดร้อนและจัดจ้านได้จาก พริกสด พริก แห้ง พริกไทย รสเค็มจากกะปิ เกลือ รสเปรี้ยวจากส้มแขก ตะลิงปลิง ระก า มะนาว มะขามเปียก หรือมะขามสด น้ าพริกของคนใต้ที่รู้จักกันดี เช่น น้ าพริกไตปลาแห้ง น้ าพริกโจร น้ าพริกกุ้งเสียบ น้ าพริกพริกไทย น้ าพริกมะขามทอด เป็นต้น น ้ำพริกภำคใต้ น ้ำพริกภำคกลำง น ้ำพริกลงเรือ น ้ำพริกอ่อง น ้ำพริกปลำร้ำ น ้ำพริกไตปลำแห้ง 3

ประเภทน ้าพริก น ้ำพริกสด น้ าพริกสด เป็นน้ าพริกที่ไม่ใช้ความร้อนเลย วิธีท าง่ายๆ เพียงแค่เอาส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในครก แล้วโขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็ปรุงรสชาติตามต้องการ เช่น น้ าพริกกะปิ น้ าพริกมะม่วง น้ าพริกมะอึก น้ าพริกมะดัน น ้ำพริกประเภทที่ต้องเผำส่วนผสม น้ าพริกประเภทที่ต้องเผาส่วนผสม เช่น พริก กระเทียม กะปิ หัวหอมแดง ไปคั่วหรือ เผาไฟให้หอมก่อน แล้วจึงน ามาโขลกหรือต า เช่น น้ าพริกปลาร้า น้ าพริกปลาทู น้ าพริกหนุ่ม เป็นต้น น ้ำพริกประเภทผัด น้ าพริกประเภทผัด วิธีการคือ ต้องต าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อน จึงน าลงไปผัด กับน้ ามันให้สุกจนเหลือน้ าขลุกขลิก หรือจนแห้ง และมีกลิ่นหอม เช่น น้ าพริกมะขามสด น้ าพริกลงเรือ น้ าพริกเผา เป็นต้น น ้ำพริกมะอึก น ้ำพริกเผำ น ้ำพริกมะม่วง น ้ำพริกมะดัน ผู้เขียน : พิชญำดำ เจริญจิต เผยแพร่วันที่ 13 สิงหำคม พ.ศ.2565 4

สมุนไพรมะม่วงหาวมะนาวโห่ เป็นชื่อที่เพี้ยนมาจากชื่อ “มะม่วงไม่รู้หาวมะนาว ไม่รู้โห่” พันธุ์ไม้ชนิดนี้มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า หนามขี้แฮด (เชียงใหม่), หนามแดง (กรุงเทพฯ), มะนาวไม่รู้โห่ (ภาคกลาง), มะนาวโห่ (ภาคใต้) เป็นต้น มะม่วงหาวมะนาวโห่จัดเป็นผลไม้สมุนไพรชนิดหนึ่ง ลักษณะของผลจะมีสีแดงเรียว เล็กคล้ายกับมะเขือเทศราชินี ส าหรับรสชาติของผลสุกจะออกหวานนุ่มลิ้น แต่ถ้ายังไม่สุกจะมี รสเปรี้ยวจี๊ดเข็ดฟัน เมื่อกัดไปแล้วจะมียางเหนียว ๆ ฝาดคอ (เป็นผลไม้ในวรรณคดีเรื่องพระ รถเมรี (นางสิบสอง) สามารถน ามารับประทานเป็นผลไม้ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้าน มะเร็งและชะลอความแก่ มีประโยชน์ช่วยให้ร่างกายสดชื่นและกระชุ่มกระชวย แก้ท้องผูก ท้องเสีย ท าให้เจริญอาหาร มีธาตุเหล็กสูง ช่วยบ ารุงเลือด ช่วยลดอาการไอ ช่วยลดอาการ ภูมิแพ้ มีวิตามินซีสูง ช่วยลดอาการเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกายได้เป็นอย่างดี มะม่วงหาวมะนาวโห่ สามารถน าไปประกอบอาหารได้หลายชนิด และหาได้ง่าย ในท้องถิ่น จึงเป็นแนวคิดที่ท าให้เกิดเป็น น้ าพริก รับประทานพร้อมผักสดและเครื่องเคียง โดยการเรียนรู้ในการท าน้ าพริกสมุนไพร มะนาวโห่ลงเรือ มีประโยชน์ ท าทานง่าย เก็บได้นานจึงเหมาะที่จะน ามาท าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมรายได้ ส่งเสริมทักษะในการด าเนินชีวิต ส าหรับผู้เรียนได้เป็นอย่างดี 5

น ้ำพริกมะนำวโห่ลงเรือ ผักสด ผักนึ่งหลำกสี หมูหวำน เครื่องเคียงแสนอร่อย ไข่ต้ม อุดมไปด้วยคุณค่ำทำง สำรอำหำร สมุนไพรไทย ที่หำได้ง่ำย เต็มไปด้วยคุณค่ำทำงโภชนำกำร น ้ำพริกที่เหมำะกับ คนในปัจจุบันที่รักสุขภำพ ลดสำรพิษตกค้ำง เหมำะสำหรับ คนมีปัญหำระบบขับถ่ำย ข้ำวอัญชัน มีสำรต่อต้ำนอนุมูลอิสระ ไข่เจียวสมุนไพรผัก 5 สี ประกอบไปด้วยสำรพฤษเคมีเป็น สำรสีที่มีประโยชน์ ปลำทูทอด อุดมไปด้วยโปรตีน และกรดไขมันที่มีประโยชน์ บัว ดอกไม้กินได้ องค์ประกอบบนจานอาหาร น ้าพริกผักสดเครื่องเคียง 6

ส่วนผสมและวิธีท้า มะนำวโห่ 100 กรัม มะขำมอ่อน 50 กรัม กระเทียมไทย 20 กลีบ พริกขี้หนูสวน 60 เม็ด กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ ำพริกมะนำวโห่ลงเรือ กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ ำมันพืช 1 ช้อนชำ น้ ำตำลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1½ ช้อนชำ หมูหวำน ½ ถ้วย ส่วนผสม 7

วิธีท ำ 1. น ำมะขำมอ่อนมำแช่น้ ำ 15 นำที แล้วล้ำงให้สะอำด และน ำมำตัดหัวท้ำยส่วนที่แข็งออก 2. น ำมะนำวโห่ผ่ำครึ่ง น ำเมล็ดออกและแช่น้ ำ ในน้ ำเกลือ 30 นำที 3. โขลกกุ้งแห้งให้ละเอียดตักขึ้นพักไว้ 4. น ำพริกขี้หนูสวน กระเทียมมำโขลกให้ละเอียดใส่กะปิ กุ้งแห้ง ตำมด้วยน้ ำตำลโตนด และเกลือ คลุกเคล้ำ ให้ทั่ว และใส่หมูหวำนลงไป เตรียมไว้ 5. น ำกระทะตั้งไฟใส่น้ ำมันพอร้อน น ำน้ ำพริกลงไปผัดให้ เข้ำกัน มีกลิ่นหอม ผัดให้น้ ำพริกงวดและขึ้นเงำ ปิดไฟ ชิมรสให้หวำน เปรี้ยว เค็ม 6. ตักขึ้นพักไว้รับประมำณกับผักสด เครื่องเคียง 8

หอมแดง 15 หัว หมูสำมชั้น 400 กรัม น้ ำตำลโตนด 6 ช้อนโต๊ะ น้ ำปลำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ ำ ¼ ถ้วย หมูหวำน ส่วนผสม 9

วิธีท ำ 1. ล้ำงหมูสำมชั้นให้สะอำด น ำไปต้มในน้ ำเดือดประมำณ 30 นำที ตักออกพักไว้จนเย็นสนิท หั่นเอำหนังหมูออก แล้วหั่นเนื้อหมูเป็นเต๋ำ 2. ตั้งกระทะน้ ำมันบนไฟอ่อนใส่หอมแดงลงผัดจนสุกนุ่ม เร่งเป็นไฟกลำง ใส่หมูสำมชั้นที่หั่นไว้ลงผัด ปรุงรสผัด จนหมูหวำนงวดและขึ้นเงำ ชิมรสให้ออกหวำนน ำเค็ม 10

แครอท 1 ช้อนโต๊ะ ฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ ดอกโสน 1 ช้อนโต๊ะ ชะอม 1 ช้อนโต๊ะ ดอกอัญชัน 1 ช้อนโต๊ะ ไข่เจียวสมุนไพรผัก 5 สี งำขำว 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ ำมันพืช 1 ถ้วย ซีอิ๊วขำว 1½ ช้อนชำ ส่วนผสม 11

วิธีท ำ 1. ท ำควำมสะอำดผักให้สะอำด 2. หั่นแครอท และฟักทอง เป็นลูกเต๋ำ 3. น ำดอกโสน และดอกอัญชันมำเด็ดขั้วออก 4. น ำชะอมมำเด็ดส่วนใบและยอดอ่อน น ำมำซอย 5. เตรียมกระทะน ำมำตั้งไฟใช้ไฟปำนกลำง น ำสมุนไพร ทั้งหมดมำผัดให้อ่อนนุ่ม และใส่งำขำวลงไป ตักพักไว้ 6. เตรียมไข่ 5 ฟอง ตอกลงชำมผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขำว 7. ใส่ผักสมุนไพรต่ำง ๆ ลงไป ตีผสมพอให้เข้ำกัน 8. เตรียมกระทะน ำมำตัง้ไฟใช้ไฟปำนกลำง รอให้น้ ำมันร้อน จัด สังเกตจะเริ่มมีควันขึ้นเล็กน้อย ค่อย ๆ เทไข่ลงไป ทอด ไข่จะฟูทันที ทอดจนสุกเหลืองได้ที่ 12

ข้ำวหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง ดอกอัญชัน 1 ถ้วยตวง ข้ำวอัญชัน น้ ำสะอำด 2 ถ้วยตวง ส่วนผสม 13 วิธีท ำ 1. น ำดอกอัญชันมำล้ำงท ำควำมสะอำดเด็ดขั้วออก 2. น ำหม้อตั้งไฟปำนกลำง ใส่น้ ำสะอำดลงไป ต้มให้เดือด จึงใส่ดอกอัญชันลงไป ต้มจนดอกอัญชันเปื่ อย 3. น ำน้ ำต้มที่ได้มำกรองเอำดอกอัญชันออก 4. น ำน้ ำที่ได้หลังจำกกรองไปหุงข้ำว จะได้ข้ำวที่สวยสีน้ ำเงิน

14 เ คล็ดลับ วำมอร่อย 1. มะขามสดควรเป็นมะขามผิวอ่อนที่ยังไม่มีเมล็ด 2. มะนาวโห่หากชอบเปรี้ยวควรเลือกใช้ผลดิบ หากต้องการรสชาติ เปรี้ยวอมหวานควรเลือกใช้ผลสุก 3. กุ้งแห้งที่ใช้ควรเลือกที่รสชาติไม่เค็ม 4. เลือกใช้น ้าตาลโตนดแทนการใช้น ้าตาลทราย เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม 5. กะปิควรเป็นกะปิอย่างดีสีไม่เข้ม มีรสชาติไม่เค็มมาก 6. เวลาผัดควรใช้ไฟอ่อน และผัดให้นานจะท าให้น ้าพริกมีความหอมอร่อย

ประโยชน์ที่ได้รับ น้ ำพริกมะนำวโห่ลงเรือ 15 มะนาวโห่ กุ้งแห้ง น ้าตาลโตนด มะขามอ่อน เกลือ กระเทียมไทย กะปิ พริกขี้หนูสวน หมูหวาน มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยในการชะลอวัยและริ้วรอย เพิ่มความกระชุ่มกระชวยให้กับร่างกาย มีส่วนช่วยลดความอ้วน มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยฟอกเลือดและลดความอ้วน เป็นยาระบาย ช่วยลดอุณหภูมิในร่างกาย ใช้เป็นยาขับเหงื่อ ขับปัสสาวะและขับเสมหะ แก้ท้องขึ้น แน่นท้องจุกเสียด ท้องเฟ้อ ช่วยเจริญอาหาร แก้อาเจียน บิด ขับเหงื่อ ขับลม เป็นเครื่องเทศ มีส่วนช่วยในการย่อย ท าให้หัวใจสุขภาพดี จ าเป็นต่อการเคลื่อนไหวร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอร์ไรด์ บ ารุงกระดูกและฟันแข็งแรง อุดมไปด้วยสารอาหารประเภทโปรตีน กรดไขมัน กรดอะมิโนที่จ าเป็น ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลายโรค เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคสมอง สามารถเป็นอาหารเสริมแคลเซียมป้องกัน ภาวะกระดูกพรุนได้

ประโยชน์ที่ได้รับ ผักสด เครื่องเคียง 16 ดอกแค แครอท ถั่วฝักยำว ถั่วพู แตงกวำ แตงล้าน ดอกโสน มะเขือเปรำะ มะเขือพวง ขมิ้นขำว กลีบบัว ฟักทอง ข้ำวโพดอ่อน กระเจี้ยบเขียว ดอกอัญชัน ผักกำดขำว ปลาทู เป็นยำระบำยอ่อนๆ ลดควำมร้อนในร่ำงกำยถอนพิษไข้หัวลม บ้ำรุงสำยตำ รักษำระดับน ้ำตำลในเส้นเลือด ปรับปรุงระบบย่อยอำหำร ช่วยบ้ำรุงกระดูกและฟัน เสริมสร้ำงภูมิคุ้มกัน ช่วยบ้ำรุงร่ำงกำย ช่วยบ้ำรุงกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันอำกำรท้องผูก ลดควำมร้อนในร่ำงกำย ท้ำให้ร่ำงกำยสดชื่น และช่วยเพิ่มควำมชุ่มชื น ระงับกำรอักเสบ และป้องกันอันตรำยของเซลล์ ช่วยในกำรย่อยอำหำร ลดกำรอักเสบ ท้ำให้โลหิตหมุนเวียนดี แก้ปวด ฟกช ้ำ ช่วยย่อยอำหำร ขับลม บรรเทำอำกำรคลื่นไส้ลดอำกำรจุกเสียด แน่นท้อง ช่วยบ้ำรุงหัวใจ บ้ำรุงครรภ์ ท้ำให้คลอดลูกได้ง่ำย และแก้ไข้ ควบคุมน ้ำหนัก ต้ำนอนุมูลอิสระ บ้ำรุงสำยตำ บ้ำรุงเลือด ผิวพรรณผ่องใส ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยย่อยอำหำร ลดอำกำรบวมน ้ำ ช่วยต้ำนสำรอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรำยต่อเซลล์ภำยในร่ำงกำย บ้ำรุงสำยตำ ป้องกันอำกำรตำฝ้ำฟำง ช่วยลดน ้ำตำลในเลือด ผักกำดขำวมีไฟเบอร์สูง ช่วยแก้ปัญหำท้องผูกได้ บ้ำรุงหัวใจ ·บ้ำรุงสำยตำ กระตุ้นภูมิคุ้มกันและลดกำรอักเสบ. ไข่ ลดไขมันคอเลสเตอรอล ลดควำมดันโลหิต เสริมสร้ำงภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ที่ได้รับ นักเรียน/ผู้ที่เกี่ยวข้อง 17 นักเรียนได้รับควำมรู้เกี่ยวกับอำหำรและประโยชน์จำกอำหำร เพื่อสุขภำพ รู้จักกำรน ำวัตถุดิบที่มีในชุมชนมำประกอบเป็นอำหำร นักเรียนมีทักษะกำรประกอบอำหำร เป็นพื้นฐำน ในกำรด ำเนินชีวิต และเป็นช่องทำงในกำรประกอบอำชีพ นักเรียนได้รับกำรพัฒนำกระบวนกำรคิด ทักษะกำรท ำงำน กำรเรียนรู้ที่จะท ำงำนร่วมกับผู้อื่น และมีควำมรับผิดชอบ ในหน้ำที่ 1 2 3 4 5 6 ชุมชนมีทำงเลือกในกำรแปรรูปวัตถุดิบ

ขำยรำคำปลีก รำคำขำยปลีก 1 กระปุก 30 บำท ก ำไร 13 บำท รำคำขำยปลีก 5 กระปุก 150 บำท ก ำไร 65 บำท ขำยรำคำส่ง รำคำขำยส่ง 1 กระปุก 27 บำท ก ำไร 10 บำท รำคำขำยส่ง 5 กระปุก 135 บำท ก ำไร 50 บำท 18 กำรคิดรำคำขำย ต้นทุน 85 บำท หรือต้นทุนกระปุกละ 17 บำท จัดท ำน้ ำพริกได้5 กระปุก รำคำทุน ค่ำใช้จ่ำย และรำคำจ ำหน่ำย มะนำวโห่ มะขำมอ่อน กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน กะปิ กุ้งแห้ง น้ ำมันพืช น้ ำตำลโตนด เกลือ หมูหวำน บรรจุภัณฑ์ ค่ำน้ ำ – ค่ำไฟ ค่ำเชื้อเพลิง ค่ำแรง รวมต้นทุน 5 5 1 3 3 3 4 4 1 15 3 3 5 30 85 รำยกำร จ ำนวนเงิน (บำท)

คณะผู้จัดท ำ ผู้ด ำเนินกำร ครูผู้สอน เด็กหญิงณัชชำ อยู่ปุย เด็กหญิงพรกนก เด็กชำยคณพันธ์ คงคำ นำงสำวศิริภำดำ กลิ่นมำลี นำงสำวกชกร ค่ำยหนองสวง

ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่4 – 6 โรงเรียนวัดดอนพรม (ฉายปัญญา) อ าเภอบางแพ จังหวัดราชบุรี ส านักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาราชบุรีเขต 2 น้ าพรกิสมนุไพร ก้าวไกลสอู่าชพี น ้ าพรก ิ มะนาวโหล ่ งเรอ ื