อาหารประจำชาติประเทศต่างๆ

อาหารประจำชาติประเทศต่างๆ

คำนำ

เอกสารประกอบการเรียนเกี่ยวกับวิธืทำอาหารประจำ
ชาติของแต่ละประเทศและจะนำความรู้เกี่ยวกับอาหาร
ประจำชาติประเทศต่างๆไปประยุกต์ใช้ในด้านต่างๆ

อาหารประเทศไทย

ต้มยำกุ็งน้ำข้น วิธีทำ

วัถุด
ิบ 1. นำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟแรงสุด
2.ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาล และมะขามเปียก
1.4 ถ้วย น้ำสะอาด 3.ปล่อยให้เดือด 3-4 นาที จนสังเกตเห็นฟองเดือด
2. 2 ก้าน ตะไคร้ หั่นขวาง 4.เติมกุ้ง หัวหอม น้ำพริกเผา และเห็ดฟาง
3. 1 นิ้ว ข่า หั่นแว่น 5.ต้มต่อประมาณ 10 นาที จนเนื้อกุ้งสุกดี
4. 4 ใบ ใบมะกรูด 6.ใส่พริกชี้ฟ้ า มะเขือเทศ ตามด้วยนมข้นจืด
5. 10 เม็ด พริกชี้ฟ้ า หั่นขวาง 7.คนให้เข้ากัน ปิดเตา แล้วบีบมะนาวตาม
6. 5 กลีบ กระเทียม 8.โรยผักชี และตักเสิร์ฟ
7. ½ กิโลกรัม กุ้ง (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ)
8. 1 ถ้วย เห็ดฟาง
9. 2 ชิ้น มะเขือเทศ หั่นชิ้นหนา
10. 1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก
11. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว
12. ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
13. ½ ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา
14. 1 ลูก มะนาว
15. 2 ก้าน ผักชี

อาหารประเทศเกาหลี

กิมจิ วิธีทำ

วัถุดิบ 1.นำผักกาดขาว ต้นหอมหั่นให้เรียบร้อย นำไปแช่น้ำทำความสะอาดในน้ำ
เปล่า 10 ลิตร และเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ 15 นาที เสร็จแล้วล้าง

1.แป้ งข้าวเหนียว ด้วยน้ำเปล่าและนำขึ้นสะเด็ดน้ำ

2.จากนั้นนำผักกาดขาวหมักกับเกลือป่น ใส่ให้ทั่วผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้ง
2.สาลี่นอก 1 ลูก (ใช้สาลี่ไทยหรือใช้แอปเปิ้ลแทนได้) ไว้ 2 ชั่วโมง โดยต้องคอยมาคลุกเคล้าผักทุกๆ 30 นาที

3.หอมหัวใหญ่ 1 หัว 3.นำต้นหอมที่ล้างไว้มาหั่นเป็นท่อนๆ ให้เรียบร้อย จากนั้นนำแครอทและหัว

4.กระเทียมจีนแกะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง ไชเท้าล้างและปลอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นหั่นซอยเป็นเส้น

5.ขิงหั่นแว่น 5 แว่น 4.ทำแป้ งกวนสำหรับหมักกิมจิ โดยเทน้ำเปล่า และแป้ งข้าวเหนียวลงไปใน

6.น้ำปลา 10 ช้อนตวง หม้อ คนให้เข้ากัน และนำไปกวจนแป้ งสุกดี โดยใช้ไฟอ่อน เมื่อสุกแล้วพัก

7.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนตวง ให้เย็นตัว

8.พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 1 ถ้วยตวง 5.นำผักกาดที่แช่ไว้ครบ 2 ชั่วโมงมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด

9.พริกป่นเกาหลีแบบละเอียด 1/3 ถ้วยตวง 6.ทำเรื่องหมักกิมจิ โดยนำ หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก สาลี่ กระเทียมจีนปลอก

10.ผักกาดขาว 2 หัว (หัวละ 1 กิโลกรัม) เปลือก ขิงหั่นแว่น น้ำปลา ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน เทใส่ถาด
11.แครอท 1 หัวใหญ่ 7.จากนั้นใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี พริกเกาหลีแบบหยาบและแบบละเอียด
12.หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
13.ต้นหอม 2 มัดใหญ่ และแป้ งกวนที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบ
14.น้ำเปล่า 200 ml 8.จากนั้น ต้นหอม หัวไช้เท้า แครอท ลงไปในเครื่องที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้
15.แป้ งข้าวเหนียว 3 ช้อนตวง
เข้ากัน สุดท้ายค่อยๆ ใส่ผักกาดขาวลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
9.นำกิมจิใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด กดให้แน่น ปิดฝา จากนั้นตั้งไว้ในอุณหภูมิ

ห้อง 5 ชั่วโมง และนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 1 คืน เป็นอันเสร็จ (หากชอบรส

เปรี้ยวมากให้ตั้งไว้ข้างนอก 1 คืน)

อาหารประเทศแม็กซิโก

ตอติญาซีซาร์อกไก่ วิธีทำ

วัถุดิบ 1.นำอกไก่ลงย่างในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยให้ทั่ว
ย่างจนอกไก่สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพักไว้
1.ยามาโมริ น้ำสลัดซีซาร์ นำอกไก่ลงย่างในกระทะ
ตามชอบ 2.ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยให้ทั่ว
3.นำแป้ งมาย่างในกระทะให้ขึ้นสีทั้งสองด้าน
2.แผ่นแป้ งตอติญา 4.นำแป้ งที่ขึ้นสีแล้วมาวางบนเขียง จากนั้นตามด้วยผักต่าง ๆ และชิ้น
3.อกไก่ 300 กรัม เนื้ ออกไก่ที่หั่นไว้
4.เกลือ 1 ช้อนชา 5.นำแป้ งมาย่างในกระทะให้ขึ้นสีทั้งสองด้าน
5.พริกไทย 1 ช้อนชา 6.นำแป้ งที่ขึ้นสีแล้วมาวางบนเขียง จากนั้นตามด้วยผักต่าง ๆ
6.ผักกาดแก้ว ตามชอบ 7.จากนั้นนำ ยามาโมริ น้ำสลัดซีซาร์ มาเทเพื่อเพิ่มรสชาติ
7.มะเขือเทศ ตามชอบ 8.จากนั้นห่อแผ่นแป้ งให้เป็นทรงกระบอกก็เป็นที่เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
8.กะหล่ำม่วง ตามชอบ
9.เลมอน 1 ซีก
10.หอมแดง ตามชอบ

อาหารประเทศบรูไน

อัมบูยัต ส่วนผสมเครื่องเคียง วิธีทำ
วัถุดิบ 1. หน่อ Paku
2. เกลือ 1.วิธีทำแป้ ง ผสมน้ำร้อนกับแป้ งสาคู 4
1. แป้ งสาคู 3. น้ำมันพืช ถ้วยน้ำนาน 10 นาทีแล้วจึงเทน้ำส่วน
2. น้ำร้อน 4. หอมแดง
3. น้ำ 5. กระเทียมโขลก เกินทิ้ง
ส่วนผสม ปลาทอด 6. กุ้ง 2.วีธีทำปลา ทำความสะอาดปลาและหั่น
1. ปลาสีขาว 7. น้ำ เป็นชิ้น นำส่วนผสมอื่นๆ ผัดเข้าด้วยกัน
2. หอมแดง 8. พริกแดง (หั่น) สำหรับการตกแต่ง
3. กระเทียม และนำปลามาคลุกเคล้าจนสุก
4. ขมิ้นสดโขลกหยาบ 3.วิธีทำเครื่องเคียง ผัดส่วนผสมที่โขลก
5. ขิง อย่างดีในน้ำมันที่ร้อนจนหอมเพิ่ม เกลือ
6. พริก
7. ตะไคร้บด น้ำ ตกแต่งด้วยพริกแดง
8. มะขามแห้ง
9. น้ำ (2 ถ้วย)

อาหารประเทศอินเดีย

จาปาตี วิธีทำ

วัถุดิบ 1.เริ่มจากการเทแป้ งสาลี เกลือ และเนยใส ใส่ลงในภาชนะผสม
แล้วใช้มือของคุณคนส่วนผสมให้เข้ากันเป็ นเนื้ อเนียน
1.แป้ งสาลี หรือ แป้ ง Durum wheat
atta (แป้ งข้าวสาลีดูรัมแบบละเอียด) 2.ใส่น้ำอุ่นลงไปในส่วนผสมของแป้ งครึ่งถ้วยแล้วคนให้ได้เนื้อแป้ งที่
2 ถ้วย อ่อนนุ่ม ซึ่งจะทำให้นวดแป้ งโดว์ได้ง่ายกว่า ให้ใช้นิ้วผสมแป้ งวน
เป็นวงกลมพร้อมค่อยๆ ใส่น้ำอุ่นลงไปทีละนิด ถ้าเทลงไปรวด
2.น้ำอุ่น 1 ถ้วย (หรือจะใช้โยเกิร์ตหรือ เดียวจะทำให้การผสมส่วนผสมยากขึ้นไปอีก ในตอนแรกส่วน
นมแทนก็ได้) ผสมจะดูหยาบร่วน แต่พอใส่น้ำไปเรื่อย ๆ มันจะเริ่มจับตัวกันเอง
ค่ะ นวดไปประมาณ 10 นาที เมื่อนวดเสร็จแล้
3.เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
4.เนยใส (Ghee) 1-2 ช้อนชา (ไม่ใส่ 3.นำแป้ งโดว์ใส่ลงชามที่ทาด้วยน้ำมันและห่อหุ้มชามด้วยผ้าเอาไว้
ประมาณ 25 นาที รอเวลาให้แป้ งโดว์รวมตัวกัน ถ้าเกิดทิ้งไว้นาน
ก็ได้) เกินไป แป้ งโดว์อาจเสียความชุ่มชื้นไปได้ แต่อย่างไรก็ตาม ควร

เริ่มด้วยเวลาที่ต่ำกว่าแล้วค่อยเพิ่มเวลาไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้
แป้ งจาปาตีที่ต้องการ

อาหารประเทศเยอรมัน

Schwäbische Wurstsalat วิธีทำ
วัถุดิ
บ

1.200 กรัม ของไส้กรอก 1.ขั้นแรกให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ ล้างพริกแดง
2.หลาย gherkins ในน้ำส้มสายชู ให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ นำผักดองออก
จากภาชนะแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
(เพื่อลิ้มรส)
3.1 หัวหอม 2. ตอนนี้ปอกหัวหอมดีและตัดมันให้เล็กมาก
4.1 พริกแดง 3. ในชามผสมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูใน
5. สวิสชีสเอ็มเมนทัล
6.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณที่ระบุ salpimenta เพื่อลิ้มรส
7.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 4. ในชามเดียวกันนี้เพิ่มไส้กรอกที่ตัดหัวหอมผัก
8. พริกไทยดำ
9. เกลือ ดองและพริกไทย ผสมทุกอย่างเข้ากันดี ใน
ที่สุดด้วยความช่วยเหลือของปราบดินให้ราบ
ยาวรับชีสเอมเมนทัลเส้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟบน
สุด

อาหารประเทศลาว

ซุปไก่ วิธีทำ

วัถุดิบ 1. ล้างน่องไก่ โดยการขยำน่องไก่กับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
2. มันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเต๋าชิ้นหนา 1×1 นิ้ว
1.น่องไก่บน6 ชิ้น 3. แครอทปอกเปลือก หั่นชิ้นหนา 1.5 เซนติเมตร
2.มันฝรั่ง2-3 ผล 4. หอมหัวใหญ่ (หอมซุป) ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว
3.แครอท1 หัว 5. มะเขือเทศสีดา ล้างให้สะอาด พักไว้ ถ้าใช้มะเขือเทศท้อ ล้างให้สะอาด ผ่า 4 ส่วน
4.หอมใหญ่1-2 หัว 2ตั้งน้ำ/น้ำซุป พอน้ำเริ่มเดือดใส่น่องไก่บน ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลาง
5. มะขือเทศสีดา/ท้อ2-4 เคล็ดลับ: ใส่ใก่ตอนน้ำยังไม่เดือด จะทำให้เลือดไก่ไม่ซึมออกมา น้ำซุปจะใส ไม่ขุ่น
3.ต้มไปสักพัก ให้หมั่นช้อนฟองและคราบไขมันออก
/ 2 ผล เคล็ดลับ: ถ้าไม่ช้อนฟองออก น้ำแกงจะมัน ไม่ใส่ ไม่น่ารับประทาน และจะทำให้น้ำแกง
6.เกลือสมุทร1-2 ช้อน เสียง่าย
4.พอช้อนมันได้สักพัก ให้ใส่มันฝรั่ง
โต๊ะ 5.หลังจากต้มไปประมาณ 5 นาที ใส่แครอทตามลงไป
7. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า1- 6.หลังจากต้มไปประมาณ 5 นาที ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป
7.หลังต้มได้ 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป
1.5 ลิตร 8.พอใส่มะเขือเทศลงไปแล้ว ให้ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 20-
8. ซอสปรุงรส/ซีอิ้วขาว 30 นาที
9.หลังจากเคี่ยวไปแล้วสัก 20 นาที ผักและไก่จะสุกนุ่มกำลังดี ตอนนี้ปรุงรสด้วยเกลือ
ถ้าชอบรสเข้มข้นใส่ซอสปรุงรสหรือซีอิ้วขาว แต่ไม่ใช้น้ำปลา เพราะจะคาว
10.เมื่อทุกอย่างสุกเปื่ อย ก็ตักเสิร์ฟได้เลย โรยหน้ าด้วยใบคื่นไฉ่ โรยพริกไทย เสิร์ฟได้

อาหารประเทศจีน

เป็ดปักกิ่ง

วัถุดิบ วิธีทำ

เครื่ องปรุงเป็ ดปั กกิ่ง 1. วิธีทำน้ำจิ้มเป็ ดปั กกิ่ง
1.เป็ดโป๊ ยฉ่าย 3 กิโล 2.-นำเต้าเจี้ยวมาเคี่ยวกับน้ำตาล ประมาน 2 ชั่วโมง จนเปื่ อยแล้วกรอง
2.แบะแซ 1 ถ้วย
3.เต้าเจี้ยว 1 ถ้วย เอากากทิ้ง ให้พอมีรสหวานและเค็ม
4.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 3.วิธีทำแป้ งเป็ดปักกิ่ง
5.แป้ งเป็ดปักกิ่ง 4.-ใช้แป้ งสาลีกับแป้ งมัน นวดให้เข้ากันจนเหนียวแล้วปั้นเป็นท่อนกลมๆ
6.แป้ งสาลี 1 ถ้วย
7.แป้ งมัน 1 ถ้วย แล้วตัดเป็ นก้อนเล็กๆ
8.น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ 5.-ใช้ไม้คลึงแผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปผิงไฟที่เตา แล้วผึ่งกับเตาให้สุก

เกรียม แล้วนำไปเก็บใส่ในตู้เย็น
6. วิธีทำเป็ ดปั กกิ่ง
7.-นำเป็ดมาล้าง เอาเครื่องในออกให้สะอาด แล้วเป่าลมเข้าตัวเป็ดให้พอง
8.-ต้มน้ำให้เดือด เตรียมหม้อนึ่งแล้วใส่แบะแซลงไป แล้วนำเป็ดลงไป

ลวก
9.-นำเอาเป็ดมาแขวนตะขอ ผึ่งลมจนแห้ง ประมาน 7-8 ชั่วโมง
10.-นำเป็ดมาย่างในเตา ใช้ระดับความร้อนต่ำสุด ใช้เวลาประมาน 7 นาที
11. -สุดท้ายนำเป็ ดมาวางตกแต่งด้วยผักพร้อมเสิร์ฟ

อาหารประเทศรัสเซีย

เปลมินี เกี๊ยวรัสเซีย วิธีทำ

วัถุดิบ 1.เตรียมทำแป้ ง โดยนำแป้ งสาลีอเนกประสงค์มาร่อน ในปริมาณ 600 กรัม เมื่อร่อน
1.แป้ งสาลีอเนกประสงค์600 กรัม เสร็จทำหลุมตรงกลางแป้ ง ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วสีให้ไข่แตก จากนั้นเติมน้ำที่ผสม
2.น้ำเปล่า190 มล. กับน้ำมันพืชลงไป แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
3.น้ำมันพืช60 มล.
4.เกลือ1 ช้อนชา 2.เมื่อคนพอหยาบให้เทแป้ งออกมาบนเขียงไม้ และนวดจนแป้ งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5.ไข่ไก่2 ฟอง แล้วพักแป้ งไว้ประมาณ 20-30 นาที
6.เนื้อวัวบด300 กรัม
7.เนื้อหมูบด300 กรัม 3.ระหว่างพักแป้ งให้เตรียมไส้ที่จะใส่ในเกี๊ยว โดยการนำเนื้อวัวบดผสมเนื้อหมูบด ตาม
8.กระเทียมจีนสับละเอียด4 กลีบ ด้วยกระเทียมสับ หอมใหญ่สับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใส่น้ำเปล่าปริมาณ
9. หอมแดงหรือหอมใหญ่สับละเอียด3 70 มล. คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ช้อนโต๊ะ
10.น้ำเปล่าใส่ในไส้เกี๊ยว70 มล 4.เคล็ดลับ: สูตรดั้งเดิมคนรัสเซียคือเนื้อวัวล้วน แต่หากไม่รับประทานเนื้อ สามารถ
11.เกลือใส่ไส้เกี๊ยว1 ช้อนชา เปลี่ยนเป็นหมู ไก่ เห็ดหรือมันฝรั่งได้
12. ผักชีลาวปริมาณตามชอบ
13. พริกไทยปริมาณตามชอบ 5.หลังจากนั้นให้นำแป้ งที่พักเสร็จแล้วออกมา ตัดแบ่งทีละส่วน แล้วรีดให้เป็นแผ่
14.sour creamผริมาณตามชอบ นบางๆ ใช้พิมพ์วงกลม หรือถ้วยน้ำจิ้มตัดแป้ งให้เป็นวงกลมเล็กๆ

6.เคล็ดลับ: ไม่ควรรีดให้บางเกินไปเพราะจะไม่ใช่เกี๊ยวรัสเซีย
7.นำไส้ที่เตรียมไว้มาใส่ในแป้ ง
8.จัดการห่อ โดยให้ไส้อยู่ตรงกลาง พับเป็นครึ่งวงกลมแล้วปิดขอบให้เรียบร้อยด้วย

การใช้นิ้วกดที่แป้ ง จากนั้นดึงปลายแป้ งทั้งสองด้านมาไว้ด้านล่างครึ่งวงกลม จะได้
รูปร่างหน้ าตาดังภาพ
9.เมื่อทำเสร็จทั้งหมด จึงสามารถต้มได้ โดยใช้เวลาต้มประมาณ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับ
ความหนาของแป้ งและไส้ โรยหน้ าด้วยผักชีลาว เกลือ พริกไทย รับประทานคู่กับ
ครีมเปรี้ยว(sour cream) รสชาติมันๆ ค่อนไปทางจืดตามสไตล์อาหารรัสเซีย

อาหารประเทศฟิลิปปินส์

ฮโดโบ้ วิธีทำ
วัถุดิบ
1. ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ พอร้อนดี ก็นำไก่ลงไป
1.น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ จี่ให้ด้านนอกสุกเล็กน้ อย
2.สะโพกไก่ 800 กรัม 2. เติมซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า หอมใหญ่สับ
3.ซีอิ้วขาว 250 มิลลิลิตร กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยขาว และขิงลงไป
4.น้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตร เคี่ยวประมาณ 30 นาที จนไก่นุ่ม และน้ำลดลง
5.น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร 3. ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้ อย ก่อนยกออกจาก
6.หอมหัวใหญ่สับ 60 กรัม ความร้อน เสิร์ฟรับประทานกับข้าว
7.กระเทียมบุบ 6-7 กลีบ
8.ใบกระวาน 4-5 ใบ
9.เม็ดพริกไทยขาว 5 กรัม
10.ขิง 25 กรัม
11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

อาหารประเทศมาเลเซีย

นาซิ เลอมัก

วัถุดิบ เครื่องเคียง วิธีทำ
1. ไก่ทอดหรือแกงกะหรี่ไก่
1.ข้าว 1 ถ้วย 1. ล้างข้าวให้สะอาดใส่ลงในหม้อหุงข้าว
พร้อม น้ำและกะทิ เกลือ มัดใบเตยลง
2.น้ำ 1 ถ้วย 2. ไข่ต้ม ใส่หุงข้าวปกติ

3.กะทิ 50cc 3. ปลาเล็กทอด 2.โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม
4.ใบเตย 2 ใบ 4. ถั่วลิสงทอด กระปิ ให้ละเอียด ใส่น้ำมันพืช 2 ชต
5.เกลือ เล็กน้ อย 5. แตงกวา และพริกที่โขลกลงผัด ปรุงรสด้วย
น้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก น้ำ
ส่วนผสม พริกหวาน
มะนาว เกลือ ผัดให้เข้ากัน ยกลง

1.พริกแห้งแช่น้ำ 1 เม็ดใหญ่


2.หอมแดง 1/4 หัวใหญ่

3.กระเทียม 1 กลีบใหญ่

4.กระปิ 1 ชช

5.น้ำตาลทรายแดง 2 ชต

6.น้ำมะขามเปียก 4 ชต

7.น้ำมะนาว 1 ชต

8.เกลือเล็กน้ อย

อาหารประเทศเวียดนาม

ปอเปี๊ ยะสดกุ้ง วิธีทำ
วัถุดิบ

1.กุ้งขนาดเล็ก 10 ตัว 1.แกะเปลือกกุ้งแล้วนำไปลวกจนสุก หั่นถั่วแขก แครอท และหมูยอให้มี

2.ถั่วแขก 6-8 ฝัก ขนาดเท่ากันนำไปลวกจนสุก เตรียมไว้

3.แครอท 1/2 หัว 2.นำแป้ งปอเปี๊ยะเวียดนามหรือใบเมี่ยงญวนมาแช่น้ำจนนิ่มแล้ววางบน

4.หมูยอหั่นแท่ง 10 ชิ้น ภาชนะรอง วางต้นอ่อนทานตะวัน ถั่วแขก แครอท และหมูยอลงไป พับ

5.น้ำปลา 1/4 ถ้วย ขอบด้านหนึ่งของแป้ งม้วนให้แน่นจนเหลือแป้ งประมาณ 1/3 ส่วน

6.น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย 3.วางกุ้งต้มลงไป 2 ตัว แล้วพับขอบแป้ งซ้ายและขวาเข้ามาจากนั้นม้วน
7.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ต่อไปจนสุดแป้ ง
8.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
9.พริกขี้หนูซอยละเอียด 2-3 เม็ด 4.เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม และผักเคียง

10.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำจิ้มเวียดนาม

11.แป้ งปอเปี๊ยะเวียดนามหรือใบ ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำปลา น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูในหม้อต้ม

เมี่ยงญวน 5 แผ่น ไฟกลางให้น้ำตาลละลาย คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอย และน้ำมะนาวลง

12.ต้นอ่อนทานตะวัน 1 ถ้วย ไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง

13.ผักเคียง เช่น โหระพา ผักชี

สะระแหน่ ผักชีลาว ผักสลัด

อาหารประเทศฝรั่งเศส

ซูเฟล่ฟัวกราาส์

วัถุดิบ วิธีทำ

1.ปั่นครีมสดกับตับห่าน เกลือ และพริกไทยรวมกัน

1. ครีมสด 280 กรัม กรัม จนละเอียด
2.เนื้อตับห่าน 350 กรัม 2.เทใส่หม้อต้มให้ร้อน ใส่ไข่แดง แป้ งสาลี คนให้
3.แป้ งสาลีอเนกประสงค์ 60
เข้ากันและกรองเทส่วนผสมใส่หม้อ ต้มด้วยไฟ
ปานกลางจนส่วนผสมข้น (ระวังไหม้) ใส่เนย

4.เนยสด 60 กรัม และพักไว้ให้เย็นทาถ้วยอบด้วยเนย

5.ไข่แดง 120 กรัม 3. โรยแป้ งสาลีแล้วเคาะแป้ งออก แช่เย็นเตรียมไว้

6. เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้ อย ตีไข่ขาวจนฟูเป็นเมอแรงก์

4.ตะล่อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตักใส่ถ้วย และ
7.ไข่ขาว 60 กรัม
อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 13

นาที ยกออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมตับห่าน

อาหารประเทศแคนนาดา

ปูติน วิธีทำ
วัถุดิบ
นำมันฝรั่งลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 180 องศา
1.มันฝรั่งทอดแช่แข็ง800 กรัม เซลเซียส ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ
2.ชีสมอซซาเรลลาสด (Fresh Mozzarella และพริกไทย เคล้าให้เข้ากันดี
2.นำเกรวี่ ผสมน้ำสะอาด นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนส่วน
Cheese)100 กรัม ผสมข้นขึ้น ยกออกจากความร้อนปรุงด้วยเมเปิ้ล
3.ซอสผงสำหรับทำน้ำเกรวีผสมเห็ด1 ซอง ไซรัป คนให้เข้ากัน
4.น้ำสะอาด1 ถ้วย 3.หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้านบนของมันฝรั่งทอด
5.เมเปิลไซรัป1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นราดด้วยเกรวี่ และพาร์สลีย์ จัดเสิร์ฟ
6. น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
7.พาร์สลีย์ (สับ)สำหรับเสิร์ฟ
8. เกลือปรุงรส
9. พริกไทยปรุงรส

อาหารประทศสิงคโปร์

ลักซา

วัถุดิบ วิธีทำ

ส่วนผสมลักสา ส่วนผสมเครื่องแกง 1.ตั้งหม้อใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องแกงลักสาลงไปผัด
ให้หอม
1. กุ้งลวก 1.พริกชี้ฟ้ าแดงหอมแดง
2. ใส่น้ำซุปลงไปต้มพอเดือด เติมกะทิลงไป คนให้เข้า
2.เครื่องแกงที่โขลก 2. ตะไคร้ กัน

3. กะทิ 3. ข่า 3.พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล ชิมรส เค็ม
4. น้ำมันถั่วเหลือง 4. ขมิ้นสด หวาน (รสชาติเข้มข้นด้วยรสกะทิ กุ้งแห้งและพริก)
5. น้ำซุป 5. กะปิ
6. น้ำเปล่า 6.กุ้งแห้ง (โขลกทั้งหมดเข้าด้วย 4.นำเส้นบะหมี่ลวกให้สุกใสลงในชาม และโรยหน้ า
7. น้ำตาลทราย ด้วยเต้าหู้ทอดกุ้งลวก ถั่วงอก แตงกวา พริกชี้ฟ้ า
8. เส้นบะหมี่ กันเพื่ อเป็ นเครื่ องแกง) แดง ต้นหอมซอย

9. เต้าหู้หั่นเต๋าทอด

10. ถั่วงอกลวก

11. หอมแดง

12.พริกชี้ฟ้ าแดง

13. ต้นหอมซอย

14. แตงกวาซอย

15. เครื่ องเคียง

16. เส้นบะหมี่ทอด

17. พริกดอง

18. มะนาวหั่วเสี้ยว

อาหารประเทศญี่ปุ่น

ซุชิ วิธีทำ
วัถุดิบ
1. เอาข้าวสารญี่ปุ่นมาซาว จากนั้นให้แช่น้ำเปล่าทิ้งเอาไว้ประมาณ 15 นาที พอถึงเวลาก็
1.ข้าวสารญี่ปุ่น 200 กรัม ค่อยเทน้ำออก แล้วให้พักข้าวทิ้งเอาไว้แบบนั้นประมาณ 15 นาที
(ประมาณ 1 ถ้วย)
2. นำข้าวสารที่ซาวไว้ใส่หม้อ จากนั้นให้เติมน้ำเปล่าลงไป เอาฝาหม้อมาปิด ต้ม
2.น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร โดยให้ใช้ไฟปานกลาง
3.น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่น 100
3. พอเริ่มเดือดก็ให้ลดไฟลงใช้ไฟอ่อนๆเท่านั้น แล้วก็ต้มข้าวต่อไปอีก 15 นาที
มิลลิลิตร 4. พอได้เวลาก็ปิดไฟแล้วพักข้าวเอาไว้แบบนั้น(อย่าลืมปิดฝาให้แน่น) ใช้เวลา 15-
4. น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ 20 นาที
5.เกลือป่น ครึ่งช้อนชา 5. เอาน้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่น น้ำตาล และเกลือ มาต้มให้เข้ากัน โดยใช้ไฟอ่อนๆเพื่อ
ไม่ให้ไหม้ พอน้ำตาลละลายดีแล้วก็ปิดไฟ
6. เตรียมอ่างไม้เอาไว้จากนั้นก็นำข้าวมาตักใส่แล้วค่อยๆราดด้วยน้ำส้มสายชูที่
ผสมแล้วลงไปโดยค่อยๆเติมพร้อมกับใช้ทัพพีหรือไม้พายคนข้าวชิมรสว่าได้ที่หรือไม่ระวัง
ไม่ให้เปรี้ยวมากจนเกินไป โดยขั้นตอนนี้ควรจะต้องทำในช่วงที่ข้าวยังมีความร้อน และ
ผสมกับน้ำส้มที่ผสมไว้ทั้งนี้ก็เพื่อไม่ให้ข้าวเกิดแฉะมากจนเกินไปจะทำให้ไม่อร่อย
ตอนนี้เราก็ได้ข้าวสำหรับซูชิที่ต้องการมาแล้ว ก็ถึงขั้นตอนที่จะทำหน้ าต่างๆซึ่งก็มี
อยู่เยอะมาก แต่หากจะเอาที่เป็นที่นิยมและรสชาติอร่อยก็นี่เลย “คานิ ซูชิ” คือข้าวปั้น
หน้ าปูอัด อีกอย่างหนึ่งก็คือ “มากิ ซูชิ” ข้าวม้วนห่อสาหร่าย

อาหารประเทศอิตาลี

ผัดมักกะโรน๊ วิธีทำ

วัถุดิบ 1.ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ น้ำมันพืชลงไปใส่มักกะโรนีลงไปต้มจน
สุกนิ่ม หมั่นคนด้วยทัพพีเป็นระยะเพื่อป้ องกันมักกะโรนีติด
1.มักกะโรนีดิบ 100 กรัม ก้นหม้อ ใช้เวลาประมาณ 6 - 7 นาที นำมักกะโรนีที่สุกแล้ว
2.กุ้งสด 10 ตัว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.หอมหัวใหญ่หั่น 1 หัว
4.มะเขือเทศ 3 ลูก 2.ใส่เกลือและน้ำมันลงในน้ำต้มมักกะโรนีเพื่อป้ องกันมักกะโรนี
5.ไข่ไก่ 2 ฟอง ติดเป็นก้อน และเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติด้วยค่า
6.ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ 3.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กุ้งผัดพอสุกครึ่งนึง ใส่ไข่ไก่ลงไปยีให้
8.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ไข่กระจายตัว รอจนไข่สุก เติมมักกะโรนีที่สุกแล้วลงไปตาม
9.เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยหัวหอมใหญ่หั่น ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก
10.พริกไทยป่น 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส พริกไทยป่น ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
11.น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
12.น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
13. ต้นหอมหั่น

ขอจบการนำเสนอ

นางสาวยศวดี เย็นใจ ปวส1. อาหารห้อง 1 เลขที่ 20