MAKANAN TRADISIONAL KAUM DI MALAYSIA MENYATUKAN HATI PELBAGAI KAUM DAN BANGSA DI MALAYSIA POLITEKNIK MALAYSIA
ISI KANDUNGAN 1.PERKATA 2.PENGENALAN 3.MAKANAN TRADISIONAL KAUM MELAYU 4.KONSEP MAKANAN MELAYU 5.MAKANAN TRADISIONAL KAUM INDIA 6.MAKANAN TRADISIONAL KAUM CINA 7.FAKTOR-FAKTOR VARIASI MAKANAN MALAYSIA 8.IMPLIKASI VARIASI MAKANAN 9.KEPENTINGAN 10.USAHA MENGEKALKAN VARIASI MAKANAN 11.KESIMPULAN 12.RUJUKAN
PRAKATA Selamat sejahtera dan bersyukur dapat kami menyelesaikan tugasan kerja kursus ini dengan penuh jayanya.Kami menjulang sepenuh penghargaan kepada PUAN NURUL ASMA,Pensyarah Matapelajaran Penghayatan Etika dan Peradaban (MPU 21032),di atas kesudian beliau memberi tugasan ini kepada kami.Beliau juga banyak membantu kami sepanjang proses pembentukan tugasan ini berlangsung.Selain itu,tidak lupa juga penghargaan buat ibu bapa kami yang memberi sokongan dan dorongan dari segi fizikal dan mental sepanjang penghasilan tugasan ini.Akhir kata,kami juga mengucapkan ribuan terima kasih kepada rakanrakan yang banyak membantu kami secara langsung atau tidak langsung sepanjang proses merealisasikan tugasan ini berjalan.Pelbagai ilmu yang dapat kami rungkai sepanjang kami menyiapkan tugasan ini.Sikap kerjasama yang ditunjukkan oleh rakan-rakan ternyata membuahkan hasil dengan kejayaan kami menyiapkan tugasan yang diberi ini.Tanpa bantuan dari semua pihak,tidak mungkin kami dapat menyiapkan kerja kursus ini dengan sempurna. DAHNUSHBHARATHEN A/L SURESH 16DPR22F2022 MUHAMMAD NOOR ZULFADHLI 16DPR22F2024 HARESH A/L PARASUMRAM 16DPR22F2020 1
PENGENALAN Variasi merupakan perkataan yang sesuai apabila kita mengambarkan tradisi makanan di Malaysia. Malaysia merupakan salah sebuah negara yang mempunyai pelbagai budaya yang agak unik. Antaranya,ialah budaya makanan. Gabungan makanan bagi kaum melayu,cina, dan india berjaya menyatukan pelbagai hidangan kepada hidangan Malaysia. Budaya makanan melayu mempunyai keunikan yang tersendiri. Bagi budaya makanan masyarakat melayu,pelbagai lauk-pauk tidak akan sempurna jika tidak diringi dengan sajian nasi. Nasi merupakan makanan utama rakyat malaysia dan masyarakat melayu amnya. Tidak dinafikan juga budaya makanan masyarakat cina turut mempunyai keistimewaan yang tersendiri .Bahan utama dalam menu masyarakat cina ialah bahan soya yang terdiri daripada tahu,taucu,kicap soya serta lainlain.Bahan ini kemudian akan diolah bersama rempah yang digunakan oleh kaum melayu seperti kayu manis ,daun ketumbar dan sebagainya. Bagi masyarakat india pula, elemen yang mrngambarkan keunikan makanam kaum tersebut ialah penggunaan daun pisang sebagai alas makanan bagi menggantikan pinggan mangkuk. Daun hijau yang beraroma itu bukan sahaja memudahkan proses menghidang nakanan bahkan membangkitkan selera 2
Makanan tradisional kaum melayu Makanan Tradisional Kaum Melayu Boleh dikatakan makanan tradisional untuk kaum-kaum di malaysia ini kebanyakkan disajikan semasa perayaan-perayaan utama sesuatu kaum ataupun sebagai hidangan harian keluarga.la terdiri daripada makanan utama dan juga kuih muih untuk dijadikan pencuci mulut. Konsep makanan melayu Asal-usul makanan melayu • Terdiri daripada masakan Orang melayu dari Malaysia,Indonesia,Singapura,dan Brunei. • Rekod terawal tradisi masakan melayu mula wujud dari abad ke15 apabila Kesultanan Melayu Melaka menjadi pusat perdagangan penting di kepulauan melayui • Manisan kegemaran orang melayu ialah dari jenis bubur dan kuihmuih • Di musim perayaan seperti hari lebaran ,kenduri kendara menyediakan nasi tomato berserta lauk pauk sentiasa menarik perhatian tetamu. • Selain lauk pauk terdapat juga makanan juga makanan ringan seperi laksa penang,laksa sarawak,pasembur,mi siam dan lain-lain. 3
www.reallygreatsite.com KUIH-MUIH TRADISIONAL Seterusnya, hidangan yang menjadi pilihan orang ramai untuk juadah minum petang dan juga majlis-majlis kesyukuran, mereka lebih gemar menggunakan hidangan kuih-muih seperti tepung pelita, lompat tikam, abuk-abuk sagu, koci, tepung gomak dan juga seri muka.Kuih-muih ini lebih senang disediakan dan digemari oleh semua golongan samada tua mahupun muda.Makanan-makanan tradisional haruslah sentiasa diperkenalkan agar tidak dilupakan oleh generasi muda akan datang.Oleh itu,di setiap perayaan contohnya,terdapat pelbagai jenis kuih-muih yang disediakan lengkap dengan hidangan lauk pauk dan juga ketupat.Hal ini dapat dikenal pasti dimana setiap tahun PENCUCI MULUT TAPAI Tapai ialah sejenis manisan yang diperbuat daripada pulut, ia sesuai juga dijadikan pencuci mulut.Terdapat dua jenis tapai iaitu tapai ubi dan tapai pulut. Biasanya tapai pulut lebih popular daripada tapai ubi.Tapai pulut rasanya lebih sedap berbanding tapai ubi kerana itulah tapai ubi tidak dapat menandingi tapai pulut. Bahan-bahan untuk membuat tapai tidaklah terlalu rumit.Tapai pulut memerlukan bahan seperti pulut (pulut biasa atau pulut hitam) ragi dan sedikit gula. Ketiga-tiga bahan ini hendaklah dicampurkan sehingga sebati. Kemudiannya akan dibungkus dengan daun. Kebiasaannya daun yang digunakan adalah daun pisang, getah.Tapai yang telah siap dibungkus dimasukkan ke dalam pasu tempayan yang besar dan ditutup dengan kain putih. Setelah diperam dan disimpan selama beberapa hari, tapai ini akan masak dengan sendirinya dan barulah boleh dimakan. Orang tua zaman dahulu juga mempunyai pantang larang apabila hendak membuat tapai. Apabila tapai sedang dibungkus, seseorang itu tidak boleh memakan sirih atau dalam berkeadaan kotor. Jika pantang larang ini dilanggar, tapai tersebut akan berwarna merah dan rosak.Seseorang itu juga tidak boleh memakan benda yang masam ketika membungkus tapai kerana ia akan menyebabkan tapai menjadi masam.Tapai yang telah masak juga tidak boleh disimpan lama.Ia hanya mengambil masa lebih kurang beberapa hari sahaja. MAKANAN TRADISIONAL MELAYU 4
MASAKAN TRADISIONAL INDIA SUSTAINABLE FASHION Masakan India yang dibawa oleh etnik India di Malaysia ini telah Walaupun makanan kaum India diperbuat dari rempah ratus yang berbeza, namun ia memiliki keenakan yang tersendiri. Bahan yang sering digunakan dalam masakan india terutama bagi pengamal vegeterian ialah daun kari, minyak sapi, serbuk kari, pelbagai rempah, herba serta sayur-sayuran. Bagi kaum india yang berada di Malaysia, ada juga yang sudah Pelbagai makanan serta minuman kaum india yang begitu enak sebati dengan jiwa dan raga rakyat Malaysia. melupakan hidangan asli mereka. Biarpun anak muda semakin melupakannya, namun bagi mengekalkan tradisi, makanan tradisional harus dipertahankan. dan unik boleh anda nikmati tapa perlu terbang jauh hingga ke benua india. 5
MAKANAN TRADISIONAL INDIA Nasi daun pisang Tosai merupakan banyak nama lain seperti dosay, dhosa ataupun chakuli. Tosai juga terdiri daripada pelbagai jenis seperti tosai telur, tosai cili, tosai bawang, dan sebagainya Makanan tradisional ini sering dimakan oleh rakyat Malaysia terutamanya kaum india. Tosai boleh didapati di manamana gerai atau kedai mamak dan juga di restoran india. Tosai dimakan sebagai sarapan pagi atau makan malam. Tosai amat kaya dengan karbohidrat dan protein. Tosai dimakan dengan pelbagai jenis lauk sampingan. Contohnya, sambar, sambal dari buah-buahan, acar india, kari ayam atau daging kambing dan lain-lain. Di dalam Tosai, ia diisi dengan kentang dan bawang yang telah digoreng sehingga rangup. Nasi daun pisang antara makanan tradisi yang mash kekal sehingga hari ini. Masyarakat india sering menggunakan daun pisang sebagai alas makanan pengganti pinggan. la dipercayai boleh membantu sistem penghadaman seseorang. Nasi daun pisang ini akan dihidangkan bersama pelbagai jenis sayuran, kari ikan mahupun daging, jeruk dan juga papadom. Hidangan ini biasanya diletakkan dengan kuah kari sahaja tapa daging kerana nasi daun pisang ini merupakan makanan vegetarian bagi masyarakat india. Biasanya untuk menikmati hidangan ini adalah dengan menggunakan tangan bag mengekalkan tradisi masyarakat ini. Tosai 6
Char koay tow merupakan masakan tradisional cina yang telah menjadi sebutan dan digemari ramai terutamanya di negara kita. Masakan tradisional cina yang diperbuat daripada me beras rata dan dihidangkan dengan kerang, udang, telur, dan pelbagai isi lagi ini telah mula dijual oleh petani dan nelayan untuk menjana pendapatan mereka pada zaman dahulu. Oleh sebab masakan tradisional cina ini kaya dengan protein, fiber dan pelbagai zat lagi, ia dahulunya dihidangkan kepada buruh yang memerlukan tenaga untuk bekerja. Taugeh dan sayur-sayuran menambahkan lagi rasa char koay teow ini supaya lebih lazat untuk dimakan. Char koay teow Makanan tradisional cina Makanan cina berasal daripada tradisi masakan pendatang cina dan keturunan mereka. Masakan ini disesuaikan atau diubah suai tradisi masakan mereka di bawah pengaruh budaya Malaysia serta corak penghijrahan China ke Malaysia. Disebakan sebahagian bear rakyat Cina ialah keturunan pendatang dari selatan China, masakan cina kebanyakkan dari himpunan kepelbagaian hidangan dengan akar umbi dari masakan Kantonis, masakan Hakka, masakan Fujian dan masakan Teowchew. Bagi kaum Cina bahan utama dalam masakan mereka ialah bahan soya (tahu, kicap soya) cendawan, bunga lily, biji-bijian dan lain- lain. Bahan ini kemudiannya akan diolah bersama rempah yang digunakan oleh orang melayu seperti biji ketumbar, kayu manis dan sebagainya. Kebanyakkan masakan Cina di negara kita ini, kebanyakan resipinya berasal dari negara China seperti yong tau foo, char kuey teow, dim sum dan lain-lain Banyak hidangan cina mempunyai daging babi sebagai bahan komponen, tetapi ayam boleh boleh didapati sebagai gantian untuk pengguna islam, dan beberapa restoran cina juga disahkan halal. 7
Kepelbagaian kaum di Malaysia • Di Malaysia ,terdapat pelbagai jenis bangsa dan kaum di dalaan sebuah masyarakat tetapi semua boleh bersatu padu memakar makanan yang sama seperti nasi lemak,roti canai, char keuy teow .Antara makanan yang disukai oleh masyarakat malaysia. Adat dan budaya yang diwarisi daripada ibu bapa dan generas nenek moyang • Seperti kita faham kebanyakkan makanan di Malaysia diwarisi turn temurun daripada nenek moyang . Ini membuatkan makanan tradsi tidak dilupakan dan dikenali orang ramai. F A K T O R - F A K T O R V A R I A S I M A K A N A N D I M A L A Y S I A 8
MASYARAKAT Memupuk perpaduan serta kerjasama dan menjaga perpaduan misalnya kenduri Implikasi Variasi makanan NEGARA Melambang identiti Meningkatkan imej negara Meningkatkan pendapatan negara melalui pelancongan mengesport makanan ke luar negara 9
KEPENTINGAN Membentukmasyarakat yang bersatu padu Mengekekalkan warisan budaya dalam pemeliharaan makanan di Malaysia USAHA MENGEKALKAN VARIASI MAKANAN DI MALAYSIA Badan kerajaan dan bukan badan kerajaan(NGO) perlu mengadakan pertandingan memasak makanan tradisional Ibu bapa mempupuk anan-anak mengenali makanan tadisional setiap bangsa dan kaum. Peranan ibubapa dalam menerapakan cinta akan budaya agar generasi akan datang mengenali variasi makanan yng terdapat dalam Malaysia. 10
SECARA KHUSUSNYA, DAPAT DIRUMUSKAN BAHAWA MAKANAN TRADISI SESUATU KAUM DAPAT MEMBENTUK PERPADUAN DALAM KALANGAN MASYARAKAT MAJMUK DI MALAYSIA. MASYARAKAT DAPAT MENGENALI DENGAN LEBIH MENDALAM MAKANAN YANG TERKENAL ANTARA TIGA BANGSA IAITU MELAYU,CINA,INDIA.SELAIN MENGETAHUI KEUNIKAN YANG ADA SETIAP JENIS MAKANAN TERSEBUT DI MANA MAKANAN TRADISI INI PULA MEMPUNYAI KEUNIKAN YANG TERSENDIRI YANG MAMPU MENARIK KAUM UNTUK MERASA. SELAIN ITU, BERDASARKAN KAJIAN MENGENAI MAKANAN PELBAGAI BANGSA INI TURUT MENYUMBANG KEPADA TAHAP PEMAHAMAN DAN PERPADUAN KAUM DI MALAYSIA MELALUI MAKANAN.MEREKA LEBIH MEMAHAMI DAN MENGETAHUI PELBAGAI VARIASI MAKANAN DI MALAYSIA. Kesimpulan 11
RUJUK AN BUKU TEKS PENGHAY ATAN ETIKA DAN PERADABAN VARIASI MAKANAN MALAYSIA HTTPS://WWW.SLIDESHARE.NET/ASPARSEMBOY/V ARIASIMAKANAN PERPADUAN KAUM MALALUI MAKANAN TRADISI HTTP://ZAHIRZAINUDIN.BLOGSPOT.COM/2014/03/P ERPADUAN -KAUM-MELALUJ-MAKANAN-TRADISI.HTML?M=1 KAUM INDIA ADDALHTTP://FEMYJUNNEDYAS.BLOGSPOT.COM/P /KAUMINDIA.HTML?M=1ITTLE BIT OF BODY TEXT RUJUK GAMBAR DARI GOOGLE 12