ข้าวจี่ ป.1

ข้าวจ่ีหนังสืออิเลก็ ทรอนิกส์ ป.1

ตามหลกั ปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพียง

นายอาชานยั จติ รดี

ตาแหน่งครู ชานาญการ

โรงเรียนอนุบาลรตั นบุรี

สงั กดั สานกั งานเขตพน้ื ที่การศกึ ษาประถมศกึ ษาสรุ ินทร์เขต 2
สงั กดั สานกั งานการศึกษาขนั้ พน้ื ฐาน
กระทรวงศกึ ษาธิการ

โรงเรียนอนุบาลรตั นบรุ ี

คานา

หนงั สืออิเลก็ ทรอนกิ ส์เลม่ นี้ เป็นส่วนหน่ึงของกจิ กรรม
การจัดการเรียนการสอน เศรษฐกจิ พอเพยี ง ช้ันประถมศึกษา
ปีที่ 1 เรือ่ ง ขา้ วจ่ี ซงึ่ เป็นกิจกรรมทฝี่ กึ ให้นักเรยี นร้จู กั ข้าวจ่ี
การเตรยี มอปุ กรณ์สาหรบั ทาขา้ วจี่ และขั้นตอนในการทา
ข้าวจี่

ผ้จู ัดทาหวงั เปน็ อย่างย่ิงว่า หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เล่มนี้
จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการศึกษาเรื่องข้าวจี่ไม่มากก็น้อย
หากมีข้อผิดพลาดประการใด ผู้จัดทาต้องขออภัยไว ณ ท่ีนี้
ดว้ ย

คณะผูจ้ ัดทา

โรงเรียนอนุบาลรตั นบรุ ี ก

โรงเรียนอนุบาลรตั นบรุ ี

สารบัญ หน้า
1
เรอ่ื ง 3
ประวัตขิ ้าวจ่ี 4
ขา้ วจใ่ี นประเทศลาว 5
วตั ถดุ ิบ 8
วิธีทา 11
ภาพกจิ กรรม 30
ผลงานนักเรียน 31
วดิ โี อกิจกรรม
คณะผ้จู ัดทา

โรงเรยี นอนุบาลรตั นบรุ ี ข

โรงเรียนอนุบาลรตั นบรุ ี

1

ประวตั ิขา้ วจ่ี

ข้าวจ่ี เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานและภาคเหนือ ทา

จากข้าวเหนียวน่ึงทาเกลือ ป้ันเป็นรูปกลมหรือรีเสียบไม้นาไปย่างบน
เตาถ่าน ไฟออ่ นพอเกรยี มนามาชุบไข่ แล้วนาไปย่างใหม่จนเหลือง ดึง
ไม้ที่เสียบไว้ออก ยัดน้าตาลอ้อยเข้าไปแทน น้าตาลจะละลายเป็นไส้
และนิยมทากันมากในช่วงเดือนสามของทุกปี ซ่ึงจะมีการทาข้าวจี่ไป
ทาบุญในงานประเพณีบุญข้าวจ่ี อาจเป็นเพราะข้าวเหนียวจะเสียเร็ว
ในตอนกลางวนั สมัยกอ่ นข้าวเหนียวจึงถูกทาเป็นข้าวจี่แล้วห่อใบตอง
ไปกินเป็นอาหารตอนทานาหรือเดินทางไกล เพราะสามารถเก็บได้
นานขึ้น

โรงเรียนอนบุ าลรตั นบรุ ี 1

2

ประวัติข้าวจี่

ทางภาคเหนือ มีข้าวจ่ีเช่นเดียวกับภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่ไม่
นิยมทาเป็นก้อนกลมหรือชุบไข่ แต่จะนาข้าวเหนียวทาน้ามันหมู
เกลอื และอาจสอดใส้น้าพริกตาแดงหรือใช้ทาภายนอกก็ได้ เดือนสี่
ทางภาคเหนือซึ่งตรงกบั ราว ๆ เดือนมกราคมของภาคกลาง (การนับ
เดือนของทางภาคเหนือจะเร็วกว่าภาคกลาง 2 เดือน) จะนาข้าวจ่ี
กับข้าวหลามไปทาบุญตักบาตร เรียกว่า บุญข้าวจี่ข้าวหลาม ข้าวจี่
อีกชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ เป็นการอุ่นข้าวเหนียวเปล่า มักจะ
ทากินกันตอนน้าท่วม โดยการนาข้าวเหนียวสุกท่ีเหลือจากมื้อก่อน
หน้า (เรยี กวา่ ข้าวเย็น) มาเสยี บไม้ ปน้ั แผใ่ ห้บาง ปิง้ ไฟพอเกรยี มนิด
หน่อยให้อุ่นหอม นิยมกินกับปลากระด่ีท่ีควักไส้แล้วเสียบไม้ตาก
แหง้ (เรียกว่า ฮา้ แหง้ หรอื ปลาร้าแหง้ ) ป้งิ ไฟใหก้ รอบเกรียม

นามา โขลกป่นให้ละเอียด ผสมเกลือป่น
เล็กน้อย หากเป็นเกลือเม็ดก็โขลกให้ป่น
พร้อมปลาไปเลย เก็บใส่กระปุกไว้เป็น
กับข้าวไดน้ าน

โรงเรยี นอนบุ าลรตั นบุรี

3

ข้าวจใ่ี นประเทศลาว

ประเทศลาวก็มีอาหารท่ีเรียกว่าข้าวจ่ีเช่นกัน ที่หลวงพระบาง
ข้าวจี่คือขนมปังแท่งยาว ๆ แบบฝร่ังเศส นามาผ่าซีก เสร็จ
แล้วนาไปใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น แตงกวา ไข่เจียวตัดเป็น
เส้น ๆ หมูยอ หมูหย็อง (คนลาวเรยี กหมูฝอย) และปรุงรสด้วย
ซอสมะเขือเทศ ข้าวจี่ของลาวจะต่างจากข้าวจ่ีทางภาคเหนือ
และอสี านของไทย

โรงเรยี นอนุบาลรตั นบุรี

4

วัตถุดิบ

1. ข้าวเหนยี วหงุ สกุ 250 กรมั
2. เกลือปน่ ครง่ึ ชอ้ นชา
3. ไขไ่ ก่ 2 ฟอง
4. ซีอ๊วิ ขาว 1 ช้อนชา
5. พรกิ ไทยป่น ครึง่ ช้อนชา

โรงเรียนอนบุ าลรตั นบรุ ี

5

วิธที า

STEP 1 : ปนั้ ขา้ วเหนยี ว
1. นาข้าวเหนียวสุกท่ียังอุ่น ๆ มานวดด้วยมือเล็กน้อย แล้วจึงป้ัน
เป็นก้อน ๆ หรือแผ่นกลม หรือแบน ๆ ตามใจชอบ แล้วโรยด้วย
เกลอื ปน่
2. จากน้นั ตีไข่ ซอี วิ๊ ขาว และพรกิ ไทยป่นให้เขา้ กนั แล้วพกั ไว้
Tips..
❖ ขา้ วเหนียวทใ่ี ชค้ วรเปน็ ขา้ วเหนียวใหม่จะทาให้มกี ล่ินหอม
❖ ข้าวเหนียวไม่ควรร้อนเกินไปตอนท่ีนามาป้ันเพราะอาจจะทา

ใหข้ ้าวเหนยี วแตกในระหวา่ งทจ่ี ่ี

โรงเรยี นอนบุ าลรตั นบรุ ี

6

วิธที า

STEP 2 : จีข่ า้ วเหนียว
1. เราจะใช้เตาอบในการทาข้าวจี่ โดยวางข้าวเหนียวลง

บนตะแกรง และเปิดเตาอบโดยใช้ไฟบนล่าง หรือวาง
ข้าวเหนยี วลงบนกะทะเทฟล่อน แล้วพลิกกลับด้านไป
มาจนขา้ วเหนียวด้านนอกเร่ิมแขง็
2. นาข้าวเหนียวออกมาชุบไข่ที่เราปรุงรสพักเอาไว้แล้ว
นาไปจ่ตี ่อ โดยทาซา้ จนข้าวเหนยี วพองตัวและไข่สกุ มีสี
เหลืองเกรยี มเล็กนอ้ ยจึงปดิ เตา

โรงเรียนอนุบาลรตั นบุรี

7

ขา้ วจี่

โรงเรยี นอนุบาลรตั นบรุ ี

8

ภาพกจิ กรรม

โรงเรยี นอนบุ าลรตั นบรุ ี

9

โรงเรียนอนุบาลรตั นบรุ ี

10

โรงเรียนอนบุ าลรตั นบรุ ี

11

ผลงานนักเรยี น

โรงเรยี นอนบุ าลรตั นบรุ ี

12

13

14

15

16

17

118

119

210

211

212

213

214

125

216

217

218

219

310

วิดีโอ

https://www.youtube.com/wat
ch?v=JIYttt4HU6s&t=35s

โรงเรียนอนบุ าลรตั นบุรี

311

คณะผู้จัดทา

นกั เรยี นชนั้ ประถมศกึ ษาปีท่ี 1

นายอาชานยั จติ รดี
ครผู สู้ อน

นางสปุ ราณี ไกรเพชร
ครทู ่ีปรกึ ษา

นางนุจรนิ ทร์ สะทมุ รมั ย์
ครทู ป่ี รกึ ษา

นางโสภติ สุดา สตี ะรสิ ุ
ครทู ป่ี รกึ ษา

โรงเรียนอนุบาลรตั นบรุ ี

โรงเรียนอนุบาลรตั นบรุ ี

สงั กดั สานักงานเขตพืน้ ท่ีการศกึ ษาประถมศกึ ษาสรุ ินทร์ เขต 2
สงั กดั สานักงานการศึกษาขนั้ พนื้ ฐาน
กระทรวงศกึ ษาธิการ