Dok1

LATO ZAMKNIĘTE W





SŁOIKU







CZYLI NAJLEPSZE PRZEPISY NA DOMOWE PRZETWORY



JESIEŃ 2017















KONFITURY Z OWOCÓW


KISZONKI


NAJPROSTSZE PRZETWORY


NA ZIMĘ












SPRAWDZONE


SPOSOBY NA PYSZNE


NALEWKI














www.bakalie.com

KISZONKI















o




becność witamin z grupy B, tj. B1, B2, B3 sprawia, że kiszonki służą
osobom cierpiącym na zaparcia regulując ich metabolizm. Białka,

tłuszcze i węglowodany są lepiej trawione, włosy i paznokcie są
silniejsze, a skóra wygładzona.

Wszyscy, którzy dbają o linię nie muszą się obawiać, ponieważ
warzywa i owoce podczas fermentacji tracą kalorie. Polega to na tym,
iż bakterie mlekowe zamieniają podczas kiszenia cukry proste w kwas

mlekowy będący jednocześnie bardzo dobrym konserwantem.
Obecność błonnika dodatkowo pobudza pracę jelit, likwidując

zaparcia.





Warto pić soki pochodzące z kiszonek, ponieważ w trakcie

fermentacji wszystkie dobroczynne składniki przechodzą również do
soku. Oczywiście najzdrowsze są te kiszonki, które zrobimy

samodzielnie w domu, ponieważ nie będą zawierały środków
konserwujących. Pamiętajmy jednak, że pomimo licznych
właściwości zdrowotnych produkty kiszone zawierają dużo soli, więc

nadmiar też może zaszkodzić.







Ważne abyśmy pamiętali, które warzywa, poddane procesowi
fermentacji są dla nas najcenniejsze. W pierwszej kolejności trzeba

wymienić warzywa posiadające właściwości przeciw nowotworowe,
takie jak : kapusta, brokuły, kalafior, jarmuż, brukselki oraz rzepa.
Wymienione warzywa uwalniają swoje nadzwyczajne właściwości w

procesie kiszenia.







www.bakalie.com

OGÓRKI KISZONE :





Składniki:


- 2,5 kg ogórków gruntowych
- 6 łyżek soli kamiennej
- kiść kopru
- 2 korzenie chrzanu
- 2 główki czosnku
- 2,5 litra przegotowanej wody




Ogórki zamoczyć w zimnej wodzie, dokładnie
oczyścić z piasku. Czosnek obrać dzieląc na
ząbki. Chrzan obrać i pokroić w średniej
grubości paseczki. Koper podzielić na części.
Zagotować wodę. W litrze gotowanej wody
rozpuścić 1 czubatą łyżkę soli kamiennej. W
wyparzonych, suchych słoikach litrowych
poukładać ogórki, kilka ząbków czosnku,
kawałek chrzanu i kawałek kopru. Kiedy
wszystkie składniki będą ciasto ułożone całość
zalać gorącą, osoloną wodą. Słoiki zakręcić i
odstawić do wystygnięcia. Tak przygotowane
ogórki są gotowe do jedzenia już po około
tygodniu, jednak najlepiej aby kisiły się od
miesiąca w górę.