Bakalie.com - Najlepsze przepisy na domowe przetwory

LATO






ZAMKNIĘTE W SŁOIKU









czyli najlepsze przepisy na domowe
przetwory JESIEŃ 2017














































































www.bakalie.com

NASIONA









CHIA









NA ZDROWIE





Nasiona chia stały się jednym z
najpopularniejszych i
najbardziej lubianych
produktów z kategorii
Superfoods, czyli Super
żywności. Nie tyko doskonale
się trawią, ale także posiadają
strukturę, która idealnie
wpasowuje się w większość

zdrowych przepisów, nadając
im niezwykłego wymiaru.


Pochodzące z Meksyku, nasiona chia
posiadały ogromną wartość, głównie
ze względu na swe nieocenione

właściwości medyczne i wartość
odżywczą. Co więcej, przez pewien
okres czasu były wykorzystywane
jako waluta.

Nasiona chia są bogate w składniki odżywcze i posiadają
bardzo wysoką wartość energetyczną, której działanie
automatycznie stawia na nogi. Azteccy żołnierze zjadali
nasiona chia przed toczonymi walkami, aby wzmocnić swój

organizm, poprawić wydolność i nabrać nadludzkich sił.
Istnieje przekonanie, że już jedna łyżeczka nasion chia
pomagała przetrwać im 24 godziny w pełnej sprawności.

.Współcześni badacze udowodnili, że nasiona chia posiadają jeszcze więcej właściwości
zdrowotnych, o których nie mieliśmy pojęcia. Przyczyniają się do zdrowia skóry, zmniejszają ślady
starzenia, wspierają zdrowie serca i układu trawiennego, budują silniejsze kości i mięśnie oraz wiele

innych. Obecnie są nawet łączone z leczeniem cukrzycy




www.bakalie.com

DŻEM TRUSKAWKOWY Z CHIA:



Składniki:



- 2 szklanki pokrojonych truskawek
- 2 łyżki soku z cytryny

- 2 łyżki miodu/ cukru trzcinowego
- 2 łyżki nasion chia (lub więcej)



Truskawki umyć, oczyścić i pokroić. Następnie przełożyć do rondelka i zagotować na

niewielkim ogniu. Po upływie 10 minut powinny nabrać konsystencji syropu. Większe
kawałki rozgnieść widelcem. Dodać sok z cytryny i miód. Wymieszać. Wyłączyć ogień
i dodać nasiona chia. Nie gotować. Pozostawić na ok. 5 minut do zgęstnienia. W razie

potrzeby dodać 1 łyżkę nasion, wymieszać i odstawić. Dżem przełożyć do słoiczków i
przechowywać ok. 3 miesięcy. Można także mrozić.

DŻEM JABŁKOWY






Z RUMEM I RODZYNKAMI
























DŻEM JABŁKOWY Z RUMEM I
RODZYNKAMI

Składniki:


- 3/4 szklanki rodzynek
- 5 dużych jabłek

- 3/4 szklanki soku jabłkowego bez cukru
- 1/4 szklanki ciemnego rumu

- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka z 1 cytryny
- 3,5 szklanki cukru

- 1 łyżeczka cynamonu
- 0,4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 0,5 łyżeczki imbiru


Rodzynki drobno posiekać. Jabłka umyć, obrać
i pokroić w kostkę. Przełożyć do rondelka z
grubym dnem. Dodać sok z cytryny, skórkę i

sok jabłkowy. Gotować na niewielkim ogniu
przez 20 minut, co jakiś czas mieszając.

Następnie jabłka rozgnieść widelcem. Dodać
rodzynki i cukier. Dobrze wymieszać. Gotować
na małym ogniu kolejne 10 minut, uważając by

dżem się nie przypalił. Zdjąć z ognia, dodać
przyprawy i dokładnie wymieszać, by składniki

się połączyły. Przekładać do wyparzonych
słoików .
www.bakalie.com

KONFITURA GRUSZKOWA Z

POMARAŃCZĄ



Składniki:



- 1,3 kg gruszek
- 1 pomarańcza

- 1,5 szklanki wody
- 3 szklanki cukru
- 3 łyżki soku z cytryny


Pomarańczę sparzyć, podzielić na ćwiartki. Dokładnie

pozbawić pestek. Następnie drobno posiekać. Gruszki
obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę. W rondlu połączyć

wodę z cukrem, zagotować do rozpuszczenia cukru.
Dodać gruszki,pomarańczę i sok z cytryny. Gotować
kilka minut, aż owoce się całkiem rozpadną i konfitura

nabierze konsystencji syropu. Przelać do wyparzonych
słoiczków.




































GRUSZKI Z









POMARAŃCZĄ

ŚLIWKI

























































Ś liwki doskonale wpływają na układ trawienny. Dlatego też







wiele preparatów farmakologicznych wpływających na
pracę układu pokarmowego jest produkowanych właśnie na

bazie śliwek. Poprawiają apetyt i doskonale regulują procesy
trawienne.


Układ trawienny to jednak nie wszystko. Udowodniono

również pozytywny wpływ śliwek na układ nerwowy,
redukcje stresu w organizmie, co automatycznie przekłada
się na lepsze samopoczucie.



Zawartość śliwek w twojej diecie zmniejsza ryzyko
nowotworów, czy miażdżycy.




www.bakalie.com

ŚLIWKOWA








NUTELLA
























ŚLIWKOWA NUTELLA


Składniki:



- 2,5 kg śliwek węgierek
- 4 szklanki cukru

- 2 opakowania cukru waniliowego
- 200 gramów kakao




Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i

przepuścić przez maszynkę lub
zmiksować w mikserze. Następnie

przełożyć do garnka, dodać cukier i
smażyć około 2 godziny, często
mieszając. Pod koniec smażenia dodać

kakao i cukier waniliowy. Dobrze
wymieszać. Smażyć jeszcze 15 minut. Po

tym czasie gorącą Nutellę przełożyć do
wyparzonych słoików, zakręcić i
postawić do góry dnem. Nie

pasteryzować.

KISZONKI












O





becność witamin z grupy B, tj. B1, B2, B3 sprawia, że kiszonki służą

osobom cierpiącym na zaparcia regulując ich metabolizm. Białka,
tłuszcze i węglowodany są lepiej trawione, włosy i paznokcie są
silniejsze, a skóra wygładzona.



Wszyscy, którzy dbają o linię nie muszą się obawiać, ponieważ

warzywa i owoce podczas fermentacji tracą kalorie. Polega to na tym,
iż bakterie mlekowe zamieniają podczas kiszenia cukry proste w kwas
mlekowy będący jednocześnie bardzo dobrym konserwantem.

Obecność błonnika dodatkowo pobudza pracę jelit, likwidując
zaparcia.



Warto pić soki pochodzące z kiszonek, ponieważ w trakcie
fermentacji wszystkie dobroczynne składniki przechodzą również do

soku. Oczywiście najzdrowsze są te kiszonki, które zrobimy
samodzielnie w domu, ponieważ nie będą zawierały środków

konserwujących. Pamiętajmy jednak, że pomimo licznych
właściwości zdrowotnych produkty kiszone zawierają dużo soli, więc
nadmiar też może zaszkodzić.



Ważne abyśmy pamiętali, które warzywa, poddane procesowi

fermentacji są dla nas najcenniejsze. W pierwszej kolejności trzeba
wymienić warzywa posiadające właściwości przeciw nowotworowe,
takie jak : kapusta, brokuły, kalafior, jarmuż, brukselki oraz rzepa.

Wymienione warzywa uwalniają swoje nadzwyczajne właściwości w
procesie kiszenia.














www.bakalie.com

OGÓRKI KISZONE :



Składniki:

- 2,5 kg ogórków gruntowych
- 6 łyżek soli kamiennej

- kiść kopru
- 2 korzenie chrzanu

- 2 główki czosnku
- 2,5 litra przegotowanej

wody



Ogórki zamoczyć w zimnej wodzie, dokładnie oczyścić z
piasku. Czosnek obrać dzieląc na ząbki. Chrzan obrać i pokroić
w średniej grubości paseczki. Koper podzielić na części.

Zagotować wodę. W litrze gotowanej wody rozpuścić 1 czubatą
łyżkę soli kamiennej. W wyparzonych, suchych słoikach

litrowych poukładać ogórki, kilka ząbków czosnku, kawałek
chrzanu i kawałek kopru. Kiedy wszystkie składniki będą ciasto
ułożone całość zalać gorącą, osoloną wodą. Słoiki zakręcić i

odstawić do wystygnięcia. Tak przygotowane ogórki są gotowe
do jedzenia już po około tygodniu, jednak najlepiej aby kisiły

się od miesiąca w górę.

CUKINIA MARYNOWANA Z ZIOŁAMI:



Składniki:


- 3 kg cukinii
- 6 szklanek wody

- 2,5 szklanki octu 10%
- 1,5 szklanki cukru
- 2 łyżki soli

- świeży rozmaryn
- świeży tymianek

- pieprz w ziarnach
- liście laurowe
- czosnek


Cukinię umyć, obciąć czubki i pokroić w półplasterki.

Wodę, ocet,cukier i sól przełożyć do garnka i
podgrzać. Do wyparzonych słoików przekładać

cukinię, kilka ziaren pieprzu, ząbek czosnku, ziarno
ziela, liści laurowy i po niewielkiej łodydze ziół. Zalać
zalewą, lecz nie do pełna. Pasteryzować.

BURACZKI





Z MIODEM



























































BURACZKI MARYNOWANE Z MIODEM I CZOSNKIEM:


Składniki:



- 2 kg małych buraczków Buraczki ugotować, zalać zimną wodą, obrać ze skórki.
- szklanka octu 10% Ugotowane buraczki powkładać do słoików. Do każdego
- szklanka cukru słoika dodawać łyżkę miodu, 3 ząbki czosnku i łyżkę

- 4 szklanki wody oliwy. W rondelku przygotować zalewę: połączyć ocet,
- duża łyżka soli cukier,wodę, sól, liść laurowy i ziele angielskie i lekko

- liść laurowy pogrzać. Zalewą zalać buraczki w słoikach.
- ziele angielskie Pasteryzować.
- czosnek

- miód
- oliwa z oliwek


www.bakalie.com