ซาลาเปา

ทานซาลาเปาไหม

ซาลาเปาไส้ครีม
ข้าวโพด

อร่อยนะ

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลีชนิดพิเศษ น.น.กรัม สูตรตวง
ตราบัวหิมะ 300 3 3/4 ถ้วยตวง
ผงฟู
ยีสต์แห้ง 1.5 1/2 ช้อนชา
นํ้าตาลทราย 4 1 1/2 ช้อนชา
เกลือ 55 1/3 ถ้วยตวง
นํ้า 1.5 1/4 ช้อนชา
เนยขาว 140 1/2 ถต.+ 2ชต.
30 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำแป้ง

1. ร่อนแป้งสาลีชนิดพิเศษตราบัวหิมะกับผงฟูเข้าด้วยกัน
เติมยีสต์แห้ง เคล้าให้เข้ากัน

2. ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในน้ำ เทลงในส่วนของแป้ง
ผสมพอเข้ากัน เติมเนยขาวนวดต่อจนกระทั่งเนียนดี

ตัดแบ่งน้ำหนักโด ก้อนละ 30 กรัม ปั้นกลม พักทิ้งไว้สักครู่
3. คลึงแป้งออก ห่อไส้ตามต้องการ จับจีบ และวางลงบน
กระดาษ คว่ำด้านจีบลง พักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
4. นำไปนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
หรือจนกระทั่งสุก

ส่วนผสมไส้ครีม

เกล็ดข้าวโพด น.น.กรัม สูตรตวง
นมผง 50 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 15 2ชต.+ 1ชช.
นมข้นหวาน 1.5 1/4 ช้อนชา
นมสด 120 1/3ถต.+ 2ชต.
นํ้า 140 2/3 ถ้วยตวง
เนยสด 1 1/2 ถ้วยตวง
กลิ่นนมเนย 360 1/3 ถ้วยตวง
60 1/2 ช้อนชา
2

วิธีทำไส้ครีม

1. เคล้าเกล็ดข้าวโพด นมผง และเกลือเข้าด้วยกัน
2. เติมนมข้นหวาน นมสด และน้ำ

คนผสมให้เข้ากัน ยกขึ้น ตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง
คนจนส่วนผสมเริ่มข้น เติมเนยสด

คนต่อจนเป็นครีมข้น ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
เติมกลิ่นนมเนย คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ไส้ครีมเจ

เกล็ดข้าวโพด น.น.กรัม สูตรตวง
นํ้าตาลทราย 50 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 45 1/4 ถ้วยตวง
นํ้านมข้าวโพด 1.5 1/4 ช้อนชา
นํ้า 280 1 1/3 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 280 1 1/4 ถ้วยตวง
กลิ่นนมเนย 60 1/4 ถ้วยตวง
4 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้ครีมเจ

1. เคล้าเกล็ดข้าวโพด น้ำตาลทราย
และเกลือเข้าด้วยกัน

2. เติมน้ำนมข้าวโพด น้ำ และหัวกะทิ คนผสมให้เข้ากัน
ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง
คนจนส่วนผสมเป็นครีมข้น
ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น

เติมกลิ่นนมเนย คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง