12 บทที่ 3 วิธีดำเนินการ การจัดทำโครงการวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน วิทยาลัยเทคโนโลยีเมืองชลบริหารธุรกิจ ได้มีการจัด หลักสูตรการเรียนการสอนวิชาโครงการระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพปีที่ 3 สาขาวิชาการโรงแรม มีการดำเนินการดังต่อไปนี้ 3.1 ประชากร กลุ่มตัวอย่าง 3.2 เครื่องมือในการประเมินโครงการ 3.3 วิธีการดำเนินการ 3.4 สถิติที่ใช้ในการทำโครงการ 3.1 ประชากร และกลุ่มตัวอย่าง - ประชากร คือ หมู่บ้านโกลเด้นเพลส ต.หนองขาม อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี - กลุ่มตัวอย่าง คือ หมู่บ้านโกลเด้นเพลส จำนวน 30 คน 3.2 เครื่องมือในการประเมินโครงการ เครื่องมือที่ใช้ในการประเมินโครงการในครั้งนี้ประกอบด้วย 1. แบบประเมินความพึงพอใจการจัดโครงการจำนวน 10 ข้อ ซึ่งแต่ล่ะข้อ มีความหมาย 5 หมายถึง ดีเยี่ยม 4 หมายถึง ดี 3 หมายถึง ปานกลาง 2 หมายถึง น้อย 1 หมายถึง ปรับปรุง การแปลความหมายของแบบประเมินความพึงพอใจการจัดโครงการโดยใช้เกณฑ์ค่าเฉลี่ยในการ พิจารณาตามเกณฑ์ ดังนี้
13 4.51 – 5.00 หมายถึง ดีเยี่ยม 3.51 – 4.50 หมายถึง ดี 2.51 – 3.50 หมายถึง ปานกลาง 1.51 – 2.50 หมายถึง น้อย 1.00 – 1.50 หมายถึง ปรับปรุง 3.3 วิธีการดำเนินงาน 1. รวบรวมข้อมูลสำหรับการทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน คณะผู้จัดทำได้ศึกษาค้นคว้าหาข้อมูล ผ่านทางเว็บไซต์ และแหล่งอื่นๆ เพื่อเตรียมหัวข้อโครงการที่สนใจ 2. วิเคราะห์ต้นทุน คณะผู้จัดทำได้วิเคราะห์ต้นทุนวัตถุดิบโดยการคิดคำนวณราคาวัตถุดิบ แต่ละอย่าง 3. วางแผนขั้นตอนการทำ คณะผู้จัดทำได้ทำการวางแผน ช่วยกันวิเคราะห์ในด้านต่างๆของ โครงการ 4. ได้แนะนำวิธีการทำวุ้น คณะผู้จัดทำได้ศึกษาวิธีการทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน และนำไป แนะนำต่อสู่รุ่นต่อไป 5. เรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ คณะผู้จัดทำได้ค้นหาวัตถุดิบที่เว็บไซต์ เมื่อได้วัตถุดิบมาแล้ว นำมาใช้ในการทำผลิตภัณฑ์โครงการ 6. ปรึกษากันภายในกลุ่ม คณะผู้จัดทำได้ปรึกษาโครงการในแต่ละด้านภายในกลุ่มและราคา วัตถุดิบต่างๆเรียบร้อย ก่อนที่จะลงมือปฏิบัติทำโรงการ 7. นำเสนอตามหมู่บ้าน เมื่อทำชิ้นงานเสร็จแล้วจึงไปนำเสนอที่หมู่บ้านโกลเด้นเพลส ต.หนองขาม อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี 8. นำเสนอโครงการ เมื่อคณะผู้จัดทำ ทำชิ้นงานและรูปเล่มโครงงานเสร็จ จึงนำไปนำเสนอ ต่อคณะกรรมการโครงการ 3.4 สถิติที่ใช้ในการทำโครงการ 1. ร้อยละ อัตราร้อยละ หรือ เปอร์เซ็นต์ (percentage/percent) คือแนวทางในการ นำเสนอจำนวนโดยใช้เศษส่วนที่มีตัวส่วนเป็น 100 มักใช้สัญลักษณ์เป็น เครื่องหมายเปอร์เซ็นต์ "%" = 100 N f p
14 เมื่อ P แทน ค่าร้อยละ f แทน ความถี่ที่ต้องการแปลงให้เป็นค่าร้อยละ N แทน จำนวนความถี่ทั้งหมด ค่าร้อยละจะแสดงความหมายของค่าและสามารถนำค่าที่ได้ไปเปรียบเทียบได้ 2. ค่าเฉลี่ย ( X ) ค่ากลางของข้อมูลที่ได้จากการบวกค่าสังเกตของข้อมูลทั้งหมด แล้วหาร ด้วยจำนวนข้อมูลทั้งหมด ใช้สัญลักษณ์ ( X ) ใช้สูตร X = x N เมื่อ X แทน ค่าเฉลี่ย X แทน ผลรวมของคะแนนทั้งหมดของกลุ่ม n แทน จำนวนของคะแนนในกลุ่ม 3. ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเป็นค่าวัดการกระจายที่สำคัญทางสถิติ เพราะเป็น ค่าที่ใช้บอกถึงการกระจายของข้อมูลได้ดีกว่าค่าพิสัย และค่าส่วนเบี่ยงเบนเฉลี่ย ใช้สูตร S.D. = (X - X)2 n – 1 S.D. = nX 2 - (X)2 n(n – 1) เมื่อ S.D. แทน ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน หรือ
15 X แทน ค่าคะแนน n แทน จำนวนคะแนนในแต่ละกลุ่ม แทน ผลรวม