เลิศรสวัฒนธรรมอาหารไทย

พบกับกัวัฒวันธรรมอาหารไทยที่มีกมีารสั่งสั่สม และถ่ายทอดมาอย่าย่งต่อต่เนื่อ นื่ งตั้ง ตั้ แต่อต่ดีตดีจนถึงปัจจุบัจุนบั จนเป็นเอกลักลัษณ์ปณ์ระจำ ชาติ ถือได้ว่ด้ ว่าอาหารไทย เป็นวัฒวันธรรมประจำ ชาติที่ติที่ สำ คัญคัของประเทศไทย

หนังนัสืออิเล็ก ล็ ทรอนิกส์ (E-B00k) เรื่อง เลิศรสวัฒวันธรรมอาหารไทยจัดจัทำ ขึ้นเพื่อศึกษา หาข้อ ข้ มูลเกี่ยวกับกัอาหารไทยที่เป็นที่นิยมของนานาชาติ ทั้งทั้ในเรื่องประวัติวัติความเป็นมาของ อาหารไทยเรื่องของส่วนผสมของแต่ละเมนู เรื่องวิธีวิธีทำ ของแต่ละเมนู หนังนัสือเล่มนี้ จึงจัดจัเป็นหนังนัสือด้า ด้ นการอนุรักษ์สิ่ ษ์สิ่งแวดล้อ ล้ ม และเป็นหนังนัสือที่อยู่ใยู่น รูปแบบอิเล็ก ล็ ทรอนิกส์ ที่ช่วยลดการใช้ก ช้ ระดาษและประหยัดยัต้น ต้ ทุนในการจัดจัพิมพ์ ทางคณะผู้จัผู้ดจัทำ หนังนัสือจึงหวังวัเป็นอย่าย่งยิ่งยิ่ว่าว่จะเป็นประโยชน์ต่ น์ ต่อผู้ที่ผู้ที่ สนใจกำ ลังลัหา ข้อ ข้ มูลเกี่ยวกับกัอาหรไทยที่เป็นที่นิยมของนานาชาติและสามารถจุดประกายความคิดของผู้ เกี่ยวข้อ ข้ งให้หั ห้ นหัมาสนใจเรื่องอาหารไทย กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ ผัดผักะเพราหมูสัมูบสั ยำ เนื้อ นื้ ต้มต้ข่าข่ ไก่ หมูสมูะเต๊ะต๊ พะแนงหมู แกงเผ็ดไก่ย่ก่าย่ง ผัดผั ไทยกุ้งกุ้สด ไก่ผัก่ดผัเม็ดมะม่วม่งหิมพานต์ แกงเขียขีวหวาน ต้มต้ยำ กุ้งกุ้ 1 4 7 10 14 17 20 24 27 30

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ Stir fried basil with minced pork

นำ พริกและกระเทียมมาใส่คส่รก โขลกพอหยาบแล้วล้พักพั ไว้ นำ ใบกะเพรามาล้าล้งทำ ความสะอาด เด็ดเอาแต่ใต่บ แล้วล้พักพั ไว้ 1. 2. ทำ ซอสผัดผั โดยเริ่มจากเอาน้ำ ร้อร้นและน้ำ ตาลทรายมาผสมกันกัคนจนน้ำ ตาลทรายละลายดี ใส่น้ำส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรุรสฝาเขียขีว มาผสมให้เห้ข้าข้กันกั 3. ตั้งตั้กระทะใส่เส่นื้อนื้หมูสัมูบสัลงไปรวนจนสุกสุ (คอยสับสัๆ เพื่อไม่ใม่ห้หห้มูติมูดติกับกัเป็นก้อก้น) พอหมูสุมูกสุ ประมาณ 70% ให้ให้ส่กส่ระเทียมลงไปผัดผั 4. พอเนื้อนื้หมูสุมูกสุดี ให้เห้ร่งไฟแรงแล้วล้ ใส่พส่ริกสดลงไป ผัดผัจนพริกกระเทียมเริ่มหอม ใส่พส่ริกแห้งห้ แล้วล้ผัดผั ให้ส่ห้วส่นผสมเข้าข้กันกั 5. พอน้ำ จากหมูเมูริ่มแห้งห้ ให้ให้ส่ซส่อสผัดผัที่ทำ ไว้ลว้งไป ตามด้วด้ยซีอิ๊วดำ แล้วล้ผัดผั ให้ส่ห้วส่นผสมเข้าข้กันกั ผัดผัจนน้ำ เริ่มแห้งห้และขลุกลุขลิกลิ ให้ให้ส่ใส่บกะเพราลงไป แล้วล้ผัดผัพอสลด ปิดแก๊สก๊พร้อร้มเสิร์ฟร์ ส่วนผสม ส่ส่ส่วส่นผสม น้ำน้ำน้ำน้ำซอสผัผัผัดผั น้ำ ร้อร้น 60 กรัมรั น้ำ ตาลทราย 2 ช้อช้นชา ซอสปรุงรุรสฝาเขียขีว 60 กรัมรั น้ำ ปลา 40 กรัมรั ซอสหอยนางรม 100 กรัมรั ส่ส่ส่วส่นผสม ผัผัผัดผักะเพราหมูมูมูสัมูสัสับสั หมูสัมูบสั1 กิโกิลกรัมรั กระเทียมบอดหยาบ 60 กรัมรั พริกแดงจินดาบดหยาบ 3 - 4 ช้อช้นโต๊ะต๊พูนพู ๆ พริกแห้งห้บดหยาบ 1 - 2 ช้อช้นโต๊ะต๊พูนพู ๆ น้ำ ซอสที่ทำ ไว้ทั้ว้งทั้หมด ซีอิ๊วดำ 1 ช้อช้นชา หรือตามชอบ ใบกะเพราตามชอบ ไข่ไข่ก่ (ใส่เส่พิ่มได้ตด้ามชอบ) วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำ กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ 2

โปรตีนตีช่วช่ยร่างกายเสริมสร้าร้งกล้าล้มเนื้อนื้ ทำ ให้กห้ล้าล้มเนื้อนื้แข็งแรง ช่วช่ยเพิ่มการเผาผลาญพลังลังาน ให้กัห้บกัร่างกาย ทำ ให้มีห้ส่มีวส่นช่วช่ยในการลดน้ำ หนักนั ได้ นั่นนั่เอง พริก Capsaicin ทำ หน้าน้ที่เร่งการเผาผลาญให้ร่ห้ ร่างกาย เปลี่ย ลี่ นไขมันมัเป็นพลังลังานเมื่อ มื่ สารอาหาร ถูกถูเร่งการเผาผลาญก็ช่วช่ยให้น้ำห้น้ำหนักนัลดลงด้วด้ยเช่นช่กันกั กระเทียม มีส่มีวส่นช่วช่ยในการขับขัเหงื่อ งื่ ช่วช่ยขับขัลม ป้องกันกั โรคท้อท้งผูกผูลดไขมันมัลดคอเลสเตอรอล ใบกะเพรา มีส่มีวส่นช่วช่ยในการขับขั ไขมันมัมีฤมีทธิ์ขับขัลม ช่วช่ยแก้จุก้กจุเสียด แน่นน่ท้อท้งได้ดีด้ ดี กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ

Grilled Beef Spicy Salad กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ

ส่ส่ ส่ ว ส่ วนผสม ส่ส่ส่วส่นผสม ยำยำยำยำเนื้นื้ นื้ อ นื้ อ เนื้อนื้วัววั300 กรัมรั พริกไทย 1/2 ช้อช้นชา (สำ หรับรัหมักมัเนื้อนื้ ) เกลือลื1/2 ช้อช้นชา (สำ หรับรัหมักมัเนื้อนื้ ) มะนาว 3 ช้อช้นโต๊ะต๊ น้ำ ตาลทราย 3 ช้อช้นโต๊ะต๊ น้ำ ปลา 3 ช้อช้นโต๊ะต๊ กระเทียมสับสั1 ช้อช้นโต๊ะต๊ พริกขี้หขี้นูสันูบสั1 ช้อช้นโต๊ะต๊ ขึ้นขึ้ฉ่ายหั่นหั่ท่อท่น 1/2 ถ้วถ้ย มะเขือขืเทศหั่นหั่ชิ้นชิ้ 1/2 ถ้วถ้ย หอมใหญ่ชิ้ญ่นชิ้ 1/2 ถ้วถ้ย ต้นต้หอมหั่นหั่ท่อท่น 1 ต้นต้ แตงกวาหั่นหั่ชิ้นชิ้ 2 ลูกลู ข้าข้วเหนียนีว (ไว้กิว้นกิกับกัยำ เนื้อนื้ตามชอบ) วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำ 1. โรยเกลือลืและพริกไทยบนเนื้อนื้ทั้งทั้สองด้าด้น ทุบทุให้ทั่ห้วทั่แล้วล้นำ ไปย่าย่งจนได้คด้วามสุกสุที่ต้อต้งการ หรือมีรมีอยย่าย่งสวยงามทั้งทั้สองด้าด้น TIP : การทุบทุเนื้อนื้จะทำ ให้เห้นื้อนื้นุ่มนุ่ขึ้นขึ้ 2. ทำ น้ำ ยำ โดยผสมน้ำ มะนาว น้ำ ตาลทราย น้ำ ปลา พริกขี้หขี้นู และกระเทียม คนให้เห้ข้าข้กันกั แล้วล้พักพั ไว้ 3. ใส่มส่ะเขือขืเทศ หอมใหญ่ แตงกวา ขึ้นขึ้ฉ่าย และต้นต้หอมลงในชามผสม หั่นหั่เนื้อนื้ย่าย่งที่เตรียมไว้ ใส่ลส่งไป แล้วล้ราดด้วด้ยน้ำ ยำ ที่เตรียมไว้ คลุกลุให้เห้ข้าข้กันกัตักตัขึ้นขึ้จัดจัเสิร์ฟร์ กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ 5

โปรตีนตีช่วช่ยร่างกายเสริมสร้าร้งกล้าล้มเนื้อนื้ ทำ ให้กห้ล้าล้มเนื้อนื้แข็งแรง ช่วช่ยเพิ่มการเผาผลาญพลังลังาน ให้กัห้บกัร่างกาย ทำ ให้มีห้ส่มีวส่นช่วช่ยในการลดน้ำ หนักนั ได้ นั่นนั่เอง พริก Capsaicin ทำ หน้าน้ที่เร่งการเผาผลาญให้ร่ห้ ร่างกาย เปลี่ย ลี่ นไขมันมัเป็นพลังลังานเมื่อ มื่ สารอาหาร ถูกถูเร่งการเผาผลาญก็ช่วช่ยให้น้ำห้น้ำหนักนัลดลงด้วด้ยเช่นช่กันกั กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ มะเขือขืเทศเป็นผักผัที่มีสมีารอาหารที่สำ คัญคัอย่าย่งวิตามินมิซีและ แอนติอติอกซิแดส ช่วช่ยเสริมสร้าร้งระบบภูมิภูคุ้มิมคุ้กันกั ในร่างกาย ต้นต้หอมมีสมีารสำ คัญคัเช่นช่ โปรวิตามินมิและฟลาโวนอยด์ มีคุมีณคุสมบัติบัที่ติที่ ช่วช่ยลดอาการปวด ลดการอักอัเสบ และ ช่วช่ยกระตุ้นตุ้ ระบบภูมิภูคุ้มิมคุ้กันกั ในร่างกาย

Tom Kha Gai (Thai Chicken Coconut Soup) กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ

ส่ส่ ส่ ว ส่ วนผสม ส่ส่ส่วส่นผสม ต้ต้ต้มต้ข่ข่ข่าข่ ไก่ก่ก่ก่ เนื้อนื้อก-สะโพกไก่ 500 กรัมรั ตะไคร้ 3 ต้นต้ หอมแดง 6 หัวหั ข่าข่3 แง่งง่เล็ก ใบมะกรูดรู4 ใบ พริกขี้หขี้นูสนูวน 15-20 เม็ด น้ำ 3 ถ้วถ้ย น้ำ ปลา 3 ช้อช้นโต๊ะต๊ กะทิ 1 ถ้วถ้ย เกลือลื1 ช้อช้นชา มะนาว ผักผัชีซชีอย 1 วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำ 1. ใส่น้ำส่น้ำประมาณ 3 ถ้วถ้ยลงในหม้อม้ตั้งตั้ที่ไฟแรงจนเดือดืด 2. เตรียมเครื่องต้มต้ข่าข่และหั่นหั่เนื้อนื้ ไก่เก่ตรียมไว้ 3. พอน้ำ เดือดืด ใส่เส่ครื่องต้มต้ข่าข่และเนื้อนื้ ไก่ลก่งไป แล้วล้เติมติเกลือลืลงไป ประมาณ 1 ช้อช้นชา 4. เมื่อ มื่ น้ำ ซุปซุเดือดืดอีกครั้งรั้ลดลงเป็นไฟกลาง 5. จากนั้นนั้เติมติกะทิลงไป คนให้เห้ข้าข้กันกัเร่งไฟแรงจนเดือดืด 6. ปรุงรุรสด้วด้ยน้ำ ปลา แล้วล้ชิมชิรส เมื่อ มื่ เดือดืดอีกครั้งรั้ ใส่ผัส่กผัชี ผักผัชีฝชีรั่งรั่ต้นต้หอมที่หั่นหั่เตรียมไว้ลว้งไป แล้วล้ยกลงจากเตา 7. ใส่น้ำส่น้ำมะนาวตามชอบ และพริกขี้หขี้นูบุนูบบุ/สับสัลงไป แล้วล้ตักตัเสิร์ฟร์ กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ 8

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ ตะไคร้ ช่วช่ยบรรเทาอาการปวดหัวหั ปวดเมื่อ มื่ ยต่าต่ง ๆ ลดอาการปวดข้อข้ช่วช่ยบรรเทาอาการปวดท้อท้ง ลดการเกิดกิกระเพาะ เห็ดฟางมีสมีารต้าต้นอนุมูนุลมูอิสระที่ช่วช่ยป้องกันกัการเกิดกิ โรคหลายชนิดนิเช่นช่มะเร็ง โรคหัวหัใจ โรคเบาหวาน และ โรคอื่นๆ ข่าข่มีสมีารสำ คัญคัอย่าย่งคลอเรสเตอรอล และสารต้าต้น อนุมูนุลมูอิสระที่ช่วช่ยลดความเสี่ยงของโรคหัวหัใจและ ความดันดั โลหิตสูงสูนอกจากนี้ ข่าข่ยังยัมีส่มีวส่นช่วช่ยกระตุ้นตุ้ ระบบย่อย่ยอาหาร ลดอาการปวดท้อท้ง และช่วช่ยขับขัถ่าย อุจอุจาระได้ดีด้ขึ้ดีนขึ้ เนื้อนื้ ไก่ เนื่อ นื่ งจากมีโมีปรตีนตีสูงสูและยังยัเป็นแหล่งล่ของ วิตามินมิบี โดยเฉพาะวิตามินมิบี 6 และ บี 12 ที่มี ประโยชน์ต่น์อต่ระบบประสาท การบริโภคเนื้อนื้ ไก่อก่ย่าย่ง สม่ำ เสมอ สามารถช่วช่ยในการเสริมสร้าร้งกล้าล้มเนื้อนื้ และส่งส่เสริมการเจริญเติบติโตของเด็ก

Pork Satay สะเต๊ะต๊ (อังอักฤษ: satay , ฝรั่งรั่เศส: saté) เป็นอาหารอย่าย่งหนึ่ง นึ่ ซึ่งทำ จากเนื้อนื้ที่หั่นหั่บางๆ หรือหั่นหั่เป็นก้อก้น อาจจะเป็นเนื้อนื้หมู เนื้อนื้ ไก่ เนื้อนื้วัววัเนื้อนื้แกะ เนื้อนื้แพะ เนื้อนื้ ปลา ฯลฯ เสียบด้วด้ยไม้เม้สียบที่ทำ จากไม้ไม้ผ่ แล้วล้นำ ไป ย่าย่งบนเตาฟืนหรือเตาถ่าน เสิร์ฟร์พร้อร้มเครื่องปรุงรุรส ที่มีรมีสจัดจั(ซึ่งแตกต่าต่งกันกัออกไปในแต่ลต่ะตำ รับรั) สะเต๊ะต๊ มีจุมีดจุกำ เนิดนิมาจากเกาะชวาหรือเกาะสุมสุาตราในประเทศอินโดนีเนีซีย แต่ก็ต่ ก็ยังยัได้รัด้บรัความนิยนิมในประเทศอื่นๆ ด้วด้ย เช่นช่มาเลเซีย สิงคโปร์ ฟิลิปลิ ปินส์ รวมทั้งทั้ ประเทศไทย หรือแม้แม้ต่เต่นเธอร์แร์ลนด์ซึ่ด์ ซึ่ งรับรัเอาวัฒวันธรรมไป กับกัอาณานิคนิมของตน กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ

ส่ส่ ส่ ว ส่ วนผสม ส่ส่ส่วส่นผสม หมูมูมูสมูะเต๊ต๊ต๊ะต๊ หมูส่มูวส่นสะโพกแล่บล่าง ๆ 500 กรัมรั ผงยี่หร่า ½ ช้อช้นโต๊ะต๊ ลูกลูผักผัชีคั่ชีวคั่1 ½ ช้อช้นโต๊ะต๊ ข่าข่สับสั1 ช้อช้นชา ตะไคร้ซร้อย 1 ½ ช้อช้นโต๊ะต๊ หัวหักะทิ ½ ถ้วถ้ย ผงขมิ้นมิ้ 1 ช้อช้นชา ผงกะหรี่ 1 ช้อช้นชา น้ำ ตาลทราย 1 ½ ช้อช้นโต๊ะต๊ เกลือลื1 ช้อช้นโต๊ะต๊ พริกไทยป่น ½ ช้อช้นชา หัวหักะทิ 1 ถ้วถ้ย (สำ หรับรัทาหมูสมูะเต๊ะต๊ตอนย่าย่ง) กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำหมูมูมูสมูะเต๊ต๊ ต๊ ะ ต๊ ะ นำ ลูกลูผักผัชีคั่ชีวคั่ข่าข่สับสัและตะไคร้ซร้อย โขลกให้ลห้ะเอียด นำ วัตวัถุดิถุบดิที่โขลกเตรียมไว้ผว้สมลงไปในชามผสม ใส่เส่นื้อนื้หมูที่มูที่ แล่ไล่ว้ลว้งไป นำ หัวหักะทิ น้ำ ตาล 1. 2. ผงกะหรี่ ผงขมิ้นมิ้ลูกลูยี่หร่า พริกไทยป่น และเกลือลื ใส่ลส่งไปในชาม คลุกลุทุกทุอย่าย่งให้เห้ข้าข้กันกัหมักมั ในตู้เตู้ย็น 2 - 3 ชั่วชั่โมง 3. นำ หมูที่มูที่ หมักมั ไว้มว้าเสียบไม้ แล้วล้นำ ไปย่าย่ง ระหว่างที่ย่าย่งให้นำห้นำหัวหักะทิที่เตรียมไว้มว้าทาเป็นระยะ ๆ เมื่อ มื่ ย่าย่งสุกสุแล้วล้จัดจั ใส่จส่านเตรียมไว้ 11

ส่ส่ส่วส่นผสมและวิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำน้ำน้ำน้ำน้ำจิ้จิ้ จิ้ ม จิ้ ม ส่ส่ส่วส่นผสม น้ำน้ำน้ำน้ำจิ้จิ้ จิ้ ม จิ้ มหมูมูมูสมูะเต๊ต๊ต๊ะต๊ กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำน้ำน้ำน้ำน้ำจิ้จิ้ จิ้ ม จิ้ มหมูมูมูสมูะเต๊ต๊ต๊ะต๊ กะทิ 300 มิลมิลิลิลิตลิร ถั่วถั่ลิสลิงคั่วคั่ป่นละเอียด 200 กรัมรั พริกแกงมัสมัมั่นมั่20 กรัมรั พริกแกงแดง 20 กรัมรั น้ำ ตาลปี๊บ 80 กรัมรั น้ำ มะขามเปียก 4 ช้อช้นโต๊ะต๊ เกลือลืป่น ½ ช้อช้นชา นำ กะทิ น้ำ พริกแกงมัสมัมั่นมั่และพริกแกงแดง ลงไปผัดผัรวมกันกัจนกะทิเริ่มแตกมันมั ใส่น้ำส่น้ำตาลปี๊บ น้ำ มะขามเปียก เกลือลืป่น เคี่ยวจนทุกทุอย่าย่งเริ่มเข้าข้กันกัดี เติมติถั่วถั่ลิสลิงป่นลงไป คนให้เห้ข้าข้กันกัตักตั ใส่ถ้ส่วถ้ยเสิร์ฟร์ 1. 2. 3. ส่ส่ส่วส่นผสมน้ำน้ำน้ำน้ำจิ้จิ้ จิ้ ม จิ้ มอาจาด น้ำ ส้มส้สายชู ½ ถ้วถ้ย น้ำ ตาลทราย ¼ ถ้วถ้ย แตงกวาหั่นหั่ครึ่ง 20 กรัมรั พริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าหั่นหั่เฉียง 15 กรัมรั หอมแดงซอย 15 กรัมรั วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำน้ำน้ำน้ำน้ำจิ้จิ้ จิ้ ม จิ้ มอาจาด ใส่น้ำส่น้ำตาลทราย เกลือลืและน้ำ ส้มส้สายชู ขึ้นขึ้ตั้งตั้ ไฟเคี่ยวทุกทุอย่าย่งละลายเข้าข้กันกัดี ชิมชิรสชาติ พักพั ไว้ใว้ห้เห้ย็น แล้วล้ ใส่แส่ตงกวาหั่นหั่ครึ่ง ผักผัชี พริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าหั่นหั่เฉียง และหอมแดงซอย ลงไปในน้ำ จิ้ม จัดจัเสิร์ฟร์ โดยนำ หมูสมูะเต๊ะต๊ใส่ใส่นจาน กินกิคู่กัคู่บกัน้ำ จิ้มหมูสมูะเต๊ะต๊และน้ำ จิ้มอาจาด เพียงเท่าท่นี้ก็นี้ ก็พร้อร้ม กินกิแล้วล้ 1. 2. 3. 12

โปรตีนตีช่วช่ยร่างกายเสริมสร้าร้งกล้าล้มเนื้อนื้ ทำ ให้กห้ล้าล้มเนื้อนื้แข็งแรง ช่วช่ยเพิ่มการเผาผลาญพลังลังาน ให้กัห้บกัร่างกาย ทำ ให้มีห้ส่มีวส่นช่วช่ยในการลดน้ำ หนักนั ได้ นั่นนั่เอง กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ ขมิ้นมิ้มีสมีารต่อต่ต้าต้นอนุมูนุลมูอิสระซึ่งช่วช่ยในการชะลอวัยวัและ ชะลอการเกิดกิริ้วรอย ช่วช่ยเสริมสร้าร้งภูมิภูต้มิาต้นทานให้กัห้บกั ร่างกาย ช่วช่ยเสริมสร้าร้งภูมิภูคุ้มิมคุ้กันกั ให้ผิห้วผิหนังนัมีสุมีขสุภาพดี แข็งแรง หอมแดงมีสมีารพวกโพลีฟีลีฟีนอล โดยเฉพาะอย่าย่งยิ่งเควอซิ ทิน ซึ่งช่วช่ยปกป้องสมองจากภาวะวิตกกังกัวลและซึม เศร้าร้ได้ หอมแดง ช่วช่ยลดระดับดัคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีม่แดีละ ป้องกันกัการสะสมของไขมันมัที่เกาะตามผนังนัหลอดเลือลืด แดง แตงกวามีสมีรรพคุณคุช่วช่ยแก้กก้ระหาย ลดความร้อร้นใน ร่างกาย ทำ ให้ร่ห้ ร่างกายสดชื่น ชื่ และช่วช่ยเพิ่มความชุ่มชุ่ชื้นชื้ ช่วช่ยกำ จัดจัของเสียที่ตกค้าค้งในร่างกาย แตงกวามีสมีารฟี นอลที่ทำ หน้าน้ที่ต่อต่ต้าต้นอนุมูนุลมูอิสระต่าต่ง ๆ ผลและเมล็ด อ่ออ่นมีฤมีทธิ์ช่วช่ยต่อต่ต้าต้นมะเร็ง

พะแนง เป็นอาหารไทยประเภทแกงข้นข้ที่เน้นน้รสชาติเติค็มและหวาน โดยมีส่มีวส่นผสมหลักลัของเครื่อง แกง คือ พริก ข่าข่ตะไคร้ รากผักผัชี เมล็ดผักผัชี เมล็ดยี่หร่า กระเทียม อบเชย และเกลือลื ใส่เส่นื้อนื้สัตสัว์ไว์ด้ทั้ด้งทั้เนื้อนื้ วัววัเนื้อนื้หมู เนื้อนื้ ไก่ และอื่น ๆ พะแนง ส่วส่นผสมหลักลัพริก ข่าข่ตะไคร้ รากผักผัชี เม็ดผักผัชี เม็ดยี่หร่ากระเทียม เกลือลืและเนื้อนื้สัตสัว์ พะแนง ปรากฏครั้งรั้แรกเท่าท่ที่พบได้ใด้นหนังนัสือ ตำ รากับกัเข้าข้ของหม่อม่มซ่มจีน ราชานุปนุระพันพัธ์ ภรรยาคนหนึ่ง นึ่ ของพระยาราชานุปนุระพันพัธ์ (สุดสุใจ บุนบุนาค) ตีพิตี พิมพ์เพ์มื่อ มื่ ร.ศ. 109 (พ.ศ. 2433) ในเวลา นั้นนั้สะกดว่า ผะแนง โดยมีอมีาหารชื่อ ชื่ "ไก่ผก่ะแนง" (ไก่พก่ะแนง) คือไก่ทก่าพริกขิงขิ (เครื่องพริกแกง) ที่ผสมน้ำ กะทิ แล้วล้นำ ไปย่าย่งไฟ ต่อต่มาการทำ ไก่พก่ะแนงแบบนั้นนั้อาจไม่สม่ะดวกด้วด้ยประการทั้งทั้ ปวงเพราะต้อต้งกินกิเวลา นานมาก จึงได้ยัด้กยัย้าย้ยเปลี่ย ลี่ นมาเป็นเป็ดหรือไก่สัก่บสัชิ้นชิ้ โต ๆ เอาลงผัดผักับกัเครื่องแกงและกะทิในกระทะหรือ หม้อม้กลายเป็นไก่พก่ะแนงหรือเป็ดพะแนงอย่าย่งที่รู้จัรู้กจักันกัอยู่ใยู่นปัจจุบัจุนบั Pork Panang Curry กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ

ส่ส่ ส่ ว ส่ วนผสม เนื้อนื้หมู (หั่นหั่เป็นชิ้นชิ้บาง) 300 กรัมรั น้ำ พริกแกงพะแนง 2 ช้อช้นโต๊ะต๊ หัวหักะทิ หรือน้ำ มันมัพืช (สำ หรับรัผัดผัพริกแกง) กะทิ 1 ถ้วถ้ย ใบมะกรูดรูฉีก น้ำ ปลา 1 ช้อช้นโต๊ะต๊ น้ำ ตาลปี๊บ 1 ช้อช้นโต๊ะต๊ ใบโหระพา 50 กรัมรั ใบมะกรูดรูซอย (ตกแต่งต่ ) พริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าแดงซอย (ตกแต่งต่ ) มะเขือขืพวงตามชอบ วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำ 1. ใส่น้ำส่น้ำมันมัพืชหรือหัวหักะทิลงในกระทะ นำ ขึ้นขึ้ตั้งตั้ ไฟอ่ออ่น 2. ใส่น้ำส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดผัจนหอม เติมติกะทิลงผัดผัจนหอมและแตกมันมั 3. ใส่เส่นื้อนื้หมูแมูละใบมะกรูดรูลงผัดผั ปรุงรุรสด้วด้ยน้ำ ปลา และน้ำ ตาลปี๊บ ผัดผัผสมจนเนื้อนื้หมูสุมูกสุและน้ำ เริ่มข้นข้ 4. ใส่ใส่บโหระพาลงผัดผัยกลงจากเตา ตักตั ใส่จส่าน โรยด้วด้ยใบมะกรูดรูซอย และพริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าแดงซอย พร้อร้มรับรั ประทาน กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ 15

โปรตีนตีช่วช่ยร่างกายเสริมสร้าร้งกล้าล้มเนื้อนื้ ทำ ให้กห้ล้าล้มเนื้อนื้แข็งแรง ช่วช่ยเพิ่มการเผาผลาญพลังลังาน ให้กัห้บกัร่างกาย ทำ ให้มีห้ส่มีวส่นช่วช่ยในการลดน้ำ หนักนั ได้ นั่นนั่เอง กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ โหระพา ช่วช่ยป้องกันกัความเสียหายในร่างกายของเรา จากการทำ ลายของอนุมูนุลมูอิสระ ช่วช่ยกระตุ้นตุ้ การ สร้าร้งภูมิภูคุ้มิมคุ้กันกั ให้แห้ก่ร่ก่ ร่างกาย มีส่มีวส่นในการช่วช่ย ป้องกันกั โรคหัวหัใจขาดเลือลืด ใบมะกรูดรูช่วช่ยแก้ไก้อ แก้อก้าการอาเจียนเป็นเลือลืด ช่วช่ยแก้อก้าการช้ำ ใน ใบมะกรูดรูอุดอุมไปด้วด้ยเบต้าต้- แคโรทีนซึ่งช่วช่ยในการชะลอการขยายตัวตัของเซลล์ มะเร็งและช่วช่ยต่อต่ต้าต้นมะเร็งได้ มะเขือขืพวง ช่วช่ยเจริญอาหาร ย่อย่ยอาหาร ช่วช่ยระบบ ขับขัถ่าย บำ รุงรุธาตุ ขับขัเสมหะ แก้ไก้อ ช่วช่ยให้โห้ลหิต หมุนมุเวียนดี แก้ฟก้กช้ำ ไอเป็นเลือลืด ฝีบวมมีหมีนอง

แกงเผ็ดไก่ย่ก่าย่ง คือการดัดดัแปลงมาจากแกงเผ็ดเป็ดย่าย่ง ซึ่งเป็ดย่าย่งกับกัแกงเผ็ด เป็นอาหาร สองสัญสัชาติ คือ ไทยกับกัจีน หัวหัใจสำ คัญคัของอาหารจานนี้อีนี้ อีกอย่าย่งหนึ่ง นึ่ ก็คือ น้ำ พริกแกงเผ็ด ส่วส่น ผสมอย่าย่งอื่นก็คือผลไม้รม้สเปรี้ยว เช่นช่สับสั ปะรด มะเขือขืเทศจะช่วช่ยเข้าข้ไปตัดตัความมันมัและเลี่ย ลี่ นของ แกงเผ็ดเป็ดย่าย่ง สับสั ปะรดยังยัช่วช่ยทำ ให้เห้นื้อนื้เป็ดเปื่อยได้ด้ด้วด้ย เนื่อ นื่ งจากในสับสั ปะรดมีกมีรดซึ่งเป็น ภูมิภูปัมิปัญญาของคนโบราณ ตามด้วด้ยกลิ่น ลิ่ หอมของใบมะกรูดรูและใบโหระพา มะเขือขืพวง พริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าแดง และพริกเหลือลืงที่ช่วช่ยทำ ให้แห้กงเผ็ดเป็ดย่าย่งดูน่ดูาน่กินกิมากยิ่งขึ้นขึ้ Red Curry with Grilled Chicken กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ ส่ส่ ส่ ว ส่ วนผสม 1. ไก่ย่ก่าย่ง 250 กรัมรั 2. กะทิ 1 ถ้วถ้ยตวง 3. มะเขือขืเทศราชินีชินี7 ลูกลู 4. ใบโหระพา 1 ช้อช้นโต๊ะต๊ 5. สับสั ปะรด 60 กรัมรั 6. พริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด 7. ใบมะกรูดรู2 ใบ 8. มะเขือขืพวง 50 กรัมรั 9. น้ำ ตาลปี๊บ 1 ช้อช้นชา 10. พริกแกงเผ็ด 60 กรัมรั 11. น้ำ ปลา 1 ช้อช้นโต๊ะต๊ 12. น้ำ มันมัพืช 1 ช้อช้นโต๊ะต๊ วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำ นำ ไก่ไก่ ปย่าย่งให้สุห้กสุ ตั้งตั้กระทะโดยใช้ไช้ฟกลาง พอกะทะร้อร้นใส่น้ำส่น้ำมันมัลงไป ตามด้วด้ยพริกแกง ผัดผั ให้เห้ข้าข้กันกัจนหอม นำ หัวหักะทิใส่ลส่งไป ผัดผัจนกะทิแตกมันมั เมื่อ มื่ ผัดผัจนพริกแกงกับกักะทิได้ที่ด้ ที่ แล้วล้ ใส่มส่ะเขือขืพวง สับสั ปะรด มะเขือขืเทศราชินีชินีใบมะกรูดรูฉีก 1. 2. 3. 4. และพริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าแดง 5. หลังลัจากนั้นนั้ ปรุงรุรสด้วด้ยน้ำ ตาลปี๊บ น้ำ ปลา คนให้เห้ข้าข้กันกัรอจนน้ำ แกงเดือดืดอีกครั้งรั้ 6. ใส่ไส่ก่ย่ก่าย่งตามลงไป คนให้ส่ห้วส่นผสมเข้าข้กันกัดีแดีล้วล้ ปิดไฟ ใส่ใส่บโหระพา 7. นำ แกงเผ็ดไก่ย่ก่าย่งตักตั ใส่ชส่าม ตกแต่งต่ด้วด้ยใบโหระพาให้สห้วยงาม ก็ขึ้นขึ้ โต๊ะต๊พร้อร้มเสิร์ฟร์ 18

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ กะทิเป็นสารอาหารกลุ่มลุ่ ไขมันมัที่มีคมีวามจำ เป็นต่อต่การ ดำ รงชีวิชีวิต ให้พห้ลังลังานและช่วช่ยในการดูดดูซึม วิตามินมิ A, D, E และ K เป็นส่วส่นประกอบของเซลล์แล์ละเนื้อนื้เยื่อ ที่ห่อหุ้มหุ้กระดูกดูและอวัยวัวะต่าต่งๆในร่างกาย เนื้อนื้ ไก่ เนื่อ นื่ งจากมีโมีปรตีนตีสูงสูและยังยัเป็นแหล่งล่ของ วิตามินมิบี โดยเฉพาะวิตามินมิบี 6 และ บี 12 ที่มี ประโยชน์ต่น์อต่ระบบประสาท การบริโภคเนื้อนื้ ไก่อก่ย่าย่ง สม่ำ เสมอ สามารถช่วช่ยในการเสริมสร้าร้งกล้าล้มเนื้อนื้ และส่งส่เสริมการเจริญเติบติโตของเด็ก มะเขือขืเทศมี ไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้าต้นอนุมูนุลมูอิสระใน กลุ่มลุ่แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ที่จะช่วช่ยลดความ เสี่ยงที่จะเป็นโรคต่าต่ง ๆ อันอัมีสมีาเหตุมตุาจากเซลล์ถูล์กถู ทำ ลายได้ อย่าย่งเช่นช่ โรคมะเร็ง สับสั ปะรดมีสมีรรพคุณคุในการขับขัเหงื่อ งื่ ห้าห้มเลือลืด แก้ ทางปัสสาวะ ขับขัพยาธิ ฆ่าฆ่พยาธิ แก้โก้ลหิตระดู บำ รุงรุ โลหิต แก้นิ่ก้ว นิ่ แก้รก้ะดูขดูาว เป็นยาระบาย แก้หก้นองใน ทำ ให้แห้ท้งท้ช่วช่ยย่อย่ยอาหาร แก้ปัก้ ปัสสาวะพิการ (ปัสสาวะขัดขั) ขับขั ปัสสาวะ กัดกัเสมหะในลำ คอ แ

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ Thai Fried Noodles ผัดผั ไทยเป็นอาหารที่ได้รัด้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ก๋วก๋ยเตี๋ยวผัดผั" และ ได้รัด้รับการเปลี่ยนแปลงด้าด้นรสชาติใหม่ตม่ามอย่างอาหารไทยมากขึ้นขึ้ ในเวลาต่อต่มา ผัดผั ไทยได้กด้ลายเป็นที่รู้จัรู้จักของคนต่าต่งชาติในสมัยมัจอมพล ป. พิบูลบูสงคราม นายกรัฐมนตรีใน ขณะนั้นนั้ซึ่งเป็นช่วช่งเดียวกับกัสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รด้ณรงค์ใค์ห้ปห้ระชาชนหันมานิยมรับ ประทานก๋วก๋ยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าข้วภายในประเทศ] เนื่องจากในช่วช่งนั้นนั้สภาวะเศรษฐกิจของ ประเทศตกต่ำ ข้าข้วแพง แต่เต่พราะกระแสชาตินิยมที่มองว่า ก๋วก๋ยเตี๋ยว เป็นอาหารจีนจึงได้ดัด้ดดัแปลงให้ ผัดผั ไทยเป็นอาหารไทย ปัจจุบัจุบันผัดผั ไทยได้กด้ลายเป็นหนึ่งใน อาหารประจำ ชาติไทย ผัดผั ไทยเริ่มได้รัด้รับ ความนิยมไปทั่วทั่ โลก จากข้อข้มูลมูปี พ.ศ. 2546

ส่ส่ ส่ ว ส่ วนผสม เส้นส้จันจัทน์อน์บแห้งห้130 กรัมรั ถั่วถั่งอกเด็ดหาง 160 กรัมรั กุ้งกุ้140 กรัมรั เต้าต้หู้แหู้ข็งหั่นหั่ตามแนวยาว 80 กรัมรั ใบกุยกุช่าช่ยหั่นหั่ท่อท่น 20 กรัมรั หัวหัผักผักาดเค็มสับสั30 กรัมรั ถั่วถั่ลิสลิงคั่วคั่บดหยาบ 30 กรัมรั กุ้งกุ้แห้งห้20 กรัมรั ไข่ไข่ก่ 2 ฟอง หอมแดงสับสัละเอียด 2 หัวหั น้ำ มันมัพืช 60 กรัมรั มะนาว ต้นต้กุยกุช่าช่ย หัวหัปลี ส่ส่ส่วส่นผสมน้ำน้ำน้ำน้ำปรุรุรุงรุรส น้ำ ตาลปี๊บ 60 กรัมรั น้ำ ปลา 2 1/2 ช้อช้นโต๊ะต๊ น้ำ ตาลทราย 2 ช้อช้นชา น้ำ มะขามเปียก 3 1/2 ช้อช้นโต๊ะต๊ พริกป่น 1 ช้อช้นชา ส่ส่ส่วส่นผสมผัผัผัดผั ไทย กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ 21

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ 1. แช่เช่ส้นส้จันจัทน์อน์บแห้งห้ในน้ำ จนเส้นส้นิ่ม นิ่ (ประมาณ 30 นาที) 2. ใส่น้ำส่น้ำมะขามเปียก น้ำ ปลา น้ำ ตาลปี๊บ น้ำ ตาลทราย ตั้งตั้ ไฟคนให้ลห้ะลาย ใส่พส่ริกป่น พอเดือดืดพักพั ไว้ 3. ใส่น้ำส่น้ำมันมัพืชลงกระทะเล็กน้อน้ย นำ กุ้งกุ้รวนพอสุกสุราดน้ำ ปรุงรุรสที่เตรียมไว้บว้างส่วส่นบนตัวตักุ้งกุ้ คลุกลุเคล้าล้เล็กน้อน้ยพอให้กุ้ห้งกุ้ดูดดูซับซัน้ำ ปรุงรุรสจนทั่วทั่ ใส่จส่านพักพั ไว้ 4. รวนเต้าต้หู้ด้หู้วด้ยน้ำ มันมัจนสุกสุจึงใส่หส่อมแดงสับสัและหัวหัผักผักาดเค็มสับสัลงผัดผัจนหอม 5. จากนั้นนั้ ใส่เส่ส้นส้จันจัทน์ลน์งผัดผัจนเส้นส้นุ่มนุ่ราดน้ำ ปรุงรุรสที่เหลือลืลงบนเส้นส้ผัดผัจนเส้นส้เหนียนีวนุ่มนุ่ ผัดผั ให้ทั่ห้วทั่ให้เห้ข้าข้กันกั 6. เกลี่ย ลี่ เส้นส้กันกั ไว้ด้ว้าด้นหนึ่ง นึ่ ของกระทะ จากนั้นนั้ ใส่น้ำส่น้ำมันมัเล็กน้อน้ย ต่อต่ยไข่ใข่ส่ ยีเล็กน้อน้ย พอเกือกืบสุกสุ ตลบเส้นส้มากลบทับทับนไข่ 7. แบ่งกุ้งกุ้ที่พักพั ไว้ส่ว้วส่นหนึ่ง นึ่ ลงผัดผัรวมกันกั ใส่ถั่ส่วถั่ลิสลิงคั่วคั่ป่น และกุ้งกุ้แห้งห้ผัดผัต่อต่ ให้เห้ข้าข้กันกัดี ใส่ถั่ส่วถั่งอกบางส่วส่น และใบกุยกุช่าช่ย ผัดผั ให้เห้ข้าข้กันกั 8. ตักตั ใส่จส่านเสิร์ฟร์แต้งต้หน้าน้ด้วด้ยกุ้งกุ้ที่เหลือลืเสิร์ฟร์พร้อร้มมะนาว ถั่วถั่งอก ต้นต้กุบกุช่าช่ยและหัวหัปลี วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำ 22

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ เต้าต้หู้จหู้ะมีสมีารเลซิตินติซึ่งมีผมีลในการลดไขมันมัช่วช่ยส่งส่ เสริมการทำ งานของระบบประสาทที่เกี่ย กี่ วกับกัความ ทรงจำ ป้องกันกัเกล็ดเลือลืดแข็งตัวตัและฮอร์โร์มนจาก พืช คือ ไฟโตเอสโทรเจน ช่วช่ยป้องกันกัมะเร็งและดีต่ดีอต่ผู้ หญิงวัยวัทอง ช่วช่ยชะลอภาวะหมดประจำ เดือดืน และลด ความเสี่ยงมะเร็งเต้าต้นม กุยกุช่าช่ยช่วช่ยบำ รุงรุและรักรัษาสายตาช่วช่ยเสริมสร้าร้ง ภูมิภูคุ้มิมคุ้กันกั ในร่างกาย ใช้เช้ป็นยาแก้หก้วัดวัช่วช่ยบำ รุงรุไต ช่วช่ยแก้อก้าการท้อท้งผูกผู กุ้งกุ้มีแมีคลอรี่ต่ำ คาร์โร์บไฮเดรตต่ำ แต่มีต่ โมีปรตีนตีสูงสูและ ยังยัมีแมีร่ธาตุที่ตุที่ สำ คัญคัอย่าย่งไอโอดีนดีมีปมีระโยชน์ต่น์อต่ สมอง ช่วช่ยควบคุมคุน้ำ หนักนัช่วช่ยบำ รุงรุครรภ์เภ์พื่อ สุขสุภาพที่ดีขดีองแม่แม่ละลูกลูน้อน้ย เส้นส้ทำ มาจากแป้งข้าข้วจ้าจ้วและน้ำ จึงทำ ให้เห้ป็นแหล่งล่ คาร์โร์บไฮเดรตชั้นชั้ดี ให้พห้ลังลังานกับกัร่างกาย ทำ ให้ร่ห้ ร่างกายมีเมีรี่ยวแรงพร้อร้มสำ หรับรัการดำ รงชีวิชีวิต ช่วช่ยสงวนโปรตีนตีเพื่อให้ร่ห้ ร่างกายสามารถนำ โปรตีนตีไป ใช้ไช้ด้อด้ย่าย่งมีปมีระสิทธิภาพ บำ รุงรุเนื้อนื้เยื่อในสมองและ เซลล์ต่ล์าต่งๆในร่างกาย

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ Stir Fried Chicken with Cashew Nuts ไก่ผัก่ดผัเม็ดมะม่วม่งหิมพานต์”ต์มีที่มีที่ มาจากอาหารตำ รับรัเสฉวนชื่อ ชื่ “กงเป่าจีติงติ” หรือเรียกแบบไทย ๆ ว่า “ไก่ผัก่ดผัพิทักทัษ์วัษ์งวั” เมนูนี้นูนินี้ยนิมรับรั ประทานอย่าย่งแพร่หลายทั้งทั้ ในหมู่ชมู่าวจีนและชาวต่าต่งชาติ ด้วด้ยเป็นเมนู ที่ครบรส เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดลงตัวตักล่าล่วกันกัว่า “ไก่ผัก่ดผัพิทักทัษ์วัษ์งวั” นี้มีนี้มมีาตั้งตั้แต่สต่มัยมัจักจัรพรรดิเดิสียงเฟิง แห่งราชวงศ์ชิศ์งชิ โดยมีที่มีที่ มาจาก ติงติเป่าจิน ขุนขุนางใหญ่ชญ่าวกุ้ยกุ้ โจวที่ชอบรับรั ประทานไก่ผัก่ดผัถั่วถั่ลิสลิงและพริก แห้งห้เป็นอย่าย่งมาก ในประเทศไทย เมนูนี้นูเนี้ป็นที่รู้จัรู้กจักันกัแพร่หลายสามารถหาได้ตด้ามร้าร้นอาหารจีน ภายหลังลัมีกมีาร ดัดดัแปลงเมนูนี้นูด้นี้วด้ยการใช้เช้ม็ดมะม่วม่งหิมพานต์แต์ทนถั่วถั่ลิสลิง จึงเรียกเมนูนี้นูว่นี้ ว่า “ไก่ผัก่ดผัเม็ดมะม่วม่งหิมพานต์”ต์ ในเวลาต่อต่มา

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ ส่ส่ ส่ ว ส่ วนผสม อกไก่ 300 กรัมรั เม็ดมะม่วม่งหิมพานต์อต์บ 1/2 ถ้วถ้ย พริกแห้งห้เม็ดใหญ่ 15 เม็ด พริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด แป้งสาลี 1/2 ถ้วถ้ย กระเทียมไทย 3 กีบกี เกลือลืป่นธรรมดา 1/4 ช้อช้นชา น้ำ ตาลทราย 1 1/4 ช้อช้นโต๊ะต๊ น้ำ มันมังา 1/2 ช้อช้นโต๊ะต๊ พริกไทยป่น 1/2 ช้อช้นชา น้ำ มันมัหอย 2 ช้อช้นโต๊ะต๊ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อช้นโต๊ะต๊ ต้นต้หอม 2 ต้นต้ วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำ เทเนื้อนื้ ไก่ลก่งในถ้วถ้ยที่เตรียมเอาไว้ จากนั้นนั้ ใส่แส่ ป้งสาลีลลีงไป ตามด้วด้ยพริกไทย เกลือลืป่น คลุกลุเคล้าล้ให้ เข้าข้กันกั นำ ไก่ไก่ ปทอด ในน้ำ มันมัร้อร้น ๆ ให้เห้นื้อนื้ ไก่เก่หลือลืงสวย และใช้กช้ระชอนตักตัออก พักพั ไว้ใว้ห้สห้ะเด็ดน้ำ มันมั นำ เม็ดมะม่วม่งทอดต่อต่ ใช้ไช้ฟอ่ออ่น ๆ ทอดแค่พค่อเหลือลืง และรีบตักตัขึ้นขึ้ จากนั้นนั้ก็หั่นหั่พริกแห้งห้เป็นชิ้นชิ้พอคำ และนำ ลงทอดต่อต่ระวังวัอย่าย่ ใช้ไช้ฟแรง ทอดให้พห้อกรอบสีเปลี่ย ลี่ นนิดนิ หน่อน่ย ก็ตักตัขึ้นขึ้พักพั ไว้เว้ช่นช่กันกัตั้งตั้ ไฟ และใส่น้ำส่น้ำมันมัลงไป ใส่กส่ระเทียมลงไปผัดผั ให้หห้อม จากนั้นนั้ ใส่ไส่ก่แก่ละ เม็ดมะม่วม่งลงไปผัดผั ปรุงรุรสด้วด้ยเครื่องปรุงรุรส น้ำ มันมัหอย ซีอิ๊วขาว น้ำ ตาลทราย และน้ำ มันมังา ผัดผั ให้เห้ข้าข้กันกัดี จากนั้นนั้ ใส่ ต้นต้หอม พิกชี้ฟ้ชี้ฟ้า และพริกทอด ผัดผัต่อต่เล็กน้อน้ย จัดจัเสิร์ฟร์ ใส่จส่าน โรยด้วด้ยต้นต้หอม พร้อร้มรับรั ประทาน 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 25

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ อกไก่เก่ป็นเนื้อนื้สัตสัว์ที่ว์ ที่ให้พห้ลังลังานสูงสูอุดอุมไปด้วด้ยโปรตีนตี จำ นวนมาก แต่มีต่ ไมีขมันมัน้อน้ย อกไก่อก่าจช่วช่ยลดและ ควบคุมคุน้ำ หนักนัอีกทั้งทั้อาจเสริมสมรรถภาพระหว่าง การออกกำ ลังลักายได้ด้ด้วด้ย เม็ดมะม่วม่งหิมพานต์ ช่วช่ยป้องกันกั โรคมะเร็ง และยังยั ช่วช่ยลดความเสี่ยงของการเกิดกิโรคมะเร็งลำ ไส้ใส้หญ่ มี ธาตุแตุมกนีเนีซียมในปริมาณมาก จึงช่วช่ยบำ รุงรุ สุขสุภาพเหงืองืก สุขสุภาพฟัน และกระดูกดูให้แห้ข็งแรง น้ำ มันมังา มีคุมีณคุสมบัติบัทำติทำให้ผิห้วผิอ่ออ่นเยาว์ แก่ช้ก่าช้ ชะลอความแก่ ทำ ให้ผิห้วผิขาวและอ่ออ่นนุ่มนุ่มีคุมีณคุสมบัติบั ติ ต้าต้นเชื้อชื้แบคทีเรีย ต้าต้นเชื้อชื้รา ต้าต้นเชื้อชื้ ไวรัสรั ต้าต้นมะเร็ง และต้าต้นการลุกลุลามของผื่น ผื่ และแผล ต้นต้หอม รสชาติเติผ็ดร้อร้น มีช่มีวช่ยในการขับขัเหงื่อ งื่ ช่วช่ยบำ รุงรุหัวหัใจ ช่วช่ยป้องกันกั โรคหัวหัใจ ช่วช่ยป้องกันกั โรคโลหิตจาง ช่วช่ยลดไข้ แก้หก้วัดวัแก้คัก้ดคัจมูกมู แก้น้ำก้น้ำมูกมูไหล

Chicken Green Curry) ที่มาของแกงเขียขีวหวานนั้นนั้ก็อาจจะยังยัไม่ชัม่ดชัเจนมากนักนัแต่น่ต่าน่จะเกิดกิในช่วช่งระหว่างปี พ.ศ. 2452-2469 ในช่วช่งรัชรักาลที่ 6-7 ที่เป็นการวิเคราะห์จห์ากหลักลัฐานคือตำ ราแม่คม่รัวรัหัวหัป่าก์ และคู่มืคู่อมืแม่คม่รัวรัในปี พ.ศ. 2469 เดิมดิทีแกงตามแบบฉบับบัคนไทยนั้นนั้จะเป็นแกงประเภทน้ำ ใส เช่นช่ แกงเลียลีง หรือ แกงป่าต่อต่มาเริ่มมีกมีารใช้กช้ะทิเป็นส่วส่นผสมในอาหาร และนั่นนั่เองเป็นจุดจุที่เครื่องแกงได้ ถือกำ เนิดนิขึ้นขึ้อย่าย่งสมบูรบูณ์เณ์กิดกิ “แกงแดง” หรือ “แกงเผ็ด” ขึ้นขึ้เพราะมาจากเครื่องแกงกะทิที่ใช้พช้ริก แดง และต่อต่มาเครื่องแกงนี้เนี้องก็ถูกถูนำ มาดัดดัแปลงเปลี่ย ลี่ นพริกสีแดงเป็นพริกสีเขียขีวแทน และนั่นนั่ก็ เป็นที่มาของชื่อ ชื่ แกงเขียขีวหวาน กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ ส่ส่ ส่ ว ส่ วนผสม เนื้อนื้สะโพกไก่ 3 00 กรัมรั พริกแกงเขียขีวหวาน 70 กรัมรั หัวหักะทิ 250 มิลมิลิลิลิตลิร หางกะทิ 400 มิลมิลิลิลิตลิร มะเขือขืเปราะหั่นหั่100 กรัมรั ใบมะกรูดรู3 ใบ พริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด ใบโหระพา 15 กรัมรั น้ำ ปลา 1 ช้อช้นโต๊ะต๊ น้ำ ตาลปี๊บ 1 ช้อช้นโต๊ะต๊ เลือลืดไก่ (ตามชอบ) ตั้งตั้กระทะทรงสูงสูใส่หัส่วหักะทิลงไป เคี่ยวด้วด้ยไฟอ่ออ่นจนแตกมันมัแล้วล้จึงใส่พส่ริกแกงเขียขีวหวานลงไป ผัดผั ให้ส่ห้งส่กลิ่น ลิ่ หอม ปรับรั ไฟเป็นไฟกลาง จากนั้นนั้ ใส่เส่นื้อนื้ ไก่ลก่งไปผัดผั ให้เห้ข้าข้กับกัพริกแกง จนเนื้อนื้ ไก่พก่อสุกสุ เมื่อ มื่ ผัดผัเนื้อนื้ ไก่จก่นเข้าข้กับกัพริกแกงแล้วล้เติมติหางกะทิลงไป รอจนกะทิเดือดืด จึงปรุงรุรสด้วด้ยน้ำ ปลา และ น้ำ ตาลปี๊บ คนให้ลห้ะลายเข้าข้กันกั ใส่ใส่บมะกรูดรูมะเขือขืเปราะลงไป รอจนเดือดืดอีกครั้งรั้จึงปิดไฟ ใส่พส่ริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาลงไป และคนให้เห้ข้าข้กันกั ตักตัแกงเขียขีวหวานไก่ใก่ส่ชส่าม ตกแต่งต่ด้วด้ยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้ชี้ฟ้าแดง พร้อร้มรับรั ประทาน 1. 2. 3. 4. 5. วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำ 28

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ โหระพา ช่วช่ยป้องกันกัความเสียหายในร่างกายของเรา จากการทำ ลายของอนุมูนุลมูอิสระ ช่วช่ยกระตุ้นตุ้ การ สร้าร้งภูมิภูคุ้มิมคุ้กันกั ให้แห้ก่ร่ก่ ร่างกาย มีส่มีวส่นในการช่วช่ย ป้องกันกั โรคหัวหัใจขาดเลือลืด มะเขือขืเปราะ รักรัษาเบาหวาน ลดน้ำ ตาลในเลือลืด ลดไข้ แก้ไก้อ มะเขือขืเปราะมีฤมีทธิ์ที่ช่วช่ยลดไข้ ลดอาการอักอัเสบ แก้พิก้ พิษร้อร้นในร่างกาย ป้องกันกั ความจำ เสื่อม เนื้อนื้ ไก่ เนื่อ นื่ งจากมีโมีปรตีนตีสูงสูและยังยัเป็นแหล่งล่ของ วิตามินมิบี โดยเฉพาะวิตามินมิบี 6 และ บี 12 ที่มี ประโยชน์ต่น์อต่ระบบประสาท การบริโภคเนื้อนื้ ไก่อก่ย่าย่ง สม่ำ เสมอ สามารถช่วช่ยในการเสริมสร้าร้งกล้าล้มเนื้อนื้ และส่งส่เสริมการเจริญเติบติโตของเด็ก เลือลืดไก่ (เลือลืดสัตสัว์)ว์ฤทธิ์ช่วช่ยสร้าร้งเม็ดเลือลืด ล้วล้น อุดอุมด้วด้ยธาตุเตุหล็ก เลือลืดสัตสัว์ยัว์งยัมีสมีรรพคุณคุแก้ อุจอุจาระเป็นเลือลืดและประจำ เดือดืนขาด

Tom Yum Goong กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ ที่มาของต้มต้ยำ กุ้งกุ้นั้นนั้ ไม่ปม่รากฏหลักลัฐานแน่ชัน่ดชัว่าใครเป็นผู้คิผู้คิดค้นค้แต่หต่ลักลัฐานหนึ่ง นึ่ ที่ปรากฏชัดชัเจน คือมีกมีารบันบัทึกถึงเมนู “ต้มต้ยำ ” มาตั้งตั้แต่สต่มัยมัรัชรักาลที่ 5 แต่เต่ป็นต้มต้ยำ ปลาต่าต่ง ๆ ส่วส่นในตำ ราแม่คม่รัวรั หัวหัป่าก์ (พ.ศ. 2451) โดยท่าท่นผู้หผู้ ญิงเปลี่ย ลี่ น ภาสกรวงศ์ ซึ่งเป็นตำ ราอาหารอย่าย่งเป็นทางการของไทย เล่มล่แรกได้ปด้รากฏชื่อ ชื่ เมนูต้นูมต้ยำ เขมร หรือแกงนอกหม้อม้แต่ก็ต่ ก็หน้าน้ตาไม่เม่หมือมืนต้มต้ยำ กุ้งกุ้ที่เรากินกิอยู่ใยู่น ปัจจุบัจุนบั

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ ส่ส่ ส่ ว ส่ วนผสม กุ้งกุ้12 ตัวตั เห็ดฟาง 200 กรัมรั ข่าข่5 แว่น ตะไคร้ 3 ต้นต้ ใบมะกรูดรู6 ใบ หอมแดง 20 กรัมรั รากผักผัชี 4 ราก พริกแห้งห้5 เม็ด พริกขี้หขี้นูสนูวน 2 ช้อช้นโต๊ะต๊ ผักผัชีฝชีรั่งรั่2 ต้นต้ ผักผัชี 2 ต้นต้ น้ำ พริกเผาฉั่วฉั่ฮะเส็ง 2 ช้อช้นโต๊ะต๊ น้ำ ปลา 80 กรัมรั มะนาว 3-4 ลูกลู นมข้นข้จืดคาร์เร์นชั่นชั่100 กรัมรั เกลือลื1 ช้อช้นชา น้ำ 2 ลิตลิร วิวิวิธีวิธีธีทำธีทำทำทำ เตรียมเครื่องแกง โดยใส่ตส่ะไคร้ หอมแดง พริกขี้หขี้นู ลงในครก แล้วล้ ใช้สช้ากบุบบุให้พห้อแหลก ให้ มีกมีลิ่น ลิ่ หอม ใช้มีช้ดมีหั่นหั่ข่าข่เป็นแว่น ๆ แล้วล้ฉีกใบมะกรูดรูเป็นชิ้นชิ้ๆ เตรียมไว้ ตั้งตั้หม้อม้ ใส่น้ำส่น้ำเปล่าล่แล้วล้เปิดไฟ ระหว่างรอน้ำ เดือดืด ให้ให้ส่ ข่าข่ตะไคร้ ใบมะกรูดรูพริกขี้หขี้นู และ เกลือลืลงไป แล้วล้รอน้ำ เดือดืด ใส่เส่ห็ดฟาง ตามด้วด้ย น้ำ พริกเผา คนให้ลห้ะลายเข้าข้กันกัแล้วล้รอจนกว่าน้ำ จะเดือดืดอีกรอบ ใส่กุ้ส่งกุ้พร้อร้มกับกัหัวหักุ้งกุ้ลงไป ต้มต้ ให้กุ้ห้งกุ้สุกสุ (*เคล็ดลับลัต้อต้งรู้ : ใส่หัส่วหักุ้งกุ้ลงไปด้วด้ย จะช่วช่ยให้น้ำห้น้ำ ต้มต้ยำ หวานอร่อยโดยธรรมชาติ ) ปรุงรุรสด้วด้ย น้ำ ปลา นมข้นข้จืด ลงไป ใส่พส่ริกแห้งห้ ใบมะกรูดรูต้มต้ต่อต่ ไป จนกว่าจะเดือดืดอีกครั้งรั้ เมื่อ มื่ น้ำ เดือดืดแล้วล้ ให้ปิห้ปิดเตา แล้วล้ ใส่น้ำส่น้ำมะนาว เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว โรยหน้าน้ด้วด้ย ผักผัชี ผักผัชีฝชีรั่งรั่เป็นอันอัเสร็จ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 31

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ กุ้งกุ้มีแมีคลอรี่ต่ำ คาร์โร์บไฮเดรตต่ำ แต่มีต่ โมีปรตีนตีสูงสูและ ยังยัมีแมีร่ธาตุที่ตุที่ สำ คัญคัอย่าย่งไอโอดีนดีมีปมีระโยชน์ต่น์อต่ สมอง ช่วช่ยควบคุมคุน้ำ หนักนัช่วช่ยบำ รุงรุครรภ์เภ์พื่อ สุขสุภาพที่ดีขดีองแม่แม่ละลูกลูน้อน้ย เห็ดฟางมีสมีารต้าต้นอนุมูนุลมูอิสระที่ช่วช่ยป้องกันกัการเกิดกิ โรคหลายชนิดนิเช่นช่มะเร็ง โรคหัวหัใจ โรคเบาหวาน และ โรคอื่นๆ นมข้นข้จืด ประกอบด้วด้ยไขมันมั ไม่อิ่ม่ อิ่ มตัวตัที่ดีต่ดีอต่ร่างกาย ทำ ให้อห้าหารอร่อย เข้มข้ข้นข้กลมกล่อล่มแล้วล้ยังยัเฮลตี้ อีกด้วด้ย มะนาว เป็นแหล่งล่รวมวิตามินมิซี และแร่ธาตุอื่ตุอื่ นๆ ด้วด้ย เช่นช่ โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสรั ในแง่ขง่อง สรรพคุณคุทางสมุนมุไพร มะนาวช่วช่ยขับขัเสมหะ แก้ไก้อ แก้เก้ลือลืดออกตามไรฟัน เป็นต้นต้

กลุ่ม 1 ห้อง 1 อาหารและโภชนาการ อาหารไทยกับกัวัฒวันธรรม อาหารไทยเป็นส่วส่นหนึ่ง นึ่ ของวัฒวันธรรมไทยที่มีคมีวามเป็นเอกลักลัษณ์แณ์ละมีชื่มีอ ชื่ เสียง ทั้งทั้ ในประเทศและต่าต่งประเทศ อาหารไทยมีรมีสชาติสุติดสุอร่อยและความหลากหลาย ของวัตวัถุดิถุบดิที่ใช้ใช้นการทำ อาหาร เช่นช่ผักผัสด ผลไม้ เนื้อนื้สัตสัว์ และอาหารทะเล นอกจากนี้ อาหารไทยยังยัเป็นตัวตัแทนของวัฒวันธรรมไทยที่ให้กำห้กำลังลัใจและความ ภูมิภูใมิจในการรักรัษาและสืบทอดไปยังยัลูกลูหลาน ถือเป็นสิ่งที่ทำ ให้คห้นไทยเชื่อ ชื่ มั่นมั่ ในตัวตั ตนและเป็นเครื่องมือมืสื่อสารกับกัชุมชุชนโลกอย่าย่งมีปมีระสิทธิภาพ กลุ่มลุ่1 ห้อห้ง 1 อาหารและโภชนาการ วิชาอาหารกับกัวัฒวันธรรม รหัสหัวิชา 30404-2104 นางสาวธยานี สุดสุตา นางสาวมัลมัลิกลิา หนูรนูาส นางสาวปิยะพร ศรีพุทพุธา นางสาวสุจิสุจิตตา รุณรุราศรี นางสาวอนันนัตญา สุวสุรรณเรือง