NOUGAT

NOUGAT

ขนมนูกัต

ความเป็นมาและความสำคัญของปัญหา

หลายคนยังสงสัยว่า นูกัต หรือที่เรียกกันง่ายๆ ว่า "ตังเมไต้หวัน" เป็นขนมหวานที่คนไทยเราไม่คุ้นเคยเท่าไร
และแม้แต่ตามห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ ก็ยังหาซื้อยาก แต่ที่ต่างประเทศขนม “นูกัต” สามารถหาซื้อได้ตามร้านสะดวก
ซื้อทั่วไป รสชาติของนูกัต ค่อนข้างหวาน แต่หากนำมาทานกับ เอสเปรสโซ่หรืออเมริกาโน่ร้อนจะมีความลงตัว นูกัต
เกิดที่ตะวันออกกลางจากบันทึกตำราอาหารสมัยโบราณในศตวรรษที่ 10 แถวๆ กรุงแบกแดดของประเทศอีหร่านใน
ปัจจุบัน ในสมัยนั้นเรียกนูกัต ว่า นาทิฟ ส่วนผสมคือน้ำตาล น้ำผึ้ง ถั่วต่างๆ และผลไม้แห้งหลากชนิด เมื่อนำไปคั่ว
และกวนจนแห้ง มันก็จะเหนียวและแข็งคล้ายกับ “ตังเม” ในไทย ซึ่งตังเมของไทยเราก็รับมาจากจีนแผ่นดินใหญ่อีก
ทีก่อนที่ นูกัต จะถูกส่งต่อมายังฝั่ ง ยุโรป โดยเฉพาะฝรั่งเศส เยอรมันนี และ อิตตาลี จนปัจจุบัน

ด้านความนิยมในการดื่มกาแฟในปัจจุบันโดยเฉพาะเอสเปรสโซ่และอเมริกาโน่ จะไมมีการเพิ่มนมและน้ำตาลจึง
มีรสชาติที่เข้มข้น แต่ในการดื่มกาแฟบ้างครั้งผู้ดื่มอาจจะไม่ได้รับอรรถรสในการดื่มกาแฟยามเช้าจึงต้องมีอาหารหรือ
ของว่างไว้เป็นของรับประทานคู่กันเพื่อไม่ให้ยามเช้าที่แสนสนุกสนานต้องเบื่อลง

ดังนั้นผู้จัดทำจึงคิดที่จะศึกษาทดลองทำขนมนูกัต เพื่อที่จะศึกษาการทำขนมนูกัตและเพื่อนำไปสร้างรายได้ให้
แก่ตนเอง

วัตถุประสงค์ของโครงงาน
1 เพื่อศึกษาประวัติและวิธีการทำขนมนูกัต
2 เพื่อวางแผนและผลิตขนมนูกัต
3 เพื่อสรรสร้างอรรถรสควบคู่กับการดื่มกาแฟ

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

4.1 สามารถเผยแพร่สูตรการทำขนมให้แก่คนอื่นได้
4.2 สามารถนำไปสร้างรายได้ หรือทำเป็นอาชีพเสริมได้

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้

1 ความรู้เกี่ยวกับขนมตังเมไทย 3 ความรู้เกี่ยวกับอัลมอนด์
2 ความรู้เกี่ยวกับการทำขนมนูกัต 4 ความรู้เกี่ยวกับสตอเบอรี่อบแห้ง
5 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง

การดำเนินการศึกษาดังนี้

3.1 การคัดเลือกกลุ่มประชากร
3.2 เครื่องมือที่ใช้ในการดำเนินโครงการ
3.3 ขั้นตอนการดำเนินโครงการ
3.4 การเก็บรวบรวมข้อมูล
3.5 ขั้นตอนการทำขนมนูกัต
3.6 การวิเคราะห์และสรุปผล



ขอบคุณ

คุณมีคำถามอะไรที่อยากจะถามฉันไหม?