Carta El Lobby

Hubo un tiempo en que la
cocina era más auténtica y
no abusaba de los adjetivos

para realzarla. Hubo un
tiempo, también, en que
los lobbies de los grandes

hoteles eran espacios
glamorosos en los que se
cruzaban muchas culturas.

Ambos tiempos tienen
un homenaje en El Lobby
del Pardo, nuestro nuevo
restaurante, donde el chef

peruano Mariano López
ha trabajado mucho para
llegar a la noble sencillez
de lo que el llama “comida

confortable”

Si comer es un viaje a
nuestras raíces, El Lobby del

Pardo es el lugar ideal para
hacerlo en primera clase.



CHECK-IN Ceviche clásico 60
65
Dados de corvina marinados en
limón perfumado al culantro. 65
Tal como lo manda la sabiduría de 35
los pescadores. 49
32
Ceviche caliente de
camarones a la piedra de
Don Polo

Camarones del río Ocoña
salteados en ají amarillo y limón.
Como resultado, un espectacular
sabor Characato.

Tiradito de langosta

Delicadas láminas de cola de
langosta bañadas en salsa de ají
amarillo.

Carpaccio de pulpo

Finas láminas de pulpo con
tradicional salsa de olivo.
Lo sincero es lo más inteligente.

Tartare de res

Clásico de la gastronomía
francesa, haciendo de la sencillez
un espectáculo.

Causa de tartare de atún
acevichado

La más peruana de las causas
acompañada de tartare de atún.

Todos los precios están expresados en Nuevos Soles e incluyen el 18% de IGV y el 10% de servicios.

CHECK-IN Rocoto relleno El Lobby 39
34
Preparado de la forma tradicional 36
acompañado de gratín de papas.
¿No le pica la curiosidad?

La Ensalada

Fresco pepino hecho spaghetti
con langostinos jumbo, cubos y
aliño de mango.

Cobb con pavo

Mix de hojas, palta, tomates
cherry y jamón de pavo
artesanal con vinagreta de queso
roquefort.

SOPAS Y Sopa de cebolla “El Pardo” 29
CREMAS 55
Servida con queso gratinado. 45
Un clásico francés con queso 39
cajamarquino.

Parihuela

Caldo concentrado de camarón,
servido con pulpo y conchas.
Una oda a nuestro querido mar.

Menestrón

Receta de una “nonna peruviana”
que interpreta la clásica sopa
italiana.

Clam chowder

Reconfortante crema de almejas
de Nueva Inglaterra servida en
pan artesanal.
The New England treasure!

Todos los precios están expresados en Nuevos Soles e incluyen el 18% de IGV y el 10% de servicios.

AVES Pato a la naranja 55
39
Magret de pato en salsa de 36
naranjas y escribano de papas
nativas y glacé de pato. 45

Nuestro ají de gallina

Trozos de pollo en cremosa salsa
de ají amarillo, acompañado de
papa confitada.
La delicia más casera del Perú.

Pollo al curry Thai

Trozos de pollo con salsa curry
dulce, coco y albahaca, sobre
arroz al wok.
Una divertida interpretación del
curry, creada en nuestro Resort
de Paracas.

Arroz con pato

Tradicional receta norteña
con tierno pato en su mejor
momento.
Siglos de sabiduría en un plato.

PESCADOS Pulpo anticuchero 49
sobre tubérculos asados y
chimichurri andino 79
52
Tiernos tentáculos de pulpo 69
cocidos a la brasa. 75
El matrimonio del Pacífico y
los Andes.

Lobby Surf and Turf

Langostinos jumbo con panceta
de cerdo sobre ragú de hongos
de Porcón.
Dignos del Jet Set.

Tataki de atún

Filete de atún en costra de
ajonjolíes sobre legumbres al
mirín.
Sabor con pasaporte asiático.

Salmón en salsa de cítricos
con legumbres grilladas

Un ejemplo de cómo celebramos
a este hermoso pez.

Corvina a lo macho

Filete de corvina con salsa
de mariscos acompañada de
monedas de puré de yuca
crocantes.

Todos los precios están expresados en Nuevos Soles e incluyen el 18% de IGV y el 10% de servicios.

CARNES El clásico Lomo Saltado 49
ROJAS 49
Salteado peruano con crocante 75
cebolla, ají amarillo, tomate y 48
culantro. 53
El centenario hijo de la fusión
peruano-china.

Carrilleras con panzotti de
zapallo de carga

Cachetes de buey con glace de
Oporto.
Tan suaves como para cortarlos
con cuchara.

Entraña con salsa de vino
tinto

Tierno y fino corte argentino
servido con gratín de tubérculos
andinos.

Panceta confitada 12 horas

Acompañada de pequeños
tacachos a la naranja, chalaca de
cocona y mousse de cecina.
Hecho con la paciencia afectuosa
de los hogares de antes.

Lomo Strogonoff

Con cremosos spaetzle al ají
amarillo.
Una ventana a la cocina de los
zares.

PASTA Y Rissotto de hongos de 36
ARROCES Porcón 38
49
Cremoso arroz con el carácter
de los hongos de Porcón y
parmesano.

Ravioles de ricota y espinaca
en salsa de nueces

Un plato tan sencillo como rico
y con grandes recuerdos de mi
abuela. MLS*

Spaghetti frutti di mare

Pasta larga salteada en cremosa
salsa de ají amarillo y frutos del
mar.
Italia con deliciosa brisa peruana.

*MLS. MARIANO LÓPEZ SÁNCHEZ - NUESTRO CHEF CORPORATIVO
Todos los precios están expresados en Nuevos Soles e incluyen el 18% de IGV y el 10% de servicios.

ACOMPA- Gratín de tubérculos andinos 15
ÑAMIEN- 15
TOS Láminas finas de camote, olluco 15
y papas nativas, con queso
cajamarquino. 15
15
Papas amarillas fritas

Pequeñas papitas tiernas por
dentro y muy crocantes por
fuera.

Ensalada verde

Mix de lechugas, berros y arúgula
con tomate, cebolla y quinua
negra.
*Pregunte por nuestra variedad de aliños
y vinagretas.

Legumbres grilladas

Mix de zucchinis, berenjenas,
espárragos y chimichuri de
pimientos.

Arroz con choclo

Arroz criollo servido con granos
tiernos de maíz.

Todos los precios están expresados en Nuevos Soles e incluyen el 18% de IGV y el 10% de servicios.



Independencia 121
Miraflores
617 - 1000

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lobbydelpardo.

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