โครงงานอาชีพ

๑. ท่ีมำและควำมสำคัญ
เน่อื งจากหมาลา่ เป็นอาหารพ้นื เมอื งของประเทศจนี และกาลังเป็นท่นี ยิ มในทอ้ งตลาดในขณะน้ี พรอ้ มท้ัง

สมาชกิ ทกุ คนภายในกลุ่มมีความชน่ื ชอบในการรับประทานจึงมคี วามสนใจในสนิ ค้าประเภทนี้ จงึ ได้คดิ ริเร่ิม ค้นหา
สตู ร วิธีการทาหมา่ ลา่ ให้ไดร้ สชาติที่อรอ่ ย ถกู ใจ เพอื่ จดั ส่งสหกรณเ์ ปน็ รายไดเ้ สริม และเพอ่ื เพ่มิ ทกั ษะอาชพี การ
เรียนรู้ การลงทุน
๒. วัตถปุ ระสงค์

๒.๑ เพ่อื สร้างฝกึ ฝนทักษะ เรยี นรู้ แนวทางในการประกอบอาชีพ
๒.๒ เพ่ือความสามัคคกี นั ภายในกลมุ่ เรียนรู้การทางานรว่ มกนั
๒.๓ เพอื่ เสริมสร้างทกั ษะการแกไ้ ขปญั หา ทกั ษะการเอาตวั รอดในสงั คม
๓.ขอบเขตกำรศกึ ษำเรียนรู้ -โรงเรียนบา้ นปากข้าวสาร -สหกรณ์
๓.๑ กลุม่ เป้าหมาย

- เชิงปริมาณ นักเรียนช้ันมธั ยมศกึ ษาปีท่ี ๓/๑
- เชิงคุณภาพ นกั เรยี นมที ักษะในการทาหม่าลา่ สามารถนาไปเปน็ แนวประกอบอาชีพได้ มีความ
สามัคคี เรยี นรู้การทางานร่วมกัน มที กั ษะการแกไ้ ขปญั หา ทกั ษะการเอาตัวรอดในสงั คม
๓.๒ ระยะเวลาในการดาเนินงาน
ปีการศึกษา ๒๕๖๒
๓.๓ สถานท่ีในการดาเนนิ งาน
สหกรณโ์ รงเรยี นบา้ นปากข้าวสาร(บริษัทข้าวไทยจากัดสงเคราะห์ ๒)
๔. วธิ ีกำรดำเนนิ งำน
๔.๑ เตรียมวสั ดุ ถาด มีด ถ้วย ทัพพี แปรง เตาไฟฟา้ ทคี่ บี ถ้วยกระดาษ
๔.๒ เตรียมวัตถดุ ิบในการทานา้ หมา่ ลา่ ประกอบด้วย นา้ เปลา่ ๗ ช้อนโตะ๊ ซอสหอยนางรม ๔ ช้อนชอ้ นโตะ๊
น้าตาลทราย ๒ ชอ้ นโตะ๊ ซอสปรงุ รส ๒ ชอ้ นโต๊ะ น้ามันงา ๓ ช้อนโตะ๊ พริกหมา่ ล่า(ตามความช่ืนชอบ นา
เครื่องปรงุ เหล่านี้มาผสมคลกุ เคล้ารวมกัน จะได้นา้ หม่าล่า

๔.๓ นาเนื้อสตั ว์ ผัก ท่ตี อ้ งการ มาเสยี บไม้ (เบคอน โบโลนา่ เหด็ เขม็ ทอง ฮอทดอก)

๔.๔ นาเนื้อสัตว์ และผกั ทเี่ สยี บไม้เรียบรอ้ ยแล้วนามายา่ งใหส้ ุก จากน้ันทาดว้ นน้าหม่าล่าทเี่ ตรียมไว้ สามารถ
รับประทานได้ทันที

๕. งบประมำณ
จานวน ๒,๐๐๐ บาท

๖. แหล่งท่ีมำของงบประมำณ
กยู้ มื เงินจากสหกรณโ์ รงเรียนจานวน ๒,๐๐๐ บาท

๗. อปุ สรรคควำมผิดพลำดและกำรแก้ปัญหำ
การจดั เตรยี มวสั ดุ อุปกรณ์ยังไมพ่ รอ้ มเทา่ ทค่ี วร ส่งผลให้เกดิ ปญั หาภายในกลมุ่

๘. ผลกำรดำเนนิ งำน
รสชาติหมา่ ล่าอรอ่ ย เปน็ ที่สนใจของนกั เรยี น บุคลากรในโรงเรียน สินค้าเป็นท่ีตอ้ งการของตลาด จนทาให้

ต้องเพมิ่ จานวนสนิ คา้ มากขึน้ เพือ่ ให้เพียงพอตอ่ ความต้องการ
๙. ข้อเสนอแนะ

๙.๑ ต้องหลีกเลี่ยงวสั ดุทีย่ อ่ ยสลายยาก พยายามหาวัสดทุ มี่ าจากธรรมชาติเพอื่ ลดตน้ ทนุ
๙.๒ รสชาตนิ า้ หมา่ ล่าควรมคี วามหลากหลาย เชน่ เผ็ดมาก เผด็ ปานกลาง เผ็ดนอ้ ย เพือ่ เป็นไปความตอ้ งการ
ของผบู้ รโิ ภค

๑ หอ้ งเรียน ๑ โครงงานอาชีพ

ระดบั ช้นั มธั ยมศึกษาปี ที่ ๓/๒
โครงงาน ขนมปังสงั ขยา

ครูท่ีปรึกษาโครงงาน : ครูกหุ ลาบ นา้ เจริญ, ครูจินตนา ศรีมณี

โรงเรียนบ้านปากขา้ วสาร(บริษัทข้าวไทยจากัดสงเคราะห์ 2)

สำนกั งำนเขตพนื้ ท่กี ำรศกึ ษำประถมศกึ ษำสระบรุ ี เขต ๑
อำเภอเมอื งสระบุรี จังหวดั สระบรุ ี

๑. ท่มี ำและควำมสำคญั
อาชีพที่อิสระ การจัดทาไม่ยุ่งยาก อุปกรณ์ไม่สับซ้อน และเป็นอาหารที่มีประโยชน์ถูกหลักโภชนาการ

เหมาะสมกับนาปรับใช้ในการจัดการเรียนการสอน และให้นักเรียนรู้จักใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ ซึ่งใน แต่ละ
โรงเรียนได้มีการสนับสนุนให้นักเรียนได้มีโอกาสหาการหารายได้ระหว่างเรียน ในกิจกรรม ลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้
เป็นการใช้เวลาว่างอย่างเกิดประโยชน์ การฝึกทักษะอาชีพ นักเรียนช้ันมัธยมศึกษาปีท่ี ๓/๒ จึงได้จัดทาโครงการ
สรา้ งอาชีพสู่รายได้ตามรอยพ่อพอเพียง ขนมปังสังขยาน่ึง จึงเป็นทางเลือกหน่ึงอาชีพที่เหมาะสมท่ีสุด โดยนักเรียน
จัดทาสูตร สังขยาเอง ขั้นตอนทาไม่ยากนัก แต่ขนมปัง จัดซ้ือ ซึ่งเม่ือนามาจาหน่ายแล้ว อร่อย ถูกสุขลักษณะ
นักเรียนได้ฝึกอาชพี และ ใชต้ ้นทนุ ต่า มีรายได้ระหว่างเรยี น เกดิ ความสามคั คีในหมคู่ ณะและยังสามารถนาความรู้ท่ีได้
ไปเป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต น้อมนาหลักปรัชญาตามแนวพระราชเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ใน
ชวี ิตประจาวัน
๒. วตั ถุประสงค์

๑. เพ่ือใชเ้ วลาว่างอยา่ งเกิดประโยชน์
๒. ไดฝ้ ึกประสบการณใ์ นการทางานเป็นกล่มุ มีความรกั ความสามัคคี
๓. นาความร้ทู ี่ได้ฝึกในการทามาใช้ในการประกอบอาชพี ได้
๔. สรา้ งรายไดเ้ สริมในเวลาเรียน
๓. ขอบเขตกำรศึกษำกำรเรยี นรู้
๓.๑ กลมุ่ เปำ้ หมำย

เชิงปริมาณ
นักเรียนชน้ั มัธยมศกึ ษาปีท่ี ๓/๒ ร้อยละ ๘๐ มคี วามรู้ ความเขา้ ใจในการทาไส้สงั ขยา
และขนมปงั สังขยานง่ึ

เชิงคณุ ภาพ
นกั เรยี นชั้นมธั ยมศกึ ษาปที ่ี ๓/๒ มคี วามรู้ ความเข้าใจในการไสส้ ังขยา และขนมปงั สังขยานงึ่

ไปสกู่ ารหารายไดจ้ ากการสง่ สหกรณ์รา้ นคา้ ในโรงเรียน และต่อยอดไปสอู่ าชพี
๓.๒ ระยะเวลำในกำรดำเนนิ งำน
พฤษภาคม ๒๕๖๒ – กุมภาพนั ธ์ ๒๕๖๓
๓.๓ สถำนที่ในกำรดำเนินงำน
หอ้ งสหกรณโ์ รงเรียนบา้ นปากขา้ วสาร(บริษทั ข้าวไทยจากดั สงเคราะห์ ๒)

๔. วิธกี ำรดำเนนิ งำน

๑. ประชมุ ปรึกษาหวั ขอ้ การทาโครงงานอาชพี
๒. จดั ทาโครงงาน
๓. นกั เรยี นชนั้ มธั ยมศกึ ษาปที ี่ ๓/๒ แบง่ หนา้ ท่ีกนั รับผิดชอบงานโดยขอคาปรึกษาจากครูท่ีปรึกษา
๔. ดาเนินการทาไสส้ งั ขยา และจดั ซ้อื ขนมปงั นามาใส่ไส้สงั ขยา และนามานึ่ง จาหน่าย

หน้าสหกรณใ์ นวนั ศกุ ร์ของแต่ละสัปดาห์
๕. นาผลิตภัณฑม์ าจาหน่ายเพ่อื ให้เกิดรายได้ในช้ันเรยี น

๖. ตดิ ตาม ประเมินผลการดาเนนิ งาน สรปุ และรายงานผลการดาเนนิ งาน
ขน้ั ตอนกำรทำสงั ขยำ

๑.เตรียมอปุ กรณ์ ทง้ั หมด เกลือป่น

นมขน้ จดื ตรามะลิ

ไข่ไก่ หัวกระทิ
นมสดคาร์เนชั่น
วิธีกำรทำสังขยำ
น้าตาลทรายขาว ๑.นาใบเตยมาล้าง แล้วห่ันเป็นท่อนเล็กๆ นาไปใส่
แป้งข้าวโพด ในโถป่ัน เตมิ น้าเปล่าลงไปแลว้ ปน่ั ให้ละเอียด นามา
ค้นั และกรองนา้ ใบเตยออกมาใหไ้ ด้ ๔-๕ ช้อนโต้ะ
นา้ ใบเตย ๒. ตอกไข่ใสก่ ะละมัง ตีไขใ่ หเ้ ขา้ กัน(ใช้ตะกร้อมอื จะ
ดีมาก) ใส่น้าใบเตย แป้งข้าวโพด นา้ ตาล นมสด
เกลือคนใหเ้ ข้ากนั อย่าใหแ้ ป้งจับตวั เป็นเมด็
๓. นากระทะใส่น้าเปล่าตัง้ ไฟออ่ นๆ แล้วนากะละมัง
ท่ีใส่สว่ นผสมทัง้ หมดตคี นให้เข้ากันไดท้ ่แี ล้วนามา
วางในกระทะ คล้ายๆตุ๋น ใชต้ ะกรอ้ คนไปเรื่อยๆจน
ข้นจากนน้ั ยกลง

นาขนมปังทเี่ ตรยี ม มาผา่ กลางดว้ ยกรรไกร ตัดขนม เตรยี มหม้อนงึ่ นาขนมปงั ทเ่ี ตรียมมา
ปงั เมือ่ ผา่ แลว้ นาไสส้ ังขยาท่เี ตรยี ม มาทาบนขนม
ปังแล้วนาไปนงึ่ ในหม้อนง่ึ ทเ่ี ตรยี มไว้ ด้วยไฟอ่อนๆ
(สามาถนาไส้แยม รดตา่ งๆมาใสไ่ ด้ )
นาออกจากหม้อนึง่ รบั ประทานร้อนๆ หรือจาหนา่ ย
ได้

๕. งบประมำณ
๒,๐๐๐ บาท

๖. แหล่งที่มำของงบประมำณ
กยู้ มื เงินจากสหกรณโ์ รงเรียนบ้านปากข้าวสาร(บริษัทข้าวไทยจากดั สงเคราะห์ ๒)

๗. อุปสรรคควำมผิดพลำดและกำรแกป้ ัญหำ
ในการทาไส้ขนมปัง นักเรยี นยงั ทาไส้ไมค่ งท่ี ออ่ นตัว แข็งตวั บา้ งตอ้ งลองในการทาอยหู่ ลายๆครั้ง จึงจะไดร้ ด

ชาดท่ีอร่อยถูกปากไม่หวานมาก หรือน้อยไป แต่สุดท้ายก็ได้รดชาดที่อร่อย หอมหวาน กลิ่นใบเตย นามานึ่งไฟอ่อน
จะได้ขนมท่ีนิ่ม ประกอบกับตัวขนมปังสัง่ มาจากรา้ นท่ี อร่อย สด จึงไดข้ นมสังขยานึง่ ท่อี ร่อย ปัญหาต่างๆ ทมี งาน ครู
ท่ีปรึกษารวมท้ังนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๓/๒ จึงช่วยกันแก้ไข ลุล่วงไปด้วยดี และแพ็คเก็จ ท่ีเตรียมใส่ก็ไม่เป็น
มลภาวะท่ีเปน็ พิษต่อส่งิ แวดล้อม เนื่องจากเราใชก้ ระทงในการบรรจุ ขนมปงั
๘. ผลกำรดำเนินงำน

ผลการดาเนนิ งานเปน็ ไปตามเป้าหมายและจุดประสงค์ของโครงงานทีต่ งั้ ไว้ นักเรยี นมีอาชีพตดิ ตวั สามารถ
นาไปประกอบอาชพี ได้ ไดร้ ับการตอบรับจากผบู้ ริโภคเป็นอย่างดี เป็นการสรา้ งรายไดใ้ หแ้ ก่คณะผู้จัดทา อกี ทง้ั ยงั เป็น
การใช้เวลาว่างใหเ้ กดิ ประโยชน์ และนาไปตอ่ ยอดสูก่ ารสร้างอาชพี ได้อีกดว้ ย
๙. ขอ้ เสนอแนะ

๑. รสชาติของไส้ขนมปัง ไมค่ วรหวานมากไป และต้องใช้ นาใบเตยคั้น เพือ่ จะไดห้ อม
และมปี ระโยชนด์ ้วย

๒. ไส้สงั ขยา เราควรทาวันต่อวนั ไมค่ วรนามาใช้ อีกถ้าคา้ งคนื เนือ่ งใชว้ ัตถดุ ิบที่สด เช่นกะทิสด

ภำพกิจกรรม