เบเกอรี่

BAKERY เบเกอรี่ BAKERY ด.ญ อรณิชชา ช่วยเมือง เลขที่34 ม.1/4

ความหมาย ของ เบเกอรี่ คือ ขนม หรือ รื ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำ มา จากแป้ง ป้ แล้วนำ ไปอบให้สุก สุ นั่น นั่ เอง ถ้ากล่าวให้เข้า ข้ใจง่าย ๆ “เบเกอรี่”รี่ ก็ คือ ขนมหวานของทางตะวัน วั ตกที่จะ ต้องผ่า ผ่ นกระบวนการอบนั่น นั่ เอง

เบเกอรี่ เริ่มริ่มีขึ้ มี น ขึ้ ในยุคหิน โดยชาวสวิสวิ ได้เป็นป็ ผู้ริผู้ เริริ่มริ่นำ เมล็ดข้า ข้ วสาลีมาบดให้แตก ผสมน้ำ ทำ ให้สุก สุ บนแผ่น ผ่ หินเผาไฟ ได้อาหารเป็น ป็ แผ่น ผ่ ข้า ข้ งในเหนียวเหนอะหนะ นับ นั เป็น ป็ ขนมปัง ปั ชนิดนิ แรกของโลกเลยค่ะ และต่อมา ชาวอียิปยิต์ได้พัฒ พั นาจากขนมปัง ปั ที่เป็น ป็ ก้อนแน่น น่ ให้มาเป็น ป็ ก้นโปร่ง ร่ ฟูขึ้น ขึ้ ซึ่ง ซึ่ มาจากที่ชาว อียิปยิต์หมัก มั ก้อนแป้ง ป้ แล้วลืมทิ้งไว้ และได้นำ มา ผสมกับแป้ง ป้ ที่ทำ ใหม่เ ม่ พื่อ พื่ ให้ขนมขึ้น ขึ้ ฟู และชาว อียิปยิต์ยัง ยั ได้นำ ดินเหนียวมาทำ เป็น ป็ ภาชนะเพื่อ พื่ ใช้ ในการอบขนมแทนแผ่น ผ่ หิน ซึ่ง ซึ่ นั่น นั่ ก็ถือว่า ว่ เป็น ป็ เตา อบชนิดนิแรกของโลก และเตาอบชนิดนินี้ แบ่ง บ่ เป็น ป็ 2 ชั้น ชั้ คือ ชั้น ชั้ ล่างไว้ก่ ว้ ก่ อไฟ ชั้น ชั้ บนสำ หรับ รั อบขนม

ในสมัย มั กรีก รี ได้พัฒ พั นาการทำ ขนมปัง ปั โดยปั้น ปั้ เป็น ป็ ก้อนกลมรี น้ำ หนัก นั ก้อนละ 1 ปอนด์ และเปลี่ยนรูป แบบเตาอบเป็น ป็ ลักษณะคล้ายรวงผึ้ง ผึ้ ซึ่ง ซึ่ ยัง ยั ใช้ไช้ ม้ เป็น ป็ เชื้อ ชื้ เพลิงเหมือ มื นเดิม ต่อมาในสมัย มั โรมัน มั ก็มี การพัฒ พั นาเทคโนโลยีก ยี ารทำ ขนมปัง ปั เพิ่มพิ่ขึ้น ขึ้ โดย สร้า ร้ งเครื่อ รื่ งผสมซึ่ง ซึ่ ประกอบด้วยอ่างหิน และพาย ไม้ และก็พัฒ พั นามาเรื่อ รื่ ย จนถึงศตวรรษที่ 13 ชาว ฝรั่ง รั่ เศสได้บัน บั ทึกถึงความก้าวหน้า น้ ของการพัฒ พั นา เครื่อ รื่ งทำ ขนม ชนิดนิของขนมปัง ปั และเมื่อ มื่ กลาง ศตวรรษที่ 20 เป็น ป็ ต้นมาอุตสาหกรรมขนมอบก็ เริ่มริ่เกิดขึ้น ขึ้ และมีก มี ารพัฒ พั นาต่อเนื่อ นื่ ง

ในประเทศไทย ได้พบหลักฐานในปี พ.ศ. 2230 จากจดหมายเหตุข ตุ องนัก นั บวชชาว ฝรั่ง รั่ เศส เขีย ขี นรายงานเรื่อ รื่ งการซื้อ ซื้ แป้ง ป้ สาลีมาทำ ขนมปัง ปั ในสมัย มั สมเด็จพระ นารายณ์ม ณ์ หาราช

ผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ แบ่ง บ่ ออกได้กี่ประเภท อะไรบ้า บ้ ง ? สรุปว่า ว่ แบ่ง บ่ ออกเป็น ป็ 6 ประเภทด้วยกัน ดังนี้ 1. ขนมปัง ปั ( Bread ) 2. เค้ก ( Cake ) 3. พายชั้น ชั้ ( Puff Pastry ) 4. เดนนิสนิครัว รั ซอง ( Danish Croissant ) 5. ชอร์ต ร์ โด, คุก คุ กี้, พายร่ว ร่ น และทาร์ต ร์ ( Short Dough, Cookies, Pies & Tarts ) 6. ชูเพสต์ เอแคลร์ ( Choux paste Aklare )

จบ