Preserntacion_Bodegas_Capita_VIdal_2015

BODEGAS CAPITÁ VIDAL, S.L. • Ctra. Vilafranca-Igualada km 21;
08733 El Pla del Penedès, España. • Tel:+34-938 988 630 Fax:+34-938 988 625 •

www.capitavidal.com

Bodegas Capità Vidal fueron creadas por el
Capitán Enrique Vidal en 1985. Marino distinguido
con gran experiencia como a navegante en solitario.
Después de diversas vueltas al mundo pasó a realizar
lo que sería su gran ilusión, fundar Bodegas Capità
Vidal con su esposa Tati Fuchs, navegante,
campeona de patín a vela y con muchas millas en la
mar.

Se trata de una bodega familiar que ha escogido mantener una producción limitada, lejos de las
producciones a gran escala.
Situada en la zona vinícola del Penedès Superior, pertenece a la provincia de Barcelona, se encuentra a 50
km Sur-oeste de la ciudad. En una planicie a 200 metros sobre el nivel del mar. Protegida de los vientos
fríos del norte per las montañas de Montserrat.
La influencia del mar Mediterráneo, del suelo y las características de la tierra hacen que la zona reúna las
condiciones óptimas para el cultivo de la Viña.

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Nuestros Vinos y Cavas están emparados per les denominaciones origen Penedès i Cava.
Los Caves Fuchs de Vidal son los que tienen más crianza al Celler o Coupages espéciales. Palau Solà y
Quatre Barres son los Caves más jóvenes, tienen una crianza mínima de 12 meses. Todos los Cavas se
aclaran manualmente en los pupitres.

El Cava Fuchs de Vidal nace de la unió de Tati Fuchs
con Enric Vidal. El apellido Fuchs está relacionado con
el Ferrocarril del Cremallera de Montserrat. Su abuelo,
Julián Fuchs i Leigme, originario de Suiza, fue
contratado como ingeniero por la construcción de la
línea del Cremallera de Montserrat.

Clos Vidal es la marca de nuestros vinos. El vino blanco y el rosado son secos y afrutados. Los vinos
tintos tienen una crianza que se inicia a la barrica y finaliza en la bodega. Mantienen les características
propias de la variedad de la uva con las notaciones de la crianza.

2015

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Gran Fuchs de Fuchs de Vidal
Cava Brut Nature.

Nació para dar la bienvenida al siglo XX.
Seguimos manteniendo una producción muy limitada (3.500
botellas).
Es un cava muy especial, elaborado a partir de un coupage de
vino que proviene de los viñedos más viejos de la Finca. Son
cepas que tienen entre 40 y 50 años, de muy bajo rendimiento.
Con el fruto cosechado manualmente elaboramos un vino muy
complejo que envejecemos en barrica durante un corto periodo.
Es una delicada Obra de Arte.

Elaboración
Las variedades tradicionales del Penedés se vinifican por
separado. Posteriormente se realiza el coupage de vino que
envejecerá en barricas durante unos 5 meses. El proceso de
elaboración se realiza siguiendo Método tradicional.

Cata
Brillante, de color dorado. El desprendimiento de las burbujas
es lento y persistente. Posee un aroma complejo y agradable,
con caracteres de levadura, almendras y tostados. Presenta un
gusto amplio, armonioso y elegante.

Maridaje: aperitivos, foie, marisco, pescado con salsas, arroz a
la marinera, guisos de carnes.

Coupage: 15% Macabeo, 75% Xarel·lo y 10% Parellada.
Grado alcohólico: 11,5 % Vol.
Licor de expedición: Inexistente.
Degüelle: Manual.
Crianza: 36 meses mínimo.
Temperatura de consumo: 6-8 °C.
Aclarado: Manualmente en pupitre.
Presentación: Botella de cava especial de 75 cl. Con estuche
individual.En cajas de cartón con 6 botellas o de madera con 3 o
6 botel

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Fuchs de Vidal Unic
Cava Brut Nature.

Se trata de un cava exclusivo, elaborado a base de cinco
variedades de uva, suave y muy elegante.
Es un cava Único.
Despierta sentidos.

Elaboración.
Las variedades de uva se vinifican por separado. Posteriormente
se realiza el coupage que dará lugar a este Cava utilizando vinos
procedentes de la uva Chardonnay, Pinot Noir y un 15 % de las
variedades tradicionales del Penedés.

Cata
De color dorado brillante. Con desprendimiento lento de
pequeñas burbujas.
Posee un aroma complejo de frutos secos y fruta madura.
En boca resulta ser un cava potente, equilibrado, lleno de
sensaciones agradables.
Maridaje: Aperitivo como única bebida, mariscos, pescados
blancos al horno o marinados, aves de corral.

D.O. Cava
Coupage: 50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Macabeo,
Xarel·lo y Parellada.
Grado alcohólico 11,5 % Vol.
Licor de expedición: Inexistente.
Degüelle: Manual.
Crianza: 15 meses mínimo.
Temperatura de consumo: 6-8 °C.
Aclarado: Manualmente en pupitre.
Presentación: Botella de cava especial transparente de 75 cl.
Puede llevar estuche individual.
En cajas de cartón de 6 botellas o de madera con 3 y 6 botellas.
Nació para dar la bienvenida al siglo XX.
Seguimos manteniendo una producción muy limitada (3.500
botellas).

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Fuchs de Vidal Rosé, Pinot Noir
Cava Extra Brut.

De producción muy limitada. Elaborado exclusivamente con la
variedad de uva Pinot Noir.

Elaboración
Partiendo del vino base rosado, monovarietal, elaborado con la
uva de Pinot Noir, se procede a elaborar el cava Fuchs de Vidal
Rosé, siguiendo el método tradicional. Este cava tiene una
crianza mínima de 15 meses.

Cata
Tiene un atractivo color rojo, brillante. Aroma afrutado que
recuerdan fresas, es fresco y tiene un paso de boca muy
agradable.

Maridaje: Aperitivo, arroces, comida japonesa, platos de
pescado con salsas suaves.

Coupage: Monovarietat, Pinot Noir.
D.O. Cava
Grado alcohólico: 12,0 % Vol.
Aclarado: Manualmente en pupitre.
Licor de expedición: se añade una muy pequeña cantidad d
licor, 1.5 g/L de azúcar.
Crianza: 15 meses mínimo.
Temperatura de Consumo: 6-8 ° C.
Presentación: Botella de cava, 75 cl. En cajas de cartón 6
botellas o de madera de 3 y 6 botellas.
Puede llevar estuche individual.

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Fuchs de Vidal, Gran Reserva
Cava Brut Nature.

Su largo reposo en nuestras cavas ha culminado con la calidad,
finura y elegancia que lo representa. Lo ofrecemos sin ninguna
adición de licor, mostrando, de esta forma, su personalidad
natural.
Es un cava para paladares muy exigentes.

Elaboración
Las variedades tradicionales del Penedés, Macabeo, Xarel·lo y
Parellada se vinifican por separado. Posteriormente se realiza el
coupage que dará lugar al Cava Fuchs de Vidal, Gran Reserva.
Elaborado según el Método Tradicional. La crianza de este cava
como mínimo es de 30 meses.

Cata
De color dorado pálido, brillante. Posee pequeñas burbujas de
desprendimiento lento y persistente, forma corona. En el
examen olfativo posee buena intensidad, de calidad muy fina,
con caracteres de crianza. En boca, se trata de un cava suave,
equilibrado y armonioso, su naturaleza es compleja, posee un
postgusto franco y prolongado. Es un cava de gran
personalidad.

Maridaje: aperitivos, entrantes ligeros, pescados, mariscos,
foie, platos con salsas.

Coupage: 30% Macabeo, 50% Xarel·lo y 20 % Parellada.
Grado alcohólico: 11,5 % Vol.
Licor de expedición: Inexistente.
Crianza: 30 meses mínimo.
Temperatura de consumo: 6-8 °C.
Aclarado: Manualmente en pupitre.

Presentación: Botella de cava, 75 cl.
En cajas de cartón de 6 y 12 botellas o de madera de 3 y 6
botellas.
Puede llevar estuche individual.

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Fuchs de Vidal, Reserva
Brut Nature.

En este Cava se combina el bouquet y las notaciones afrutadas,
conservando un paladar seco.
Es un cava de producción limitada.

Elaboración
Las variedades tradicionales del Penedés, Macabeo, Xarel·lo y
Parellada se vinifican por separado. Posteriormente se realiza el
coupage que dará lugar al Cava Fuchs de Vidal, Reserva.
Elaborado según el Método Tradicional. La crianza de este
Cava es de 20 meses como mínimo.

Cata
De color amarillo pajizo, presenta una burbuja fina de
desprendimiento vertical y regular. Forma corona. Es limpio y
compleja en nariz, posee aromas de crianza y de fruta fresca y
hierbas. Presenta un buen paso de boca, es suave y seco, tiene
buena constitución.

Coupage: 35% Macabeo, 40% Xarel·lo y 25% Parellada.
Grado alcohólico: 11.5 % Vol.
Licor de expedición: Inexistente.
Crianza: 24 meses de promedio.
Temperatura de consumición: 6-8 °C.
Aclarado: Manualmente en pupitre.
Maridaje: aperitivos en genral, pesacados y carnes suaves.
Presentación: Botella de cava, 75 cl. En cajas de cartón de 6 y
12 botellas o de madera de 3 y 6 botellas. Puede llevar estuche
individual.

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Fuchs de Vidal, Reserva
Brut Cinco.

Después del periodo de crianza en la Cava de nuestras Bodegas,
se le adicionan 5 gramos por litro de licor de expedición, de ahí
su nombre “Fuchs de Vidal Bruto Cinco”.
Es un cava fresco, suave y equilibrado.

Elaboración
Las variedades Macabeo, Xarel.lo y Parellada se vinifican por
separado. Posteriormente se realiza el Coupage que dará lugar
al cava Fuchs de Vidal Brut Cinco, siguiendo el Método
Tradicional. La crianza mínima que tiene este Cava es de 20
meses. Tiene una pequeña adición de licor de expedición que le
aporta un delicado toque dulce.

Cata
Amarillo pajizo, brillante, presenta un buen desprendimiento de
burbujas de tamaño medio fino. Aroma floral, de hierbas y de
crianza. Tiene un sabor muy equilibrado , fresco, con una
amplia estructura.

Maridaje: aperitivos con pes, platos con salsas, variación de
dulces, repostería

Coupage: 30% Macabeo, 40% Xarel·lo y 30 % Parellada.
Grado alcohólico: 12% Vol.
Crianza: 24 meses mínimo.
Temperatura de consumición 6-8 ° C.
Aclarado: Manualmente en pupitre.
Licor de expedición: 5 g / L azúcar.
.
Presentación: Botella de cava, 75 cl.
En cajas de cartón de 6 y 12 botellas o de madera de 3 y 6
botellas.

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Capità Vidal, Reserva
Brut Nature.

Este cava representa la tradición de nuestras Bodegas. Su
etiqueta rústica dio a luz a la primera botella de cava de la
Bodega.
Se trata de una reserva muy limitada.

Elaboración.
Las variedades tradicionales del Penedés se vinifican por
separado. Posteriormente se realiza el coupage que dará lugar a
este cava siguiendo el Método Tradicional. La crianza mínima
es de 20 meses.

Cata
De color amarillo paja, muy brillante. Posee un
desprendimiento regular de pequeñas burbujas. Limpio en nariz,
con intensas y finas sensaciones de crianza que se combinan
con aromas afrutados. En boca resulta ser un cava bien
equilibrado, suave y con intensidad retronasal.
Coupage: Macabeo, Xarel·lo y Parellada.
Grado alcohólico: 11.5 % Vol.
Licor de expedición: Inexistente.
Crianza: 20 meses mínimos.
Temperatura de consumición: 6-8 °C.
Aclarado: Manualmente en pupitre.
Maridaje: Aperitivos, pescados, mariscos, asados de carnes
blancas y de caza.
Presentación: Botella de cava, 75 cl.
En cajas de cartón de 6 y 12 botellas o de madera de 3 y 6
botellas.

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Palau Solà
Cava Brut Nature.

Palau Solà representa otra gama de cavas. Es seco, joven y
afrutado.
Elaborado con las variedades tradicionales del Penedés. No
añadimos licor de expedición.
Cualquier ocasión es válida para disfrutar de este cava.

Elaboración
Las variedades de uva Macabeo, Xarel·lo y Parellada se
vinifican por separado. Posteriormente se realiza el coupage
para elaborar el cava Palau Solà. La crianza mínima de este
Cava es de 12 meses.

Cata
Es de color amarillo pálido y brillante. Presenta un
desprendimiento constante de burbujas. Tiene un aroma
agradable, con buena intensidad, posee notaciones afrutadas. En
boca resulta equilibrado y elegante, tiene un postgusto duradero.

Coupage: 35% Macabeo, 40% Xarel·lo y 25 % Parellada.
Grado alcohólico: 11.5 % Vol.
Licor de expedición: Inexistente.
Crianza: 12 meses mínimo.
Temperatura de consumición: 6-8 °C.
Aclarado: Manualmente en pupitre.
Maridaje: cualquier ocasión es váida para disfrutar de este
cava, acompañar un aperitivo, una comida ligera o como copa
después de una cena.
Presentación: Botella de cava, 75 cl.
En cajas de cartón de 6 y 12 botellas o de madera de 3 y 6
botellas.

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Quatre Barres
Cava Brut Nature.

Cuatro Barras es un Cava joven, de aroma agradable y muy
equilibrado.
Según decimos en la etiqueta: Es un estímulo para los cinco
sentidos.

Elaboración
Las variedades de uva Macabeo, Xarel·lo y Parellada se
vinifican por separado. Posteriormente se realiza el coupage
para elaborar el Cava Quatre Barres. La crianza mínima de este
Cava es de 12 meses.
Vista: la magia de un cielo dorado en la copa.
Oído: el suave murmullo de su burbujeo.
Olfato: la gratificante percepción de su peculiar aroma.
Tacto: una llovizna agradable al paladar.
Gusto: la culminación de un inmenso placer.

Cata
De color amarillo paja, brillante, con burbujas de tamaño medio
y desprendimiento constante. El aroma es intenso y agradable
con notas de fruta y de crianza. En boca tiene una buena
constitución. Es un Cava suave y armonioso.
Coupage: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.
Grado alcohólico: 11.5 % Vol.
Licor de expedición: Inexistente.
Crianza: 12 meses mínimo.
Temperatura de consumición: 6-8 °C.
Aclarado: Manualmente en pupitre.
Maridaje: es un cava para tomar a cualquier hora, como
aperitivo, para acompañar una comida ligera o como copa
después de una cena.
Presentación: Botella de cava, 75 cl.
En cajas de cartón de 6 botellas o de madera de 3 y 6 botellas.

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Vino Clos Vidal Blanc de Blancs
Blanco

Es un vino fresco, suave, seco y afrutado.
Xarel·lo es la variedad de uva que predomina en el coupage de este
vino.
Al coupage clásico del Penedés adicionamos un pequeño porcentaje
de Muscat de Fortignan que aporta al vino un toque afrutado y
distinguido.

Elaboración

La vendimia de cada variedad se realiza en el momento óptimo.
Cada variedad de uva se vinifica por separado. Se realizan
maceraciones prefermentativas para extraer más cuerpo y aroma. El
prensado se realiza de forma suave extrayendo 0.60 L por cada kg
de uva. La fermentación se realiza de forma lenta, controlando la
temperatura a 18 ºC. durante 5 semanas el vino queda en contacto
con sus propias lías para adquirir mayor complejidad. Finalmente se
realiza el copuage definitivo que dará ligar al Vino Clos Vidal

Blanc de Blancs.

Cata

Color amarillo pálido brillante. Presenta un aroma limpio, a
manzana, pera y uva madura. En boca es fresco, seco y bien

equilibrado.

Maridaje

Ideal para acompañar aperitivos, ensaladas, pescados, fondue de
queso, mariscos y platos ligeros de carnes de ave.

D.O. Penedés.
Cosecha 2014
Coupage: 70% Xarel·lo, 10% Macabeo, 10% Parellada y 10%
Muscat de Fortignan.
Grado alcohólico: 12 % Vol.
Temperatura de consumo: 8-10 °C.
Presentación: Botella Bórdales 75 cl. En cajas de cartón de 6 y 12

botellas o de madera de 3 y 6 botellas.

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Vino Clos Vidal Rosé Cuvée
Rosado

Este vino se caracteriza por su atractivo color rosa pálido y su
aroma afrutado.

Elaboración

El proceso de elaboración se basa en una corta maceración
manteniendo en contacto el mosto con los hollejos de la uva hasta
obtener una ligera coloración. Posteriormente se realiza un
prensado muy suave obteniendo un rendimiento del 55 %. El
proceso de fermentación se reraliza de forma lenta, en tinas de
acero inoxidable, controlando la temperatura a 17 º para potenciar
los aromas de la uva. El vino permanece en contacto con sus
propias lías durante unas 5 semanas para adquirir mayor
complejidad.
Finamente se realiza el coupage que dará lugar a este vino.

Cata

Rosa pálido bien cubierto, muy brillante. Limpio y con buena
intensidad en nariz, atractivo, con notas de bayas. Amplio y vivo en
boca, bien equilibrado en acidez, cuerpo y alcohol.

D.O. Penedès.
Cosecha: cosecha 2014
Coupage: 45% Sirah, 30% Merlot y 25% Garnacha.
Grado alcohólico: 12 % Vol.
Temperatura de consumo: 10-12 °C.
Maridaje: arroces, cocina italiana, cocina japonesa, aves y
carnes ligeras.
Presentación: Botella Bordelesa 75 cl.
En cajas de cartón de 6 y 12 botellas o de madera de 3 y 6
botellas.

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Vino Clos Vidal Cabernet Sauvignon, 2011
Tinto

A partir de la variedad de uva Cabernet Sauvignon y con un
pequeño porcentaje de Syrah realizamos el coupage de este vino.
Este vino se aprecian las características de la uva junto con
notaciones suaves de la madera.

Elaboración Las diferentes variedades de uva se vinifican por

separado. Se realiza una maceración pelicular de la uva en frío para
obtener más cuerpo y potenciar los aromas. La fermentación
alcohólica se realiza en tinas de acero inoxidable controlando la
temperatura y realizando remontados a diarios para extraer el color
y otras materias. La fermentación maloláctica se realiza en tinas y
en barricas. El tiempo de crianza en las barricas de roble francés y
americano es el necesario para aportar al vino notas de roble sin
solapar las características varietales de la uva. Posteriormente se
realiza una crianza en botella donde el vino se afina y adquiere
mayor complejidad.

Cata De color cereza picota bien cubierto, brillante. Presenta un
aroma muy agradable que recuerda a fruta silvestre, especias y
notas de roble fino de buena intensidad. En boca presenta una buena
estructura, es equilibrado y posee un postgusto duradero.

Maridaje Ideal para acompañar guisos, carnes rojas y quesos.

D.O. Penedés.
Cosecha: 2011.
Coupage: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah.
Crianza: 6 meses en barrica y posteriormente a la botella.
Fermentación: 18 días de promedio controlando la temperatura a
24 °C.
Grado alcohólico: 13 % Vol.
Temperatura de consumo: 16-18 °C.
Presentación: Botella Bordelesa alta 75 cl.
En cajas de cartón de 6 y 12 botellas o de madera de 3 y 6 botellas.
Conservación: Máxima isotermia y con humedad del 80%. Botella
horizontal.

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Vino Clos Vidal Merlot, 2011
Tinto

Merlot es la variedad de uva que predomina en la elaboración de
este vino, además se ha utilizado un 15% de Tempranillo que ha
ayudado a obtener un vino complejo y equilibrado. Con el periodo
de crianza en barrica es de 6 meses se ha aportado al vino notas de
roble sin solapar las características de las uvas.

Elaboración

El proceso de elaboración consiste en una previa maceración
pelicular de la uva en frío para obtener más cuerpo y potenciar los
aroma. Posteriormente se realiza la fermentación del mosto en
contacto con las pieles de la uva hasta obtener la coloración
deseada. La fermentación se realiza en tinas de acero inoxidable a
temperatura controlada, realizando los remontados a diarios. La
fermentación maloláctica se realiza en tinas y en barricas. El
proceso de crianza se inicia en barricas de roble francés y
americano y posteriormente, en botella, el vino se afina y se
equilibra adquiriendo mayor complejidad y elegancia.

Cata
De color rojo cereza, con aspecto brillante. Posee aroma intenso y
atractivo con recuerdos a bayas rojas y con notas suaves de crianza.
En boca es carnoso, equilibrado en cuerpo y acidez con taninos
apreciables. Posee una vía retronasal limpia.

Maridaje: Ideal para acompañar guisos, carnes rojas y quesos.
D.O. Penedès.
Cosecha: 2011.
Coupage: 85% Merlot, 15% Tempranillo.
Crianza: 6 meses en barrica y posteriormente a la botella.
Grado alcohólico: 13 % Vol.
Temperatura de consumo: 17-18 °C.
Presentación: Botella Bordalesa alta 75 cl.
En cajas de cartón de 6 y 12 botellas o de madera de 3 y 6 botellas.

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