วิธีการทำเห็ดนางฟ้า

หัวข้อ เห็ ดนางฟ้ า

อุ ปกรณ์

1. อาหารเพาะ
2. หั วเชื้ อเห็ ด
3.ถุงพลาสติกทนร้อนสำหรับเพาะเห็ดขนาด 6.5 x 11.5 นิ้ว
4.คอพลาสติกขนาดเส้ นผ่าศู นย์กลางประมาณ 1 – 1.5 นิ้ว
5.สำลี ยางรัด
6.ถังนึ่ งไม่อัดความดัน
7.โรงเรือนหรือสถานที่บ่มเส้ นใย และเปิ ดดอก

ขั้ นตอนการทำ

1. นำวัสดุทั้งหมดมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พรมด้วยน้ำสะอาดให้มีความชื้นพอเหมาะ ( ใช้มือ
กำวัสดุเพาะที่ผสมกันดีแล้ว บีบให้แน่น ไม่มีน้ำไหลออกมาปล่อยมือวัสดุยังจับตัวเป็ นก้อน )




2. บรรจุใส่ ถุงพลาสติกสำหรับเพาะเห็ด ให้แน่น น้ำหนักประมาณ 800–1,000กรัม/ถุง ใส่ คอ
พลาสติกจุกด้วยสำลีและปิ ดฝาจุกพลาสติก

3. นำก้อนเชื้อเห็ดที่ได้ไปนึ่ งฆ่าเชื้อภายใน 24 ชั่วโมง เป็ นเวลา 4 ชั่วโมง นับแต่น้ำเดือด

4. นำก้อนเห็ดที่นึ่ งได้ที่แล้วออกจากถังนึ่ ง ทิ้งไว้ให้เย็นทำการถ่ายเชื้อเห็ดที่เจริญเต็มที่ ในเมล็ด
ธัญพืชประมาณ 15-20 เมล็ด/ก้อน



5. นำก้อนเชื้อเห็ดที่ถ่ายเชื้อเห็ดเรียบร้อยแล้ว เข้าห้องบ่มก้อนเชื้อต่อไป



ห้ องบ่ มเชื้ อก้ อน

การบ่มก้อนเชื้อ หลังจากถ่ายเชื้อเห็ดลงในถุงก้อนเชื้อแล้ว นำไปบ่มในโรงเรือนที่
อากาศถ่ายเทได้สะดวก อุณหภูมิประมาณ 29-32 องศาเซลเซียส เพื่อให้เส้ นใยเจริญเต็ม
ก้อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 28- 30 วัน ขึ้นอยู่กับชนิดเห็ด

ในระหว่างการบ่มก้อนเชื้อเห็ดต้องหมั่นตรวจดูแมลง เช่น มด แมลงสาบ ปลวกหรือไร
ต่างๆ ที่จะเข้าทำลายก้อนเห็ด หากพบให้รีบนำก้อนเห็ดออกจากโรงบ่มก้อนไปกำจัดทันที และ
พ่นด้วยสารสกัดสมุนไพร เช่น ตะไคร้หอม น้ำส้ มควันไม้รอบๆ โรงบ่มก้อนเห็ด

การเปิ ดดอกและการเก็บเกี่ยว



หลังจากเส้ นใยเจริญเต็มก้อน นำก้อนเห็ดเข้าโรงเปิ ดดอกที่มีอุณหภูมิประมาณ 25-30 องศา
เซลเซียส รดน้ำวันละ 2 ครั้ง เห็ดจะทยอยออกดอกสามารถเก็บผลผลิตดอกเห็ดจำหน่ายต่อไป

การดู แลรั กษา

ก่อนการเปิ ดดอกควรนำก้อนเชื้อเห็ดมาวางไว้ประมาณ 3-4 วัน เห็ด
นางฟ้ าจะเปิ ดถุง โดยเอาจุกสำลีออก นำก้อนไปเรียงซ้อนกัน จะใช้ชั้นไม่ไผ่ตัว A
หรือชั้นแขวนพลาสติกก็ได้ รดน้ำ รักษาความชื้นให้มากในโรงเรือนให้มากกว่า
70 % วันละ 2-6ครั้ง ขึ้นอยู่กับ สภาพอากาศ โดยสเปรย์น้ำเป็ นฝอย ระวังอย่า

รดน้ำเข้าในถุง เพราะถุงจะเน่าและเสี ยเร็ว หลังจากบ่มเชื้อครบ

เก็บผลผลิตได้น้อย หลังจาก 4-15 วัน ดอกเห็ดเล็กๆ จะ
เกิด เก็บผล ผลิตได้เมื่อดอก-บานเต็มที่

การนำไปแปรรูป

การแปรรูปเห็ดนางฟ้ า

เห็ดนางฟ้ า สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมายและมีประโยชน์ต่อ
สุ ขภาพด้วย และนำมาเป็ นขนมกินเล่นด้วย เช่น

เห็ดนางฟ้ าทอดกรอบ

ต้มยำไก่กับเห็ดนางฟ้ ารสจัด

เห็ดนางฟ้ าโรยผงหมาล่า

การจั ดจำหน่ าย

ช่ องทางการจำหน่ ายเห็ ด

ช่องทางการจำหน่ายเห็ด ถือว่าเป็ นขั้นตอนที่ต้องบอกว่าสำคัญที่สุ ด เพราะเป็ น
ขั้นตอนที่จะสร้างรายได้ให้กับผู้เพาะเห็ด เพาะแล้วก็ต้องขายให้ได้ ถ้าขายไม่ได้ก็
ต้องบอกว่าเจ๊งสถานเดียว เห็ดที่ผลิตออกมามีตลาดจําหน่าย 2 รูปแบบ

1.ตลาดสด

1.1 ตลาดขายส่ ง นับเป็ นตลาดที่จะพบเป็ นแหล่งรวบรวมผลผลิตเห็ดในปริมาณ
มากๆ สํ าหรับตลาดสดเพื่อค้าเห็ดโดยเฉพาะยังไม่มีจึงทําให้ผู้เพาะเห็ดยังไม่ทราบ
ราคาผลผลิ ตที่ แน่ นอนได้
1.2 ตลาดใกล้บ้าน เป็ นตลาดผู้เพาะเห็ดส่ งขายชนิดทั่วไป
ขายได้แน่นอน มีปริมาณและ
ชนิดชัดเจน ราคาที่ขายได้เป็ นไปตามกลไกของตลาด

2.ตลาดแปรรูป

2.1 โรงงานแช่แข็ง สามารถทําได้กับผลผลิตทุกชนิด แต่ต้องเป็ นไปตามคําสั่ งซื้อ สิ่ งที่
ควรระมัดระวัง คือ คุณภาพของสิ นค้าและการปนเปื้ อน ขณะนี้ยังมีการผลิตน้อย
เนื่ องจากยั งมี ปริ มาณเห็ ด
สดออกมามากและหาได้ง่าย จึงมีคนนิยมบริโภคน้อย

2.2 โรงงานบรรจุกระป๋ อง ส่ วนใหญ่จะเป็ นเห็ดเป๋ าฮื้ อ เห็ดฟาง เห็ด
นางฟ้ าและเห็ดแชมปิ ญอง ขึ้นอยู่กับฤดูการผลิตและตามคําสั่ งซื้อ
ราคาเห็ดจะต่ํากว่าตลาดสด ทําให้ผู้ผลิตไม่ค่อยสนใจแม้จะมีตลาดที่
แน่ นอน

รายชื่ อสมาชิ ก

นางสาวทองกวาว มะณีแสง เลขที่ 30

นายจักรกฤษ เสื อไพรงาม เลขที่ 5

นายนเรนทร์ฤทธิ์ ญาติประชุม เลขที่ 15

นายกิตติทัตต์ พู ลมาก เลขที่ 1

นายพชรพล ดอกบัวผัน เลขที่ 16 ม.6/6