เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยฟอกไต

เมนู ผู้ป่วย ฟอกไต จัด จั ทำ โดย

ของหว าน เ ส ริ ม โ ป ร ตี น

1. ละลายนม once dialyse กับน้ำ อุ่น 100 มล. คนให้น ห้ มละลาย 2.นำ เจลาติน ใส่ใส่ นนมที่เตรีย รี มไว้ 10 นาที สัง สั เกตให้เ ห้ จลาตินอิ่มตัว 3. นำ นมที่ใส่เ ส่ จลาติน ขึ้น ขึ้ ตั้ง ตั้ ไฟ เติมน้ำ ตาล 7 กรัม รั ตั้ง ตั้ ไฟอ่อนพอเดือดยกลง 4.เทใส่แ ส่ ก้ว ที่ต้องการนำ เข้า ข้ ตู้เ ตู้ ย็น ย็ ให้เ ห้ ซ็ต ซ็ ตัว 5. ทำ ซอสสตรอเบอรี่ โดยการ นำ สตรอเบอรี่แ รี่ ช่แ ช่ ข็ง ข็ 30 ก. น้ำ เปล่า 10 มล. และ น้ำ ตาลทราย 5 กรัม รั และ. ใส่โส่ ถปั่น ปั่นให้ล ห้ ะเอียด แล้ว เทใส่ห ส่ ม้อ ม้ 6. นำ ขึ้น ขึ้ ตั้ง ตั้ ไฟอ่อน พอเดือดยกลงราดลงบนตัวพานาคอตต้า แล้วจัด จั เสิร์สิฟร์ วิธีวิทำ ธี ทำ พานาคอตต้า ส่ว ส่ นประกอบ once dialyse 3 ช้อ ช้ นตวง เจลาติน 2 ช้อ ช้ นชา น้ำ ตาลทราย 12 กรัม รั สตรอเบอรี่แ รี่ ช่แ ช่ ข็ง ข็ 30 กรัม รั 282 KCAL PROTEIN 10 G

1.นำ น้ำ เปล่า 100 มล. ใส่ห ส่ ม้อ ม้ ตามด้ว ด้ ยผงชาไทย พอเดือ ดื ด ยกลง นำ มากรองเอากากออก จะได้น้ำ ด้ น้ำ ชาพร้อ ร้ มดื่ม ดื่ 100 มล. 2. ละลาย once dialyse 1 ช้อ ช้ นตวง และน้ำ ตาล 3 กรัม รั ในน้ำ ชา จากนั้น นั้ เติม ผงวุ้น วุ้ 1 กรัม รั คนให้เ ห้ ข้า ข้ กันแล้วพัก พั ที่อุณหภูมิ ภู ห้มิอ ห้ งนาน 10 นาที 3.ละลาย once dialyse 1 ช้อ ช้ นตวงในน้ำ เปล่า 50 มล. จากนั้น นั้ เติมผงวุ้น วุ้ 1 กรัม รั คนให้เ ห้ ข้า ข้ กันแล้วพัก พั ที่อุณหภูมิ ภู ห้มิอ ห้ งนาน 10 นาที 4. นำ น้ำ ชาในข้อ ข้ 2 ใส่ห ส่ ม้อ ม้ เพื่อ พื่ ต้มจนพอเดือ ดื ด ยกลง แล้วเทปริมริาณครึ่ง รึ่ หนึ่ง นึ่ ใส่แ ส่ ก้วพิมพิพ์แ พ์ ละนำ ไปเข้า ข้ ตู้เ ตู้ ย็น ย็ (วางน้ำ ชาส่ว ส่ นที่เหลือในลังถึงที่มีน้ำ มี น้ำ ร้อ ร้ นอยู่ เปิดปิ ไฟเตาอ่อนๆเพื่อ พื่ อุ่นน้ำ ชาขณะพัก พั ) 5. นำ นม once dialyse ในข้อ ข้ 3 ใส่ห ส่ ม้อ ม้ ต้มจนพอเดือ ดื ด ยกลง แล้วเท ทั้ง ทั้ หมดลงบนวุ้น วุ้ ชาไทยที่ได้ใด้ นข้อ ข้ 4 6. เมื่อ มื่ วุ้น วุ้ ทั้ง ทั้ 2 ชั้น ชั้ เริ่มริ่เซ็ต ซ็ ตัวเทชาอีกครั้ง รั้ ส่ว ส่ นที่เหลืออยู่ใยู่ นข้อ ข้ 4 ลงบนวุ้น วุ้ อีก ครั้ง รั้ และนำ เข้า ข้ ตู้เ ตู้ ย็น ย็ จนเซ็ต ซ็ ตัวฟ วิธีวิทำ ธี ทำ วุ้น วุ้ ชา once dialyse ส่ว ส่ นประกอบ น้ำ ชาสูต สู รไม่มี ม่ น้ำ มี น้ำ ตาล 120 มล. once dialyse 2 ช้อ ช้ นตวง ผงวุ้น วุ้ 2 กรัม รั น้ำ ตาลทราย 3 กรัม รั 160 KCAL PROTEIN 6.8 G

วิธีวิทำ ธี ทำ ตัวบัว บั ลอย 1. ผสม once dialyse 0.5 ช้อ ช้ นกับน้ำ เปล่า 30 มล. เพื่อ พื่ ทำ เป็น ป็ น้ำ นวดแป้ง ป้ 2. นำ มัน มั ม่ว ม่ งต้มสุก สุ บี้ด้ บี้ ว ด้ ยส้อ ส้ มให้ล ห้ ะเอียดนำ แป้ง ป้ ข้า ข้ วเหนีย นี วใส่ใส่ นมัน มั ม่ว ม่ ง นวดให้ เข้า ข้ กัน ทะยอยเติมน้ำ นวดให้เ ห้ นื้อ นื้ เนีย นี น 3. นำ แป้ง ป้ มาปั้นเป็น ป็ เม็ด ม็ โดยใช้แ ช้ ป้ง ป้ 2 กรัม รั ต่อเม็ด ม็ ปั้นเป็น ป็ ก้อนเม็ด ม็ กลม 4. นำ หม้อ ม้ ใส่น้ำ ส่ น้ำ เตรีย รี มลวกเม็ด ม็ บัว บั ลอย ตั้ง ตั้ ไฟกลางพอเดือ ดื ด ใส่ใส่ บเตย ให้เ ห้ ดือ ดื ด ต่อประมาณ 1 นาที 5. ทะยอยใส่เ ส่ ม็ด ม็ บัว บั ลอยลงไปต้มรอจนเม็ด ม็ บัว บั ลอยลอยขึ้น ขึ้ ตักให้ส ห้ ะเด็ด ด็ น้ำ นำ ใส่ ถ้วยขนมหวาน วิธีวิทำ ธี ทำ น้ำ กะทิ 1. ชงนม 1.5 ช้อ ช้ นกับน้ำ อุ่น 100 มล. คนให้ล ห้ ะลาย พัก พั ไว้ 2. นำ นมที่ชงไว้ใว้ ส่ห ส่ ม้อ ม้ ตั้ง ตั้ ไฟ อ่อน เติม กะทิธัญ ธั พืช พื น้ำ ตาลมะพร้า ร้ ว คนให้เ ห้ ข้า ข้ กัน พอเดือ ดื ดยกลง นำ น้ำ กะทิราดลงในถ้วย เม็ด ม็ บัว บั ลอยที่ลวกไว้ฟว้ บัว บั ลอยมัน มั ม่ว ม่ ง ส่ว ส่ นประกอบ once dialyse 2 ช้อ ช้ นตวง มัน มั ม่ว ม่ งต้ม 15 กรัม รั แป้ง ป้ ข้า ข้ วเหนีย นี ว 17 กรัม รั น้ำ ตาลปี๊บ ปี๊ 15 กรัม รั กะทิธัญ ธั พืช พื 50 กรัม รั 363 KCAL PROTEIN 8.3G

1.ละลายนม once dialyse 2 ช้อ ช้ นตวงในน้ำ 80 มล. 2.ผสมนม once dialyse ที่ชงไว้ กับมะม่ว ม่ ง และ แอปเปิล้หั่น หั่ ชิ้นชิ้ ใส่โส่ ถปั่น ปั่นให้เ ห้ ข้า ข้ กัน วิธีวิทำ ธี ทำ smoothie summer ส่ว ส่ นประกอบ once dialyse 2 ช้อ ช้ นตวง แอปเปิ้ลปิ้แดง 50 กรัม รั มะม่ว ม่ งอกร่อ ร่ งสุก สุ 40 กรัม รั 208 KCAL PROTEIN 7 G -หมายเหตุ - สามารถเปลี่ยนชนิดนิผลไม้ไม้ ด้ต ด้ ามต้องการ

เมนูคา ว ผ ส ม อ า ห า ร ท า ง ก า ร แ พ ท ย์

1.หั่น หั่ พริกริชี้แ ชี้ ห้ง ห้ เป็นท่อนผ่า ผ่ เอาเมล็ดออก แห้ง ห้ น้ำ ไว้ 5 นาที นำ ไปล้างอีกรอบ ให้ส ห้ ะอาด บีบ บี ให้ส ห้ ะเด็ดน้ำ 2. นำ once dialyze 3ช้อ ช้ น ผสมกับน้ำ 170 มล. คนให้ล ห้ ะลาย พัก พั ไว้ 3. นำ พริกริชี้ฟ้ชี้ า ฟ้ หอมแดง once diayzeที่ชงไว้ นำ ใส่โส่ ถปั่น ปั่นส่ว ส่ นผสมละเอียด เทใส่ก ส่ ระทะสำ หรับ รั ผัด ผั 4.นำ กระทะที่ใส่ส่ ส่ ว ส่ นผสมจากข้อ ข้ 3 ขึ้น ขึ้ ตั้ง ตั้ ไปปานกลาง พอเดือด 5.ใส่กุ้ ส่ กุ้ ง กุ้ ลงไปกะทะ คนส่ว ส่ นผสมให้เ ห้ ข้า ข้ กันและเดือด จะกุ้ง กุ้ สุก สุ ตักกุ้ง กุ้ ออกใส่ ภาชนะพัก พั ไว้ 6. นำ เส้น ส้ หมี่ข มี่ าว ลงไปผัด ผั คนให้เ ห้ ข้า ข้ กัน และผัด ผั ให้น้ำ ห้ น้ำ แห้ง ห้ จัด จั เสริฟ์ริล ฟ์ งจาน ทานคู่กั คู่ กั บแตงกวา วิธีวิทำ ธี ทำ ผัด ผั หมี่ปัมี่ ปั กษ์ใต้ ส่ว ส่ นประกอบ หมี่ข มี่ าวแห้ง ห้ 100 กรัม รั กุ้ง กุ้ 40 กรัม รั พริกริชี้ฟ้ชี้ า ฟ้ 15 กรัม รั หอมแดง 20 กรัม รั น้ำ ตาลปี๊บ ปี๊ 1 ช้อ ช้ นโต๊ะ น้ำ มะขามเปีย ปี ก 1 ช้อ ช้ นโต๊ะ once dialyse 3 ช้อ ช้ นตวง 578 KCAL PROTEIN 27 G

1. ต้มน้ำ เพื่อ พื่ ลวกปลา ให้เ ห้ ดือด นำ เนื้อปลาลงไปต้มให้สุ ห้ ก สุ ตักขึ้น ขึ้ พัก พั ไว้ใว้ ห้เ ห้ ย็น ย็ 2. แกะปลานิลต้มสุก สุ เพื่อ พื่ คัดเอาแต่เนื้อ 3. ชง once dialyze 3 ช้อ ช้ นตวง ในน้ำ อุ่น 120 มล. คนให้ล ห้ ะลาย พัก พั ไว้ 4. นำ ปลากะปิ พริกริแกง และ once dialyze ที่ชงไว้ ลงในโถปั่นปั่นให้ส่ ห้ ว ส่ น ผสมทุก ทุ อย่า ย่ ง ละเอียด 5. นำ ส่ว ส่ นผสมที่ปั่นแล้วลงในหม้อ ม้ ตั้ง ตั้ ไฟกลาง ใส่ส้ ส่ ม ส้ แขก ใบมะกรูดให้เ ห้ ดือด ยกลง 6. จัด จั เสริมริพร้อ ร้ มขนมจีน จี และ แตงกวา ถั่ว ถั่ งอก วิธีวิทำ ธี ทำ ขนมจีน จี น้ำ ยาปักษ์ใต้ ส่ว ส่ นประกอบ ขนมจีน จี สด 190 กรัม รั ปลานิลนิดิบดิ 35 กรัม รั กะปิ 1/4 ช้อ ช้ นชา น้ำ พริกริแกงใต้ 20 กรัม รั ส้ม ส้ แขก 2 กรัม รั ใบมะกรูด รู 1 ช้อ ช้ นโต๊ะ once dialyse 3 ช้อ ช้ นตวง 482 KCAL PROTEIN 21 G

1.ล้างถั่ว ถั่ พูให้ส ห้ ะอาด ซอยเฉียงๆ ความหนาประมาณ 0.5 ซม. แช่น้ำ ช่ น้ำ ไว้ 2. นำ กุ้ง กุ้ มาแกะเปลือก ผ่า ผ่ หลัง เอาขี้อ ขี้ อก ไปลวกให้สุ ห้ ก สุ พัก พั ไว้ 3. นำ ไก่สับ สั มารวนให้สุ ห้ ก สุ พัก พั ไว้ 4. ผสม once dialyze 1 ช้อ ช้ น กับน้ำ อุ่น 50 มล.คนให้ล ห้ ะลายพัก พั ไว้ 5. นำ น้ำ ใส่ห ส่ ม้อ ม้ ให้เ ห้ ดือดจัด จั เอาถั่ว ถั่ พูลงไปลวก ให้สุ ห้ ก สุ ตักขึ้น ขึ้ นำ ไปแช่น้ำ ช่ น้ำ เย็น ย็ พอ หายร้อ ร้ น ตักขึ้น ขึ้ พัก พั ไว้ใว้ ห้ส ห้ ะเด็ดน้ำ 6. เตรีย รี มภาชนะกว้า ว้ งๆ สำ หรับ รั ผสม once dialyzeที่ละลายไว้ใว้ ส่พ ส่ ริกริเผา น้ำ มะนาว กุ้ง กุ้ ไก่สับ สั ถั่ว ถั่ พลู คนให้เ ห้ ข้า ข้ไป 8. ตักขึ้น ขึ้ ใส่จา ส่ น โรยหน้าด้วยหอมเจีย จี ว พริกริแห้ง ห้ ทอด วิธีวิทำ ธี ทำ ยำ ถั่ว ถั่ พู once dialyse ส่ว ส่ นประกอบ ถั่ว ถั่ พูดิบดิ 2 ฝักกลาง กุ้ง กุ้ ดิบดิ 25 กรัม รั สัน สั ในไก่ ดิบดิ 20 กรัม รั น้ำ พริกริเผา 10 กรัม รั น้ำ มะนาว 2 ช้อ ช้ นโต๊ะ พริกริขี้ห ขี้ นูแ นู ห้ง ห้ 1 ช้อ ช้ นโต๊ะ หอมแดง 1 ช้อ ช้ นโต๊ะ once dialyse 1 ช้อ ช้ นตวง 187 KCAL PROTEIN 14 G

เมนูดัดแปลง เ ส ริ ม โ ป ร ตี น โซเดียมต่ำ

1. โขลกปลากระพง 10 กรัม รั ที่ลวกสุก สุ แล้ว กับ หอมแดงซอย 20 กรัม รั กระเทียม ซอย 5 กรัม รั ขมิ้นมิ้ซอย 5 กรัม รั และพริกริชี้ฟ้ชี้ า ฟ้ แดง 10 กรัม รั ให้ล ห้ ะเอียดรวมกันเพื่อ พื่ เป็นเครื่อ รื่ งแกง 2.. นำ น้ำ สะอาด 200 มล. ใส่ห ส่ ม้อ ม้ ตั้ง ตั้ ไฟ ใช้ไช้ฟปานกลางใส่เ ส่ ครื่อ รื่ งแกงที่โขลกไว้ คนให้ล ห้ ะลายเข้า ข้ กัน พอเดือด 3. เติมปลา 60 กรัม รั รอให้เ ห้ ดือดห้า ห้ มคน พอปลาสุก สุ ใส่ม ส่ ะละกอดิบตั้ง ตั้ ไฟต่อให้ มะละกอสุก สุ 4. เติม น้ำ ปลาน้ำ ตาล พอน้ำ ตาลละลาย ปิดไฟ เติมน้ำ มะนาวตักใส่ถ้ ส่ ถ้ วย วิธีวิทำ ธี ทำ แกงส้ม ส้ กุ้ง กุ้ ส่ว ส่ นประกอบ กุ้ง กุ้ ดิบดิ 70 กรัม รั น้ำ มะนาว 20 กรัม รั น้ำ ปลา 5 กรัม รั น้ำ ตาลปี๊บ ปี๊ 8 กรัม รั มะละกอดิบดิ 30 กรัม รั ขมิ้นมิ้ 5 กรัม รั หอมแดง 20 กรัม รั กระเทียม 5 กรัม รั พริกริชี้ฟ้ชี้ า ฟ้ แดง 10 กรัม รั 160 KCAL PROTEIN 17 G NA 430 MG

1. นำ เนื้อปลานึ่งให้สุ ห้ ก สุ 2. นำ ปลาสุก สุ โขลกกับ พริกริขี้ห ขี้ นู กระเทียม หอมแดง 3. เติมน้ำ ปลา น้ำ มะนาว และน้ำ ตาล แล้วคลุก ลุ ให้เ ห้ ข้า ข้ กัน จากนั้น นั้ ตักใส่ถ้ ส่ ถ้ วย เสิร์สิฟร์ พร้อ ร้ มผัก ผั ลวก วิธีวิทำ ธี ทำ น้ำ พริก ริ แจ่ว จ่ ส่ว ส่ นประกอบ ปลาสวายดิบดิ 25 กรัม รั พริกริขี้ห ขี้ นูส นู ด 3 กรัม รั กระเทียม 1.5 กรัม รั หอมแดง 2 กรัม รั น้ำ มะนาว 1/2 ช้อ ช้ นโต๊ะ น้ำ ปลา 1/4 ช้อ ช้ นชา น้ำ ตาลทราย 1/3 ช้อ ช้ นชา 68 KCAL PROTEIN 4 G NA 109.4 MG