Ebook

Guide

อรอ ไยปกทับ.กุ..TทhิศaiกSนิelทe่วัctไทย

หมฮู ้อง
คุณเป็นอีกคนหนงึ่ ท่ชี อบหมสู ามชัน้ หรอื เปล่าครบั ? หมสู ามชั้นเปน็ สว่ นท่ไี ด้จากเนอ้ื และมันส่วนท้องของหมู
หมสู ามชน้ั นี้สามารถทำเปน็ อาหารช้ันยอดได้หลายเมนูในแตล่ ะทอ้ งถิน่ ทวั่ โลกและเปน็ อาหารโปรดของใครๆ
หลายคน สำหรบั ครวั ใต้ อาหารหมูสามช้นั ตุน๋ สมุนไพรมีชอ่ื เสียงมากและมชี ่ือเรียกโดยทั่วไปวา่ หมูฮ้อง
หมฮู ้องเป็นอาหารทม่ี รี สชาตหิ วาน มกี ลน่ิ พรกิ ไทย และรสชาติอร่อยท่ีทุกคนไมค่ วรพลาดเมอ่ื ได้มาเท่ยี ว
ที่ภาคใต้ของไทยโดยเฉพาะทีภ่ เู กต็ เราสามารถทำหมูฮ้องทำเองได้ไม่ยากท่บี ้าน เร่ิมต้นง่ายๆดว้ ยการหน่ั
หมสู ามชั้นเปน็ ก้อนเล็กๆ ขนาด 1 นิว้ จากน้นั นำไปทอดนำ้ มนั จนเนอ้ื หมูกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและพกั ไว้
ในการเตรียมเครอื่ งต๋นุ สมนุ ไพร ให้ใช้ครกตำกระเทียม รากผกั ชี เมด็ พริกไทยและน้ำตาลมะพร้าวเขา้ ด้วย
กันจนเหนยี วขน้ จากนัน้ ตงั้ ไฟใสน่ ้ำมัน ใสเ่ ครอ่ื งตนุ๋ สมุนไพร และคนจนข้นและเหนยี ว คลกุ กับหมทู ี่ทอดนำ้ มนั
แลว้ จากนัน้ เติมนำ้ ซอี ว๊ิ ซอสหอยนางรม เกลือ และโปย๊ ก๊ัก ลดไฟลงและตุ๋นตอ่ ไปประมาณ 1 ชว่ั โมงเมื่อปรงุ
หมูฮอ้ งเสร็จเรียบรอ้ ยแล้ว คณุ สามารถเสิรฟ์ พร้อมข้าวหอมมะลแิ ละผกั สด หมูฮ้องสามารถทานพรอ้ ม
กบั แกงปกั ษ์ใต้อื่นๆไดด้ ว้ ยครบั

Moo Hong (Southern Thai Style Braised Pork Belly)
Are you a big fan of pork belly? Pork belly is a boneless and fatty cut of meat from the belly of a pig.It can be made into different popular
recipes in many parts of the world and it is obvious many people’sfavorite food. For Southern Thai cuisine, a famous dish from pork belly
is made by braising pork belly in an herbal sweet paste and it is officially called “Moo Hong” in Thai. It is a strong sweet and black
peppery, tasty, fatty and delicious dish that you should not miss out when visiting the Southern part of Thailand, especially Phuket Island.
It is not difficult to make “Moo Hong” in your own kitchen. Just begin with cutting the pork belly into chucky pieces about one inch, after
that deep fry until it turns lightly browned and set aside. To prepare herbal sweet paste, use a mortar and pestle to grind the garlic,
coriander root, peppercorns and coconut sugar until it turns into a thick and sticky paste. Then, add oil to a soup pot and fry the paste
until the texture becomes thick and sticky sauce. After that, braise the fried pork in the sauce until well-coated. Finally, add
water, stir it and season with soy sauce, oyster sauce, salt, and star anise. Reduce the heat
and simmer for one hour.After the cooking process, Moo Hong is
ready to be served with jasmine rice and vegetables.
It also goes well with Southern Thai style curries!