F O R E V E R Y O N E L E T ' S T A L K A B O U T KHAO JEE UBON RATCHATHANI TO JAPAN UBON RATCHATHANI TO JAPAN
รายงานวิชวิา GE101 THINKING SKI FOR LIFELONG LEARNING เสนอ อาจารย์ พัชพัราพร ดีวงษ์ จัดจัทำ โดย นางสาวกรกัญญา อนันต์เธียธีร 1660221662 3 นางสาวอติพร ชูช่วช่ย 1660221829 6 นายเนาวกุลกุ หลวงอุดม 1660221993 10 นายภูริภูชริ เกษจุฬาศรีโรีรจน์ น์ 1660222140 17 นางสาวศศิยาภา โพธิ์ถธิ์าวร 1660222215 20 นางสาวพาขวัญวั พรหมบุตร 1660514868 133 นางสาวชนานันท์ พันพัฤทธิ์ ธิ์ 1660514884 134 นายชัชชัวาลย์ ย์กานตานนท์ 1660707793 139 ปีการศึกษา 1-1/2566 ชื่อชื่ -นามสกุลกุ รหัสหันักศึกษา เลขที่
พูดไหน่อน่ย รายงานฉบับบันี้เนี้ป็นป็ส่วส่นหนึ่งนึ่ของวิชวิา GE101 และจัดจัทำ ขึ้นขึ้เพื่อพื่ ให้นัห้กนัศึกษาได้ ทำ การเรียรีนรู้เรู้รื่อรื่งราว และความเป็นป็มาของข้าข้วจี่ไจี่ด้มด้ากขึ้นขึ้รวมไปถึงวัฒวันธรรมใน ภาคอีสาน โดยคอนเซ็ปซ็ต์ของเราก็คือ" THAI SMILE PROJECT "เกี่ยวกับการ เลือกของดีคดีวามเป็นป็ ไทยที่โดดเด่นด่และสามารถนำ มาพัฒพันาให้กห้ลายเป็นป็ธุรกิจที่ ยั่งยั่ยืนยืหรือรืพัฒพันา คุณคุภาพของชุมชนนั้นนั้ๆและของดีที่ดี ที่เรานำ มาเสนอนั้นนั้ก็คือ " ข้าข้วจี่ " เป็นป็อาหารพื้นพื้บ้าบ้นของภาคอีสานและภาคเหนือนืทำ จากข้าข้วเหนียนีวนึ่งนึ่ทาด้วด้ยเกลือ ปั้นเป็นป็รูปรูกลมหรือรืรีเรีสียสีบไม้นำม้นำไปย่าย่งบนเตาถ่าน ไฟอ่อนๆ พอเกรียรีมแล้วให้ นำ มา ชุบไข่ แล้วนำ ไปย่าย่งใหม่จม่นมีเมีหลือง จากนั้นนั้ดึงดึไม้ที่ม้ ที่เสียสีบไว้อว้อก ยัดยัน้ำ ตาลอ้อยเข้าข้ไป แทน และนิยนิมทำ กันมากในช่วช่ง " เดือดืนสาม " ของทุกทุปีซึ่ปี ซึ่งซึ่จะมีกมีารทำ ข้าข้วจี่ไจี่ ปทำ บุญ ในงานประเพณีบุณีบุญข้าข้วจี่ อาจเป็นป็เพราะข้าข้วเหนียนีวจะเสียสีเร็วร็ในตอนกลางวันวัจึงจึถูกถู ทำ เป็นป็ข้าข้วจี่แจี่ล้วห่อห่ ใบตอง ไปกินเป็นป็อาหารตอนทำ นาหรือรืเดินดิทางไกลสามารถเก็บ ได้นด้านขึ้นขึ้อีกทั้งทั้ข้าข้วจี่ยัจี่งยัมีตำมี ตำนานเล่าขานมาอย่าย่งยาวนาน และยังยัมีปมีระเพณีที่ณี ที่เกิด จากชาวบ้าบ้น นั้นนั้ก็คือ ประเพณีข้ณีาข้วจี่นั้จี่นนั้เอง คณะผู้จัผู้ ดจัทำ หวังวัว่าว่รายงานฉบับบันี้จนี้ะเป็นป็ ประโยชน์ต่น์ ต่อผู้ที่ผู้ ที่ต้องการศึกษาข้อข้มูล เกี่ยวกับข้าข้วจี่ และนำ ความรู้ที่รู้ที่ได้ได้ปประยุกต์ใช้ใช้นชีวิชีตวิ ประจำ วันวั คณะผู้จัผู้ ดจัทำ ขอขอบพระคุณคุอย่าย่งยิ่งยิ่ต่อผู้อผู้ ยู่เยู่บื้อบื้งหลังความสำ เร็จร็ในครั้งรั้นี้ คือ อ.พัชพัราพร ดีวดีงษ์ และขอขอบคุณคุเจ้าจ้ของเอกสารข้อข้มูลอ้างอิงทุกทุแห่งห่ที่นำ มา เป็นป็แนวทางในการจัดจัทำ รายงานฉบับบันี้ หากเกิดข้อข้ผิดผิพลาดประการใดคณะผู้จัผู้ ดจัทำ ต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ คำ นำ คณะผู้จัผู้ ดจัทำ
สา ร บั ญ ห น้ า เนื้อหาเลนส์ส่องไทยของดีที่ดีที่เลือลืกมาเป็นป็ของคุณลักลัษณะที่โดดเด่นด่ก็คือกลุ่มลุ่เป้าป้หมายเรื่องเล่าล่ของข้าวจี่มีอมียู่ว่ยู่ว่า...สโลแกน Landmarkการเรียนรู้แบบแผนกิจกิกรรมบรรณานุกรม4555677889
โดยส่วนตัวแล้วที่เราเลือก ข้าวจี่มาก็เพราะว่ามัน มั เป็น ป็ อาหารที่ทำ ได้ง่ายอย่างที่ บอกไปข้างต้น และมัน มั ยังเป็น ป็ อาหารที่สื่อถึง ถึ การร่วมแรงร่วมใจกัน กั นั้นก็เพราะ ชาวบ้านนั้นจะนัดหมายกัน กั มาทําบุญบุ ร่วมกัน กัโดยช่วยกัน กัปลูกผามหรือปะรํา เตรียมไว้ใน ตอนบ่าย เมื่อ มื่ ถึง ถึ รุ่งเช้าในวันต่อมาชาวบ้านจะช่วยกัน กั จี่ข้าว หรือปิ้ง ปิ้ ข้าวและตักบาตรข้าวจี่ร่วมกัน กั และ เราอยากให้ข้าวจี่ เป็น ป็ อาหารทานเล่น ที่เข้าถึง ถึได้ทุกคน เนื่องจากมัน มัไม่ค่ม่ ค่อยโด่งด่ดัง ดั ในภูมิ ภู ภ มิ าคอื่นเลย นอกจากภูมิ ภู ภ มิ าคของตัวเอง อีกทั้งเราอยากสนับสนุนคนภาคอีสานให้มี รายได้เพิ่มพิ่มากขึ้นเพราะรายได้หลักส่วนใหญ่มญ่าจากการผลิต ลิ ข้าว เราเลย อยากที่จะเอาจุด จุ นี้มาเป็น ป็ จุด จุ ขายของภาคอีสาน เพื่อให้คนรู็จักข้าวจี่เพิ่มพิ่มาก ขึ้น และข้าวจี่นั้นมะนสามารถต่อยอดได้อีกหลากหลายรูปแบบเลย เช่น การนำ ข้าวจี่ มายัดไส้ เป็้น ป็้ไส้ต่างๆ ไม่ว่ม่ ว่าจะเป็น ป็ไส้กรอก หมูห มู ยอง เพื่อ เพิ่มพิ่ความน่ากิน กิ และรสสัมผัสที่เพิ่มพิ่มากขึ้น หรืออาจจะทำ เป็น ป็ เบอร์เกอร์ข้าว จี่ก็ได้ เลนส์ส่องไทย ของดีค ดี วามเป็น ป็ไทยที่เราเลือ ลื กมานำ เสนอนั้นก็คือ ข้าวจี่ ที่เราเลือ ลื กนำ เสอนสิ่งนี้นั้นก็เพราะว่า ข้าวจี่นั้นอยู่คู่ ยู่ คู่ กับ กั คน ไทยมาอย่างยาวนาน และเป็น ป็ ของกิน กิ ที่หาได้ไม่ยม่าก แต่เป็น ป็ ที่น่าแปลกใจมากที่ยังไม่เม่ข้าเป็น ป็สินค้า OTOP ทั้งๆที่มัน มั ดู มีเ มี อกลัก ลั ษณ์ในตัวเองสูงมาก
ภูมิ ภู ภ มิ าคตะวันออกเฉียงเหนือหรือภาคอีสานนั้นเอง ส่วนจังหวัดที่เลือ ลื กก็คือ จังหวัดอุบลราชธานี ที่เราเลือ ลื กจังหวัดนี้เพราะว่า จังหวัดอุบลนั้นเป็น ป็ จังหวัดที่ผลิต ลิ ข้าวได้เยอะที่่สุดเป็น ป็ อันดับ ดั3 ของประเทศไทย เพื่อให้ทาง ชาวบ้านมีช่มีช่องทางรายได้เพิ่มพิ่มากขึ้น เราจึงเลือ ลื กจังหวัดนี้มานำ เสนอ กลุ่ม ลุ่ เป้า ป้ หมาย ของดีที่ ดีที่ เลือ ลื กมาเป็น ป็ ของ คุณลัก ลั ษณะที่โดดเด่น ด่ ก็คือ การนำ ข้าวเหนียวนึงที่ทาเกลือ ลืไว้ มาปิ้ง ปิ้ เพื่อให้ได้นำ ไปกิน กิในเวลาที่เดิน ดิ ทางไกล เพราะที่ทำ แบบนี้เพื่อไม่ใม่ห้ข้าวเหนียวเกิด กิ การเน่าเสีย อีกทั้งเป็น ป็ อาหารที่ทำ ได้ง่าย แค่มีข้ มีข้ าวเหนียวก็สามารถนำ มาทำ เป็น ป็ ข้าว จี่ได้แล้ว กลุ่มลุ่เป้า ป้ หมายหลัก ลัในประเทศของเราคือ เด็กนักเรียน นักศึกษา และวัยทำ งาน ที่เลือ ลื กกลุ่มลุ่เป้า ป้ หมายนี้เพราะ ว่าคนในกลุ่มลุ่นี้ส่วนใหญ่ต้ญ่ ต้ องการความเร่งรีบในการกิน กิ อาหารเช้าจากที่ได้ ทำ การสังเกตมาคนส่วนใหญ่ไญ่ม่ค่ม่ ค่อยกิน กิ อาหารตอนเช้าเลย เราเลยคิดว่าการ ขายให้คนกลุ่มลุ่นี้จะตอบโจทย์กับ กั ข้าวจี่ของเรามากกว่า และกลุ่มลุ่คนเหล่าล่นี้ สามารถโปรโมทข้าวจี่ของเราผ่านทางโซเซี่ยลมีเ มี ดีย ดีได้ กลุ่มลุ่เป้า ป้ หมายชาวต่างชาติที่จะนำ ข้าวจี่ของเราไปสู่สากลได้ก็คือ.... ประเทศ ญี่ปุ่ญี่ปุ่ นปุ่เพราะผลิต ลิ ภัณ ภั ฑ์ข ฑ์ องเรานั้นเน้นไปที่ข้าวเป็น ป็ หลัก ลัซึ่งญี่ปุ่ญี่ปุ่ นปุ่ค่อน ข้างตอบโจทย์มาก เนื่องจากทางบ้านเขามีข้ มีข้ าวปั้น ปั้ ขายเราเลยคิดว่า การนำ ข้าว จี่ของเราไปไว้ที่ญี่ปุ่ญี่ปุ่ นปุ่จะตอบโจทย์และเพิ่มพิ่ยอดขายของเราได้ และโดยปกติ ข้าวปั้น ปั้ นั้นจะไม่ร้ม่ ร้ อน แต่ถ้าเป็น ป็ ข้าวจี่ของเราทั้งร้อนทั้งอร่อย เราเชื่อว่าคนญี่ปุ่ญี่ปุ่ นปุ่ ต้องชอบแน่นอน . . . .
S M I L E เรื่องเล่า ล่ ของข้า ข้ วจี่มีอยู่ว่า ว่... มีห มี ญิง ญิ คนหนึ่งชื่อนางปุณณทาสี เป็น ป็ คนยากจนต้องไปเป็น ป็ ทาสีรับใช้ของเศรษฐีค ฐี นหนึ่ง ในกรุงราชคฤห์ วันหนึ่งเศรษฐีใฐี ห้นางไปซ้อมข้าว นางซ้อมตลอดวันก็ไม่หม่มด จนตอนเย็น นางก็จุด จุ ไฟซ้อมต่อไป ได้รับความเหน็ดเหนื่อยเป็น ป็ อันมาก พอถึง ถึ ตอนเช้า นางก็เอารำ ทำ เป็น ป็ แป้ง ป้ จี่ เผาไฟให้สุกแล้วใส่ไว้ในผ้าของตนเดิน ดิไปตักน้ำ ปรารถนาจะบริโภคด้วยตนเอง ครั้นถึง ถึ กลางทางได้พบพระสัมมาสัมพุทธเจ้าและพระอานนท์เถระ เกิด กิ ความเลื่อ ลื่ มใส คิด ว่าเราเป็น ป็ คนยากจนในชาตินี้ ก็เพราะมิไมิ ด้ทำ บุญบุ ไว้แต่ปางก่อก่นและชาตินี้เราก็ยังไม่เม่คย ทำ บุญบุ เลย เมื่อ มื่ คิดเช่นนั้นแล้วนางก็น้อมเอาข้าวแป้ง ป้ จี่นั้นเข้าไปถวายแด่พด่ระศาสดา พระองค์ทรงรับแล้ว และนางคิดอีกว่าพระศาสดาคงไม่เม่สวย และอาจเอาทิ้ง ทิ้ให้สุนัขหรือ กากิน กิ เพราะอาหารที่นางถวายไม่ปม่ระณีตน่ารับประทาน เมื่อ มื่ พระศาสดาทรงทราบวาระจิต ของนางเช่นนั้น พระองค์จึงรับสั่งให้พระอานนท์ ปูลาดอาสนะแล้วทรงประทับนั่งฉัน ณ ที่ นางถวายนั้น ครั้นเสวยเสร็จแล้วก็ตรัสอนุโมทนากถาโปรดนางจนสำ เร็จโสดาปัต ปั ติผล เป็น ป็ อริยบุค บุ คลในพระพุทธศาสนา ครั้นนางทำ กาลกิริ กิริ ยาแล้วก็ได้ไปเกิด กิ บนดาวดึง ดึส์สวรรค์ เสวยทิพย์สมบัติ อยู่ใ ยู่ นวิมานทองอันผุดผ่องโสภา มีน มี างฟ้าแวดล้อมเป็น ป็ ยศบริวาร ด้วยเหตุนี้ ชาวนาในภาคอีสาน เมื่อ มื่ เสร็จสิ้นฤดูเก็บเกี่ย กี่ วและเอาข้าวขึ้นเล้า เสร็จแล้ว นิยมพากัน กั ทำ บุญบุ ข้าวจี่ เพราะถือ ถื ว่าการถวายข้าวจี่มีอ มี านิสงฆ์มาก ด้วย ความเชื่อแบบนี้ คนอีสานโบราณจึงได้ทำ บุญบุ ประเพณีบุญบุ ข้าวจี่ สืบต่อกัน กั มาไม่ไม่ด้ ขาด ดังที่ปรากฏในผญาอีสานซึ่งมีเ มี นื้อหาเกี่ย กี่ วกับ กั เรื่องนี้ว่า "ยามเมื่อ มื่ ถึง ถึ เดือน สามได้พากัน กั เอาบุญบุ ข้าวจี่ ตั้งหากธรรมเนียมนี้มีม มี าแท้ก่อก่นกาล ได้เฮ็ดกัน กั ทุกบ้าน ทุกถิ่น ถิ่ เอาบุญบุ อย่าได้พากัน กัไลเสียฮีตบุญบุ คองเค้า” หมายถึง ถึ เมื่อ มื่ ถึง ถึ เดือ ดื นสามให้ พากัน กั ทำ บุญบุ ข้าวจี่ ธรรมเนียมนี้มีม มี าตั้งแต่โบราณได้ปฏิบั ฏิบั ติกัน กั มาทุกบ้านทุกเรือน อย่าได้พากัน กั ลืม ลื
สโลแกน(Identity) ปิ้ ง ปิ้ นานขนาดนี้ แล้วปิ๊งเราได้ ยั ง ยั Check in Ubon loey และทางเราอาจจะมีก มี ารร่วมมือ มื กับ กัสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆในจังหวัดอุบลราชธานี เพื่อให้ลูกค้าของเราได้เดิน ดิ ทางไปเที่ยวตามรอยน้องข้าวจี่ หรือลูกค้าท่านใดไม่ สะดวก ทางเราก็จะมีร มี ถทัวร์พาคุณไปตามสถานที่ต่างๆที่ระบุไ บุ ว้ S M I L E มีก มี ารจัดแคมเปญให้ลูกค้าที่มาซื้อข้าวจี่ ที่ภาคอีสาน จังหวัดใดก็ได้ใครโพส รูปได้ตรงตามคอนเซ้ปมากที่สุดลุ้นรับรางวัลต่างๆ โดยรูปที่ลงนั้นจะต้อง ติด #ใครไม่จี่ม่จี่ข้าวจี่เอง #ของดีภ ดี าคอีสาน #ม่วม่นจอยกับ กั น้องข้าวจี่ และโพสลงในซื่อโซเชี่ยลมีเ มี ดีย ดี ต่างๆ แบบแผนกิจกรรม (Map) " ปิ้ง ปิ้ นานขนาดนี้ แล้วปิ๊ง ปิ๊ได้ยัง " Check in Ubon loey
S M I L E แพลนการเดินทางตามรอยน้องข้า ข้ วจี่ จุดที่ 1 ไปทุ่งทุ่ดอกไม้ดงนาทาม จุดที่ 2 ไปเสาเฉลีย ลี ง จุดที่ 3 ไปวัด วัสิรินธรวรารามภูพ ภู ร้าว แวะทำ บุญสักหน่อย เพิ่มพิ่ความสิริมงคล และจบด้ว ด้ ย จุดที่ 4 ไปตลาดวารินชำ ราบ เพื่อซื้อน้องข้า ข้ วจี่หรือของฝากกลับ ลั บ้าน FI N IS H Landmark การเรียนรู้ ( Edutainment ) ลูกค้าที่มากับ กั ทางเรา ก็จะมีวิ มีวิ ทยากรให้ความรู้และนำ เที่ยวไปยัง สถานที่ต่างๆที่กำ หนด เป็น ป็ฟิลทัศนศึกษาแต่ลูกค้าท่านใดที่เดิน ดิ ทางมา เองแล้วอยากตามรอยน้องข้าวจี่ ก็สามารถร่วมสนุกกับ กั เราได้ โดยจะ สแกนผ่านคิวอาร์โค้ดตามสถานที่ที่ได้ระบุไ บุ ว้ อีกทั้งในคิวอาร์โค้ดนั้นก็จะ มีข้ มีข้ อมูล มู เกี่ย กี่ วกับ กัสถานที่นั้นๆรวมถึง ถึ จุด จุ ต่อไปอีกด้วย ลูกค้าก็จะได้ความรู้เกี่ย กี่ วกับ กัสถานที่นั้นๆ ว่ามีค มี วามเป็น ป็ มายังไง และลูกค้าก็จะได้เรียนรู้วิธีก ธี ารทำ ข้าวจี่อีกด้วย
บรรณานุกนุรม กรมส่งส่เสริมริวัฒวันธรรม.(2563).เรื่อรื่งเล่าสมัยมัพุทธกาล “ประเพณี บุญข้าข้วจี่”จี่ .สืบสืค้น 21 กรกฎาคม 2566,จากhttp://www.culture .go.th/culture_th/ewt_newsphp?nid=5222&filename=i เอิงเอย.(2565).เลาะอีสาน 17 ที่เที่ยวอุบลราชธานี.นีสืบสืค้น 21 กรกฎาคม 2566,จากhttps://travel.trueid.net/detail/V6zm53KL3qV Bongkhot Tuntiwisanusopit.(2563).แต่ละจังจัหวัดวั ปลูกลูข้าข้วได้มด้ากแค่ ไหน?.สืบสืค้น 21 กรกฎาคม 2566,https://www.agenda.co.th/busine ss/economy-industry/rice-production-in-thailand/ ยูร กมลเสรีรัรีตรัน์.น์(2538).ประวัติวั ติข้าข้วจี่.จี่ สืบสืค้น 21 กรกฎาคม 2566,จากhttps://th.wikipedia.org/wiki/ข้าข้วจี่
รายชื่อสมาชิก นางสาวกรกัญญา อนันต์เธียร 1660221662 เลขที่ 3 นางสาวอติพร ชูช่วย 1660221829 เลขที่ 6 นายเนาวกุล หลวงอุดม 1660221993 เลขที่ 10 นายภูริช เกษจุฬาศรีโรจน์ 1660222140 เลขที่ 17 นางสาวศศิยาภา โพธิ์ถาวร 1660222215 เลขที่ 20 นางสาวพาขวัญ พรหมบุตร 1660514868 เลขที่ 133 นางสาวชนานันท์ พันฤทธิ์ 1660514884 เลขที่ 134 นายชัชวาลย์ กานตานนท์ 1660707793 เลขที่ 139
T H A N K Y O U