V SHAPE COFFEE FILTER NON-WOVEN FABRIC M I N I S T R Y O F R O A S T E R S non-woven คือกระบวนการผลิตที่ทำ ให้เส้นส้ ใย ขึ้นขึ้รูปเป็นป็ผืนผื โดยไม่ผ่ม่าผ่นการถักทอ วัสวัดุ:ดุ PE+PP composite fiber non-woven fabric
60% 100% PAPER FILTER VS NON- WOVEN FABRIC FILTER กรองน้ำ มันได้ 60% ทำ ให้กาแฟมี MOUTHFEEL ดีขึ้น วัสดุสามา รถทนคว ามร้อนได้ถึง 100˚ C และผ่านกา ร รับรอง SGS วัสดุ เยื่อกร ะดาษ สามา รถดูดซับน้ำ มันได้ดี กรองน้ำ มันได้ 100% ทำ ให้กาแฟมีคว าม CLEAN NON- WOVEN FABRIC FILTER PAPER FILTER NON- WOVEN PAPER FILTER STRAWBERRY MOON + FILTER PAPER More Clean More Acidity More Flavor More Sweet More Body More Balanced More Complexity STRAWBERRY MOON + NON- WOVEN FABRIC FILTER + + PAPER FILTER NON- WOVEN M I N I S T R Y O F R O A S T E R S
Brewing Factor : Hot เริ่มเทน้ำ Pre-Infusion และรอเวลา 30 วินาที (ดูกายภาพของ CO2) (ปริมาณน้ำ 1.5 - 2 เท่าของน้ำ หนักกาแฟหรือน้ำ ประมาณ 25 - 30 กรัม) Start วนกั้นเขื่อน ท่าเริ่มเทจากขอบนอก วนเข้าด้านในเป็นก้นหอยแล้วมาจบที่ตรงกลาง เป็นการเทกั้นน้ำ ให้ไหลมารวมอยู่ที่จุดศูนย์กลาง เพื่อชะลอและลดแรงกระแทกของน้ำ Start Floral & Acidity 1. วนก้นหอย ท่าเบสิคที่เริ่มจากเทน้ำ ด้านใน วนออกเป็นก้นหอยตามเข็มนาฬิกา เป็นการเทน้ำ อย่างสม่ำ เสมอไปในทิศทางเดียวกัน และสกัดได้อย่างทั่วถึง Start Sweet & Balance 2. วนก้นหอย ท่าเบสิคที่เริ่มจากเทน้ำ ด้านใน วนออกเป็นก้นหอยตามเข็มนาฬิกา เป็นการเทน้ำ อย่างสม่ำ เสมอไปในทิศทางเดียวกัน และสกัดได้อย่างทั่วถึง Body & Bitter BREWING GUIDE TDS Grind Size Temperature Water TDS Ratio 1:15 Contact Time Drip Coffee 93 - 94 °C 85-100 TDS Coffee 16 g Water 240 g 2:10 - 2:30 min. 600 - 700 Micron Pre-infusion ปริมาณน้ำ 30 กรัม Pre-infusion ปริมาณน้ำ 70 กรัม Floral & Acidity "เทน้ำ แต่ละช่วง ให้เติมน้ำ ในขณะที่มีน้ำ ลอยตัวอยู่เหนือหน้ากาแฟ" ปริมาณน้ำ 80 กรัม Sweet & Balance "เทน้ำ แต่ละช่วง ให้เติมน้ำ ในขณะที่มีน้ำ ลอยตัวอยู่เหนือหน้ากาแฟ" 3. ปริมาณน้ำ 60 กรัม Body & Bitter วนเหรียญ 10 ท่าเทวนเป็นรูปวงกลม อยู่บริเวณตรงกลาง ขนาดของวงประมาณเหรียญ 10 เป็นการเทน้ำ วนเฉพาะบริเวณ เพื่อเพิ่มการสกัดในส่วนกลางที่มีพื้นที่ความหนา แน่นของกาแฟเยอะที่สุดและลดการสกัดส่วนขอบ Ministry of Roasters
Brewing Factor : Iced เริ่มเทน้ำ Pre-Infusion และรอเวลา 30 วินาที (ดูกายภาพของ CO2) (ปริมาณน้ำ 1.5 - 2 เท่าของน้ำ หนักกาแฟหรือน้ำ ประมาณ 30 - 40 กรัม) Start วนกั้นเขื่อน ท่าเริ่มเทจากขอบนอก วนเข้าด้านในเป็นก้นหอยแล้วมาจบที่ตรงกลาง เป็นการเทกั้นน้ำ ให้ไหลมารวมอยู่ที่จุดศูนย์กลาง เพื่อชะลอและลดแรงกระแทกของน้ำ Start Floral & Acidity 1. วนก้นหอย ท่าเบสิคที่เริ่มจากเทน้ำ ด้านใน วนออกเป็นก้นหอยตามเข็มนาฬิกา เป็นการเทน้ำ อย่างสม่ำ เสมอไปในทิศทางเดียวกัน และสกัดได้อย่างทั่วถึง Start Sweet & Balance 2. วนก้นหอย ท่าเบสิคที่เริ่มจากเทน้ำ ด้านใน วนออกเป็นก้นหอยตามเข็มนาฬิกา เป็นการเทน้ำ อย่างสม่ำ เสมอไปในทิศทางเดียวกัน และสกัดได้อย่างทั่วถึง Body & Bitter BREWING GUIDE Pre-infusion ปริมาณน้ำ 40 กรัม Pre-infusion ปริมาณน้ำ 50 กรัม Floral & Acidity "เทน้ำ แต่ละช่วง ให้เติมน้ำ ในขณะที่มีน้ำ ลอยตัวอยู่เหนือหน้ากาแฟ" ปริมาณน้ำ 60 กรัม Sweet & Balance "เทน้ำ แต่ละช่วง ให้เติมน้ำ ในขณะที่มีน้ำ ลอยตัวอยู่เหนือหน้ากาแฟ" 3. ปริมาณน้ำ 50 กรัม Body & Bitter วนเหรียญ 10 ท่าเทวนเป็นรูปวงกลม อยู่บริเวณตรงกลาง ขนาดของวงประมาณเหรียญ 10 เป็นการเทน้ำ วนเฉพาะบริเวณ เพื่อเพิ่มการสกัดในส่วนกลางที่มีพื้นที่ความหนา แน่นของกาแฟเยอะที่สุดและลดการสกัดส่วนขอบ Ministry of Roasters TDS Grind Size Temperature Water TDS Ratio 1:20 Contact Time Drip Coffee 93 - 94 °C 85-100 TDS Coffee 20 g Water 200 g 2:10 - 2:30 min. 600 - 700 Micron 4. นำ กาแฟไปน็อคหรือแช่ในน้ำ แข็ง และคนจนกว่าน้ำ กาแฟจะเย็น Chill With Ice Water
ชั้นชั้กลางมีเมีส้นส้นูนนูคล้ายคริสริตัลสลับกับเส้นส้นูนนูลากยาวจนถึงปลายรูรรูะบาย รอยเส้นส้นูนนูทำ ให้เห้กิด ช่อช่งว่าว่งระหว่าว่งกระดาษและ Dripper ทำ หน้าน้ที่เป็นป็ทางเดินดิน้ำ และควบคุมคุไม่ใม่ห้น้ำห้ น้ำไหลเร็วร็เกินไป ออกแบบให้ Dripper มี 3 ชั้น เพื่อช่วยในการไหลของน้ำ และสกัดกาแฟอย่างสม่ำ เสมอ Crystal Eye Glass Dripper V02 Timemore Spiral Ribs เกลียวกระดูกดู ลักษณะเป็นป็ร่อร่ง ความลึกของร่อร่งในแต่ละชั้นชั้จะ ควบคุมคุทิศทางการไหลและระยะเวลาในการสกัด Size ขนาด Material วัสวัดุ สูงสู 10 cm, ความกว้าว้งส่วส่นบน 11.7 cm ความกว้าว้งส่วส่นกลาง 7 cm ความกว้าว้งส่วส่นล่าง 4 cm ส่งส่ผลต่อ = ความหนาแน่นน่และแรงดันดั แก้วหนา 0.5 cm ส่งส่ผลต่อ = อุณหภูมิภูแมิละการถ่ายเท ความร้อร้นปานกลาง Hole รูระบาย Flow Rate การไหลของน้ำ 1.8 cm ส่งส่ผลต่อ = ควบคุมคุเวลาและการ ไหลของน้ำ ออก การไหลของน้ำ จะไหลผ่าผ่นทางร่อร่งของแต่ละชั้นชั้ เป็นป็การไหลแบบราบเรียรีบ (Laminar Flow) อนุภนุาคของของไหลจะเคลื่อนที่อย่าย่งเป็นป็ระเบียบีบ ไปตามเส้นส้ทางที่แน่นน่อน สภาพการไหลไม่มีม่คมีวามปั่น ป่วป่น และมีคมีวามเร็วร็ต่ำ Insulating level Brewing level Powder level ชั้นชั้บนเป็นป็ชั้นชั้ที่เรียรีบ ไม่มีม่ร่มีอร่งเพื่อพื่ ให้กห้ระดาษกรองแนบกับ Dripper และป้อป้งกันไม่ใม่ห้น้ำห้ น้ำไหลออก ชั้นชั้ล่างมีจำมีจำนวนร่อร่งน้อน้ย แต่ลึกเพื่อพื่ช่วช่ยให้น้ำห้ น้ำไหลผ่าผ่นผงกาแฟได้สด้ะดวก ส่งส่ผลต่อ = ทิศทางการไหลและความเร็วร็สม่ำ เสมอเท่ากันทุกทุด้าด้น A Sealed layer B Water layer C Coffee layer
Driver Diamond Driver Diamond เป็นที่นิยมในไต้หวัน ลักษณะเป็นรูปกรวยมีผนังลาดเอียง 60 องศา มีการดีไซน์พิเศษแบบไดมอนด์ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จาก Cunyi Trading บริษัทออกแบบสินค้าในครัวเรือน ใช้วัสดุที่มีมาตรฐานและดีไซน์ สวย ทิศทางการไหลของน้ำ น้ำ จะเกิดการหมุนเข้าไปสกัดผงกาแฟทั่วทุก มุม เพิ่มแรงกระแทกและความเร็วมากขึ้น อีกทั้งยังช่วยในการถ่ายเทอากาศ Spiral Ribs Material Size Hole เกลียวกระดูกดู วัสวัดุ ขนาด รูระบาย ลักษณะเป็นเส้นส้ โค้งประสานตัดกัน และนูนออกมาเป็นทรงสีเสีหลี่ยมเหมือมืน เพชร ส่งส่ผลต่อ = ทิศทางการไหลของน้ำ น้ำ จะ เกิดการหมุนเข้าข้ไปสกัดผงกาแฟทั่วทั่ทุกทุมุม เพิ่มพิ่แรงกระแทกและความเร็วร็มากขึ้นขึ้อีก ทั้งทั้ยังยัช่วช่ยในการถ่ายเทอากาศ 2 cm ส่งส่ผลต่อ = ระบายน้ำ ได้เร็วร็ แก้วหนา 0.5 (แก้ว 2 ชั้นชั้ ) ส่งส่ผลต่อ = รักรัษาอุณหภูมิภู /มิเก็บได้ปด้านกลาง การถ่ายเทความร้อร้นปานกลาง ขนาด = ความสูงสู 9.7 cm (ฐาน 0.3 cm) ความกว้าว้งส่วส่นบน 11.5 cm ความกว้าว้งส่วส่นกลาง 7 cm ความกว้าว้งส่วส่นล่าง 3 cm ส่งส่ผลต่อ = ความหนาแน่นน่และแรงดันดั
Strawberry Dripper V02 Strawberry Dripper อุปกรณ์ทรงกรวยได้รับแรงบันดาลใจจาก สตรอเบอร์รี่ เป็นอุปกรณ์ที่ Mt. Pang-Yu Liu ใช้ในการแข่งขันระดับ โลก และเป็นแชมป์ Coffee Brewing Competition 2018 จากไต้หวัน Spiral Ribs Material Size Hole เกลียวกระดูกดู วัสวัดุ ขนาด รูระบาย ลักษณะเป็นป็ ปุ่มปุ่หรือรืจุด นูนนูออกมาเรียรีง กันอย่าย่งเป็นป็ระเบียบีบ ส่งส่ผลต่อ = จุดนูนนูจะช่วช่ยให้ผห้งกาแฟยึดยึ จับจัและเพิ่มพิ่แรงกระแทกของน้ำ อีกทั้งทั้ยังยัช่วช่ยให้กห้ระดาษกรองไม่แม่นบติดผนังนัทำ ให้เห้กิดความคล่องตัวและมีที่มี ที่ว่าว่งให้ อากาศถ่ายเทออก 0.8 cm ส่งส่ผลต่อ = ชะลอการไหลของน้ำ ส่งส่ผลให้น้ำห้ น้ำ แช่อช่ยู่ใยู่นกาแฟเป็นป็ระยะเวลานาน แก้วบาง 0.3 cm ส่งส่ผลต่อ = รักรัษาอุณหภูมิภู /มิเก็บได้น้ด้อน้ย การถ่ายเทความร้อร้นเร็วร็ ความสูงสู 10 cm ความกว้าว้งส่วส่นบน 11.5 cm ความกว้าว้งส่วส่นกลาง 6 cm ความกว้าว้งส่วส่นล่าง 1.5 cm ส่งส่ผลต่อ = ความหนาแน่นน่และแรงดันดัขนาดความกว้าว้งส่วส่นกลางและส่วส่นล่างเล็ก มีคมีวามเรียรีว จึงจึทำ ให้ผห้งกาแฟดันดัตัวสูงสูมากกว่าว่ Dripper ขนาดอื่นๆ Akirakoki
Hario V60 Dripper 02 Hario V60 เป็น Dripper ที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่น ลักษณะเป็นรูปกรวย มีความลาดเอียง ทำ มุม 60 องศา มีเกลียวที่ช่วยในการไหลของน้ำ และ มีรูสกัดขนาดใหญ่เพื่อช่วยลดการอุดตันของผงกาแฟที่ขยายตัวเมื่อถูกน้ำ ร้อน Spiral Ribs Material Size Hole เกลียวกระดูกดู วัสวัดุ ขนาด รูระบาย เป็นป็เส้นส้ โค้ง 2 เส้นส้ลักษณะเส้นส้สั้นสั้และ ยาว ขนานไปทิศทางเดียดีวกัน เส้นส้ยาวจะ ลากถึงรูรรูะบาย ช่วช่ยให้น้ำห้ น้ำและอากาศ สามารถไหลผ่าผ่นได้ ส่งส่ผลต่อ = ทิศทางการไหลและความเร็วร็ อย่าย่งสม่ำ เสมอ 2 cm ส่งส่ผลต่อ = ควบคุมคุเวลา และปริมริาณน้ำ ไหล ออกได้รด้วดเร็วร็ เซรามิคมิผลิตจากกระเบื้อบื้งเคลือบ ส่งส่ผลต่อ = รักรัษาอุณหภูมิภูใมินระหว่าว่ง การสกัดได้ดีด้ ดีมีกมีารถ่ายเทความร้อร้น สม่ำ เสมอ สูงสู 10 cm, ความกว้าว้งส่วส่นบน 11.7 cm ความกว้าว้งส่วส่นกลาง 7 cm ความกว้าว้งส่วส่นล่าง 4 cm ส่งส่ผลต่อ = ความหนาแน่นน่และแรงดันดั
Lili ลักษณะอุปกรณ์เป็นทรง Flat Bottom (ก้นแบน) รุ่นทรงเส้นนูนออกแบบมาเพื่อแก้ ปัญหาการสกัดน้อย และช่วยลดปัจจัยต่างๆที่ส่งผลต่อการสกัด ควบคุมอัตราการ ไหล มีรูระบายที่เล็กทั้งหมด 8 รู ทำ ให้น้ำ เกิดการแช่อยู่กับกาแฟ รสชาติหรือ คาแรคเตอร์ที่ได้จึงมีความคงที่และมีการสกัดอย่างทั่วถึง Spiral Ribs Material Size Hole เกลียวกระดูกดู วัสวัดุ ขนาด รูระบาย กระดูกดูหรือรืรอยเส้นส้นูนต่ำ = มีเมีส้นส้นูนเป็น เส้นส้ตรงรอบ Dripper 48 เส้นส้และมีเมีส้นส้ นูนสูงสูใหญ่ตรงฐานของดริปริเปอร์ 8 เส้นส้ ส่งส่ผลต่อ = การไหลของน้ำ เป็นเส้นส้ตรง ไป ในทิศทางเดียว ช่อช่งว่าว่งระหว่าว่ง ดริปริเปอร์ และกระดาษที่เกิดจากเส้นส้นูนสูงสูใหญ่ 8 เส้นส้ อยู่ตยู่รงพื้นพื้ด้านล่าง ช่วช่ยให้กห้ระดาษยกสูงสูไม่ ติดกับฐาน Dripper ช่วช่ยให้มีห้ร่มีอร่งอากาศ และป้อป้งกันไม่ใม่ห้กห้ารไหลของน้ำ ถูกถูปิดกัน น้ำ ไหลผ่าผ่นรูระบายได้สะดวก รูรรูะบาย = 0.3 cm 8 รู ส่งส่ผลต่อ = ชะลอการไหลของน้ำ ส่งส่ผล ให้น้ำห้ น้ำแช่อช่ยู่ใยู่นกาแฟเป็นป็ระยะเวลานาน วัสวัดุ = เซรามิคมิกึ่ง Handmade ส่งส่ผลต่อ = รักรัษา/เก็บอุณหภูมิภูไมิด้ดีด้ ดีมี การถ่ายเทความร้อร้นสม่ำ เสมอ ขนาด = ความสูงสู 8 cm ความกว้าว้งส่วส่นบน 11.3 cm ความกว้าว้งส่วส่นกลาง 7.5 cm, ความกว้าว้งส่วส่นล่าง 5.5 cm ส่งส่ผลต่อ = ความหนาแน่นและแรงดัน เป็น อุปกรณ์ที่มีแมีรงดันน้อย เพราะทรงก้นแบน จะเป็นการชะลอการไหลของน้ำ
Water Spout The Gabi Master A Material วัสวัดุ Hole รูระบาย 16 รู ถูกถูคำ นวณมาให้หห้ยดลงมาบนผงกาแฟ ได้ค่ด้ ค่อนข้าข้งสม่ำ เสมอลักษณะคล้ายฝักบัวบั High quality SGS-standard heat resistant plasticผลิตด้วด้ยวัตวัถุดิถุบดิพลาสติกทนความร้อร้นสูงสูคุณคุภาพ ดีที่ดี ที่ผ่าผ่นมาตรฐาน SGS จึงจึสามารถรองรับรัน้ำ ร้อร้น ได้อด้ย่าย่งดี 1.เทกาแฟลงในดริปริเปอร์ (กระดาษไม่ต้ม่ ต้องล้างน้ำ ) 2.เกลี่ยนหน้าน้กาแฟ ให้สห้ม่ำ เสมอ 3.วางแท้งค์เก็บน้ำ ไว้ บนดริปริเปอร์ 5. รอน้ำ ค่อยๆหยด ผ่าผ่นกาแฟจนหมด 4.เทน้ำ ลงแท้งค์เก็บน้ำ ตาม ratio ที่กำ หนด ผ่าผ่นระบบการจ่าจ่ยน้ำ โดยการกระจายและ การเกิดหยดน้ำ ส่วส่นกระจายน้ำ Method Gabi Master A เป็นอุปกรณ์ที่ผลิตโดยบริษัท โกลว์บีนส์ เป็นบริษัทที่จัดตั้งขึ้นเพื่อนำ เสนอกาแฟรูปแบบใหม่ มีนวัตกรรมที่ทันสมัยและสะดวกสบาย ลักษณะการทำ งานเป็นแบบ manual drip coffee น้ำ จะไหลผ่านรูคล้ายฝักบัว ทำ ให้หยดน้ำ กระจายอย่างทั่วถึง สามารถสร้างรสชาติที่สม่ำ เสมอ อีกทั้งยังมีขนาดกะทัดรัด จัดเก็บง่าย สามารถพกพาได้ดีเยี่ยมสำ หรับบ้าน สำ นักงาน การเดินทาง และแคมป์ปิ้ง Water Bottle สำ หรับรับรรจุน้ำ ร้อร้นที่เราต้องการใช้ใช้น การสกัดกาแฟ (150 ml) แทงค์น้ำ Dripper ส่วส่นที่นำ กระดาษกรอง และผงกาแฟที่ บดแล้วใส่ใส่นนี้ น้ำ ร้อร้นจากแทงก์ค่อยๆ หยดลงบนผงกาแฟที่อยู่ใยู่นดริปริเปอร์ และลงไปในเหยือยืกเสิร์สิฟร์ ดริปริเปอร์
Clever Dripper Size S Clever Dripper ที่มีความนิยมในต่างประเทศ มานานหลายปี ออกแบบโดยชาวใต้หวัน อีก ประเทศที่นิยมกาแฟพิเศษอย่างแพร่หลาย ด้วยผลลัพธ์ที่ให้ความสม่ำ เสมอแม่นยำ ทำ ซ้ำ ได้ ง่ายและสะดวก Clever Dripper จึงเป็นที่ยอมรับและใช้ในการแข่งขัน Brewing ระดับโลก Material วัสวัดุ Hole รูระบาย 1.5 cm จุกปิดปิวาล์วซิลิซิ ลิโคนสำ หรับรักักน้ำ ไม่ใม่ห้ไห้หลออก ส่งส่ผลต่อ = ควบคุมคุเวลา และควบคุมคุการไหล ของน้ำ สารารถแช่สช่กัดได้ พลาสติก เกรดA (Food grad) ไม่มีม่สิ่มีงสิ่ปนเปื้อนหรือรืสารเคมีตมีกค้าง มีใมีบรับรัรองผลความปลอดภัย ทนอุณหภูมิภูมิในการดริปริ 1.เเริ่มริ่เทน้ำ Pre-Infusion (ปริมริาณน้ำ ไม่เม่กิน 2 เท่าของ น้ำ หนักกาแฟ และรอ 30 วินวิาที) 2. เทน้ำ ให้คห้รบ 240g (Ratio 1:15, Coffee 16g, Water 240g) 3.เพิ่มพิ่การ Extraction ด้วยการคน 3-5 ครั้งรั้ 5. นำ Clever วางบน Server หรือรืแก้วกาแฟ น้ำ กาแฟจะค่อยๆ ไหลผ่าผ่นวาล์ว 4.ปิดฝา เพื่อพื่เก็บกลิ่น ระยะเวลาการแช่ โดยรวม 2.00-3.00 นาที Method Spiral Ribs เกลียวกระดูกดู Size ขนาด เป็นป็เส้นส้ตรงนูนนูตามทรงอุปกรณ์ (คางหมู) ส่งส่ผลต่อ = ทิศทางการไหลและความเร็วร็ อย่าย่งสม่ำ เสมอ สูงสู 11.5 cm, ความกว้าว้งส่วส่นบน 11 cm ความกว้าว้งส่วส่นกลาง 7 cm ความกว้าว้งส่วส่นล่าง 4 cm ส่งส่ผลต่อ = ความหนาแน่นน่และแรงดันดั
Kadou Dripper ดริปเปอร์เซรามิคเนื้อดีจากญี่ปุ่น ออกแบบโดย Mr.Cola เขาได้เริ่มจากการหา source และพบว่าที่เมือง Nagasaki, Japan เป็นแหล่งทำ เซรามิคที่เมืองชื่อเสียงแห่งหนึ่งของโลก จึงได้ออกแบบด้วย เทคนิค Hasami เป็นการขึ้นบล็อคที่ทำ ยากที่สุด ต้องเผาและเคลือบ โดยที่ ต้องคงความชัดของก้านดริปเปอร์ไว้ ซึ่งเป็นวิธีการที่มีความซับซ้อนมาก Spiral Ribs Material Size Hole เกลียวกระดูกดู วัสวัดุ ขนาด รูระบาย ลักษณะเป็นเส้นส้ตรงมี 32 ก้าน ก้านยาว 16 ก้าน ก้านสั้นสั้ 16 ก้าน ส่งส่ผลต่อ = ทิศทางการไหลของน้ำ น้ำ จะเกิด flowrate และไม่อั้ม่ อั้นอั้จน over extract ได้ 2.5 cm ส่งส่ผลต่อ = ระบายน้ำ ได้เร็วร็ วัสวัดุ = เซรามิคมิ ส่งส่ผลต่อ = รักรัษา/เก็บอุณหภูมิภูไมิด้ดี มีกมีารถ่ายเทความร้อร้นสม่ำ เสมอ ขนาด = ความสูงสู 8.5 cm ความกว้าว้งส่วส่นบน 11 cm ความกว้าว้งส่วส่นกลาง 7 cm ความกว้าว้งส่วส่นล่าง 4 cm ส่งส่ผลต่อ = ความหนาแน่นน่และแรงดันดั
Crystal Eye Dripper B75 TIMEMORE ดริปเปอร์กาแฟทรง Basket – Crystal Eye Dripper B75 ออกแบบใหม่มาเพื่อให้การดริปมีระยะเวลาการไหลของน้ำ ที่สามารถดึงความหวาน ของกาแฟออกมาได้มากขึ้น ควบคุมการไหลของน้ำ ไม่ให้ช้า หรือเร็วเกินไป ใช้คู่กับ ฟิลเตอร์ B75ของ TIMEMORE ช่วยให้กระดาษแนบชิด และพอดีกับตัวแก้ว Spiral Ribs Material Size Hole เกลียวกระดูกดู วัสวัดุ ขนาด รูระบาย ลักษณะเป็นเส้นส้นูนตรง 20 เส้นส้มีร่มีอร่ง เบี่ยบี่งคั่นคั่อยู่รยู่ะหว่าว่งกลางเส้นส้นูน และฐาน เส้นส้นูน 10 เส้นส้ ส่งส่ผลต่อ = การไหลของน้ำ เป็นเส้นส้ตรง ไป ในทิศทางเดียวไม่ใม่ห้ช้ห้าช้หรือรืเร็วร็เกินไป ฐาน เส้นส้นูนที่รูด้านล่างจะช่วช่ยให้กห้ระดาษยกสูงสู ไม่ติม่ ติดกับฐาน Dripper ทำ ให้มีห้ร่มีอร่งอากาศ และป้อป้งกันไม่ใม่ห้กห้ารไหลของน้ำ ถูกถูปิดกัน น้ำ ไหลผ่าผ่นรูระบายได้สะดวก 4.8 cm ส่งส่ผลต่อ = ควบคุมคุเวลา และปริมริาณน้ำ ไหล ออกได้รด้วดเร็วร็ PCTG Plastic 0.5 cm ส่งส่ผลต่อ = รักรัษาอุณหภูมิภูมิ ความสูงสู 7.2 cm ความกว้าว้งส่วส่นบน 9 cm ความกว้าว้งส่วส่นฐาน 9.8 cm ส่งส่ผลต่อ = ความหนาแน่นน่และแรงดันดั Timemore
MINISTRY OF ROASTERS
MINISTRY OF ROASTERS
MINISTRY OF ROASTERS
MINISTRY OF ROASTERS
Understanding of Basket Size ทำ ความเข้าใจขนาดของ BASKET BASKET มีหลายขนาดเช่น 15G, 18G, 20G, 22G, 25G สามารถเลือกขนาดตามปริมาณกาแฟที่ใช้ในการสกัด ยิ่งขนาดใหญ่ก็สามารถใส่กาแฟได้มากขึ้น
22G Dose 21-23g Height 28.0 mm Outside 60.0 mm 20G 18G จะเกิดอะไรขึ้น ถ้าปริมาณกาแฟเท่ากัน แต่ขนาดของ BASKET ต่างกัน ทดลองโดยใช้กาแฟคั่วกลางค่าสี 65 agtron, Coffee 20g, Water 40g Grind Size 315 micron (Mazzer), Force Tamper Basket VST size 18g, 20g, 22g Dose 19-21g Height 26.0 mm Outside 60.0 mm Dose 17-19g Height 24.2 mm Outside 60.0 mm ระยะห่างจากขอบและหน้ากาแฟ 10 mm ช่องว่างระหว่างหน้ากาแฟและ group head = น้อยการไหลของน้ำ = ช้า เวลา = 45 วินาที สังเกตกาแฟ = ก้อนแน่นมาก ขนาดของ Basket ต่างกัน แต่กาแฟปริมาณเท่ากัน จะส่งผลต่อการสกัดและระยะเวลาการไหลของน้ำ ทำ ให้ได้คาแรคเตอร์แตกต่างกัน SIZE 18 G COFFEE 20 G SIZE 20 G SIZE 22 G More Body, Less Acidity More Balance Less Body, Less Sweet ระยะห่างจากขอบและหน้ากาแฟ 13 mm ช่องว่างระหว่างหน้ากาแฟและ group head = ปานกลางการไหลของน้ำ = ปานกลาง เวลา = 33 วินาที สังเกตกาแฟ = ก้อนแน่นปานกลาง ระยะห่างจากขอบและหน้ากาแฟ 15 mm ช่องว่างระหว่างหน้ากาแฟและ group head = มาก การไหลของน้ำ = เร็ว เวลา = 31 วินาที สังเกตกาแฟ = เปิยกชุ่ม ก้อนนุ่ม WATER 40 G COFFEE 20 G WATER 40 G COFFEE 20 G WATER 40 G
ทดลองโดยใช้กาแฟคั่วกลางค่าสี 65 agtron, Coffee 20g, Water 40g Grind Size 315 micron, Force Tamper Basket VST size 18g ระยะห่างจากขอบและหน้ากาแฟ 10 mm พื้นที่สกัดระหว่างหน้ากาแฟและ group head = น้อย การไหลของน้ำ = ช้า เวลา = 45 วินาที สังเกตกาแฟ = ก้อนแน่นมาก More Body, Less Acidity S O C O F C O F F E E E D U C A T I O N
ทดลองโดยใช้กาแฟคั่วกลางค่าสี 65 agtron, Coffee 20g, Water 40g Grind Size 315 micron, Force Tamper Basket VST size 20g ระยะห่างจากขอบและหน้ากาแฟ 13 mm พื้นที่สกัดระหว่างหน้ากาแฟและ group head = ปานกลาง การไหลของน้ำ = ปานกลาง เวลา = 33 วินาที สังเกตกาแฟ = ก้อนแน่นปานกลาง More Body, Less Acidity S O C O F C O F F E E E D U C A T I O N
ทดลองโดยใช้กาแฟคั่วกลางค่าสี 65 agtron, Coffee 20g, Water 40g Grind Size 315 micron, Force Tamper Basket VST size 22g ระยะห่างจากขอบและหน้ากาแฟ 15 mm พื้นที่สกัดระหว่างหน้ากาแฟและ group head = มาก การไหลของน้ำ = เร็ว เวลา = 31 วินาที สังเกตกาแฟ = เปิยกชุ่ม ก้อนเหลว More Body, Less Acidity S O C O F C O F F E E E D U C A T I O N
MINISTRY OF ROASTERS เหตุผตุลของการสกัดกาแฟ Espresso ไม่ส ม่ ม่ำ เสมอคือ CHANNELING คืออะไร? I'm Channeling
WHAT IS Channeling CHANNELING เกิดจากการโดสที่ไม่สม่ำ เสมอ การเกลี่ย และการแทมป์ ฯลฯ I'm Channeling CHANNELING คือ การไหลของน้ำ ที่ไม่สม่ำ เสมอ หรือการเกิด รอยร้าว พื้นที่ราบเอียง และมีช่องว่าง จะทำ ให้นำ้ ไหลผ่านทางใดทางหนึ่งอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดความไม่สมดุลของการสกัด INCORRECT Leveling CHANNELING หรือปรับระดับหน้ากาแฟไม่เท่ากัน จะทำ ให้เกิด Channeling Dosing Leveling เกลี่ยไม่เสมอ I'm Channeling MINISTRY OF ROASTERS
MINISTRY OF ROASTERS INCORRECT Dosing CHANNELING โดสหรือเทกาแฟ ให้ด้านใดด้านหนึ่ง มีปริมาณผงกาแฟมากกว่า จะทำ ให้เกิด Channeling Dosing Tamping โดสไม่เท่ากัน I'm Channeling Tamping แทมป์เอียง แทมป์กาแฟเอียงไปด้านใดด้านหนึ่ง หรือลงน้ำ หนักกดไม่เท่ากัน จะทำ ให้เกิด Leveling Tamping INCORRECT CHANNELING Channeling I'm Channeling
Howto Stop Channeling? MINISTRY OF ROASTERS DOSING / LEVEL ING / TAMPING การป้องกันการเกิด CHANNELING CHANNELING ESPRESSO โดยเฉพา ะอย่า งยิ่งถ้า ไม่ทร าบสา เหตุ และ วิ ธีกา รป้องกันต่า งๆ การเกิด CHANNEL ING จะหลีกเลี่ยงได้ยาก
Dosing การโดส สามารถใช้อุปกรณ์วณ์งแหวน (Ring Dose) วางไว้บน Porta Filter แล้วเทกาแฟลงไป ให้เท่าๆ กัน หรือเกลี่ยให้เรียบ How to Stop Channeling? Ring Dose การเกลี่ยสามารถใช้เข็มกวนกาแฟ หรืออุปกรณ์เณ์กลี่ยหน้าน้กาแฟ ลดการจับตัวกันเป็นก้อน หรือไฟฟ้าฟ้สถิตระหว่างผงกาแฟ และเกลี่ยหน้าน้กาแฟให้เรียบเสมอกัน Leveling เข็มข็กวนกาแฟ เข็มข็กวนกาแฟ เกลี่ยหน้ากาแฟ แทมป์ให้ตรงและลงน้ำ หนักนักดให้เท่ากัน ไม่เอียงไปด้านใดด้านหนึ่ง หรือใช้อุปกณณ์ช่ณ์ ช่วยอย่างแทมป์เปอร์ควบคุมแรง และเครื่องแทมป์อัตโนมัติ Tampingเครื่อรื่งแทมป์อัป์ อัตโนมัติมั ติ แทมป์เป์ปอร์สร์ ปิงปิ 1. 2. 3.
S C A N M E! SCAN TO SEE MORE INFO COFFEE EDUCATION BROCHURE
MINISTRY OF ROASTERS SOCOF COFFEE EDUCATION MINISTRY OF ROASTERS RUBASSE SOCOF LIKE & FOLLOW US WWW. MINISTRYOFROASTERS.COFFEE CHECK OUR SOCIAL MEDIA, OPEN YOUR PHONE CAMERA AND SCAN THIS QR CODE SUKHUMVIT 101/1 , BKK 096-697-5060 OPEN : 8:00AM - 7:00PM
C O N T A C T 096-697-5060 กระทรวงการคั่วคั่ Ministry of Roasters 1 ถนน สุขุสุ ขุมวิทวิ 101/1 บางจาก Phra Khanong, Bangkok 10260