СФЕРА_ Птицепром № 1 (49) 2021

1 (49) 2021

ПТИЦЕПРОМ

6 ТЕМА НОМЕРА
Экспорт мяса птицы
из России в 2020 году
увеличился на 31%.
Рост спроса на
мясную продукцию
в мире и открытие
новых рынков дают
шансы российским
компаниям расширить
географию зарубежных
поставок мяса птицы.

12 ГОСТЬ НОМЕРА
Ситуация
с применением
антибиотиков в АПК
России не улучшается.
Несмотря на
альтернативные
препараты, снижение
антибиотической
нагрузки произойдет
не раньше 2025 года.
Переломить ситуацию
позволит омоложение
кадров.

24 ИНФОГРАФИКА
Рост себестоимости
яйца в России
оценивается в 30%,
это существенно выше,
чем темпы увеличения
цены на эту продукцию.
На себестоимость
оказывает влияние
подорожание кормов,
сырья, вакцин
и премиксов.

www.sfera.fm

Прием заявок Подведение итогов
01.03–15.06.2021 15.06–04.07.2021

открытая сфера

Конкурс для журналистов

Издательскому дому «Сфера» — 20 лет.
В юбилейный год мы запускаем конкурс отраслевой
журналистики «Открытая Сфера», чтобы узнать
о развитии пищевой индустрии в регионах.

Кто может стать участником?

Корреспонденты печатных и электронных СМИ, копирайтеры,
студенты факультетов журналистики, PR и др.

Номинации

Мы ждем репортажи о важных событиях отрасли в регионах,
о предприятиях и хозяйствах, где внедряются новые технологии, инновации,
экологические проекты, выпускаются локальные бренды или продукция,
обладающая экспортным потенциалом.

Лучший репортаж Лучший блог

В жюри — лидеры отрасли реклама

Жюри сформировано из профессиональных журналистов, представителей
компаний и предприятий пищевой отрасли и АПК.

Расскажите нам о самом
интересном в своем регионе!

Все подробности — на sfera.fm/konkurs. Работы и краткое резюме
отправляйте на [email protected]

Партнеры конкурса:

реклама

НАЧИНАЯ С 2022 ГОДА , ВЫСТАВКА БУДЕТ ПРОХОДИТЬ В ЯНВАРЕ

Цифры и факты 2020

320 из 28 8086 из 81 и 58 62

участников стран профессиональных региона стран деловых
экспозиции мира посетителей России мира мероприятия

реклама

ЧЭНДУ CHENGDU , КНР АБУ ДАБИ, ОАЭ

12 14 СЕНТЯБРЯ 2021 7 9 ИЮНЯ 2021
eurotierchina.com eurotiermiddleeast.com

2 Птицепром №1 (49) 2021





























образовательный
проект

ОНЛАЙН-КУРС

повышения квалификации

«Оперативный контроль
кормления птицы»

Каждый участник курса Программа курса:
получает удостоверение
о повышении • Роль и значение оперативного контроля кормления
квалификации. для эффективного птицеводства

• Оценка правильности формирования кормового рациона
для птицы

• Дополнительные показатели оперативной оценки
рациона для птицы

• Оперативная оценка правильности выбора кормовых
добавок для рациона птицы

• Интерпретация данных оценки состава и питательности
рациона для птицы

• Практические методы коррекции кормления птицы

• Диетическое кормление птицы

• Оценка признаков продукционных нарушений у птицы
и их устранение методами оперативной коррекции

реклама Подобед Леонид Илларионович

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, консультант по вопросам
кормопроизводства и кормления сельскохозяйственных животных и птицы.
Заведующий отделом кормления, физиологии питания
и кормопроизводства Института животноводства НААН Украины.

Предварительная запись на курс: +7 (812) 245–67–70
[email protected]

фоторепортаж

Название:
«ТД Птица»
Время основания:

2007 год
Место расположения:
Воронежская область
Объем производства:
компания реализует
по 280 000 голов птицы

за тур
Особая гордость компании:

99-процентная
птицесохранность

18 Птицепром №1 (49) 2021

фоторепортаж

Текст: Светлана Фото: из архива
Берило «ТД Птица»

ВОРОНЕЖСКИЕ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ –
О РАЗВЕДЕНИИ
СЕЛЬХОЗПТИЦЫ

Производство «ТД Птица» было запущено в 2007 году, на сегодняшний день
оно является одним из крупнейших в Воронежской области. Предприятие
реализует как суточную, так и подрощенную птицу. Сегодня у компании
есть постоянные розничные и оптовые покупатели из Московской, Брян-
ской, Липецкой и многих других областей. На производстве выращивают
и реализовывают по 280 000 голов птицы за тур. Теперь в планах компании
посадить 30 тысяч родительского поголовья, чтобы получить 1,5 миллиона
яиц на сезон.

Предприятие ИП Скорик А.В. было запущено

в 2007 году. «В стране после 90-х годов было мало ра-
ботающих на селе предприятий. Недостаток сельско-
хозяйственной птицы и определил выбор направле-
ния бизнеса», – рассказали основатели компании. Они
закупили молодняк птицы в Краснодарском крае на
личные средства, запустили производство, и очень
скоро спрос превысил предложение.

Чтобы обеспечить своих клиентов необходимым ко-
личеством птицы, было решено увеличить объем за-
купки суточной птицы, что привело к увеличению
оборотных средств и необходимости кредитования
в банках. Первый кредит был оформлен в Сбербанке,
в дальнейшем начали работать с Россельхозбанком,
вспоминают основатели предприятия.

В последующие два года у компании появились по-
стоянные розничные и оптовые клиенты из Москов-
ской, Брянской, Липецкой, Орловской, Белгородской,
Тамбовской и других областей.

«Для увеличения качественных продаж и расшире-
ния клиентской базы возникла потребность в инку-
бации птицы на предприятии, так как привезенная
птица плохо переносила дальнейшую транспортиров-
ку из-за физиологических особенностей. Птица может

Птицепром №1 (49) 2021 19

фоторепортаж

Все необходимые прививки,
ветеринарные обработки
проводятся под строгим
контролем районных
и областных ветеринарных
служб.

20 Птицепром №1 (49) 2021

фоторепортаж

жить без еды и питья не более 24 часов за счет соб-
ственного желтка, далее возникает потребность в ее
кормлении», – пояснили в компании.

Инкубация дала возможность работать не только
с близлежащими регионами, но и с теми, которые
расположены на расстоянии свыше 1000 км. Предпри-
ниматели начали отправлять свою продукцию в се-
верные и уральские регионы. Особая гордость компа-
нии – 99-процентная птицесохранность.

Сегодня компания реализует как суточную птицу,
так и подрощенную. «Все необходимые прививки, ве-
теринарные обработки проводятся под строгим кон-
тролем районных и областных ветеринарных служб.
Вся документация на провоз птицы в любом направ-
лении выдается в полном объеме», – отмечают в ком-
пании.

С 2014 года на предприятии было открыто допол-
нительное направление по выращиванию молод-
ки кур-несушек. С этой целью был построен корпус
(с оборудованием немецкой компании «Биг Дачмен»
с помощью кредитных средств Россельхозбанка) на
130 тыс. кур-несушек.

«На данный момент наша организация имеет воз-
можность выращивать и реализовывать птицу в ко-
личестве 280 000 за тур. В год производится два тура.
На сегодняшний день предприятие получает прибыль
в полном объеме от продаж кур-молодок», – делятся
предприниматели.

Для дальнейшего развития компания приобрела
цыплятовозы – оборудование было необходимо для
транспортировки птицы с минимальными потерями
в отдаленные регионы. «Постоянно производится ре-
конструкция и увеличение производственных мощ-
ностей и сделан капитальный ремонт зданий. На дан-
ный момент у нас 30 промышленных инкубационных
машин и шесть цыплятовозов», – отмечают в компа-
нии. На предприятии сегодня работают 60 человек,
а постоянных оптовых покупателей по всей Централь-
ной России – 90.

Птицепром №1 (49) 2021 21

фоторепортаж

Руководство предприятия уверено,
что производство инкубационного яйца
собственными силами поможет избежать всех
возникающих и неуправляемых проблем.

В декабре 2014 года на базе предприятия была созда- Галина Николаевна Скорик,
на новая организация – ООО «ТД Птица». Ее открытие генеральный директор
было необходимо для ввоза импортного инкубацион- Алексей Валентинович Скорик,
ного яйца. «Каждый сезон мы закупаем более 1,5 млн директор
шт. инкубационного яйца за границей и сталкиваем-
ся с проблемой транспортировки, долгого сбора яйца, Руководство предприятия уверено, что производ-
в связи с чем мы имеем плохой процент вывода пти- ство инкубационного яйца собственными силами
цы», – поясняют представители компании. поможет избежать всех возникающих и неуправля-
емых проблем, связанных с импортом: продолжи-
В этой связи руководство предприятия решило тельностью перевозки, управлением температурны-
приобрести Икорецкую птицефабрику, расположен- ми режимами, а также нестабильным курсом рубля
ную в Воронежской области (Лискинский район, село к валюте, которые сильно влияют на результат вы-
Средний Икорец) для посадки родительского поголо- водимости и приводят к значительным экономиче-
вья пекинской утки и утки мулард с целью поднятия ским потерям.
качества и процента выводимого молодняка. «В про-
шлом году наша компания инкубировала 6 млн яиц.
Планируем посадить еще 30 тыс. родительского пого-
ловья, чтобы получить 1,5 млн яиц на сезон», – делят-
ся предприниматели своими планами.

Сопровождение технологического процесса выра-
щивания и искусственного оплодотворения утки му-
лард обеспечит компания «Орвия». «Для этого наши
специалисты будут отправлены во Францию для обу-
чения искусственному осеменению. Также на нашей
собственной площадке будет работать по мере необ-
ходимости специалист из компании «Орвия» для об-
учения и контроля технологии производства», – рас-
сказывают в компании.

22 Птицепром №1 (49) 2021

СОВРЕМЕННЫЕ ПРОМЫШЛЕННЫЕ
БИОТЕХНОЛОГИИ

АГРОКСИЛ
ПЛЮС™

АГРОКСИЛ АГРОЦЕЛЛ
ПРЕМИУМ™ ПЛЮС™

ФЕРМЕНТЫ НОВОГО
ПОКОЛЕНИЯ – МУЛЬТИФЕРМЕНТНЫЕ
КОМПЛЕКСЫ УНИВЕРСАЛЬНОГО ДЕЙСТВИЯ:

сбалансированный состав с высоким содержанием
«кормовых» ферментов-ксиланаз, целлюлаз и β-глюканаз
высокая молекулярная активность индивидуальных ферментов
повышенная термостабильность
высокая устойчивость к ингибиторам злаковых культур
стабильность при действии пищеварительных протеаз
высокая однородность микрогранул

реклама

ООО «Агрофермент» Производство:
Тел.: +7 (475) 255 90 35 393714, Тамбовская обл., Первомайский р-н,

www.agroferment.ru с. Старосеславино, ул. Полевая, 35

инфографика

СЕБЕСТОИМОСТЬ ЯИЦ
РАСТЕТ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ ЦЕНА

Рост цен на куриные яйца в России Цены на куриные яйца в городах РФ

(стоимость 10 шт.) Данные на февраль 2021 года (стоимость 10 шт.)

70 ₽ 68 ₽

+15,1% 50₽ 65₽ 100₽

Калининград

61,33 ₽ 88,6 ₽ 80 ₽ Санкт-Петербург

100 ₽ Ярославль
Москва

2019 год 2020 год Бахчисарай Воронеж Югорск
Ростов-на-Дону
Севастополь Самара

+2% 85 ₽ Краснодар Оренбург Новосибирск
Пятигорск Новокузнецк

80₽ 65₽ Иркутск
70 ₽ 67₽ 85₽ Улан-Удэ

45 ₽

2021 год 63 ₽ 88 ₽
50 ₽ 93 ₽
Средняя цена на яйца По данным
в январе 2021 года – Минсельхоза По данным «Руспродсоюза», рост
70 рублей (выросла на 2%). России, в 2021 году себестоимости яйца оценивается в 30%.
производство птицы Данный фактор зависит от стоимости
Представленный анализ составлен на в России составит кормовой программы и цен на сырье, вакцины,
основании статистической выборки около 6,8 млн т, премиксы. Основную часть сырья составляет
обезличенных фискальных данных, а яиц – 44,9 млрд шт. пшеница, цены на которую в прошлом
получаемых только оператором году выросли. Рост отпускных цен на яйцо
фискальных данных ООО «Такском» у производителей – 5–7%.

24 Птицепром №1 (49) 2021

Экспорт падает Снижение экспорта
яиц и яйцепродуктов
В 2021 году по сравнению с 2018 годом на внешний рынок
прогнозируется снижение экспорта яиц прогнозируется
и яйцепродуктов из ЕАЭС в 1,5 раза. всеми государствами-
Всего на внешний рынок планируется членами ЕАЭС.
поставить 690,5 млн шт. Россия прогнозирует
сокращение
Экспорт яиц и яйцепродуктов экспорта на 15,5%
(до 574,5 млн шт.).
(млн штук)
690,5
ЕАЭС 1 036,7 593,8 11,0
Беларусь 30,4 5,0 105,0
Казахстан 326,6 100,0 574,5
Россия 2021 год (прогноз)
679,7 591,0
2018 год 2020 год

Рост потребления яиц + 4,5%
в государствах-членах ЕАЭС
в 2021 году

+ 14,6%

Кыргызстан Казахстан

+ 2,6% + 1,0%

В целом рынок Беларусь Армения
потребления яиц
и яйцепродуктов по + 0,6%
ЕАЭС в прогнозируемый
период составляет Россия
порядка 55,0 млрд шт.
Увеличение внутреннего
использования по союзу
в 2021 году незначительно –
на 1,2% (по сравнению
с 2018 годом).

Птицепром №1 (49) 2021 25

инкубаторий

Компания:
Petersime

Россия, 105118, г. Москва,
шоссе Энтузиастов, 34
Tел.: +7 (495) 788-30-68,
+7 (964) 533-48-07,
+7 (903) 186-53-31.
www.petersime.com

Новый инкубатор Petersime
X-Streamer™

Компания Petersime, ведущий производитель инкубаторов, запустила новую серию
инкубаторов X-Streamer™ с одноступенчатой загрузкой.

X-Streamer™ – первый в мире интел- Поскольку инкубатории который «знает», какие яйца в него загру-
становятся все жены, и использует эти данные, чтобы по-
лектуальный инкубатор, который обеспе- более крупными мочь пользователю подобрать наиболее
чивает максимальные показатели работы и интегрированными, подходящие методы и обеспечить наилуч-
инкубатория благодаря обработке дан- данные и способность шие результаты не только для простых
ных с помощью уникального сочетания отслеживания приобретают в инкубации яиц, полученных от птиц
встроенной интеллектуальной техноло- большое значение. В связи среднего возраста, но и для яиц от моло-
гии, запатентованной технологии Embryo- с этим компания Petersime дых и старых птиц. Система X-Streamer™ со-
Response Incubation™ и передовых кон- разработала первый четает мощное программное обеспечение
структивных особенностей. интеллектуальный и инструменты, которые помогают управ-
инкубатор X-Streamer™. ляющему инкубаторием добиться макси-
Встроенные технологии мальной прибыли.
обработки больших данных
Программное обеспечение, встроенное
Поскольку инкубатории становятся все в X-Streamer™, автоматически учитывает
более крупными и интегрированными, информацию об инкубационных яйцах
данные и способность отслеживания при- и их происхождении и предоставляет точ-
обретают большое значение. В связи с этим ные параметры программы для каждой
компания Petersime разработала первый конкретной партии яиц.
интеллектуальный инкубатор X-Streamer™,

26 Птицепром №1 (49) 2021

инкубаторий

Благодаря тщательно проработанным
решениям все модели X-Streamer™
обеспечивают удобство использования,
минимальные трудозатраты, высокую
энергоэффективность и оптимальную
биозащиту. Они требуют минимального
технического обслуживания
и обеспечивают максимальное
время безотказной работы.

«Интеллектуальные функции партии яиц в течение всего цикла инку-
X-Streamer™ позволяют управляющему бации. Это гарантирует оптимальные вы-
инкубаторием добиться максимальной водимость, качество цыплят и постнаталь-
производительности, упрощают работу ные показатели.
операторов инкубатория и исключают
ошибки, – говорит Руди Верхельст (Rudy Благодаря тщательно проработанным
Verhelst), менеджер по развитию бизне- решениям все модели X-Streamer™ обе-
са компании Petersime. – Более того, про- спечивают удобство использования, ми-
граммное обеспечение поддерживает пол- нимальные трудозатраты, высокую
ное отслеживание на уровне инкубатория энергоэффективность и оптимальную био­
и дает дополнительную информацию об защиту. Они требуют минимального тех-
операциях инкубатория благодаря инте- нического обслуживания и обеспечивают
грации данных. В результате использова- максимальное время безотказной работы.
ние больших данных в инкубатории ста-
новится реальностью». Компания Petersime – Полный ассортимент
опытный инноватор решений для любых задач
Максимум результатов, в области инкубационных
минимум затрат технологий – хорошо Компания Petersime – опытный ин-
понимает потребности новатор в области инкубационных тех-
Система нацелена на максимальное по- современных инкубаториев. нологий – хорошо понимает потребно-
вышение производительности инкуба- Серия X-Streamer™ сти современных инкубаториев. Серия
ции. Для этого X-Streamer™ использует включает в себя решения X-Streamer™ включает в себя решения для
весь потенциал запатентованной Petersime для удовлетворения удовлетворения любых индивидуальных
технологии Embryo-Response Incubation™. любых индивидуальных потребностей в отношении производи-
Технология Embryo-Response Incubation™ потребностей в отношении тельности, функциональности, конфигу-
на основе различных алгоритмов поддер- производительности, рации и видов птицы.
живает наилучшую возможную инкуба- функциональности,
ционную среду для каждой конкретной конфигурации О компании Petersime
и видов птицы.
Компания Petersime – ведущий миро-
вой производитель инкубационного обо-
рудования, которые в сочетании с опы-
том и поддержкой помогают достичь
максимальной эффективности инвести-
ций. Центральный офис компании на-
ходится в Бельгии. Благодаря предста-
вительствам в Бразилии, Китае, России,
Малайзии и Индии, а также междуна-
родной сети торговых представителей
Petersime предоставляет клиентам пер-
воклассный сервис.

Птицепром №1 (49) 2021 27

пищевая безопасность
Автор: Национальный союз птицеводов

КУРИЦА БЕЗОПАСНА ДЛЯ ЛЮДЕЙ,
ЕСЛИ ЕЕ ВЕРНО ПРИГОТОВИТЬ

Птичий грипп не угрожает человеку в том случае, если мясо курицы и другие продукты птицевод-
ства правильно приготовить, заверили потребителей представители Национального союза пти-
цеводов (НСП) в своем официальном обращении, комментируя сделанное ранее заявление главы
Роспотребнадзора Анны Поповой о возможной мутации гриппа птиц и передаче его от человека
к человеку.

«Национальный союз птицеводов «Основываясь на научном понимании природы гриппа птиц, а также
на данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации
считает необходимым заверить потреби- Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения
телей в том, что мясо птицы безопасно (ВОЗ), курица и другие продукты птицеводства безопасны для
употреблять в пищу», – сообщается в об- употребления в пищу, если их правильно приготовить».
ращении к потребителям Национально-
го союза птицеводов, которое подписа- отрасли, направленных на гарантию без- По данным НСП, эта случайная инфек-
но гендиректором организации Сергеем опасности для своих клиентов. ция самоограничивается, научно обосно-
Лахтюховым. ванные данные о передаче вируса от че-
Также авторы обращения прокоммен- ловека к человеку отсутствуют.
Как пояснили представители НСП, по- тировали случай зафиксированного за-
скольку грипп птиц является известным ражения нескольких сотрудников не- «Министерство сельского хозяйства,
потенциальным зоонозным заболевани- большого предприятия в феврале этого ответственные компетентные органы,
ем, то есть передающимся от животных года. «С высокой долей уверенности мож- предприятия и Национальный союз пти-
человеку, существуют международно при- но предположить, что причиной стало цеводов ведут постоянный мониторинг
знанные меры, обеспечивающие безопас- нарушение мер обеспечения биологиче- ситуации и контроль за соблюдением мер
ность пищевых продуктов, такие как пра- ской безопасности и несоблюдение ве- обеспечения биобезопасности производ-
вила надлежащего обращения с птицей теринарно-санитарных требований со- ства мяса птицы для обеспечения потре-
и ее приготовления, а также мероприя- трудниками», – пояснили представители бителей безопасным и здоровым продук-
тия, гарантирующие безопасность работ- объединения. том», – заключили в НСП.
ников и биобезопасность производства.
Кроме того, добавили представители сою-
за, больная птица не попадает в производ-
ственную цепочку.

«Основываясь на научном понимании
природы гриппа птиц, а также на данных
Продовольственной и сельскохозяйствен-
ной организации Объединенных Наций
(ФАО) и Всемирной организации здравоох-
ранения (ВОЗ), курица и другие продукты
птицеводства безопасны для употребле-
ния в пищу, если их правильно пригото-
вить», – подчеркнули в НСП.

По словам участников союза, ни одна
птица из заболевшего поголовья с таким
заболеванием не должна попадать в пи-
щевую цепочку, и потребители могут
оставаться уверенными в безопасности
мяса птицы и в усилиях птицеводческой

28 Птицепром №1 (49) 2021

I-Cut 122 TrimSort

реклама Повышающее эффективность
разделение на порции с
интеллектуальной сортировкой

Сверхбыстрая и высокоточная неоднократная резка на двух лентах с раздельной выгрузкой ценных
обрезков, создающая много возможных продуктов для супермаркетов и предприятий быстрого питания.
• Основной продукт фиксированного веса остается на верхней ленте
• Узкие кусочки, медальоны или кубики находятся на нижней ленте для дальнейшей обработки
• Гарантия максимальной ценности с самыми низкими потерями продукта

Для получения детальной информации:
8 495 228 0700 , [email protected], marel.com/ru/ptifa

Птицепром №1 (49) 2021 29

пищевая безопасность

Компания: «ЭФКО» Автор: С.А. Кудинов,

Белгородская обл., инженер-технолог службы
г. Алексеевка, ул. Фрунзе, д.4, директора маслосырьевого
Тeл.: +7 (47234) 3-41-38 дивизиона ГК «ЭФКО»
www.efko.ru

ГК «ЭФКО»: антибиотикам –
«нет», защищенным
аминокислотам и белку – «да»

Современные требования к пищевой безопасности животноводческой продукции Российской
Федерации основываются на европейских и мировых стандартах. В Группе компаний «ЭФКО»
разрабатывают инновационные продукты с внедрением и адаптацией их к новым технологи-
ям выращивания, опираясь при этом на передовой опыт ведущих стран и учитывая европей-
ские и мировые стандарты качества.

Противомикробный Таблица 1. Интенсивность роста цыплят-бройлеров кросса Кобб-500
(природный) препарат –
альтернатива антибиотикам Группа Затраты Среднесуточный Живая масса
в выращивании комбикорма на прирост за цыплят-бройлеров
птиц и поросят 1 Контроль прирост живой весь период
2 опытная массы, руб./гол. (на окончание
В ГК «ЭФКО» проводятся исследования 3 опытная выращивания, г опыта), г
с целью создания альтернативных про- 293,29
тивомикробных (природных) препаратов 1750,8 1830,8
и стимуляторов роста в форме кальциевых 278,72
солей жирных кислот (каприновой, капри- 1811,8 1890,6
ловой и лауриновой), способных заменить 251,34
антибиотики и кокцидиостатики в техно- 1786,1 1867,4
логических схемах выращивания цыплят
и поросят. Новый противомикробный с классическими схемами выращивания:
препарат предназначен для выпойкой антибиотиками и скармлива-
Такой препарат разработан и в насто- использования в рационах нием кокцидиостатиками.
ящее время проходит испытания в про- моногастричных животных:
изводственных условиях – кормовой цыплят, индюшат, утят, При испытаниях в производственных ус-
концентрат «Кальциевые соли жирных поросят и т. д. Кормовая ловиях препарат уже показывает результа-
кислот «КАЛЬЦИФИД Chicken». Благода- добавка совместима ты с лучшей конверсией корма и сохранно-
ря естественному механизму блокирова- с любыми компонентами стью молодняка. Прорабатываются схемы
ния роста бактерий и простейших дан- кормов, антибиотиков применения «КАЛЬЦИФИД Chicken» на ро-
ные вещества обладают бактерицидным и кормовых добавок. дительском стаде кур-несушек.
и фунгицидным действием в отношении
дрожжей и патогенной микрофлоры ки- Новый противомикробный препарат
шечника, являются проводниками лекар- предназначен для использования в раци-
ственных средств через мембраны пато- онах моногастричных животных: цыплят,
генной микрофлоры, после всасывания индюшат, утят, поросят и т. д. Кормовая
в кровь окисляются с образованием энер- добавка совместима с любыми компонен-
гии, как обычный жир. Препарат прошел тами кормов, антибиотиков и кормовых
испытания в лабораторных условиях и на добавок.
базе вивария на цыплятах-бройлерах, ко-
торые показали лучшую сохранность
и привесы с применением препара-
та «КАЛЬЦИФИД Chicken» в сравнении

30 Птицепром №1 (49) 2021

пищевая безопасность

Защищенные аминокислоты Препарат прошел испытания в лабораторных условиях и на
от воздействия микрофлоры базе вивария на цыплятах-бройлерах, которые показали лучшую
в рубце КРС сохранность и привесы с применением препарата «КАЛЬЦИФИД
Chicken» в сравнении с классическими схемами выращивания.
Потребность в белке и доступных ами-
нокислотах в рационах крупного рогато- держание белка в молоке: 3,26% – в кон- аминокислот на нервную, мочеполовую
го скота обеспечивается преимущественно троле и 3,31% – в опытной группе. При системы, печень. Чтобы предотвратить
за счет скармливания шротами или жмы- классическом расчете рациона с примене- пагубное воздействие азота и его солей
хами (соевым, рапсовым или подсолнеч- нием комбинации шротов на данную мо- на организм животного и обеспечить его
ным), которые не покрывают суточной лочную продуктивность кормовая добавка полным объемом обменного протеина,
потребности животного в отдельных ами- дает снижение объема и стоимости рацио- в ГК «ЭФКО» ведутся работы по созданию
нокислотах, особенно незаменимых (ме- на, а в некоторых случаях и возможность «защищенного белка» на основе соево-
тионин, лизин, треонин). Это вынуждает увеличения молочной продуктивности от го, рапсового или подсолнечного шротов
производителей молока дополнительно семи до 23%, со снижением или даже со- с  добавлением инвертированных сахаров.
вводить протеиновые корма, что не всег- хранением себестоимости основного ра- Данные сахара замедляют расщепление
да рентабельно, так как белковые корма циона на прежнем уровне. белка в рубце, но абсолютно не препят-
обычно на несколько порядков дороже от ствуют его перевариванию в 12-перстной
объемистых и концентрированных кор- Повышаем продуктивность кишке, снижают уровень аминного азота
мов. Кроме того, имеются физиологиче- и качество молока за счет в крови, что уменьшает негативные по-
ские ограничения по объему и потребле- введения в рацион КРС следствия на печень. Глюкоза обеспечи-
нию белкового корма. защищенных белков вает животное дополнительной энергией.
Доля «защищенного белка» достигает 60%
Анализируя расхождения в потреблен- У жвачных животных 60–75% белков (НРП), фракции кислотно-детергентно-
ных с кормом аминокислотах и произ- и амидов корма расщепляется в рубце го протеина (КДП – не перевариваемые –
веденных в составе микробиального под действием ферментов микроорга- транзитные фракции белка) не превыша-
белка в рубце, а также суточной потреб- низмов до аммиака и углеводородов, при ют 6%, общая переваримость составляет
ности в аминокислотах на «поддержание» этом около 90% его расходуется на синтез 90% и более.
и производство молочного белка, наблю- микробного протеина, а 10% идет на ге-
дается продуктивность на уровне усвоен- пато-руминальную циркуляцию. Микроб- Введение опытным животным добавки
ных лимитированных (метионин, лизин, ный протеин и остальная часть белков с «защищенными белками» в количестве
треонин) аминокислот. Избыток других (25–40%) основных кормов рациона рас- 1,5–2,7 кг/гол./сут. повысило молочную
аминокислот используется не на продук- щепляется в кишечнике до аминокислот продуктивность на 0,93–1,64 л/гол./сут., со-
тивность, а на энергетические нужды с до- и всасывается в кровь. держание белка и жира в молоке составля-
полнительными энергетическими затра- ло 3,31% – в контроле, 3,32% – в опытной
тами на дезаминирование, что дорого и не У высокопродуктивных коров потреб- группе, содержание мочевины в молоке со-
рационально. Причем остальные амино- ность в белке достаточно высокая, при ставляло: в опытной группе 19 мг/100 мл,
кислоты всегда находятся в избытке (ино- этом доля циркуляции гепато-руминаль- в контрольной – 33 мг/100 мл; содержа-
гда до 20–30%). ного азота в крови зачастую гораздо вы- ние лактозы составляло 4,45% – в опытной
ше норм, что приводит к токсическо- группе, 4,58% – в контрольной.
В ГК «ЭФКО» разрабатываются формы му воздействию отщепляемого аммиака
защищенных аминокислот лизина (Lys)
и метионина (Met) от воздействия микро-
флоры в рубце КРС. Данные добавки по-
зволяют сбалансировать рационы и по-
требности дойных коров в незаменимых
аминокислотах. Благодаря защищенным
аминокислотам снижаются уровень амин-
ного азота в крови, нагрузка на печень.
Увеличение суточной нормы незамени-
мых аминокислот на 2–3% повышает им-
мунитет и нормализует гормональный
баланс животного. В производственных
условиях введение опытным животным
защищенных аминокислот в основной
рацион в количестве 0,3 кг/гол./сут. по-
вышало молочную продуктивность на
1,6–2,3 л/гол./сут., содержание лактозы
увеличивалось на 1,5 г/л (до 46,8 г/л), со-

Птицепром №1 (49) 2021 31

анонс

ПРАВИЛЬНЫЙ КОНТРОЛЬ
КОРМЛЕНИЯ ПТИЦЫ

В апреле школа «Vcube» организует онлайн-курс повышения квалификации
под названием «Оперативный контроль кормления птицы».

Курсы предназначены для зоотехни- Участники курса узнают Выпускники курсов владеют современ-
все об эффективности ными подходами к организации полно-
ков и сотрудников зоотехнических ла- рациона бройлеров, ценного минерального и витаминного
бораторий, ветеринарных врачей, бри- кур-несушек, индеек питания, умеют экономически обосно-
гадиров и начальников цехов, главных и водоплавающей птицы. вывать рацион и уменьшать затраты на
технологов и технологов по организации Одна из лекций посвящена кормление птицы, легко ориентировать-
кормления, специалистов и руководите- теме коррекции ся в причинах нарушения проходимости
лей птицефабрик. кормления по результатам ЖКТ у молодняка птицы. В их арсенале
обследования условий будут различные способы профилактики
Преподаватель курса – Леонид Иллари- содержания птицы заболеваний птицы, применение ком-
онович Подобед, доктор сельскохозяй- и изучения анализа крови. плекса антистрессовых мероприятий,
ственных наук, профессор, консультант стабилизирующих гомеостаз, внедрение
по вопросам кормопроизводства и корм- диетического кормления в период вете-
ления сельскохозяйственных животных ринарных обработок и при стрессовых со-
и птицы. стояниях птицы.

Участники курса подробно разберут По словам руководителя образователь-
проблемы питания и кормления высо- ного проекта «Vcube» Екатерины Авдо-
копродуктивной птицы, узнают о повы- ниной, организаторы стремились создать
шении экономических показателей (при- курс, который бы захватывал, превращая
росте массы, яйценоскости, улучшении сухую теорию в увлекательный учебный
качества яйца и мяса), получат знания, материал с большой долей практических
которые помогут оперативно реагировать советов и наглядных материалов.
на различные изменения экстерьера, здо-
ровья и продуктивности птицы.

В программе обучения десять лекций,
подробно рассказывающих о том, какое
значение имеет оперативный контроль
кормления для эффективного птице-
водства, каковы алгоритмы. Специали-
сты расскажут о предельно допустимых
и оптимальных нормах зерновых компо-
нентов в рационе птицы, о белковых до-
бавках, значении витаминов, выборе ами-
нокислот, подкислителей и пробиотиков.
Участники курса узнают все об эффектив-
ности рациона бройлеров, кур-несушек,
индеек и водоплавающей птицы. Одна из
лекций посвящена теме коррекции корм-
ления по результатам обследования усло-
вий содержания птицы и изучению ана-
лиза крови.

Курсы включают практические задания
с использованием подборки полезных ма-
териалов. По окончании обучения на ру-
ки выдается удостоверение о повышении
квалификации установленного образца
ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государ-
ственный университет ветеринарной ме-
дицины».

32 Птицепром №1 (49) 2021

образовательный
проект

ОНЛАЙН-КУРС

повышения квалификации

«Новые требования к организации
декларирования продукции»

Программа 1. Обзор действующих регламентов
курса: в законодательстве

Каждый участник курса 2. Планирование ассортимента и требования
получает удостоверение по маркировке пищевой продукции
о повышении
квалификации. 3. Испытания пищевой продукции.
Требования к лаборатории

4. Этапы декларирования

5. Электронная подпись

6. Видеоинструкция оформления деклараций

7. Обзор трудностей работы
с сайтом Росаккредитации

Преподаватель Жанна Гаркуша
курса
директор по качеству, международный

аудитор по пищевой безопасности

реклама Онлайн-курс поможет вам разобраться в новых требованиях процесса
декларирования, оценить тонкости запуска нового продукта, корректно
направить в разработку ТУ или СТО и обойти сложности ТР ТС 022
по требованиям к маркировке. Вы научитесь грамотно подготавливать
образцы для испытаний в лабораторию и оценивать компетенции лаборатории,
а также сможете правильно выстроить работу на ресурсе Росаккредитации
и на практике освоите полноценный процесс декларирования.

Птицепром №1 (49) 2021 33

Предварительная запись на курс: +7 (812) 245–67–70 [email protected]

образовательный Записаться на курс +7 (812) 245-67-70
проект Начало курса июнь 2021 года

ОНЛАЙН-КУРС

повышения квалификации

«Вирусные болезни
сельскохозяйственной птицы»

Программа курса: • Птичий грипп
• Инфекционный бронхит кур
Каждый участник курса • Ньюкаслская болезнь птиц
получает удостоверение • Болезнь Гамборо
о повышении • Болезнь Марека
квалификации. • Инфекционная анемия цыплят
• Прогрессивные методы
Преподаватель вакцинопрофилактики
курса • Метапневмовирусная инфекция птиц
• Редкие и малоизученные болезни птиц

Эдуард Джавадович
Джавадов

Директор Научно-исследовательского
консультационно-диагностического центра
по птицеводству ФГБОУ ВО «СПбГУВМ», профессор
кафедры эпизоотологии им. В.П. Урбана, доктор
ветеринарных наук, профессор, академик РАН,
заслуженный деятель науки РФ.

реклама

Регистрация и подробная информация: vcube.online

ветеринария

Компания: Автор: Александр Слюсарь,
DOSTOFARM GmbH
коммерческий директор Dostofarm GmbH

Контроль клостридиоза в птицеводстве

Резистентность клостридий очень высока. Радикально проблему клостридиоза можно решить, комбинируя
тщательную дезинфекцию помещения, лечебно-профилактические мероприятия и предотвращение наличия
ряда сопутствующих факторов.

Применение кормовых добавок ком- но заменяют антибиотики и способствуют возникновения некротического энтерита,
улучшению показателей продуктивности снимая воспалительные процессы, норма-
пании Dostofarm GmbH обеспечивает здо- и конверсии, но и обеспечивают надежную лизуя перистальтику в кишечнике, акти-
ровый кишечник птице и эффективную защиту при кокцидиозе, а также от него: визируя процессы пищеварения и устра-
борьбу с клостридиями без использова- няя патогенную микрофлору.
ния антибиотиков за счет терапевтиче- •ДОСТО® Концентрат 500 – порошковая
ского действия натурального эфирного форма для производства премиксов и за- Схемы комплексного применения кор-
масла ДОСТО® орегано. менителей молока (50% ДОСТО® орегано), мовых добавок на основе ДОСТО® орегано
через корм или воду позволяют успешно
Высокоэффективные профилактиче- •ДОСТО® Грин – порошковая форма исключить антибиотики, применяемые
ские и терапевтические свойства эфир- для производства готовых кормов как в качестве стимуляторов роста, так
ному маслу ДОСТО® орегано компании (7,5% ДОСТО® орегано). и во многих случаях лечения ЖКТ роди-
Dostofarm GmbH дает не только его 100-про- тельского поголовья, бройлерной птицы
центная натуральность происхождения из •ДОСТО® Ликвид – водорастворимая или товарной несушки. Специалистами
собственного сорта растения, но и нату- форма для краткосрочного применения компании Dostofarm GmbH делаются ин-
ральный способ стандартизации по девяти (10% ДОСТО® орегано). дивидуальные рекомендации схем и до-
основным активным компонентам. зировок вышеуказанных натуральных
Являясь мощным природным антибио- кормовых решений. Все консультации аб-
В России доступны и активно применя- тиком, ДОСТО® орегано не вызывает у кло- солютно бесплатны.
ются кормовые добавки для всех с/х жи- стридий появления резистентных форм.
вотных и птицы, они не только эффектив- Помимо этого, ДОСТО® орегано устраня-
ет различные сопутствующие факторы

www.dostofarm.de • [email protected] • Мы говорим по-русски!

Эффективная
замена антибиотиков

Птицеводство DOSTO® Концентрат 500
DOSTO® Грин
Ÿ решение при гистомонозе, DOSTO® Ликвид
кокцидиозе, сальмонеллёзе,
клостридиозе;

Ÿ улучшение усвоения корма;
Ÿ стимуляция выработки ферментов;
Ÿ ↑ привесов/ выход яйца.

реклама Компания DOSTOFARM несёт ответственность за эффективность
исключительно DOSTO® орегано. Помните, что не всё то орегано, что
!!! ВНИМАНИЕ как орегано пахнет. За подробной информацией и результатами
применения обращайтесь напрямую к нам или к нашему дистрибутору.

Представитель в Российской Федерации: Ведущий специалист: Дмитрий Юдаков Птицепром №1 (49) 2021 35
ООО "Грин Агро“ Тел.: + 79266204444
[email protected]
www.greenagro77.ru

ветеринария

Автор: Сергей Руденко,

ветеринарный врач маточного стада
Кемеровская область, село Смышляево

ГЕМОФИЛЕЗ У КУР

Как бороться с гемофилезом, что нужно делать и чем кормить птиц, чтобы предупредить
это заболевание, рассказывает ветеринарный врач маточного стада из Кемеровской области
Сергей Руденко.

Возбудитель этого заболевания – Большинство бактерий о факторе роста, скажу, что большинство
ростовой фактор бактерий ростовой фактор синтезируют
авиа­бактерия парагалинарум. Это кокко- синтезируют из из никотиновой кислоты, но большинство
вая инфекция. Впервые гемофильную па- никотиновой кислоты, гемофильных бактерий не обладают этим
лочку обнаружил Кох. Конкретно у кур ее но большинство свойством. Все вирулентные гемофилы
впервые выделили в 1932 году. Это даль- гемофильных бактерий имеют оболочку, даже самые патогенные
ний родственник пастереллы. По жизни не обладают этим возбудители. Перекрестное серологиче-
сладкоежка, обожает расти на шоколад- свойством. Все вирулентные ское родство групп А, В, С не подтвержде-
ном агаре, правда, с добавлением крови. гемофилы имеют оболочку, но. Пути распространения – воздушно-ка-
Гемофилы утратили способность выраба- даже самые патогенные пельный, ну и сама больная птица.
тывать коферменты, играющие роль про- возбудители.
цесса окисления. Поэтому у них существу- Как проявляется это
ет постоянная потребность в эритроцитах, заболевание?
т. е мы говорим о ростовом факторе. От-
сюда и название самого возбудителя – ге- Под кожей головы мы находим отеки,
мофила (гема – кровь, филиос – любовь). обычно односторонние, часто слегка жел-
товато-зеленого цвета, воспаление си-
Формы бывают как палочковидные, так нусов инфраорбитальных как с наличи-
и нитчатые. Оптимальная температура ем фибрина, так и без него. Это главные
для роста 37–38°, рН 7,2–7,6. Рассказывая

36 Птицепром №1 (49) 2021

ветеринария

признаки этого заболевания. Но в послед- Молодая птица легче в тот период, когда птица выходит на са-
нее время коллеги стали замечать, что ес- переносит эту болезнь, мый пик своей продуктивности, хотя за-
ли раньше бактерия воздействовала на но остается носителем болевание может протекать и значитель-
верхние дыхательные пути, то теперь ее до года буквально. но раньше.
можно встретить и в нижних дыхатель- Болезнь могут
ных путях. Выявить возбудителя помо- провоцировать Первый раз, заметив клинику на двух де-
жет ПЦР-исследование. Классические дан- содержание сятках кур, мы решали, что делать. Через
ные указывают на то, что инфекция может разновозрастной пять дней мы решили вывести больную
происходить с четырех месяцев, на одном птицы в одном корпусе, птицу, но выводить, как оказалось, позд-
предприятии я наблюдал это заболевание скученность, проблемы но: клиника была у половины стада.
в районе 100 дней и на пике разноса. с микроклиматом, и нужно
учитывать сезонность Антибиотик трисульфон все решил.
Вертикально не передается. Интерес- заболевания. Сульфаниламиды + триметоприм. Вот тут
ный факт: возбудитель забирает из ор- еще раз напомню: при лечении птицы не-
ганизма железо в форме трансферрина. обходимо исключить подачу воды без ле-
Что это такое? Все мы знаем, что гемогло- карств! Конечно же, это приведет к эко-
бин – это белок, который содержит желе- номическим потерям (яйцо, непригодное
зо, связывается с кислородом, и затем уже для инкубации, утилизируется), но, когда
идет его доставка в ткани. У птички два речь идет о спасении птицы, это уже не
вида гемоглобина – А и Д, их соотноше- так для нас важно, ведь смертность может
ние в норме 3:1. достигать, по разным источникам, от 10
до 40%. Применение антибиотиков долж-
А теперь кто же такие трансферрины? но быть по результатам определения чув-
Основной их источник – печень и мозг. ствительности к антибиотикам.

Каждая молекула тащит на себе два ио- В арсенале могут быть и такие анти-
на трехвалентного железа. В двенадцати- биотики, как флорфеникол, пришедший
перстной кишке этакий центр, где идет на замену левомицетину. Так вот, имен-
поглощение ионов железа. На самом деле но флорфеникол блокирует работу фер-
велика роль трансферринов. Они захваты- мента пептидилтрансфераза. Именно
вают свободные ионы железа, поэтому ма- этот фермент участвует в синтезе белка,
ло кто из бактерий способен выжить, на- а мы помним, что биосинтез белка состо-
лицо бактериоцидный эффект. Добавлю,
что уровень трансферринов поднимает-
ся, когда железа в организме мало, а поче-
му? Чтобы даже последние частички же-
леза схватить и донести в ткани, нужны
трансферрины.

О механизме трансферрина

Трансферрин своим рецептором захва-
тывает два иона трехвалентного железа,
затаскивает их внутрь белка. Ионы желе-
за находятся в пузырьке, и все это несет-
ся к месту назначения. На конечной оста-
новке рН пузырька меняется, и пузырьки
выдавливаются за стенку белка, питание
доставлено.

Вместе с пузырьками и наш рецептор
выходит наружу, и трансферрин готов
к новому перемещению и питанию тка-
ней организма железом. По опыту ска-
жу, что это сезонная болячка, как прави-
ло, весной и осенью. С момента заражения
может пройти два–три дня, а может, две
недели, не больше. Распространение бы-
строе, горизонтальное, причем именно

Птицепром №1 (49) 2021 37

ветеринария

СПРАВКА ит из трех процессов: инициация, элон-
Экономический ущерб тация и терминация. Вот именно в про-
Гемофилез наносит существенный экономический цессе элонтации, когда идет наращение
ущерб промышленному птицеводству за счет снижения полипептидной цепи, и участвует этот
яйценоскости более чем на 7%, оплодотворяемости яиц фермент. Применять антибиотик нужно
до 15%, высокого уровня выбраковки и падежа поголовья. в крайнем случае. Ведь промышленной не-
Часто яйценоскость не восстанавливается после сушке его не дашь, и профилактика вакци-
переболевания. Падеж птицы увеличивается, если гемофилез ной здесь должна быть на первом месте.
протекает в ассоциации с вирусными респираторными Это, наверное, лучший метод. Очень хва-
заболеваниями, такими как болезнь Ньюкасла, ИБК, ИЛТ лят «Берингер» и компанию «Интервет» –
или метапневмовироз. вакцинный препарат «Кориза», тоже ин-
Распространенность тересный инактиват с серотипами А, В, С,
Гемофилез распространен во многих странах мира, в том как и у «Берингера». Вам выбирать. Плю-
числе и в России. К нему восприимчива птица старше сом к интерветовскому препарату явля-
4-недельного возраста разных видов, включая кур, индеек, ется и то, что техника введения препара-
фазанов, голубей. Источником инфекции является больная та – внутримышечная (против подкожной
птица. Агент переносится горизонтальным путем и может у «Берингера»). И, конечно же, тему ауто-
циркулировать в стаде длительный период времени. Это вакцин здесь я бы приветствовал.
представляет особую опасность для хозяйств, в которых
содержится птица разных возрастных групп: в такой Молодая птица легче переносит эту бо-
ситуации контроль инфекции и оздоровления стада лезнь, но остается носителем до года бук-
затруднен. Инкубационный период гемофилеза колеблется вально. Болезнь могут провоцировать со-
от одного до 10 дней, длительность клинической стадии держание разновозрастной птицы в одном
инфекции от 14 до 50 дней. корпусе, скученность, проблемы с микро-
Признаки заболевания климатом, и нужно учитывать сезонность
У заболевшей птицы появляются водянистые истечения из заболевания.
носовых отверстий. При остром течении болезни в носовой
полости скапливается серозный экссудат, в хронических Для снижения бактериального давле-
случаях он становится серозно-фибринозным. Птица ния после всех лечебных мероприятий
чихает, зевает, хрипит, отказывается от корма, слабеет, было решено провести газацию однохло-
мало двигается. У нее воспаляются и наполняются ристым йодом в щадящей дозировке на
экссудатом подглазничные пазухи. Отек и припухлости переболевших и здоровых корпусах. Бо-
распространяются на сережки, особенно у петухов. При лезнь отступила. Уже не один год куры
интенсивном отеке подкожной клетчатки вокруг глаз, на том предприятии живут без этого за-
подчелюстного пространства и иногда бородок голова болевания. Причем кто раньше спорил,
становится синей. Стараясь освободиться от экссудата, что однохлористый йод неэффективен,
закупорившего носовые полости, птица трясет головой со временем признал его эффективность
и трется клювом о крыло. перед другими препаратами для санации
воздуха.
38 Птицепром №1 (49) 2021

Птицепром №1 (49) 2021 39

наука

Автор:
Валентина Ваганова,
журналист

НА ПЕРЕДНЕМ
КРАЕ БОРЬБЫ
ЗА БИОБЕЗОПАСНУЮ
ПРОДУКЦИЮ
ПТИЦЕВОДСТВА

Ученые Петербургского университета ветеринарной медицины
разработали ряд биопрепаратов для профилактики зооантропо-
нозных инфекций в птицеводстве. Проведенные исследования
помогают понять, как улучшить иммунную систему и пищеваре-
ние птиц.

В настоящее время основными источ- вания составляют 2,4 млрд евро. Во всем
мире кампилобактериозом ежегодно бо-
никами заражения человека патогенами леют более 400 млн человек [Friedman C.,
С.jejuni являются продукты промышлен- etal., 2000].
ного животноводства. Около 80–90% ту-
шек бройлеров в супермаркетах ЕС и США Широкое использование во многих стра-
обсеменены бактериями С. Jejuni [EFSA, нах мира, включая Россию, антибиотиков
2011]. Данные микроорганизмы, попа- в качестве ростовых факторов и в про-
дая через продукты питания (мясо, яйцо) филактических целях в животноводстве
в организм человека, вызывают серьез- привело к селективному отбору штаммов
ные нарушения в работе пищеваритель- зоо­антропонозных инфекций, обладаю-
ной системы, особенно у детей, с развити- щих выраженной антибиотикоустойчиво-
ем многочисленных осложнений. стью. Ввод антибиотиков вызван необхо-
димостью борьбы с условно-патогенными
Согласно статистическим данным в США и патогенными энтеробактериями, интен-
ежегодно около 2,5 млн человек болеют сивно развивающимися при промышлен-
кампилобактериозом [Scallan, E., etal., ном птицеводстве.
2011], ежегодные убытки от него состав-
ляют 1,7 млрд долл. [Hoffman S. etal.,2012]. Питаясь гранулированными кормами,
В Европейском союзе ежегодное количе- птицы в замкнутых помещениях полно-
ство людей, заболевших кампилобактери- стью лишены контакта с естественными
озом, достигает 9,2 млн, убытки от заболе- донорами нормальных микроорганизмов,

40 Птицепром №1 (49) 2021

наука

Одна из важнейших задач современной
российской науки – вовлечение молодых ученых
в научно-исследовательский процесс.

доступными в природе (почва, насекомые, В Европейском союзе Ивановича Кочиша и кандидата биологи-
растения, животные), что приводит к опе- ежегодное количество ческих наук Ильи Николаевича Никонова.
режающему заселению кишечника ново- людей, заболевших
рожденных птиц патогенными микро- кампилобактериозом, Успех любого исследования по пробио-
организмами (Сampylobacterspp), а также достигает 9,2 млн, тикам для сельскохозяйственной птицы
другими патогенами. Происходит замед- убытки от заболевания зависит во многом от поиска эффектив-
ление процессов колонизации кишечни- составляют 2,4 млрд ных штаммов и создания препаратив-
ка нормальной микробиотой, в том числе евро. Во всем мире ных форм. Молодые ученые СПбГУВМ –
лактобациллами, бифидобактериями и эн- кампилобактериозом кандидаты ветеринарных наук, доценты
терококками, формирующими пристеноч- ежегодно болеют Александр Лунегов и Светлана Макавчик
ную биопленку, а также спорообразующи- более 400 млн человек успешно решили проблему создания кор-
ми микроорганизмами, принимающими [Friedman C., etal., 2000]. мовой добавки, включающей молочнокис-
участие в нормальном пищеварении. лые бактерии, на минеральном носителе.
цесс. В нашем проекте коллектив состоит
Таким образом, перед ветеринарией преимущественно из молодых ученых до В ходе выполнения проекта были полу-
стоит проблема повышения неспецифи- 35 лет, а работают они под руководством чены следующие научные результаты.
ческой резистентности животных к пи- ведущих ученых России – профессора,
щевым зооантропонозным инфекциям. доктора биологических наук Ларисы Кар- Проведено изучение invitro антагони-
Решение ее позволит ограничить широ- пенко и академика РАН, профессора Ива- стической активности к условным патоге-
кое использование антибиотиков в сель- на Ивановича Кочиша, передающих свой нам птицы штаммов Lactobacilluscrispatus,
ском хозяйстве. Один из путей решения огромный опыт студентам, аспирантам
проблемы – разработка и внедрение в про- и молодым специалистам. Lactobacillusgasseri, Lactobacillusfermentum,
мышленное птицеводство новых высоко-
эффективных пробиотиков. Успех проекта – залог слаженной работы Lactobacillusreuteri, Lactobacillusplantarum,
коллектива. За координацию кормленче- Lactobacillusplantarum. Наиболее чув-
На решение проблемы профилакти- ских и физиолого-биохимических опытов ствительными к ингибирующему дей-
ки кампилобактериоза направлено но- на птице отвечает кандидат биологиче- ствию лактобактерий оказались E. coli,
вое исследование петербургских ученых, ских наук, доцент Алеся Александровна Campylobacterjejuni, S. typhimurium и P.
начатое в 2018 году. Проект был поддер- Бахта. Передовые исследования микро- vulgaris. Результаты исследований пока-
жан грантом Российского научного фонда биоты кишечника кур ведутся в сотруд- зали, что штамм L.plantarum проявляет
№18-76-10017. Тема проекта – «Пробиоти- ничестве с Международной лабораторией более выраженную антагонистическую
ческие лактобациллы, перспективные для генетики и геномики птицы ФГБОУ ВО активность, чем остальные изученные
создания новых биологических препара- «МГАВМиБ – МВА имени К.И. Скрябина» штаммы лактобацилл.
тов, ингибирующих развитие патогенных под руководством академика РАН Ивана
бактерий – возбудителей социально зна- Разработан прототип кормовой добав-
чимых инфекций». ки, включающий лактобактерии на мине-
ральном носителе. Проведены комплекс-
Проект успешно реализуется на базе Пе- ные токсикологические исследования
тербургского ветеринарного университе- добавки. По итогам исследования по из-
та под руководством кандидата ветери- учению хронической токсичности и кан-
нарных наук Анны Борисовны Балыкиной. церогенности можно сделать вывод, что
В ходе его выполнения были получены по гематологическим и биохимическим
значимые научные результаты, опублико- показателям крови подопытных живот-
вано свыше 15 научных статей, одна моно- ных в течение семи месяцев эксперимен-
графия и одно учебное пособие. та, а также макроскопической аутопсии
кормовая добавка, содержащая штаммы
Одна из важнейших задач современной лактобацилл, обладающих анти-C.jejuni
российской науки – вовлечение молодых активностью, не имеет хронической ток-
ученых в научно-исследовательский про- сичности и канцерогенности.

В результате проведенного эксперимен-
та на эмбриотоксическое и тератогенное

Птицепром №1 (49) 2021 41

наука

Использование препарата с пробиотическими
лактобациллами на основе Lactobacillusfermentum
позволило увеличить живую массу бройлеров на 2,2%.

влияние кормовой добавки, содержащей Использование Использование препарата с пробио-
штаммы лактобацилл, обладающих ан- пробиотиков будет тическими лактобациллами на основе
ти-C.jejuni активностью, аномальных яв- способствовать не только Lactobacillusfermentum позволило уве-
лений не обнаружено. получению качественной личить живую массу бройлеров на 2,2%.
и безопасной для В группе 4 данный показатель оказался на
Была изучена продукция бактериоцинов человека продукции уровне контроля. Чуть меньшее значение
штаммами лактобацилл, обладающих ан- птицеводства, можно объяснить избыточной для птицы
ти-C.jejuni активностью, и бактериоцид- но и созданию концентрацией молочнокислых бактерий
ного действия штаммов на различные функциональных Lactobacillusreuteri.
патогены. В результате определения про- продуктов питания,
дукции бактериоцинов у двух штаммов повышающих уровень Различия в продуктивности в опытных
молочнокислых бактерий L. plantarum здоровья населения. группах по сравнению с контролем по-
и L. fermenticum обнаружено, что бескле- лучены благодаря улучшению перевари-
точная культуральная среда L. plantarum тивностью, и анализ высеваемости целе- мости и использования питательных ве-
оказывает избирательный бактерицид- вых лактобацилл из помета птицы. К концу ществ корма бройлерами под влиянием
ный эффект на аспорогенные индикатор- периода выращивания наметилась четкая испытуемых добавок. Для определения
ные микроорганизмы (E. coli, St. aureus) тенденция к увеличению живой массы высеваемости пробиотических штаммов
и бактериостатический на споровые инди- 36-дневных цыплят по сравнению с  кон- лактобацилл на микробиоценоз кишечни-
каторные микроорганизмы (Bac. subtilis) трольной группой в опытной группе 2, по- ка исследовали групповые пробы помета
в зонах нанесения бесклеточного экстрак- лучавшей кормовую добавку, включаю- от цыплят в возрасте 7, 21 и 35 дней – по-
та L. plantarum. щую бактерии Lactobacillusplantarum. Она сле применения пробиотических штам-
была выше на 4,0%. мов. В качестве контроля использовали
В отличие от L. plantarum, антибиотиче- здоровую птицу. Определяли общее ко-
ская активность штамма L. Fermentum име- личество молочнокислых бактерий мето-
ет только бактериостатический эффект, дом ПЦР в реальном времени.
вызывая торможение, но не подавление
роста St. aureus, что проявляется экзоген- По результатам исследований отмечено
но в питательной среде. несколько тенденций:

Были проведены кормление опытных • количество геномов молочнокислых
групп цыплят-бройлеров комбикормом бактерий в слепых отростках на один–два
с кормовой добавкой гетерологичных лак- порядка выше, чем в помете птицы;
тобацилл, обладающих анти- С. jejuni ак-
• количество молочнокислых бактерий
42 Птицепром №1 (49) 2021 выше в опытных вариантах, получавших
кормовые добавки, по сравнению с кон-
трольной группой.

Был проведен анализ микрофлоры сле-
пых отростков кишечника цыплят-брой-
леров, получавших в качестве кормовой
добавки гетерологичные лактобациллы,
обладающие анти-C.jejuni активностью
в сравнении с интактными цыплятами.
В качестве метода анализа применяли
высокопроизводительное секвенирова-
ние (NGS).

Было показано, что количество некуль-
тивируемых бактерий на протяжении
всего периода выращивания бройлеров

наука

Использование пробиотиков будет способствовать
не только получению качественной и безопасной
для человека продукции птицеводства,
но и созданию функциональных продуктов питания.

составляло от 29,6 до 48,7%. Данные ми- Перед ветеринарией стоит Таким образом, в ходе работы будет по-
кроорганизмы невозможно выявить и из- проблема повышения лучена технология профилактики забо-
учить с помощью традиционных методов неспецифической левания, способная заменить ввод в ра-
микробиологии – культивирования на пи- резистентности ционы сельскохозяйственной птицы
тательных средах, поэтому роль этих ми- животных к пищевым кормовых и лечебных антибиотиков. Про-
кроорганизмов в пищеварении бройлеров зооантропонозным ведение данного исследования будет спо-
оставалась неясна. инфекциям. Решение собствовать разработке новых технологий
ее позволит ограничить кормления птицы, а также созданию улуч-
Ввод кормовой добавки на основе широкое использование шенных продуктов функционального пи-
L. plantarum меняет структуру микробио- антибиотиков в сельском тания на основе мяса кур и яиц.
ты, снижая относительную численность хозяйстве.
некультивируемых филотипов бактерий. Использование пробиотиков будет спо-
Другие изучаемые штаммы лактобацилл В результате проведенных исследований собствовать не только получению каче-
модифицируют микробное сообщество показано, что микрофлора бройлеров на ственной и безопасной для человека про-
в меньшей степени. протяжении всего периода содержания дукции птицеводства, но и созданию
соответствовала норме. Применение кор- функциональных продуктов питания, по-
Количество полезных целлюлозоли- мовых добавок на основе лактобацилл вышающих уровень здоровья населения.
тических микроорганизмов (эубакте- в целом имело позитивное влияние на со-
рий, руминококков, бактероидов и др.) стояние микрофлоры слепых отростков На основе полученных результатов
на протяжении всего периода выращи- кишечника. будут разработаны рекомендации по
вания бройлеров было достаточно высо- кормлению кур с добавлением в рацион
ким. Количество данных микроорганиз- Был проведен анализ общей численно- пробиотиков. Предполагается, что вы-
мов в вариантах с применением кормовой сти бактерий в содержимом кишечника явление специфических свойств иссле-
добавки на 7-е сутки выращивания (при методом количественной ПЦР. дованных пробиотиков, спектра их ан-
использовании бактерий L. fermentum тимикробной активности и влияния на
и L. plantarum) и на 35-е сутки содержа- иммунитет и пищеварение птиц позво-
ния на фоне L.fermentum было значитель- лит разработать рекомендации целена-
но выше, чем в контрольных вариантах. правленного назначения пробиотиков,
Стоит отметить, что количество целлюло- с учетом общего состояния птиц, эпиде-
золитиков в вариантах с применением миологической ситуации и природы по-
L. fermentum и L. plantarum было выше, чем тенциального возбудителя инфекцион-
в вариантах с L. reuteri и контролем. ной патологии.

Необходимо отметить, что ввод кормо-
вых добавок на основе изучаемых штам-
мов молочнокислых бактерий оказывает
влияние на группу видов молочнокислых
бактерий. В наибольшей степени увеличи-
вает численность полезной микробиоты
ввод L. plantarum. Существенно увеличи-
вает относительную численность лактоба-
цилл на 21-е сутки L. Fermentum.

Количество нежелательных энтеробак-
терий, среди которых часто встречаются
патогены, на протяжении всего периода
содержания бройлеров находилось либо
в пределах нормы, либо ниже предела до-
стоверного определения.

Птицепром №1 (49) 2021 43

Запуск проектов: Направления
компании:
• Кондитерская
и хлебопекарная
промышленность
• Птицепром
• Мясная
промышленность
• Технологии. Корма.
Ветеринария
• РЫБА

2001 Журналы
для профессионалов
пищевой отрасли

2012 Информационно-
аналитический
сайт-портал sfera.fm

2л е0т

2017 2014 Деловые
мероприятия
Информационно- в сфере АПК
образовательный
видеопортал в сфере АПК, 2л е0т
пищевой промышленности

Цикл образовательных
программ для специалистов
разных отраслей АПК

Онлайн-курсы

2020 повышения
квалификации

2 0 2 1 ДЕЛОВЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
ИД «СФЕРА»

Р1Ы0-Б1А1/02Третья Международная конференция 15/07

Санкт-ПетербургТехнологии рыбопереработки Санкт-Петербург

и аквакультуры II МЕЖДУНАРОДНАЯ
КОНФЕРЕНЦИЯ «SNACKTECH»
VI МЕЖДУНАРОДНАЯ Технологии производства
КОНФЕРЕНЦИЯ «РЫБА» и продвижения
Технологии рыбопереработки
и аквакультуры 08-09/09

17-18/03 Санкт-Петербург

Санкт-Петербург МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ
«АГРО.PRO»
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ КРС. Свиноводство
«АГРО.PRO»
Птицеводство 20-21/102-я Международная конференция

26-27/05 МАСЛОЖИРОВАЯ
ИСНанДкУтС-ПТеРтИерЯбург
Санкт-Петербург
переработка маслосемян
VI МЕЖДУНАРОДНЫЙ
БИЗНЕС-ФОРУМ мVаслIаМи жЕирЖы ДУНАРОДНАЯ
«МИРОВАЯ СОЯ» КОНФЕРЕНЦИЯ
«МАСЛОЖИРОВАЯ
14/07 ИНДУСТРИЯ» Масла и жиры

Санкт-Петербург 17-18/11

IV МЕЖДУНАРОДНАЯ Санкт-Петербург
КОНФЕРЕНЦИЯ
«КОНФИТУР» V МЕЖДУНАРОДНАЯ
Кондитерские изделия 2.0 КОНФЕРЕНЦИЯ
«МЕЛЬКОМБИНАТ»
Регистрация и подробная GRAIN AND MILL
информация:

+7 (812) 245-67-70
sfm.events

реклама

46 Птицепром №1 (49) 2021

событие

«Агропродмаш-2021»
Место проведения:
Москва,
ЦВК «Экспоцентр»
Дата проведения:
4–8 октября 2021

«Агропродмаш»: где мы можем пообщаться в неформаль-
аудитория серьезно ной обстановке, обменяться информаци-
обновилась ей. 2020 год показал, насколько важно
непосредственное прямое общение с кли-
ентами.

Международная выставка оборудования, технологий, Александр Федотов, руководитель
сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей
промышленности «Агропродмаш-2021» состоится отдела развития ООО «Мясоруб»:
с 4 по 8 октября 2021 года в «Экспоцентре» на Красной
Пресне. – В этом году мы выставляли свою тер-
мокамеру Thermosmoke, которая пользо-
валась большим спросом. По итогам вы-
ставки приобрели много новых контактов
и несколько контрактов.

В 2020 году выставка показала повы- 89,1% Екатерина Лучкина,

шенную эффективность, что отмечают По признанию посетителей, 89,1% исполнительный директор Национального
организаторы и участники мероприятия. из них планируют осуществить союза мясопереработчиков:
Как правило, посещают выставку те, кто закупки после выставки.
работает в сфере производства продуктов – Для мясопереработчиков выставка «Аг-
питания и переработки пищевого сырья. «Агропродмаш» традиционно обеспечи- ропродмаш» имеет важнейшее значение.
Принимают решения о закупках или вли- вает пролонгированный эффект: стиму- Именно здесь в течение выставочных дней
яют на них 76,2% посетителей. лирует заключение договоров и продажи происходит знакомство с новыми техно-
в течение года. По признанию посетите- логическими решениями для предприя-
Наряду с оборудованием для произ- лей, 89,1% из них планируют осуществить тий отрасли. Сюда привозят свои новинки
водства продуктов питания и напитков закупки после выставки. практически все мировые производители
посетителей интересует упаковочное сырья, материалов, ингредиентов и обору-
и фасовочное, холодильное, складское, София Чугунова, руководитель дования. Большое значение для нас име-
контрольно-измерительное, весовое обо- ют взаимодействие и диалог с торговыми
рудование. Повышенный спрос наблю- отдела продаж Департамента сетями, представителями органов государ-
дается к ингредиентам, решениям в об- мясных технологий ГК «Омега»: ственной власти и партнерами по бизне-
ласти автоматизации и роботизации су. «Агропродмаш» – это площадка, кото-
производств, к пищевой безопасности, са- – «Агропродмаш» – знаковое событие рая позволяет находить решения многих
нитарии и гигиене, комплектующим. На в отрасли, выставка, которую ждут. Это проблем.
«Агропродмаш» также приходят за рецеп- прекрасная площадка для переговоров,
турами и технологиями, научными разра- Геннадий Мындру,
ботками. В круг интересов посетителей
входят строительство и реконструкция генеральный директор ООО «ДЛГ РУС»:
объектов пищевой промышленности, пе-
реработка и утилизация отходов. – На стендах коллективной экспозиции
Германии мы видим те немецкие ком-
пании, которые уже смогли обосновать-
ся на российском рынке и мобилизовать
своих сотрудников и партнеров для уча-
стия в этой выставке, нисколько не поте-
рявшей своей привлекательности, несмо-
тря на сложности, вызванные пандемией.

Подробнее www.agroprodmash-expo.ru

Птицепром №1 (49) 2021 47

событие

«Продэкспо-2021»
Место проведения:

Москва,
ЦВК «Экспоцентр»

Дата проведения:
12–16 апреля 2021

«Продэкспо-2021»: Превалируют посетители из России
даты новые –
масштаб прежний (90%), также регистрируются закупщики

Последовательное снятие ограничений в Москве отразилось на из Беларуси, Казахстана, Узбекистана, Кир-
выставочном бизнесе. Крупнейшая b2b-выставка продоволь-
ственного рынка России и ЕАЭС «Продэкспо-2021» отмечает гизии. Всего же о намерении посетить экс-
позитивную динамику по целому ряду показателей.
позицию заявили представители 68 стран.
«С начала февраля 2021 года, – го- жикистан, Турция, Узбекистан, Уругвай,
Шри-Ланка, Южная Осетия. Среди зарегистрировавшихся посетите-
ворит руководитель Дирекции выставок
пищевой промышленности АО «Экспо- Значительный интерес к предстоящей лей 64% – лица, принимающие решения.
центр» Татьяна Пискарева, – мы наблю- выставке проявляют ретейл и HoReCa,
даем значительный рост активности биз- заинтересованные в новых SKU – товар- «Бизнес соскучился по живому обще-
неса продовольственного рынка. Бизнес ных позициях. Свое участие в Центре За-
активизировался: интенсивно идут заяв- купок Сетейтм на «Продэкспо-2021» уже нию, – комментирует данные статисти-
ки, комплектование экспозиции продол- подтвердили свыше 110 федеральных
жается полным ходом, компании заклю- и локальных сетей, среди них – «Ашан», ки Татьяна Пискарева. – Вернее, похоже,
чают договоры на участие в «Продэкспо». «METRO», «Перекресток», BILLA, «Пятероч-
Причем появляются совершенно новые ка», «ВкусВилл», «Мария Ра», «Яндекс Лав- мы приближаемся к бифуркационно-
участники. Кроме того, постоянные экс- ка», PRISMA, SPAR, OZON, Globus и многие
поненты анонсируют новинки: на рынок другие. му коридору, когда продуктивная актив-
готовы выйти новые продукты, торговые
марки, бренды. Так что экспозиция полу- В целом число зарегистрировавшихся на ность способна не просто увеличить, но
чается масштабной и очень интересной». данный момент посетителей на 16% пре-
вышает показатели регистрации прошло- и масштабировать бизнес. Полагаю, впер-
Большую активность проявляют россий- го года за аналогичный период – за месяц
ские регионы. Ожидается свыше 40 кол- до выставки. вые изменив даты, мы поступили верно:
лективных региональных экспозиций, ко-
торые представят порядка 300 компаний Судя по статистике, на «Продэкспо-2021» продовольственный рынок ждет выстав-
с уникальными продуктами питания и на- собираются закупщики со всей России.
питками. Традиционно лидирует Московский реги- ку, компании к ней интенсивно готовят-
он, высокую активность проявляет бизнес
Всего же в выставке примут участие свы- Санкт-Петербурга, Краснодарского края, ся. Так что в апреле «Продэкспо» состоится
ше 1500 компаний более чем из 30 стран. Кировской области, Приморского края, Ре-
Причем на национальном уровне будут спублики Крым, Нижнего Новгорода, Ека- своевременно и послужит росту бизнеса.
представлены Аргентина, Армения, Бра- теринбурга, Челябинской и Свердловской
зилия, Испания, Италия, Сербия, Тад- областей. Ждем всех 12–16 апреля в «Экспоцентре»

на Красной Пресне!»

С предварительным списком участников

можно ознакомиться на официальном сай-
те выставки https://www.prod-expo.ru/ru/
exhibition/list/ (внимание: список будет

обновляться и дополняться).

Следить за анонсами компаний – участ-

ниц «Продэкспо-2021» можно на сай-
те выставки www.prod-expo.ru и в соц-
сетях www.instagram.com/prodexporu,
www.facebook.com/prodexporu, vk.com/
prodexporu.

До встречи на «Продэкспо-2021»!
28-я международная выставка продук-
тов питания, напитков и сырья для их
производства «Продэкспо-2021» прой-
дет с 12 по 16 апреля 2021 года в Москве,
в «Экспоцентре» на Красной Пресне.
Подробнее www.prod-expo.ru
Забронировать стенд: https://www.prod-
expo.ru/ru/participants/application
Получить билет: https://www.prod-expo.
ru/ru/visitors/ticket/?step=step1.

48 Птицепром №1 (49) 2021