СФЕРА_ Птицепром № 2 (50) 2021

2 (50) 2021

ПТИЦЕПРОМ

6 ТЕМА НОМЕРА
Аналитики ожидают
увеличения
производства мяса
птицы по итогам
2021 года, невзирая
на мировые вызовы
и падение этого
показателя в других
странах. О текущем
состоянии отрасли,
прогнозах и ценах.

12 ГОСТЬ НОМЕРА
В ближайшее
десятилетие
производство индейки
может вырасти
в 1,6 раза, до 650 тыс. т
в год. Что будет
способствовать
этому, какую долю
рынка занимает мясо
индейки сегодня
и как воспринимает
эту продукцию
потребитель.

26 АКТУАЛЬНО
Бесклеточное
содержание:
что это такое? В чем
особенности такого
содержания кур-
несушек, почему
производители яиц
переходят на него,
различия амбарного
и свободного выгула,
а также мировая
практика в этой сфере.

www.sfera.fm

ррееккллааммаа

реклама

Содержание

12 Производство мяса индейки начало
медленный рост с 2006 года, увеличиваясь
каждый год сначала на 1,5%–2%, а затем на
15–20%. В итоге с 22 400 т в 2006 году оно
выросло до 329 665 т в 2020-м. Наибольший
рост производства дал 2020 год.

6 Тема номера 20 Фоторепортаж 42 Событие
Производство Несушки фирмы «Продэкспо-2021»: центр
мяса птицы «Ломанн Лэйерс Рус» пересечения профессионалов
в России растет
несмотря ни на что 26 Актуально 44 «Агропродмаш»
Открытые клетки представит отдельные
12 Гость номера салоны, посвященные
Андрей Ковалев: «Производство 34 Индейка или курица? санитарии, гигиене
индейки к 2030 году может и пищевой безопасности
вырасти в 1,6 раза» 37 Ветеринария
ДОСТО® Грин покоряет 46 Выставка MAP Russia
18 Оборудование кормовой рынок бройлера & VIV 2022 объединит
Энергоэффективность теперь и в Китае участников
в ресурсосберегающем из 36 стран
инкубатории 38 Инфекционный
ларинготрахеит у птиц

2л е0т Управляющий: Ольга Плишкина Редакция не несет ответственности
ИП Алексей Павлович Захаров [email protected] за содержание рекламных материалов.
Птицепром №2 (50) 2021 Руководитель отдела Елизавета Дьячкова
продаж и маркетинга: [email protected] В журнале использованы фотографии,
Информационно-аналитический журнал Елена Николаева Редактор: предоставленные компаниями или
для специалистов птицеводческой индустрии [email protected] Светлана Берило героями публикаций, а также фото
Федеральная служба по надзору в сфере связи, Реклама: [email protected] с платных фотостоков (www.freepik.com;
информационных технологий и массовых Надежда Антипова Дизайн и верстка: www.shutterstock.com)
[email protected] Нина Слюсарева Материалы, отмеченные значком ,
2л е0ткоммуникаций (Роскомнадзор) Екатерина Неретина [email protected] публикуются на коммерческой основе.
[email protected] Корректор:
Приложение к журналу «СФЕРА/ПТИЦЕПРОМ» Юлия Мельникова Лариса Торопова Материалы, отмеченные значком ,
Свидетельство о регистрации [email protected] являются редакционными.
ПИ № ФС 77-45774 от 06.07.2011 Юлия Прикладовская Журнал распространяется Мнение авторов не всегда совпадает
Издатель: [email protected] на территории России и стран СНГ. с мнением редакции.
ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА» Дарья Русинова Периодичность – 3 раза в год.
Адрес редакции: [email protected] Использование информационных Отпечатано в типографии «ПремиумПресс».
Россия, 197101, Санкт-Петербург, Наталья Закурдаева и рекламных материалов журнала Подписано в печать: 20.08.21
ул. Мира, д. 3, литера А, помещение 1Н, [email protected] возможно только с письменного № 2185 Птицпром №2
тел./факс: +7 (812) 245-67-70, Виктория Иванова согласия редакции. Тираж: 3 000 экз.
www.sfera.fm [email protected] Все рекламируемые товары имеют
Оксана Баранова необходимые лицензии и сертификаты.
2 Птицепром №2 (50) 2021 [email protected]

© Petersime 2020 - Все права защищены.

X-Streamer™ Интеллектуальный инкубатор,
который превращает

данные в максимальную
производительность инкубатория

Новый инкубатор компании Petersime X-Streamer™ выводит интеллект и производительность инкубатора на
следующий уровень. X-Streamer™ — первый интеллектуальный инкубатор, который превращает данные в
максимальную производительность инкубатория. Он «знает», какие яйца находятся в машине, и использует эти
данные для получения наилучших результатов инкубации при минимальных эксплуатационных затратах.

С ним вы сможете достичь наивысшей экономической отдачи инкубатория — не только в краткосрочной
перспективе, но и в течение всего срока жизни оборудования. Долгосрочная максимальная прибыль — наша цель.

реклама Встроенные интеллектуальные Уникальная технология Конструкция для минимальных
функции Embryo-Response Incubation™ эксплуатационных расходов

Оставайтесь на связи! Отсканируйте, чтобы получить
дополнительную информацию:

www.petersime.com

реклама



ПРОИЗВОДСТВО
МЯСА ПТИЦЫ

В РОССИИ РАСТЕТ
НЕСМОТРЯ НИ НА ЧТО

Автор:
Светлана
Берило

6 Птицепром №2 (50) 2021

Тема номера

Падение доходов наших со- Аналитики ожидают роста
граждан вынуждает их смещать потребления мяса птицы,
свои приоритеты в область бо- правда, не слишком значи-
лее эконо­мически  выгодных тельного. Тормозящим факто-
продуктов. В том числе, и в ча- ром все же продолжает высту-
сти мяса птицы. пать снижение общих доходов
домохозяйств.

АНА ЛИТИКИ ОЖИДАЮТ ПОЗИТИВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
ПРОИЗВОДСТВА КУРИНОГО МЯСА В РОССИИ ПО ИТОГАМ
ТЕКУЩЕГО ГОДА, НЕВЗИРАЯ НА МИРОВЫЕ ВЫЗОВЫ
И ПА ДЕНИЕ ЭТОГО ПОКАЗАТЕЛЯ В ДРУГИХ СТРАНАХ.
О ТЕКУЩЕМ СОСТОЯНИИ ОТРАСЛИ, ПРОГНОЗАХ И ЦЕНАХ –
В АНА ЛИТИЧЕСКОМ ОБЗОРЕ ИЗДАНИЯ «ПТИЦЕПРОМ».

Мясная продукция 26% Ожидания аналитиков
продолжает оставаться
одним из драйверов «Несмотря на то, что мировой прогноз
развития экспорта по производству куриного мяса на 2021 год
российского пересмотрен вниз на 1% – до 101 млн т, за
продовольствия. счет прогнозируемого спада показателей
В первой половине в Китае относительно предыдущего про-
текущего года гноза в апреле в России производство мяса
стоимостный объем птицы должно увеличиться до 6,8 млн т,
отгрузок мяса из России а яиц – до 44,9 млрд штук»,  – прогнози-
увеличился на 26% руют эксперты ФГ «Финам». Годом ранее
(до 499 млн долл.). в России было произведено 6,7 млн т мяса
Физический объем птицы, яиц – 44,8 млрд штук, что превы-
экспорта за шесть шало показатели 2019 года.
месяцев вырос на 4,9%
(до 249 тыс. т). «Российское птицеводство в последние
годы показывает стабильный рост, несмо-
тря на негативное воздействие пандемии
коронавируса и общемирового экономи-
ческого кризиса», – констатирует анали-
тик ФГ «Финам» Алексей Коренев.

Подсчеты экспертов в целом совпадают
с прогнозами и российского Минсельхо-
за, и Минсельхоза США, который детально
анализирует рынки других стран, включая
и Россию.

Рост потребления птицы

«Птицеводческая отрасль не только не-
сильно пострадала от пандемии коро-
навируса (карантинные ограничения на
ней сказались в наименьшей степени),

Птицепром №2 (50) 2021 7

Тема номера

Увеличение показателей про- Объемы импорта в Россию за
изводства мяса будет способ- первый квартал текущего го-
ствовать повышению конку- да также показали снижение –
ренции и, соответственно, на 26%. Основные поставщики
сохранению стабильного уров- мяса птицы в нашу страну – Бе-
ня цен, считают представители ларусь и Бразилия.
министерства.

январь–июнь
2021 года

но и получила дополнительный стимул 132тыс. т В структуре экспорта
за счет общего снижения покупательной мясной продукции
способности россиян, – пояснил Алексей преобладают поставки
Коренев. – Падение доходов наших со- птицы – за первое
граждан вынуждает их смещать свои прио- полугодие было
ритеты в область более экономически вы- экспортировано
годных продуктов. В том числе и в части 132 тыс. т. Экспорт
мяса птицы, которое дешевле, но не усту- свинины составил
пает по потребительским качествам иным более 100 тыс. т.
видам мяса».

На этом фоне аналитики ожидают ро-
ста потребления мяса птицы, правда, не
слишком значительного. Тормозящим
фактором все же продолжает выступать
снижение общих доходов домохозяйств.
«Ожидаемый прирост в 3–5% вполне ре-
ален. Больше или меньше, будет зависеть
уже от конкретных обстоятельств», – ком-
ментирует аналитик «Финам».

Минсельхоз России также ожидает рост
производства в нашей стране как в теку-
щем году, так и в следующем. Увеличе-
ние показателей производства мяса будет
способствовать повышению конкуренции
и, соответственно, сохранению стабильно-
го уровня цен, считают представители ми-

8 Птицепром №2 (50) 2021

Тема номера

Российское птицеводство в по- По данным Росстата, к середи-
следние годы показывает ста- не года негативная тенденция
бильный рост, несмотря на снизила свои темпы – по ито-
негативное воздействие панде- гам первого полугодия произ-
мии коронавируса и общемиро- водство мяса птицы в сельхо-
вого экономического кризиса. зорганизациях составило чуть
более 3 млн т, а это уже лишь
на 2,4% меньше к аналогично-
му периоду 2020 года.

58% а также на свинину и говядину стабили-
зировались.
Экспорт мяса птицы нистерства. При этом, по данным Нацио-
в Саудовскую Аравию нальной мясной ассоциации, текущий С начала текущего года розничная стои­
показал рост на 58% уровень отпускных цен покрывает рост мость мяса птицы показывала динамич-
(до 20 млн долл.). Также затрат животноводческих предприятий. ный рост, однако к началу лета ее цена ста-
рост поставок продаж билизировалась, и если она и повышалась,
птицы наблюдался Ценовая политика то незначительно. По данным Росстата, на
в Бенин, ОАЭ, Вьетнам, начало августа цена на эту продукцию бы-
Демократическую Сдерживающим фактором для произво- ла выше показателя начала года на 15,5%.
Республику Конго*. дителей выступает желание поддержать
потребительский спрос на текущем уров- Согласно данным Системы мониторин-
* данные Федерального центра развития не и в перспективе стимулировать увели- га и прогнозирования продбезопасности
экспорта продукции агропромышленного чение потребления мяса в России. Таким Минсельхоза России, средневзвешенная
комплекса (ФГБУ «Агроэкспорт») образом, бизнес формирует свою ценовую цена сельскохозяйственных производите-
при Минсельхозе политику исходя из приоритета доступно- лей (без НДС) по Российской Федерации на
сти мясной продукции для населения. конец июля текущего года на живую пти-
цу составила 90,53 тыс. рублей за тонну,
Ранее правительство РФ приняло ком- то есть стоимость уменьшилась на 0,7% за
плекс мер, которые в том числе позволя- неделю, на мясо кур (тушка) – 124,02 тыс.
ют сократить издержки производителей. руб­лей за тонну (падение стоимости соста-
Так, например, применение таможен- вило 0,2% за неделю).
но-тарифных мер регулирования рынка
зерна способствовало снижению стоимо- Показатели импорта
сти кормов. Кроме того, животноводам и экспорта
доступны льготные краткосрочные кре-
диты на приобретение ветпрепаратов, Как отмечают эксперты Федерального
кормов, в том числе закупку зерна, шро- государственного бюджетного учрежде-
тов, жмыхов и аминокислот. Благодаря ния «Центр Агроаналитики» (подведом-
принятым мерам цены на мясо птицы, ственное учреждение Минсельхоза РФ),
из-за распространения птичьего грип-
па в России в начале текущего года про-
изводство мяса птицы за первый квартал
снизилось, а за ним сократился и экспорт.
Так, производство за январь–март 2021 го-
да оказалось ниже показателя прошлого
года на 5%.

По данным Росстата, к середине года не-
гативная тенденция снизила свои темпы –
по итогам первого полугодия производ-
ство мяса птицы в сельхозорганизациях
составило чуть более 3 млн т, а это уже
лишь на 2,4% меньше к аналогичному пе-
риоду 2020 года.

Объемы импорта в Россию за первый
квартал текущего года также показали

Птицепром №2 (50) 2021 9

Тема номера

С начала текущего года роз- Эксперты обращают внимание
ничная стоимость мяса птицы на то, что Китай в 2020 году
показывала динамичный рост, значительно увеличил объе-
однако к началу лета ее це- мы производства бройлеров,
на стабилизировалась, и если а это привело к сокращению
она и повышалась, то незначи- спроса на импортную продук-
тельно. цию и снижению цен на китай-
ском рынке.

снижение – на 26%. Основные поставщики 2,4% водителей. «Если в начале прошлого года
мяса птицы в нашу страну – Беларусь и Бра- Россия вывозила в Китай части птицы, то
зилия, суммарно на них приходится око- Хозяйства всех категорий сейчас это делать во многих случаях неце-
ло 90% российского импорта. «Наибольшее РФ (сельхозорганизации, лесообразно. Однако субпродукты продол-
снижение поставок показала Беларусь, по- фермеры, личные подсобные жают регулярно отгружаться», – отмеча-
ставки из которой снизились на 15 тыс. т, хозяйства) в первом ет Юшин.
или на 42% по отношению к аналогичному полугодии 2021 года
периоду прошлого года», – отмечают экс- произвели 3,2 млн т птицы Покупатели российской птицы
перты «Центра Агроаналитики». (в живом весе, на убой),
что на 2,4% меньше, В январе–мае 2021 года тремя ключе-
Федеральный центр развития экспор- чем годом ранее. выми покупателями российского курино-
та продукции АПК Минсельхоза России го мяса, по данным экспертно-аналитиче-
(«Агроэкспорт») сообщает, что в вывозе Эксперты обращают внимание на то, что ского центра агробизнеса («АБ-Центр»),
мяса птицы по итогам первого кварта- Китай в 2020 году значительно увеличил выступали Китай с объемами в 46,8 тыс. т
ла 2021 года было зафиксировано сокра- объемы производства бройлеров, а это (45,5% в общих поставках, по расчетам
щение в годовом выражении на 18% (до привело к сокращению спроса на импорт- «АБ-Центр»), Казахстан – 1,8 тыс. т (11,4%)
57 тыс. т) в физическом объеме и на 27% ную продукцию и снижению цен на ки- и Украина – 10,4 тыс. т (10,2%).
(до 77 млн долл.) в стоимостном. «Основ- тайском рынке. Как акцентирует руково-
ная причина – снижение импорта Китаем дитель Национальной мясной ассоциации Также в январе–мае 2021 года экспорт
по сравнению с высокими показателями Сергей Юшин, российский рынок по ря- куриного мяса из России осуществлял-
2020 года на 34% (до 23 тыс. т) в физиче- ду позиций мяса бройлеров сейчас явля- ся в такие страны, как Саудовская Аравия
ском выражении и на 39% (до 38 млн долл.) ется более привлекательным для произ- (7,6 тыс. т – 7,4%), Киргизия (5,2 тыс. т –
в стоимостном. В результате доля КНР в об- 5,0%), Армения (4,9 тыс. т – 4,8%), Азер-
щем объеме экспортных поставок мяса байджан (2,1 тыс т – 2,1%), Таджикистан
птицы сократилась с 60% до 50% при одно- (2,1 тыс. т – 2,1%), Вьетнам (1,9 тыс. т – 1,8%)
временном увеличении доли стран Афри- и Узбекистан (1,3 тыс. т – 1,2%). На долю
ки и Персидского залива», – констатирова- остальных стран-покупателей российского
ли представители «Агроэкспорта». куриного мяса пришлось 8,7 тыс. т – 8,5%.

10 Птицепром №2 (50) 2021 Что касается мяса индейки, то основным
направлением российского экспорта этой
продукции в январе–мае 2021 года являл-
ся Бенин, куда было направлено 1,7 тыс. т,
или 33,1% от общего объема экспорта. Вто-
рое место занимает Китай – 0,76 тыс. т
(14,8%), на третьем – Украина с 13,1% от об-
щего объема экспорта 0,67 тыс. т. В топ-10
стран–покупателей российской индейки
в  январе–мае 2021 года также вошли Демо-
кратическая Республика Конго (11,6%), Бе-
ларусь (6,8%), ОАЭ (5,8%), Габон (4,8%), Ли-
берия (4,7%), Ангола (1,1%) и Гонконг (1,0%).
На долю остальных стран, по расчетам
«АБ-Центр», пришлось 3,4% от общего объ-
ема экспорта мяса индейки из России.

Тема номера

образовательный
проект

ОНЛАЙН-КУРС

повышения квалификации

« Вирусные и бактериальные
болезни птичьего стада»

Программа курса: Бактериальные болезни
10. Система контроля бактериальных
Вирусные болезни
1. Грипп птиц болезней птиц
2. Ньюкаслская болезнь птиц 11. Колибактериоз птиц
3. Инфекционный бронхит кур 12. Сальмонеллёзы птиц
4. Болезнь Гамборо 13. Респираторные болезни птиц
5. Болезнь Марека 14. Болезни с поражением
6. Инфекционная анемия цыплят
7. Прогрессивные методы желудочно-кишечного тракта

вакцинопрофилактики
8. Метапневмовирусная инфекция птиц
9. Редкие и малоизученные болезни птиц

Лекторы:

реклама Джавадов Эдуард Новикова Оксана
Джавадович Борисовна

Директор Научно-исследовательского Кандидат ветеринарных наук,
консультационно-диагностического центра ведущий научный сотрудник,
по птицеводству ФГБОУ ВО «СПбГУВМ», заведующий отделом микробиологии
профессор кафедры эпизоотологии «ВНИВИП» – филиал ФНЦ «ВНИТИП»
им. В.П. Урбана, доктор ветеринарных наук, РАН
профессор, академик РАН, заслуженный
деятель науки РФ

Предварительная запись на курс: +7 (812) 245–67–70

[email protected] Птицепром №2 (50) 2021 11

Гость:
Андрей
Ковалев,

президент
Национальной
ассоциации
производителей
индейки

Андрей Ковалев:

«Производство индейки
к 2030 году может вырасти
в 1,6 раза»

Национальная ассоциация производителей индейки (НАПИ) ожидает, что в ближай-
шее десятилетие производство индейки может вырасти в 1,6 раза, до 650 тыс. т в год.
Что будет способствовать этому, какую долю рынка занимает мясо индейки сегодня,
как воспринимает эту продукцию потребитель и какие существуют проблемы у под­
о­трасли, изданию «Птицепром» рассказал президент ассоциации Андрей Ковалев.

12 Птицепром №2 (50) 2021

гость номера

П– ромышленное производство ин- 5% прогнозам, объем производства мяса ин-
дейки в России к концу 2021 года может
дейки в России – насколько молода эта В индюшатине всего вырасти на 70 тыс. т и достичь 400 тыс. т
отрасль? Ее ведь не было, например, около 5% жира, много при условии нераспространения гриппа
в СССР? витамина B и очень птиц, то есть рост составит 20% по сравне-
мало холестерина. нию с предыдущим годом, а годовое по-
– Да, согласен, в Советском Союзе ин- Мясо индюшки требление индюшатины на одного рос-
дейку в промышленных масштабах прак- отличается высоким сиянина поднимется до уровня в 2,7 кг.
тически не выращивали. Был один селек- содержанием Ожидается, что с 2021-го по 2030 год произ-
ционный центр в Ставропольском крае, белков, витаминов, водство вырастет с 400 тыс. т до 650 тыс. т.
вот, пожалуй, и все. Так что начиналась от- минералов и прочих
расль с нуля, и внушительные цифры сред- биологически По итогам 2019 года на топ-10 стран при-
негодового уровня роста – 26,14% – как раз активных веществ. ходилось порядка 88% всего мирового про-
этим и объясняются. изводства мяса индейки, где крупнейшим
каждый год сначала на 1,5%–2%, а затем на производителем остается США с объемом
Первыми промышленными предприя- 15–20%. В итоге с 22 400 т в 2006 году оно производства 2,6 млн т, или 42% от об-
тиями по производству индейки в наше выросло до 329 665 в 2020-м. Наибольший щемирового показателя. Другими лиде-
время были «Сибирская губерния» в Крас- рост производства дал 2020 год, когда рос- рами производства индейки в мире бы-
ноярском крае, «Краснобор» в Тульской сийские производители индейки показа- ли Германия, Польша, Франция и Италия.
области, «Егорьевская» в Московской об- ли рекордный для мирового индейковод- В 2020 году Россия заняла четвертое место
ласти. Их проекты были рассчитаны на ческого сектора прирост в 20%. По нашим с долей 4,4% в мировом производстве, объ-
производство 8 000–12 000 т мяса индей- ем производства составил 276,1 тыс. т, од-
ки в год. В 2009–2013 годах начался инве- нако есть весомые причины ожидать, что
стиционный бум. Видя успех и рентабель- в ближайшие несколько лет Россия войдет
ность индейководства в России, рынку в первую тройку и перегонит в производ-
стали предлагать бизнес-планы на средне- стве мяса индейки Германию и Польшу.
годовые производства до 12 000 т с воз-
можностью расширения до 40 000 т в год. На сегодняшний день в России насчиты-
вается более 24 крупных компаний-про-
– Когда в новейшей истории началось изводителей. Лидерами рынка являют-
развитие этой подотрасли? Какую долю ся ГК «Дамате», «Краснобор», ПК «Урал»,
рынка занимает мясо индейки сегодня «Руском Агро», «Тамбовская индейка» –
и как потребитель принимает этот товар? на их долю приходится около 80% произ-
водства мяса индейки. Большинство круп-
– Производство мяса индейки начало нейших игроков этой отрасли, такие как
медленный рост с 2006 года, увеличиваясь ООО «Пензамолинвест», ООО «ПК Урал»,
ООО «Агро-Плюс», ООО «Аскор», АО УК
«Агропромышленная группа БВК» и ООО
«Индюшкин Двор», как раз и стали учре-
дителями Национальной ассоциации про-
изводителей индейки.

Что касается потребления индейки, на
протяжении последних двух лет россия­
не активно покупают ее мясо: ежегод-
ный прирост – больше чем на четверть.
Это значительно превосходит показатели
продаж свинины, говядины и мяса кури-
цы. Эксперты объясняют это перенасыще-
нием рынка курицей, высокой ценой на
говядину и тем, что мясо свинины не вос-
принимается как диетическое. Тенденция
наших дней – это стремление к здоровому

Птицепром №2 (50) 2021 13

гость номера

питанию и образу жизни. Средние циф- 70 тыс. т – Как связаны развитие индейковод-
ры потребления индейки по России пока ства и программа «Укрепление обще-
еще низкие: в среднем 2,5 кг на душу насе- По нашим ственного здоровья»?
ления. Но в Москве или Санкт-Петербурге прогнозам, объем
оно составляет более трех и может в ско- производства – В мясе индейки минимальное количе-
ром времени достичь 4–4,5 кг на душу на- мяса индейки ство жиров, низкое содержание холесте-
селения в среднем, как в Восточной и За- в России к концу рина, у него оптимальное соотношение
падной Европе. 2021 года может заменимых и незаменимых аминокис-
вырасти на 70 тыс. т лот, а также достаточное количество фос-
– Как индейководы решают вопросы и достичь 400 тыс. т фолипидов, при этом по содержанию
кормообеспечения, генетики? Какая по- при условии фосфора мясо индейки уступает толь-
мощь в этих вопросах им нужна от госу- нераспространения ко рыбе. Именно поэтому среди приори-
дарства? гриппа птиц. тетных задач ассоциации на ближайшее
время – включение мяса индейки в Фе-
– Расходы на корма составляют 60–70% от деральную программу «Укрепление об-
общей стоимости индеек, разводимых на щественного здоровья» Национального
мясо, и более одной трети от стоимости ин- проекта «Демография», разработка и со-
деек для выращивания. Качество питания здание нормативной документации и ре-
и программа питания могут решить судь- цептур продуктов и блюд из индейки для
бу всего поголовья. Задача специалиста по государственных закупок и включения их
кормлению – оптимально адаптировать в рационы питания государственных, об-
рекомендуемые стандарты для использо- разовательных, воспитательных и лечеб-
вания в своих условиях и составлять тре- ных учреждений.
буемые рационы исходя из особенностей
различных кормовых компонентов, до- – Чем хороша индейка в кулинарном
ступных в тот или иной период времени. отношении, какие у нее преимущества
перед другими видами мяса?
В связи с ростом цен на готовые корма
и кормовые ингредиенты выросла себесто-
имость производства продукции. Хорошей
мерой поддержки от государства для про-
изводителей продукции индейководства
была бы прямая субсидия на один кило-
грамм произведенной продукции. Наша
ассоциация планирует в ближайшее время
вынести этот вопрос на обсуждение в Мин-
сельхоз РФ. Второй важный вопрос – это
развитие своей генетической базы индей-
ководства в РФ. Сейчас мы инкубационное
яйцо и суточных индюшат почти полно-
стью импортируем. Но есть планы по реа­
лизации инвестиционных проектов на
территории нашей страны. И поддержка
данных проектов государством позволит
ускорить их реализацию, что повлияет на
обеспечение эпизоотического благополу-
чия индейководства и снизит риски, свя-
занные с закрытием ключевых стран, про-
изводящих инкубационное яйцо.

14 Птицепром №2 (50) 2021

гость номера

Андрей
Ковалев:

«В связи с ростом цен на готовые корма
и кормовые ингредиенты выросла
себестоимость производства продукции.
Хорошей мерой поддержки от государства
для производителей продукции индейководства
была бы прямая субсидия на один килограмм
произведенной продукции».

– Индюшатину по праву считают одним Рост продаж индейки и крылышки имеют сладковатый привкус
из самых качественных и полезных видов эксперты объясняют и считаются белым видом мяса. Голень
диетического птичьего мяса. Содержит она перенасыщением и бедра приближены по составу к крас-
до 28% протеина, тогда как в курятине его рынка курицей, ным сортам мяса. Широко ценятся котле-
18–21%, в гусе, утке, говядине, свинине и ба- высокой ценой ты, колбасы, консервы и паш­теты, приго-
ранине только 14–18%. В индюшатине всего на говядину и тем, товленные из фарша индейки, а из мяса
около 5% жира, много витамина B и очень что мясо свинины и кост­ ей получается вкусный бульон.
мало холестерина. Мясо индюшки отлича- не воспринимается
ется высоким содержанием белков, вита- как диетическое. – Какие первоочередные задачи ставит
минов, минералов и прочих биологически Тенденция наших перед собой ассоциация? И какие пер-
активных веществ. дней – это стремление спективы на ближайшие пару лет у оте-
к здоровому питанию чественного индейководства?
По сравнению с другими сортами мяса, и образу жизни.
индюшка является наиболее диетическим – Главной целью создания НАПИ яв-
продуктом – содержит всего 117 калорий ляется объединение усилий российских
на 100 г. Кроме того, в составе индюшки производителей индейки и заинтересо-
имеется большое количество витаминов ванных организаций в развитии отрасли
группы B (B1, B6, B12), что способствует бла- индейководства в интересах обеспечения
готворной работе головного мозга. Даже населения Российской Федерации каче-
периодическое употребление индейки – ственной и доступной продукцией и раз-
надежный способ предотвращения B12-де- вития ее экспортного потенциала.
фицитной анемии.
Первоочередных задач на ближайшие
Ну и, наконец, мясо индейки отличает- годы несколько. Одной из них является
ся нежным и утонченным вкусом. Грудка

Птицепром №2 (50) 2021 15

гость номера

включение индейководческих предприя­ 2,5 кг Кроме того, в ближайшие годы мы ста-
тий в программу оперативной и долго- вим задачи продвижения имиджа мяса
срочной господдержки птицеводческого Средние цифры индейки как самого полезного вида мяса
сектора в связи с удорожанием себестои- потребления для здорового питания; организации вза-
мости производства на уровне МСХ, Мин­ индейки по России имодействия заинтересованных сторон
экономики, Минфина и ФАС. Кроме того, пока еще низкие – в решении проблем индейководческой
целью на ближайшую перспективу ста- в среднем 2,5 кг отрасли на уровне федеральных и регио­
нут разработка, утверждение и внедрение на душу населения. нальных органов государственной влас­
ГОСТов, устанавливающих минимальное Но в Москве или ти; участия в разработке проектов НПД
содержание мяса индейки на уровне 70% Санкт-Петербурге – по совершенствованию законодатель-
в продуктах, имеющих маркировку «из более 3 кг. ных и нормативных актов; обеспечения
мяса индейки», «из индейки», «индюши- ветеринарного и санитарного благопо-
ный/ая», «индейка» и т. п., и соответству- изводственной деятельности для целей лучия объектов индейководства на зани-
ющих изменений в ТР ТС 34 и проект ТР статистической отчетности; включение маемых ими территориях и разработки
по мясу птицы. мяса индейки в Федеральную программу и осуществления совместных передовых
«Укрепление общественного здоровья» программ повышения качества и безопас-
Еще одной задачей станет разработка, Национального проекта «Демография», ности продукции.
утверждение, регистрация и внедрение реализуемую Роспотребнадзором.
рецептур консервов из индейки для госу- Мы также планируем создание условий
дарственных закупок в соответствии с кри- для развития племенной базы отрасли,
териями отбора и требованиями закупоч- обеспечения самодостаточности в племен-
ных организаций. Также это совместная ном материале и развития его экспорта;
разработка, утверждение, регистрация внедрение наиболее прогрессивных и эф-
и внедрение официально утвержденных фективных технологий для обеспечения
рационов с использованием мяса индейки рентабельности производства и сниже-
для школьного питания на основе пилот- ния его себестоимости и участие в разра-
ных проектов в регионах; присвоение про- ботке международных нормативно-право-
изводству индейки отдельной категории вых документов в областях, касающихся
и кодов в классификации продуктов и про- целей союза.

16 Птицепром №2 (50) 2021

реклама реклама

оборудование

Компания: Petersime Автор: Питержан Бултил

Россия, 105118, г. Москва, (Pieterjan Bulteel),
шоссе Энтузиастов, 34
Tел.: +7 (495) 788-30-68, специалист по продукции,
+7 (964) 533-48-07, подразделение
+7 (903) 186-53-31 систем ОВКВ
www.petersime.com

Энергоэффективность
в ресурсосберегающем
инкубатории

Энергия – важный фактор затрат инкубатория. Использование энергоэффективных инкубаторов
и систем ОВКВ может значительно снизить эксплуатационные расходы. С другой стороны, эти пре-
имущества – больше, чем просто финансовая выгода: меньшее воздействие на окружающую среду
также создает вашему инкубаторию репутацию более экологически ответственного предприятия.
В этой статье мы рассмотрим различные способы достижения целей по энергосбережению в инкуба-
ториях и их превращению в более экологически ответственные предприятия.

Рисунок 1. Преимущество технологии Eco-Drive™Pulsator Power (%) Потребление
энергии двигателем
100 пульсатора зависит
90 от скорости
80 пульсатора: снижение
70 скорости пульсатора
60 на 20% позволяет
50 сэкономить до 50%
40 электроэнергии,
30 потребляемой
20 пульсатором.
10
0

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Pulsator speed (%)

Инкубация с акцентом Благодаря тому, что соотношение между достижения максимальных результатов
на энергосбережение скоростью и мощностью пульсатора состав- инкубации чрезвычайно важно, чтобы по-
ляет 1:3, снижение скорости пульсатора на даваемый воздух имел правильную темпе-
Значительная часть общего энергопо- 20% позволяет сэкономить до 50% элек- ратуру и влажность. Поскольку внешние
требления инкубатора приходится на дви- троэнергии, потребляемой пульсатором климатические условия нестабильны, не-
гатель вентилятора пульсатора. Поэ­ тому (см. рисунок 1). Преимущество техноло- обходима хорошо спроектированная си-
при покупке инкубаторов важно выби- гии Eco-Drive™ очевидно: положительное стема отопления, вентиляции и конди-
рать оборудование, оснащенное энергоэф- влияние на потребление энергии инкуба- ционирования воздуха (ОВКВ), чтобы
фективным двигателем пульсатора. Хотя тором и, следовательно, на общие затраты правильно кондиционировать наружный
для оптимального нагрева и охлаждения на электроэнергию в инкубатории. воздух перед тем, как он попадет в поме-
на начальном и конечном этапах процес- щения инкубаторов и в инкубаторы с од-
са инкубации необходима высокая ско- Поток воздуха с регулируемым ноступенчатой загрузкой. Каждый куби-
рость пульсатора, на менее важных этапах давлением для максимальной ческий метр (м³) кондиционированного
инкубации такая же высокая скорость не энергоэффективности воздуха обходится дорого, поэтому очень
требуется. Именно здесь решающую роль важно выбрать подходящую энергоэффек-
играет технология Eco-Drive™ компании Инкубаторы с одноступенчатой загруз- тивную систему ОВКВ.
Petersime, автоматически и безо­ пасно сни- кой имеют особые требования к объе-
жая скорость пульсатора в течение этой ча- му воздуха, который варьируется в зави- Некоторые системы ОВКВ постоянно
сти процесса. симости от этапа цикла инкубации. Для подают в инкубационную машину и вы-

18 Птицепром №2 (50) 2021

оборудование

Подаваемый воздух • снижение затрат на отопление инку-
батория;
Объем воздуха Отработанный
воздух • значительное снижение потребления
энергии чиллером.
Потребляемый воздух
Время Поскольку естественное тепло эмбриона
передается не только охлаждающей воде
Подаваемый воздух инкубатора, но и окружающему воздуху,
воздух, поступающий из вентиляционной
Объем воздуха системы инкубационной машины, также
может использоваться для подогрева по-
Потребляемый воздух ступающего свежего воздуха. Поскольку
Время воздух, поступающий из вентиляционной
системы инкубационной машины, счита-
Правильная подача воздуха на каждом этапе обеспечивает отсутствие потерь ется «грязным», для безопасной передачи
кондиционированного воздуха и сводит к минимуму энергозатраты. тепла от одного воздушного потока к дру-
гому и предотвращения рисков загрязне-
водной зал фиксированный максималь- Разумное использование ния потребуется теплообменник.
ный объем воздуха. Может показаться, ресурсов благодаря
что это хороший способ обеспечить над- рекуперации тепла И, наконец, для инкубаториев в жарком
лежащее управление климатом, тогда как в инкубатории и влажном климате еще одним вариантом
на самом деле теряется много энергии. является рекуперация тепла чиллером.
Поскольку расход воздуха в инкубаторах Во время инкубации развивающиеся Тепло от конденсирующей стороны чил-
с одноступенчатой загрузкой и в инку- эмбрионы выделяют большое количество лера с водяным охлаждением использует-
бационных помещениях меняется, мож- естественного тепла. Инкубируемые яй- ся для дополнительного нагрева воздуха
но достичь большей энергоэффективно- ца постоянно обмениваются этим теплом после осушения. Но все же есть некото-
сти и экономичности, установив систему с окружающей микросредой внутри инку- рые моменты, которые необходимо учи-
ОВКВ с регулированием давления, которая батора. В стандартном инкубатории есте- тывать, чтобы добиться успеха. Во-первых,
позволяет подавать и кондиционировать ственное тепло эмбриона передается ох- общая потребность инкубатория в нагре-
только точное количество воздуха, необхо- лаждающей воде инкубатора, после чего ве должна быть ниже общей холодопро-
димое в определенный момент времени. чиллер отводит тепло в наружный воздух. изводительности инкубаторов, чтобы обе-
При увеличении или уменьшении потре- Этот процесс требует высокого потребле- спечивать непрерывную работу системы.
бления воздуха давление соо­ тветственно ния электроэнергии в основном чилле- Во-вторых, будет необходим сухой охлади-
падает или увеличивается. Датчик давле- ром. Но есть и другой способ: Рекуперация тель для чиллера с водяным охлаждением
ния регистрирует эти колебания и регули- этого естественного тепла эмбриона – от- и второй чиллер с воздушным охлаждени-
рует скорость вентилятора и поток возду- личная возможность сэкономить энергию. ем – для системы ОВКВ.
ха. Преимущества значительны:
В ресурсосберегающем инкубатории си- Вывод: использование
• Потребление электроэнергии вентиля- стемы рекуперации тепла перерабаты- потенциала экономии
тором сведено к минимуму. вают большое количество естественного электроэнергии
тепла, выделяемого развивающимися эм-
• Оптимальный объем воздуха нагрева- брионами внутри инкубаторов. Две глав- Поскольку цены на энергоносители про-
ется, охлаждается, увлажняется или осуша- ные системы – это рекуперация тепла на должают расти и важность разумного ис-
ется. Другими словами, потерь кондицио- основе воды для охлаждения инкубатора пользование ресурсов возрастает, крайне
нированного воздуха не происходит. Это и на основе вентиляционной системы ин- важно, чтобы каждая система инкубатория
значительно снижает энергопотребление кубационной машины. работала максимально эффективно. Хо-
бойлера и чиллера. тя системы регулирования давления и ре-
В первой системе тепло воды для охлаж- куперации тепла требуют значительных
Регулирование давления может приме- дения инкубатора используется либо для первоначальных капиталовложений, они
няться для всех помещений инкубатория предварительного подогрева поступаю- могут обеспечить быструю окупаемость
и обеспечивает существенную экономию щего свежего воздуха в холодном клима- инвестиций благодаря экономии электро-
электроэнергии при условии, что двери те, либо для последующего подогрева воз- энергии, которая представляет интерес
закрыты в течение максимально возмож- духа после осушения в жарком и влажном с экономической точки зрения, а также по-
ного времени, чтобы свести к минимуму климате. Это дает двойное преимущество, могает создавать репутацию экологически
потерю кондиционированного воздуха. обес­печивая быстрый возврат инвестиций: ответственного предприятия.

Компания Petersime проектирует инку-
бационное оборудование и системы ОВКВ
с учетом энергоэффективности. В наших
инкубаторах с одноступенчатой загрузкой
используется стандартная технология Eco-
Drive™, позволяющая снизить потребле-
ние электроэнергии инкубационными
и выводными машинами, в то время как
наше решение Eco-VAC™ значительно сни-
жает потребление электроэнергии систе-
мой ОВКВ. Для получения дополнительной
информации свяжитесь с нами.

Птицепром №2 (50) 2021 19

фоторепортаж

Название:
ООО «Ломанн Лэйерс Рус»

Дата регистрации:
январь 2020 года
Место расположения:

г. Волосово
Ленинградской области

Сфера деятельности:
поставка племенной

продукции
Мощности:
единовременная
загрузка инкубационных
машин 1 650 000 яиц
вместимость выводных
шкафов 400 000 яиц

На сегодняшний день ключевым звеном
«Ломанн Лэйерс Рус» является инкубаторий
в Ленинградской области – в городе Волосово.

20 Птицепром №2 (50) 2021

фоторепортаж

НЕСУШКИ ФИРМЫ
«ЛОМАНН ЛЭЙЕРС РУС»

Л« оманн Лэйерс Рус» занимается по- Владельцы предприятия поясняют:
«Кроссы Ломанн составляют пример-
ставкой несушек кроссов Ломанн ЛСЛ но 50% всего поголовья несушки в Рос-
классик (белые) и Ломанн Браун классик сии, и потому для поддержания высокого
(коричневые). Компания является дочер- стандарта качества немецких кроссов бы-
ним предприятием лидера в разведении ло принято решение о создании племен-
кур-несушек Lohmann Breeders 1959 (EW ного хозяйства, занимающегося реализа-
Group GmbH 1999) (Германия), таким об- цией несушки непосредственно в России».
разом, она представляет собой часть кор-
порации «Ломанн» (Lohmann). Продвиже- Как уточняют представители компа­
нием на территории России и стран СНГ нии, «Ломанн Лэйерс Рус» работает
занимается Олег Жариков. в прочной связке с ООО «Ломанн Бридерс

Птицепром №2 (50) 2021 21

фоторепортаж

«Ломанн Лэйерс Рус»
занимается поставкой
финального гибрида
несушек Ломанн ЛСЛ
и товарной несушки
Ломанн Браун.

22 Птицепром №2 (50) 2021

фоторепортаж

Рус», поставщиком племенной продук-
ции Ломанн и H&N, зарегистрированным
в 2016 году, но фактически работающим
на рынке России с 1993 года.

Свою работу «Ломанн Лэйерс Рус» на-
чала в начале 2020 года – в довольно не-
простой период, когда разгорались пани-
ческие настроения на фоне коронавируса.
Однако, как заявляют представители «Ло-
манн Лэйерс Рус», даже несмотря на кри-
зисное время, благодаря слаженной рабо-
те команды европейских специалистов,
российских руководителей и ответствен-
ных работников на местах ни одна постав-
ка не была сорвана по вине компании.

Инкубаторий, прошедший
сертификацию ХАССП,
как оказалось, эффективно
сопротивлялся не только
известным болезням птиц,
но и новой на тот момент
коронавирусной инфекции.

Дело в том, что инкубаторий, прошед-
ший сертификацию ХАССП, как оказа-
лось, эффективно сопротивлялся не толь-
ко известным болезням птиц, но и новой
на тот момент коронавирусной инфек-
ции. «Распределение рабочего персона-
ла по разным рабочим зонам, обязатель-
ная обработка рук, работа исключительно
в сменной спецодежде, мониторинг со-
стояния здоровья работников и прочее
поддержали беспрерывную работу инку-
батория», – вспоминают владельцы пред-
приятия. По их словам, и в 2021 году на
рынке наблюдается непростая ситуация,
некоторые контракты приходилось испол-
нять даже в убыток. «Но обязательства пе-
ред клиентами и доброе имя важнее. Запас
прочности, заложенный немецким каче-
ством и поддержкой, в этом помогает», –
делятся в компании.

Птицепром №2 (50) 2021 23

фоторепортаж

Кроссы Ломанн составляют примерно 50% всего поголовья несушки
в России, и потому для поддержания высокого стандарта качества
немецких кроссов было принято решение о создании племенного
хозяйства, занимающегося реализацией несушки непосредственно
в России.

24 Птицепром №2 (50) 2021

фоторепортаж

80 тыс. голов

По словам руководства, 1 650 000 яиц, а вместимость выводных
«Ломанн Лэйерс шкафов – 400 000 яиц.
Рус»  – единственный
в России производитель В инкубатории предприятия появляются
несушки, оснащенный 75 тыс. суточных кур в день, или 10 млн –
оборудованием для в год. «Наши специалисты выполняют все
лазерной обработки необходимые процедуры с высоким уров-
клюва и автоматической нем квалификации, исключая жесткие
вакцинации «Новотек». или грубые действия в отношении цы-
На территории плят», – уточняют в компании.
предприятия также
расположен автопарк – По словам руководства, «Ломанн Лэйерс
два цыплятовоза Рус», – единственный в России произво-
вместимостью до 80 тыс. дитель несушки, оснащенный оборудова-
голов. нием для лазерной обработки клюва и ав-
томатической вакцинации «Новотек».
На сегодняшний день ключевым звеном В  распоряжении предприятия два специа­
«Ломанн Лэйерс Рус» является инкубато- лизированных цыплятовоза вместимо-
рий в Ленинградской области – в горо- стью до 80 тыс. голов»
де Волосово. Там же находятся специали-
сты, отвечающие за менеджмент и работу Как рассказывают в компании, инкуба-
с клиентами. Инкубаторий оснащен обору- ционное яйцо для инкубатория «Ломанн
дованием Pas Reform, единовременная за- Лэйерс Рус» может поступить из трех не-
грузка инкубационных машин составляет зависимых направлений. На сегодняшний
день предприятие отдает приоритет яйцу
из Европы. Также компания располагает
собственной площадкой для родительско-
го стада в селе Еманжелинка.

«На данный момент наши мощности за-
гружены примерно на 70%. В планах, ко-
нечно, выйти на полную загрузку. Но са-
мое главное – это поддержание высокого
качества продукции и культуры произ-
водства не только у нас, но и у наших пар-
тнеров», – заключают представители «Ло-
манн Лэйерс Рус».

Птицепром №2 (50) 2021 25

ОТКРЫТЫЕ КЛЕТКИ

Бесклеточное содержание: что это такое? В чем за-
ключаются особенности бесклеточного содержания
кур-несушек, почему производители яиц переходят на
него, различия амбарного и свободного выгула, а так-
же мировая практика в этой сфере – в авторской публи-
кации эксперта, координатора cage-free кампании НКО
«Открытые клетки» Алисы Шугиновой.

Автор: Мировой опыт кам разрешено использование бесклеточ-
Алиса Шугинова, ных систем и обогащенных клеток.
Сегодня бесклеточное содержание жи-
координатор вотных становится нормой с точки зре- Страны ЕС и сами проявляют инициа­
cage-free кампании ния законодательства во многих стра- тиву в подобных вопросах. Так, напри-
НКО «Открытые клетки» нах. К примеру, Европейская комиссия мер, в Германии объявили, что откажут-
в текущем году поддержала резолюцию ся от клеточного содержания несушек
26 Птицепром №2 (50) 2021 «Конец клеточной эры» и теперь плани- уже к 2025 году (в стране всего 6% не-
рует ввес­ти соответствующее законода- сушек содержится в таких условиях),
тельство, которое в случае поддержки со к их решению присоединилась Чехия,
стороны стран-членов приведет к посте- а в Австрии и Люксембурге уже действу-
пенной отмене клеточного содержания ет такой запрет. Бесклеточные системы
к 2027 году. Минимальные стандарты за- также популярны в США (где, согласно
щиты несушек обозначены в Директиве информации американского министер-
1999/74 / ЕС от 19 июля 1999 года, в част- ства сельского хозяйства, их планируется
ности в странах ЕС с 2012 года запрещено довести до 72% к 2025 году), Австралии,
использование батарейных клеток. В ка- Новой Зеландии, Украине (где повы-
честве альтернативы батарейным клет- шенный интерес к теме подкрепляется

обязательствами страны перед ЕС, а так- В России бесклеточное Отмечается, что себестоимость яиц, по-
же неплохими перспективами дальней- содержание лученных при альтернативном способе
шего наращивания экспорта яиц и яич- практически содержания, на 16,7% выше по сравнению
ной продукции). не применяется, если с содержанием в батарейных клетках. Ис-
не считать небольшие следование также показывает, что при
Согласно отчету «Экономическая оцен- фермы и хозяйства. улучшении условий содержания кур, даже
ка перспектив перехода украинских про- Среди крупных при увеличении себестоимости яиц, про-
изводителей яиц на бесклеточное содер- производителей только исходит рост рентабельности их произ-
жание кур», подготовленному совместно «Роскар» предлагает водства. Кроме того, у такого производ-
с Национальной академией наук Украи- марку cage-free яиц. ства более быстрая окупаемость (3,3 года)
ны и «Открытыми клетками» Украины, Такие яйца можно в сравнении с батарейными системами.
с улучшением условий содержания пти- найти в крупных В отчете также отмечается, что подобный
цы уменьшается поголовье, которое мо- сетях супермаркетов переход позволит компаниям освоить но-
жет содержать производитель на опреде- и в онлайн-магазинах. вые рынки сбыта.
ленной фиксированной площади. Однако Обычно на упаковке
при этом валовый доход на одну голову указано, что перед Согласно информации организации
растет за счет улучшения качества продук- покупателем товар Djurens Rätt, благодаря совместной рабо-
ции и, следовательно, ее цены. «свободного выгула». те зоозащитных организаций и прави-
тельства страны в Швеции не продаются
яйца от кур, которых содержат в клет-
ках, а последний ретейлер (ICA) объявил
о переходе на бесклеточную продукцию
в 2021 году. В настоящее время иметь кле-
точное производство в Швеции невыгод-
но – никто не хочет покупать такие яйца.
Конечно, изначально такой переход тре-
бовал инвестиций, которые во многих го-
сударствах предоставляют, однако те ком-
пании, которые не осуществили такой
переход, скоро станут банкротами. Те же
компании, которые быстро отреагировали
на перемены, получили наибольшую вы-
году и теперь процветают.

В своем отчете от 2007 года Совет по
сельскому хозяйству Швеции делает вывод
об отсутствии экономических проблем
в секторе яичного производства в стра-
не после перехода с батарейных клеток.
У производителей было время на переход,
а также инвестиционная поддержка, ког-
да в начале 2000-х были запрещены бата-
рейные клетки. Конечно, для компаний,
которые инвестировали в клеточные си-
стемы вплоть до 2010 года, рано говорить
о большой прибыли, однако они все рав-
но осуществляют такой переход, посколь-
ку производство яиц от кур в клетках не

Птицепром №2 (50) 2021 27

актуально

представляется экономически возмож- Ожидается, что спрос нинг включает в себя как лекционную
ным. Отмечается, что иными плюсами пе- на такую продукцию часть, так и практическую. Участники про-
рехода на бесклеточные системы является в ближайшие годы вели одну неделю в Нидерландах и еще од-
то, что для таких производителей откры- будет только расти, ну неделю в Швеции, чтобы изучить пере-
вается доступ к крупным бизнесам, у кото- что во многом довой опыт местных производителей.
рых есть обязательства о переходе. Также обусловлено мировыми
они становятся более привлекательными обязательствами Почему производители
в глазах потребителей и ретейла. компаний, срок переходят на бесклеточное
исполнения содержание
Для производителей, которые хотят вве- которых подходит
сти бесклеточное содержание кур макси- в 2025–2030 году. У бесклеточного содержания, безуслов-
мально безболезненно, Европейская ини- Благодаря вводимому но, есть плюсы с точки зрения благососто-
циатива по обучению слоев населения законодательству яния животных, также есть плюсы и для
(The European Layer Training Initiative) про- и работе зоозащитных компаний. К примеру, различные опро-
водит тренинги. Они позволяют неболь- организаций список таких сы и исследования показывают, что, ког-
шой группе вживую увидеть, как решать компаний продолжает да людям дан выбор, они предпочтут за-
проблемы, которые иногда встречаются пополняться, поэтому платить больше за яйца от кур, которых
в бесклеточных системах (например, как внедрение бесклеточных содержат в менее жестких условиях. Так,
выявлять и сокращать количество яиц на систем на производстве например, исследования, проведенные ав-
полу, клевание перьев, обучать птиц поль- сейчас довольно выгодно. стралийскими экспертами, показали, что
зоваться системами, создавать здоровую покупатели выбирают бесклеточную про-
среду как для птиц, так и для производи- дукцию, т. к. убеждены: этот способ со-
телей, как улучшить биобезопасность). держания животных играет не послед-
нюю роль в ее качестве. Это также может
Цель программы состоит в том, чтобы быть полезно компаниям, заинтересован-
участники забрали эти знания домой. При ным в улучшении восприятия потребите-
этом организаторы не стремятся навязать лями их продуктов.
свои взгляды и повлиять на принимаемые
решения, а дают участникам возможность Куры, содержащиеся в бесклеточных си-
встретиться с европейскими производите- стемах, являются более здоровыми. Так,
лями и лидерами отрасли, чтобы они мог- Европейское управление по безопасно-
ли разработать свою собственную полити- сти пищевых продуктов проанализирова-
ку и протоколы и решить, что лучше всего ло данные более 3000 ферм в странах-чле-
работает на их фермах в их регионе. Тре- нах ЕС и пришло к выводу, что сальмонелла

28 Птицепром №2 (50) 2021

актуально

16,7% чество насыщенных жиров и холестерина,
а также более высокий уровень белка в их
Себестоимость яиц, полученных при альтернативном яйцах. Яйца, полученные от кур на свобод-
способе содержания, на 16,7% выше по сравнению ном выгуле или напольном содержании,
с содержанием в батарейных клетках. Исследование также также содержат значительно больше ви-
показывает, что при улучшении условий содержания кур, тамина А и витамина Е; больше омега-3;
даже при увеличении себестоимости яиц, происходит рост более высокие уровни альфа-токоферола
рентабельности их производства. Кроме того, у такого и альфа-линоленовой кислоты; более вы-
производства более быстрая окупаемость сокий уровень каротиноидов; больше лю-
теина; более здоровое соотношение оме-
Enteritidis в пять раз чаще встречается в кле- Яйца от кур, выращенных на свободном га-6 и омега-3 жирных кислот. Это, вполне
точных системах по сравнению с система- выгуле или же при напольном содержа- вероятно, связано с тем, какой корм едят
ми на свободном выгуле. Снижение риска нии, также имеют более низкие уровни животные: к примеру, в ЕС довольно стро-
заболеваний в бесклеточной среде, вероят- химических остатков от инсектицидов, гие требования к пище, которой можно
но, связано с тем, что бесклеточные систе- более низкие уровни заражения насеко- кормить сельскохозяйственных животных
мы является более чистыми; в них меньше мыми и более низкую концентрацию ди- на свободном выгуле.
переносчиков болезней грызунов и насеко- оксиноподобных загрязнителей. Много-
мых; их легче чистить и дезинфицировать; численные исследования показали, что В бесклеточных системах снижает-
а куры на подстилке приобретают более куры на свободном выгуле или наполь- ся и смертность особей. Так, проведен-
естественную и здоровую кишечную фло- ного содержания имеют более здоровый ный в 2021 году мета-анализ смертности
ру, меньше подвергаются стрессу и, сле- общий профиль питания. Обнаруженные на птицефабриках из 16 стран показал,
довательно, менее подвержены болезням. преимущества включают меньшее коли- что свободное содержание кур снижает
смертность среди особей в сравнении с со-
держанием в клеточных системах. Синтия
Шак-Паим, Эльза Негро-Калдух и Влади-
мир Алонсо в своем исследовании смерт-
ности кур в клеточных и бесклеточных си-
стемах пришли к выводу, что с 2000 года
смертность в бесклеточных системах сни-
жалась в среднем на 0,35–0,65% ежегод-
но. Причем с развитием управленческих
знаний и оптимизацией генетики произ-
водители, переходящие на бесклеточные
системы, могут ожидать даже большее
снижение смертности.

Кроме того, множество компаний по все-
му миру заявляют о переходе на яйца от
кур на бесклеточном содержании. Такие
бренды, как Unilever, Burger King, METRO,
Nestle, Aldi, InterContinental Hotels, Marri-
ott International, Sodexo, Mondelez, Compass
Group, General Mills, Shake Shack, Famous
Brands, Costa Coffee и Barilla уже выпустили
мировые обязательства перейти на яйца от
кур бесклеточного содержания. Компании,
которые объявляют о переходе, получают

Птицепром №2 (50) 2021 29

актуально

в большинстве случаев положительные Опрос россиян
отклики от общества. Объявление о пла-
не перехода на 100-процентно бесклеточ- • В конце 2020 года было проведено исследование
ные системы приносит пользу брендам, осведомленности россиян об условиях
укрепляя их репутацию как компаний, содержания кур-несушек на предприятиях
которые не только привержены качеству страны. Практически все опрошенные
продукции и ее безопасности, но и поддер- убеждены, что куры-несушки живут всю жизнь
живают всеобщее благо. при искусственном освещении и питаются
искусственными кормами.
Ситуация в России
• Согласно опросу, 81% россиян выразил готовность
В России большинство кур-несушек на приобретать яйца бесклеточного происхождения,
сегодняшний день содержатся в клетках. если они будут доступны в крупных сетевых
Клеточные батареи с курами содержатся супермаркетах, а 71% готов переплачивать
в закрытом помещении, куда не попадают за такие яйца. Компания METRO уже заявила
солнце и свежий воздух. В одном амбаре о своем обязательстве перейти на бесклеточные
в среднем находится около 250 000 кур, в од- яйца к 2025 году, такие же планы у Burger King –
ной клетке может содержаться до 10 осо- к 2030 году.
бей, а на несушку приходится простран-
ство не более листа А4. В таких условиях
птица не может даже расправить крылья,
не говоря об удовлетворении естествен-
ных потребностей. Из-за этого животные
испытывают сильный стресс и могут кале-
чить друг друга. Вместо борьбы с причина-
ми такого поведения фермеры практикуют
обрезание клювов у птенцов, что являет-
ся довольно болезненной процедурой.

Этот метод содержания является самым
жестоким, и ему есть альтернатива – бес-
клеточное содержание. Оно делится на
два вида: амбарное (cage-free) и свободный
выгул (free range). В случае амбарного (на-
польного) содержания птицы могут сво-
бодно перемещаться по амбару, у них так-
же есть возможность сидеть на жердочках
и частично удовлетворять свои потребно-
сти. Свободный выгул подразумевает, что
у кур также есть частичный доступ к све-
жему воздуху: они могут пройтись по трав-
ке и понежиться на солнышке. Согласно
проведенным исследованиям, курам при
таком содержании становится лучше.

В России бесклеточное содержание прак-
тически не применяется, если не считать
небольшие фермы и хозяйства. Среди

30 Птицепром №2 (50) 2021

актуально

90%

Около 90% производимых
в России яиц – куриные,
что связано с тем, что
куры являются наиболее
распространенными птицами
в сельском хозяйстве страны.

крупных производителей только «Роскар» Согласно информации зывает людям, в чем разница между кле-
предлагает марку cage-free яиц. Такие яй- организации Djurens точным и бесклеточным содержанием.
ца можно найти в крупных сетях супер- Rätt, благодаря Организация запустила петицию за улуч-
маркетов и в онлайн-магазинах. Обычно совместной работе шение условий содержания кур-несушек
на упаковке указано, что перед покупате- зоозащитных организаций на птицефабриках в России, обращенную
лем товар «свободного выгула». Иногда и правительства страны к бизнесу, на начало августа текущего года
встречаются такие обозначения, как яйца в Швеции не продаются ее подписало более полутора тысяч нерав-
от «свободных кур», что также может быть яйца от кур, которых нодушных граждан по всей стране.
маркировкой яиц бесклеточного произ- содержат в клетках,
водства, но это требует дополнительного а последний ретейлер Внедрение бесклеточных систем может
поиска информации в Интернете по назва- (ICA) объявил о переходе не только улучшить благополучие живот-
нию бренда продукции. на бесклеточную ных, но и принести выгоду бизнесу как
продукцию в 2021 году. с точки зрения пиара, так и с точки зрения
Ожидается, что спрос на такую продук- В настоящее время иметь особенностей такого производства, кото-
цию в ближайшие годы будет только ра- клеточное производство рые интересны и потребителю, и бизнесу.
сти, что во многом обусловлено миро- в Швеции невыгодно –
выми обязательствами компаний, срок никто не хочет покупать Вопрос экологии
исполнения которых подходит в 2025– такие яйца.
2030 году. Благодаря вводимому законода- Животноводство – это одна из сфер, ока-
тельству и работе зоозащитных организа- зывающих мощнейшее влияние на эколо-
ций список таких компаний продолжает гию. Даже по самым скромным и консер-
пополняться, поэтому внедрение бескле- вативным оценкам Продовольственной
точных систем на производстве сейчас и сельскохозяйственной организаций
довольно выгодно, а «Открытые клетки», ООН общие выбросы от животноводства
в свою очередь, могут выступать как мо- в мире – 7,1 гигатонн эквивалента CO2
стик, связывающий производителей бес- в год (по данным на 2006 год), что состав-
клеточных яиц и бизнесы, которым они ляет 14,5% всех антропогенных выбросов
необходимы. парниковых газов.

НКО «Открытые клетки» также выпол- Средний водный след говядины в ми-
няет просветительскую работу и пока- ре составляет 15 400 л/кг (для сравне-
ния: кукурузы – 1222, картофеля – 287).

Птицепром №2 (50) 2021 31

актуально

Из расчета водного следа калория говяди- Производство яиц в России
ны в двадцать раз больше, чем у злаков
и крахмалистых корней. Средний водный • По производству яиц Россия занимает 6-е место в мире,
след на грамм белка говядины в шесть раз уступая Китаю, США, Индии, Мексике и Японии. У нашей
больше, чем для бобовых. страны около 4% от мирового производства. Половину
всех яиц в стране производят 15 птицефабрик.
Около 68% сельскохозяйственных зе-
мель мира используется для выпаса ско- • Высокий уровень производства обеспечивают не только
та. В то же время для производства 1 кг его масштабы, но и научные прорывы. В 2020 году ученые
свежей говядины может потребоваться из Всероссийского научно-исследовательского института
около 13 кг зерна и 30 кг сена. Такое ко- генетики и разведения сельскохозяйственных животных
личество кормов и зерна требует около (ВНИИГРЖ) вывели новую породу кур – ленинградскую
100 000 л воды для производства 100 кг золотисто-серую, которая имеет высокий уровень
сена и 5400 л для 4 кг зерна. На пастби- яйценоскости. Птицы этой породы также быстрее растут
щах для производства кормов требуется и набирают вес.
более 200 000 л воды для производства
1 кг говядины. питание или же пытаются сократить по- а это сотни тысяч тонн воды и зерна, ко-
требление животной пищи. Даже один торыми можно прокормить огромное ко-
В целом в одной только Америке все день в неделю без мяса на протяжении личество людей.
животные в сельском хозяйстве потре- года способен оказать влияние на жизни
бляют в 7 раз больше зерна, чем населе- множества животных: согласно данным В то же время люди, которые сокращают
ние страны. Такого объема зерна хватило Humane Society, если бы все американцы потребление животной пищи из-за заботы
бы, чтобы прокормить 840 млн человек придерживались «понедельников без мя- об экологии, обращают внимание на то,
на растительной диете. Растительное пи- са», 1,4 млрд животных было бы спасено, как она была произведена, так как для них
тание к тому же требует меньших затрат важно благополучие этих животных.
водных ресурсов и энергии. Так, соглас-
но данным Джона Роббинса, основателя
Food Revolution (и автора одноименной
книги), для производства 1 кг салата по-
требуется только 210 л воды. Кроме того,
18% глобальных выбросов парниковых га-
зов происходит из-за животноводства, что
больше, чем выбросы всего транспортно-
го сектора (включая автомобильный, ко-
рабельный и самолетный).

Неудивительно, что люди, которых за-
ботит экология, выбирают растительное

32 Птицепром №2 (50) 2021

реклама

Птицепром №2 (50) 2021 33

актуально

Автор:
Светлана
Берило

ИНДЕЙКА ИЛИ КУРИЦА?

Эксперты сравнили мясо курицы и индейки, чтобы выяснить, какой продукт
полезнее, безопаснее и вкуснее

В последние годы в России активно рас- Чтобы максимально что и от курицы отказываться не стоит,
сохранить полезные так как она является источником полез-
тет потребление индейки. Эксперты отрас- вещества мяса птицы, ных веществ. Представители «Росконтро-
ли ожидают рекордного производства это- специалисты по питанию ля» сравнили один и другой продукт по
го мяса в конце текущего года – 400 тыс. т. рекомендуют его запекать, нескольким параметрам, чтобы сделать
Несмотря на это, в нашей стране не так ак- тушить или готовить на пару. объективные выводы.
тивно потребляют это мясо, как в других Кроме того, как отмечают
государствах. По подсчетам аналитиков, эксперты, важным фактором, Где больше белка
потребление индейки в России к концу те- от которого будет зависеть
кущего года может достичь 2,7 кг на душу качество мяса, являются Приверженцы здорового питания, со-
населения. Для сравнения: в странах Евро- условия, в которых птица ставляя свой рацион, особое внимание
пы этот показатель в среднем составляет была выращена. уделяют количеству потребляемого белка,
4–5 кг, а в США – 7,8 кг. Активнее всего по- необходимого для формирования и под-
требляют индейку в Израиле – там один че- держания мускулатуры. При физической
ловек съедает более 10 кг этого мяса в год. нагрузке организм в первую очередь исто-
щает запасы углеводов, а затем расходует
Время от времени специалисты по пита- жиры из жировых депо, которые выбра-
нию призывают чаще употреблять в пищу сывает в кровь. Во время занятий спортом
мясо индейки, аргументируя это тем, что через кровь жиры поступают к работаю-
оно более диетическое, нежели мясо кури- щим мышцам, и чем лучше развита мы-
цы. Другие эксперты при этом заявляют,

34 Птицепром №2 (50) 2021

актуально

шечная ткань, тем больше при правильно 2,7 кг поддержания здоровья и качества жизни.
организованном тренировочном режиме Оказалось, что в 100 г курицы содержа-
расходуются жировые запасы. По подсчетам ние триптофана равно 0,27 г, а в индей-
аналитиков, ке – 0,28 г.
«В среднем, если сложить белое и крас- потребление
ное мясо птицы (филе без кожи), в 100 г индейки в России Помимо этого, также необходимо об-
курицы содержится 21 г белка, в индейке – к концу текущего ратить внимание и на количество селе-
24 г», – подсчитали эксперты «Росконтро- года может на. Он, как и белки, принимает участие
ля». Таким образом, по этому критерию достичь 2,7 кг в создании иммунитета, а также важен
индейка выигрывает. на душу населения. в создании гормонов щитовидной желе-
Для сравнения: зы, обеспечивающей множество жизнен-
Где меньше жира в странах Европы но важных физиологических процессов
этот показатель в организме человека: от высокого уров-
Лидирует индейка и по показателям со- в среднем составляет ня энергии до хорошего состояния кожи.
держания жира. Дело в том, что в кури- 4–5 кг, а в США –
ной грудке без кожи содержится 2,6 г жи- 7,8 кг. По этому параметру уверенным лидером
ра, тогда как в грудке индейки – всего оказалась курица. В 100 г ее мяса содер-
0,7 г. В белом мясе индейки около 5% ка- Эксперты подсчитали и калорийность жится 58% суточной нормы потребления
лорий приходится на жиры, а в белом мя- двух продуктов без кожи. Она оказалась селена, тогда как в индейке – 44%.
се курицы жировая масса составляет око- примерно одинаковой: в филе курицы со-
ло 4%. Также индейка содержит меньшее, держится 113 ккал, а в филе индейки – Чтобы максимально сохранить полез-
чем курица, количество насыщенных жи- около 115 ккал. «Филе индейки и филе ку- ные вещества мяса птицы, специалисты
ров (примерно 0,21 г на 100 г мяса). рицы имеют полное право присутствовать по питанию рекомендуют его запекать,
в рационе питания, в том числе для сни- тушить или готовить на пару. Кроме того,
Какое мясо калорийнее жения массы тела», – заключают специа- как отмечают эксперты, важным факто-
листы. ром, от которого будет зависеть качество
Как мясо курицы, так и мясо индейки мяса, являются условия, в которых птица
считаются диетическим продуктом. При Что полезнее была выращена. Если курицу или индей-
этом калорийность курицы вместе с ко- ку выращивать в одинаковых условиях, то
жей на 100 г составляет 211 ккал, а индей- Эксперты также сравнили содержание и химический состав мяса будет очень схо-
ки – 144 ккал. аминокислоты триптофан в одном и дру- жим, заверяют специалисты.
гом виде мяса. Именно из триптофана
производится серотонин, известный как Вопрос безопасности
гормон радости, в дальнейшем он пре-
образуется в мелатонин или гормон сна. При покупке эксперты рекомендуют об-
Хорошее настроение днем и спокойный ращать внимание на наличие маркировки
глубокий сон ночью необходимы для продукции. Она должна содержать указа-
ние названия и местонахождения изгото-
вителя, дату изготовления, срок годности.
Свежее мясо должно держать форму. Это
легко проверить, надавив на него паль-
цем: если продукт свежий, он быстро вос-
станавливает форму. Если вмятина остает-
ся долго, мясо залежалось.

Также птица не должна быть скользкой
и липкой, ее цвет должен быть розовым,
а кожа целой. Свежее мясо практически
не имеет запахов. При соблюдении этих
правил выбора можно быть уверенным,
что продукт будет безопасен для здоровья.

Эксперты заключают: если необходимо
сбросить вес, то мясо индейки действи-
тельно необходимо включить в рацион,
оно выигрывает у курицы по нескольким
параметрам – в нем меньше холестери-
на и насыщенных жиров и чуть больше
белка. Однако и в мясе курицы присут-
ствует большое количество незамени-
мых аминокислот, которые не синтези-
руются в организме человека. К тому же,
важно помнить о главном принципе дие­
тологии – разнообразии продуктов для
питания. Поэтому не стоит ограничивать-
ся одним видом мяса.

Птицепром №2 (50) 2021 35

реклама

ветеринария

Компания: Автор: Александр Слюсарь,
DOSTOFARM GmbH
коммерческий директор Dostofarm GmbH

ДОСТО® Грин покоряет кормовой рынок
бройлера теперь и в Китае

Применение натуральной кормовой справляться с инфекциями. Жизненные Кормовая добавка ДОСТО® Грин, дозировку можно
силы птицы более эффективно и в пол- группа ДОСТО A уточнить у автора [email protected]
добавки ДОСТО® Грин обеспечивает зна- ной мере тратятся на рост и развитие, что
чительное повышение эффективности вы- и требуется от бройлера. Кормовая добавка ДОСТО® Грин, дозировку можно
ращивания и откорма бройлера. Затраты группа ДОСТО B уточнить у автора [email protected]
на натуральную кормовую добавку из рас- Современное промышленное птице-
чета на тонну корма может позволить себе водство в Китае начало производство Альтернативная ДОСТО® Концентрат 500,
каждая птицефабрика, значительно сокра- продукции, опираясь на применение кормовая добавка дозировку можно уточнить у автора
тив целый ряд других кормовых издержек. ДОСТО® Грин с кормом. Основной защи- [email protected]
Точные дозировки автором статьи даются той бройлерного цыпленка служит присут- Страна применения
строго индивидуально при совместной оп- ствие в корме добавки ДОСТО®, которая и год фиксации Китай 2021
тимизации рациона с/х птицы. Антикок- нейтрализует высокое содержание пато- результатов
цидийные, иммуностимулирующие и ан- генов, поступивших в организм птицы че- Cobb 500
тибактериальные свойства ДОСТО® теперь рез желудочно-кишечный тракт. Приме- Кросс птицы
подтверждают и китайские предприятия. нение ДОСТО® в строгой рекомендации Весь период выращивания и откорма
производителя позволяет вырастить рен- Схема применения в сутках – 42
Натуральная кормовая добавка ДОСТО® табельную птицу без масштабного приме-
Грин ингибирует через корм патоген- нения антибиотиков. Пример результатов Живой вес к убою Контроль ДОСТО А ДОСТО B
ную микрофлору в желудочно-кишечном применения ДОСТО® на одной из бройлер- Конверсия корма
тракте птицы, активизирует пищеварение ных птицефабрик – в табл. Сохранность 2600,7 г 2625,7 г 2649,6 г
и помогает активной иммунной системе Индекс
экономической 1,47 1,43 1,45
эффективности
93,83% 96,45% 95,52%

396,5 420,7 417,0

реклама

ветеринария

Автор:
Сергей Руденко,

ветеринарный врач
маточного стада
Кемеровская область,
село Смышляево

ИНФЕКЦИОННЫЙ
ЛАРИНГОТРАХЕИТ У ПТИЦ

Как проводить профилактику инфекционного ларинготрахеита (ИЛТ) у птицы, како-
вы особенности вакцинации и что необходимо учесть, чтобы препарат сработал? На
эти вопросы отвечает ветеринарный врач маточного стада из Кемеровской области
Сергей Руденко.

Однажды, зайдя в корпус, вы можете Возбудитель ся герпес-вирус. Данный вирус относится
инфекционного к ДНК-содержащим, а таких вирусов, па-
обнаружить, что у вашей птицы открыт ларинготрахеита тогенных для кур, не так уж и много. По-
клюв, что она задыхается. Птица пытается помолодел, и мы уже мимо ИЛТ и болезни Марека, где возбу-
вдохнуть воздух, но сделать это ей очень встречаем его у цыплят- дитель герпес-вирус, несут в себе синдром
трудно. Почему? Потому что кровеносные бройлеров, поэтому более снижения яйценоскости, а также синдром
сосуды трахеи и гортани у нее разрушены, ранняя защита и более гидроперикардита инфекционная анемия
и кровяные сгустки, смешиваясь со слизью пролонгированное и аденовирусная инфекция.
и экссудатом, образуют некие тяжи и за- действие – ключ к успеху.
бивают дыхательные пути. Птица чихает, Это очень крупный вирус, не зря же гер-
трясет головой, пытаясь освободить гор- пес-вирусы выбраны носителями для век-
тань и трахею, а на стенках корпуса мож- торных вакцин. Размер возбудителя ИЛТ
но заметить наличие кровяных сгустков. может достигать 340 нм. У бирнавируса,
Какой микроорганизм сделал это с кура- например, возбудителя инфекционной
ми и как это заболевание можно профи- бурсальной болезни, средняя величина
лактировать? составляет 60 нм; у коронавируса, возбу-
дителя инфекционного бронхита кур, –
Возбудителем инфекционного ларин- до 140 нм.
готрахеита, как и болезни Марека, являет-

38 Птицепром №2 (50) 2021

Формы протекания данного заболева- Вирус может проникать мунизируют и эмбрион, и суточного цы-
ния – конъюктивальная, ларинготрахеаль- через конъюктиву, пленка, и цыпленка недельного возраста.
ная. Вирус может проникать через конъ- носовую или ротовую Но однократно мы вводим только вакцину
юктиву, носовую или ротовую полость полость в эпителий компании «Интервет» (подкожно в верх-
в эпителий слизистых оболочек, вызы- слизистых оболочек, нюю треть шеи в дозе 0,2 мл). При этом
вая при этом воспалительные процессы. вызывая при этом и ответ получаем быстрее, и гарантиро-
На следующие сутки начинается виримия, воспалительные ванно защищаем цыпленка на 60 недель.
вирус попадает в кровь. Здесь уже можно процессы.
наблюдать некротические, дистрофиче- На следующие сутки Вам решать, с каким вакцинным препа-
ские поражения, десквамацию эпителия, начинается виримия, ратом работать, но возбудитель инфекци-
в просвете трахеи наблюдается экссудат вирус попадает в кровь. онного ларинготрахеита помолодел, и мы
с примесью крови. В дальнейшем просвет уже встречаем его у цыплят-бройлеров,
в дыхательных путях сужается, и птица Если речь идет о латентной форме ин- поэтому более ранняя защита и более про-
умирает от асфиксии. фекционного ларинготрахеита, то вирус лонгированное действие – ключ к успеху.
герпеса может долго персистировать в ган-
В литературе указывается факт переда- глиях тройничного нерва. Теперь еще об одном очень важном об-
чи вируса на расстояние до 10 км. Кроме стоятельстве. Вы применили векторную
того, его можно обнаружить на скорлупе Программа вакцинаций предусматрива- вакцину, а она не сработала. В чем же де-
яиц. Стать источником заражения кур мо- ет применение векторных и живых вак- ло? Вариантов всего два. Первый – усло-
гут больные индейки. Заболеванию ИЛТ цин. Остановимся на векторном вакцин- вия хранения вакцины. Второй – техни-
подвержены также павлины и фазаны, ном препарате Инновакс ILT компании ка вакцинации.
особенно чувствительны фазаны. Данные «Интервет». Векторными вакцинами им-
по голубям противоречивые. Приведу пример одного хозяйства. Рань-
ше в нем живые вакцины применяли
Материнские антитела, передающиеся дважды, а мы знаем, что такая схема реко-
цыпленку, никак не влияют на действие мендуется для угрожаемых или неблагопо-
вакцин, как и на защиту от полевого зара- лучных хозяйств. Ветеринарные врачи это-
жения. В научных источниках приводит- го хозяйства работали с живой вакциной
ся такой факт: чем старше цыпленок, тем компании «Зоетис» (отличная вакцина, ни-
эффективнее его защита от инфекционно- чего не скажешь!), но они вдруг решили
го ларинготрахеита. Описываются случаи, перейти на векторную вакцину. Сразу воз-
когда слизистая клоаки и бурса оказыва- ник вопрос: проводить ли при использова-
ются более чувствительными, чем слизи- нии векторной вакцины вакцинацию жи-
стые респираторного тракта. вым вирусом или не проводить?

Одни специалисты считают, что вак-
цинация живым вирусом все равно не-
обходима, ее нужно проводить один раз
в 33 дня с последующим полным перехо-
дом на векторную вакцину. Другие пола-
гают, что в живой вакцине теперь нуж-
ды нет. Работники хозяйства поступили
по-своему: они каждый день вскрывали
трупы павших птиц и оценивали состоя-
ние трахеи, а вакцинацию живым вирусом
так и не стали делать.

Однако векторная вакцина помогает раз-
грузить схему иммунизации. Вы же пом-
ните, что инфекционный ларинготрахеит,
инфекционный бронхит кур и метапнев-
мовирусная инфекция имеют одни и те
же клетки-мишени, и поэтому желатель-
но между применением живых вакцин де-
лать 14-дневный или хотя бы 10-дневный

Птицепром №2 (50) 2021 39

перерыв, и векторная вакцина – одно из Чем старше цыпленок, ИЛТ, а с таким подходом вероятность ее
решений этой проблемы. Мы с коллегами тем эффективнее его возникновения только возрастет. Чуть вы-
не раз обсуждали тему временных проме- защита от инфекционного ше я написал, как происходит вирусная ре-
жутков между вакцинациями. Раздвигая ларинготрахеита. комбинация.
промежуток, коллеги получали повыше- Описываются случаи,
ние сохранности поголовья. Опять встает когда слизистая клоаки Еще раз хочется подчеркнуть: недоста-
вопрос о выработке медиаторов иммунно- и бурса оказываются ток живых вакцин – это потеря аттенуа-
го ответа, а именно интерферонов, о чем более чувствительными, ции вакцинного штамма, контаминация
не раз говорил в своих лекциях академик чем слизистые посторонними агентами, горизонтальное
Э.Д. Джавадов, поэтому вакцинация жи- респираторного тракта. распространение и длительное персисти-
выми вакцинами, проведенная с разни- рование в организме. Вот именно потеря
цей в один–два дня, делает вторую вакци- бронхита кур), и когда к этим штаммам аттенуации или реверсия вакцинного ви-
нацию малоэффективной. добавился вакцинный штамм Serva, про- руса очень опасна при таком заболевании,
изошли вспышки ИЛТ, и секвенирование как ИЛТ.
В переводе №7125, размещенном на генома это подтвердило.
сайте ФГБУ ВНИИЗЖ, в работе по молеку- В научных работах указывается тот факт,
лярной эпидемиологии инфекционного Добавлю, что недавно я узнал о том, что что реверсия отмечается у вакцинных
ларинготрахеита есть интересное замеча- некоторые коллеги в одном, так сказать, штаммов, аттенуированных единичными
ние по штамму Serva (Серва): одни говорят «ведре» смешивали два штамма и прово- точечными мутациями, а вот множествен-
о его европейском происхождении, другие дили вакцинацию против инфекционно- ные точечные мутации и особенно деле-
же утверждают, что происхождение дан- го ларинготрахеита. Ну что тут сказать? ции (потеря участка хромосомы) делают
ного штамма неизвестно. Так вот, исследо- Уже само введение курам живых вакцин реверсию невозможной.
вания, проведенные в 1997 году в Тайване, может стать причиной вспышки в стаде
Австралии и Северной Ирландии, указы- Давайте еще вспомним о том, как полу-
вают на то, что живые аттенуированные чают живые вакцинные препараты. Часто
вакцины вытеснили полевые штаммы ин- в этом контексте слышим слово «лиофи-
фекционного ларинготрахеита, но несут лизация». При лиофилизации удаляется
ответственность за возникновение вспы- вода, в микроорганизме (бактерия, вирус
шек в этих районах. В Австралии, напри- и т. д) прекращаются или замедляются все
мер, широко применяли два штамма – SA2 реакции, но, входя в нативное состояние,
и A20 (в принципе один штамм получи- сохраняется белковая структура, и микро-
ли из другого, как и штаммы Н52 и Н120 организм может длительное время со-
для вакцинации против инфекционного хранять свои первоначальные свойства.
Процесс лиофилизации состоит из предва-
40 Птицепром №2 (50) 2021 рительного замораживания, первичного

ветеринария

высушивания, досушивания и укупорки Недостаток живых вакцин – это потеря
во флаконы, при этом во флаконе созда- аттенуации вакцинного штамма,
ются условия вакуума. контаминация посторонними агентами,
горизонтальное распространение
Для сохранения исходных свойств ми- и длительное персистирование
кроорганизмов добавляют пептон, саха- в организме.
розу и т. д. Качественная лиофилизация
должна соответствовать некоторым пара- к вирусу) требуются гликопротеин-специ- стадо, тем лучше. Нежелательно растяги-
метрам: остаточная влажность 1–3%, быс­ фические наборы ИФА, а их нет. вать вакцинацию на несколько дней. Это
трая растворимость 1–2 мин, характер- же можно применить для метапневмови-
ная структура, рН (нейтральная 7,2–7,4), В завершение хочу сказать, что существу- русной инфекции. Здесь не стоит ждать
сохранение активности и других свойств ет еще одно немаловажное условие: вакци- роллинг-реакций или роллинг-инфекций,
микроо­ рганизма. нации живыми вакцинами должны прово- как при НБ. Опять же применение вектор-
диться одномоментно, то есть чем раньше ной вакцины – лучшее решение!
Вернемся к векторной вакцине про- (в кратчайшие сроки) вы иммунизируете
тив ИЛТ. Вакцинный препарат компании
«Интервет» содержит два гликопротеи-
на, а у вируса инфекционного ларинготра-
хеита их не меньше 12, но на процесс
иммунных реакций это никак не влия-
ет. К векторному вакцинному препарату
предъявляется ряд требований (безопас-
ность, малая токсичность, стабильность
и идентификация), и «Интервет» эти тре-
бования соблюдает. Но для проверки гу-
морального ответа (обнаружения антител

реклама

Птицепром №2 (50) 2021 41

событие

«Продэкспо-2021»
Дата проведения:
12–16 апреля
2021 года
Место проведения:
«Экспоцентр»

на Красной Пресне,
г. Москва

«Продэкспо-2021»:
центр пересечения профессионалов

Крупнейшая в России и Восточной Европе международная вы- баранину, оленину и конину, а также пти-
ставка продуктов питания, напитков и сырья для их произ- цу: мясо кур, уток, индеек, перепелов.
водства «Продэкспо-2021» стала долгожданной площадкой для
офлайн-общения, обмена опытом, преодоления трудностей Мероприятия деловой программы
постпандемии, для проведения продуктивных переговоров, «Продэкспо-2021» прошли в гибридном
поиска новых партнеров и заключения выгодных контрактов. формате и были сфокусированы на про-
Здесь встретились ведущие производители и поставщики про- блемах развития российского продоволь-
дуктов питания со всего мира. ственного рынка. Пленарная сессия была
посвящена теме «Тенденции рынка про-
Н– есмотря на объективно сложную изводителей и поставщиков продуктов довольствия 2021. Как пандемия измени-
питания и напитков. Коллективные экспо- ла рынок и что с этим делать?».
экономическую ситуацию и в России, зиции объединили около 250 компаний из
и в мире, выставка «Продэкспо-2021» со- 32 субъектов Российской Федерации. Интересно и плодотворно прошли па-
брала представительный состав участни- нельная дискуссия «Легализация орга-
ков, получилась масштабной и интересной, В этом году, несмотря на сложности, свя- ники. Итоги первого года действия Фе-
а 30 тематических довольно крупных сало- занные с ограничениями на фоне панде- дерального закона «Об органической
нов презентовали все сегменты российско- мии, «Продэкспо» продолжает оставаться продукции», конференция «Органиче-
го и зарубежного продовольственного рын- главной демонстрационной и коммуника- ские продукты: новые смыслы и ценности
ка. Выставка порадовала и профессионалов, ционной площадкой продовольственной для общества», «Искусственный интеллект
и гостей целым рядом премьер и нов- отрасли. Выставку посетил 50 131 специа- для пищевых производств», «Еда будуще-
шеств, – отметил врио генерального ди- лист из 97 стран. го», бизнес-конференция «Актуальные
ректора АО «Экспоцентр» Алексей Вялкин. тренды и инструменты развития продук-
Салон «Мясо и мясопродукты. Колбасные тового рынка», Всероссийский продфорум
На национальном уровне было пред- изделия. Птица, яйцо» представил около «Поставщик в сети», Всероссийская практи-
ставлено 10 стран: Армения, Бразилия, Ис- 100 компаний, в числе которых как круп- ческая конференция «Современная пище-
пания, Италия, Республика Южная Осе- нейшие холдинги, так и небольшие компа- вая упаковка 2021» и другие мероприятия.
тия, Сербия, Турция, Узбекистан, Уругвай, нии из регионов России. Кроме российских
Шри-Ланка. Самой масштабной стала на- экспонентов представительным было уча- Программа восьми профессиональных
циональная экспозиция Италии, которую стие компаний из Беларуси. Экспозиция конкурсов также привлекла большое ко-
представили 32 участника. На выставке бы- представила разнообразные виды мяса: го- личество участников.
ли представлены 1307 отечественных про- вядину, в том числе мраморную, свинину,
С отзывами участников и гостей выстав-
42 Птицепром №2 (50) 2021 ки «Продэкспо-2021» можно ознакомиться
в видеодневнике выставки.

Следующая, 29-я международная вы-
ставка «Продэкспо-2022» пройдет с 7 по
11  февраля 2022 года в Москве в ЦВК «Экс-
поцентр». Подробнее www.prod-expo.ru/



событие

«Агропродмаш-2021»
Место проведения:
Москва,
ЦВК «Экспоцентр»
Дата проведения:

4–8 октября 2021 года

«Агропродмаш» представит
отдельные салоны, посвященные
санитарии, гигиене и пищевой
безопасности

Международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой
и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2021», которая пройдет
с 4 по 8 октября текущего года в «Экспоцентре» на Красной Пресне в Москве, представит
отдельные салоны, посвященные санитарии и гигиене, а также пищевой безопасности.

Отечественные производства начали счетов в обеспечении пищевой безопас- ществующих и возникающих рисков для
ности. Недоработки в регламентах обе- конечного потребителя.
проявлять интерес к перспективным об- спечения качества процессов закупки,
разцам санитарно-гигиенического обору- компромиссы в комплексе санитарно-ги- На протяжении многих лет экспозиция
дования еще на заре становления совре- гиенических мероприятий на производ- выставки «Агропродмаш» подробно знако-
менного российского пищевого бизнеса. стве неизбежно приводят к дискредита- мила специалистов пищевой отрасли с но-
В далекие нулевые многие российские ции не только отдельно взятого бренда, вейшими подходами к обеспечению высо-
предприятия ускоренными темпами осва- но и любой перспективной бизнес-кон- чайшего уровня санитарии и гигиены на
ивали передовые регламенты и стандарты цепции. Поэтому работа над совершен- производстве и передовыми регламен-
управления качеством производственных ствованием сис­ темы управления пище- тами построения надежной системы пи-
процессов и пищевой безопасности, рав- вой безопасностью на предприятиях не щевой безопасности. По мере ужесточе-
няясь на мировой опыт. может останавливаться, а должна ве- ния требований и возникновения новых
стись постоянно в целях непрерывного вызовов в области обеспечения пищевой
История отечественного и мирового повышения санитарно-гигиенического безопасности рос спрос на решения и ус-
бизнеса знает немало примеров фиаско уровня производства и устранения су- луги в этих областях, что привело к логи-
изначально перспективных стартапов ческой необходимости оформить соответ-
пищевой индустрии по причине про-

44 Птицепром №2 (50) 2021

ствующие разделы экспозиции сначала Сегодня в рамках экспозиции Однако в нынешней ситуации, помимо
в самостоятельный салон «АПМ Санита- этих салонов посетители объективного стремления производите-
рия и гигиена», а потом и «АПМ Пищевая получают возможность лей продуктов питания совершенствовать
безопасность и контроль качества». изучить новинки санитарно-гигиенические регламенты
современного санитарно- и снижать риски контаминации готовой
Сегодня в рамках экспозиции этих са- гигиенического оборудования: продукции, свою лепту в актуализацию те-
лонов посетители получают возмож- санитарные барьеры, мы санитарии и гигиены и пищевой безо-
ность изучить новинки современного са- рукомойники, системы пасности внесла пандемия коронавируса.
нитарно-гигиенического оборудования: сбора и отвода сточных вод, В результате к существующим регламен-
санитарные барьеры, рукомойники, си- аппаратуру для санитарной там обеспечения пищевой безопасности
стемы сбора и отвода сточных вод, аппа- обработки поверхностей. добавился новый комплекс превентив-
ратуру для санитарной обработки поверх- ных мероприятий, направленных на пре-
ностей, машины для мойки оборотной вестными всей стране именами, а также дотвращение распространения инфекции
тары, стерилизаторы для инвентаря, ос- стартаперы в реализации продуктов пи- среди персонала предприятия. Кроме то-
настки, инструмента и пр. Помимо сани- тания потребителю. Их поддержка и обе- го, в нынешней особой ситуации рядовые
тарно-гигиенических решений, на выстав- спечение качественными санитарными потребители предъявляют повышенные
ке традиционно предлагаются решения решениями – главный приоритет для нас требования к безопасности пищевой про-
в области контроля качества, а также кон- в период работы выставки». дукции с точки зрения предотвращения
сультативная поддержка по внедрению рисков переноса коронавирусной инфек-
актуальных регламентов управления ка- Одновременно выставка традиционно ции через продукты питания.
чеством и пищевой безопасности на ос- выступает эффективной платформой для
нове добровольных международных стан- продвижения новейших решений и кон- «Одним из основных факторов, кото-
дартов, разрабатываемых для пищевой цепций. Анна Михайлова, бренд-менед- рые сейчас оказывают влияние на форми-
индустрии, таких как HAACP (ХАССП), ISO жер компании Inoxvalley по продуктам рование перспективных трендов в нашей
22000, GMP. Somengil, делится своими ожиданиями от- отрасли, является обостренное чувство
носительно предстоящего события: «Вы- тревоги у потребителей, обусловленное
Ведущие поставщики санитарно-гиги- ставка «Агропродмаш-2021» для нас очень пандемией, что в результате предопре-
енического оборудования традиционно значима, поскольку в этом году мы впер- деляет ужесточение санитарных требова-
проявляют большое внимание к выстав- вые представим в России универсальные ний в пищевой промышленности, – счита-
ке, поскольку ежегодно фиксируют ста- моечные машины Somengil. Мы ожида- ет Илья Плостак. – В условиях глобальной
бильный интерес со стороны посетителей ем большой интерес к нашей концепции пандемии коронавирусной инфекции зна-
к экспозиции разделов «АПМ Санитария и мойки ввиду ее уникальности. Также мы чимость решений для пищевых отраслей,
гигиена» и «АПМ Пищевая безопасность». хотим заинтересовать нашими машинами предлагаемых нашей компанией, возрас-
Илья Плостак, генеральный директор ком- новых клиентов и дилеров». тает в десятки раз. Мы представим на вы-
пании «ИВС Технолоджи» отмечает: «Наша ставке ряд готовых санитарных реше-
компания является постоянным участни- ний для больших и малых производств:
ком выставки «Агропродмаш» и специали- санпропускники и станции гигиены, ру-
зируется в области промышленной сани- комойники, стерилизаторы инструмента
тарии и гигиены. Наши партнеры – это, и инвентаря, системы пенной мойки обо-
как правило, устоявшиеся компании с из- рудования, установки для чистки и дезин-
фекции обуви и т. д.».

Этой осенью повестка пищевой безопас-
ности, санитарии и гигиены определенно
будет в приоритете у абсолютного боль-
шинства посетителей выставки, посколь-
ку пандемия COVID-19 была и остается
одним из основных вызовов, стоящих сей-
час перед российским и мировым пище-
вым сектором. Тем не менее, российские
предприятия пищевой промышленности
научились справляться с подобными вы-
зовами. В свою очередь экспозиция сало-
нов «АПМ Санитария и гигиена» и «АПМ
Пищевая безопасность» предоставит ис-
черпывающую информацию по всем со-
временным решениям, направленным
на снижение пищевых рисков в процессе
производства продуктов питания.

До встречи на «Агропродмаш-2021»!
Подробнее о мероприятии:
www.agroprodmash-expo.ru

Птицепром №2 (50) 2021 45

событие

MAP Russia & VIV 2022
Место проведения:
Москва,
«Крокус Экспо»
Дата проведения:

15–17 марта 2022 года

Выставка MAP Russia & VIV 2022
объединит участников
из 36 стран

Международная выставка MAP Russia & VIV рассчитывает принять более 400 экспонентов
из 36 стран мира. В общей сложности посетить мероприятие планируют более
8500 человек, среди них более 5000 специалистов в области птицеводства,
индейководства и животноводства из России, Европы, Юго-Восточной Азии, Ближнего
Востока, Южной и Северной Америки.

Среди участников выставки – птице- продаж своего продукта, делая свой биз- ний рынки, в том числе найти региональ-
нес устойчивым и способным к преодоле- ных партнеров, позиционировать продукт
воды, свиноводы, животноводы, ветери- нию современных вызовов. с использованием современных и безопас-
нары, фермеры, диетологи и производи- ных технологий.
тели продуктов питания. Саммит «Аграрная политика России»
распахнет свои двери и соберет экспертов На MAP Russia & VIV 2022 запланирова-
В 2022 году MAP Russia & VIV снова зай- АПК. Среди его тем на 2022 год – «Циф- но новое мероприятие – MAP Russia Tour,
мет свои родные павильоны – залы 7 и 8, ровое управление и умное производство». в рамках которого пройдут тематические
распределенные по сегментам (зал 7 – «от экскурсии для специалистов отрасли по
переработки до стола», зал 8 – «от поля Традиционно в рамках MAP Russia & VIV выставочной экспозиции с целью пре-
до убоя»). пройдут конкурс «Лучший традиционный зентации и демонстрации новинок экс-
продукт», конкурс инновационных проек- понентов.
Активное взаимодействие организатора тов «Новейшие технологии и услуги для
MAP Russia & VIV выставочной компании птицеводства и животноводства» и новый Как отмечают организаторы мероприя­
«Асти Групп» с региональными центрами конкурс, который был анонсирован на вы- тия, выставка, саммит и мероприятия
поддержки экспорта и предприниматель- ставке 2021 года, «Безопасность и качество деловой программы направлены на де-
ства выполняет главную миссию проек- продукции». монстрацию широких возможностей, по-
та – предоставляет возможность участия зволяющих обеспечить качество и безопас-
в мероприятии широкого круга органи- Салон продуктов и полуфабрикатов ность конечного продукта всей цепочки
заций, в том числе при софинансирова- (Food Salon) будет представлен произво- «от поля до стола потребителя».
нии такого участия государством, и от- дителями продуктов питания различных
крывает любому бизнесу возможность российских регионов, которые планиру- До встречи на выставке MAP Russia & VIV
позициони­роваться и увеличить объемы ют охватить как внешний, так и внутрен- 2022 с 15 по 17 марта!

46 Птицепром №2 (50) 2021

реклама

Птицепром №2 (50) 2021 47

реклама

48 Птицепром №2 (50) 2021