ศวรรญา 37

ล#าํ ลกึ ท้องถ#นิ

การแปรรูปสตรอว์เบอร์รี/
การแปรรูปสตอเบอร/ีให้เป็นแยมสตรอว์เบอร์ร/ี

แยมสตรอว์ เบอร์ รี

2 คาํ นํา

สมดุ เลม่ นีจ* ดั ทําขนึ * เพื4อวิชาบรู ณาการ
เป็นการศกึ ษาค้นคว้าหาข้อมลู ของดีในท้องถ4ิน

ผ้จู ดั ทําเลม่ นีห* วงั วา่ จะเป็นประโยชน์ตอ่
ทกุ คนที4ได้อา่ น หากข้อมลู ผิดพลาด ผ้จู ดั ทําขอ
อภยั ด้วยนะคะ
จดั ทําโดย
ด.ญ.ศวรรญา อดกิ ารกลุ ม.5/7 89

สารบญั หน้า
.
เรื$อง 8
คํานํา ?
ภมู ิปัญญาท้องถิ$น D
สตรอว์เบอร์ร$ี J
สรรพคณุ ของสตรอว์เบอร์รี$ L
วตั ถดุ บิ ในการทําแยมสตรอว์เบอร์รี$ M
ขนัK ตอนในการทําแยมสตรอว์เบอร์รี$ NO
สรุป
อ้างอิง

4 ภมู ปิ ัญญาท้องถ.นิ

ภมู ิปัญญาท้องถ$ิน หมายร่วมถงึ ทกุ สงิ$ ทกุ อยา่ งที$
ชาวบ้าน คดิ ค้นขนึ K แล้วนามาปรับปรุงแก้ไข
พฒั นาแก้ปัญหา เป็นทงัK สตปิ ัญญาและองค์
ความรู้ทงัK หมดของชาวบ้าน ดงั นนัK จงึ มีความ

ครอบคลมุ เนือK หาสาระและแนวทางดําเนินชีวิตใน
วงกว้าง ภมู ิปัญญาท้องถิ$นประกอบไปด้วยองค์
ความรู้ใน หลายวิชาดงั ที$ สานกั งานคณะกรรมการ

การศกึ ษาแหง่ ชาติ

5

สตรอว์เบอร์ร*ี (องั กฤษ: strawberry) เป็นสกลุ ไม้ดอกใน

วงศ์กหุ ลาบ ผลสามารถรับประทานได้ ในอดีตปลกู เป็นพืชคลมุ ดนิ
ให้กบั ต้นไม้ปลกู เลยี K งอ$ืน ซง$ึ อาจเป็นท$ีมาของชื$อก็เป็นได้[2] มี

มากกวา่ .O สปีชีส์ และมีลกู ผสมมากมาย แตส่ ตรอว์เบอร์รีท$ีนิยม
ปลกู มากในปัจจบุ นั ก็คือสตรอว์เบอร์รีสวน (Fragaria ×

ananassa) ผลของสตรอว์เบอร์รีมีรสชาตหิ ลากหลายขนึ K อยกู่ บั
สายพนั ธ์ุ มีตงัK แตร่ สหวานจนถงึ เปรียK ว สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ทาง
การค้าที$สาํ คญั มีปลกู กนั เป็นวงกว้างหลายสภาพอากาศทว$ั โลก

6

สรรพคุณของสตรอว์ เบอร์ ร3ี
สตรอว์เบอร์รี$อดุ มไปด้วยสารตอ่ ต้านอนมุ ลู อิสระ

มีสว่ นชว่ ยในการชะลอวยั
ชว่ ยในการเสริมสร้างคอลลาเจน จงึ ชว่ ยชะลอ

การเกิดริวK รอยได้เป็นอยา่ งดี
ชว่ ยเสริมสร้างภมู ิค้มุ กนั โรคให้แก่ร่างกาย

มีสว่ นชว่ ยบํารุงประสาทและสมอง
ชว่ ยปอ้ งกนั การเกิดโรคมะเร็ง
ชว่ ยปอ้ งกนั การเกิดโรคโลหิตจาง

7 วัตถุดบิ ในการทาํ แยมสตรอว์เบอร์ร.ี

• สตรอว์เบอร์รีสด (หรือแชแ่ ข็ง) N กิโลกรัม
• นําK ตาลทราย 8OO กรัม
• นําK สะอาด N/. ถ้วย
• เจลาตนิ ชนิดแผน่ d แผน่ (แชน่ ําK เยน็ จนน$ิม)

8 ขัน@ ตอนการทาํ แยมสตรอว์เบอร์ร.ี

1.ใสส่ ตรอว์เบอร์รีลงในหม้อ นําขนึ K ตงัK ไฟ จากนนัK เตมิ นําK ลงไป ตามด้วยนําK ตาล
ทราย ต้มให้เดือด และหมนั$ คนเป็นระยะ ๆ เคี$ยวจนสตรอว์เบอร์รีเร$ิมน$ิม จากนนัK
กรองเอาเนือK สตรอว์เบอร์รีออก พกั ไว้
2.เคี$ยวนําK ตอ่ จนเร$ิมงวด ** วิธีสงั เกต ให้ยกไม้พายขนึ K จะไมเ่ ป็นหยดแตจ่ ะเป็นเส้น
หนืด ๆ จากนนัK ปิดไฟ ยกลงจากเตา
3.ใสเ่ จลาตนิ แผน่ ที$แชน่ ําK เยน็ จนน$ิมแล้ว ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากนั ดี
4.ใสเ่ นือK สตรอว์เบอร์รีที$พกั ไว้ลงไป คนผสมให้เข้ากนั หากต้องการให้เนือK แยมเป็น
ลมิ$ หรือแนน่ กวา่ นีใK ห้เพิ$มเจลาตนิ ลงไปได้ ทิงK ไว้ให้เยน็ เก็บใสภ่ าชนะแล้วนําแช่
ต้เู ยน็ พร้อมเสริ ์ฟ

9

สรุป
สตรอว์เบอร์รี$สามารถทําได้หลายอยา่ ง เชน่ แยม นําK สตรอว์

เบอร์ร$ี ฯ
ผ้คู นสามารถนําไปประกอบอาชีพ หรือทําแจกจา่ ยได้

แหล่งข้อมูล
ภมู ปิ ัญญาท้องถ4นิ
www.pakkretcity,go.th
ความหมายของสตรอว์ เบอร์ ร4ี
th.m.wikipedia.org
สรรพคุณของสตรอว์ เบอร์ ร4ี
medthai.com
วัตถุดบิ ในการทาํ แยมสตรอว์เบอร์ร4ี
cooking.kapook.com
ขันG ตอนการทาํ แยมสตรอว์เบอร์ร4ี
cooking.kapook.com