Small Bakery

แบบฟอร์มการเขียนรายงานโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานประเภท ซอร์ฟแวร์(software)



ชื่อโครงงาน Small Bakery (LINE For Business)




ชื่อผู้ทำโครงงาน
นางสาววานิสสา เขียนพลกรัง ชั้น ม.6/11 เลขที่20




ชื่อที่ปรึกษา
1. นายณัญธัญ รัตนกูล
2.ปรียาภัสสร์ หวังเคียงกลาง

รายงานวิชา ว30282 การออกแบบเทคโนโลยี
ภาคเรียนที่1 ปีการศึกษา 2564

โรงเรียนอุบลรัตนราชกัญญาราชวิทยาลัย นครราชสีมา
Ubolrattana Rajjakanya Ratchawittayalai Nakhonratchasima School

ก

บทคัดย่อ

โครงงานนี้จัดขึ้นเพื่อเป็นแนวทางในการศึกษาโปรแกรมคอมพิวเตอร์ซอฟต์แวร์เพื่อการ
ศึกษาการสร้างสื่อการเรียนรู้เรื่อง Small Bakery LINE Business โดยใช้โปรแกรม
LINE Business นำมาสร้างเว็บที่ให้ความรู้และเป็นคู่มือประกอบการเรียนการสอนแก่ผู้ที่
สนใจ หวังว่าเมื่อศึกษาแล้วจะได้ความรู้และประโยชน์เพิ่มเติมไม่มากก็น้อยหากมีข้อผิดพลาด
ประการใดทางผู้จัดทำต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วย




ผู้จัดทำ
นางสาววานิสสา เขียนพลกรัง

ข

กิตติกรรมประกาศ

คณะผู้จัดทำต้องขอขอบพระคุณ คุณพ่อ คุณแม่ ที่ให้กำลังใจในการทำงานและ

ผู้อำนวยการโรงเรียนอุบลรัตนราชกัญญาราชวิทยาลัยนครราชสีมา พร้อคุณครู
และคุณครูที่ให้คำปรึกษาในการทำงานโครงงานนี้ขึ้นมา ทำให้คณะผู้จัดทำได้รู้จัก

ความขยัน ได้รู้จักรับผิดชอบในหน้าที่ของตนเองและได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ได้

สร้างเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ต่อผูที่สนใจและให้คำปรึกษาต่างๆในการทำโครงงาน
จนสำเร็จไปด้วยดี

สารบัญ ค

เรื่อง หน้า
บทคัดย่อ ก
กิตติกรรมประกาศ ข
บทที่ 1 1
บทที่ 2 2
บทที่ 3 4
ภาคผนวก 5

บทที่1 1
บทนำ

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
ที่เลือกทำโครงงานเรื่อง Small Bakery LINE Business เพราะว่ามีร้านคาเฟ่เปิดใหม่ใกล้
บ้านแล้วเป็นญาติกับหนู เขาเคยเอาขนมในร้านเขามาให้ชิม แล้วอร่อยมาก เลยติดใจใน
รสชาติที่เขาทำ หนูก็เลยทำให้เลือกทำโครงงานนี้และคาเฟ่คือร้านที่คนชอบไปบ่อยๆ การที่
ทำโครงงานเกี่ยวกับ Bakery ก็อาจจะเพิ่มลูกค้าให้กับร้านมากขึ้นค่ะ
จุดมุ่งหมายของการศึกษา
1.ทำให้คาเฟ่ร้านนั้นขายได้มากขึ้นและมีคนไปเที่ยวเยอะขึ้น
2.เพื่อเรียนรู้การสร้าง การทำ LINE Business
สมมติฐานของการศึกษาค้นคว้า
1.ทำให้เพิ่มยอดขายได้มากขึ้น
2.คนสนใจร้านมากขึ้น
3.ขนมปั งอร่อยขึ้ นเพราะมีการปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้ นเรื่อยๆ
ขอบเขตของการศึกษา
พื้นที่ – จังหวัดนครราชสีมา
สถานที่ – Small Bakery
ระยะเวลา – 9-12 สิงหาคม 2564
นิยามศัพท์ - ร้านกาแฟ หรือ คาเฟ่ (อังกฤษ: Café) เป็นร้านประกอบกิจการเกี่ยวกับ
กาแฟ ลักษณะร้านแบบคาเฟ่นั้น เป็นการผสมรูปแบบระหว่าง "ภัตตาคาร" และ "บาร์"
เข้าด้วยกัน โดยทั่วไปดื่มคาเฟ่จะไม่จำหน่าย เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะเน้นไปที่เครื่อง
ดื่มประเภท กาแฟ ชา หรือ ช็อกโกแลต และอาจมีอาหารว่าง ซุป แชนวิช ขนมอบและ
ขนมหวานที่เสิร์ฟเคียงกับเครื่องดื่ม เช่น เค้กหรือคุกกี้ไว้บริการด้วย
นิยามเชิงปฏิบัติการ – ขนมปังที่นี่อร่อย หอม และร้านตกแต่งแบบมีลักษณะเฉพาะตัว

บทที่2 2
อุปกรณ์และวิธีดำเนินการ

วิธีดำเนินการ

1. วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้
1.1 อุปกรณ์สำหรับทำ Bakery
1.2 แป้งขนมปัง
1.3 ยีนส์
1.4 นมสด
1.5 นำ้ตาล
1.6 เกลือ
1.7 เนยสดจืด

2.แนวทางในการศึกษาและทดลอง
2.1 ได้ศึกษาวิธีการใช้อุปกรณ์สำหรับทำ Bakery
2.2 ได้ทดลองทำขนมปังและนำไปให้คนอื่นได้ชิม

แผนปฏิบัติงาน
1. ผสมแป้ง โดยการเทนม แป้งขนมปัง ยีสต์และ นำ้ตาล แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
2. เอาพลาสติกใสห่อแป้ง แล้วนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ช่างเนย โดยการตัดกระดาษไข แล้วรีดเนยให้ขนาดเท่า A5 เอาไปแช่เย็น
4. ทำการเข้าเนยคือการเอาเนยให้เข้าไปอยู่ในตัวแป้งโดยอย่างแรกให้รีดแป้งให้มีขนาดเท่าขนาด A4

5. นำเนยวางไว้ตรงกลางของแป้งแล้วลอกเนยออกจากกระดาษไขออกแล้วพับแป้งเข้าไปให้หุ้มเนย
6. ห่อด้วยพลาสติกใส นำไปแช่ช่องเย็น 30 นาที
7. รีดให้ยาว 45 เซนติเมตร กว้าง 20 พับครึ่งของแป้ง แล้วทบอีกฝั่ ง จากนั้นห่อพลาสติกใส แช่
ช่องเย็นอีก 30 นาที
8. รีดแป้งอีกหนึ่งครั้งให้ยาว 50 เซนติเมตร กว้าง 20 เซนติเมตร แล้วพับสองด้านของแป้งชิด
เข้าหากันและพับเข้าหากันจากนั้นห่อพลาสติกใส แช่ช่องเย็นอีก 30 นาที

3

9. ขึ้นรูปครัวซองต์ ให้ยาว 50 เซนติเมตร กว้าง 20 เซนติเมตรให้มีความหนา
ประมาณ3มิลลิเมตร
10. ตัดแป้งประมาณ 4 นิ้ว โดยการตัดมุมเฉียง ให้เหมือนชิ้นพิซซ่าแล้วขึ้นรูปครัวซองต์โดย
การม้วนตรงด้านเส้นตรง เข้าหามุมแหลม นำเอาครัวซองต์ไปใส่ถาดอบ
11. ตีไข่ไก่และนมสดลงไป แล้วกรองเอาไข่ขาวออก ทาไข่ลงบนแป้งครัวซอง
12. นำเอาแป้งครัวซองต์ไปอบ 190 องศา ประมาณ 20 นาที
13. จัดจาน พร้อมเสริฟ์

4

บทที่3
สรุปผลการดำเนินงาน

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
ได้ขนมปังที่อร่อย กลมกล่อมมากขึ้นกว่าเดิมเพราะมีการทดลองทำ พัฒนาสูตรของเราให้ดี
มากยิ่งขึ้น ขนมปังของเราทุกชิ้นมีขั้นตอนการทำที่ระเอียดและใส่ใจในทุกขั้นตอนของการทำ
และสูตรการทำขนมปังของเราไม่เหมือนใครเพราะว่าเราคิดค้นขึ้นมาเอง เราได้ลองทำหลาย
ครั้งจนกว่าออกมาสมบูรณ์แบบและอร่อย

เอกสารอ้างอิง
ความหมายมาของคาเฟ่
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B
8%99%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9F

วิธีการทำครัวซองค์
https://www.happyfresh.co.th/blog/recipe/homemade-croissants/

ภาคผนวก 5