PABLO
CHEESETART
รายงาน
วิชา MARKETING (MK212)
รายงา
น
เสนอ
ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์
จัดทำโดย
น.ส.ปุ ณณดา นิธิณัชชากร 1630101044 เลขที่ 49
น.ส.กรกนก แย้มพลอย 1630101069 เลขที่ 50
น.ส.บุ ญทิ ตา ถือทอง 1630101291 เลขที่ 54
นาย วโรตม์ สงวนศั กดิ์ 1630101564 เลขที่ 57
ปีการศึกษา 2/2564
คณะบัญชี
มหาวิทยาลัยกรุงเทพ
คำนำ
รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาการตลาด MK212 โดยมุ่งหวัง
ให้นักศึกษาเกิดความรู้ และมีวัตถุประสงค์เพื่อนำความรู้ทางการตลาด
ไปใช้ในอาชีพได้ ในเรื่องส่วนประสมทางการตลาด (4P 4E )
การวิเคราะห์ผ่าน SWOT กับการกำหนดเป้าหมายหลักและตลาด
รายงานเป้าหมายรอง ของ PABLO ทางคณะผู้จัดทำได้เลือกธุรกิจ PABLO
มานี้เนื่องจากเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและเป็นการนำความรู้
ที่ได้รับจากการเรียนมาประยุกต์ใช้ในการทำรายงานเล่มนี้
ผู้จัดหวังว่ารายงานเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการศึกษาข้อมูล
เกี่ยวกับธุรกิจ PABLO ทำให้ได้รับความรู้และ สามารถนำความรู้ไป
ประยุกต์ใช้ได้
คณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณ ผู้ที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จในการ
ทำรายงานครั้งนี้ คือ ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์และขอขอบคุณ
เจ้าของเอกสารข้อมูลอ้างอิงทุกแห่งที่นำมาเป็นแนวทางในการจัดทำ
รายงานเล่มนี้ หากผู้จัดทำมีข้อผิดพลาดประการใด ผู้จัดทำขอน้อมรับไว้
และขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย
คณะผู้จัดทำ
สารบัญ
เรื่อง หน้า
ประวัติของPABLO
MARKETING MIX 1
รายงาน-PRODUCT & PRICE
-PLACE 3
-PROMOTION
SWOT ANALYSIS 9
-STRENGTHS
-WEAKNESS
-OPPORTUNITY 12
-THREATS
MARKET SEGMENT & MARKET TARGET
-เกณฑ์ที่ธุรกิจเลือกใช้หรือกำหนดตลาด แบ่งส่วนการตลาด
-กลุ่มเป้าหมายหลัก และ กลุ่มเป้าหมายรอง
หากเป็นเจ้าของธุรกิจจะปรับปรุงเปลี่ยนแปลงด้านใด? 15
ความคิดเห็นต่างๆ ของสมาชิกในกลุ่ม
บรรณานุกรม
17
19
21
23
25
28
30
33
ประวัติความเป็นมา
คุณมาซามิสุ ซาคิ โมโต้ ผู้ก่ อตั้ง PABLO ได้คิ ดค้ นสูตรชีสทาร์ต
จากการอบ และนำเข้าวัตถุดิบทุกอย่างมาจากญี่ปุ่น ทุกคนจึงจะได้
ลิ้ มลองชีสทาร์ตในแบบ MEDIUM RARE สามารถทานได้
ทั้งกึ่ งสุกและกึ่ งเยิ้ม โดยจะอบร้อนสดใหม่จากเตาทุกวัน
ชื่ อร้าน PABLO ได้ตั้งตามชื่ อของ พาโบล ปิ กั สโซ่ ศิ ลปินเอก
ระดับโลกผู้ปฏิ วัติ วงการศิ ลปะจากความคิ ดสร้างสรรค์ เช่นเดียว
กั บทางร้านเองที่ ต้ องการสร้างสรรค์ ชีสทาร์ตให้มีเอกลั กษณ์
เฉพาะตั วที่ สามารถปฏิ วัติ วงการชีสทาร์ตได้ ภายใต้ การตกแต่ ง
โทนสีเหลื อง-ขาว ให้ความรู้สึกอบอุ่ นและสื่ อถึ งความเป็นชีสทาร์ต
ได้อย่างดี โดยทุกอย่างที่ ใช้ในการตกแต่ งจะถูกนำเข้ามาเพื่ อให้
ความรู้สึกเหมือนไปทานชีสทาร์ตที่ ญี่ปุ่นจริง ๆ
PABLO ร้านชีสทาร์ตอบร้อนชื่ อดังจากประเทศญี่ปุ่นที่ มีจุ ดเริ่ม
ต้ นจากการเปิดเป็นคี ออสขายชีสทาร์ตแบบซื้ อกลั บบ้าน และขายดี
จนมาเปิดเป็นคาเฟ่ ล่ าสุดก็ ได้เปิดร้านมากกว่า 20 สาขาทั่ว
ประเทศญี่ปุ่น รวมถึ งสาขาในต่ างประเทศ ได้แก่ เกาหลี ไต้ หวัน
ฟิลิ ปปินส์ อิ นโดนีเซีย มาเลเซีย และล่ าสุดที่ ประเทศไทย โดยมา
เปิดสาขาแรกที่ ชั้น G สยามพารากอน
1
PABLO THAILAND
คุณบุ๋มและคุณบุ๊ค เริ่มต้ นที่ นำ พาโบล ชีส ทาร์ต (PABLO CHEESE
TART) เข้ามาเปิดในประเทศไทยว่า เกิ ดจากการที่ เธอและครอบครัว ได้
ลิ้ มรสความอร่อยของชีสทาร์ตชื่ อดังนี้ที่ ประเทศญี่ปุ่น บวกกั บคาแรก
เตอร์อั นชัดเจนของแบรนด์ อี กทั้งเมนูก็ มีให้เลื อกหลายอย่าง เธอจึง
ลองติ ดต่ อพู ดคุยกั บเจ้าของ เธอจึงได้เป็นผู้นำ พาโบล ชีส ทาร์ต เข้ามา
เปิดที่ ประเทศไทย โดยผ่านการใช้งบประมาณ 50 ล้ านบาท เพื่ อ SOFT
OPENING ร้าน PABLO สาขาแรกที่ ห้างสยามพารากอนเมื่ อเดือน
ต.ค. ก่ อน GRAND OPENING เดือนพ.ย. และมองการขยายสาขา
อี ก เพื่ อบรรลุเป้าหมายรายได้ในปีแรกที่ 100 ล้ านบาท/สาขา
เมื่ อถามถึ งความแตกต่ างระหว่างพาโบลประเทศไทยและญี่ปุ่น
คุณบุ๋ม – คุณบุ๊ค กล่ าวว่า “ต้ องบอกว่าพาโบลประเทศไทย เหมือนยก
เอาร้านที่ ญี่ปุ่นมาไว้ที่ นี่เลย เหมือนกั นทุกอย่างตั้งแต่ คอนเซ็ปต์ วัตถุดิบ
ทุกอย่างนำเข้ามาจากญี่ปุ่น วัสดุอุ ปกรณ์ แม้กระทั่งการตกแต่ งร้าน
รวมถึ งคาแรกเตอร์ความสดใสของพนักงาน และความหลากหลายของ
เมนู ทุกอย่างเหมือนกั บที่ ญี่ปุ่นเลยค่ ะ”
2
MARKETING MIX
PRODUCT & PRICE
(สินค้า & ราคา)
3
PRODUCT & PRICE
PABLO NUDE
350-
PABLO BASQUE
295-
TWO TONE
CHOCOLATE BASQUE
315-
TWO TONE
MATCHA BASQUE
315-
4
PRODUCT & PRICE
PABLO MINI PLAIN
75-
PABLO MINI
RICH&CREAMY
MATCHA
90-
PABLO MINI RICH&CREAMY
CHOCOLATE
90-
5
PRODUCT & PRICE
MATCHA LATTE
95-
CHOCOLATE
95-
THAI TEA
95-
6
PRODUCT & PRICE
BROWN SUGAR MILK TEA
65-
BROWN SUGAR FRESH MILK
WIT CREAM BRULEE
65-
CHEESE MILK TEA
65-
7
PRODUCT & PRICE
JASMINE TEA
75-
HOJICHA LATTE
95-
OOLONG TEA
75-
8
MARKETING MIX
PLACE
(สถานที่)
9
PLACE
10
PLACE
11
MARKETING MIX
PROMOTION
(การส่งเสริมการขาย)
12
PROMOTION
เรื่องชีสๆ ไว้ใจพาโบล พิเศษสุดๆ
เมื่อสั่งซื้อพาโบลผ่าน
SHOPEEFOOD รับเลย
ส่วนลด 50% ให้ได้อร่อยกัน
แบบจัดเต็ม ในราคาเบาๆ
PABLO MINII BASQUE
รสCHOCOLATE/
MATCHA 2 ถ้วย
(สามารถคละรสได้) รับฟรี !!
PABLO CHEESE PUFF
หรือ PABLO
ชานมบราวน์ ชูการ์ 12 ออนซ์
13
PROMOTION
รวมฮิตโปรเดลิเวอรี่
-LINEMAN 93 แถม 1 กับ MINI CHEESE
TART เฉพาะรส MATCHA และ
CHOCOLATE
-SHOPEEFOOD 8 ลด 10% กับเมนู
PABLO TWO-TONE BASQUE CHEESE
CAKE รส MATCHA / CHOCOLATE และ
PABLO CHEESE PUFF แบบกล่อง 4 ฿ 1 แถม
1 เมื่อสั่ง PABLO BROWN SUGAR MILK
TEA ระยะเวลาโปรโมชัน
-ROBINHOOD 9 ส่วนลด 8% ทุกเมนูตลอด
เดือนธันวาคม
14
SWOT ANALYSIS
STRENGTHS
(จุดแข็ง)
15
STRENGTHS
จุดแข็ง
เป็นธุรกิจมีบื่อเสียงโด่งดังเป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่นรวมถึง
สาขาในต่างประเทศ ได้แก่ เกาหลี ไต้หวัน ฟิลิปปินส์
อินโดนีเซีย มาเลเซีย
วัตถุดิบทั้งหมดต้องนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น มีคุณภาพสูง
เนื้อทาร์ตเนื้อเนียนนุ่ม ละลายในปาก อร่อยรสชาติสดใหม่
เพราะร้านทำวันต่อวัน เเละอุ่นร้อนทุกชิ้น
มีเมนูให้เลือกหลากหลาย ทั้งชีสทาร์ต คุกกี้ เวเฟอร์ เครื่องดื่ม
เเละไอศกรีม เเถมมีรสชาติให้เลือกเยอะ
มีโต๊ะเเละอุปกรณ์ในการทาน เเละน้ำดื่มให้บริการฟรี ทำให้
สะดวกในการทาน
16
SWOT ANALYSIS
WEAKNESS
(จุดอ่อน)
17
WEAKNESS
จุดอ่อน
เนื่องจากเป็นวัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นจึงทำให้ต้นทุนและราคา
ขายค่อนข้างสูง
มีสาขาน้อยมีแต่สาขาในกรุงเทพปริมณฑลจึงทำให้เป็นที่รู้จัก
น้อยในกลุ่มลูกค้า
ตัวชีสทาร์ตล้มและยุบตัวง่ายสำหรับคนที่ซื้อกลับบ้าน
18
SWOT ANALYSIS
OPPORTUNITY
(โอกาส)
19
OPPORTUNITY
โอกาส
วัตถุดิบที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบนำเข้ามีแต่วัตถุดิบที่มีคุณภาพ
ขยายสาขาไปทั่วทุกภาคของประเทศไทยจะทำให้ลูกค้าได้รู้จัก
มากขึ้น
พัฒนารสชาติใหม่ๆ ตามฤดูกาลออกมา เพื่อแก้ความจำเจของ
รสชาติ
20
SWOT ANALYSIS
THREATS
(อุปสรรค)
21
THREATS
อุปสรรค
เศรษฐกิจช่วงนี้อยู่ในช่วงขาลง เนื่องจากมีโรคระบาดโควิด จึง
ส่งผลทำให้ลูกค้าบริโภคสินค้าน้อยลงจากปีที่ผ่านๆมา
มีคู่แข่งที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับขนมและเครื่องดื่มจำนวนมากจึงถูก
แบ่งลูกค้าสัดส่วนในการตลาดน้อย
ลูกค้ามีหลายประเภท จึงเป็นเรื่องยากที่จะตอบสนองความ
ต้องการของลูกค้าได้ตรงจุด
22
MARKET SEGMENT
เกณฑ์ธุรกิจเลือกใช้หรือกำหนดตลาด
แบ่งส่วนการตลาด
เกณฑ์เชิงประชากรศาสตร์
อายุ
เพศ
-อายุต่ำกว่า 15 ปี -อายุ 15-24 ปี
-อายุ 25-34 ปี -อายุ 35 ปีขึ้นไป
-ชาย -หญิง
ช่องทางที่ทำให้รู้จักธุรกิจ สถานที่รับประทาน
--ผผ่่าานนกทาารงบอออก-นตข่ไเอลนกลนมณู์
กอเฑคกย์้ิ่เาาดชงิกงเาดปีรยรซืะว้อพสฤินติค-ก้
ารเครรมื่อปง-ร-ดะรืรเัมับภบอปทปยรส่ริาะนะทงทคเา้าดนาีนยอ
อวาาหหาารรททีี่่บร้้าานน
-ทั้งขนม และ เครื่องดื่ม
23
MARKET SEGMENT
เกณฑ์ธุรกิจเลือกใช้หรือกำหนดตลาด
แบ่งส่วนการตลาด
เกณฑ์เชิงจิตวิทยา
ความเหมาะสมของราคา
-ราคามีความเหมาะสม รสชาติที่ชอบ
-ราคาไม่มีความเหมาะสม -รสชาติของขนม
-รสชาติของเครื่องดื่ม
24
กลุ่มเป้าหมายหลัก
&
กลุ่มเป้าหมายรอง
25
กลุ่มเป้าหมายหลัก
เป็นลูกค้าตั้งแต่อายุ 25 ปี ถึง 35 ปี กลุ่มวัยทำงาน
พนักงานตามบริษัทต่างๆ ที่มีความชื่นชอบขนมหวานและ
เครื่องดื่ม ต้องการการอิ่มอร่อยกับของหวานของเรา ความ
สะดวกสบายในการรับประทาน ความสะอาดของร้าน ในช่วง
หลังการทำงานต่างๆ ต้องการได้รับความสดชื่นกับของหวาน
อย่าง PABLO ของเรา
26
กลุ่มเป้าหมายรอง
เป็นกลุ่มนักเรียน นักศึกษา ตั้งแต่อายุ 15 ปี ถึง
25 ปี ที่ชื่นชอบขนมหวานและเครื่องดื่มหวานๆ
หรือหลังอาหารคาวก็อยากจะหาของหวานๆตัดคาวที่
มีความละมุนของของหวานแต่ละอย่างในร้านของ
เรา ไม่ว่าจะเป็นชีสเค้ก ไอติมเครื่องดื่มต่างๆ
27
หากเป็นเจ้าของธุรกิจ
จะปรับปรุงเปลี่ยนแปลงด้านใด?
28
หากเป็นเจ้าของธุรกิจจะปรับปรุงเปลี่ยนแปลงด้านใด?
- ขยายสาขาในต่างจังหวัดเพื่อเพิ่มกลุ่มลูกค้า
-พัฒนารสชาติใหม่ๆตามฤดูกาลออกมาเพื่อให้สินค้ามีรสชาติ
ที่แปลกใหม่แก้ไขความจำเจของรสชาติ
-ควรแยกลูกค้าที่สั่งซื้อกลับบ้านหรือที่ต้องการซื้อขนมแบ
บอื่นๆเพราะทางร้านมีลูกค้าค่อนข้างเยอะทำให้ลูกค้ารอนาน
-เนื่องจากเศรษฐีกิจปัจจุบันทำให้คนมีการใช้เงินน้อยลงเลย
คิดว่าควรที่จะทำโปรเพื่อช่วยลูกค้าประจำที่ยังอยากกินแต่
ต้องประหยัดตังค์เพื่อที่จะรักษาลูกค้าเหล่านี้ต่อไปแต่ต้อง
ทำให้ตัวเองไม่ขาดทุนและกำไรน้อยจนเกินไป
29
ความคิดเห็น
ของสมาชิกภายในกลุ่ม
30
ความคิดเห็นของสมาชิกภายในกลุ่ม
น.ส.ปุณณดา นิธิณัชชากร
163010044 NO.49
ขยายสาขาให้มากขึ้น เพิ่ม
สาขาในต่างจังหวัดเพื่อเพิ่ม
กลุ่มลูกค้าให้รู้จักกับสินค้า
เรามากขึ้น
น.ส.กรกนก แย้มพลอย
163010069 NO.50
มีคู่แข่งที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับ
ขนมและเครื่องดื่มเยอะ จึง
จำเป็นต้องสร้างเอกลักษณ์
รสชาติให้แตกต่างหรือคัดสรร
วัตถุดิบอย่างดีเพื่อเป็นจุดขาย
31
ความคิดเห็นของสมาชิกภายในกลุ่ม
น.ส.บุญทิตา ถือทอง
1630101291 NO.54
ร้านมีลูกค้าค่อนข้างเยอะทำให้ลูกค้าที่
ต้องการไปซื้อรอนาน ถ้าทางร้านสามา
รถเเยกลูกค้าที่สั่งซื้อกลับบ้าน หรือ
ลูกค้าที่ต้องการซื้อขนมแบบอื่นๆ ได้ก็
น่าจะทำให้สามารถบริการได้เร็วขึ้น
นาย วโรตม์ สงวนศักดิ์
1630101564 NO.57
PABLO CHEESE
TART ต้องรักษาความนิยม
ไว้ให้ได้ตลอด จึงควรที่จะ
พัฒนารสชาติใหม่ๆ ตาม
ฤดูกาลออกมา เพื่อแก้ความ
จำเจของรสชาติ
32
บรรณานุกรม
HTTPS://WWW.RYOIIREVIEW.COM/REVIEW/PABL
OCHEESETART-RYOIIREVIEW/
HTTPS://BRANDINSIDE.ASIA/PABLO-CHEESE-
TART/
HTTP://PABLOTHAILAND.COM
HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/PABLOCHEESET
ARTTH/
HTTPS://INSTAGRAM.COM/PABLO_CHEESE_TAR
T_THAILAND?IGSHID=YMMYMTA2M2Y=
33