מגזין קולינריה - יוני 2019

‫יוני ‪2019‬מגזין קולינריה‬

‫‪Bon Appétit‬‬
‫בבס”סד"ד‬

‫חגששמבוחעות‬

‫ה"מלהממדהןרדיןר"ין‬

‫אוכל מוכן לבית | שירותי קייטרינג | אירועים‬
‫אזכרות | חינות | שבתות חתן‬

‫מסעדה פתוחה בכל ימות השבוע‬

‫בימי שישי וערבי חג חגיגה קולינרית‬
‫‪ÌÈÈ˙È· ÌÈÏÎ‡Ó Ï˘ ˜Ú ¯Á·Ó‬‬

‫פנקס ‪ 14‬נתניה‬

‫‪555‬חי‪0‬ים‪9‬מ‪0‬ז‪9‬ר‪-‬חי‪737 050‬א‪3‬בי‪0‬א‪7‬זר‪8‬ז‪-‬ר‪052‬‬

‫‪ 2‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫‪3:00‬מ‪-2‬ש‪0‬ל‪3‬ו‪:‬ח‪0‬י‪1‬ם‬ ‫סושי ונודלס בר‬
‫כשר‬
‫‪SIMAKI‬‬
‫‪Since 2004‬‬

‫דגים טריים ללא פשרותג‬
‫חומרי גלם איכותייםג‬

‫רמז ‪ | 13‬אמנון ותמר ‪6‬‬

‫שעות פתיחה‪ :‬א‘‪-‬ה‘ רצוף מ‪10:30-‬‬
‫ועד אחרון הסועדים‬

‫יום ו‘ ‪ ,10:30-16:00‬מוצ“ש מצאת השבת‬

‫‪1-700-700-321‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪3‬‬

‫בס”ד‬

‫מגזין מס' ‪18‬‬ ‫חגששמבוחעות‬

‫מנכל"ית‪:‬‬ ‫‪8 6-8‬‬
‫סיון ישראל‪-‬דרי‬ ‫המאסטר שלנו‬
‫ללכת‬ ‫‪10-12‬‬
‫מנהלת‪:‬‬ ‫אחרי החלומות‬
‫אסנת נחום‪-‬כהן‬
‫גבינות‪ ,‬כל מה שצריך‪14‬‬
‫אדמיניסטרציה‪:‬‬
‫ברק גולן‬ ‫לדעת רגע לפני החג הלבן‬

‫עיצוב גרפי‪:‬‬ ‫‪24‬‬
‫סטודיו השבוע בנתניה‪-‬אשכנזי‪:‬‬ ‫‪22‬‬
‫מרינה מלכין‪ ,‬רינה מנדל‪,‬‬
‫‪28‬‬
‫יריב אלטמן‪ ,‬רויה בכשי‬ ‫‪30 26‬‬

‫יועצי מכירות‪:‬‬
‫דור אלמוג‪ ,‬ניקי אקהויז‪,‬‬
‫הילה אטיאס ‪ ,‬ירושלים נבט‬

‫הפצה‪:‬‬
‫דורון שמעוני‬

‫לפרסום מודעות‪:‬‬
‫טל‪09-8307777 :‬‬

‫מייל‪[email protected] :‬‬
‫אתר‪www.israelnow.co.il :‬‬

‫אין המערכת אחראית‬
‫על תוכן המודעות וסגנונן‬

‫מו"ל‪:‬‬
‫מקומונים בשרון תעשיות בע"מ‪.‬‬
‫בית רמז‪ ,‬רח’ ‪ - 13‬נתניה‬
‫מיקוד ‪ 42310‬ת‪.‬ד‪2122 .‬‬

‫‪ 4‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫מנדי פרל | הדמיות תלת מימד‬ ‫מאחמדחשיה!‬ ‫בס"ד‬

‫לקיאייטרוריעינגם‬ ‫אצטוומלבנח'זיטהה‬
‫ברהמכהרתשםלא‬ ‫עונג שבת‬

‫צולנט עם בשר טוב‬
‫במרקם עשיר וייחודי‬

‫סנמרלגוחטויןב!ם‬ ‫מידי שבוע בחמישישי‬

‫צולנ'ט‪ .‬דגים‪ .‬בשר‪ .‬כבד‪ .‬גאלע‪ .‬קוגלעך‪.‬‬
‫סלטים‪ .‬חלות‪ .‬ארבעס בובעס‪ .‬יינות‪ .‬מיץ‬

‫ענבים‪ .‬מאפים‪ .‬פיצוחים‬

‫חמישי ‪ 9:00 -‬עד ‪22:00‬‬ ‫פשתיעוחתה‬
‫טשולנט כל היום‬

‫שישי ‪ 8:00 -‬עד ‪14:00‬‬

‫רח' ברטנורא ‪ 1‬מרכז מסחרי ק"צ ‪053-318-4654‬‬
‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪5‬‬

‫מאסטדרלל‬

‫אלי דלל‪ ,‬סגן ומ"מ ראש העיר נתניה‬
‫חשף לאחרונה כישרון מיוחד וקולינרי‪.‬‬

‫בבוקר פתיחת העונה של "מאסטר‬
‫שף" הרשת געשה‪ .‬עמוד הפיסבוק של‬

‫"השבוע בנתניה" פרסם כי בפתיחת‬
‫העונה‪ ,‬יתמודד לא אחר מאשר אלי דלל‪.‬‬

‫התגובות כולן היו חמות מפרגנות‪.‬‬
‫אחרי כובע השף‪ ,‬מי יודע אלו כובעים‬

‫נוספים אלי דלל עוד ישלוף ?‬

‫אשתי בת העדה הטריפוליטאית ואני מכין את המאכלים הידועים‬ ‫קולינריה בלבד ‪ /‬אלי דלל‬
‫של העדה‪ ,‬כמו גם של עדות אחרות‪.‬‬
‫מאז שאני זוכר את עצמי‪ ,‬אהבתי לראות את אמי מבשלת‪ .‬כבר‬
‫מלבד זאת‪ ,‬אני משלב בין מאכלים שונים‪ ,‬מגוון‪ ,‬מאתר חומרי‬ ‫בגיל צעיר יחסית‪ ,‬גיל ‪ ,8‬התחלתי לבשל למשפחה חביתות‪,‬‬
‫גלם חדשים ויוצר מאכלים ייחודיים שלי‪ .‬לדוגמה‪ :‬דלעת‬
‫קציצות וגם תבשילי בשר למיניהם בסגנון העדה העיראקית‪.‬‬
‫הערמונית במילוי בשר‪ ,‬מפרום עם שומר‪ ,‬ועוד‪.‬‬ ‫עם השנים ‪ -‬בתיכון‪ ,‬בצבא וכסטודנט בדירות שכורות ‪ -‬הייתי‬
‫הקשר עם התוכנית 'מאסטר שף' נוצר בשכנוע אחייניתי‪,‬‬
‫שמנדנדת לי כבר שנים 'תיגש לתכנית‪ ,‬אתה מתאים‪ .‬חשוב‬ ‫צריך לבשל לא רק מתוך הנאה‪ ,‬אלא כצורך של ממש‪.‬‬
‫שיכירו אותך ותחשוף את המאכלים הטובים שאתה עושה לנו'‪.‬‬ ‫הבישול היה בשבילי תרפיה בזמן הכנה לבחינות אוניברסיטאיות‬

‫קוראים לי 'המאסטר שף של המשפחה'‪.‬‬ ‫ובין העבודות שכתבתי‪.‬‬
‫ביום האחרון של הגשת המועמדות להשתתפות בתוכנית‪,‬‬ ‫היה לי קשה מאוד למצוא זמן לבישול כשהתחלתי לעבוד‬
‫האחייניתי לא ויתרה ואמרה שאני חייב לשבת אתה כדי שנעבור‬ ‫בתפקידים בכירים בחברות פרטיות ובהמשך במגזר הציבורי‪,‬‬
‫על הפרטים ונשלח בקשה להשתתף‪ .‬אני בבדיחות הדעת‬
‫אבל כשאתה אוהב משהו‪ ,‬אתה מוצא לו את הזמן‪.‬‬
‫אמרתי 'בסדר'‪ ,‬והתהליך עם 'מאסטר שף' החל‪.‬‬ ‫אני יכול להגיע הביתה בשעות לא סבירות‪ ,‬להיכנס למטבח‪,‬‬
‫לסיים תבשילים ב‪ 01:00-02:00-‬בלילה‪ ,‬והם עדיין יצאו טעימים‪.‬‬

‫היצירתיות באוכל חשובה לי‪.‬‬

‫‪ 6‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫נתניה עד הבית‬

‫שירותי העקיורשימיביתאנאלתינכיםהאתעד הבית‬

‫ארנונה ומים בימים א‘‪-‬ה‘‬ ‫לקבל שירותי‬ ‫אוטובוס נייד ונגיש בו ניתן‬
‫השעות ‪18:00-16:30‬‬ ‫בימי ד‘ גם בין‬ ‫בין השעות ‪13:00-8:30‬‬

‫יום א’ ‪ 2.6‬רח’ ריינס (במרכז המסחרי)‬

‫יום ב’ ‪ 3.6‬רח’ גליקסון ‪( 22‬במרכז המסחרי)‬

‫יום ג’ ‪ 4.6‬תחנת רכבת נתניה (בצד המזרחי)‬

‫יום ד’ ‪ 5.6‬בוקר‪ :‬רח’ אגם כנרת ‪( 6‬מול המרכז המסחרי‪ ,‬אגמים)‬

‫יום ד’ ‪ 5.6‬אחה”צ‪ :‬מרכז תרבות וקהילה ע”ש ספי ריבלין (רח’ לנטוס ‪ ,31‬קריית השרון)‬

‫יום ה’ ‪ 6.6‬תחנת רכבת נתניה (בצד המזרחי)‬

‫יום ב’ ‪ 10.6‬רח’ גיבורי ישראל ‪( 12‬מול מרכז הקניות “סיטי פולג”)‬

‫יוני ‪2019‬‬ ‫יום ג’ ‪ 11.6‬תחנת רכבת נתניה (בצד המזרחי)‬
‫יום ד’ ‪ 12.6‬בוקר‪ :‬רח’ פנחס לבון ‪( 24‬ליד “בנק הפועלים”)‬

‫יום ד’ ‪ 12.6‬אחה”צ‪ :‬רח’ דברי חיים (קריית צאנז)‬

‫יום ה’ ‪ 13.6‬רח’ הרכב ‪( 12‬משרדי הוטרינר העירוני)‬

‫יום א’ ‪ 16.6‬שד’ איתמר בן אב”י (סמוך לבי”ס “יונתן”)‬

‫יום ב’ ‪ 17.6‬מרכז תרבות וקהילה ע”ש אריק איינשטיין (רח’ בני ברמן ‪ ,6‬עיר ימים)‬

‫יום ג’ ‪ 18.6‬תחנת רכבת נתניה (בצד המזרחי)‬

‫יום ד’ ‪ 19.6‬בוקר‪ :‬רח’ סמילנסקי (מול קולנוע “שרון”)‬

‫יום ד’ ‪ 19.6‬אחה”צ‪ :‬רח’ אגם כנרת ‪( 6‬מול המרכז המסחרי‪ ,‬אגמים)‬

‫יום ה’ ‪ 20.6‬תחנת רכבת נתניה (בצד המערבי)‬

‫יום א’ ‪ 23.6‬מתחם סוהו (אזה”ת קריית ספיר)‬

‫יום ב’ ‪ 24.6‬רח’ דברי חיים (קריית צאנז)‬

‫יום ג’ ‪ 25.6‬תחנת רכבת נתניה (בצד המערבי)‬

‫יום ד’ ‪ 26.6‬בוקר‪ :‬רח’ הנביאים ‪( 2‬מול מרכז מסחרי רמת ידין)‬

‫יום ד’ ‪ 26.6‬אחה”צ‪ :‬מתנ”ס גלי ים (רח’ לוי אשכול ‪)32‬‬

‫יום ה’ ‪ 27.6‬תחנת רכבת נתניה (בצד המזרחי)‬

‫יום א’ ‪ 30.6‬רח’ גיבורי ישראל ‪( 12‬מול מרכז הקניות “סיטי פולג”)‬

‫באוטובוס יינתנו שירותי ארנונה עבור בירורים ותשלומים בלבד‪ ,‬הפקת כרטיס תושב‪ ,‬בירורים וגביית חשבונות מים‬

‫ישבארהלליתחמיה”בעבזקבזשינהיערעהנלהאל‪:‬םחוצעלפניחירצתהתירקיוףדסוהלשת‪8‬ובפאב‪1‬חייםשיאחמנזםשרודהםהבי‪%”₪‬רנמבלשת‪0‬יבקממוק‪5‬ותןקעלענרתרהיריטיסב‪.‬ניי“כחדרהרתקב‪,‬תהחכ’בוסאערבבופיתפנתידותעשחוקרעיוק‪.‬בוזורסהןשיףדהבנבבףבהל‪-‬איה”ק‪/‬זי‪-‬שנ‪%‬גליהת‪3‬ליעי‪”0‬ה!‪5‬תסהרתישבנכנהחקגתיננובריחיי‪-‬םקיהה‪.‬ףת‪,‬‬

‫הלו”ז כפוף לשינויים‪ ,‬התעדכנו באתר העירוני ‪www.netanya.muni.il‬‬
‫או באגף רובעים ושכונות בטל‪09-8605826 .‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪7‬‬

‫חלק‬ ‫לא התרגשתי להופיע בתכנית‪ ,‬לקחתי את זה בצורה‬
‫מהתגובות‬ ‫טבעית‪ .‬ריגש אותי יותר שלצילומים הצטרפו בני‬

‫ברשת‬ ‫המשפחה והנכדים‪.‬‬
‫התחרות בתכנית קשה‪ .‬ישנם מתחרים טובים‪ ,‬אתה‬
‫אחרי שידור פתיחת העונה‬ ‫מתמודד מול בשלנים עם יכולות ועם לוח זמנים‬
‫של מאסטר שף‪ ,‬דלל הוצף‬
‫בטלפונים‪ ,‬מסרונים והמון‬ ‫מוגדר להכנת מנה‪.‬‬
‫אהבה מהקהל הנתנייתי‪.‬‬ ‫אתה גם לא נמצא בבית‪ ,‬שאליו אתה רגיל‪ ,‬עם כלי‬
‫דלל מספר "התגובות‬
‫היו מרגשות ועברו את‬ ‫המטבח וחומרי הגלם שלך‪.‬‬
‫הציפיות שלי‪ .‬שמחתי‬ ‫זו תכנית הבישול הנחשבת ביותר בארץ ואני שמח‬

‫לקבל את הסינר בתוכנית‪.‬‬ ‫לקחת בה חלק‪.‬‬
‫השפה העיראקית הולכת‬ ‫אני תמיד נהנה להסתכל על מתכונים‪ ,‬לראות‬
‫ונעלמת בארץ‪ ,‬חשוב‬ ‫מתכונים חדשים ולנסות אותם‪ .‬עם זאת‪ ,‬אני לא‬
‫להשאיר לפחות את‬ ‫עובד לפי מתכון מסוים ולא פותח ספר כדי להכין‬
‫האוכל כבסיס לעדה‪.‬‬
‫מסר נוסף שהיה חשוב‬ ‫תבשיל ספציפי‪.‬‬
‫לי להעביר – הגאווה שלי להיות תשוב העיר נתניה ולשרת את‬ ‫אני 'מצלם' את התבשיל‪ ,‬מדמיין בראש את חומרי‬
‫התושבים הנהדרים שלה כאיש ציבור"‪.‬‬
‫ראש העיר מריים פיירברג‪-‬איכר מסרה למערכת‪" :‬אני מברכת את‬ ‫הגלם הדרושים להכנתו ובסוף הוא יוצא טעים‪.‬‬
‫מ"מ ראש העירייה אלי דלל ומאחלת לו הצלחה‪.‬‬ ‫ההעדפה שלי היא מאכלים יותר בשריים‪ ,‬אבל תמיד‬
‫אנו בעיר נתניה יודעים שהוא מאסטר שף אמיתי ומבשל נפלא‪ .‬הוא‬ ‫אפשר לשלב‪ ,‬ואני מכין לעתים מאכלים צמחוניים‪,‬‬
‫מוכשר בכל וגם בבישול‪ .‬גאה בו בשם כל תושבי נתניה ומאחלת‬
‫כולל קובה ומפרום‪.‬‬
‫לו הצלחה"‪.‬‬ ‫הדברים החשובים במנה הם ההגשה‪ ,‬הצורה והטעם‪.‬‬
‫יש פתגם שאומר שאוכלים דרך העיניים‪ ,‬וזה נכון‪.‬‬
‫אני יכול לראות הרבה מאכלים‪ ,‬אבל תמיד אמשך‬

‫לצבעוני‪.‬‬
‫ברוב הארוחות המשפחתיות אני מארגן את הארוחה‪.‬‬
‫בני המשפחה מביאים גם מאכלים משלהם‪ ,‬אבל אני‬
‫דואג להנחות אותם מה להביא ואיך להכין‪ .‬את רוב‬

‫המנות אני מכין והם סומכים עליי‪.‬‬
‫זה נותן לי סיפוק להכין לילדים ולנכדים את המאכלים‬
‫שהם אוהבים‪ ,‬בעיקר קובות ו'טבית'‪ .‬הנכדים אפילו‬
‫לוקחים אותם לגן ולבית הספר‪ ,‬וכשהם מסיימים את‬
‫הסירים‪ ,‬הם מתקשרים ומבקשים עוד‪ ,‬ואני כמובן‬

‫נענה ברצון‪.‬‬
‫יש לי נכדה בת שנה וארבעה חודשים‪ ,‬שנתתי לה‬
‫לטעום קציצות ירק עם סחוג‪ .‬למרבה ההפתעה‪ ,‬היא‬
‫אהבה את זה ורצתה עוד‪ .‬למחרת בבוקר‪ ,‬שאלתי‬
‫את כלתי אם הכל בסדר עם הנכדה‪ .‬היא ענתה‬

‫שהכל בסדר ושהילדה ישנה טוב מתמיד‪...‬‬

‫‪ 8‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫אתם רואים נכון‪.‬‬

‫בר המים הבטוח ביותר‬

‫ריבר דואגת לבטיחות ילדכם ומגישה לכם את בר המים הבטיחותי ביותר‪.‬‬
‫בר המים חוסך לכם את הצורך במיחמים רותחים על השיש ובסכנות כוויה נפוצות‪.‬‬
‫בשבת הקרובה תוכלו ליהנות מכוס קפה בטוחה בכשרות הבד"צ מהודרת וללא חשש גרמא‪.‬‬

‫הטבה לחג השבועות!‬

‫‪ ₪‬הנחה‪500‬‬

‫ומתקן כוסות איכותי‬
‫במתנה!‬

‫בר המים היחיד בכשרות‬
‫הבד"צ העדה החרדית*‬

‫בעל ‪ 6‬מצבים‬ ‫טכניקה חדשנית‬ ‫קיבולת ייחודית של בטיחותי‬ ‫מים קרים‬

‫לחיסכון בחשמל לויסות טמפ' המים‬ ‫ללא הגבלה לשבת מים חמים לשבת לילדים‬

‫*עם מעקף יחודי לפיתרון בורר בשבת ללא עלות‬

‫חייגו עכשיו והצטרפו ‪*6601‬‬
‫לאלה ששותים נכון‪:‬‬

‫‪ ₪ 30‬לחודש בלבד על מיניבר פלטינום המותאם‬ ‫מבצע שבועות‬

‫למים קרים בלבד בשבת בכשרות המכון הטכנולגי‬
‫של הרב הלפרין‪( .‬המחיר כולל סננים ל‪ 3-‬שנים)‬

‫*הובלה והרכבה ב‪₪ 290-‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪9‬‬

‫ללכת‬
‫אחרי‬
‫החלומות‬

‫הייטק –‪out‬‬
‫חקלאות ‪in -‬‬

‫הסיפור הלא קונבנציונאלי של דותן גושן‪ ,‬איש הייטק שבוקר אחד מחליט‬
‫להתחיל הכל מחדש‪ ,‬להקשיב ללב וללכת עם החלום להיות חקלאי‬

‫החלטתי לאחר שהתבשלתי עם הרעיון במשך שנים‪ ,‬שאף פעם‬ ‫מאת אור דרי‬
‫לא מאוחר להתחיל פרק חדש והקמתי משק אורגני לפני כ‪7-‬‬ ‫לא בכל יום פוגשים איש הייטק שמחליט להפוך חלקאי‪ .‬המון‬
‫רצון ואמונה עצמית נדרשים בכדי לעשות צעד כה אמיץ‪ .‬לעזוב‬
‫שנים על אדמות קיבוץ המעפיל‪.‬‬ ‫מקצוע נחשק כל כך‪ ,‬ולהתחבר למקצוע שנדמה שהולך ונעלם‪.‬‬
‫היתה לי משכורת טובה‪ ,‬רכב ושקט פיננסי‪ ,‬אך לא היה לי שקט‬ ‫לא עבור דותן‪ .‬דותן‪ ,39 ,‬נשוי ‪ ,3 +‬חבר קיבוץ המעפיל שהחליט‬
‫והפריע לי שאני צריך לרוץ בבוקר ולשים את הילדים בגן ולחזור‬
‫הביתה אחרי שהם כבר אכלו‪ ,‬מבלי שיכולתי לשבת איתם‬ ‫באמצע החיים לשנות כיוון ולהתחבר לאדמה‪.‬‬
‫לארוחת ערב משפחתית‪ .‬גם כשהייתי איתם בבית‪ ,‬הראש היה‬
‫עדיין בעבודה"‪ ,‬דותן מספר ומוסיף‪" :‬בשלב מסוים הרגשתי שאני‬ ‫מה גורם להייטקיסט לעזוב הכל ולהתחיל קריירה חדשה?‬
‫לא עושה משהו שממלא אותי ושאני רוצה לעשות משהו עם‬ ‫"אני זוכר את הרגע ‪ -‬כשהייתי עם בתי הקטנה בבית בשעה ‪19:00‬‬
‫וקיבלתי טלפון מהבוס שלי‪ .‬כשהוא הבין שאני בבית בשעה כזו‪,‬‬
‫ערך מוסף"‪.‬‬ ‫הוא שלח לי מייל והודיע לי שהוא מצפה שבתקופה עמוסה‬
‫שכזו אני אעבוד ‪ 14‬שעות ביממה‪ .‬למחרת בבוקר הודעתי לו‬
‫מה הפחדים ‪ ,‬איך מתגברים עליהם?‬ ‫שהחלטתי לעזוב‪ .‬ההחלטה ללכת לכיוון החקלאות אמנם תפסה‬
‫"האמת‪ ,‬הייתי חדור מוטיבציה וכנראה שהתעלמתי מהפחדים‪.‬‬ ‫בהפתעה את הבוס ואת הקולגות בחברה‪ ,‬אך המשפחה כולה‪,‬‬
‫לא עצרתי לרגע‪ ,‬במהלך השנים עשיתי המון ביקורים‪ ,‬ניתחתי‬ ‫בניצוחה של אשתי ענת‪ ,‬פרגנה מהרגע הראשון והפצירה בי לא‬
‫וחקרתי כל מה שחשוב לדעת על חוות חקלאיות ועל עולם‬ ‫לפחד‪ ,‬אלא לפנטז‪ .‬רוב החברים מסביב חשבו שהשתגעתי ‪-‬‬
‫החקלאות האורגנית‪ ,‬ומצאתי הזדמנות להשתקע בקיבוץ‬ ‫לעזוב משרה במשרד ממוזג‪ ,‬משרה בטוחה ומשתלמת כלכלית‪,‬‬
‫המעפיל‪ .‬עזבנו את הרצליה‪ ,‬שכרנו מהקיבוץ ‪ 30‬דונמים‪,‬‬
‫ובמקביל גם התחלנו לבנות את ביתנו בהרחבה בקיבוץ‬ ‫סוג של כלוב זהב ולעבור לתחום חדש‪ ,‬לעבודת כפיים?!‬
‫מתפקיד נחשק של סמנכ"ל מכירות‪ ,‬בחברת טכנולוגיה מובילה‪,‬‬
‫והתמקדתי בהגשמת החלום ‪ -‬עבודת אדמה‪.‬‬

‫‪ 10‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫חוגגים שבועות עם‬

‫חד פעמי‬

‫סלטינה ‪ 25‬יח' במארז‬ ‫לפתניה ‪ 25‬יח' במארז‬ ‫תבניות קרטון לאפיה‬ ‫סלסלאות‬
‫מוגבל ל‪ 10-‬יח'‬ ‫מוגבל ל‪ 10-‬יח'‬

‫*החברה רשאית להפסיק את המבצע בכל עת *עד גמר המלאי *ט‪.‬ל‪.‬ח‬ ‫‪1₪‬‬ ‫‪1₪‬‬ ‫‪1₪‬‬ ‫‪4₪‬‬

‫ב‪ -‬למארז‬ ‫ב‪ -‬למארז‬ ‫ב‪ -‬ליח'‬ ‫ב‪ -‬ליח'‬
‫זרי פרחים לראש‬ ‫‪ 40‬כוסות לקינוחים ‪+‬‬ ‫צלחות במבוק‬ ‫מעמד אישי לקינוח‬
‫‪ 40‬מכסים‬ ‫על רגלית‬
‫‪ 10‬יח' במארז גמדבליחםר‬

‫‪3₪‬‬ ‫‪7₪‬‬ ‫יח' ב‪ 10 5₪ -‬מתנה ‪2+1‬‬

‫ב‪ -‬ליח'‬ ‫ב‪ -‬למארז‬

‫‪ 100‬צלחות קשיחות‬ ‫מגש לבבות מחולק‬ ‫צנצנת ‪ +‬מכסה‬ ‫מפת שולחן מוטבעת‬
‫בינוניות‬ ‫בצבע ירוק‬

‫‪10₪‬‬ ‫ב‪-‬‬ ‫יח' ב‪10 5₪ -‬‬ ‫‪6₪‬‬ ‫‪5₪‬‬

‫למארז‬ ‫ב‪ -‬ליח'‬ ‫ב‪ -‬ליח'‬

‫מנגטים לאפיה\הגשה‬ ‫כוסות יהלום‬ ‫סכו"ם מוכסף‬ ‫ראנר‬
‫‪ 500‬יח' במארז‬ ‫‪ 50‬יח' במארז‬ ‫‪ 20‬יח' במארז‬
‫בשל צבעים‬
‫‪10₪‬‬ ‫ב‪-‬‬ ‫‪4₪‬‬ ‫מארזים ב‪10 4₪ -‬‬ ‫‪15₪‬‬

‫למארז‬ ‫ב‪ -‬למארז‬ ‫ב‪ -‬ליח'‬

‫החרמון ‪ .5/1‬קרית השרון‪ ,‬נתניה | ‪054-4844110‬‬

‫שעות פתיחה‪ :‬א'‪-‬ה' ‪ | 9:30-19:30‬יום ו' ‪8:30-13:30‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪11‬‬

‫"לחקלאות אורגנית‪ ,‬כמו שאני רואה את זה‪ ,‬יש כמה‬ ‫דותן מסביר שהבין שאם הוא עושה שינוי כל כך מהותי ‪,‬‬
‫רמות‪ .‬אני מאמין בגידול ירקות כמו שבן אדם‬ ‫זה חייב להיות מקצועי ויסודי ‪.‬‬
‫היה מגדל בגינת הבית שלו – ללא ריסוסים‬
‫כלל‪ ,‬דישון בקומפוסט אורגני בלבד‪ ,‬קטיף‬ ‫"החלטתי שהתוצרת שלי תהיה אורגנית‪ ,‬בלי‬
‫ביום המשלוח או יום לפני לכל היותר‪,‬‬ ‫ריסוסים בכלל‪ ,‬גם לא ריסוסים שמותרים‬
‫שימוש בכל חלקי הצמח ושימוש גם‬ ‫בחקלאות האורגנית‪ .‬בחרתי להעסיק‬
‫בירקות העקומים (גזר מפוצל או מלפפון‬ ‫עובדים ישראלים‪ ,‬לדאוג לסביבה‪ ,‬בלי‬
‫מעוקל) ושמירה על איכות הסביבה – זו‬ ‫דישון ובלי זבל כמו ניילונים ‪ -‬אם כבר‬
‫בעיני חקלאות אורגנית אמיתית‪ .‬אנחנו לא‬ ‫לעשות את זה‪ ,‬אז לעשות את זה עד‬
‫משתמשים בהדברה כימית אשר מחסלת‬ ‫הסוף"‪.‬‬
‫את כל החיים מתחת האדמה‪ ,‬פוגמת באיכות‬ ‫המשק שהקים דותן "משק אורגני‪ ,‬המעפיל"‪,‬‬
‫ובבריאות הירקות ומזהמת את מקורות המים שלנו"‬
‫עוסק כיום בשירות משלוחי סלים אורגניים‬
‫למה אורגני יותר יקר ?‬ ‫עד לבית הלקוח – מדובר בעסק שגדל כל הזמן‬
‫אם חקלאי קונבנציונלי היה צריך לשלם לסביבה על הנזקים‬ ‫ופורח בדיוק כמו השדות שלו‪" .‬זה מאוד מרגש לראות‬
‫שהוא משאיר לדורות אחריו – זיהום האדמה‪ ,‬זיהום מקורות‬ ‫את הירקות נקטפים על הבוקר מוקדם מהשדה‪ ,‬ובעודם עם‬
‫המים‪ ,‬דילול אוכלוסיית בלי החיים‪ ,‬פגיעה בבריאות העובדים‬ ‫הבוץ והטל נארזים ומגיעים אל הלקוחות באותו היום עד ארוחת‬
‫והשכנים‪ ,‬אני מבטיח לך שמחיר הירק הקונבנציונלי היה יקר יותר‪.‬‬ ‫הערב"‪ ,‬מספר דותן‪ .‬אחד העקרונות שמובילים את המשק הוא‬
‫בחקלאות האורגנית אין שימוש בקוטלי עשבים למיניהם ועבודת‬ ‫שמירה על מחיר הוגן וקבוע לאורך כל השנה‪ ,‬מחירי סלי ירקות‬
‫הידיים הרבה יותר גדולה‪ .‬בנוסף‪ ,‬אין שימוש בזרזי גדילה‪ ,‬במקרים‬
‫עד הבית נעים בין ‪( ₪ 90-115‬לא כולל משלוח)‪.‬‬
‫רבים התוצרת תהיה נמוכה יותר והפחת גדול יותר‪.‬‬ ‫דותן יודע שיש כאלה שלוקחים מחירים מופקעים‪ ,‬רק בגלל‬
‫דותן מחליט לפתוח ברעיון חברתי ‪ -‬אקלוגי‪ ,‬שיצור שותפות‬
‫הדדית בין החקלאי לבין הצרכן במטרה לספק לתושבי הסביבה‬ ‫שאפשר וזה מתסכל אתו באופן אישי‪.‬‬
‫ולילדיהם אפשרות ליהנות מירקות ופירות אורגניים‪ ,‬בריאים‪,‬‬ ‫אתה מכיר עוד "משוגעים" שעשו את המסלול שלך ?‬
‫מזינים וללא כימיקלים‪ ,‬להקטין את זיהום האדמות ומקורות‬ ‫לא מכיר אך עבורי חקלאות היא כמו חיידק‪" .‬זה טבוע בתוכי‬
‫עמוק ופשוט פרץ החוצה‪ .‬מאז שגרתי לבד‪ ,‬הייתה לי ליד הבית‬
‫המים ולצמצם את הנזקים הסביבתיים‪.‬‬ ‫גינת ירק לצריכה עצמית והתאהבתי בעולם הזה‪ ".‬עונה דותן‪.‬‬
‫המשק מתחילת דרכו פועל בשיטת ה"חקלאות בשיתוף‬ ‫איך מתמודדים עם השלכות כלכליות שעושים הסבה כ"כ‬

‫הקהילה" (‪.)CSA - Community Supported Agriculture‬‬ ‫משמעותית?‬
‫מצד אחד המשק מיישם את גישת ה"חקלאות בת קיימא"‬ ‫"בסופו של דבר אני חושב שמכל עסק או מקצוע ניתן להתקיים‪,‬‬
‫(‪ )Sustainable Agriculture‬בסיסה עומד הרעיון של לחיות‬ ‫הכל שאלה של בנייה נכונה של העסק ועבודה קשה" ‪ .‬כמובן‬
‫בהווה בלי להרוס את העתיד ומצד השני הצרכנים (הלקוחות)‬ ‫שבצעד כה משמעותי חייבת להיות תמיכה של המשפחה‪ .‬וחייב‬
‫אוכלים בריא יותר ומקבלים כל שבוע סל ירקות‪ ,‬טרי‪ ,‬מגוון‬ ‫להיות תכנון קפדני‪ .‬דותן מספר שהמשפחה שלו מאוד תומכת‬

‫בהתאם לעונה‪.‬‬ ‫ושמחה שבזכות השינוי הוא נוכח בבית הרבה יותר‪.‬‬
‫" אני מאמין שכל עוד בוערת בך פנטזיה לשנות‬
‫או לעשות משהו‪ ,‬לך על זה‪ .‬זה דורש כמובן‬
‫תכנון נכון ומוקפד והתאמה לאופיו של האדם"‬
‫‪ .‬דותן ממשיך ומספר שהיום‪ ,‬הבוקר שלו‬
‫הרבה יותר רגוע ושלוו "אני קם מוקדם מאוד‪,‬‬
‫נהנה מהשקט של הבוקר ושמח מאוד להגיע‬
‫לשדות שלי בכל יום"‪.‬‬
‫המושג "אורגני" הפך להיות‪ ini ‬בשנים‬
‫האחרונות ‪ -‬מה זה באמת אומר ?‬

‫איך זה עובד?‬
‫סל ירקות בסיסי ‪ + ₪ 90 -‬משלוח‪ ,‬כולל ‪ 10‬סוגי ירקות‬

‫סל ירקות משפחתי – ‪ + ₪ 115‬משלוח ‪,‬‬

‫כולל ‪ 14‬סוגי ירקות וכמות גדולה יותר מכל ירק‬
‫השרות ניתן עד הבית כל אזור גוש דן ועד בנימינה ומדמה גינת ירק בבית‪.‬‬
‫אתר הבית ‪ | www.meshekorgani.co.il‬טלפון להזמנות‪052-6122222 :‬‬

‫משק אורגני‪ ,‬המעפיל‪ ,‬עמק חפר‬

‫‪ 12‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫בס”ד‬

‫מרכז הארטיק‬

‫כי אין לכם מה לחפש במקום אחר‪ ...‬פותחים את הקיץ!‬

‫מחירי מבצע כל השנה!‬

‫יח’ רק ב‪45 5₪ -‬‬ ‫ מגנום פסק זמן ‪Ben&Jerry’s‬‬
‫ טילון אישי קוקולידה‬
‫ טילון אקסטרים‬

‫יח’ רק ב‪10 5₪ -‬‬ ‫ קרטיבים‬ ‫מבחר עוגות פסים ועוגות לימי הולדת‬
‫ שטראוס נסטלה‬ ‫במחירים אטרקטיביים!‬

‫יח’ רק ב‪10 3₪ -‬‬ ‫ שלגונים גרניטה מצופים‬
‫ תותי פרוטי שוקולד בננה וניל‬

‫ טילונים פסק זמן בננה וניל שוקובו ‪40 5‬‬
‫יח’ רק ב‪₪ -‬‬ ‫ טורטית חד קרן פררו ספיידרמן‬

‫יח’ רק ב‪20 3₪ -‬‬ ‫ רולר חמשושים קראנצ׳‬
‫ טעמקור כוכב מסטיק‬

‫יח’ רק ב‪20 4₪ -‬‬ ‫ גומיגם אבטיח פרוזן יוגורט‬
‫ שייק פרי חטיף בוטנים‬

‫יח’ רק ב‪22 5₪ -‬‬ ‫לה פרוטה‬

‫מבחר חטיפים‪ ,‬קפה‪ ,‬שתיה ועוד‪...‬‬

‫חנות מפעל של כל החברות תחת קורת גג אחת‬

‫רח’ ויצמן ‪ ,24‬נתניה‪ ,‬ליד הסופרפארם | ‪050-2509603‬‬

‫מרכז הארטיק חפשו אותנו ב‪-‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪13‬‬

‫גבינות‪ ,‬כל מה שצריך לדעת‬

‫רגע לפני החג הלבן‬

‫שבועות בפתח‪...‬‬ ‫איך קונים גבינה?‬
‫איך לבדוק אם היא עדיין‬
‫במצב טוב‪ ,‬או האם דרגת‬
‫הבשלות שלה היא הדרגה‬

‫הנכונה?‬

‫הכתבה בשיתוף טיב טעם‬ ‫גבינה ויין‬ ‫מאת ברק גולן‬
‫גבינות בשלות ‪ -‬למשל ברי וקממבר ‪,‬רצוי שיהיו מעט‬
‫בשידוך בין יין וגבינה חפשו טעמים משלימים או ניגודיים‪,‬‬
‫בלי שהאחד ישתלט על טעמו של השני‪.‬‬ ‫רכות אם אתם מתכוונים לצרוך מהן תוך יום או יומיים‪.‬‬
‫גבינות קשות מאוד ‪ -‬למשל פרמזן וגרוייר‪ ,‬צריך לראות‬
‫גבינות לבנות‪ ,‬עדינות‪ ,‬חמצמצות ‪ ,‬יינות לבנים יבשים כמו‬ ‫שאינן יבשות‪ .‬שטח הפנים שלהם צריך להיות שלם‪ ,‬ללא‬
‫סוביניון בלאן‪.‬‬ ‫חריצים‪ ,‬וצריכה להיות להן מעט גמישות‪ .‬גבינות אלה לא‬
‫מתיישנות היטב מחוץ למחלבה (עד ‪ 3‬שנים); מי שמוכר‬
‫גבינות עדינות‪ ,‬יינות אדומים פירותיים ‪ -‬לדוגמא שיראז‬ ‫לכם פרמזן ”מיושנת שבע שנים” מוכר לכם סחורה ישנה‪,‬‬
‫אוסטרלי‬
‫ולא גבינה מתיישנת‪...‬‬
‫גבינות חזקות או מיושנות‪ ,‬יינות אדומים כבדים מצרפת ‪-‬‬ ‫פרמזן ‪ -‬אין הבדל בין הגבינות הארוזות כמשולשים‬
‫מאזור בורדו ובורגנדי או ספרד ‪ -‬ריוחה ‪ ,‬ואיטליה ‪ -‬קיאנטי‬ ‫בוואקום‪ ,‬וגבינות שנחתכות מגלגלי גבינה‪ ,‬במשקל‪ .‬להפך‪:‬‬
‫הגבינות בוואקום שומרות טוב יותר על הלחות שלהן‬
‫קלאסיקה רזרבה‪.‬‬ ‫ועל הארומה‪ .‬גבינות ”במשקל” חייבים לדעת איך אוכסנו‬
‫גבינות כחולות‪ ,‬לבנים או רוזה מתוקים‪ ,‬גבינות עיזים‪,‬‬
‫יינות ארומטיים לבנים צעירים ‪ -‬כמו סוביניון בלאן או‬ ‫ונשמרו‪.‬‬
‫חשוב מאוד לדעת שהגבינות שאתם קונים נמצאות תחת‬
‫אדומים צעירים‪.‬‬ ‫פיקוח מתמיד ונשמרות בתנאים האופטימליים‪ ,‬הן במחסני‬
‫גבינות כבשים ‪ ,‬לפי טעמן‪ .‬בדרך כלל הן תהינה עדינות‬
‫יותר מגבינות העיזים ויתחברו להן יינות שרדונה עדינים או‬ ‫החברה המקוררים‪ ,‬והן בסניפים השונים‪.‬‬
‫ריח ‪ -‬לכל גבינה הריחות והטעמים האופייניים לה‪ .‬זה מה‬
‫יינות מבעבעים קלים‬ ‫שמבדיל ביניהן‪ ,‬בסופו של דבר‪ .‬לאחר תקופת זמן‪ ,‬גבינות‬
‫מסוימות ‪ -‬בעיקר גבינות ”עובש”‪ ,‬אך לא רק ‪ -‬מפתחות‬
‫גבינה ופסטה‬
‫ארומות חזקות יותר‪.‬‬
‫הגבינות הבאות מתאימות מאוד לשילוב עם פסטה מומלץ‬ ‫צבע ‪ -‬גבינות משתנות‪ .‬צבעיהן מתכהים‪ :‬לבן הופך צהבהב‪,‬‬
‫להוסיף לרטבים‪ ,‬לגרר מעל או להקרים פונטינה ‪,‬טעמים‬ ‫וצהוב הופך ענבר וחום‪ .‬בגבינות קשות שונות אפשר‬
‫אדמתיים‪ ,‬ניתכת מצוין‪ .‬פרמזן‪ ,‬מוסיפה מליחות‪ ,‬מתיקות‪,‬‬ ‫לראות גבישי סוכר חלב מתגבשים‪ ,‬נוצצים ומבריקים‪ .‬אלה‬
‫עוקצניות ומרקם‪ .‬לרביולי מומלץ לבחור ב ‪ -‬גורגונזולה‪,‬‬ ‫הם סימנים טובים‪ ,‬שאם הם מופיעים בגבינות הנכונות‪,‬‬
‫מליחות‪ ,‬חריפות‪ ,‬ארומות וגוף‪ .‬פקורינו ‪ ,‬כל הסוגים מצוינים‬ ‫הם ערובה לאיכות ולדרגת ההתיישנות‪ .‬מצד שני‪ ,‬חלק‬
‫מהגבינות מוציאות ומפרישות את שומן החלב; הן מקבלות‬
‫לגרור מעל ‪ .‬נסו אותה עם חצילים שרופים‪ .‬מעדן‪.‬‬
‫ברק של שומן‪ .‬כעבור זמן זה‪ ,‬הגבינה מתייבשת‪.‬‬
‫חג שבועות שמח!‬

‫‪ 14‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫“מהכפר אל העיר”‬
‫חוגגים שבועות בנתניה‬

‫חמישי ‪17:00 ,6.6‬‬ ‫רביעי ‪17:00 ,5.6‬‬ ‫שני ‪17:00 ,3.6‬‬
‫תותי גיבורת העל‬ ‫דידי בארץ האגדות‬ ‫האחיות הדס ויסמין‬

‫גן הגיבורים‬ ‫טיילת דורה‬ ‫גינת תשרי‬

‫עוד בתוכנית‪ :‬תפאורה מרהיבה וצילום מגנטים למשפחות ‪ ‬מתחם חביצה‬
‫מתחם חליבה (הדמייה) ‪ ‬אפיית פיתות בטאבון ועוד המון הפתעות‬
‫פרטים נוספים באגף רובעים ושכונות בטל‪09-8605826 .‬‬

‫תגיעו בלבן יהיה מווווושלם! הכניסה חופשית!‬

‫סטודיו השבוע בנתניה‪-‬אשכנזי‬ ‫על מים וגבינות במושבה נתניה‬
‫שני ‪ ,10.6‬מוזיאון העיר נתניה (רח’ מקדונלד ‪10:00 )3‬‬
‫נספר את סיפורה של הבאר הראשונה בנתניה‪ ,‬נכבס בגיגית כמו פעם‬
‫ונפריח בועות בעזרת חובט השטיחים של סבתא‪ ,‬נאפה פיתות במו ידנו‬
‫ונהנה מארוחה חלוצית חלבית כמיטב המסורת של שבועות במושבה‪.‬‬

‫בהדרכת האמנית עירית כהן רז‪.‬‬
‫כניסה בעלות ‪ ₪ 10‬בלבד‪ .‬הרשמה מראש בטל‪09-8308851 .‬‬

‫עיריית נתניה‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪15‬‬

‫תוספת‬ ‫טעם‬ ‫כל הבורגרים‬ ‫דיל‬
‫ליד‬ ‫לבורגר‬ ‫מוגשים עם בצל‪,‬‬
‫חסה‪ ,‬עגבנייהמשתלם‬
‫ורוטב הבית‬

‫כלול בדיל‪:‬‬ ‫גחלים‬ ‫צ'יקן‬ ‫טלה‬ ‫בקר‬ ‫דיל זוג ‪₪47‬‬
‫צ'יפס ‪ /‬צ'יפס מתובל‬ ‫בורגר‬
‫זוג בורגרים ‪ +‬תוספת ליד‬
‫טבעות בצל‬ ‫מנתחי עוף מנתחי בקר‬ ‫מנתחי בקר‬ ‫מנתחי בקר‬
‫חצי‪-‬חצי צ'יפס וטבעות‬ ‫מובחרים ובריסקט מובחרים‬ ‫וטלה מובחרים‬ ‫מובחרים‬ ‫דיל שלישייה ‪₪57‬‬

‫סלט ישראלי אישי‬ ‫בעישון עדין‬ ‫שלישיית בורגרים ‪ +‬תוספת ליד‬
‫סלט טאבולה אישי‬
‫טבעוני*‬ ‫אנטריקוט‬ ‫מרגז‬ ‫הרומני‬ ‫דיל שמינייה ‪₪142‬‬
‫צ'יפס בטטה‬ ‫פיקנטי‬
‫(תוספת ‪)₪5‬‬ ‫שמיניית בורגרים ‪ 2 +‬תוספת ליד‬
‫( תוספת ‪) ₪3‬‬
‫מנתחי בקר עדשים ושעועית‬ ‫מנתחי בקר‬ ‫מנתחי בקר‬ ‫דיל ילדים ‪₪36‬‬
‫הום פרייז‬ ‫ואנטריקוט מש מונבטים‪ ,‬סלק‪,‬‬ ‫ותערובת‬ ‫מובחרים‬
‫מובחרים אורז מלא‪ ,‬ירקות‬ ‫תבלינים‬ ‫בתיבול שום‪-‬‬ ‫בורגר ‪ /‬שניצל עוף ‪ +‬צ'יפס ‪ +‬ירקות‬
‫ברוטב צ'ילי ושומשום‬ ‫פיקנטית‬ ‫קבב‪-‬רומני‬ ‫חתוכים ‪ +‬כוס מיץ ‪ +‬הפתעה‬
‫( תוספת ‪) ₪3‬‬ ‫טריים‪ ,‬תבלינים‬
‫וסויה‬ ‫בצל מטוגן‬ ‫(ב‪ T.A-‬מוגש עם מים מינרליים)‬
‫‪₪2‬‬ ‫לחמניה חיטה מלאה ‪ / ₪2‬לחמניה ללא גלוטן ‪₪3‬‬
‫תוספת מעל‬

‫פטריות צרובות פלפלים חריפים‬

‫‪₪2 ₪3‬‬

‫חציל פיקנטי ירוק‬ ‫סלסת עגבניות חריפה‬
‫‪₪2‬‬ ‫עם טחינה‬
‫‪₪2‬‬

‫רול שוקולד לוהט ‪ /‬אפל רול ‪₪9‬‬ ‫בקבוק ‪ /‬פחית ‪₪10‬‬

‫תוספות ליד‬ ‫עוף‬ ‫הסלטים מוגשים‬ ‫סלטים‬
‫בליווי לחמניה‬

‫צ'יפס ‪ /‬צ'יפס מתובל ‪₪15‬‬ ‫צ'יקן גריל עם תוספת‬ ‫סלט טאבולה עדשים שחורות‬
‫רצועות עוף צרובות בגריל במרינדת שמן זית‪ ,‬תבלינים‬
‫‪₪ 41‬‬ ‫ועשבי תיבול בתוספת טחינה‬ ‫מלפפון‪ ,‬בצל סגול‪ ,‬פלפל צהוב‪ ,‬פלפל אדום‪ ,‬פטרוזיליה‪ ,‬בצל‬
‫ירוק‪ ,‬נענע‪ ,‬בורגול ועדשים שחורות‪ ,‬ברוטב שמן זית ולימון‪,‬‬

‫טבעות בצל ‪₪15‬‬ ‫‪ ₪36‬שניצל עם תוספת‬ ‫טחינה ושקדים קלויים פרוסים‬

‫‪₪ 41‬‬ ‫שניצל עוף בציפוי פריך עם מטבל איולי שום‬
‫חצי‪-‬חצי צ'יפס וטבעות ‪₪15‬‬ ‫ותוספת ליד‬
‫סלט קיסר עם רצועות עוף‬

‫כנפיים ברוטב לבחירה‪ :‬חריף טעים‪/‬ברביקיו‪/‬צ'ילי מתוק‬ ‫רצועות עוף צרובות בגריל במרינדת שמן זית‪ ,‬תבלינים‬
‫ועשבי תיבול‪ ,‬קרעי חסה‪ ,‬בצל ירוק‪ ,‬מלפפון‪ ,‬עגבנייה‪ ,‬בצל‬
‫‪ ₪36/21‬סלט ישראלי אישי ‪₪15‬‬ ‫קטן (‪ 8‬יח') ‪ /‬גדול (‪ 16‬יח')‬
‫‪₪ 44‬‬ ‫סגול‪ ,‬קרוטונים בטעם צ'דר בתיבול רוטב קיסר‬

‫סלט טאבולה אישי ‪₪15‬‬ ‫כריכים‬ ‫סלט ישראלי‬

‫חסה קצוצה‪ ,‬מלפפון‪ ,‬עגבנייה‪ ,‬בצל סגול‪ ,‬פטרוזיליה‬

‫‪ ₪34‬כריך עוף במרינדה‬ ‫ברוטב שמן זית ולימון‬

‫‪₪17‬‬ ‫צ'יפס בטטה‬ ‫‪₪ 36‬‬ ‫רצועות עוף במרינדת שמן זית‪ ,‬תבלינים ועשבי תיבול עם איולי‬ ‫תוספות אפשריות מעל הסלטים‬
‫שום‪ ,‬חסה קצוצה‪ ,‬פרוסות עגבנייה ופטריות צלויות‬

‫הום פרייז‬ ‫כריך קריספי צ'יקן‬ ‫רצועות עוף במרינדה ‪ /‬רצועות עוף קריספי ‪₪10‬‬
‫רצועות עוף בציפוי פריך‪ ,‬איולי שום‪ ,‬חסה קצוצה‪ ,‬פרוסות‬ ‫בורגר ‪ // ₪11‬בורגר אנטריקוט ‪₪15‬‬
‫‪ ₪36‬ברוטב צ'ילי ושומשום ‪₪16‬‬ ‫עגבנייה ובצל‬

‫קינוחים‬ ‫משלוחים בכל רחבי העיר‬ ‫שתייה‬

‫‪₪9‬‬ ‫רול שוקולד לוהט‬ ‫‪₪9‬‬ ‫קוקה קולה‪/‬ד‪.‬קולה‪/‬קולה זירו‪/‬פאנטה אורנג'‪/‬ספרייט‪/‬ספרייט זירו ‪ ₪10‬נביעות מים מינרליים‬

‫‪₪9‬‬ ‫אפל רול‬ ‫‪₪9‬‬ ‫‪ ₪10‬קינלי סודה‬ ‫בקבוק פריגת ‪ 330‬מ"ל‬
‫‪ ₪10‬מאלטי בירה שחורה‬ ‫נביעות פלוס טעמים עדינים‬
‫‪₪15‬‬ ‫כדורי שוקולד‬ ‫‪₪ 10‬‬

‫‪₪15‬‬ ‫קרם עוגיות וקליקים‬ ‫‪₪ 19‬‬ ‫‪ ₪10‬בירה בבקבוק ‪ 330‬מ"ל קרלסברג‪/‬טובורג‬ ‫פיוז ‪TEA‬‬

‫בורגרים‬ ‫בורגרים‬ ‫בורגרים‬ ‫בורגרים‬ ‫בורגרים באים ביחד‪,‬‬
‫אפשר גם במארזים‬
‫‪₪237‬‬ ‫‪₪127‬‬ ‫‪₪47‬‬ ‫‪₪37‬‬

‫*מוצרינו עלולים להכיל‪ ,‬וחלקם אף מכילים‪ ,‬אלרגנים ממינים שונים | המוצרים אינם מיוצרים בסביבה נטולת חומרים אלרגניים ולכן האזהרה מתייחסת‬
‫לכלל מוצרינו | המטבח מכיל מוצרי גלוטן וכל מנה עלולה להכיל שאריות גלוטן | הבורגר הטבעוני נצלה על גריל בשרי | כל המנות המטוגנות נעשות‬
‫בצ'יפסר שבו מטוגנים מוצרי עוף בטיגון עמוק | המנות הצמחוניות מוכנות בכלים שבאו במגע עם מוצרים בשריים | משקל כל קציצה כ ‪ 80‬גרם לפני צלייה‬
‫דמי משלוח‪/‬זמני הגעה‪/‬מחירי מינימום עשויים להיות שונים בין סניפים ואזורים שונים | התמונות להמחשה בלבד | אין כפל מבצעים והטבות | ט‪.‬ל‪.‬ח‬

‫‪ 16‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫פפוותתחחייםם‬ ‫בבווררגגררייםם‬ ‫‪77₪₪ 99‬‬ ‫דד‪4‬ייחחבוללבברגרררלליייזזםווםם‪+‬גג‬
‫‪--‬‬ ‫דף‬ ‫‪--‬‬
‫תו‪4‬סבפותרגלריבםחי‪+‬רה‬
‫דףחדש!‬ ‫תוספת לבחירה‬

‫בבווררססגגחחננררייייייוואאףףםםךךתתווחחללססםםחחייוודדדדננההממווששווננששללווזזוועעתתממממחחםםננווייוותתממננייםםייחחחחההייההדדללווללייחחההללשש‪..‬גגדדםםייחחששעעממדדהה‪..‬חחשש‪,,‬דדשש‪..‬‬ ‫‪99₪₪ 99‬‬ ‫ללחחדדבבייווללררהה‬
‫‪ 5‬בורגרים ‪+‬‬
‫‪ 2‬ת‪5‬וסבופרתגרליבםח‪+‬ירה‬
‫‪ 2‬תוספת לבחירה‬

‫‪₪₪114422‬‬ ‫ששממדדייייננללייייהה‬

‫‪ 8‬בורגרים ‪2 +‬‬
‫תו‪8‬סבופורגתרילםבח‪+‬יר‪2‬ה‬
‫תוספות לבחירה‬

‫‪₪₪114499‬‬ ‫‪ 4‬בוממרגרששידדםייפפ‪+‬ללחחשניצתתליי ‪+‬‬

‫ממככההששדדררררייןן‬ ‫‪ 4‬בו‪8‬ריגחר'יםכנ‪+‬פיישנםי‪+‬צל ‪+‬‬
‫‪ 8‬יסח'לטכנגפדיוילם ‪+‬‬
‫דדמררךךשבבלההוווררררחככגגיבבררםייתתםםב‪44‬כ‪11‬ססוול||ננוור‪44‬לל‪44‬חננ‪99‬ב‪44‬יתתננ‪44‬ייה‪33‬הה‪88‬עי‪99--‬ר‪00‬‬
‫‪IBURGERIM.CO.IL‬‬ ‫(ישראלסיל‪/‬ט גטדאובלולה) ‪+‬‬
‫‪IBURGERIM.CO.IL‬‬ ‫(י‪2‬שרתואלסיפו‪/‬תטלאבבוחילרה)ה ‪+‬‬
‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪17‬‬
‫‪ 2‬תוספות לבחירה‬

‫אין כפל מבצעים | שידרוגים בתוספת תשלום | לא‬
‫כאויןללכדפמליממבשצלועיחם| |תשילדורםוגביאםמבצתעותספכרתטיתסשאלושםר |אילאוא‬
‫כמוזוללמןדבמילבמדש|לותחק |ף בתסשנילוףםבובראגמריצםעונתתנכירהטיסוסנואלש|רטא‪.‬יל‪.‬אוח‬
‫מזומן בלבד | תקף בסניף בורגרים נתניה סונול | ט‪.‬ל‪.‬ח‬

‫‪IItt''ss AApppp TToo YYoouu‬‬

‫הורידו עכשיו את אפליקציית בורגרים ותיהנו ממגוון‬

‫הוחחריפפדוששווההעטטכאאבבוושוויותתתתננוואוופפייתננבבוואחחקקפייננוולםםיתתקששציההששיממאאתררפפננבווללויירללגקקחחרצציבבייררםוויי ותתממתוויעעהדדנוווןן*מבמהגממבבוההזבבוווררןההתתוואאמררררנננששוודדגגננההתההההרר!!**מנה מהתפריט‬

‫*בהזמנת מנה מהתפריט‬

‫שבועות בפתח‪...‬‬

‫חלב‬
‫בשנים האחרונות רגישות למוצרי החלב הפכה לא רק מה‬
‫לדבר שכיח‪ .‬מדריך החלופות הקיימות למוצרי‬
‫שחשבתם‬
‫החלב‪ .‬מה הן מציעות לסובלים מרגישות ללקטוז‪,‬‬
‫לטבעונים ולכל מי שמבקש לשפר את בריאותו‪.‬‬

‫הסידן על ידי הגוף ומונע את אובדן מסת העצם‪ .‬בעבר היו‬ ‫חלב שקדים‬
‫מחקרים שהצביעו על קשר בין צריכת סויה לתחלואה בסרטן‬
‫השד‪ ,‬אך כיום ההמלצות הן דווקא לצרוך מוצרי סויה שהוכחו‬ ‫עשוי שקדים טחונים והוא הנמוך בקלוריות מכל סוגי החלב‬
‫האחרים כל עוד הוא לא ממותק‪ .‬אמנם רוב הקלוריות במשקה‬
‫כמונעי סרטן‪.‬‬ ‫זה מקורן בשומן‪ ,‬אך מדובר בעיקר בשומן שאינו רווי ובסך הכל‬
‫הסויה מכילה כמות מועטת של שומנים רוויים‪ ,‬אינה מכילה‬
‫תכולת השומן שבו נמוכה‪ .‬‬
‫כולסטרול ומכילה כמות חלבון גבוהה‪.‬‬ ‫חסרונות‪ :‬לעומת סוגי החלב האחרים‪ ,‬חלב שקדים מכיל מעט‬
‫חסרונות‪ :‬מוצרי סויה עלולים לעכב ספיגה של מינרלים ושל‬ ‫חלבון‪ ,‬אלא אם הועשר באופן מיוחד‪ .‬אינו מתאים לאנשים‬
‫חלבון בגוף‪ ,‬ובכך עשויים למנוע מאיתנו ערכים תזונתיים חשובים‪.‬‬ ‫הסובלים מאלרגיה לאגוזים ותכולת הנתרן שבו גבוהה יותר‬

‫חלב אורז‬ ‫מסוגי חלב אחרים‪.‬‬

‫חלב האורז מיוצר מאורז בתהליך טבעי‪ .‬לאחר שמנקים אותו‪,‬‬ ‫חלב סויה‬
‫טוחנים ומשרים במים חמים‪ ,‬מוסיפים לו אנזימים‪ ,‬על מנת‬
‫לגרום לתסיסתו‪ .‬תהליך זה למעשה מדמה את תהליך העיכול‬ ‫חלב סויה מיוצר מהשריית פולי הסויה וטחינתם בתוספת המים‪.‬‬
‫התוצאה היא חלב עשיר בחלבון ובסידן‪ ,‬שאינו מכיל שומן רווי‪.‬‬
‫המתרחש בגופנו ובתום התסיסה מושג משקה האורז‪ .‬‬ ‫חלב סויה הוא דל‪-‬קלוריות יחסית‪ ,‬ומכיל את כמות הפחמימות‬
‫יתרונות‪ :‬זהו החלב הפחות אלרגני מכל תחליפי החלב ומהווה‬
‫בחירה טובה עבור אותם אנשים שאלרגיים ללקטוז או לאגוזים‪.‬‬ ‫הקטנה ביותר מבין סוגי התחליפים השונים‪.‬‬
‫הוא דל בשומן ובקלוריות והוא קל מאוד לעיכול‪ .‬כדאי לבחור בו‬ ‫יתרונות‪ :‬חלב סויה מכיל פיטואסטרוגן‪( ,‬פיטוכימיקלי הדומה‬
‫במבנה שלו לאסטרוגן) שנמצא יעיל במניעה והקלה על‬
‫במקרים בהם מגלים רגישות לכל משקה אחר‪.‬‬ ‫תסמונות גיל המעבר‪ .‬אותו פיטואסטרוגן מאיץ את ספיגת‬
‫חסרונות‪ :‬מבחינה תזונתית‪ ,‬חלב אורז מועיל פחות מסוגי חלב‬
‫אחרים כיוון שהוא מכיל כמות פחמימות גבוהה וריכוז חלבונים‬ ‫ליאת גרינוולד‬
‫נמוך‪ .‬כך שזו הבחירה הפחות רצויה עבור אנשים עם סוכרת כמו‬ ‫דלויה הומאופתית קלאסית‬
‫גם לאנשים שזקוקים ליותר חלבון‪ ,‬כגון ספורטאים או קשישים‪.‬‬
‫חברה באגודה הישראלית‬
‫כמו כן‪ ,‬הוא אינו מכיל די סיבים תזונתיים‪.‬‬ ‫להומאופתיה קלאסית‪ ,‬מרצה‬
‫ומנחה סדנאות להומאופתיה‬

‫‪ 18‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫כשר כללמההדמוריצןריבםה בשגהחשתגחהתרבהנובתד"נץתניה‬ ‫זיווה ‪₪15‬‬

‫*‪15‬א‪915‬מקב‪79‬גה‪-‬סנ‪09‬השטל‪₪‬רתעדנהודוקפחיקדצדקה‪x 15‬‬ ‫‪₪15‬‬ ‫‪₪15‬‬

‫‪30₪Big pizza small price‬‬ ‫חריף מטריף‬

‫‪₪15‬‬

‫יוונית‬

‫‪42‬‬ ‫מגוון סלטים‬
‫סלט יווני‬
‫סמבוסק‬

‫‪100%‬‬

‫‪₪15‬‬ ‫משלוחים‬
‫* ‪15‬‬
‫לכל רחבי העיר‬
‫‪₪‬‬ ‫כל הבצקילםפ‪,‬רגטביינםות‪ 7‬ל‪5‬ל‪5‬א‪4‬ג‪4‬לו‪4‬טן‪6‬ו‪-‬גב‪0‬ינ‪5‬ה‪0‬טבעוניתמלכחיגרההשמיבווחעודתת‬

‫סניף מרכז‪ :‬רחוב פתח תקווה ‪ ,42‬נתניה‬
‫‪0 9 - 7 9 9 - 1 5 - 1 509-7099-1759-9115515‬‬
‫‪42 42‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪19‬‬

‫למה מרבית הדיאטות נכשלות?‬

‫כל המחקרים מוכיחים‪ ,‬שמעל ‪ 95%‬מאלה המנסים לרזות‬
‫נכשלים בטווח הבינוני וכל מה שהשילו מעצמם חוזר עם ריבית‪.‬‬
‫נועה פרומן מסבירה למה זה קורה לנו ומה לעשות כדי שנצליח‬

‫להתייחס לדיאטה כדיאטה‪ ,‬אלא כשינוי אורח חיים תזונתי‬ ‫מאת נועה פרומן‬
‫במטרה לנהל אורח חיים בריא – זאת באמצעות ליווי אישי‬ ‫במשך מאות שנים לימדו את כולנו‪ ,‬שמשמעותה של דיאטה‬
‫ומקצועי בתהליכים השונים‪ .‬חובה להבין‪ ,‬שדיאטה אינה מילת‬ ‫היא לאכול פחות כדי לרדת במשקל‪ .‬במשך שנים תכנתנו אותנו‪,‬‬
‫קסם ובוודאי לא הרעבת הגוף – אלא הענקת המרכיבים‬ ‫שירידה במשקל זו המטרה החשובה ביותר‪ ,‬וכולנו הדחקנו‬
‫הדרושים לגוף לתפקוד תקין הרבה יותר‪ .‬כתוצאה מההליך‬ ‫שפירוש המילה ”דיאטה” ביוונית משמעותה אורח חיים‪ .‬אנחנו‬
‫אומנם הדחקנו‪ ,‬אבל הגוף שלנו לא! כל המחקרים מוכיחים‪,‬‬
‫הבונוס הוא ירידה במשקל‪.‬‬ ‫שמעל ‪ 95%‬מאלה המנסים לרזות נכשלים בטווח הבינוני וכל‬

‫מהם היתרונות של דיאטת ניקוי‪ ,‬דיאטה מותאמת אישית‬ ‫מה שהשילו מעצמם חוזר עם ריבית‪.‬‬
‫וקבוצות תמיכה להורדה במשקל?‬
‫למה דיאטות נכשלות לאורך זמן ועד כמה ספירת קלוריות‬
‫”דיאטת ניקוי‪ ,‬כזו הנמשכת ‪ 28‬ימים‪ ,‬תורמת לאיזון הגוף ומסייעת‬ ‫באמת חשובה?‬
‫לכל המערכות הפנימיות לשקם עצמן‪ .‬כבונוס‪ ,‬על הדרך‪ ,‬גם‬
‫מפחיתים במשקל‪ .‬דיאטה אישית או התאמת דיאטה לאדם‪,‬‬ ‫”ישנן ארבע סיבות מרכזיות מדוע דיאטות נכשלות לאורך זמן‪.‬‬
‫נחשבת למדויקת יותר ומותאמת לצרכי הגוף‪ .‬כל אישה‪ ,‬בוודאי‬ ‫הסיבה הראשונה היא בגלל שהגוף שלנו הוא מכונה חכמה! אם‬
‫מגיל ‪ 40‬ומעלה‪ ,‬חייבת לעצמה לפחות פעם אחת פגישת ייעוץ‬ ‫נמעיט בקלוריות‪ ,‬הגוף שלנו יתרגל במהירות למצב ויאט את‬
‫תזונתי מקצועי‪ .‬כמובן‪ ,‬שללא מעקב יומי ותמיכה מקצועית‬ ‫חילוף החומרים כדי להגן על עצמו מפני שינוי‪ .‬התוצאה לאורך‬
‫יתקשה המטופל לשנות אורח חיים לאורך זמן‪ .‬יתרונן של קבוצות‬ ‫זמן‪ :‬חוסר איזון ואז הגוף יאותת לנו‪ .‬הסיבה השנייה נעוצה במספר‬
‫התמיכה להפחתה במשקל או אורח חיים בריא‪ ,‬נובעת בתחושת‬ ‫הפעמים שאנו אוכלים ביום‪ .‬הגוף שלנו מפרק את אבות המזון‬
‫’הביחד’ וביכולת להטמיע לאט לאט ובשלבים שינוי באורח חיים”‪.‬‬ ‫בקצב משתנה‪ .‬אם לא נאכל מאוזן ובחלוקה יומית נכונה‪ ,‬הגוף‬
‫לא ינצל נכון את המזון שאכלנו‪ .‬התוצאה לאורך זמן‪ :‬חוסר איזון‪.‬‬
‫הכותבת‪ ,‬נועה פרומן‪ ,‬מומחית‬ ‫הסיבה השלישית היא‪ ,‬שדיאטות למיניהן‪ ,‬ללא התאמה לשינוי‬
‫להליכי הרזיה וכן מנחת‬ ‫אורח חיים בליווי מקצועי המתאים את התזונה לאדם‪ ,‬מסתכמות‬
‫קבוצות הרזייה מוסמכת‪.‬‬ ‫בסופו של דבר אצל מעל ‪ 95%‬המנסות לרזות‪ ,‬בפרט הכי פחות‬
‫חשוב בדיאטה‪ :‬ספירת קלוריות‪ .‬הסיבה הרביעית היא ההשפעה‬
‫לפרטים‪044-4-666-016 :‬‬ ‫הפסיכולוגית‪ :‬מעטים הם האנשים המסוגלים לשנות בעצמם‬

‫הרגלים תזונתיים של שנים ארוכות ללא תמיכה ומעקב יומי”‪.‬‬

‫מה הכי נכון לאלה המעוניינים בדיאטה כדי שיצליחו בה?‬
‫”ישנן אין ספור דיאטות שרובן המכריע כלליות ולא אישיות‬
‫המותאמות לצרכי הגוף שלכן‪ .‬ההצעה הראשונה היא לא‬

‫‪ 20‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫‪HONSGINKCOEN1G98S4TYLE‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪21‬‬

‫מתכוןברלוטטוברשטמלנינתיוכערירשמוהניםשבועות בפתח‪...‬‬

‫מצרכים לרוטב;‬ ‫באדיבות ארקפה‬ ‫להכנת הבצק מערבבים בקערה את כל‬
‫‪ 400‬מ”ל שמנת לבישול‬ ‫המרכיבים עד שנהיה בצק עוטפים בניילון‬
‫‪ 1‬גבעול כרישה גדול או ‪ 2‬קטנים‬ ‫מצרכים לבצק;‬
‫‪ 400‬גרם קמח דורום(אפשר גם‬ ‫ניצמד ומכניסים למקרר לשעה‪.‬‬
‫קצוץ דק‬ ‫לאחר מכן מקמחים את המכונת פסטה ואת‬
‫‪ 2‬שיני שום קצוצות‬ ‫קמח לבן)‬ ‫הבצק‪ ,‬מחלקים את הבצק לשניים ומעבירים‬
‫‪ 4‬ביצים‬
‫‪ 2‬כפות שמן זית‬ ‫‪ 1‬חלמון‬ ‫במכונה עד לרמה הדקה ביותר שאפשר‪.‬‬
‫‪ 50‬חמאה‬ ‫‪1‬כפית מלח‬ ‫להכנת המילוי מעבירים את כל המרכיבים‬
‫*מצרכים למילוי;‬ ‫למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק‬
‫‪ 50‬ג׳ ערמונים קלויים פרוסים דק‬ ‫‪ 200‬גרם ערמונים קלויים בוואקום‬
‫חצי כפית אגוז מוסקט‬ ‫‪ 100‬גרם גבינת מסקרפונה‬ ‫ומעבירים לשק זילוף‪.‬‬
‫חצי כפית פלפל שחור‬ ‫‪ 50‬גרם פרמזן‬ ‫חותכים את הבצק השטוח לקוביות שוות‬
‫‪1‬כפית מלח‬ ‫ומזליפים מהמילוי באמצע הריבוע מברישים‬
‫בעזרת מברשת מעט מים מסביב לריבוע‬
‫ומקפלים למשולש ואז מקפלים שוב לצורת‬

‫טורטליני‪.‬‬
‫מרתיחים סיר עם מים וכף מלח ומבשלים את‬

‫הטורטליני כ ‪ 2‬עד ‪ 3‬דקות‪.‬‬
‫מעברים ישר לקערה עם מי קרח לעצירת‬

‫הבישול‪.‬‬
‫להכנת הרוטב מחממים מחבת על הגז יוצקים‬
‫שמן זית ומטגנים את הכרישה תוך כדי ערבוב‬

‫לאחר מכן מוסיפים את החמאה ואת השום‬
‫ומערבבים כאשר החמאה נמסה מוסיפים‬
‫את האגוז מוסקט ואת המלח והפלפל ואת‬

‫הערמונים ומערבבים הכל ביחד יוצקים את‬
‫השמנת ומביאים לרתיחה טועמים מתקנים‬
‫תיבול במידה וצריך ומוסיפים את הטורטליני‬
‫לרוטב מקפיצים ומערבבים את הטורטליני‬

‫ברוטב מעברים לצלחת ומפזרים מעל‬
‫פרמזן ובתאבון‪.‬‬

‫‪ 22‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫בס"ד‬

‫בשר טרי יום יום‬
‫וחומרי גלם איכותיים ללא פשרות‬

‫אורז מוקפץ בתוספת‬ ‫באגט ‪ +‬צ'יפס‬
‫ירקות ורצועות חזה עוף‬
‫רק ב‪40₪ -‬‬
‫רק ב‪45₪ -‬‬

‫שניצל חזה עוף בציפוי פריך נודלס עוף‪/‬צמחוני בתוספת ירקות‬
‫רק ב‪45₪ -‬‬ ‫רק ב‪42₪ -‬‬

‫כנפי עוף בציפוי פריך‬ ‫רצועות חזה עוף‬
‫מוקפץ עם ירקות‬
‫בתוספת צ'יפס‪40‬‬
‫רק ב‪45₪ -‬‬
‫רק ב‪₪ -‬‬
‫כל המנות מוגשות עם באגט חם של לה פריזיאן וסלטים‬

‫שטמפפר ‪ ,10‬נתניה‪09-8323201 ,‬‬
‫שעות פתיחה‪ :‬א'‪-‬ה' ‪10:30-23:30‬‬
‫מוצ"ש חצי שעה מצאת השבת ועד ‪24:00‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪23‬‬

‫באדיבות ארקפה‬

‫ברוסקטת עגבניות ומוצרלה‬

‫טבעות צילי אדום‬ ‫מה צריך?‬
‫בלסמי מצומצם‬
‫שמן זית‬ ‫פרוסת לחם צרפתי‬
‫מלח ופלפל גרוס‬ ‫בעובי ‪ 2‬ס”מ‬

‫חופן עלי בזיליקום‬ ‫‪ 1‬עגבנייה מרוסקת‬

‫חופן עגבניות שרי‬
‫צבעוניות‬

‫‪ 1‬בצל סגול‬

‫זיתי קלמטה פרוסים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫קיש תרד פטריות‬
‫‪ ‬קולים את פרוסת הלחם בתנור שחומם מראש‬
‫ֿ‬
‫ל‪ 220‬מעלות‪.‬‬ ‫מה צריך?‬
‫‪ ‬מורחים על הלחם את העגבניות המרוסקות ומעל‬
‫מסדרים את העגבניות שרי הצבעוניות ומעליהם‬ ‫אגוז מוסקט‬ ‫בטטה אחת‬
‫את הזיתים‪ ,‬הצ'ילי והבצל‪ .‬מתבלים בשמן זית מלח‬
‫שמן זית‬ ‫‪ 5‬ביצים‬
‫ופלפל לפי הטעם‪.‬‬
‫‪ ‬מוסיפים את עלי הבזיליקום ומזלפים מעל בלסמי‬ ‫יין לבן‬ ‫קופסת קוטג’ ‪5%‬‬

‫מצומצם ובתיאבון!‬ ‫‪ 1‬שמנת קטנה לבישול ‪ 9%‬עגבניות מיובשות‬

‫חצי קופסה גבינה‬ ‫‪ 2‬חבילות פטריות‬
‫בולגרית ‪ 120-130( 5%‬ג’)‬ ‫‪ 1‬חבילה תרד‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ ‬פורסים את הבטטה לפרוסות דקות מאוד‬
‫‪ ‬משמנים מעט תבנית אפייה ומרפדים בפרוסות‬
‫הבטטה‪ ,‬מכניסים לתנור שחומם מראש ל‪180-‬‬

‫מעלות ל‪ 10-‬דק’ עד לריכוך קל‪.‬‬
‫‪ ‬מקפיצים על מחבת עם כף שמן פטריות ותרד‪.‬‬

‫מוסיפים מעט אגוז מוסקט ויין לבן‪.‬‬
‫‪ ‬בקערה מערבבים ‪ 5‬ביצים‪ ,‬קופסת קוטג’‪ 1 ,‬שמנת‬

‫קטנה לבישול ‪.9%‬‬
‫‪ ‬מגרדים את הבולגרית ומוסיפים לבלילה‪.‬‬
‫‪ ‬מוסיפים את הפטריות‪ ,‬התרד והעגבניות המיובשות‬

‫לקערה ומערבבים‪.‬‬
‫‪ ‬המתבלים בטימין‪ ,‬מלח ופלפל‪.‬‬
‫‪ ‬שופכים את התערובת על פרוסות הבטטה‬
‫ומכניסים ל‪ 30-40-‬דקות לתנור על ‪ 180‬מעלות‪.‬‬

‫באדיבות תזונאית אלינה פארי‬

‫‪ 24‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫לעוף על יזמות‬

‫מרתון יזמות לנוער נתניה‬

‫תלמידי ח’‪-‬י”ב‪ ,‬אם אתם בעלי ראש יצירתי‬
‫ומעוניינים לרכוש כלים של יזמות‬

‫שיסייעו לכם כמפתח להצלחה בחיים‬

‫סטודיו השבוע בנתניה‪-‬אשכנזי‬ ‫מה נלמד?‬ ‫הצטרפו אלינו לקורס מרתוני ייחודי‬
‫‪ ‬איך הופכים יוזמה לעסק?‬ ‫שייערך באשכול פיס “אלדד”‬
‫(שד’ גולדה מאיר ‪)901‬‬
‫‪ ‬היכרות עם התעשייה‪,‬‬ ‫במשך ‪ 4‬ימים רצופים‬
‫הייטק וחדשנות‬ ‫בין השעות ‪14:00-8:00‬‬
‫בשני מחזורים‪30.6 ,23.6 :‬‬
‫‪ ‬פרסום ושיווק במדיה‬
‫חברתית ועוד‬

‫הקורס בעלות מסובסדת של ‪ ₪ 100‬בלבד ומס’ המקומות מוגבל!‬
‫הבטיחו הרשמתכם מראש‪ ,‬עד יום שני ‪ 3.6.19‬בביה”ס אלדד בשעות הבוקר‬

‫אצל נעמי לזרוביץ בטל‪050-2445460 .‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪25‬‬

‫פוקצ’ה ים תיכונית‬ ‫חלוז צ'רקסי‬

‫מרכיבים‪:‬‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫ ‬

‫‪ ‬פוקצ'ה אחת חתוכה באמצע‬ ‫לבצק‪ 500  :‬גר קמח רב תכליתי‬
‫‪ 30 ‬גרם ממרח טחינה‬ ‫‪ 1+1/2 ‬כוסות מים‬

‫‪ 60 ‬גרם חציל קלוי פרוס דק‬ ‫‪ 3/4 ‬כף מלח שטוחה‬
‫‪ 30 ‬גרם עגבנייה (פרוסות)‬ ‫למילוי‪  :‬גבינת ג'בני עיזים מגורדת‬
‫‪ 1 ‬ביצה קשה (פרוסה)‬ ‫או ריקוטה יבשה מחלב עיזים‬
‫‪ ‬שום ירוק קצוץ דק (החלק הירוק‬
‫‪ 30 ‬גרם מלפפון חמוץ (פרוסות)‬ ‫של העלים) או בצל ירוק קצוץ דק‬
‫‪ 10 ‬גרם בצל סגול (טבעות)‬
‫הוראות הכנה‪:‬‬
‫‪ 5 ‬גרם אורוגלה (נקי מגבעולים)‬ ‫בכהפעלמצובמםולחתשציילחקמיםרושקויםמפבמקנםןילומאחטאישלתתיהפךם‪,‬רשה‪5‬אמהסרכ‪1‬בתס‪-‬דגוצל‪0‬דהםראקגי‪'1‬קנוחםבחענרתיכיניבדיבאעוהכ!דרתילמשוגםהוהעיעורקהולדתממתנדחשמיוקעשחהמיתטדפמיםייזקחםרםיובבמםהקבמשרעעמושכרללמימזןןהח‬
‫בלמבטגולארגבקולןיסםחטםלונרכקקני‪5‬י‪1‬קמ‪-‬וו‪0‬עמ‪1‬כיסודםבקביטעיםדפהלה‪,‬זשהאבובלפוהי‪,‬לםבבדיתונוקרכאמוו‬
‫הוראות הכנה‪:‬‬ ‫נ‪.‬ב‪ .‬זו היא ווריאציה על חלוז‬
‫המתכון‬ ‫ולא‬ ‫הצ'רקסי המקורי למי שתהה‪.‬‬
‫אההבמ‪5‬עפתסנצמו‪1‬ליוגולתרהחגילפה‪.‬חהפריוםפחםוםקמןמלנאאפיקטאזחצת'פחרתימיהההו‪.‬נהםותץההביעחפעוצעעלתליוקלהלןההאוההעכצ'אומלעחלהנתגילבהאחקלהנייחתאיעםהצגהיהעבעלונשאלדיוייעכוראןלוהבה‪.‬יגוחוהסלדעומואהנףידש‪,‬עותלחליס‪5‬ומהו‪1‬םגחהבררגציאציחשריםנללתי‪.‬םם‬
‫באדיבות "סוגת"‬

‫חלוז צ'רקסי‪ .‬צילום נמרוד סונדרס‬

‫באדיבות ארקפה‬

‫‪ 26‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫המסעדה כשרה לפסח‬
‫ופתוחה בחול המועד‪°‬‬
‫המסעדה כשרה לפסח‬

‫ופתוחה בחול המועד‪∂ °‬‬

‫∂‬

‫מרכז יכן סנטר טלפון ∫ ‪∞∑∑≠∑±≤≥±≤¥‬‬
‫שוהם ∞‪ ±‬טלפון ∫ ‪∞π≠∏∂±¥µ±±‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪27‬‬

‫קינוח‬ ‫מרכיבים‪:‬‬
‫‪ 600‬גרם שערות קדאיף‬
‫טעים ומקורי‬ ‫‪ 100‬גרם חמאה מומסת‬
‫‪ 800‬גרם גבינת מוצרלה‬
‫לחג השבועות‬ ‫‪ 200‬גרם פיסטוקים קלויים‬

‫כנאפה באדיבות רשת נעמן והשף אסף גרניט | קרדיט צילום‪ :‬ישראל כהן‬ ‫לקישוט‪:‬‬
‫כוס סוכר‬
‫מחפשים לגוון‬ ‫כוס מים‬
‫ולהכין מנה אחרונה‬ ‫חצי לימון‬
‫שהיא לא עוגת גבינה?‬ ‫כף אחת של מי ורדים‬
‫קבלו מתכון לכנאפה‬
‫הוראות הכנה‪:‬‬
‫משגע משף‬ ‫‪ ‬ממיסים את החמאה ומערבבים‬
‫אסף גרניט‬
‫היועץ האסטרטגי‬ ‫עם שערות הקדאיף‪.‬‬
‫של רשת 'נעמן'‬ ‫‪ ‬מרפדים את המחבת בתחתית‬

‫עם חצי מכמות שערות‬
‫הקדאיף‪ ,‬יוצקים מעל את‬
‫גבינת המוצרלה ומפזרים את‬
‫שערות הקדאיף שנותרו‪.‬‬
‫‪ ‬שמים על אש נמוכה למשך‬
‫‪ 3‬דקות‪ ,‬הופכים את הכנאפה‬
‫ומשאירים על אש גבוהה‬

‫‪ 3‬דקות נוספות‪.‬‬

‫הכנת מי סוכר‪:‬‬
‫‪ ‬מביאים לרתיחה כוס סוכר‪,‬‬
‫כוס מים‪ ,‬מיץ מחצי לימון ומי‬

‫ורדים ומורידים מהאש‪.‬‬
‫‪ ‬יוצקים מעל הכנאפה‬
‫ומקשטים עם פיסטוקים‬

‫קלויים מלמעלה‪.‬‬

‫‪ 28‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫‪Since 1966‬פונדק הים‬
‫דגים | בשרים | מרקים | סלטים‬
‫פתוח כל השבוע‬
‫ביום ו' עד השעה ‪17:00‬‬

‫משלוחים‬

‫בכל רחבי העיר‬

‫מבחר דגי‪-‬ים טריים‬

‫אפשרות להזמנת כל סוגי המאכלים במקום‬

‫רח' הרב קוק ‪ ,1‬מדרחוב נתניה ‪09-8341222 ,09-8615780‬‬

‫בשר קונים‬
‫רק אצלנו!‬

‫סטודיו השבוע בנתניה‪-‬אשכנזי‬

‫מחלקת בשר טרי מובחר ומגווֿן‬
‫בהשגחת הרב מחפוד‬

‫משגיח כשרות צמוד במקום‬

‫תנו עוף ‪ -‬שוהם ‪ ,24‬נתניה טל‪09-8822440 :‬‬

‫חנות למזון קפוא הותיקה והמוכרת בנתניה‬

‫חפשו אותנו ב‪-‬‬ ‫אפשר להזמין בטלפון‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪29‬‬

‫יורק ציז קייק‬

‫עוגת ניו‬

‫ה‬
‫בשיתוף רשת ביג‬ ‫לתבנית רינג‬
‫קוטר ‪ 20‬ס״מ‬
‫גובה ‪ 5‬ס״מ‬

‫טופינג מעל העוגה‪:‬‬ ‫מסת גבינה אפויה‪:‬‬ ‫סבלה ברטון ‪:‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 90‬ג׳ שמנת חמוצה ‪15%‬‬ ‫‪ 140‬ג׳ שמנת מתוקה ‪38%‬‬ ‫‪ 90‬ג׳ סוכר‬

‫‪ 10‬ג׳ סוכר‬ ‫‪ 110‬ג׳ שוקולד לבן‬ ‫‪ 120‬ג׳ חמאה‬
‫‪ 110‬ג׳ ביצים‬ ‫‪ 3‬ג׳ מלח‬

‫‪ 110‬ג׳ גבינת שמנת ‪30%‬‬ ‫‪ 135‬ג׳ קמח‬
‫‪ 140‬ג׳ גבינה לבנה ‪9%‬‬ ‫‪ 4‬ג׳ אבקת אפיה‬
‫‪ 65‬ג׳ סוכר‬
‫גרידה מחצי לימון‬ ‫‪ 40‬ג׳ חלמון‬
‫‪ 8‬ג׳ קורנפלור‬

‫אופן הכנה‪:‬‬
‫סבלה‪ :‬יש לעבד במיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים מלבד החלמון לבצק פרורי‪ ,‬להוסיף חלמון‬
‫לעבד ולקרר חצי שעה‪ .‬לרדד את הבצק עם קמח ‪,‬לקרוץ עיגול מתאים לגודל הרינג ולאפות ‪160‬‬

‫מעלות כ‪ 15‬דקות ולצנן‪.‬‬
‫מסת גבינה‪ :‬בסיר קטן לחמם שמנת מתוקה לסף רתיחה ולשפוך על השוקולד הלבן ולערבב עד‬
‫המסה מלאה‪ ,‬להוסיף לנוזל החם גרידת לימון וגבינות ולערבב היטב‪ .‬להוסיף קורנפלור ולערבב‬

‫היטב עד למרקם אחיד ולהוסיף את הביצים ולערבב בקיפולים מבלי להכניס אויר לתערובת‪.‬‬
‫אפיה‪ :‬לשמן את הרינג בחמאה לפני יציקת מסת הגבינה‪ .‬לצקת את מסת הגבינה אל תוך הרינג‬
‫שאת בסיסו אפינו וציננו מראש‪ .‬להקפיד למלא חצי ס”מ פחות מגובה הרינג‪ .‬אפיה ‪ 120‬מעלות‬

‫‪ 50‬דקות‪.‬‬
‫בסיום האפייה לערבב היטב את מרכיבי הטופינג ולשפוך על העוגה ולצנן היטב‪.‬‬

‫‪ 30‬מגזין קולינריה ‪ /‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬יוני ‪2019‬‬

‫שבועות בפתח‪...‬‬

‫תבנית‬
‫בקוטר‪:‬‬
‫‪ 24‬ס”מ‬

‫בשיתוף רשת קפה גרג‬ ‫לבסיס עוגה‪:‬‬
‫‪ 16‬עוגיות אוראו‬

‫עוגת גבינה אוראו ושוקולד לבן‬ ‫‪ 60‬גרם חמאה מומסת‬
‫קורט מלח‬

‫מלית גבינה אוראו‪:‬‬
‫‪ 150‬גרם שוקולד לבן‬

‫‪ 1/2‬כוס חלב‬

‫‪ 30‬גרם חמאה‪  ‬מומסת‬

‫עיטור העוגה‪:‬‬ ‫‪ 1/4‬כוס סוכר‬

‫‪ 250‬מ”ל שמנת מתוקה‬ ‫‪ 1‬חבילה אינסטנט פודינג וניל‬

‫‪ 1‬כף אבקת סוכר‪ ‬‬ ‫‪ 500‬מ”ל שמנת מתוקה ( ‪ 2‬מיכלים)‬

‫‪ 8‬עוגיות אוראו חתוך גס (לפרק עם היד)‬ ‫‪ 500‬גרם גבינה לבנה ‪ 9%‬‬

‫‪ 16‬עוגיות אוראו שבורות לחתיכות קטנות‬

‫אופן הכנה‪ :‬טוחנים את עוגיות האוראו (אפשר במעבד מזון) ומוסיפים את הקורט מלח והחמאה המומסת למסה‬
‫אחת‪ .‬מרפדים במסה את תחתית התבנית ומהדקים‬

‫אופן הכנה מלית‪ :‬ממיסים בבן מארי (בול על סיר מים חמים) חמאה‪ ,‬שוקולד לבן וחלב ומערבבים היטב למרקם‬
‫אחיד בבול נפרד מערבבים את הגבינה ואת חבילת הפודינג‪ ,‬מחברים את המסה מהבן מארי והגבינה ביחד‪,‬‬

‫מקציפים את השמנת והסוכר עד קבלת קצפת יציבה ומקפלים אל הקערה של הגבינה (חשוב לקפל בעדינות‬
‫לקבלה של עוגה אוורירית)‪.‬‬

‫מעבירים את כל המסה אל התבנית ומיישרים היטב‪ ‬להכניס לקירור עובר לילה‪ ,‬לפני ההגשה (ביום שאחרי)‪.‬‬
‫להקציף את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד קבלת קצפת עמידה ומעבירים לשק זילוף‪ ,‬יש לעטר את‬

‫העוגה ולהגיש‪.‬‬

‫יוני ‪ / 2019‬מבית "השבוע בנתניה" ‪ /‬מגזין קולינריה ‪31‬‬

‫בס"ד‬

‫‪Meat Resturant‬‬

‫כשר‬

‫בהשגחת הרבנות‬

‫עסקית ‪ 2‬שיפודים‪68‬‬ ‫תפריט עסקיות‬
‫החל מ‪₪ -‬‬
‫מוגש בימים א’‪-‬ה’ בימי חו”ל בלבד‬
‫בין השעות ‪11:30-17:00‬‬

‫ר ח ו ב ב ר ק ת ר א ו ב ן ‪ ,1 6‬נ ת נ י ה‬

‫‪077-558-6397 050-5999-447‬‬