The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.

Cara Kerja Virlab Amrita bismillah fix

Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by fadilanp211, 2022-01-10 07:32:12

PANDUAN FIX

Cara Kerja Virlab Amrita bismillah fix

2022

PANDUAN PRAKTIKUM
UJI MAKANAN

UNTUK SMA/ MA SEDERAJAT

FADILA NURANFA PUTRI
IRA RAUDATUL

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

PRAKTIKUM UJI MAKANAN

DASAR TEORI

Untuk memenuhi kebutuhan hidupnya, setiap makhluk hidup memerlukan makanan.
Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, yang dimakan oleh
makhluk hidup untuk memberikan tenaga dan nutrisi. Setiap jenis gizi yang didapatkan
mempunyai fungsi yang berbeda.

Karbohidrat atau sakarida adalah segolongan besar senyawa organik yang tersusun
hanya dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana
terdiri dari satu molekul gula sederhana. Banyak karbohidrat yang merupakan polimer yang
tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta bercabang-
cabang. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang bisa didapatkan sehari-hari. Salah satu
contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi.

Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan baik otak maupun tubuh.
Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. Jenis protein lain berperan dalam
fungsi struktural atau mekanis, seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi
sitoskeleton. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali
dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji), dan juga dalam
transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam
amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof).

Lemak sama dengan minyak. Orang menyebut lemak secara khusus bagi minyak nabati
atau hewani yang berwujud padat pada suhu ruang. Lemak juga biasanya disebutkan kepada
berbagai minyak yang dihasilkan oleh hewan, lepas dari wujudnya yang padat maupun cair.
1gram lemak menghasilkan 9,3 kalori. Lemak terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, dan
oksigen. Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan
energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah
menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi.

METODOLOGI

Silakan akses virtual laboratorium dengan caraa scan barcode di bawah ini atau bisa
juga menggunakan link yang tertera.

https://bit.ly/vlabujimakanan

Klik simulator untuk memulai praktikum virtual mengenai Uji Makanan. Terdapat 5 uji
antara lain; uji karbohidrat yang terdiri atas uji glukosa, sukrosa, dan pati, lalu uji
protein, serta uji lemak. Tiap uji tersebut menggunakan penguji atau reagen yang
berbeda- beda. Berikut ialah prosedurnya.

UJI KARBOHIDRAT

1. Glukosa
1) Test Benedict
a) Alat dan Bahan
● Ekstrak pisang
● Reagen Benedict
● Tabung reaksi
● Alat pembakar
● Pipet tetes
● Penjepit tabung reaksi

b) Langkah Kerja
● Klik reagen Benedict
● Arahkan reagen ke dalam tabung reaksi yang berisi ekstrak pisang.
● Klik dan arahkan tabung reaksi ke gelas beker
● Klik tombol pada hot plate untuk menyalakan
● Tunggu hingga terdapat perubahan warna
● Muncul endapan merah bata yang menunjukkan adanya glukosa dalam
ekstrak pisang.

2) Test Fehling
a) Alat dan Bahan
● Ekstrak pisang
● Larutan Fehling A
● Larutan Fehling B
● Tabung reaksi
● Alat pembakar
● Pipet tetes
● Penjepit tabung reaksi

b) Langkah Kerja
● Klik larutan Fehling A. Lalu arahkan larutan Fehling A ke dalam tabung
reaksi yang berisi ekstrak pisang.
● Klik larutan Fehling B. Lalu arahkan larutan Fehling B ke dalam tabung
reaksi yang berisi ekstrak pisang.
● Klik dan arahkan tabung reaksi ke gelas beker
● Klik tombol pada hot plate untuk menyalakan
● Muncul endapan merah bata yang berarti adanya glukosa dalam ekstrak
pisang.

2. Sukrosa
a) Alat dan Bahan
● Ekstrak tebu
● HCl terkonsentrasi
● Larutan NaOH
● Reagen Benedict
● Alat pembakar
● Tabung reaksi
● Pipet tetes
● Penjepit tabung reaksi

b) Langkah Kerja
● Klik HCl pekat.
● Arahkan HCl pekat ke dalam tabung reaksi yang berisi ekstrak tebu.
● Klik alat pembakar untuk menyalakan api
● Klik dan arahan tabung reaksi ke alat pembakar
● Biarkan tabung reaksi hingga kembali ke tempat semula
● Klik larutan NaOH.
● Arahkan larutan NaOH ke dalam tabung reaksi agar larutan menjadi basa.
● Klik Next.
● Klik reagen Benedict.
● Arahkan reagen ke dalam tabung reaksi yang berisi sampel.
● Klik dan arahkan tabung reaksi ke gelas beker
● Klik tombol pada hot plate untuk menyalakan
● Tunggu hingga terdapat perubahan warna
● Perubahan warna dari biru menjadi hijau dan akhirnya menjadi oranye atau
merah bata, menunjukkan adanya glukosa.

3. Pati
a) Alat dan Bahan
● Larutan iodine
● Ekstrak kentang
● Tabung reaksi
● Pipet tetes

b) Langkah Kerja
● Klik larutan iodine.
● Arahkan larutan iodium ke dalam tabung reaksi yang berisi ekstrak kentang.
● Warna biru kehitaman menunjukkan adanya pati dalam ekstrak kentang.

UJI PROTEIN

1. Tes Biuret
a) Alat dan Bahan
● 1% CuSO4
● 40% larutan NaOH
● Putih telur
● Pipet tetes
● Tabung reaksi

b) Langkah Kerja
● Atur substansi makanan menjadi protein dengan tes biuret pada keterangan
yang ada di sebelah kiri layar.
● Ambil sedikit larutan NaOH 40% dengan menggeser pipetnya ke arah atas.
● Teteskan 2-3 tetes larutan NaOH 40% dengan mengarahkan pipet ke tabung
reaksi berisi putih telur, lalu klik pipetnya.
● Ambil sedikit dan teteskan 2-3 tetes larutan larutan CuSO4 dengan cara yang
sama seperti sebelumnya.
● Perubahan menjadi warna ungu menunjukkan adanya protein.

2. Tes Xanthoproteic
a) Alat dan Bahan
● Larutan HNO3
● Larutan NH4OH (Amonia)
● Putih telur
● Pipet tetes
● Tabung reaksi

b) Langkah Kerja
● Klik dan tarik penetes dari botol larutan HNO3 pekat dan pindahkan ke dalam
tabung reaksi yang berisi albumin telur untuk menjatuhkan HNO3 ke
dalamnya.
● Klik pada tombol burner untuk menyalakannya.
● Tarik tabung reaksi ke arah pembakar untuk memanaskannya.
● Klik dan tarik penetes dari botol larutan NH4OH dan pindahkan ke dalam
tabung reaksi yang berisi albumin telur untuk menjatuhkan NH4OH ke
dalamnya.
● Warna oranye menandakan adanya kandungan protein pada bahan uji.

3. Tes Million
a) Alat dan Bahan
● Reagen Million
● Putih telur
● Pipet tetes
● Tabung reaksi

b) Langkah Kerja
● Klik dan seret penetes dari botol reagen Million yang pekat dan pindahkan ke
dalam tabung reaksi yang berisi albumin telur untuk menjatuhkan reagen
Million ke dalamnya.
● Warna pink menandakan adanya kandungan protein pada bahan uji.

UJI LEMAK

1. Tes Sudan III
a) Alat dan Bahan
● Minyak kelapa
● Larutan Sudan III
● Tabung Reaksi
● Pipet tetes

b) Langkah Kerja
● Klik reagen Sudan III. Lalu arahkan reagen Sudan III ke dalam tabung reaksi
yang berisi minyak kelapa.
● Tetesan merah muda muncul menunjukkan adanya lemak dalam sampel.

2. Test Kertas Buram
a) Alat dan Bahan
● Kacang
● Kertas buram

b) Langkah Kerja
● Atur substansi makanan menjadi fats (lemak) dengan tes yang dipakai ialah
paper spot test pada keterangan yang ada di sebelah kiri layar.
● Geser jari tangan ke arah kacang untuk menghancurkan kacang.
● Setelah biji kacang hancur, gosokkan pada selembar kertas putih.
● Kertas yang menjadi tembus pandang menunjukkan adanya lemak pada
bahan makanan tersebut.

HASIL PENGAMATAN

UJI KARBOHIDRAT

No Nama Bahan Reagen Perubahan Warna Kandungan Bahan
1.
2.
3.

UJI PROTEIN

No Nama Bahan Reagen Perubahan Warna Kandungan Protein
1. (+/-)
2.
3.

UJI LEMAK

No Nama Bahan Alat Test Perubahan yang terjadi Kandungan Lemak
1. (+/-)
2.

ANALISA
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

KESIMPULAN
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

DAFTAR PUSTAKA




LAMPIRAN


Click to View FlipBook Version
Previous Book
MBBS in Ukraine 2022 - Eligibility, Fees Structure, Top Universities For Indian Students
Next Book
Istr_11_2021