L O RE M เมนูอาหารตะวันตก อาหาร ตะวันตก
คำ นำ หนังสืออิเล็กทรอนิกฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของ รายวิช วิ าการสร้าหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่2โดยมีวัต วั ถุประสงค์เพื่อ ศึกษา ความรู้เรื่อ รื่ ง อาหารตะวัน วั ตก ผู้จัดทำ ได้เลือกหัวข้อนี้ในการทำ หนังสือ อิเล็กทรอนิกส์เนื่องจากเป็นเรื่อ รื่ งที่น่าสนใจ หวัง วั ว่า ว่ หนังสือเอ็กทรอนิกส์ฉบับนี้จะให้ความรู้และ เป็นประโยชนืแก่ผู้อ่านทุกๆท่าน
ห น้า 1 2 3 4 6 7 8 9 10 สารบัญ เมนูอาหาร ประวัติ ลักษณะของอาหารตะวันตก1 ลักษณะของอาหารตะวันตก2 PIZZA PASTA สเต๊ก STEAK LOBSTER FRENCH FRIES
เมนูอาหาร สปา เก็ตตี้หมึก ปลาหมึกกับเปป เปอร์โรนีและถั่ว ลันเตา ปลาหมึกย่างบน พาสต้าหมึก ปลาหมึกและซอส กระเทียมมะเขือ เทศ สลัดถั่วเลนทิลกับ พริกคั่ว หอมแดง และชีสนมแพะสด นุ่มๆ 1
อาหารตะวันวัตก หรือรือาหารยุโรป เป็น ป็ คำ ที่ใช้เ ช้ รียรีกเมนู อาหารในประเทศในภูมิ ภู ภมิาคทวีปวียุโรปหรือรืกลุ่ม ลุ่ ประเทศ ตะวันวัตก ทั้ง ทั้ กลุ่ม ลุ่ ประเทศยุโรปตะวันวัออกและยุโรปตะวันวั ตก นอกจากนี้ ยังยัรวมไปถึงอาหารจากกลุ่ม ลุ่ ประเทศนอก ทวีปวียุโรปแต่ได้รั ด้ บรัอิทธิพธิลโดยตรงจากทวีปวียุโรป ซึ่ง ซึ่ ได้แ ด้ ก่ อาหารจากประเทศออสเตรเลีย นิวนิซีแซีลนด์ แอฟริกริาใต้ กลุ่ม ลุ่ ประเทศในทวีปวีอเมริกริา เช่น ช่ สหรัฐรัอเมริกริา แคนาดา รวมถึงกลุ่ม ลุ่ ประเทศลาตินอเม ริกริาด้ว ด้ ย แต่ทั้ง ทั้ นี้ทั้ นี้ ทั้ง ทั้ นั้นนั้ ไม่นั ม่ บนัรวมเมนูอ นู าหารพื้นพื้เมือมืง จากชนพื้นพื้เมือมืงในกลุ่ม ลุ่ ประเทศนอกทวีปวียุโรปที่ได้ก ด้ ล่าว คำ นิยนิามของอาหารตะวันวัตกถูก ถู ใช้เ ช้ พื่อพื่แยกความแตก ต่างออกจากอาหารเอเชียชีซึ่ง ซึ่ นิยนิามคำ ว่า ว่ อาหารตะวันวัตก นี้ถู นี้ ก ถู ใช้โช้ ดยชาวเอเชียชีตะวันวัออก โดยมีคมีวามสอดคล้อง กับการที่ชาวตะวันวัตกเรียรีกอาหารจากกลุ่ม ลุ่ ประเทศเอเชียชี ตะวันวัออกว่า ว่ อาหารเอเชียชีนั่นนั่เอง ประวัติ 2
ลักษณะของอาหารตะวัน วั ตก1 อาหารตะวันตกมีลักษณะเฉพาะตัวและมีหลายองค์ ประกอบที่แตกต่างไปจากอาหารในภูมิภาคอื่น ที่เห็นได้ชัด คือจากอาหารตะวันออกหรืออาหารเอเชียตะวันออก ซึ่ง อาจจำ แนกลักษณะอาหารเป็น ป็ องค์ประกอบใหญ่ๆ ได้แก่ ส่วนประกอบ รสชาติ และลักษณะการรับประทาน อาหารตะวันตก มักจะให้ความสำ คัญกับเนื้อสัตว์เป็น ป็ หลัก โดยมีแป้งอย่าง ข้าวสาลี ข้าวบาร์ลีย์เป็น ป็ องค์ประกอบรอง นอกจากนั้น จะ ใช้เนย เกลือ ไขมันและสมุนไพรเพียงไม่กี่ชนิดเป็น ป็ เครื่อง ปรุงแทนการเน้นเครื่องเทศอย่างอาหารในภูมิภาคอื่น นอกจากนั้น เนื้อที่ใช้ยังมักจะทำ เป็น ป็ เนื้อชิ้นใหญ่ เช่น ปรุง เป็น ป็ สเต็ก เป็น ป็ ต้น ส่วนประกอบของอาหารตะวันตก 3
ลั ก ษ ณ ะ ข อ ง อ า ห า ร ต ะ วั น วั ต ก 2 เ นื่ อ นื่ ง จ า ก ส่ วส่น ป ร ะ ก อ บ ใ น ก า ร ป รุ ง รุ อ า ห า ร ต ะ วั น วั ต ก เ น้ น น้ ไ ป ท า ง เ น ย ไ ข มั น มั เ ก ลื อ แ ล ะ ส มุ น ไ พ ร ต ะ วั น วั ต ก ที่ จ ะ ใ ส่ เส่พี ย พี ง ไ ม่ กี่ม่ กี่ อ ย่ าย่ง ใ น เ ม นู แ นู ต่ ล ะ จ า น เ ช่ นช่ ใ บ โร ส แ ม รี่ ใ บ ไ ท ม์ ใ บ เ บ ซิ ล ซิ แ ล ะ ไ ม่ ไม่ด้ มี ด้ ก มี า ร ใ ช้ แ ล ะ ผ ส ม ผ ส า น เ ค รื่ อ รื่ ง เ ท ศ อ ย่ าย่ง ซั บ ซั ซ้ อ ซ้ น เ ท่ า อ า ห า ร แ อ ฟ ริ ก ริ า ห รื อ รื เ อ เ ชี ย ชี ทำ ใ ห้ เ ห้ มื่ อ มื่ เ ที ย บ กั บ อ า ห า ร จ า ก ภู มิ ภู ภ มิ า ค อื่ น แ ล้ ว ห ล า ย ค น มั ก มั ก ล่ า ว ว่ าว่อ า ห า ร ต ะ วั น วั ต ก จ ะ มี ร มี ส ช า ติ จื ด จื ก ว่ าว่แ ล ะ มี ค มี ว า ม มั น มั ที่ เ กิ ด จ า ก เ น ย ไ ข มั น มั น ม ชี ส ชี ม า ก ก ว่ าว่ชาวตะวันวัตกจะมีวัมีฒวั น ธ ร ร ม ก า ร ท า น อ า ห า ร ต ะ วั น วั ต ก แ บ บ เ ฉ พ า ะ ตั ว โ ด ย ใ น 1 มื้ อ มื้ มั ก มั จ ะ มี ก มี า ร รั บรั ป ร ะ ท า น อ า ห า ร ต ะ วั น วั ต ก ห ล า ย จ า น แ ต่ จ ะ ไ ม่ เม่ห มื อ มื น อ า ห า ร เ อ เ ชี ย ชี เ ช่ นช่อ า ห า ร จี น จี อ า ห า ร ญี่ ปุ่ ญี่ ปุ่ นปุ่ห รื อ รื อ า ห า ร ไ ท ย ที่ จ ะ มี ห มี ล า ย เ ม นู บ นู น โ ต๊ ะ อ า ห า ร แ ล ะ มี ก า ร ท า น ร่ วร่ม กั น แ ล ะ แ บ่ งบ่ ปั น เ ม นู แ นู ต่ ล ะ อ ย่ าย่ง ร่ วร่ม กั น แ ต่ อ า ห า ร ต ะ วั น วั ต ก จ ะ มี ก มี า ร ท า น ที ล ะ จ า น เ ป็ น ป็ ขั้ น ขั้ ๆ จ ะ ไ ม่ ไม่ด้ ท ด้ า น พ ร้ อ ร้ ม กั น ที เ ดี ย ดี ว ซึ่ ง ซึ่ ก า ร ท า น เ ช่ นช่นี้ เ นี้ รี ย รี ก ว่ าว่ค อ ร์ ส ร์ โ ด ย จ ะ เ ริ่ ม ริ่ ตั้ งตั้ แ ต่ อ า ห า ร เ รี ย รี ก น้ำ ย่ อย่ย ซุ ป อ า ห า ร จ า น ห ลั ก แ ล ะ สุ ด สุ ท้ า ย จ ะ เ ป็ น ป็ ข อ ง ห ว า น แ ล ะ เ ค รื่ อ รื่ ง ดื่ ม ดื่ ซึ่ ง ซึ่ มื้ อ มื้ อ า ห า ร แ บ บ ฟู ล ค อ ร์ ส ร์ ห รื อ รื แ บ บ เ ต็ ม รู ป รู แ บ บ จ ะ มี จำ มี จำ น ว น เ ม นู ห นู ล า ก ห ล า ย ตั้ งตั้ แ ต่ 3 - 4 จ า น ไ ป จ น ถึ ง 1 2 - 1 7 จ า น เ ล ย ที เ ดี ย ดี ว Kemela Martin ลั ก ษ ณ ะ ก า ร รั บ ป ร ะ ท า น อ า ห า ร ต ะ วั น ต ก ร ส ช า ติ 4
PIZZA of HAMBURGER แฮมเบอร์เร์กอร์ (hamburger) อาหารเมนูด่ นู ว ด่ นชนิดนินี้มี นี้ ต้มี ต้ นกำ เนิดนิ ที่เชื่อชื่กันว่า ว่ มาจากประเทศเยอรมันมั ซึ่งซึ่เป็น ป็ ชื่อชื่เมือมืงหนึ่งนึ่ที่ชื่อชื่ว่า ว่ ฮัม บวร์คร์ (Hamburg) มีลัมี ลักษณะ คล้ายแซนวิชวิคือเป็น ป็ การประกบ กันระหว่า ว่ ง เนื้อนื้สัตสัว์ ผักผั พิซพิซา หรือรืพิซพิซ่า ซ่ (อิตาลี: pizza)เป็น ป็ อาหารอิตาลีและอาหาร จานด่ว ด่ นประเภทหนึ่งนึ่ซึ่งซึ่ชาวอิตาลี เป็น ป็ ผู้คิผู้ คิดค้น มีลัมี ลักษณะเป็น ป็ แป้ง ป้ แผ่น ผ่ กลมแบนราดด้ว ด้ ยซอสมะเขือขืเทศ แล้วทำ ให้สุ ห้ ก สุ โดยการอบในเตาอบ 5
guide PASTA สปาเกตตี เป็นเส้นชนิดหนึ่งในกลุ่มของ เส้นอาหารของชาวอิตาลีที่เรียรีกว่า พาส ต้า (Pasta) มีชื่อออกเป็นภาษา อิตาเลียนอย่างนี้ แต่แท้จริงริแล้ว ต้นแบบของพาสต้ามาจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ของจีนนั่นนั่เอง โดยมาร์โร์คโปโล ชาวเมือง เวนิส ข้าหลวงในราชสำ นักจีนสมัยกุบไล ข่านหรือรืพระเจ้าหงวนสีโจ้วฮ่องเต้ เป็น ผู้นำ ไปเผยแพร่ใร่ นอิตาลีเมื่อปี ค.ศ.1271 พาสต้าทำ มาจากแป้งต่างๆ มีมากมายถึง 70 ชนิด มี ส่วนผสมของแป้งและน้ำ เป็นหลัก บางชนิดผสมไข่และ น้ำ มัน มีการปรุงแต่งให้มีห้ มีรูปร่า ร่ ง สีสันสวยงามน่ากิน เช่น สีส้มจากแครอต สีเขียวจากผักขม สีเหลืองจากไข่ แดง สีดำ จากหมึกปลาหมึก แต่พาสต้าที่นิยมผสมให้ เกิดสีสวยนั้นนั้มักเป็นพาสต้า 4 ชนิด ซึ่งซึ่ ได้แก่ สปาเกตตี้ มักกะโรนี เฟตตูซินีซิ นีและฟูซิลซิลี 6
สเต๊ก (อังกฤษ: steak) คือชิ้นชิ้ส่วส่นขนาดใหญ่ของเนื้อโดยเฉพาะเนื้อวัววั ในปัจจุบันบัเนื้อแดงอื่น ๆ และปลานิยมตัดมาทำ สเต๊ก เนื้อสเต๊กจะตัดตั้งตั้ ฉากกับเอ็นของเนื้อเพื่อพื่คงความนุ่มของเนื้อไว้ สเต๊กสามารถกินได้ใน ลักษณะย่าย่ง ทอด หรือรืต้ม ราคาของสเต๊กจะค่อนข้าข้งสูงสูเปรียรีบเทียบ กับเนื้อส่วส่นอื่น ซึ่งซึ่การกินสเต๊กยังยัคงแสดงถึงความร่ำ รวยในบาง วัฒวันธรรม 1. สเต๊ก steak ร้าร้นอาหารที่ขายเฉพาะสเต๊กจะเรียรีกว่าว่สเต๊กเฮาส์ โดยการเสิร์สิฟร์อาหารสเต๊ก นิยมเสิร์สิฟร์พร้อร้มกับเครื่อรื่งเคียงที่เป็นผักผัพร้อร้มทั้งทั้มันมั ฝรั่งรั่และบนโต๊ะ อาหาร มีดมีสเต๊ก จะมีคมีวามคมมากกว่าว่มีดมีทั่วทั่ ไปสำ หรับรัใช้บช้นโต๊ะอาหาร และ จะมีกมีารเสิร์สิฟร์ ไวน์ควบคู่กัคู่กันไป นอกจากเนื้อวัววัหมู ไก่ และปลาซึ่งซึ่เป็นที่นิยมสำ หรับรัการทำ สเต๊กแล้ว เนื้อ สัตสัว์อื่ว์อื่น ๆ เช่นช่กระทิง อูฐ แพะ ม้าม้นกกระจอกเทศ กวาง ก็เป็นที่นิยมใน หลายประเทศเช่นช่กัน 7
SANDWICH SANDWICH ในช่วงยุคกลาง (Middle Aga) มี การนำ เอา เทรนเชอร์ (Trenchers; เขียง) ที่ทำ จากแป้งหนาและหยาบมา ใช้เป็นจานใส่อาหาร หลังจากกิน เสร็จแล้วก็จะนำ เอาเทรนเชอร์ไปให้ สุนัขหรือขอทาน หรือบางครั้ง เจ้าของก็อาจจะกินเสียเอง (or eaten by the diner) – เทรนเชอ ร์ถือเป็นต้นแบบของแซนดิช (Sandwich) ประวัติ วั ขติองแซนวิชวิ ต้นกำ เนิดวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงมาสู่แซ นวิชของชาวอังกฤษนั้น พบว่ามาจากใน ช่วงศตวรรษที่ 17 ในประเทศฮอลแลนด์ ซึ่งนักธรรมชาติวิทยา (Naturalist) ที่ ชื่อ จอห์น เรย์ (John Ray) ได้ลองทำ ตาม (Observe) โรงขายเหล้า (Tavern) ที่แขวนเนื้อวัวไว้กับคาน (Rafter) แล้วแล่เนื้อเป็นชิ้นบางๆ นำ ไป กินคู่กับขนมปังและเนย โดยวางเนื้อที่แล่ ออกมาลงบนเนย 8
กุ้งกุ้ล็อบสเตอร์ ราชาอาหารทะเล Lobster 1. ที่มาของชื่อชื่ Lobster Lobster มาจากคำ ในภาษาอังกฤษสมัยมั โบราณว่า ว่ Loppestre เป็น ป็ คำ สมาสของ คำ ภาษาละตินว่า ว่ Locusta แปลว่า ว่ ตั๊กตั๊แตน และ Loppe ในภาษาอังกฤษ ที่ แปลว่า ว่ แมงมุม ซึ่งซึ่มาจากลักษณะของมันมั ที่เป็น ป็ สัตสัว์ขว์าปล้อง นอกจากนี้ล็ นี้ ล็ อบสเตอร์ ยังยัถือว่า ว่ เป็น ป็ “ครัสรัเตเชียชีน” (สัตสัว์ใว์นกลุ่มลุ่ กุ้งกุ้กั้งกั้ปู) ที่มีอมีายุยืนยืยาวที่สุดสุอีกด้ว ด้ ย ซึ่งซึ่ มีอมีายุขัยขั โดยเฉลี่ยถึง 100 ปี เลยทีเดียดีว Lobster . ลักษณะของ Lobster โดยปกติแล้ว ล็อบสเตอร์มีร์สีมีเสีขียขีวอมน้ำ ตาล หรือรืดำ ปนแดง และ ตัวใหญ่ ส่วส่นล็อบสเตอร์ที่ร์ ที่ ดูเดูป็น ป็ สีแสีดงตามที่เราเห็น ห็ ตาม ร้าร้นอาหารนั้นนั้แท้จริงริแล้วเกิดจากการนำ ไปปรุงรุอาหารจนน่าน่ ตาน่าน่รับรั ประทาน ที่สำ คัญ คือ มีก้มี ก้ามขนาดใหญ่โญ่ดดเด่นด่เป็น ป็ พิเพิศษ กว่าว่กุ้งกุ้แบบอื่นๆ 9
French fries เฟรนซ์ฟซ์ รายส์ เฟรนช์ฟช์รายส์ (ส์อังกฤษ: French fries) หรือรื ฟรายส์ (fries, ส์ภาษาอังกฤษแบบ อเมริกริาเหนือ), ชิปชิส์ (chips, ส์ภาษาอังกฤษ แบบบริติริ ติชและแบบไอริชริ) ฟิงฟิเกอร์ชิร์ ปชิส์ (finger chips, ภาษาอังกฤษแบบอินเดีย) เป็นมันมั ฝรั่งรั่หั่นหั่แท่งทอดในน้ำ มันมัท่วมแบบ กรอบหรือรืนุ่มด้านใน โรยเกลือแล้วเสิร์สิฟร์ขณะ ร้อร้น เฟรนช์ฟช์รายส์เส์ป็นขนมขบเคี้ยวหรือรื อาหารจานด่วนที่ทานกับซอสมะเขือขืเทศ มา ยองเนส น้ำ ส้มส้สายชู หรือรืซอสบาร์บีร์คิบี คิว นอกจากนี้ยังยัทานกับเนยแข็ง ข็ ซอสทาร์ทร์าร์ หรือรืน้ำ สลัดเทาซันซัด์ไอแลนด์ รูปแบบเฟ รนช์ฟช์รายส์มีส์หมีลากหลาย เช่นช่แบบวง แบบ หยักยัหรือรืใช้มัช้นมัเทศแทนมันมั ฝรั่งรั่ มาของเฟรนช์ฟช์รายส์ยัส์งยัคงเป็นที่ถกเถียงว่าว่มาจากประเทศ เบลเยียยีมหรือรืประเทศฝรั่งรั่เศส] โดยโจ เฌราร์ นักหนังสือสืพิมพิพ์ชพ์าวเบลเยียยีมอ้างถึงต้นฉบับบั ปี ค.ศ. 1781 ที่ระบุถึงมันมั ฝรั่งรั่ทอดในหุบหุเขาแถบแม่น้ำม่ น้ำเมิ ซก่อนปี ค.ศ. 1680 มีเมีนื้อหาว่าว่ "ชาวเมือมืงนามูร์ อ็องแดน และดีน็อง โดยเฉพาะในหมู่คมู่นยากจนมีวิมีธีวิตธีกปลาและทอด ปลาเล็ก เมื่อมื่แม่น้ำม่ น้ำกลายเป็นน้ำ แข็ง ข็ และการตกปลาเป็นไป อย่าย่งยากลำ บาก 10
บรรณานุกรม https://th.m.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0 %B8%9F%E0%B8%A3%E0%B8%99%E0%B8%8A% E0%B9%8C%E0%B8%9F%E0%B8%A3%E0%B8%B2 %E0%B8%A2%E0%B8%AA%E0%B9%8C วิกิพีเดีย 2022 https://www.unileverfoodsolutions.co.th/th/che f-inspiration/world-cuisines/what-exactly-iswestern-cuisine.html Unilever Food Solutions 2023 https://ciudadsegontia.com/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B 8%92%E0%B8%99%E0%B8%98%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0 %B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2% E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1 %E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%81 Copyright 2020