negashteh-45

‫با آرد سازان‬

‫مدير عامل كارخانه آرد درخشان قم مطرح كرد‬

‫با استاندارد سازي الك خريد تضميني گندم‪ ،‬يارانه‬
‫دولتي گندم در مسير درست تري پرداخت خواهد شد ‪.‬‬

‫اسـتاندارد سـازي الـك خريـد تضمينـي گنـدم گامـي مهـم در افزايـش بهـره وري كارخانجـات آرد و ارتقـا كيفيـت گنـدم‬
‫خريـداري شـده و آرد توليـد شـده از آن مـي باشـد‪.‬بـر اسـاس دسـتورالعمل اجرايـي سـازمان مـي اسـتاندارد‪ ،‬الك اسـتاندارد در‬
‫خريـد تضمينـيگنـدم‪ 2×20‬م ‌يباشـدكـهلـزوماجرايـيايـندسـتورالعملوجايگزينـيآنبهجـايالـك‪ 2×2‬موجبكاهش‬
‫ورود ضايعـات مخلـوط شـده بـا گنـدم بـه كارخانجـات آرد و افزايـش كيفيـت توليـد خواهـد شـد‪ .‬بـا توجـه بـه اعـام سـازمان غله‬
‫و بـه دليـل پيگـري متعـدد‪ ،‬خوشـبختانه مبنـاي خريـد در سـال‪ 99‬هـان الـك اسـتاندارد‪ 2×20‬تعيـن شـده اسـت كـه بـه‬
‫عبـارت ديگـر بـا استانداردسـازي الـك خريـد تضمينـي گنـدم يارانـه دولتـي گنـدم در مسـر درسـت تـري هدايـت خواهد شـد‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫پتانســيل خــوبي از نظــر توليــد آرد بــه جهــت كمــي و كيفــي‬ ‫همچنــن در نظرگرفــن شــاخص ‌ههاي كيفــي گنــدم در زمينــه‬
‫دارنــد‪ ،‬بيــان كــرد‪ :‬رفــع موانــع گمــركي و تســهيل فرآينــد‬ ‫خريـد تضمينـي گنـدم نيـز گام مهمـي در اصـاح فرآينـد خريـد‬
‫صـادرات و حمايـت دولـت از صـادر كننـدگان يـي از انتظـارات‬ ‫تضمينــي گنــدم اســت‪ .‬اختصــاص بســت ‌ههاي تشــويقي و‬
‫آرد سـازان جهـت توسـعه فعاليـت آنـان و افزايـش تـوان رقابتـي‬ ‫تســهيلات جهــت كشـاورزاني كـه عـاوه بــر افزايـش راندمـان‬
‫آنــان بــا صادركننــدگان از كشــورهاي مختلــف م ‌يباشــد‪.‬‬ ‫توليـد در هكتـار‪ ،‬گند ‌مهایـي بـا كيفيـت بهـر از نظـر ميـزان‬
‫همچنــن رفــع موانــع توليــد داخــي و حمايــت از توليــد‬ ‫گلوتــن و ايندكــس و افــت پايــن توليــد مي‌كننــد نيــز عامــل‬
‫كننــدگان داخــي‪ ،‬مهمتريــن قــدم دولــت در جهــت افزايــش‬ ‫مهمــي در اصــاح فرآينــد خريــد تضمينــي گنــدم و افزايــش‬
‫بهـره وري و توليـد كيفـي توليـد كننـدگان داخـي و در نتيجـه‬
‫انگيـزه جهـت توليـد گنـدم كيفـي اسـت‪.‬‬
‫عبــور از شرايــط ســخت اقتصــادي و تحريم‌هــا م ‌يباشــد‪.‬‬ ‫مهنــدس عــي پهلــوان زاده‪ ،‬مديرعامــل آرد درخشــان قــم در‬
‫وی در خصـوص كيفيـت گنـدم اسـتان قـم اظهـار كـرد‪ :‬گنـدم‬ ‫گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته ضمـن بيـان مقدمـه فـوق گفـت‪:‬‬
‫امسـال بـا توجـه بـه بارندگي‌هـاي مناسـب و برنامه‌ريزي‌هـاي‬ ‫كارخانــه آرد درخشــان يــي از واحدهــاي توليــدي آرد در‬
‫دقيــق از كيفيــت نســبت ًا مطلــوبي برخــوردار بــوده اســت كــه‬ ‫اســتان قــم اســت كــه بــا توليــد حــدود ‪ 20‬نــوع آرد مختلــف‬
‫اميدواريـم در سـال زراعـي جديـد نيـز همچنـان افزايـش كيفيت‬ ‫در جهــت تامــن مصــارف نانوايــي و صنــف و صنعــت و توليــد‬
‫و البتـه كميـت وجـود داشـته باشـد‪ .‬يـادآور مـي شـود‪ ،‬كارخانـه‬ ‫آرد بـا كيفيـت‪ ،‬گام‌هـاي مثبتـی را برداشـته اسـت‪ .‬همچنـن‬
‫آرد درخشــان قــم يــي از واحدهــاي بــا تجربــه در صنعــت آرد‬ ‫ايــن كارخانــه داراي مجــوز خريــد گنــدم عبــور موقــت جهــت‬
‫سـازي اسـت كـه در حـال حـاضر بـا ظرفيـت توليـد ‪280‬تـن در‬ ‫صـادرات آرد اسـت و در حـال حـاضر آردهـاي توليـدي خـود را‬
‫روز و توليـد حـدود ‪ 20‬نـوع مختلـف آرد آمـاده تامـن نيـاز آرد‬
‫بــه كشــورهاي قطــر‪ ،‬افغانســتان و عــراق صــادر مي‌كنــد ‪.‬‬
‫كشـور و صـادرات محصـولات خـود م ‌يباشـد ‪.‬‬ ‫پهلـوان زاده بـا اشـاره بـه اينكـه توليـد کننـدگان داخـي آرد‪،‬‬

‫‪51‬‬

‫صادرات آرد خود را به یکی از معتبرترین‬
‫تجارمنطقهبسپارید‬

‫شرکت تجارت غلات پارسیان ساعی امکان ترانزیت آرد با برند‬
‫اختصاصی خود را به شرکت ها پیشنهاد می کند‬

‫شرکـت تجـارت غـات پارسـیان سـاعی بـه پشـتوانه سـابقه مدیـران خـود یکـی از شرکـت هـای معتـر‬
‫فعـال در تولیـد و تجـارت محصـولات آرد اسـت کـه در زمینـه ورود موقـت گنـدم کیفـی و صـادرات آرد بـه‬
‫کشـور عـراق آمـاده خدمـات رسـانی بـه متقاضیـان و همراهـی آن هـا در تمامـی مراحـل‪ ،‬از ورود موقـت گندم‬
‫تـا حمـل و صـادرات آرد بـه بازارهـای هـدف اسـت‪ .‬انبارهـای مجهـز در شـهرهای اربیـل بـا ‪ 1000‬تـن ظرفیت‬
‫ذخیـره سـازی و سـلیمانیه عـراق بـا ‪ 2000‬تـن ظرفیـت ذخیـره سـازی نیـز خدمتـی دیگـر از شرکـت غـات‬
‫تجـارت پارسـیان سـاعی اسـت کـه فرصتـی ارزشـمند بـرای تولیدکننـدگان جهـت صـادرات فراهـم آورده تـا‬

‫بـا معرفـی برنـد خـود در بـازار بـزرگ کشـور عـراق حضـوری پررنـگ داشـته باشـند‪.‬‬

‫پــس از ‪ 4‬روز از زمــان عقــد قــرارداد‪ ،‬محصــول نهایــی را آمــاده‬ ‫مهنــدس مجیــد حیــدری‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت تجــارت غــات‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫تحویـل کنـد‪ .‬همچنیـن به واسـطه بهـره منـدی از سیسـتم باربری‬ ‫پارسـیان سـاعی در گفـت و گـو با نشریه نگاشـته با تاکیـد برامکان‬
‫و دسترسـی بـه بندر آسـتارا ایـران‪ ،‬حمل ریلـی از آسـتارا آذربایجان‬ ‫ترانزیــت آرد از قزاقســتان و روســیه بــا برنــد اختصاصــی شرکــت‬
‫بـا سـهولت انجـام مـی گیـرد‪ .‬ایـن شرکت هـم اکنـون نیـز اقدامات‬ ‫متقاضـی بـه مقصـد عـراق‪ ،‬بیـان داشـت‪ :‬عمـده بازارهـدف شرکت‬
‫امـکان سـنجی و بازاریابـیجهـت تعامـل و همـکاری با کشـورهای‬ ‫تجـارت غـات پارسـیان سـاعی متمرکـز بـر کشـورعراق اسـت و در‬
‫همسـایه خلیـج فـارس را پیگیـری مـی کنـد و در نظـر دارد تـا در‬ ‫حـوزه برندسـازی در ایـن کشـور فعالیـت دارد‪ .‬این شرکـت ترانزیت‬
‫آرد از مناطـق مختلـف روسـیه بـه عـراق و واردات گنـدم از روسـیه و‬
‫حیطـه ترانزیـت آرد در تنـاژ بالاترنیزدسـت بایـد‪.‬‬ ‫سـپس صـادرات آرد بـه عـراق را در کارنامـه کاری خـود دارد و ایـن‬
‫امـکان را فراهـم مـی آورد تـا شرکـت هـا بتواننـد آرد سـفارش شـده‬
‫گسترش دامنه تجارت داخلی و خارجی با کشورهای‬ ‫را بـا برنـد اختصاصـی خـود بـه مقصد عـراق صـادر نماینـد مرغوب‬
‫‪CIS‬‬ ‫تریـن مـواد اولیـه موجـود در بـازار و تولیـد آرد مطابـق بـا الگوهـای‬
‫اســتاندارد ‪ ISO2200، HACCP ،ISO9000‬و ‪ GM‬بــه وســیله‬
‫حیـدری بـا اشـاره بـه فراهـم آوردن امـکان مشـاوره ترانزیـت غلات و‬ ‫ماشـین آلات مـدرن و بهـره گیـری از آخریـن تکنولـوژی روز دنیـا‬
‫نهـاده هـای دامـی از مبـدا کشـورهای ‪ CIS‬توسـط شرکـت تجـارت‬
‫پارسـیان سـاعی‪ ،‬اذعـان داشـت‪ :‬ایـن شرکـت بـا هـدف گسـرش‬ ‫بـرای تولیـد آرد نقطـه عطـف فعالیـت ایـن شرکـت اسـت‪.‬‬
‫دامنـه فعالیـت هـای تجـاری و متنـوع سـازی سـبد کالاهـای خود‪،‬‬
‫بــه گفتــه وی‪ ،‬بــه دلیــل زمانــر بــودن پروســه واردات گنــدم تــا‬
‫صـادرات آرد‪ ،‬ایـن شرکـت موفـق شـد تـا بـا ورود بـه بـازار روسـیه‪،‬‬

‫‪52‬‬

‫گندم‪ ،‬آب و عربستان سعودی‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫اخیــرا عربســتان ســعودی تصمیــم عاقلانــه خــود مبنــی بــر‬ ‫تامیـن مـواد اولیـه اساسـی مـورد نیـاز صنایـع غذایـی کشـور را‬
‫توقــف کامــل تــاش بــرای پــرورش گنــدم را اعــام کــرد‪.‬‬ ‫در دسـتور کار خـود قـرار داده اسـت‪ .‬همچنیـن در زمینـه واردات‬
‫انـواع نهـاده هـای دامـی شـامل ذرت و جـو‪ ،‬دانـه هـای روغنـی از‬
‫چاه‌هـای نفتـی‪ ،‬واحه‌هـا و مـزارع گنـدم در چنـد دهـه گذشـته‬ ‫جملـه دانـه سـویا‪ ،‬کلـزا و انـواع روغـن هـای نباتـی شـامل روغـن‬
‫از مشــخص ‌ههای بــارز ایــن کشــور بــوده اســت‪ .‬عل ‌یرغــم آب و‬ ‫آفتابگـردان و پـالم فعالیـت دارد‪ .‬واردات انـواع حبوبـات بـه کشـور‬
‫هوایـی بـه شـدت گـرم و عـدم بـارش بـاران‪ ،‬زمانـی تولیـد غـات‬ ‫نیـز از دیگـر فعالیـت هـای ایـن شرکـت بـا هـدف تامیـن بـازار‬
‫بزرگتریــن تولیــد کننــده نفــت جهــان بــه انــدازه‌ای افزایــش‬
‫یافـت کـه ایـن کشـور م ‌یتوانسـت گنـدم خـود را بـه کشـورهای‬ ‫داخلـی ایـن محصـولات اسـت‪.‬‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬عمــده محصــولات غذایــی وارداتــی شرکــت‬
‫کویـت‪ ،‬امـارات‪ ،‬قطـر‪ ،‬بحریـن‪ ،‬عـان و یمـن صـادر کنـد‪.‬‬ ‫تجـارت غـات پارسـیان سـاعی بـا بالاتریـن کیفیـت و اسـتاندارد‬
‫میادیــن نفتــی عربســتان همچنــان پابرجــا هســتند‪ ،‬امــا‬ ‫و از کشـورهای عمـده و معتـر تولیدکننـده ایـن محصـولات چـون‬
‫اکنــون آخریــن بازمانده‌هــای مــزارع گنــدم نیــز ناپدیــد شــده‬ ‫روسـیه‪ ،‬قزاقسـتان‪ ،‬برزیـل‪ ،‬آرژانتیـن‪ ،‬اوکرایـن و مالـزی تامیـن و با‬
‫تــا عربســتان در ســال ‪ 2016‬بــرای اولیــن بــار ناگزیــر شــود‪،‬‬ ‫قیمـت هـای مصـوب و روز بـازار بـه مشـریان عرضـه مـی گـردد‪.‬‬
‫تقریبـا کل گنـدم مـورد نیـاز خـود را وارد کنـد‪ .‬ایـن بـه معنـای‬
‫خداحافظــی ریــاض بــا سیاســت خوداتکایــی در تولیــد گنــدم‬ ‫امکان معامله ریالی از مزیت های شرکت پارسیان‬
‫اســت‪ .‬بدیــن ترتیــب عربســتان بــه گــروه کشــورهای منطقــه‬ ‫ساعی‬
‫خواهــد پیوســت کــه منابــع هیدروکربنــی خــود را می‌فروشــند‬
‫وی در پاسـخ بـه نحـوه حمـل و انتقـال مالـی در شرایـط تحریـم‬
‫تــا کربوهیــدرات بخرنــد‪.‬‬ ‫توســط ایــن شرکــت‪ ،‬گفــت‪ :‬از مزیــت هــای شرکــت پارســیان‬
‫ایــن تغییــر رویــه عربســتان بــه ســمت واردات غــات کــه از ‪8‬‬ ‫سـاعی تـوان تولیـد آرد بـا فاکتورهـای درج شـده در قـرارداد اسـت‬
‫سـال قبـل شروع شـد‪ ،‬موجـب شـده تـا شرک ‌تهـای فروشـنده‬ ‫و ایــن امــکان را فراهــم مــی آورد تــا بــا کیفیتــی بــالا آرد بــا ‪،18‬‬
‫محصــولات کشــاورزی نظیــر کارگیــل و گلنکــور و همچنیــن‬ ‫‪ 21‬و ‪ 23‬درصـد و بالاتـر سبوسـگیری را ارائـه دهـد‪ .‬از سـویی بـا‬
‫کشــاورزان در کشــورهایی نظیــر آلمــان و کانــادا ســود خوبــی‬ ‫وجـود تحریـم هـای بانکـی و مشـکلات ناشـی از نقـل و انتقـال‬
‫ببرنـد‪ .‬همچنیـن اسـویتان اسـتیل‪ ،‬مدیـر بخـش تجـارت غـات‬ ‫هـای مالـی‪ ،‬شرکت پارسـیان سـاعی این امـکان را برای مشـریان‬
‫شرکـت سـولاریس کامادیتیـز در مورگـس سـوئیس مـی گویـد‪:‬‬ ‫خـود فراهـم مـی آورد تـا بتواننـد بـه وسـیله ریـال معـادل دلار روز‬
‫«سـعودی‌ها‪ ،‬بزرگتریـن خریـدار جدیـد گنـدم هسـتند کـه در‬ ‫بـه معاملـه بپردازنـد و لزومـی جهـت نقـل و انتقـال ارزی نیسـت‪.‬‬

‫حـال ظهـور در بـازار اسـت»‪.‬‬
‫عربســتان در ســال ‪ 2016‬میــادی‪ 3.5 ،‬میلیــون تــن گنــدم‬
‫وارد کـرد‪ .‬ایـن رقـم نسـبت بـه سـال ‪ ،2008‬یعنـی سـال اولـی‬
‫کـه تولیـد داخلـی عربسـتان کاهـش یافـت و ایـن کشـور ‪300‬‬
‫هــزار تــن گنــدم وارد کــرد‪ 10 ،‬برابــر شــده اســت‪ .‬بــر اســاس‬
‫گزارشــی کــه ایــن ســازمان منتــر کــرده‪ ،‬عربســتان در ســال‬
‫‪ ،2016‬بـرای اولیـن بـار بـه صـورت صـد در صـد گنـدم مـورد‬

‫نیـاز خـود را از خـارج تامیـن کـرد‪.‬‬
‫پیش‌بینــی م ‌یشــود تــا ســال ‪ ،2025‬بــا رشــد جمعیــت‪،‬‬
‫نیازعربســتان بــه گنــدم بــه ‪ 4.5‬میلیــون تــن برســد و بدیــن‬
‫ترتیـب عربسـتان بـه یکـی از ‪ 10‬خریـدار بـزرگ گنـدم جهـان‬
‫تبدیــل خواهــد شــد‪(.‬دورنمای اقتصــاد‪ ،‬رســانه اقتصــادی‬

‫اجتماعــی مســتقل ایــران)‬

‫‪53‬‬

‫پاسـداران تهـران را نـام بـرد کـه هـم اکنـون بـه بانـک مرکـزی‬ ‫امین الضرب که بود؟‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫تعلـق دارد‪.‬‬
‫محمـد حسـین امیـن الـرب تاجـر ایرانـی در دوره قاجـار بـود‪.‬‬
‫از ســال ‪ 1395‬اتــاق بازرگانــی تهــران بــا برگــزاری مراســم‬ ‫او در دوره زمامــداری مظفرالدین‌شــاه اولیــن دســتگاه تولیــد‬
‫اعطــای نشــان‪ ،‬امی ‌نالــرب را ســنگ بنــای ایــن نشــان‬ ‫بـرق را از روسـیه خریـد و ایـن دسـتگاه بـه ایـن ترتیـب وارد ایران‬
‫گذاشـتند و قـرار اسـت آن را بـه یـک نوبـل اقتصـادی تبدیـل‬ ‫شـد و جـای گاز را گرفـت‪ .‬بـه همیـن دلیـل بـه محمدحسـین‬
‫امین‌الــرب «پــدر بــرق ایــران» لقــب داد ‌هانــد‪ .‬در آن زمــان‬
‫کننــد‪.‬‬ ‫مـردم بـرای روشـنایی از روغـن یـا نفـت اسـتفاده می‌کردنـد‪.‬‬
‫جمــع هیــات داوران متشــکل از یــک اقتصــاددان‪ ،‬دو محقــق‬ ‫حـاج حسـن امین‌الـرب موسـس مجلـس وکلای تجـار یعنـی‬
‫حـوزه کارآفرینـی‪ ،‬چهـار چهـره سرشـناس تشـکلی بـه نمایندگی‬ ‫ســلف اصلــی اتــاق بازرگانــی در ایــران اســت‪ .‬او و فرزندانــش‬
‫از چهــار رشــته صنعــت‪ ،‬معــدن‪ ،‬کشــاورزی و بازرگانــی‪ ،‬یــک‬ ‫را بایــد اولیــن نســل از فعــالان اقتصــادی مــدرن و علاقه‌منــد‬
‫روزنامه‌نــگار و سردبیــر سرشــناس اقتصــادی رســانه‌ها و یــک‬ ‫بــه توســعه اقتصــاد ایــران دانســت کــه هــر کــدام بــا اقدامــی‬
‫پیشکســوت بودنــد‪ .‬بــا توجــه بــه ترکیــب هیــات داوران ایــن‬
‫تندیـس م ‌یتوانـد در صـورت صیانـت از آن بـه یـک نشـان ملـی‬ ‫پای ‌ههــای اســتواری را در نهــاد اقتصــاد ایــران قــرار دادنــد‪.‬‬
‫تبدیـل شـود کـه جایـگاه آن بالاتـر از نشـا ‌نهای دولتـی قـرار‬ ‫در زندگـی نامـه ایـن تاجـر نامـدار آمـده اسـت‪ :‬محمدحسـین‬
‫امی ‌نالــرب‪ ،‬فرزنــد محمدحســن اصفهانــی و مــاه بیگ ‌مخانــم‬
‫گیـرد‪.‬‬ ‫(دخـر محمدحسـین صراف اصفهانـی) در سـال ‪ ۱۲۸۹‬قمـری‬
‫ایــن جمــع طــی برگــزاری جلســات متعــدد اقــدام بــه بررســی‬ ‫در تهـران متولـد شـد‪ .‬زبـان فارسـی‪ ،‬عربـی و فرانسـوی را نـزد‬
‫رزومه‌هــا‪ ،‬نقدهــا و اظهارنظــر در مــورد موضوعــات مختلــف‬ ‫معلـان خصوصـی فـرا گرفـت‪ .‬او در تهـران‪ ،‬بـرای مدتـی نـزد‬
‫کردنــد‪ .‬در نهایــت محصــول برگــزاری نشســت‌های متعــدد‪،‬‬ ‫ســیدجما ‌لالدین اســدآبادی زندگــی می‌کــرد و زبــان عربــی را‬
‫انتخــاب اســامی ‪ 30‬کاندیــدای نهایــی بــرای رای‌گیــری بــود‪.‬‬
‫بـه طـور کامـل از وی آموخـت‪.‬‬
‫بـا توجـه بـه سـمت پـدر ایشـان در ضرابخانـه شاهنشـاهی کـه‬
‫پـس از وی نیـز صنی ‌عالدولـه عهـد ‌هدار ایـن مسـئولیت شـد لـذا‬
‫نـوادگان ایـن خانـواده اکنـون لقـب ( امیـن دار الضربـی ) را بـه‬

‫عنـوان نـام خانوادگـی خـود برگزیـده انـد‪.‬‬
‫از جملـه دارایـی هـای وی مـی تـوان بـاغ ضرابخانـه در خیابـان‬

‫‪54‬‬

‫اعطاء نشان امین الضرب به گروه صنعتی نان سحر‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫اهـدا شـد و از برخـی پیشکسـوتان و تولیدکننـدگان نیـز تجلیـل‬ ‫بیســت و ســومین روز از دی مــاه ‪ 1398‬بــه رســم ســنت‬
‫بـه عمـل آمـد‪ .‬در آییـن اعطـاء لـوح و نشـان امیـن الـرب در‬ ‫چهارسـال گذشـته اتـاق بازرگانـی تهـران‪ ،‬تـالار وحـدت میزبـان‬
‫سـالروز ‪ 136‬سـالگی تاسـیس اتـاق بازرگانـی‪ ،‬صنایـع‪ ،‬معـادن‬ ‫فعـالان بخـش خصوصـی بـود‪ .‬اتـاق بازرگانـی‪ ،‬صنایـع‪ ،‬معـادن‬
‫و کشــاورزی تهــران‪ ،‬مدیــر عامــل گــروه صنعتــی نــان ســحر‬ ‫و کشــاورزی تهــران کــه از دی مــاه ســال ‪ 1395‬مراســمی بــا‬
‫"هــدی خــان محمــدی" بــه پــاس حــدود پنــج دهــه فعالیــت‬ ‫عنــوان «امی ‌نالــرب» بــا اشــاره بــه نــام حــاج محمدحســین‬
‫صادقانــه در عرصــه صنعــت نــان کشــور و کارآفرینــی در ایــن‬ ‫کمپانــی‪ ،‬امیــن دارالــرب‪ ،‬فعــال اقتصــادی دوره قاجــار و‬
‫بنیانگـذار اتـاق بازرگانـی تهـران‪ ،‬برگـزار می‌کنـد‪ ،‬امسـال نیـز‬
‫حـوزه‪ ،‬موفـق بـه دریافـت ایـن نشـان ارزشـمند گردیدنـد‪.‬‬ ‫چهارمیـن دوره ایـن مراسـم را در تقدیـر و تجلیـل از کارآفرینـان‪،‬‬
‫خـان محمـدی ضمـن سـخنرانی مبسـوطی اظهـار داشـت کـه‬ ‫پیشکســوتان صنعــت‪ ،‬محققــان و پژوهشــگران اقتصــادی و‬
‫ایـن نشـان متعلـق بـه تـک تـک همکارانشـان در گـروه صنعتـی‬
‫نـان سـحر مـی باشـد و خاطـر نشـان کـرد کـه هماننـد گذشـته‬ ‫جوانــان نوآفریــن برپــا کــرد‪.‬‬
‫تــاش خــود و مجموعــه معظــم ایشــان معطــوف بــه بهبــود‬ ‫در ایـن مراسـم ‪ 8‬نشـان و تندیـس امی ‌نالـرب بـه چهره‌هـای‬
‫اقتصــادی کــه از ســوی هیــات داوران برگزیــده شــده بودنــد‪،‬‬
‫صنعـت نـان کشـور خواهـد بـود‪.‬‬

‫‪55‬‬

‫معرفی تکنولوژی‬

‫یادداشت از‪ ،Mehmet Karagül :‬مدیر تولید شرکت ‪ Ekin‬ترکیه‬
‫شادی داداش زاده‪ ،‬مدیر فروش شرکت ‪Ekin‬‬

‫اهمیت دستگاه های اکین در صنعت آرد و گندم‬

‫ارزشـی در رابطـه بـا کیفیـت آرد در اختیـار تولیدکننـدگان آرد‬ ‫بــا پیشرفــت تکنولــوژی صنعــت آرد و نــان در دنیــا و افزایــش‬
‫قــرار مــی دهــد‪ .‬از آنجاییکــه بیشــرین پروتیــن موجــود در آرد‬ ‫میـزان مـرف محصـولات آردی‪ ،‬تولیـد انـواع نان‌هـای مختلـف‬
‫گلوتــن مــی باشــد‪ ،‬بنابرایــن آنالیــز کیفیــت‪ ،‬ســاختار‪ ،‬نــوع و‬ ‫و بـه طبـع آن بهبوددهنـده هـای آرد در حـال افزایـش اسـت‪ .‬بـا‬
‫رفتـار گلوتـن موجـود در آرد اهمیـت ویـژه ای در تعییـن کیفیـت‬ ‫توجـه بـه ایـن نیـاز روز افـزون اهمیـت تحقیقـات و آزمایش‌هـا‬
‫آرد دارد‪ .‬همانطــور کــه اشــاره شــد مقــدار گلوتــن موجــود در‬ ‫بــر روی کیفیــت گلوتــن و نشاســته موجــود در آرد بــه منظــور‬
‫آرد را مــی تــوان بــه کمــک دســتگاه گلوتــن شــور‪ ،‬کیفیــت آن‬ ‫بهبــود کیفیــت تولیــد نــان‪ ،‬افزایــش مــی یابــد‪ .‬دســتگاه‌های‬
‫را بــا اســتفاده ازدســتگاه هــای ایندکــس و سدیمانتاســیون‬ ‫انـدازه گیـری مقـدار و کیفیـت گلوتـن همچـون دسـتگاه گلوتـن‬
‫اندازه‌گیـری کـرد امـا آیـا ایـن میـزان از اطلاعـات بـرای تولیـد‬ ‫شـور‪ ،‬ایندکـس و سدیمانتاسـیون بـه تنهایـی اطلاعـات کافـی‬
‫انــواع آرد مرغــوب بــا کیفیــت عالــی‪ ،‬مناســب بــرای اســتفاده‬ ‫در رابطــه بــا پارامتر‌هــای رئولوژیکــی آرد در اختیــار تولیــد‬
‫در صنایـع مختلـف از جملـه (کیـک‪ ،‬بیسـکوییت‪ ،‬انـواع نـان‪،‬‬ ‫کننــدگان آرد نمــی گذارنــد بــه همیــن دلیــل جهــت اختــاط‬
‫صحیـح گندم‌هـای مختلـف بـرای دریافـت محصـول مـورد نظـر‬
‫کراکــر) و‪ ...‬کافــی اســت؟‬ ‫و مشــاهده دقیــق تاثیــر بهبوددهنــده بــر روی آرد مــورد نظــر‬
‫در تولیــدات بــا تنــاژ بــالا و متنــوع محصــولات آردی عــاوه‬
‫بــر انــدازه گیــری مقــدار و کیفیــت گلوتــن؛ بررســی رفتــار‬ ‫نیازمنـد انجـام تسـت هایـی بـا جزئیـات بیشـر هسـتیم‪.‬‬
‫گلوتــن موجــود در آرد نــه تنهــا اطلاعــات بســیار زیــادی در‬ ‫مـی تـوان گفـت تقریبـا ‪ 72‬درصـد آرد از نشاسـته‪ 12 ،‬درصـد‬
‫اختیــار تولیدکننــدگان آرد قــرار داده‪ ،‬بلکــه نحــوه اســتفاده‬ ‫پروتیــن و ‪ 14‬درصــد آن از مــواد معدنــی تشــکیل شــده اســت‬
‫از بهبوددهنــده مناســب بســته بــه نــوع آرد را هــم در اختیــار‬ ‫لـذا بخـش عمـده آرد از نشاسـته و پروتیـن سـاخته شـده اسـت؛‬
‫تولیدکننــدگان آرد مــی گــذارد‪ .‬ایــن بررســی رفتــار گلوتــن‬ ‫در نتیجـه بررسـی مقـدار‪ ،‬نـوع و کیفیـت ایـن دو اطلاعـات بـا‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬

‫‪56‬‬

‫با مسئولان دولت‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫نظر سرپرست وزارت جهاد‬ ‫موجــود در آرد توســط دســتگاه هــای (اکستنســوگراف و‬
‫فارینوگــراف اکیــن) اکینوگــراف ‪ E‬و ‪ F‬صــورت مــی گیــرد‪.‬‬
‫درباره آزادسازی گندم‬ ‫داد ‌ههــای بــه دســت آمــده از دســتگا ‌ههای (اکستنســوگراف و‬
‫فارینوگـراف اکیـن) اکینوگـراف ‪ E‬و ‪ F‬اطلاعـات دقیقـی در رابطه‬
‫عبــاس کشــاورز‪ ،‬سرپرســت وزارت جهــاد کشــاورزی در جلســه‬ ‫بـا کیفیـت گلوتـن موجـود در آرد را در اختیـار مـرف کننـدگان‬
‫کارگـروه ملـی توسـعه کشـاورزی تجـاری اظهـار کـرد‪ :‬مـا کامـ ًا‬ ‫قــرار مــی دهنــد‪( .‬اکستنســوگراف) اکینوگــراف ‪ E‬مقاومــت‬
‫موافقیـم کـه گنـدم بایـد بـا کیفیـت خریـداری شـده و خریـد و‬ ‫خمیــر‪ ،‬کشســانی و انــرژی موجــود در خمیــر را انــدازه گیــری‬
‫فـروش آن آزاد باشـد یـا بخـش خصوصـی آن را خریـداری کنـد امـا‬ ‫کــرده و دســتگاه رایجــی جهــت تعییــن پارمت ‌رهــای رئولوژیکــی‬
‫سیاسـ ‌تها ایـن اجـازه را بـه مـا نم ‌یدهنـد‪ .‬بنابرایـن بایـد نقشـه‬ ‫آرد در سراسر جهـان م ‌یباشـد‪ .‬همچنیـن ایـن دسـتگاه در رابطـه‬
‫بـا سـاختار گلوتـن موجـود در آرد و ویژگـی هـای آن اطلاعـات بـا‬
‫راه مشـخص را بـا حضـور بخـش خصوصـی تبییـن کنیـم‪.‬‬ ‫ارزشـی در اختیـار مـرف کننـدگان قـرار مـی دهـد‪ .‬بـه کمـک‬
‫وی افــزود‪ ::‬مداخــات دولــت در بخــش اقتصــادی را منطقــی‬ ‫ایــن داد ‌ههــا تولیدکننــدگان آرد توانایــی تولیــد آرد بــا بالاتریــن‬
‫و کارآمــد نم ‌یدانــم‪ ،‬حداکــر وظیفــه دولــت ایــن اســت کــه بــا‬ ‫بازدهـی را دارنـد‪( .‬فارینوگـراف ) اکینوگـراف ‪ F‬میـزان جـذب آب‬
‫مشــارکت ذینفعــان نقشــه راه را تبییــن کنــد و بــه جزئیــات وارد‬ ‫خمیــر‪ ،‬مــدت زمــان صرف شــده بــرای ســاختار خمیــر بدســت‬
‫نشــود امــا هنــوز بــا بخــش خصوصــی فاصلــه بســیاری داریــم‪.‬‬ ‫آمـده و درجـه نرمـی خمیـر حاصـل را انـدازه گیـری مـی کنـد‪.‬‬
‫کشــاورز ادامــه داد‪ :‬محصــول کشــاورزی مــا تــا بــازار مســکو راه‬ ‫(فارینوگـراف ) اکینوگـراف ‪ F‬در کل مـرف کننـده را از سـاختار‬
‫پیـدا کـرده و ایـن نشـان م ‌یدهـد کـه دیگـر کشـاورزی مـا سـنتی‬ ‫خمیـر بـه دسـت آمـده مطلـع مـی سـازد‪ .‬ایـن داده هـا اهمیـت‬
‫نیســت امــا بایــد دارای فرآینــد و زنجیر‌هســازی از مبــدا تــا ســفره‬ ‫بسـیاری در تولیـد نـان بـا برتریـن کیفیـت را دارد‪ .‬همچنیـن بـه‬
‫شـود تـا مسـیر صنعتـی شـدن را سریعـر طـی کنیـم‪ .‬همچنین ما‬ ‫کمـک ایـن داده هـا پیشـگیری از خطاهـای احتمالـی در هنـگام‬
‫دو نـوع تولیـد در کشـور داریـم کـه یـک گـروه محصولاتـی هسـتند‬ ‫آمـاده سـازی خمیـر جهـت پخـت نـان قابـل اجـرا مـی باشـد‪.‬‬
‫کـه در تولیـد آنهـا کـری داریـم و وارد م ‌یکنیم‪ ،‬بنابراین سیاسـت‬ ‫دسـتگاه هـای (اکستنسـوگراف و فارینوگـراف اکیـن) اکینوگـراف‬
‫مـا ایـن اسـت کـه بـا حمایـت از تولیـد‪ ،‬ایـن نـوع محصـولات را‬ ‫‪ E‬و ‪ F‬دو دسـتگاه مجـزا بـوده کـه بـه صـورت یـک سـت بـه فـروش‬
‫افزایـش دهیم‪.‬گـروه دوم محصولاتـی هسـتند کـه مـا در آنهـا مازاد‬
‫تولیـد داریـم و برنامـه مـا ایـن اسـت کـه بـه میـزان تقاضـا تولیـد‬ ‫مـی رسـند‪.‬‬
‫شـود تـا قیمـت آن کاهـش نیابـد و برای کشـاورزان سـودآور باشـد‪.‬‬ ‫لازم بـه ذکـر اسـت همانطـور کـه بررسـی کیفیـت‪ ،‬نـوع و رفتـار‬
‫سرپرسـت وزارت جهـاد کشـاورزی در رابطه با کشـاورزی قـراردادی‬ ‫گلوتــن موجــود در آرد اهمیــت زیــادی دارد‪ ،‬آنالیــز نشاســته‬
‫گفــت‪ :‬کشــاورزی قــراردادی کمــک م ‌یکنــد تولیــد بــر اســاس‬ ‫موجــود در آرد نیــز بســیار مهــم اســت چــرا کــه ‪ 72‬درصــد آرد‬
‫تقاضــا شــکل بگیــرد و محصــول بــه تناســب عرضــه و قیمــت و‬ ‫تشــکیل شــده از نشاســته اســت‪ .‬میــزان نشاســته موجــود در‬
‫مـرف باشـد‪ .‬هـم کشـاورز ضرر و زیـان نبینـد‪ ،‬هم مـرف کننده‬ ‫آرد‪ ،‬تاثیرآنزیـم آلفـا آمیـاز بـر نشاسـته موجـود در آرد و درجـه‬
‫محصـول را بـا قیمـت مناسـب دریافـت کنـد‪ .‬لذا بخـش خصوصی‬ ‫ژلاتینیزاســیون نشاســته هــر کــدام اثــر متفاوتــی در تولیــد‬
‫بایــد کاراتــر شــود و تعاونــی و تشــکل هــای فعــال کشــاورزی‬ ‫محصــولات مختلــف آردی دارنــد‪ .‬تمامــی ایــن رفتارهــای‬
‫نشاسـته و تاثیـر آنزیـم آلفـا آمیـاز بـر آن را مـی تـوان بـا کمـک‬
‫مسـئولیت دار شـده و حمایـت شـوند‪.‬‬ ‫دســتگاه‌های آمیلوگــراف (اکینوگــراف ‪ )A6‬و یــا دســتگاه‬
‫فالینـگ نامـر مشـاهده و انـدازه گیـری کـرد‪ .‬میـزان نشاسـته‬
‫آسـیب دیـده موجـود در آرد نیـز موضـوع مهـم دیگریسـت کـه‬
‫بـا انـدازه گیـری آن مـی تـوان کنـرل بسـزایی بـر روی غلطـک‬
‫هــای والــس در خــط تولیــد آرد داشــت‪ .‬انــدازه گیــری میــزان‬
‫نشاسـته آسـیب دیـده موجـود در آرد توسـط دسـتگاه اکینوگراف‬

‫‪ )SD matic( T6‬صــورت مــی گیــرد‪.‬‬
‫شرکــت اکیــن‪ ،‬تولیــد کننــده دســتگاه هــای آزمایشــگاهی‬
‫صنعــت آرد و بهبوددهنــده آرد افتخــار دارد در هجدهمیــن‬
‫سـال‪ ،‬فعالیـت خـود را در کشـورهای حـوزه خاورمیانـه‪ ،‬آفریقـا‬
‫و اروپـا در زمینـه ی آرد و گنـدم بـا تمـام قـوا ادامـه مـی دهـد‪.‬‬

‫‪57‬‬

‫مدیرعامل شرکت بازرسی خبرگان بین المللی تهران‬

‫دسترسی به بازار های صادراتی و اجرای بازرسی‬
‫بر روی کالاهای صادراتی می تواند ‪ 30‬درصد‬

‫شرک ‌تهای بازرسی را از ورشکستگی نجات دهد‬

‫نقدی بر رقابت نادرست شرکت های بازرسی و علت عدم‬
‫موفقیت شرکت های ایرانی در عرصه بی ‌نالملل‬

‫در پـی افزایـش بـی رویـه تعـداد شرکـت هـای بازرسـی و ورود افـراد غیـر متخصـص در بـازار بازرسـی ایـران‬
‫و تاسـیس شرکـت هـای بازرسـی متعـدد بـدون تخصـص مدیـران در امـر بازرسـی‪ ،‬عـدم شـناخت روابـط و تجـارت‬
‫بیـن الملـل و عـدم لحـاظ ظرفیـت بـازار در برهـه ای از زمـان در سـال هـای ‪ 1388‬تـا ‪ 1396‬تعـداد زیـادی از‬
‫شرک ‌تهـای بازرسـی‪ ،‬قـارچ گونـه رشـد نمودنـد‪ .‬بـه نحـوی کـه علـی رغـم حضـور تعـداد اندکـی از شرکـت هـای‬
‫بازرسـی در کشـور سـوئیس بـه عنـوان مهـد شرکـت هـای بازرسـی‪ ،‬بانکـداری و تجـارت جهانـی‪ ،‬در ایـران حـدود‬
‫‪ 130‬شرکـت بازرسـی در حیطـه بازرسـی از واردات و حـدود ‪ 160‬شرکـت در زمینـه بازرسـی از صـادرات فعالیـت‬
‫م ‌ینماینـد کـه متاسـفانه عـدم تـوازن بـازار و تقاضـای بازرسـی بـا تعـداد شرکـت هـای بازرسـی و عـدم اسـتفاده‬
‫مناسـب تولیـد کننـدگان و صادرکننـدگان کالاهـای ایرانـی از خدمـات بازرسـی و عـدم رواج اسـتفاده از خدمـات‬

‫بازرسـی شـخص ثالـث‪ ،‬بـازار بازرسـی در ایـران را متحمـل آسـیب هـای اساسـی کـرده اسـت‪.‬‬

‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬در راسـتای تاییـد بـی رویـه شرکـت هـای‬ ‫مهنــدس توکلــی‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت بازرســی خــرگان‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫بازرســی‪ ،‬دیــده مــی شــود کــه ثبــت شرکــت بــا تعــداد قابــل‬ ‫بین‌المللــی تهــران (تایکــو) در گفــت و گــوی اختصاصــی بــا‬
‫توجهـی کارمنـد و بیـش از حتـی ‪ 40‬نفـر انجـام شـده در حالـی‬ ‫نشریـه نگاشـته ضمـن بیـان مطلـب فـوق گفـت‪ :‬عـدم تـوازن‬
‫کـه ایـن شرکـت هـا تنهـا دارای افـراد انگشـت شـاری کارمنـد‬ ‫بــازار بــا افزایــش تعــداد شرکــت هــای بازرســی باعــث شــده‬
‫رســمی مــی باشــند و ایــن رونــد باعــث تشــکیل شرکــت هــای‬ ‫کـه تـوان مالـی مناسـب از شرکت‌هـای بازرسـی سـلب شـود‪.‬‬
‫زیـر پلـه ای شـده اسـت‪ .‬در ایـن هنگامـه شرکـت هـای بـزرگ‬ ‫متاســفانه در ایــن میــان شرکــت هــای بازرســی بــه جــای‬
‫بـا تعـداد کارمنـد هـای قابـل توجـه و گاهـا بیـش از صـد نفـر و‬ ‫رقابت‌هـای کیفـی بـه رقابـت ریالـی مـی پردازنـد و متاسـفانه‬
‫شـعبه هـای متعـدد در رقابـت ریالـی و بـه دلیـل هزینـه هـای‬ ‫در رقاب ‌تهــای ریالــی‪ ،‬کیفیــت متــرر مــی شــود‪ .‬یکــی از‬
‫بــالاسری بیشــر و انجــام واقعــی عملیــات بازرســی از ادامــه‬ ‫مزیــت هــای رقابتــی شرکــت هــای بازرســی‪ ،‬تامیــن مالــی‬
‫فعالیـت بـاز مانـده و یـا دچـار مشـکل گردیـده انـد و شرک ‌تهـای‬ ‫بازرسـان و پرسـنل شرکـت اسـت تـا ایـن اشـخاص در برخـورد بـا‬
‫کوچـک بـا کاهـش بـی رویـه قیمـت و کیفیـت بـه اعتبار بازرسـی‬ ‫مـوارد خـاص‪ ،‬دچـار خطـا و لغـزش نشـوند‪ .‬امـا متاسـفانه دیـده‬
‫مـی شـود کـه شرکت‌هـای صاحـب نـام تـا ‪ 5‬مـاه دارای حقـوق‬
‫و شرک ‌تهــای ایــران خدشــه اساســی وارد نمــوده انــد‪.‬‬ ‫معوقـه هسـتند و متاسـفانه مرتکـب رشـوه گیـری مـی شـوند‪.‬‬

‫‪58‬‬

‫ایــران و اعطــای نمایندگــی بــه شرکــت هــای بازرســی ایــران‬ ‫دسترسی به بازار کشورهای همسایه و انجام‬
‫شــکل خواهــد گرفــت‪.‬‬ ‫بازرسی بر روی کالاهای صادراتی ضمن ارتقاء‬
‫کیفیت محصولات ایرانی می تواند سالانه مبلغ‬
‫چرا اعتماد به کالای ایرانی در عراق از بین رفته‬ ‫قابل توجهی را وارد بازار بازرسی ایران نماید‬
‫است؟‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫توکلــی بــا اشــاره بــه اینکــه عــدم اجــرای پروســه صحیــح‬ ‫وی بـا تاکیـد بـر اینکـه دسترسـی بـه بـازار کشـور هـای همسـایه‬
‫شرکـت هـای بازرسـی‪ ،‬سـودجویی خریـداران‪ ،‬قانـون گریـزی‬ ‫(افغانســتان‪ ،‬عــراق‪ ،‬برخــی از کشــورهای ‪ CIS‬و ســوریه) مــی‬
‫تولیدکننــده ایرانــی (بــه دلیــل عــدم تطابــق هزینــه و ســود)‬ ‫توانـد سـالانه ده هـا میلیـارد تومـان وارد بـازار بازرسـی کنـد و‬
‫منجـر شـده تـا اعتـاد بـه کالای ایرانـی از بیـن بـرود‪ ،‬گفـت‪:‬‬ ‫باعـث رونـق ایـن بـازار گـردد‪ ،‬گفـت‪ :‬شروع فعالیـت و اعتـاد‬
‫متاســفانه تعــداد رقیبــان در بــازار ایــران زیــاد اســت و ایــن‬ ‫تولیدکننــده‪ ،‬صادرکننــده و خریــدار خارجــی بــه اســتفاده از‬
‫امــر منجــر بــه فداشــدن قیمــت مــی شــود‪ ،‬در ایــن چرخــه‬ ‫خدمــات بازرســی شرکــت هــای ایرانــی‪ ،‬ضمــن برگردانــدن‬
‫تولیدکننـده بـا کاهـش کیفیـت بـه تولیـد مـی پـردازد‪ ،‬خریـدار‬ ‫اعتـاد بـه تولیـدات ایرانـی‪ ،‬باعـث نجـات درصـد قابـل توجهـی‬
‫کالای بــا درجــه پاییــن کیفیــت را خریــداری مــی کنــد و‬ ‫از شرکـت هـای بازرسـی از ورطـه ورشکسـتگی گردیـده‪ ،‬البتـه‬
‫بازرسـی نیـز ارزان قیمـت اسـت‪ .‬در ایـن میـان مـرف کننـده‬ ‫ایـن مهـم نیـاز بـه عـزم جـدی و هـم دلـی شرکـت هـای بازرسـی‬
‫از همـه مظلـوم تـر اسـت کـه مجبـور اسـت کالای بی‌کیفیـت‬ ‫ایرانـی در ارائـه خدمـات بـا کیفیـت‪ ،‬منطبـق بـا اسـتاندارد‌های‬
‫را خریـداری و مـرف نمایـد‪ .‬نیـاز اسـت تعهـدی ایجـاد شـود‬ ‫بیــن المللــی و ملــی‪ ،‬عــدم رقابــت ریالــی و رعایــت حقــوق‬
‫تـا ضمـن عـزم ملـی‪ ،‬تولیـد کننـده بـه تولیـد کالای بـا کیفیـت‬
‫بپـردازد و بازرسـان نیـز بـا سـخت گیـری کالا را بازرسـی نماینـد‪.‬‬ ‫یکدیگــر‪ ،‬تولیدکننــده و مصرف‌کننــده دارد‪.‬‬
‫مدیرعامـل شرکـت تایکـو گفـت‪ :‬در حـال حـاضر و بـا توجـه بـه‬
‫اعلام آمادگی همکاری شرکت بازرسی چینی با‬ ‫بالفعـل بـودن بـازار عـراق بـه عنـوان بزرگتریـن شریـک تجـاری‬
‫شرکت بازرسی خبرگان بین المللی تهران‬ ‫ایــران جهــت صــدور کالاهــای ایرانــی بــه بــازار عــراق و علــی‬
‫رغــم تــاش هــای ســازمان ملــی اســتاندارد‪ ،‬جهــت اجــرای‬
‫وی پیــرو اعــام همــکاری شرکــت بازرســی چینــی ( ‪)HQTS‬‬ ‫بازرســی بــر روی کالاهــای صادراتــی توســط شرکــت هــای‬
‫و عقــد قــرارداد نمایندگــی انحصــاری بــا شرکــت تایکــو بــرای‬ ‫ایرانـی‪ ،‬متاسـفانه ‪ 4‬شرکـت بیـن المللـی از کشـورهای ایتالیـا‪،‬‬
‫بازرســی برنامــه ‪ coc‬عــراق ادامــه داد کــه شرکــت چینــی‬ ‫انگلیـس‪ ،‬امـارات متحـده عربـی و چیـن برنـده مناقصـه برنامـه‬
‫بازرســی عــراق ( ‪ )IRAQcoc.program‬گردیــده انــد کــه در‬
‫ایــن خصــوص رقابــت عظیمــی بــرای تســخیر بــازار بازرســی‬

‫‪59‬‬

‫بازارهای صادراتی می توانند نقطه هم گرایی و‬ ‫طــی ‪ 3‬مرحلــه بازدیــد بیــش از یــک هفتــه از تمامــی مراحــل‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫گردهمایی شرکت های برتر بازرسی باشند‬ ‫بازرسـی‪ ،‬دفاتـر عملیاتـی‪ ،‬برنامـه نـرم افـزاری جامـع بازرسـی‬
‫و تخصص‌هـای شرکـت تایکـو بازدیـد نمودنـد و بـرای همـکاری‬
‫مدیرعامــل شرکــت خــرگان بیــن المللــی تهــران در خاتمــه‬ ‫قــرارداد جامــع و بســیار ســخت گیرانــه ای را امضــا نمودنــد‪.‬‬
‫یـادآور شـد‪ :‬مسـئولیت پذیـری بـزرگ تـر از صرفـا کسـب امتیـاز‬ ‫بــه عنــوان مثــال مطابــق قــرارداد و در صــورت انجــام هرگونــه‬
‫اسـت‪ .‬متاسـفانه بـازار بازرسـی در ایـران بـا رقابـت ناسـالمی‬ ‫اشـتباهی کـه منجـر بـه تاییـد نابجـای کالا گـردد‪ 10 ،‬درصـد‬
‫مواجـه شـده اسـت‪ ،‬بـرای مثـال پـس از عقـد قـرارداد شرکـت‬ ‫از ارزش کالا بـه عنـوان خسـارت مقطـوع بازرسـی وضـع گردیـد‬
‫تایکــو بــا شرکــت ‪ HQTS‬چیــن‪ ،‬بســیاری از شرکــت هــای‬ ‫کـه بـا ایـن توافـق هرگونـه مـردود شـدن کالا در مرزهـای ورودی‬
‫بازرسـی دیگـر در تمـاس هـای مکـرر بـا شرکـت چینـی ضمـن‬ ‫کــه ناشــی از اشــتباه و ســه ‌لانگاری شرکــت بازرســی باشــد‪،‬‬
‫ســعی در تخریــب ایــن شرکــت آمادگــی جهــت عقــد قــرارداد‬ ‫شرکـت بازرسـی متحمـل خسـارت خواهـد شـد‪ .‬ایـن قـرارداد ‪3‬‬
‫بــا شرایــط مالــی و هزینــه کمــر و امتیــازات بیشــر را مطــرح‬
‫نموده‌انـد کـه ایـن عمـل ضمـن تخریـب وجهـه ایرانـی‪ ،‬باعـث‬ ‫ســاله و از اوایــل مــارس ‪ 2020‬تــا ‪ 2023‬خواهــد بــود‪.‬‬
‫جــری شــدن شرکــت هــای خارجــی در برابــر شرکــت هــای‬ ‫توکلـی در ادامـه افـزود‪ :‬هـم اکنـون پروسـه هـای بازرسـی بـه‬
‫ایرانـی مـی گـردد‪ .‬حـال آنکـه ایـن شرکـت آمـاده اسـتفاده از‬ ‫صــورت مــدون ترجمــه شــده انــد و وب ســایت بــه ســه زبــان‬
‫خدمـات دیگـر شرکـت هـای بازرسـی جهـت پوشـش خدمـات‬ ‫فارسـی‪ ،‬انگلیسـی و عربـی ترجمـه شـده اسـت‪ .‬پروسـه بازرسـی‬
‫جهــت مطالعــه و آشــنایی بــه عــراق ارســال شــده و حتــی‬
‫برنامــه ‪ coc‬عــراق مــی باشــد‪.‬‬ ‫کارشناسـان ایـن شرکـت جهـت توضیـح پروسـه در عـراق حضـور‬
‫توکلــی ضمــن بیــان موضوعــات فــوق ابــراز امیــدواری نمــود‬ ‫مــی باینــد‪ .‬واحــد ‪ IT‬شرکــت خــرگان بیــن المللــی تهــران‪،‬‬
‫کــه جهــت اجــرای هرچــه صحیــح تــر و رعایــت کیفیــت و‬ ‫متولـی آمـوزش کاربـران برنامـه هـای مـورد اسـتفاده در رونـد‬
‫رعایـت حقـوق مـرف کننـدگان داخلـی و خارجـی کالاهـای‬ ‫بازرسـی کالاهـای ایـران و عـراق اسـت‪ .‬سیسـتم نـرم افـزاری‪،‬‬
‫ایرانـی بتواننـد بـا اسـتفاده از بازرسـان مجـرب‪ ،‬آگاه و متعهـد‬ ‫ابرالکترونیکـی و دامنـه وب سـایت همگـی تحـت کنـرل ایـن‬
‫شرکـت خواهـد بـود کـه باعـث افزایـش ضریـب اطمینـان تایکـو‬
‫بازرســی‌های محولــه را بنحــو احســن انجــام دهنــد‪.‬‬
‫خواهـد شـد‪.‬‬

‫‪60‬‬

‫سیلوسازان‬

‫رییس هیات مدیره شرکت پارس ترک سیلو‬

‫فعالیت صنعتی محدود به یک مرز و بوم‪،‬‬
‫موانع رشدی ایجاد می کند‬

‫بـا توجـه بـه اینکـه یکـی از مهمتریـن اهـداف شرکت پـارس ترک سـیلو کسـب موفقیـت در صنعت‬
‫سیلوسـازی اسـت کـه ایـن امـر تنهـا بـا فعالیـت بـرون مـرزی و حفـظ صـادرات در کنـار پوشـش بـازار‬
‫داخلـی رخ مـی دهـد لـذا بـه ایـن منظـور از دو سـال گذشـته اقـدام بـه احـداث کارخانـه ای در کشـور‬

‫ترکیـه کـرده ایـم تـا بـه فعالیـت هـای فراملیتـی بپردازیـم‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫وزیـری در خصـوص فعالیـت در کشـور ترکیـه اظهـار کـرد‪ :‬هـر‬ ‫فتـاح وزیـری‪ ،‬رییـس هیـات مدیـره شرکـت پـارس تـرک سـیلو‬
‫دولــت و سیاســتی دارای مزایــا و معایبــی بــرای فعالیــت هــای‬ ‫ضمـن ذکـر مطلـب فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته مطـرح‬
‫صنعتــی اســت امــا اســاس فعالیــت مــا و صــادرات بــه تجــارت‬ ‫کــرد‪ :‬بــه منظــور تولیــد محصــولات بــا کیفیــت و اســتاندارد‬
‫آزادانـه و سیاسـت هـایجهانـی مثبـت نیـاز دارد لـذا از آنجاییکـه‬ ‫جهانــی‪ ،‬در ایــن کارخانــه از پیشرفتــه تریــن تکنولــوژی هــای‬
‫علـی رغـم فعالیـت و سـابقه زیـادی کـه تـا بـه امـروز در ایـران‬
‫داشـته ایـم چنـدان از تولیـدات داخلـی حمایـت نشـد و اقـدام‬ ‫اروپــا‪ ،‬ایتالیــا‪ ،‬آلمــان‪ ،‬فرانســه و ایــران بهــره گرفتــه ایــم‪.‬‬
‫بـه فعالیـت در کشـور ترکیـه کـرده ایـم چـرا کـه در زمینـه سـاخت‬
‫راه اندازی کارخانهجدید پارس ترک سیلو در‬
‫سـیلو در دنیـا شـناخته شـده اسـت‪.‬‬ ‫کشورترکیه‬
‫وی در پایـان بـا اشـاره بـه اینکـه شرکـت پـارس تـرک سـیلو در‬
‫اکـر اسـتان هـای ایـران دارای پـروژه بـوده و اخیـرا نیـز در بنـادر‬ ‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬ایـن کارخانـه در زمینـی بـا وسـعت ‪ 6‬هـزار‬
‫اقـدام بـه احـداث سـیلو کـرده اسـت‪ ،‬در خصـوص بـازار عـراق‬ ‫مــر مربــع واقــع شــده کــه دارای ‪ 40‬نفــر نیــروی متخصــص‬
‫گفـت‪ :‬کشـور عـراق بـازار خوبـی در ایـن صنعـت دارد و مـا نیـز‬ ‫اسـت‪ .‬بـا آغـاز فعالیـت تولیـدی ایـن کارخانـه طـی چنـد مـاه‬
‫کـم و بیـش بـا آنهـا همـکاری داریـم امـا ایـن کشـور تکنولـوژی‬ ‫اخیــر‪ ،‬برنامــه ســاخت ســالانه ‪ 500‬هزارتــن ســیلو همــراه بــا‬
‫کشـور ترکیـه را بـه ایـران ترجیـح مـی دهـد‪ .‬امـا شرکـت مـا بـا‬ ‫تجهیــزات و متعلقــات در یــک شــیفت را داریــم کــه در آینــده‬
‫ایجـاد نمایندگـی در عـراق و شرکـت در همایـش هـای آنها سـعی‬
‫ایـن امـر در چنـد شـیفت گسـرش خواهـد یافـت‪.‬‬
‫دارد فعالیـت خـود را در ایـن کشـور گسـرش دهـد‪.‬‬

‫‪61‬‬



‫با آرد سازان‬

‫مدیرعامل کارخانه گل آرد زاگرس‬

‫ممنوعیت خروج گندم از‬
‫استا ‌نها‪ ،‬سطح کیفی آرد برخی‬

‫استا ‌نها را متزلزل کرد‬

‫بـا توجـه بـه تفـاوت کیفیـت گنـدم در اسـتان هـای مختلـف و ضعیـف بـودن ایـن محصـول در برخـی از‬
‫اسـتا ‌نها بـه ویـژه اسـتان زنجـان‪ ،‬صـدور بخشـنامه اسـتانداران کشـور مبنـی بـر ممنوعیـت خروج گنـدم از اسـتان‬

‫هـا کـه در سـال جـاری اجـرا شـد‪ ،‬تاثیـرات منفـی در کیفیـت آرد تولیـدی برخـی از مناطـق گذاشـته اسـت‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫لزوم اختلاط گونه های مختلف گندم در کشور و‬ ‫بهـادر هـادی زاده‪ ،‬مدیرعامـل کارخانـه گل آرد زاگـرس بـا ذکـر‬
‫تخصیص آن به استان ها‬ ‫مطلـب فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته گفـت‪ :‬گرچـه ایـن‬
‫بخشـنامه بـه منظـور کنـرل قاچـاق گنـدم اسـتان هایـی کـه در‬
‫هـادی زاده در پایـان گفـت‪ :‬در واقـع برحسـب تفـاوت گونه‌هـای‬ ‫حاشـیه مـرزی قـرار دارنـد‪ ،‬مثمـر ثمـر واقـع مـی شـود امـا ضرر‬
‫گنـدم در سـطح کشـور ضروری اسـت کـه یـک اختـاط اصولـی‬ ‫آن بــه اســتان هایــی کــه از گنــدم کیفــی برخــوردار نیســتند‪،‬‬
‫و علمـی از گنـدم هـای سراسر کشـور صـورت گرفتـه و در اختیار‬
‫اســتان هـای دارای گنـدم کــم کیفیــت قــرار گیــرد‪ .‬بــا اینکــه‬ ‫وارد مـی شـود‪.‬‬
‫هزینـه حمـل گنـدم هـا بـرای دولـت قابـل پذیـرش نیسـت امـا‬ ‫وی در ادامــه آزادســازی ایــن صنعــت را تنهــا راه نجــات آن از‬
‫کارخانـه هـای آرد کشـور چـاره ای ندارنـد جـز اینکـه در راسـتای‬ ‫چالـش هـا و موانـع پیـش رو دانسـت و گفـت‪ :‬در صـورت اجـرای‬
‫حفـظ کیفیـت محصـول و تامیـن نیـاز بـازار خـود ایـن هزینـه را‬ ‫آزادسـازی‪ ،‬ارتبـاط آسـیابان بـا کشـاورز بـه طـور مسـتقیم شـکل‬
‫مـی گیـرد و آسـیابان بـر حسـب تقاضـا گنـدم دلخـواه خـود را‬
‫متحمـل شـوند‪.‬‬ ‫خریـداری و بـا توجـه بـه بـازار رقابتـی پیـش آمـده آرد بـا کیفیـت‬
‫هــم بــه بــازار عرضــه مــی نمایــد‪ .‬در ایــن میــان نیــز دولــت‬
‫م ‌یتوانـد بـه منظـورجـران افزایـش نـرخ نـان و حمایـت از اقشـار‬
‫جامعـه یارانـه نـان را بـه دهـک هـای ضعیـف تخصیـص دهـد‪.‬‬

‫‪63‬‬



‫در گفتگو با مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خوزستان‬

‫سیلوی ‪ 40‬هزار تنی شهدای دشت‬
‫آزادگان در خوزستان افتتاح گردید‬

‫همزمـان بـا ایـام اللـه دهـه مبـارک فجـر‪ ،‬مراسـم افتتـاح سـیلوی فلـزی ‪ 40‬هـزار تنـی شـهدای‬
‫دشـتآزادگانکـهعملیـاتاجرایـیآنازسـال‪ 1385‬شروعشـدهبـودولـیبـهدلیـل تخصیـصناکافی‬
‫اعتبـارات سـاخت آن طولانـی گردیـد‪ ،‬در زمینـی بـه مسـاحت‪ 5‬هکتـار و بـاجـذب حـدود‪ 200‬میلیـارد‬
‫ریـال از اعتبـارات ملـی و اسـتانی شـامل‪ 5‬کنـدو بـا مجمـوع ظرفیـت ذخیـره سـازی‪ 40‬هـزار تـن گندم‬

‫در بهم ‌نمـاه امسـال احـداث شـد‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫امیـری زاده بـا بیـان اینکـه ایـن سـیلو اولیـن واحـد ذخیر‌هسـازی‬ ‫خدارحـم امیـر ‌یزاده‪ ،‬مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان‬
‫در اســتان خوزســتان بــا تجهیــز دســتگاه نمونــه گیــر کامــا‬ ‫خوزسـتان در خصـوص ایـن سـیلو اظهـار کـرد‪ :‬سـازه ایـن سـیلو‬
‫اتوماتیـک مـی باشـد‪ ،‬گفـت‪ :‬ایـن دسـتگاه توسـط شرک ‌تهـای‬ ‫از فــولاد بــا روکــش گالوانیــزه تهیــه شــده اســت کــه بــه جهــت‬
‫دانــش بنیــان ایرانــی طراحــی و ســاخته شــده اســت کــه از‬ ‫اسـتحکام هـر چـه بیشـر سـازه و فونداسـیون بـرای هرکـدام از‬
‫مهمتریـن ویژگـی آن مـی تـوان بـه افزایـش سرعـت نمونـه گیـری‬ ‫کنــدو هــا‪ 48 ،‬شــمع بتنــی اســتفاده شــده اســت‪ .‬همچنیــن‬
‫گنـدم‪ ،‬امـکان نمونـه گیـری از سـطوح تحتانـی وسـایل نقلیـه و‬ ‫‪ 50‬درصــد اعتبــارات صرف شــده بــرای ســاخت ایــن ســیلوی‬
‫کاهـش فاصلـه بیـن وسـیله نقلیـه تـا آزمایشـگاه اشـاره نمـود‪.‬‬ ‫راهـردی‪ ،‬اسـتانی و ‪ 50‬درصـد دیگـر از طریـق منابـع داخلـی‬
‫وی خاطرنشــان کــرد‪ :‬بــا افتتــاح ســیلوی اســتاندارد ‪ 40‬هــزار‬ ‫شرکــت مــادر تخصصــی بازرگانــی دولتــی ایــران تامیــن شــده‬
‫تنـی ذخیر‌هسـازی گنـدم در شهرسـتان دشـت آزادگان عـاوه بـر‬
‫اشـتغالزایی بـرای ‪ 25‬نفـر بصـورت مسـتقیم و ‪ 60‬نفـر بصـورت‬ ‫اس ـت‪.‬‬
‫غیـر مسـتقیم در ایـن منطقـه محـروم ظرفیـت ذخیـره سـازی ایـن‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه میـزان سـطح زیـر کشـت و برداشـت گندم‬
‫محصـول راهـردی و اسـراتژیک در اسـتان خوزسـتان بـه یـک‬ ‫در ایــن شهرســتان بیــش از ظرفیــت ذخیــره ســازی اســتاندارد‬
‫م ‌یباشـد‪ ،‬گفـت‪ :‬در قسـمتی از محوطـه سـیلو بـا بلـوک چینـی‬
‫میلیـون و ‪ 460‬هـزار تـن افزایـش داده م ‌یشـود‪.‬‬ ‫و نصــب نیوجرســی امــکان دپــو ‪ 15‬هــزار تــن گنــدم بصــورت‬
‫انبـار روبـاز فراهـم گردیـده اسـت تـا در مواقـع ضروری و شرایـط‬
‫پیـک خریـد‪ ،‬جهـت تسریـع بخشـیدن بـه عملیـات خریـد گنـدم‬

‫بصـورت موقـت مـورد اسـتفاده قـرار گیـرد‪.‬‬

‫‪65‬‬

‫با آرد سازان‬

‫شركت توليدي آرد جوانه شوشتر‪ ،‬موسسه برتر شهرستان‬
‫شوشتر در سال ‪٩٨‬از سوی سازمان غذا و دارو‬

‫هـر شركتـی در مسـر برنـد سـازی تجـاری و ارائـه محصـولات خـود بـه بـازار مـرف‪ ،‬نيازمنـد‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫ايجـاد اطمينـان در ذهـن مشـريان خـود اسـت و همچنـن عـاوه بـر توليـد محصولـی بـا كيفيت‬
‫وهمسـو بـااقبـالمشـريانخـودنيازمنـدبـهكسـبتائيديـههـایمتعـددازارگانهایشـناحته‬

‫شـده و قابـل اتـكا اسـت‪.‬‬
‫در ميـان سـازمان هـای مميـزی كننـده و نظارتـی بـه خصـوص در صنايـع غذايـی‪ ،‬سـازمان‬
‫غـذا و دارو وزارت بهداشـت و درمـان و آمـوزش پزشـي مهمتريـن ناظـر بـر توليـد مواد غذايی سـالم‬
‫بـوده و تائيدي ‌ههـای ايـن سـازمان بيشـرين ميـزان اطمينـان را در ميـان مصرف كننـدگان ازجهت‬

‫سـامت و رعايـت مـوارد بهداشـتی ايجـاد مـی نمايد‪.‬‬
‫در همـن راسـتا شركـت توليـدی آرد جوانـه بـا فعاليـت هـای زي ‌رسـاختی خـود جهـت ارائـه‬
‫محصـولاتقابـلاطمينـانوداراي كيفيـتبـهمشـريان‪،‬موفـقبـهاخـذدرجـهعالـیدرمميـزی‬
‫هـای چـك ليسـت ‪ prps‬سـازمان غـذا و دارو و همچنـن انتخـاب موسسـه برتـر سـال ‪ ٩٨‬از ايـن‬

‫سـازمان شـده اسـت‪.‬‬

‫امـكان آلودگـی و ايجـاد خطـر بـراي سـامت مـرف كننـدگان‬ ‫مهنــدس ســيد مرتــي ســنادي زاده‪ ،‬مديــر عامــل شركــت‬
‫را از راه‌هــای گوناگــون خواهــد داشــت كــه ايــن آلودگــی مــی‬ ‫توليــدی آرد جوانــه شوشــر در گفــت و گــو بــا نشريــه نگاشــته‬
‫توانــد منشــا فرآينــدی و يــا محيطــی داشــته باشــد‪ .‬چــك‬ ‫در راســتای اهميــت اخــذ درجــه عــالي چــك ليســت ارزيابــی‬
‫ليسـت‌های ‪ prps‬عمومـا مـواردي را شـامل مـی شـوند كـه مـی‬ ‫‪ ،prps‬بیــان داشــت‪:‬هر گونــه مــواد غذايــی در فراينــد توليــد‬

‫‪66‬‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫در گفتگو با رئیس اتحادیه نانوایان‬ ‫تواننــد آلودگــی را بــه هــر نحــو ممكــن از محيــط اطــراف بــه‬
‫مـواد غذايـی وارد نماينـد و ايـن آلودگـي هـا بـا وجـود تمامـی‬
‫تعیین سهمیه برای فروش‬ ‫مراقبت‌هــای فراينــدی در مــورد مــواد اوليــه و يــا محصــولات‬
‫توليـدي‪ ،‬م ‌يتواننـد سـامت مـواد غذايـي را بـه خطـر بياندازنـد‬
‫آرد کارخانجات به نانوایان‪،‬‬ ‫بـه همـن دليـل رفـع مشـكلات محيطـي عمـا درصـد بالايـی از‬

‫پاسخگوی نیاز آنان نیست‬ ‫ريســك آلودگــی هــا را كاهــش خواهــد داد‪.‬‬
‫وی در ادامــه در پاســخ بــه اینکــه كارخانجــات بايــد از‬
‫بیـژن نوروزمقـدم‪ ،‬رئیـس اتحادیـه نانوایـان تهـران در گفتگـو بـا‬ ‫كــدام مميــزی هــا بــراي اخــذ ايــن درجــه عبــور نماينــد‪،‬‬
‫خبرنـگار نگاشـته در خصـوص سـهمیه فـروش آرد کارخانجـات بـه‬ ‫افزود‪:‬مميزی‌هـای چـك ليسـت ‪ prps‬عمومـا بـر زيرسـاخت‌هاي‬
‫نانوایـان اظهـار کـرد‪ :‬بـا توجـه بـه تمایـل نانوایـان بـرای تولیـد نان‬ ‫سـالن هـای توليـد و انبـار هـای نگهـداری مـواد غذايـی تكيـه‬
‫بـا کیفیـت و خریـد آرد مناسـب‪ ،‬سـهمیه کارخانجـات تولیدکننـده‬ ‫داشــته و در ايــن راســتا بهبــود شرايــط ســاختمانی و خطــوط‬
‫آرد مرغـوب‪ ،‬سری ‌عتـر از سـایر واحدهـای تولیـدی تمـام م ‌یشـود و‬ ‫توليـد مـواد غذايـی مهمتريـن بخـش هـای ايـن چـك ليسـت‬
‫نانوایانـی کـه موفـق بـه خریـد آرد نشـدند بایـد آرد مـورد نیـاز خـود‬ ‫را تشـكيل مـی دهـد‪ .‬بـا رعايـت موازيـن تدويـن شـده در ايـن‬
‫را از سـایر کارخانجـات آرد خریـداری کننـد کـه ایـن امـر سـبب‬ ‫چـك ليسـت و همچنـن ممارسـت در حفـظ شرايـط بهداشـتی‬
‫شـده اسـت خبـازان بـرای خریـد آرد بـا انتخـاب و اختیـار خاصـی‬ ‫در محيــط م ‌یتــوان از بســياری از آلودگــی هــای ناخواســته‬
‫كـه ممكـن اسـت از ديـد پرسـنل توليـد مخفـی بمانـد و يـا از‬
‫رو بـه رو نباشـند‪.‬‬ ‫وجــود منابــع و پتانســيل هــای آلــوده كننــده در بخــش هــای‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه برخــی مواقــع ســهمی ‌هبندی فــروش آرد‬
‫کارخانجــات در ســامانه‪ ،‬پاســ ‌خگوی جــران هزین ‌ههــا و کســب‬ ‫ســاختمانی و زيرســاختی‪ ،‬جلوگــری بــه عمــل آورد‪.‬‬
‫سـود بـرای واحدهـای آردسـازی نم ‌یباشـد‪ ،‬گفـت‪ :‬تعیین سـهمیه‬ ‫ســنادی زاده بــا تاکیــد بــر فعالیــت هــای كارخانــه آرد جوانــه‬
‫بــرای فــروش محصــولات کارخانجــات آرد و رقابــت در عرصــه‬
‫تجـارت‪ ،‬اقدامـی غیرعادلانـه اسـت چراکـه بسـیاری از کارخانجات‬ ‫شوشــر جهــت اخــذ درجــه تاییــد‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪:‬‬
‫آرد نم ‌یتواننـد سـود و درآمـد مدنظـر خـود را از طریـق فـروش آرد‬ ‫آنچــه عمدتــا بــراي رفــع ايــرادات در چــك ليســت ‪ prps‬بــه‬
‫انجــام رســيده اســت سرمايــه گــذاری در نظــام ســاختمانی‬
‫در سـامانه کسـب کننـد‪.‬‬ ‫و زيــر ســاختی بــوده و رفــع عيــب محيــط هــای ســاختمانی‬
‫رئیــس اتحادیــه نانوایــان ادامــه داد‪ :‬شرکــت خدمــات بازرگانــی‬ ‫و ســالن هــای توليــد‪ ،‬نحــوه عملكــرد و برنامــه ريــزی جهــت‬
‫دولتـی ایـران بایـد بـا برگـزاری جلسـات ه ‌ماندیشـی بـا حضـور‬ ‫سـرون سـازی محيـط و تجهيـزات و همچنـن شـناخت نقـاط‬
‫نماینـدگان کارخانجـات آرد و نانوایـان بـرای رفـع مشـکلات فـروش‬ ‫بحـراني و تاثـر گـذار بـر تجمـع آلودگـی هـا بـوده اسـت‪ .‬ضمـن‬
‫آرد کارخانجـات در سـامانه چـار‌های بیاندیشـد‪ .‬از سـوی دیگر بهتر‬ ‫آنكــه بــر روی روش هــا و دســتور العمــل هــای اپراتــوری و يــا‬
‫اسـت بـرای کارخانجـات تولیدکننـده آرد بهتر‪ ،‬سـهمیه بیشـری را‬
‫در نظـر بگیرنـد تـا عـاوه بـر حفظ منافـع ایـن واحدهـای تولیدی‪،‬‬ ‫نمون ‌هبــرداری نيــز بازنگــری صــوت گرفتــه اســت‪.‬‬
‫نانوایـان نیـز بـا حـق انتخـاب گسـرد ‌هتر‪ ،‬آرد مرغوبـی را خریـداری‬ ‫وی در خاتمــه یــادآور شــد‪ :‬بايــد توجــه داشــت كــه انتخــاب‬
‫يـك شركـت بـه عنـوان موسسـه برتـر سـال منـوط بـه اجـرا و‬
‫کنند ‪.‬‬ ‫رعايـت ارزيابـی هـای يـك چـك ليسـت خـاص نیسـت و ايـن‬
‫ارزيابــی تنهــا بخشــی از فعاليــت هــای يــك شركــت جهــت‬
‫توليـد محصولـی كيفـی و قابـل اطمينـان اسـت‪ .‬ممارسـت در‬
‫رعايـت شرايـط بهداشـتی توليـد‪ ،‬شـناخت نواقـص و رفـع آن‌هـا‪،‬‬
‫نمونه‌بــرداري هــا و مميــزی هــای متعــدد‪ ،‬تدويــن رو ‌شهــای‬
‫توليـد بـه بهتريـن شـكل‪ ،‬طراحـی صحيـح سـاختمان و خطـوط‬
‫توليــد و بســياري عوامــل از ايــن دســت مــی تواننــد در توليــد‬
‫محصولـی سـالم و بـا كيفيـت موثـر باشـند كـه شركـت توليـدی‬
‫آرد جوانـه در نمونـه بـرداری هـا و مميـزی هـای متعـدد صـورت‬
‫گرفتــه و ايجــاد ثبــات در خــط توليــد و كيفيــت محصــول‬

‫توليـدی‪ ،‬توانسـته اسـت بـه ايـن مهـم دسـت يابـد‪.‬‬

‫‪67‬‬

‫در گفتگو با مدیرکل غله و خدمات بازرگانی قم‬

‫نصب دستگاه تمام اتوماتیک نمون ‌هبرداری گندم با هدف‬
‫افزایش دقت نمون ‌هبرداری در استان قم‬

‫فرآینـدنمون ‌هبـرداریگنـدمازمحمول ‌ههـایواردهبـهسـیلووصـادرهبـهکارخان ‌ههـایآرداسـتانقـمتاسـالگذشـته‬
‫توسـط نیـروی انسـانی صـورت م ‌یپذیرفـت‪ .‬لـذا شرکـت غلـه ایـن اسـتان بـه منظـور ارتقـا کارآیـی‪ ،‬افزایـش راندمـان و‬
‫افزایـشدقـت‪،‬بـاهزینـ ‌هایبالـغبـردومیلیـاردریالنسـبتبـهخریـدونصبیکدسـتگاهتمـاماتوماتیکنمون ‌هبـرداری‬
‫گنـدم اقـدام کـرد تـا عـاوهبـر منتفـی نمـودن هرنـوعخطـای انسـانی‪ ،‬افزایـشدقـتو راندمـاندر فرآینـد نمون ‌هبـرداری‬

‫گندم اسـتان را بـه ارمغـان آورد‪.‬‬

‫کنـرل کیفـی و بروزرسـانی سـخ ‌تافزاری و نر‌مافـزاری تجهیـزات‪،‬‬ ‫بهــزاد رادمنــش‪ ،‬مدیــرکل شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی قــم‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫اتـاق فرمـان‪ ،‬باسـکول‪ ،‬تخلی ‌هخانـه‪ ،‬الواتورهـا‪ ،‬کانوایرهـا و نصـب‬ ‫ضمـن بیـان مقدمـه فـوق اظهـار کـرد‪ :‬کیفیـت آرد و نـان اسـتان‬
‫دسـتگاه نمون ‌هبـردار تمـام اتوماتیـک از نظـر قـدرت و تـوان کیفـی‬ ‫قـم بـر اسـاس گزار ‌شهـای ماهانـه مرکـز پژوه ‌شهـای غـات در‬
‫و میـزان ذخیر‌هسـازی گنـدم‪ ،‬بـه سـیلویی برجسـته و متمایـز در‬ ‫طـول ایـن سـه سـال‪ ،‬جـزء اسـتا ‌نهای برتـر کشـور بـوده اسـت‬
‫و نــان ســنگک قــم نیــز از نظــر کیفیــت‪ ،‬رتبــه اول کشــور را دارا‬
‫کشـور تبدیـل شـده اسـت‪.‬‬ ‫م ‌یباشـد‪ .‬همچنیـن گزار ‌شهـای معاونـت غـذا و دارو و معاونـت‬
‫رادمنـش بـا اشـاره بـه اینکـه سرانـه مـرف آرد اسـتان قـم در ‪10‬‬ ‫بهداشـتی دانشـگاه علوم پزشـکی قم و اداره کل اسـتاندارد و سـایر‬
‫ماهـه سـال ‪ 98‬حـدود ‪ 3/7‬کیلوگـرم بـوده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬بـا توجـه‬ ‫نهادهــای نظارتــی اســتان نیــز مؤیــد بــه ثمــر رســیدن زحــات‬
‫بـه تولیـد کـم گنـدم در اسـتان قـم‪ ،‬عمـده نیـاز مـرف گنـدم‬ ‫و جدیــت مجموعــه همــکاران در تأمیــن‪ ،‬نگهــداری ونظــارت بــر‬
‫از ســایر اســتا ‌نها و مبــادی تولیــدی گنــدم تأمیــن م ‌یشــود‪.‬‬
‫همچنیــن در ســه ســال گذشــته‪ ،‬مجموعــه برنام ‌هریز ‌یهــا‪،‬‬ ‫فرآینـد تولیـد آرد بـا کیفیـت در اسـتان م ‌یباشـد‪.‬‬
‫تمهیـدات و اقدامـات صـورت گرفتـه در جهـت تأمیـن گنـدم بـا‬ ‫وی ادامــه داد‪ :‬ســیلو ‪ 108‬هــزار تنــی شــهید آصــف نخعــی قــم‬
‫کیفیـت و عـاری از هـر نـوع آلودگـی و اسـتحصال آرد بـا رعایـت‬ ‫یکــی از بزرگتریــن ســیلوها در ســطح کشــور م ‌یباشــد کــه بــا‬
‫تمامـی اسـتانداردهای ملـی صـورت گرفتـه اسـت و ایـن تـاش‌‬ ‫تعمیـرات‪ ،‬بازسـازی و نوسـاز ‌یهای انجـام گرفتـه در بخ ‌شهـای‬
‫مختلـف مکانیکـی‪ ،‬برقـی‪ ،‬الکترونیکـی‪ ،‬سـاختمانی‪ ،‬حفاظتـی‪،‬‬
‫کــاکان اســتمرار خواهــد داشــت‪.‬‬

‫‪68‬‬

‫نام های ماندگار‬

‫در گفت و گو با پیشکسوت و بنیان گذار انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ایران مطرح شد‬

‫‪ 90‬درصد صنعت روغن و دانه های روغنی وابسته به‬
‫واردات است‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫فعالیـت اصلـی آن معرفـی و توسـعه کشـت دانـه هـای روغنـی‬ ‫در آسـتانه ‪ 80‬سـالگی صنعـت روغـن نباتـی کشـور بـه گفتگـو‬
‫بـود کـه در ایـن عرصـه بسـیار موفـق عمـل کـرد‪ .‬عـاوه بـر آن‬ ‫بـا یکـی از تاثیرگـذار تریـن افـراد ایـن صنعـت بـا سـابقه ریاسـت‬
‫در آن ســال هــا بــه عنــوان اتحادیــه صنایــع روغــن در حــال‬ ‫انجمـن صنفـی صنایـع روغـن نباتـی ایـران و از بنیـان گـذاران‬
‫فعالیـت بـود کـه از سـویی بـا کشـاورزان قـرارداد کشـت منعقـد‬ ‫ایـن انجمـن پرداخته‪‎‬ایـم‪ .‬عبـاس حاجـی زاده از دهـه ‪ 70‬وارد‬
‫مــی نمــود و خدمــات زراعــی و نهــاده هــای مــورد نیــاز را در‬ ‫صنعـت روغـن شـده اسـت‪ .‬وی فـوق لیسـانس مدیریـت صنایـع‬
‫اختیـار آن هـا مـی گذاشـت‪ .‬در زمـان برداشـت دانـه بـه رونـد‬ ‫اســت و فعالیــت خــود را از ســازمان صنایــع ملــی ایــران آغــاز‬
‫خریـد آن و ارسـال بـه کارخانجـات روغـن کشـی اقـدام مـی کـرد‬ ‫کـرده اسـت کـه مدیریـت برخـی از شرکـت هـای تحـت پوشـش‬
‫و از ســوی دیگــر بــا مقامــات دولتــی و وزارت کشــاورزی بــرای‬ ‫را برعهــده داشــته اســت‪ .‬ســپس در شرکــت توســعه کشــت‬
‫دان ‌ههـای روغنـی در حیطـه روغـن رسـا کار خـود را آغـاز کـرد‪.‬‬
‫اخـذ برنامـه هـا و اجـرای آن در ارتبـاط بـود‪.‬‬ ‫ازجملــه برجســته تریــن اقدامــات وی در طــول ســابقه کاری‬
‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬بـه دلیـل مـرف بـالای روغـن در کشـور و‬ ‫خــود در ایــن صنعــت‪ ،‬تحقیقــات و توســعه کشــت دانه‌هــای‬
‫نبـود تولیـد آن در داخـل‪ ،‬الزامـا دولـت اقـدام بـه واردات روغـن‬
‫خـام از خـارج مـی نمـود و آن را بـر اسـاس سـهمیه بنـدی در‬ ‫کلـزا جهـت تامیـن منابـع روغـن خوراکـی در ایـران اسـت‪.‬‬
‫طــرح کوپــن بــه کارخانجــات تحویــل مــی داد و کارخانجــات‬
‫نســبت بــه تصفیــه و بســته بنــدی و عرضــه آن در بــازار اقــدام‬ ‫چگونگی تاسیس انجمن صنفی صنایع روغن نباتی‬
‫مــی نمودنــد و کوپــن مربوطــه را بــه بــه دولــت تحویــل مــی‬ ‫ایران‬
‫دادنــد‪ .‬ایــن امــر کارخانجــات را بــه کارگــزاران دولــت تبدیــل‬
‫نمــوده و هرگونــه ابتــکار عمــل را از آن هــا ســلب مــی نمــود و‬ ‫وی در ابتـدای سـخن در خصـوص نحـوه شـکل گیـری شرکـت‬
‫صنعــت عمــا مــرده و فاقــد تحــرک لازم بــه عنــوان واحــد‬ ‫توسـعه کشـت دانـه هـای روغنـی‪ ،‬بیـان داشـت‪ :‬شرکـت توسـعه‬
‫تولیـدی کارآفریـن بـود‪ .‬لـذا نیـاز بـود کـه بـا اعـال تمهیداتـی‪،‬‬ ‫کشـت دانـه هـای روغنـی قبـل از انقـاب بـه دسـتور دولـت و‬
‫فعالیــت تولیدکننــدگان آزادتــر انجــام شــود‪ .‬در ســال ‪1375‬‬ ‫بـا سرمایـه گـذاری شرکـت هـای روغـن نباتـی تاسـیس شـد و‬
‫زمزم ‌ههــای لــزوم تاســیس انجمــن صنفــی تحــت عنــوان یــک‬

‫‪69‬‬

‫جهانــی‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬منابــع گیاهــی بــه دو گــروه‬ ‫تشـکل مسـتقل و مشـخص فراگیـر شـد‪ .‬تاسـیس انجمـن فـوق‬
‫میوه‌هــای روغنــی ماننــد پــالم و زیتــون و منابــع حاصــل از‬ ‫باعـث شـد کـه نـرخ گـذاری کارمـزد کارخانجـات تولیدکننـده‬
‫زراعـت دانـه هـای روغنـی شـامل دو گـروه بـا گرایـش پروتئینـی‬ ‫روغـن کـه از سـوی دولـت مشـخص مـی شـد بـه ثبـات و نـرخ‬
‫ماننـد کنجالـه سـویا و پنبـه دانـه کـه گسـره عظیمـی از نیـاز‬ ‫مطلـوب تـر نزدیـک شـود و از طرفـی شرکـت هـای تولیدکننـده‬
‫تغذیــه جامعــه را تامیــن مــی کنــد و گــروه دوم بــا گرایــش‬ ‫روغـن بتواننـد خـود‪ ،‬بخشـی از روغـن مـورد نیـاز را بـه صـورت‬
‫روغنــی ماننــد کنجــد‪ ،‬کلــزا‪ ،‬ذرت و آفتــاب گــردان اســت‪30 .‬‬ ‫آزاد وارد نماینــد و خــارج از سیســتم کوپنــی توزیــع نماینــد‪.‬‬
‫درصـد نیـاز انـرژی انسـان هـا از طریـق منابـع چربـی تامیـن‬ ‫خوشـبختانه دولـت رفتـه رفتـه بخـش هایـی از صنعـت تولیـد‬
‫مــی شــود‪ ،‬نقــش اساســی در تغذیــه انســان دارد‪ .‬خاســتگاه‬ ‫روغــن نباتــی را بــه بخــش خصوصــی واگــذار کــرد و صنعــت‬
‫اصلــی ســویا‪ ،‬آمریــکای شــالی و جنوبــی اســت‪ .‬آفتابگــردان‬
‫نیـز دارای خاسـتگاهی در آمریـکای جنوبـی یـا کشـورهای شرق‬ ‫روغـن مسـتقل شـد‪.‬‬
‫اروپـا اسـت‪ .‬در دهـه ‪ 1340‬سـویا و آفتابگـردان توسـط شرکـت‬
‫توسـعه کشـت دانـه هـای روغنـی و مدیـر وقـت مرحـوم خدیـوی‬ ‫آغاز دورهجدید صنعت روغن در ایران‬
‫بـه ایـران معرفـی شـد و در مناطـق شـالی ماننـد مازنـدران‪،‬‬
‫گلسـتان و آذربایجـان کشـت سـویا رایـج شـد و همزمـان کشـت‬ ‫حاجـی زاده در خصـوص چگونگـی آغـاز دوره جدیـد از صنعـت‬
‫آفتابگـردان در مناطقـی ازجملـه آذربایجـان‪ ،‬گلسـتان‪ ،‬فـارس‪،‬‬ ‫روغــن‪ ،‬اذعــان داشــت‪ :‬مــن بیــش از ‪ 20‬ســال ســابقه در‬
‫کردسـتان و خراسـان شـالی آغـاز شـد امـا بـا توجـه بـه اینکـه‬ ‫کارنامــه کاری خــود در حیطــه دانــه هــای روغنــی دارم و در‬
‫ایـران دارای اقلیـم کـم آب و خشـک اسـت‪ ،‬نتایـج کمـر از حـد‬ ‫طــول ســال هــای خدمــت بیــش از پیــش بــه اهمیــت و ارزش‬
‫انتظـار عایـد شـد‪ .‬زراعـت پنبـه دانـه کـه بـه طـای سـفید در‬ ‫ملـی کاشـت دانـه هـای روغنـی پـی بـردم‪ .‬روغـن مـورد نیـاز‬
‫جهـان شـهرت دارد‪ ،‬تمامـی بخـش هـای آن قابـل بهر‌هبـرداری‬ ‫جامعـه از دو طریـق منایـع حیوانـی و گیاهـی تامیـن مـی شـود‪.‬‬
‫اســت‪ .‬متاســفانه پــس از دهــه ‪ 80‬بــه دلیــل شرایــط خــاص‬ ‫در گذشــته در ایــران از منابــع حیوانــی اســتفاده مــی شــد و‬
‫کشــاورزی و مســائل اقتصــادی‪ ،‬کشــت پنبــه رفتــه رفتــه از‬ ‫بـا افزایـش جمعیـت و عـدم کفایـت منابـع حیوانـی و بـا ورود‬
‫الگـوی کشـت کشـاورزان کشـور خـارج شـد‪ .‬بـه تبـع آن منابـع‬ ‫تکنولـوژی رفتـه رفتـه منابـع گیاهـی جایگزیـن منابـع حیوانـی‬
‫روغنـی حاصـل از پنبـه دانـه از گردنـه الگـوی روغـن مصرفـی‬ ‫شـد‪ .‬شرکـت توسـعه کشـت دانـه هـای روغنـی اقـدام بـه ترویـج‬
‫حـذف شـد‪ .‬بـا توجـه بـه مسـائل اقلیمـی نیـاز بـود کـه محصـول‬ ‫و کشــت آفتــاب گــردان‪ ،‬ســویا و پنبــه دانــه کــرد کــه بــا ورود‬
‫سـویا و افتـاب گـردان دوره جدیـدی در تولیـد روغـن آغـاز شـد‪.‬‬
‫جدیـدی بـرای تامیـن منابـع روغـن کشـور قـرار گیـرد‪.‬‬
‫نقش روغن و دانه های روغنی در تغذیهجهانی‬
‫آستانه ورود دانه کلزا به ایران‬

‫حاجـی زاده در خصـوص نحـوه ورود دانـه کلـزا بـه ایـران‪ ،‬گفـت‪:‬‬ ‫وی در خصــوص نقــش روغــن و دانــه هــای روغنــی در تغذیــه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬

‫‪70‬‬

‫درصـد دانـه کلـزا دارای روغـن اسـت‪ ،‬م ‌یتوانـد نیـاز اعظمـی از‬ ‫پیـرو مطالعـات انجام شـده پـس از جنگ جهانـی دوم در سراسر‬
‫روغـن مـورد نیـاز کشـور را تولیـد کنـد‪ .‬لـذا برنامـه ده سـاله ای‬ ‫جهـان‪ ،‬دانـه کلـزا یـا شـلغم روغنـی یـا منـداب بـه عنـوان منبـع‬
‫در دولـت اصلاحـات بـه تصویـب رسـید کـه خوشـبختانه صنعـت‬ ‫تامیـن روغـن بـه جهانیـان معرفـی شـد کـه به صـورت خـودرو در‬
‫روغـن در آن زمـان بـه موفقیـت هـای چشـمگیری دسـت یافـت‪.‬‬ ‫ایـران رشـد مـی کـرد امـا مـرف آن بـرای تامیـن روغن سـوخت‬
‫در آن زمـان بـذور هیبریـد دانـه کلـزا در اسـتان هـای هرمـزگان‬ ‫و روان کننـده هـا اسـتفاده مـی شـد‪ .‬کشـور کانـادا پـس از دوره‬
‫و خوزسـتان تولیـد‪ ،‬بوجـاری و بسـته بنـدی شـد و بـه سرتـا سر‬ ‫جنـگ جهانـی دوم بـه دلیـل مشـکلات کمبـود روغـن‪ ،‬تمرکـز‬
‫کشـور ارسـال شـد‪ .‬پیشرفـت کشـت کلـزا تـا جایـی رسـید کـه‬ ‫اصلـی خـود بـر ایـن محصـول گذاشـت و بـا عملیـات بـه زراعـی‬
‫در یــک ســال حجــم تولیــد آن بــه نزدیــک بــه ‪ 500‬هــزار تــن‬ ‫و بــه نــژادی بــر روی ژرموپلاســم کلــزا موفــق شــدند تــا ارقــام‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫رســید کــه موفقیــت قابــل توجهــی در ایــن صنعــت بــه شــار‬ ‫جدیـد قابـل مـرف بـرای انسـان و دام را تامیـن نماینـد کـه‬
‫مـ ‌یرود‪ .‬پـس از آن متاسـفانه بـا تغییـر دولـت‪ ،‬توجـه بـه ایـن‬ ‫بــه کنــولا شــهرت یافــت‪ .‬چراکــه کلــزا دارای اســید اروســیک‬
‫صنـف کاهـش یافـت و در دوران دولـت دکـر احمـدی نـژاد بـا‬ ‫بـالا اسـت و بـرای تغذیـه انسـان مناسـب مـرف نیسـت‪ .‬بـا‬
‫افزایـش درآمدهـای نفتـی‪ ،‬سـکته بزرگـی بـه زراعـت دانـه هـای‬ ‫گسـرش و اصـاح دانـه کلـزا توسـط کانادایـی هـا ایـن محصول‬
‫بـا میـزان اسـید اروسـیک و گلوکزینولیـت بـه پاییـن تـر از حـد‬
‫روغنـی وارد شـد‪.‬‬ ‫مجــاز و قابــل مــرف تبدیــل شــد‪ .‬در ایــران نیــز از دهــه ‪40‬‬
‫تـا ‪ ،50‬انجـام آزمایشـات بـر روی دانـه کلـزا آغـاز شـد و پیـرو‬
‫سرمایه گذاری در زمینه دانه های روغنی‪،‬‬ ‫تحقیقـات وزارت کشـاورزی فعالیـت داشـتند امـا موفـق نشـدند‬
‫سرمایه ای برای آینده صنعت روغن نباتی‬ ‫تـا ارقـام قابـل مـرف و خوراکـی قـرار گیـرد‪ .‬در زمـان تشـکیل‬
‫انجمـن صنفـی بـا ارقامـی از دانـه کلـزا آشـناییت ایجـاد شـد و‬
‫حاجــی زاده در خاتمــه بــا اشــاره بــه اینکــه بــا روی کار آمــدن‬ ‫نزدیـک بـه ‪ 20‬نـوع بـذر هیبریـد کلـزا از کانـادا وارد کشـور شـد‬
‫دولــت دکــر روحانــی‪ ،‬نیــاز بــه تامیــن روغــن و کشــت کلــزا‬ ‫و بـه صـورت آزمایشـی کشـت آن در مرکـز تحقیقـات صفی‌آبـاد‬
‫مجـدد در عرصـه تصمیـات مطـرح شـد و کشـت ایـن محصـول‬ ‫دزفــول بــا نظــارت وزارت جهــاد کشــاورزی و شرکــت توســعه‬
‫مجـدد رونـق گرفـت‪ ،‬یـادآور شـد‪ :‬دسـتیابی بـه رونـق پیشـین‬ ‫کشـت انجـام شـد و در نهایـت چنـد رقـم بـذر هیبریـد مناسـب‬
‫و بهــره بــرداری از ایــن محصــول ارزشــمند مــی توانــد صنعــت‬ ‫تشـخیص داده شـد‪ ،‬بـه کشـور معرفـی شـد و در سـطوح زیـاد‬
‫روغـن را از سرشکسـتگی ملـی نجـات دهـد‪ .‬تمامـی کالاهـای‬ ‫زیـر کشـت رفـت و بـا موفقیـت مواجـه شـد و متعاقـب آن تولیـد‬
‫اساســی ازجملــه گنــدم‪ ،‬شــکر‪ ،‬برنــج و گوشــت مــی تــوان تــا‬
‫حــد زیــادی از طریــق تــوان داخلــی نیــاز جامعــه را تامیــن‬ ‫بـذر هیبریـد کلـزا نیـز در دزفـول و هرمـزگان آغـاز گردیـد‪.‬‬
‫کــرد امــا در صنعــت روغــن و دانــه هــای روغنــی بیــش از ‪90‬‬
‫درصــد وابســتگی بــه واردات وجــود دارد و توانایــی مقابلــه‬ ‫سکته ای بر زراعت دانه های روغنی‬

‫بــا چالش‌هــای جهانــی از ســوی ایــران وجــود نــدارد‪ .‬از ایــن‬ ‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬کلـزا گیاهـی اسـت کـه بـه سرمـا‪ ،‬شـوری و‬
‫رو تمامــی سرمایــه گــذاری انجــام شــده در زمینــه دانــه هــای‬ ‫خشـکی دارای حساسـیت اندکـی اسـت و قابـل توسـعه و کشـت‬
‫روغنـی ازجملـه کلـزا سرمایـه ای بـرای آینـده صنعـت محسـوب‬ ‫در سرتـا سر مناطـق ایـران اسـت‪ .‬از آنجایـی کـه بیـش از ‪40‬‬
‫مـی شـود و توانمنـدی بیشـری عایـد اقتصـاد کشـور مـی شـود‪.‬‬

‫‪71‬‬

‫سیلوسازان‬

‫سیلوی‪ 25‬هزار تنی ازنا لرستان‪ ،‬پروژه برگزیده سیلوسازی‬
‫در جشنواره ملی زنجیره گندم‪ ،‬آرد و نان سال ‪98‬‬

‫پیـرو برگـزاری جشـنواره ملـی برگزیـدگان زنجیـره گنـدم‪ ،‬آرد و نـان در تاریـخ بیسـتم بهمـن مـاه سـال‬
‫جـاری بـه همـت وزارت صنعـت‪ ،‬معـدن و تجـارت و شرکـت مـادر تخصصـی بازرگانـی دولتی ایـران‪ ،‬پـروژه‪25‬‬
‫هـزار تنـی سـیلوی ازنـا لرسـتان بـه عنـوان سـیلوی برگزیـده سـال‪ 98‬انتخـاب گردید و ضمـن اعطای لـوح در‬

‫ایـن مراسـم از آن تقدیـر بـه عمـل آمـد‪.‬‬

‫ریـزی شـده ایـن پـروژه‪ ،‬افزایـش ‪ 4‬کنـدو و بخـش بوجـاری اسـت‪.‬‬ ‫مهنــدس روح اللــه رمضانــی‪ ،‬مدیرعامــل پــروژه ســیلوی ازنــا‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫خوشـبتانه در رونـد اجـرای ایـن پـروژه بـا شرکـت هـای معتـر و‬ ‫لرسـتان در گفـت و گـو بـا نشریـه نگاشـته در خصـوص جزئیـات‬
‫متخصــص از جملــه شرکــت سیلوســازان تهــران همــکاری شــده‬ ‫اجــرای پــروژه فــوق‪ ،‬بیــان داشــت‪ :‬ایــن پــروژه در ســال ‪ 94‬بــا‬
‫اسـت‪ .‬لازم بـه ذکـر اسـت ایـن واحـد در طـی دوره کوتـاه فعالیـت‬ ‫شروع عملیـات عمرانـی و خا ‌کبـرداری و اجـرای فونداسـیون هـا‬
‫خـود بـه عنـوان مرکـز ذخیـره سـازی اداره کل غلـه در فصـل خریـد‬ ‫آغـاز گردیـد و در سـال ‪ 96‬فـاز اول پـروژه بـا ‪ 12‬هـزار و ‪ 500‬تـن‬
‫حجـم ذخیــره ســازی بــه بهر‌هبــرداری رســید‪ .‬مابقــی ایــن پــروژه‬
‫تضمینـی گنـدم بـوده اسـت‪.‬‬ ‫بـا آماد ‌هسـازی زیرسـاخت هـای آن در انتظـار دریافـت تسـهیلات‬
‫رمضانـی در پاسـخ بـه ممیـزی فاکتورهـای ایـن پـروژه کـه منجـر‬
‫بـه تقدیـر بـه عنـوان برتریـن پـروژه سیلوسـازی در سـال ‪ 98‬شـد‪،‬‬ ‫بانکـی بـرای ادامـه کار اسـت‪.‬‬
‫گفــت‪ :‬همــکاری منظــم بــا اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬از جملــه طــرح هــای توســعه ای و برنامــه‬

‫‪72‬‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫پیگیـری هـای مسـتمر همچنـان مشـکلاتی ازجملـه دیوارکشـی‬ ‫اسـتان لرسـتان‪ ،‬وضعیـت مطلـوب ذخیـره سـازی گنـدم‪ ،‬همکاری‬
‫بخشــی از واحــد‪ ،‬لولــه کشــی گاز و غیــره انجــام نشــده و بــا‬ ‫مناسـب بـا کشـاورزان و اجـرای سـیلوها بـا تکنولـوژی منحـر بـه‬
‫وجــود ‪ 3‬ســال پیگیــری بــرای گســرش و توســعه زمیــن واحــد‪،‬‬ ‫فـرد لیـپ آلمـان ازجملـه مزیـت هـای اجـرای پـروژه فـوق بـوده‬
‫ایـن درخواسـت همچنـان بـی پاسـخ مانـده اسـت‪ .‬امیـد اسـت‬
‫مسـئولان در راسـتای حمایـت از پـروژه هـای سرمایـه گـذاری قـدم‬ ‫اسـت‪.‬‬
‫برداشــته و از گرفتــار شــدن در بروکراســی اداری رهایــی یابنــد‪.‬‬ ‫مدیرعامـل پـروژه سـیلوی ازنـا لرسـتان ضمـن درخواسـت همکاری‬
‫و حمایـت بیشـر بـا پـروژه هـای توسـعه ای از سـوی اداره هـای‬
‫ذ ‌یربــط‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬متاســفانه بــا وجــود نامــه نــگاری و‬

‫آدرس‪ :‬لرستان‪ ،‬ازنا‪ ،‬کیلومتر ‪15‬جاده ازنا به اراک‪ ،‬جنب‬

‫پمپ بنزین‪ ،‬شرکت دانه های طلایی سروش‪ ،‬سیلوی رمضانی‬

‫‪09166663570‬‬ ‫تلفن‪:‬‬

‫‪73‬‬

‫مقـاله‬

‫تاثیر آرد غنی از آلرون بر روی ترکیبات پخت ‪ ،‬بافت و‬
‫خواص حسی نان‬

‫کفسان صالحی‪ ،‬کارشناس فنی شرکت کالاداران‬

‫داخلــی جــدا شــده عمدتــا لایــه آلــرون هســتند‪ ،‬کــه بــر ایــن‬ ‫اخیـرا پتانسـیل تهیـه نـان توسـعه پیـدا کـرده اسـت و آرد غنـی از‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫اصـل معتقدنـد کـه آنهـا نسـبت بـه کل سـبوس عملکـرد بهـری‬ ‫آلـرون (‪ )aleurone – rich flour‬در آزمایشـگاه مـورد آزمایـش قـرار‬
‫دارنـد‪ .‬بعـاوه گـزارش شـده اسـت کـه اضافـه کـردن آلرون بـه آرد‬ ‫گرفـت‪ .‬ترکیـب آرد گنـدم و آرد غنـی از آلـرون بـرای تهیـه نـان را‬
‫گنـدم نتیجـ ‌های کـه داشـت اینگونـه بـود؛ بـه لحـاظ تغذیـه ای‬
‫قابـل مقایسـه بـا نـان گنـدم کامـل امـا بـه لحـاظ طعـم‪ ،‬بافـت و‬ ‫بـه لحـاظ تعـادل تغذیـه ای بـا آرد گنـدم مقایسـه کردنـد‪.‬‬
‫ظاهـر شـبیه نـان سـفید بـود‪ .‬قابـل توجـه اسـت کـه تکنولـوزی‬ ‫نــان تهیــه شــده از آرد غنــی از آلــرون شــامل مقــدار کربــو‬
‫تولیـد و ترکیـب منتـر شـده مـواد مـی توانـد خیلـی متفـاوت و‬ ‫هیــدرات کمــر‪ ،‬در حالیکــه مقــدار پروتئیــن خــام‪ ،‬چربــی‪،‬‬
‫مقـدار محتـوای آلـرون بـه طـور قابـل توجهـی متفـاوت در میـان‬ ‫خاکســر‪ ،‬فیــر و آرابینوکربوکســیلان بالاتــر از مقــدار آنهــا در‬
‫آنهـا باشـد‪ .‬در حالیکـه مـواد ذکـر شـده در شرایـط آزمایشـگاهی‬
‫یـا شرایـط پایلـوت سـاخته شـده بودنـد ولـی اخیـرا در مقیـاس‬ ‫نــان ســفید (‪ )white bread‬اســت ‪.‬‬
‫صنعتــی آرد غنــی از آلــرون تولیــد شــده اســت‪ .‬هــدف مطالعــه‬ ‫ن ـان غن ـی از آل ـرون (‪ )aleurove – rich flour made bread‬مق ـدار‬
‫حـاضر آزمایـش یـک آرد غنـی از آلـرون تولیـد شـده صنعتـی بـا‬ ‫فیـر بالاتـر و کربوهیـدرات کمـری را هـم نسـبت بـه آرد کامـل‬
‫نـان تولیـد شـده در مقیـاس آزمایشـگاهی بـود‪ .‬خـواص ترکیبـی ‪،‬‬ ‫داشـت‪ .‬آرد غنـی از آلـرون بـه طـور قابـل توجهـی کیفیـت نـان‬
‫را تغییـر داد‪ .‬کاهـش سـایز قـرص نـان‪ ،‬ظاهـر و بافـت‪ ،‬مغـز تیـره‬
‫آنالیـز بافـت و خـواص حسـی انجـام شـد‪.‬‬ ‫تـر‪ ،‬بـوی شـدید و طعـم مشـاهده شـد‪ .‬بـا افزایـش آرد گنـدم ایـن‬
‫و بعـد از گـروه هـای مـرف کننـده بـرای نقـاط ضعـف‪ ،‬قـوت‬ ‫خـواص منفـی حـذف مـی شـود‪ .‬نسـبت ترکیـب بهینه بیـن ‪%40‬‬
‫و ‪ %100‬اسـت‪ .‬افزایـش مـرف فیبرهـای تغذیـه ای همـراه بـا‬
‫ایـن محصـولات نسـبت بـه نـان سـفید اسـتفاده کردنـد‪.‬‬ ‫مــواد شــیمیایی گیاهــی یــک نــوع حمایــت کننــده ســامت و‬
‫آرد ترکیبـی‪ ،‬از آرد گنـدم (‪ )WHEAT FLOUR‬و آرد غنـی از آلـرون بـه‬ ‫پیشـگیری کننـده از بیـاری هـا اسـت‪ .‬از طـرف دیگـر تلفیـق‬
‫فیـر هـای غـات تاثیـر منفـی بـرروی کیفیـت نـان دارد‪ .‬کاهـش‬
‫نسـبت هـای؛‬ ‫حجـم‪ ،‬سـفت‪ ،‬هوادهـی کمـر‪ ،‬سـخت تـر‪ ،‬تیـره تـر شـدن مغـز‪،‬‬
‫آرد گندم ‪ 100‬گرم و آرد غنی از آلرون ‪ 40‬گرم و‬ ‫تــردی کمــر و تغییــر طعــم از مــوارد یــاد شــده اســت‪ .‬یکــی از‬
‫آرد گندم ‪ 100‬گرم و آرد غنی از آلرون ‪ 75‬گرم بود‪.‬‬ ‫بزرگتریــن چالــش هــا در توســعه پذیــری محصــولات بیکــری‬
‫درجـدول یـک مـی تـوان بـه طـور قابـل توجهـی مقـدار پروتئیـن‪،‬‬ ‫غنـی از فیـر‪ ،‬کاهـش اثـرات منفـی در رابطـه بـا بدسـت آوردن‬
‫چربـی و محتـوای خاکسـر بالاتـر را در آرد غنـی از آلـرون نسـبت‬
‫بـه آرد گنـدم مشـاهده کـرد‪ .‬محتـوای پروتئیـن بـالا نشـان م ‌یدهد‬ ‫محصولـی مـورد پسـند اسـت‪.‬‬
‫کــه آرد غنــی‪ ،‬از لایــه آلــرون و یــا زیــر واحــد هــای ســلول هــای‬ ‫راه های متفاوتی برای بهبود عملکرد فیبرها وجود دارد؛‬
‫آلـرون اسـت‪ .‬محتـوای فیـر غذایـی آرد غنـی از آلـرون در هـر سـه‬
‫بـار تکـرار بیشـر از مقـدار آن در آرد گنـدم بـود‪ .‬ایـن اختـاف بـه‬ ‫• تخمیر‬
‫ایــن دلیــل اســت کــه‪ :‬مقــدار فیــر غذایــی نــا محلــول در ‪ARF‬‬ ‫• روش حرراتی‬
‫بیشــر اســت و مقــدار فیــر هــای غذایــی محلــول ‪ ARF‬و ‪WF‬‬ ‫• پیش هیدراتاسیون‬
‫نزدیـک بهـم اسـت‪ .‬در سـال ‪ ).. Bagdi et al( 2014‬مقـدار بـالا قابـل‬
‫ملاحظـه ای از آرابینوکربوکسـیلان در ‪ ARF‬اثبـات شـد‪ .‬دو – سـه‬ ‫• استخراج‬
‫بخـش از فیـر هـای غذایـی شـامل آرابینـو کربوکسـیلا ‌نها اسـت‪.‬‬ ‫• اکستروژن‬
‫در اسـتخراج آب مقـدر آرابینـو کربوکسـیلان در ‪ ARF‬بخـش هایـی‬ ‫• روش های شیمیایی و آنزیماتیکی‬
‫از فیـر هـای غذایـی محلـول دیـده شـد کـه ایـن حالـت مشـابه‬ ‫• تکنیک های مخصوص آسیابانی‬
‫بـه ‪ WF‬بـود‪ .‬تفـاوت چشـم گیـری در نسـبت آرابینـوز ‪ /‬زایلـوز در‬ ‫یکـی از ایـن روش هـا‪ ،‬تولیـد بخشـی از سـبوس گنـدم آسـیابانی‬
‫کل آرابینوکربوکسـیلان هـا بیـن دو آرد وجـود داشـت ‪ ARF .‬دارای‬ ‫اســت کــه لایــه هــای خارجــی تریــن قســمت از مغــز (لایــه‬
‫پریـکارب) را شـامل مـی شـود‪ .‬از آنجـا کـه ایـن لایـه هـا بـه عنوان‬
‫عوامـل مـر در افـزودن فیـر هـا شـناخته شـده اند‪.‬بخـش هـای‬

‫‪74‬‬

‫سـپس ایـن اطلاعـات را بـا نـان آرد کامـل مقایسـه کردنـد‪ .‬نـان‬ ‫مقـدار بالاتـری از آرابینـوز نسـبت بـه ‪ WF‬داشـت کـه دلیـل آن هـم‬
‫حاصــل از آرد غنــی از آلــرون تقریبــا دارای دو برابــر پروتئیــن‬ ‫وجـود بیشـر درجـه انشـعابات بـود‪ .‬مقـدار کربوهیـدرات موجـود‬
‫بالاتــر از نــان آرد کامــل ‪ )N * 6/25( )100gr( 7/55 gr‬و مقــدار‬ ‫در‪ ARF100gr/25gr‬کمــر از ‪ WF‬گــزارش شــده اســت‪ .‬تفــاوت‬
‫بالاتــر فیــر غذایــی و کل آرابینوکربوکســیلان (بــه ترتیــب در‬
‫نــان آرد کامــل فیــر ‪ 7.4gr/100gr‬و آرابینوکربوکســیلان (‪100gr‬‬ ‫‪1‬‬
‫‪ )4.26gr/‬اســت‪ .‬مقــدار کربوهیــدرات نــان غنــی از آلــرون (‪)AB‬‬
‫هایـی در ترکیبـات شـیمیایی بیـن ‪ ARF‬و ‪ WF‬باتوجـه بـه محصولات‬
‫‪ 15gr/ 100GR‬کمــر از نــان آرد کامــل بــود‪.‬‬ ‫نانـی آنهـا بـه خوبـی در جـدول یـک مشـاهده میشـود‪.‬‬

‫محصــول حاصــل از آرد غنــی از آلــرون تــا حــدی دارای‬
‫مقـدار فیـر غذایـی (‪ )8gr/100gr‬بالاتـر و کربوهیـدرات کمـر‬
‫(‪ )18gr/100gr‬نســبت بــه محصــول حاصــل از آرد گنــدم بــود‪.‬‬

‫‪Table 1‬‬
‫‪Composition of WF (wheat flour), ARF (aleurone-rich flour), WB (white bread), AB (aleurone-rich flour made bread).‬‬
‫‪Means of duplicate measurements ± standard deviation is presented. Mean values in the same row followed by different‬‬
‫‪superscript letters are significantly different (p < 0.05).‬‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫دارای مقـدار بـالا آرابینوکربوکسـیلان شـد ‪ ،‬ایـن فعـل و انفعـات‬ ‫اثر افزایش ‪ ARF‬بروی سایز قرص نان ( ‪) Loaf Size‬‬
‫مـی توانـد اهمیـت زیـادی در توسـعه پذیـری خمیـر نـان حاصـل‬ ‫شــکل مذکــور نشــان میدهــد کــه ‪ ARF‬بــرای محصــولات نانــی‬
‫مناســب اســت‪ .‬تفــاوت هــای قابــل توجــه ایــی بیــن ‪ AB‬و ‪WB‬‬
‫از آرد غنـی از آلـرون داشـته باشـد‪.‬‬ ‫وجــود داشــت‪ .‬افزایــش ‪ ARF‬باعــث کاهــش در ارتفــاع نــان و‬
‫مقــدار پروتئیــن فــوق العــاده ‪ ARF‬شــاید بــروی کیفیــت نهایــی‬ ‫حجـم ویـژه مـی شـود‪ AB .‬حـدود ‪ %27‬حجـم ویـژه و ‪ %13‬ارتفـاع‬
‫محصـول ماننـد ‪ AB‬تاثیـر مـی گـذارد‪ .‬اگرچـه دیتاهـای زیـادی‬ ‫کمـری نسـبت بـه ‪ WB‬داشـت‪ .‬از زمانیکـه سـایز قـرص نـان ‪ ،‬بـه‬
‫در مـورد پروفایـل پروتئیـن ‪ ARF‬کـه در تعییـن کیفیـت نـان مهـم‬ ‫عنـوان تعییـن مهمتریـن کیفیـت اصلـی خـواص محصـولات نانی‬
‫در نظـر گرفتـه شـده اسـت‪ ،‬مـی تـوان اظهـار کـرد کـه افزایـش‬
‫اسـت ‪ ،‬وجـود نـدارد ‪.‬‬
‫لایــه آلــرون دارای مقــدار بــالای پروتئیــن هــای غیــر گلوتنــی‬ ‫‪ ARF‬کیفیـت نـان را پاییـن مـی آورد‪.‬‬
‫اسـت‪ .‬کـه در طـول آسـیابانی مرسـوم حـذف مـی شـوند‪ .‬و از این‬ ‫بـه طـور کلـی کاهـش سـایز نـان نتیجـه افزایـش فیبرهـای غـات‬
‫رو در مـورد آرد سـفید اهمیـت چندانـی ندارنـد‪ .‬امـا ممکن اسـت‬ ‫در ســال ‪ 2013‬گــزارش داده شــده اســت ‪ .‬اگرچــه ریشــه ایــن‬
‫نقـش وابسـته ایـی در تعییـن کیفیـت ‪ AB‬داشـته باشـند ‪ ،‬بعـاوه‬ ‫رفتـار بـه وضـوح قابـل فهـم نیسـت ‪ ،‬امـا در میـان محققـان نظریه‬
‫مقـدار بـالای لیپیـد ( مقـدار بـالا چربـی خـام نشـان مـی دهـد‬ ‫مشـرکی بـر مسـئول خوانـدن ترکیبـات فیبرهـای غذایـی در این‬
‫کـه مقـدار بـالا لیپیـد هـا در ‪ ARF‬وجـود دارنـد ) همچنیـن مـی‬ ‫پدیـده وجـود دارد‪ .‬طبـق آخریـن تئوریهـا ترکیبـات فیـر غذایـی‬
‫توانـد اثـر زیـادی بـروی کیفیـت ‪ AB‬داشـته باشـد‪ ،‬چـون تاثیـر‬ ‫‪ ،‬پروتئیـن هـای گلوتـن را رقیـق و بـا حضـور در شـبکه گلوتنـی از‬
‫طریـق ترکیبـات مختلـف ماننـد مونومرهـای اسـید فرولیـک کـه‬
‫لیپیدهـا را بـروی پروسـه پخـت نشـان داده شـده اسـت‪.‬‬ ‫در اتصــات آرابینوکربوکســیلان هــا هســتند‪ ،‬نقــش مهمــی در‬
‫فعـل و انفعـات گلوتـن – فیـر بـازی مـی کننـد‪ .‬از زمانیکـه ‪ARF‬‬

‫‪75‬‬

‫در کنتراسـت‪ ،‬اسـت‪ .‬کـه ایـن تضـاد هـا ممکـن اسـت از تفـاوت‬ ‫‪Fig. 1. White bread (WB), aleurone-rich flour made bread‬‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫بیـن ویژگـی هـای ادراک انسـانی و انـدازه گیـری ابـزار باشـد‪.‬‬ ‫‪(AB), and blended breads‬‬
‫بـا افزایـش‪ ARF‬ظاهـر خارجـی نـان بـه لحـاظ صافـی و براقیـت‬ ‫‪(40% aleurone-rich flour containing bread (40% AB) and‬‬
‫کاهــش ‪ ،‬در همگــن ســازی بیشــر ســوختگی بیشــر و ســطح‬ ‫‪75% aleurone-rich flour containing‬‬
‫‪bread (75% AB)) prepared with ICC 131 Standard‬‬
‫تخـت تـر را شـبیه بـود‪.‬‬ ‫‪Method.‬‬
‫جـای تعجـب اسـت رنـگ نـان حاصـل از ‪ %40 AB‬در مقایسـه بـا‬
‫نـان کامـل قهـوه ایـی روشـن تـر ارزیابـی شـد‪ ،‬در حالیکـه ‪ AB‬بـه‬ ‫اثر افزایش ‪ ARF‬بروی خواص بافتی‬
‫نتایــج ویژگــی هــای بافتــی یــک اثــر واضــح از افزایــش ‪ARF‬‬
‫نسـبت ‪ WB‬قهـوه ایـی تیـره تـر و قابـل توجـه تـر بـود‪.‬‬ ‫را نشــان داده اســت ‪ ،‬ســختی مغــز نــان افزایــش ‪ ،‬در حالیکــه‬
‫منافـذ مغـز نـان بزرگـر و بیشـر‪ ،‬رنـگ آن بـا افزایـش ‪ ARF‬بـه‬ ‫قابلیـت ارتجـاع و انسـجام بـه طـور چشـم گیـری بـا افزایـش ‪ARF‬‬
‫طـور قابـل ملاحظـه ایـی تیـره تـر شـد‪ .‬تغییـر بـو شـدیدتر‪ ،‬بـه‬ ‫کاهـش یافتـه اسـت ‪ .‬بیـن حاصـل از آرد گنـدم و نـان غنـی از‬
‫طــور قابــل ملاحظــه ایــی تــرش و دارای شــیرینی کمــی بــود ‪.‬‬ ‫آلـرون سـختی در حـدود ‪ %37‬کاهـش داشـته در حالیکـه قابلیت‬
‫بافـت مغـز نـان چسـپناک و فنرپذیـری کمـی داشـت و مـزه آن‬
‫بیشـر شـبیه چـاودار بـود‪ .‬کـه ایـن گزارشـات بـا مطالعـات قبلـی‬ ‫ارتجــاع و انســجام بــه ترتیــب ‪ %16‬و ‪ %13‬اســت‪.‬‬
‫بررسـی رفتـار نـان از غنـی فیـر سـال ‪2013‬هـم خوانی داشـت‪.‬‬ ‫بــه طــور کلــی افزایــش ســختی بدلیــل اثــر افزایــش فیبرهــا‬
‫اسـت ‪ .‬احتـال دارد دلیـل تغییـرات بافـت بوسـیله فاکتورهـای‬
‫جمع بندی و نتیجه گیری‬ ‫مشـابهی کـه منجـر بـه کاهـش سـایز قـرص نـان شـدند‪ ،‬باشـد‪.‬‬
‫آرد غنـی از آلـرون بـرای تولیـد نـان‪ ،‬بـا اسـتفاده از روش پخـت‬ ‫پـس در ایـن زمینـه ارزشـمند اسـت کـه جهـت غلبـه بـر اثـرات‬
‫اســتاندارد بــدون بــه کاربــردن هیــچ افزودنــی‪ ،‬قابــل اســتفاده‬ ‫منفـی افزایـش فیـر هـا‪ ،‬اصـاح یـا بهینـه سـازی پروسـه پخـت‬
‫بــود ‪.‬افزایــش ‪، ARF‬تعــادل غذایــی نــان را از طریــق افزایــش‬
‫فیـر غذایـی و محتـوای پروتئیـن و مـرف راحـت و قابـل هضـم‬ ‫جایگزیــن شــوند‪.‬‬
‫ویژگی های حسی فرآورده های نان‬
‫کربوهیــدرات هــا را بهبــود بخشــید‪.‬‬ ‫ویژگـی هـای حسـی بوسـیله پنلـی تعریـف و نمونـه هـای مرجـع‬
‫‪ AB‬مقـدار بالاتـر پروتئیـن ‪ ،‬فیـر و مقـدار کربوهیـدرات کمـری‬ ‫بـا نتایـج آنالیـز بررسـی شـدند‪ ،‬تفـاوت چشـم گیـری در میـان‬
‫را نســبت بــه نــان اصــل از آرد کامــل داشــت‪ .‬افزایــش ‪، ARF‬‬ ‫نمونـه هـا در مـورد سـختی بـا تنـدی‪ ،‬انسـجام مغـز ‪ ،‬طعـم مخمـر‬
‫تاثیـر قابـل ملاحظـه ایـی بـروی کیفیـت نـان داشـت‪ ،‬کـه منجـر‬ ‫از مغـز نـان‪ ،‬طعـم شـدید پوسـته نهایـی و مـزه شـیرین پوسـته‪،‬‬
‫بـه تغییراتـی چـون کاهـش حجـم و ارتفـاع نـان ‪ ،‬تغییـر ظاهـر‬
‫خارجــی‪ ،‬مغــز تیــره تــر تغییــر بافــت‪ ،‬بــو تندتــر‪ ،‬تلخــر چــون‬ ‫وجـود نـدارد‪.‬‬
‫چــاودار شــد‪ .‬احتــالا پیوســتگی فیــر غذایــی مســئول ایــن‬ ‫بعضـی از ایـن نتایـج در مقایسـه بـا نتایـج آنالیـز ابـزار ‪، texture‬‬
‫تغییــرات در درجــه اول شــد‪ ،‬امــا خاصیــت دیگــر ترکیبــات (‬ ‫کـه بـا افزایـش ‪ ARF‬منجـر بـه مغـز نـان سـختر و انسـجام کمـر‬
‫ماننـد مقـدار بـالای پروتئیـن ‪ ،‬تناسـب بـالا آرابینوکربوکسـیلان‬
‫بـدون بخـش فیـری ) ممکـن اسـت نقـش مهمـی را در کیفیـت‬ ‫مغـز بـود‬
‫‪ AB‬بــازی کننــد‪ .‬قابلیــت پذیــرش ‪ AB‬در گــروه مــرف مشــابه‪،‬‬

‫قابلیــت پذیــرش ‪ WB‬بــود‪.‬‬
‫‪ Penalty‬آنالیـز همچنیـن نشـان داد کـه‪ ،‬بـو شـدید‪ ،‬طعـم‪ ،‬مـزه‬
‫تلخــر و همچنیــن مــزه شــیرینی ضعیــف همــراه بــا کاهــش‬
‫مقبولیـت ‪ AB‬بـود ‪ .‬نتایـج پیشـنهاد مـی دهـد کـه ویژگـی هـای‬
‫منفـی مـی توانـد بـا افزایـش ‪ WF‬حـذف شـود‪ .‬کـه ترکیب نسـبت‬
‫بهینــه بیــن ‪ %40‬و ‪ %100‬بــرای مــرف پیشــنهاد شــد‪ .‬قابــل‬
‫توجــه اســت کــه ایــن نســبت ممکــن اســت بســتگی بــه نــوع‬
‫محصـول داشـته باشـد‪ .‬عـاوه بـر ایـن ویژگـی هـای منفـی ‪AB‬‬
‫کـه بـر قابلیـت پذیـرش موثـر بـود ممکـن اسـت بـا ترکیبـات دیگر‬

‫نظیـر شـیرین کننـده هـای غیـر قنـدی حـذف گـردد‪.‬‬

‫‪76‬‬

‫دبیر اجرایی بنیاد ملی گندم‌کاران پاسخ می دهد‬

‫برای حفاظت از خاک استا ‌نهای گند ‌مخیز‬
‫چه اقداماتی انجام شده است؟‬

‫زنگ خطر مصرف کودهای شیمیایی در کشور با وجود مصرف یک سومی‬
‫ایران در مقایسه با کشورهای پیشرفته‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه بنیــاد ملــی گنــد ‌مکاران بــرای بازگشــت‬ ‫خــاک و مــاده آلــی آن بــه عنــوان یکــی از منابــع طبیعــی‪ ،‬نقــش‬
‫مـاده آلـی خـاک در جهـت کشـت محصـولات جدیـد و بهـر‌هوری‬ ‫بـه سـزایی را در افزایـش کیفیـت تغذیـه محصـولات مختلـف ماننـد‬
‫بیشـر از خـاک در اسـتا ‌نهای پایلـوت اقـدام بـه محلـول پاشـی‪،‬‬ ‫گنـدم دارد‪ .‬از سـوی دیگـر کودهـای شـیمیایی و ریزمغذ ‌یهـا بـه‬
‫آی ‌شگـذاری و الگـوی کشـت کـرده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬بـا اعـال ایـن‬ ‫‌عنـوان مکم ‌لهـای تغذی ‌های خـاک دارایجایگاه ویـژ‌های در صنعت‬
‫برنامـه در چهـار سـال گذشـته‪ ،‬میـزان مـاده آلـی خـاک بـه سـطح‬ ‫کشـاورزی م ‌یباشـد کـه ایـن روزهـا بـا حواشـی همچـون مـرف‬
‫چنـد برابـری کـود و سـموم کشـاورزی بـرای افزایـش بهـر‌هوری خاک‬
‫نرمـال خـود افزایـش پیـدا کـرده اسـت‪.‬‬ ‫در ایـران نسـبت بـه سـایر کشـورها رو بـه رو هسـتیم‪ .‬نگاشـته در‬
‫ایـن شـاره بـرای کسـب اطلاعـات بیشـر در خصـوص حفاظـت‬
‫تغییرخاککشور؛فرآیندیغیرممکنوزما ‌نبر‬ ‫از خـاک کشـور و میـزان مـرف کودهـای شـیمیایی میزبـان علـی‬
‫است‬
‫خا ‌نمحمـدی‪ ،‬دبیـر بنیـاد ملـی گنـد ‌مکاران شـده اسـت‪.‬‬
‫وی موضــوع خــاک را یکــی از دغدغه‌هــای مهــم کشــور در‬ ‫بـه گفتـه وی مـرف کودهـای شـیمیایی در ایـران حـدود یـک‬
‫حـوزه منابـع طبیعـی پـس از آب دانسـت و افـزود‪ :‬شـاید بتـوان‬ ‫سـوم مـرف کشـورهای پیشرفتـه اسـت کـه متاسـفانه بـه دلیـل‬
‫مشـکل کم‌آبـی کشـور را بـا انتقـال آب از سـایر کشـورها رفـع‬ ‫عـدم آمـوزش کشـاورزان‪ ،‬اسـتفاده نادرسـت آنـان از ایـن کودهـا‬
‫کـرد؛ امـا بایـد بـه ایـن نکتـه مهـم توجـه کـرد کـه تغییـر یـک‬ ‫و نبــود مــواد تغذیــ ‌های اســتاندارد بــرای خــاک شــاهد افزایــش‬
‫سـانتی‌متر از خـاک کشـور‪ ،‬سـا ‌لها بـه طـول م ‌یانجامـد و بـه‬ ‫برخــی از فلــزات ماننــد نیــرات در محصــولات کشــت شــده از‬
‫خــاک م ‌یباشــیم‪ .‬در حالــی کــه م ‌یتــوان بــا کاهــش قیمــت‬
‫آســانی صــورت نمی‌گیــرد‪.‬‬ ‫ریزمغذ ‌یهـا و ایجـاد رقابـت در تولیـد و عرضـه میـزان مـرف کـود‬

‫باغن ‌یسازیخاککمبودهایپروتئینیگندمونان‬ ‫و ســموم کشــاورزی را در کشــور کنــرل کــرد‪.‬‬
‫را قوت بخشیم‬ ‫وی ادامـه داد‪ :‬میـزان مـرف کـود بایـد بـر اسـاس نیـاز خـاک‬
‫و نتایـج آزمایـ ‌ش خـاک و آب اولیـه تعییـن گـردد‪ .‬بـرای مثـال در‬
‫دبیـر بنیـاد ملـی گندمـکاران بـا بیـان اینکـه در صـورت اصـاح‬ ‫کشــت گنــدم بــه شــیوه دیــم میــزان مــرف کــود بــه مراتــب از‬
‫زیرســاخ ‌تها میتــوان محصــول بــا کیفیــت و قابــل رقابــت را در‬ ‫شـیوه آبـی کمـر اسـت‪ .‬از سـوی دیگـر اسـتفاده از ریزمغذ ‌یهـا‬
‫کشــور تولیــد کــرد‪ ،‬گفــت‪ :‬بــا توجــه بــه کمبودهــای پروتئیــن و‬ ‫در کنـار مـرف کـود یکـی از عوامـل مهـم بـرای کیفی ‌تبخشـی‬
‫ویتامیـن در محصولاتـی ماننـد گنـدم‪ ،‬آرد و نـان کشـور میتـوان بـا‬ ‫بـه محصـولات تولیـدی کشـاورزان اسـت کـه متاسـفانه در حـال‬
‫غن ‌یسـازی خـاک بـا آهـن‪ ،‬منیزیـوم و روی شرایـط مسـاعدی را‬ ‫حــاضر بــه دلیــل قیمــت گــران ریزمغذ ‌یهــا‪ ،‬کمــر کشــاورزی‬
‫بـرای تغذیـه گیـاه از خـاک ایجـاد کـرد و گام مهمـی را بـرای رفـع‬
‫حــاضر بــه مــرف ایــن مــواد م ‌یباشــد‪.‬‬
‫مشـکلات تغذیـه کشـور برداشـت‪.‬‬ ‫خا ‌نمحمـدی در خصـوص اقدامـات صـورت گرفته بـرای حفاظت از‬
‫خـاک اسـتا ‌نهای گند ‌مخیـز اظهـار کـرد‪ :‬بنیـاد ملـی گنـد ‌مکاران‬
‫در راسـتای آغـاز فرآینـد خـا ‌کورزی حفاظتـی دو برنامه کوتـاه مدت‬
‫و بلنـد مـدت را بـا محوریـت افزایـش مـاده آلـی خـاک و بازگشـت‬
‫خـاک موجـود در بخـش برداشـت گنـدم از‪ 8‬سـانت ‌یمتر بـه داخـل‬

‫خـاک را بـه وزارتجهـاد کشـاورزی تقدیـم کـرده اسـت‪.‬‬

‫‪77‬‬

‫یادداشت‬

‫نکاتی برای جلوگیری از آلودگی غلات به حشرات‬
‫در هنگام ذخیره سازی‬

‫یادداشتی از مهندس سعید مهاجر‪ ،‬مدیر ارشد اجرایی‬

‫از آفــت کــش هــای تاییــد شــده بهداشــتی بــا مقــدار مجــاز‬ ‫از آنجاییکــه دانــه گنــدم پــس از برداشــت بــه عنــوان یــک‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫(ترجیحــا پاییــن تریــن دوز ممکــن) اســتفاده کنیــد‪.‬‬ ‫ارگانیســم زنــده مــی توانــد تمامــی اعــال حیاتــی ظاهــری‬
‫ماننــد تنفــس‪ ،‬متابولیســم و رشــد را انجــام دهــد بنابرایــن در‬
‫‪ .2‬ســیلو (ســوله) را پیــش از فصــل برداشــت بــه طــور کامــل‬ ‫معــرض تغییــرات فیزیکــی‪ ،‬شــیمیایی و بیولوژیکــی قـرار دارد‪.‬‬
‫پــاک کنیــد‪:‬‬ ‫ایـن موضـوع نگهـداري و ذخیـره سـازی گنـدم را بـه پروسـه ای‬

‫• بقایـای غـات بجـا مانـده در داکتهـا و درزهـای سـیلوها محل‬ ‫پیچیــده و فعــال تبدیــل مــی کنــد‪.‬‬
‫مناسـبی بـرای تغذیـه حـرات و بـروز آفـات مـی باشـد بنابرایـن‬ ‫بــه طورکلــی هــدف اصلــی در طــول انبــار کــردن و ذخیــره‬
‫سـیلو را بـا فشـار آب یـا هـوا و یـا جـاروی صنعتـی تمیـز کنیـد‪.‬‬ ‫سـازي حفـظ کمیـت وکیفیـت گنـدم اسـت؛ بطوریکـه در زمـان‬
‫فرامــوش نکنیــد سیســتم هــای هوادهــی شــا (مخصوصــا در‬ ‫ذخیر‌هســازی خــواص اصلــی دانــه حفــظ شــده و از تغییــر آن‬
‫مناطـق مرطـوب و مـرف بـه دریـا) قبـل از هـر دوره بارگیـری‬ ‫جلوگیـری شـود‪ .‬لـذا ضروری اسـت تـا رطوبـت‪ ،‬دمـا‪ ،‬آلودگـی بـه‬
‫نیــاز بــه نظافــت دارد‪ .‬در نظــر داشــته باشــید کــه اســتفاده از‬ ‫آفـات در طـول دوره انبـار و فعالیـت درونـی گنـدم کـه یک سـاختار‬
‫هــوای سرد و بــا رطوبــت پاییــن مــی توانــد کمــک بســزایی در‬ ‫زنــده اســت کنــرل شــود‪ .‬آمادگــی و مراقبــت مناســب پیــش و‬
‫پـس از ذخیـره سـازی غـات مـی توانـد از بـروز حـرات و آفـات‬
‫ایـن زمینـه کنـد‪.‬‬ ‫جلوگیـری کنـد کـه در ادامـه بـه ایـن موضـوع پرداختـه م ‌یشـود‪:‬‬

‫‪ .3‬هنگامــی کــه غــات بــه داخــل ســیلو یــا ســوله ریختــه‬ ‫‪ .1‬پیـش از هـر چیـز بایـد تصمیـم گرفـت کـه سـیلو یـا سـوله‬
‫م ‌یشــود‪ ،‬از همســطح بــودن ســطح ریــزش اطمینــان حاصــل‬ ‫بـرای ذخیـره سـازی کـدام نـوع از غـات قـرار اسـت بـکار گرفتـه‬

‫کنیــد‪:‬‬ ‫شـود‪:‬‬
‫• هنگامــی کــه غــات ذخیــره شــده همســطح و اصطلاحــا‬ ‫• چگونگــی تمیــزکاری و آمــاده ســازی یــک ســیلو یــا ســوله‬
‫خالـی بـه نـوع محصولـی کـه قـرار اسـت در آن ذخیـره سـازی‬
‫(‪ )level‬هســتند‪ ،‬عمــل هوادهــی بســیار موثرتــر اســت‪.‬‬
‫• غــات از لحــاظ انتقــال دمــا بســیار ایزولــه هســتند‪ ،‬پــس‬ ‫شــود‪ ،‬بســتگی دارد‪.‬‬
‫اگــر غــات بــا دمــای بــالا ذخیــره شــوند دمــای موجــود در‬ ‫• اجتنــاب از بکارگیــری هــر نــوع حــره کــش شــیمیایی بــه‬
‫غــات بــه ســختی از دســت مــی رود و باعــث بــروز شــبنم یــا‬ ‫عنــوان مثــال مالاتیــون (‪ ،) malathion‬در مخازنــی کــه در‬
‫کندانـس(‪ )Condense‬مـی شـود کـه خـود باعـث ایجـاد تلفـات‬ ‫آن کلــزا و یــا کتــان ذخیــره مــی شــوند بــه دلیــل اینکــه ایــن‬
‫سـنگینی بـه حجـم غـات ذخیـره شـده مـی شـود‪ .‬بدیـن منظور‬ ‫محصـولات (روغـن سـویا) مالاتیـون را جـذب مـی کنـد و در دانه‬
‫تاکیـد مـی شـود در ابتـدای ذخیـره سـازی‪ ،‬دمـای غـات را بـه‬ ‫باقــی مــی مانــد‪ ،‬بســیار خطرنــاک و مغایــر بــا اســتانداردهای‬

‫‪ ۱۸‬درجـه سـانتی گـراد یـا کمـر کاهـش دهیـد‪.‬‬ ‫بهداشــتی اســت‪.‬‬
‫• بــه عنــوان مثــال درجــه حــرارت ذرت ذخیــره شــده را در‬ ‫• در صــورت لــزوم قبــل از ذخیــره ســازی غــات‪ ،‬مــی تــوان‬
‫صــورت امــکان بــه دمــای ‪ 18‬درجــه ســانتی گــراد یــا پایینــر‬

‫‪78‬‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫درجـه حـرارت غـات بـه طـور کامـل پاییـن آمـده اسـت‪.‬‬ ‫برســانید و اگــر رطوبــت را تــا ‪ 14.5‬درصــد پاییــن بیاوریــد‬
‫• اگــر از چیلــر اســتفاده مــی کنیــد بــرای افزایــش بهــره وری‬ ‫مـی توانیـد از بـروز آفـات و حـرات جلوگیـری کنیـد در غیـر‬
‫و تاثیرگــذاری بیشــر بــا توجــه بــه حجــم ورودی غــات و‬ ‫اینصـورت هوادهـی بصـورت تزریـق هـوای خشـک بـا اسـتفاده‬
‫شرایــط اقلیمــی (حداکــر دمــا و رطوبــت)‪ ،‬بــه تــوان چیلــر و‬
‫همچنیـن قابلیـت برنامـه ریـزی سیسـتم الکترونیکـی آن دقـت‬ ‫از چیلرهــای مخصــوص مــی توانــد چــاره ســاز باشــد‪.‬‬
‫کنیـد و آن را بـه گونـه ای برنامـه ریـزی کنیـد کـه در سـاعات‬
‫خنکـر روز بـه صـورت خـودکار روشـن و در سـاعات خیلـی گـرم‬ ‫‪ .4‬اکــر آفــات در محصــولات ذخیــره شــده در دمــای کمــر‬
‫خامـوش شـود‪ .‬همچنیـن در دمـای مـورد نظـر دسـتگاه بصـورت‬ ‫از ‪ 18‬درجــه ســانتیگراد نمــی تواننــد رشــد و یــا تغذیــه کننــد‬
‫بنابرایــن هرچــه سریعــر دمــای غــات را بــه زیــر ‪ ۱۸‬درجــه‬
‫اتوماتیــک خامــوش شــود‪.‬‬
‫ســانتیگراد کاهــش دهیــد‪:‬‬
‫‪ .6‬اگـر بـه صـورت موقـت غـات را ذخیـره مـی کنیـد‪ ،‬بـه مـوارد‬ ‫• سـطوح غلاتـی کـه در رطوبـت بـالای ‪14.5‬درصـد نگهـداری‬
‫زیـر توجـه کنیـد‪:‬‬ ‫مـی شـوند باعـث افزایـش دمـای متمرکـز خواهنـد شـد‪.‬گرما بـه‬
‫ایجـاد و رشـد قـارچ کمـک مـی کنـد و در نهایـت دمـای بـالا و‬
‫• اگــر غــات را بــر روی زمیــن ذخیــره مــی کنیــد اطمینــان‬ ‫قـارچ موجـب جـذب حـرات بـه غـات ذخیـره شـده مـی شـود‪.‬‬
‫حاصـل کنیـد کـه سـطح زمیـن کامـا سـخت و خشـک اسـت‪.‬‬ ‫‪ .5‬دمـای دانـه ذخیـره شـده را کنـرل کنیـد و عمـل تهویـه را‬
‫• درصــورت نیــاز‪ ،‬دمــا و رطوبــت غلــه دپــو شــده را مدیریــت‬
‫کنیـد چـرا کـه راهکارهایـی بـرای کنـرل دمـا و رطوبـت دانـه‬ ‫قبـل از احتـال افزایـش دمـا انجـام دهیـد‪:‬‬
‫• دمـای هـر سـیلو (سـوله) را هـر ‪ 2‬هفتـه بررسـی کنیـد‪ .‬غـات‬
‫در ذخیــره ســازی موقــت وجــود دارد‪.‬‬ ‫را در اسرع وقــت پــس از برداشــت در ســیلوها ذخیــره کنیــد‬
‫• اگــر دانــه بــر روی زمیــن ذخیــره شــود‪ ،‬دانــه را بــه بهتریــن‬ ‫و حتــا دمــای آنهــا را بــه زیــر ‪ 18‬درجــه ســانتیگراد کاهــش‬

‫شــکل ممکــن پوشــش دهیــد‪.‬‬ ‫دهی ـد‪.‬‬
‫• اگـر از کیسـه اسـتفاده مـی کنیـد‪ ،‬بـه منظـم بـودن و حفـظ‬ ‫• هنگامـی کـه درجـه حـرارت محیـط پاییـن تـر از دمـای غـات‬
‫اســت (در اوایــل شــب و صبــح زود)‪ ،‬مــی توانیــد از هواکــش‬
‫یکپارچگـی کیسـه هـا اهمیـت بدهیـد‪.‬‬
‫• در اسرع وقــت غــات ذخیــره شــده را بــه ســیلو و مخــازن‬ ‫بـرای کاهـش دمـای غـات اسـتفاده کنیـد‪.‬‬
‫• سیسـتم هـای هوادهـی مـدرن‪ ،‬کیفیـت غـات ذخیـره شـده‬
‫ذخیــره ســازی انتقــال دهیــد‪.‬‬ ‫را حفـظ مـی کننـد و بـا کاهـش دمـای آنهـا موجبـات کاهـش‬
‫• بـرای خنـک نگـه داشـن غـات دپـو شـده مـی تـوان از یـک‬ ‫انتقـال رطوبـت مـی شـوند‪ .‬در واقـع رطوبـت سـطحی غـات‬
‫چیلـر صنعتـی جهـت منبـع ایجـاد سرمایـش اسـتفاده کـرد و‬ ‫در هــوای خنــک و خشــک ثابــت مــی مانــد و از چســبندگی‬
‫بــا اســتفاده از داکــت هــای مخصــوص تزریــق هــوای خشــک‬
‫و فیلـر شـده سرد بـه زیـر غـات دپـو شـده‪ ،‬زمـان نگهـداری‬ ‫پیشـگیری مـی کنـد‪.‬‬
‫• همیشـه قبـل از اتمـام هوادهـی اطمینـان حاصـل کنیـد کـه‬
‫غـات در فضـای بـاز را افزایـش داد‪.‬‬

‫‪79‬‬

‫اتاق های بازرگانی‬

‫نشسـت معارفـه کمیتـه مشـرک بازرگانـی‬ ‫در نشست معارفه کمیته مشترک بازرگانی‬
‫ایـران و رومانـی در تاریـخ یکـم بهمـن مـاه سـال‬ ‫ایران و رومانی مطرح شد‬
‫جــاری بــا حضــور معــاون امــور بی ‌نالملــل اتــاق‬
‫ایــران‪ ،‬نماینــده وزارت امــور خارجــه‪ ،‬نماینــده‬ ‫رومانی‪ ،‬زمین ‌هساز ورود‬
‫ســازمان توســعه تجــارت‪ ،‬نماینــده اتــاق ایــام‬ ‫ایران به کشورهای حوزه‬
‫ب ‌هعنـوان اتـاق معیـن کشـور رومانـی و جمعـی از‬
‫فعـالان اقتصـادی در سـاختمان اتاق ایـران برگزار‬ ‫بالکان‬

‫شـد‪.‬‬

‫اعـال شـد‪ ،‬ب ‌هتدریـج شـاهد کاهـش سـطح همکار ‌یهـا هسـتیم‬ ‫محمدرضــا کرباســی‪ ،‬معــاون امــور بی ‌نالملــل اتــاق ایــران در‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫تــا جای ‌یکــه طبــق آمــار ‪ 9‬ماهــه ســال ‪ ،2019‬حجــم روابــط‬ ‫ابتـدای مراسـم‪ ،‬رشـد اقتصـادی متـوازن در سـا ‌لهای گذشـته‪،‬‬
‫تجـاری ایـران و رومانـی از ‪ 485‬میلیـون دلار بـه ‪ 97‬میلیـون دلار‬ ‫اقتصـاد بـاز و مبتنـی بـر صـادرات‪ ،‬حم ‌لونقـل و انـرژی و سیاسـت‬
‫مبتنـی بـر تن ‌شزدایـی را مه ‌متریـن مزی ‌تهـای اقتصـادی کشـور‬
‫کاهـش پیـدا کـرده اسـت‪.‬‬ ‫رومانـی دانسـت و بیـان داشـت‪ :‬ظرفی ‌تهـای بالقـوه ایـن کشـور‪،‬‬
‫معــاون امــور بی ‌نالملــل اتــاق ایــران‪ ،‬افــزود‪ :‬محدودیتــی بــرای‬ ‫امـکان صـادرات بـه کشـورهای عضـو بالـکان را فراهـم م ‪‌‎‬یکنـد‬
‫همــکاری بــا کشــورهای حــوزه بالــکان وجــود نــدارد و عمــده‬ ‫ب ‌هویـژه اینکـه نـگاه رومانـی هـم بـه همـکاری اقتصـادی بـا ایـران‬
‫واردات ایــران از ایــن کشــورها مــواد خــام صنعتــی‪ ،‬کان ‌یهــای‬
‫فلـزی‪ ،‬نفـت و مـواد پلاسـتیکی اسـت‪ .‬صـادرات خدمـات فنـی‬ ‫بسـیار مثبـت اسـت‪.‬‬
‫و مهندســی‪ ،‬ساختما ‌‪‎‬نســازی‪ ،‬نفــت و گاز‪ ،‬صنایــع تبدیلــی و‬ ‫کرباسـی بـا ارائـه آمـار و ارقامـی از سـطح روابـط تجـاری ایـران و‬
‫دا ‌مپـروری‪ ،‬شـیلات و تولیـد مشـرک در قطعـات یدکـی خـودرو‬ ‫رومانــی‪ ،‬اظهــار کــرد‪ :‬طــی ســا ‌لهای ‪ 2016 ،2015‬و ‪2017‬‬
‫نیــز از مه ‌متریــن حوز‌ههــای همــکاری مشــرک ایــران و رومانــی‬ ‫شـاهد رشـد همکار ‌یهـای تجـاری ایـران و رومانـی بـوده ایـم امـا‬
‫متأسـفانه از سـال ‪ 2018‬بـا فشـاری که از سـوی کشـورهای غربی‬
‫اســت کــه بایــد موردتوجــه فعــالان اقتصــادی قــرار گیــرد‪.‬‬

‫‪80‬‬

‫میراث ملی‬

‫ضرورت توجه به همکاری با کشورهای اروپایی در‬
‫حوزه صنایع خلاق و فرهنگی‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬ ‫ردپایقدیم ‌یترینسنگ‬ ‫در ادامــه ایــن نشســت‪ ،‬مهــدی جــال پــور‪ ،‬نماینــده ســازمان‬
‫توسـعه تجـارت بـا تاکیـد بـر اینکـه تقویـت همـکاری میـان ایـران‬
‫آسیاب در کهگیلویه و‬ ‫و کشـورهای اروپایـی بـر مبنـای همکار ‌یهـای بخـش خصوصـی‬
‫طرفیـن اسـت امـا حمایـت دول ‌تهـا در ایـن امـر ضروری اسـت‪،‬‬
‫بویراحمد‬ ‫افـزود‪ :‬یکـی از مه ‌متریـن حوز‌ههایـی کـه در حـال حـاضر میـان‬
‫ایــران و کشــورهای اروپایــی جــای کار بســیاری دارد امــا اغلــب‬
‫آســیاب قدیمــی روســتای «ایدنــک» یکــی از قدیمی‌تریــن و‬ ‫نادیــده گرفتــه م ‌یشــود‪ ،‬صنایــع خــاق و محصــولات فرهنگــی‬
‫موثرتریـن آسـیاب‌های قدیمـی در اسـتان کهگیلویـه وبویراحمـد‬ ‫اسـت کـه نبایـد ای ‌نطـور تصـور کـرد کـه صنایـع خـاق تنهـا بـه‬
‫اســت کــه تاریــخ تولیــد ســنگ آن بــه عنــوان ســنگ زیــری‬
‫آســیاب از ســن خیلــی از انســان هــای روســتا بالاتــر اســت‪.‬‬ ‫حــوزه اســتارتا ‌پها محــدود م ‌یشــود‪.‬‬
‫ایــن آســیاب خدمــات زیــادی را در طــول ‪80‬ســال گذشــته‬ ‫جــال پــور یکــی از اشــتباهات تجــاری در ســا ‌لهای اخیــر را‬
‫بـه مـردم ایـن منطقـه ارائـه داده اسـت‪ .‬امـروزه سـنگ زیریـن‬ ‫غفلـت از کشـورهایی دانسـت کـه در طولان ‌یمـدت بـرای کشـور‬
‫ایـن آسـیاب پـس از ‪80‬سـال تامیـن نـان شـب مـردم و براثـر‬ ‫مزیـت تجـاری بـه همـراه دارنـد و گفـت‪ :‬بعـد از برجـام متاسـفانه‬
‫فرسـایش زیـاد بـا سـنگ روی خـود‪ ،‬از کار افتـاده اسـت و امـروز‬ ‫نگاهــان بــه بنگا ‌ههــای بــزرگ و کشــورهای پیــرو معطــوف‬
‫بــه عنــوان یــک ســنگ بــدون ارزش در گوشــه‌ای از روســتای‬ ‫بـود و از کشـورهایی کـه در طولانـی مـدت بـرای کشـور منفعـت‬
‫اقتصـادی بـه همـراه دارنـد‪ ،‬از جملـه رومانـی غافـل بـوده ایـم‪.‬‬
‫ایدنـک بـه حـال خـود رهـا شـده اسـت‪.‬‬ ‫وی در ادامــه بــر ضرورت عارض ‌هیابــی کالاهــای صادراتــی ایــران‬
‫روسـتای ایدنـک یکـی از قدیمـی تریـن روسـتاهای شهرسـتان‬ ‫بـه کشـورهای اروپایـی تاکیـد کـرد و افـزود‪ :‬طـی یـک بررسـی‬
‫لنـده در اسـتان کهگیلویـه وبویراحمـد مـی باشـد کـه از قدیـم‬ ‫دقیـق بایـد مشـخص شـود کـه چـرا عمـده سـهم صـادرات مـا‬
‫الایـام بـه دلیـل واقـع شـدن در کنـار رودخانـه و عبـور پـل از‬ ‫بــه کالاهــای ســنتی اختصــاص پیــدا کــرده اســت‪ .‬همچنیــن‬
‫ایــن روســتا همــواره مرکــز ثقــل ارتباطــی میــان لنــده و ســایر‬ ‫نیـاز اسـت تـا بـر ضرورت تطبیـق بـا اسـتانداردهای روز جهانـی و‬
‫شــهرها بــوده اســت‪ .‬لــذا انتظــار مــی رود از ایــن ســنگ کــه‬
‫نمــاد تاریــخ مانــدگار روســتای ایدنــک م ‌یباشــد بــا جانمایــی‬ ‫یادگیــری اصــول بی ‌نالمللــی تجــارت تاکیــد شــود‪.‬‬

‫در یکــی از میادیــن روســتا حفاظــت شــود‪.‬‬ ‫مهمترین موانع تجارت با کشور رومانی‬

‫حامـد مهاجـر‪ ،‬نماینـده وزارت امـور خارجـه در ایـن نشسـت در‬
‫خصــوص مه ‌متریــن موانــع توســعه تجــارت بــا کشــور رومانــی‪،‬‬
‫بیـان داشـت‪ :‬بررسـی آمارهـای تجـاری حاکـی از آن اسـت کـه در‬
‫دهـه ‪ ،60‬بیشـرین حجـم مبـادلات تجـاری ایـران بـا کشـورهای‬
‫اروپـای شرقـی بـه رومانـی اختصـاص داشـت امـا پـس از مدتـی‬
‫بـه واسـطه تغییـر نـگاه تجـاری کـه در فعـالان اقتصـادی رخ داد‪،‬‬

‫روابـط صرفـا بـه دول ‌تهـای طرفیـن محـدود شـد‪.‬‬
‫مهاجـر مبتنـی بودن سیاسـت رومانـی در چارچوب ناتـو و اتحادیه‬
‫اروپـا‪ ،‬تحری ‌مهـا‪ ،‬اتخـاذ شری ‌کهـای راهـردی از سـوی رومانـی‪،‬‬
‫عـدم ثبـات در فضـای سیاسـی کشـور رومانـی را مهمتریـن موانـع‬
‫توسـعه تجـارت رومانـی و ایـران طـی سـال هـای اخیر عنـوان کرد‬
‫و یـادآور شـد‪ :‬رومانـی روابـط خـودش را بـا ایـران تعریـف کـرده‬
‫اسـت و ایـن کشـور در سـا ‌لهای اخیـر نـگاه احتیـاط آمیـزی بـه‬

‫تجـارت بـا ایـران داشـته اسـت‪.‬‬

‫‪81‬‬

‫بحث علمی‬

‫تاثیر آرد سویا بر خواص خمیر و نان گندم‬

‫الهه نجاری مسئول فنی کارخانه آرد شهرکی زاهدان‬

‫کامــل مــورد اســتفاده قــرار گیــرد‪ .‬نــان گنــدم فاقــد بعضــی از‬ ‫در جامعـه مـا بـه دلیـل ذائقـه و عـادات سـنتی مـردم‪ ،‬نـان گنـدم‬
‫اسـیدهای آمینـه مثـل لیزیـن وترئونیـن اسـت‪ .‬در حالـی کـه آرد‬ ‫جایـگاه ویـژ‌های دارد و در سـبد غذایـی و معیشـتی مـا سـهم عمده‬
‫سـویا غنـی از ایـن اسـیدهای آمینـه م ‌یباشـد و ترکیـب ایـن دو آرد‬ ‫ای را بـه خـود اختصـاص داده کـه منبـع تأمیـن بخـش مهمـی از‬

‫دریافــت اســیدهای آمینــه را متعاد ‌لتــر م ‌یکنــد‪.‬‬ ‫انـرژی و پروتئیـن بـدن نیـز م ‌یباشـد‪.‬‬
‫طبـق تحقیقات واحـد آزمایشـگاه کارخانه آرد شـهرکی‪ ،‬افـزودن آرد‬ ‫اولیـن گزینـه مـورد اسـتفاده بـرای تهیـه نـان‪ ،‬آرد گنـدم م ‌یباشـد‬
‫سـویا بـه آرد گنـدم تـا ‪ %7‬تاثیـر مشـهودی بـر خـواص نـان ایجـاد‬ ‫کـه بخـش عمـده انـرژی روزانـه جامعـه را تشـکیل م ‌یدهـد‪ .‬امـا‬
‫م ‌یکنــد و باعــث افزایــش ایندکــس و بهبــود خــواص رئولوژیــک‬ ‫متأسـفانه گرایـش بخـش عمـدهجامعـه بـه سـمت آردهـای سـفید‬
‫خمیـر و در نهایـت بهبـود بافـت وکیفیـت حسـی نـان م ‌یشـود‪.‬‬ ‫اسـت کـه از ارزش غذایـی کمـری برخـوردار بـوده و فقـر سـبوس و‬
‫ولــی بــا افــزودن آرد ســویا بیشــر از ‪ %7‬شــاهد کاهــش رونــد‬ ‫فیـر ایـن آردهـا یکـی از معضـات کیفـی نـان بـوده اسـت‪ .‬از ایـن‬
‫صعــودی ایندکــس و کاهــش شــدید گلوتــن و نهایــت کاهــش‬ ‫جهـت افزایـش تولیـد محصـولات غنـی شـده بـا فیـر‪ ،‬نظیـر سـویا‬
‫یکـی از تاثیرگذارتریـن رو ‌شهـا در افزایـش مـرف پروتئیـن‪ ،‬فیـر‬
‫خــواص رئولوژیــک خمیــر م ‌یباشــیم‪.‬‬
‫در بررسـی نـان تافتـون و لـواش تولیـدی کارخانه‪ ،‬افزودن آرد سـویا‬ ‫و موادغذایـی مـورد نیـاز بـدن م ‌یباشـد ‪.‬‬
‫در مقایسـه بـا نمونـه شـاهد‪ ،‬منجـر بـه افزایـش اندیـس ایندکـس‪،‬‬ ‫بـا اینکـه افـراد زیـادی درجامعـه از کمبـود منابـع غذایـی در نـان رنج‬
‫پروتئیـن و افزایـش کیفیـت پروتئیـن‪ ،‬در نهایـت ارتقـا کیفیـت نـان‬ ‫م ‌یبرنـد ولـی بـاز هـم رغبتـی بـه مـرف نا ‌نهـای سـبوس دار و پـر‬
‫شـده و نـان از نظـر رنـگ‪ ،‬طعـم و تولیـدگاز و حفـظ گازهـای ایجاد‬ ‫فیـرنشـاننم ‌یدهنـد‪.‬ترویجمـرفنا ‌نهایسـبو ‌سدار‪،‬مسـتلزم‬
‫شـده‪ ،‬تاثیـر قابـل قبـول داشـته کـه ناشـی از قـوی شـدن شـبکه‬ ‫سـاز و کارهـای اجرایـی و میدانـی در کانا ‌لهـای مصرفـی و تامیـن‬
‫گلوتـن بـه واسـطه تشـکیل پیوندهـای جدیـد حاصـل از اضافـه‬ ‫نـان مـردم و جامعـه هـدف م ‌یباشـد‪ .‬آرد سـویا دارای مقادیـر زیـادی‬
‫شــدن آرد ســویا م ‌یباشــد کــه ایــن امــر‪ ،‬نشــا ‌ندهنده بهبــود‬ ‫فیـر‪ ،‬کلسـیم و منبـع تامیـن امـگا‪ 3‬اسـت کـه بـه حفـظ سـامت‬
‫بافـت اسـتخوان و کنـرل سـطح کلسـرول بـدن کمـک م ‌یکنـد‪.‬‬
‫خـواص رئولوژیـک خمیـر اسـت‪.‬‬ ‫آرد سـویا بـدون چربـی م ‌یتوانـد جایگزیـن قسـمتی از آرد گنـدم‬
‫در ایـن آزمایـش مـا شـاهد افزایـش کیفیـت وکاهـشجزیی کمیت‬ ‫در انـواع محصـولات نانوایـی شـود و بـه عنـوان یـک منبـع غذایـی‬

‫گلوتـن می باشـیم‪.‬‬

‫نانوایـی هـا کمـک م ‌یکنـد‪.‬‬ ‫افــزودن آرد ســویا و شــیر خشــک ســویا در محصــولات نانوایــی‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫یـادآور م ‌یشـود‪ ،‬طراحـی فرمولاسـیون مناسـب تهیـه نـان رژیمـی‬ ‫منجـر بـه افزایـش میـزانجـذب آب و مانـدگاری بیشـر نـان‪ ،‬یـا به‬
‫نیـاز بـه اطلاعـات تکنولوژیکـی و علمـی پزشـکی دارد و ایـن کار‬
‫توسـط متخصصـان تغذیـه و متخصصـان مربوطه صـورت م ‌یپذیرد‬ ‫عبارتـی دیـر بیـات شـدن نـان م ‌یشـود‪.‬‬
‫و سـاز و کارهـای قانونـی اسـتفاده هـر نـوع مـواد مجـاز در تقویـت‬ ‫در ایـن آزمایـش عـاوه بـر افزایـش چشـمگیر خاکسـر و فیـر آرد‪،‬‬
‫نـان و خمیـر بایـد توسـط دولـت‪ ،‬سیاسـت گـذاری و نظـارت گـردد‬ ‫بـه دلیـل وجـود آنزیـم لیپوکسـی ژنـاز موجـود در سـویا کـه باعـث‬
‫تـا بـه سـمت اهـداف تغذیـ ‌های سـالم و اثـر بخـش هدایـت شـود‪.‬‬ ‫بـی رنـگ شـدن دان ‌ههـای ّآرد و در نهایـت باعـث سـفیدتر شـدن‬
‫رنــگ نــان م ‌یشــود‪ ،‬بــه افزایــش پذیــرش آن از ســوی مشــریان‬

‫‪82‬‬

‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬‫رئیس اتحادیه واردکنندگان و فروشندگان ماشین آلات کشاورزی و صنعتی‬

‫لزوم تشکیل انجمنی از مسئولان اتحادیه های ماشین آلات‬
‫کل کشور جهت ارائه پایش های علمی از سراسر کشور‬

‫سـابقه فعالیـت صنفـی اتحادیـه واردکننـدگان و فروشـندگان ماشـین آلات کشـاورزی و صنعتـی بالـغ‬
‫بـر هشـتاد سـال اسـت‪ .‬خیابـان سـعدی از دیـر بـاز مرکـز توزیـع ماشـین آلات کشـاورزی و صنعتـی بـوده‬
‫اسـت و نـه تنهـا در اقصـی نقـاط ایـران بلکـه در دیگـر کشـورها نیـز شـناخته شـده اسـت‪ .‬پیامـد هـای‬
‫انقـاب سـبز کشـاورزی در دهـه ‪ ۶۰‬میـادی در جهـت تامیـن مقولـه امنیـت غذایـی جمعیـت روبـه ازدیـاد‬
‫آن دوران و وقـوع انقـاب صنعتـی در اروپـا سر منشـا اعـال برخـی سیاسـت هـای عمرانـی و توسـعه آن‬
‫مقطـع زمانـی در ایـران گردیـد و منجـر بـه تمرکـز بیشـر بـر گسـرش بخـش هـای مولـد جامعـه در حـوزه‬
‫صنعـت و کشـاورزی گردیـد‪ .‬در آن دوران بـا افزایـش درآمـد حاصـل از فـروش نفـت‪ ،‬سرمایـه گـذاری هـای‬
‫قابــل توجهــی در احــداث کارخانجــات‪ ،‬صنایــع ســنگین و ســبک‪ ،‬اســتخراج معــادن و ســاخت ســدها‪،‬‬
‫کشــت و صنعــت هــا و سیســتم هــای نویــن آبیــاری و توســعه بخــش هــای صنعــت و کشــاورزی صــورت‬
‫گرفـت‪ .‬پشـتیبانی فنـی ایـن صنایـع نوپـا و تجهیـز بخـش کشـاورزی در بـاب انواع ماشـین آلات و سیسـتم‬
‫هـای جدیـد آبرسـانی در مـزارع‪ ،‬فعالیـت اعضـای ایـن صنـف را هـم از لحـاظ کیفـی و هـم از لحـاظ کمـی‬

‫افزایـش داد‪.‬‬
‫بـا افزایـش تعـداد واردکننـدگان و فروشـندگان ماشـین آلات کشـاورزی‪ ،‬صنعتـی و راهسـازی‪ ،‬زمینـه‬
‫مناسـبی بـرای ایجـاد اتحادیـه فراهـم آمـد کـه بـا همـت تجـار خوشـنام صنـف و بـا مدیریـت مرحـوم حـاج‬
‫قائمـی در سـال ‪ ۱۳۵۲‬بـه تاسـیس اتحادیـه منجـر گردیـد‪ .‬بـی شـک اثرگذارتریـن و شـاخص تریـن صنـف‬
‫در حــوزه پشــتیبانی و ارائــه نــوآوری هــای فنــی بــه بخــش هــای صنعتــی و کشــاورزی کشــور “اتحادیــه‬

‫ماشـین آلات کشـاورزی و صنعتـی تهـران” اسـت‪.‬‬

‫‪83‬‬

‫اتحادیــه بــه صنــف واردکننــدگان و فروشــندگان ماشــین آلات‬ ‫علــی توســطی‪ ،‬رئیــس اتحادیــه واردکننــدگان و فروشــندگان‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫کشــاورزی و صنعتــی بــه شــار مــی رود‪.‬‬ ‫ماشــین آلات کشــاورزی و صنعتــی در گفــت و گــو بــا نشریــه‬
‫نگاشــته در خصــوص ســابقه فعالیــت ایــن اتحادیــه‪ ،‬بیــان‬
‫تاثیر تحریم ها بر نمایندگی های فعال ماشین‬ ‫داشــت‪ :‬اتحادیــه واردکننــدگان و فروشــندگان ماشــین آلات‬
‫الات کشاورزی در ایران‬ ‫کشــاورزی و صنعتــی بــه عنــوان یــک اتحادیــه زیــر بنایــی‪،‬‬
‫تاثیـر بسـزایی در انتقـال فنـاوری‪ ،‬نـوآوری هـا و تجهیـز مـزارع‪،‬‬
‫توســطی در خصــوص تاثیــر تحریــم هــا بــر نمایندگــی هــای‬ ‫کارخانجــات و صنایــع را از دوران پیــش از انقــاب برعهــده‬
‫فعــال در ایــران‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬ماشــین آلات کشــاورزی و‬ ‫داشــته اســت‪ .‬اتحادیــه فــوق در ســال ‪ 1352‬زیــر نظــر اتــاق‬
‫صنعتــی وابســته بــه نــوآوری‪ ،‬فنــاوری و تکنولــوژی اســت کــه‬ ‫بازرگانــی ایــران آغــاز بــه فعالیــت کــرد و بســیاری از تجــار بــا‬
‫ســیر تحــول آن در دنیــا بــه سرعــت در حــال تغییــر اســت‪ .‬بــا‬ ‫توجــه بــه تغییــر رویکــرد و گــذر از مرحلــه ســنتی و ورود بــه‬
‫مطـرح شـدن انـرژی هـای نویـن‪ ،‬اسـتفاده از علـم الکترونیـک‬ ‫مرحلــه صنعتــی ســازی و تولیــد انبــوه و باتوجــه بــه نیازهــای‬
‫در مکانیـک و غیـره و ورود آن بـه علـم ماشـین آلات کشـاورزی‬ ‫زمــان باعــث شــد تــا اقبــال بیشــری نســبت بــه تکنولــوژی و‬
‫در کشـورهای توسـعه یافتـه طبیعتـا نمـی تـوان ادعـا کـرد کـه‬ ‫فنـاوری بـه وجـود آیـد و لـزوم تاسـیس ایـن اتحادیـه بیـش از‬
‫تولیدکننـدگان داخلـی مـی تواننـد تمامـی ماشـین آلات بـه روز‬ ‫پیـش احسـاس شـود‪ .‬ایـن اتحادیـه در سـال ‪ 1357‬تـا کنـون‬
‫مطابــق اســتاندارد جهانــی را تولیــد نماینــد‪ .‬برخــی اعضــای‬ ‫تحـت پوشـش اتـاق اصنـاف تهـران قـرار گرفتـه اسـت و هـم‬
‫صنعــت در بحــث تولیــد برخــی الکتروموتورهــا و پمــپ هــای‬ ‫اکنـون ‪ 850‬عضـو فعـال اعـم از واردکننـدگان‪ ،‬تولیدکننـدگان‬
‫آبرسـانی‪ ،‬گیربکـس هـای صنعتـی‪ ،‬بومـی سـازی کـرده انـد امـا‬ ‫و توزیــع کننــدگان دارد و همچنیــن ‪ 150‬تــا ‪ 200‬واحــد نیــز‬
‫بـه دلیـل عـدم تـوان مقابلـه بـا برندهـای مطـرح دنیـا از جهـت‬ ‫در حــال ســاماندهی هســتند‪ .‬ایــن اتحادیــه در مقایســه بــا‬
‫عــدم امــکان همــراه شــدن بــا تحــولات علمــی جهــان‪ ،‬بــازار‬ ‫دیگـر اتحادیـه هـای بـزرگ کشـور دارای آمـار کمـی پاییـن تـر‬
‫ایــران همــواره دارای وابســتگی اســت‪ .‬همــواره فرصــت هــا در‬ ‫اسـت امـا بـه لحـاظ تاثیـر گـذاری کیفـی‪ ،‬ایـن اتحادیـه یکـی‬
‫اقتصـاد مطلـق نیسـت و در صـورت ورود هوشـمندانه مـی تـوان‬ ‫از مهمتریـن اتحادیـه هـای کشـور محسـوب مـی شـود چراکـه‬
‫چــرخ تمــام کارخانجــات‪ ،‬صنایــع کوچــک و بــزرگ‪ ،‬مــزارع و‬
‫از آن در جهــت مثبــت بهــره بــرد‪.‬‬ ‫کشـت‪ ،‬انـواع صنعـت هـا و تولیـدی هـا بـا حرکـت ایـن مجموعه‬

‫بومی سازی ماشین آلات کشاورزی با رشد‬ ‫در ارتبــاط اســت‪.‬‬
‫چشمگیری مواجه شده است‬ ‫وی در ادامـه در پاسـخ بـه خدمـات ارائـه شـده از سـوی اتحادیـه‬
‫بــه اعضــای خــود‪ ،‬افــزود‪ :‬خدماتــی کــه اتحادیــه موظــف بــه‬
‫وی در ادامــه اذعــان داشــت‪ :‬در دوره اول اعــال تحریــم هــا‬ ‫ارائـه آن بـه اعضـا اسـت‪ ،‬عمومـا تحـت پوشـش نظـام صنفـی‬
‫علیــه ایــران‪ ،‬تولیدکننــدگان داخلــی ســعی بــه بومــی ســازی‬ ‫اســت‪ .‬آخریــن نســخه تغییــر یافتــه قانــون نظــام صنفــی در‬
‫تولیــدات خــود کــرده انــد‪ .‬در دوره دوم تحریــم هــای اعــال‬ ‫سـال ‪ 1392‬در مجلـس صـورت گرفـت کـه جهـت سـاماندهی‬
‫شـده در سـال ‪ 97‬بسـیاری از فعـالان اقتصـادی ایـن حـوزه بـه‬ ‫اتحادیــه هــا قوانینــی وضــع شــد کــه زیــر نظــر ‪ 5‬کمیســیون‬
‫ســوی جــذب نمایندگــی و تولیــد برندهــای خارجــی در ایــران‬ ‫فعــال ازجملــه کمیســیون فنــی‪ ،‬حــل اختــاف‪ ،‬رســیدگی بــه‬
‫بپردازنــد کــه بــا مشــکلاتی ماننــد تامیــن مــواد اولیــه روبــه رو‬ ‫شـکایات‪ ،‬بازرسـی و آمـوزش بـه فعالیـت مـی پـردازد‪ .‬بسـیاری‬
‫هســتند‪ .‬بــا ایــن وجــود بــه جــرات مــی تــوان گفــت در طــی‬ ‫از مشـکلات اعضـای اتحادیـه بـه کمیسـیون هـای فـوق هدایـت‬
‫‪ 2‬ســال گذشــته‪ ،‬ایــران در زمینــه بومــی ســازی ماشــین آلات‬ ‫شــده و رفــع مــی شــود‪ .‬اتحادیــه وظیفــه ســاماندهی تمامــی‬
‫کشـاورزی بـا رشـد قابـل توجهـی مواجـه شـده اسـت و تـا حـدی‬ ‫فعــالان اقتصــادی صنــف خــاص را برعهــده دارد و بــر اســاس‬
‫ضوابــط و چارچوبــی کــه از ســوی مراجــع ماننــد ســازمان‬
‫از برندهــای خارجــی فاصلــه گرفتــه انــد‪.‬‬ ‫صنعـت‪ ،‬معـدن و تجـارت‪ ،‬اتـاق بازرگانـی و کمیسـیون نظـارت‬
‫توسـطی بـا بیـان اینکـه اتحادیـه واردکننـدگان و فروشـندگان‬ ‫بـه اتحادیـه هـا هـا تکلیـف مـی شـود بایـد بـه اعضـا منتقـل‬
‫ماشـین آلات کشـاورزی و صنعتـی ماننـد دیگـر اتحادیـه هـا بـا‬ ‫شــود‪ .‬همچنیــن صــادر کــردن پروانــه هــای کســب‪ ،‬تنظیــم‬
‫برخـی مسـائل بـرون سـازمانی و درون سـازمانی مواجـه اسـت‪،‬‬ ‫بـازار‪ ،‬ممنوعیـت ورود کالاهـای بـی کیفیـت بـه بـازار‪ ،‬نظـارت از‬
‫تولیـد تـا مـرف جهـت پیشـگیری از احتـال واردشـدن خلـل‬
‫بــه تولیدکننــدگان و مــرف کننــده نهایــی از جملــه خدمــات‬

‫‪84‬‬

‫نقـل در آینـده خواهـد بـود‪ .‬امیـد اسـت بتـوان در قالـب یـک‬ ‫گفـت‪ :‬اکـر اصنـاف و فعـالان اقتصـادی بـا مسـائلی ازجملـه‬
‫مجمـع فراتـر از قانـون نظـام صنفـی‪ ،‬اتحادیـه کشـوری ایجـاد‬ ‫مالیـات و بیمـه تامیـن اجتماعـی مواجـه هسـتند امـا فعـالان‬
‫شــود تــا بــه ویژگــی مطلــق هــر منطقــه توجــه شــود‪ .‬تنــوع‬ ‫حــوزه واردکننــدگان و فروشــندگان ماشــین آلات کشــاورزی و‬
‫جغرافیایـی ایـران و نیـاز متفاوتـی کـه میـان بخـش هـا وجـود‬ ‫صنعتـی پیـرو تحریـم هـای اعـال شـده و قطـع روابـط بانکـی‬
‫دارد‪ ،‬بــه صــورت جزیــره ای و بــدون نــگاه سیســتمی امــکان‬ ‫و نقـل و انتقـالات مالـی نیـاز تامیـن جزئـی تریـن مـواد اولیـه‬
‫پذیـر نیسـت‪ .‬لـذا در صـورت امـکان نیـاز اسـت تـا انجمنـی از‬ ‫را بـرای آن هـا بـا چالـش مواجـه کـرده اسـت‪ .‬لـذا بودجـه‌ای‬
‫مسـئولان اتحادیه‌هـای ماشـین آلات کل کشـور در سـال آینـده‬ ‫کــه بایــد بــرای ســاخت و ســاز و توســعه صنعتــی‪ ،‬گســرش و‬
‫گردهـم بیاینـد تـا ایـن مجموعـه بـا ارائـه اطلاعـات خـود پیـش‬ ‫تاسـیس کارخانجـات و رونـق کشـت و مـزارع اسـتفاده شـود‪ ،‬از‬
‫بینی‌هایــی را بــرای تولیــد‪ ،‬واردات و توزیــع کالا یــه صــورت‬ ‫آن بـاز مانـده اسـت‪ .‬ایـن امـر باعـث مـی شـود تـا اولویت‌هـای‬
‫دولـت بـه امـوری غیـر از توسـعه و گسـرش صنایـع اختصـاص‬
‫علمـی تـر و دانـش بنیانـی تـر ارائـه دهنـد‪.‬‬ ‫یابــد‪ .‬از ایــن رو رکــود حاصــل فعــالان صنعــت را بــا چالــش‬
‫مواجـه مـی کنـد و نتیجـه آن فـرار سرمایـه هـا اسـت‪ .‬متاسـفانه‬
‫در سـال هـای اخیـر دیـده شـده کـه افـراد و شرکـت هایـی کـه‬
‫بـه دنبـال رونـق و اجـرای طـرح هـای توسـعه ای جدیـد بـوده‬
‫انـد بـا توقـف عملکـرد مواجـه شـده انـد‪ .‬سیاسـت گذار ‌یهـای‬
‫دولــت‪ ،‬تعییــن اولویــت هــا از ســوی وزارت صنعــت‪ ،‬معــدن و‬
‫تجــارت و ترجیحــات وزارت جهــاد کشــاورزی مــی توانــد در‬
‫راسـتای توسـعه و کشـت صنعـت داخلـی تاثیـر گـذار باشـد‪.‬‬

‫امکان نظارت و پایشجزیر‌های از سوی اتحادیه‬
‫های مرکزی وجود ندارد‬

‫وی در پاســخ بــه برنامــه هــای آتــی اتحادیــه واردکننــدگان‬‫‪Negashteh Magazine / January. - February. 2020‬‬
‫و فروشــندگان ماشــین آلات کشــاورزی و صنعتــی‪ ،‬اظهــار‬
‫داشــت‪ :‬ایــن اتحادیــه از ابتــدا در طــی انجــام رای گیــری از‬
‫سـوی اتحادیـه مراکـز اسـتان هـا بـه عنـوان اتحادیـه کشـوری‬
‫تعییـن شـده اسـت‪ .‬خوشـبختانه در ابتـدای راه در جریـان رصـد‬
‫کـردن مسـائل مهـم ازجملــه تجهیــز‪ ،‬پشــتیبانی و لجســتیکی‬
‫ماشــین‌آلات صنایــع همــکاری موفقــی انجــام شــد‪ .‬ایــران بــا‬
‫قرارگیـری در رتبـه نوزدهمیـن کشـور پهناور جهـان و هجدهمین‬
‫کشـور پرجمعیـت جهـان دارای موقعیـت اسـراتژیک و اقلیمـی‬
‫متفاوتـی اسـت‪ .‬لـذا نـوع تولیـد‪ ،‬دیـدگاه موجـود بـه تولیـد و‬
‫مباحـث توسـعه ای امـکان نظـارت و پایـش جزیـره‌ای و متمرکـز‬

‫را سـلب مـی کنـد‪.‬‬
‫توســطی در خاتمــه یــادآور شــد‪ :‬در آخریــن اصــاح قانــون‬
‫نظــام صنفــی‪ ،‬اتحادیــه هــای کشــوری از حیــز انتفــاع ســاقط‬
‫شـدند و دسترسـی بـه پایـش هـای جمعـی کـه منجـر بـه تاثیـر‬
‫گـذاری بهـر بـر فرآینـد ورود‪ ،‬تولیـد و اسـتفاده از ماشـین آلات‬
‫مــی شــد‪ ،‬کاهــش یافــت‪ .‬از ایــن رو بــا توجــه بــه نقصــی کــه‬
‫در قانــون وجــود دارد‪ ،‬ایــن امــر یکــی از اولویــت هایــی قابــل‬

‫‪85‬‬

‫رویدادها‬

‫کنفرانس‪ ،‬نمایشگاه و دوره‌های آموزشی بین‌المللی (اسفند ‪ 1398‬تا فروردین ‪)1399‬‬

‫‪11‬و ‪ 12‬فروردین‬ ‫‪ 21‬تا ‪ 23‬اسفند‬ ‫‪ 29‬بهمن تا ‪ 1‬اسفند‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬بهمن ‪1398‬‬
‫کنگره سالانه تحقیقاتی کشاورزی و علوم محیط‬ ‫نمایشگاه بین المللی تجارت کشاورزی‬ ‫نمایشگاه تجهیزات کشاورزی و نوآوری‬

‫زیستی‬ ‫‪agroworld‬‬ ‫‪Grain Tech‬‬
‫کمبریج‪ ،‬انگلستان‬ ‫تاشکند‪ ،‬ازبکستان‬ ‫کیف‪ ،‬اوکراین‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.londoninstitutesd.co.uk‬‬ ‫‪www.ite-exhibitions.com‬‬ ‫‪www.kmkya.kiev.ua‬‬

‫‪ 11‬تا ‪ 13‬فروردین‬ ‫‪ 23‬تا ‪ 25‬اسفند‬ ‫‪ 1‬تا ‪ 4‬اسفند‬
‫هجدهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‪ ،‬علوم‬ ‫نمایشگاه بین المللی ‪Agrotech‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی و دامداری ‪Tier‬‬

‫محیط زیستی و بیولوژیکی‬ ‫لهستان‬ ‫‪& Technik‬‬
‫پاریس‪ ،‬فرانسه‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫سنت گالن‪ ،‬سوئیس‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.targikielce.pl‬‬ ‫‪www.olma-messen.ch‬‬
‫‪www.earbm.org‬‬
‫‪ 23‬تا ‪ 25‬اسفند‬ ‫‪ 4‬تا ‪ 6‬اسفند‬
‫‪ 12‬تا ‪ 16‬فروردین‬ ‫هفتمین کنفرانس بین المللی ایمنی غذایی‬ ‫ششمین کنفرانس بین المللی غذا و محیط‬
‫نمایشگاه بین المللی تکنولوژی کشاورزی‬
‫آمستردام‪ ،‬هلند‬ ‫زیست‬
‫موراویای جنوبی‪ ،‬جمهوری چک‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫هانوئی‪ ،‬ویتنام‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.bvv.cz‬‬ ‫‪www.icfsn.org‬‬ ‫‪www.icfes.org‬‬

‫‪ 19‬تا ‪ 21‬فروردین‬ ‫‪ 23‬تا ‪ 25‬اسفند‬ ‫‪ 6‬تا ‪ 10‬اسفند‬
‫نمایشگاه بین المللی خوراک دام و طیور‬ ‫هفتمین کنفرانس بین المللی ایمنی غذایی‬ ‫نمایشگاه بین المللی ماشین آلات کشاورزی‬

‫مالاکا‪ ،‬مالزی‬ ‫آمستردام‪ ،‬هلند‬ ‫‪Fima‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫زاراگوزا‪ ،‬اسپانیا‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.ubm.com‬‬ ‫‪www.icfsn.org‬‬ ‫‪www.feriazaragoza.es‬‬

‫‪ 21‬تا ‪ 23‬فروردین‬ ‫‪ 4‬و ‪ 5‬فروردین‬ ‫‪ 7‬تا ‪ 9‬اسفند‬
‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی و دامداری‬ ‫چهارمین سمپوزیوم بین المللی حشرات‬ ‫کنفرانس بین المللی ارزش افزوده کودهای‬

‫دارالسلام‪ ،‬تانزانیا‬ ‫پنانگ‪ ،‬مالزی‬ ‫کشاورزی‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.entoma.net‬‬ ‫آمستردام‪ ،‬هلند‬
‫‪www.mxmexhibitions.com‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪ 5‬تا ‪ 10‬فروردین‬ ‫‪www.argusmedia.com‬‬
‫‪ 25‬تا ‪ 27‬فروردین‬ ‫کنفرانس بین المللی کشاورزی و محصولات با‬
‫نهمین کنفرانس بین المللی مواد مغذی و علوم‬ ‫‪ 13‬تا ‪ 15‬اسفند‬
‫منشا حیوانی ‪SIAPRAG‬‬ ‫نمایشگاه کشاورزی ‪AgraMe‬‬
‫غذایی‬ ‫کوناکری‪ ،‬گینه‬
‫بارسلون‪ ،‬اسپانیا‬ ‫دبی‪ ،‬امارات متحده عربی‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.siaprag.com.gn‬‬
‫‪www.icnfs.org‬‬ ‫‪www.informa.com‬‬
‫‪ 9‬تا ‪ 11‬فروردین‬
‫‪ 26‬تا ‪ 28‬فروردین‬ ‫یازدهمین کنفرانس بین المللی مهندسی صنایع‬ ‫‪ 15‬تا ‪ 18‬اسفند‬
‫هفتمین کنفرانس بین المللی غذا و علوم‬ ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی ‪AgroDays‬‬
‫غذایی و بیوتکنولوژی‬
‫کشاورزی‬ ‫توکیو‪ ،‬ژاپن‬ ‫مرسین‪ ،‬ترکیه‬
‫بانکوک‪ ،‬تایلند‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.cnrexpo.com‬‬
‫‪www.icfas.org‬‬ ‫‪www.icfeb.org‬‬
‫‪ 20‬و ‪ 21‬اسفند‬
‫‪ 31‬فروردین تا ‪ 2‬اردیبهشت‬ ‫‪ 9‬تا ‪ 11‬فروردین‬ ‫کنفرانس آینده کشاورزی‬
‫کنفرانس و نمایشگاه بین المللی ‪GlobeOil‬‬ ‫ششمین کنفرانس بین المللی مهندسی‬
‫بانکوک‪ ،‬تایلند‬
‫دبی‪ ،‬امارات متحده عربی‬ ‫کشاورزی و بیوتکنولوژی‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫توکیو‪ ،‬ژاپن‬ ‫‪www.agriculrure4pointzero.com‬‬

‫‪www.globeoilinternational.com‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.icbae.org‬‬

‫‪86‬‬

News Briefs

NEWS BRIEFS • Mirhadi Seyedi, International worth of wheat and its related of Foreign Affairs in order to
Consultant to Trade Promotion products were exported to more get the necessary goods such
Organization of Iran (TPO): than 66 countries. The added as grains and medicine from
According to the Eurasia value from exports is 20 times Switzerland.
agreement, Iran should reduce more than the production and
the tariff on 380 different we are planning to increase the • Feriyal Mostofi, member of
goods. The tariff on some of exports to 1.5 billion USD for the Tehran Chamber of Commerce:
these goods is fixed and Iran next year. Middle East Bank has opened
cannot increase the tariff. The a branch in Munich, Germany
other tariffs have been reduced • Mohamadreza Karbassi, which will help the transactions
and some have got to zero. On Deputy of International Affairs for the export of humanitarian
the other hand, Eurasia has in Iran Chamber of Commerce: goods to Iran.
also reduced the tariff on 503 Romania for Iran is a country
Negashteh Magazine / January. - February. 2020 imported goods from Iran. which can facilitate the trade to
Balkan countries. There are no
• Hassan Abbasi Maroofan, restrictions for trade with these
CEO of SLAL: In general, Iran countries and Iran is mostly
needs 18 million tons of feed in importing raw material from
a year and this will experience them. Exports to these countries
a six percent increase for next include technical services,
year. Most of the needed feed construction services, oil and
comes from corn with almost gas.
10.5 million tons from which
1.5 million tons is from the • Sharif Nezam Mafi,
strategic storage of the country. Chairman of the Board at
The remaining 8 million tons Iran-Switzerland Chamber of
is imported by different traders Commerce: The talks regarding
from Brazil, Russia and Ukraine. the financial solution between
Iran and Switzerland have
• Hossein Modarres Khiabani, been in the process for more
Deputy to Minister of Industry, than two years now and the
Mine and Trade in trade Swiss Humanitarian Trade
relations: In the current year Arrangement is in effect. This
more than 11 million tons of arrangement has been done
wheat have been harvested by the collaboration of Central
in Iran and 800 million USD Bank of Iran and The Ministry

87









‫کیفیـت پایـدار‬

‫از گذشـته تـا امـروز‬

‫‪www.pousan.com‬‬