negashteh-27

‫رییساتحادیهتولیدکنندگانوصادرکنندگاننانکشور‬

‫اعطای مجوزهای بی منطق‪ ،‬حجم‬
‫انبوهی از کارخانجات نان صنعتی‬

‫را غیرفعال کرده است‬

‫محســن لزومیــان‪ ،‬رییــس اتحادیــه تولیدکننــدگان و‬ ‫اتحادیهتولیدکنندگانوصادرکنندگاننانکشور‬
‫صادرکننـدگان نـان کشـور ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق‬ ‫با توجه به رسالت حرفه ای که برای خود تعریف‬
‫در گفتگــو باخبرنــگار نگاشــته بیــان کــرد‪ :‬در حــال حــاضر‬ ‫کرده است سعی دارد تا آنجا که توان دارد مساله‬
‫اتحادیـه بـه عنـوان بـازوی اجرایـی دولـت و در راس آن شرکـت‬
‫بازرگانـی دولتـی ایـران سـعی در جـران کـم و کاسـتی ها دارد‪.‬‬ ‫نان صنعتی و فرهنگ سازی مصرف آن را در جامعه‬
‫همچنیــن رایزنی هایــی در رابطــه بــا از سرگیــری طــرح نــان‬ ‫پیگیر باشد زیرا به دلیل اعطای مجوزهای بدون‬
‫مــدارس بــرای ســال تحصیلــی جدیــد بــا وزارتخانــه مربوطــه‬
‫داشـته ایم و در اتحادیـه سـعی کرده ایـم تـا بـا سـایر اتحادیه هـا‬ ‫پشتوانه فکری در سال های گذشته‪ ،‬حجم انبوهی‬
‫و تشـکل های درگیـر بـا موضـوع نـان‪ ،‬مسـاله افزایـش کیفیـت‬ ‫از کارخانجات نان صنعتی در کشور بدون فعالیت‬
‫نــان و کاهــش دور ریــز آن را بــه صــورت تخصصــی واکاوی و‬ ‫باقی مانده اند و علی رغم حجم انبوه سرمایه گذاری‬
‫نتایــج آن را بــا مســولین ذیربــط در میــان بگذاریــم‪ .‬در بحــث‬ ‫در حوزه نان صنعتی‪ ،‬سرانه مصرف این نوع نان از‬
‫مــرف جــوش شــیرین در نان هــای ســنتی و عــدم مــرف‬ ‫‪ ۱۰‬درصد تجاوز نکرده است‪ .‬در واقع این موضوع‬
‫خمیــر مایــه نیــز نشســت هایی برگــزار شــده و نتایــج آن بــه‬ ‫نشان دهنده این است که عملکرد مسئولین شرکت‬
‫بازرگانی دولتی در معرفی نان صنعتی به مردم با‬
‫اطلاع همکاران در سازمان غذا و دارو خواهد رسید‪.‬‬ ‫کاستی هایی همراه بوده است که باعث عقبگرد‬

‫وی در ادامــه گفــت‪ :‬منطقــی بــرای شــکل گیــری و سرمایــه‬ ‫شده است‪.‬‬
‫گــذاری واحــد جدیــد نــان صنعتــی وجــود نــدارد چــرا کــه‬
‫واحد هـای قبلـی نیـز هنـوز یـا بـه تولیـد نرسـیده انـد و یـا با یک‬
‫سـوم ظرفیـت در حـال فعالیـت هسـتند و بسـیاری از واحد هـای‬
‫‪ 5‬تنـی نیـز بیشـر بـه تولیـد شـیرینی روی آورده انـد زیـرا تـا‬
‫زمانیکـه بـازار مـرف ایـن نـوع نان هـا وجـود نداشـته باشـد‪،‬‬

‫سرمایـه گـذاری جدیـد توجیـه اقتصـادی نخواهـد داشـت‪.‬‬

‫گذری بر مهمترین اقدامات اتحادیه در‬
‫سالگذشته‬

‫لزومیـان تصریـح کـرد‪ :‬در سـال گذشـته اتحادیـه ضمـن بررسـی‬

‫‪50Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫مــاس کارخانه‌هــای قنــد تامیــن می‌شــود‪،‬‬ ‫نـداده و نظارتـی نیـز در جهـت عـدم مـرف‬ ‫شرکـت ایـران مـاس‪ ،‬عنـوان داشـت‪ :‬میـزان‬
‫گفــت‪ :‬خشــک شــدن و تــرش شــدن نــان از‬ ‫جــوش شــیرین انجــام نم ‌یدهــد و حتــی‬ ‫ســالانه نیــاز داخلــی ایــران بــه خمیرمایــه در‬
‫جملـه دلایـل اسـتفاده از جـوش شـیرین بـه‬ ‫ســنجش آن نیــز بــه راحتــی امــکان پذیــر‬ ‫تولیــد نــان حــدود ‪ ۴۵‬هــزار تــن اســت کــه‬
‫جـای اسـتفاده ازخمیرمایـه در فرآینـد تولیـد‬ ‫نیســت‪ ،‬گفــت‪ :‬در میــان نان‌هــای ســنتی‬ ‫بــه راحتــی توســط صنایــع داخلــی قابــل‬
‫ایــن محصــول اســت‪ .‬در صورتــی کــه ایــن‬ ‫بـه دلیـل فرآینـد تولیـد نـان سـنگک بـه طـور‬ ‫تأمیــن اســت امــا هــم اکنــون حداکــر‬
‫مـاده بـا دوز بالایـی مـورد اسـتفاده افـراد قـرار‬ ‫قطــع می ‌تــوان گفــت کــه در تولیــد آن از‬ ‫ســالانه ‪ ۳۵‬هــزار تــن خمیــر مایــه در ایــران‬
‫گیـرد‪ ،‬عوارضـی چـون کـم خونـی و ریـزش مـو‬ ‫جـوش شـیرین اسـتفاده نم ‌یشـود و نانوایـان‬ ‫تولیـد می شـود کـه یـک سـوم آن نیـز صـادر‬
‫بــرای مــرف کننــدگان را بــه همــراه دارد‪.‬‬ ‫مجبــور بــه اســتفاده از مــرف خمیرمایــه‬ ‫می شـود‪ .‬گفتنـی اسـت کـه اسـتفاده از ایـن‬
‫هســتند بــه همیــن منظــور می‌تــوان اعــام‬ ‫محصــول بــه لحــاظ هزینــه تفــاوت چندانــی‬
‫بـه گفتـه وی‪ ،‬اسـتفاده از جـوش شـیرین در‬ ‫بــا مــرف جــوش شــیرین نــدارد‪ .‬بنابرایــن‬
‫فرآینـد پخـت نـان غیرقانونـی اسـت امـا آمـار‬ ‫کــرد کــه نــان ســالمی اســت‪.‬‬ ‫مهمتریـن مانـع اسـتفاده از خمیرمایـه فقـط‬
‫دقیقــی از میــزان مــرف جــوش شــیرین‬
‫در ایــن بخــش در دســت نیســت‪ .‬براســاس‬ ‫مدیرعاملشرکتخمیرمایه‬ ‫نبــود صرفــه زمانــی در پخــت نــان اســت‪.‬‬
‫میــزان مــرف خمیرمایــه در نانوایی‌هــای‬ ‫رضوی‪ :‬تنها ‪ ۵۰‬درصد‬
‫کشــور می ‌تــوان بــرآورد کــرد کــه ‪ ۵۰‬درصــد‬ ‫وی بـا بیـان اینکـه حـذف یارانـه نـان سـبب‬
‫نانوایی هـا از خمیرمایـه بـرای عمـل آوری نـان‬ ‫نانوایی ها از خمیرمایه در عمل‬ ‫حـذف جـوش شـیرین می‪ ‬شـود‪ ،‬خاطرنشـان‬
‫اســتفاده نم ‌یکننــد‪ ،‬یعنــی بــه جــای ایــن‬ ‫آوری نان استفاده می کنند‬ ‫کـرد‪ :‬مـرف کالاهایـی کـه یارانـه بـه‌آن‌هـا‬
‫مــاده از جــوش شــیرین اســتفاده کرده‌انــد‪.‬‬ ‫اختصــاص می یابــد‪ ،‬ســبب کاهــش کیفیــت‬
‫همچنیـن متاسـفانه در پخـت نـان در کشـور‬ ‫احسـان اژدری‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت خمیرمایـه‬ ‫آن‌ می شــود‪.‬من وزارت بهداشــت و ســازمان‬
‫از جوهـر قنـد نیـز اسـتفاده می‌شـود کـه ایـن‬ ‫رضــوی مشــهد در ادامــه اظهــار کــرد‪ :‬در‬ ‫غـذا و دارو را متولـی کیفیـت نـان می دانـم و‬
‫امــر بــرای ســامت افــراد بســیار خطرنــاک‬ ‫حالــی کــه اســتانداردهای تولیــد خمیرمایــه‬ ‫مـردم ملـزم هسـتند کـه خواسـتار نـان سـالم‬
‫در ایــران بســیار ســختگیرانه اســت و حتــی‬
‫اســت‪.‬‬ ‫اسـتانداردهای بالاتـری از برخـی کشـورهای‬ ‫باشـند‪.‬‬
‫اروپایــی دارد امــا برخــی نانوایی‌هــا کشــور‬
‫از ایــن محصــول بــرای تولیــد نــان اســتفاده‬ ‫طبــق آمارهــای بیــان شــده‪ ،‬میــزان سرانــه‬
‫نم ‌یکننــد‪ .‬ایــن در حالــی اســت کــه‬ ‫مــرف نــان هــر فــرد طــی یــک ســال‬
‫خمیرمایــه ایــران بــه کشــورهای مختلــف‬ ‫‪١٧٠‬کیلوگــرم اســت کــه ایــن عــدد واقعــی‬
‫اروپایــی صــادر م ‌یشــود و اســتانداردهای‬ ‫نیسـت و بـه دلیـل قیمـت پاییـن نـان‪ ،‬بیشـر‬
‫سـختگیرانه آنهـا را بـه راحتـی پـاس می کنـد‪.‬‬ ‫از نیــاز مــرف می شــود‪ .‬لــذا بایــد بــه نــان‬
‫بـه عنـوان یـک کالای اقتصـادی نـگاه شـود‪.‬‬
‫ایــن عضــو هیئــت مدیــره ســندیکای‬
‫خمیرمایـه ایـران بـا بیـان اینکـه مـاده اولیـه‬ ‫مدیربازرگانــی شرکــت ایــران مــاس بــا‬
‫تولیــد خمیرمایــه از منابــع داخلــی یعنــی‬ ‫بیـان اینکـه مصوبـه ای مبنـی بـر ممنوعیـت‬
‫اســتفاده از جــوش شــیرین در فرآینــد پخــت‬
‫نـان وجـود دارد امـا دولـت هیـچ الگویـی ارائه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪53 1397‬‬

‫گـزارش‬

‫در نشست خبری سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه ایران عنوان شد‬

‫ما آماده هستیم تا وضعیت تولید‬
‫نان ایران را بهبود بخشیم‬

‫بالغ بر نیمی از نان مصرفی روزانه ایران به شیوه غیر بهداشتی و با استفاده‬
‫از جوش شیرین پخت می شود که بنا به گفته پزشکان و کارشناسان علوم‬
‫تغذیه‪ ،‬مردم کشور را در معرض شیوع گسترده سرطان دستگاه گوارش‪ ،‬کم‬
‫خونیوابتلابهانواعبیماری هایخطرناک قرارمی دهد‪.‬تیرماهسال جاری‬
‫باری دیگر این مساله از سوی متخصصان تولید خمیرمایه نان اعلام شد تا‬
‫دستگاه های متولی نظیر وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد نسبت به‬
‫تدوین معیارهای بهداشتی پخت نان و نظارت بر اجرای آن در سراسر کشور‬

‫همتکنند‪.‬‬

‫ایـن مـاده خطرنـاک را توسـط نـان بـه خـورد‬ ‫عمــل آوری خمیــر و پاســخگویی سریــع بــه‬ ‫دبیرسندیکایتولیدکنندگان‬
‫فرزنــدان خــود می دهنــد‪ .‬بهتریــن شــیوه‬ ‫مشـریان باعـث شـده تـا فرآینـد تخمیـر آرد‬ ‫خمیرمایهایران‪:‬لواشتولیدی‬
‫پخـت نـان‪ ،‬اسـتفاده از خمیرمایـه صنعتـی در‬ ‫بــه شــکل غیــر بهداشــتی و بــا اســتفاده از‬
‫عمـل آوری آرد اسـت کـه ایـن مـاده از مـاس‬ ‫جـوش شـیرین صـورت پذیـرد کـه ایـن مـاده‬ ‫کشور‪ ،‬نان خطرناکی است!‬
‫نیشـکر و چغنـدر قنـد تهیـه می شـود و زمـان‬ ‫صنعتــی عــاوه بــر پاییــن آوردن کیفیــت و‬
‫کافــی بــرای تخمیــر آرد فراهــم می کنــد‪ .‬در‬ ‫زمــان نگهــداری نــان‪ ،‬باعــث شــیوع انــواع‬ ‫در ابتــدای ایــن نشســت‪ ،‬مجیــد پارســایی‬
‫طــول ایــن مــدت آنزیم‌هــای مخمــر منجــر‬ ‫بیماری هــای گوارشــی‪ ،‬سردردهــای مزمــن‪،‬‬ ‫دبیــر ســندیکای تولیدکننــدگان خمیرمایــه‬
‫بـه شکسـته شـدن مولکو ‌لهـا و در دسـرس‬ ‫اختــال در فرآینــد جــذب ویتامین هــا‪ ،‬کــم‬ ‫ایــران نســبت بــه عواقــب رشــد مــرف‬
‫قــرار گرفــن ریزمغذی‌هــای موجــود در آرد‬ ‫خونـی‪ ،‬ریـزش مـو و ده هـا بیـاری خطرنـاک‬ ‫جــوش شــیرین در پخــت نان هــای ســنتی‬
‫دیگــر می شــود‪ .‬نــان ایــران ســال هاســت‬ ‫و بــی توجهــی اغلــب نانوایی هــا بــه ضوابــط‬
‫گنــدم می‌شــود‪.‬‬ ‫کـه نیازمنـد سـاماندهی در تولیـد اسـت کـه‬ ‫بهداشــتی هشــدار داد و گفــت‪ :‬اگرچــه‬
‫ســندیکای خمیرمایــه آمادگــی خــود را در‬ ‫شــورای عالــی ســامت‪ ،‬اســتفاده از جــوش‬
‫وی تاکیــد کــرد‪ :‬بــا آنکــه بارهــا ایــن مســاله‬ ‫شـیرین را در پخـت نـان ممنـوع کـرده ولـی‬
‫بیـان شـد کـه اسـتفاده از خمیـر مایـه بـرای‬ ‫جهــت بهبــود وضعیــت اعــام می کنــد‪.‬‬ ‫همچنـان بالـغ بـر نیمـی از ‪ ۷۰‬هـزار نانوایـی‬
‫تولیــد نــان ســالم هزینــه چندانــی نــدارد‬ ‫موجــود در ایــران از ایــن مــاده خطرنــاک و‬
‫امـا متاسـفانه شـاهد هسـتیم کـه عـاوه بـر‬ ‫پارســایی در ادامــه افــزود‪ :‬مــرف جــوش‬ ‫سرطانـزا بـرای تخمیـر آرد اسـتفاده می کننـد‪.‬‬
‫جــوش شــیرین دو یــا ســه ســالی اســت کــه‬ ‫شــیرین بــرای کــودکان زیــر ‪ ۵‬ســال بســیار‬
‫جوهـر قنـد نیـز بـرای نـرم و سـفید شـدن نـان‬ ‫خطرنـاک اسـت ولـی مـردم مـا از ایـن موضوع‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬شــتابزدگی نانوایــان در‬
‫مـرف می شـود‪ .‬لازم بـه ذکـر اسـت کـه نـان‬ ‫بـی اطـاع هسـتند و هـر روز مقادیر زیـادی از‬
‫لــواش کــه در کشــور تولیــد م ‌یشــود‪ ،‬نــان‬
‫خطرناکــی اســت زیــرا فرآینــد تولیــد آن بــه‬
‫نحــوی اســت کــه بیشــر نانوایــان از جــوش‬
‫شــیرین بــرای تولیــد آن اســتفاده می کننــد‪.‬‬

‫مدیر بازرگانی شرکت ایران‬
‫ملاس‪ :‬مردم ملزم هستند که‬

‫خواستار نان سالم باشند‬

‫محمــود گیاهــی‪ ،‬عضــو هیئــت مدیــره‬
‫سـندیکای خمیرمایـه ایـران و مدیـر بازرگانـی‬

‫‪52Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫و حرفه هـا را بـه حـال خـود بگذارنـد چـرا‬ ‫چـرا کـه طـی سـالهای اخیـر در دریافـت‬ ‫کمــر‪ ،‬ســقف مخروطــی و اقتصــادی تــر‬
‫کـه دخالـت آنهـا نتیجـه ای جـز گرفتـاری‬ ‫مطالبــات خــود از کارفرمایــان خصولتــی‬ ‫ســاختیم‪ .‬پــس از آن ســیلوهایی بــا ایــن‬
‫و نابــودی سرمایه هــا نخواهــد داشــت‪.‬‬ ‫بـا مشـکل مواجـه گردیـده ایـم‪ .‬البتـه ایـن‬ ‫مــدل ســاخت در ایــران رایــج شــد و در‬
‫چنانکــه هــم اکنــون برخــی از افــرادی‬ ‫مشــکلات در بخــش خصوصــی حرفــه ای‪،‬‬ ‫حـال حـاضر تقریبـا اکـر سـیلو ها بـه ایـن‬
‫کــه ســیلو ســاخته انــد بلاتکلیــف و یــا بــا‬
‫بانک هـا دسـت بـه گریبـان انـد‪ .‬همچنیـن‬ ‫تقریبــ ًا وجــود نــدارد‪.‬‬ ‫شــکل ســاخته می شــوند‪.‬‬
‫تعــداد زیــادی کارخانــۀ آرد بــدون توجیــه‬
‫اقتصــادی و در مــکان نامناســب احــداث‬ ‫دخالت دولت در صنوف‬ ‫دیبایـی ادامـه داد‪ :‬پروژه هـای دیگـری هـم‬
‫شـده انـد کـه غالبـ ًا بیـکار و دچـار مشـکل‬ ‫نتیجه ایجزنابودی‬ ‫اجــرا کرده ایــم کــه از نظــر فنــی پیچیــده‬
‫سرمایه هاندارد‬ ‫بــوده انــد‪ .‬بــه عنــوان مثــال طراحــی‬
‫هســتند‪.‬‬ ‫ســیلوهای ذخیــره و اختــاط آرد کارخانــۀ‬
‫بــه گفتــه وی‪ ،‬عمــده تریــن مشــکل‬ ‫آرد الــرز در کــرج کــه ‪ 32‬کنــدوی چهــار‬
‫کارخانه هــای آرد از زمــان فراخوان هــای‬ ‫گـوش داشـت و احتـالا بزرگترین پـروژه از‬
‫عمومـی بـرای سـاخت سـیلو در سـال ‪84‬‬ ‫نظـر تعـداد کنـدو در ایـران اسـت‪ .‬طراحـی‬
‫آغـاز شـده اسـت‪ .‬در واقـع پیـش از تصمیم‬ ‫و اجــرای کارخانــۀ نــان صنعتــی بــزرگ‬
‫دولــت بــرای توســعۀ فضاهــای ذخیــره‬ ‫«هـای فـود» در حومـۀ تهـران‪ ،‬یـک پـروژۀ‬
‫ســازی‪ ،‬کارخانجــات خودشــان بــه دلیــل‬ ‫ذخیـره سـازی در هشـتگرد و طراحـی یـک‬
‫ضرورت هــای شــغلی‪ ،‬درصــدد افزایــش‬ ‫پــروژۀ دیگــر در ســاوه بــرای کارخانــۀ آرد‬
‫ظرفیــت ذخیــره ســازی بودنــد‪ .‬امــا پــس‬ ‫پوسـان نیـز از جملـه پروژه هـای اخیـر ایـن‬
‫از ایـن فراخوان هـا‪ ،‬غالـب کسـانی کـه در‬
‫ایـن زمینـه سرمایـه گـذاری کردنـد و حتـی‬ ‫شرکـت اسـت‪.‬‬
‫پیمانکارهــا رضایــت ندارنــد‪ .‬مجموعــه مــا‬
‫در هیــچ یــک از پروژه هایــی کــه بنــا بــه‬ ‫مدیــر شرکــت اســتوناوند اظهــار کــرد‪:‬‬
‫فراخوان هـای دولتـی و وام هـای تشـویقی‬ ‫مهمتریــن مشــکلی کــه در حــوزۀ کاری‬
‫مــا وجــود دارد ایــن اســت کــه افــراد غیــر‬
‫مطــرح شــده‪ ،‬فعالیــت نکــرده اســت‪.‬‬ ‫حرفــه ای وارد جرگــۀ ســیلوداری شــده‬
‫انـد‪ .‬ایـن امـر وضعیـت بـازار ایـن حرفـه را‬
‫دیبایــی در پایــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬بــه‬ ‫آشـفته سـاخته اسـت‪ .‬از ایـن رو بـا توجـه‬
‫عنــوان کســی کــه در اواخــر دوران کاری‬ ‫بــه شرایــط نامناســب بــازار‪ ،‬مــا مجبــور‬
‫خــود قــرار دارد‪ ،‬توصیــه می کنــم کــه‬ ‫هســتیم کــه قبــل از شروع کار ابتــدا‬
‫مسـئولین و تصمیم سـازان دولتـی‪ ،‬صنوف‬ ‫کارفرمایــان را شناســائی کنیــم‪ ،‬ســپس‬
‫قــرارداد را امضــا و پــروژه را اجــرا کنیــم‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪55 1397‬‬

‫مدیر عامل شرکت استوناوند‬

‫کاربرد اصلی سیلوها در ایران‬
‫نادیده گرفته شده است‬

‫تولید هر کالایی نتیجۀوجودتقاضاهاو نیازدربازاربودهاست‪ .‬سیلوهای بتنیو فلزی نیز‬
‫هرکدام برای نیازی طراحی و ساخته شده اند که در صورت مصرف آنها در جای مناسب‪،‬‬

‫کارکرد مفید و مزایای خاص خود را دارند‪ .‬اما در خصوص سیلوهای فلزی باید توجه داشت‬
‫که در کشور ایران کاربرد چندانی ندارد و از آنها در جای نامناسب استفاده می شود‪ .‬در دنیا‬

‫این نوع سیلو در مزارع بزرگ تولید گندم که غالباً در اقلیم خنک واقع هستند‪ ،‬ساخته‬
‫می شود تا گندم برای مدت کوتاهی در آن ذخیره شود و در کمترین زمان‪ ،‬به محل مصرف‬

‫یا محل نگهداری دائمی و یا برای صادرات حمل گردد و زمان اصطلاحا خواب گندم در‬
‫کارخانه های آرد و محل مصرف سپری می شود‪ .‬حجم مناسب سیلوهای فلزی نیز حداکثر‬
‫دو هزار تن در مزارع است‪ .‬اما در کشور ما متاسفانه‪ ،‬از این نوع سیلو برای نگهداری حجم‬
‫زیاد گندم در کارخانجات آرد استفاده می شود‪.‬ضمناً باید دقت داشت که سیلوهای فلزی‬
‫از نظر استحکام با سیلوهای بتنی قابل مقایسه نیست؛ و مقررات و آیین نامه های سیلوهای‬
‫بتنی بسیار سختگیرانه تر است؛ چرا که باید عمر طولانی داشته باشد‪ .‬لذا مقولۀ سیلوی‬

‫بتنی و فلزی کامل ًا متفاوت است و هر کدام کاربرد متفاوتی دارد‪.‬‬

‫و ســیلوهای گنــدم و آرد بــرای آنــان‬ ‫شروع بــه کار کنــد‪ .‬در اواخــر دهــۀ ‪80‬‬ ‫نــاصر دیبایــی‪ ،‬مدیــر عامــل‬
‫می پردازیــم‪.‬‬ ‫مخــازن بــزرگ آب و فاضــاب نیــز بــه‬ ‫شرکــت اســتوناوند در ســال‬
‫گســرۀ فعالیت هــای ایــن شرکــت اضافــه‬ ‫‪ 1353‬در رشـتۀ مهندسـی راه و سـاختمان‬
‫برای اولین بار شکل و‬ ‫شــد‪ .‬در حــال حــاضر فعالیت هــای‬ ‫در دانشــکدۀ فنــی دانشــگاه تهــران‬
‫ساخت سیلوها را در ایران‬ ‫ایشــان شــامل ســاختمان های بــزرگ‬ ‫تحصیـات خـود را آغـاز نمـود و موفـق بـه‬
‫بتنــی و گاهــی فــولادی‪ ،‬هســتۀ مرکــزی‬ ‫اخــذ کارشناســی ارشــد در رشــتۀ ســازه‬
‫تغییر داده ایم‬ ‫سـاختمان های بلنـد‪ ،‬کارخانه هـای مـواد‬ ‫گردیــد‪ .‬وی از حــدود ســال ‪1357‬‬
‫غذائـی‪ ،‬سـیلوهای آرد‪ ،‬غـات و سـیمان و‬ ‫فعالیت هـای حرفـه ای خـود را آغـاز کـرد و‬
‫وی یــادآور شــد‪ :‬بزرگتریــن پــروژۀ ایــن‬ ‫از اوایــل دهــۀ ‪ 60‬در زمینــۀ ســیلوهای‬
‫شرکــت در ســال ‪ 81‬بــرای کارخانــۀ آرد‬ ‫مخــازن فاضــاب اســت‪.‬‬
‫سـینا در همـدان اجـرا شـده اسـت کـه از‬ ‫مختلف بتنی فعالیت کرده است‪.‬‬
‫نظـر حجـم و نـو آوری‪ ،‬مهـم تریـن پـروژۀ‬ ‫دیبایـی در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته در‬
‫شرکـت بـوده و اهمیتـی که دارد این اسـت‬ ‫خصــوص شرکــت اســتوناوند گفــت‪ :‬ایــن‬ ‫وی در بــدو کار در شرکت هایــی کــه در‬
‫کـه در آن بـرای اولیـن بـار در ایران‪ ،‬شـکل‬ ‫شرکــت اوایــل دهــۀ ‪ 80‬بــرای فعالیــت‬ ‫پروژه هـای بـزرگ بتنـی و انـواع سـازه های‬
‫سـیلوهای بتنـی ذخیـرۀ گنـدم تغییـر داده‬ ‫در حــوزۀ مخــازن و ســیلوهای بتنــی‬ ‫بتنــی فعالیــت داشــتند‪ ،‬کار می کــرد و‬
‫شـده اسـت‪ .‬در واقـع تـا پیـش از آن قطـر‬ ‫تاســیس شــده اســت و اکــر مشــریان‬ ‫بــه تدریــج در حــوزۀ محاســبات ســیلو و‬
‫سـیلوهای گنـدم حـدود ‪ ،10‬ارتفـاع آنهـا‬ ‫مــا صنایــع غذایــی وابســته بــه گنــدم‬ ‫اجــرای آن تجربــه کســب کــرد و توانســت‬
‫حـدود ‪ 50‬مـر و در بلوک هـای ‪ 9‬قلـو و بـر‬ ‫ماننــد کارخانه هــای آرد‪ ،‬ســیلوهای‬ ‫در اواخــر دهــۀ ‪ 70‬برخــی تجهیــزات‬
‫روی یــک شــالودۀ گســرده بــوده اســت‪.‬‬ ‫گنــدم‪ ،‬کارخانه هــای ماکارونــی و پاســتا‬ ‫ایــن شرکت هــا را خریــداری و در زمینــۀ‬
‫امـا مـا سـیلوهایی بـا قطـر بیشـر‪ ،‬ارتفـاع‬ ‫هسـتند و مـا بـه طراحـی سـازه و اجـرای‬ ‫ســازه های بتنــی بــزرگ بــه خصــوص‬
‫کارخانه هــای آرد‪ ،‬اســنک و ماکارونــی‬ ‫سـیلوهای کارخانه هـای سـیمان و غـات‬

‫‪54Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫یافته ها‬ ‫کــه ســعی داریــم آنهــا را انجــام دهیــم‪.‬‬
‫معتقدیـم کـه صـادرات مـوردی و ناپایـدار‬
‫پهبــاد در خدمــت ســامت محصــولات‬ ‫باعــث تخریــب یــک محصــول در بــازار‬
‫کشــاورزی‬ ‫خارجـی می شـود امـا برنامـه مـا صـادرات‬
‫پایـدار اسـت کـه جـز بـا پیگیـری کالا در‬
‫شرکـت انگلیسـی ‪ Hummingbird‬بـه تازگـی موفـق شـده اسـت‬ ‫بـازار هـدف امـکان پذیـر نیسـت و بایـد در‬
‫کـه ‪ 4.1‬میلیـون دلار بـرای گسـرش پـروژه جدیـد خـود تأمیـن‬ ‫بـازار حضـور داشـته باشـیم و آگاهانـه ورود‬
‫کنـد‪ .‬ایـن شرکـت بـا اسـتفاده از پهبـاد‪ ،‬تصویربـرداری هوایـی‬
‫و ماهـواره‏ای همـراه بـا داد ‏ههـای موجـود دربـاره وضعیـت آب و‬ ‫کنیـم تـا صـادرات پایـدار انجـام شـود‪.‬‬
‫هوایـی و خـاک و بـا کمـک هـوش مصنوعـی‪ ،‬توانایـی پیش‏بینـی‬
‫میــزان تولیــد‪ ،‬مدیریــت میــزان نیــروژن خــاک و تشــخیص‬ ‫تعهدبه کالا و اقدامآگاهانه‬
‫بیماری‏هــای مختلــف محصــولات کشــاورزی را داراســت‪ .‬ایــن‬ ‫راز کار هلدینگ زر است‬
‫شرکـت در سـال ‪ 2016‬در انگلسـتان تأسـیس شـده اسـت و در‬
‫وی تصریـح کـرد‪ :‬راز کار هلدینـگ زر ایـن‬
‫حــال حــاضر پروژ‏ههایــی در برزیــل‪ ،‬روســیه و اوکرایــن دارد‪.‬‬ ‫اســت کــه تعهــد مــا نســبت بــه کالا بــا‬
‫از جملــه ســازمان‏هایی کــه ایــن ‪ 4.1‬میلیــون دلار را تأمیــن‬ ‫فــروش درب کارخانــه تمــام نمــی شــود و‬
‫کرد ‏هانــد می‏تــوان بــه شرکــت ‪ ،Dyson‬آژانــس فضایــی اروپــا‬ ‫تعهـد مـا بـا کالا تـا سر سـفره مردم مـی رود‬
‫و شرکــت بــزرگ کشــاورزی انگلیســی ‪ Velcourt‬اشــاره کــرد‪.‬‬ ‫ضمــن اینکــه یکــی از مهمتریــن دلایلــی‬
‫اطلاعــات دقیقــی کــه ایــن شرکــت جمــع آوری می‏کنــد‪24 ،‬‬ ‫کــه برندهــای ایرانــی در بــازار خارجــی‬
‫سـاعت پـس از پـرواز پهبـاد در اختیـار کشـاورزان قـرار می‏گیـرد‪.‬‬ ‫موفـق نیسـتند ایـن اسـت کـه بـه صـورت‬
‫بـه همیـن منظـور‪ ،‬شرکـت ‪ Hummingbird‬از هـوش مصنوعـی‬ ‫ناآگاهانــه و بــدون مطالعــه وارد بــازار‬
‫و الگوریتم‏هــای هوشــمند بــرای بررســی ســامت محصــول و‬ ‫می شـوند کـه ایـن موضـوع پاشـنه آشـیل‬
‫همچنیـن پیـدا کـردن سـاختارهای پنهـان در مـزارع کشـاورزی‬ ‫صــادرات مخصوصــا در حــوزه صنایــع‬
‫غذایــی می شــود و منجــر بــه صــادرات‬
‫اســتفاده می‏کنــد‪.‬‬ ‫مـوردی و ناپایـدار می شـود لـذا مـا تعهـد‬
‫بــرای کســب اطلاعــات بیشــر در زمینــه فعالیت‏هــای ایــن‬ ‫بــه کالا داریــم و آگاهانــه ورود می کنیــم‬
‫شرکــت می‏توانیــد بــه وب ســایت ‪.hummingbirdtech.www‬‬
‫کــه ایــن راز صــادرات مــا اســت‪.‬‬
‫‪ com‬مراجعــه کنیــد‪.‬‬
‫رزاقــی در پایــان عنــوان کــرد‪ :‬صــادرات‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪57 1397‬‬ ‫و واردات دو مقولــه متفــاوت هســتند و‬
‫صـادرات همیشـه سـخت اسـت زیـرا بـرای‬
‫صــادرات بایــد در موضــع فروشــنده قــرار‬
‫بگیریـد و بـا صدهـا تامیـن کننـده رقابـت‬
‫کنیـد کـه ایـن رقابـت مخصوصـا در حـوزه‬
‫بازار هـای سـخت ماننـد بازارهـای اروپایـی‬
‫و امریکایـی بدلیـل موانـع تعرفـه ای و غیـر‬
‫تعرفـه ای ماننـد در دسـرس نبـودن بـازار‬
‫و هزینه هـای حمـل بـالا و غیـره دشـوارتر‬
‫اسـت و هـر برنـدی نمـی توانـد وارد ایـن‬
‫بازارهــا شــود‪ .‬بایــد گفــت کــه در ایــن‬
‫حــوزه ســخت و تحریــم می تــوان پیــروز‬
‫شــد و بایــد از تحریم هــا بــه عنــوان یــک‬
‫فرصــت اســتفاده کنیــم و نــه اینکــه آن را‬

‫تهدیــد بپنداریــم‪.‬‬

‫مدیر فروش و بازاریابی بین الملل هلدینگ زر‬ ‫برای امر صادرات و موفقیت در این‬
‫راستا ابتدا باید هر بنگاه اقتصادی‬
‫برای موفقیت در امر صادرات‬ ‫پروسه ای را برای رشد صادرات تعریف‬
‫ابتدا باید از درون بنگاه خود‬ ‫کند و شروع به اصلاح ساختاری خود‪،‬‬
‫رشد تفکر صادرات محور در بنگاه‪،‬‬
‫تغییرات را شروع کرد‬ ‫تعیین هدف صادراتی و اقدام به رفع‬
‫نقاط ضعف بنگاه خود کند و سپس‬
‫صادرات‪ 33‬تنماکارونیبهآمریکاتوسط‬ ‫به مسائلبرونسازمانیبپردازدوبه‬
‫هلدینگزر‬ ‫کمک های دولت نیاز پیدا کند‪ .‬اما‬
‫متاسفانه بخش خصوصی در ایران در‬
‫صــادرات داشــته ایم و بــه بســیاری از‬ ‫مطلــب فــوق بخشــی از‬ ‫بیشترمواقعبدوناینکهزیرساختها‬
‫آنهـا بـه صـورت مسـتمر صـادرات داریـم‪.‬‬ ‫گفته هــای جــواد رزاقــی‪ ،‬مدیــر‬
‫صـادرات غیـر مسـتقیم بـه ایـن معناسـت‬ ‫فـروش و بازاریابـی بیـن الملـل هلدینـگ‬ ‫را فراهم کند علت شکست های‬
‫کــه دسترســی بــه برخــی از کشــورها‬ ‫زر اسـت کـه در گفتگـو باخبرنـگار نگاشـته‬ ‫خود را موارد برون سازمانی می داند‪.‬‬
‫امـکان پذیـر نیسـت لـذا از طریـق کشـور‬ ‫مطــرح کــرده اســت‪ .‬وی در ادامــه خــر‬
‫ثانــی بــه کشــور ثالــث ارســال می شــود و‬ ‫داد‪ :‬بــه دنبــال تلاش هــای شرکــت زر در‬ ‫البته گفتنی است که ایجاد برخی‬
‫در گمــرک بــه کشــور ثانــی محصــولات را‬ ‫امــر صــادرات‪ ،‬اوایــل مــاه خــرداد ســال‬ ‫زیرساخت ها در بازار هدف صادراتی‬
‫ارســال می کنیــم‪ .‬بــازار اروپــا بــه عنــوان‬ ‫جـاری حجـم ‪ 33‬تـن محصـول ماکارونـی‬
‫یــک بــازار ســخت نیــاز بــه زیرســاخت ها‬ ‫در سـه کانتیـر بـه آمریـکا صـادر شـد کـه‬ ‫توسط دولت و کمک های معنوی‬
‫و اســتانداردهای بیــن المللــی دارد کــه‬ ‫البتــه اقدامــات زیرســاختی آن از ماه هــا‬ ‫دولت می تواند نقش مفیدی در‬
‫شرکــت مــا آنهــا را داراســت و تــا کنــون‬ ‫پیــش آغــاز شــده بــود امــا تاریــخ ثبــت‬
‫بــه انگلیــس‪ ،‬ســوئد‪ ،‬کانــادا و نیوزلنــد‬ ‫صادرات موفق داشته باشد و‬
‫صادرات در گمرک ‪ 2018/5/29‬است‪.‬‬ ‫سفارتخانه ها در کشورهای هدف باید‬
‫صــادرات داشــته ایــم‪.‬‬
‫وی خاطــر نشــان کــرد‪ :‬هلدینــگ زر بــه‬ ‫از صادرکنندگان و حوزه دیپلماسی‬
‫رزاقـی در خصـوص برنامـه آتـی صادراتـی‬ ‫کشــورهای زیــادی در قاره هــای مختلــف‬ ‫تجاری اقتصادی حمایت کنند تا وارد‬
‫ایـن شرکـت گفـت‪ :‬اسـراتژی مـا صـادرات‬ ‫آسـیا‪ ،‬اروپـا و آفریقـا صادرات داشـته اسـت‬
‫پیوسـته و پایـدار اسـت کـه ایـن موضـوع‬ ‫کـه می تـوان گفـت تاکنـون بـه ‪ 80‬کشـور‬ ‫شدن کالاهای ایرانی به کشورهای‬
‫نیــاز بــه زیرســاخت ها و ملزوماتــی دارد‬ ‫دنیـا بـه صـورت مسـتقیم و غیـر مسـتقیم‬ ‫صادراتیتسهیلشود‪.‬‬

‫‪56Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫یافته ها‬

‫دانشمندان فیبر موجود در‬
‫گندم را افزایش دادند!‬

‫درصـد آمیلـوز اسـت‪ .‬میـزان آمیلـوز در گنـدم معمولـی بیـن ‪25‬‬ ‫فیـر بیشـر در گنـدم بـه معنـای فیـر بیشـر در نـان اسـت و در‬
‫تـا ‪ 30‬درصـد اسـت‪ .‬هرچـه میـزان آمیلـوز در گنـدم بالاتـر باشـد‪،‬‬ ‫نتیجـه افزایـش میـزان فیـر مصرفـی در جهـان‪ .‬دانشـمندان در‬
‫نشاسـته مقـاوم آن بیشـر اسـت‪ .‬افزایـش نشاسـته ذاتـی گنـدم بـه‬ ‫آمریـکا و اسـرالیا در حـال تحقـق بخشـیدن ایـن ایـده هسـتند‪.‬‬
‫شرک ‏تهـای تولیـد کننـده مـواد غذایـی ایـن شـانس را م ‏یدهـد‬
‫شرکــت ‪ Technologies Cereal Arista‬در اســرالیا گونــه‏ای‬
‫کـه مـواد غذایـی سـالم‏تر تولیـد کننـد‪.‬‬ ‫از گنــدم تولیــد کــرده اســت کــه میــزان فیــر بالایــی دارد‪ .‬ایــن‬
‫گونـه گنـدم دارای مقادیـر بالایـی از آمیلـوز اسـت‪ ،‬آمیلـوز مولکـول‬
‫شرکــت ‪ Biosciences Arcadia‬در حــال افزایــش مســاحت زیــر‬ ‫نشاسـت ‏های اسـت کـه بـه صـورت طبیعـی در گنـدم وجـود دارد و‬
‫کشـت ایـن گنـدم اسـت و پیش‏بینـی می‏کنـد کـه در طـی یـک‬ ‫مقاومـت بالایـی در برابـر هضـم شـدن دارد و بنابرایـن ماننـد فیـر‬
‫تـا دو سـال آینـده ایـن گنـدم بـه صـورت گسـرده وارد بـازار آمریـکا‬ ‫عمــل می‏کنــد‪ .‬در آمریــکا‪ ،‬شرکــت ‪ Milling State Bay‬تصمیــم‬

‫شـود‪.‬‬ ‫دارد تـا ایـن گونـه گنـدم را بـه صـورت تجـاری وارد بـازار کنـد‪.‬‬

‫گنـدم بخـش مهمـی از رژیـم غذایـی انسـان‏ها را تشـکیل م ‏یدهـد‬ ‫شرکت ‪ Milling State Bay‬سـال گذشـته آرد گندم ‪HealthSense‬‬
‫و تقریبـا ‪ 500‬کالـری از میـزان کل کالـری دریافتـی روزانـه مـا از‬ ‫را کــه دارای فیــر بالایــی اســت بــه بــازار عرضــه کــرد‪ .‬نشاســته‬
‫طریـق گنـدم و محصـولات حـاوی آن تأمیـن می‏شـود‪ .‬بـا پـرورش‬ ‫مقــاوم کــه بــه صــورت طبیعــی در گنــدم وجــود دارد شــاخص‬
‫گون ‏ههــای ســالم‏تر گنــدم‪ ،‬دانشــمندان بــه ســامت عمومــی‬ ‫گلیســمیک مــواد غذایــی حــاوی گنــدم را کاهــش می‏دهــد‪.‬‬
‫شــاخص گلیســمیک یکــی از فاکتورهــای مهــم در پیشــگیری و‬
‫مــرف کننــدگان در سراسر جهــان کمــک می‏کننــد‪.‬‬
‫مدیریــت دیابــت نــوع دوم اســت‪.‬‬

‫شرکــت ‪ Biosciences Arcadia‬کــه در کالیفرنیــا‪ ،‬آمریــکا واقــع‬
‫شـده اسـت‪ ،‬گونـه‏ای از گنـدم پـرورش داده اسـت کـه داری ‪94‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪59 1397‬‬

‫گفتگو با مدیرعامل مرکز پژوهش بین المللی طعم شناسی و فرمولاسیون صنایع غذایی(‪)IFC‬‬

‫برای متمایز بودن طعم محصول تولیدی‬

‫مدیرعامــل مرکــز پژوهــش ‪ IFC‬در‬ ‫در ایــن مجــال‪ ،‬بــه معرفــی‬ ‫چه باید کرد؟‬
‫خصــوص نــوع ارائــه خدمــات بــه‬ ‫بزرگتریــن مركــز پژوهــش و‬
‫کارخانجـات صنایـع غذایـی‪ ،‬خاطرنشـان‬ ‫پایلـوت تحقیقاتـی تخصصـی حـوزه طعـم‬ ‫مرکز پژوهش بین المللی طعم‬
‫کــرد‪ :‬مرکــز پژوهــش ‪ IFC‬بــه عنــوان‬ ‫شناســی و فرمولاســیون صنایــع غذایــی‬ ‫شناسیوفرمولاسیونصنایع‬
‫اولیـن و بزرگتریـن مرکـز تخصصـی طعـم‬ ‫کشــور‪ ،‬می پردازیــم‪ .‬در ایــن راســتا بــا‬ ‫غذایی(‪ )IFC‬در سال‪ 1383‬در‬
‫شناسـی و فرمولاسـیون غذایـی بـه عنـوان‬ ‫علــی باقــری‪ ،‬مدیرعامــل مرکــز پژوهــش‬ ‫قالب نام فعلی توسط جمعی‬
‫سـازمانی مسـتقل‪ ،‬انحصـارا ارائـه خدمات‬ ‫بیـن المللـی طعـم شناسـی و فرمولاسـیون‬ ‫ازمحققینبنام‪،‬بهمسئولیت‬
‫فرمولاســیون بــه صنایــع غذایــی کشــور و‬ ‫صنایـع غذایـی(‪ ،)IFC‬بـه گفتگـو نشسـته‬ ‫دکتر محمود باقری‪ ،‬چهره نام‬
‫منطقـه در راسـتای خلـق و انتقـال ارزش‬ ‫آشنای صنایع غذایی کشور و‬
‫بـه مشـریان خـود نمـوده اسـت‪ .‬در واقـع‬ ‫ایم‪.‬‬ ‫منطقهتاسیسشد‪.‬همانطور‬
‫کارخانجــات و صنایــع مختلــف بخــش‬ ‫که از نام مرکز پیداست‪ ،‬زمینه‬
‫فرمولاســیون محصــولات خــود را بــه ایــن‬ ‫وی در بیــان ســابقه تاریخــی طعــم‬
‫مرکـز‪ ،‬بـرون سـپاری می کننـد کـه عـاوه‬ ‫شناسـی و فرمولاسـیون صنایـع غذایـی در‬ ‫کاریاینمجموعهفعالیت‬
‫بـر بحـث انتقـال تکنولـوژی‪ ،‬مشـریان مـا‬ ‫ایـران اذعـان داشـت‪ :‬از ابتـدای پیدایـش‬ ‫تخصصی در طعم شناسی و‬
‫بـر طبـق قوانیـن کشـوری و حقـوق بیـن‬ ‫صنعــت مــواد غذایــی در ایــران‪ ،‬همــواره‬ ‫فرمولاسیونصنایعغذایی‬
‫الملــل از حقــوق حفــظ مالکیــت معنــوی‬ ‫بحــث فرمولاســیون یکــی از دغدغه هــای‬
‫خــود در زمینــه هــر تکنولــوژی برخــوردار‬ ‫مهــم سرمایــه گــذاران و مدیــران ایــن‬ ‫برای اولین بار در کشور و‬
‫بخــش بــوده اســت‪ .‬متاســفانه تنهــا‬ ‫در سطح منطقه به صورت‬
‫هســتند‪.‬‬ ‫برخـی از کارخانجـات صاحـب نـام بخـش‬ ‫انحصاری است و در شکل یک‬
‫کوچکــی بــه نــام واحــد فرمولاســیون‬ ‫سازمانمستقلفعالیتدارد‪.‬‬
‫باقـری بـا بیـان اینکـه مرکـز پژوهـش بیـن‬ ‫آن هــم در زیــر مجموعــه واحدهــای‬
‫المللــی ‪ ،IFC‬بــا اســتناد بــه تجربــه ‪45‬‬ ‫دیگـری همچـون واحـد تحقیـق و توسـعه‬
‫سـاله بنیانگـذاران خـود در ایـن زمینـه و‬ ‫خــود‪ ،‬راه انــدازی کــرده انــد‪ .‬در ســایر‬
‫نیـز تیـم مدیریتی متشـکل از کارشناسـان‬ ‫کارخانجـات هـم متاسـفانه فرمول هـا بـه‬
‫تحصیــل کــرده و دوره دیــده داخلــی و‬ ‫صـورت چرخشـی از یـک سـازمان بـه یـک‬
‫خارجـی‪ ،‬سـعی در ایجـاد تمایـز‪ ،‬نـوآوری‬ ‫سـازمان دیگـر همـراه بـا جابجایـی نیـروی‬
‫و خلــق ایده هــای جدیــد و تبدیــل آنهــا‬
‫بــه یــک فرصــت تجــاری نمــوده اســت‪،‬‬ ‫متخصــص آن هــا انتقــال می یافــت‪.‬‬
‫گفــت‪ :‬چشــم انــداز ایــن مرکــز‪ ،‬نــوآوری‬
‫در فرمولاســیون صنایــع غذایــی کشــور‬ ‫شباهتطعم ها‪،‬آفت‬
‫و منطقــه اســت کــه بــا ایجــاد خلــق‬ ‫برندهای امروز صنعت غذا‬
‫ارزش بـرای برندهـای مختلـف بـا عنایـت‬
‫بــه انحصــاری بــودن و نوآورانــه بــودن‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬یکســان بــودن‬
‫هــر فرمولاســیون هــدف خــود را دنبــال‬ ‫فرمول هــا و طعم هــای یــک محصــول از‬
‫یــک برنــد بــه برنــد دیگــر‪ ،‬آفتــی اســت‬
‫می کنــد‪.‬‬ ‫کــه امــروزه در بســیاری از قســمت های‬
‫صنعـت غذایـی کشـور شـاهد آن هسـتیم‪.‬‬
‫وی در ادامــه رزومــه فعالیت هــای ایــن‬ ‫مشـری در بسـیاری از مـوارد‪ ،‬تمایـزی در‬
‫مرکــز را طیــف وســیعی از کارخانجــات‬ ‫انتخـاب یـک برنـد بـا برنـد دیگراحسـاس‬
‫و پروژه هــای غذایــی ســطح کشــور‪،‬‬ ‫نمـی کنـد‪ .‬ایـن در صورتـی اسـت کـه در‬
‫خاورمیانـه و کشـورهای منطقـه ‪ CIS‬عنوان‬ ‫کشـورهای پیشرفتـه‪ ،‬هـر برنـد یـادآور یـک‬
‫کـرد و افـزود‪ :‬در حـال حـاضر بـه عنـوان‬ ‫طعـم و یـک فرمولاسـیون منحـر بـه فـرد‬
‫یــک مرکــز معتــر و خوشــنام تحقیقاتــی‬ ‫خــود اســت و هــر برنــدی ســایق یــک‬
‫ازکشــور ایــران‪ ،‬بــا مراکــز تحقیقاتــی‬ ‫گـروه از مشـریان هـدف خـود را پوشـش‬
‫روز اروپایــی و آســیای دور دارای تعامــل‬
‫می دهــد‪.‬‬
‫علمــی هســتیم‪.‬‬

‫‪58Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫آیا می توان گندم دروم را با‬
‫گندم خبازی اختلاط کرد؟‬

‫مسئول کنترل کیفی آرد سینا پاسخ می دهد‬

‫تـا حـدی پاییـن آورد‪ .‬البتـه ایـن وضعیـت‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬در شرایطــی کــه‬ ‫در شماره‪ 26‬نشریه نگاشته‪،‬‬
‫تنهـا در شرایطـی امـکان پذیـر اسـت کـه‬ ‫کیفیــت گنــدم ایــران نامناســب‬ ‫مطلبی تحت عنوان «آیا‬
‫اسـت و در پایـان فصـل انبـارداری و شروع‬ ‫می توان گندم دروم را با‬
‫اختــاط بیشــر از ‪ 10‬درصــد نباشــد‪.‬‬ ‫برداشــت گنــدم کــه ایــن محصــول بــا‬
‫کیفیـت مطلـوب در انبارهـا موجـود نیسـت‬ ‫گندم خبازی اختلاط کرد؟»‬
‫بـرای حـذف و یـا کاهـش تاثیـر گنـدم دروم‬ ‫و انبارهــا مملــو از گندم هــای ســن زده‬ ‫منتشر شد که مهندس‬
‫بــر رونــد فعالیــت دیاگــرام‪ ،‬بهــر اســت‬ ‫اسـت‪ ،‬بـه نظـر می رسـد اسـتفاده از گنـدم‬
‫تــا بــرای تولیــد تــک خــط و تولیــد یــک‬ ‫دروم بـا اختـاط ‪ 5‬تـا ‪ 10‬درصـد‪ ،‬می تواند‬ ‫امیرعبدلی‪،‬محققآسیابانی‬
‫محصــول آردی اســتفاده شــود‪ .‬همچنیــن‬ ‫وضعیـت نامناسـب گندم هـای سـن زده را‬ ‫نوین و فعال حوزه آردسازی به‬
‫اســتفاده از گنــدم دروم بــرای تولیــد آرد‬ ‫پاسخگویی این سوال و بررسی‬
‫لــواش و تافتــون توصیــه نمــی شــود امــا‬ ‫تا حدی اصلاح نماید‪.‬‬ ‫و تحلیل این مساله پرداخت‪.‬‬
‫اســتفاده از ایــن نــوع آرد می توانــد بــرای‬
‫تولیـد نان هـای حجیـم و فانتـزی تـا حـدی‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬گفتنــی اســت در‬ ‫بازخوردهای فراوانی که این‬
‫اثــر ســن زدگــی گنــدم را کاهــش دهــد‪.‬‬ ‫شرایطـی کـه اختـاط گنـدم دروم بـه ‪20‬‬ ‫مطلب داشت ما را بر آن داشت‬
‫لـذا راهـکار آن اسـت کـه بـا اختـاط گنـدم‬ ‫درصــد و یــا بیشــر برســد‪ ،‬کیفــت نــان‬
‫ســن زده بــا دروم و یــا اســتفاده از بهبــود‬ ‫پخـت شـده نامناسـب و سـطح نـان تـرک‬ ‫تا در این شماره از نشریه به‬
‫دهنــده تاثیــر ســن زدگــی را تــا حــدی‬ ‫دار می شــود امــا در شرایطــی کــه گنــدم‬ ‫سراغ مهندس بابکان‪ ،‬مسئول‬
‫سـن زده از مناطقـی ماننـد شـیراز‪ ،‬ایـام‪،‬‬ ‫کنترلکیفیآردسینارفته تا‬
‫کاهــش داد‪.‬‬ ‫اراک و غیــره دریافــت می شــود و امــکان‬ ‫اطلاعاتی در راستای این مساله‬
‫اسـتفاده از افزودنـی و بهبـود دهنـده وجود‬
‫نــدارد‪ ،‬می تــوان بــا تنظیــم غلطک هــای‬ ‫و با نگاه کارشناسانه کنترل‬
‫والــس‪ ،‬میــزان نشاســته آســیب دیــده را‬ ‫کیفی به دست آوریم‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪61 1397‬‬

‫تولیدات قنادی و شیرینی کشور در مسیر پیشرفت‬

‫پیشرفت قنادی و شیرینی طی چند سال اخیر به دلایل زیادی بستگی‬
‫دارد‪ .‬در واقع شرکت هایی که به تهیه و توزیع مواد اولیه شیرینی می پردازند‬

‫با تولید مواد اولیه به روز و راه اندازی بخش آموزش در شرکت خود بسیار‬
‫تاثیرگذار بوده اند و توانسته اند به پیشرفت این صنف کمک کنند‪ .‬اتحادیه‬

‫قنادان نیز با آموزش شیرینی تر‪ ،‬خشک‪ ،‬کیک و حتی شیرینی های‬
‫سنتیبه قنادانبهصورترایگاندرآموزشگاهسعیداردتاقنادانبتوانند‬

‫نوآوری هایی که در دنیا وجود دارد را بیاموزند‪.‬‬

‫بهــره منــد در خصــوص انــواع مجــوز ایــن‬ ‫و کیـک شـو را بـه صـورت همزمـان برگـزار کنیـم‪.‬‬ ‫علــی بهــره منــد‪ ،‬رییــس اتحادیــه‬
‫صنــف عنــوان کــرد‪ :‬ارائــه مجــوز در ایــن‬ ‫قنـادان ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق در‬
‫صنــف بــه ‪ 12‬دســته تقســیم می شــود کــه‬ ‫رییــس اتحادیــه قنــادان در خصــوص دلایــل‬ ‫گفتگــو باخبرنــگار نگاشــته بیــان کــرد‪:‬‬
‫در ایــن میــان می تــوان بــه کافــه قنادی هــا‪،‬‬ ‫عـدم پیشرفـت صنعـت نـان کشـور در مقایسـه‬ ‫همچنیــن دعــوت همــکاران بــه حضــور در‬
‫قنادی هـا‪ ،‬سردفروش هـا و کیـک یـزدی پزهـا‬ ‫بــا شــیرینی گفــت‪ :‬پخــت شــیرینی دنیــای‬ ‫نمایشـگاه های مختلـف و بازدیـد از نمایشـگاه‬
‫اشــاره کــرد کــه کافــه قنــادی تنهــا می توانــد‬ ‫جذابـی دارد و تقاضـا بـرای آن نیـز زیـاد اسـت‪.‬‬ ‫ایبـا‪ ،ISM ،‬آنـوگا‪ ،‬اگرفـود و شـیرینی و شـکلات‬
‫بــه کار تولیــد‪ ،‬فــروش و سرو (نوشــیدنی گــرم‬ ‫آزاد بــودن حــوزه شــیرینی و توجــه بــه تولیــد‬ ‫منجـر بـه پیشرفـت صنـف شـده اسـت‪ .‬عـاوه‬
‫و سرد‪ ،‬شــوینی ها و دسر) بپــردازد‪ .‬قنادی هــا‬ ‫آردهــای تخصصــی موجــب شــده کــه حــوزه‬ ‫بـر ایـن مـوارد همـکاران و فعـالان ایـن صنـف‬
‫نیـز تنهـا مجـاز بـه تولیـد و فـروش هسـتند و‬ ‫شــیرینی نســبت بــه نــان پیشرفــت بیشــری‬ ‫مشــتاق بــه ارائــه محصــولات جدیــد هســتند‬
‫سرد فروش هـا تنهـا می تواننـد تهیـه و فـروش‬ ‫داشـته اسـت حـال آنکـه نوسـانات کیفـی آرد‪،‬‬ ‫کـه در ایـن زمینـه موفـق نیـز بـوده انـد و باعـث‬
‫شـده اسـت تـا از نظـر تنـوع شـیرینی در دنیـا‬
‫داشــته باشــد و تولیــد ندارنــد‪.‬‬ ‫از موانــع پیــش روی صنعــت نــان اســت‪.‬‬
‫زبانزد باشیم‪.‬‬
‫عقد تفاهم نامه اتحادیه قنادان‬ ‫انواعمجوزهایصنفشیرینی‬
‫بادانشگاهایتالیا‬ ‫و قنادی‬ ‫در واقــع بایــد گفــت کــه رشــد فنــاوری و‬
‫نوآوری هــا‪ ،‬تغییــرات ذائقــه و ســبک زندگــی‬
‫بهــره منــد در پایــان از عقــد تفاهــم نامــه بــا‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه اسـنک ها و شـورینی ها‬ ‫مــردم‪ ،‬طعــم خــوب و شــایل و بســته‬
‫دانشــگاه نــاپ ایتالیــا خــر داد و گفــت‪ :‬بــا‬ ‫در واحدهـای قنـادی از قدیـم وجـود داشـته و‬ ‫بندی هــای جــذاب در کشــورمان منجــر بــه‬
‫امضــای ایــن تفاهــم نامــه بــه دنبــال ایــن‬ ‫مجـوز جدایـی نیـاز نـدارد‪ ،‬گفـت‪ :‬اخیـرا ایـن‬ ‫پیشرفــت قنــادی و شــیرینی فروش هــا شــده‬
‫هسـتیم کـه در رابطـه بـا تکنولـوژی و غیـره در‬ ‫میــان وعده هــا بــازار خوبــی پیــدا کــرده انــد‬
‫زمینـه شـیرینی تبـادل دانـش کنیـم و پیشرفـت‬ ‫چراکــه تبلیغــات زیــادی در خصــوص کاهــش‬ ‫اســت‪.‬‬
‫و نــوآوری در صنــف شــیرینی داشــته باشــیم‪.‬‬ ‫مـرف روغـن و شـکر شـده اسـت و همـکاران‬
‫را نیـز بـه ایـن موضـوع تشـویق کرده ایـم کـه‬ ‫وی یــادآور شــد‪ :‬ســال گذشــته همایشــی نیــز‬
‫میــزان قنــد شــیرینی و چربــی آن را کاهــش‬ ‫بــا وزارت بهداشــت در مــورد شــیرینی ســالم در‬
‫زندگـی سـالم برگـزار کردیـم کـه بـه تعـدادی از‬
‫دهنــد و بیشــر بــه شــورینی ها روی آورنــد‪.‬‬ ‫فعــالان ایــن صنــف لــوح تقدیــر داده شــد‪ .‬در‬
‫سـالجـاری نیـز بنـا داریـم تاجشـنواره شـیرینی‬

‫‪60Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫قاچــاق و غیــره گرایــش پیــدا خواهــد‬ ‫کوتــاه قــادر بــه پرداخــن مفاهیــم آن‬ ‫موانـع بیـن المللـی تولیـد‪ ،‬نظـام تعرفـه و‬
‫نمــود‪.‬‬ ‫نیســتیم‪.‬‬ ‫هــزار درد بــی درمــان دیگــری اســت و‬
‫همانطـور کـه عنـوان شـد‪ ،‬مـرف کننـده‬
‫‪ -3‬هیـچ تولیـدی بـا « بروکراسـی « بـه‬ ‫و امـا از بحـث دور نشـویم؛ سیسـتم تولیـد‬ ‫آخریـن مرحلـه از ایـن شـبکه اقتصـادی ‪-‬‬
‫سـعادت نرسـیده اسـت‪.‬‬ ‫کشـورمان – بـه خصـوص در بخـش تولیـد‬ ‫اجتماعـی اسـت کـه اگـر قلـب یـک جامعه‬
‫خـرد و صنایـع کوچـک – دارای پـای لنگی‬ ‫نباشـد‪ ،‬بـه طـور قطـع نبـض آن به حسـاب‬
‫‪ -2‬انحـراف تولیـد‪ ،‬انحـراف نیـروی کار‬ ‫اسـت کـه اگرعاقلانـه بـه آن پرداخته شـود‪،‬‬
‫اسـت و انحـراف سرمایه هـای انسـانی‬ ‫امـروزه در بسـیاری از بخش هـا هیـچ گونـه‬ ‫می آید و البته موضوع بحث ما نیست‪.‬‬
‫هزینه هـای جـران ناپذیـری بـه همـراه‬ ‫توجیــه اقتصــادی نــدارد و شــاید فــروش‬
‫ملــک هــان واحد هــا و بهــره بــرداری‬ ‫بحــث آن اســت کــه نشســن پــای‬
‫خواهـد داشـت‪.‬‬ ‫ربــوی حاصــل از فــروش ماشــین آلات و‬ ‫حرف هــای تولیدکننــدگان حکایــت از‬
‫غیــره بتوانــد درآمــد بــی درد سر و گزافــی‬ ‫آن دارد کــه شرایــط کنونــی برایــش بــه‬
‫‪ -1‬جامعـه نیازمنـد ایـن تغییـر بنیـادی‬ ‫را نصیــب تولیــد کننــده نمایــد‪ ،‬البتــه‬ ‫مثــال مردابــی اســت کــه در آن دســت و‬
‫در نگــرش خــود اســت کــه بــه منابــع‬ ‫برخــی مــوارد ایــن اتفــاق نگــران کننــده‬ ‫پـا می زنـد و حتـی اداره کـردن مشـکلات‬
‫انسـانی نـگاه هزینـه ای نداشـته باشـد‬ ‫هـم رخ داده اسـت و هجـوم نقدینگـی بـه‬ ‫یــک واحــد تولیــدی کوچــک نیــز بــرای‬
‫بلکـه توجـه بـه ایـن بخـش بـه عنـوان‬ ‫بخش هایـی ماننـد سـکه‪ ،‬مسـکن‪ ،‬زمیـن‪،‬‬ ‫خیلی هــا غیــر ممکــن اســت‪ .‬جایــی کــه‬
‫«سرمایــه» ســبب می شــود تصمیــم‬ ‫خـودرو و غیـره مشـکلاتی را ایجـاد نمـوده‬ ‫تولیـد کننـده ناگزیـر اسـت در کنـار تولید‪،‬‬
‫گیــران بداننــد چنانچــه سرمایــه یــک‬ ‫کـه بـاز در وقـت ایـن مقالـه نمـی گنجـد‪.‬‬ ‫یـک مبحـث پیچیـده تـر اجتماعـی را نیـز‬
‫مجموعــه در خطــر باشــد هزینه هــای‬ ‫راهــری نمایــد و آن اشــتغال چنــد نفــر‬
‫آن تنهــا صرف خریــدن زمــان و بــالا‬ ‫اکنـون در مجمـوع ایـن حرف هـا کـه بـرای‬ ‫نیــروی کاراســت کــه در شرایــط قحطــی‬
‫بـردن قـدرت ریسـک بـرای رسـیدن بـه‬ ‫حـال خـراب تولیـد کشـورمان تنبـان نمـی‬ ‫شــغل‪ ،‬رهــا شــدن هرکــدام از آنهــا در‬
‫شــود‪ ،‬شــاه بیــت آن اســت کــه مشــکل‬ ‫جامعــه تبعــات اجتماعــی ســنگینی را بــه‬
‫روزهــای بهــر می گــردد‪.‬‬ ‫فراتـر از نـگاه کنونـی اسـت کـه در جامعـه‬ ‫همـراه دارد کـه خـود مثنـوی هفتـاد مـن‬
‫جـاری اسـت‪ .‬بـه عبـارت سـاده تـر تغییـر‬ ‫بـوده و البتـه آمارهـا نشـان می دهـد تولیـد‬
‫در پایـان سـخن گفتنـی اسـت کـه حـال‬ ‫نــگاه نویــن تــر و عمیــق تــری در مبحــث‬ ‫کشـورمان کـه در دو دهـه اخیـر بـا همـه ی‬
‫تولیدمـان بسـیار خـراب اسـت و حتـی در‬ ‫حمایــت از تولیــد لازم اســت کــه اهــم‬ ‫نجابت هـا و توانایی هـای خـود در شرایـط‬
‫بخـش کشـاورزی کـه ‪19‬درصـد اشـتغال‬ ‫تغییـر در نگاه هـا می توانـد بـه قـرار ذیـل‬ ‫بحرانــی قــرار گرفتــه و بــا کاهــش میــزان‬
‫را بـه خـود اختصـاص داده در بسـیاری از‬ ‫باشــد‪( :‬نــا همگونــی شــاره های ذیــل‬ ‫جـذب نیـروی انسـانی‪ ،‬تاثیـرات مخربـش‬
‫مــوارد آنچــه موجــب حیــات آن می شــود‬ ‫را در ســایر ارکان اجتــاع نشــان داده و‬
‫«عــادت کشــاورزان ســنتی» بــرای انجــام‬ ‫خــود معنــا دارد!)‬ ‫جامعـه نبایـد چشـم های خـود را روی ایـن‬
‫کار اســت چراکــه بــه اصطــاح راه چــاره‬ ‫واقعیت هـا ببنـدد‪ .‬جایـی کـه ایـن سـخن‬
‫دیگــری ندارنــد و امــروزه کمــر کشــاورز‬ ‫‪ -6‬تولیـد یـک پروسـه اجتماعـی اسـت‬ ‫گزافـه نیسـت اگـر بگوییـم مطامـع تولیـد‬
‫زاده ای کشــاورز می مانــد و متاســفانه‬ ‫کــه نــه ســود آن متعلــق بــه مالــک‬ ‫تنهــا بــرای تولیــد کننــده نیســت بلکــه‬
‫در ســایر قســمت ها هــم دارای چنیــن‬ ‫خاصــی اســت و نــه زیــان آن متوجــه‬ ‫یــک اتفــاق میمــون اجتماعــی اســت کــه‬
‫رویکــردی هســتیم و جــا دارد بــا توجــه‬ ‫فــرد ویــژه ای می شــود بلکــه دارای‬ ‫شــکل درســت آن یــک ملــت را سربلنــد و‬
‫بــه دغدغه هــای رهــر فرزانــه نظــام در‬ ‫خاصیــت کامــا «جامعــه شــمول»‬ ‫شکسـت نادرسـت آن می توانـد معضـات‬
‫ایــن مســئله حیاتــی تغییــر نــگاه نســبت‬ ‫اسـت بنابرایـن حمایـت زیرسـاختی از‬ ‫را صـد چنـدان کنـد و در ادامـه بـه مراتـب‬
‫بــه تولیــد کشــورمان بــه طــور جــدی تــر‬ ‫آن نـه لطـف‪ ،‬بلکـه ایجـاد مصونیـت در‬
‫بــا نــگاه کارشناســانه تــر آغــاز شــود و‬ ‫جامعــه ای اســت کــه همــه مــا در آن‬ ‫آن خواهیــم پرداخــت‪.‬‬
‫آن نباشــد کــه تولیــد کننــده ی امــروز‬
‫گرفتارتریـن و پراسـرس تریـن فـرد جامعـه‬ ‫زندگــی می کنیــم‪.‬‬ ‫حــال در معرکــه ای کــه بســیاری از‬
‫نـام بگیـرد کـه ایـن نقطـه‪ ،‬کانـون زایـش‬ ‫نهادهــای تصمیــم گیــر و تصمیــم ســاز‬
‫بسـیاری از بدافزارهـای اجتماعـی پرخطـر‬ ‫‪ -5‬بانــک و سیســتم بــازار سرمایــه‬ ‫کشـور تنهـا «دولتـژ را مقـر ناکامی هـای‬
‫اسـت و سـاماندهی بـازار ارز تنهـا آغـازی‬ ‫بایـد در خدمـت تولیـد باشـد نـه آنکـه‬ ‫حـوزه تولیـد می داننـد‪ ،‬واقعیـت آن اسـت‬
‫بــرای شروع درمــان ایــن دردهاســت تــا‬ ‫«تولیـد ترسـو» بـه سیسـتم بانکـی بـاج‬ ‫کـه چنیـن تفکـری هـم عـوام فریبانـه بـوده‬
‫ســایر مراحــل درمــان قابــل اجــرا باشــد‪.‬‬ ‫و دولـت نیـز تنهـا یـک حلقـه اسـراتژیک‬
‫دهــد‪.‬‬ ‫از حلقه هــای ایــن زنجیــر اســت و البتــه‬
‫می دانیــم ام الامــراض چنیــن داســتانی‪،‬‬
‫‪ -4‬بانکــی کــه درخدمــت تولیــد ملــی‬ ‫سیسـتم بانکـی بـه عنـوان یـک حلقـه مهم‬
‫یــک کشــور نباشــد قطعــا بــه ســایر‬ ‫و تاثیـر گـذار اسـت و راس آن بهـره بـالای‬
‫بخش هــای اقتصــادی ضرر وارد‬ ‫بانکــی جاریســت کــه در ایــن یادداشــت‬
‫خواهــد نمــود و بــه ســمت ایجــاد‬
‫ناهنجاری هــای اقتصــادی ماننــد‬
‫واســطه گــری‪ ،‬دلال بــازی‪ ،‬انــواع‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪63 1397‬‬

‫سنگ گرانی دلار‬
‫به پای لنگ تولید‬

‫به قلم احمد‪ ،‬مدیرعامل کارخانه آرد اطمینان‬
‫الیگودرز‬

‫بــا اعتقــاد بــه آنکــه حمایــت از‬ ‫درست در سالی که قرار است‪ ،‬حمایت تمام قدی از کالای ایرانی‬
‫کالای ایرانــی صرفــا از ســمت‬ ‫صورت گیرد‪ ،‬اتفاقاتی در حوزه ارز و به خصوص “ دلار” رخ داده است‬
‫مـرف کننـده ممکـن نیسـت و راهـردی‬
‫غیــر اصولــی اســت‪ ،‬قطعــا دنیــا بــه ایــن‬ ‫که همگان از کم و کیف آن باخبرند و احتیاجی به مقدمه نویسی‬
‫مرحلــه از بالندگــی رســیده اســت کــه‬ ‫نیست اما در کنار آن‪ ،‬پرداختن به زوایای پنهان تر مصیبت نامه “‬
‫حمایـت مـرف کننـده‪ ،‬آخریـن بخـش از‬ ‫سنگ های حاصل از گرانی ارزهای خارجی “ که به طرف پای لنگ‬
‫پروسـه پشـتیبانی از تولیـدات یـک کشـور‬ ‫تولید ملی کشورمان پرتاب می شود‪ ،‬خالی از لطف نیست‪ .‬تولیدی نه‬
‫باشـد و ایـن زنجیـر بسـیار بـزرگ و پیچیده‬ ‫چندانکوچکبا‪ 427‬میلیارددلارتولیدناخالصملیدرسالگذشته‬
‫دارای حلقه هــای دیگــری ماننــد تامیــن‬ ‫کهدر منطقهدارای جایگاهی است و می طلبد روزگارش درخشان تر‬
‫نقدینگــی در بــازار سرمایــه‪ ،‬ســود بانکــی‬
‫متعــارف در میــدان رقابــت بــا رقیــب‬ ‫از آنی باشد که امروزه تجربه می کند‪.‬‬
‫خارجـی‪ ،‬پیوندهای هـای آکادمیـک‪ ،‬رفـع‬
‫‪62Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫یافته ها‬

‫منابعجدیدپروتیئن‬ ‫از یــک طــرف ایــن مــوارد باعــث شــده‬
‫گیاهی توسط ‪ADM‬‬ ‫اســت کــه فرصــت مناســبی بــرای بــه‬
‫نمایــش گذاشــن تــوان علمــی و عملــی‬
‫روانهبازارم ‏یشوند‬ ‫کارگاه هـای تولیـدی داخـل مهیــــا شـود‬
‫تــا بتواننــد بــه رفــع نیازهــای مــردم و‬
‫شرکـت ‪ ADM‬سـال‏های طولانـی اسـت کـه بـر روی پروتئیـن گیاهـی کار‬ ‫صنایـع بپردازنـد‪ ،‬امـا از سـوی دیگـر بـه‬
‫کـرده اسـت‪ .‬ایـن پروتئین‏هـای گیاهـی عمدتـا بـا منشـا گنـدم و سـویا‬ ‫دلیــل مشــکلات اقتصــادی‪ ،‬بحــران ارز و‬
‫بود ‏هانـد‪ ،‬امـا ایـن شرکـت قصـد دارد تـا از منابـع بیشـر پروتئی ‏نهـای‬ ‫بـی توجــهی بـه صنعـت‪ ،‬بقـای شرکت هـا‬
‫گیاهـی در محصـولات خـود اسـتفاده کنـد‪ .‬بـا برطـرف کـردن مشـکلات‬ ‫و بنگاه هـای تولیـدی کوچـک و متوسـط‬
‫طعـم و فرمولاسـیون مـوادی ماننـد نخـود و کینـوآ‪ ،‬تولیدکننـدگان مـواد‬ ‫بــه خطــر افتــاده اســت‪ .‬البتــه چــر‬
‫غذایــی م ‏یتواننــد انقــاب بزرگــی در صنعــت پروتئیــن گیاهــی ایجــاد‬ ‫حمایتـی و خالصانـه دولـت و دولتمـردان‪،‬‬
‫بقــای شرکت هــا و کارخانه هــای کوچــک‬
‫کننـد‪.‬‬ ‫و متوســط را می توانــد تضمیــن کنــد و‬
‫حضــور آنهــا را بــه فرصتــی جــدی بــرای‬
‫شرکــت ‪ ADM‬در پــروژه جدیــد خــود قصــد دارد تــا میــزان پروتئیــن‬
‫محصولاتــش را تــا ‪ 50‬درصــد افزایــش دهــد‪ .‬کاربــرد منابــع جدیــد‬ ‫پیشرفــت کشــور تبدیــل کنــد‪.‬‬
‫پروتئینـی هنـوز بـه پختگـی گنـدم و سـویا نیسـت امـا دانشـمندان ایـن‬
‫شرکــت در تــاش هســتند تــا از تجربــه ‪ 50‬ســاله شرکــت بــرای تولیــد‬ ‫وی در پایــان افــزود‪ :‬ناگفتــه نمانــد کــه‬
‫آ ‏نهـا اسـتفاده کننـد‪ .‬بـرای مثـال پروتئیـن نخـود فرنگـی سـبز اسـت و‬ ‫عـاوه بـر حمایـت دولـت‪ ،‬نیـاز اسـت کـه‬
‫طعمــی علــف ماننــد دارد‪ .‬شــیوه‏های فــرآوری و تغییــر طعــم می‏توانــد‬ ‫مـردم و مـرف کننـدگان هـم بـا کالاهای‬
‫ایـن مشـکلات را برطـرف سـازد‪ .‬عـاوه بـر طعـم و رنـگ بایـد ویژگی‏هـای‬ ‫بـا کیفیـت داخلـی آشـتی کننـد و انـواع‬
‫امولسـیفایری ایـن پروتئین‏هـا نیـز مناسـب بـا محصـول نهایـی طراحـی‬ ‫کالاهـای ایرانـی را اعـم از مـواد غذایـی‪،‬‬
‫شــود‪ .‬منابــع دیگــر غنــی از پروتئیــن غــات کهــن هســتند کــه عــاوه‬ ‫صنعتــی‪ ،‬بهداشــتی و غیــره را در ســبد‬
‫بـر پروتئیـن حـاوی فیـر و مـواد مغـذی زیـادی هسـتند‪ .‬یکـی از موانـع‬ ‫کالایــی خــود قــرار دهنــد تــا بــا ایجــاد‬
‫اســتفاده از ایــن منابــع پروتئیــن بــرای تولیدکننــدگان مــواد غذایــی‬ ‫اشــتغال بــرای کارگــران ایرانــی‪ ،‬صنایــع‬
‫قیمـت بـالای آن‏هاسـت کـه اسـتفاده از آن‏هـا را محـدود کـرده اسـت‪.‬‬ ‫ایرانـی نیـز در ادامـه ایـن فراینـد قـدرت‬
‫بگیـرد و بـا داشـن صنایـع مختلـف قـوی‪،‬‬
‫ایــن شرکــت در برنامــه بعــدی خــود در نظــر دارد تــا حبوبــات‪ ،‬کینــوآ و‬
‫تخمــه کــدو حلوایــی را در لیســت منابــع پروتیــن خــود قــرار دهــد‪.‬‬ ‫کشــوری آبادتــر بســازیم‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪65 1397‬‬

‫مدیرعاملشرکتآسیاکار‬

‫راه اندازی واحدهای‬
‫سیار خدماتی شرکت آسیاکار‬

‫در مرکز کشور‬

‫همیـن راسـتا ایـن شرکـت بـا راه انـدازی‬ ‫مهنــدس ســعید کاظمــی‪،‬‬ ‫خدمات پس از فروش در ارزش‬
‫دو تیــم خدمــات پــس از فــروش واقــع در‬ ‫مدیربازرگانــی (نائــب رئیــس‬ ‫یابی بازار امروز هر شرکت‪،‬‬
‫شـیراز و کـرج‪ ،‬همچنیـن دو تیـم سیــار در‬ ‫مدیـر عامـل) شرکـت آسـیاکار ضمـن ذکـر‬ ‫نقش بسیار مهمی دارد‪.‬‬
‫کل کشـور توانسـته اسـت در حداقـل زمان‬ ‫مقدمــه فــوق در گفتگــو بــا خبرنــگار‬ ‫شرکت آسیاکار نیز در این‬
‫ممکــن‪ ،‬خدمــات مــورد نیــاز مشــریان را‬ ‫نگاشــته بیــان کــرد‪ :‬در حــال حــاضر‬
‫تجهیـزات سـاخت ایـن شرکـت‪ ،‬بـر طبـق‬ ‫راستا باتوجه به نزدیک بودن‬
‫پاســخگو باشــد‪.‬‬ ‫آخریــن اســتانداردهای روز طراحــی و‬ ‫به فصل خرید گندم و اوج‬
‫ســاخته می شــود کــه طــول عمــر بــالا و‬
‫کاظمــی بــه آخریــن پروژه هــای ایــن‬ ‫کارایــی مطمــن در کنــار دســتیابی بــه‬ ‫فصل کاری سیلوهای ذخیره‬
‫شرکــت اشــاره کــرد و گفــت‪ :‬طراحــی‪،‬‬ ‫بالاتریــن ظرفیــت‪ ،‬از نقــاط قــوت‬ ‫سازی‪ ،‬اقدام به راه اندازی‬
‫ســاخت و نصــب کلیــه تجیهــزات انتقــال‬ ‫محصـولات ایـن شرکـت اسـت‪ .‬همچنیـن‬
‫مــواد سیســتم بــرق و کنــرل و همچنیــن‬ ‫در آخریــن دســتاورد ایــن شرکــت‬ ‫واحد های سیار خدمات پس‬
‫سیسـتم هوادهـی و کنـرل دمـای مربـوط‬ ‫توانســته ایم تجهیــزات خــود را در حــدی‬ ‫از فروش در مرکز کشور کرده‬
‫بـه ‪ 4‬سـیلوی ‪ 3000‬تنـی شرکـت نگیـن‬ ‫بهینــه ســازی کنیــم کــه ابعــاد ایــن‬ ‫است تا در صورت درخواست‬
‫گلســتان‪ ،‬طراحــی‪ ،‬ســاخت و نصــب دو‬ ‫تجهیــزات در کمتریــن حــد خــود بــه‬ ‫هر شرکت‪ ،‬نصب‪ ،‬تعمیرات‬
‫دســتگاه جــک تخلیــه تریلــی بــا ظرفیــت‬ ‫بالاتریــن ظرفیــت و کمتریــن مــرف‬ ‫و یا خدمات پس از فروش در‬
‫‪ 80‬تــن صادراتــی بــه کشــور ســوریه‬ ‫انــرژی دســت یابــد‪ .‬اســتفاده از‬ ‫کوتاه ترین زمان ممکن امکان‬
‫و طراحــی‪ ،‬ســاخت و نصــب بالــغ بــر‬ ‫سیســتم های ‪ PLC‬و سنســورهای کنــرل‬ ‫خدمات رسانی وجود داشته‬
‫‪100‬مــر تجهیـزات انتقـال مـواد شرکـت‬ ‫کننـده‪ ،‬نقـش بسـیار مهمـی در ایـن مـورد‬
‫نیاکـو گسـر شـال(بندر امـام) از جملـه‬ ‫داشــته انــد‪ .‬از ســوی دیگــر اســتفاده از‬ ‫باشد‪.‬‬
‫مهمتریـن و آخریـن پروژه هـای ایـن شرکت‬ ‫مــواد ضــد ســایش پلیمــری بــا‬
‫تکنولوژی هـای پیشرفتـه‪ ،‬می توانـد نقـش‬
‫اســت‪.‬‬ ‫بسـیار مهمـی در طـول عمـر مسـتمر ایـن‬

‫مدیــر بازرگانــی شرکــت آســیاکار در‬ ‫تجهیزات داشته است‪.‬‬
‫خصــوص مهمتریــن چالش هــای صنعــت‬
‫تجهیــزات نقــل و انتقــال مــواد گفــت‪:‬‬ ‫وی یـادآور شـد‪ :‬از آنجایـی کـه مشـریان‬
‫بــا توجــه بــه رخداد هــای اخیــر کشــور‪،‬‬ ‫مــا از اغلــب اســتان های کشــور هســتند‬
‫تحریم هــا و محدودیــت در برقــراری‬ ‫بنابرایــن خدمــات پــس از فــروش‪ ،‬بــرای‬
‫ارتبــاط بــا کشــورهای دارای تکنولــوژی‪،‬‬ ‫مـا از اولویـت بالایـی برخـوردار اسـت‪ .‬در‬
‫شرایـط دوگانـه ای بـه وجـود آمـده اسـت‪.‬‬

‫‪64Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫جدیــد کمپرســورهای بــاد بنــام ‪VSD‬‬ ‫اســتپ موتورهــای بــزرگ کمپرســورهای‬ ‫‪- -‬عدم استفاده از اتودرین مناسب‬
‫اســتفاده می شــود‪ .‬درایــن تکنولــوژی‬ ‫هـوا جلوگیـری می کنـد‪ .‬امـا هزینه هـای‬ ‫در زیر مخازن هوا و فیلترها‬
‫از درایورهــای کنــرل سرعــت بــه همــراه‬ ‫دیگــری را بــه سیســتم تحمیــل می کنــد‪.‬‬
‫انــدازه گیــری مقــدار مــرف هــوا در‬ ‫اغلــب کمپرســور ها بــه دلیــل داشــن‬ ‫‪- -‬عدم استفاده از مخزن ذخیره‬
‫دقیقـه‪( ،‬بـه حالـت ‪ )Close loop‬اسـتفاده‬ ‫الکتروموتــور بــا تــوان بــالا کــه امــکان‬ ‫مناسب هوا‬
‫‪ off‬و ‪ on‬کــردن آن نیســت و بــا سیســتم‬
‫می شــود‪.‬‬ ‫‪ load‬و ‪ unload‬کار می کننــد در زمــان‬ ‫‪- -‬عدم استفاده از تله آبگیر و روغن‬
‫‪ unload‬موتــور و کمپرســور روشــن بــوده‬ ‫گیر با ظرفیت مناسب در مسیر‬
‫راه انــدازی بــا درایــور بــه دلیــل اســتارت‬ ‫و دریچــه ورودی هــوا بســته اســت و تــا‬ ‫هوا‬
‫نــرم از ضربــه زدن بــه لــوازم مکانیکــی‪،‬‬ ‫زمانــی کــه فشــار خــط افــت نکــرده ایــن‬
‫کابل هــای بــرق‪ ،‬کنتاکتورهــا ســیم‬ ‫رونـد ادامـه دارد کـه در ایـن حالـت حـدود‬ ‫‪- -‬نشت هوا از لوله ها و اتصالات‬
‫پیــچ موتــور و جهــش یکبــاره آمپــر جلــو‬ ‫‪ 60‬درصــد آمپــر نامــی موتــور را بیهــوده‬ ‫تجهیزات هوای فشرده‬
‫گیــری می کنــد‪ .‬بــه خصــوص موتورهــای‬ ‫مـرف می کنـد و باعـث مسـتهلک شـدن‬
‫آســنکرون در زمــان راه انــدازی ‪ 5‬برابــر‬ ‫قطعــات چرخنــده دســتگاه و لــوازم آن‬ ‫تمامــی مــوارد ذکرشــده در فــوق حکایــت‬
‫جریـان نامـی خـود را می کشـند‪ .‬کـه ایـن‬ ‫ماننـد بیرینگهـا و تسـمه های انتقـال تـوان‬ ‫از آن دارد کـه هـوای خروجـی بسـیاری از‬
‫مــرف مــر و بیهــوده نیــز بــا درایورهــا‬ ‫ایـن کمپرسـورها دارای مقادیـر زیـادی آب‬
‫حـذف می شـود‪ .‬درایـن روش بـا کاهـش‬ ‫می شود‪      .‬‬ ‫بــه همــراه روغــن‪ ،‬گــرد و غبــار‪ ،‬کربــن و‬
‫دور ‪ air end‬متناســب بــا دبــی مصرفــی‬ ‫میکروارگانیســم های چســبناک بــا دمــای‬
‫خــط تولیــد‪ ،‬کمپرســور در دمــای پاییــن‬ ‫در کمپرسـورها بـا راه انـداز سـتاره‪ ،‬مثلـث‬ ‫بــالا بــوده کــه صدمــه جــدی بــه شــیرها‪،‬‬
‫تـر از حالـت معمـول کار می کنـد و باعـث‬ ‫بــه دلیــل شــتاب حرکتــی بســیار زیــاد‬ ‫جکهـا و سنسـورها پنیوماتیـک وارد نمـوده‬
‫کاهــش زمــان کارکــرد فــن خنــک کــن‬ ‫در لحظــه اســتارت ضربــه بســیار زیــادی‬ ‫و هزینه هــای قابــل توجهــی بــه آســیابان‬
‫متحمـل می شـوند کـه ایـن ضربـه متعاقبـا‬
‫رادیــات نیــز می شــود‪.‬‬ ‫بـه روتورهـا‪ ،‬بلبرینگ هـا و سـایر تجهیـزات‬ ‫تحمیــل می کنــد‪.‬‬

‫بــا نصــب اینورتــر بــر روی الکتروموتــور‬ ‫برقــی و مکانیکــی اعــال می شــود‪.‬‬ ‫بـه طـور متوسـط طبـق آمـار امـروزه حـدود‬
‫‪( Power Factor‬ضریــب قــدرت) آن برابــر‬ ‫‪ ۲۰‬درصـد از هزینه هـای بـرق واحد هـای‬
‫بــا یــک می شــود و بــا افزایــش راندمــان‬ ‫ســاعت کار گردشــی بلبرینگ هــا در دور‬ ‫صنعتــی صرف تولیــد هــوای فــرده‬
‫موتـور و حـذف بـار راکتیـو دیگـر نیـازی بـه‬ ‫نامــی ‪( Air End‬هواســاز) حــدود ‪20‬‬
‫در نظـر گرفـن خـازن بـرای ایـن دسـتگاه‬ ‫هـزار سـاعت اسـت کـه اگـر بـا نصـف دور‬ ‫می شــود‪.‬‬
‫نامــی چرخــش داشــته باشــند‪ ،‬تقریبــا ‪7‬‬
‫نیـز نیسـت‪.‬‬ ‫هـزار سـاعت بـه عمـر آنهـا اضافـه خواهـد‬ ‫جالـب اسـت بدانیـد کـه ‪ 8-7‬اسـب بخـار‬
‫شــد کــه بــا در نظــر گرفــن تنهــا ایــن‬ ‫انــرژی الکتریکــی بــرای تولیــد ‪ 1‬اســب‬
‫اینورتــر بــا دارا بــودن کنترل هــای دقیــق‬ ‫آیتــم حــدود ‪ 30‬درصــد بــه طــول عمــر‬ ‫بخـار انـرژی هـوای فـرده بـرای مـرف‬
‫محافظــت بســیار بالایــی از الکتروموتــور‬ ‫بلبرینگهــا و در نهایــت هواســاز کمپرســور‬ ‫کننده هــای پنیوماتیــک نیــاز اســت‪ .‬در‬
‫در مقابــل بارهــای ناخواســته دارد‪.‬‬ ‫واحدهــای صنعتــی کاهــش هزینه‌هــای‬
‫درکمپرســورهای ‪ VSD‬کــه در واقــع از‬ ‫افــزوده می شــود‪.‬‬ ‫تولیـد یکـی از دغدغه‌هـای مهـم مدیـران‬
‫کنترلـر سرعـت یـا هـان اینورتـر اسـتفاده‬ ‫اســت و کاهــش هزینه‌هــای تولیــد‬
‫می نماینــد‪ ،‬مــرف انــرژی تقریبــا بیــن‬ ‫کمپرســورهای اســکرو (‪ )oil inject‬بــا‬ ‫هــوای فــرده از مهمتریــن آنهاســت‪ .‬بــا‬
‫‪ 35‬تــا ‪ 50‬درصــد کاهــش و طــول عمــر‬ ‫فشــاری کــه در مخــزن ســپریتور تشــکیل‬ ‫توجــه بــه مطالعــات انجــام شــده حــذف‬
‫قطعــات چرخنــده کمپرســورحدود ‪30‬‬ ‫می شــود‪ ،‬سیســتم خــود را روغــن کاری‬ ‫اسـتفاده های نادرسـت‪ ،‬کاهـش نشـتی ها‬
‫می کنــد و ایــن مکانیــزم باعــث پاشــش‬ ‫و کاهـش افت فشـار درآسـیاب ها می تواند‬
‫درصــد افزایــش می یابــد‪.‬‬ ‫روغــن در ‪ Air End‬می شــود‪ .‬ایــن فشــار‬ ‫مــرف انــرژی را در سیســتم های هــوای‬
‫در مخـزن سـپریتور در زمـان ‪ Unload‬بـه‬ ‫فــرده ‪ 20‬تــا ‪ 50‬درصــد کاهــش دهــد‪.‬‬
‫پالایش هوای تولید شده‬ ‫کمتریـن حـد خـود می رسـد در نتیجـه بـا‬
‫درکمپرسورها‬ ‫ایـن وضعیـت‪ ،‬روانـکاری قطعات چرخشـی‬ ‫چگونهاینهزینه هایپنهان‬
‫و سایشــی هواســاز بــه طــور مناســبی‬ ‫و ناخواسته را حذف کنیم؟‬
‫جهـت سـالم مانـدن سیسـتم های مـرف‬ ‫انجــام نمــی شــود و باعــث فرســایش زود‬
‫كننـده‪ ،‬هـوای فـرده تولید شـده توســط‬ ‫بیـش از ‪ 95‬درصـد کمپرسـورهای موجـود‬
‫كمپرســورها حتــا بایــد پالایــش و بــرای‬ ‫هنــگام قطعــات می شــود‪.‬‬ ‫درآســیاب ها بــا سیســتم قدیمــی‪ Load‬و‬
‫مــرف آمــاده شــود‪ .‬یــك متـــر مكعــب‬ ‫‪ Unload‬کار می کننــد‪ .‬ایــن روش بــا‬
‫هــوای فــرده بــا فشــاری معــادل ‪ 7‬بـــار‬ ‫امـروزه بـرای حـل ایـن مشـکلات‪ ،‬کاهـش‬ ‫اینکــه خــود از هزینه هــای اســتارت و‬
‫حــدود ‪ 19‬گــرم آب‪ 180 ،‬میلیـون ذرات‬ ‫هزینه هــای نگهــداری کمپرســورها و‬
‫کاهــش هزینــه مــرف انــرژی از نســل‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪67 1397‬‬

‫مقـالـه‬

‫تولید هوای فشرده‪ ،‬هزینه‬
‫خاموشآسیاب ها‬

‫ولی الله عباسیان‪ ،‬مدیرعامل شرکت آتی کنترل‬

‫امروزه با تکنولوژی های جدید تولیدآرددرآسیاب ها مصرفهوای فشرده‬
‫افزایش یافته است و تولید آرد درکارخانه های مدرن بدون کمپرسورهای تولید‬

‫هوای فشرده تقریبا غیر ممکن است لذا درصد قابل توجهی از انرژی برق‬
‫در آسیاب ها صرف کمپرسورها می شود که با کمی توجه می توان‪ 30‬تا‪40‬‬

‫درصد از این هزینه را کاهش داد‪.‬‬

‫عارضه یابی تولید هوای فشرده در‬ ‫کمپرسورها‬ ‫انتخــاب صحیــح و درســت‬
‫آسیاب ها‪:‬‬ ‫تجهیــزات تولیــد هــوای فــرده‬
‫ابتــدا ظرفیــت مــورد نیــاز یــک کارخانــه‬ ‫بـرای تـداوم تولیـد بهینـه حیاتـی بـوده و‬
‫‪- -‬عدم تخصیص یک اتاق مناسب و‬ ‫تولیـدی (آسـیاب) از فرمـول زیـر محاسـبه‬ ‫عــدم انتخــاب صحیــح نــه تنهــا کیفیــت‬
‫در محل مناسب به کمپرسورها در‬ ‫تولیـد را کاهـش می دهـد‪ ،‬بلکـه صدمـات‬
‫می شــود‪:‬‬ ‫جــران ناپذیــر بــه ماشــین آلات و‬
‫آسیاب‬ ‫دســتگاه های گــران قیمــت آســیاب وارد‬
‫‪Q1xT1xT2xT3xT4=Q2- -‬‬
‫‪- -‬عدم بازیافت انرژی گرمایشی‬ ‫می کند‪.‬‬
‫تولید شده توسط کمپرسورها در‬ ‫‪ Q2- -‬ظرفیت نامیکمپرسور بر اساس‬
‫مترمکعب بر دقیقه‬ ‫پــس از بازدیدهــای مکــرر از آســیاب های‬
‫کارخانه ها‬ ‫تولیـد آرد درکل کشـور دریافتـم کـه اکـر‬
‫‪ Q1- -‬ظرفیت هوای مورد نیاز‬ ‫آســیابانان بــه ایــن مهــم توجــه نداشــته و‬
‫‪- -‬آلودگی‪ ،‬گرد و غبار و آرد بیش از‬ ‫مجموعه بر اساس متر مکعب بر‬ ‫درتامیــن و نگهــداری تجهیــزات مناســب‬
‫حد مجاز در اطراف کمپرسورها‬ ‫تولیــد هــوای فــرده کوتاهــی می کننــد‬
‫که باعث کاهش زیاد طول عمر‬ ‫دقیقه‬ ‫کـه پیـرو آن هزینه هـای کلانـی بـه صـورت‬

‫این تجهیزات و سایر ماشین آلات‬ ‫‪ T1- -‬ضریب تصحیح مربوط به محل‬ ‫خامــوش بــه آنهــا تحمیــل می شــود‪.‬‬
‫پنیوماتیک می شود‬ ‫آسیاب از نظر دمای محیط و‬
‫ارتفاع از سطح دریا‬ ‫در ایــن مقالــه ســعی بــر عیــب یابــی از‬
‫‪- -‬عدم پالایش صحیح هوای فشرده‬ ‫نحــوه خریــد تجهیــزات هــوای فــرده‪،‬‬
‫تولید شده توسط کمپرسورها‬ ‫‪ T2- -‬ضریب استراحت کمپرسور‬ ‫معــاری کمپرســورخانه ها‪ ،‬و بــه حداقــل‬
‫رســاندن هزینه هــای نگهــداری و صرفــه‬
‫صدمه جدی به تمام ماشین آلات‬ ‫‪ T3- -‬ضریب نشت هوای فشرده در‬ ‫جویــی درمــرف انــرژی بــرق را داریــم‪.‬‬
‫گران قیمت پنیوماتیک واردکرده‬ ‫کل مسیر انتقال و فرآوری هوا‬
‫روشمحاسبهظرفیت‬
‫و هزینه های قابل توجهی به‬ ‫‪ T4- -‬ضریب همزمانی مصرف‬
‫مجموعه تولیدی وارد می کند‬

‫‪- -‬عدم استفاده از خشک کن هوای‬
‫مناسب‬

‫‪66Negashteh Magazine / July 2018‬‬



‫زمـان زیـادی تعویـض نشـده باشـد‪ ،‬مقـدار‬ ‫فیلترهای مورد استفاده در تولید هوای‬ ‫ناخالصــی و مقــداری نیــز روغــن ســوخته‬
‫آب ایجـاد شـده در روغـن افزایـش می یابـد‬ ‫فشرده كلًا به دو دسته اصلی تقسیم‬ ‫كمپرسور دارد‪ .‬ضــمن ًا بــر اثـر فشرده شدن‬
‫و در زمــان سرمــا بــه ذرات یــخ تبدیــل‬ ‫می شوند‪:‬‬ ‫هـوا بـا کمپرسـور دمـای هـوا نیـز افزایـش‬
‫‪- -‬فیلترهای هوای ورودی كمپرسور‬ ‫یافتـه و لـذا بایـد عملیـات زیـر بـر روی آن‬
‫می شــود‪.‬‬
‫‪- -‬فیلترهای هوای فشرده خروجی از‬ ‫انجـام شـود‪:‬‬
‫آب کندانــس شــده در رادیاتــور و لوله هــا‬ ‫كمپرسور‬
‫نیـز مسـاله دیگـری اسـت کـه یـخ زدگـی را‬ ‫‪- -‬آبگیری یا خشك كـردن هـوای‬
‫ناشـی می شـود‪ .‬ایـن یـخ زدگـی در داخـل‬ ‫در صورتــی كــه فیلــر هــوای ورودی بــه‬ ‫فـشرده‬
‫تجهیـزات هـوای فـرده می توانـد هزینـه‬ ‫كمپرســور از نـــوع مرغــوب و اســتاندارد‬
‫بســیار زیــادی را بــه ســازمان تحمیــل‬ ‫و مناســب کمپرســور باشــد‪ ،‬عــاوه بــر‬ ‫‪- -‬خنـك كـردن یا كـاهش درجـه‬
‫افـــزایش عمـــر خـــود كمپرســـور جهـــت‬ ‫حـرارت هوا‬
‫نمایــد‪.‬‬ ‫افزایـش عمـر مـرف كننده هـا نیـز مفیـد‬
‫و مؤثـر اسـت‪ ،‬زیـرا ناخالصی هـای هــوای‬ ‫‪- -‬تـصفیه یا فیلتراسیون هوا از نظر‬
‫عملکـرد درایررفریجریتـوری نیـز در دمـای‬ ‫فـــرده قبـــل از ورود بــه كمپرســور جــدا‬ ‫روغن و مواد ناخواسته‬
‫زیـر ‪ ۵‬درجـه مختـل می شـود و نمـی توانـد‬ ‫می شـوند‪ .‬لـذا هــوای فــرده نیـز آلـوده‬
‫رطوبــت را از هــوا جــدا کنــد در نتیجــه‬ ‫قابــل ذكــر اســت اولیــن و اصلــی تریــن‬
‫مقـدار زیـادی آب‪ ،‬وارد ماشـین آلات شـده‬ ‫نمــی شــود‪.‬‬ ‫دشـمن سیسـتم های پنیوماتیـك و هــوای‬
‫و منجــر بــه یــخ زدگــی و خوردگــی آنهــا‬ ‫فــرده آب اسـت كـه باعـث زنـگ زدگـی‬
‫می شــود‪ .‬درچنیــن شرایطــی درایرهــای‬ ‫چراباید کمپرسور هوا برای‬ ‫و نیــز تجمــع رســوبات می شــود‪ .‬همــراه‬
‫فصل زمستان آماده شود؟‬ ‫بـودن آب بـا ناخالصی هـای هــوا و روغـن‬
‫جذبــی بهــر عمــل می نماینــد‪.‬‬ ‫ســوخته كمپرســورها كــه همــراه هــوای‬
‫در فصـل سرمـا نبایـد از کمپرسـورهای هـوا‬ ‫فـرده اسـت باعـث بوجـود آمـدن خمیـر‬
‫اتاقکمپرسورهایتولیدهوا‬ ‫و تجهیــزات تولیــد هــوای فــرده غافــل‬ ‫مایــه یــا مــاده ژل ماننــدی می شــود كــه‬
‫شـد بـه خصـوص درآسـیاب ها کـه سیسـتم‬ ‫منجــر بــه آســیب دیــدن سیســتم های‬
‫امــروزه تمــام تامیــن کننده هــا و تولیــد‬ ‫گرمایشـی درخطـوط تولیـد وجـود نـدارد‪.‬‬ ‫مـرف كننــده هــوا نظیـر انــواع شـیرها‬
‫کننده هــای تجهیــزات هــوای فــرده‬ ‫درایــن مواقــع مــن شــاهد آســیب جــدی‬ ‫و جكهــا و‪ ...‬می شــود‪ .‬ضمنــ ًا د رصنایــع‬
‫پیشــنهاد می کننــد کمپرســورها و‬ ‫کمپرســورها و تجهیــزات پنیوماتیــک بــوده‬ ‫غذایـی و دارویـی ایـن مـاده ژل ماننـد مضر‬
‫تجهیـزات تولیـد هـوای فـرده در داخـل‬ ‫ام‪ .‬سـوختن الکتروموتـور کمپرسـور‪ ،‬گیرپاژ‬ ‫اسـت لـذا الزامـا هـوای فـرده بایـد آمـاده‬
‫یـک اتـاق تمیـز بـا یـک ترتیـب مشـخص‬ ‫هواســاز و ایرنــد‪ ،‬ســوراخ شــدن رادیاتــور‪،‬‬
‫نصـب شـوند و بـا فیلترهـای خـاص هـوای‬ ‫تــرک خــوردن لوله هــای انتقــال هــوا‪،‬‬ ‫ســازی گــردد‪.‬‬
‫تمیـز را وارد اتـاق و کمپرسـورها می کننـد‪.‬‬ ‫خرابــی درایــر و شــیرهای پنیوماتیــک‪ ،‬از‬
‫همچنیــن بــا فن هــای مناســب هــوای‬ ‫بیــن رفــن سیســتم پنوماتیــک ماشــین‬ ‫هــوای فــرده تولیــد شــده توســط‬
‫گــرم داخــل اتــاق را تهویــه نمــوده و بــا‬ ‫آلات تولیـدی بخشـی از ایـن خرابی هایـی‬ ‫كمپرســورها دارای ‪ 1‬تــا ‪ 120‬میلیــون‬
‫کانال هـای مناسـبی گرمـای تولیـد شـده‬ ‫اســت کــه در فصــل سرد اتفــاق می افتــد‪.‬‬ ‫ذرات ریــز‪ 2 ،‬تــا ‪ 17‬گــرم آب در هــر مــر‬
‫توســط کمپرســورها را بــه بیــرون هدایــت‬ ‫مكعـب‪ ،‬مقـدار زیـادی كربن هـای سـوخته‬
‫می کننـد و از ورود هرگونـه گـرد و غبـار بـه‬ ‫دمــای مناســب بــرای عملکــرد کمپرســور‬ ‫نشــده و روغــن اســت‪ .‬چگونــه بایســتی‬
‫داخـل اطـاق ممانعـت بـه عمـل می آورنـد‪.‬‬ ‫هــوا بیــن‪ ۱۰  ‬تــا ‪ ۳۰‬درجــه ســانتیگراد‬ ‫از ورود ایــن ذرات و مایعــات بــه سیســتم‬
‫البتــه در زمســتان از هــوای گــرم تولیــد‬ ‫اســت‪ ،‬مشــکل زمانــی ایجــاد می شــود‬ ‫جلوگیــری بــه عمــل آورد تــا از خــراب‬
‫شـده توسـط کمپرسـورها در داخـل سـالن‬ ‫کــه دمــای هــوای زیــر ‪ ۵‬درجــه باشــد‪.‬‬ ‫شــدن و توقــف ماشــین آلات تولیــدی‬
‫تولیــد و یــا اطــاق کمپرســوربرای بازیافــت‬ ‫بــا کاهــش دمــا‪ ،‬روغــن کمپرســور سرد‬ ‫جلوگیــری بــه عمــل آورد‪ .‬بــا توجــه بــه‬
‫می شــود و ویســکوزیته آن بــالا مــی رود‬ ‫نــوع تولیــد هــوای فــرده بایســتی فیلــر‬
‫انــرژی اســتفاده می شــود‪.‬‬ ‫و در زمــان اســتارت کمپرســور‪ ،‬فشــار‬ ‫مناسـب بــا آن درنظــر گرفــته شـود‪ ،‬زیـرا‬
‫بســیار زیــادی بــه هواســاز و الکتروموتــور‬ ‫بــا نــصب واحدهـای مراقبـت معمولـی كـه‬
‫وارد می شــود کــه گاهــا باعــث ســوختن‬ ‫دارای فیلترهـای بـا ‪ 40‬میكـرون هسـتند‪،‬‬
‫مـــشاهده گردیــده اســت كــه ‪ 80‬درصــد‬
‫موتورکمپرســور می شــود‪.‬‬ ‫ذرات از ایـن فیلترهـا عبـور می کننـد‪ ،‬زیـرا‬
‫بیشـر ذرات بــه انــدازه های ‪ 2‬میكـرون و‬
‫عــاوه بــر ایــن در صورتــی کــه کیفیــت‬ ‫بزرگــر هســتند‪ .‬در صنایــع غذایــی بایــد‬
‫روغــن کمپرســور پاییــن باشــد یــا مــدت‬ ‫حتـ ًا از فیلترهایـی ‪ 1‬میكـرون و یـا ‪0/01‬‬

‫میكــرون اســتفاده کــرد‪.‬‬

‫‪68Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫دانشــمندان از دانشــجویانی کــه دســت خــود را بــه طــور کامــل باشـد؟ دانشـمندان معتقدنـد کـه جـواب چنیـن سـوالی مثبـت‬

‫بـالا نمی‏گرفتنـد تقاضـا کردنـد کـه خـود را مجبـور بـه ایـن کار اسـت و حالـت بـدن مـا حتـی بـر روی هورمون‏هـای مـا نیـز تأثیـر‬

‫کننـد و در واقـع کاری را انجـام دهنـد کـه تمایلـی بـه آن ندارنـد‪ .‬می‏گـذارد! تستوسـرون هورمونـی اسـت کـه بـر تسـلط و نفـوذ مـا‬

‫دانشـمندان می‏خواسـتند بـه ایـن نکتـه پـی ببرنـد کـه آیـا حالـت اثـر می‏گـذارد و کورتیـزول نیـز بـا نـام هورمـون اسـرس شـناخته‬

‫بـدن می‏توانـد بـر روی اعتـاد بـه نفـس ایـن دانشـجویان تأثیـر م ‏یشــود‪ .‬مطالعــات علمــی نشــان م ‏یدهــد کــه افــراد قدرتمنــد‬

‫بگــذارد؟ همــه م ‏یدانیــم کــه لبخنــد زدن باعــث می‏شــود مــا و بـا اعتـاد بـه نفـس بـالا سـطح تستوسـرون بـالا و کورتیـزول‬

‫خوشـحال شـویم‪ ،‬امـا حتـی زمانـی کـه مجبـور هسـتیم لبخنـد پایینــی دارنــد‪ .‬حتــی ارتقــا شــغلی و قرارگرفــن در جایگاه‏هــای‬

‫بزنیـم و یـا حتـی وقتـی بـا نگه داشـن یک خـودکار بیـن لبهایمان قدرتمنـد نیـز پـس از چنـد روز باعـث چنیـن تغییـری در بـدن مـا‬

‫مجبـور بـه لبخنـد زدن هسـتیم‪ ،‬احسـاس خوشـحالی می‏کنیـم و م ‏یشـود‪ .‬امـا اگـر شــا تنهـا چنـد دقیقـه تظاهـر بـه قدرتمنـد‬

‫سـیگنال خوشـحال بـودن بـه مغـز مـا منتقـل می‏شـود‪ .‬در پایـان بـودن بکنیـد‪ ،‬آیـا تأثیـری در اعتـاد بـه نفـس خـود می‏بینیـد؟‬

‫مطالعـه‪ ،‬روانشناسـان متوجـه شـدند کـه حتـی تظاهـر بـه قـدرت بـر اسـاس تحقیقـات علمـی تنهـا ‪ 2‬دقیقـه تغییـر در حالـت بـدن‬

‫م ‏یتوانـد اعتـاد بـه نفـس شـا را بـه شـدت افزایـش یـا کاهـش‬ ‫نیـز باعـث می‏شـود کـه اعتـاد بـه نفـس بـالا بـرود‪.‬‬

‫دهــد‪ .‬اگــر دو دقیقــه در «حالــت قــدرت» قــرار بگیریــد‪ ،‬متوجــه‬ ‫تأثیر شگفت انگیز حالت بدن بر ذهن‬
‫م ‏یشــوید کــه اعتــاد بــه نفــس و قــدرت ریســک پذیــری شــا‬

‫افزایــش یافتــه اســت‪ .‬بنابرایــن هــر وقــت کــه حــس کردیــد کــه‬

‫مطالــب علمــی همــه نشــان دهنــده ایــن هســتند کــه ذهــن نیـاز بـه اعتـاد بـه نفـس بیشـری داریـد‪ ،‬حداقـل دو دقیقـه در‬
‫توانایــی تغییــر بــدن را دارد‪ ،‬امــا آیــا برعکــس ایــن موضــوع نیــز یکــی از حال ‏تهــای عکــس قــرار بگیریــد‪.‬‬

‫رخ م ‏یدهــد؟ آیــا بــدن مــا می‏توانــد بــر ذهنــان تأثیــر داشــته‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪71 1397‬‬

‫پزشکی و‬
‫سـلامت‬

‫بیـش از ‪ 55‬درصـد از منظـور شـا بـه هنـگام صحبـت‬ ‫اعتماد به نفس خود‬
‫کــردن از طریــق زبــان بدنتــان بــه دیگــران منتقــل‬ ‫را با چند حرکت‬
‫م ‏یشـود‪ ،‬بنابرایـن توجـه بـه آن بسـیار مهـم اسـت‪ .‬امـا ایـن فقـط‬
‫دیگـران نیسـتند کـه تحـت تأثیـر زبـان بـدن مـا قـرار می‏گیرنـد‪،‬‬ ‫ساده افزایش دهید‬

‫بلکه زبان بدن تأثیرات عمیقی نیز بر روی خود ما دارد‪.‬‬ ‫چگونه حالت بدن بر روی ذهن‬
‫شماتأثیرم ‏یگذارد؟‬
‫حتــا در طبیعــت یــا فیلم‏هــای مســتند دید ‏هایــد کــه حیوانــات‬
‫بـرای نشـان دادن قـدرت خـود از بزرگ نمایـی اسـتفاده می‏کنند‪،‬‬ ‫قبل از این که این مطلب را بخوانید‪ ،‬حالت‬
‫ایـن بـزرگ نشـان دادن خـود می‏توانـد بـاز کـردن بال‏هـا یـا بـاز‬ ‫بدن خود را بررسی کنید‪ .‬آیا دست به سینه‬
‫کـردن دسـ ‏تها و پاهـا باشـد‪ .‬امـا ایـن واکنـش تنهـا در حیوانـات‬ ‫نشست ‏هایدیاپاهایخودرارویهمانداخت ‏هاید؟‬
‫وجــود نــدارد و مــا انســان‏ها نیــز در موقعی ‏تهــای مختلــف‬ ‫خم شد ‏هاید و این مطلب را م ‏یخوانید یا صاف‬
‫دسـتان خـود را ناگهـان بـاز می‏کنیـم کـه ایـن حالـت معمـولا بـه‬ ‫نشست ‏هاید؟همینتوجهکوتاهبهحالتبدنتان‬
‫هنـگام پیـروزی و غلبـه بـر مشـکلات رخ م ‏یدهـد‪ .‬جالـب اسـت‬ ‫م ‏یتواندزندگیشماراتغییردهد‪،‬اماچگونه؟‬
‫بدانیــد کــه همــه مــا ایــن کار را ناخــودآگاه انجــام م ‏یدهیــم‪،‬‬
‫حتـی افـرادی کـه نابینـا متولـد می‏شـوند نیـز در هنـگام پیـروزی‬
‫دســتان خــود را بــاز می‏کننــد‪ .‬حیوانــات و انســا ‏نها در زمــان‬
‫شکسـت و یـا اعتـاد بـه نفـس پاییـن دقیقـا برعکـس ایـن کار‬
‫را انجــام می‏دهنــد و بــدن خــود را جمــع می‏کننــد‪ .‬و نکتــه‬
‫جالـب ایـن اسـت کـه وقتـی بـا شـخصی برخـورد می‏کنیـد کـه‬
‫هرکـدام از ایـن حالت‏هـای بـدن را دارد‪ ،‬شـا بـه صـورت کامـا‬
‫ناخــودآگاه عمــل عکــس آن را انجــام م ‏یدهیــد‪ .‬بنابرایــن وقتــی‬
‫در کنـار فـردی هسـتید کـه قدرتمنـد اسـت‪ ،‬شـا خـود را جمـع‬

‫می‏کنیــد و اعتــاد بــه نفــس خــود را از دســت می‏دهیــد‪.‬‬

‫روانشناســان اجتماعــی در تحقیقــات خــود متوجــه شــد ‏هاند‬
‫کــه حتــی در کلاس درس نیــز دانشــجویانی کــه اعتــاد بــه‬
‫نفـس بالاتـری دارنـد بـه هنـگام جـواب دادن بـه سـوال‪ ،‬دسـت‬
‫خــود را کامــا بــالا می‏برنــد در حالــی کــه گــروه دیگــر دســت‬
‫خــود را نزدیــک بــدن خــود نگــه م ‏یدارنــد‪ .‬در مطالعــه‏ای‪ ،‬ایــن‬

‫‪70Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫از گنــدم مــورد نیــاز ایــن کارخانجــات‬ ‫می‏شــود‪ .‬اســپانیا بزرگ‏تریــن تولیــد‬ ‫اخیــر بــوده اســت‪ .‬همچنیــن اســپانیا در‬
‫از گنــدم داخلــی اســت و ‪ 40‬درصــد بــا‬ ‫کننــده ذرت بیوتکنولــوژی در اتحادیــه‬ ‫مقایســه بــا دیگــر کشــورهای اتحادیــه‬
‫واردات از اتحادیـه اروپـا و ‪ 10‬درصـد بقیـه‬ ‫اروپــا اســت‪ .‬محصــولات بیوتکنولــوژی‬ ‫اروپـا‪ ،‬زمین‏هـای کشـاورزی کمـری دارد‪.‬‬
‫نیــز بــا واردات از دیگــر کشــورها تأمیــن‬ ‫زیرشــاخه‏ای از محصــولات تراریختــه‬ ‫بـه دلیـل متفـاوت بـودن کیفیـت خـاک و‬
‫می‏شــود‪ .‬فرانســه‪ ،‬اوکرایــن‪ ،‬انگلســتان‪،‬‬ ‫هســتند کــه در برخــی از کشــورها تولیــد‬ ‫همچنیـن آب و هـوا در اسـپانیا‪ ،‬محصـولات‬
‫لیتوانــی‪ ،‬دانمــارک‪ ،‬رومانــی‪ ،‬لهســتان‪،‬‬ ‫آن‏هــا ممنــوع اســت‪ .‬امــا اســپانیا بــه‬ ‫کشـاورزی مختلفـی در ایـن کشـور پـرورش‬
‫صربسـتان و آلمـان بـه ترتیـب بزر ‏گتریـن‬ ‫دلیـل نیـاز بـالا بـه غـات حـاوی پروتئیـن‬ ‫داده م ‏یشــود‪ .‬تقریبــا همــه انــواع میــوه‬
‫تأمیـن کننـدگان گنـدم اسـپانیا هسـتند‪.‬‬ ‫بــرای خــوراک دام و طیــور بــه ایــن گونــه‬ ‫و ســبزیجات‪ ،‬بــه خصــوص مرکبــات در‬
‫محصــولات بیوتکنولــوژی شــده نیازمنــد‬
‫متوسـط مسـاحت مـزارع غـات در اسـپانیا‬ ‫اســت‪ .‬اســپانیا همچنیــن میــزان زیــادی‬ ‫اســپانیا تولیــد م ‏یشــود‪.‬‬
‫‪ 40‬هکتـار اسـت‪ .‬ذرت بیشـرین محصـول‬ ‫سـویای بیوتکنولـوژی را از برزیـل و آمریـکا‬
‫زراعــی در اســپانیا اســت و ایــن کشــور‬ ‫خریــداری می‏کنــد تــا از آن بــرای تولیــد‬ ‫بیــش از نیمــی از زمی ‏نهــای کشــاورزی‬
‫ســالانه تقریبــا ‪ 3.54‬میلیــون تــن از آن‬ ‫غـات در اسـپانیا بـه صـورت دیـم هسـتند‬
‫را تولیــد می‏کنــد‪ .‬اســپانیا شــانزدهمین‬ ‫خــوراک دام و طیــور اســتفاده کنــد‪.‬‬ ‫و فقــط از آب بــاران آبیــاری م ‏یشــوند‪.‬‬
‫کشـور تولیـد کننـده ذرت در جهـان اسـت‪.‬‬ ‫ایــن زمین‏هــای کشــاورزی بیشــر در‬
‫مـرف سـالانه ذرت در اسـپانیا بیـش از ‪6‬‬ ‫تقاضــا بــرای غــات در اســپانیا بالاتــر از‬ ‫مناطــق شرجــی و مرطــوب شــالی و‬
‫میلیـون تـن اسـت کـه تقریبـا ‪ 2.7‬میلیـون‬ ‫میـزان تولیـد ایـن کشـور اسـت‪ ،‬بنابرایـن‪،‬‬ ‫شـال غربـی اسـپانیا قـرار دارنـد‪ .‬اسـپانیا‬
‫اســپانیا یکــی از مشــریان مهــم بــرای‬ ‫بــه عنــوان یکــی از اعضــای اتحادیــه‬
‫تــن از طریــق واردات تأمیــن می‏شــود‪.‬‬ ‫دیگـر کشـورهای اتحادیـه اروپـا بـه شـار‬ ‫اروپــا‪ ،‬سیاســت‏های مشــرک آن را در‬
‫مـی‏رود‪ .‬در مجمـوع ‪ 120‬کارخانـه تولیـد‬ ‫زمینــه کشــاورزی دنبــال می‏کنــد‪ ،‬امــا‬
‫آرد در اســپانیا وجــود دارد کــه ‪110‬‬ ‫در زمینــه تولیــد محصــولات بیوتکنولــوژی‬
‫کارخانـه بـه صـورت تکـی بیـش از ‪2000‬‬ ‫تفاوت‏هایــی بــا اتحادیــه اروپــا دارد در‬
‫تــن در ســال ظرفیــت دارنــد‪ 50 .‬درصــد‬ ‫واقـع رهـر بیوتکنولـوژی در اروپـا شـناخته‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪73 1397‬‬

‫وضعیت‬
‫غلات‬

‫کشورها‬

‫این شماره؛‬
‫اسـپانیا‬

‫اسپانیا‪ ،‬سلطان ذرت اروپا‬

‫جملـه منابـع اقتصـادی بـزرگ در اسـپانیا‬ ‫بـا مسـاحتی بالـغ بـر ‪505.990‬‬ ‫اسپانیا که به صورت رسمی‬
‫هســتند‪.‬‬ ‫کیلومــر مربــع‪ ،‬اســپانیا‬ ‫بهعنوانپادشاهیاسپانیا‬
‫بزرگ‏تریــن کشــور جنــوب اروپــا پــس از‬ ‫شناختهم ‏یشود‪،‬ازجنوب‬
‫کشــاورزی ســهمی تقریبــا ‪ 3‬درصــدی‬ ‫فرانسـه‪ ،‬دومیـن کشـور بـزرگ در اتحادیـه‬ ‫و شرق با دریای مدیترانه‪ ،‬از‬
‫از تولیــد ناخالــص ملــی اســپانیا را دارد‬ ‫اروپــا و چهارمیــن کشــور بــزرگ در قــاره‬ ‫شمال و شمال شرق با فرانسه‪،‬‬
‫کــه برابــر بــا ‪ 8088‬میلیــون یــورو در‬ ‫اروپــا محســوب م ‏یشــود‪ .‬اســپانیا بعــد از‬ ‫آندورا و خلیج بیسکی و از‬
‫ماه‏هــای ابتدایــی ســال ‪ 2018‬بــوده‬ ‫ســوئیس‪ ،‬دومیــن کشــور کوهســتانی در‬ ‫غرب و شمال غرب با پرتغال و‬
‫اســت‪ 6 .‬درصــد از نیــروی کار ایــن‬ ‫قـاره اروپـا اسـت‪ .‬اسـپانیا ‪ 46.56‬میلیـون‬ ‫اقیانوس اطلس مرز مشترک‬
‫کشــور نیــز در بخــش کشــاورزی فعــال‬ ‫نفــر جمعیــت دارد و از لحــاظ جمعیــت‪،‬‬
‫هســتند‪ .‬تقریبــا ‪ 40‬درصــد از زمین‏هــای‬ ‫ششــمین کشــور قــاره اروپــا اســت‪7.3 .‬‬ ‫دارد‪ .‬اسپانیا تنها کشور‬
‫اســپانیا قابلیــت کشــاورزی را دارد‪ ،‬امــا‬ ‫درصـد از جمعیـت ایـن کشـور در مناطـق‬ ‫اروپایی است که با یک کشور‬
‫بــه دلیــل غنــی نبــودن خــاک‪ ،‬تنهــا ‪10‬‬
‫درصــد از زمی ‏نهــای آن در شرایــط عالــی‬ ‫روستایی زندگی می‏کنند‪.‬‬ ‫آفریقایی‪ ،‬مراکش‪ ،‬هم مرز‬
‫بــرای کشــاورزی قــرار دارنــد‪ .‬بیشــر‬ ‫است‪.‬‬
‫مناطــق کشــور نیمــه خشــک اســت و‬ ‫اقتصــاد اســپانیا چهاردهمیــن اقتصــاد‬
‫خشکســال ‏یهای تابســتانه نیــز امــری‬ ‫جهـان و پنجمیـن در اتحادیـه اروپـا اسـت‪.‬‬
‫شــایع در ایــن کشــور بــه شــار می‏آیــد‪.‬‬ ‫ماننــد دیگــر کشــورهای اروپــای غربــی‪،‬‬
‫تولیــد محصــولات کشــاورزی در اســپانیا‬ ‫اســپانیا نیــز پــس از جنــگ جهانــی دوم‬
‫کمـر از برخـی دیگـر کشـورهای اتحادیـه‬ ‫تغییــرات زیــادی در ســاختار اقتصــادی‬
‫اروپـا اسـت‪ .‬ایـن تولیـد کمـر بـه دلیـل‬ ‫خــود ایجــاد کــرد‪ .‬در ایــن زمــان اهمیــت‬
‫خشکســالی‪ ،‬آب و هــوای نامســاعد و‬ ‫کشــاورزی کاهــش یافــت و صنعــت بــرای‬
‫کــم بــودن کیفیــت خــاک در چنــد ســال‬ ‫اقتصــاد کشــور مهــم شــد‪ .‬توریســم‪،‬‬
‫بانکــداری و شرکت‏هــای ارتباطــات از‬

‫‪72Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫البرز‬ ‫لرستان‬

‫تاکنون‪ 23‬هزار تن گندم از‬ ‫‪ 38‬میلیاردتومانمطالباتگندمکاراناستان‬
‫گندمکاران استان البرز خریداری شد‬ ‫لرستانپرداختشد‬

‫چگینـی‪ ،‬عضـو محـرم هیـأت مدیـره منطقـه یـک و‪  ‬مدیـرکل‬ ‫بیرانونـد‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان لرسـتان در رابطـه‬
‫شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان الــرز عنــوان کــرد‪:‬‬ ‫بـا خریـد تضمینـی گندم از کشـاورزان اسـتان لرسـتان‪ ،‬گفـت‪ :‬تاکنـون ‪ 80‬هزار‬
‫تاکنـون ‪ 23‬هـزار تـن گنـدم و ‪ 586‬تـن دانـ ‌هی روغنـی کلـزا بـه‬ ‫تـن گنـدم و ‪ 674‬تـن دان ‌ههـای روغنـی از کشـاورزان اسـتان خریـداری شـده و‬
‫مراکـز خریـد تضمینـی اسـتان الـرز تحویـل داده شـده اسـت‪ .‬‬
‫پی ‌شبینـی می شـود میـزان خریـد گنـدم بـه ‪ 400‬هـزار تـن برسـد‪.‬‬
‫‪ ‬وی در ادامــه بــا اشــاره بــه اینکــه از تعــداد ‪ 5‬مرکــز خریــد‬
‫تضمینـی تاکنـون ‪ 23‬هـزار تـن گنـدم خریـداری شـده اسـت‪،‬‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه ‪ 45‬مرکــز مشــغول خریــد گنــدم کشــاورزان لرســتان‬
‫افـزود‪ :‬ارزش ریالـی ایـن مقـدار گنـدم بیـش از ‪ 304‬میلیـارد‬ ‫هســتند‪ ،‬افــزود‪ :‬مجمــوع مطالبــات گنــدم کاران اســتان تاکنــون حــدود ‪90‬‬
‫ریـال اعـام شـده کـه تـا کنـون ‪ 37‬درصـد از پـول کشـاورزان‬
‫معـادل ‪ 87‬میلیـارد و ‪ 724‬میلیـون ریـال پرداخـت شـده اسـت‪.‬‬ ‫میلیــارد تومــان اســت کــه ‪ 38‬میلیــارد تومــان آن پرداخــت شــده اســت‪.‬‬

‫‪ ‬مدیــرکل شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان الــرز در‬ ‫سرپرســت شرکــت غلــه اســتان لرســتان بــا بیــان اینکــه کار خریــد گنــدم در‬
‫ادامـه از خریـد ‪ ‬تضمینـی ‪ 586‬تـن دانـه روغنـی کلـزا بـه ارزش‬ ‫شهرسـتان پلدخـر تقریبـا بـه پایـان رسـیده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬امسـال حـدود ‪12‬‬
‫ریالـی ‪15‬میلیـارد و ‪ 994‬میلیـون ریـال خـر داد کـه مبلغـی‬ ‫هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان پلدخـر خریداری شـد و در شهرسـتان کوهدشـت‬
‫معـادل ‪ 87‬میلیـارد و ‪724‬میلیـون ریـال بـه حسـاب کلـزاکاران‬
‫نیـز تاکنـون ‪ 45‬هـزار تـن گنـدم خریـداری شـده اسـت‪.‬‬
‫واریـز شـده اسـت‪.‬‬
‫وی بــا اشــاره اینکــه کار خریــد گنــدم در شهرســتا ‌نهای خر‌مآبــاد‪ ،‬سلســله‪،‬‬
‫بروجـرد و دورود آغـاز شـده اسـت‪ ،‬بیـان کـرد‪ :‬در شهرسـتان های دلفـان‪ ،‬ازنـا و‬

‫الیگـودرز هنـوز گندمـی خریـداری نشـده اسـت‪.‬‬

‫مازندران‬

‫واریز‪ 41‬درصدازمطالباتگندمکاراناستانمازندران‬

‫مهنـدس جعفـری تاکیـد کـرد‪ :‬گندمکارانـی کـه در سـامانه جامـع‬ ‫از ابتـدای فصـل خریـد تضمینـی گنـدم در سـال جـاری تاکنـون‬
‫پهنـه بنـدی سـازمان جهـاد کشـاورزی ثبـت نـام نکردنـد هرچـه‬ ‫(‪ 17‬تیرمـاه) ‪ 74‬هـزار و ‪ 499‬تـن گنـدم بـه ارزش ‪ 987‬میلیـارد‬
‫زودتـر بـا مراجعـه بـه جهـاد کشـاورزی شهرسـتانها نسـبت بـه ثبـت‬ ‫و ‪ 112‬میلیــون ریــال از کشــاورزان گندمــکار اســتان مازنــدران‬
‫سـطح زیـر کشـت گنـدم خـود در سـامانه نظـام نویـن ترویـج اقـدام‬ ‫خریــداری شــد‪ .‬تاکنــون ‪ 402‬میلیــارد و ‪ 710‬میلیــون ریــال از‬
‫مطالبـات گندمـکاران اسـتان مازنـدران از طریـق سـامانه جامـع‬
‫کننـد‪.‬‬
‫خریــد تضمینــی بانــک عامــل پرداخــت گردیــد‪.‬‬
‫مدیــر عامــل شرکــت غلــه افــزود‪ :‬در ســالجاری خریــد تضمینــی‬
‫گنـدم از کشـاورزانی کـه در سـامانه مذکـور ثبـت نـام نکـرده انـد‬ ‫سـید محمـد جعفـری‪ ،‬مدیـر غلـه مازنـدران بـا بیـان ایـن مطلـب‬
‫اظهــار داشــت‪ :‬بــا ایــن میــزان پرداختــی تاکنــون ‪ 41‬درصــد از‬
‫انجـام نخواهـد شـد‪.‬‬ ‫مطالبـات گندمـکاران اسـتان پرداخـت شـده و مابقـی آن بـه مبلـغ‬
‫‪ 584‬میلیـارد و ‪ 401‬میلیـون ریـال در صـف انتظـار پرداخـت قـرار‬
‫مهنـدس جعفـری بـه توزیـع سـبوس گنـدم یارانـه ای در سـالجاری‬
‫نیـز اشـاره کـرد و گفـت‪ :‬در سـه ماهـه نخسـت سـال جـاری بـه‬ ‫گرفتـه اسـت‪.‬‬
‫منظـور تامیـن نهاده هـای مـورد نیـاز و حمایـت از دامـداران اسـتان‬
‫مقــدار ‪ 12‬هــزار تــن ســبوس گنــدم یارانــه دار بیــن دامــداران و‬ ‫مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪ 2‬گفـت‪ :‬ایـن‬
‫تشـکل ها و اتحادیه هـای وابسـته بـه دام اسـتان توزیـع گردیـد‪.‬‬ ‫میـزان خریـد توسـط شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪2‬‬
‫در شهرسـتانهای گلـوگاه‪ ،‬بهشـهر‪ ،‬نـکا‪ ،‬میانـدرود‪ ،‬سـاری‪ ،‬جویبـار‬
‫وی تصریــح کــرد‪ :‬مابقــی ســبوس اســتحصالی کارخانجــات آرد‬ ‫و بابلـر صـورت پذیرفـت‪ .‬بیشـرین آمـار خریـد تضمینـی گنـدم‬
‫اســتان نیــز بــا قیمــت توافقــی تحویــل تشــکلها و اتحادیه هــای‬ ‫مربـوط بـه شهرسـتان های بهشـهر بـا ‪ 31‬درصـد‪ ،‬گلـوگاه بـا ‪19‬‬
‫درصـد و نـکا بـا ‪ 17‬درصـد تحویـل ایـن محصـول بـه مراکـز خریـد‬
‫دامــداران اســتان می شــود‪.‬‬
‫اسـت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪75 1397‬‬

‫زنجان‬ ‫اخبار‬
‫شرکت های‬
‫پیش‌بینی خرید گندم در زنجان‪ ۸۵‬هزار‬ ‫غله و خدمات‬
‫تن افزایش یافت‬
‫بازرگانی‬
‫محمـد ایـزدی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی‬ ‫استان ها‬
‫اســتان زنجــان‪ ‬از احــداث دو ســیلو در ایــن اســتان خــر‬
‫داد و افــزود‪ :‬یــک ســیلو بــا ظرفیــت ‪ ۱۰‬هــزار تــن آمــاده‬ ‫سیستان‬
‫ذخیره‌ســازی اســت و ســیلوی بعــدی هــم اگــر تســهیلات‬
‫محقـق شـود‪ ،‬بـا ظرفیـت ‪ ۳۰‬هـزار تـن در منطقـه انگـوران‬ ‫خشکسالیدرمنطقهسیستان‬
‫فعالیت کشاورزی را مشکل ساز کرده‬
‫احــداث خواهــد شــد‪.‬‬
‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬درمجمـوع ایـن دو سـیلو ظرفیـت ذخیـره‌‬ ‫است‬
‫ســازی بیــش از ‪ ۴۰‬هــزار تــن گنــدم در اســتان زنجــان را‬
‫تامیـن کـرده اسـت کـه بخـش خصوصـی مصـوب آن اسـت‪.‬‬ ‫عمــده فعالیــت اقتصــادی و معیشــتی مــردم سیســتان‬
‫مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان زنجـان بـا‬ ‫بـر مبنـای فعالیت هـای کشـاورزی اسـت کـه وابسـتگی‬
‫اشـاره بـه فصـل خریـد گنـدم‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬از ‪ ۵‬تیرمـاه‪ ‬‬ ‫‪100‬درصــدی بــه منابــع آب ایــن دشــت در رودخانــه‬
‫خریـد گنـدم از کشـاورزان زنجانـی آغازشـده اسـت‪ .‬تاکنـون‬ ‫هیرمنـد دارد امـا اسـتمرار بیـش از دو دهـه خشکسـالی‬
‫بیـش از ‪ ۱۰‬هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان ایـن اسـتان و ‪۶۰۰‬‬ ‫سـبب گردیـده کـه وضعیـت معیشـتی مـردم مرزنشـین‬
‫در حـد بسـیار بحرانـی و سـختی قـرار گیـرد و پیوسـته‬
‫تـن هـم از کشـاورزان ابهـری خریـداری‌ شـده اسـت‪.‬‬ ‫شـاهد مهاجـرت جمعیـت بـه سـایر نقـاط کشـور باشـیم‪.‬‬
‫ایـزدی گفـت‪ :‬بـا توجـه بـه بـارش خـوب بـاران‪  ‬در فصـل بهـار‬
‫پیش‌بینــی خریــد گنــدم در اســتان زنجــان ‪ ۸۵‬هــزار تــن‬ ‫مهنــدس غلامعلــی گنجعلــی‪ ،‬مدیــر عامــل شرکــت‬
‫افزایـش‌ یافتـه و ‪ ۲۵۰‬هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان خریداری‬ ‫شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪ ،11‬بـا اشـاره‬
‫بـه موضـوع خشکسـالی در ایـن اسـتان گفت‪ :‬سیسـتان‬
‫خواهـد شـد‪.‬‬ ‫زمانـی بـه انبـار غلـه آسـیا معـروف بـوده و مـردم غیـور آن‬
‫در طــول تاریــخ در دفــاع از ارزش هــا دارای افتخــارات‬
‫قزوین‬ ‫زیـادی بـرای بـر بودنـد‪ .‬شـاهد کاهـش ‪ 98‬درصـدی‬
‫نـزولات جـوی در اسـتان هسـتیم کـه باعـث بیشـرین‬
‫‪ 205‬هزارتن خرید تضمینیگندماز‬ ‫آسـیب از نظـر خشکسـالی در منطقـه بـوده و بـا توجـه‬
‫كشاورزان استان قزوین‬ ‫بـه کشـت اول کشـاورزان ادامـه کار بـا مشـکل مواجـه‬

‫بـا اسـتقرار عوامـل تشـخیص و ذی حسـاب در تمامـی نقـاط‬ ‫شـده اسـت‪.‬‬
‫اسـتان قزویـن اعـم از مراكـز تحویـل گیـری مباشریـن تعـاون‬
‫روسـتایی‪ ،‬سـیلوهای فلـزی بخـش خصوصـی و كارخانجـات‬ ‫وی تصریــح کــرد‪ :‬متوســط ســطح زیــر کشــت منطقــه‬
‫آردسـازی اسـتان تـا ‪ 13‬تیرمـاه حجـم گنـدم خریـداری شـده‬ ‫سیسـتان ‪ 130‬هکتـار بـوده کـه متاسـفانه طـی دو دهـه‬
‫خشکسـالی بـه کمـر از ‪ 50‬درصـد کاهـش یافتـه اسـت‬
‫از مـرز ‪ 100‬هزارتـن گذشـت‪.‬‬ ‫زیـرا تامیـن آب ایـن دشـت جهـت کشـاورزی از رودخانـه‬
‫میـزان خریـد گنـدم اسـتان قزویـن بـر طبـق اعـام سـازمان‬ ‫هیرمنـد تامیـن می شـود کـه آن هـم براسـاس پروتـکل‬
‫جهـاد كشـاورزی‪ 205 ،‬هـزار تـن بـرآورد شـده اسـت و ظرفیت‬
‫فضـای خالـی اسـتان جهـت تحویـل گنـدم داخلـی مـازاد بـر‬ ‫بیـن ایـران و افغانسـتان اجـرا نمـی گـردد‪.‬‬
‫نیـاز كشـاورزان بیـش از ‪ 400‬هزارتـن پیـش بینـی می شـود‪.‬‬
‫لازم بـه ذکـر اسـت کـه تمامـی مراكـز مكلـف انـد تـا آخریـن‬ ‫گنجعلــی گفــت‪ :‬موضــوع کــم آبــی در اســتان یکــی از‬
‫محمولـه موجـود در مراكـز را بـا رعایـت دسـتورالعمل ابلاغـی‬ ‫مهـم تریـن مشـکلات مـردم اسـت کـه پیگیـری و حـل‬

‫خریـداری نماینـد‪.‬‬ ‫ایـن موضـوع بایـد در اولویـت قـرار گیـرد‪.‬‬

‫وی در پایــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬تاکنــون مقــدار ‪30‬‬
‫هـزار و ‪ 169‬تـن گنـدم بـه نـرخ تضمینی از گنـدم کاران‬
‫اسـتان سیسـتان و بلوچسـتان بـه ارزش ‪ 392‬میلیـارد و‬
‫‪ 419‬میلیـون ریـال خریـداری شـده کـه تاکنـون ‪266‬‬

‫میلیـارد و ‪ 169‬میلیـون ریـال پرداخـت شـده اسـت‪.‬‬

‫‪74Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫عربستانسعودی‬ ‫اتحادیهاروپا‬

‫آغاز خصوصی سازی در بخش تولید‬ ‫بهبود وضعیت ذخیره سازی غلات طی بازه‪10‬‬
‫آرد‬ ‫ساله‬

‫دولــت عربســتان بــه صــورت رســمی برنامــه خصوصــی‬ ‫از ســال ‪ 2005‬تاکنــون‪ ،‬ظرفیــت ذخیــره ســازی غــات‪ ،‬دان ‏ههــای‬
‫سـازی صنعـت آرد خـود را اعـام کـرد‪ .‬خصوصـی سـازی‬ ‫روغنــی و دانه‏هــای پروتئینــی در اتحادیــه اروپــا بــه ‪ 359‬میلیــون تــن‬
‫یکـی از ‪ 12‬موضـوع اصلـی در برنامـه توسـعه ‪ 2030‬ایـن‬ ‫افزایـش یافتـه اسـت‪ ،‬امـا همچنـان مشـکلاتی در زمینـه ذخیـره سـازی‬
‫کشـور اسـت کـه بـر اشـتغال زایـی و شـکوفایی اقتصـادی‬
‫وجـود دارد کـه صنعـت غـات را بـا چالـش روبـرو کـرده اسـت‪.‬‬
‫تمرکـز دارد‪.‬‬ ‫بیــن ســا ‏لهای ‪ 2005‬تــا ‪ ،2015‬ظرفیــت ذخیــره ســازی غــات‪،‬‬
‫دانه‏هـای روغنـی و پروتئینـی اتحادیـه اروپـا ‪ 20‬درصـد افزایـش یافـت‬
‫خصوصــی ســازی در صنعــت تولیــد آرد‪ ،‬فرص ‏تهــای‬ ‫در حالـی کـه میـزان تولیـد در همیـن بـازه زمانـی ‪ 11‬درصـد افزایـش‬
‫شــغلی بیشــری را بــرای کشــور ایجــاد می‏کنــد و‬ ‫داشـته اسـت‪ .‬ایـن افزایـش ظرفیـت بـه مدیریـت بهـر محصـولات در‬
‫جدیدتریـن تکنولوژی‏هـای موجـود در جهـان را بـه ایـن‬ ‫کل ‪ 28‬کشـور عضـو اتحادیـه اروپـا منجـر شـده اسـت‪ .‬همـه کشـورهای‬
‫صنعـت جـذب خواهـد کـرد‪ .‬دولـت در نظـر دارد تـا سـال‬ ‫عضـو ایـن اتحادیـه در بـازه زمانـی ‪ 10‬سـاله مذکـور‪ ،‬ظرفیـت ذخیـره‬
‫‪ ،2030‬ســهم بخــش خصوصــی را در تولیــد ناخالــص‬ ‫سـازی خـود را افزایـش داده‏انـد‪ .‬البتـه در برخـی کشـورها هنـوز نیـاز‬
‫بـه سرمایـه گـذاری بیشـر مشـهود اسـت زیـرا کمبـود ظرفیـت یکـی از‬
‫ملــی از ‪ 40‬درصــد بــه ‪ 65‬درصــد افزایــش دهــد‪.‬‬
‫نگرانی‏هــای دول ‏تهــای ایــن کشورهاســت‪.‬‬
‫خصوصــی ســازی در عربســتان ســعودی بخش‏هــای‬ ‫در اروپــا ‪ 4‬مســیر اصلــی بــرای جابجایــی غــات و دان ‏ههــای روغنــی‬
‫مختلفـی از جملـه انـرژی‪ ،‬آب‪ ،‬حمـل و نقـل‪ ،‬ارتباطـات‪،‬‬ ‫وجـود دارد‪ ،‬بالتیک‪-‬آدریاتیـک‪ ،‬دریـای بالتیـک شـالی‪ ،‬رودخانـه راین‪-‬‬
‫پتروشـیمی و مالـی را در بـر گرفتـه اسـت‪ .‬در صنعـت آرد‬ ‫آلپایـن و رودخانـه راین‪-‬دانـوب‪ .‬غـات و دانه‏هـای روغنـی در مسـیرهای‬
‫سـازی ‪ 4‬کارخانـه آرد هسـتند کـه بـه بخـش خصوصـی‬ ‫کوتاه‏تــر در بیــن ایــن کشــورها بــه وســیله حمــل و نقــل جــاد ‏های و‬
‫واگــذار خواهنــد شــد‪ .‬ایــن کارخانجــات در مجمــوع‬ ‫کامیـون حمـل می‏شـود‪ .‬در تمامـی ایـن مسـیرها مشـکلاتی در زمینـه‬
‫‪ 12.630‬تـن ظرفیـت روزانـه تولیـد آرد دارنـد و می‏تواننـد‬ ‫ذخیـره سـازی وجـود دارد‪ .‬بـرای مثـال در شـبکه حمـل و نقـل آلمـان و‬
‫اتریـش بـه خصـوص در زمینـه حمـل و نقـل ریلـی‪ ،‬مشـکلات بسـیاری‬
‫‪ 3.3‬میلیــون تــن گنــدم را در ســال فــرآوری کننــد‪.‬‬
‫بـه دلیـل کمبـود ظرفیـت ایـن کشـورها وجـود دارد‪.‬‬
‫‪ ،SAGO‬بخـش دولتـی خریـدار غـات در عربسـتان کـه‬ ‫در اتحادیــه اروپــا‪ ،‬بــه صــورت هفتگــی‪ 4 ،‬میلیــون تــن غــات جابجــا‬
‫صاحـب ایـن کارخانجـات آرد اسـت‪ ،‬یکـی از بزر ‏گتریـن‬ ‫م ‏یشـود کـه ارزشـی بیـش از ‪ 1‬میلیـارد یـورو دارد‪ .‬وجـود مشـکلات در‬
‫خریــداران گنــدم و جــو در جهــان محســوب م ‏یشــود‪.‬‬ ‫زمینـه ذخیـره سـازی بـرای ایـن حجـم از غـات‪ ،‬موجـب کاهـش تـوان‬
‫از ســال ‪ ،2008‬کــه عربســتان ســعودی خودکفایــی در‬ ‫تأمیـن غـات در برخـی نقـاط و همچنیـن افزایـش تغییـرات ناگهانـی‬
‫تولیـد گنـدم را ممنـوع اعـام کـرد‪ ،‬ایـن کشـور یکـی از‬
‫بزر ‏گتریــن واردکننــدگان گنــدم در جهــان محســوب‬ ‫قیمـت خواهـد شـد‪.‬‬

‫می‏شــود‪.‬‬ ‫کره جنوبی‬

‫ایتالیا‬ ‫افزایش تولید سویا با وجود ثابت ماندن مصرف‬

‫کاهش تولید برنج به دلیل خشکسالی‬ ‫بــا قانــون جدیــد دولــت کــره جنوبــی مبنــی بــر کاهــش کشــت برنــج‪،‬‬
‫تولیــد ســویای ایــن کشــور در ســال ‪ 2019-2018‬بــا افزایشــی ‪20‬‬
‫بــر اســاس گــزارش وزارت کشــاورزی آمریــکا کــه اخیــرا‬ ‫درصـدی بـه ‪ 100‬هـزار تـن خواهـد رسـید‪ .‬دولـت کشـاورزان را تشـویق‬
‫منتــر شــده اســت‪ ،‬خشکســالی تابســتانی در ایتالیــا‬ ‫می‏کنـد کـه بـه جـای برنـج‪ ،‬در زمین‏هـای خـود سـویا بکارنـد‪ .‬مـرف‬
‫محصـول برنـج ایـن کشـور را کاهـش خواهـد داد‪ .‬ایتالیـا‬ ‫داخلـی سـویای کـره جنوبـی ‪ 1.37‬میلیـون تـن اسـت کـه از ایـن میـزان‬
‫بزرگ‏تریـن تولیـد کننـده برنـج در بیـن ‪ 28‬کشـور اتحادیـه‬
‫اروپــا اســت‪ .‬پی ‏‪‎‬شبینــی م ‏یشــود کــه ایــن کشــور ‪1.5‬‬ ‫‪ 1.27‬میلیــون تــن آن از طریــق واردات تأمیــن م ‏یشــود‪.‬‬
‫میلیـون تـن برنـج در سـال ‪ 2018-2017‬تولیـد کنـد کـه‬ ‫تولیـد کنجالـه سـویا نیـز ‪ 792‬هـزار تـن و مـرف آن نیـز ‪ 2.72‬میلیـون‬
‫ایـن میـزان ‪ 5‬درصـد نسـبت بـه برآوردهـای قبلـی کمـر‬ ‫تـن خواهـد بـود‪ .‬تولیـد روغـن سـویا نیـز ‪ 190‬هـزار تـن خواهـد بـود‬
‫اسـت‪ .‬اگرچـه خشکسـالی باعـث شـده اسـت کـه محصـول‬ ‫و ‪ 310‬هــزار تــن نیــز از کشــورهای دیگــر از جملــه آمریــکا خریــداری‬
‫از ‪ 6.8‬تـن در هـر هکتـار بـه ‪ 6.6‬کاهـش پیـدا کنـد امـا‬
‫کیفیـت آن تغییـری نداشـته اسـت‪ .‬بـر اسـاس آخریـن آمـار‬ ‫خواهـد شـد‪.‬‬
‫از انجمــن برنــج ایتالیــا‪ ،‬انتظــار مــ ‏یرود کــه ‪ 230‬هــزار‬
‫هکتــار برنــج در ســال ‪ 2018-2017‬کاشــته شــود کــه‬
‫نسـبت بـه سـال گذشـته ‪ 2‬درصـد کاهـش یافتـه اسـت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪77 1397‬‬

‫ازچهارگوشه‬

‫جهـــان‬

‫استرالیا‬ ‫برزیل‬

‫بهبود شرایط جوی و امید کشاورزان غلات به‬ ‫نهمین رکورد برای سطح زیر کشت سویا‬
‫بهبودبازار‬
‫بــرای نهمیــن ســال متوالــی‪ ،‬ســطح زیــر کشــت ســویا در‬
‫وجـود میـزان تولیـد کمـر و همچنیـن قیمـت پایین‏تـر بـرای غـات‬ ‫بـا‬ ‫برزیـل رکـوردی بـی سـابقه در ایـن کشـور محسـوب م ‏یشـود‪.‬‬
‫چنـد مـاه اخیـر در اسـرالیا‪ ،‬کشـاورزان غـات این کشـور همچنان‬ ‫در‬ ‫در سـال ‪ ،2019-2018‬مسـاحت زیـر کشـت سـویا در برزیـل‬
‫‪ 35.8‬میلیـون هکتـار خواهـد بـود کـه نسـبت به سـال گذشـته‬
‫بـه سرمایـه گـذاری در زمینـه بهبـود فعالیـت خـود ادامـه م ‏یدهنـد‪.‬‬ ‫بـا ‪ 2‬درصـد افزایـش روبـرو بـوده اسـت‪ .‬ایـن افزایـش بـه دلیـل‬
‫گزارشــی کــه توســط ‪ CommBank Agri‬بــا بررســی نظــرات ‪1405‬‬ ‫تقاضـای بیشـر خریـداران چینـی و همچنیـن افزایـش مـرف‬
‫کشــاورز انجــام شــده اســت نشــان م ‏یدهــد کــه ‪ 19‬درصــد از‬ ‫داخلــی ســویا بــوده اســت‪ .‬تولیــد ســویای برزیــل در ســال‬
‫کشـاورزان غـات در تـاش هسـتند تـا زمین‏هـای خـود را در طـول‬ ‫جـاری بـه ‪ 115‬میلیـون تـن خواهـد رسـید کـه دومیـن تولیـد‬
‫‪ 12‬مـاه آینـده بزرگ‏تـر کننـد‪ 40 .‬درصـد از کشـاورزان غـات اظهـار‬
‫درصـد سرمایـه گـذاری‬ ‫داشـتند کـه بیشـرین‬ ‫بـزرگ در تاریـخ کشـور برزیـل محسـوب م ‏یشـود‪.‬‬
‫‪2017‬‬ ‫آن‏هـا در سـال‬ ‫تجهیـزات بـوده اسـت و‬ ‫مربـوط بـه زیرسـاخت و‬ ‫صــادرات ســویای برزیــل ‪ 67‬میلیــون تــن خواهــد بــود کــه‬
‫گفتنـد‬ ‫‪ 45‬درصـد نیـز‬ ‫البتـه ‪ 2‬میلیـون تـن نسـبت بـه صـادرات سـال گذشـته کمـر‬
‫زیرســاخت‏های‬ ‫کــه در ســال ‪2018‬‬
‫بهبــود‬ ‫را‬ ‫خــود‬ ‫تولیــد‬ ‫و‬ ‫مزرعــه‬ ‫خواهنـد بخشـید‪.‬‬ ‫اس ـت‪.‬‬

‫همیـن مسـائل نشـان می‏دهـد کـه تولیـد کننـدگان غـات اسـرالیا‬ ‫فیلیپین‬
‫بــه شــدت بــه آینــده امیــدوار هســتند و م ‏یداننــد کــه فعالیــت در‬
‫زمینـه غـات‪ ،‬کاری بلنـد مـدت اسـت کـه نیازمنـد سرمایـه گـذاری‬ ‫افزایش واردات گندم به دلیل تغییرات در‬
‫و بهبـود زیرسـاخت اسـت‪ .‬بـا توجـه بـه مـوج ‪ Dining Boom‬کـه در‬ ‫عادات غذایی‬
‫بیشــر کشــورهای جهــان شــکل گرفتــه اســت‪ ،‬بــا افزایــش درآمــد‪،‬‬
‫مـردم بـه دنبـال غـذای بـا کیفیـت و بهـر از گذشـته هسـتند و غـات‬ ‫در سـال ‪ ،2019-2018‬تقاضـا بـرای گنـدم خوراکـی و انـواع مورد‬
‫غذایـی‬ ‫سـبد‬ ‫ایـن‬ ‫از‬ ‫مهمـی‬ ‫بخـش‬ ‫اســتفاده در خــوراک دام و طیــور در فیلیپیــن بــا افزایشــی ‪550‬‬
‫خواهنـد‬ ‫تأمیـن‬ ‫را‬ ‫بـالا‬ ‫کیفیـت‬ ‫بـا‬ ‫کـرد‪.‬‬ ‫هــزار تنــی روبــرو خواهــد شــد و بــه ‪ 5.75‬میلیــون تــن خواهــد‬
‫رســید‪ .‬همیــن تقاضــای بــالا بــرای خــوراک دام و طیــور‪ ،‬واردات‬
‫بـه دلیـل آب و هـوای نامناسـب‪ ،‬تولیدکننـدگان غـات در اسـرالیا‬ ‫ذرت را نیــز بــه ‪ 700‬هــزار تــن افزایــش خواهــد داد‪ .‬امــا واردات‬
‫بــا ســختی پشــت سر گذاشــتند‪ .‬امــا آن‏هــا‬ ‫ســال ‪ 2018-2017‬را‬ ‫برنـج ایـن کشـور بـا ‪ 300‬هـزار تـن کاهـش بـه یـک میلیـون تـن‬
‫‪ 2019-2018‬تولیـد خوبـی داشـته باشـند‪.‬‬ ‫امیدوارنـد کـه در سـال‬ ‫خواهـد رسـید کـه ایـن کاهـش واردات بـه دلیـل افزایـش تولیـد و‬

‫در گـزارش مـاه آوریـل وزارت کشـاورزی آمریـکا‪ ،‬افزایـش تولیـد گنـدم‪،‬‬ ‫تغییـرات در عـادات غذایـی مـردم فیلیپیـن اسـت‪.‬‬
‫جـو و ذرت خوشـه‏ای (سـورگوم) پیـش بینـی شـده اسـت‪.‬‬ ‫فیلیپیــن بــه صــورت گســرده در تولیــد گنــدم فعــال نیســت و‬
‫بیشـر گنـدم مـورد نیـاز خـود را از طریـق واردات تأمیـن می‏کنـد‪.‬‬
‫بـرای خـوراک دام و طیـور در سـال ‪،2018‬‬ ‫از طرفـی‪ ،‬افزایـش تقاضـا‬ ‫در فیلیپیـن ‪ 20‬کارخانـه آرد وجـود دارد کـه آرد مـورد نیـاز مـردم‬
‫اســرالیا را کاهــش خواهــد داد‪ .‬بــه طــور‬ ‫احتــالا حجــم صــادرات‬ ‫را تولیــد می‏کننــد‪ .‬بــه دلیــل تمایــل بیشــر مــردم بــه مــرف‬
‫غذاهــای حــاوی گنــدم‪ ،‬مــرف آن در ایــن کشــور بــا افزایــش‬
‫بـازار داخلـی اسـرالیا تنهـا ‪ 10‬درصـد از گنـدم تولیـدی این‬ ‫معمـول‪،‬‬ ‫روبــرو بــوده اســت‪ .‬از طــرف دیگــر رونــق صنعــت دام و طیــور‬
‫مـرف می‏کنـد امـا ایـن میـزان در سـال‏های اخیـر رونـدی‬ ‫کشـور را‬ ‫نیـز باعـث شـده اسـت کـه تقاضـا بـرای غـات بـه منظـور تولیـد‬
‫خـوراک دام و طیـور در فیلیپیـن بـه صـورت چشـمگیری افزایـش‬
‫خـوراک دام و طیـور‬ ‫رو بـه رشـد داشـته اسـت‪ .‬افزایـش تقاضـا بـرای‬ ‫داشــته باشــد‪ .‬فیلیپیــن ســالانه ‪ 27‬میلیــون تــن خــوراک دام و‬
‫نتیجـه مشـکلاتی در‬ ‫بـه دلیـل تغییـرات آب و هوایـی در اسـرالیا و در‬
‫چراگاه‏هـای دام بـه وجـود آمـده اسـت‪ .‬سـال ‪ 2017‬بـرای اسـرالیا‬ ‫طیــور تولیــد می‏کنــد‪.‬‬
‫یکـی از گرم‏تریـن سـا ‏لها در تاریـخ ایـن کشـور بـوده اسـت‪.‬‬

‫در سـال ‪ ،2019-2018‬تولیـد گنـدم اسـرالیا ‪ 24‬میلیـون تـن بـرآورد‬
‫شـده اسـت‪ .‬تولیـد جـو نیـز در ایـن سـال ‪ 9.5‬میلیـون تـن خواهـد‬
‫بــود کــه نســبت بــه ســال‏های گذشــته افزایــش یافتــه‬
‫اســت و ایــن‬ ‫افزایـش بـه دلیـل بیشـر شـدن سـطح زیـر کشـت جـو‬
‫بـوده اسـت‪.‬‬
‫تولیـد ذرت خوشـ ‏های نیـز بـه ‪ 1.6‬میلیـون تـن افزایـش خواهـد‬
‫یافـت‬ ‫کــه ایــن افزایــش بــه دلیــل قیمــت بــالای ایــن محصــول در‬
‫بــازار‬ ‫جهانـی و تمایـل‬
‫کشـاورزان بـه کشـت آن اسـت‪ .‬تولیـد برنـج اسـرالیا‬ ‫نیـز بـدون هیـچ‬
‫گونـه تغییـری‪ 0.8 ،‬میلیـون تـن خواهـد بـود‪.‬‬

‫‪76Negashteh Magazine / July 2018‬‬

NEWS BRIEFS

NEWS BRIEFS • The workshop on rheological have led to a surplus of them, this vital vitamin in the diet
characteristics of flour and nevertheless, the per capita of Iranians. Enriching bread
dough was held by Pakfan. consumption of these types of with iron and Folic Acid
Stefan Jansen from Brabender breads in Iran is only 10%. started 2007 and it went very
and Dr. Sahar Jazayeri from successful. This was our most
Shahid Behehshti University • Razzaghi, International important collaboration with
talked about analyzing the Marketing and Sales Manager The Ministry of Health and
rheological properties of at Zar Holding: Following Zar Medical Education. We are
flour and dough using lab Holding’s efforts for exports trying to get to a pilot study till
equipment. in late May, this company the beginning of 2019. Many
could export 3 containers of countries in North Europe and
• Nasser Dibaee, CEO of Aston pasta (33 tons) to the US. The East of Mediterranean Sea
Avand: The main usage of infrastructure for this has been are enriching their bread with
the metal silos is neglected in in progress from months ago. Vitamin D. In the Middle East,
Iran. Cement and metal silos Egypt, Jordan and Syria are
have been made for different • Bagheri, CEO of The doing the same and we hope
purposes, however, in Iran the International Food Flavoring that we can also join them.
metal silos are used for wrong and Formulating Company:
purposes. In other parts of The main problem in the • Mohammadian, member of
the world, the metal silos are world of food these days the Technical Committee in
built in the farms for storing is that different brands are the National Research Institute
grains for a short time. In Iran producing food with the same of Rice: one of the challenges
the metal silos are used for flavor. This is very common that we face in the rice sector
long term storage in Flour in Iran because most of the today is that the farmers know
Mills which is not the meant formulations are the same. the exact procedure of using
purpose. That is why the customers do fertilizers, however, because
not feel the difference between of the difficulties in doing
• Hossein Pour, CEO of brands and would go for any the procedure they would
Khoozestan’s Grain Trade brand that is available. neglect it. Moreover, the lack
Company: in Khoozestan of knowledge between the
wheat is not planted in a • Shirangi, CEO of Control farmers is something that is
focused are and you can find Sanat: because of the increase causing numerous problems.
different farms in various spots in the gap for the exchange For example the farmers are
in this province. Moreover, rate between IRR and foreign not allowed to burn the straw,
the short period for harvesting currencies, the price for the nonetheless, they would do
considering the huge demand basic material has increased it. I believe that these farmers
for wheat and delays in by 80% in the recent months. should be fines so that they
payments to the farmers are Although the exchange rate for would learn not to harm the
other problems regarding USD has been set 42000 IRR environment and follow the
wheat in Khoozestan. Some by Central Bank of Iran, this is regulations.
of the problems are inevitable, not the price that we would use
however, the delays in for buying our needed material. • Sanadi Zadeh, CEO of Javaneh
payments is something that the Shooshtar Flour: there is a
government could take care of. • Head of National Nutrition and myth in Iran that the whiter the
Food Technology Research bread, the better the quality.
• Lozoomian, Head of the Bread Institute: We are working on Changing the culture for using
Producers and Exporters’ Guild the concept of enriching bread whole bread is something that
of Iran: Too many licenses with Vitamin D in order to should worked on and will
for industrial bread producers eliminate the deficiency of

79 1397‫ نيمه خرداد تا نيمه تیر‬/ ‫نشريه نگاشته‬

‫هند‬ ‫تایلند‬

‫رکورد جدید در تولید غلات‬ ‫افزایشتولیدبرنج‬

‫جدیدتریــن گزارش‏هــا حاکــی از ایــن اســت کــه تولیــد غــات‬ ‫بـه دلیـل آب و هـوای مناسـب و قیمت‪‎‬هـای خـوب خریـد‬
‫هنــد در ســال ‪ 2018-2017‬بــه بیــش از ‪ 279.5‬میلیــون تــن‬ ‫برنــج در مزرعــه‪ ،‬تولیــد برنــج در ســال ‪ 2019-2018‬در‬
‫خواهـد رسـید کـه ‪ 4.5‬میلیـون تـن بیـش از تولیـد سـال گذشـته‬ ‫تایلنــد بــا افزایشــی ‪ 4‬درصــدی روبــرو خواهــد شــد و بــه‬
‫اسـت‪ .‬ایـن افزایـش بـه دلیـل فصـل باران‏هـای موسـمی نرمـال‬
‫در هنـد بـوده اسـت کـه آسـیب زیـادی بـه محصـول غـات وارد‬ ‫‪ 21.2‬میلیــون تــن خواهــد رســید‪.‬‬

‫نکـرده اسـت‪.‬‬ ‫بـه نقـل از وزارت کشـاورزی تایلنـد‪ ،‬برخـی تولیـد کننـدگان‬
‫نیشــکر در مناطــق شــال شرقــی ایــن کشــور بــه کشــت‬
‫تولیــد برنــج ‪ 111.5‬میلیــون تــن خواهــد بــود کــه نســبت بــه‬ ‫برنــج عطــری روی آورد ‏هانــد‪ .‬ایــن تغییــر در نــوع محصــول‬
‫‪ 109.7‬میلیـون تـن سـال قبـل بیشـر اسـت‪ .‬سـطح زیـر کشـت‬ ‫بــه دلیــل کاهــش قیمــت نــرخ نیشــکر در ما ‏ههــای اخیــر‬
‫برنـج در هنـد ‪ 43.9‬میلیـون هکتـار اسـت کـه نسـبت بـه ‪42.9‬‬
‫میلیــون هکتــار ســال ‪ 2017-2016‬بیشــر اســت‪ .‬در ســال‬ ‫بـوده اسـت‪.‬‬
‫جـاری‪ ،‬بـه طـور متوسـط‪ ،‬از هـر هکتـار برنـج ‪ 2.54‬تـن برنـج‬
‫پیـش بینـی آب و هـوای تایلنـد نیـز حاکـی از ایـن اسـت که‬
‫برداشـت خواهـد شـد‪.‬‬ ‫بارندگـی ‪ 5‬تـا ‪ 10‬درصـد بیشـر از میـزان بـارش معمـول‬
‫در مــاه جــولای خواهــد بــود‪ .‬ما ‏ههــای می تــا جــولای در‬
‫تولیـد گنـدم ‪ 98.6‬میلیـون تـن خواهـد بـود کـه ‪ 100‬هـزار تـن‬ ‫تایلنـد‪ ،‬اصلی‏تریـن فصـل رشـد برنـج بـه شـار می‏آینـد‪.‬‬
‫بیشـر از تولیـد قبـل اسـت‪ .‬بـا توجـه بـه کـم شـدن سـطح زیـر‬
‫کشـت گنـدم در هنـد‪ ،‬ایـن افزایـش تولیـد بـه دلیـل برداشـت‬ ‫صــادرات برنــج در ســال ‪ 2018‬نیــز ‪ 10.5‬میلیــون تــن‬
‫خواهــد بــود زیــرا کشــورهایی ماننــد اندونــزی‪ ،‬فیلیپیــن و‬
‫بیشـر محصـول از هـر هکتـار اسـت‪.‬‬ ‫چیـن تقاضـای بیشـری بـرای خریـد برنـج از تایلنـد دارنـد‪.‬‬
‫بـا ایـن وجـود‪ ،‬ایـن میـزان صـادرات هنـوز کمـر از ‪11.6‬‬
‫تولیــد ذرت ‪ 26.9‬میلیــون تــن اســت کــه یــک میلیــون تــن‬
‫نسـبت بـه سـال گذشـته افزایـش داشـته اسـت و از هـر هکتـار‬ ‫میلیـون تـن سـال ‪ 2017‬خواهـد بـود‪.‬‬

‫نیــز بــه طــور متوســط ‪ 2.9‬تــن ذرت برداشــت خواهــد شــد‪.‬‬

‫وزارت اقتصـاد هنـد حداقـل مالیـات بـر ارزش افـزوده و واردات‬
‫گنــدم را بــه ‪ 30‬درصــد افزایــش داده اســت تــا از کشــاورزان‬
‫داخلــی حمایــت کنــد‪ .‬در نوامــر ‪ ،2017‬مالیــات بــر واردات‬
‫گنـدم بـه ‪ 20‬درصـد افزایـش یافتـه بـود‪ .‬بـا ایـن افزایـش جدیـد‪،‬‬
‫انتظـار مـ ‏یرود کـه واردات گنـدم هنـد در سـال ‪2019-2018‬‬
‫تنهـا ‪ 500‬هـزار تـن باشـد زیـرا گنـدم بـه میـزان کافـی در بـازار‬

‫داخلـی ایـن کشـور و بـا قیمـت مناسـب وجـود دارد‪.‬‬

‫اوکراین‬

‫صــادر کــرده اســت‪ .‬اوکرایــن در ســال ‪ 61.3 ،2017‬میلیــون‬ ‫کاهش تولید غلات در سال‪2018-2017‬‬
‫تـن غـات برداشـت کـرده اسـت کـه نسـبت بـه ‪ 66‬میلیـون تـن‬
‫اوکرایــن در ســال ‪ 38.2 ،2018-2017‬میلیــون تــن غــات‬
‫سـال ‪ 2016‬کاهـش زیـادی داشـته اسـت‪.‬‬ ‫صـادر کـرده اسـت کـه نسـبت بـه همیـن زمـان در سـال گذشـته‬
‫کاهشــی ‪ 10‬درصــدی داشــته اســت‪ .‬در ســال ‪2018-2017‬‬
‫در ســا ‏لهای اخیــر‪ ،‬اوکرایــن در بیــن ‪ 5‬صادرکننــده برتــر جــو‬ ‫کـه در اوکرایـن از جـولای ‪ 2017‬آغـاز شـده و در ژوئـن ‪2018‬‬
‫و ذرت و در بیـن ‪ 10‬صادرکننـده برتـر گنـدم دنیـا بـوده اسـت‪.‬‬ ‫پایـان یافتـه اسـت‪ ،‬ایـن کشـور ‪ 16.6‬میلیـون تـن گنـدم‪17.1 ،‬‬
‫میلیـون تـن ذرت و ‪ 4.2‬میلیـون تـن جـو بـه کشـورهای دیگـر‬

‫‪78Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫تقویـمکنفرانـس‪،‬نمایشـگاهودور‌ه هایآموزشـیبی ‌نالمللی‬

‫(مرداد تا آبان‪)1397‬‬

‫‪ 24‬تیر تا ‪ 3‬مرداد‬ ‫‪ 1‬تا ‪ 6‬شهریور‬ ‫‪ 5‬تا ‪ 7‬مهر‬

‫دوره آموزشی مدیریت تجارت کشاورزی‬ ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی "سبد نان"‬ ‫سیزدهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‪،‬‬
‫و غذا‬ ‫چسکه بودیوویتسه‪ ،‬جمهوری چک‬ ‫ژنتیک و علوم بیولوژیکی‬
‫استانبول‪،‬ترکیه‬
‫ایتاکا‪،‬آمریکا‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.vcb.cz‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.fimp.dyson.corell.edu‬‬ ‫‪www.iicbe.org‬‬
‫‪ 3‬تا ‪ 8‬شهریور‬
‫‪ 1‬تا ‪ 3‬مرداد‬ ‫‪ 20‬تا ‪ 22‬مهر‬
‫نمایشگاه بین المللی محصولات غذایی و‬
‫سومین کنفرانس بین المللی علوم کشاورزی‬ ‫کشاورزی ‪Agra‬‬ ‫کنفرانس نوآوری کشاورزی‬
‫وبیوتکنولوژی‬ ‫اسلوونی‬ ‫پکن‪ ،‬چین‬
‫چنگدو‪،‬چین‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.isic2018.iaas.org.sg‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.pomurski-sejem.si‬‬
‫‪www.icasbio.org‬‬

‫‪ 4‬تا ‪ 6‬مرداد‬ ‫‪ 9‬تا ‪ 11‬شهریور‬ ‫‪ 25‬تا ‪ 28‬مهر‬

‫هشتمینکنفرانسبینالمللیمهندسی‬ ‫نمایشگاه بین المللی ‪AgriTech‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی تجهیزات و تکنولوژی‬
‫کشاورزی و محیط زیست‬ ‫بنگلور‪،‬هند‬ ‫اقتصاد کشاورزی‪Moldagrotech‬‬
‫سنگاپور‬ ‫کیشیناو‪،‬مولداوی‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.agritechindia.com‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.iceae.org‬‬ ‫‪www.moldexpo.md‬‬
‫‪ 14‬تا ‪ 17‬شهریور‬
‫‪ 13‬تا ‪ 15‬مرداد‬ ‫‪ 27‬تا ‪ 29‬مهر‬
‫نمایشگاه بین المللی ‪WorldFood‬‬
‫کنفرانس بین المللی کشاورزی و مهندسی‬ ‫استانبول‪،‬ترکیه‬ ‫چهارمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‬
‫بیوسیستم‬ ‫پایدار‬
‫‪www.worldfood-istanbul.com‬‬
‫مونترآل‪،‬کانادا‬ ‫تایچونگ‪،‬تایوان‬
‫‪ 19‬تا ‪ 22‬شهریور‬
‫‪www.istdst.org‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫کنفرانس علوم غلات و تغییر آینده‬ ‫‪www.icsat.org‬‬
‫‪ 25‬تا ‪ 27‬مرداد‬ ‫واگا واگا‪ ،‬استرالیا‬
‫‪ 29‬مهر تا ‪ 3‬آبان‬
‫پنجمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪2018‬‬ ‫‪www.ausgrainscience.org.au‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی ‪SIAL‬‬
‫پاریس‪،‬فرانسه‬
‫کلمبو‪،‬سریلانکا‬ ‫‪ 25‬تا ‪ 27‬شهریور‬
‫‪www.sialparis.com‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی شیرینی و اسنک‬
‫‪www.agroconference.com‬‬ ‫خاورمیانه‪Yummex‬‬ ‫‪ 2‬تا ‪ 4‬آبان‬

‫‪ 25‬تا ‪ 28‬مرداد‬ ‫دبی‪ ،‬امارات متحده عربی‬ ‫نمایشگاه بین المللی ‪AgriFest‬‬
‫اوتارپراداش‪ ،‬هند‬
‫نمایشگاه بینالمللیغذاوکشاورزی‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪Agrokomplex‬‬ ‫‪www.yummex-me.com‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫نیترا‪،‬اسلوواکی‬ ‫‪www.key2green.com‬‬
‫‪ 24‬تا ‪ 29‬شهریور‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 2‬تا ‪ 4‬آبان‬
‫‪www.agrocomplex.sk‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی نان‪ ،‬قنادی و اسنک‬
‫‪iba‬‬ ‫نمایشگا ‏ههایبینالمللی‪ KazAgro‬و‬
‫‪ 26‬تا ‪ 28‬مرداد‬ ‫‪KazFarm‬‬
‫مونیخ‪،‬آلمان‬
‫گردهمایی بین المللی کشاورزی‪ ،‬بیولوژی و‬ ‫آستانه‪،‬قزاقستان‬
‫علومطبیعی‬ ‫‪www.iba.de‬‬
‫هوکایدو‪ ،‬ژاپن‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪ 26‬تا ‪ 29‬شهریور‬ ‫‪www.ifw-expo.com‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.iainst.org‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی غذا و نوشیدنی‬
‫مسکو‪،‬روسیه‬

‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.world-food.ru‬‬

‫‪ 30‬مرداد تا ‪ 1‬شهریور‬ ‫‪ 4‬تا ‪ 6‬مهر‬ ‫‪ 3‬تا ‪ 5‬آبان‬

‫دومین کنفرانس بین المللی کشاورزی‬ ‫نمایشگاه بین المللی تکنولوژی کشاورزی‬ ‫نمایشگاه بین المللی صنعت کشاورزی‬
‫هوشمند و تکنولوژی‬ ‫‪IFT‬‬ ‫‪TecnoAgro‬‬
‫یون نان‪ ،‬چین‬ ‫ایکا‪ ،‬پرو‬
‫جاکارتا‪،‬اندونزی‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.engii.org‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.tecnoagroperu.com.pe‬‬
‫‪www.farmingtechnology-expo.com‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪81 1397‬‬

‫ آبان‬8 ‫ تا‬6 take time. The fresh flour is soda, is that they are not NEWS BRIEFS
yellowish, so the flour mills willing to wait for the dough to
‫کنفرانس بینالمللیکشاورزیوعلوم‬ add some unhealthy chemicals rise, so they add baking soda to
‫غذایی‬ to make it whiter. Sime of these make the process move faster.
chemicals such as bromate
‫ترکیه‬،‫استانبول‬ and chlorine are forbidden in • Iran Switzerland Chamber of
European countries. And most Commerce was elected the
[email protected] of these chemicals can cause third chamber of commerce
www.icafs.apaset.org cancer. Some chemicals such between all of the chambers
as ozone have become more in Iran. It seems that this
‫ آبان‬9 ‫ تا‬7 common, however, they also chamber of commerce is
have some issues regarding the moving towards becoming
‫نهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی و‬ environment and the health. the best in Iran. This chamber
‫علوم دامی‬ Apart from these issues, has been working in different
because of the traditional fields such as holding different
‫آمریکا‬،‫سندیگو‬ formulations for the bread, the commissions in the fields of
bakers are not willing to use oil and gas, tourism and the
[email protected] whole flour because it would foreign exchange problems
www.icaas.net make their job more difficult. in Iran. The members of this
chamber with a big group of
‫ آبان‬9 ‫ تا‬7 • Parsaiee, from Syndicate business people accompanied
of Iran’s Yeast Producers: Iran’s president, Hassan
‫ششمین کنفرانس بین المللی محیط زیست‬ more than half of Iran’s Rouhani in his Switzerland
‫و کشاورزی پایدار‬ bread is baked using baking trip.
‫آمریکا‬،‫سندیگو‬ soda. Baking soda has been
announced unhealthy by the
[email protected] health authorities because of
www.icsea.org numerous side effects such
as cancers. Although the use
‫ آبان‬9 ‫ و‬8 of baking soda in bakeries is
forbidden, more than 35000
‫کنفرانس بین المللی کشاورزی و تکنولوژی‬ bakers in Iran use it for baking
‫غذایی‬ bread. One of the reasons that
bakers prefer to use baking
‫مالزی‬،‫ترنگانو‬
‫ آبان‬13 ‫ تا‬9 ‫ آبان‬24 ‫ تا‬22
[email protected]
www.unisza.edu.my ‫دامداریو‬،‫نمایشگاه بینالمللیکشاورزی‬ ‫هشتمین کنگره بین المللی کشاورزی و‬
INDAGRA ‫تمامی صنایع وابسته‬ ‫ششمین سمپوزیوم بین المللی کشاورزی و‬
‫ آبان‬11 ‫ تا‬8 ‫رومانی‬،‫بخارست‬
‫مواد غذایی‬
‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی و صنایه‬ [email protected] ‫مالزی‬،‫سلانگور‬
INTERAGRO ‫وابسته‬ www.indagra.ro
‫ اوکراین‬،‫کیف‬ [email protected]
‫ آبان‬3 ‫ مهر تا‬29 www.conference.upm.edu.my
[email protected]
www.interagroin.ua SIAL ‫نمایشگاه بین المللی‬ ‫ آبان‬25 ‫ تا‬23
‫فرانسه‬،‫پاریس‬
‫ آبان‬11 ‫ تا‬9 ‫ششمین کنفرانس بین المللی علوم‬
www.sialparis.com ‫کشاورزی و غذا‬
‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی آسیای میانه‬
AgroWorld ‫مالزی‬،‫کوالالامپور‬

‫قزاقستان‬،‫آلماتی‬ [email protected]
www.icfas.org
[email protected]
www.agroworld.kz

‫ آبان‬4 ‫ و‬3

‫هشتمینکنفرانسبینالمللیمطالعات‬
‫غذایی‬

‫ کانادا‬،‫ونکوور‬

www.food-studies.com

‫ آبان‬29 ‫ و‬28

‫دهمینکنفرانسبینالمللیپیشرف ‏تهای‬
‫علوم کشاورزی‬

‫ آفریقای جنوبی‬،‫کیپ تاون‬

[email protected]
www.earbm.org

80Negashteh Magazine / July 2018

‫پروژﻩ هایسال‪ 96‬فن آورانسازهگهر‬

‫شرکت آرد خوشه طلایی‬ ‫ترمینال غلات بندر امام خمینی‬
‫مهندسعلیعسگری‬ ‫شرکتنظمآفرینانصنعتسهند‬

‫سیلوذخیرهگندم‬ ‫با ظرفیت‪ 170‬هزار تن‬
‫با ظرفیت‪ 32‬هزار تن‬

‫شرکت آرد زرین خوشه‬ ‫شرکت آرد طلوع فجر گرگان‬
‫مهندسشریفی‬ ‫مهندسهاشمی‬

‫سیلو ذخیره آرد‬ ‫سیلوذخیرهگندم‬
‫ده کندو یکپارچه‬ ‫با ظرفیت‪ 80‬هزار تن‬

‫شرکت آرد منصوبیان‬ ‫شرکت آرد اتحاد‬
‫مهندسمنصوبیان‬ ‫مهندسمعارزاده‬

‫سیلوذخیرهگندم‬ ‫سیلوذخیرهگندم‬
‫با ظرفیت‪ 40‬هزار تن‬ ‫با ظرفیت‪ 40‬هزار تن‬

‫ﻃﺮاﺣﻰ و اﺟﺮاى ﺳﯿﻠﻮﻫﺎى ﺑﺘﻨﻰ ﺑﺎ ﻗﺎﻟﺐ ﻟﻐﺰﻧﺪه‬

‫ﺗﻬـــﺮان‪ ،‬ﻓﺮﻣﺎﻧﯿـــﻪ‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑـــﺎن ﻋﺴـــﮕﺮﯾﺎن‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑـــﺎن ﺣﺴـــﯿﻨﻰ‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑـــﺎن ﻣﺘﻘﯿـــﺎن‪ ،‬ﮐﻮﭼـــﻪ ﻧـــﻮر‪،‬‬
‫ﭘـــﻼك‪ ،8‬ﻃﺒﻘـــﻪ دوم‪ ،‬زﻧـــﮓ ﺳـــﻮم ﺗﻠﻔـــﻦ‪ 22831643 - 22281633 :‬ﺗﻠﻔﮑـــﺲ‪22831642 :‬‬

‫ﺗـﻮان اﻟﮑﺘﺮوﻧﯿـﮏ ﮔﺴـﺘﺮ‬

‫اراﺋﻪ دﻫﻨﺪه ﺧﺪﻣﺎت اﻟﮑﺘﺮوﻧﯿﮏ‪ ،‬ﺑﺮق‪ ،‬ﺳﯿﺴﺘﻢ ﻫﺎى اﺗﻮﻣﺎﺳﯿﻮن و ‪PLC‬‬

‫ﺑﺎ ﻣﺪﯾﺮﯾﺖ ﻣﻬﻨﺪس اﻓﺸﯿﻦ آزادﻧﯿﺎ‬ ‫‪TAVAN ELECTRONIC GOSTAR Co.‬‬

‫ﺗﻠﻔﮑﺲ‪021-88682989 :‬‬ ‫دﻓﺘﺮﻣﺮﮐﺰى‪ :‬ﺗﻬﺮان‪ ،‬ﺳﻌﺎدت آﺑﺎد ﺻﺮاﻓﻬﺎى ﺟﻨﻮﺑﻰ‪ ،‬ﻧﺒﺶ ﻗﺮه ﺗﭙﻪ اى‪ ،‬ﭘﻼك ‪ ،17‬واﺣﺪ ‪8‬‬
‫ﺗﻠﻔﻦ‪026-44213215 - 026-44237006 :‬‬ ‫ﮐـﺎرﺧﺎﻧﻪ‪ :‬ﻫﺸﺘﮕﺮد‪ ،‬ﺷﻬﺮك ﺻﻨﻌﺘﻰ ﻫﺸﺘﮕﺮد‪ ،‬ﻣﯿﺪان ﻣﺎد اﯾﺮان‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑﺎن ﻣﺎد اﯾﺮان‪ ،‬ﮐﻮﭼﻪ ﺑﻬﺸﺖ‬