neghashteh-49

‫صدور مجوزهایجدید کارخانه آرد‪ ،‬خطری بزرگ برای صنعت‬
‫فعالــیت بندر امـیرآباد در سـه ماهه نخســت سـال‬
‫نگاهــی بر وضــعیت حمـل و نقل در ایران‬
‫آخـرین آمــار خرید تضــمینی گندم‬
‫صـنعت آرد‪ ،‬ایســتگاه آخـرتولید‬
‫تحلیلی بر رشد نرخ ماکارونی‬

‫تیــر ‪ June. - July. 2020 1399‬شــاره ‪49‬‬

‫‪www.negashteh-magazine.com‬‬







‫تولید آردهــای تخصصــی‪ ،‬با تکیه بر دانــش روز‬

‫گذشـته تا کنون‬

‫با بیش از سه دهه تجربه ی سازنده‪ ،‬بهترین آرد مورد نیاز‬
‫واحدهای گوناگون را تولید و تحویل می دهیم‬

‫‪www.pousan.com‬‬





































‫ﺑﯿﺶ از ﻧﯿـﻢ ﻗﺮن ﺗﺠﺮﺑﻪ در‬ ‫ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮐﻨﻨﺪه ﻣﺪرن ﺗﺮﯾﻦ ﺗﺠﻬﯿﺰات‬ ‫ﻣﻌﺘﺒﺮﺗﺮﯾﻦ و ﺑﺰرﮔﺘﺮﯾﻦ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮐﻨﻨﺪه‬
‫زﻣﯿﻨﻪ ﻣﺸـﺎوره‪ ،‬ﺗﺎﻣﯿﻦ ﺗﺠﻬﯿﺰات‬ ‫ﺗﺴـﺖ و ﮐﻨﺘﺮل ﮐﯿﻔﯽ آرد و ﻏﻼت‬ ‫ﺗﺠﻬﯿﺰات ﭘﯿﺸﺮﻓﺘﻪ آﻧﺎﻟﯿﺰ آرد و ﻏﻼت‬
‫ﻧﺼـﺐ‪،‬راه اﻧﺪازي و اﻣﻮزش ‪،‬‬ ‫ﺗﻨﻬﺎ ﮐﻤﭙﺎﻧﯽ اﺳﯿﺎﯾﯽ دارﻧﺪه اﺳﺘﺎﻧﺪارد‬ ‫ﭘﯿﺸﺮو در ﺳﺎﺧﺖ اﺗﻮاﻧﺎﻻﯾﺰرﻫﺎي ﺳﺮﯾﻊ‬
‫ﺳﯿﺴـﺘﻢ ﻫـﺎي آﻧﺎﻟﯿﺰ و ﮐﻨﺘﺮل‬ ‫ﻏﻼت)‪ (NIR‬ﻣﻄﺎﺑﻖ ﺑﺎ اﺳﺘﺎﻧﺪاردﻫﺎي‬
‫ﮐﯿﻔﯿـﺖ در ﺻﻨﻌﺖ آرد و ﻏﻼت‬ ‫‪ICC‬‬
‫ﺑﯿﻦ اﻟﻤﻠﻠﯽ اروﭘﺎ و اﻣﺮﯾﮑﺎ‬

‫‪FOSS Digital Services‬‬

‫‪Analytical performance made simple‬‬

‫‪• Protein‬‬ ‫‪• Amino ACsids‬‬
‫‪• Moisture‬‬ ‫‪• NDF,ADF‬‬
‫‪• Ash‬‬ ‫‪• Starch‬‬
‫‪• Wet Gluten‬‬ ‫‪• Fat‬‬
‫‪• Test Weight‬‬ ‫‪• Fiber‬‬

‫‪Www.bastak.com Www.maxgroupint.com Www.fossanalytics.com‬‬

‫‪Tel: ۸۸۹۶۲۱۳۳ Fax: ۸۸۹۶۳۲۰۳ Mob: ۰۹۱۹۸۳۶۳۸۴۵‬‬
‫‪Email: [email protected]‬‬



‫بوجاری ‪MTRA 200/100‬‬ ‫همزن سریع استیل ‪MOZJ30‬‬

‫هواکش ‪1500RPM 45KW‬‬ ‫کمک والس ‪MJZF51‬‬

‫فیلتر ‪ ۱۰۴‬کیسه‬ ‫آرد درچین کهنوج‬
‫تایفون ویبره ‪MKVA 60/12‬‬
‫الک طبقاتی مدل ‪MPAR‬‬







‫سرمقـاله‬

‫شناسنامه شماره ‪49‬‬ ‫ •تصمیم دولـت در برابر آردهای‬

‫صاحب امتیاز و مدیر مسئول‪ :‬سحر قنبری‬ ‫ارزان موجـود در بـازار!‬
‫سردبیر‪ :‬حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران)‬
‫قیمـت گـذاری ‪ 2700‬تومـان بـرای گنـدم صنـف و صنعـت‪ ،‬قیمـت فـروش آرد‬
‫هیات تحریریه‪ :‬زیر نظر شورای سیاس ‌تگذاری‬ ‫حاصـل را بـا مبلغـی معـادل ‪ 4‬هـزار تومـان مواجـه مـی کنـد‪ .‬امـا قیمت‌هـای‬
‫خبرنگاران‪ :‬شیرین قنبری‪ ،‬افسانه فغانی‪ ،‬فاطمه بغدادی‪ ،‬سارا قنبری‬ ‫موجـود در بـازار رقمـی ارزان تـر را نشـان مـی دهـد! بـه گفتـه بسـیاری از‬
‫آردسـازان‪ ،‬آرد نـه تنهـا بـا سـه نـرخ بلکـه بـا د ‌ههـا نـرخ متفـاوت در بـازار و‬
‫گرافیست و طراح خبری‪ :‬نسیم پاکدل‬
‫روابط عمومی‪ :‬سارا راد‬ ‫ارزان تـر از نـرخ هـای واقعـی در حـال معاملـه شـدن اسـت!‬
‫عکاس‪ :‬فاطمه قنبری‬ ‫هـم اکنـون کارخانجـات آرد سراسر کشـورکه بـا ظرفیـت کامـل خـود در حـال‬
‫فعالیــت هســتند بــا شرایــط حاکــم ناشــی از چنــد نرخــی بــودن گنــدم در‬
‫مترجم‪ :‬علي حاجي هاشمي‬ ‫بـازار‪ ،‬متحمـل زیـان شـده انـد چراکـه هزینـه تولیـد آرد بـه محـض فـروش‪ ،‬بـه‬
‫لیتوگرافی‪ :‬پدیده گرافیک‬ ‫کارخانـه بـاز نمـی گـردد و کارخانجـات در تامیـن هزینـه خریـد دوبـاره گنـدم‬
‫چاپ‪ :‬واژه‬
‫بـا مشـکل مواجـه هسـتند‪.‬‬
‫گستره توزیع نشریه نگاشته به صورت سراسری و کل کشور در سه بخش‬ ‫عــدم تثبیــت نــرخ کارشناســی‪ ،‬باعــث شــده اســت کــه کارخانجــات مجهــز‬
‫خصوصی و دولتی وتشکل های صنفی می باشد‪.‬‬ ‫زیـان بیشـری را تجربـه کننـد چراکـه در ایـن آشـفته بـازار نـه مـی تواننـد‬
‫بخش خصوصی؛‬ ‫برنامـه ریـزی صحیحـی کننـد و نـه بـا نـرخ هـای ارزان غیـر منطقـی‪ ،‬رقابـت‬
‫کننــد‪ .‬علــت متــرر شــدن کارخانجــات آرد کــه همانــا چنــد نرخــی بــودن‬
‫کارخانجــات آرد سراسر کشــور‪ ،‬شرکــت هــای تولید کننــده ماکارونی‪،‬‬ ‫غیـر منطقـی گنـدم اسـت‪ ،‬بـر دولـت پوشـیده نیسـت و در ایـن میـان ایـن‬
‫گلوکز و نشاســته‪ ،‬تعدادی از شرکتهای تولید کننده شیرینی و شکلات‬ ‫اتهـام بـر دولـت وارد اسـت کـه در برابـر ایـن بـازار آشـفته در حالتـی منفعـل‬
‫و بیســکویت‪ ،‬شرکتهای بازرگانی‪ ،‬واردکننده وصادر کننده غلات‪ ،‬نهاده‬
‫های دامی و دانه های روغنی‪ ،‬تمامی ســیلوداران و سیلوســازان کشور‪،‬‬ ‫بـه سر مـی بـرد!‬
‫شرکتهــای تولید کننده نان صنعتی‪ ،‬شرکت های فعــال (تولید کننده و‬ ‫بررسـی نمـودار درآمـد کارخانجـات آرد نشـان دهنـده رقمـی منفـی اسـت‪.‬‬
‫واردکننــده ) در حوزه تکنولوژی آســیابانی و تهیه خــوراک دام و صنایع‬ ‫در شرایــط فعلــی دولــت موظــف اســت پیــرو نشســتی بــا کارخانجــات آرد‪،‬‬
‫چـاره‌ای بـرای درآمـد منفـی کارخانجـات بیاندیشـد و بـا همفکـری ایـن صنـف‬
‫وابسته‬
‫بخش دولتی و تشکلهای صنفی‪:‬‬ ‫بـه دنبـال راه حلـی بـرای خـروج از وضعیـت فعلـی باشـد‪.‬‬
‫مدیران ســتادی وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صمت‪ ،‬شرکت های غله‬
‫و خدمات بازرگانی استانهای سراسر کشور‪ ،‬سازمان های صنعت‪ ،‬معدن‬ ‫حسین حدادی‬
‫وتجارت اســتانها‪ ،‬بنادر‪،‬مدیران ســتادی شرکت بازرگانی دولتی‪ ،‬شرکت‬ ‫سردبیر‬
‫پشــتیبانی امــور دام‪ ،‬گمــرکات و مناطق ویژه اقتصــادی‪ ،‬مجلس‪،‬بانک‬
‫ها‪ ،‬اتاق های بازرگانی مشــرک ایران و کشــورهای مهم در حوزه شریک‬
‫تجاری‪ ،‬اتحادیه ها وانجمن های مربوط به غلات‪ ،‬دانه های روغنی‪ ،‬نهاده‬
‫هــای دامی ‪ ،‬اتحادیه ها و انجمن های حوزه آرد و نان وماکارونی و صنایع‬
‫وابســته همچون گلوکز و افزودنی های مواد غذایی و اتجمن شــیرینی و‬
‫شکلات‪ ،‬اتحادیه های نانوایان و قنادان‬

‫ •نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است‪.‬‬
‫ •انتشار مطالب در نگاشته‪ ،‬الزام ًا به معنی تأیید آن نیست‪.‬‬

‫ •نشریه نگاشته کاملا خصوصی است‪.‬‬

‫نشانی نشریه‪ :‬تهران‪ ،‬خیابان شریعتی‪ ،‬خیابان ‪ ،‬ساختمان میلاد‪ ،‬پلاک‬

‫‪ ،30‬طبقه ‪ ،3‬واحد ‪10‬‬

‫‪)021( 77526756 - 77623150- 51‬‬ ‫تلفکس‪:‬‬

‫‪0912 849 33 90‬‬ ‫تلگرام نگاشته‪:‬‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫ایمیــل نگاشــته‪:‬‬

‫‪www.negashteh-magazine.com‬‬ ‫ســایت نگاشــته‪:‬‬

‫‪negashtehmag‬‬ ‫‪negashteh_magazine‬‬

‫با مسئولان دولت‬
‫‪ 30‬مدیر کل خرید داخلی ‪GTC‬‬
‫‪ 91‬عضو کمیسیون کشاورزی مجلس‬

‫با آردسازان‬
‫‪ 34‬آرد روشن یزد‬
‫‪ 48‬آرد گل آذین آشتیان‬
‫‪ 62‬آردسازان شهرکرد‬
‫‪ 64‬آرد مروارید هرمزگان‬
‫‪ 78‬آرد جوانه شوشتر‬

‫گزارش‬
‫‪ 70‬بازدید از مراکز خرید تضمینی گندم استان‬

‫لرستان‬
‫گفتگوی ویژه‬
‫‪ 31‬مدیر بندر امیرآباد‬

‫اتاق بازرگانی‬
‫‪ 68‬اتاق بازرگانی ایران و قزاقستان‬
‫‪ 74‬اتاق بازرگانی ایران و کره جنوبی‬

‫بحث علمی‬
‫‪ 82‬در میان ‪ 150‬رقم گندم در ایران کدام بذرها‬

‫در دستور کشت قرار گرفته اند؟‬
‫فعالان ماکارونی‬

‫‪ 36‬گروه صنعتی مانا‬
‫‪ 40‬شرکت تک ماکارون‬
‫‪ 42‬شرکت ماکارونی مک‬

‫سیلوسازان‬
‫‪ 44‬شرکت پتکوس ایران‬
‫‪ 86‬گفت وگو اقتصادی‬

‫مقاله‬
‫‪ 93‬تاثیر سختی گندم بر فرآیند آسیانابی‬

‫‪ 96‬رویدادها‬
‫‪News Briefs 97‬‬

‫با مسئولان دولت‬

‫مدیرکل خرید داخلی شرکت بازرگانی دولتی ایران‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬تیر ‪1399‬‬

‫خرید تضمینی گندم در فصل زراعی سال ‪،99‬‬

‫از مرز‪ 4‬میلیون تن گذشت‬

‫رشد ‪ 8‬درصدی خرید تضمینی گندم تا اوایل تیرماه نسبت‬
‫به سال گذشته‬

‫خریـد تضمینـی گنـدم در فصـل زراعـیجدیـد تـا تاریـخ‪ 10‬تیرمـاه سـالجـاری‪،‬‬
‫‪ 4‬میلیـون و‪ 185‬هزارتـن بـه ارزش‪ 10‬هـزار و‪ 562‬میلیـارد تومـان در‪ 31‬اسـتان کشـور‬
‫صـورت گرفتـهاسـتکـهازایـنمیـزانیـک میلیـونو‪ 205‬هزارتـنازاسـتانخوزسـتان‪،‬‬
‫‪ 770‬هزارتـن از اسـتان گلسـتان و‪ 642‬هزارتـن از اسـتان فـارس خریـداری شـده اسـت‬
‫و تاکنـونشـاهد‪ 8‬درصـدرشـد خریـد تضمینـی گنـدم نسـبتبـهسـال گذشـته تـا ایـن‬

‫مقطع هسـتیم‪.‬‬

‫پرداخت‪ 96‬درصد وجوه گندم به کشاورزان تا پایان هشتمتیرماه‬

‫ســعادتی کیــا‪ ،‬مدیــرکل خریــد داخلــی شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران بــا ذکــر مطلــب فــوق در‬
‫گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بیـان کـرد‪ :‬بـا توجـه بـه حجـم خریـد تضمینـی گنـدم‪ ،‬چهـار میلیـون‬
‫و ‪ 19‬هزارتـن بـه ارزش ‪ 10‬هـزار و ‪ 143‬میلیـارد تومـان بـه بانـک کشـاورزی جهـت پرداخـت بـه‬
‫کشــاورزان ارائــه شــده اســت کــه از میــزان ‪ 9‬هــزار و ‪ 743‬میلیــارد تومــان آن تــا ‪ 8‬تیــر مــاه بــا‬

‫کشـاورزان تسـویه شـده اسـت لـذا تاکنـون ‪ 96‬درصـد وجـوه گنـدم پرداخـت شـده اسـت‪.‬‬
‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه در فصـل زراعـی جدیـد‪ ،‬تعـداد مراکـز خریـد کشـور دارای ‪ 12‬درصـد رشـد‬
‫نسـبت بـه سـال گذشـته بـوده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬بـا توجـه بـه خریـد تضمینـی گنـدم در سـال جـاری‬
‫تاکنـون ‪ 38‬درصـد از کل خریـد فعلـی (حـدود یـک میلیـون و ‪ 590‬هزارتـن) در مراکـز مبـاشر‪،‬‬
‫‪ 14‬درصــد در مراکــز ملکــی و ‪ 48‬درصــد نیــز در کارخانجــات آرد و ســیلوهای بخــش خصوصــی‬

‫خریـداری شـده اسـت‪.‬‬

‫میانگینپروتئینگندمسالجاری‪ 12/6‬درصداعلامشد‬

‫مدیـرکل خریـد داخلـی شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران در خصـوص کیفیـت گنـدم سـال جـاری‬
‫اظهـار کـرد‪ :‬تاکنـون ‪ 6‬هـزار نمونـه گنـدم از اسـتان هـای مختلـف بـه مرکـز پژوه ‌شهـای غـات‬
‫ایـن شرکـت ارسـال و مـورد آزمایـش قـرار گرفتـه اسـت کـه نشـان مـی دهـد میانگیـن پروتئیـن ‪12/6‬‬
‫و هکتولیـر ‪ 78‬اسـت‪ .‬طبـق اسـتاندارد ‪ 104‬گنـدم هـای دارای پروتئیـن بیـش از ‪ 12‬درصـد‪ ،‬جـزو‬
‫گنـدم هـای درجـه یـک بـه حسـاب مـی آینـد لـذا کیفیـت گنـدم سـال جـاری بـرای تولیـد نـان‬

‫بسـیار مناسـب اسـت‪.‬‬
‫وی بـا بیـان اینکـه در فصـل زراعـی جدیـد تـا تاریـخ ‪ 10‬تیرمـاه حـدود ‪ 152‬هـزار تـن گنـدم خریـد‬
‫توافقـی شـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬بـا توجـه بـه میـزان بارندگـی هـای ابتـدای سـال انتظـار داریـم کـه در‬

‫اسـتان هـای غربـی و مرکـزی شـاهد خریـد گنـدم بیشـری در مقایسـه بـا سـال گذشـته باشـیم‪.‬‬

‫‪32‬‬

‫گفتگوی ویژه‬

‫بــه گفتــه محمدعلــی اصــل ســعیدی‌پور‪ ،‬مدیــر‬ ‫سهم‪ ۵۱‬درصدی بندر‬
‫بندرامیرآبــاد در ســه ماهــه نخســت ســال جــاری‬ ‫امیرآباد از تخلیه و بارگیری‬
‫‪ ۸۴۴‬هــزار و ‪ ۸۶۹‬تــن کالا در بندرامیرآبــاد تخلیــه‬ ‫کالا در بنادر شمالی کشور‬
‫و بارگیـری شــده اســت کـه سـهم ‪ ۵۱‬درصـدی ایـن‬
‫بنــدر در مجمــوع میــزان تخلیــه و بارگیــری کالا در‬

‫بنــادر شــالی کشــور را نشــان م ‌یدهــد‪.‬‬

‫انعقاد قرارداد ‪ 330‬میلیارد ریالی شرکت غلات بان برای ساخت سیلوی ‪ 30‬هزار تنی غلات‬

‫‪Negashteh Magazine / June. - July. 2020‬‬ ‫ســعیدی‌پور ادامــه داد‪ :‬قــرار گرفــن بنــدر امیرآبــاد بــا ‪۱۵‬‬ ‫وی در گفتگـو بـا نگاشـته بـا بیـان اینکـه در بهـار امسـال ‪۲۰۴‬‬
‫پســت اســکله در مســیر بین‌المللــی شــال – جنــوب بــه‬ ‫شــناور حامــل ‪ ۸۴۴‬هــزار و ‪ ۸۶۹‬تــن کالا در بنــدر امیرآبــاد‬
‫عنــوان مهمتریــن حلقــه اتصــال‪ ،‬فرصتــی راهــردی را در‬ ‫تخلیــه و بارگیــری شــده اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬از ایــن میــزان ‪۶۵۹‬‬
‫جهــت افزایــش ترانزیــت کالا از کشــورهای حاشــیه دریــای‬ ‫هـزار‌ و ‪ ۶۴۴‬تـن کالا مربـوط بـه واردات و ‪ ۱۷۵‬هـزار و ‪۵۶۰‬‬
‫تـن کالا سـهم صـادرات مـی باشـد‪ .‬همچنیـن بـه میـزان ‪۱۸۲‬‬
‫خــزر بــه کشــورهای آســیای میانــه فراهــم کــرده اســت‪.‬‬ ‫هــزار و ‪ ۸۰۲‬تــن کالاهــای صادراتــی اعــم از نفتــی و غیــر‬
‫نفتــی در ســه ماهــه نخســت ســال جــاری از بندرامیرآبــاد بــه‬
‫ساخت سیلو غلات با ظرفیت ‪ 30‬هزار تن در‬ ‫کشـورهای دیگـر می‌باشـد‪ .‬از سـوی دیگـر ورود و خـروج ‪206‬‬
‫بندر امیرآباد‬ ‫فرونـد کشـتی در سـه ماهـه ابتدایـی سـال ‪ 99‬در ایـن بنـدر‬

‫وی در ادامـه بـا بـا بیـان اینکـه بنـدر امیرآبـاد پایلـوت غـات‬ ‫بـه ثبـت رسـیده اسـت‪.‬‬
‫شــال کشــور اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬شرکــت غــات بــان بــا انعقــاد‬ ‫وی در بخــش بعــدی در خصــوص مهمتریــن اقدامــات ایــن‬
‫قــراردادی بــه ارزش ‪ ۳۳۰‬میلیــارد ریــال‪ ،‬ســیلوی غــات بــا‬ ‫بنـدر در حـوزه غـات از تخلیـه ‪ 628‬هـزار و ‪ 544‬تـن از انـواع‬
‫ظرفیـت نگهـداری ‪ ۳۰‬هـزار تـن را در منطقـه ویـژه اقتصـادی‬ ‫کالای اساسـی در سـه ماهـه نخسـت سـال خـر داد و گفـت‪:‬‬
‫بنــدر امیرآبــاد احــداث خواهــد کــرد کــه بــا بهره‌بــرداری از‬ ‫از ایـن میـزان از ابتـدای تیـر مـاه ‪ 40‬هـزار و ‪ 729‬تـن جـو‪،‬‬
‫ایــن پــروژه بــرای ‪ ۱۲‬نفــر بــه صــورت مســتقیم شــغل ایجــاد‬ ‫ذرت‪ ،‬روغــن خــام آفتابگــردان و ســویا بــا ســایر اســتان‌ها از‬
‫مبــدا امیرآبــاد ارســال شــده اســت‪ .‬همچنیــن از ایــن میــزان‬
‫می‌شــود‪.‬‬ ‫‪ 20‬هــزار و ‪ 777‬تــن جــو‪ 12 ،‬هــزار و ‪ 220‬تــن ذرت و ‪11‬‬
‫همچنیـن قـرارداد ایـن سرمایه‌گـذاری بـه صـورت ‪ B.O.T‬و در‬ ‫هـزار و ‪ 385‬تـن روغـن خـام آفتابگـردان و یـک هـزار و ‪234‬‬
‫زمینـی بـه مسـاحت تقریبـی‪ ۷‬هـزار مـر مربـع اجـرا خواهـد‬ ‫تـن سـویا از کشـورهای قزاقسـتان و روسـیه وراد بنـدر امیرآبـاد‬
‫شــد کــه بــا توجــه بــه مفــاد قــرارداد ســاخت ایــن ســیلو بــه‬
‫شـده اسـت‪.‬‬
‫مـدت‪ ۲‬سـال بـه طـول مـی انجامـد‪.‬‬ ‫وی از آمادگـی بنـدر امیرآبـاد بـه عنـوان بنـدر کانونـی غـات‬
‫شـال کشـور بـا ظرفیـت فعـال سـیلوی نگهـداری غـات بـه‬
‫ظرفیــت ‪ 235‬هــزار تــن و همچنیــن ‪ 68‬هــزار تــن مخــازن‬

‫نگهــداری روغــن خوراکــی در ایــن بنــدر خــر داد‪.‬‬

‫‪33‬‬





‫با آرد سازان‬

‫مدیر عامل شرکت آرد روشن یزد‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬تیر ‪1399‬‬

‫صدور مجوزهای جدید کارخانه آرد‪ ،‬خطری‬
‫بزرگ برای بنیان صنعت آرد کشور!‬

‫متأسـفانه يكـی از مشـكلاتی كـه اخـراً گريبـان گـر كارخانـه هـای توليـدی آرد در سراسر كشـور شـده اسـت‬
‫اقـدام بـراي احـداث كارخانـه هـای جديـد مـی باشـد‪ .‬ايـن در حالـی اسـت كـه سـال هاسـت بنـا بـه وجـود مشـكلات‬
‫عديـده در حـوزه صنعـت و اقتصـاد‪ ،‬اغلـب صنايـع از جملـه صنايـ ِع آرد بـر و صنايـع توليـد آرد يـا غـر فعـال شـده انـد و‬
‫يـا بـا توليـد پايـن تـر از ظرفيـت اسـمی مواجـه گرديـده انـد كـه اعـام مـی نمايـد كارخانـه آرد روشـن يـزد نيـز از جملـه‬
‫توليدكنندگانـی اسـت كـه در مجمـوع دو خـط توليـدی مـدرن خـود كـه يكـی از آن هـا در خاموشـی كامـل بـه سر‬

‫م ‌یبـرد‪ ،‬بـا ظرفيـت بسـيار پايـن و فقـط بـا يـك سـوم ظرفيـت در حـال توليـد مـی باشـد‪.‬‬

‫‪36‬‬

‫تجارت خارجی گندم دوروم ترکیه‬

‫‪Negashteh Magazine / June. - July. 2020‬‬ ‫طبــق گــزارش هيــات غــات ترکیــه‪ ،‬داده هــای گــزارش دانــه‬ ‫نعمـت بخـش‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت آرد روشـن یـزد در گفتگـو بـا‬
‫ســال ‪ ،2013‬واردات گنــدم دوروم ترکیــه بیــن ســال هــای‬ ‫خبرنـگار نگاشـته بیـان کرد‪ :‬آشـكار اسـت كاهش و عدم اسـتفاده‬
‫‪ 2006‬تــا ‪ 2013‬متغیــر بــود‪ .‬میــزان واردات کــه بیــن ســال‬ ‫از ظرفيــت اســمی توليــد‪ ،‬تأثــرات مخربــی نظــر مســتهلك‬
‫هــای ‪ 2007‬تــا ‪ 2009‬حــدود ‪ 130‬هــزار تــن بــود در ســال‬ ‫شــدن امكانــات بالقــوه و همچنــن از بــن رفــن فرص ‌تهــای‬
‫هـای ‪ 2010‬و ‪ 2011‬کاهـش یافتـه اسـت‪ .‬ایـن میزان در سـال‬ ‫شـغلی را سـبب شـده اسـت‪ .‬حـال در چنـن شرايطـی همچنـان‬
‫‪ 2012‬افزایــش چشــمگیری را نشــان داد و ‪ 217‬هــزار ‪583‬‬ ‫افــرادی بــه دنبــال سرمايــه گــذاری در ايــن صنعــت هســتند و‬
‫تـن ثبـت شـده اسـت‪ .‬همچنیـن بـه بالاتریـن نـرخ در ‪ 8‬سـال‬ ‫بديهـی اسـت ايـن افـراد كـه بـه بهانـه اشـتغا ‌لزايی و بـا اهـداف‬
‫گذشـته رسـیده و حـدود ‪ 588‬هـزار تـن گنـدم دوروم در سـال‬ ‫ســودجويانه بــه دنبــال احــداث كارخانــه جديــد مــی باشــند‪،‬‬
‫‪ 2013‬وارد شـده اسـت‪ .‬افزایـش صـادرات محصـولات نهایـی در‬ ‫در نهايــت اشــتغا ‌لزايی اندكــی را ايجــاد کــرده و فرصــت هــای‬
‫ترکیـه نقـش مهمـی در ایـن افزایـش قابـل توجـه گنـدم دوروم‬
‫وارداتــی در ســال ‪ 2013‬دارد کــه در تولیــد ماکارونــی مــورد‬ ‫شـغلي بيشـری را از بـن خواهنـد بـرد‪.‬‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬همچنیــن ایــن افــراد بــا ســطح‬
‫اسـتفاده قـرار مـی گیـرد‪.‬‬ ‫سرمايه‌گــذاری انــدك خــود ناشــی از بكارگــری ماشــن آلات‬
‫صــادرات گنــدم دوروم ترکیــه نیــز ناپایــدار اســت‪ .‬میــزان‬ ‫غـر مـدرن و تجهيـزات نامناسـب‪ ،‬در فرآينـد هايـی غـر اصولـی‬
‫صـادرات در سـال ‪ 20 2011-2010‬هـزار تـن بـوده و در سـال‬ ‫و غــر اســتاندارد بــدون توجــه بــه ســامت مــردم كــه منجــر‬
‫‪ 2012-2011‬بـه ‪ 2‬تـن و در سـال ‪ 2013-2012‬بـه ‪ 1‬تـن و‬ ‫بــه توليــد محصــول ناســالم خواهــد شــد‪ ،‬ســامت مــردم را در‬
‫در فصـل ‪ 2014-2013‬بـه ‪ 4‬تـن کاهـش یافتـه اسـت‪ .‬پـس‬ ‫ايـن حـوزه اسـراتژيك بـه مخاطـره خواهنـد انداخـت و از ايـن‬
‫از آن‪ ،‬بــا افزایــش سریــع ایــن ارقــام در ســال ‪2015-2014‬‬ ‫رو امكانـات بالقـوه ای كـه در ايـن كارخانـه هـای مـدرن بـراي‬
‫بـه ‪ 101‬هـزار و در سـال ‪ 2017-2016‬بـه ‪ 100‬هـزار رسـید‪.‬‬ ‫سـامت مـردم بـه سرمايـه ای ملـی تبديـل شـده اسـت را هـدر‬
‫همانطـور کـه از ایـن آمـار برداشـت مـی شـود‪ ،‬ترکیـه کـه بـه‬
‫طـور کلـی یـک کشـور خودکفـا از نظـر تولیـد گنـدم‪ ،‬جـو و ذرت‬ ‫خواهنــد نمــود‪.‬‬
‫اسـت‪ ،‬نیـاز خـود را بـه مـواد اولیـه پوشـش مـی دهـد و باعـث‬ ‫مدیرعامـل شرکـت آرد روشـن یـزد در پایـان گفـت‪ :‬از يـك سـو‬
‫افزایـش تدریجـی صـادرات محصـولات نهایـی از طریـق واردات‬ ‫بـه منظـور رونـق توليـ ِد فعلـی و حمايـت از اشـتغال زايـی كارا و‬
‫مؤثـر و از سـوی ديگـر بـه سـبب آن كـه تكنولوژی سـهم بسـياری‬
‫مـی شـود‪.‬‬ ‫را در كيفيـت بـه ويـژه در سـامت محصـولات ايفـا مـی نمايـد‪ ،‬از‬
‫مسـئولين گرامـی در وهلـه اول بـه منظـور افزايـش بهـره منـدی‬
‫مــردم از آرد هــای ســالم كيفــی و همچنــن اســتفاده مؤثــر از‬
‫امكانـات بالقـوه و سرمايـه گـذاری هـای كلان انجـام شـده و در‬
‫وهلـه دوم در تـداوم پايـدار صنعـت موجـود توليد آرد‪ ،‬درخواسـت‬
‫مـی گـردد کـه ضمـن حمايـت هـای راهـردی از كارخانـه هـای‬
‫توليــدی آرد از صــدور جــواز تأســيس احــداث كارخانــه توليــد‬
‫آرد و صـدور پروانـه بهـره بـرداری جديـد و همچنـن بازگشـايی‬
‫كارخانــه هــای مســتهلك بــا فنــاوری قديمــی (البتــه طبــق‬

‫ضوابـط و مقـررات) ممانعـت بـه عمـل آيـد‪.‬‬

‫‪37‬‬

‫با فعالان ماکارونی‬

‫در گفتگو با مدیر عامل گروه صنعتی مانا‬

‫ارزیابی خرید مستقیم گندم دوروم از‬
‫کشاورزانتوسطکارخانجاتماکارونی‬

‫در ایـران تـا پیـش از سـال ‪ 1396‬بالـغ بـر ‪ 300‬هـزار تـن گنـدم دوروم در سـطح کشـور تولیـد مـی گردیـد کـه‬
‫متاسـفانه بـه دلیـل سیاسـت هـای نادرسـت و قیمـت تضمینـی ناصحیـح بـرای ایـن محصـول اسـراتژیک‪ ،‬کشـاورزان‬
‫سالهاسـت کـه تمایـل چندانـی بـه کشـت آن نداشـتند تا اینکـه نیاز شـدید کارخانجـات ماکارونـی و برندهای مطرح کشـور‬
‫از یـک سـو و عـدم تولیـد و واردات گنـدم دوروم توسـط دولـت از سـوی دیگـر باعـث شـد تـا تجربـه تولیـد سفارشـی گنـدم‬
‫دوروم (کشـت قـراردادی) و خریـد مسـتقیم ایـن نـوع گنـدم توسـط بخـش صنعـت از کشـاورزان در دسـتور کار قـرار بگیـرد‪.‬‬

‫از ‪ 95‬درصـد گنـدم دوروم بـا قیمـت ‪ 10‬درصـد بالاتـر از نـرخ‬ ‫مهنــدس ملــک‪ ،‬مدیــر عامــل گــروه صنعتــی مانــا در گفتگــو‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬تیر ‪1399‬‬
‫تضمینـی دولـت شـدند‪.‬‬ ‫بــا خبرنــگار نگاشــته بیــان کــرد‪ :‬کارخانجــات ماکارونــی بــا‬
‫هماهنگـی وزارت جهـاد کشـاورزی‪ ،‬شرکـت بازرگانـی دولتـی‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬لازم بــه ذکــر اســت کــه از شروع ایــن‬ ‫ایــران‪ ،‬بنیــاد گندمــکاران و همــکاری قابــل توجــه از ســوی‬
‫پــروژه مهــم و راهــردی کشــت قــراردادی‪ ،‬دو شرکــت‬ ‫شرکــت بازرگانــی دولتــی در آبــان مــاه ســال گذشــته طــی‬
‫ماکارونــی (صنایــع غذایــی مانــا و تــک مــاکارون) برنامــه‬ ‫قـرارداد هـای عقـد شـده بـا کشـاورزان پنـج اسـتان (کرمـان‪،‬‬
‫ریـزی ایـن پـروژه را بـه عهـده گرفتنـد و تـا پایـان‪ ،‬عملیـات‬ ‫فـارس‪ ،‬خوزسـتان‪ ،‬ایـام و کرمانشـاه) موفـق بـه خریـد بیـش‬
‫خریــد توســط ایــن دو شرکــت انجــام گردیــد‪ .‬یکــی از‬

‫‪38‬‬

‫تولید و مصرف گندم دورومجهان‬ ‫دســتاوردهای ایــن پــروژه انجــام فعالیــت هماهنــگ و‬
‫شناسـایی پتانسـیل موجـود در بنیـاد گندمـکاران ایـران بـود‬
‫کــه شناســایی هــزاران کشــاورز گندمــکار در سراسر کشــور‬
‫اقـدام بـه برقـراری پـل ارتباطـی میـان صنعـت و کشـاورزان‬

‫نمــود‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / June. - July. 2020‬‬ ‫سـطح زیـر کشـت جهانـی گنـدم دوروم حـدود ‪ 16.7‬میلیـون‬ ‫تعیین نرخ پایین سبوس و تاثیرات آن در صنعت‬
‫هکتـار تخمیـن زده مـی شـود‪ .‬براسـاس داده هـای شـورای بیـن‬ ‫و قیمت ماکارونی‬
‫المللــی غــات (‪ ،)IGC‬تولیــد جهانــی گنــدم دوروم کــه ‪35.4‬‬
‫میلیـون تـن در سـال ‪ 2010‬و ‪ 2011‬بـود بـا افزایـش نزدیـک‬ ‫ملــک خاطــر نشــان کــرد‪ :‬از مشــکلات کارخانجــات‬
‫بـه ‪ 2‬میلیـون تـن در سـال بعـد بـه ‪ 36.6‬میلیـون تـن رسـید‪.‬‬ ‫ماکارونـی‪ ،‬تقلیـل نـرخ سـبوس از سـوی دولـت بـه کیلویـی‬
‫اگرچــه کاهــش تقریبــ ًا ‪ 2‬میلیــون تنــی در ســال هــای ‪2012‬‬ ‫هــزار تومــان اســت کــه کارخانجــات را ملــزم کــرده تــا‬
‫و ‪ 2013‬مشــاهده شــد‪ ،‬امــا در ســال هــای ‪ 2013‬و ‪2014‬‬ ‫ســبوس گنــدم دوروم کــه کیلویــی حداقــل ‪ 32000‬ریــال‬
‫تولیــد گنــدم دوروم بــه ‪ 38.8‬میلیــون تــن افزایــش یافــت‪ .‬در‬ ‫وارد کارخانــه آرد مــی گــردد را بــا نــرخ پاییــن بــه ســامانه‬
‫ســال بعــد میــزان تولیــد بــه ‪ 34.5‬کاهــش یافتــه اســت امــا‬ ‫دولتـی ارائـه دهنـد در حالـی کـه منصفانـه ایـن اسـت کـه‬
‫طبـق سـطح پیـش بینـی هـا‪ ،‬شـاهد کاهـش اندکـی در تولیـد‬ ‫سـبوس گنـدم دوروم کـه آزاد خریـداری شـده را بـا قیمـت‬
‫گنـدم دوروم بـوده و بـه ‪ 34.5‬میلیـون تـن کاهـش مـی یابـد‪.‬‬
‫برآوردهـا نشـان مـی دهـد کـه تولیـد گنـدم دوروم همچنـان در‬ ‫رقابتــی بــه فــروش برســانند‪.‬‬

‫حـال افزایـش اسـت و بـه ‪ 40.7‬خواهـد رسـید‪.‬‬ ‫باآزادسازیقیمتها‪،‬درمصرفگندمجهتآرد‬
‫اتحادیـه اروپـا تولیـد کننـده برتـر تولیـد جهانـی گنـدم دوروم‬ ‫خبازی کشور تا‪ 2‬میلیون تن صرفهجویی خواهد شد‬
‫اســت‪ .‬ایــن محصــول کــه در ســال هــای ‪ 2011-2010‬بــه‬
‫میـزان ‪ 9.1‬میلیـون تـن بـوده‪ ،‬در فاصلـه بیـن ‪ 2011‬تـا ‪2013‬‬ ‫وی عنـوان کـرد‪ :‬در واقـع آزادسـازی قیمـت هـا مـی توانـد مانـع‬
‫بــه ‪ 8.2‬میلیــون تــن و در ســال ‪ 2014‬بــه ‪ 8.1‬میلیــون تــن‬ ‫هدررفـت گنـدم و آرد کشـور شـود و مـرف حـدود ‪ 9‬میلیـون‬
‫کاهـش یافتـه اسـت‪ .‬همـراه بـا کاهـش مـداوم‪ ،‬تولیـد در سـال‬ ‫تـن گنـدم جهـت آرد خبـازی کشـور را بـه ‪ 7‬میلیـون تن برسـاند‪.‬‬
‫‪ 7،6 ،2015-2014‬میلیــون بــود امــا در فصــل بعــد بــه ‪8.5‬‬ ‫بهـر اسـت کـه دولـت یارانـه را تنهـا بـه قـر آسـیب پذیـر بـه‬
‫میلیـون تـن افزایـش یافـت‪ .‬تصـور مـی شـود ایـن رقـم در فصـل‬ ‫صـورت نقـدی ارائـه کنـد‪ .‬همچنیـن در صـورت تناسـب قیمـت‬
‫هـا بـا نـرخ جهانـی احتـال خـروج آرد و گنـدم نیـز از مـرز بـه‬
‫بعـد بـه ‪ 9،5‬میلیـون تـن افزایـش یابـد‪.‬‬
‫کانـادا‪ ،‬کشـورهای عضـو اتحادیـه اروپـا را بـا ‪ 5.4‬میلیـون تـن‬ ‫حداقـل خواهـد رسـید‪.‬‬
‫از نظـر تولیـد گنـدم دوروم در سـال ‪ 2016-2015‬دنبـال مـی‬ ‫ملــک در خاتمــه یــادآور شــد‪ :‬تجربــه آزاد ســازی در ســال‬
‫کنــد‪ .‬در ســال ‪ ، 2011-2010‬کانــادا ‪ 3‬میلیــون تــن گنــدم‬ ‫‪ 1389‬پیامدهــای مثبتــی همچــون عــدم خــروج آرد از‬
‫دوروم‪ 4.2 ،2012-2011 ،‬میلیـون تـن و در ‪ 2013-2012‬بـه‬ ‫سیســتم‪ ،‬حــق انتخــاب کیفیــت آرد توســط نانوایــان و‬
‫‪ 4.6‬میلیـون تـن رسـید‪ .‬تولیـد گنـدم دوروم در فصـل ‪-2013‬‬ ‫رضایــت کارخانجــات داشــته اســت لــذا امیدواریــم دولــت‬
‫‪ 2014‬برابــر بــا ‪ ، 6،5‬در ســال ‪ 5.2 ،2015-2014‬بــوده و‬ ‫محــرم نیــز ایــن تصمیــم بــزرگ را بگیــرد و فاصلــه قیمتــی‬
‫را حـذف کنـد‪ .‬همانطـور کـه در حـال حـاضر بـا آزاد سـازی‬
‫تصـور مـی شـود کـه در سـال ‪ 7.8 2017-2016‬باشـد‪.‬‬ ‫گنـدم دوروم‪ ،‬دولـت بـه دلیـل صرفـه جویـی در هزینه‌هـای‬
‫ایتالیـا بعـد از کانـادا بـا ‪ 4.2‬میلیـون تـن از نظـر تولیـد گنـدم‬ ‫حمـل و نقـل و ذخیـره سـازی‪ ،‬کشـاورزان بـه دلیـل فـروش‬
‫دوروم در فســال ‪ 2016-2015‬قــرار دارد‪ .‬ایتالیــا در ســال‬ ‫گرانـر گنـدم و صنعـت بـه دلیـل تهیـه گنـدم بـا کیفیت‌تـر‬
‫‪ 2011‬نزدیـک بـه ‪ 4.1‬میلیـون تـن گنـدم دوروم تولیـد کـرد و‬
‫ایـن در سـال ‪ 2012-2011‬بـه ‪ 3.9‬میلیـون تـن کاهـش یافـت‬ ‫منتفــع شــده انــد‪.‬‬
‫و در ســال ‪ 2013-2012‬دوبــاره بــه ‪ 4.2‬میلیــون تــن رســید‪.‬‬
‫مــی تــوان گفــت ســایر کشــورهای تولیــد کننــده برتــر ترکیــه‪،‬‬

‫فرانسـه‪ ،‬آمریـکا و اسـپانیا هسـتند‪.‬‬

‫‪39‬‬

‫با فعالان ماکارونی‬

‫در ایــن راســتا نشریــه نگاشــته از آقــای مرتضــی میثمــی فــرد‬ ‫در گفتگو با مرتضی میثمی فرد‪،‬‬
‫کــه ســالها در صنعــت ماکارونــی بــه عنــوان یکــی از مدیــران‬ ‫پیشقدم در صنعت نوین ماکارونی‬
‫توانمنـد حضـور داشـتند‪ ،‬دعـوت بـه مصاحبـه نمـوده اسـت‪ .‬وی‬
‫ضمـن حضـور قـوی و تاثیـر گـذار در صنعـت ماکارونـی‪ ،‬سـالها‬ ‫مطرح شد‬
‫در حـوزه آسـیابانی و در چنـد سـال اخیـر نیـز در صنعـت تولیـد‬
‫نــان صنعتــی فعالیــت نمــوده لــذا اشراف ایشــان بــه صنایــع‬ ‫صنعت ماکارونی در‬
‫مرتبــط بــا آرد‪ ،‬گفتگــوی جذابــی را در حــوزه ماکارونــی و بــه‬ ‫مواجهه با افزایش سه‬
‫درخواسـت نگاشـته رقـم زده اسـت کـه در ادامـه مـی خوانیـد؛‬ ‫برابری نرخ ماده اولیه‬
‫مرتضـی میثمـی فـرد‪ ،‬در ابتـدای گفتگـو و در پاسـخ بـه سـوال‬
‫خبرنـگار مـا در خصـوص تحلیـل قیمـت ماکارونـی‪ ،‬گفـت‪ :‬بـر‬ ‫در حــال حــاضر کارخانجــات ماکارونــی‬
‫اســاس فرمــول ســازمان حمایــت از مــرف کننــده‪ ،‬صنایــع‬ ‫یکـی از مهمتریـن بخـش هـای مـواد اولیـه مـورد‬
‫مــی تواننــد حاشــیه ســودی ‪ 15‬درصــدی را در نــرخ گــذاری‬ ‫نیـاز خــود را بـا خریــد گنـدم دوروم از دولـت بــا‬
‫محصــول نهایــی لحــاظ کننــد‪ .‬امــروز قیمــت مــواد اولیــه‬ ‫نـرخ ‪ 2800‬تومـان کـه بـا هزینـه هـای حمـل و‬
‫صنعـت ماکارونـی بیـش از سـه برابـر شـده اسـت از طرفـی ‪85‬‬ ‫نقـل بـه عـدد ‪ 3‬هـزار تومـان مـی رسـد‪ ،‬تامیـن‬
‫درصـد نـرخ نهایـی ماکارونـی از مـواد اولیـه‪ ،‬هزینـه دسـتمزد‬ ‫مـی کننـد‪ .‬سـوال اینجاسـت کـه افزایـش چنـد‬
‫کارگـر‪ ،‬هزینـه هـای سربـار و اسـتهلاک ناشـی مـی شـود لـذا‬ ‫برابـری قیمـت مواداولیـه ایـن کارخانجـات‪ ،‬چـه‬
‫بـه عقیـده مـن سـود ‪ 15‬درصـدی نمـی توانـد جهـش قیمـت‬ ‫دسـتاوردهایی بـرای صنعـت ماکارونـی بـه همـراه‬
‫‪ 900‬تومانــی بــه ‪ 2800‬تومانــی را تحمــل کنــد و درهمیــن‬
‫راســتا کارخانجــات ماکارونــی بالاجبــار بایــد افزایــش قیمــت‬ ‫داشــته اســت؟‬

‫محصـول نهایـی را حتـا اعـال کننـد‪.‬‬
‫وی ایــن ادعــا را کــه" افزایــش نــرخ نهایــی ماکارونــی در مــاه‬
‫اخیـر‪ ،‬موجـب سـود ایـن صنعـت مـی شـود" را رد کـرد و افـزود‪:‬‬
‫از آنجایـی کـه دولـت‪ ،‬خـود نـرخ خریـد گنـدم را افزایـش داده‬
‫اســت؛ بایــد قیمــت محصــول نهایــی ماکارونــی نیــز افزایــش‬
‫یابـد و در حـال حـاضر بـا توجـه بـه افزایـش سـایر هزینـه هـای‬
‫تولیـد هنـوز ماکارونـی در پاییـن تریـن نـرخ خـود اسـت و جـزو‬

‫ارزان تریــن غذاهاســت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬تیر ‪1399‬‬

‫‪40‬‬

‫واردات هــر تــن گنــدم بــا کیفیــت‪ ،‬چــه هزینــه ای را متحمــل‬ ‫قیمتگندم داخلی‪،‬همچناننسبتبهنرخجهانی‬
‫مـی شـود!! شـاید صراحتـا بتـوان ادعـا کـرد گنـدم در سـطح‬ ‫بسیار پایین تر است‬
‫جهانـی بـه نـرخ ‪ 5‬هـزار تومـان در هـر کیلـو رسـیده اسـت‪ .‬در‬
‫ایـن میـان اقتصـاد بـه عنـوان یکـی از سـخت تریـن رشـته هایـی‬ ‫میثمـی فـرد در ادامـه در خصـوص نـرخ گنـدم گفـت‪ :‬معتقـدم کـه‬
‫اسـت کـه نتیجـه آن همچـون سـایر علـوم مشـخص نیسـت بـر‬ ‫قیمـت گنـدم داخلـی‪ ،‬همچنـان نسـبت بـه نـرخ جهانـی بسـیار‬
‫ایــن اســاس تصمیــم گیــری و سیاســت گــذاری هــای دولــت‬ ‫پاییــن تــر اســت امــا بــرای رســیدن بــه شرایــط جهانــی مســیر‬
‫طولانـی در پیـش داریـم و تطبیـق بـا نـرخ هـای جهانـی در حـوزه‬
‫دشـوارتر اسـت‪.‬‬ ‫گنـدم و فـرآورده هـای آن نیازمنـد تجـارب و گذشـت زمـان اسـت‪.‬‬
‫وی در خاتمـه و در پاسـخ بـه سـوال خبرنـگار نگاشـته در خصوص‬ ‫امـروز کشـاورزان مـا نیـز با حسـاب و کتـاب و بـا دانش‪ ،‬کشـاورزی‬
‫آینـده صنعـت ماکارونـی گفـت‪ :‬بـرای ماکارونـی آینـده خوبـی را‬ ‫مـی کننـد‪ .‬بـرای مثـال در اسـتان خوزسـتان همیشـه در دو سـوی‬
‫پیـش بینـی مـی کنـم امـا ایـن آینـده خـوب بـه صـورت جهشـی‬ ‫جـاده هـای منتهـی بـه اهـواز یـا دزفـول شـاهدگندمزا‌رهای سـبز‬
‫قابـل دسـتیابی نیسـت‪ .‬سرانـه مـرف ماکارونـی از ‪ 3‬کیلـو در‬ ‫بودیـم امـا امـروز رنـگ زمیـن هـای زرد‪ ،‬نشـان از کشـت کلـزا مـی‬
‫ســا ‌لهای اولیــه حضــور مــن در ایــن صنعــت بــه ‪ 5‬تــا ‪ 6‬کیلــو‬ ‫دهنـد چـرا کـه قیمـت کلـزا بـه مراتـب بالاتـر و کشـت آن بـی خطر‬
‫رسـید‪ .‬امـا امـروز سرانـه مـرف هنـوز بـه میـزان منطقـی رشـد‬ ‫تـر اسـت لـذا کشـاورزان در راسـتای حفـظ منافـع خـود در ایـن‬
‫نکــرده اســت و رشــدی کنــد را تجربــه مــی کنــد‪ .‬البتــه دوران‬ ‫شرایـط اقتصـادی‪ ،‬بـرای نـوع کشـت هـم تصمیـم مـی گیرنـد‪ .‬در‬
‫کرونــا مقطعــی مهــم و تاثیرگــذار بــرای رشــد ماکارونــی ایجــاد‬ ‫مثالـی دیگـر بایـد یـادآور شـوم؛ امـروز کشـور بـا کمبـودجـو مواجه‬
‫کــرده و ویتریــن فــروش برخــی برندهــا در بــازار ایــران بســیار‬ ‫اسـت و بخـش مهمـی ازجـو مصرفـی بـه صـورت واردات تامین می‬
‫شـود چـرا کـه کشـت جـو بـرای کشـاورز صرفـه اقتصـادی نـدارد و‬
‫گسـرده و پررنـگ شـده اسـت‪.‬‬ ‫زمینـی کـه درآن جـو کاشـته شـود کشـت محصـولات دیگـر را بـا‬
‫در پایـان خاطـر نشـان مـی شـوم مشـکل اساسـی مـا ارتباطـات‬ ‫مشـکل مواجـه خواهـد کـرد‪ .‬لـذا نمـی تـوان رشـد فکـری جامعـه‬
‫محـدود مـا در سـطحجهانـی و بیـن المللـی اسـت‪ .‬مـا درجامعـه‬ ‫بــه ویــژه در بخــش کشــاورزی را نادیــده گرفــت و سیاســ ‌تهای‬
‫جهانــی بایــد ارتباطــات برقــرار کنیــم چراکــه همســایگان مــا و‬ ‫کشــاورزی را بایــد بــر اســاس ســطح فکــری جامعــه و نــگاه‬
‫نــوع ارتبــاط مــا بــا کشــورها‪ ،‬موجــب اعتبــار دهــی بــه مــردم و‬
‫بـه سرمایـه گـذاران کشـورمان خواهـد شـد‪ .‬امـروز ایرانـی بـودن‬ ‫کشـاورزان برنامـه ریـزی نمـود‪.‬‬
‫مــا زیــر ذره بیــن قــرار گرفتــه و از آنجایــی کــه تــوان اقتصــادی‬ ‫امـروز نـرخ گنـدم بـا کیفیـت از ‪ 200‬دلار تـا ‪ 250‬دلار اسـت‬
‫کشـورها بـه اعتبـار بیـن المللـی آنهـا کمـک مـی کنـد‪ ،‬مـا فعالان‬ ‫و بــا حســابی سر انگشــتی مــی تــوان دیــد کــه دولــت بــرای‬
‫اقتصــادی اعــم از بخــش دولتــی و بخــش خصوصــی بایــد در‬
‫راسـتای توانمنـدی اقتصـادی کشـور بکوشـیم و اعتبـار جهانـی‬

‫خـود را ارتقـاء بخشـیم‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / June. - July. 2020‬‬

‫‪41‬‬

‫با فعالان ماکارونی‬

‫یادداشت از مهرداد نوری‪ ،‬مدیرعامل شرکت تک ماکارون‬

‫تثبیت نرخ گذاری خوداظهاری محصول‬
‫ماکارونی و نحوه اجرای آن‬

‫اسـت‪( .‬منبـع سـایت‪)124.ir‬‬ ‫چنــدی پیــش ریاســت محــرم ســازمان حمایــت از مــرف‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬تیر ‪1399‬‬
‫بــه عنــوان مســئول جدیــد یکــی از واحدهــای تولیــدی بــا‬ ‫کننـدگان و تولیدکننـدگان ضمـن دعوت از تمـام تولیدکنندگان‬
‫قدمــت بیــش از یــک ربــع قــرن فعالیــت درخشــان در صنعــت‬ ‫و واردکننــدگان بــه درج قیمــت محصــولات خــود در ســامانه‬
‫ماکارونــی‪ ،‬بــر آن شــدم تــا ظرفیــت‪ ،‬دقــت‪ ،‬صحــت‪ ،‬شــفافیت‬ ‫‪ ،۱۲۴‬تاکیـد نمودنـد کـه ثبـت در سـامانه ‪ ۱۲۴‬جزئـی از زنجیره‬
‫و اعتبــار ســامان ‌های بــا ایــن وســعت (تمامــی تولیدکننــدگان و‬ ‫تأمیـن و فـروش اسـت و اگـر واحـد تولیـدی یـا عرضـه کننـده‪،‬‬
‫واردکننـدگان) و چنیـن روزآمـد (بصـورت روزانـه) را بررسـی نمایم‪.‬‬ ‫کالای خــود را بــا قیمــت و نشــان خــود در ایــن ســامانه درج‬
‫بـه اذعـان مسـئولان محـرم وزارتـی و نظارتـی ماکارونـی جـزء‬ ‫نکنـد؛ تخلـف "عرضـه خـارج از شـبکه " مرتکـب شـده اسـت و‬
‫کالای مشــمول قیمــت گــذاری تثبیتــی نبــوده و بهــای آن‬
‫بــر مبنــای خــود اظهــاری شرکــت هــای تولیــد کننــده اعــام‬ ‫بـا او برخـورد مـی شـود‪.‬‬
‫می‌گــردد‪ .‬بــا ورود بــه صفحــه اصلــی ســامانه و گــروه «کالای‬ ‫هـدف اصلـی سـامانه ‪ ۱۲۴‬کـه بـا همـکاری سـازمان حمایـت‬
‫اساســی و مــواد غذایــی» مــی تــوان دوقلــم از محصــولات‬ ‫از مــرف کننــدگان و تولیدکننــدگان و مرکــز توســعه تجــارت‬
‫ماکارونــی پانصــد و هفتصــد گرمــی را در بیــن کالای زیرگــروه‬ ‫الکترونیکـی طراحـی بـه بهـره بـرداری رسـیده اسـت؛ افزایـش‬
‫«غــات و حبوبــات» اعــم از برنــج‪ ،‬نخــود و لوبیــا ملاحظــه‬ ‫شــفافیت درخصــوص قیمــت کالاهــا و خدماتــی اســت کــه‬
‫کــرد‪ .‬تمامــی اقــام حبوبــات دارای دامنــه قیمتــی حداقــل‬
‫و حداکــری و بعضــ ًا تــا ‪ 20‬درصــد تفــاوت هســتند‪ .‬امــا‬ ‫شــهروندان بــه صــورت روزانــه بــا آن سروکار دارنــد‪.‬‬
‫درخصــوص ماکارونــی عنــوان قیمــت مصــوب مــرف کننــده‬ ‫بـا تمرکـز بـر روی کلیـد واژه هـای «افزایـش شـفافیت» و «بصـورت‬
‫ایـن سـوال را مطـرح مـی کنـد کـه اگـر ماکارونـی جـزء کالای‬ ‫روزانـه» در تعریـف فـوق‪ ،‬انتظار می رود مسـئولین‪ ،‬کارشناسـان و‬
‫خـود اظهـاری اسـت‪ ،‬قیمـت مصـوب بـه چـه معناسـت؟ کـدام‬ ‫بازرسـین ذیربـط بـا کـال دقـت و صراحـت بـه منظـور شـفافیت‪،‬‬
‫شـخص یـا ارگانـی آن را تصویـب کـرده اسـت؟ پروسـه تصویـب‬ ‫و بـا عزمـی جـزم و همتـی مسـتمر بطـور روزانـه وضعیـت بـازار‬
‫را رصـد نمـوده و تغییـرات‪ ،‬نوسـانات و فعـل و انفعـالات بـازار را‬
‫آن چگونــه بــوده اســت؟‬ ‫زیـر نظـر تیزبیـن خـود گرفتـه و بطـور شـفاف و روزانـه بـه اطـاع‬
‫بـا کلیـک بـر روی تصویـر ماکارونـی ‪ ۷۰۰‬گرمـی سـاده‪ ،‬صفحـه‬ ‫مـرف کننـدگان برسـانند‪ .‬در پانویـس سـامانه مذکـور عبـارت‬
‫جدیــدی شــامل دامنــه تغییــرات قیمــت و گزینــه ای بــرای‬ ‫"مرجــع رســمی اطــاع رســانی قیمــت کالا و خدمــات" نشــان‬
‫ثبـت شـکایت پیـش رو اسـت‪ .‬بررسـی نمـودار دامنـه تغییـرات‬ ‫از ایــن مهــم داشــته و مطابــق اطلاعی ‌ههــای صــادره در ســامانه‬
‫قیمـت نشـان از آن دارد کـه قیمـت مصـوب در تاریـخ ‪۹۹/۳/۷‬‬ ‫مذکــور تعــداد بازرســی هــا و تشــکیل پرونــده هــای تخلفاتــی‬
‫از ‪ ۵۲۰۰۰‬ریــال بــه ‪ ۷8۰۰۰‬افزایــش داشــته اســت‪ .‬اســتناد‬ ‫بـه شـدت افزایـش یافتـه اسـت و بـه نقـل از ریاسـت محـرم آن‬
‫ســازمان حمایــت بــه افزایــش نــرخ گنــدم از ‪ ۱۸۵۰۰‬ریــال در‬ ‫سـازمان در سـه ماهـه اول امسـال تعـداد پرونـده هـای تشـکیل‬
‫سـال ‪ ۹۸‬بـه ‪ ۲۷۰۰۰‬ریـال در سـال ‪ ۱۳۹۹‬اسـت‪ ،‬امـا سـوال‬ ‫شــده درخصــوص واحدهــای تولیــدی در ســازمان حمایــت و‬
‫اساسـی آن اسـت کـه افزایـش نـرخ گنـدم از فروردیـن مـاه سـال‬ ‫ارسـال شـده بـه تعزیـرات حکومتـی ‪ ۲۴۰‬پرونـده بـوده اسـت‪،‬‬
‫‪ ۱۳۹۹‬صـورت پذیرفتـه اسـت‪ ،‬چـرا؟ و براسـاس کـدام منطـق‬ ‫کـه ایـن رقـم‪ ،‬انـدازه دو برابـر کل سـال ‪( ۹۸‬دوازده ماهـه سـال‬
‫و مقرراتــی‪ ،‬تاثیــر آن در محصــول ماکارونــی بــا دو مــاه تاخیــر‬ ‫‪ )۹۸‬بـوده کـه نشـانگر عـزم راسـخ سـازمان حمایـت در برخـورد‬
‫بـا سـوداگران اسـت! نظـر ایشـان آن اسـت کـه "بازرسـی هـای‬
‫حـادث شـده اسـت؟‬ ‫کلان نشـانگر تاثیـر بازرسـی هـا و نظـارت هـا بـر بـازار اسـت و‬
‫نکتـه دیگـر ایـن اسـت کـه با وجـود اینکـه که نـرخ مصوب از سـوی‬ ‫رضایتمنــدی ‪ ۸۰‬درصــدی در ســامانه نشــانگر همیــن مطلــب‬

‫‪42‬‬

‫‪Negashteh Magazine / June. - July. 2020‬‬ ‫تصویر شماره یک‪ -‬افزایش نرخ در هفتم خرداد ‪99‬‬ ‫سـازمان حمایـت (یـا هـر سـازمان تصویـب کننـده دیگـر) ‪۷۸۰۰۰‬‬
‫ریـال اعـام شـده بـه ادعـای ایـن نمـودار همچنـان تولیدکنندگان‬
‫عرضـه محصـول بـه بهـای بالاتـر از قیمـت منـدرج در سـامانه‪،‬‬ ‫بـا حداقـل قیمـت ‪ ۵۲۰۰۰‬ریـال و حداکـر قیمـت‪ ۵۷۰۰۰‬ریـال‬
‫ایـن اجـازه را بـه خریـداران مـی دهـد کـه بـا کلیـک بـر روی‬
‫کلیــد «ثبــت شــکایات» پرونــده ای را در ســازمان بــه ثبــت‬ ‫اقـدام بـه عرضـه نمـوده انـد‪( .‬تصویـر شـاره یک)‬
‫رســانند‪ .‬از آنجــا کــه عمــده مخاطبیــن گرامــی نشریــه وزیــن‬ ‫قیمـت مذکـور تـا تاریـخ ‪ ۱۳۹۹/۴/۱۶‬یعنـی پـس از گذشـت‬
‫نگاشــته از پیــش کســوتان و فعــالان و زحمتکشــان صنــف و‬ ‫‪ ۴۰‬روز بـا شـیب ملایـم بـه حداقـل ‪ ۵۵۰۰۰‬ریـال و حداکـر‬
‫صنعـت آرد و نـان هسـتند‪ ،‬بـه نظـرم مـی رسـد ادامـه مطلـب‬ ‫‪ ۷۴۰۰۰‬ریـال رسـیده اسـت و بـا رصـد روزانـه و بررسـی هـای‬
‫زیــاده گویــی خواهــد بــود‪ .‬در جمــات ابتدایــی عــرض کــردم‬ ‫دقیـق بـازار از سـوی سـامانه مذکـور چنیـن اسـتنباط مـی گردد‬
‫تنهــا بــه قصــد بررســی ظرفیــت‪ ،‬دقــت‪ ،‬صحــت‪ ،‬شــفافیت و‬ ‫کـه تولیدکننـدگان پاییـن تـر از قیمـت مصـوب اقـدام بـه عرضـه‬
‫اعتبـار سـامانه مذکـور مصـدع اوقـات خواننـدگان گرامـی شـده‬ ‫ایـن محصـول مـی نماینـد‪ .‬بـه عنـوان یـک تولیـد کننـده حـق‬
‫و یــادآور مــی گــردم بنــا بــه اظهــار ریاســت محــرم ســازمان‬ ‫آن را دارم کـه بدانـم مأخـذ قیمـت هـای فـوق چیسـت؟ و کـدام‬
‫حمایـت تعـداد پرونـده متشـکل در سـه ماهـه اول سـال جـاری‬ ‫تولیدکننـده هـر بسـته ماکارونـی ‪ ۷۰۰‬گرمی را بـا قیمت مصرف‬
‫کننـده و مالیـات ارزش افـزوده بـه بهـای ‪ ۵۵۰۰۰‬ریـال عرضـه‬
‫دو برابــر کل ســال گذشــته اســت‪ .‬در امــان خــدا باشــیم‪.‬‬ ‫مـی نمایـد؟ ایـن حـق هـم بـرای مـرف کننـدگان هسـت کـه‬
‫بداننـد کدامیـک از برندهـا بـا حداقـل قیمـت نسـبت بـه عرضـه‬
‫محصـول اقـدام نمـوده تـا بتواننـد مقایسـه‪ ،‬انتخـاب و خریـد‬
‫نماینـد‪ .‬بـا جسـتجو در لیسـت قیمـت خوداظهـاری شرکـت هـا‬
‫در سـامانه مذکـور بـه اطلاعاتـی در ایـن زمینـه دسـت نیافتـم‪.‬‬
‫بـا پذیـرش ایـن موضـوع کـه گنـدم کالای اسـراتژیک کشـور‬
‫اسـت بـه نظـر مـی رسـد پیـش از آنکـه ماکارونـی نـرخ مصـوب‬
‫داشـته باشـد بایـد آرد حاصـل از گنـدم اسـراتژیک‪ ،‬دارای نـرخ‬
‫مصـوب باشـد‪ .‬قیمـت گنـدم صنـف و صنعـت از سـوی دولـت‬
‫محــرم تعییــن و بــه ازاء هــر کیلــو بــا هزینــه هــای تبعــی بــه‬
‫مبلـغ ‪ ۲۷۰۰۰‬ریـال اعـام گردیـده اسـت امـا بـرای دانسـن‬
‫قیمــت آرد صنــف و صنعــت‪ ،‬چــه منبعــی معتبرتــر و بــه روزتــر‬
‫و کارآمدتــر از « مرجــع رســمی اطــاع رســانی قیمــت کالا و‬
‫خدمـات» اسـت‪ .‬بـا مراجعـه بـه سـامانه ‪ ۱۲۴‬و جسـتجو بـرای‬
‫قیمــت آرد صنــف و صنعــت بــا مبلــغ حداقــل ‪ ۲۲۰۰۰‬ریــال‬
‫و حداکــر ‪ ۲۵۰۰۰‬ریــال تــا روز جــاری ‪ ۹۹/۴/۱۶‬مواجــه‬

‫م ‌یشــویم‪( .‬تصویــر شــاره دو)‬

‫تصویر شماره دو – نرخ آرد صنف و صنعت هر کیلو ‪ 25000‬ریال در شانزدهم تیر ماه ‪99‬‬

‫‪43‬‬

‫با فعالان ماکارونی‬

‫در گفتگو با معاون بازرگانی شرکت ماکارونی مک‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬تیر ‪1399‬‬

‫تحلیلیبر رشد‪ 46‬درصدینرخ‬

‫ماکارونی‪ ،‬در مقابل افزایش تمامی‬

‫مولفه های تولید این محصول‬

‫بــا توجــه بــه بحــران کرونــا در اواخــر ســال گذشــته انجمــن‬
‫ماکارونـی پیشـنهاداتی جهـت طـرح در دولـت بـه وزارت صمـت و‬
‫شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران مبنــی بــر عــدم افزایــش قیمــت‬
‫گنـدم دوروم تـا پایـان خـرداد مـاه سـال جـاری داد و متعهـد شـد‬
‫کـه علـی رغـم افزایـش قیمـت سـایر مولفـه هـای تولیـد‪ ،‬ماکارونـی‬
‫را بـا قیمـت سـال ‪ 98‬عرضـه کنـد کـه ایـن پیشـنهاد مـورد تاییـد‬
‫دولـت قـرار نگرفـت و در نتیجـه از ابتـدای فرودیـن مـاه سـال ‪،99‬‬
‫قیمـت خریـد تضمینـی گنـدم ‪ 2500‬و قیمـت فـروش گنـدم صنـف‬
‫و صنعـت ‪ 2700‬تومـان از سـوی دولـت اعـام شـد امـا مسـئله ایـن‬
‫اســت کــه علــی رغــم افزایــش قیمــت تمامــی مــواد اولیــه تولیــد‬
‫ماکارونـی همچـون رشـد ‪ 50‬درصـدی قیمـت پایـه گنـدم‪ ،‬رشـد ‪25‬‬
‫درصـدی دسـتمزد کارگـران‪ ،‬هزینـه بسـته بنـدی‪ ،‬سـلفون و کارتـن‬
‫از اواخـر بهمـن مـاه سـال گذشـته بـه صـورت مسـتمر‪ ،‬نـرخ جدیـد‬
‫ماکارونـی همـگام بـا رشـد قیمـت سـایر کالاهـا افزایـش نیافـت‪.‬‬

‫در ایـن راسـتا مهنـدس رسـول مـژده شـفق‪ ،‬معـاون بازرگانـی شرکـت ماکارونـی مک‬
‫در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته تصریـح کـرد‪ :‬از اواخـر سـال گذشـته بـا توجـه بـه‬
‫آغـاز بحـران کرونـا و عـدم تعییـن نـرخ گنـدم صنـف و صنعـت و همچنیـن کمبـود‬
‫ایـن نـوع گنـدم در پایـان سـال گذشـته مشـکلات تولیدکننـدگان ماکارونـی بیـش‬
‫از پیـش افزایـش یافـت امـا بـا وجـود تمـام ایـن مشـکلات و عـدم تعییـن نـرخجدیـد‬
‫ماکارونــی در ســه مــاه اول ســال‪ ،‬تولیدکننــدگان و صنعتگــران بــه طــور مســتمر‬
‫اقـدام بـه تولیـد و عرضـه ایـن محصـول بـه بـازار نمودنـد و نشـان دادنـد کـه افزایـش‬

‫قیمـت ماکارونـی هـدف آنهـا نیسـت‪.‬‬

‫‪44‬‬

‫وی تصریــح کــرد‪ :‬در واقــع در جامعــه مــا زیــر ســاخت هــای‬ ‫همچنیــن بــه دلیــل کمبــود گنــدم دوروم داخلــی در پایــان‬
‫لازم جهـت حمایـت از مـرف کننـده فراهـم نیسـت و فـروش‬ ‫سـال گذشـته‪ 60 ،‬هـزار تـن گنـدم وارداتـی بـا قیمـت ‪2200‬‬
‫محصـول تولیـدی بـه نـرخ سـال گذشـته در حالـی کـه تمامـی‬ ‫تومـان از شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران بـا شرط عـدم افزایـش‬
‫مـواد اولیـه افزایـش قیمـت داشـته اسـت؛ یـک خواسـت غیـر‬ ‫قیمـت ماکارونـی‪ ،‬بـه کارخانجـات ماکارونـی ارائـه شـد چراکـه‬
‫منطقــی از تولیدکننــده و بخــش خصوصــی اســت‪ .‬محصــول‬ ‫ایـن بخـش از تولیدکننـدگان تنهـا بـه دنبـال کیفیـت محصـول‬
‫ماکارونــی مشــمول قیمــت گــذاری نبــوده و صنعــت بایــد‬ ‫نهایـی بود ‌هانـد‪ .‬البتـه بـه دلیـل گرانـر بـودن گنـدم وارداتـی‬
‫خـودش براسـاس هزینـه هـای تولیـد آنالیـز قیمـت ارائـه کنـد و‬ ‫در مقایسـه بـا گنـدم داخلـی تنهـا چنـد کارخانـه بنـام و انگشـت‬
‫اگـر بـه هـر دلیلـی ایـن محصـول افزایـش قیمـت غیـر متعـارف‬
‫یافـت و یـا مـردم شـکایتی کردنـد؛ سـازمان حمایـت از مـرف‬ ‫شـار کشـور اقـدام بـه خریـد گنـدم هـای وارداتـی کردنـد‪.‬‬
‫مهنـدس شـفق در خصـوص نحـوه تعییـن نـرخ جدیـد ماکارونـی‬
‫کننــده مکلــف اســت رســیدگی کنــد‪.‬‬ ‫و چالــش هــای آن گفــت‪ :‬هرســاله بــرای تعییــن نــرخ جدیــد‬
‫ماکارونــی در فروردیــن مــاه پیشــنهادات خــود را از طریــق‬
‫باتعیینقیمتهایدستوری‪،‬تولیدکنندگانبزرگ‬ ‫انجمـن ماکارونـی عل ‌یرغـم اینکـه ایـن محصـول جـزو کالاهـای‬
‫و بنام شاهد بیشترین ضرر هستند‬ ‫قیمــت تثبیتــی نمــی باشــد و مــواد اولیــه آن بــه صــورت آزاد‬
‫تامیــن م ‌یشــود؛ بــه ســازمان حمایــت از مــرف کننــده‬
‫شــفق یــادآور شــد‪ :‬تعییــن قیمــت هــای دســتوری در صنعــت‬ ‫اعــام مــی کنیــم‪ .‬چــه بســا در ســال جــاری ســتاد مبــارزه بــا‬
‫منجــر بــه بــروز مشــکلاتی همچــون عــدم رقابــت منطقــی در‬ ‫کرونــا کنترل‌هــای قیمتــی بــر روی تمــام کالاهــای خوراکــی و‬
‫میـان تولیدکننـدگان کوچـک و بـزرگ شـده اسـت بـه گونـ ‌های‬ ‫بهداشـتی را بیشـر کـرده اسـت و سـازمان حمایـت از مـرف‬
‫کــه تولیدکننــدگان جــزء در مقایســه بــا تولیدکنندگانــی کــه‬ ‫کننـده نیـز اغلـب در مـاه مبـارک رمضـان مانـع افزایـش قیمـت‬
‫از باکیفیــت تریــن مــواد و بــا پیشرفتــه تریــن تجهیــزات بهــره‬ ‫محصـول ماکارونـی مـی شـود امـا بایـد توجـه داشـت کـه دولـت‬
‫می‌گیرنـد‪ ،‬بیشـرین سـود را مـی برنـد و تولیدکننـدگان بـزرگ‬ ‫در آغـاز هـر سـال قیمـت تمـام اقـام را افزایـش مـی دهـد لـذا‬
‫قیمــت ماکارونــی نیــز بایــد باتوجــه بــه افزایــش ‪ 46‬درصــدی‬
‫بیشــرین لطمــه را از صنعــت مــی بیننــد‪.‬‬ ‫نـرخ گنـدم‪ ،‬افزایـش یابـد امـا ایـن محصـول سـه مـاه ابتـدای‬

‫پیش بینی خرید‪ 150‬هزارتن گندم دوروم از‬ ‫سـال بـا نـرخ سـال گذشـته بـه فـروش رسـید‪.‬‬
‫کشاورزانتوسطکارخانجات‬
‫دولت باید از تمام کالاهای اساسی به یک میزان‬
‫حمایتکند!‬

‫‪Negashteh Magazine / June. - July. 2020‬‬ ‫وی در پایـان بـه خریـد گنـدم دوروم در سـال جـاری پرداخـت‬ ‫معـاون بازرگانـی شرکـت مک ادامـه داد‪ :‬در نهایت اواخر اردیبهشـت‬
‫و گفــت‪ :‬ســال جــاری کارخانجــات ماکارونــی تــا کنــون ‪60‬‬ ‫مــاه ســال جــاری ســازمان حمایــت از مــرف کننــده پیشــنهاد‬
‫هزارتــن گنــدم دوروم از کشــاورزان بــه صــورت مســتقیم‬ ‫قیمـت انجمـن ماکارونـی را کـه فروردیـن مـاه به نـرخ‪ 8‬هـزار و‪950‬‬
‫خریــداری کرد ‌هانــد کــه پیــش بینــی مــی شــود ایــن عــدد تــا‬ ‫تومـان اعـام کـرده بـود را بررسـی و بـا عـدد ‪ 7‬هـزار و ‪ 800‬تومـان‬
‫‪ 150‬هــزار تــن برســد‪ .‬در حــال حــاضر گنــدم دوروم بــا نــرخ‬ ‫موافقـت کـرد کـه رشـد ‪ 43‬درصـدی نسـبت بـه سـال گذشـته را‬
‫‪ 2680‬و ‪ 10‬درصــد بیــش از دولــت از کشــاورزان خریــداری‬ ‫نشـان م ‌یدهـد در صورتیکـه از ایـن میـزان رشـد‪ ،‬تنهـا ‪ 36‬درصـد‬
‫مــی شــود کــه بــا ســایر هزینــه هــای سربــار حــدود ‪ 3‬هــزار‬ ‫سـهمرشـدقیمـتگنـدمدرماکارونـی‪ 60،‬درصدسـهمرشـدآرددر‬
‫تومـان بـرای کارخانجـات تمـام مـی شـود کـه یکـی از مشـکلات‬ ‫ماکارونـیو‪ 9‬درصـدهـممالیـاتبـرارزشافزودهاسـتکـهدریافت‬
‫نر ‌خگذاری‌هـای دولـت عـدم توجـه بـه هزینـه هـای حاشـیه ای‬ ‫آن از تولیدکننـده خـاف قانـون اسـت‪ .‬قیمـت هـای دسـتوری برای‬
‫کالایـی کـه گنـدم آن آزاد تهیـه مـی شـود‪ ،‬بـی معنـا بـوده و دولـت‬
‫همچــون هزینــه حمــل و نقــل اســت‪.‬‬ ‫اگـر قصـد حمایـت از کالاهـای اساسـی را دارد بایـد از تمـام کالاهـا‬
‫همچـون گوشـت‪ ،‬برنـج و شـکر کـه حتـی در مـاه مبـارک رمضـان‬

‫مـرف بیشـری نسـبت بـه ماکارونـی دارنـد‪ ،‬حمایـت کنـد‪.‬‬

‫‪45‬‬

‫سیلوسازان‬

‫مدیر اجرایی شرکت پتکوس ایران‬

‫سیلوهای شرکت غلات بان‬
‫باتکنولوژیمنحصربفرد‬
‫پتکوس احداث می شود‬

‫علــی هاشــمی‪ ،‬مدیــر اجرایــی شرکــت پتکــوس ایــران ضمــن‬ ‫یکــی از پــروژه هــای اخیــر شرکــت پتکــوس‬
‫ذکـر مطلـب فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بیـان کـرد‪:‬‬ ‫آلمــان در ایــران‪ ،‬ســیلوهای فلــزی ذخیــره ســازی‬
‫از ویژگـی هـای منحـر بـه فـرد ایـن پـروژه مـی تـوان وجـود‬ ‫‪ 30.000‬تنـی شرکـت غـات بـان در بنـدر امیرآبـاد‬
‫مگنــت در کتــه تخلیــه اشــاره کــرد کــه منجــر بــه کاهــش‬ ‫اسـت کـه ایـن پـروژه ‪ 8‬کنـدوی فلـزی ‪ 3800‬تنـی‬
‫بسـیار چشـمگیر هزینـه هـای تعمیـر و نگهـداری و جلوگیـری‬ ‫بـا ظرفیـت بارگیـری ‪ 400‬تـن در سـاعت و ظرفیـت‬
‫از آسـیب رسـاندن حاصـل از حضـور ضایعـات فلـزی در غـات‬ ‫تخلیـه ‪ 200‬تـن در سـاعت را دارا می باشـد‪ .‬طراحی‬
‫ایــن ســایت ذخیــره ســازی توســط تیــم مهندســی‬
‫بـه ماشـین آلات مـی شـود‪.‬‬ ‫شرکــت پتکــوس بــه گونــه ای بــوده اســت کــه بــه‬
‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬یکـی دیگـر از ویژگـی هـای ایـن پـروژه‬ ‫روز تریــن مــدل بهینــه ســازی بــه لحــاظ چیدمــان‬
‫امــکان ســنجی و پیــش بینــی باســکول آنلایــن در بــرج کار‬ ‫کندوهــا و جانمایــی بــرج کار در خصــوص ســهولت‬
‫سـیلوها اسـت کـه ایـن امـر سـبب مـی گـردد تـا سرمایه‌گـذار‬ ‫تخلیــه‪ ،‬بارگیــری و مــرف بهینــه انــرژی در نظــر‬
‫تحلیــل دقیقــی از میــزان محصــول ورودی بــه ســایت‬
‫ذخیره‌سـازی را داشـته باشـد‪ .‬همچنیـن دسترسـی بـه ریـل و‬ ‫گرفتــه شــده اســت‪.‬‬
‫امـکان تخلیـه در واگـن یکـی از عوامـل تأثیـر گـذار در طراحـی‬
‫و مهندســی ایــن پــروژه بــوده کــه ایــن امــکان در آن در نظــر‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬تیر ‪1399‬‬
‫گرفتـه شـده اسـت‪ .‬در واقـع ایـن پـروژه بـا رویکـرد تخلیـه و‬
‫بارگیـری همزمـان گامـی بـزرگ در بـالا بـردن ظرفیـت تخلیـه‬
‫و بارگیــری غــات در بنــدر امیرآبــاد کــه یکــی از مهــم تریــن‬
‫بنـادر ایـران در تأمیـن کالاهـای اساسـی منطقـه مـی باشـد‬

‫بـه حسـاب مـی آیـد‪.‬‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه پیــش بینــی شرکــت پتکــوس در‬
‫خصـوص زمـان بهـره بـرداری ایـن پـروژه تـا پایـان سـال جـاری‬
‫اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬در حـال حـاضر سـاخت ماشـین آلات و تولیـد‬
‫بدنـه سـیلوها بـه پایـان رسـیده اسـت و در حـال حـاضر حمـل‬

‫‪46‬‬

‫‪Negashteh Magazine / June. - July. 2020‬‬ ‫بـه گفتـه وی شـعبه ایـران شرکـت پتکـوس آلمـان را مـی تـوان‬ ‫تمــام تجهیــزات بــه اتمــام رســیده اســت‪ ،‬امیدواریــم کــه بــا‬
‫بــه عنــوان فعــال تریــن شرکــت هــای بیــن المللــی در حــوزه‬ ‫عنایـت بـه پـروردگار و تـاش تیـم فنـی‪ ،‬نصـب و راه انـدازی‬
‫غــات در ســال هــای اخیــر نــام بــرد کــه بیــش تریــن ســهم‬ ‫ایـن شرکـت در مراحـل فونداسـیون و نصـب سـیلوها‪ ،‬تـا پایـان‬
‫ســیلوهای فلــزی ذخیــره ســازی غــات در بنــادر شــالی و‬ ‫سـال جـاری خـر هـای خوبـی در خصـوص بهـره بـرداری از‬

‫جنوبــی ایــران را دارد‪.‬‬ ‫ایـن پـروژه داشـته باشـیم‪.‬‬
‫هاشــمی در پایــان در خصــوص فعالیــت شرکــت پتکــوس‬
‫ایـران خاطـر نشـان کـرد‪ :‬شرکـت مهـر صنعـت فیـدار فعالیـت‬ ‫پتکوس؛ فعال ترین شرکت بین المللی در حوزه‬
‫خــود را بــه صــورت شــعبه مســتقیم شرکــت پتکــوس آلمــان‬ ‫تجهیزات ذخیره سازی غلات‬
‫در ایــران انجــام مــی دهــد‪ .‬عــاوه بــر ایــن‪ ،‬هلدینــگ مهــر‬
‫صنعــت بــه عنــوان نماینــده رســمی شرکــت ‪ VIGAN‬بلژیــک‬ ‫هاشــمی در خصــوص برنامــه شرکــت پتکــوس در راســتای‬
‫(سـازنده مکنـده هـای غـات)‪ ،‬شرکـت ‪ BDW‬آلمـان (سـازنده‬ ‫ایجـاد ظرفیـت هـای ذخیـره سـازی در کشـور تصریـح کـرد‪ :‬بـا‬
‫ماشــین‌آلات خطــوط تولیــد خــوراک دام ‪ ،‬طیــور و آبزیــان) و‬ ‫توجـه بـه مشـکلات پیـش آمـده در خصـوص تأمیـن تجهیـزات‬
‫همچنیـن شرکـت ‪ GOTTWALD‬عضـو خانـواده ‪konecranes‬‬ ‫صنعتـی از کشـور هـای اروپایـی در بسـیاری از صنایـع سـبب‬
‫(ســازنده طیــف گســرده ای از تیــپ هــای جرثقیــل هــای‬ ‫گردیــده تــا از ارتقــاء ســطح تکنولــوژی در صنعــت ایــران‬
‫بنــدری) فعالیــت گســرده ای تــا بــه امــروز در بنــادر کشــور‬ ‫جلوگیـری شـود و راه هـای تبـادل علـم روز دنیـا تـا حـد زیـادی‬
‫ایـران را داشـته اسـت و آمادگـی هرگونـه همـکاری بـه لحـاظ‬ ‫بـر ایـن کشـور بسـته شـده اسـت لـذا در سـالیان اخیـر رویکـرد‬
‫طـرح پـروژه هـای جدیـد در بنـادر‪ ،‬اور حـال کـردن و تأمیـن‬ ‫تیـم بازرگانـی شرکـت پتکـوس ایـران بـه ویـژه مدیرعامـل ایـن‬
‫شرکـت همـواره بـر ایـن بـوده اسـت کـه ایـن روابـط دوجانبـه‬
‫قطعــات پــروژه هــای موجــود در ایــن شرکــت را دارد‪.‬‬ ‫را حفـظ کـرده و تمـام تـاش خـود را بـه کار گرفتـه اسـت تـا‬
‫زیرسـاخت هـای بنـادر را بـا بالاتریـن سـطح کیفـی و بالاتریـن‬

‫تکنولـوژی روز دنیـا بهـره منـد سـازد‪.‬‬

‫‪47‬‬

‫مدیر عامل شرکت گروه تجارت و اطلاعات (‪)ITG‬‬

‫نمایشگاهایبکسبارعایتپروتکلهایبهداشتی‪،‬‬
‫پذیرای شرکت کنندگان شده است‬

‫بـا توجـه بـه بحـران کرونـا و احتـال شـیوع ایـن ویـروس در محیـط هـای پـر تجمـع‪ ،‬نمایشـگاه آرد و نـان سـالجدید‬
‫در شـهریور مـاه بـا رعایـت پروتـکل هـای بهداشـتی برگـزار خواهـد شـد‪ .‬در ایـن راسـتا بـه گفتگـو بـا مهنـدس علـی معیـن‪،‬‬

‫مدیـر عامـل شرکـت گـروه تجـارت و اطلاعـات (‪ )ITG‬پرداختـه ایـم کـه در ادامـه مـی خوانیـد؛‬

‫افزایـش سـاعات سـاخت و سـاز غرفـه هـای نمایشـگاهی بـه منظور‬ ‫وی تصریـح کـرد‪ :‬سـال جـاری راهروهـای نمایشـگاه ‪ 4‬و ‪ 5‬مـر در‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬تیر ‪1399‬‬
‫تعدیـل تعـداد عوامـل سـاخت و سـاز‪ ،‬مدیریـت تعـداد نفـرات داخل‬ ‫نظـر گرفتـه شـده اسـت تـا فاصلـه گـذاری هـای اجتماعـی رعایـت‬
‫غرفـه متناسـب بـا مـراژ غرفـه ( ‪ 12‬مترمربـع ‪ 2‬نفـر ‪ 18 -‬مترمربـع‬ ‫شـود‪ .‬افـراد نـگام ورود از نظـر درجـه حـرارت بـدن غربالگـری مـی‬
‫‪ 3‬نفــر – تــا ‪ 30‬مــر مربــع ‪ 5‬نفــر‪ -‬از ‪ 30‬مــر بــه بــالا بــازاء هــر‬ ‫شــوند و در صــورت بــالا بــودن درجــه حــرارت بــدن آنهــا‪ ،‬میــزان‬
‫‪ 25‬مترمربـع مـازاد ‪ 2‬نفـر)‪ ،‬تدویـن و ابـاغ چـک لیسـت کنـرل‬ ‫اکسـیژن خـون نیـز بررسـی مـی گـردد کـه در صـورت پاییـن بـودن‬
‫روزانـه رعایـت مفـاد پروتـکل هـای بهداشـتی توسـط غرفـه داران و‬ ‫اکسـیژن‪ ،‬از ورود ایـن افـراد بـه داخـل سـالنجلوگیری خواهد شـد‪.‬‬
‫سـایر عوامـل اجرایـی بـه تفکیـک سـه دوره آمـاده سـازی‪ ،‬برگـزاری‬ ‫معیــن یــادآور شــد‪ :‬عــاوه بــر ایــن تمامــی افــراد هنــگام ورود‬
‫و جمــ ‌عآوری ســالن هــای نمایشــگاهی از جملــه پروتــکل هــای‬ ‫بــه ســالن نمایشــگاه بایــد از تونــل هــای ضدعفونــی کننــده‬
‫گـذر کـرده و دارای ماسـک باشـند‪ .‬همچنیـن مـواد ضدعفونـی‬
‫بهداشـتی برگـزاری نمایشـگاه اسـت‪.‬‬ ‫کننــده نیــز در داخــل ســالن جهــت اســتفاده بازدیدکننــدگان‬
‫معیـن در خصـوص میزان اسـتقبال شرکت کننـدگان در سـالجاری‬ ‫و مشــارک ‌تکنندگان فراهــم شــده اســت و نمایندگانــی از‬
‫گفــت‪ :‬تاکنــون بخــش عمــده غرفــه هــای ســالن هــای‪ 35‬و‪38‬‬ ‫ســازما ‌نهای بهداشــتی بــرای تذکــر بــه افــراد جهــت حفــظ‬
‫تکمیـل شـده اسـت کـه در ایـن میـان گـروه کالاهـای تولیدکنندگان‬ ‫فاصلــه فیزیکــی حضــور دارنــد‪ .‬عــاوه بــر ایــن پروتــکل هایــی‬
‫نــان صنعتــی‪ ،‬آرد‪ ،‬ماشــین آلات نــان و آردســازی‪ ،‬تولیدکننــدگان‬ ‫در خصـوص نحـوه غرفـه سـازی بـه مشـارکت کننـدگان اطـاع‬
‫صبحانـه غـات‪ ،‬تولیدکننـدگان و عرضـه کننـدگان تجهیـزات کافـه‬
‫قنـادی‪ ،‬تولیدکننـدگان خمیـر مایه و بهبوددهنده‪ ،‬سـازندگان سـیلو‬ ‫رســانی خواهــد شــد‪.‬‬
‫و تولیدکننـدگان تجهیزات آزمایشـگاهی مرتبـط و غیره حضـور دارند‪.‬‬ ‫مدیـر عامـل شرکـت گـروه تجـارت و اطلاعـات (‪ )ITG‬در ادامـه‬
‫افـزود‪ :‬اختصـاص درب هـای مسـتقل جهـت ورود و درب هـای‬
‫دسترسی به گزارش تصویری نمایشگاه ایبکس ‪99‬‬ ‫مســتقل جهــت خــروج افــراد از ســالن هــای نمایشــگاهی تــا‬
‫به صورت آنلاین در سایت نمایشگاه‬ ‫پروتــکل هــا بهــر رعایــت شــوند‪ .‬تهویــه هــای ســالن نیــز بــه‬
‫صـورت مـداوم فعـال بـوده و بـا بهتریـن کیفیـت چرخـش هـوا‬
‫وی در پایـان بـه برنامـه هـای جانبـی همچـون سـمینارهای ایـن‬ ‫و ورود و خـروج آن را انجـام مـی دهنـد و در پایـان هـر روز نیـز‬
‫نمایشـگاه اظهـار کـرد و گفـت‪ :‬گـزارش تصویـری نمایشـگاه بـه‬
‫صــورت آنلایــن در ســایت نمایشــگاه قابــل دسترســی خواهــد‬ ‫تمامـی فضـای نمایشـگاهی ضـد عفونـی مـی گـردد‪.‬‬
‫بـود و سـعی داریـم کـه همایـش و سـمینارها را در صـورت مهیـا‬ ‫بــه گفتــه وی ایجــاد غرفــه عرضــه ملزومــات بهداشــتی از جملــه‬
‫بـودن فضـای بهداشـتی و امـن بـا جمعیـت کـم برگـزار کنیـم و‬ ‫ماسـک‪ ،‬شـیلد‪ ،‬دسـتکش‪ ،‬محلـول هـای ضدعفونـی در مبـادی‬
‫در غیـر ایـن صـورت بـه صـورت دیجیتـال و لایـو در شـبکه هـای‬ ‫ورودی اصلـی و نقـاط مرکـزی نمایشـگاه بـه منظـور تامیـن ملزومات‬
‫مــورد نیــاز بازدیدکننــدگان‪ ،‬مشــارکت کننــدگان و پیمانــکاران بــا‬
‫اجتماعـی پخـش خواهیـم کـرد‪.‬‬ ‫جانمایی مناسـب‪ ،‬تعلیـقجابجایی بازدیدکنندگان با ماشـین برقی‬
‫بـه دلیـل ضرورت رعایـت فاصله اجتماعـی‪ ،‬پذیـرش بازدیدکنندگان‬
‫متخصــص و اطــاع رســانی عــدم پذیــرش بازدیدکننــدگان عــام‪،‬‬

‫‪48‬‬



‫با آرد سازان‬

‫از سمت راستجناب نوری اسفندیاری مجری طرح گندم وزارتجهاد و‬ ‫در گفتگو با مدیرعامل کارخانه گل‬
‫جناب عارف بهمنی مدیر عامل کارخانه گل آذین آشتیان‬ ‫آذین آشتیان‬

‫تولید بهترین نوع آرد کامل‬
‫در استان مرکزی به همت‬

‫تکنولوژیستباسابقهصنعت‬
‫آسیابانی‬

‫بـه گفتـه وی در حـال حـاضر ایـن کارخانـه بـا تولیـد ‪ 2500‬تـن‬ ‫آرد کامـل بـه دلیـل وجـود همـه اجـزا گنـدم در آن‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬تیر ‪1399‬‬
‫آرد کامـل گنـدم و جـو بـه صـورت ماهانـه بـه قطبـی مهـم بـرای‬ ‫از خـواص تغذیـ ‌ه فراوانـی برخـوردار اسـت کـه در حـال‬
‫حـاضر تعـداد محـدودی از کارخانجـات کشـور اقـدام بـه‬
‫تولیـد آرد کامـل در کشـور تبدیـل شـده اسـت‪.‬‬ ‫تولیـد ایـن نـوع آرد م ‌یکننـد و لازم اسـت کـه بـرای ارتقـا‬
‫مدیرعامـل کارخانـه گل آذیـن آشـتیان بـا اشـاره بـه سرمای ‌هگذاری‬ ‫تغذیـه مـردم‪ ،‬سـهم و جایـگاه تولیـد آرد کامـل در کشـور‬
‫‪ 10‬میلیــارد تومانــی بــرای ماشــی ‌نآلات ایــن کارخانــه اظهــار‬ ‫پـر رن ‌گتـر شـود‪ .‬در همیـن راسـتا کارخانـه آرد سـبوس‬
‫کــرد‪ :‬حــدود ‪ 80‬درصــد تجهیــزات ایــن کارخانــه‪ ،‬ســاخت‬ ‫گل آذیـن آشـتیان بـه عنـوان واحـدی تـازه نفـس در ایـن‬
‫داخــل م ‌یباشــد و تنهــا بــرای بخــش آســیاب آن بــا الگوگیــری‬ ‫بخـش‪ ،‬فعالیت خـود را با الگوگیری از کشـورهای اروپایی‬
‫از کشــورهای دیگــردر و بومــی ســازی توانســتیم نیــاز خــود را‬ ‫و بـا کسـب مجـوز از سـازمان اسـتاندارد و سـازمان غـذا و‬
‫رفـع کنیـم‪ .‬همچنیـن بـا توجـه بـه دیـدگاه مثبـت و خوشـبین‬ ‫دارو مرکـزی در سـال ‪ 98‬آغـاز کـرد‪ .‬خبرنـگار نگاشـته بـا‬
‫مســئولان اســتان مرکــزی نســبت بــه فعالیــت ایــن کارخانــه‪،‬‬ ‫مهنـدس عـارف بهمنـی‪ ،‬مدیرعامـل کارخانـه گل آذیـن‬
‫امیدواریـم کـه بتوانیـم سـهم بـه سـزایی را در سـفره غذایـی هـم‬ ‫آشــتیان کــه یکــی از تکنولوژیســ ‌تهای بــا ســابقه در‬
‫صنعـت آسـیابانی م ‌یباشـد‪ ،‬بـه گفتگـو پرداختـه اسـت‪.‬‬
‫وطنــان داشــته باشــیم‪.‬‬

‫حذف سیستم چکشی در فرآیند تولید آرد کامل‬

‫بهمنـی ادامـه داد‪ :‬برخـاف تفکر فعـالان صنعت آسـیابانی‪ ،‬برای‬
‫تولیـد آرد کامـل نیـازی بـه سیسـتم چکشـی و قدیمـی نم ‌یباشـد‬
‫و لازمـه تولیـد ایـن نـوع آرد‪ ،‬بهر‌هگیـری از سیسـت ‌مهای جدیـد و‬
‫تـازه ابـداع اسـت کـه هیـچ لطمـ ‌های را بـه ارزش غذایـی گنـدم و‬
‫گلوتـن آن وارد نم ‌یکنـد و در ایـن فرآینـد‪ ،‬گنـدم بـه صـورت آرد‬

‫‪50‬‬