web-29

‫و امـاک تولیدکننـده را بـا عنـوان صاحبـان حـق امضـا ضبـط‬

‫نمایــد لــذا بــا نــوع رفتــار دولــت بــا تولیدکننــدگان‪ ،‬تولیــدات‬

‫مدیرمعاونت بورس کالا و انرژی کارگزاری فارابی‬ ‫داخلـی مـا روبـه افـول و تعطیلـی اسـت و مسـئولین بایـد بـه ایـن‬
‫مسـائل واقـف شـوند‪ .‬بقـای بخـش خصوصـی جدایـی از بخـش‬

‫دولتـی نیسـت زیـرا تولیـد در بخـش خصوصـی جـز ثـروت هـای خریدتضمینیگندمنیازمند‬
‫ملـی محسـوب مـی شـوند‪ .‬دولـت موظـف اسـت از ایـن واحدهـا‬

‫اصلاح ساختار پرداخت است‬ ‫حمایـت کنـد و هماننـد کشـورهای خارجـی مانـع از تعطیلـی آن‬
‫هـا شـود زیـرا یکـی از منابـع درآمـد عمـده دولـت تولیدکننـدگان‬

‫مـی باشـند کـه حـدود ‪ 90‬درصـد درآمدشـان بـه جیـب دولـت‬

‫مـی رود‪.‬‬

‫کارگـزاری فارابـی از جملـه موفـق تریـن شرکـت هـای ارائـه دهنـده‬

‫خدمـات در بـازار سرمایـه اسـت کـه در سـال‪ 1389‬موفق به کسـب‬ ‫صادرات محصولات ایرانی با این نرخ ارز‪،‬‬

‫مجـوز در بخـش بـورس کالا شـد و در سـال ‪ 1391‬رتبـه الـف را در‬ ‫معنایی ندارد!‬
‫ایـن بخـش بـه خـود اختصـاص داد‪ .‬ایـن کارگـزاری دارای تمامـی‬

‫مجوزهـای بـازار سرمایـه اسـت و بـه عنـوان اولیـن کارگـزار کشـور در‬ ‫رئیـس انجمـن افزودنـی هـای ایـران بـا اشـاره بـه اینکـه شرایـط‬

‫حـوزه الگوریتـم تریدینگ اسـت‪ .‬کارگـزاری فارابی از سـال‪ 1392‬با‬ ‫کنونــی اقتصــاد و نوســانات نــرخ ارز نشــان از بــه تــاراج رفــن‬

‫شرکـت بازرگانـی دولتی ایـران‪ ،‬شرکت پشـتیبانی امـور دام و شرکت‬ ‫منابــع ملــی اســت و صــادرات در شرایــط کنونــی چیــزی جــز‬

‫‪51‬‬ ‫تعاونـی روسـتای کشـور آغـاز بـه همـکاری کـرد و سـابقه همـکاری با‬ ‫صـدق ایـن مسـاله نیسـت‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬تـا پیـش از ایـن‪،‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬شهریور ‪1397‬‬ ‫کارخانجـات بـزرگ دولتـی و خصوصـی کشـور در حوزه گندم‪ ،‬شـکر‬ ‫محصــولات چیــن بــا حداقــل ســود و بــا ارزان تریــن قیمــت در‬

‫و غیـره را در کارنامـه خـود دارد‪.‬‬ ‫بـازار عرضـه مـی شـد کـه متاسـفانه در حـال حـاضر قیمـت بـا‬

‫مرتضـی محمـدی‪ ،‬مدیـر معاونـت بـورس کالا و انـرژی کارگـزاری‬ ‫نـرخ موجـود ارز تولیـدات ایرانـی در بـازارجـزو نـازل تریـن قیمـت‬

‫فارابـی در ابتـدا بـا بیـان اینکـه اعطـای امتیـاز خریـد تضمینــی‬ ‫هاسـت و صـادرات در ایـن شرایـط معنـا نـدارد‪ .‬در صـورت ادامـه‬

‫گنـدم بـه بـورس کالا در بهبـود رونـد خریـد تضمینـی گنـدم‪ ،‬خـر‬ ‫رونــد فــوق دیگــر واحدهــای تولیــدی کــه توانســته انــد سرپــا‬

‫امیدوارکننــده ای بــوده اســت و در خصــوص مشــکلات ایــن امــر‪،‬‬ ‫بماننـد نیـز تعطیـل مـی شـود و کشـور بـا معضـات بیـکاری از‬

‫گفـت‪ :‬پروسـه صـدور حوالـه هـای گنـدم طبـق مـاده ‪ 33‬زمـان بـر‬ ‫جملـه پرداخـت حقـوق بیـکاری توسـط دولـت و بـه زیـان دولـت و‬

‫اسـت و بابـت ایـن امـر مناطـق اسـتانی درجریـان ایـن امـر نبودند‪.‬‬ ‫تولیـد مواجـه مـی شـود‪.‬‬

‫بنابرایـن بـه نظـر می رسـد بهـره منـدی از توانایـی بـورس کالا بتواند‬ ‫وی افــزود‪ :‬طبیعــی اســت کــه تمامــی مــواد اولیــه مــورد نیــاز‬

‫بخشـی از مشـکلات خریـد تضمینـی گنـدم را حـل کنـد‪.‬‬ ‫تولیـد افزودنـی هـا در داخـل وجـود نـدارد امـا ایـن بـه معنـای‬

‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬در ســال گذشــته طبــق مــاده ‪ ،33‬خریــد‬ ‫وابسـتگی صرف مـا نیسـت بلکـه کشـورهای دیگـر نیـز در ایـن‬

‫تضمینـی گنـدم بـه طـور آزمایشـی در چنـد اسـتان صـورت گرفت‬ ‫راســتا وابســته مــا هســتند‪ .‬بــرای مثــال کتیــرا جــزو یکــی از‬

‫امـا بـه دلیـل مشـکلات در صـدور حوالـه و تحویـل گنـدم حـدودا‬ ‫افزودنــی هــای مهــم در تولیــد اســتابیلایزرهای خوراکــی مــی‬

‫یـک مـاه تـا ‪ 45‬روز بـا تاخیـر مواجـه شـد‪.‬‬ ‫باشـد کـه در ایـن بخـش مـورد اسـتفاده قـرار مـی گیـرد و سـال‬

‫محمـدی بـا تاکیـد بـر اینکـه نقدینگـی لـزوم ادامـه حیـات ایـن‬ ‫هاسـت کـه در ایـران خریـداری و در خارج کشـور تصفیـه و مجدد‬

‫صنـف اسـت‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬اصـاح سـاختار در جهـت صدور‬ ‫بـه مـرف کننـدگان داخلـی بازمـی گـردد‪ .‬تنهـا منبـع مطمـن‬

‫حوالـه و تحویـل گنـدم بـرای شرکـت هایـی از جملـه کارخانجـات‬ ‫و گسـرده ایـن مـاده ایـران اسـت‪ .‬لـذا دیگـر کشـورها بـرای تهیه‬

‫آرد و ماکارونـی کـه امـکان همـکاری بـا دولـت در جهـت خریـد‬ ‫ایــن مــاده بــه مــا وابســته انــد‪ .‬اعضــای انجمــن تــا جایــی کــه‬

‫تضمینـی برایشـان مقـدور اسـت‪ ،‬بایـد صـورت گیـرد و یـا نیـاز‬ ‫امـکان پذیـر باشـد‪ ،‬سـعی دارنـد تـا از منابـع داخلـی اسـتفاده‬

‫اسـت تـا حجـم نقدینگـی خاصـی بـرای ایـن افـراد معـادل یـک‬ ‫نماینـد تـا سـود حاصـل نصیـب داخـل کشـور شـود امـا آنچـه‬

‫مــاه در نظــر گرفتــه شــود‪ .‬بــرای مثــال تســویه اعتبــاری یــک‬ ‫کـه شـاهد آن هسـتیم‪ ،‬عـدم اجـازه در تصمیـم گیـری هـا اسـت‪.‬‬

‫ماهـه‪ .‬هـم اکنـون اگـر امـکان تسـویه حسـاب پـس از سـه روز‬ ‫نیـاز اسـت تـا ایـن مسـاله نهادینـه شـود کـه بخـش دولتـی حـق‬

‫کاری بــرای متقاضــی امــکان پذیــر نباشــد‪ ،‬خریــدار مشــمول‬ ‫تصمیـم گیـری بـدون دخالـت بخـش خصوصـی نداشـته باشـد و‬

‫جریمـه خواهـد شـد‪.‬‬ ‫نظـرات بخـش خصوصـی نیـز در تصمیـم گیـری دخیـل باشـد‪.‬‬

‫گزارش‬

‫گزارشی از زبان فعالان آردساز‬

‫ممنوعیت صادرات آرد و پیامدهای آن‬
‫برای کارخانجات آرد کشور‬

‫صادرات آرد از جهت ارزآوری و بکارگیری ظرفیت بلااستفاده‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬
‫کارخانجات آرد و همچنین حضور فعال کشور در بازار کشورهای‬
‫همسایه همچون عراق بحث مهمی است که اخیرا با تسهیلاتی که‬
‫دولت فراهم آورده بود‪ ،‬انجام می شد‪ .‬اما وزارت جهاد کشاورزی به‬
‫تازگی لیستی در راستای ممنوعیت واردات برخی کالاهای اساسی‬
‫ارائه کرده است که آرد نیز یکی از آنهاست‪ .‬به دنبال این موضوع به‬
‫گفتگو با چندی از فعالان صنعت در غرب کشور پرداخته ایم که در‬

‫ادامه می خوانید؛‬

‫رییس انجمن صنفی آردسازان استان خوزستان‬ ‫‪52‬‬

‫بخشنامه ای بودن صادرات و دستورالعمل های‬
‫دولت مشکل ساز شده است‬

‫دولــت صــادرات گنــدم دارد پیشــنهاد مــی کنیــم کــه گنــدم‬ ‫رضــا علیرضایــی‪ ،‬رییــس انجمــن صنفــی آردســازان اســتان‬
‫خــام را در کارخانجــات تبدیــل بــه آرد کنــد و ســپس بــه امــر‬ ‫خوزســتان در خصــوص ممنوعیــت اخیــر صــادرات آرد‪ ،‬گفــت‪:‬‬
‫صــادرات بپــردازد تــا از ظرفیــت کارخانجــات اســتفاده شــود‬ ‫بـرای رونـق صـادرات آرد بـه کشـورهای همسـایه زمـان‪ ،‬نیـرو و‬
‫چراکـه در حـال حـاضر کارخانـه هـای آرد تنهـا بـا ‪ 25‬درصـد‬ ‫هزینـه هـای زیـادی را صرف کردیـم تـا توانسـتیم نزدیـک بـه ‪15‬‬
‫ظرفیـت در حـال فعالیـت هسـتند و یـا ارز نـرخ پاییـن در اختیـار‬ ‫درصــد بــازار آرد عــراق را تامیــن کنیــم و در اســتان خوزســتان‬
‫کارخانجــات قــرار دهــد تــا تــوان خریــد گنــدم و رقابــت بــرای‬ ‫موفـق بـه صـادرات ‪ 27‬هـزار تـن آرد بـه عـراق شـده ایـم‪ .‬امـا‬
‫تنهــا بــا یــک بخشــنامه تمــام تــاش‪ ،‬هزینــه هــا و مشــریان‬
‫آنهـا فراهـم شـود‪.‬‬ ‫مـا در بـازار عـراق از بیـن رفـت‪ .‬متاسـفانه بخشـنامه ای بـودن‬
‫وی در پایــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬گرچــه اســتان خوزســتان‬ ‫صــادرات و دســتورالعمل هــای متعــددی کــه دولــت ناگهانــی‬
‫بهتریـن گنـدم را دارد امـا از آنجایـی کـه از طریـق بـورس توزیـع‬
‫مـی شـود‪ ،‬ایـن مسـاله بـرای مـا معضـل شـده اسـت چـرا کـه‬ ‫مـی دهـد‪ ،‬یکـی از مشـکلات مـا اسـت‪.‬‬
‫هنگامـی کـه نیـاز بـه گنـدم پیـدا کنیـم مجبور هسـتیم ایـن نیاز‬ ‫وی افــزود‪ :‬صــادرات آرد از محــل ورود موقــت گنــدم نیــز بــه‬
‫را از سـایر اسـتان هـا تامیـن کنیـم کـه منجـر بـه افـزودن هزینـه‬ ‫دلیـل نـرخ بـالای ارز و نوسـانات آن امـکان پذیـر نیسـت چراکـه‬
‫حمـل بـر روی قیمـت گنـدم مـی شـود‪ .‬دولـت بایـد راهـکاری‬ ‫از نظـر اقتصـادی بـرای کارخانجـات بـه صرفـه نیسـت و تـوان‬
‫بـرای ایـن اسـتان بیاندیشـد چراکـه از نظـر آب و هـوا و امکانـات‬ ‫رقابـت بـا رقبـا ماننـد ترکیـه را نداریـم زیـرا قیمـت مـواد اولیـه‬
‫شرایـط خوبـی نـدارد و سرمایـه گـذاران تنهـا بـه دلیـل گنـدم‬
‫بـا کیفیـت ایـن اسـتان شروع بـه فعالیـت کـرده انـد لـذا اگـر‬ ‫آنهـا بسـیار پاییـن تـر اسـت‪.‬‬
‫گنـدم نیـز از مـا گرفتـه شـود‪ ،‬سرمایـه گـذاران رقبتـی بـه ادامـه‬
‫فعالیـت نخواهنـد داشـت کمااینکـه برخـی کارخانـه هـا درصـدد‬ ‫استفاده از ظرفیت خالی کارخانجات و ارائه ارز پایین‬

‫تعطیلـی هسـتند‪.‬‬ ‫قیمت راهکار نجات ماست‬

‫علیرضایـی در خصـوص راهـکار حـل ایـن مشـکل گفـت‪ :‬اگـر‬

‫مدیرعامل کارخانه آرد اهواز‬

‫صادرات راهکار مناسبی برای جبران عدم افزایش چندین ساله‬
‫نرخ آرد برای کارخانجات بود‬

‫صــادرات‪ ،‬از افــرادی کــه گنــدم وارد مــی کردنــد‪ ،‬خریــد و بــه‬ ‫حســین شــال زاده‪ ،‬مدیرعامــل کارخانــه آرد اهــواز بــا بیــان‬

‫امـر صـادرات آرد مـی پرداختیـم امـا در حـال حـاضر گندمـی‬ ‫اینکــه طــی ســال ‪ 96‬و ‪ 97‬میــزان ‪ 3‬هــزار تــن صــادرات آرد‬

‫بـرای خریـد وجـود نـدارد و ایـن نشـان مـی دهـد کـه کسـی‬ ‫از محـل بـورس بـه کشـور عـراق داشـته ایـم‪ ،‬گفـت‪ :‬در واقـع‬

‫وارد نکــرده اســت‪.‬‬ ‫دولـت تسـهیلاتی را بـرای امـر صـادرات فراهـم کـرده بـود کـه‬

‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه بــه تازگــی آرد ایــران در بــازار عــراق‬ ‫بــه راحتــی از بــورس گنــدم خریــد و صــادر مــی کردیــم‪.‬‬

‫شـناخته شـده بـود و مشـریان خوبـی پیـدا کـرده بـود کـه بـا‬ ‫وی تصریــح کــرد‪ :‬در حــال حــاضر طبــق لیســتی کــه وزارت‬

‫ممنوعیـت تهیـه گنـدم مشـکل شـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬بـا توجـه‬ ‫جهــاد کشــاورزی اعــام کــرده یکــی از ایــن اقــام‪ ،‬صــادرات‬

‫بـه اینکـه تـراز کارخانـه هـا مخصوصـا در سـال ‪ 97‬منفـی بـوده‬ ‫آرد اســت و ایــن ممنوعیــت زمانــی اعــام شــده کــه برخــی از‬

‫اسـت و در آمـد آنچنانـی ندارنـد چراکـه ‪ 3‬سـال اسـت نـرخ آرد‬ ‫کارخانجـات ماننـد کارخانـه آرد اهـواز در حـال صـادرات بـوده‬

‫ثابـت مانـده اسـت لـذا صـادرات راهـکار مناسـبی بـرای جـران‬ ‫انـد و از آنجاییکـه زمـان ضمانـت نامـه هـا در بانـک تمـام شـده‬

‫ایـن خسـارت هـا بـود و امـر صـادرات از مرزهـای جنوبـی کشـور‬ ‫بـود‪ ،‬بانـک ضمانـت نامـه هـا را ضبـط کـرد و مـا بـا مشـکلات‬

‫ماننـد خوزسـتان بـا کرایـه پاییـن بـه راحتـی قابـل انجـام بـود‬ ‫عدیــده ای مواجــه شــده ایـم‪.‬‬

‫و هـم بــرای صادرکننــده و هــم مـرف کننــده بــه صرفـه بــود‬ ‫شــال زاده عنــوان کــرد‪ :‬نکتــه دیگــری کــه وجــود دارد ایــن‬

‫کـه متاسـفانه ایـن فرصـت از مـا گرفتـه شـد‪ .‬توصیـه مـی کنیـم‬ ‫اسـت کـه قـرار بـوده تـا دولـت بـه گنـدم نیـز ماننـد سـایر اقـام‬

‫کــه دولــت از ظرفیــت خالــی کارخانجــات اســتفاده و شرایــط‬ ‫همچـون جـو و خـوراک دام ارز ارائـه کنـد امـا همچنـان کسـی‬

‫‪53‬‬ ‫صـادرات را فراهـم کنـد‪.‬‬ ‫موفــق بــه دریافــت ایــن ارز نشــده اســت‪ .‬پیــش از ممنوعیــت‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬شهریور ‪1397‬‬ ‫مدیرعامل کارخانه آرد بیگلری‬

‫با ممنوعیت صادرات آرد دیگر به سیستم بروکراسی دولت‬
‫اعتماد نمی کنیم!‬

‫بایـد در شرایطـی کـه حتـی صـادرات ما بـه سرانجام نرسـیده پرداخت‬ ‫مهنـدس امیـری‪ ،‬مدیرعامـل کارخانـه آرد بیگلـری بـا اشـاره بـه اینکـه‬
‫کنیـم‪ .‬در ایـن شرایـط فعلـی آقـای سـیف‪ ،‬معـاون وزیـر جهـاد از مـا‬ ‫حجـمصـادراتایـنکارخانـهطـیسـال‪ 97‬نزدیـکبـه‪ 4‬هـزارتـن‬
‫خواسـتند کـه گنـدم را بـه آنهـا تحویـل و پـول آن را بـه ریـال‪ 6‬مـاه‬ ‫بـودهاسـت‪،‬گفـت‪:‬بـهمنظـورصـادراتآردبـهعـراقورقابـتبـاترکیـه‬
‫گذشـته دریافـت کنیـم‪ .‬نـرخ دلار‪ 6‬مـاه گذشـته کـه گنـدم را خریـد‬ ‫اقـدامبـهتجهیـزماشـینآلاتوصرفهزینههایهنگفتکـردهبودیم‬
‫کـرده ایـم‪ 4200‬تومـان بـوده امـا هـم اکنـون دلار‪ 14‬هـزار تومـان‬ ‫کـه اخیـرا بـه تازگـی امـر صـادرات در مسـیر رونـق قـرار گرفتـه بـود امـا‬
‫شـدهاسـت‪.‬اگـر‪ 6‬مـاهپیشهـرسرمایـهگـذاریدیگریمـیکردیم‬
‫متاسـفانهوزارتجهادکشـاورزیمانـعصـادراتشـدند‪.‬‬
‫منجـر بـه سـود مـی شـد‪.‬‬ ‫ویافـزود‪:‬درایـنمیـانبحثـیکـهاهمیـتداردایناسـتکهپـسازاین‬
‫وی خاطـر نشـان کـرد‪ :‬مشـکل ایـن اسـت کـه دولـت برنامـه ریـزی‬ ‫چطورتولیدکنندگانمیتوانندبهاینسیسـتمبروکراسـیدولتاعتماد‬
‫و اسـراتژی بلنـد مـدت نـدارد و یـک شـبه بخشـنامه و مصوبـات آن‬ ‫کننـد!هنگامیکهیکشـبهقوانینتغییرمـیکنددیگـرانگیـزهایبرای‬
‫تغییـر مـی کنـد بـدون اینکـه در نظـر گرفتـه شـود بـرای امر صـادرات‬ ‫تولیدکنندگاننمیماندواطمینانیبرایانجـامورودموقتهمنخواهند‬
‫هزینـه و زمـان زیـادی صرف شـده اسـت‪ .‬حتـی ترامـپ نیـز بـرای‬
‫تحریـم کـردن‪ 3‬مـاه بـه کشـور فرصـت داد‪ .‬امـا دولـت مـا یـک شـبه‬ ‫داشـتاگـراعتـادهمکنیمصرفهاقتصـادینـدارد‪.‬‬
‫صـادراتراممنـوعکـرد‪.‬درواقـعدرشرایطـیکهازسـال‪ 93‬نـرخآرد‬ ‫امیـریتصریـح کـرد‪:‬بـرای انجـامصـادراتاز‪ 6‬مـاه گذشـته اقـدام و‬
‫تغییـر نکـرده و تمـام مخـارج تولیـد چندبرابـر شـده‪ ،‬کمـک دولـت به‬ ‫دربـورسخریـدقطعـیکـردهبودیـمو‪ 3‬میلیـاردهزینـهکردهایـماما‬
‫پـساز‪ 4‬مـاهمانـعصـادراتشـدندکـهاگـرهزینـهضمانتنامـهو‪6‬‬
‫مـا ممنوعیـت صـادرات بـود!‬ ‫مـاه بهـره بانکـی را حسـاب کنیـم مبلـغ قابـل توجهـی مـی شـود کـه‬

‫یافتـه ها‬

‫زمزمشمبشمبانیانایرارز‏نز‏نسهسهاهابهایباایاییعییعلمکلمک ‏فشش‏فششااکهوکهالوالرارازیزیتیتیههررززددرر‬ ‫وزارت کشاورزی آمریکا‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬

‫عل ‏فهــای هــزر مقــاوم بــه ســموم یکــی از تهدیدکننــدگان‬ ‫‪ 2.8‬میلیون دلار برای‬ ‫‪54‬‬
‫امنیـت غذایـی در جهـان هسـتند امـا تیمـی تحقیقاتـی در‬
‫دانشـگاه کوئینزلنـد‪ ،‬اسـرالیا بـا کشـفی جدیـد گامـی رو بـه‬ ‫تحقیقات در زمینه غلات‬
‫جلـو در زمینـه مقابلـه بـا ایـن عل ‏فهـای هـرز برداشـته اسـت‪.‬‬
‫ایـن تیـم تحقیقاتـی موفـق شـده اسـت کـه شـیوه عملکـرد‬ ‫کامل اختصاص داد‬
‫‪ ،penoxelum‬کـه مـاده فعـال مه ‏متریـن علـف کـش برنـج‬
‫در جهـان اسـت را پیـدا کنـد‪ .‬ایـن علـف کـش بسـیار مهـم‬ ‫دکــر ‪ ،Shengman Sang‬دانشــمندی اســت کــه ایــن‬
‫از رویـش عل ‏فهـای هـرز مختلـف در زمیـن برنـج جلوگیـری‬ ‫بودجـه را بـرای تحقیقـات در زمینـه بیومارکرهـای گنـدم و‬
‫م ‏یکنـد‪ .‬امـا عل ‏فهـای هـرزی نیـز وجـود دارنـد کـه بـا وجـود‬ ‫جــو دو سر کامــل دریافــت کــرده اســت‪ .‬ایــن بودجــه کــه‬
‫اسـتفاده از علـف ک ‏شهـای مختلـف‪ ،‬بـاز هـم در زمی ‏نهـای‬ ‫در واقــع بــرای تحقیقــات ‪ 5‬ســاله دکــر ‪ Sang‬و دیگــر‬
‫همــکاران او در دانشــگاه کشــاورزی کارولینــای شــالی‬
‫کشــاورزی رشــد م ‏یکننــد‪.‬‬ ‫در نظــر گرفتــه شــده اســت‪ ،‬بــه منظــور شــناخت بیشــر‬
‫بررســی چگونگــی عملکــرد ‪ penoxelum‬م ‏یتوانــد بــه‬ ‫بیومارکرهـای گنـدم و جـو دوسر خواهـد بـود‪ .‬انتظـار م ‏یرود‬
‫تولیـد علـف ک ‏شهـای موثرتـر در جهـان بیانجامـد‪ .‬مقاومـت‬ ‫کـه پـس از پایـان تحقیقـات‪ ،‬نقشـی کـه غـات کامـل در‬
‫عل ‏فهـای هـرز در برابـر عل ‏فک ‏شهـا سـالانه میلیو ‏نهـا دلار‬ ‫سـامتی ایفـا می‏کننـد بسـیار واضح‏تـر از الان باشـد و در‬
‫ضرر بـه کشـاورزان وارد م ‏یکنـد و ایـن میـزان ضرر بـا وجـود‬ ‫نهایــت از غــات کامــل بــرای برنامه‏هــای غذایــی فــردی‬
‫سرمایـه ‪ 30‬میلیـارد دلاری اسـت کـه در مبـارزه بـا عل ‏فهـای‬
‫بیشــر از گذشــته اســتفاده شــود‪.‬‬
‫هـرز هـر سـاله هزینـه م ‏‪‎‬یشـود‪.‬‬ ‫محققــان معتقدنــد کــه ایــن مطالعــه ‪ 5‬ســاله پاســخ ایــن‬
‫در ایــن تحقیــق‪ ،‬از کریســتالوگرافی بــرای درک مکانیســم‬ ‫سـوال کـه چاقـی‪ ،‬سـن و جنسـیت چـه تأثیـری بـر واکنـش‬
‫مولکولــی علــف کــش اســتفاده شــده اســت‪ .‬علــف کــش‬ ‫بــدن بــه غــات کامــل دارد را خواهــد داد‪ .‬در ایــن پــروژه‬
‫‪ penoxelum‬بــا آنزیمــی در علــف هــرز ترکیــب م ‏یشــود و‬ ‫همچنیــن ممکــن اســت تأثیــر باکتر ‏یهــای سیســتم‬
‫عملکـرد طبیعـی آن کـه تولیـد آمینـو اسـید اسـت را مختـل‬ ‫گـوارش مخصوصـا روده بـر متابولیسـم مـواد فیتـو شـیمیایی‬
‫م ‏یسـازد‪ .‬آمینـو اسـید پایـه اصلـی سـاخت پروتئیـن اسـت‪.‬‬
‫خوشــبختانه انســان و حیــوان چنیــن آنزیمــی را ندارنــد و‬ ‫غــات کامــل نیــز مشــخص شــود‪.‬‬
‫بنابرایـن اسـتفاده از ایـن علـف کـش بـر روی سیسـتم بـدن‬ ‫سـال گذشـته دکتر ‪ Sang‬جایزه ‪NC A&T’s Intellectuall‬‬
‫آ ‏نهـا تأثیـری نـدارد‪ .‬همیـن موضـوع ایـن علـف کـش را بـرای‬ ‫را بـرای تحقیقاتـش در زمینـه اجـزای بیـو فعـال در گیاهـان‬
‫دارویــی بــرای جلوگیــری از بیمار ‏یهــای مزمــن از آن خــود‬
‫اســتفاده گســرده ایمــن م ‏یســازد‪.‬‬ ‫کـرد‪ .‬او موفـق شـده اسـت ترکیبـی بـا اسـاتفاده از آسـپرین و‬
‫زنجبیـل تولیـد کنـد کـه م ‏یتوانـد در پیشـگیری از سرطـان و‬

‫درمـان آن کمـک کنـد‪.‬‬

‫جلبک‪ ،‬راهی جدید برای کاهش جذب‬
‫مایکوتوکسی ‏نهادرحیوانات‬

‫چگونه از حیوانات در برابر فومونیسین مراقبت کنیم؟‬ ‫درصـد بالایـی از خـوراک دام و طیـور را ذرت تشـکیل م ‏یدهـد و‬

‫یکــی از اســراتژ ‏یهای کاهــش مایکوتوکســی ‏نها‪ ،‬اســتفاده از‬ ‫همیـن موضوع حیوانـات را در معرض مایکوتوکسـی ‏نهایی مانند‬

‫افزودن ‏یهــای جــذب کننــده مایکوتوکســین در خــوراک دام و‬ ‫فومونیسـین قـرار م ‏یدهـد‪ .‬امـا چگونـه م ‏یتـوان حیوانـات را در‬

‫طیـور اسـت‪ .‬یکـی از جدیدتریـن رو ‏شهـا اسـتفاده از جلبـک‬ ‫برابـر ایـن سـموم محافظـت کرد‪.‬‬

‫اسـت‪ .‬اسـتفاده ازجلبـک در خـوراک دام و طیـور باعـث کاهش‬ ‫فوزاریــوم ذرت معمــولا در زمــان رشــد آن رخ م ‏یدهــد و دانــه‬

‫جـذب فومونیسـین از طریـق روده حیوانـات م ‏یشـود‪ .‬در واقـع‬ ‫ذرت را تحــت تأثیــر قــرار م ‏یدهــد‪ .‬ماننــد دیگــر انــواع قــارچ‪،‬‬

‫در ترکیـب بـا جلبـک‪ ،‬میـزان فومونیسـی ‏نها در خـوراک دام و‬ ‫رشـد فوزاریـوم بـه میـزان رطوبـت‪ ،‬دمـا و شرایـط آب و هوایـی‬

‫طیـور تـا ‪ 60‬درصـد کاهش یافـت‪ .‬اسـتفاده ازجلبـک‪ ،‬برخلاف‬ ‫بسـتگی دارد‪ .‬رو ‏شهـای مختلفـی بـرای پیشـگیری از فوزاریـوم‬

‫زغـال فعـال کـه قبـا مـورد اسـتفاده قـرار م ‏یگرفـت‪ ،‬موجـب‬ ‫وجــود دارد کــه یکــی از انــواع بســیار کاربــردی آن اســتفاده‬

‫کاهـش جـذب ویتامی ‏نهـای مختلـف نیـز نشـد‪.‬‬ ‫از بـذر مقـاوم بـه فوزاریـوم اسـت‪ .‬سمپاشـی گیاهـان پـس از‬

‫‪55‬‬ ‫ابتـا بـه فوزاریـوم همیشـه قابـل انجـام نیسـت و در بسـیاری از‬
‫مواقـع محصـول آسـیبی بسـیارجـدی در برابـر ایـن آفـت مخرب‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬شهریور ‪1397‬‬
‫م ‏یبینـد‪ .‬فوزاریـوم خـود بـرای حیوانـات مـر نیسـت امـا چـون‬

‫منجـر بـه تولیـد مایکوتوکسـین م ‏یشـود کـه فومونیسـین نیـز‬

‫یکــی از آ ‏نهاســت‪ ،‬بــرای حیوانــات خطرنــاک م ‏یشــود‪.‬‬

‫شرکـت ‪ Olmix‬بـا همـکاری آزمایشـگاه فرانسـوی ‪Labocea‬‬

‫بیــن ســا ‏لهای ‪ 2013‬تــا ‪ ،2017‬بیــش از ‪ 6000‬نمونــه از‬

‫خــوراک دام و طیــور را از لحــاظ میــزان مایکوتوکســین مــورد‬

‫بررســی قــرار دادنــد و دریافتنــد کــه ‪ 62‬درصــد از مــواد مــورد‬

‫اسـتفاده در خـوراک دام و طیـور آلـوده به فومونیسـین هسـتند‪.‬‬

‫ذرت بیشــرین درصــد آلودگــی را نســبت بــه غــات دیگــر در‬

‫زمینـه آلودگـی بـه فومونیسـین دارد‪ .‬در حالـی کـه فومونیسـین‬

‫در سراسرجهـان وجـود دارد امـا مقادیـر بسـایر بـالا و خطرناکـی‬

‫در نمونـه هـای کشـورهای چیـن‪ ،‬آفریقـای جنوبـی‪ ،‬زیمبایـوه‪،‬‬

‫آمریـکا‪ ،‬ایتالیـا‪ ،‬ایـران و برزیـل وجود داشـت‪ .‬وجود فومونیسـین‬

‫در خــوراک دام و طیــور موجــب بــروز بیمار ‏یهــای متعــددی‬

‫بــرای حیوانــات م ‏یشــود‪.‬‬

‫کنترل کیفیت‬

‫علت چسبندگی خمیر ناشی از گندم تازه چیست؟‬

‫صالحی‪ ،‬کارشناس فنی شرکت کالاداران(کمپانی شوپن) پاسخ می‌دهد‬

‫آلفاآمیلازهـا وجـود دارد کـه ایـن پدیـده سـبب بـروز جوان ‌هزنـی در‬ ‫گنــدم تــازه برداش ‌تشــده بــه لحــاظ ســاختار ترکیبــات موجــود‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬
‫گنــدم م ‌یشــود‪ .‬همچنیــن اگــر شرایــط جوان ‌هزنــی دانــه گنــدم‬ ‫تفـاوت اساسـی بـا گندم رسـیده دارد کـه ایـن تفاو ‌تهـا را م ‌یتوان‬
‫مهیـا باشـد و ایـن عمـل انجـام شـود‪ ،‬غلظـت آنزیـم آلفاآمیـاز در‬ ‫در قالـب رئولوژیـک (ضعیـف بـودن کیفیـت و عملکـرد پخـت) و‬ ‫‪56‬‬
‫آسـیابانی مشـاهده کـرد‪ .‬در همیـن راسـتا علـل چسـبندگی خمیر‬
‫طـول ‪ 4‬تـا ‪ 5‬روز بیـش از صدهـا برابـر افزایـش م ‌ییابـد‪.‬‬
‫در همیــن راســتا آلفاآمیلازهــا پروتئین‌هــای اســیدی هســتند‬ ‫را میتـوان از دو جنبـه مهـم بررسـی کـرد‪:‬‬
‫کــه دارای مقادیــر زیــادی گلوتامیــن‪ ،‬آســپارژین و گلیســین‬ ‫* فعالی ‌تهای آنزیمی‬
‫هسـتند‪ ،‬امـا سیسـتئین ندارنـد و پیونـد سـورفیدریلی در بیـن‬
‫* میزان شکستگی گرانو ‌لهای نشاسته‬
‫آن‌هــا دیــده نم ‌یشــود‪.‬‬ ‫آرد گنـدم مرغـوب دارای آنزی ‌مهـای گوناگونـی ماننـد آلفاآمیلازهـا‬
‫آنزی ‌مهــای آلفــا و بتــا آمیلازهــا از گــروه هیدرولازهــا هســتند کــه‬ ‫و بتـا آمیلازهـا کـه بـه آن آنزی ‌مهـای هیدرولیزکننـده نشاسـته و‬
‫آلفـا آمیـاز یـک انـدو آنزیـم اسـت و از منابـع باکتریایی(باسـیلوس‬ ‫یـا جزئـی از دیاسـتازها گفتـه م ‌یشـود‪ ،‬تشـکیل شـده اسـت کـه‬
‫ســوبتیلیس)‪ ،‬کپکی(آســپرژیلوس اوریــزا) و گیاهی(مالــت) بــه‬ ‫شـدت فعالی ‌تهـای آنزیمـی در تمـام نقـاط دانـه گنـدم یکسـان‬
‫دسـت م ‌یآیـد‪ .‬همچنیـن بتاآمیـاز هـم یـک اگـزو آنزیـم اسـت کـه‬ ‫نیســت و مقادیــر متفــاوت فعالیــت آنزی ‌مهــا در بخ ‌شهــای‬

‫واحدهـای متوالـی مالتـوز را جـدا م ‌یکنـد‪.‬‬ ‫مختلــف دانــه گنــدم انداز‌هگیــری م ‌یشــود‪.‬‬
‫میــزان نشاســته در دانــه غــات بــه عواملــی از قبیــل شرایــط‬ ‫بــه طــور کلــی پــس از فرآینــد آســیاب گنــدم‪ ،‬آنزی ‌مهــا بــه‬
‫جـوی‪ ،‬درصـد اسـتخراج و عوامـل نـژادی بسـتگی دارد‪ .‬در همین‬ ‫صــورت نابرابــر در قســم ‌تهای مختلــف آن توزیــع م ‌یشــوند‬
‫رابطـه گرانو ‌لهـا نیـز از دو قسـمت آمیـاز بـه صـورت خطـی و‬ ‫کــه در ایــن میــان آندوســپرم دانــه دارای کمتریــن فعالیــت‬
‫آمیلوپکتیـن بـه صـورت زنجیـره انشـعابی تشـکیل شـد ‌هاند کـه‬ ‫آنزیمـی اسـت و بـا افزایـش درجـه اسـتخراج و اضافـه شـدن لایـه‬
‫آنزیــم آلفــا آمیــاز بــر شــاخ ‌ههای انشــعابی آمیلوپکتیــن تاثیــر‬ ‫آلـورون‪ ،‬جوانـه و پوسـته بـه آرد فعالی ‌تهـای آنزیمـی آن افزایـش‬
‫م ‌یگــذارد و آن را تبدیــل بــه دکســرین مالتــوز م ‌یکنــد‪ .‬لــذا‬ ‫م ‌ییابـد‪ .‬همچنیـن آلفـا و بتـا آمیلازهـا از مهمتریـن آنزی ‌مهـای‬
‫دکسـرین بـا وزن مولکولـی پائیـن‪ ،‬از تجزیـه آمیلوپکتی ‌نهـا بـه‬ ‫تجزی ‌هکننـده نشاسـته در گنـدم و آرد اسـت کـه اکـرا در جوانـه‬
‫دسـت م ‌یآیـد کـه وجـود ایـن ترکیبـات در نـان مطلـوب نیسـت‪،‬‬
‫قـرار دارنـد‪.‬‬
‫زیــرا پوســته آن را چســبنده م ‌یکنــد‪.‬‬ ‫مقــدار آلفــا آمیلازهــا در گنــدم بــه ویــژه در مناطــق آب و هــوای‬
‫بــه طــور کلــی در صورتــی کــه فعالیــت انزیمــی بــالا باشــد‪،‬‬ ‫خشـک پائیـن اسـت کـه اغلـب در حیـن جوان ‌هزنـی مقـدار ایـن‬
‫خمیـر‪ ،‬چسـبنده‪ ،‬شـل و سسـت خواهـد شـد و از حجـم نـان‬ ‫آنزیـم افزایـش م ‌ییابـد‪ .‬همچنیـن مقـدار آلفـا آمیلازهـا در غـات‬
‫نیـز کاسـته خواهـد شـد و در کنـار آن نیـز نـان پوسـته پوسـته‬ ‫بـه وضعیـت طبیعـی‪( ،‬کاریوپسـیس یعنی رسـیده بـودن)‪ ،‬در حال‬
‫م ‌یشـود‪ .‬پـس در گنـدم تـازه برداشـت شـده‪ ،‬بهـر اسـت کـه‬
‫گندم‌هــای تــازه در ســیلوهای ذخیر‌هســازی بــا حفــظ شرایــط‬ ‫اسـراحت بـودن و یـا جوانـ ‌هزدن وابسـته اسـت‪.‬‬
‫دمـا و رطوبـت بـه مـدت یـک تـا سـه مـاه نگهـداری شـود تـا‬ ‫آنزیــم آلفــا آمیــاز در گنــدم بلافاصلــه پــس از گلدهــی امــکان‬
‫میـزان فعالیـت آنزیمـی آن نیـز تعدیـل شـود و فراینـد رسـیدن‬ ‫شناسـایی دارد کـه مقـداار آن در ابتـدا و پـس از رسـیدگی بیشـر‬
‫دانـه‪ ،‬بـا افزایـش همـراه اسـت و سـپس در مرحلـه خش ‌کشـدن‬
‫دانـه گنـدم هـم صـورت بگیـرد‪.‬‬ ‫کاهـش م ‌ییابـد‪ .‬لـذا مقـدار باقیمانـده آلفاآمیلازهـا بـه واریتـه‬
‫همچنیـن بـا توجـه بـه موقعیـت جغرافیایـی ایـران و قرارگیـری‬ ‫وابسـته اسـت‪ .‬در شرایـط مرطـوب کـه بیشـر در مرحلـه مـروط‬
‫آن در منطقـه خشـک و گـرم‪ ،‬میـزان فعایـت آنزیمـی آن پائیـن‬ ‫کــردن گنــدم ممکــن اســت اتفــاق بیفتــد‪ ،‬البتــه اگــر شرایــط‬
‫اسـت کـه بـر همیـن اسـاس مهمتریـن فاکتـور در چسـبندگی‬ ‫مشرو ‌طزنـی درسـت اعـال نشـود‪ ،‬بـه ایـن صـورت کـه آیت ‌مهـای‬
‫خمیــر ناشــی از گنــدم تــازه‪ ،‬میــزان شکســتگی گرانول‌هــای‬ ‫دمـا‪ ،‬رطوبـت و مـدت زمـان خـواب گنـدم از قوانیـن تدوی ‌نشـده‬
‫بــر اســاس نــوع گنــدم خــارج شــوند‪ ،‬امــکان افزایــش غلظــت‬
‫نشاسـته اسـت‪.‬‬

‫شرکت کالاداران (سهامی خاص)‬
‫تهران‪-‬کارگرشمالی‪-‬بالاترازچهارفاطمی‪-‬پلاک ‪1292‬‬

‫تلفن‪66947680-2 :‬‬
‫فکس‪66947678 :‬‬

‫‪www.kala-co.com‬‬

‫شرکت کالاداران (سهامی خاص)‬
‫نماینده انحصاری‬

‫کمپانی ‪ Chopin‬فرانسه و‬
‫ارکایای ترکیه‬

‫پیش رو درتجهیزات آنالیزدقیق‬
‫غلات و آرد‬

‫با آرد سازان‬

‫رییس هیات مدیره کارخانه آرد کیارش اهر‬

‫افتتاح ‪ 12‬هزار و ‪ 600‬تن سیلو‬
‫در کارخانه آرد کیارش اهر‬

‫با افتتاح سیلوی کارخانه آرد کیارش اهر‬ ‫جبــاری‪ ،‬رییــس هیــات مدیــره کارخانــه آرد کیــارش اهــر در‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬
‫گفتگــو بــا خبرنــگار نگاشــته گفــت‪ :‬ســاخت و آمــاده ســازی‬
‫که با حضور دکتر شهرتی فر‪ ،‬معاون سیاسی‬ ‫ایــن ســیلو بــا تکنولــوژی ترکیــه حــدود یــک ســال طــول‬ ‫‪58‬‬
‫کشــید‪ .‬حجــم سرمایــه گــذاری صــورت گرفتــه بــرای آن ‪44‬‬
‫امنیتی استاندار آذربایجان شرقی اوایل‬
‫میلیــارد ریــال اســت‪.‬‬
‫اردیبهشت ماه سال جاری به بهره برداری‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه بــرای ســاخت ایــن حجــم از ذخیــره‬
‫سـازی‪ ،‬سـیلوی فلـزی را انتخـاب کـرده ایـم‪ ،‬گفـت‪ :‬از آنجایـی‬
‫رسید‪،‬از ‪ 12‬تیرماه خرید گندم و ذخیره سازی‬ ‫کـه سـاخت سـیلوهای بتنـی هزینـه و زمان بیشـری را مـی طلبد‬
‫لـذا سـیلوهای فلـزی را انتخـاب کردیـم‪ .‬یکـی دیگـر از دلایـل‬
‫آن در سیلوی این کارخانه آغاز شد‪.‬‬ ‫انتخـاب سـیلوی فلـزی نیـاز بـه ظرفیـت ذخیـره سـازی زودهنگام‬
‫در ایـن منطقـه بـه دلیـل افزایـش تولیـد گنـدم و جـو در سـال‬
‫رییــس هیــات مدیــره کارخانــه آرد کیــارش اهــر در خصــوص‬
‫طــرح هــای توســعه ای آتــی ایــن کارخانــه گفــت‪ :‬بــا توجــه‬ ‫جـاری بـوده اسـت‪.‬‬
‫بــه قدیمــی شــدن ســاختمان و تجهیــزات فعلــی کارخانــه‬
‫آرد کیــارش اهــر بــه دنبــال ایــن هســتیم کــه ســال آینــده‬ ‫برنامه افزایش سیلو تا ‪ 30‬هزار تن‬
‫سـاختمان جدیـدی را احـداث کنیـم و از تجهیـزات کشـورهای‬
‫جبـاری بـا بیـان اینکـه عـاوه بـر حجـم سـیلوی جدیـد احـداث‬
‫پیشرفتــه بهــره ببریــم‪.‬‬ ‫شـده‪ 5 ،‬هزارتـن انبـار مکانیـزه در کارخانـه وجـود دارد‪ ،‬گفـت‪:‬‬
‫وی در پایــان در خصــوص کیفیــت گنــدم هــای آذربایجــان‬ ‫وســعت زمینــی کارخانــه آرد کیــارش اهــر و ســیلوهای آن ‪2‬‬
‫شرقــی گفــت‪ :‬گنــدم هــای ایــن منطقــه بــه خصــوص ارس‬ ‫هکتــار اســت و بــه دنبــال ایــن هســتیم تــا در آینــده حجــم‬
‫بــاران از گلوتــن و ایندکــس پایینــی برخــوردار اســت و‬
‫بـرای تولیـد آرد بایـد بـه اختـاط آن بـا گنـدم هـای سـایر‬ ‫ســیلوهای ایــن کارخانــه را تــا ‪ 30‬هــزار تــن توســعه دهیــم‪.‬‬
‫اســتانها پرداخــت‪ .‬بــه همیــن دلیــل بــه امــر خریــد گنــدم‬ ‫وی تصریــح کــرد‪ :‬کارخانــه آرد کیــارش اهــر از ســال ‪1379‬‬
‫از ســایر اســتان هــا ماننــد شــیراز و گلســتان و آذربایجــان‬ ‫شروع بـه کار کـرده اسـت و تمـام تجهیـزات آن سـاخت کشـور‬
‫غربــی از طریــق بــورس مــی پردازیــم امــا از آنجایــی کــه‬ ‫ترکیــه اســت‪ .‬ایــن کارخانــه دارای ‪ 120‬تــن ظرفیــت تولیــد‬
‫ســهمیه دولتــی از گنــدم هــای آذربایجــان شرقــی اســت‬ ‫در روز اسـت و ‪ 20‬نفـر در آن مشـغول بـه کار هسـتند و انـواع‬
‫بـه همیـن دلیـل بـرای نانوایـان مشـکل سـاز شـده اسـت‪.‬‬ ‫محصـولات آرد ماننـد آرد نـول‪ ،‬سـتاره‪ 18 ،‬درصـد‪ 15 ،‬درصـد‬
‫گنـدم هایـی کـه از سـایر اسـتان هـا دریافـت مـی کنیـم از‬
‫نظـر کیفـی بهـر هسـتند لـذا حـاضر هسـتیم حتـی کرایـه‬ ‫و ‪ 12‬درصـد را تولیـد مـی کنیـم‪.‬‬
‫حمــل را بدهیــم تــا نــان مــردم بــا کیفیــت شــود و دور ریــز‬
‫ساخت ساختمان جدید کارخانه آرد کیارش اهر‬
‫نـان کـم شـود‪.‬‬
‫در آینده ای نزدیک‬
‫‪ 3‬برابر شدن قیمت کیسه آرد دغدغه جدید‬
‫کارخانجات آرد‬

‫جبـاری در پایـان در خصـوص چالـش کارخانجـات آرد گفـت‪:‬‬
‫در حـال حـاضر مهمتریـن دغدغـه کارخانجـات تامیـن کیسـه‬
‫آرد اســت چــرا کــه قیمــت آن ســه برابــر و از ‪ 410‬تومــان بــه‬
‫‪ 1200‬تومــان رســیده اســت و عــاوه بــر ایــن هنگامیکــه‬
‫ســفارش مــی دهیــم کمــر از میــزان ســفارش تحویــل مــی‬

‫گیریــم زیــرا کیســه کــم شــده اســت‪.‬‬



‫مدیرعامل اتحادیه سراسری نانوایان سنتی مطرح کرد‬

‫برای مبارزه با قاچاق آرد‪ ،‬سهمیه آرد نانوای ‌یهای دولتی را‬
‫کاهش دادیم‬

‫اتحادیه نانوایان کشور بر اساس نیاز واقعی نانوایان و در راستای صرف ‌هجویی‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬
‫و جلوگیری از قاچاق آرد‪ ،‬سرانه مصرف آرد هر نانوایی را از ‪ 9‬کیلو به پنج کیلو در‬
‫ماه کاهش داده است که با وجود کاهش سهمیه آرد نانوای ‌یها‪ ،‬باز هم ‪ 60‬هزار کیسه‪،‬‬
‫آرد توسط نانوایان تهران در ماه ذخیره م ‌یشود‪ .‬بنابراین این مازاد آرد با مدیریت و‬

‫نظارت صحیح اتحادیه نانوایان تهران به چرخه قاچاق آرد وارد نم ‌یشود‪.‬‬

‫بــر کیفیــت نــان‪ ،‬بایــد تمــام جوانــب فعــال در پخــت نــان را‬ ‫زراعتـکار در گفتگـوی اختصاصـی بـا نگاشـته بـا بیـان اینکـه‬ ‫‪60‬‬
‫بررسـی کننـد‪ .‬بـرای مثـال شـاطران بـه دلیـل کیفیـت نامطلوب‬ ‫قاچـاق آرد از مجراهـای متفاوتـی صـورت می‌گیـرد‪ ،‬بیـان کـرد‪:‬‬
‫گنـدم و پائیـن بـودن گلوتـن آن مجبـور بـه اسـتفاده از گلوتـن‬ ‫در مجموع ‌ههایــی ماننــد قناد ‌یهــا‪ ،‬کارخانه‌هــای ماکارونــی و‬
‫صنعتــی هســتند کــه ایــن امــر ســبب آســیب و حساســیت در‬ ‫صنــف و صنعــت کــه گنــدم ‪ 900‬تومــان نیمــه یارانــ ‌های را در‬
‫تناژهــای انبــوه دریافــت می‌کننــد‪ ،‬امــکان قاچــاق آرد وجــود‬
‫پوســت نانوایــان م ‌یشــود‪.‬‬ ‫دارد اگرچـه افزایـش قیمـت جهانـی گنـدم و نوسـانات ارزی در‬

‫‪ 30‬درصد گندم کل کشور درجه یک است!‬ ‫قاچـاق آرد از مرزهـا بـدون تاثیـر نیسـت!‬

‫ایـن فعـال نـان کشـور بـا تاکیـد بـر اینکـه بـه دلیـل مدیریـت‬ ‫تاکنون هیچ کشوری ممنوعیت مصرف جوش‬
‫ضعیـف‪ ،‬اختـاط گنـدم ورودی بـه تهـران ضعیـف اسـت و تنهـا‬
‫امـکان اختـاط ‪ 30‬درصـد گنـدم وجـود دارد‪ ،‬گفـت‪ :‬متاسـفانه با‬ ‫شیرین در نان را اعلام نکرده است!‬
‫وجـود کیفیـت نامطلـوب گنـدم در تهـران‪ ،‬هی ‌چکـدام از نانوایـان‬
‫دولتــی و آزاد پــز امــکان اســتفاده از بهبوددهند ‌ههــا را ندارنــد‬ ‫وی در خصــوص مــرف افزودن ‌یهــای غیرمجــاز ماننــد جــوش‬
‫و برخــی مواقــع بــرای جــران سســتی آرد مجبــور بــه اســتفاده‬ ‫شـیرین‪ ،‬نمـک و ‪ ...‬گفـت‪ :‬بـر اسـاس مصوبـه قانـون تعزیـرات‬
‫ویـژه آرد و نـان تـا سـال ‪ ،85‬نانوای ‌یهـای کشـور دارای سـهمیه‬
‫بیشـر نمـک در نـان هسـتند‪.‬‬ ‫مــرف جــوش شــیرین بودنــد کــه در صــورت عــدم مــرف آن‬
‫زراعتــکار بــا اشــاره بــه فعالیــت ‪ 90‬هــزار نانوایــی مجــوزدار و‬ ‫جریمــه م ‌یشــدند‪ .‬اگــر چــه ‪ 15‬ســال از ممنوعیــت مــرف‬
‫‪ 10‬هــزار نانوایــی فاقــد مجــوز در کشــور گفــت‪ :‬نانوایی‌هــای‬ ‫جـوش شـیرین در نـان م ‌یگـذرد‪ ،‬امـا هنـوز جایگزیـن مناسـبی‬
‫دولتی‌پــز کشــور از گنــدم کیلویــی ‪ 665‬تومــان و آرد یارانــ ‌های‬ ‫بـرای آن انتخـاب نشـده اسـت و در حـال حـاضر تعـداد اندکـی‬
‫‪ 815‬تومانــی بهــره می‌برنــد و نانوایی‌هــای آزادپــز نیــز گنــدم‬ ‫از نانوایـان اسـتان تهـران بـه اجبـار از جـوش شـیرین اسـتفاده‬
‫کیلویــی ‪ 900‬تومــان و آرد ‪ 1250‬تومانــی دریافــت می‌کننــد‪.‬‬ ‫م ‌یکننـد‪ .‬همچنیـن تاکنـون هیـچ کشـوری ممنوعیـت مـرف‬
‫وی در پایــان خاطرنشــان کــرد‪ :‬بــا توجــه بــه عــدم نر ‌خدهــی‬ ‫جـوش شـیرین در نـان را اعـام نکـرده اسـت و میـزان مـرف آن‬
‫نـان و نارضایتـی نانوایـان اگـر تمـام مسـئولیت‌های مربـوط بـه‬
‫حــوزه نــان و نانوایــی بــه اتحادیه‌هــای نانوایــی ســپرده شــود‪،‬‬ ‫بایـد در محـدوده مجـاز باشـد‪.‬‬
‫مدیریـت و نظارتـی بهـر را در بحـث قیمت‌گـذاری‪ ،‬جلوگیـری‬ ‫مدیــر اتحادیــه نانوایــان ســنتی جریمه‌هــای ســنگین قــوه‬
‫قضائیــه نســبت بــه اســتفاده نانوایــان از جــوش شــیرین را‬
‫از قاچــاق آرد و ‪ .....‬شــاهد هســتیم‪.‬‬ ‫غیرعادلانـه دانسـت و افـزود‪ :‬کارشناسـان وزارت بهداشـت علاوه‬

‫دنیای دیجیتال‬

‫سفارشبرندهایمطرح‬
‫شیرینی و شکلات با دراپ وان‬

‫معرفی استارت آپ دراپ وان‬

‫ﺖﯾﺎﺳ دراپ وان از شــیرینی محبــوب و برنــد مــورد علاقــه شــان‬ ‫ﻪﻋﻮﻤﺠﻣ دراپ وان ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻮﺧد را در اســتان ﺮﻬﺗان از ﺮﯿﺗ ﺎﻣه ‪96‬‬

‫بهـره منـد شـوند‪.‬‬ ‫در حیطــه ﺎﻔﺳرش آﻦﯾﻠﺎﻧ ﮏﯿﮐ و ﯽﻨﯾﺮﯿﺷ از ﻦﯾﺘﺮﻬﺑ ﺪﻧﺮﺑ ﺎﻫي‬

‫وی در ادامــه بــا بیــان اینکــه ﺎﻌﺷر ﻪﻋﻮﻤﺠﻣ بــا عنــوان ارﺎﺳل‬ ‫ﺮﻬﺗان‪ ،‬ﺲﭘ از اﺬﺧ ﻮﺠﻣز ﺎﻫي ﻟﺎزم از وزارت ﺖﻌﻨﺻ‪ ،‬ﺪﻌﻣن و ﺎﺠﺗرت‬

‫ﺎﺷدي ﺎﯾ ﻤﺎﻫن ‪ Delivery of Happiness‬ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﺷ ﺎﺗ ﻮﻤﻫاره‬ ‫و ﻢﻫ ﻦﯿﻨﭼ رﻪﻧﺎﺳ ﺎﻫي دﺎﺘﯿﺠﯾل آﺎﻏز ﺮﮐد ‪ .‬ایــن اســتارتاپ هــم‬

‫ﺖﻬﺟ ﺮﯿﮔي ﻪﻋﻮﻤﺠﻣ را ﻪﺑ ﻪﻤﻫ دوﺎﺘﺳن ﺎﯾدآور شــود‪ ،‬افــزود‪ :‬از‬ ‫اکنـون بـه عنـوان یکـی از موفـق تریـن اسـتارت آپ هـای حـوزه‬

‫آنجایــی ﻪﮐ ﺖﻌﯿﺒﻃ ﻦﯿﻨﭼ ﻪﻋﻮﻤﺠﻣ ﯽﯾﺎﻫ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺮﮐدن ﮏﯾ اﺪﯾه‬ ‫صنایـع غذایـی پذیـرای انـواع سـفارش کیـک و شـیرینی از بیـش‬

‫ﻪﺑ ﮏﯾ ﻮﺼﺤﻣل ﯽﯾﺎﻬﻧ اﺖﺳ‪ ،‬دراپ وان اﺪﻗام ﻪﺑ اﺰﻓاﺶﯾ ﻠﺎﺗش و‬ ‫از ‪ 15‬برنــد مطــرح بــه سراسر اســتان تهــران اســت‪ .‬مجیــدی‪،‬‬

‫رﺪﺷ ﻮﺧد ﺮﮐد تــا در نهایــت اکنــون اﺎﺨﺘﻓر ﺎﮑﻤﻫري ﺎﺑ ﺎﻫﺪﻧﺮﺑي‬ ‫مدیرعامـل شرکـت دراپ وان در گفـت و گـو بـا نشریـه نگاشـته از‬

‫ﺮﺗﺮﺑ ﺮﻬﺗان را دارد و تمامــی ﻟﺎﻮﺼﺤﻣت ﺎﻫﺪﻧﺮﺑي مطــرح حیطــه‬ ‫اهـداف راه انـدازی ایـن اسـتارت آپ مـی گویـد‪.‬‬

‫شــیرینی و شــکلات بــا ﮏﯿﭘ ﺎﻫي ﺺﺨﺸﻣ و آﻮﻣزش دﺪﯾه دراپ‬ ‫بـه گفتـه وی بـا توجـه بـه روزهـای پرمشـغله وجـود یـک همـراه‬

‫‪61‬‬ ‫وان ﻪﺑ ﺮﻤﻫاه ﺲﮐﺎﺑ و ﮓﺑ ﺎﻫي ﻮﺼﺨﻣص ﻪﺑ ﺎﯾﺘﺮﺸﻣن ارﺎﺳل ﯽﻣ‬ ‫جهـت تهیـه شـیرینی و کیـک و ایجـاد حـال خـوب احسـاس مـی‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬شهریور ‪1397‬‬ ‫شـود‪ ،‬موقعیتـی ایجـاد شـد تـا افـراد بتواننـد ﺎﺑ ﺪﻨﭼ ﮏﯿﻠﮐ در وب ﺮﮔدد‪.‬‬

‫برنـج‬

‫دبیر انجمن واردکنندگان برنج ایران‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬

‫وقفه تصنعی در عرضه برنج به بازار‪ ،‬احتکار‬
‫خانگی را در پی خواهد داشت‬

‫انجمن واردکنندگان برنج ایران بیش از ‪ 6‬سال است که زیر نظر اتاق بازرگانی‬ ‫‪62‬‬
‫ایران فعالیت دارد‪ .‬اعضای این انجمن ‪ 85‬درصد از سهم واردات برنج کشور در‬
‫بخش خصوصی را برعهده دارند و از طریق واردات کسری نیاز کشور به برنج را‬
‫تامین می کنند‪ .‬کمک در تدوین استاندارد ‪ ،127‬صدور ‪ GNP‬برای کارخانجات و‬

‫تعیین قیمت های واقعی برنج های داخلی ازجمله عملکردهای موفق این انجمن در‬
‫سال های اخیر بوده است‪.‬‬

‫مواجـه هسـتیم‪ .‬لـذا ایـن رونـد‪ ،‬تغییراتـی را در بحـث قیمـت‬ ‫مســیح کشــاورز‪ ،‬دبیــر انجمــن واردکننــدگان برنــج ایــران در‬
‫گــذاری جهانــی ایجــاد مــی کنــد‪.‬‬ ‫گفــت و گــو بــا نشریــه نگاشــته در خصــوص چالــش هــای‬
‫واردات برنــج در شرایــط کنونــی اقتصــاد‪ ،‬گفــت‪ :‬مشــکل‬
‫وی در ادامـه در خصـوص تاثیـرات افزایـش نـرخ دلار بـر حیطـه‬ ‫چالــش برانگیــز واردات برنــج کــه از ســال ‪ 93‬آغــاز شــد‪،‬‬
‫قاچــاق‪ ،‬افــزود‪ :‬افزایــش نــرخ دلار نمــی توانــد منجــر بــه بــروز‬ ‫برقــراری دوره ممنوعیــت اســت‪ .‬پیــش از اعــام ایــن مصوبــه‬
‫قاچـاق شـود چراکـه بـا وجـود اختصـاص ارز دولتـی بـرای واردات‬ ‫از ســوی حجتــی‪ ،‬وزیــر جهــاد کشــاورزی‪ ،‬تعرفــه ای بــرای‬
‫برنـج‪ ،‬ارز آزاد هیـچ انگیـزه و توجیـه اقتصـادی بـرای قاچاقچیـان‬ ‫دوره برداشــت برنــج داخلــی تعییــن شــده بــود کــه متاســفانه‬
‫باقـی نمـی گـذارد و از زمـان افزایـش نـرخ ارز هیچگونـه گزارشـی‬ ‫پـس از مدتـی تعرفـه فـوق بـه قانـون ممنوعیـت تبدیـل شـد‪.‬‬
‫مبنـی بـر قاچـاق برنـج گـزارش نشـده اسـت چراکـه برنـج قاچـاق‬ ‫بنابرایـن ایـن تصـور ایجـاد شـد کـه بـا قانـون فـوق مـی تـوان‬
‫شـده بـا نـرخ دلار آزاد قابـل رقابـت بـا برنـج خریـداری شـده بـا‬ ‫از واردات بــی رویــه پیشــگیری کــرد امــا متاســفانه آســیب‬
‫هــای زیــادی را در ایــن دوره شــاهد بــوده ایــم‪ .‬بــرای مثــال‬
‫ارز دولتـی نیسـت‪.‬‬ ‫بــا تصویــب ممنوعیــت واردات دو نقطــه شروع و پایــان دوره‬
‫کشــاورز بــا بیــان اینکــه واردات ســال جــاری تــا بــه امــروز‬ ‫ممنوعیـت ایجـاد مـی شـود کـه در ایـن دو نقطـه بـا تقاضـای‬
‫معــادل ‪ 900‬هــزار تــن اســت کــه ‪ 100‬هزارتــن آن بخــش‬ ‫واردکننــدگان و هجــوم واردات در زمــان پایــان ممنوعیــت‬
‫دولتـی و مابقـی آن توسـط بخـش خصوصـی وارد شـده اسـت‪،‬‬
‫خاطرنشـان کـرد‪ :‬در مقایسـه بـا سـال ‪ ،96‬یـک میلیـون و ‪40‬‬

‫‪63‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬شهریور ‪1397‬‬ ‫وقفــه در عرضــه تصنعــی ممکــن اســت موجــب نگرانــی مــردم‬ ‫هـزار تـن واردات صـورت گرفـت کـه از ایـن میـزان امسـال ‪240‬‬
‫و خریــداری بیــش از مایحتــاج آن هــا شــود و احتــکار خانگــی‬ ‫هـزار تـن بخـش خصوصـی از میـزان برنامـه ریـزی شـده خـود‬
‫بـاز مانـد‪ .‬در حـال حـاضر ‪ 80‬هـزار تـن در بنـادر ترخیـص شـده‬
‫ایجـاد مـی شـود‪.‬‬ ‫اســت کــه بــا ایــن وجــود ‪ 150‬هــزار تــن کــری وجــود دارد‪.‬‬
‫کشــاورز در ادامــه افــزود‪ :‬در حــال حــاضر برنــج دارای قیمــت‬ ‫هـم اکنـون کـه بـا شروع سـال تحصیلـی جدیـد و دوره محـرم‬
‫مصــوب اســت و امــکان احتــکار آن بــرای افــراد وجــود نــدارد‪.‬‬ ‫مواجــه هســتیم‪ ،‬در ایــن دوره تقاضــای عمومــی افزایــش مــی‬
‫چراکــه در صــورت احتــکار و عرضــه آن در بــازار امــکان ارائــه‬ ‫یابـد کـه اگـر تقاضـا کنـرل نشـود و بـه موقـع بـه بـازار تحویـل‬
‫آن بــه بــازار بــا مبلغــی بیــش از مبلــغ مصــوب وجــود نــدارد‪.‬‬ ‫داده نشـود‪ ،‬بـا کمبـود برنـج و افزایـش قیمـت در بـازار مواجـه‬
‫هـم اکنـون مبلـغ ‪ 7‬هـزار تومـان بـرای برنـج هنـدی‪ 7 ،‬هـزار‬
‫و ‪ 200‬تومـان بـرای برنـج پاکسـتانی مصـوب شـده اسـت کـه‬ ‫خواهیـم شـد‪.‬‬
‫بـه تناسـب هزینـه حمـل در شـهرهای مختلـف قیمـت متفـاوت‬
‫اسـت‪ .‬لـذا قیمـت کنـرل شـده اسـت امـا نگرانـی انجمـن ظـن‬ ‫با ظن به احتکار مواجه شده ایم!‬
‫بـه احتـکار اسـت کـه باعـث ایجـاد وقفـه در عرضـه محصـول بـه‬
‫وی بـا بیـان اینکـه پـس از اختصـاص ارز ‪ 4200‬تومـان بـرای‬
‫بـازار مـی شـود‪.‬‬ ‫کالاهـای اساسـی‪ ،‬واردات برنـج بـا ارز دولتـی بـرای تمـام سـال‬
‫دبیـر انجمـن واردکننـدگان برنـج ایـران‪ ،‬اظهـار داشـت‪ :‬سـالانه‬ ‫صـورت گرفـت‪ ،‬اذعـان داشـت‪ :‬پـس از واردات و ذخیـره سـازی‬
‫یـک میلیـون و ‪ 200‬هـزار تـن برنـج وارد کشـور مـی شـود کـه‬ ‫برنــج در انبارهــا بــرای عرضــه در تمــام طــول ســال بــه بــازار‬
‫‪ 85‬درصـد آن سـهم بخـش خصوصـی اسـت‪ .‬ایـن حجـم واردات‬ ‫بـا ظـن بـه احتـکار مواجـه شـده ایـم‪ .‬متاسـفانه ایـن حرکـت‬
‫نیازمنـد صرف ‪ 1‬و نیـم تـا ‪ 2‬میلیـارد دلار سرمایـه گـذاری اسـت‪.‬‬ ‫مـوازی بـا نظـارت و بازرسـی برخـی سـازمان هـا بـه جـز صنعـت‪،‬‬
‫عمــده برنــج وارداتــی تــا امــروز ‪ 70‬درصــد از هندوســتان‪23 ،‬‬ ‫معـدن و تجـارت شـده اسـت‪ ،‬تـا طـی شـدن مراحـل قانونـی و‬
‫درصــد از پاکســتان و مابقــی از کشــورهایی ازجملــه تایلنــد‪،‬‬ ‫بررسـی قانونـی بـودن کار برخـی انبارهـای برنـج پلمـب شـده‬
‫اسـت کـه خـود موجـب وقفـه در عرضـه محصـول بـه بـازار شـود‪.‬‬
‫اروگوئــه و آمریــکای لاتیــن وارد مــی شــود‪.‬‬



‫مقـاله‬

‫غن ‌یسازی خمیر و نان تست با استفاده‬
‫از مواد طبیعی‬

‫فروزان برهانی نیا‪ ،‬مدیر کنترل کیفی کارخانه آرد غنچه اصفهان‬

‫بـه طـوری کـه میـزان جـذب آب در نمونه‌هـای حـاوی آرد مـوز‬ ‫نـان صنعتـی‪ ،‬نانـی اسـت کـه فرآینـد تولیـد آن از زمـان ورود آرد‬

‫در قیـاس بـا نمونـه شـاهد افزایـش یافـت‪،‬‬ ‫بـه خـط تولیـد تـا زمـان بسـت ‌هبندی بـه صـورت خـودکار و بـه‬

‫باکــری اســید لاکتیــک از قابلیــت تولیــد ترکیبــات ضــد‬ ‫وسـیله ماشـین‌آلات انجـام شـود‪ .‬بطـور کلـی‪ ،‬کیفیـت نا ‌نهـای‬

‫میکروبـی نظیـر اسـیدهای آلـی‪ ،‬دی‌اسـتیل‪ ،‬اسـتون‪ ،‬پراکسـید‬ ‫صنعتـی از انـواع سـنتی بالاتـر اسـت‪ .‬چـون در تهیـه نان‌هـای‬

‫هیــدروژن‪ ،‬پپتیدهــای ضــد قارچــی و باکتریوســین‌ها نیــز‬ ‫صنعتــی ضمــن کامل‌تــر بــودن عمــل تخمیــر‪ ،‬افزودن ‌یهایــی‬

‫برخوردارنـد کـه در مقابـل طیـف وسـیعی از عوامـل بیـار ‌یزا و‬ ‫بــه کار بــرده م ‌یشــوند کــه باعــث بــالا رفــن ارزش کیفــی و‬

‫مولـد فسـاد موثـر م ‌یباشـند‪ .‬برخـی از متابولیت‌هـای تولیـدی‬ ‫تغذیه‌ایــی ایــن نان‌هــا م ‌یشــوند‪ .‬همچنیــن از آنجایــی کــه‬

‫توسـط باکتری‌هـای اسـید لاکتیـک موجـود در خمیرتـرش نظیـر‬ ‫نـان بـه عنـوان غـذای اصلـی اغلـب افـراد جامعـه در هـر سـطح‬

‫‪65‬‬ ‫پل ‌یســاکاریدهای خــارج ســلولی و آنزیم‌هــای پروتئولیتیــک‬ ‫درآمـدی‪ ،‬دارای اهمیـت بـه سـزایی در سـبد تغذیه‌ایـی اسـت‪،‬‬
‫و آمیلولیتیــک آن‌هــا نیــز در تاخیــر بیاتــی نــان تولیــدی موثــر‬ ‫لــذا غن ‌یســازی نــان م ‌یتوانــد نقــش بــه ســزایی در جــران‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬شهریور ‪1397‬‬
‫هســتند (آرنــدت و ریــان‪.)2007 ،‬‬ ‫کمبودهـای تغذیـه‌ای جوامـع گوناگـون داشـته باشـد‪.‬‬

‫در تحقیقـی کـه توسـط عمرانـی و همـکاران (‪ )1396‬بـر روی‬ ‫نـان یکـی از مهم‌تریـن غذاهـای مـردم در اکـر نقـاط جهـان‬

‫تاثیــر آرد دال عــدس بــر کیفیــت نــان تســت صــورت گرفــت‪،‬‬ ‫بــوده و بیشــرین ســهم را در هــرم غذایــی افــراد دارد‪ .‬بــه‬

‫مشـاهده شـد کـه بـا جایگزینـی و افزایش درصـد جایگزینـی آرد‬ ‫همیـن دلیـل بهـر اسـت نـان از ارزش تغذیـه‌ای بـالا‪ ،‬خـواص‬

‫دال عـدس بـه ترتیـب بـه میـزان ‪ 20 ،10‬و ‪ 30‬درصـد بدلیـل‬ ‫مفیـد و درمانـی لازم برخـوردار باشـد‪ .‬بـه عبارتـی بکارگیـری‬

‫نقـص بـه وجـود آمـده در میـزان گلوتـن توسـط جایگزینـی آرد‬ ‫نـان بـا فرمولاسـیون مناسـب می‌توانـد تامین‌کننـده بسـیاری‬

‫گنــدم بــا آرد دال عــدس موجــب ناپایــداری شــبکه گلوتنــی و‬ ‫از امـاح و ویتامین‌هـای مـورد نیـاز بـدن باشـد و در نتیجـه از‬

‫سسـت شـدن پیوندهـای د ‌یسـولفیدی بیـن اجـزای ماتریکـس‬ ‫بـروز بیماری‌هـای مختلـف نظیـر کم‌خونـی‪ ،‬پوکـی اسـتخوان‪،‬‬

‫خمیــر شــده و تــوان کافــی بــرای نگهــداری گازهــای حاصــل‬ ‫ســوء تغذیــه و دیابــت پیشــگیری کنــد (رجــب‌زاده‪.)1382 ،‬‬

‫از تخمیـر را از دسـت داده و منجـر بـه کاهـش معنـ ‌یداری در‬ ‫از ایــن‌رو‪ ،‬در ایــن مقالــه بــه مــرور جدیدتریــن بررســی‌های‬

‫حجـم مخصـوص نسـبت بـه شـاهد شـده بـود‪.‬‬ ‫صـورت گرفتـه در زمینـه اسـتفاده از آرد مـوز‪ ،‬پـوره کـدو سـبز‬

‫نتیجه‌گیری‬ ‫و آرد دال عـدس در تهیـه نـان تسـت و نـان تسـت خمیرترشـی‬

‫امــروزه بــا توجــه بــه عــوارض اســتفاده از داروهــای شــیمیایی‪،‬‬ ‫و همچنیــن کاربــرد لاکتوباســیلوس‌روتری در تهیــه نــان‬

‫مـرف داروهایـی بـا منشـاء طبیعـی ضروری بـه نظـر می‪-‬رسـد‪.‬‬ ‫پروبیوتیــک خواهیــم پرداخــت‪.‬‬

‫از آنجایـی کـه خـوراک صحیـح م ‌یتوانـد بـه عنـوان اولیـن دارو‬ ‫در تحقیقـی کـه توسـط موحـد و همـکاران (‪ )1392‬بـر روی آرد‬

‫در درمــان بســیاری از بیماری‌هــا مــورد اســتفاده قــرار گیــرد‪،‬‬ ‫گنـدم حـاوی آرد مـوز صـورت گرفت‪ ،‬مشـخص گردید کـه افزودن‬

‫بنابرایـن اسـتفاده از نان‌هـای تسـت و خمیرهـای حـاوی مـواد‬ ‫ســطوح متفــاوت آرد مــوز‪ ،‬تاثیــر مثبتــی بــر کلیــه ویژگی‌هــای‬

‫طبیعـی چـون آرد مـوز‪ ،‬پـوره کـدو سـبز‪ ،‬آرد دال عـدس و غیـره‬ ‫رئولوژیکــی و ارگانولپتیکــی نان‌هــای تســت تولیــدی داشــت‪.‬‬

‫در رژیـم غذایـی افـراد بـه دلیـل دارا بـودن ارزش تغذیـه‌ای بـالا‬ ‫همچنیـن آن‌هـا براسـاس نتایـج حاصـل از آزمـون فارینوگـراف‬

‫و بهبــود ویژگی‌هــای رئولوژیکــی خمیــر و بهبــود ویژگی‌هــای‬ ‫نمونه‌هـای خمیـر نشـان دادنـد کـه بیـن افـزودن سـطوح بیشـر‬

‫ارگانولپتیکـی نـان منطقـی بـه نظـر م ‌یرسـد‪.‬‬ ‫آرد مـوز و خصوصیـات فارینوگرافـی رابطـه مثبـت وجـود داشـته‬

‫پزشکی و سلامت‬

‫زمانی که مبتلا به دیابت هستید چه‬
‫اتفاقاتیدربدنم ‏یافتد؟‬

‫* زمانـی کـه بـدن بـه انسـولین ترشـح شـده توسـط پانکـراس‬ ‫دیابت چیست و چه انواعی دارد؟‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬
‫واکنــش نشــان نمی‏دهــد کــه بــه مقاومــت انســولینی‬
‫دیابـت بیـاری‏ای اسـت کـه در ارتبـاط مسـتقیم بـا هورمـون‬ ‫‪66‬‬
‫شــناخته می‏شــود‬ ‫انســولین اســت‪ .‬بــه طــور معمــول پانکــراس بــا آزاد کــردن‬
‫دیابــت بیــاری مزمنــی اســت کــه فــرد را بــرای تمــام عمــر‬ ‫انســولین بــه بــدن کمــک می‏کنــد تــا قنــد و چربــی کــه از‬
‫درگیــر می‏کنــد و درمــان قطعــی نــدارد‪ .‬تقریبــا یــک ســوم از‬ ‫غـذا وارد بـدن می‏شـود را ذخیـره و اسـتفاده کنـد‪ .‬دیابـت‬
‫افـراد مبتـا بـه دیابـت از ابتـا بـه آن اطـاع ندارنـد و همیـن‬
‫زمانــی رخ می‏دهــد کــه یکــی از اتفاقــات زیــر بیافتــد‪:‬‬
‫موضــوع اســت کــه زنــگ خطــری بــرای جامعــه اســت‪.‬‬ ‫* زمانی که پانکراس انسولین تولید نم ‏یکند‬

‫بیشـری تولیـد می‏کنـد تـا گلوکـز بیشـری را بـه سـلول‏ها‬ ‫* زمانـی کـه پانکـراس میـزان بسـیار کمـی از انسـولین را ترشـح‬
‫برسـاند‪ .‬همیـن موضـوع باعـث می‏شـود کـه میـزان گلوکـز‬ ‫می‏کنــد‬
‫در خـون کـم شـود‪ ،‬درنتیجـه بـرای جلوگیـری از ایـن کاهـش‬
‫ناگهانـی گلوکـز کـه بـه افـت قنـد خـون مشـهور اسـت‪ ،‬مغـز‬ ‫نقش انسولین در دیابت‬
‫دســتور می‏دهــد کــه بــه بــدن غــذا برســانید و مقــداری‬
‫فهمیـدن ایـن کـه انسـولین چـه نقشـی در بیـاری دیابـت‬
‫گلوکــز نیــز از ذخایــر موجــود در کبــد آزاد می‏کنــد‪.‬‬ ‫ایفــا می‏کنــد‪ ،‬بــه درک بهــر چگونگــی اســتفاده بــدن از‬
‫افــراد مبتــا بــه دیابــت یــا انســولین تولیــد نمی‏کننــد یــا‬ ‫انـرژی حاصـل از غـذا بسـیار کمـک می‏کنـد‪ .‬بـدن انسـان‬
‫ســلول‏های بدنشــان بــه انســولین مقــاوم اســت کــه همیــن‬ ‫از میلیون‏هــا ســلول تشــکیل شــده اســت‪ .‬بــرای تولیــد‬
‫موضــوع منجــر بــه باقــی مانــدن میــزان بــالای گلوکــز در‬ ‫انــرژی‪ ،‬ایــن ســلول‏ها غــذا را بــه ســاده‏ترین شــکل خــود‬
‫بــدن آن‏هــا می‏شــود کــه هــان قنــد خــون بالاســت‪ .‬بــر‬ ‫نیــاز دارنــد‪ .‬زمانــی کــه بــدن غــذا را دریافــت می‏کنــد آن‬
‫اســاس یافته‏هــای علمــی‪ ،‬افــراد مبتــا بــه دیابــت بــه‬ ‫را تبدیـل بـه قنـدی سـاده بـه نـام گلوکـز می‏کنـد‪ ،‬سـپس‬
‫صــورت ناشــتا میــزان قنــدی بالاتــر از ‪ 126‬میلــی گــرم در‬ ‫گلوکــز از طریــق جریــان خــون بــه ســلول‏های مختلــف در‬
‫بــدن می‏رســد تــا از آن بــرای تأمیــن انــرژی مــورد نیــاز‬
‫هــر دســی لیــر خــون خــود دارنــد‪.‬‬
‫روزانــه اســتفاده کننــد‪.‬‬
‫دیابـت نـوع ‪ 2‬شـایع‏ترین نـوع دیابـت اسـت کـه افـراد بسـیار‬ ‫میــزان گلوکــز در خــون دائمــا توســط انســولین کنــرل‬
‫زیــادی را در جهــان تحــت تأثیــر قــرار می‏دهــد‪ .‬بــا ایــن کــه‬ ‫می‏شــود و انســولین در مقادیــر کــم توســط پانکــراس در‬
‫ایــن بیــاری قابــل پیشــگیری اســت امــا همچنــان یکــی از‬ ‫حــال آزاد شــدن در بــدن اســت‪ .‬زمانــی کــه میــزان گلوکــز‬
‫دلایــل اصلــی نابینایــی‪ ،‬قطــع عضــو بــدون درگیــر بــودن در‬ ‫در خــون بــه میــزان خاصــی می‏رســد‪ ،‬پانکــراس انســولین‬

‫تصــادف و بیماری‏هــای مزمــن کلیــوی اســت‪.‬‬ ‫انواع دیابت‬
‫دیابت نوع ‪2‬‬
‫دیابت نوع ‪1‬‬
‫بیشــر در افــراد بــالای ‪ 40‬ســال رخ می‏دهــد کــه اضافــه‬ ‫دیابــت نــوع ‪ 1‬زمانــی رخ می‏دهــد کــه ســلول‏های تولیــد‬
‫وزن دارنــد امــا امــکان ابتــا بــه آن در افــرادی نیــز کــه‬ ‫کننـده انسـولین پانکـراس کـه بـه سـلول‏های بتـا معروفنـد‪،‬‬
‫اضافــه وزن ندارنــد وجــود دارد‪ .‬البتــه در ســال‏های اخیــر‬ ‫توسـط سیسـتم ایمنـی بـدن نابـود می‏شـوند‪ .‬افـراد مبتـا‬
‫ایــن بیــاری در کــودکان نیــز مشــاهده می‏شــود و دلیــل‬ ‫بــه دیابــت نــوع ‪ 1‬انســولینی تولیــد نمی‏کننــد و بایــد آن را‬
‫از طریـق تزریـق بـه بـدن خـود برسـانند و قنـد خـون خـود‬
‫اصلــی آن چاقــی در بیــن کــودکان اســت‪.‬‬ ‫را تنظیـم کننـد‪ .‬دیابـت نـوع ‪ 1‬معمـولا در بیـن افـراد زیـر‬
‫برخــی افــراد می‏تواننــد دیابــت نــوع ‪ 2‬را بــا کاهــش وزن‪،‬‬ ‫‪ 20‬ســال رخ می‏دهــد امــا امــکان ابتــا بــه آن در تمامــی‬
‫بهبــود تغذیــه و ورزش‪ ،‬کنــرل کننــد‪ .‬برخــی دیگــر نیــز‬
‫سـنین وجـود دارد‪.‬‬
‫برخــاف افــراد مبتــا بــه دیابــت نــوع ‪ ،1‬افــراد مبتــا بــه‬
‫دیابــت نــوع ‪ 2‬انســولین تولیــد می‏کننــد‪ .‬امــا‪ ،‬ایــن میــزان‬
‫انســولین یــا کافــی نیســت یــا انســولین کار اصلــی خــود را‬
‫انجـام نمی‏دهـد و گلوکـز را بـه سـلول‏های بـدن نمی‏رسـاند‪.‬‬

‫ابتــا بــه دیابــت بــارداری در آن‏هــا بیشــر اســت معمــولا‬ ‫بایــد از قرص‏هــای کاهــش دهنــده قنــد خــون و یــا تزریــق‬
‫بالاتـر از ‪ 25‬سـال سـن دارنـد‪ ،‬قبـل از بـارداری اضافـه وزن‬ ‫انسـولین بـرای کنـرل آن اسـتفاده کننـد‪ .‬اغلـب‪ ،‬پزشـکان‬
‫داشــته‏اند‪ ،‬یــا ســابقه ابتــا بــه دیابــت در خانــواده آن‏هــا‬ ‫قــادر هســتند قبــل از ابتــا بــه دیابــت نــوع ‪ ،2‬احتــال‬
‫ابتــا بــه آن را بــه بیــار گوشــزد کننــد‪ .‬زمانــی کــه قنــد‬
‫وجــود دارد‪.‬‬ ‫خــون افــراد بیشــر از حالــت نرمــال اســت‪ ،‬احتــال ابتــا‬
‫بررسـی وجـود دیابـت بـارداری در آزمایش‏هـای حیـن بـارداری‬
‫توســط تمامــی پزشــکان تجویــز می‏شــود‪ .‬اگــر ایــن نــوع از‬ ‫بــه دیابــت نــوع ‪ 2‬افزایــش می‏یابــد‪.‬‬
‫دیابـت درمـان نشـود‪ ،‬مشـکلات بسـیاری بـرای مـادر و جنیـن‬ ‫دیابت بارداری‬
‫بـه وجـود خواهـد آمـد‪ .‬معمـولا ‪ 6‬هفتـه پـس از زایـان‪ ،‬میـزان‬
‫قنـد خـون بـه حـد نرمـال بـاز می‏گـردد‪ ،‬بـا ایـن وجـود‪ ،‬زنانـی‬ ‫دیابــت بــارداری نیــز یکــی از انــواع دیابــت اســت کــه در‬
‫کــه بــه ایــن نــوع دیابــت مبتــا شــده‏اند ریســک بالاتــری از‬ ‫زمـان بـارداری بـه دلیـل تغییـرات هورمونـی در بـدن زنـان‬
‫رخ می‏دهــد‪ .‬تقریبــا ‪ 4‬درصــد از زنــان بــاردار مبتــا بــه‬
‫ابتـا بـه دیابـت نـوع ‪ 2‬دارنـد‪.‬‬ ‫دیابــت بــارداری می‏شــوند‪ .‬زنــان بــارداری کــه احتــال‬

‫علائم دیابت چیست؟‬

‫علائـم دیابـت نـوع ‪ 2‬ممکـن اسـت ماننـد لیسـت بـالا باشـد‪.‬‬ ‫علائـم دیابـت نـوع ‪ 1‬اغلـب ناگهانـی رخ می‏دهنـد و بسـیار‬

‫در بیشـر مواقـع‪ ،‬علائـم خاصـی وجـود نـدارد و ایـن علائـم‬ ‫شـدید هسـتند‪:‬‬

‫بـه آرامـی و در طـی مـدت زمـان طولانـی رخ می‏دهنـد‪ .‬از‬ ‫* تشـنگی زیاد‬

‫دیگــر علائــم ابتــا بــه دیابــت نــوع ‪ 2‬می‏تــوان بــه مــوارد‬ ‫* گرسـنگی (بـه خصوص پس از خوردن غذا)‬

‫زیـر اشـاره کـرد‪:‬‬ ‫* خشکی دهان‬

‫* زمـان بردن خوب شـدن زخم‏های بدن‬ ‫* ادرار زیاد‬

‫* خارش پوست‬ ‫* کاهش وزن بدون تلاش (با وجود خوردن غذای زیاد)‬

‫* عفونت‏هـای واژینال‬ ‫* خستگی‬

‫* کاهش وزن‬ ‫* تاری دید‬

‫* بی حسـی انگشـتان دست و پا ‪67‬‬ ‫* تنفس سـخت و سـنگین‬
‫* اختـال در نعوظ‬ ‫* کاهش هوشـیاری‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬شهریور ‪1397‬‬
‫دیابتچگونهکنترلم ‏یشود؟‬

‫* ســعی کنیــد میــزان کلســرول و تــری گلیســیرید خــون را‬ ‫در حـال حـاضر هیـچ گونـه درمـان قطعـی بـرای دیابـت وجـود‬
‫کنــرل کنیــد‪ ،‬ایــن کار بــا پرهیــز از مــرف مــواد غذایــی بــا‬ ‫نــدارد‪ ،‬امــا ایــن بیــاری قابــل مدیریــت و کنــرل اســت‪ .‬در‬
‫زیـر بـه مـواردی اشـاره شـده اسـت کـه معمـولا بایـد رعایـت‬
‫قنــد بــالا و چربی‏هــای اشــباع قابــل انجــام اســت‪.‬‬
‫* فشار خون خود را کنترل کنید‪.‬‬ ‫شـود‪:‬‬
‫* سـعی کنیـد قنـد خـون را در حـد نرمـال نگـه داریـد کـه ایـن کار‬
‫* از بــروز مشــکلات ناشــی از دیابــت بــا تغییــر شــیوه زندگــی‬
‫خــود جلوگیــری کنیــد‪.‬‬ ‫بـا کنـرل رژیـم غذایـی و همچنیـن ورزش رخ م ‏یدهـد‪.‬‬

‫چهار گوشه جهان‬

‫استرالیا‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬

‫دم‪3‬دغدتقهکرـذم‪1‬ریونهککـداشددـخاز‪0‬محممـحتسلراغـیدیـرـاهشاـسزاـفو‪2‬ــنـهلیتجصلتت‏روتززـرحـو‏هگبااایاوصارهرعهوــیاهطرلفرزـاملهزـناـلالنهایـسزتــدیرعرایهشعااسـظـمایسـنـکـیشـ‪0‬لداروکاحددــشفبخـیرسرفزا‪6‬رتوـییهنـوجلشتاقـکاشــی‪.‬اـی‪7‬یسحقیـنغشیـساـجهسااتمنـملــاـمـ‪1‬ـبکند‪.‬وغـایبتـــوـمـمرـــرتتطنردردـهززجااذلاحلداحااتلگیحامایـانییخوز‪k‬یسانیکصرـاصـتایاـجــنــیننئد‪n‬بقرذنـطزقوهورـیسـررا‏هکـیاـا‪a‬غهرگـدوخـتنلـلفـیلـ‪.‬دـنسی‪b‬ـدزیلسالدـزرــیااـــهایرادیم‪o‬خداریارکلهاهراقـبخردـزبک‪b‬ـرتیــلزـورـاقغسزاشونبس‪a‬اـییسدزبهسـمـابـــی‪7‬دپــااداجاتررهاا‪R‬یهذاازتـز‪1‬یرزــدراا‪.‬ـم‏ـیهلمـلخجتددر‪0‬تییثرنیرگمحرارهسغاـهتش‪2‬ــابای‪37‬ردمـجاـرنــسدرمربتـرســرزم‪11‬ههأیزلهاغاـاراممسنرـیتننز‪00‬‏هیعاــــرـخیعـسنبـتبیزـه‪2‬ـتره‪2‬فـایــااـر‪،‬ک‪،‬یگیاهنهدراهـه‏زکــاگزدنهشاااــعغرهـه‪0‬م‪1‬وذشزیبـایـهالدـذیس‏هدا‪89‬اـهـدخه‪.‬ساقـداهس‪6‬هریغــاـیـارهددیــمنـترت‪2‬شزتررایامـ‏هی‪.‬پرس‪،‬تتـام‪6‬اـبدرص‪.‬صیستطسوـیشوـت‏چــکـــ‪1‬یاـتوقفرتـنپنـاااترـهاـهدتگدنیت‪،‬اهتزبــتداـابـنماـییوفایققظیـلـزینکـخمبیچینوـدــتناتیــنگهیـکمشمیشروودهـریبدـلـغاگدهدــودسهرمیشرــیی‏ــددزــوارـوناـرترهدکی‏هدادن‪،‬ابااسسآنرک‏یینشولیناـایــندرـرعهخاتکشفانشزندانـاوکزـدـــــمـااـزایتاسدویلونیـلکـدلیش‪.‬رددونــــیدـکهــنگهـیواهاتنررزت*د*ن*شزکگمک‪9‬تدگدشاجامذلکبوننـترسوتا‪7‬ایلمــخجغو‪:‬ـبعرمشدـرتدیاـالـهیصـ‪1‬مــتیـاــببـاسکهگـمـــابهتاـزـل‪:‬ـی‪0:‬نرا‪2‬ازادااجتهادـهربمهشسباووک‪2‬قرنن‪1‬راـاساتیعاـاهعتیتیغیــاــعنـتضـامیدوسهاکیبـبـکامسـلـیعـزااـدرانــذـیتـییمسشرـفساههره‪.‬هنــدـصلختیدزغباـاـررسا‪.‬ویـیمامتشـ‪2‬نشـــهلتتمغدـبیساـ‪.‬لنتزــر‪.‬یزلانـانز‪7‬میبمایهراقاـم‪3‬ااـزکزدیما‪5‬یارادامادترس‪3‬تد‪4‬س‪0‬درستیـ‪2‬منعرشـنــررـندراــ‪،‬ا‪2‬مادایا‪1‬ت‪0‬ر‪0‬هتتصلیاراززدساـنلوسسسردج‪2‬د‪2‬ندـلرــکگتیتـسهنر‪،‬ایرــیـحهـایربرـوـزااـلسـییوبذنصابصـل‪0‬پا‪،‬لاــشتلـدسریـیـکادنکردااسـ‪2‬هـالـوـولدی‪3‬متغ‪8‬نـوبییشل‪.‬یمـیاریتـباـر‪،‬یدهی‪،1‬حکبرانبشر‪8‬ـوـلگــنیالـغاد‪0‬ـریـالکدیش‪8‬همر‪1‬شماـذـررلـایی‪.‬بـ‪.‬ت‪2‬یضمواـیدهنو‪:‬لکسش‏یری‪2‬و‪9‬رراــحرریدـنرـمددلـییـشاروومزت‪1‬بتیمرترااـنخیــ‪0‬ــیدوــهتخنلمورک‪.‬شـوزنالاش‪5‬ـیدویسنروـتاقـریشل‪.‬یئتخپونیکـداـنموکییـیووانککنزیاایلننوعتسیظتکلشیینزـلـوغهستیروـسللنلاــاــفر‪0‬زتشرــنللفیـکدتییتن‪8‬امـوــاا‪4‬تــدجفـزاویغـیاد‪1‬تدنههنب‏یـرـاتــتایودباـ‪0‬دتدـیغتبـهتابـرـوـجزسـو‪2‬هنـا‪5‬ـشلداقــســتاهـندبو‪.‬یا‪4‬تاـرـترساتددـرداتیواتـا‪.‬ـدقدلسررلـویذسـدلیرریـاـادــرکهییعایگاخاـرصبسملـدسمیرشتـــددیــتهفـیانادا‪.0‬ـررتدترغتـهــهشرااهل‪2‬ا‪2‬ـغـگبدهزــلجناااـارـبساایسر‪6‬اـبزبمسـاراسیازفگیـااتسـر‪1‬ببماجیــحرززــبااـای‪2‬ت‪0‬ــیلریرلنتنـاصـشییتــرهـ‪1‬ــ‪2‬ا‪.‬و‪-‬وهدیییدرشلر‬ ‫‪68‬‬

‫اغ‪9‬تزدـصوشپر‪1‬ـلـیاای‪0‬دـدست‪2‬رـ‪.‬اـ‏دبشابارخوتیکداوکلنـاغرـراشه‏‪7‬ییــداـه‪1‬دکــتبتـن‪0‬اـاهییوش‪2‬ــید‪-‬ک‪4‬وقوـن‪8.‬دبا‪.‬نلک‪19‬ایـتـیاـ‪03‬شظزـیـ‪2‬منبااو‪،‬یررمزلسابریمــیـوــهکز‏ا‏یگورتتر‪2‬انوینروـب‪4‬دیـترـهمـکداـینمنلنهیشیـ‪3‬آـــد‪.‬صرونانا‪1‬تیندرم‪6‬ت‪1‬روا‪.‬ـونکنبم‪3‬ـنـضنیانـهلـمزـییبهخوـالدوـاع‪1‬زیاگ‪.‬وـبهاراو‪3‬نهدعنـ‪6‬ـنـتاـتشمــجـیثـیلداننو‪.‬یفب‪،‬جغویزاـیهذــناـشرنتـاـتنرشتیو‬ ‫اوکراین‬
‫گنــدم در جهــان بــه شــار م ‏یآیــد‪.‬‬
‫افزایش تولید و صادرات غلات‬

‫آباـدوابکهزاوـراریدهـ‪.‬ـجونهاساـنماـییبـلیزهازـبرـانرعراـاصزیـآیناغدـدچرراـااهوتکتکـرااخیوهــکاونرادتنیـرداظرباناـربمراتمـوی‏دیجاـرفسیـباتجـلشهـول‪8‬مدار‪1‬اکهیـ‪0‬بها‪28‬ت‪-‬و‪1‬زقا‪9‬ا‪0‬ر‪21‬ضت‪0‬اتـک‪2‬ایابش‪0‬فـیزاا‪3‬یوشـژرـوزئریشن‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬شهریور ‪1397‬‬‫کچباـریـچ‪8‬وباوییههـخابـادر‪1‬ـویــوامنفدـادهنماد‪0‬رایـابرلیـنه‏وهصمطـشندل‪،2‬ـینی‪2‬داتــهز‪-‬تیـاا‪.‬تســـعـخم‪.‬وــفــدواـس‪9‬وااــوا‪0‬نبوـسرزلارارــرهـر‪1‬ـییا‪0‬لادمهنتـتاوـسشدـ‪0‬جحــارب‪1‬ـیتــلاـپیــنـوـادــ‪2‬ـاتـایدـشمغـ‪.‬ببویرنتیردنبکـش‪8‬نـلاآوـااـسیفییگرو‪1‬فـوـهـچخیهدیـرسـپیــت‪.‬یوو‪0‬جوـادوادناروشـایقـبلفروج‪2‬ناایبهـتـنویزک‪-‬دیاـشاینـاه‏ــئاـخدــایتـا‪9‬یبدم‪،‬ـرهـدـرـیـلـــیروـتــنیا‪1‬ونبلااـیهـیریـنفنش‪0‬دـندـاوچکزبایبرقاین‪4‬و‪2‬یـیکزدمیـخــباه‏رـ‪.‬دایمـ‪9‬ـادنویولـرایههوـراـاتــغزمحـنناـهــاـشنیـاـچجـنلوآنخـناـیدندیمدـوخـیهشراـورــکخسییککیـااوودوهرـانـفششـرخدوـهاـســنهطـروـغکک‏دداــوداآت‪8‬نارترــهب‪.‬کهـچگــــــکوببشلیـ‪9‬وشاکـد‪،‬ــونـهاـیدهنـ‪5‬هدسهدـمآیـه‪.‬آبانـرس‪1‬ــمکرمبـنااطزنـسرتیبتـوـدــیبـممیسـروبوهجـادـاراـلانـلـااللاحوــنخیبیکزلـیدایــهـاصدـافــــدلـخـسـیلـتدصارهـیابیبرــل‪.‬رتهـددزـــسیایـلـویی‏ــدیوخانتتــحخـلـگچتمسلسلسـاـدرمـبیــــدیوـوا‪،‬مـیـنـــدـلورحـرودـرااواـبجوورگگل‪،‬اشیراددییلـهـناطنااگووـنـع‪6‬وـبنحاید‪،‬کـمیـح‪.‬ـبـادتـکدرویـرــدرتیـاادلـ‪،‬امدر‪5‬ــرراـقااخوـاهماثـلیمایـی‏ضهـگانـدکـاـاوـفچتیهبتاکررچتشچزـدـسیاز‪،‬ـینـالیاامـــین‏ادصکـکیـ‪5‬ـمبـچپـدنـادرــکدکـیـیردـ‪2‬کایدذانـتنهزنـکـوهیورـشگاوتلمــهبــدـهدلـدـکفــشـشینهدرـیراگجوریازـنتــارکرـــ‏ناـمهدصتیشـحکوکنـاـشـشـیـلرـزاادمـهـیارـیـوـدخاهیراـادرـتزرنییوادسااحتریاشخـساــهیأشدـاپـداـیــبمشهاننایمزبـتـردخیــوـادیاه‏لادفتاااـمتسـلابداتنـددحـــهـشآلشآاجـخـهـدـاوبخوخمــمالـنکـیــهییـاســدرــصــاـد‪.‬مدهیوراواملاـوا‪.‬یـس‪.‬بیزـتیادلـیوددـیدآـوفخ‪.‬یـزـبکشهربراایدـااـزــتدـزاـنر‪.‬بههدازقــدتاوـکنــاازکهـرتاهیاریرونناهودسبندلمـرورـکحگزنیرـیبـتاـدضیـنیراتادااـاهورشتضمبدیـنذنلمزفـوــأـما‪.‬ـعـدـاـخـیبـمرمنتزیخـاااـوآـوبددـییاینـی‏بهـرـــهدـییهــــددآهسدودـااجربایوهـوارزرمتهجنیکدازهسمتاهـدآنــننــدزــگدـ‏یشملآاگگـلتاوشتن‏نـسـنیرنلدـیـــــینـدـشیــسـاادهخ‪0‬رــ‪.‬اتــوـادلـدـــلدبرـکـنا‪.‬ت‪0‬ـدیااـاموتلـمنبن‪.‬زگوبـود‪2،‬مزهلناهایـ‪،‬ه‪8‬مـنیسنویدبشـرـاـبـبااـهـــهـــن‪1‬اســاکـد‏نضـیریـدداخاهـهــ‪0‬زـیدـتملکارنــومیرند‪،‬رتـ‪2‬یدـچنا‪0‬وخ‪،‬وعداهتزتکدلکاقخ‪،‬نی‪0‬خـگـبخنارـنییملانـاـهگرـــه‪4‬مجگـــنمیــوـعندــهنــــزسـرگادـادــاـهمییندـــدااـبـ‪0‬ـددسمراثمزیتاآزتیـبوامدم‪5‬تاـیباـبرآن‏بمسبدمـطن‪9‬ـورـدـتدتخرهــنرتحاسدــیدهــیــوجهااکـاک‪0‬ـوبـخکهرـفصرتـوـدننلددــ‪5‬ـیزیـــههـهلـاقشــیررشویـگارباـدلـدجشـودـدنتــااــرونیـتقــیدررـهویلاصددتدمـقاند‪.‬ـمـنرادت ‪69‬‬

‫نتیتدوـاجیمسلاوـزتلیهیشهزگزرـایـسـوــممبـنـمــایـدزدکسترنینگ‪.‬ـدرـ‪،‬ــقـمبمیــبـهیعرـوهنگ‏گشممخهقایـتگــــعمسرنافوکـییـدـیزذـروـااهبهمدشوین‏رـمآت‏ـراـتدـورسهـی‏هروـیرـادوسرـلـکشااـاقامینکنیراتتــاتیدـکقنحیددــدبصبـدظراشهرایــ‪.‬وـشااحبـادـلــزگارباجدـمـغوواسبقهیلمـبرــکذیـــنـاازرـاتاانیرـش‏یـرتـیهنـابرتیـسودگـتکـاداـارـدیدرونرـاـلرسطدهدـیرجکاــکیرــکدحتـرااا‪.‬هنبدندتـامحما‪.‬ـــستزازاـاحـبووـحدبخرـدااباطوتوتهساابـأـیوـابـــنثمبیـراهاـکیـــنــظطاهـتـفـیتـنریدرتو وشرکحـکامورـببحننکـوبـواـحصنحـبناـاابوباـش‏قـــبراادوـاـقدهبدــراهــدـاسمـااگتاــواـر‪،‬نـببتتنـنتیفشتــفیـی‏ـاوواـردکاااردـنعیدردودرــلهگـتددی‪4‬اـدمد‪.‬ـا‪.‬ردـاچازـفنیز‪3‬آاــشغبـیرشن‏ـذزنوـحاشاتمـهربثاییـههبـلوـوـخشاببخیـگ‏ــ‏هاـواتتباـاـرایهراشواهیصیـتـبــنشتنــاــیـدکنچ‪.‬رندنادیرتدناوصبنرـلویــزــیلاـییــایوردجفطد‪.‬دیدنسـتهرـــکـبـپکاـرناصهـیاـرـنزاــاراـهفنامنرنتدنسیددـابقگریبگ‏بــااـیــتــگاـتاـهـنزتـازتریشـرر‪،‬ا‬ ‫کانادا‬
‫تنهــا ‪ 175.721‬دلار کانــادا بــه بــازار‬
‫سرمایه گذاری دولت بر بهبود تولید‬
‫حبوبات‬

‫انکگبوـحــدجـبهوـذه‪s‬لوااابـ‪r‬رـمخشا‪e‬یتیرـشکت‪w‬برـاکاراا‪o‬دنت‏د‪r‬هخـسرهاتاـــ‪G‬ادکااسصاــنا‪e‬ـیس‪1‬ا‪s.‬ت‪l‬د‪.‬د‪e‬ا‪1‬صو‪su‬ب‪l1‬دـنا‪P‬هم‪u‬مدیوباهنـل‪P‬تــیامرهـاـ‪n‬ساوتـ‪a‬مینحترب‪w‬ق‪.‬دیهسل‪e‬ـاـبایـی‪h‬رــقد‪c‬وکن‪t‬هگدانا‪a‬سـتسا‪k‬ـسروـلمد‪s‬اایرـی‪a‬بتدــ‪،‬ـههد‪S‬ه‬
‫بخهبطــــورادتمیـدـرزازننجتیوـلـیرـهـدتأمیحـبـوبنـ‪،‬ـا تتح‪،‬قیبـرـرقســدری‬

‫شرکت های غله و خدمات بازرگانی‬

‫خراسان شمالی‬

‫مقـدار در قالـب ‪ 15‬هـزار و ‪ 162‬محمولـه از ‪ 4‬هـزار و ‪989‬‬ ‫‪ 90.893‬هــزار تــن گنــدم از گنــد ‌مکاران‬
‫کشـاورز در سـطح اسـتان خریـداری شـده اسـت کـه در ایـن‬ ‫خراسـان شـمالی خریـداری شـد‬
‫راسـتا بالـغ بـر ‪ 585‬میلیـارد ریـال از بهـا گنـدم کشـاورزان‬
‫مدیــر غلــه و خدمــات بازرگانــی خراســان شــالی بــا اعــام‬
‫پرداخـت شـده اسـت‪.‬‬ ‫رســیدن خریــد گنــدم بــه مــرز حــدود ‪ 90.893‬هــزار تــن از‬
‫وی گفـت‪ :‬بـا توجـه بـه برنام ‌هریز ‌یهـای انجـام شـده در سـطح‬ ‫پرداخــت ‪ 585‬میلیــارد ریــال‪ ،‬بهــا گنــدم اســتان خــر داد‪.‬‬
‫کشــور کــه در مرحلــه اول پرداخــت ‪ 50‬درصــد بهــا گنــدم در‬ ‫وحیدرضــا فریدونــی افــزود‪ :‬امســال حــدود ‪ 90.893‬هــزار‬
‫دسـتور کار قـرار گرفتـه اسـت کـه در ایـن مرحلـه رقـم پرداختـی‬ ‫تــن گنــدم از گنــدم‌کاران خریــداری شــده اســت کــه ایــن‬
‫بهـا گنـدم در خراسـان شـالی معـادل ‪ 98‬درصـد مرحلـه اول‬

‫پرداخـت بهـا گنـدم اسـت‪.‬‬

‫تهران‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬

‫رونـد پرداخـت مابقـی مطالبـات ادامـه دارد‪.‬‬ ‫هم اکنون مبلغ ‪ 4‬هزار و ‪ 505‬میلیارد‬ ‫‪70‬‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬کلیــه مطالبــات کشــاورزان کلــزا کار‬ ‫ریال از مطالبات گندم کاران پرداخت شده‬
‫بــه ارزش ‪ 212‬میلیــارد ریــال پرداخــت گردیــد و از محــل‬
‫مطالبــات کشــاورزان گنــدم کار نیــز حــدود ‪ 66‬درصــد بــه‬ ‫است‬
‫ارزش ‪ 4‬هــزار و ‪ 505‬میلیــارد ریــال پرداخــت شــده اســت‪.‬‬
‫عضـو محـرم هیـأت مدیـره شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی‬ ‫محمـود یوسـفی‪ ،‬مدیـر عامـل شرکت غلـه و خدمـات بازرگانی‬
‫منطقــه یــک‪ ،‬مقــدار کل خریــد تضمینــی گنــدم در ســطح‬ ‫منطقـه یـک بـا بیـان اینکـه در طـی خریـد تضمینـی گنـدم‬
‫منطقــه یــک را در ســال زراعــی جدیــد ‪ 523.618‬تــن بــه‬ ‫بیـش از ‪ 523‬هـزار تـن گنـدم و ‪ 7‬هـزار و ‪ 822‬تـن دانـه های‬
‫مبلـغ ‪ 6900‬میلیـارد ریـال و مقـدار دانـه کلـزا را ‪ 7.822‬تـن‬ ‫روغنـی در سـطح منطقـه یـک خریـداری شـده اسـت‪ ،‬گفـت‪:‬‬
‫تاکنـون بیشـر مطالبـات کشـاورزان پرداخـت شـده اسـت و‬
‫بـه مبلـغ ‪ 21.294‬ریـال اعـام کـرده اسـت‪.‬‬

‫اصفهان‬ ‫لرستان‬

‫خریـد تضمینـی ‪ 100‬هـزار تن گنـدم در‬ ‫تـا کنـون ‪ 358‬هزار تـن گندم در اسـتان‬
‫اســتان اصفهان‬ ‫لرسـتان خریداری شـده است‬

‫از شروع عملیـات خریـد تضمینـی گندم تا نیمه دوم شـهریورماه‬ ‫سرپرسـت شرکـت غلـه وخدمـات بـازرگاني منطقـه‪ ،12‬مقـدار‬
‫‪ 100‬هـزارتـنگنـدمبـهارزش‪ ۱۳۳۰‬میلیـاردریـالدراسـتان‬ ‫خريد تضميني گندم در اسـتان لرسـتان را تاکنون‪358‬هزارتن‬
‫اعـام کـرد و گفـت‪ :‬ارزش ريـالي ايـن مقـدار گنـدم بيـش از‪4‬‬
‫اصفهـان خریداری شـده اسـت‪.‬‬
‫رضـا نیـک نـداف‪ ،‬مدیـر شرکت غلـه و خدمـات بازرگانی منطقه‬ ‫هـزارو‪ 9‬ميليـاردريـالاسـت‪.‬‬
‫‪ ۱۰‬گفـت‪:‬ایـنمیـزانگنـدمطـی‪ ۱۷۰۷۳‬محمولهخریـداری‬ ‫حجـت الـه بيرانونـد در ادامـه از پرداخـت‪ 50‬درصـد مطالبـات‬
‫شـدهاسـتوتاکنـونحـدود‪ ۵۱‬درصـدازمطالبـاتکشـاورزان‬ ‫گنـدمکاران‪،‬بالـغبـر‪ 245‬ميليـاردریـالخـردادواظهـارکرد‪:‬‬
‫همزمـان بـا خريـد گنـدم تاکنـون‪ 3288‬تـن دانـه ي روغنـي‬
‫نیـز پرداخت شـده اسـت‪.‬‬ ‫کلـزا در اسـتان خريـداري شـده اسـت کـه ارزش ايـن مقـدار‬
‫نیـک نـداف یـادآور شـد‪ :‬سـیلوهای ملکـی ایـن شرکـت آمادگی‬ ‫کلـزابيـشاز‪ 88‬ميليـاردريـالاسـتکـهکلمبلـغبهحسـاب‬

‫تحویـل گرفـن گندم مـازاد بـر نیـاز کشـاورزان را دارد‪.‬‬ ‫کشـاورزان واريـز شـده اسـت‪.‬‬
‫وی بـا اشـاره بـه اینکه خرید از مناطق غربی و سردسـیر اسـتان تا‬
‫پایـانشـهریورمـاهادامـهدارد‪،‬گفـت‪:‬همچنیـن‪ ۱۶۳۰‬تـندانه‬
‫هـایروغنـیکلـزابـهارزش‪ ۴۴۴۵۰‬هزارمیلیاردریـالخریداری‬

‫و‪ ۱۰۰‬درصـدمطالبـاتکلزاکارانپرداختشـدهاسـت‪.‬‬

‫خراسان رضوی‬

‫درجهــت ارتقــای کیفیــت و ســطح ســامت نــان مأکــول‬ ‫اعطــای ‪ 150‬میلیــون ریــال بــه منظــور‬
‫خانــوار طــرح بهســازی و نوســازی نانوائــی هــای اســتان از‬ ‫بهسـازی و نوسـازی نانوائـی هـای خراسـان‬
‫سـال ‪ 1385‬آغـاز شـده بـود کـه تـا سـال ‪ 1394‬نیـز ادامـه‬
‫داشــت‪ .‬بــه دنبــال آن نزدیــک بــه ‪ 1400‬واحــد نانوائــی‬ ‫رضــوی‬
‫بهسـازی و نوسـازی گردیـده کـه سـهم شـهر مقـدس در ایـن‬
‫بــه منظــور ارتقــای بهداشــت محیــط‪ ،‬بــه روز کــردن‬
‫اقــدام بیــش از ‪ 470‬واحــد بــوده اســت‪.‬‬ ‫تجهیـزات نانوایـی و افزایـش کیفیـت نـان بیـش از ‪140‬‬
‫مدیـر عامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪ 5‬در‬ ‫واحــد نانوایــی یارانــه ای در ســطح اســتان خراســان‬
‫تشریــح ایــن طــرح کــه در ســال جــاری عملیاتــی خواهــد‬ ‫رضــوی بهســازی و نوســازی خواهــد شــد کــه در ایــن‬
‫شـد گفـت‪ :‬طـرح بهسـازی و نوسـازی نانوائـی هـا بـا هـدف‬ ‫میــان ‪ 150‬میلیــون ریــال تســهیلات بانکــی بــه منظــور‬
‫تعویـض و بهداشـتی نمـودن کـف و دیـواره هـای نانوائـی بـا‬
‫کاشـی و سرامیـک‪ ،‬بهـره گیـری از شیشـه سـکوریت‪ ،‬تغییـر‬ ‫ایــن اقــدام اعطــا شــده اســت‪.‬‬
‫ماشــین آلات دارای حــرارت مســتقیم بــه غیــر مســتقیم‪،‬‬ ‫حمیدرضــا نــوری‪ ،‬مدیــر عامــل شرکــت غلــه و خدمــات‬
‫تعویــض ماشــین و ابــزار آلات تهیــه خمیــر و اســتفاده از‬ ‫بازرگانــی خراســان رضــوی گفــت‪ :‬در راســتای اجــرای‬
‫سیاســت هــای ابلاغــی شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران و‬
‫ظــروف اســتیل صــورت مــی گیــرد‪.‬‬

‫زنجان‬

‫خریـد گنـدم در زنجـان تـا ‪ 15‬مهـر تمدیـد محمـد ایـزدی بـا اشـاره بـه اینکـه طبـق آمـار‪ ،‬حـدود نیمـی از‬
‫مطالبـات گنـد ‌مکاران پرداخـت شـده اسـت‪ ،‬تصریـح کـرد‪ :‬طبق ‪71‬‬
‫پی ‌شبینـیقـراربـودخریـدتـا‪ 31‬شـهریورماهادامهداشـتهباشـد‬ ‫شـد‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬شهریور ‪1397‬‬
‫امـا بـرای سـهولت در کار‪ ،‬خریـد گنـدم تـا ‪ 15‬مهرمـاه تمدیـد‬

‫مدیرعامـلشرکـتغلـهاسـتانزنجـانبـابیـاناینکهخریـدگندم شـد‪.‬‬

‫وی در ادام ـه اف ـزود‪ :‬کل گن ـدم خری ـداری ش ـده در اس ـتان براب ـر ب ـا‬ ‫در اسـتان زنجـان از ابتـدای تیرمـاه بـه قیمـت یـک هـزار و‪300‬‬

‫‪ 4.5‬برابـرنیـازکلاسـتاندریـکسـالاسـتوبیشـرینخریـدنیز‬ ‫تومــان آغــاز شــد‪ ،‬گفــت‪ :‬از ابتــدای تیرمــاه تاکنــون‪ 454‬هــزار‬

‫ازشهرسـتانخدابنـدهانجـامشـدهاسـت‪.‬بـاتوجـهبـهمیـزانگنـدم‬ ‫تــن گنــدم در اســتان خریــداری شــده اســت‪ .‬میــزان مطالبــات‬

‫خریداریشـدهدراسـتانزنجان‪،‬ایناسـتانازجمله‪ 10‬اسـتانبرتر‬ ‫گنــد ‌مکاران‪ 601‬میلیــارد تومــان اســت کــه از ایــن مبلــغ‪300‬‬

‫دربحـثخریـدتضمینـیگنـدمشـناختهمیشـود‪.‬‬ ‫میلیـارد تومـان پرداخـت شـده اسـت‪.‬‬

‫استان مرکزی‬

‫قــرار دارد و مــازاد آن را بــه اســتان هــای همجــوار صــادر‬ ‫رشــد ‪ 35‬درصــد خریــد گنــدم مــازاد بــر‬
‫مـی کنیـم کـه تـا بحـال ‪ 52‬هـزار تـن از طریـق کامیـون‬ ‫نیــاز کشــاورزان در اســتان مرکــزی‬
‫و ‪ 36‬هــزار تــن از طریــق ریلــی بــه اســتان هــای کشــور‬
‫خریـد گنـدم مـازاد بـر نیـاز کشـاورزان در اسـتان مرکـزی از‬
‫صــادر شــده اســت‪.‬‬ ‫ابتـدای خریـد تـا اواخـر شـهریور مـاه‪ ،‬حـدود ‪ 315‬هـزار تـن‬
‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه مـرف اسـتان حـدود ‪ 12‬هـزار تـن‬ ‫در قالـب ‪ 47000‬هـزار محمولـه در سـیلوهای ملکـی و بخـش‬
‫گنـدم در مـاه اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬بـر اسـاس ارزیابـی صـورت گرفتـه‬ ‫خصوصـی ذخیـره شـده اسـت کـه نسـبت بـه سـال گذشـته‬
‫اسـتان مرکـزی جایـگاه مناسـب جهـت تولیـد نـان بـا کیفیـت‬
‫در سـطح کشـور را دارد‪ .‬امیدواریـم بـا تعامـات صـورت گرفتـه‬ ‫‪ 35‬درصـد افزایـش داشـته اسـت‪.‬‬
‫شرایــط بهــری جهــت جلــب رضایــت مــردم و ارائــه نــان‬ ‫حســنی‪ ،‬مدیــر کل شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی‬
‫باکیفیـت داشـته باشـیم چـرا کـه نـان قـوت اصلـی مردم اسـت‬ ‫اسـتان مرکـزی گفـت‪ :‬موجـودی گنـدم در ایـن اسـتان از‬
‫و بهبـود هـر چـه بیشـر کیفیـت نـان جـزء اولویـت هـای اصلی‬ ‫نظــر ذخائــر تکافــوی مــرف در نقطــه اطمینــان بخشــی‬

‫ایـن شرکـت اسـت‪.‬‬

‫رویدادها‬
‫تقویم کنفرانس‪ ،‬نمایشگاه و دور ‌ه های آموزشی بین‌المللی (مهر تا دی ‪)1397‬‬

‫‪ 30‬آبان تا ‪ 2‬آذر‬ ‫‪ 7‬تا ‪ 9‬آبان‬ ‫‪ 4‬تا ‪ 6‬مهر‬ ‫‪Negashteh Magazine / Aug-Sep 2018‬‬
‫نمایشگاه کشاورزی بین المللی ‪UzAgro‬‬ ‫نهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی و علوم‬ ‫نمایشگاه بین المللی تکنولوژی کشاورزی ‪IFT‬‬
‫‪72‬‬
‫تاشکند‪ ،‬ازبکستان‬ ‫دامی‬ ‫جاکارتا‪ ،‬اندونزی‬
‫‪www.ieg.uz‬‬ ‫سندیگو‪ ،‬آمریکا‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.farmingtechnology-expo.com‬‬
‫‪ 30‬آبان تا ‪ 3‬آذر‬ ‫‪www.icaas.net‬‬
‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی ‪Austro Agrar‬‬ ‫‪ 5‬تا ‪ 7‬مهر‬
‫‪ 7‬تا ‪ 9‬آبان‬ ‫سیزدهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‪،‬‬
‫تولن‪ ،‬اتریش‬ ‫ششمین کنفرانس بین المللی محیط زیست و‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫ژنتیک و علوم بیولوژیکی‬
‫‪www.messe-tulln.at‬‬ ‫کشاورزی پایدار‬ ‫استانبول‪ ،‬ترکیه‬
‫سندیگو‪ ،‬آمریکا‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪ 1‬تا ‪ 5‬آذر‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.iicbe.org‬‬
‫کنفرانس و نمایشگاه بین المللی صنعت‬ ‫‪www.icsea.org‬‬
‫‪ 25‬تا ‪ 28‬مهر‬
‫کشاورزی ‪Krishithon Nashik‬‬ ‫‪ 8‬و ‪ 9‬آبان‬ ‫نمایشگاه بین المللی تجهیزات و تکنولوژی‬
‫مهاراشترا‪ ،‬هند‬ ‫کنفرانس بین المللی کشاورزی و تکنولوژی‬
‫اقتصاد کشاورزی ‪Moldagrotech‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫غذایی‬ ‫کیشیناو‪ ،‬مولداوی‬
‫‪www.krishthon.com‬‬ ‫ترنگانو‪ ،‬مالزی‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪ 6‬تا ‪ 8‬آذر‬ ‫‪www.unisza.edu.my‬‬ ‫‪www.moldexpo.md‬‬
‫نمایشگاه مزرعه ‪Amarillo‬‬
‫‪ 8‬تا ‪ 11‬آبان‬ ‫‪ 27‬تا ‪ 29‬مهر‬
‫تگزاس‪ ،‬آمریکا‬ ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی و صنایه‬ ‫چهارمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‬
‫‪[email protected]‬‬
‫وابسته ‪INTERAGRO‬‬ ‫پایدار‬
‫‪www.ideaggroup.com‬‬ ‫کیف‪ ،‬اوکراین‬ ‫تایچونگ‪ ،‬تایوان‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪ 12‬تا ‪ 14‬آذر‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.icsat.org‬‬
‫نمایشگاه کشاورزی ‪GreenLive Kalkar‬‬ ‫‪www.interagroin.ua‬‬
‫‪ 29‬مهر تا ‪ 3‬آبان‬
‫وستفالیا‪ ،‬آلمان‬ ‫‪ 9‬تا ‪ 11‬آبان‬ ‫نمایشگاه بین المللی ‪SIAL‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی آسیای میانه‬
‫‪www.greenlive-kalkar.de‬‬ ‫پاریس‪ ،‬فرانسه‬
‫‪AgroWorld‬‬ ‫‪www.sialparis.com‬‬
‫‪ 15‬تا ‪ 17‬آذر‬ ‫آلماتی‪ ،‬قزاقستان‬
‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی و دام و طیور‬ ‫‪ 2‬تا ‪ 4‬آبان‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی ‪AgriFest‬‬
‫‪AgriLivestock‬‬ ‫‪www.agroworld.kz‬‬
‫یانگون‪ ،‬میانمار‬ ‫اوتارپراداش‪ ،‬هند‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 9‬تا ‪ 13‬آبان‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.agrilivestock.net‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی‪ ،‬دامداری و‬ ‫‪www.key2green.com‬‬

‫‪ 2‬و ‪ 3‬دی‬ ‫تمامی صنایع وابسته ‪INDAGRA‬‬ ‫‪ 2‬تا ‪ 4‬آبان‬
‫کنفرانس بین المللی دستاورد و توسعه جدید‬ ‫بخارست‪ ،‬رومانی‬ ‫نمایشگا ‏ههای بین المللی ‪ KazAgro‬و‬

‫در زمینه کشاورزی‪ ،‬بیوتکنولوژی و تولید‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪KazFarm‬‬
‫لندن‪ ،‬انگلستان‬ ‫‪www.indagra.ro‬‬ ‫آستانه‪ ،‬قزاقستان‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 22‬تا ‪ 24‬آبان‬ ‫‪www.ifw-expo.com‬‬
‫‪www.forum-east.com‬‬ ‫هشتمین کنگره بین المللی کشاورزی و ششمین‬
‫‪ 3‬و ‪ 4‬آبان‬
‫‪ 7‬و ‪ 8‬دی‬ ‫سمپوزیوم بین المللی کشاورزی و مواد غذایی‬ ‫هشتمین کنفرانس بین المللی مطالعات غذایی‬
‫یازدهمین کنفرانس تجاری بین المللی‬ ‫سلانگور‪ ،‬مالزی‬
‫ونکوور‪ ،‬کانادا‬
‫کشاورزی‪ ،‬سلامت‪ ،‬تجارت و انرژی‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.food-studies.com‬‬
‫دیترویت‪ ،‬آمریکا‬ ‫‪www.conference.upm.edu.my‬‬
‫‪ 3‬تا ‪ 5‬آبان‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 23‬تا ‪ 25‬آبان‬ ‫نمایشگاه بین المللی صنعت کشاورزی‬
‫‪www.gsmi-ibc.com‬‬ ‫ششمین کنفرانس بین المللی علوم کشاورزی‬
‫‪TecnoAgro‬‬
‫‪ 14‬و ‪ 15‬دی‬ ‫و غذا‬ ‫ایکا‪ ،‬پرو‬
‫کوالالامپور‪ ،‬مالزی‬
‫نمایشگاهبینالمللیموادشیمیاییوتجهیزاتکشاورزی‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫آبوجا‪ ،‬نیجریه‬ ‫‪www.tecnoagroperu.com.pe‬‬
‫‪www.icfas.org‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 6‬تا ‪ 8‬آبان‬
‫‪www.niaawestafrica.com‬‬ ‫‪ 28‬و ‪ 29‬آبان‬ ‫کنفرانس بین المللی کشاورزی و علوم غذایی‬
‫دهمین کنفرانس بین المللی پیشرفت‏های‬
‫‪ 22‬تا ‪ 24‬دی‬ ‫استانبول‪ ،‬ترکیه‬
‫علوم کشاورزی‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫سومین کنفرانس بین المللی تکنولوژی کشاورزی و غذا‬ ‫کیپ تاون‪ ،‬آفریقای جنوبی‬
‫لنکاوی‪ ،‬مالزی‬ ‫‪www.icafs.apaset.org‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.earbm.org‬‬
‫‪www.icfat.org‬‬
‫‪ 29‬آبان تا ‪ 2‬آذر‬
‫نمایشگاه تجهیزات و صنایع وابسته کشاورزی‬

‫‪YugAgro‬‬
‫کراسنودار‪ ،‬روسیه‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.yugagro.org‬‬

News Briefs

NEWS BRIEFS

• Swiss Ambassador to Iran: a different situation for the and economical situation of the

Regarding the investments mills which one of them could country. Therefore, countries

made in Iran in the food be changing the mechanical such as Russia, Kazakhstan,

industry, the Swiss companies options in the production Turkmenistan and Tajikistan

working in this field are not process of flour. Durum wheat are the best options for us.

considering leaving Iran. At the has different characteristics and This method could also be

same time, we are talking with in order to be used in milling, used for producing feed and

the Iran’s government to make it should be mixed with soft then bringing it to Iran. It

sure that the structural plans wheat. Using durum wheat is important that with the

are in favor of the foreign in Iran’s flour mills is more political challenges facing Iran,

investors in Iran. difficult because the operators the strategic planning in saving

are not completely familiar water and growing strategic

• The First Gathering of with the process. crops should be one of the

the Food and Agricultural aims of the government and

commission of Iran- • Although the rainfall in the related organizations.

Switzerland Chamber of Iran was 26% less than the

Commerce was held on 12th previous year in 2017-2018, • Half of the bread produced

September 2018 in Tehran. The the harvested wheat is 9.5 MT in Iran does not meet the

commission focused on the which is 1MT more than last Health Ministry criteria and

farm to the table companies year. Because there harvesting are not considered to be safe

including producers, traders, is still being done in some for people. 50% to 60% of

and service providers. colder areas of the country, it is the bakeries in Iran are not

expected that the total harvest following the guidelines for

73 • The aim of the commission would get to 9.7. However, this the ingredients they use in the
is to improve and address is not the total figure of what bread, this issue not just harms
1397 ‫ شهریور‬/ ‫نشريه نگاشته‬
the concerns, government has been harvested, because the consumer but it also makes

policies and quality regulations some of it is being kept by the numerous problems for the

impacting the value chain farmers to be used as seed for bread industry.

of this very diverse and vast next season’s wheat.

industry. Sharif Nezam Mafi, • Masih Keshavarz, Member of

the chamber’s chairman of • The wheat quality in the Rice Importers Association:

the board mentioned that this Mazandaran Province has The Rice Importers

commission will try to cover declined in the current year Association has been working

a broad range of companies because the gluten quality is for more than 6 years under the

from the farming ones to the not as good as last year. Only supervision of Iran Chamber

producers and business related 55% of the gluten content is of of Commerce. The members of

ones in the agriculture and high quality and a major part this association are responsible

food sector. of the harvested wheat does not for importing 85% of the

have a good gluten content and imported rice in Iran.

• Zohreh Alipour, Deputy of therefore, the flour is not stable

Privatization Organization: enough. • It has been almost 5 years that

Since 2008 more than 1400 the Iran-Oman Chamber of

companies either public or • Dr Zareyian, Member of the Commerce started working

half-public have been assigned Board in Water Research as a chamber. The value of

to the private sector. This is Institute of Iran: when talking trade between Iran and Oman

one of the aims of making the about farming in another about 5 years ago was 221

government responsibilities country in order to have a million dollars from which 146

limited and therefore faster. better crop, the priority should million dollars were for the

be given to rapeseed and soy. exports and the rest were for

• Khanloo, Production Manager For choosing the country, the imports to Iran. Last year

of Taban Flour: Using durum Iran should consider different the export’s value reached 520

wheat in flour milling creates factors such as the political million dollars.

‫تـوان الکترونیـک گسـتر‬

‫ارائه دهنده خدمات الکترونیک‪ ،‬برق‪ ،‬سیستم های اتوماسیون و ‪PLC‬‬

‫با مدیریت مهندس افشین آزادنیا‬ ‫‪TAVAN ELECTRONIC GOSTAR Co.‬‬

‫تلفکس‪021-88682989 :‬‬ ‫دفترمرکزی‪ :‬تهران‪ ،‬سعادت آباد صرافهای جنوبی‪ ،‬نبش قره تپه ای‪ ،‬پلاک ‪ ،17‬واحد ‪8‬‬
‫تلفن‪026-44213215 - 026-44237006 :‬‬ ‫کـارخانه‪ :‬هشتگرد‪ ،‬شهرک صنعتی هشتگرد‪ ،‬میدان ماد ایران‪ ،‬خیابان ماد ایران‪ ،‬کوچه بهشت‬

‫ایلیـا صـنعت مهنـام‬

‫بـا بیش از‪ 20‬سـال سـابقه کار‬ ‫کارخانجـات‬ ‫الکتریـکال‬ ‫اجـرای‬

‫صنعتی و صنایـع غذایی‬

‫آدرس‪ :‬کرج‪ ،‬مهر شهر‪ ،‬فاز ‪ ،4‬خیابان ‪413‬‬
‫مدیریت آقای قاسمی ‪09125663860‬‬

‫تخصﺺ و تکنولوژی را به خدمت گرفته اﻳم‬

‫آدرس کارخانه‪ :‬اسـتانگلسـتان‪،‬شهرستان‬ ‫آدرس دفتر تهران‪:‬‬

‫گالیکــش‪ ،‬شــهرک صنعتــی گلســتان‬ ‫خیابــانولیعصــر‪،‬نرســیدهبــهخیابــان تلفــن‪021-86035175-86035177 :‬‬

‫‪0173-5909545‬‬ ‫تلفــن‪:‬‬ ‫‪021-86035188‬‬ ‫مطهـری‪،‬نبشکوچـهنـوروزی‪،‬پـلاک‪ 1961‬فکــس‪:‬‬