นารีจำศีล กล้วยบวชชี มะพร้าวอ่อน

โครงงาน
นารีจาศีล (กลว้ ยบวชชี มะพรา้ วออ่ น)

จดั ทาโดย
1. เด็กชายศวิ กร ฝา่ ยประสิทธิ์ เลขท่ี 1 ม.3/1
2. เด็กชายกฤษฎาธาร วงษ์เกตุ เลขที่ 5 ม.3/1
3. เด็กชายนันทพงษ์ ทองใบ เลขที่ 7 ม.3/1

ครูทีป่ รกึ ษา
วา่ ทร่ี ้อยตรีวฑิ รู ย์ วงศจ์ ันทร์

โรงเรียนทุง่ ขนานวทิ ยา อาเภอสอยดาว จังหวดั จันทบรุ ี
สานกั งานเขตพน้ื ทกี่ ารศึกษามธั ยมศึกษาจนั ทบรุ ี ตราด

บทคัดย่อ
นารีจาศีล (กลว้ ยบวชชี มะพรา้ วอ่อน) เป็นขนมชนดิ หน่งึ ทคี่ นไทยทว่ั ไปรู้จักเปน็ อยา่ งดีซง่ึ เปน็ ขนมที่เหมือนจะธรรมดา

แตม่ คี วามเปน็ มาเอกลักษณ์โดยเฉพาะกล้วยนาหว้า มะพร้าวหรอื นากะทิเปน็ วัตถุดิบท่ีคนไทยนามาใชส้ าหรบั ปรงุ อาหาร
ตังแต่สมัยโบราณจนถึงปจั จบุ ัน หรอื จะใช้กล้วยไข่ก็ได้

การทานารจี าศลี (กล้วยบวชชี มะพรา้ วอ่อน) ในตาหรับนีผเู้ ขยี นจะใช้กะทิธญั พืชเป็นส่วนประกอบกะทิท่วั ไป เพ่ือให้
เป็นตาหรับสุขภาพที่ทุกคนกินได้ จึงจัดทาโครงงานนีเพื่อศึกษาสตู ร และวิธที ากลว้ ยบวชชี มะพร้าวอ่อน เพื่อใหบ้ ุคลท่ีสนใจ
ได้ศึกษาและเป็นแนวทางตอ่ ไป

กิตติกรรมประกาศ
เนอ่ื งจากไดเ้ ล็งเหน็ วา่ กล้วยบวชชี มะพรา้ วอ่อน เป็นวตั ถุดิบทห่ี าง่ายมีราคาถกู และยงั สามารถแปรรปู อาหารได้หลาย

ชนิดและการทากลว้ ยบวชชี มะพรา้ วออ่ น เป็นอาหารทง่ี า่ ยและอร่อยดจี งึ คดิ ทาอาหาร กล้วยบวชชี มะพรา้ วอ่อน เพื่อเป็น
การเพิ่มมูลคา่ อาหารของกลว้ ยและใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กิดประโยชน์ และการจดั ทาโครงงานในครงั นีไดส้ าเรจ็ ลุลว่ งไปดว้ ยดี
เนอ่ื งจากได้รับคาปรกึ ษาจากคณุ พ่อและคุณแม่ จึงขอขอบคุณไว้ ณ ท่นี ดี ว้ ย

บทที่1
บทนา
ความเปน็ มา
นารีจาศีล (กลว้ ยบวชชี มะพร้าวอ่อน) เป็นขนมชนดิ หนงึ่ ท่คี นไทยทั่วไปรู้จักเปน็ อย่างดซี ง่ึ เปน็ ขนมทเ่ี หมือนจะ
ธรรมดา แต่มีความเปน็ มาเอกลกั ษณโ์ ดยเฉพาะกลว้ ยนาหวา้ มะพรา้ วหรอื นากะทิเป็นวัตถุดิบทค่ี นไทยนามาใช้สาหรบั ปรุง
อาหาร ตงั แตส่ มัยโบราณจนถึงปจั จบุ นั หรือจะใช้กล้วยไข่ก็ได้
การทากลว้ ยบวชชี มะพรา้ วอ่อน ในตาหรบั นีผ้เู ขียนจะใชก้ ะทิธัญพชื เป็นส่วนประแทนกะทิท่ัวไป เพื่อให้เป็นตาหรบั
สขุ ภาพท่ที ุกคนทานได้ จงึ จัดทาโครงงานนีเพอ่ื ศกึ ษาสตู ร และวธิ ที ากลว้ ยบวชชี เพือ่ ให้บคุ ลท่ีสนใจได้ศกึ ษาและเปน็
แนวทางตอ่ ไป

จุดมุ่งหมายของโครงงาน
1. เพอื่ อนรุ ักษ์ขนมไทย
2. เพื่อเป็นซ่ือแกผ่ ู้สนใจเก่ยี วกบั ขนมกล้วยบวชชี
3. เพื่อใช้เวลาวา่ งใหเ้ กดิ ประโยชน์

สมมุติฐาน
หวังว่าจะไดร้ บั ประโยชน์จากการทาโครงงานเพ่ือนาไปใชป้ ระกอบอาชพี ในอนาคต และสามารถนามาประยุกต์ใช้

ในชีวติ ประจาวันได้อีกหลายอย่าง

ขอบเขตการศกึ ษา
ศกึ ษาจากเวบ็ ไซต์ และบคุ คลที่รเู้ ก่ียวกบั การทากล้วยบวชชี มะพรา้ วอ่อน

บทที่2
เอกสารท่ีเก่ียวขอ้ ง

นารจี าศลี (กล้วยบวชชี มะพร้าวออ่ น) เปน็ ขนมชนดิ หนึ่งทค่ี นไทยทั่วไปรจู้ ักเป็นอยา่ งดีซ่งึ เปน็ ขนมทเี่ หมือนจะ
ธรรมดา แต่มคี วามเปน็ มาเอกลกั ษณ์โดยเฉพาะกลว้ ยนาหว้ามะพร้าวหรอื นากะทิเป็นวัตถุดิบทีค่ นไทยนามาใชส้ าหรับปรงุ
อาหาร ตงั แตส่ มยั โบราณจนถึงปจั จบุ ัน หรือจะใชก้ ล้วยไข่ก็ไดก้ ารทากล้วยบวชชี มะพร้าวอ่อน ในตาหรบั นผี เู้ ขยี นจะใช้
กะทธิ ัญพชื เป็นส่วนประกอบแทนกะททิ ัว่ ไป เพ่ือใหเ้ ปน็ ตาหรับสขุ ภาพทท่ี ุกคนกนิ ได้

สว่ นผสม
กลว้ ยนาหวา้ สกุ 12 ผล ขนาดกลาง กะทธิ ัญพืช 6 ถว้ ยตวง นาตาลทราย 200กรัม เกลือ 5กรัม

วธิ ที า
1. ล้างกลว้ ยให้สะอาด นาไปนงึ่ ประมาณ 30 นาที
2. ปลอกเปลือก ห่นั เป็น 4 ชนิ ต่อ 1 ผล
3. นากะทิตังไฟปานกลางใหเ้ ดอื ดใสก่ ล้วยลงไป หรีไ่ ฟอ่อน ใส่ใบเตย เพิม่ ความหอม
4. ปรงุ รสด้วยนาตาลทราย ตามดว้ ยเกลือ ชมิ รสให้ออกมัน หวาน เค็มเลก็ น้อย รสกลมกล่อม

บทท่ี3
การดาเนนิ งาน
เครื่องปรุง และส่วนผสม
1. กลว้ ยนาหวา้ 8ลกู (เลือกหา่ มๆ ไม่สกุ มาก)
2. หวั กะทิ450มิลลิลิตร
3. ใบเตย2ใบ
4. นาตาลทรายขาว40กรัม
5. เกลือ
6. มะพรา้ วออ่ น

กล้วยบวชชี
วิธที าขนมไทย ทลี ะขนั ตอน

1. นากลว้ ยไปนึ่งในนาเดือดประมาณ30นาที หรือนึ่งจนกระท่งั ผวิ กลว้ ยเร่ิมแตกออก จึงปดิ ไฟแลว้ นามาปลอก
เปลือกและหัน่ ครึ่งลูก จากนันจึงห่นั เปน็ ชนิ เลก็ ๆ

2. นากะทิไปต้มในหม้อและใสใ่ บเตยลงไปด้วย เม่ือเดือดแล้วจงึ ใสก่ ล้วยท่หี นั่ แล้วลงไป ตามดว้ ยนาตาลทรายขาว
และเกลือนดิ หนอ่ ย

3. เมือ่ กะทเิ ริ่มเดอื ดอีกครังจงึ ใสห่ วั กะทลิ งไป และปล่อยทงิ ไวใ้ หเ้ ดือดอีก 3 นาที ถา้ ต้องการให้นาข้นเหนยี วให้ใส่
แป้งมันลงไปอีก1ชอ้ นชาและคนใหล้ ะลายทั่ว

4. อย่าตม้ นานจนเกินไปเพราะจะทาใหก้ ล้วยเละ กล้วยจะยังคงแข็งนดิ หน่อย ใส่มะพรา้ วอ่อน จากนันตักใสจ่ าน
และเสรฟิ ทนั ที

บทที่4
ผลการเรียนรู้
จากการศึกษาคน้ คว้าและฝึกทา นารีจาศีล (กลว้ ยบวชชี มะพร้าวอ่อน) ผลท่ีได้คือ เราได้เรยี นรวู้ ธิ ีการทาขนม ที่
ถูกต้องตามขนั ตอน และไดข้ นมกลว้ ยบวชชที อี่ ร่อยด้วยวธิ ดี งั ตอ่ ไปนี

วสั ดอุ ุปกรณ์
วสั ดุ

1. กล้วยนาหว้า 8 ผล
2. กะทิ 1 กล่อง
3. นาตาลทราย 200 กรมั
4. เกลือ 5 กรัม
5. มะพร้าวอ่อน
อปุ กรณ์
1. หม้อ
2. เคยี ง
3. มดี
4. เตา
5. นาตาลทราย
6. เกลือป่น
7. มะพรา้ วอ่อน

วธิ ีทา
1. ลา้ งกลว้ ยใหส้ ะอาด นาไปไปนึ่ง 30 นาที หรอื นึง่ จนกระทงั่ ผวิ กลว้ ยเรม่ิ แตกออก จึงปิดไฟแล้วนามาปลอก

เปลอื กและหั่นครึ่งลกู จากนันจงึ หัน่ เปน็ ชนิ เล็กๆ
2. นากะทติ ังไฟปานกลางให้เดือดใส่ใบเตยลงไป ใส่กลว้ ยลงไป หรี่ไฟอ่อน เพ่ือให้ความหวานของกล้วยออกมา
3. ปรงุ รสด้วยนาตาลทราย ตามดว้ ยเกลือ ชมิ รสให้ออกมัน หวาน เคม็ เล็กน้อย รสกลมกลอ่ ม
4. ใส่มะพรา้ วอ่อน

บทท่ี 5
สรปุ และอภปิ รายผล
สรุป
การทาโครงงานนารีจาศลี (กลว้ ยบวชชี มะพร้าวออ่ น) ครังนที าให้ไดส้ บื ค้นข้อมลู และปฏบิ ัตเิ ปน็ รปู เล่มโครงงาน
และทาเปน็ อาหารวา่ ง เพอ่ื ให้สาเร็จตามความประสงคท์ ่ีตอ้ งการและนอกจากนยี งั เปน็ การศกึ ษาวธิ ีที่ต้องการและนอกจากนี
ยังเป็นการทาและลงมือปฏิบัติได้ด้วยตนเอง

อภปิ ราย
1. สามารถทาโครงงานเป็นแบบอย่าง ในการสืบคน้ ค้าข้อมูล ในการทาครงั ตอ่ ไป
2. ใชป้ ระโยชนจ์ ากรูปเลม่ โครงงานไปศกึ ษาข้อมลู เพิ่มเตมิ
3. นาไปปรบั ใช้ในชวี ิตประจาวนั
4. ลดรายจา่ ย เพิ่มรายได้ ให้กบั ตนเองและครอบครัว

ประโยชน์ท่ีได้รับจากโครงงาน
กลว้ ยเป็นผลไม้ทชี่ ่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยในกระเพาะไดเ้ ปน็ อยา่ งดี การรับประทานกลว้ ยเป็นประจาจะ

ทาใหก้ ระเพาะแข็งแรง ปัญหาจากกรดในกระเพาะจะลดลง สาหรบั คนที่มปี ัญหาแผลในกระเพาะจะมีอาการดีขึน

ภาคผนวก

1.เลือกกล้วยท่แี กจ่ ัด ตดั จากต้น ถา้ ชอื้ ต้องไม่ผ่านการบม่ แกส๊
2. นากลว้ ยมาลา้ งและนาไปนงึ่ ประมาณ 30นาที

เตรียมวสั ดุอปุ กรณ์

นากะทิ เกลือ นาตาล ใสภ่ าชนะ
ใสก่ ลว้ ยในนากะทิ

นารจี าศีล (กลว้ ยบวชชี มะพร้าวอ่อน)