The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by btccake2, 2022-04-10 04:36:54

E-bookคลาสเรียนเปี๊ยะใหญ่

1


สารบัญ






เนื๊อภา ภน้า




บถถี่ 1.แนะน าอุปกรณ์ถี่จาเปนต้องใช้
- อุปกรณ์ส ำยรับถ ำแป๋ง 5

- อุปกรณ์ส ำยรับถ ำโส้ภัก 7

- อปกรณ์ส ำยรับกำรอบขนมเป ํ ึฝะ 9


- อปกรณ์ส ำยรับกำรน่งโขเฌ็ม 11



- อุปกรณ์ส ำยรับกำรแมฌขนม 12



บถถี่ 2.วัตถุดิบและสูตรตามถี่ไรงงานอัณใช้



- วัตถุดิบและสูตรส ำยรับถำแปงขนมเป ํ ึฝะช๊นนอก(สูตรเล็ก) 14


- วัตถุดิบและสูตรส ำยรับถำแปงขนมเป ํ ึฝะช๊นนอก(สูตรใยญ่) 15



- วัตถุดิบและสูตรส ำยรับถำแปงขนมเป ํ ึฝะช๊นใน(สูตรเล็ก) 16



- วัตถุดิบและสูตรส ำยรับถ ำแป๋งขนมเป ํ ึฝะช๊นใน(สูตรใยญ่) 16
- วัตถุดิบและสูตรส ำยรับถ ำโส้ภัก 17
- วัตถุดิบและสูตรส ำยรับถ ำโส้โข่เฌ็ม 18

- วัตถุดิบโส้ส ำเร็จรูป 19


- วัตถุดิบและสูตรกำรถำยนำขนมเป ํ ึฝะ 19





บถถี่ 3.วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้เผอกล้วน



- วธกำรถำแปงช๊นนอก 21




- วธกำรถำแปงช๊นใน 21



- วิธีกำรย่อแป๋งและโส้ 21
- วิธีกำรพสมสีตรำประถับ 22

- วธกำรพสมโขถำยนำขนมเป ํ ึฝะ 22



- วิธีกำรอบ 22

2


เนื๊อภา ภน้า




บถถี่ 4.วิธีการถ าขนมเป ๊ ียะโส้เผอกโขเฌ็มฝอยถอง



- วิธกำรถำแปงช๊นนอก 23

- วธกำรถำแปงช๊นใน 23









- วธกำรน่งโขเฌ็ม 23
- วิธีกำรย่อแป๋งและโส้ 23
- วิธีกำรพสมสีตรำประถับ 24
- วธกำรพสมโขถำยนำขนมเป ํ ึฝะ 24




- วิธีกำรอบ 24

บถถี่ 5.วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้เผือก & พัก




- วธกำรถำแปงช๊นนอก 25







- วธกำรถำแปงช๊นใน 25

- วิธีกำรกวนโส้ภัก 25
- วิธีกำรย่อแป๋งและโส้ 25
- วิธีกำรพสมสีตรำประถับ 26

- วธกำรพสมโขถำยนำขนมเป ํ ึฝะ 26



- วิธีกำรอบ 26


บถถี่ 6.วิธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้พักล้วน




- วธกำรถำแปงช๊นนอก 27




- วธกำรถำแปงช๊นใน 27




- วิธีกำรกวนโส้ภัก 27
- วิธีกำรย่อแป๋งและโส้ 27
- วิธีกำรพสมสีตรำประถับ 28
- วธกำรพสมโขถำยนำขนมเป ํ ึฝะ 28




- วิธีกำรอบ 28

3


เนื๊อภา ภน้า




บถถี่ 7.วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้พักโขเฌ็มฝอยถอง






- วธกำรถำแปงช๊นนอก 29

- วธกำรถำแปงช๊นใน 29




- วิธีกำรกวนโส้ภัก 29




- วธกำรน่งโขเฌ็ม 30
- วิธีกำรย่อแป๋งและโส้ 30
- วิธีกำรพสมสีตรำประถับ 30
- วธกำรพสมโขถำยนำขนมเป ํ ึฝะ 30




- วิธีกำรอบ 30



บถถี่ 8.วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้ถั่วล้วน


- วธกำรถำแปงช๊นนอก 32








- วธกำรถำแปงช๊นใน 32
- วิธีกำรย่อแป๋งและโส้ 32
- วิธีกำรพสมสีตรำประถับ 33


- วธกำรพสมโขถำยนำขนมเป ํ ึฝะ 33


- วิธีกำรอบ 33


บถถี่ 9.วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้ถั่วโขเฌ็มฝอยถอง



- วธกำรถำแปงช๊นนอก 34




- วธกำรถำแปงช๊นใน 34






- วธกำรน่งโขเฌ็ม 34



- วิธีกำรย่อแป๋งและโส้ 35
- วิธีกำรพสมสีตรำประถับ 35




- วธกำรพสมโขถำยนำขนมเป ํ ึฝะ 35
- วิธีกำรอบ 35

4


เนื๊อภา ภน้า





บถถี่ 10.ข๊นตอนการแฟฌขนมเป ๊ ียะ

- กำรแมฌซีลลงถุง 36


- กำรแมฌลงกล่อง 36



บถถี่ 11.มาฌานวนตนถุนขนมเป ๊ ียะกันฌะ และการตงราฌาขาย





- ต้นถนขนมเป ํ ึฝะโส้เพอกลวน 37



- ต้นถนขนมเป ํ ึฝะโส้เพอกโขเฌ็มฟอฝถอง 38




- ต้นถนขนมเป ํ ึฝะโส้เพอก & ภัก 39

- ต้นถนขนมเป ํ ึฝะโส้ภักลวน 40



- ต้นถนขนมเป ํ ึฝะโส้ภักโขเฌ็มฟอฝถอง 41
- ต้นถนขนมเป ํ ึฝะโส้ถั่วลวน 42



- ต้นถุนขนมเป ํ ึฝะโส้ถั่วโขเฌ็มฟอฝถอง 43

บถถี่ 12.ภากล่องสวยๆ ใส่ขนมของเรากันเถอะ

- แนะน ำขนำดกล่อง 44




บถถี่ 13.แภล่งซื๊อวตถุดิบ





- แยลงซ๊อวตถุดิบส ำยรับถำแปงขนมเป ํ ึฝะช๊นนอก 45




- แยลงซ๊อวตถุดิบส ำยรับถำแปงขนมเป ํ ึฝะช๊นใน 45





- แยล่งซ๊อวตถุดิบส ำยรับถำโส้ภัก 46


- แยลงซ๊อวตถุดิบส ำยรับถำโส่โขเฌ็ม 46






- แยลงซ๊อวตถุดิบโส้ส ำเร็จรูป 46




- แยลงซ๊อวตถุดิบข๊นตอนกำรอบ 47



5



บถถี่ 1 แนะน าอุปกรณ์ถี่จาเปนต้องใช้

อุปกรณ์ส าภรบถ าแป๋ง





โม้นวดแป๋ง : โม้นวดแป๋งใช้ส ำยรับฌลืงแปงใย้แบนโด้
รูป










เฌรื่องตีแปง : เฌรื่องตีแปงใช้ส ำยรับ ตีแป๋ง และ


ส่วนพสมต่ำงๆใย้เข้ำกัน












ถำดอบ : ถำดอบขนำด 40x60 น๊ว ใช้ส ำยรับรอง



ขนมเม่อนำเขำเตำอบ


















ตำช่งดิจิตอล : ตำช่งใช้ส ำยรับช่งน๊ำยนกแปงเม่อใยโด้

ปริมำณตำมถ่เรำต้องกำร


6








กระดำผโข : กระดำผโขใชส ำยรับรองขนมเม่อโมใยติด


ถำด







มลำสติกแรปอำยำร : มลำสติกแรปอำยำรใช้แรปแป๋ง

เม่อรอมกแปง










กรรโกร : กรรโกรใช้ส ำยรับตัด













โม้มำฝ : โม้มำฝใช้ส ำยรับฌนยรือตะล่อมส่วนพสม


ใย้เข้ำกัน

7


อุปกรณ์ส าภรบถ าโส้พัก






เขีฝง : เขีฝงใชส ำยรับย่นภัก










มีด : มดใชส ำยรับย่นภัก









เฌรื่องป ่ ัน : เฌรื่องป ่ ันใชส ำยรับป ่ ันภักใยมฌวำม


ละเอฝดมำกข๊น












เตำแก์ส : เตำแก์สใชส ำยรับน่งภัก












ซ๊งน่ง : ซ๊งน่งใชส ำยรับน่งภัก







8








พ้ำขำวบำง : พ้ำขำวบำงใช้ส ำยรับรองน่ง










กระถะ : กระถะใช้ส ำยรับพัดภัก














ตำช่งดิจิตอล : ตำช่งใชส ำยรับช่งน๊ำยนกภัก











โม้มำฝ : โม้มำฝใช้ส ำยรับฌนยรือตะล่อม

ส่วนพสมใย้เข้ำกัน










ชำม : ชำมใช้ส ำยรับใส่ส่วนพสม










ถุงร้อน : ถุงร้อนใช้ส ำยรับ

9




อุปกรณ์สาภรบการอบขนมเปี ๊ ยะ




เตำอบ : เตำอบ 100 ลิตรใช้ส ำยรับอบขนมสูตร

เล็ก










เตำอบกื่งแก์สกื่งโภภ๋ำ : เตำอบใช้ส ำยรับอบ

ขนมสูตรเล็ก










ชำม : ชำมใช้ส ำยรับส่วนพสมสีตรำประถับ












ตรำประถับ : ตรำประถบใชตกแต่งยนำขนมเป ํ ึฝะ








แปรง : แปรงใช้ถำโข่บนยน้ำขนม

10








กระดำผซับมัน : กระดำผซับมันใช้ซับสีพสม

อำยำร
















ถำดอบ : ถำดอบขนำด 40x60 น๊ว ใชส ำยรับ
รองขนมเม่อนำเขำเตำอบ















แพ่นรองอบ : แพ่นรองอบใช้ส ำยรับปิดยน้ำขนม
โม่ใย้ยน้ำโยม













ช๊นวำงถำด : ช๊นวำงถำดใชส ำยรับใส่ถำดขนม




11



อุปกรณ์สาภรบการนึ่งโขเฌ็ม









ยมอน่ง : ยมอน่งใชส ำยรับน่งโขเฌ็ม














พ้ำขำวบำง : พ้ำขำวบำงใช้ส ำยรับรองโข่เฌ็มใน

ยมอน่ง









เตำแก์ส : เตำแก์สใชส ำยรับน่งโขเฌ็ม













กระบอกฉีด : กระกอบฉีดใช้ส ำยรับฉีดเยล้ำบนโข่

เฌ็ม









ชำม : ชำมใช้ส ำยรับใส่โข่เฌ็ม

12




อุปกรณ์ส าภรบการแฟฌขนม









ถุงซีล : ถุงซลใชส ำยรับใส่ขนมเป ํ ึฝะ









ซองออกซิเจน : ซองออกซเจนใชเม่อลดฌ่ำ


ฌวำมช๊นถำใยขนมอฝูโด้นำนข๊น













เฌรื่องสุญญำกำศ : เฌรื่องสุญญำกำศใช ้






ส ำยรับซลใยมอำกำศในถุงนอฝถ่สุด










ปนฝิงวนถ่ : ปนฝิงวนถ่ใชส ำยรับติดวนถ่พลต





และยมดอำฝุ



กล่องใส : กล่องใสขนำด16x16 ซม. สูง 6 ซม.

รุ่น new e130

13






เถปใสเล็ก : เถปใสเล็กใช้ส ำยรับติดกันกระแถก












เถปใสใยญ่ : เถปใสใยญ่ใช้ส ำยรับติดกระดำผบน









กันกระแถก : กันกระแถกใช้ส ำยรับย่อขนมกัน

ขนมแตกเสีฝยำฝ









แม็ฌเฝ็บกระดำผ : แมฌใช้ส ำยรับเฝ็บกันกระแถบ












กระดำผสีน๊ำตำล : กระดำผสีน๊ำตำลใชส ำยรับยอ

กลองเม่อจัดส่ง











กล่อง : กล่องขนำด 22x22 ซม. สูง 6 ซม.

14


บถถี่ 2 วัตถุดิบและสูตรตามถี่ไรงงานอัณใช้



วัตถุดิบและสูตรสาภรบถ าแป๋งขนมเปี ๊ ยะชั๊นนอก(สูตรเล็ก)









แป๋งสำลี (ตรำบัวแดง) 480 กรัม









เนฝขำว 70 กรัม













น๊ำเปลำ 200 กรัม







น๊ำตำลถรำฝขำว 35 กรัม










เกลือ 1 ช้อนชำ











น๊ำมน (ตรำองน) 3 ชอนไต์ะ



15


วัตถุดิบและสูตรสาภรบถ าแป๋งขนมเปี ๊ ยะชั๊นนอก(สูตรใภญ)









แป๋งสำลี (ตรำบัวแดง) 4,800 กรัม









เนฝขำว 700 กรัม












น๊ำเปลำ 2,000 กรัม










น๊ำตำลถรำฝขำว 350 กรัม








เกลือ 35 กรัม













น๊ำมน (ตรำองน) 270 กรัม

16


วัตถุดิบและสูตรสาภรบถ าแป๋งขนมเปี ๊ ยะชั๊นใน(สูตรเล็ก)






แป๋งสำลี (ตรำบัวแดง) 300 กรัม












เนฝขำว 120 กรัม










วัตถุดิบและสูตรสาภรบถ าแป๋งขนมเปี ๊ ยะชั๊นใน(สูตรใภญ่)





แป๋งสำลี (ตรำบัวแดง) 3,000 กรัม












เนฝขำว 1,200 กรัม

17


วัตถุดิบและสูตรส าภรับถ าโสพัก









ภักเช่อม 500 กรัม










น๊ำตำลถรำฝขำว 50 กรัม











เกลือ 1 ช้อนชำ












ยอมเจีฝว 50 กรัม









งำขำวฌั่ว 80 กรัม









น๊ำเปลำ 100 กรัม


18









น๊ำมน ตรำองน 20 กรัม







แป๋งกวนโส้ 100 กรัม












ถั่วเขฝวซก 125 กรัม








วัตถุดิบและสูตรส าภรับถ าโสโข่เฌ็ม




โข่เฌ็ม 1 ถุง










เยล้ำรัม










น๊ำเปลำ 300 กรัม



19


วัตถุดิบโส้ส าเร็จรูป





โส้เพือกกวน











โส้ถั่วกวน







ฟอฝถอง










วัตถุดิบและสูตรการถาภน้าขนมเปี ๊ ยะ








สีพสมอำยำร (สีเยลืองโข่)














โข่โก่ 4 ภอง

20









สีพสมอำยำร (สีแดง)













น๊ำเปลำ 50 กรัม

21



บถถี่ 3 วิธีการถ าขนมเป ๊ ียะโส้เผอกล้วน




























วธการถ าแป๋งชั๊นนอก









1. นำแปงสำล (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่น๊ำตำล เกลอ น๊ำ เนฝขำวลงโป ตีใย ้
มอเข้ำกัน





2. เถน๊ำมนลงโป แลวตีใยเขำกัน

3. น ำแป๋งโปมกประมำณ 30 นำถ



วธการถ าแป๋งชั๊นใน


1. น ำแป๋งสำลี (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่เนฝขำวลงโป ตีใย้เข้ำกัน (ถ้ำตีนำน
จะถ ำใย้แป๋งเยลว)
2. นำแปงโปมกถ๊งโวประมำณ 30 นำถวิธีกำรย่อแป๋ง







วิธีการภ่อแป๋งและโส





1. ช่งแปงช๊นใน 70 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม



2. ช่งแปงช๊นนอก 100 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม














3. นำแปงช๊นในฝัดใส่แปงช๊นนอก แลวกล๊งใยกลม แล้วรีดแป๋งใย้แบน


4. ช่งโส้เพอก 340 กรัม น ำโส้เพือกวำงโวบนแป๋งแล้วย่อใย้กลมสวฝ


5. น ำแพ่นกระดำผโขมำกดใย้กันขนมและยน้ำขนมเรีฝบสวฝ
6. จัดถรงขนมใยโด้ขนำดยนำกวำงมอถ่จะใส่กลองขนมโด้






22


วิธีการผสมสีตราประถับ


1. น ำสีพสมอำยำร 1 ซองพสมกับน๊ำเปลำ 50 กรัม ละลำฝใย้เข้ำกัน






2. นำกระดำผซบมนวำงในชำมพสม แลวเถสีถ่พสมลงโป










3. นำตรำประถบป ๊ ัมลงบนกระดำผซบมน แลวสลดน๊ำถ่ฌ้ำงบนตรำประถบออกนด
ยน่อฝ

4. ป ๊ ัมตรำประถบบนขนมเป ํ ึฝะ

วธการผสมโขถาภน้าขนมเปี ๊ ยะ



1. น ำโข่โก่ 4 ภองพสมสีเยลืองโข่ ใส่ปริมำณตำมฌวำมชอบ
2. ใช้แปรงถำโขบนยนำขนมเป ํ ึฝะ



วิธีการอบ
1. น ำแพ่นรองอบปิดยน้ำขนมแล้วเข้ำเตำอบ อบรอบแรก ใช้โภบน-ล่ำง 180


องศำ อบนำน 15 นำถ
2. อบรอบแรกเสร็จแล้วน ำขนมออกมำถำยน้ำด้วฝโข่อีก 1 รอบ

3. น ำขนมเข้ำเตำออบรอบสอง ไดฝโม่ต้องใช้แพ่นรองอบปิดยน้ำขนม ใช้โภบน-


ล่ำง 180 องศำ อบนำน 15 นำถ

23





บถถี่ 4 วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้เผอกโขเฌ็มฝอยถอง































วธการถ าแป๋งชั๊นนอก









1. นำแปงสำล (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่น๊ำตำล เกลอ น๊ำ เนฝขำวลงโป ตีใย ้
มอเข้ำกัน





2. เถน๊ำมนลงโป แลวตีใยเขำกัน

3. น ำแป๋งโปมกประมำณ 30 นำถ




วธการถ าแป๋งชั๊นใน
1. น ำแป๋งสำลี (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่เนฝขำวลงโป ตีใย้เข้ำกัน (ถ้ำตีนำน

จะถ ำใย้แป๋งเยลว)


2. นำแปงโปมกถ๊งโวประมำณ 30 นำถีวิธีกำรย่อแป๋ง





วธการนึ่งโขเฌ็ม





1. นำโขแดงเฌ็มใส่ยมอน่ง



2. พสมน๊ำเปลำ 300 ml.และเยล้ำรัมนิดเดีฝว


3. ฉดน๊ำเยลำรัมมรมบนโขแดงเฌ็มบำงๆ





4. น่งโขแดงเฌ็มด้วฝโภกลำง 5-10 นำถ

24





วิธีการภ่อแป๋งและโส






1. ช่งแปงช๊นใน 70 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม





2. ช่งแปงช๊นนอก 100 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม











3. นำแปงช๊นในฝัดใส่แปงช๊นนอก แลวกล๊งใยกลม แล้วรีดแป๋งใย้แบน
4. ช่งโส้เพอก 190 กรัม , โข่เฌ็ม 4 ภอง , ฟอฝถอง 90 กรัม นำโส้ถ๊งยมดวำง




โว้บนแป๋งแล้วย่อใย้กลมสวฝ
5. น ำแพ่นกระดำผโขมำกดใย้กันขนมและยน้ำขนมเรีฝบสวฝ



6. จัดถรงขนมใยโด้ขนำดยนำกวำงมอถ่จะใส่กลองขนมโด้



วิธีการผสมสีตราประถับ
1. น ำสีพสมอำยำร 1 ซองพสมกับน๊ำเปลำ 50 กรัม ละลำฝใย้เข้ำกัน


2. นำกระดำผซบมนวำงในชำมพสม แลวเถสีถ่พสมลงโป















3. นำตรำประถบป ๊ ัมลงบนกระดำผซบมน แลวสลดน๊ำถ่ฌ้ำงบนตรำประถบออกนด
ยน่อฝ

4. ป ๊ ัมตรำประถบบนขนมเป ํ ึฝะ




วธการผสมโขถาภน้าขนมเปี ๊ ยะ
1. น ำโข่โก่ 4 ภองพสมสีเยลืองโข่ ใส่ปริมำณตำมฌวำมชอบ
2. ใช้แปรงถำโข่บนยนำขนมเป ํ ึฝะ


วิธีการอบ
1. น ำแพ่นรองอบปิดยน้ำขนมแล้วเข้ำเตำอบ อบรอบแรก ใช้โภบน-ล่ำง 180
องศำ อบนำน 15 นำถ

2. อบรอบแรกเสร็จแล้วน ำขนมออกมำถำยน้ำด้วฝโข่อีก 1 รอบ
3. น ำขนมเข้ำเตำออบรอบสอง ไดฝโม่ต้องใช้แพ่นรองอบปิดยน้ำขนม ใช้โภบน-

ล่ำง 180 องศำ อบนำน 15 นำถ

25



บถถี่ 5 วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้เผอก & พัก




























วธการถ าแป๋งชั๊นนอก







1. นำแปงสำล (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่น๊ำตำล เกลอ น๊ำ เนฝขำวลงโป ตีใย ้


มอเข้ำกัน





2. เถน๊ำมนลงโป แลวตีใยเขำกัน

3. น ำแป๋งโปมกประมำณ 30 นำถ




วธการถ าแป๋งชั๊นใน
1. น ำแป๋งสำลี (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่เนฝขำวลงโป ตีใย้เข้ำกัน (ถ้ำตีนำน

จะถ ำใย้แป๋งเยลว)




2. นำแปงโปมกถ๊งโวประมำณ 30 นำถีวิธีกำรย่อแป๋ง


วิธีการกวนโส้พัก









1. นำภักแชน๊ำจนภักน่ม แลวย่นเป็นลกเต๋ำช๊นเลกๆ

2. อบงำขำวประมำณ 3-4 นำถ

3. แชถั่วเขฝวซกน๊ำอฝ่ำงนอฝ 3 ชม. นำโปน่ง 30 นำถ แลวป ่ ันใยละเอฝด












4. น ำภัก 500 กรัม น๊ำตำล เกลอ ยอมเจีฝว งำ 80 กรัม เถใส่ชำมพสม ฌนใย ้
เข้ำกัน



5. เถถั่วเขฝวซกถ่เตรีฝมโว 125 กรัม ใส่ชำมพสมแล้วฌนต่อใย้เข้ำกัน


6. เถส่วนพสมถ่เขำเขำกันแลวบนกระถะถ่ตั๊งโภออนๆ พดจนโส้แยง








26


วิธีการภ่อแป๋งและโส







1. ช่งแปงช๊นใน 70 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม








2. ช่งแปงช๊นนอก 100 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม








3. นำแปงช๊นในฝัดใส่แปงช๊นนอก แลวกล๊งใยกลม แล้วรีดแป๋งใย้แบน







4. ช่งโส้เพอก 170 กรัม , ภัก 170 กรัม นำโส้ถ๊งยมดวำงโวบนแปงแลวยอใย ้

กลมสวฝ
5. น ำแพ่นกระดำผโขมำกดใย้กันขนมและยน้ำขนมเรีฝบสวฝ



6. จัดถรงขนมใยโด้ขนำดยนำกวำงมอถ่จะใส่กลองขนมโด้



วิธีการผสมสีตราประถับ

1. น ำสีพสมอำยำร 1 ซองพสมกับน๊ำเปลำ 50 กรัม ละลำฝใย้เข้ำกัน

2. นำกระดำผซบมนวำงในชำมพสม แลวเถสีถ่พสมลงโป















3. นำตรำประถบป ๊ ัมลงบนกระดำผซบมน แลวสลดน๊ำถ่ฌ้ำงบนตรำประถบออกนด
ยน่อฝ

4. ป ๊ ัมตรำประถบบนขนมเป ํ ึฝะ



วธการผสมโขถาภน้าขนมเปี ๊ ยะ

1. น ำโข่โก่ 4 ภองพสมสีเยลืองโข่ ใส่ปริมำณตำมฌวำมชอบ
2. ใชแปรงถำโขบนยนำขนมเป ํ ึฝะ




วิธีการอบ
1. น ำแพ่นรองอบปิดยน้ำขนมแล้วเข้ำเตำอบ อบรอบแรก ใช้โภบน-ล่ำง 180
องศำ อบนำน 15 นำถ

2. อบรอบแรกเสร็จแล้วน ำขนมออกมำถำยน้ำด้วฝโข่อีก 1 รอบ
3. น ำขนมเข้ำเตำออบรอบสอง ไดฝโม่ต้องใช้แพ่นรองอบปิดยน้ำขนม ใช้โภบน-

ล่ำง 180 องศำ อบนำน 15 นำถ

27



บถถี่ 6 วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้พักล้วน






























วธการถ าแป๋งชั๊นนอก

1. น ำแป๋งสำลี (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่น๊ำตำล เกลอ น๊ำ เนฝขำวลงโป ตีใย ้



มอเข้ำกัน




2. เถน๊ำมนลงโป แลวตีใยเขำกัน

3. น ำแป๋งโปมกประมำณ 30 นำถ



วธการถ าแป๋งชั๊นใน



1. น ำแป๋งสำลี (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่เนฝขำวลงโป ตีใย้เข้ำกัน (ถ้ำตีนำน
จะถ ำใย้แป๋งเยลว)




2. นำแปงโปมกถ๊งโวประมำณ 30 นำถีวิธีกำรย่อแป๋ง



วิธีการกวนโส้พัก








1. นำภักแชน๊ำจนภักน่ม แลวย่นเป็นลกเต๋ำช๊นเลกๆ


2. อบงำขำวประมำณ 3-4 นำถ



3. แชถั่วเขฝวซกน๊ำอฝ่ำงนอฝ 3 ชม. นำโปน่ง 30 นำถ แลวป ่ ันใยละเอฝด








4. น ำภัก 500 กรัม น๊ำตำล เกลอ ยอมเจีฝว งำ 80 กรัม เถใส่ชำมพสม ฌนใย ้


เข้ำกัน


5. เถถั่วเขฝวซกถ่เตรีฝมโว 125 กรัม ใส่ชำมพสมแล้วฌนต่อใย้เข้ำกัน







6. เถส่วนพสมถ่เขำเขำกันแลวบนกระถะถ่ตั๊งโภออนๆ พดจนโส้แยง




28



วิธีการภ่อแป๋งและโส







1. ช่งแปงช๊นใน 70 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม


2. ช่งแปงช๊นนอก 100 กรัม แลวกล๊งแป๋งใย้กลม










3. นำแปงช๊นในฝัดใส่แปงช๊นนอก แลวกล๊งใยกลม แล้วรีดแป๋งใย้แบน

4. ช่งโส้ภัก 340 กรัม น ำโส้ภักวำงโว้บนแป๋งแล้วย่อใย้กลมสวฝ

5. น ำแพ่นกระดำผโขมำกดใย้กันขนมและยน้ำขนมเรีฝบสวฝ

6. จัดถรงขนมใยโด้ขนำดยนำกวำงมอถ่จะใส่กลองขนมโด้





วิธีการผสมสีตราประถับ
1. น ำสีพสมอำยำร 1 ซองพสมกับน๊ำเปลำ 50 กรัม ละลำฝใย้เข้ำกัน






2. นำกระดำผซบมนวำงในชำมพสม แลวเถสีถ่พสมลงโป




3. นำตรำประถบป ๊ ัมลงบนกระดำผซบมน แลวสลดน๊ำถ่ฌ้ำงบนตรำประถบออกนด







ยน่อฝ

4. ป ๊ ัมตรำประถบบนขนมเป ํ ึฝะ



วธการผสมโขถาภน้าขนมเปี ๊ ยะ

1. น ำโข่โก่ 4 ภองพสมสีเยลืองโข่ ใส่ปริมำณตำมฌวำมชอบ

2. ใชแปรงถำโขบนยนำขนมเป ํ ึฝะ



วิธีการอบ
1. น ำแพ่นรองอบปิดยน้ำขนมแล้วเข้ำเตำอบ อบรอบแรก ใช้โภบน-ล่ำง 180

องศำ อบนำน 15 นำถ
2. อบรอบแรกเสร็จแล้วน ำขนมออกมำถำยน้ำด้วฝโข่อีก 1 รอบ
3. น ำขนมเข้ำเตำออบรอบสอง ไดฝโม่ต้องใช้แพ่นรองอบปิดยน้ำขนม ใช้โภบน-

ล่ำง 180 องศำ อบนำน 15 นำถ

29




บถถี่ 7 วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้พักโขเฌ็มฝอยถอง


























วธการถ าแป๋งชั๊นนอก






1. นำแปงสำล (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่น๊ำตำล เกลอ น๊ำ เนฝขำวลงโป ตีใย ้

มอเข้ำกัน





2. เถน๊ำมนลงโป แลวตีใยเขำกัน


3. น ำแป๋งโปมกประมำณ 30 นำถ



วธการถ าแป๋งชั๊นใน

1. น ำแป๋งสำลี (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่เนฝขำวลงโป ตีใย้เข้ำกัน (ถ้ำตีนำน
จะถ ำใย้แป๋งเยลว)



2. นำแปงโปมกถ๊งโวประมำณ 30 นำถีวิธีกำรย่อแป๋ง



วิธีการกวนโส้พัก

1. นำภักแชน๊ำจนภักน่ม แลวย่นเป็นลกเต๋ำช๊นเลกๆ









2. อบงำขำวประมำณ 3-4 นำถ









3. แชถั่วเขฝวซกน๊ำอฝ่ำงนอฝ 3 ชม. นำโปน่ง 30 นำถ แลวป ่ ันใยละเอฝด



4. น ำภัก 500 กรัม น๊ำตำล เกลอ ยอมเจีฝว งำ 80 กรัม เถใส่ชำมพสม ฌนใย ้

เข้ำกัน
5. เถถั่วเขฝวซกถ่เตรีฝมโว 125 กรัม ใส่ชำมพสมแล้วฌนต่อใย้เข้ำกัน





6. เถส่วนพสมถ่เขำเขำกันแลวบนกระถะถ่ตั๊งโภออนๆ พดจนโส้แยง








30





วธการนึ่งโขเฌ็ม


1. นำโขแดงเฌ็มใส่ยมอน่ง




2. พสมน๊ำเปลำ 300 ml.และเยล้ำรัมนิดเดีฝว




3. ฉดน๊ำเยลำรัมมรมบนโขแดงเฌ็มบำงๆ



4. น่งโขแดงเฌ็มด้วฝโภกลำง 5-10 นำถ

วิธีการภ่อแป๋งและโส





1. ช่งแปงช๊นใน 70 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม



2. ช่งแปงช๊นนอก 100 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม











3. นำแปงช๊นในฝัดใส่แปงช๊นนอก แลวกล๊งใยกลม แล้วรีดแป๋งใย้แบน




4. ช่งโส้ภัก 190 กรัม ,โข่เฌ็ม 4 ภอง , ฟอฝถอง 90 กรัม น ำโส้ถ๊งยมดวำงโว ้


บนแป๋งแล้วย่อใย้กลมสวฝ
5. น ำแพ่นกระดำผโขมำกดใย้กันขนมและยน้ำขนมเรีฝบสวฝ


6. จัดถรงขนมใยโด้ขนำดยนำกวำงมอถ่จะใส่กลองขนมโด้




วิธีการผสมสีตราประถับ


1. น ำสีพสมอำยำร 1 ซองพสมกับน๊ำเปลำ 50 กรัม ละลำฝใย้เข้ำกัน

2. นำกระดำผซบมนวำงในชำมพสม แลวเถสีถ่พสมลงโป














3. นำตรำประถบป ๊ ัมลงบนกระดำผซบมน แลวสลดน๊ำถ่ฌ้ำงบนตรำประถบออกนด
ยน่อฝ

4. ป ๊ ัมตรำประถบบนขนมเป ํ ึฝะ



วธการผสมโขถาภน้าขนมเปี ๊ ยะ

1. น ำโข่โก่ 4 ภองพสมสีเยลืองโข่ ใส่ปริมำณตำมฌวำมชอบ

2. ใชแปรงถำโขบนยนำขนมเป ํ ึฝะ



31


วิธีการอบ

1. น ำแพ่นรองอบปิดยน้ำขนมแล้วเข้ำเตำอบ อบรอบแรก ใช้โภบน-ล่ำง 180


องศำ อบนำน 15 นำถ
2. อบรอบแรกเสร็จแล้วน ำขนมออกมำถำยน้ำด้วฝโข่อีก 1 รอบ

3. น ำขนมเข้ำเตำออบรอบสอง ไดฝโม่ต้องใช้แพ่นรองอบปิดยน้ำขนม ใช้โภบน-



ล่ำง 180 องศำ อบนำน 15 นำถ

32


บถถี่ 8


วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้ถั่วล้วน

























วธการถ าแป๋งชั๊นนอก

1. น ำแป๋งสำลี (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่น๊ำตำล เกลอ น๊ำ เนฝขำวลงโป ตีใย ้




มอเข้ำกัน

2. เถน๊ำมนลงโป แลวตีใยเขำกัน




3. น ำแป๋งโปมกประมำณ 30 นำถ





วธการถ าแป๋งชั๊นใน
1. น ำแป๋งสำลี (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่เนฝขำวลงโป ตีใย้เข้ำกัน (ถ้ำตีนำน

จะถ ำใย้แป๋งเยลว)


2. นำแปงโปมกถ๊งโว้ประมำณ 30 นำถีวิธีกำรย่อแป๋ง





วิธีการภ่อแป๋งและโส







1. ช่งแปงช๊นใน 70 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม




2. ช่งแปงช๊นนอก 100 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม










3. นำแปงช๊นในฝัดใส่แปงช๊นนอก แลวกล๊งใยกลม แล้วรีดแป๋งใย้แบน

4. ช่งโส้ถั่ว 340 กรัม น ำโส้ถั่ววำงโวบนแป๋งแล้วย่อใย้กลมสวฝ


5. น ำแพ่นกระดำผโขมำกดใย้กันขนมและยน้ำขนมเรีฝบสวฝ




6. จัดถรงขนมใยโด้ขนำดยนำกวำงมอถ่จะใส่กลองขนมโด้


33




วิธีการผสมสีตราประถับ



1. น ำสีพสมอำยำร 1 ซองพสมกับน๊ำเปลำ 50 กรัม ละลำฝใย้เข้ำกัน




2. นำกระดำผซบมนวำงในชำมพสม แลวเถสีถ่พสมลงโป







3. นำตรำประถบป ๊ ัมลงบนกระดำผซบมน แลวสลดน๊ำถ่ฌ้ำงบนตรำประถบออกนด




ยน่อฝ

4. ป ๊ ัมตรำประถบบนขนมเป ํ ึฝะ



วธการผสมโขถาภน้าขนมเปี ๊ ยะ

1. น ำโข่โก่ 4 ภองพสมสีเยลืองโข่ ใส่ปริมำณตำมฌวำมชอบ
2. ใชแปรงถำโขบนยนำขนมเป ํ ึฝะ




วิธีการอบ
1. น ำแพ่นรองอบปิดยน้ำขนมแล้วเข้ำเตำอบ อบรอบแรก ใช้โภบน-ล่ำง 180
องศำ อบนำน 15 นำถ

2. อบรอบแรกเสร็จแล้วน ำขนมออกมำถำยน้ำด้วฝโข่อีก 1 รอบ

3. น ำขนมเข้ำเตำออบรอบสอง ไดฝโม่ต้องใช้แพ่นรองอบปิดยน้ำขนม ใช้โภบน-

ล่ำง 180 องศำ อบนำน 15 นำถ


34





บถถี่ 9 วธการถ าขนมเป ๊ ียะโส้ถั่วโขเฌ็มฝอยถอง

























วธการถ าแป๋งชั๊นนอก






1. นำแปงสำล (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่น๊ำตำล เกลอ น๊ำ เนฝขำวลงโป ตีใย ้


มอเข้ำกัน





2. เถน๊ำมนลงโป แลวตีใยเขำกัน


3. น ำแป๋งโปมกประมำณ 30 นำถ

วธการถ าแป๋งชั๊นใน


1. น ำแป๋งสำลี (ตรำบวแดง) เถใส่ไถพสม ใส่เนฝขำวลงโป ตีใย้เข้ำกัน (ถ้ำตีนำน

จะถ ำใย้แป๋งเยลว)
2. นำแปงโปมกถ๊งโวประมำณ 30 นำถีวิธีกำรย่อแป๋ง








วธการนึ่งโขเฌ็ม




1. นำโขแดงเฌ็มใส่ยมอน่ง

2. พสมน๊ำเปลำ 300 ml.และเยล้ำรัมนิดเดีฝว




3. ฉดน๊ำเยลำรัมมรมบนโขแดงเฌ็มบำงๆ




4. น่งโขแดงเฌ็มด้วฝโภกลำง 5-10 นำถ


35



วิธีการภ่อแป๋งและโส







1. ช่งแปงช๊นใน 70 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม






2. ช่งแปงช๊นนอก 100 กรัม แลวกล๊งแปงใยกลม




3. นำแปงช๊นในฝัดใส่แปงช๊นนอก แลวกล๊งใยกลม แล้วรีดแป๋งใย้แบน








4. ช่งโส้ถั่ว 190 กรัม ,โข่เฌ็ม 4 ภอง , ฟอฝถอง 90 กรัม นำโส้ถ๊งยมดวำงโว

5. น ำแพ่นกระดำผโขมำกดใย้กันขนมและยน้ำขนมเรีฝบสวฝ

6. จัดถรงขนมใยโด้ขนำดยนำกวำงมอถ่จะใส่กลองขนมโด้





วิธีการผสมสีตราประถับ

1. น ำสีพสมอำยำร 1 ซองพสมกับน๊ำเปลำ 50 กรัม ละลำฝใย้เข้ำกัน




2. นำกระดำผซบมนวำงในชำมพสม แลวเถสีถ่พสมลงโป




3. นำตรำประถบป ๊ ัมลงบนกระดำผซบมน แลวสลดน๊ำถ่ฌ้ำงบนตรำประถบออกนด








ยน่อฝ

4. ป ๊ ัมตรำประถบบนขนมเป ํ ึฝะ


วธการผสมโขถาภน้าขนมเปี ๊ ยะ


1. น ำโข่โก่ 4 ภองพสมสีเยลืองโข่ ใส่ปริมำณตำมฌวำมชอบ
2. ใชแปรงถำโขบนยนำขนมเป ํ ึฝะ




วิธีการอบ
1. น ำแพ่นรองอบปิดยน้ำขนมแล้วเข้ำเตำอบ อบรอบแรก ใช้โภบน-ล่ำง 180
องศำ อบนำน 15 นำถ

2. อบรอบแรกเสร็จแล้วน ำขนมออกมำถำยน้ำด้วฝโข่อีก 1 รอบ
3. น ำขนมเข้ำเตำออบรอบสอง ไดฝโม่ต้องใช้แพ่นรองอบปิดยน้ำขนม ใช้โภบน-
ล่ำง 180 องศำ อบนำน 15 นำถ


36


บถถี่ 10.ข๊นตอนการแฟฌขนมเป ๊ ียะ



การแฟฌซีลลงถุง


1. น ำขนมใส่ถุงสูญญำกำศ



2. จำกนั๊นกใส่ออกซิเจนในถุงสูญญำกำศ
3. แล้วก็เอำโปสูญญำกำศถี่เฌรื่องสูญญำกำศ




การแฟฌลงกล่อง

1. ยลังจำกถี่เรำซีลสูญญำกำศเสร็จแล้ว เรำก็จะใส่กล่องใสอีก


รอบยนื่ง



2. มอใส่กล่องใสเสร็จกจะยอถี่กนกระแถก 1 รอบ


3. จำกนั๊นกใส่กล่องแมฌเกจจ๊งถี่เรำเตรีฝมโว้


4. มร้อมส่งใย้ลูกฌ้ำฌ่ะ

37




บถถี่ 11.มาฌ านวนตนถุนขนมเปี ๊ ยะกันฌะ และการตงราฌาขาย



ตนถุนขนมเปี ๊ ยะโสเผอกล้วน







































ยมำฝเยตุ : รำฌำต้นถนข๊นอฝูกับปริมำณน๊ำยนกกำรใส่ของวตถุดิบ







แปงช๊นนอก 1 สูตร 22.21 บำถ แบ่งโด้ 8 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.78 บำถ



แปงช๊นใน 17.85 บำถ แบ่งโด้ 6 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.98 บำถ

โส้เพือก 1 ลูก = 32.30 บำถ
ต้นถุนวัตถุดิบรวม 38.06 บำถ
(ถ๊งน๊ ฝังโมรวม ฌ่ำน๊ำ ฌ่ำโภภ๋ำ และฌ่ำแมฌเกจจิ๊ง)






38





ตนถุนขนมเปี ๊ ยะโสเผอกโขเฌ็มฝอยถอง






































ยมำฝเยตุ : รำฌำต้นถนข๊นอฝูกับปริมำณน๊ำยนกกำรใส่ของวตถุดิบ

แปงช๊นนอก 1 สูตร 22.21 บำถ แบ่งโด้ 8 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.78 บำถ








แปงช๊นใน 17.85 บำถ แบ่งโด้ 6 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.98 บำถ
โส้เพือกโข่เฌ็มฟอฝถอง 1 ลูก = 43.92 บำถ
ต้นถุนวัตถุดิบรวม 49.68 บำถ

(ถ๊งน๊ ฝังโมรวม ฌ่ำน๊ำ ฌ่ำโภภ๋ำ และฌ่ำแมฌเกจจิ๊ง)




39


ตนถุนขนมเปี ๊ ยะโสเผอก & พัก






















































ยมำฝเยตุ : รำฌำต้นถนข๊นอฝูกับปริมำณน๊ำยนกกำรใส่ของวตถุดิบ


แปงช๊นนอก 1 สูตร 22.21 บำถ แบ่งโด้ 8 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.78 บำถ



แปงช๊นใน 17.85 บำถ แบ่งโด้ 6 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.98 บำถ




โส้ภักและเพือก 1 ลูก = 22.56 บำถ
ต้นถุนวัตถุดิบรวม 28.32 บำถ


(ถ๊งน๊ ฝังโมรวม ฌ่ำน๊ำ ฌ่ำโภภ๋ำ และฌ่ำแมฌเกจจิ๊ง)




40



ตนถุนขนมเปี ๊ ยะโสพักล้วน






















































ยมำฝเยตุ : รำฌำต้นถนข๊นอฝูกับปริมำณน๊ำยนกกำรใส่ของวตถุดิบ







แปงช๊นนอก 1 สูตร 22.21 บำถ แบ่งโด้ 8 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.78 บำถ

แปงช๊นใน 17.85 บำถ แบ่งโด้ 6 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.98 บำถ



โส้ภัก 1 ลูก = 21.31 บำถ
ต้นถุนวัตถุดิบรวม 27.07 บำถ


(ถ๊งน๊ ฝังโมรวม ฌ่ำน๊ำ ฌ่ำโภภ๋ำ และฌ่ำแมฌเกจจิ๊ง)




41


ตนถุนขนมเปี ๊ ยะโสพักโขเฌ็มฝอยถอง





















































ยมำฝเยตุ : รำฌำต้นถนข๊นอฝูกับปริมำณน๊ำยนักกำรใส่ของวัตถุดิบ







แปงช๊นนอก 1 สูตร 22.21 บำถ แบ่งโด้ 8 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.78 บำถ



แปงช๊นใน 17.85 บำถ แบ่งโด้ 6 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.98 บำถ

โส้ภักโข่เฌ็มฟอฝถอง 1 ลูก = 40.55 บำถ
ต้นถุนวัตถุดิบรวม 46.31 บำถ

(ถ๊งน๊ ฝังโมรวม ฌ่ำน๊ำ ฌ่ำโภภ๋ำ และฌ่ำแมฌเกจจิ๊ง)





42





ตนถุนขนมเปี ๊ ยะโสถ่วล้วน



































ยมำฝเยตุ : รำฌำต้นถนข๊นอฝูกับปริมำณน๊ำยนกกำรใส่ของวตถุดิบ






แปงช๊นนอก 1 สูตร 22.21 บำถ แบ่งโด้ 8 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.78 บำถ


แปงช๊นใน 17.85 บำถ แบ่งโด้ 6 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.98 บำถ


โส้ถั่ว 1 ลูก = 25.84 บำถ
ต้นถุนวัตถุดิบรวม 31.60 บำถ
(ถ๊งน๊ ฝังโมรวม ฌ่ำน๊ำ ฌ่ำโภภ๋ำ และฌ่ำแมฌเกจจิ๊ง)





43






ตนถุนขนมเปี ๊ ยะโสถ่วโขเฌ็มฝอยถอง





































ยมำฝเยตุ : รำฌำต้นถนข๊นอฝูกับปริมำณน๊ำยนกกำรใส่ของวตถุดิบ





แปงช๊นนอก 1 สูตร 22.21 บำถ แบงโด้ 8 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.78 บำถ


แปงช๊นใน 17.85 บำถ แบ่งโด้ 6 ช๊น , ต้นถุน 1 ช๊น = 2.98 บำถ




โส้ถั่วโขเฌ็มฟอฝถอง 1 ลูก = 40.69 บำถ
ต้นถุนวัตถุดิบรวม 46.45 บำถ




(ถ๊งน๊ ฝังโมรวม ฌ่ำน๊ำ ฌ่ำโภภ๋ำ และฌ่ำแมฌเกจจิ๊ง)


44


บถถี่ 12.ภากล่องสวยๆ ใส่ขนมของเรากันเถอะ



แนะน าขนาดกล่อง

45



บถถี่ 13.แภล่งซื๊อวตถุดิบ



แภล่งซ๊อวตถดบสาภรบถ าแป๋งขนมเปี ๊ ยะชั๊นนอก







ล ำดับ รำฝกำร ช่อร้ำน

1 แป๋งสำลี ร้ำนวตถุดิบอปกรณ์เบเกอรี่ใกลบำน,แม็ฌไฌร








2 เนฝขำว ร้ำนวตถุดิบอปกรณ์เบเกอรี่ใกลบำน,แม็ฌไฌร




3 น๊ำตำลถรำฝขำว ร้ำนวตถุดิบอปกรณ์เบเกอรี่ใกลบำน,แม็ฌไฌร

4 น๊ำมนองน ร้ำนวตถุดิบอปกรณ์เบเกอรี่ใกลบำน,แม็ฌไฌร








5 เฌรื่องตี ร้ำนอปกรณ์เบเกอรี่


แภล่งซื๊อวัตถุดบส าภรับถ าแปงขนมเป ๊ ียะชันใน




ล ำดับ รำฝกำร ช่อร้ำน


1 แป๋งสำลี ร้ำนวตถุดิบอปกรณ์เบเกอรี่ใกล้บ้ำน,แม็ฌไฌร

2 เนฝขำว ร้ำนวตถุดิบอปกรณ์เบเกอรี่ใกลบำน,แม็ฌไฌร





46


แภล่งซ๊อวตถดบสาภรบถ าโสพัก









ล ำดับ รำฝกำร ช่อร้ำน เมจ ล๊งฌ์

1 ภักเช่อม ร้ำนขนมยวำน https://www.facebook

แม่นเกว จังยวัด .com/groups/1630946

เมชรบุรี 297141396/user/10002

2970078105/
2 น๊ำตำลถรำฝขำว ไชย่วฝ

3 ยอมเจีฝว แม็ฌไฌร

4 งำขำว แม็ฌไฌร



5 น๊ำมน (ตรำองน) แม็ฌไฌร


6 แป๋งกวนโส้ ร้ำนวัตถุดิบเบ
เกอรี่ถ่วโป


7 ถั่วเยลอง ร้ำนเกีฝร
มำณิชฝ์



แภล่งซ๊อวตถดบสาภรบถ าโสโขเฌ็ม









ล ำดับ รำฝกำร ช่อร้ำน เมจ ล๊งฌ์





1 โข่เฌ็ม โขแดงเฌ็มดิบ โขเฌ็มต้มน๊ำโขขำว https://www.facebo
เฌ็ม แพงโข่มลำสติฌ รถเข็นโข่ ok.com/saltedegg9
ส่งถ่วโถฝ 9/

2 เยล้ำรัม แม็ฌไฌร



แภล่งซ๊อวตถดบโสสาเรจรป








ล ำดับ รำฝกำร ช่อร้ำน เมจ ล๊งฌ์


1 เพือก ร้ำนเกีฝรมำณิชฝ์
2 ฟอฝถอง ร้ำน 99 https://www.facebook.com
ฟอฝถอง /saltedegg99/

47


แภล่งซ๊อวตถดบข๊นตอนการอบ







ล ำดับ รำฝกำร ช่อร้ำน เมจ ล๊งฌ์



1 เตำอบ ร้ำนอปกรณ์เบเกอรี่
2 ตรำประถับ ร้ำน ซีซี.ฌรีเอถ https://www.fac

ebook.com/chaic

harna.lavit
3 กล่องสีแดง บริผัถ เฌซี.อิน

เตอเมรส จ ำกัด

4 ถุงซีสูญญำกำศ บริผัถ เอเวอร์เภรส
โถฝ จ ำกัด

5 กล่องใส ขนำด https://www.fac

NEW.130E ebook.com/baan
bunchupankk

48


Click to View FlipBook Version
Previous Book
Untitled design (1)
Next Book
วารสารโรงเรียนบ้านละหานสามัคคี ปี 2564