การใช้ภาษาอังกฤษวิชาครูสร

รายงาน
เรื่อง การใชภ้ าษาองั กฤษในงานบริการ

จดั ทาโดย
นางสาววไิ ล แซ่ยา่ ง

นาเสนอ
อาจารยอ์ ปั สร คอนราด
รายงานน้ีเป็นส่วนหน่ึงของการศึกษาตามหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูง
สาขาวชิ าการโรงแรม ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเท่ียว
วิทยาลยั อาชีวศึกษาเชียงใหม่
ภาคเรียนท่ี1 ปี การศึกษา 2563

คำนำ

รำยงำนฉบบั นเี ้ ป็นส่วนหน่งึ ของกำรสึกษำตำมหลกั สตู รประกำศนียบตั รวิชำชีพชนั้ สงู สำขำวชิ ำกำรโรงแรมประเภท
วิชำอุตสำหกรรมทอ่ งเทย่ี ว โดยมจี ุดประสงคท์ ีจ่ ะให้ผ้อุ ่ำนได้รู้กำรใช้ภำองั กฤษในงำนบริกำรในกำรปฏบิ ตั งิ ำนในสถำน
ประกอบกำรประกอบไปด้วยเนือ้ หำทอี่ ภบิ ำยเก่ียวกับลกั ษณะงำน แผนกที่ผ้งู ำนได้ปฏบิ ตั แิ ละขนั้ ตอนของกำรทำงำนตำมสำย
งำนท่นี กั ศึกษำได้ฝึกปฏบิ ตั ิ

ผ้จู ดั รำยงำนเล่มนคี ้ ิดว่ำคงจะเป็นประโยชนแ์ ก่ คณะอำจำรย์ นกั ศึกษำ และผ้มู ีควำมสนใจไม่มำกกน็ ้อยหำกมี
ข้อบกพร่องใดๆ หวงั วำ่ คงได้รับกำรทกั ท้วงจำกผ้ชู ำนำญเพอื่ แก้ไขให้สมบูรณ์ต่อไป

ผ้จู ดั ทำ
นำงสำว วไิ ล แซย่ ่ำง

สารบญั หน้า
ก
เรื่อง ข
คานา 1-3
สารบญั 4-8
ใบงานท1่ี ชื่อและประเภทอาหาร 9-12
ใบงานท2่ี ชอื่ และประเภทของเคร่ืองดม่ื
ใบงานที่3 คาศพั ท์ที่เก่ยี วข้องกับอปุ กรณ์และเครื่องปรุง 13
ใบงานท่4ี บนสนทนาการจองโต๊ะ
ใบงานท5่ี บนสนทนาในการกลา่ วต้อนรับลกู ค้า 14-17
ใบงานที่6 การสนทนาการให้คาแนะนาและสง่ั อาหารและเครื่องดื่ม
ใบงานที7่ การสนทนากบั ลกู ค้าในการกรณีท่ีลกู ค้าตาหนิ 18
ใบงานที่8 การสนทนาภาองั กฤษการเก็บเงินค่าอาหารและเครื่องด่ืม 19
ใบงานท9่ี การสนทนากบั ลกู ค้าในการกลา่ วคาขอบคุณและขอโทษในกรรีเกิดเหตกุ ารณ์ตา่ งๆ 20
ใบงานที1่ 0 รายการอาหารและเครื่องดม่ื 21
22

A: Good Morning madam welcome to cafe’Daifuku may I help you.
B: Do you have a table for one?
A: Do you have a reservation.
B: No.
A: I’m sorry but there’re no tables available now?
B: How long will it be?
A: I’m not sure. Ln about 20 minutes would you like to wait in the bar?
B: Fine please call us when you hare a table.

เครื่องดื่มประเภทชา

Oolong tea Jasmine tea

Rose tea Chrysanthemum tea

เครื่องดื่มประเภทกาแฟ

Cappuccino Latte

Espress mocha

เครื่องดื่มประเภทคอ็ กเทล

Japanese Soda Bcc Banana Cream passion

Mountaineers Red Passion

เคร่ืองด่ืมประเภทม็อกเทล

Watermelon Cinger Cherry Pineapple

Peach Mockiait Lemonade

คำศพั ทเ์ ครื่องปรุง

1.Coconut cream (โคโคนัทมิว) หมำยถึง หัวกะทิ

2.Dilute coconut cream (ดิลูท โคโคนทั ครีม) หมำยถึง หำงกะทิ

3.fish sauce (ฟิช-ซอส) หมำยถงึ น้ำปลำ

4.salted soya beans (ซอลทิด ซอยยะ บีน) หมำยถงึ เตำ้ เจ้ียว

5.pickled bean curd (พคิ เคลิ บีน เคิร) หมำยถึง เตำ้ หูย้ ้ี

6.oyster sauce (ออย’สเทอะ ซอส) หมำยถึง ซอสหอยนำงรม, น้ำมนั หอย

7.fried shallots (ฟรำย ชำร์ลอท) หมำยถึง หอมแดงทอด

8.fried onions (ฟรำย อนั เยนิ ) หมำยถึง หอมเจียว

9.shrimp paste (ชริมเพสท) หมำยถึง กะปิ

10.cooking oil (คุ๊กกิง้ ออย) หมำยถงึ น้ำมนั ปรุงอำหำร

11.Jaggery palm (แจค็ เกอร่ี ปำลม์ ) หมำยถงึ น้ำตำลโตนด

12.monosodium glutamate (โมโนโซเดียว กลตู ำเมท) หมำยถงึ ผงชูรส

13.salt (ซอลท) หมำยถงึ เกลอื

14.chili powder (ชิลลี เพำเดอะ) หมำยถงึ พริกป่ น

15.sugar (ชูกำร์) หมำยถงึ น้ำตำล

16.brown sugar (บรำว์ ชูกำร์) หมำยถงึ น้ำตำลทรำยแดง

17.cane sugar (แคน ชูกำร์) หมำยถงึ น้ำตำลออ้ ย

18.palm sugar (ปำลม์ ชูกำร์) หมำยถงึ น้ำตำลมะพร้ำว

19.jam (แจม) หมำยถงึ แยม, ผลไมก้ วน

20.ketchup (เคทชพั ) หมำยถึง ซอสมะเขอื เทศ

21.chili sauce (ชิลลซิ อส) หมำยถึง ซอสพริก

22.oil (ออยล)์ หมำยถึง น้ำมนั

23.olive oil (โอลีฟออยล)์ หมำยถึง น้ำมนั มะกอก

24.sesame oil (เซซะมี-ออยล) หมำยถงึ น้ำมนั งำ

25.vinegar (วินเนกำร์) หมำยถงึ น้ำสม้ สำยชู

26.vegetable oil (เวจีเทเบ้ิลออย)หมำยถงึ น้ำมนั พืช

27.corn oil (คอน ออยล)์ หมำยถึง น้ำมนั ขำ้ วโพด

28.coconut oil (โคโคนัท ออยล)์ หมำยถงึ น้ำมนั มะพร้ำว

29.flour (ฟลำวเออ) หมำยถึง แป้งทำอำหำร

30.Fennel (เฟนเนล) หมำยถงึ ลูกยหี่ ร่ำ

31.peper (เป็บเปอร์) หมำยถึง พริกไทย

32.Syrup (ไซรปั ) หมำยถึง น้ำเชอ่ื ม

33.Icing (ไอซิ่ง) หมำยถงึ น้ำตำลป่ น

34.Maple sugar (เมเปิ้ลชูกำร์) หมำยถงึ น้ำตำลเมเปิ้ล

35.Honey (ฮนั น่ี) หมำยถึง น้ำผ้งึ

36.fried garlic (ฟรำยกำร์ลิค) หมำยถงึ กระเทยี มเจียว

37.pickled garlic (พคิ กำร์ลิค) หมำยถงึ กระเทียมดอง

38.pickled ginger (พิค จิงเจอร์) หมำยถึง ขงิ ดอง

30.Coriander root (โคเรียนเดอร์รูท) หมำยถึง รำกผกั ชี

40.lime juice (ไลมจ์ ูส) หมำยถึง น้ำมะนำว

คำศพั ทอ์ ุปกรณ์
1.Kitchen (คทิ เช่น) หมำยถึง ห้องครัว
2.Saucepan (ซอสแพน) หมำยถงึ หมอ้
3.Cup (คพั ) หมำยถงึ ถว้ ย
4.Bowl (โบว) หมำยถึง ชำม
5.Plate (เพลท) หมำยถงึ จำน
6.Table spoon (เทเบิลสพนู ) หมำยถงึ ชอ้ นโต๊ะ
7.Drawer (ดรอเวอร์) หมำยถึง ล้นิ ชกั
8.Teaspoon (ทีสพูน) หมำยถงึ ชอ้ นชำ
9.Fork ( โฟค) หมำยถงึ ส้อม
10.Spoon ( สะพูน) หมำยถงึ ชอ้ น

11.Ladle ( แลเดิล) หมำยถงึ ทพั พี
12.Mortar (มอร์ทำ) หมำยถึง ครก
13.Pestle ( เพสเทิล) หมำยถงึ สำก
14.Frying pan (ฟรำยองิ แพน) หมำยถงึ กระทะทอด
15.Blender (เบลนเดอ) หมำยถงึ เครื่องป่ัน
16.Cutting board (คทั ต้ิงบอร์ด) หมำยถึง เขยี ง
17.Refrigerator ( รีฟริจเจอเรเทอ) หมำยถึง ตเู้ ยน็
18.Cupboard ( คพั บอร์ด) หมำยถึง ตเู้ กบ็ ของ
19.Glass ( กลำส) หมำยถงึ แกว้ น้ำ
20.Wine glass (ไวน์กลำส) หมำยถงึ แกว้ ไวน์

21.saucer (ซอสเซอ) หมำยถงึ จำนรองถว้ ย
22.Tablecloth (เทเบิลคลอท) หมำยถึง ผำ้ ปูโตะ๊
23.Knife (ไนฟท)์ หมำยถึง มดี
24.Salt shaker ( ซอลเชคเคอ ) หมำยถึง ขวดเกลือ
25.Kettle (เคเทลิ ) หมำยถึง กำน้ำร้อน
26.Sink (ซิงค)์ หมำยถงึ อ่ำงลำ้ งจำน
27.oven (โอเวน) หมำยถึง เตำอบ
28.Toaster (โทสเตอร์) หมำยถึง เตำปิ้ งขนปัง
29.Basket ( บำสเก็ท) หมำยถึง ตะกร้ำ
30.Bottle (บอ็ ทเทิล) หมำยถงึ ขวด

31.Teapot (ทีพอ็ ท) หมำยถงึ กำน้ำชำ
32.Chopstick (ช็อพสติค) หมำยถงึ ตะเกียบ
33.Scissors (ซิสเซอ) หมำยถึง กรรไกร
34.Microwave oven (ไมโครเวฟ โอเวน) หมำยถึง เตำอบไมโครเวฟ
35.Strainer (สเทรนเนอ) หมำยถงึ ตะแกรง
36.Scales (สเกล) หมำยถึง ตำชงั่
37.Spatula (สแพททวิ เลอ) หมำยถงึ ไมพ้ ำย
38.Mop (มอ็ พ) หมำยถึง ไมถ้ ูพ้ืน
39.Matches ( แมทเชส) หมำยถงึ ไมข้ ดี ไฟ
40.Bottle opener (บอทเทิล โอเพนเนอ) หมำยถึง ทีเ่ ปิ ดขวด

A: Good Morning madam welcome to cafe’Daifuku may I help you.
B: Do you have a table for one?
A: Do you have a reservation.
B: No.
A: I’m sorry but there’re no tables available now?
B: How long will it be?
A: I’m not sure. Ln about 20 minutes would you like to wait in the bar?
B: Fine please call us when you hare a table.

A: Good Morning madam welcome to
cafe’Daifuku do you have a reservation.
B: yes
A: May I have you reservation name please.
B: Ms.Prowsai
A: Ms.Prowsai please follow me to your table

A: Good Evening madam welcome to cafe’Daifuku can I hely you?
B: Can I have a table for one please. I would like to order
cheeseburger
A: Ok
B: Thank you vert mueh.

B: Excuse me , but I didn’t orde this
A: I’m soeey what kind of food did your customer
B: I ordered fried rice please
A: I’m sorry too . I will horry to notify you in the kitichen to make a new one.
B: Thank you very much.
A: I welcome.

A: Good Morning madam welcome to cafe’Daifuku may I help you.
B: Do you have a table for one?
A: Do you have a reservation.
B: No.
A: I’m sorry but there’re no tables available now?
B: How long will it be?
A: I’m not sure. Ln about 20 minutes would you like to wait in the bar?
B: Fine please call us when you hare a table.

การสนทนากบั ลูกคา้ ใน

นการกล่าวขอบคุณ

• A: Good morning customer. Please allow th
• B: Bring fried rice with basil.
• A:Would you like something to add?
• B: I don't want it.
• A:Thank you

his food menu

ขอโทษกรณีเกิดเหต

ตุการณ์ต่างๆกบั ลูกคา้

• A:Why am I so clumsy?
• B:It's okay
• A: But your shirt is stained.
• B: Don't you worry?
• A: I'm sorry, I didn't mean to.



Food and beverage items

Coffee drink type

1.Espresso) hot/cold 2. Caffe latte hot/cold

3.Cappuccino hot/cold 4. Americano hot/cold

5.Caffè Mocha hot/cold

Tea drink types

White Tea hot/cold Green Tea hot/cold

Oolong Tea hot/cold Black Tea hot/cold

Flavored Tea hot/cold

Peppermint Tea hot/cold Rose Tea hot/cold

Cinnamon Tea hot /cold Mulberry Tea hot/cold

Roselle Tea hot/cold

Alcohol

White wine -THB 1100 Red wine-THB 1100

Chang beer-THB80 Singha Beer-THB80 Leo Beer-THB80

Tom Yum food

om Yum Kung -THB 80 Tom Yum Mushroom Soup -THB 80

Tom Yum Pork Leg -THB 80 Clear Tom Yum Chicken -THB 80

Steamed Eggs with Tom Yum Sauce -THB 80

Dished, Condiments – Things to eat with rice

Sweet & Sour fried tilapia -THB 59
Fried tilapia with spicy sauce -THB 59
Pan fried seafood -THB 59
Crab meat yellow curry -THB 59
Chicken and yard long bean red curry -THB 59
Chicken with cashew nuts -THB 59
Bamboo shoot with eggs -THB 59
Thai fried vermicelli noodle -THB 59
Thai Basil Chicken with Fried Egg-THB 59

Nam prik

Shrimp-paste sauce -THB 49
Fried mackerel with shrimp-paste sauce -THB 49
Green chilli dip -THB 49
Spicy meat and potato dip -THB 49
Fermented fish spicy dip -THB 49

Egg dishes

Egg yolk -THB 59
Egg white, Albumen -THB 59
Duck egg -THB 59
Quali egg -THB 59
Ostrich egg -THB 59
Omelet -THB 59
Minced Pork Omelet -THB 59
Fried egg -THB 59
Egg drop soup -THB 59
Steamed egg, Egg custard, Egg pudding -THB 59
Boiled egg -THB 59
Soft-boiled egg -THB 59
Hard boiled egg, Golden brown egg, -THB 59
Five spices egg-THB 59
Stuffed egg -THB 59
Son-in-law Eggs -THB 59
Preserved egg, Century egg -THB 59

Salted egg -THB 59

Noodles

Pad thai -THB 59
Pad thai with fresh prawn -THB 59
Pad thai vermicelli -THB 59
Fried thin noodles with soy sauce -THB 59
Noodles with pink salmon-THB 59
namya curry Noodles -THB 59
Dried noodles -THB 59
Noodles soup -THB 59
Egg noodles -THB 59

Dessert

Agar dessert with fruit salad -THB 49
Mango with sticky rice -THB 49
Red bean with sticky rice in coconut milk -THB 49
Black sticky rice in coconut milk-THB 49
Sticky rice with coconut milk -THB 49
Thai jelly with coconut cream -THB 49
Natural colored glutinous rice flour balls in coconut milk -THB 49
Jackfruit seed dessert -THB 49
Mung bean dessert -THB 49
Sweet potato in sweet coconut milk -THB 49
Banana in sweet coconut milk -THB 49
Egg Custard -THB 49
Thai Custard -THB 49
Coconut Custard -THB 49
Sweet shredded egg york -THB 49
Banana in coconut milk -THB 49